Soya sousi va sarimsoq bilan qisqichbaqalar. Fotosuratlar bilan soya sousi retseptida sarimsoq bilan qovurilgan qisqichbaqalar. Ovqat pishirishga tayyorlanmoqda

Qovurilgan qisqichbaqalar - achchiq va g'ayrioddiy taom bo'lib, u sizning kundalik yoki bayram menyuingizni mukammal darajada yoritib, diversifikatsiya qilishi mumkin. Ushbu mahsulot ajoyib foydali xususiyatlarga ega - ular ko'p miqdorda vitaminlar, mikro va makroelementlar va ko'plab oziq moddalarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun bu mahsulotni kamida oyiga ikki marta iste'mol qilish kerak.

Biroq, ko'pchilik ularni qanday mazali va to'g'ri pishirishni ham bilishmaydi. Lekin xafa bo'lmang, bu oson va sodda! Asosiysi, qisqichbaqani to'g'ri tanlash va tayyorlash. Shunday qilib, keling, avval tanlov qoidalarini ko'rib chiqaylik va shundan keyingina pishirish retseptlariga o'tamiz.

Qovurish uchun qisqichbaqalar qanday va qaysi birini tanlash kerak

Pishirishni boshlashdan oldin siz to'g'ri qisqichbaqani tanlashingiz kerak. Quyidagi tanlov qoidalari bunga yordam beradi:

Sotib olishdan oldin, qisqichbaqalar ko'rinishiga e'tibor bering. Ular bir xil rangga ega bo'lishi kerak. Bundan tashqari, ular yaltiroq qobiq va kanca shaklida o'ralgan quyruqga ega bo'lishi kerak;
Boshning quyuq rangi tazelik emasligining belgisi deb o'ylamang. Hammasi butunlay boshqacha: yashil rang qisqichbaqalar hayoti davomida planktonni iste'mol qilganligini, jigarrang - bu urug'lantirishga tayyor bo'lgan urg'ochi ekanligini ko'rsatadi;
Shuningdek, mahsulotning yaroqlilik muddatiga ham e'tibor qaratish lozim. Agar mahsulot muzlatilgan bo'lsa, u buzilmaydi, deb o'ylamang;
Katta qisqichbaqalarni qobiqdan tozalash kerak;
Issiqlik bilan ishlov berilgan qisqichbaqalar do'kon javonlarida yangi muzlatilganlarga qaraganda ko'proq topiladi. Ularning farqi rangda - issiqlik bilan ishlov berilganlar pushti, yangilari esa kulrang.

Sarimsoq bilan qovurilgan qirol qisqichbaqalari

Yarim kilogramm qisqichbaqalar;
sarimsoq chinnigullar - 4 dona;
yarim limon;
100 gramm sariyog ';
Bir oz tuz va maydalangan qora qalampir.

Muzlatilgan dengiz mahsulotlarini muzlatgichdan olib tashlash va xona haroratida eritish kerak;
Keyinchalik, dengiz mahsulotlari quritilishi va tozalanishi kerak;
Sarimsoq chinnigullar tozalanadi va pichoq bilan mayda tug'ralgan;
Dengiz mahsulotlariga sarimsoq bo'laklarini qo'shing va uni sarimsoq aralashmasi bilan yaxshilab silang;
Limonni ikki qismga kesib oling, bir qismidan sharbatni siqib oling va sarimsoq bilan qisqichbaqalar ustiga quying;
Keyin ular tuzlangan, qalampirlangan va yaxshilab aralashtirilgan bo'lishi kerak;
Har bir narsani marinadda 15-20 daqiqaga qoldiring, shunda hamma narsa yaxshi marinadlanadi;
Qovurilgan idishni olovga qo'ying, sariyog 'qo'shing va qizdiring;
Marinaddan qisqichbaqalarni yaxshilab siqib oling va issiq yog'ga qo'ying;
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni har tomondan taxminan 10 daqiqa davomida qovuring;
Shundan so'ng, hamma narsani plastinka ustiga qo'ying va xizmat qiling, avval arpabodiyon va maydanoz novdalari bilan bezang.

Qovurilgan cho'chqa go'shti retsepti, garnitura sifatida biror narsa xizmat qilish kerak bo'lganda sizga yordam beradi.

Kefir tuzlangan cho'chqa go'shti shish kebab. Marinad uchun eng qiziqarli kombinatsiyalar uchun o'qing.

Bu oddiy sho'rvani tayyorlash oson, undagi köfte uni yanada suvli va mazali qiladi. Ushbu mazali va qoniqarli taomni qanday tayyorlashni o'qing.

Sarimsoq va soya sousi bilan qovurilgan dengiz mahsulotlari

Muzlatilgan yo'lbars qisqichbaqalari - yarim kilogramm;
150-200 ml soya sousi;
5 sarimsoq chinnigullar;
Sariyog;
Bir limon;
Zaytun - 6 dona;
Bir juft rayhon novdalari;
Bir oz tuz;
Maydalangan qora qalampir.

Qisqichbaqalar yaxshilab yuvilishi kerak. Ularni muzdan tushirish mumkin emas, lekin darhol muzlatilgan holda qovuriladi;
Yog'ni chuqur qovurilgan idishga soling va pechka ustiga qo'ying;
Sariyog 'erishi bilanoq, muzlatilgan qisqichbaqasimonlarni qo'ying va qovuring. Qovurish jarayonida ular yonib ketmasligi uchun ularni aralashtirish kerak;
Limon yuvilishi va tilimga kesilishi kerak. Doiralarni 4 qismga bo'ling. Shuni esda tutish kerakki, qisqichbaqalarni uzoq vaqt davomida qovurish tavsiya etilmaydi, chunki ular kauchuk bo'lib, barcha ta'mini yo'qotadi. Aynan shuning uchun biz hamma narsani tezda qilamiz;
Keyin limonni dengiz mahsulotlariga qo'shing va yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtiring;
Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ularni pichoq bilan maydalang. Ular matbuot orqali ham siqib chiqarilishi mumkin;
Soya sosini idishga quying, u erga sarimsoq bo'laklarini qo'ying va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring;
Shundan so'ng, sarimsoq-soya aralashmasini qovurilgan idishga quying va bu aralashmadagi hamma narsani bir necha daqiqa qaynatib oling;
Tuz, maydalangan qora qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring;
Shunisi e'tiborga loyiqki, soya sousining o'zi sho'rdir, shuning uchun siz iloji boricha kamroq tuz qo'shishingiz kerak;
Har bir narsani taxminan 10 daqiqa qaynatib oling va pechdan chiqarib oling;
Plastinkaning yon tomoniga rayhon novdalari va bir nechta limon bo'lagini qo'ying, o'rtasiga qisqichbaqalar qo'ying va ustiga soya sousini quying. Biz ham hamma narsani zaytun bilan bezatamiz.

Sarimsoq va sariyog 'bilan qobiqdagi qovurilgan qisqichbaqalar

Yangi muzlatilgan qisqichbaqalar - 1 kilogramm;
Yog '- 100 gramm;
sarimsoq chinnigullar - 3-4 dona;
og'ir krem - 200 ml;
Dereotu - 3-4 novda;
Tuz va maydalangan qora qalampir.

Dengiz mahsulotlarini eritib, boshini olib tashlash kerak. Barcha go'sht qobiqda qolishi kerak;
Yog'ni chuqur qovurilgan idishga soling, pechka ustiga qo'ying va qizdiring;
Sariyog 'erishi bilanoq, uning ustiga qisqichbaqasimonlarni joylashtiring va har tomondan 5-7 daqiqa davomida qovuring;
Keyin hamma narsani qaymoq bilan to'ldiring va qaynatib oling;
Ayni paytda, sarimsoq chinnigullarini tozalang va ularni pichoq bilan maydalang;
Kremsi sousga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing va aralashtiring;
Dereotu mayda tug'ralgan va qaymoqli sarimsoq aralashmasiga joylashtirilishi kerak. Har bir narsani taxminan 7 daqiqa qaynatib oling;
Shundan so'ng, barcha qisqichbaqalarni plastinka ustiga oling va qaymoqli sousni qalinlashguncha qaynatib oling;
Keyin dengiz mahsulotlarini qaymoqli sous bilan yaxshilab to'kib tashlang va aralashtiring;
Biz hamma narsani slayd shaklida qo'yamiz va stolga xizmat qilamiz.

Sarimsoq va limon bilan qovurilgan dengiz chig'anoqlari

Sizga kerak bo'ladigan komponentlar:

Yarim kilogramm yo'lbars qisqichbaqasi, oldindan tozalangan;
sarimsoq chinnigullar - 5-6 dona;
Bir katta limon;
zaytun moyi - 100 ml;
Yog '- 100 gramm;
Tuz va ziravorlar.

Agar sizda muzlatilgan dengiz mahsulotlari bo'lsa, uni asta-sekin muzdan tushirishingiz kerak. Buning uchun uni bir kechada muzlatgichning pastki rafiga qo'yishingiz kerak. Muzdan tushirgandan so'ng, uni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting;

Limonning qobig'ini tozalang va uni pichoq bilan mayda maydalang;
Sharbatni pulpadan alohida idishga yaxshilab siqib oling;
Biz sarimsoq chinnigullarini tozalaymiz va ularni pichoq bilan mayda to'g'rab olamiz, ularni mayda qirg'ichdan o'tkazish yoki press orqali siqish mumkin;
Keyin zaytun moyini og'ir asosli qovurilgan idishga quying va pechka ustiga qo'ying. Yaxshi isinish;
Keyin zaytun moyiga bir parcha sariyog 'qo'ying va suyuqlik bo'lguncha eritib oling;
Qisqichbaqalarni issiq yog'ga soling va 3-4 daqiqa davomida qovuring. Ular, shuningdek, tuzlangan bo'lishi kerak;
Ular chekkalarida pushti rangga aylana boshlaganda, ularni boshqa tomonga burish va tug'ralgan sarimsoq bilan sepish kerak;
Har bir narsani taxminan 3-4 daqiqa davomida qovuring. Asosiysi, ortiqcha pishirmaslik, aks holda ular mazali bo'lmaydi;
Shundan so'ng, olovni o'chiring, panga maydalangan limon qobig'ini qo'shing va limon sharbatini quying;
Keyin darhol xizmat qiling.

Sarimsoq va ziravorlar bilan qisqichbaqalar: pivo uchun retsept

Bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Bir kilogramm qisqichbaqalar;
limon sharbati - 100 ml;
Ziravorlar - arpabodiyon, tuz va maydalangan qora qalampir;
O'simlik moyi.

Qisqichbaqalarni eritib, yaxshilab yuvish kerak. Ular ham yaxshilab quritilishi kerak, buning uchun ularni qog'oz peçetelere joylashtiring;
Keyin qisqichbaqasimonlarni chuqur idishga soling, ustiga limon sharbati, tuz, qalampir quying va quritilgan arpabodiyon bilan seping;
Yaxshi marinadlangan bo'lishi uchun ularni yarim soat davomida marinadda qoldiring;
Shundan so'ng, chuqur qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va uni qizdiring. Qovurilganda qisqichbaqani qoplaydigan qilib ko'proq yog' qo'shishingiz kerak;
Dengiz mahsulotlarini issiq yog'ga qo'ying va 3-4 daqiqa davomida qovuring;
Tayyor qisqichbaqalarni joylashtiring va pivo bilan xizmat qiling.

Pishirish paytida qisqichbaqalar uzoq vaqt davomida qovurilishi shart emas, aks holda ular kauchuk va ta'msiz bo'ladi;
Ular pishirishdan oldin marinadlangan bo'lishi mumkin. Bu shiralilik va lazzat qo'shadi;
Ularni har qanday sous bilan, masalan, pomidor yoki qaymoq bilan iste'mol qilish mumkin.

Endi siz bu noziklikni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Ma'lum bo'lishicha, bu erda og'ir yoki g'ayritabiiy narsa yo'q. Hammasi oson va sodda! Ushbu taomni tayyorlang va yaqinlaringizni u bilan siylang!

Qisqichbaqalar oqsilga boy va kam yog'ga ega bo'lgan sog'lom taomdir, ammo bu chuqur qovurilgan idishning kaloriya tarkibi donutlar bilan bir xil bo'lishi mumkin. Soya sousi va sarimsoq dengiz mahsulotlari bilan eng mos keladi; Qovurilgan qisqichbaqalarni mazali va aromatik qilish uchun siz tavsiya etilgan retseptlardan birini qo'llashingiz kerak.

Kaloriya tarkibi va ular qanday xizmat qilishlari

Bitta o'rta kattalikdagi xom qisqichbaqalar taxminan 30 kaloriya va qovurilganida 50 kaloriyani o'z ichiga oladi. Ushbu taomning muxlislari o'zlarini butun plastinkaga yordam berishga odatlanganlar, shuning uchun kilogramm muammosi bo'lganlar qaynatilgan dengiz mahsulotlarini iste'mol qilishdan yaxshiroqdir. Qovurilgan qisqichbaqalar kattaligi va yog'ni o'zlashtiradigan atrofdagi nonlari tufayli eng ko'p kaloriyani o'z ichiga oladi.

Ko'pchilik mahsulotni tartar sousi bilan iste'mol qiladi, bu esa qo'shimcha 200 kaloriya beradi.

Bu taom Koreya, Xitoy va Yaponiyada eng mashhur, qovurilgan dengiz mahsulotlari Filippinda juda mashhur. Bu taom taxminan 1900 yilda yaratilgan deb ishoniladi. Har bir qisqichbaqa to'g'rilanadi, orqa bo'ylab kichik bir kesma qilinadi va u erdan ichaklar chiqariladi. Keyin qisqichbaqalar un, kaltaklangan tuxum va non bo'laklari bilan qoplangan. Dengiz mahsulotlari issiq o'simlik yog'ida chuqur qovuriladi. Bosh odatda pishirishdan oldin chiqariladi. Biroq, qisqichbaqalar etarlicha yangi bo'lsa, uni pishirish va butun holda xizmat qilish mumkin.

Koreys oshxonasida qovurilgan qisqichbaqalar oddiy ko'cha taomlari sifatida tanilgan. Ko'pincha kafelarda ular pivo bilan gazak sifatida xizmat qilishadi.

Bu filippinlik taom odatda shirin va nordon sous bilan xizmat qiladi. Bu yapon tempurasiga o'xshaydi. Ushbu shaklda dengiz mahsulotlari Filippin menyusida asosiy hisoblanadi. Camarón rebosado yoki qovurilgan qisqichbaqalar ispancha nomga ega, ammo bu taom aslida Xitoyda paydo bo'lgan.

Ko'pincha mahsulot soya sousi, sarimsoq va maydalangan qora murchning marinadida namlanadi. Ba'zida soya sousiga bir qoshiq asal qo'shiladi, keyin qisqichbaqalar skovorodkada kristallanadi va hayratlanarli darajada aromatik bo'lib chiqadi.

Retseptlar

Sarimsoq asalli soya sousida qisqichbaqalar pishirganda, avvalo bu ingredientni o'zingiz qilishingiz kerak bo'ladi. O'rta idishda soya sousi, asal, sarimsoq va zanjabilni aralashtiring. Tug'ralgan yangi sarimsoq va zanjabildan foydalanish idishga o'ziga xos hid va nozik ta'm beradi.

Ikkinchi bosqichda ular dengiz mahsulotlarini marinadlashni boshlaydilar. Qisqichbaqalar va sousning yarmini plastik to'rva yoki plastik idishga soling va yaxshilab aralashtiring. Sosda qolish muddati 5 daqiqadan 24 soatgacha. Qolgan sous tashlanmaydi, balki chetga qo'ying.

Uchinchi bosqichda mahsulotni yog 'qo'shilishi bilan o'rta olovda qovurilgan idishda qovuring. Siz xohlaganingizcha zaytun yoki kungaboqar bo'lishi mumkin.

Yog 'etarlicha issiq bo'lganda, marinadlangan qisqichbaqalarni bir qatlamda qo'shing va bir daqiqa davomida yaxshilab qovuring. Keyin oshxona qisqichlari yordamida har birini aylantiring. Keyin qolgan sousni qo'shing va yana bir daqiqa qaynatib oling. Ushbu taomni tayyorlash uchun oldindan qaynatilmagan mahsulotni olish yaxshidir, chunki uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish ta'mning yo'qolishiga olib keladi.

Siz asal-sarimsoq sousida shoh yoki yo'lbars qisqichbaqalarini tayyorlashingiz mumkin.

Bu taom tuyadi sifatida juda mos keladi.

Sosni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

¼ stakan asal;
1 bosh tug'ralgan sarimsoq;
1 osh qoshiq. l. tug'ralgan zanjabil;
yashil piyoz, xohlagancha tug'ralgan.

O'rtacha idishda asal, sarimsoq va zanjabil bilan bir oz iliq suvni aralashtiring. Qisqichbaqalar qo'shing va har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, shunda har biri namlanadi. Katta panani o'rta olovga qo'ying va zaytun moyini qo'shing. Dengiz mahsulotlarini qo'ying va pushti rangga qadar ikkala tomondan qovuring.

Sosning qolgan qismi birinchi retseptda bo'lgani kabi quyiladi, shunda qisqa qovurish paytida go'sht barcha lazzatni o'zlashtira oladi. Sos qalinlashishi va sirga aylanishi kerak, bu idish tayyor ekanligini ko'rsatadi. Ovqatni mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan xizmat qiling.

Siz asal va sarimsoq bilan soya sousida oldindan marinadlangan dengiz mahsulotlarini tayyorlashingiz mumkin, lekin uni faqat non bilan pishiring. Qo'lingizda bo'lishi kerak:

1 kilogramm xom qisqichbaqalar, oldindan tozalangan va marinadlangan, dumlari buzilmagan;
1/3 chashka un;
3/4 choy qoshiq tuz;
1/2 choy qoshiq qora qalampir;
3 ta katta tuxum;
1 1/2 chashka non bo'laklari;
o'simlik yog'i (chuqur qovurish uchun).

Qisqichbaqalar oldindan marinadlanganligi sababli, oshpaz nonni tayyorlash bilan ishni boshlashi kerak. Tuxumni o'rta idishda ko'pik paydo bo'lguncha uring. Boshqa idishda un, tuz va qalampirni aralashtiring. Birinchidan, dengiz maxsulotlarini unga soling, ortiqchasini silkitib oling, keyin uni tuxumga botirib, non bo'laklari bilan yoping va qizdirilgan o'simlik moyiga tashlang.

Agar sizda maxsus chuqur fritöz bo'lmasa, unda siz qozon yoki har qanday chuqur qovurilgan idishni olib, unga etarlicha yog' quyishingiz kerak, shunda mahsulot unda suzadi. Yog'ni 180 daraja Selsiyga qizdiring, qisqichbaqalarni bo'laklarga qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, taxminan 1 daqiqa. Qisqichlardan foydalanib, ortiqcha yog'ni so'rish uchun tayyor idishni qog'oz sochiqlarga o'tkazing. Sevimli sousingiz, ehtimol kremli sarimsoq sousi bilan xizmat qiling.

Ta'riflangan taomni qanday tayyorlash bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud, barchasi qo'lda to'g'ri ingredientlarga bog'liq. Agar siz pishirishda yangi bosqichga o'tmoqchi bo'lsangiz, unda tayyorlash uchun sizga kerak bo'lgan quyidagi retseptni diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak:

1 osh qoshiq soya sousi;
qoshiq asal;
1 tuxum oq;
oshpazlik sherri - 1 osh qoshiq;
1 choy qoshiq makkajo'xori kraxmal (ortiqcha kerak bo'lganda ko'proq);
1/4 chashka suv (ortiqcha kerak bo'lganda ko'proq);
1 stakan brokkoli;
1/2 chashka sabzi, ingichka dilimlenmiş;
1/2 chashka no'xat;
2 chinnigullar sarimsoq, pyuresi;
2 tilim yangi zanjabil;
1/4 chashka olma sharbati;
1/4 chashka tug'ralgan yashil piyoz;
2 choy qoshiq kunjut yog'i.

Biz dengiz mahsulotlarini tayyorlaymiz, uni tozalaymiz va ichaklarni olib tashlaymiz. Tozalashga ko'p vaqt sarflamaslik uchun kattaroq turlardan foydalanish tavsiya etiladi. Sheri, soya sousi, makkajo'xori va 1/4 chashka suvni aralashtiring. Bu aralashmada qisqichbaqalarni 2 soat davomida marinadlang. Sabzavotlarni kunjut yog'i bilan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring va jozibali qobiq paydo bo'lguncha qovuring.

Alohida idishga yog', sarimsoq va zanjabil qo'shing va qaynatib oling. Qisqichbaqa qo'shing, bir necha soniya qovuring, so'ngra olma sharbatini qo'shing va suyuqlik miqdori kamayguncha kuting. Sabzavotlarga qo'shing, sous qalinlashguncha kuting, agar kerak bo'lsa, ko'proq kraxmal qo'shing. Taomga guruch va ko'p miqdorda yashil piyoz qo'shiladi.

Soya-sarimsoq sousida qovurilgan qisqichbaqalar deb ataladigan mazali dengiz mahsulotlari ishtahasini tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi...

Ingredientlar

qaynatilgan muzlatilgan okean qisqichbaqalari (katta) - besh yuz gramm __NEWL__
sariyog '- ikki osh qoshiq__NEWL__
limon - bitta meva__NEWL__
sarimsoq - to'rt-besh chinnigullar__NEWL__
reyhan - bir necha novdalar__NEWL__
qora zaytun - besh-olti dona __NEWL__
soya sousi - yuzdan bir yuz ellik mililitrgacha __NEWL__
tuz - ta'mga __NEWL__
maydalangan qora qalampir - ta'mga __NEWL__

Soya-sarimsoq sousida qisqichbaqalarni qanday tayyorlash mumkin - bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

Birinchi qadam. E'lonni tayyorlash uchun yuqori tomonlari bo'lgan katta qovurilgan idishni oling va unda sariyog'ni eritib oling. Dengiz mahsulotlari u bilan juda yaxshi ketadi.

Uchinchi qadam. Shu bilan birga, tezda yuving va bir limonni, qobig'ini va chorak qismini kesib oling. Shuni esda tutish kerakki, dengiz mahsulotlari juda tez pishiriladi va haddan tashqari issiqlik bilan ishlov berish uning "kauchuk" bo'lishiga va uning nozik xususiyatlarini yo'qotishiga olib keladi, shuning uchun biz hamma narsani juda tez va samarali qilamiz. Deyarli eritilgan qisqichbaqalarga limon qo'shing. Yog'och spatula bilan aralashtiring.

To'rtinchi qadam. Keyin biz sarimsoq chinnigullarini mohirlik bilan tozalaymiz va ularni maydalaymiz; buni turli yo'llar bilan qilish mumkin - maxsus sarimsoq pressidan foydalanish yoki ularni kesish taxtasida o'tkir pichoq bilan qo'lda mayda maydalash. Sarimsoqni soya sousi bilan aralashtiring va barchasini qisqichbaqalar bilan panga quying. Biz qisqichbaqalarimizni sousda tom ma'noda bir necha daqiqa qaynatamiz, ularga maydalangan qora qalampir seping va kerak bo'lganda ko'proq tuz qo'shing; bu erda uni haddan tashqari oshirmaslik kerak, chunki idishda juda ko'p soya sousi mavjud, buning o'zi sho'r ta'mga ega.

Beshinchi qadam. Keling, taomni bezashga o'taylik, buning uchun har bir lavhaning yon tomoniga bir-ikkita reyhan bargi va bir bo'lak limon qo'ying, so'ngra o'rtasiga qisqichbaqalar qo'ying, ustiga sousni ozgina quying va qora zaytun bilan bezang. . Qovurilgan idishdagi qolgan sousni kichik sosli qayiqqa to'kib tashlang va barchasini stolga xizmat qiling. Bu qovurilgan qisqichbaqalar bir stakan quruq qizil sharob yoki bir krujka quyuq baxmal pivo bilan yaxshi ketadi.

Deyarli hamma ularni yaxshi ko'radi va ulardan tayyorlangan gazaklar har doim juda mazali bo'lib chiqadi va kunning vaqtidan qat'i nazar, har qanday stol uchun ajoyib bezak bo'ladi. Qisqichbaqalar mamlakatimizda eng keng tarqalgan dengiz mahsuloti hisoblanadi. Ulardan atıştırmalıklar bufetlarda ham, pivo bilan birga beriladi. Lekin siz pivo gazaklarini qanday tayyorlashni bilishingiz kerak. Qisqichbaqalar - ular juda tez pishirsalar ham, ularning ta'mi idishdagi qo'shimcha mahsulotlarga qarab juda farq qiladi. Ushbu maqolada soya sousida qovurilgan qisqichbaqalarni qanday tayyorlash mumkinligi haqida misollar keltiriladi. Ishonchim komilki, dengiz maxsulotlarini sevuvchilar bu erda ham soya sousi va qisqichbaqalarni asosiy ingredientlar sifatida ishlatib, bir nechta o'zgarishlarni taklif qilishdi.

Taxminan yarim kilogramm qisqichbaqalar
0,25 l soya sousi

Qo'shimcha mahsulotlar:

sarimsoq
bitta limon
yashillik

Retseptning o'zi juda oddiy va minimal vaqtni talab qiladi.

Shunday qilib, qisqichbaqalar avval eritilishi mumkin, yoki siz muzlatilganlardan foydalanishingiz mumkin. Ikkinchi holda, pishirish paytida qolgan suv miqdorini nazorat qilish kerak.

Chuqur qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, ustiga qisqichbaqalar qo'ying, mayda tug'ralgan sarimsoq va soya sousini qo'shing. Sarimsoqni kesishingiz shart emas, lekin uni sarimsoq pressidan o'tkazing. Har doim aralashtirib, asl mahsulotning muzlash darajasiga qarab, taxminan 5-10 daqiqa davomida qisqichbaqalarni qovuring. Qovurish uchun zaytun moyidan foydalanish yaxshidir, garchi u mavjud bo'lmasa, tozalangan kungaboqar yog'i ham mos keladi.

Paprika va soya sousi bilan qovurilgan qisqichbaqalar

Sizga kerak bo'ladi:

sariyog '0,1-0,15 kg
1 piyoz
4-5 chinnigullar sarimsoq
paprika ziravorlari
qisqichbaqalar - 1 kg
soya sousi - 150 g

Oldingi retseptdan farqli o'laroq, bu erda ayçiçek yog'i emas, balki sariyog' ishlatiladi. Uni qovurilgan idishga joylashtiring va uni eritib oling, keyin piyoz va sarimsoq qo'shing, iloji boricha mayda tug'ralgan. Qovurish tugagach, qisqichbaqalar qo'shing. Agar ular allaqachon eritilgan bo'lsa yaxshi bo'ladi. 5-10 daqiqadan so'ng qisqichbaqalar tayyor bo'ladi va keyin soya sousini qo'shing. Ziravor sifatida qalampir qo'shing. Soya sousi bilan birgalikda qisqichbaqalarga boy rang va o'ziga xos hid beradi. Agar uyda qizil qalampir bo'lmasa, qora qalampirdan foydalaning.

Soya sousi marinadida qovurilgan qisqichbaqalar

Pishirish vaqtini qisqartirishning eng oson yo'li ovqatni oldindan tayyorlashdir. Bizning holatda, eritilgan qisqichbaqalar soya sousida marinadlanadi. Keyinchalik sarimsoqni kesmaslik uchun uni darhol qisqichbaqalarga quying. Jarayonni tezlashtirish uchun aralashmaga yangi siqilgan limon sharbati qo'shing. 1 kg qisqichbaqa uchun bitta limon sharbati etarli bo'ladi. Marinad uchun sizga 300 g va bir juft sarimsoq chinnigullar kerak bo'ladi. Qisqichbaqalar taxminan bir soat davomida marinadlanadi.

Bir soat o'tgach, qisqichbaqalarni qizdirilgan o'simlik yog'iga qo'ying va ularni taxminan 5 daqiqa davomida aralashtirib, qovuring. Vaqt bo'lsa, qisqichbaqalar qo'shmasdan oldin yana bir oz tug'ralgan sarimsoqni qovurishingiz mumkin. Qisqichbaqalar quruq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni belgilangan vaqtdan ko'proq qovurmang va jarayonni past olovda o'tkazing.

O'tlar bilan soya sousida qovurilgan qisqichbaqalar

Bizga kerak bo'ladi:

ko'katlar (ukrop va maydanoz)
qisqichbaqalar - 0,5 kg
ko'k piyoz
50 g har bir sariyog 'va zaytun moyi
5 chinnigullar sarimsoq

Qobiqli qisqichbaqalarni soya sousida maydalangan qora qalampir qo'shib marinadlang. Marinadlash jarayoni davom etayotganda (taxminan yarim soat), pırasalarni halqalarga kesib oling va sarimsoqni iloji boricha mayda maydalang. Ko'katlarni mayda to'g'rang, ular qovurish oxirida kerak bo'ladi. Issiq yog'da piyozni qovuring. Achchiq oshxona muxlislari ozgina chili qalampiri yoki zanjabil qo'shishlari mumkin.

Marinadlangan qisqichbaqalarni piyozga qo'ying, bir oz ko'proq soya sousini qo'shing va 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring. Keyin ko'katlarni qo'shing, yana bir oz qovuring va plastinka ustiga issiq joylashtiring.

Asal bilan soya sousida qovurilgan qisqichbaqalar

Biz quyidagi mahsulotlardan foydalanamiz:

sariyog '- 100 g
qisqichbaqalar - taxminan 1 kg
5-6 chinnigullar sarimsoq
soya sousi taxminan 100 ml
Shirin tishingizga qarab 2-4 osh qoshiq asal
tuz va qalampir (qizil va qora) - ta'mga
yarim limon

Oldindan muzdan tushirilgan qisqichbaqalarni eritilgan issiq yog'ga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ularni 5 daqiqa davomida qovuring. Keyin qalampir, asal va tuz qo'shing. Mazali sousni tayyorlash uchun soya sousini qo'shing. E'tibor bering, qisqichbaqalar biroz qaynatish kerak. Bunga asoslanib, soya sousining miqdorini oshiring yoki kamaytiring.

Qaynatganda, sarimsoqni mayda to'g'rang. Limonni ingichka tilimga kesib oling. Bularning barchasi soya sousini quygandan keyin 8 daqiqadan so'ng qaynab turgan massaga qo'shing. Retsept 15-20 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi, albatta, agar qisqichbaqalar allaqachon muzdan tushirilgan bo'lsa.

Dengiz mahsulotlari bizning ratsionimizda doimo alohida o'rin tutadi, chunki dengiz mahsulotlari nafaqat turli xil ta'mga ega, balki katta foyda keltiradi. Agar siz qaysi dengiz mahsulotlarini tanlashni bilmasangiz, unda skovorodkada qisqichbaqalarni qovurish retsepti siz uchun, chunki bu mahsulotda har birimizning sog'lig'imiz uchun zarur bo'lgan juda ko'p tabiiy protein mavjud.

Ko'p odamlar, an'anaga ko'ra, suvda yashovchilarni qaynatishadi, lekin ular qovurilganda ancha mazali bo'ladi, bunga ishonch hosil qilish uchun ularni kamida bir marta qovurib ko'ring.

Qobiqdagi sarimsoq bilan qovurilgan qisqichbaqalar uchun retsept

Ingredientlar

- 1 kg + -
- qovurish uchun + -
- 3-4 chinnigullar + -
— 3 chimdim yoki ta'mga ko'ra + -
Rosemary - 1/2 choy qoshiq. + -

Qovurilgan idishda qirol qisqichbaqalarini qanday qovurish kerak

Siz qisqichbaqalarni har qanday shaklda qovurishingiz mumkin: qobig'ida ham, tozalangan ham, lekin birinchi holda dengiz mahsulotlari shirali bo'lib chiqadi, chunki qobiq chig'anoqning o'z sharbatini bug'lanishdan ishonchli tarzda saqlaydi.

Bundan tashqari, qobiqdagi qisqichbaqalarni qovurish ancha qulayroq va tezroq bo'ladi, chunki siz ularni tozalashingiz shart emas, ularni faqat qizdirilgan qovurilgan idishga tashlashingiz va ziravorlar bilan birga to'g'ri pishirishingiz kerak.

Qovurilgan idishga yog' quying, uni isitib oling, mayda tug'ralgan sarimsoqni issiq tagiga qo'ying. Uni bibariya bilan seping va 2-3 daqiqa qovuring.
Keyin, qisqichbaqalarni skovorodkaga qo'ying va qizarguncha qovura boshlang. Agar sizda chig'anoqlar ko'p bo'lsa, ularni to'plamlarda qovuring. Dengiz mahsulotlari kerakli mustahkamlikka erishishi va chiroyli qizarib ketishi uchun har bir qismni etarlicha yog'da qovurish kerak.
Qisqichbaqalar qobig'i qorayishni boshlashi bilan darhol ularni pandan olib tashlang va ortiqcha yog'ni to'kish uchun qog'oz sochiqlarga qo'ying.

Bu tayyorgarlikni yakunlaydi. Qolgan yog 'olib tashlanganda, qovurilgan qisqichbaqalar xizmat qilishi mumkin. Bu gazak pivo, shampan, konyak, qizil va oq sharob bilan ideal.

Qovurilgan idishda tozalangan qisqichbaqalarni qanday qovurish kerak

Qisqichbaqalar qobig'ida pishirish yanada ta'sirchan natija berishiga qaramay, ularni tozalanmagan shaklda pishirish har doim ham mumkin emas. Agar siz dengiz mahsulotlarini salatlar, soslar va boshqa idishlarda ishlatish uchun qovursangiz, qisqichbaqalar qobig'i bilan iste'mol qilish noqulay bo'lsa, unda qobiqli baliqlarni tozalash kerak.

Ammo sevimli dengiz mahsulotlarining shiraliligi yo'qolishidan qo'rqmang, agar siz tozalangan qisqichbaqalarni to'g'ri qovursangiz, ular qobiqdagi qovurilganlardan yomonroq bo'lmaydi.

Ingredientlar

Katta yo'lbars qisqichbaqalari - 500 g;
sariyog '- 50 g;
soya sousi - ta'mga;
Limon - ½ dona;
Tuz - ta'mga;
Sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
Maydalangan qora qalampir - ta'mga;
Ko'katlar (har qanday) - ta'mga.

Qovurish uchun qisqichbaqalarni qanday tozalash kerak

Yumshoq qisqichbaqasimon go'shtni qovurishni boshlashdan oldin, siz bu qobiqlarni to'g'ri tozalashingiz kerak. Bu jarayonda hech qanday murakkab narsa yo'q, lekin go'shtga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'lish kerak. Har bir dengiz maxsulotlarini sevuvchisi dengiz mahsulotlarini uyda yemaydigan qismlardan tozalashi va buni tez va qo'lda bajarishi mumkin.

Oxirgi chora sifatida, agar qiyinchiliklar yuzaga kelsa, siz oshxona qaychi yoki pichoqni ishlatishingiz mumkin, ular yordamida tozalash jarayoni tezroq ketadi.

Qisqichbaqalarni tozalash qoidalari

Avvalo, biz tana go'shtidan oyoq va boshni yirtib tashlaymiz. Buni quyidagicha qilish mumkin: biz oyoqlarni bulochkaga katlaymiz va ularni muloyimlik bilan tortamiz, ular birinchi marta tushishi kerak; Biz mollyuskaning boshini barmoqlarimiz bilan chimchilab, uni tanadan osongina yirtib tashlaymiz. Qiyinchiliklar yuzaga kelsa, shunchaki pichoq / qaychi bilan keraksiz qismlarni kesib tashlang.
Keyinchalik, qobiqni olib tashlang. Buni amalga oshirish uchun biz qo'llarimizni qobiqning butun yuzasiga siljitamiz, boshidan boshlab quyruq bilan tugaydi. Yumshoq go'shtning yaxlitligi buzilmasligi uchun tana go'shtini qobiqdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz. Oshxona qaychi yordamida qisqichbaqalarni qobiqdan tozalash yanada osonroq: boshning yaqinidagi qobiqni ehtiyotkorlik bilan kesib oling va asta-sekin qaychi bilan dumiga o'ting. Qobiqni yarmiga bo'lib, biz undan tana go'shtini olib tashlaymiz va hosil bo'lgan ikkita yarmini tashlaymiz (agar xohlasangiz, ulardan bulonni pishirishingiz mumkin).
Nihoyat, biz quyruqni mollyuskadan olib tashlaymiz, bu holda pishirish biz uchun qulayroq bo'ladi, lekin ko'pincha quyruqlar qoladi va ular bilan tayyor dengiz mahsulotlari yanada jozibali ko'rinadi.

Qanday qilib soya sousida tozalangan qisqichbaqalarni mazali qovurish mumkin

Biz go'shtni qobiqdan tozalaymiz (do'konda tozalangan qobiqlarni sotib olish tavsiya etilmaydi).
Sarimsoqni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va qisqichbaqalar bilan idishga quying.
U erda tuz va qalampir qo'shing va har bir narsani limon sharbati bilan seping.
Qisqichbaqalar limon sharbati va xushbo'y ziravorlarni o'zlashtirib olishlari uchun bir necha daqiqa marinadda qoldiring.
Qovurilgan idishni sariyog 'ichida qizdiring, so'ngra uning sharbatidan siqilgan aromatik qisqichbaqalar qo'ying.
Dengiz mahsulotlarini yuqori olovda har ikki tomondan yog'da qovuring

Qo'shimcha achchiqlik uchun qisqichbaqalarni to'g'ridan-to'g'ri soya sousida qovurishingiz mumkin. Shu maqsadda, qovurish tugashidan bir necha daqiqa oldin, tayyorlangan soya sousini tozalangan tana go'shti ustiga to'kib tashlang va unda mahsulotni pishganicha, taxminan 4-5 daqiqa davomida qovuring. Dengiz mahsulotlarini doimo aralashtirishni unutmang.

Tozalangan qisqichbaqalar nafaqat mustaqil atıştırmalık sifatida ishlatilishi mumkin. Qovurilgan dengiz mahsulotlari osongina ko'plab taomlarning bir qismiga aylanishi mumkin: salatlar, köfte, rulolar, kaboblar va boshqa ko'plab sovuq va issiq atirlar.

Mazali qovurilgan qisqichbaqalar sirlari

Xatolarga yo'l qo'ymaslik va har doim faqat yangi qisqichbaqalarni tanlash uchun sotib olayotganda ularning tashqi ko'rinishiga e'tibor bering. Juda yorqin qizil rang, shuningdek, mollyuskaning tanasida qora dog'lar mavjudligi mahsulot buzilganligini ko'rsatishi mumkin bo'lgan xavfli signaldir.
Agar qisqichbaqalarni necha daqiqa qovurish kerakligini hal qila olmasangiz (va ular shiraliligi va ta'mini yo'qotmasliklari uchun ularni har doim faqat yuqori olovda qovurishingiz kerak), unda bu erda mini pishirish ko'rsatmalari: kichik xom qisqichbaqalarni pishirish kerak. 3-4 daqiqa, katta - 5-7 daqiqa.

Dengiz mahsulotlari qaynatilgan va muzlatilgan bo'lsa, kamroq vaqt talab etiladi, lekin faqat qovurish vaqtida muzdan tushirilsa. Muzlatilgan mollyuskalarni qovurish bo'lsa, ulardan suv bug'lanishi uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.

Qisqichbaqalarni muzdan tushirishga kelsak, bu kerak emas. Dengiz mahsulotlarida muz etarli bo'lmasa, uni muzdan tushirmasdan qovurishingiz mumkin. Qisqichbaqalarda qalin muz qatlami mavjud bo'lganda muzdan tushirish talab qilinadi. Qovurishdan oldin siz undan qutulishingiz kerak, aks holda muz olovda eriydi va qobiq hosil bo'lgan suyuqlikda qovurilmaydi, balki qaynatiladi yoki pishiriladi.
Qisqichbaqalar uzoq vaqt davomida muzdan tushmasligi uchun, agar kerak bo'lsa, pishirishdan oldin ularni bir necha soniya davomida qaynoq suvga botirishingiz yoki oddiygina dengiz mahsulotlarini filtrga o'tkazib, ustiga choynakdan qaynoq suv quyishingiz mumkin. Bu sizga mollyuskalarni ta'miga katta zarar etkazmasdan juda tez muzdan tushirishga imkon beradi.
Qisqichbaqalarni qovurilgan idishda har qanday yog'dan foydalanib qovurishingiz mumkin, ammo dengiz mahsulotlari uchun eng yaxshi kiyim sarimsoq, qaymoq va issiq soslardir.

Endi siz qisqichbaqalarni qovurilgan idishda qanday qovurish haqida hamma narsani bilasiz va buni tez va eng muhimi, mazali qilasiz. Yuqoridagi oddiy retseptlardan foydalanib, kutilmagan mehmonlar allaqachon ostonada bo'lsa ham, har doim sevimli issiq ishtahani tayyorlashingiz mumkin.

Bir stakan sevimli ichimlik bilan qovurilgan qisqichbaqalar - do'stona uchrashuvlar uchun eng yaxshi variant. Ko'ring va nihoyat, qaynatib emas, balki mazali dengiz go'shtini qovuring - va qovurilgan qisqichbaqalar ularning qaynatilgan qarindoshlarini sizning menyuingizdan chiqarib yuborishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!