Καλησπέρα, αγαπητοί αναγνώστες του ιστολογίου μας!
Η περίοδος συγκομιδής των κολοκυθιών πλησιάζει πολύ σύντομα. Ως εκ τούτου, αξίζει να προετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο και προσιτό λαχανικό για μελλοντική χρήση. Στη συνέχεια, το χειμώνα μπορείτε να απολαύσετε αρωματικό χαβιάρι σκουός. Δεν αποδεικνύεται χειρότερο από ό,τι αγοράστηκε από το κατάστημα, και ακόμη καλύτερο. Άλλωστε δεν περιέχει διάφορα συντηρητικά ή επιβλαβή πρόσθετα.
Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τα σωστά κολοκυθάκια. Τότε το πιάτο θα είναι νόστιμο. Τα λαχανικά πρέπει να έχουν λεπτή φλούδα, χωρίς λεκέδες ή φθορές. Μήκος όχι περισσότερο από 20 εκ. Τότε δεν θα χρειαστεί να ξεφλουδιστούν από φλούδες και σπόρους.
Αλλά αν μεγαλώσετε μεγαλύτερα και πιο ώριμα κολοκυθάκια, μην ανησυχείτε. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και στην παρασκευή, αλλά ήδη ξεφλουδισμένα.
Μια πραγματική συνταγή για χαβιάρι σκουός που αγοράζεται από το κατάστημα σύμφωνα με την ΕΣΣΔ GOST
Το πολύ νόστιμο χαβιάρι προέρχεται από το παρελθόν. Δεν είναι κατώτερο από τα σημερινά ανάλογα. Και τέτοια συνταγή μπορείς να βρεις μόνο σε παλιά βιβλία μαγειρικής. Επομένως, εάν δεν έχετε κανένα από αυτά, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο μαγειρέματος σύμφωνα με το GOST USSR.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- 3 κιλά κολοκυθάκια?
- 1 κιλό καρότα?
- 1 κιλό κρεμμύδι?
- φυτό 30 ml. ελαιογραφίες;
- 4 κ.σ. ντομάτα. πάστες?
- 9 σκελίδες σκόρδο?
- 1 κ.γ. Σαχάρα;
- 2 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- 1 κ.γ. ψιλοκομμένη ρίζα μαϊντανού?
- 1,5 κ.σ. άλας;
- 2 κ.σ. 9% ξύδι
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα καθαρίζουμε αν χρειάζεται. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λίγο λάδι. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά χωρίς να το σκεπάζουμε με καπάκι. Στη συνέχεια, η υπερβολική υγρασία θα εξατμιστεί. Μόλις μαλακώσουν τα κομμάτια, μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά.
Μην τα τηγανίζετε σε καμία περίπτωση.
2. Καθαρίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα ξεπλένουμε καλά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Τρία καρότα σε μεγάλο τρίφτη. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε ψιλοκομμένη ρίζα μαϊντανού. Σοτάρουμε σε φυτικό λάδι για περίπου 5-10 λεπτά. Επίσης δεν χρειάζεται να τηγανιστούν. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα καθαρό μπολ. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι σε αυτό.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα. Πρέπει να έχουμε μια ομοιογενή πάστα. Το βάζουμε στην άκρη.
4. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά και τα περνάμε από μύλο ή μπλέντερ. Το αποτέλεσμα θα είναι μια μάζα ομοιογενούς συνοχής. Το αδειάζουμε σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα.
5. Τοποθετούμε το καζάνι σε χαμηλή φωτιά. Κλείστε το καπάκι. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην καεί το μείγμα. Μετά από μια ώρα προσθέτουμε: τη ζάχαρη, τον πελτέ ντομάτας, το πιπέρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 30-40 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε το σκόρδο και το ξύδι. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα.
6. Τοποθετήστε το χαβιάρι που δεν έχει κρυώσει ακόμα σε παστεριωμένα βάζα και κλείστε καλά τα καπάκια. Γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το σε μια πετσέτα. Αφού κρυώσει, φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο υπόγειο.
Αυτό είναι ένα τόσο νόστιμο πιάτο σε μόλις 2-3 ώρες. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς, σκεπασμένα με μια κουβέρτα ή κουβέρτα.
Το χειμωνιάτικο ορεκτικό λαχανικών είναι έτοιμο!
Κλασική συνταγή με μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας για τον χειμώνα, όπως και στο μαγαζί
Εκπληκτικά νόστιμο και αρωματικό χαβιάρι, όπως στην παιδική ηλικία. Εάν το πιάτο τρώγεται γρήγορα και δεν πρόκειται να το αφήσετε μέχρι το χειμώνα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι. Το πιπέρι είναι επίσης ένα προαιρετικό συστατικό, αλλά προσθέτει λίγη φωτιά.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- 3 κιλά κολοκυθάκια?
- 500 g κρεμμύδια?
- 150 γρ ντομάτα. πάστες?
- 200 g μαγιονέζα?
- 0,5 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- 8 κ.σ. rast. ελαιογραφίες;
- 2 κουταλιές της σούπας το καθένα αλάτι και ζάχαρη?
- 2 κ.σ. 9% ξύδι.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια. Τρία κολοκυθάκια στον τρίφτη. Περνάμε το κρεμμύδι από μύλο κρέατος. Τα ανακατεύουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το μείγμα, διαφορετικά μπορεί να καεί.
2. Προσθέτουμε: λάδι, πελτέ ντομάτας, μαγιονέζα, πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για έως και 30 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι. Μείγμα. Περιμένουμε 2 λεπτά και αποσύρουμε από την εστία.
4. Ρίξτε το ζεστό πιάτο σε προπαρασκευασμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό.
Ψύξτε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα.
Το πιο νόστιμο χαβιάρι με τηγανητό κολοκυθάκι, όπως στην παιδική ηλικία
Άλλη μια ενδιαφέρουσα συνταγή που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο. Η γεύση είναι ακριβώς όπως στο μαγαζί. Παρόλα αυτά, είναι αρκετά απλό και αποτελείται από ελάχιστα συστατικά.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- 3 κιλά αποφλοιωμένος και έτοιμος πολτός κολοκυθιού.
- 1 κιλό καρότα?
- 1 κιλό κρεμμύδι?
- 3 κ.σ. τοματοπολτός;
- 1 κ.γ. 9% ξύδι;
- 2 κ.σ. άλας;
- rast. λάδι για τηγάνισμα.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
1. Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε χωριστά σε φυτικό λάδι. Περνάμε από μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά.
2. Μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών σε κατσαρόλα ή καζάνι με χοντρό τοίχωμα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού περάσει η ώρα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το ξύδι.
3. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, το χαβιάρι θα γίνει παχύρρευστο. Στη συνέχεια, συσκευάστε σε παστεριωμένα βάζα και κλείστε καλά τα καπάκια. Ψύξτε τυλίγοντάς το σε μια κουβέρτα ή πετσέτα.
Μια απλή συνταγή για χαβιάρι σκουός με ντομάτες σε αργή κουζίνα. Πραγματική μαρμελάδα!
Αυτός είναι ένας τρόπος για να προετοιμάσετε νόστιμα παρασκευάσματα λαχανικών στο σπίτι. Κατάλληλο για χαρούμενους ιδιοκτήτες πολυκουζινών. Τα συστατικά σε αυτό είναι ποικίλα. Και ο συνδυασμός τους είναι απλά εκπληκτικός! Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- 1,2 κιλά πολτός κολοκυθιού.
- 250 g λευκό λάχανο?
- 2 κρεμμύδια?
- 2 καρότα?
- 4 γλυκές πιπεριές?
- 2 μεγάλες ντομάτες?
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
- 2 κουταλιές επιδόρπιο ζάχαρη?
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- rast. λάδι για τηγάνισμα.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
Τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά κάτω από κλειστό καπάκι.
1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" στο πολυκουζινάκι. Προσθέστε λάδι για να καλύψει τον πάτο. Ρίξτε το ψημένο κρεμμύδι στο μπολ του multicooker. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
2. Κόβουμε τα καρότα σε κύβους. Πιπέρι - σε λωρίδες. Προσθέστε καρότα στα κρεμμύδια. Μείγμα. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
3. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Αυτή τη στιγμή, τα λαχανικά τηγανίστηκαν στο slow cooker. Προσθέστε πιπέρι σε αυτά. Μείγμα. Τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια. Μείγμα. Μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά.
5. Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε το λάχανο. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Προσθέστε λάχανο στο μείγμα. Μείγμα.
6. Και τέλος, το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Μείγμα.
7. Κλείστε το καπάκι της πολυκουζίνας. Επιλέξτε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 1 ώρα και πατήστε «Έναρξη».
8. Ανοίξτε προσεκτικά την πολυκουζίνα. Μείγμα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε ξανά.
9. Τρίψτε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.
10. Αν θέλουμε προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι. Μείγμα. Και τακτοποιούμε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα. Ας κάνουμε ρολό.
Γυρίστε το τεμάχιο εργασίας ανάποδα και τυλίξτε το σε μια ζεστή πετσέτα ή κουβέρτα. Και περιμένουμε μέχρι να κρυώσει ο χειμωνιάτικος πουρές λαχανικών μας.
Η συντήρηση είναι έτοιμη!
Μαγειρεύοντας χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα και αλεύρι στο μπλέντερ
Πολύ νόστιμο χαβιάρι. Το τηγανισμένο αλεύρι του δίνει μια γεύση από το κατάστημα. Το μπλέντερ εδώ χρησιμοποιείται μόνο για τον πουρέ του τελικού προϊόντος.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- 3 κιλά αποφλοιωμένο πολτό κολοκυθιού.
- νερό;
- 500 g κρεμμύδια?
- 1 κιλό καρότα?
- rast. λάδι;
- 2 κ.σ. άλας;
- 3 κ.σ. αλεύρι;
- 3 πρέζες μαύρο πιπέρι αλεσμένο.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
1. Κόβουμε τα καθαρισμένα κολοκυθάκια σε κύβους. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα. Μην ανησυχείτε αν το τηγάνι έχει γεμίσει τελείως. Σταδιακά τα κολοκυθάκια θα κατακαθίσουν. Ρίξτε μέσα 200 γρ νερό. Κλείνουμε και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Τα λαχανικά πρέπει να γίνουν μαλακά.
2. Αυτή τη στιγμή κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Τρίψτε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου. Όλα αυτά μπορεί να διαρκέσουν έως και 50 λεπτά.
3. Όταν ψηθούν όλα τα λαχανικά, πρέπει να τα κάνετε πουρέ στο μπλέντερ. Εάν το κάνετε αυτό σε μερίδες, το χαβιάρι θα είναι πιο ομοιόμορφο και νόστιμο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και 4 κ.σ. φυτικό λάδι.
4. Ανακατεύουμε. Κλείνουμε και ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε το μείγμα κάθε 5 λεπτά για να μην καεί. Με αυτόν τον τρόπο ψήνουμε το πιάτο για 50 λεπτά. Θα πήξει και θα ψηθεί.
5. Αυτή τη στιγμή τηγανίζουμε το αλεύρι. Αυτό γίνεται σε στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι. Ανακατεύοντας συνεχώς. Τηγανίζουμε μέχρι να σκουρύνει ελαφρά το αλεύρι και να εμφανιστεί το άρωμα.
6. Προσθέστε αλεύρι στο χαβιάρι. Εκεί προσθέτουμε και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
7. Συσκευάστε το έτοιμο πιάτο σε βάζα και αποστειρώστε το σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε τα καπάκια.
Αποθηκεύουμε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Νόστιμη συνταγή βίντεο για να φτιάξετε ντομάτα και ξύδι στο σπίτι
Βρήκα μια πολύ απλή συνταγή για να φτιάξω χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα στο YouTube. Φαίνεται πολύ ορεκτικό, και καθόλου περίπλοκο. Νομίζω ότι αξίζει να δοκιμάσετε αυτή τη σπιτική εκδοχή. Αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε μια ματιά και να δείτε αν σας αρέσει αυτή η εκδοχή της προετοιμασίας...
Συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού με κιτρικό οξύ χωρίς ξύδι, ακόμα καλύτερη από ό,τι στο κατάστημα
Και τέλος, προσφέρουμε ένα γευστικό πιάτο. Το ξύδι εδώ αντικαθίσταται από κιτρικό οξύ. Το κενό, όπως όλες οι προηγούμενες επιλογές, είναι πάνω απ' όλα έπαινος.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- 1 κιλό κολοκυθάκια?
- 250-300 g ντομάτες;
- 300 g γλυκιά πιπεριά?
- 200 γραμμάρια καρότα?
- 150 g κρεμμύδι?
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- 1-1,5 κ.σ. Σαχάρα;
- 2 κουτ άλας;
- 1/3 κουτ. κιτρικό οξύ (αραιωμένο σε 1 κουταλιά της σούπας νερό).
- rast. λάδι τηγανίσματος?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
1. Παίρνουμε νεαρά κολοκυθάκια. Τα πλένουμε λοιπόν καλά και τα κόβουμε σε κύβους.
2. Καθαρίζουμε τις ντομάτες. Αυτό είναι εύκολο να το κάνετε αν τα κόψετε σταυρωτά στην κορυφή. Στη συνέχεια βυθίστε σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε κρύο νερό.
3. Το μόνο που μένει είναι να αφαιρέσετε προσεκτικά το δέρμα και να κόψετε τον πυρήνα. Και μετά κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους.
4. Τώρα ας προσέξουμε το πιπέρι. Ξεφλουδίστε τη φλούδα χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Κόψτε τον πυρήνα. Και επίσης κόβουμε σε κύβους.
5. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε κύβους. Τρίβουμε το σκόρδο σε πρέσα σκόρδου.
6. Τηγανίζουμε κάθε λαχανικό σε μικρή ποσότητα λαδιού. Αυτό πρέπει να γίνει χωριστά. Έτσι κάθε συστατικό θα αποκαλύψει τη γεύση και το άρωμά του. Συνδυάστε τα πάντα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και κιτρικό οξύ.
8. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 40 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά.
9. Το μόνο που μένει είναι να κάνουμε πουρέ τα λαχανικά. Αυτό γίνεται με ένα μπλέντερ. Μην χρησιμοποιείτε μηχανή κοπής κρέατος σε καμία περίπτωση, διαφορετικά το χαβιάρι θα χάσει απλώς την επιθυμητή γεύση του. Αν χρειαστεί, σιγοβράζουμε μέχρι την επιθυμητή συνοχή. Και κυλήστε σε προπαρασκευασμένα βάζα.
Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε. Έτσι παραμένουν μαζί μας μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Το κρατάω για τουλάχιστον μια μέρα. Μετά το έβαλα στο ντουλάπι.
Η προετοιμασία είναι έτοιμη!
Αυτό ολοκληρώνει την επιλογή των συνταγών μας. Σας ευχόμαστε καλή όρεξη! Και τα λέμε ξανά στα επόμενα άρθρα! Μην ξεχάσετε να γράψετε στα σχόλια ποια συνταγή σας άρεσε περισσότερο!
Σας εύχομαι επιτυχημένες προετοιμασίες!
[Ενημερωμένη έκδοση - Αύγουστος 2018. Denis Povaga]
Και τώρα, εν μέσω προετοιμασιών για το 2018, αποφασίσαμε να ενημερώσουμε το άρθρο με νέες συνταγές. Και σήμερα θα μάθετε όχι μόνο οι καλύτερες συνταγές για χαβιάρι σκουός για το χειμώνα, αλλά συνολικά νόστιμες συνταγές που θα σας κάνουν να γλείφετε τα δάχτυλά σας!
Η παλαιότερη γενιά θυμάται τη γεύση του χαβιαριού σκουός από την παιδική ηλικία. Στη δεκαετία του '90 του περασμένου αιώνα, εκτός από αυτό, δεν υπήρχε σχεδόν τίποτα στα ράφια. Τα κολοκυθάκια ωριμάζουν στις αρχές του φθινοπώρου, οπότε ήρθε η ώρα να φτιάξετε κονσέρβες λαχανικών για το χειμώνα.
Το σκεύασμα περιέχει ελάχιστη ποσότητα θερμίδων και δεν επιβαρύνει το πεπτικό σύστημα. Ως εκ τούτου, το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί για διάφορες ασθένειες και κατά την απώλεια βάρους.
Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε τις πιο επιτυχημένες επιλογές για την προετοιμασία παρασκευασμάτων λαχανικών.
Εάν δεν έχετε ετοιμάσει ποτέ χαβιάρι κολοκυθιού στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή συνταγή. Παρά την απλοποιημένη διαδικασία μαγειρέματος, η προετοιμασία αποδεικνύεται πολύ νόστιμη. Επομένως, φροντίστε να τυλίγετε πολλά κουτάκια για το χειμώνα.
Συστατικά:
- 3 κιλά κολοκυθάκια.
- 1 κιλό σαρκώδεις ντομάτες.
- 1 κιλό κρεμμύδι.
- 1 κιλό καρότα.
- 150 ml φυτικό λάδι.
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.
- Ζάχαρη κρυσταλλική, μαύρο πιπέρι και επιτραπέζιο αλάτι κατά προτίμηση.
Διαδικασία μαγειρέματος
Τα κολοκυθάκια πρέπει να πλυθούν καλά. Για να αποφύγετε το χαβιάρι να έχει μια πρασινωπή απόχρωση, συνιστάται να ξεφλουδίσετε τη φλούδα. Ένας υπερώριμος καρπός μπορεί να έχει μεγάλους σπόρους· πρέπει να αφαιρεθούν. Κόβουμε το λαχανικό σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε πολλές δόσεις.
Όταν τα λαχανικά είναι ελαφρώς τηγανισμένα, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τα μεταφέρετε σε ένα μεγάλο εμαγιέ ταψί για να χωρέσουν όλα τα απαραίτητα προϊόντα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Για να μην εισχωρήσει ο ατμός από το λαχανικό στα μάτια σας, συνιστάται να λιπαίνετε το ξύλο κοπής με μικρή ποσότητα αλατιού και να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ηλιέλαιο.
Στο επόμενο στάδιο, πλύνετε τα καρότα, αφαιρέστε την επάνω στρώση αν χρειάζεται και τρίψτε το λαχανικό. Σοτάρουμε στο λάδι σε βαθύ τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε όλα τα έτοιμα υλικά στο δοχείο με τα κολοκυθάκια.
Πλένουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το δέρμα.
Τρίβουμε τις ντομάτες στο μπλέντερ. Προσθέστε τον χυμό που προκύπτει στα υπόλοιπα προϊόντα και ανακατέψτε με ένα μίξερ.
Τοποθετήστε το μείγμα των κολοκυθιών στη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 ώρες. Ο χρόνος εξαρτάται από τον όγκο της μάζας. Αν χρειαστεί, πιπέρι, αλάτι και προσθέστε λίγη ποσότητα ζάχαρης.
Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ξύδι. Μετά από αυτό το χαβιάρι μπορεί να χυθεί σε βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν.
Τυλίξτε τα ανάποδα βάζα σε μια κουβέρτα ή πετσέτα και αφήστε τα για 12 ώρες σε δροσερό μέρος. Εάν δεν παραβιάσετε την τεχνολογία μαγειρέματος, το χαβιάρι δεν θα χαλάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Χαβιάρι με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι
Για να προετοιμάσετε χαβιάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας αντί για φρέσκια ντομάτα. Η διαφορά μεταξύ της σπιτικής παρασκευής είναι ότι μπορείτε να ελέγξετε τη συνοχή και την ποσότητα των υλικών, έτσι ώστε το σνακ να μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Συστατικά:
- 2 κιλά ώριμα κολοκυθάκια.
- 150 g κονσέρβα τοματοπολτός.
- 1 κιλό κρεμμύδια.
- 1 κιλό καρότα.
- 200 ml ηλιέλαιο.
- 1 κουταλάκι του γλυκού οξικό οξύ 70%.
- Μικρή ποσότητα νερού.
- 2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.
- 4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
Βήμα προς βήμα προετοιμασία χαβιαριού
Όλα τα λαχανικά πρέπει πρώτα να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν και τα βάζα πρέπει να επεξεργαστούν με βραστό νερό. Κόβουμε τα καρότα σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Για να προετοιμάσετε χαβιάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα, ένα βαθύ τηγάνι ή ένα καζάνι. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα δοχείο και προσθέτουμε ψιλοκομμένα καρότα σε αυτό. Ρίχνουμε νερό πάνω από τα λαχανικά, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε τα καρότα για 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, κόψτε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καυτερή πράσινη πιπεριά για το μαγείρεμα, από την οποία πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους και να ψιλοκόψετε. Προσθέστε τα έτοιμα υλικά στο δοχείο με τα καρότα και ανακατέψτε. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά (περίπου 20 λεπτά).
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα λαχανικά, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αφήστε την οροφή ελαφρώς ανοιχτή για να εξατμιστεί όλο το υγρό.
Προσθέστε οξικό οξύ στο δοχείο και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα προϊόντα σε ένα μπολ του μπλέντερ και αλέστε τα καλά.
Τοποθετήστε τη μάζα κολοκυθιού ξανά στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, το σνακ μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα. Τα καπάκια πρέπει να βράσουν. Από τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται, λαμβάνονται 4 βάζα με όγκο 750 ml.
Τα αγαπημένα σας πρόσωπα σίγουρα θα λατρέψουν το χαβιάρι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο. Ίσως γίνει το αγαπημένο σας πιάτο.
Η καλύτερη συνταγή για χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα
Το χαβιάρι λαχανικών μπορεί να χρησιμεύσει ως ξεχωριστό πιάτο ή εκτός από ψάρι ή κρέας. Κάθε άτομο έχει τις δικές του προτιμήσεις, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά υλικά για να ετοιμάσετε το σνακ. Εάν δεν σας αρέσει το χαβιάρι σκουός με ξινή γεύση, τότε συνιστάται να προσθέσετε μαγιονέζα σε αυτό.
Συστατικά:
- 6 κιλά κολοκυθάκια.
- 500 γραμμάρια μαγιονέζας.
- 500 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
- 6 κρεμμύδια.
- 200 ml ηλιέλαιο.
- 4 κουταλιές της σούπας ξύδι.
- 4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
- 2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Στο αρχικό στάδιο, πρέπει να προετοιμάσετε τα κολοκυθάκια. Αν είναι μικρά, τότε αρκεί να τα ξεφλουδίσετε. Εάν υπάρχουν μεγάλοι σπόροι, πρέπει να αφαιρεθούν. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο εμαγιέ ταψί. Τα λαχανικά πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά για να μην καούν, διαφορετικά το παρασκεύασμα θα χαλάσει. Αφού βράσουν, σιγοβράζουμε τα κολοκυθάκια με κλειστό καπάκι για 2 ώρες. Όταν δίνουν χυμό πρέπει να μειωθεί η φωτιά.
Τρίψτε το κρεμμύδι στο μπλέντερ για να αποκτήσετε μια λεία μάζα, όπως φαίνεται στην παρακάτω εικόνα.
Όταν τα κολοκυθάκια είναι έτοιμα, τα αλέθουμε με μίξερ ή μπλέντερ.
Στο τηγάνι με τα κολοκυθάκια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον πελτέ ντομάτας, τη μαγιονέζα, το ξύδι, τη μαλό, αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά με μια ξύλινη σπάτουλα.
Τοποθετήστε τη μάζα κολοκυθιού στη φωτιά και μαγειρέψτε για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό.
Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα. Η καλύτερη συνταγή μέσω ενός μύλου κρέατος
Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία παρασκευής χαβιαριού, συνιστάται να ψιλοκόψετε όλα τα λαχανικά. Σε αυτή την περίπτωση, τα προϊόντα δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και το σνακ αποδεικνύεται θρεπτικό και νόστιμο.
Συστατικά:
- 2 κιλά νεαρά κολοκυθάκια.
- 800 γρ ντομάτα.
- 600 γραμμάρια κρεμμύδι.
- 500 γραμμάρια καρότα.
- 1 κιλό γλυκό πιπέρι.
- 2 κεφάλια σκόρδο.
- 500 ml φυτικό λάδι.
- 1 κουταλάκι του γλυκού 70% ουσία ξυδιού.
- Αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος
- Ξεπλύνετε τα λαχανικά με κρύο νερό. Εάν τα κολοκυθάκια είναι υπερώριμα, πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα και να αφαιρέσετε τους μεγάλους σπόρους και μετά να τα κόψετε σε μεγάλα κομμάτια. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες και για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τις σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα.
- Τρίψτε όλα τα λαχανικά χωριστά χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Τα προϊόντα δεν χρειάζεται να αναμειχθούν, επομένως πρέπει να προετοιμάσετε πολλές βαθιές πλάκες. Περνάμε το σκόρδο από ειδική πρέσα.
- Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα ή ένα βαθύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ζεστάνετε το ηλιέλαιο.
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να τηγανίσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα για λίγα λεπτά, ώστε τα λαχανικά να αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα.
- Μετά από αυτό, προσθέστε τα υπόλοιπα πολτοποιημένα υλικά.
- Όταν βράσει το μείγμα λαχανικών, προσθέστε στο δοχείο ξύδι, επιτραπέζιο αλάτι, ζάχαρη και σκόρδο. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Όσο ψήνονται τα λαχανικά, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα βάζα ή να τα βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά.
- Όταν το χαβιάρι είναι έτοιμο, θα πρέπει να συσκευαστεί αμέσως σε γυάλινα βάζα. Τυλίξτε τα καπάκια και σκεπάστε με μια κουβέρτα, ώστε το σνακ να κρυώσει σταδιακά.
Μετά από 12-15 λεπτά, μπορείτε να καταναλώσετε χαβιάρι σκουός. Ένα σνακ που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 6 μήνες.
Χαβιάρι σκουός χωρίς πάστα ντομάτας. Απλή συνταγή
Το χαβιάρι κολοκυθιού παρασκευάζεται συχνότερα με πάστα ντομάτας. Ωστόσο, δεν αρέσει σε όλους αυτή η γεύση ή αντενδείκνυται για ορισμένες ασθένειες. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να κάνετε χωρίς ντομάτες.
Συστατικά:
- 3 κιλά κολοκυθάκια.
- 4 γλυκές πιπεριές μεσαίου μεγέθους.
- 1 κιλό καρότα.
- 10 σκελίδες σκόρδο.
- 600 γραμμάρια κρεμμύδι.
- 200 ml ηλιέλαιο.
- Μαύρο πιπέρι και επιτραπέζιο αλάτι για γεύση.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα
Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε μικρούς κύβους. Μαγειρέψτε τα προϊόντα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες και τις βιταμίνες, συνιστάται η προσθήκη των συστατικών σε βραστό νερό.
Ενώ τα λαχανικά ψήνονται, πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να το τηγανίσετε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τα προϊόντα και αλέστε τα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στον πουρέ λαχανικών. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και μαγειρέψτε το χαβιάρι για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Για να εξασφαλιστεί ότι όλο το υγρό εξατμίζεται, δεν συνιστάται να καλύπτετε το τηγάνι με καπάκι. Το ορεκτικό πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά, διαφορετικά μπορεί να καεί.
Πρέπει πρώτα να αποστειρώσετε τα βάζα και να τα στεγνώσετε. Πρέπει να ρίξετε το χαβιάρι όσο είναι ζεστό και μετά να τυλίγετε τα καπάκια. Εάν δεν είναι δυνατή η αποθήκευση του σνακ σε δροσερό μέρος, τότε συνιστάται να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 9% στο βάζο.
Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα - μια συνταγή ακριβώς όπως στο κατάστημα
Αν σας αρέσει το χαβιάρι κολοκυθιού που αγοράζεται στο κατάστημα, μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε απλά και οικονομικά προϊόντα. Μπορείτε να ετοιμάσετε το σνακ σε αργή κουζίνα.
Συστατικά:
- 1 κιλό κολοκυθάκια.
- 0,5 κιλό κρεμμύδια.
- 0,5 κιλό φρέσκα καρότα.
- 100 ml φυτικό λάδι.
- 80 γραμμάρια κονσερβοποιημένο τοματοπολτό.
- Επιτραπέζιο αλάτι και ζάχαρη κατά προτίμηση.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε το στο μπολ του multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Προσθέστε αλάτι με ζάχαρη, ηλιέλαιο και μικρή ποσότητα μαύρου πιπεριού στο δοχείο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τηγανίζουμε για 15 λεπτά.
Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.
Για να προετοιμάσετε χαβιάρι από σκουός, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένο τοματοπολτό ή να το φτιάξετε μόνοι σας. Τρίβουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε στο μάτι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλατιού και ζάχαρης.
Προσθέστε κολοκυθάκια στα τηγανητά λαχανικά και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Στιφάδο". Μην βιαστείτε να προσθέσετε νερό στο μπολ της κουζίνας, καθώς τα κολοκυθάκια μπορεί να βγάλουν αρκετή ποσότητα χυμού. Μαγειρέψτε για 40-60 λεπτά. Το χαβιάρι πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς και να διασφαλίζει ότι δεν καίγεται.
Περίπου 10 λεπτά πριν το σνακ είναι έτοιμο, πρέπει να προσθέσετε σπιτικό πελτέ ντομάτας στο δοχείο.
Στο επόμενο στάδιο, αλέστε όλα τα προϊόντα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί μια λεία μάζα.
Μαγειρέψτε τον πουρέ λαχανικών για λίγα λεπτά ακόμα.
Μετά από αυτό, το χαβιάρι μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα. Το χαβιάρι βγαίνει πραγματικά όπως στο κατάστημα.
Όλα θα είναι νόστιμα! Μια άλλη συνταγή για χαβιάρι σκουός
Είναι αδύνατο να αναθεωρήσετε όλες τις συνταγές για την παρασκευή χαβιαριού σκουός σε ένα άρθρο. Ας εξετάσουμε όμως μια άλλη επιλογή.
Συστατικά:
- 1 κιλό κολοκυθάκια.
- 300 γραμμάρια γλυκού πιπεριού.
- 300 γραμμάρια ντομάτες.
- 150 γραμμάρια κρεμμύδια.
- 200 γραμμάρια καρότα.
- 3 σκελίδες σκόρδο.
- Οξύ λεμονιού.
- Ελαιόλαδο.
- Αλάτι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι κατά προτίμηση.
Διαδικασία μαγειρέματος
Πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά. Παρεμπιπτόντως, η γεύση του μελλοντικού χαβιαριού εξαρτάται από τη φρεσκάδα κάθε προϊόντος. Επομένως, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά όλα τα συστατικά.
Καθαρίζουμε τα νεαρά κολοκυθάκια και τα ψιλοκόβουμε. Εάν χρησιμοποιείτε υπερώριμα φρούτα, πρέπει να αφαιρέσετε τον πυρήνα και τους σπόρους από αυτά.
Οι ντομάτες είναι πολύ σημαντικές· πρέπει να είναι ώριμες, νόστιμες και ζουμερές. Για να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά, πρέπει να κάνετε μια μικρή τομή, να τα τοποθετήσετε σε βραστό νερό και μετά σε παγωμένο νερό. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρούς κύβους.
Πρέπει επίσης να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις πιπεριές, αλλά αυτό δεν είναι τόσο εύκολο. Για να γίνει αυτό, το λαχανικό πρέπει να ψηθεί ή να τηγανιστεί σε ανοιχτή φωτιά, να τοποθετηθεί σε μια πλαστική σακούλα για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το φιλμ. Εάν δεν θέλετε να περιπλέκετε τη διαδικασία, μπορείτε απλά να αφαιρέσετε το επάνω στρώμα χρησιμοποιώντας έναν κόφτη λαχανικών. Η πιπεριά πρέπει επίσης να κοπεί.
Είναι καλύτερα να παίρνετε γλυκά και νεαρά καρότα. Τρίψτε το ριζικό λαχανικό σε μικρά κομμάτια.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια, όλα τα υλικά πρέπει να σοταριστούν ξεχωριστά για λίγα λεπτά μέχρι να μισοψηθούν. Για να μην καεί οτιδήποτε, πρέπει να ανακατεύετε συστηματικά το φαγητό. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη, το κιτρικό οξύ και ανακατεύουμε. Συνιστάται να προσθέσετε τα τελευταία υλικά για γεύση, ανάλογα με το τι σας αρέσει περισσότερο στο χαβιάρι.
Τοποθετήστε το εμαγιέ τηγάνι στη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 40 λεπτά. Εάν θέλετε να κυλήσετε χαβιάρι για το χειμώνα, τότε πρέπει να σιγοβράζετε για τουλάχιστον 1 ώρα. Στη συνέχεια αλέστε τα υλικά με ένα μπλέντερ και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα. Το έτοιμο σνακ μπορεί να μεταφερθεί σε ένα δοχείο ή να τυλιχτεί σε γυάλινα βάζα.
Σας αρέσει το σνακ με κολοκυθάκια; Ίσως έχετε τα δικά σας μυστικά μαγειρικής; Μοιραστείτε τα με τους αναγνώστες του ιστολογίου.
Ναι, ναι, είναι δυνατόν. Επιπλέον, το χαβιάρι κολοκυθιού που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα ευχαριστήσει εσάς και την οικογένειά σας ή τους καλεσμένους σας όχι λιγότερο από το συνηθισμένο, το οποίο συνήθως τηγανίζεται. Η μέθοδός μας είναι ήπια - θα εξατμιστούμε. Και ως εκ τούτου, ένα τέτοιο χαβιάρι μπορεί να προετοιμαστεί και να μαγειρευτεί, ακόμη και κάθε μέρα. Ευτυχώς, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια και άλλα παρόμοια κυκλοφορούν πάντα.
Μου αρέσει πολύ αυτή η συνταγή για χαβιάρι γιατί όλα είναι απλά και εύκολα. Άλλωστε, ο αγαπημένος και πιστός βοηθός κουζίνας, ο πολυμάγειρας, μπορεί να χειριστεί την όλη διαδικασία. Μπορώ να αλλάζω τα υλικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις μου κάθε φορά. Επιπλέον, θα είναι το πιο φρέσκο πιάτο κάθε φορά.
Αν δεν έχετε αυτό το gadget, μην λυπηθείτε. Εμπιστευτείτε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, γιατί καλύπτοντάς τα με ένα σφιχτό καπάκι, μπορείτε εξίσου νόστιμο και υγιεινό να ετοιμάσετε ένα τόσο πλούσιο σνακ, ένα τόσο απαραίτητο ορεκτικό, μια νόστιμη προσθήκη σε κάθε πιάτο και γεύμα. Το ετοίμασα ειδικά σήμερα σε μια κατσαρόλα για να αποδείξω πόσο γρήγορα και εύκολα μπορείς να ετοιμάσεις χαβιάρι κολοκυθιού.
Ετοιμάζοντάς το σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να βάλετε με ασφάλεια το ορεκτικό στο γιορτινό τραπέζι. Οι καλεσμένοι σας δεν θα καταλάβουν ότι τρώνε ένα διαιτητικό πιάτο και θα σας λούσουν με κομπλιμέντα. Μπορείτε επίσης να καρυκεύσετε οποιαδήποτε πιάτα με αυτή τη νοστιμιά.
Χρόνος μαγειρέματος: εξαρτάται από το τι μαγειρεύεις, μου πήρε 20 λεπτά
Περίπλοκο: όλα είναι πολύ απλά
Συστατικά:
αλάτι - προαιρετικό
μπαχαρικά - για γεύση
Παρασκευή
Πλένουμε όλα τα λαχανικά και αρχίζουμε να τα κόβουμε διαδοχικά, δηλ. ανάλογα με τον βαθμό σελιδοδείκτη στο gadget. Αυτή τη φορά είχα μια κατσαρόλα στην οποία έριξα νερό (υπολογίζοντας έτσι ώστε να σκεπάζει ελαφρά το περιεχόμενο).
Καρότα λοιπόν. Ξεφλουδίστε και μετά το πλύσιμο το κόψτε σε λεπτά κομμάτια για να ψηθεί πιο γρήγορα. 
Αφού έβαλα τα καρότα στην κατσαρόλα, έβαλα τα πάντα σε βράση, μείωσα τη φωτιά και σκέπασα την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Αφήστε το να βράσει. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από την πιπεριά. Στη συνέχεια, αφού πλύνουμε, κόβουμε και σε μικρές λωρίδες.
Μετά από 10 λεπτά μαγείρεμα των καρότων, θα προσθέσουμε την πιπεριά σε αυτό, αλλά στο μεταξύ, ψιλοκόψτε τα κολοκυθάκια σε οποιαδήποτε μορφή.
Και θα το βάλουμε επίσης σε μια κατσαρόλα. Ας τα μαγειρέψουμε όλα. Εάν ρίξατε περισσότερο νερό, μην ανησυχείτε - μπορείτε να το αδειάσετε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ή να μαγειρέψετε το χαβιάρι με το καπάκι ανοιχτό και το υγρό θα εξατμιστεί.
Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι τυχαία.
Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και τις προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά για να μαγειρευτούν.
Στη συνέχεια, μπορείτε παράλληλα να σιγοβράζετε το κρεμμύδι σε μικρή ποσότητα ελαιόλαδου για πέντε λεπτά. Αν και μπορείτε απλά να το σιγοβράζετε μαζί με όλα τα λαχανικά, όπως έκανα εγώ.
Και στη συνέχεια, προσθέτοντας θρυμματισμένο σκόρδο στα υπόλοιπα λαχανικά, αλέστε τα πάντα στο μπλέντερ.
Αφού προσθέσετε αλάτι κατά βούληση, αλατοπιπερώστε αυτή την ομορφιά με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, επιστρέψτε το χαβιάρι στη φωτιά, προσθέστε λίγο λάδι (αν δεν βράσατε τα κρεμμύδια σε λάδι) και εξατμίστε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Σημειώστε ότι το χαβιάρι μπορεί να καεί, οπότε μην ξεχάσετε να το ανακατέψετε.
Για να λαμβάνετε τα καλύτερα άρθρα, εγγραφείτε στις σελίδες του Alimero.
Και οι δύο επιλογές δεν απαιτούν αποστείρωση των τεμαχίων εργασίας. Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το. Φυλάσσετε σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.
Η κύρια σύνθεση του σνακ ευχαριστεί τα λαχανικά του προϋπολογισμού - κολοκυθάκια, καρότα, κρεμμύδια. Εύκολο στην αγορά, χαμηλή τιμή και απολύτως καθαρή γεύση. Ιδανική επιλογή για την επεξεργασία μιας πλούσιας σοδειάς, με νοσταλγική νότα ευτυχισμένης παιδικής ηλικίας. Θυμόμαστε επίσης σάντουιτς και πατάτες που συνοδεύονται από χαβιάρι κολοκυθιού.
Και για τα δύο κενά. Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε μέθοδο αποστείρωσης: φούρνο, ατμό, φούρνο μικροκυμάτων. Απλώς γεμίστε τα καπάκια με βραστό νερό.
Γρήγορη πλοήγηση στο άρθρο:
Χαβιάρι σκουός με πελτέ ντομάτας
Μια απλή και γρήγορη συνταγή για το χειμώνα. Αυτό συμβαίνει όταν στο σπίτι, χωρίς αποστείρωση, παίρνετε ένα σνακ που ανταγωνίζεται εύκολα το δείγμα στο κατάστημα. Ταυτόχρονα, είστε απόλυτα σίγουροι για τη σύνθεση. Χωρίς αμφίβολους σταθεροποιητές ή μυστηριώδη E-sheks.
Χρόνος μαγειρέματος - έως 1 ώρα
Χρειαζόμαστε:
Ζυγίζουμε όλα τα λαχανικά στην ξεφλουδισμένη τους μορφή.
- Κολοκυθάκια - 2-2,5 κιλά
- Καρότα - 4-5 τεμ. (0,9-1 kg)
- Κρεμμύδια - 2-3 τεμ. (0,9-1 kg)
- Τοματοπολτός - 100-120 g (4-5 κουταλιές της σούπας)
- Ηλιέλαιο (άοσμο) - 140 ml (9-10 κουταλιές της σούπας)
- Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) - 2 πρέζες
- Αλάτι (χοντροαλεσμένο, καθαρό) - έως 1,5-2 κουταλάκια του γλυκού (για γεύση)
- Ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (προαιρετικά)
- Ξίδι (τραπέζι, 9%) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (προαιρετικά)
Σημαντικές λεπτομέρειες:
- Αυτή η ποσότητα θα κάνει 4 βάζα 500 ml. Συνιστούμε να τυλίγετε δοχεία 700 ml το πολύ.
- Για να είστε σίγουροι για την απόδοση, πάρτε περισσότερα συστατικά από τη λίστα. Ως τελευταία λύση, θα σας μείνει λίγο χαβιάρι για μεσημεριανό γεύμα. Είναι νόστιμο ακόμα και όταν είναι ζεστό.
- Εάν χρειάζεστε μια παρτίδα σοκ από βάζα (6, 8...), πολλαπλασιάστε ανάλογα τα εξαρτήματα - επί 3, 4 κ.λπ.
- Επιλέγουμε οικιακό, υψηλής ποιότητας, παχύρρευστο πελτέ ντομάτας.
Πώς να μαγειρέψω.
Χρησιμοποιούμε οποιοδήποτε κολοκυθάκι: πλένουμε και ξεφλουδίζουμε το δέρμα. Αφήνουμε τα νεαρά με τους σπόρους, και αφαιρούμε τον πυρήνα με τα κουκούτσια από τα παλιά, ελαφρώς υπερώριμα.
Τρία μεγάλα λαχανικά. Η επιλογή σας: ένας μεγάλος κανονικός τρίφτης, ένα εξάρτημα λαχανικών σε μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων.
Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε κι αυτά - παρόμοια με τα κολοκυθάκια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Βάζουμε όλα τα έτοιμα λαχανικά στο μπολ που θα σιγοβράζουμε το χαβιάρι, και προσθέτουμε όλο το λάδι. Χρησιμοποιήστε μια βολική μέθοδο για εσάς - μια κατσαρόλα στη σόμπα ή μια αργή κουζίνα. Το χαβιάρι από κολοκυθάκια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πάντα "καλό να γλείφετε τα δάχτυλά σας!"
Συνήθως η μόνη διαφορά είναι ο χρόνος μαγειρέματος ώστε όλα τα λαχανικά να μαλακώσουν.
- Με μέτρια θέρμανση στη σόμπα - 40-60 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
- Σε multicooker, λειτουργία "Stewing" ή "Baking" - από 35 έως 45 λεπτά.
Αφού τα αποσύρουμε από τη φωτιά, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά στην επιθυμητή σύσταση. Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε ένα μπλέντερ· ένα κανονικό μπλέντερ βύθισης θα το κάνει. Ομοιόμορφη υφή ή μικρά κομμάτια - επιλογή σας.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι - 1 πρέζα, φροντίστε να πάρετε ένα δείγμαμετά από κάθε ένα. Εάν ο πελτέ ντομάτας είναι ξινός, μπορεί να χρειαστείτε ζάχαρη. Προσθέτουμε και μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση φρεσκοτριμμένο, αλλά προσοχή: είναι το πιο πικάντικο.
Σε αυτό το στάδιο, καθοδηγηθείτε από το γούστο σας. Είναι προνόμιο των καλλιτεχνών να προσπαθούν να το φέρουν σε ένα υποκειμενικό ιδανικό!
Έχοντας τελειώσει με τα πρόσθετα, επιστρέψτε το σχεδόν έτοιμο χαβιάρι κολοκυθιού στο σκεύος θέρμανσης και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά. Προσοχή! μετρώ από την αρχή του γάργαρου.
Σημείωση: ευεργετικές προφορές.
- Προς το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 σκελίδες σκόρδο (πέρασε από μια πρέσα). Ή μερικές κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα χόρτα (άνηθος, μαϊντανός).
- Επίσης, λογικό θα ήταν να προσθέσετε ξύδι 5-10 λεπτά πριν το κατεβάσετε από τη φωτιά - μέχρι 1 κ.σ. κουτάλι για τα υποδεικνυόμενα υλικά. Αυτό θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής του τελικού χαβιαριού και, πιθανότατα, θα απαιτήσει υποχρεωτική προσαρμογή της γλυκύτητας. Ρίξτε μια πρέζα ζάχαρη, ανακατέψτε, δοκιμάστε. Το φέρνουμε λοιπόν στη γεύση.
Τοποθετήστε το έτοιμο ζεστό χαβιάρι ξηρά αποστειρωμένα βάζα(2 τεμ. 500 ml το καθένα) - μέχρι την κορυφή. Κλείνουμε με τα συνηθισμένα καπάκια (αυτοβιδωτά ή απλά με κλειδί στεγανοποίησης). Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε να κρυώσουν σιγά σιγά. Μετά από 24 ώρες το αφήνουμε για αποθήκευση σε σκοτεινή ντουλάπα.
Τηγανητό χαβιάρι κολοκυθιού με ντομάτες και πιπεριές
Άλλο ένα δείγμα από τη συλλογή “must have” ανάμεσα σε στοιχειώδεις παρασκευές, υπέροχο σε γεύση και τιμή. Λίγη υπομονή θα χρειαστεί. Θα προπαραγγείλουμε λαχανικά τηγανίζουμε χωριστά. Εκτός από τα κύρια, θα χρειαστούμε ντομάτες και πιπεριές.
Όλες οι προσπάθειες δεν πάνε μάταιες! Αυτό το χαβιάρι από κολοκυθάκια αποδεικνύεται ότι είναι ακριβώς το είδος που δεν θα κάνει χωρίς να γλείφετε τα δάχτυλά σας και να χτυπάτε επιβεβαιωτικά τα χείλη σας όταν το δοκιμάζετε με την οικογένειά σας. Η ανεμπόδιστη απόλαυση είναι ο καλύτερος έπαινος για την οικοδέσποινα.
Ας μαγειρέψουμε!
Χρόνος - 1 ώρα 20 λεπτά
Για 1 λίτρο χαβιάρι χρειαζόμαστε:
- Ζυγίζουμε τα λαχανικά στην ξεφλουδισμένη τους μορφή.
- Κολοκυθάκια - 1 κιλό
- Ντομάτες - 300 g
- πιπεριά - 300 g
- Καρότα - 200 g
- Κρεμμύδια - 100-150 g
- Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
- Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Κιτρικό οξύ - ¼ κουταλάκι του γλυκού (αραιωμένο σε 1 κουταλιά της σούπας νερό)
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) - για γεύση
Σημαντικές λεπτομέρειες:
- Είναι καλύτερα να τυλιχτεί σε 2 βάζα των 500 ml. Χρειάζομαι περισσότερο? αυξήστε αναλογικά τα εξαρτήματα.
- Επιλέξτε ντομάτες και πιπεριές που είναι ζουμερές και όχι οι πιο φθηνές. Το τελευταίο πρέπει να είναι κόκκινο, πορτοκαλί ή κίτρινο, φυσικά με χοντρούς τοίχουςγια να διευκολύνεται ο καθαρισμός.
Προετοιμασία λαχανικών.
Με τα κολοκυθάκια όλα είναι όπως συνήθως: καθαρίζουμε απλά τα μικρά και κόβουμε τους σπόρους από τα παλιά. Κόβουμε τον κύριο χαρακτήρα σε μικρούς κύβους, ώστε να είναι πιο γρήγορο να τηγανιστεί.
Οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν. Κάνουμε ένα-δυο κοψίματα σταυρωτά με ένα μαχαίρι και περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφήνοντάς τες σε ζεστό νερό για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το σε κρύο νερό και αφαιρέστε το δέρμα εύκολα με ένα μαχαίρι. Και κόβουμε ξανά σε κύβους.
Οι πιπεριές (γλυκές και με χοντρά τοιχώματα!) ξεφλουδίζονται πιο δύσκολα, αλλά καλό είναι να το κάνετε. Στη συνέχεια αφαιρούμε τους σπόρους και τις λευκές μεμβράνες και κόβουμε την πιπεριά σε μικρούς κύβους.
Χωρίς φανατισμό!
Εάν είστε πολύ τεμπέλης για να ενοχλήσετε, πιπέρι δεν χρειάζεται να το καθαρίσετε. Στη συνέχεια όμως, στο προτελευταίο στάδιο, κάνουμε πουρέ το χαβιάρι μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως η υφήχωρίς το παραμικρό. Θα χρειαστείτε ένα μπλέντερ με τουλάχιστον 600 σ.α.λ.
Για όσους κάνουν υπομονή, υπάρχουν τρεις τρόποι για να ξεφλουδίσετε τις πιπεριές.
- Αρχικά καθαρίζουμε τις πιπεριές με έναν πολύ κοφτερό αποφλοιωτή λαχανικών, με ελάχιστη σύλληψη του πελτέ.
- Δεύτερον - τοποθετήστε τις πιπεριές σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, κρατήστε εκεί για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το βάζουμε σε καλά κλεισμένο ταψί ή πλαστική σακούλα. Η πιπεριά θα κρυώσει και ταυτόχρονα θα ξεκολλήσει η λεπτή φλούδα. Είναι εύκολο να σκαρφιστεί και να απογειωθεί.
- Η τρίτη μέθοδος είναι για τους ιδιοκτήτες εστιών αερίου: βάλτε το πιπέρι στον καυστήρα και κάψτε το από όλες τις πλευρές σε ανοιχτή φωτιά. Μη φοβάστε, τα σημάδια θα σχηματιστούν μέχρι να μαυρίσουν. Κρύβουμε την πιπεριά σε ένα σακουλάκι για 10 λεπτά (το δένουμε!) και βγάζουμε το λαχανικό με τις “ζάρες” και τα μαύρα λέπια με αφρώδη φουσκώματα εκεί που ήταν τα σημάδια. Αυτό είναι το δέρμα που μπορεί εύκολα να αποξεσθεί με ένα μαχαίρι.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Αυτό που μένει είναι τα κρεμμύδια και τα καρότα, η προετοιμασία των οποίων είναι προφανής: καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους. Ο τρίφτης Berner μας βοηθά πάντα.
Για το τηγάνισμα, είναι καλύτερο να κόψετε όλα τα λαχανικά στο ίδιο περίπου μέγεθος. Μπορείτε όμως να εξοικονομήσετε χρόνο και να τρίψετε τα καρότα και να πιέσετε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας.
Ψήσιμο λαχανικών για χαβιάρι.
Η ομορφιά αυτής της ιστορίας με κολοκυθάκια είναι ότι ψήνουμε τα λαχανικά χωριστά. Εκεί, οι γευστικές τους πινελιές αποκαλύπτονται καλύτερα και το τελικό σνακ αποδεικνύεται πιο πλούσιο.
Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα βαθύ, άνετο τηγάνι και τηγανίζουμε 3-5 λεπτά για κάθε συστατικό. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο μπορούν να συνδυαστούν.
Μπορείτε να δουλέψετε σε πολλά τηγάνια ταυτόχρονα. Ή βάλτε τα λαχανικά στο ένα τηγάνι το ένα μετά το άλλο, προσθέτοντας λάδι σε μικρές μερίδες. Χρειαζόμαστε μέτρια ζέστη και συνεχές ανακάτεμα. Αλίμονο, η γεύση των καμένων λαχανικών θα γίνει αισθητή στο έτοιμο πιάτο.
Σιγοβράζουμε, πολτοποιούμε, βράζουμε και σφραγίζουμε σε βάζα.
Μαζεύουμε τα σοταρισμένα λαχανικά μαζί σε μια κατσαρόλα και αλατοπιπερώνουμε όλα τα καρυκεύματα- αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ διαλυμένο σε νερό. Οι ποσότητες στη συνταγή είναι αυθαίρετες. Στο επόμενο βήμα θα δοκιμάσετε τον πουρέ και μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε από τα καρυκεύματα.
Για να τυλίξετε, σιγοβράστε τα καρυκευμένα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά με καπάκι- 1 ώρα . Ανακατεύετε τακτικά για να μην καεί. Για χαβιάρι που ετοιμάζουμε για το τραπέζι αρκούν 40 λεπτά σιγοβρασμού.
Χρειάζονται έτοιμα λαχανικά πουρές. Το Blender είναι ένας μεγάλος βοηθός! Μεταφέρουμε σε ένα μπολ, πολτοποιούμε σε χαμηλή και μετά δυνατή ταχύτητα και δοκιμάζουμε. Να τος! Άλλη μια στιγμή φέρνοντας στη γεύση- σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι θέλετε, συμπεριλαμβανομένων των χόρτων.
Για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία, κάνετε πουρέ από ένα μπλέντερ επιστρέψτε στην κατσαρόλακαι το κρατάμε σε χαμηλή βράση για άλλα 5 λεπτά. Φροντίστε να το δοκιμάσετε και, αν χρειαστεί, προσθέστε ξανά ένα ψίθυρο ζάχαρη/αλάτι/οξύ.
Το χαβιάρι είναι έτοιμο! Την περιμένουν αποστειρωμένα βάζα. Θα τα ξαναπούμε χωρίς στείρωση. Φορτώνουμε το ζεστό χαβιάρι στα βάζα, βιδώνουμε το καπάκι (tfist-off ή με μηχανή) και το τοποθετούμε ανάποδα κάτω από μόνωση για 1 μέρα.
Αφήστε ένα μικρό σνακ για δοκιμή. Μια σημαντική απόχρωση: η γεύση αποκαλύπτεται στο μέγιστο μετά την έγχυση στο ψυγείο - 1 ημέρα, σε ένα καλά κλεισμένο βάζο. Έτσι θα δείτε μόνοι σας ότι η συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα με τηγάνισμα των συστατικών θα νικήσει το χαβιάρι που αγοράζεται στο κατάστημα. Είναι δύσκολο να αντισταθείς στο να γλείφεις τα δάχτυλά σου ενώ δοκιμάζεις το αγαπημένο σου σνακ!
Θα θέλαμε να ακούσουμε τα καλύτερα μυστικά που χρησιμοποιείτε.
Ευχαριστώ για το άρθρο (2)
