Si të gatuajmë tranguj. Receta për gatimin e trangujve të pulës në furrë. Si të gatuajmë tranguj pule me xhenxhefil dhe salcë soje

Broilerat e rinj morën emrin e tyre jo nga madhësia e tyre e vogël, por nga emri anglez i pulës Cornish. Mishi i këtij zogu është i butë dhe i lëngshëm. Dhe bazuar në madhësinë dhe peshën, ato mund të shërbehen në masën e një pule për racion.

Trangull i pulës piqet në furrë për gjysmë ore dhe nuk kërkon asnjë mundim nga ana e amvisës. Pulat e tilla, të servirura në një pjatë të madhe për një tryezë festive, duken mbresëlënëse. Edhe gustatorët e llastuar do të shijojnë aromën dhe shijen e tyre.

Kjo është një recetë e thjeshtë, por rezultatet janë gjithmonë të shkëlqyera.

Përbërësit:

• trangujve - 2 copë;
• hudhër - 5-6 karafil;
• rozmarinë - 6 copë;
• gjalpë - 50 gr;
• kripë piper.

Përgatitja:

1. Shpëlani kufomat e pulës dhe thajini me një peshqir.
2. I fërkojmë me kripë dhe piper brenda dhe jashtë.
3. Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni disa degë rozmarinë dhe dy thelpinj hudhër. Është më mirë të shtypni hudhrën me pjesën e pasme të thikës në mënyrë që të lëshojë më shpejt aromën e saj.
4. Lubrifikoni kufomat me vaj të aromatizuar brenda dhe jashtë.
5. Vendosni hudhrat e mbetura dhe degëzat e barishteve brenda çdo pule.
6. Lidhni këmbët në mënyrë që kufomat të ruajnë formën e tyre të bukur.
7. Tavën me pulat e vendosim në furrë shumë të nxehtë për gjysmë ore.
8. Mund të hiqni periodikisht fletën e pjekjes dhe të derdhni lëngun mbi karkasat për të marrë një kore të bukur dhe krokante.
9. Hiqni mykun dhe hiqni fijet nga këmbët.
10. Vendosni trangujve të përfunduar në një pjatë; mund të vendosni patate të ziera ose perime të freskëta përgjatë buzës.

Pulat e vogla përgatiten një për çdo mysafir.

Tranguj pule të mbushur në furrë

Gatimi i trangujve të pulës në furrë me mbushje do t'ju lejojë të mos mendoni për pjatën anësore. Në fund të fundit, kjo është një darkë e plotë me mish dhe oriz me perime.

Përbërësit:

• trangujve - 2 copë;
• kungull – 100 gr.;
• oriz - 100 gr;
• salcë soje - 60 gr;
• mjaltë - 1 lugë gjelle;
• mustardë - 2 lugë;
• mandarinë - 1 copë;
• kripë, erëza.

Përgatitja:

1. Në një filxhan përzieni salcën e sojës, mjaltin, mustardën dhe lëngun e mandarinës. Shtoni erëza sipas shijes tuaj. Mund të jetë një përzierje e bimëve provansale ose kerri. Mund të shtoni hudhër të tharë dhe xhenxhefil. Përqendrohuni në preferencat tuaja.
2. Me gjysmën e kësaj mase lyeni karkasat e përgatitura të pulës.
3. Gatuani orizin dhe e përzieni me copa kungulli.
4. Në vend të kungullit mund të përdorni çdo perime. Kërpudhat dhe qepët janë perfekte.
5. Hidhni marinadën e mbetur në përzierjen e orizit dhe kungujve, shtoni barishte dhe erëza sipas dëshirës.
6. Trazojini dhe mbushni trangujve tuaj me këtë përzierje.
7. Lidhni këmbët, vendosini në një formë të përshtatshme, pasi e lyeni me vaj.
8. E vendosim në furrë të parangrohur për gjysmë ore.
9. Kjo pjatë shërbehet më së miri në pjesë, duke bërë një prerje në mënyrë që mbushja të hiqet lehtësisht me një pirun.

Përbërësit:

• trangujve - 2 copë;
• limon - 1 copë;
• hudhër - 2-3 thelpinj;
• salcë soje - 30 gr;
• vaj ulliri - 2 lugë gjelle;
• kripë, erëza.

Përgatitja:

1. Përzieni lëng limoni, salcë soje dhe vaj ulliri në një filxhan. Shtypni hudhrën dhe shtoni erëzat e pulës.
2. Lyejmë pulat e lara me këtë marinadë dhe i lëmë në një vend të freskët për një orë.
3. Vendosni kufomat në një mëngë pjekjeje dhe fiksoni skajet. Vendoseni në një fletë pjekjeje.
4. Piqini trangujve në furrë shumë të nxehtë për rreth gjysmë ore.
5. Dhjetë minuta para gatimit, hapni qesen në mënyrë që pula të marrë ngjyrë kafe.
6. Shërbejeni me sallatë perimesh, ose përgatitni një pjatë anësore sipas dëshirës tuaj.

Një pulë e tillë aromatike dhe me lëng mund të përgatitet për drekë në fundjavë, ose të shërbehet si një pjatë e nxehtë për një festë.

Trangull i pulës në furrë me hikërror

Në Rusi ishte zakon të mbusheshin derrkucët dhe patat me këtë mbushje. Pse të mos gatuani pulën në këtë mënyrë!kripë, erëza.

Përgatitja:

1. Kufomat e përgatitura të pulës i lyejmë me majonezë, kripë dhe piper.
2. Le menjane.
3. Gatuani hikërrorin.
4. Pritini kampionët ose kërpudhat e egra dhe skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
5. Qëroni qepën, grijeni dhe skuqeni në një tigan të veçantë.
6. Përzieni kërpudhat, qepët dhe hikërrorin. Shtoni kripë dhe erëza nëse dëshironi.
7. Paketoni fort karkasat e pulës me këtë përzierje.
8. Vendoseni në një fletë pjekjeje dhe piqni derisa të jetë gati.
9. Hikërrori do të ngjyhet në lëngjet e pulave dhe do të bëhet një pjatë anësore me lëng dhe aromatik për trangujve.

Kur e shërbeni, mund ta spërkatni pjatën me barishte të freskëta.

Gatimi i pulës me tranguj në furrë me një kore kafe të artë dhe mish të butë me lëng është i shpejtë dhe i lehtë. Kjo pjatë do të vlerësohet shumë nga të gjithë të ftuarit tuaj. Ju bëftë mirë!

Atdheu i zogjve Cornish është Anglia. Lufta me gjela ishte e përhapur në vend. Mbarështuesit kishin për detyrë të mbarështonin një racë të mirë luftarake pulash. Kalimi u krye midis femrave indiane të racës Azil dhe gjelave luftarakë malajzianë. Rezultati nuk i përmbushi pritjet. Zogjtë nuk kishin karakter agresiv, por kishin muskuj të mirë.

Puna e mëtejshme e mbarështimit u krijua për të përmirësuar cilësinë e mishit të pulave. Në vitin 1990, u shfaq një racë e re Cornish. Quhet gjithashtu Cornish dhe Cornish. Zogjtë kanë produktivitet mish-vezë. Cilat janë karakteristikat e Cornish? Çfarë lloj kujdesi kërkojnë?

Përshkrimi i racës

Zogjtë e racës Cornish kanë ngjyrë të bardhë. Pendët përshtaten fort në trup. Fiziku është masiv: shpina dhe gjoksi i gjerë. Muskujt janë të dukshëm në gjymtyrë. Pulat janë të shkurtra. Gjelat janë më të gjatë, qafa e tyre është më e gjatë, gjymtyrët e tyre janë të forta dhe me një distancë të madhe. Metatarsus janë masivë, të verdhë të ndezur. Koka është proporcionale me trupin. Gjelat kanë një krehër të madh në formë gjetheje me dhëmbë në kokë. Meshkujt kanë vathë të zhvilluar mirë.

• Meshkujt gjithmonë ruajnë femrat. Ushqyerja fillon vetëm pasi familja e tij largohet nga ushqyesit. Një familje zakonisht përbëhet nga 20 femra dhe 1 mashkull. 2 gjela nuk shkojnë mirë në të njëjtën familje. Ata vazhdimisht kanë zënka për pulën.
• Pulat ulen mirë në fole.
• Prej tyre mund të merrni 150 vezë në vit, me peshë 62 g.
• Raca është një racë me pjekje të vonshme. Pula vendos tufën e saj të parë në 8 muajsh.
• Të rinjtë rriten shpejt. Në 2 muaj, një pulë normalisht peshon 1.3 kg. Pulat rriten për mish. Ata theren në moshën 4-5 muajshe.
• Pesha e një gjeli të rritur është 5 kg, një pulë peshon 4.5 kg.
• Si gjeli ashtu edhe pula përdoren për të marrë mish. Disa femra, të cilat janë shumë vezore, lihen të prodhojnë pasardhës.

Pulat ndryshojnë në ngjyrë sipas gjinisë. Pulat kanë vija të errëta në shpinë. Gjelët kanë ngjyrë të verdhë. Në 10 ditë, individët mund të dallohen nga pendët e tyre duke ekzaminuar pendët në krahë. Tek pulat kanë gjatësi të ndryshme. Gjelët kanë të njëjtat pupla.

Ekspertët këshillojnë blerjen e kafshëve të reja në moshën 10 ditëshe. Ata tashmë janë mësuar me ushqimin dhe me disa kushte jetese. Shkalla e mbijetesës së pulave Cornish është 98%. Treguesi konsiderohet i lartë.

Si të kujdeseni për pulat?

Të rinjtë mbahen në kuti. Dyshemeja është e mbuluar me leckë vaji ose kartoni. Panja lahet çdo ditë para se të ushqehet. Kartoni hidhet dhe zëvendësohet me një mbulesë tjetër. Pulat e duan ngrohtësinë. Temperatura optimale për ta është +30 C. Ata fillojnë ta reduktojnë që nga java e 3-të: minus 2 gradë në javë. Një llambë infra të kuqe përdoret për të ngrohur kafshët e reja. Përveç kësaj, ndriçimi sigurohet për zogjtë. Dritat nuk fiken gjatë gjithë ditës. Afër 3-4 javësh, pulat fillojnë të mësohen me errësirën. Llambat fiken për 4 orë gjatë natës. Gradualisht, kohëzgjatja e orëve të ditës rritet në 16-18 orë.

Pulat kanë nevojë për ajër të pastër. Kutia nxirret jashtë për një kohë të shkurtër nëse temperatura e ambientit është mbi + 25 C. Dhoma ajroset në këtë kohë. Zogjtë nuk mund të tolerojnë skica. Të gjitha çarjet në dritare dhe mure duhet të mbyllen. Përndryshe, edhe me ngrohje të mirë, bagëtia do të sëmuret.

Pulat Cornish nuk janë marramendëse për ushqimin. Ekspertët thonë se ata kanë nevojë për më pak ushqim se racat e tjera të mishit. Efikasiteti i përdorimit të njësive të ushqimit është tërheqës. Veterinerët paralajmërojnë se zogjtë janë të prirur ndaj obezitetit, ndaj është më mirë që ata të hanë një dietë të ekuilibruar me proteina, karbohidrate dhe suplemente ushqimore.

Fillojnë t'i ushqejnë pulat kur u thahet pula, pas 4-6 orësh.Një pulë e porsalindur mund të jetojë pa ushqim për një ditë. Uji ofrohet menjehere. Veterinerët rekomandojnë që ditën e parë të jepet një zgjidhje 5% e glukozës. Temperatura e ujit është temperatura e dhomës. Kafshët e reja nuk do të pinë ujë të nxehtë. I ftohti do të çojë në hipotermi të pulave.

Ushqimi më i mirë për të sapolindurit është ushqimi i përbërë, versioni fillestar. Përdoret deri në ditën e 30-të pas lindjes. Më pas, pulat fillojnë të fitojnë peshë me shpejtësi. Ata kanë nevojë për një përzierje të thatë nga linja "për rritje". Ushqimi i përbërë jepet deri në 2 muaj. Tjetra, përdorni versionin përfundimtar të përzierjes së thatë.

Të zotët e shtëpisë shpesh preferojnë të bëjnë formulat e tyre të të ushqyerit. Dieta përfshin grurë të grimcuar, kek, perime dhe suplemente ushqimore.

• Ditët 1-3 – vezë e zier 2 gr, meli, tërshëra, gjizë 1 gr. I japin kos 5 gr misër 2 gr zarzavate 1 gr Një porcion ushqimi është 10-11 gr. Nga produktet bëhet pure .
• Ditët 4-10 – vezë 2 g, qumësht gjizë 8 g, misër 2 g, kek 0,3 g, zarzavate 3 g, patate të ziera 3 g, lëvozhga veze të grimcuara në miell 0,3 g, miell mishi dhe kockash 1 g.
• Ditët 11-20 - nuk jepen vezë. Misër 15 gr, perime 7 gr, patate 4 gr, qumësht gjizë 15 gr Jepen miell mishi dhe kockash dhe shkumës.
• 21-30 ditë – 20 g kos, 3 g misër, 0,6 g kek, 10 g perime ose bar jeshil. Patatet mund të jenë jo më shumë se 4 gr Mishi i mishit dhe kockave duhet të jetë 1,5 g, shkumësa 1 g.
• 31-40 – qumësht gjizë 30 g, misër 4 g, perime 13 g, patate 20 gr Nëse kafshët e reja nuk janë obeze, atëherë pjesa e tortës rritet në 1,6, mielli i mishit dhe kockave 3 g, shkumësa 1,5 g.
• 41-50 – qumësht gjizë 30 g, 5 g misër, 15 g perime, 30 g patate. Mishi i mishit dhe kockave kërkon 3,5 g, shkumësa 2 g, keku 1,6 g.
• 51-60 – qumësht me gjizë 30 g, misër 5 g, perime 18 g, patate 40 g Miell mishi dhe kockash – 4 g, shkumës 2 g, kek 2 g.
• Duhet të jepen suplemente vitaminash. Është më mirë t'i blini ato nga prodhuesi.

Ushqimi i nevojshëm për bagëtinë është 2 kg për 1,5 kg peshë të gjallë pule. Në 1 muaj pesha normale është 655 g, në 2 muaj - 1260 g. Në 5 muaj pesha e individit është 2,4 kg. Nëse pesha i kalon normat e përcaktuara, mishi do të jetë i yndyrshëm dhe shija do të jetë e pakënaqshme. Torta dhe mija e mishit dhe kockave përjashtohen nga dieta. Misri zëvendësohet me tërshërë të grimcuar.

Si masë parandaluese kundër obezitetit, kafshët e reja shëtisen në një rrethim, por individët nuk mund të tolerojnë temperaturat e ulëta. Ushtrimet ndalojnë nëse temperatura është nën zero gradë. Aviaret dhe kofat e pulave janë bërë të bollshme. Nuk ka më shumë se 5 individë për 1 m2. Më tërheq cilësia e mishit të pulave Cornish. Trangujve bëhen nga pula të vogla. Kjo është një pjatë e re që është bërë e njohur në mesin e restoranteve. Për prodhimin e trangujve, pulat përdoren për 30 ditë.

Çfarë mund të jetë më e shijshme? Trangonat e pulës janë të shijshme, të pjekura në një enë qeramike dhe kërpudha! Të gjithë e dinë se mishi i pulës është shumë më i butë se mishi i një pule të rritur dhe gatuhet më shpejt. Tani, në epokën e bollëkut global, pulat e trangujve mund të blihen pothuajse në çdo kasap, kështu që adhuruesit e pulës mund ta trajtojnë lehtësisht veten me këtë delikatesë të pulës, dhe unë do t'ju tregoj se si të përgatisni një pjatë të shijshme prej tyre. Ju ofroj këtë recetë me foto.

Përgatitja

Merrni dy kufoma, pritini përgjatë gjoksit, lajini mirë dhe thani me një peshqir letre. Duke përdorur një shtypës hudhre ose një rende të imët, bëni një pastë hudhre dhe përzieni me kripë të imët në masën ½ lugë gjelle kripë. Na duhen 2 thelpinj hudhër dhe një lugë çaji kripë. Më pas, me këtë përzierje fërkojmë me kujdes pulat tona nga të gjitha anët, i lëmë mënjanë dhe nisim përgatitjen e pjatës së dytë.

Dekoroni

Për pjatën e dytë, merrni 500 gram oriz, hidheni në një enë të thellë, derdhni ujë të vluar dhe lëreni për 30 minuta.

Kur hidhni ujë të vluar në një tas, orizi duhet të përzihet vazhdimisht në mënyrë që të mos ngjitet.

Duhet të përzieni orizin çdo 5-7 minuta. Pas 30 minutash, shpëlajeni tërësisht derisa uji të bëhet i pastër dhe vendoseni në një kullesë. Tani orizi ynë do të gatuhet shumë më shpejt se orizi që nuk i është nënshtruar një përpunimi të tillë dhe nuk do të ngjitet së bashku gjatë përgatitjes së pjatës së përfunduar.

Kërpudha

Ndërsa orizi po njomet, përgatisni kërpudhat. Mund të merrni çdo kërpudha. Kampionët, kërpudhat dhe kërpudhat e bardha janë gjithashtu të përshtatshme. Familja jonë i do më shumë kërpudhat e egra dhe për këtë recetë kam përdorur kërpudhat boletus. Ju duhet të merrni 300 gram. Nëse janë të freskëta, atëherë duhet të zihen. Më pas i presim kërpudhat në kubikë rreth 1 centimetër.

Kërpudhat e ngrira nga dyqani tashmë mund të jenë copëtuar, gjë që do të përshpejtojë procesin e gatimit. Skuqini kërpudhat e grira në një tigan të nxehur mirë në vaj ulliri derisa të avullojë i gjithë uji nga tigani. Në fund të skuqjes shtoni një qepë të grirë hollë. Skuqini kërpudhat dhe qepët për 3 minuta. Nuk ka nevojë të shtoni kripë.

Tani përzieni orizin e përgatitur me kërpudhat dhe qepët, derdhni ½ filxhan ujë në këtë përzierje me ½ lugë çaji kripë të përzier në të, vendosni gjithçka në një kazan qeramik, vendosni pulat sipër, mbyllni kazanin me kapak dhe dërgojeni në. një temperaturë prej 200 gradë. Pas 45 minutash, vendoseni temperaturën në 180 gradë, hapni kapakun e copës dhe lëreni enën në furrë për 15 minuta të tjera në mënyrë që pulat të skuqen.

Orizi i përfunduar do të ngjyhet në lëng mishi, dhe pula e skuqur në furrë do të ngjyhet me hudhër dhe rezultati do të jetë shumë i shijshëm!

Ju bëftë mirë!

Përbërësit

• tranguj pule - 2 copë;
• hudhër - 2 thelpinj të mesëm;
• Kripë - 1 lugë çaji.

Për zbukurim

• oriz - 500 gram;
• kërpudha - 300 gram;
• Qepë - 1 copë;
• vaj ulliri - 50 gram;
• Ujë - ½ filxhan.

Pulat e trangujve emërtohen në këtë mënyrë jo sepse janë të vogla në madhësi. Në fakt, emri vjen nga anglishtja Cornish hen, që do të thotë pulë kornish. Mishi i shpendëve të kësaj race ka një shije të shkëlqyer, ashtu si edhe pjatat e përgatitura sipas recetave të dhëna më poshtë.

Nëse keni në duar kufoma të reja pulash me peshë nga 400 deri në 600 g, është koha të mësoni se si t'i gatuani ato siç duhet. Një recetë e provuar dhe rekomandimet e sakta do t'ju ndihmojnë të merrni një delikatesë ideale në të gjitha aspektet dhe të shijoni plotësisht shijen e saj të shkëlqyer.

1. Njomja paraprake e kufomave për 30 minuta në një shëllirë me 1,5 litra ujë, 3 lugë gjelle do të ndihmojë në ruajtjen e lëngshmërisë së mishit. lugë kripë dhe 2 lugë gjelle. lugë sheqer.
2. Pas njomjes, kufomat duhet të shpëlahen, thahen dhe marinohen, duke zgjedhur recetën e duhur.
3. Pjatat e pulës me tranguj mund të përgatiten në një tigan, në furrë, në skarë, në një tigan me ajër ose duke përdorur një tenxhere të ngadaltë.

Tranguj pule - recetë në furrë

Edhe një pulë trangujsh e pjekur në mënyrë lakonike në furrë është shumë herë më e shijshme, më e lëngshme dhe më e butë se pula e zakonshme e pulës së pulës, dhe nëse e plotësoni trupin e pajetë me një marinadë të hollë ose një shoqërim origjinal, kënaqësia nga të ngrënit e një delikatesë të tillë nuk do të ketë kufij. Pak hudhër dhe rozmarinë do ta bëjnë shijen e zogut të paimitueshëm.

Përbërësit:

• tranguj pule - 2 copë;
• hudhër - 5-6 karafil;
• degë rozmarine - 5-6 copë;
• gjalpë - 50 g;
• kripë piper.

Përgatitja

1. Fërkoni kufomat e pulës me kripë dhe piper.
2. Skuqini në vaj nja dy thelpinj hudhër dhe dy degë rozmarinë.
3. Lubrifikoni pulat me vaj aromatik, dhe hudhrat e mbetura dhe rozmarina vendosni brenda.
4. Vendoseni fletën e pjekjes me kufomat në një furrë të parangrohur në 200 gradë dhe hidhni lëngjet mbi zogun herë pas here.
5. Pas 30-40 minutash mishi i pulës dhe trangujve do të jenë gati.

Tranguj pule të mbushura në furrë

Marshoni i pulës i mbushur me mbushje do të jetë edhe më i butë dhe më lëng. Në fakt, si mbushje mund të përdorni çdo përzierje përbërësish: kërpudha të skuqura me qepë dhe perime, rrush të zier në avull me kumbulla të thata ose përbërës të tjerë. Më poshtë është një recetë për shpendët me oriz, kungull, barishte dhe erëza.

Përbërësit:

• tranguj pule - 2 copë;
• kungull i ëmbël - 150 g;
• oriz - 150 g;
• salcë soje - 4 lugë gjelle. lugë;
• mustardë kokërr dhe mjaltë - 2 lugë çaji secila;
• mandarinë - 1 pc.;
• kerri, paprika, piper, kopër - për shije;
• vaj - 20 ml.

Përgatitja

1. Përzieni mustardën, mjaltin, lëngun e mandarinës, vajin, erëzat dhe 2 lugë gjelle. lugë salcë soje.
2. Fërkoni marinadën mbi pulat dhe lëreni për një orë.
3. Orizi i zier përzihet me kungull të copëtuar, salcë soje, erëza dhe barishte dhe mbushet me trup të pajetë shpendësh.
4. Gatimi i pulave me tranguj përfundon në një furrë të parangrohur në 170 gradë, duke i vendosur në pajisje për 40 minuta.

Tranguj pule në mëngë

Trangujve të pulës, receta për të cilën do të përshkruhet më poshtë, gatuhen në një mëngë, duke mbajtur kështu furrën dhe fletën e pjekjes të pastër. Një avantazh tjetër i pamohueshëm i kësaj metode të trajtimit të nxehtësisë së furrës është shija e mrekullueshme e butë dhe e lëngshme e mishit që rezulton. Edhe ekzemplarët më të mëdhenj se mesatarja do të dalin të shijshëm dhe të butë.

Përbërësit:

• tranguj pule - 2 copë;
• erëza për shpendët, vajin dhe lëngun e limonit - 1 lugë çaji secila;
• hudhër - 4 karafil;
• salcë soje - 30 ml;
• kripë piper.

Përgatitja

1. Fërkoni pulat me një përzierje salcë soje, hudhër dhe erëza dhe lërini për 30-60 minuta.
2. Vendosni kufomat në një mëngë në një fletë pjekjeje dhe vendosini në një furrë të parangrohur në 200 gradë.
3. Trangujve të pulës së pjekur do të jenë gati për 30 minuta.

Tranguj pule - recetë në një tigan

Trangujve të pulës të skuqura në tigan, në fakt, nuk janë gjë tjetër veçse pjata gjeorgjiane e tabaka e pulës. Delikatesa përgatitet thjesht dhe shpejt, dhe shija e saj tejkalon të gjitha opsionet e tjera për përgatitjen e shpendëve. Delikat në shije, çuditërisht pikant dhe i kuq i shijshëm, mishi është i denjë për t'u shërbyer në çdo tryezë, qoftë edhe festive.

Përbërësit:

• tranguj pule - 2 copë;
• erëza - për shije;
• hudhër - 4-6 karafil;
• vaj - 50 ml;
• kripë, piper i zi i bluar.

Përgatitja

1. Zogu pritet përgjatë barkut, shpaloset dhe rrihet.
2. Kufomat fërkohen me një përzierje kripe, piper, erëza, hudhra të shtrydhura dhe lihen për 30 minuta.
3. Më pas, trangujve të pulës skuqen në vaj të nxehtë në një tigan me presion, duke u skuqur nga të dyja anët.

Tranguj pule në fërgesë me ajër

Një tigan me ajër është i përsosur për gatimin e shpendëve. Dhe nëse jeni pronari i lumtur i një pajisjeje të tillë, është koha të gatuani në të tranguj pule të shijshme dhe rozë. Ju mund të përdorni setin tuaj pikant të preferuar si marinadë ose të përdorni përzierjen e sugjeruar në këtë recetë.

Përbërësit:

• tranguj pule - 2 copë;
• majonezë - 100 g;
• limon - 0,5-1 copë;
• hudhër - 3 karafil;
• kerri dhe paprika - 1 lugë çaji secila;
• sheqer - një majë;
• kripë, piper, barishte.

Përgatitja

1. Përzieni majonezën me hudhrën, erëzat, sheqerin, kripën dhe piperin, fërkoni përzierjen mbi zogun dhe lëreni për një orë.
2. Lubrifikoni kufomat me lëng limoni, vendosni feta limoni dhe degëza bimësh në bark.
3. Çdo pulë me tranguj vendoseni në skarë, në skarën e mesme, derdhni pak ujë në fund të pajisjes dhe gatuajeni delikatesën për 30 minuta në 250 gradë.

Pulat e trangujve në skarë

Receta e mëposhtme do t'ju ndihmojë të përgatisni një delikatesë mbi thëngjijtë në skarë. Në këtë rast, marinata për pulën e trangujve përgatitet duke përdorur vaj luledielli ose ulliri me shtimin e piperit të zi, paprikës, trumzës dhe hudhrës së shtypur. Sipas dëshirës, ​​mund të shtoni pluhur djegës.

Përbërësit:

• tranguj pule - 3 copë;
• vaj - 100 ml;
• paprika, piper dhe trumzë - 0,5 lugë çaji secila;
• kripë.

Përgatitja

1. Kufomat e pulave priten për së gjati përgjatë barkut, shpalosen dhe rrihen pak.
2. Përziejini përbërësit për marinadën dhe fërkojeni përzierjen mbi zogun.
3. Pas 30 minutash, mund të filloni ta skuqni zogun mbi qymyr, duke e vendosur në skarë.
4. Në gjysmë ore, një rostiçeri e shijshme me aromë tymi do të jetë gati.

Supë me tranguj pule

Lënga klasike e pulës me tranguj rezulton të jetë sa më dietetike dhe është e përshtatshme për t'u përdorur si bazë edhe për pjatat e para të fëmijëve. Megjithatë, ushqimi i nxehtë mund të gatuhet duke përdorur teknologji më të sofistikuara dhe në këtë mënyrë t'i sigurojë vaktit tuaj të drekës një pjatë të pazakontë dhe origjinale.

Përbërësit:

• tranguj pule - 1 pc.;
• sallam i tymosur dhe gjoks - 150 g secila;
• vaj - 40 ml;
• fasule - 200 g;
• ujë - 3 l;
• qepë - 1 pc.;
• hudhër - 3 karafil;
• paprika, piper dhe kripë - për shije;
• gjelbërim.

Përgatitja

1. Thitni fasulet dhe lërini për 12 orë.
2. Fërkojeni pulën me kripë dhe piper dhe skuqeni në furrë për 20 minuta.
3. Së bashku me fasulet dhe mishrat e tymosur, zogu vendoset në një tigan me ujë.
4. Shtojnë gjithashtu qepët dhe hudhrat e skuqura, gatuajnë të nxehtë me zierje mezi të dukshme derisa fasulet të jenë të buta.
5. Kriposeni supën, e rregulloni, e ngrohni për disa minuta.

Tranguj pule - recetë në një tenxhere të ngadaltë

Skuqja e trangujve të pulës në një tenxhere të ngadaltë është veçanërisht e lehtë. Si marinadë, mund të përdorni përzierjen e propozuar të erëzave dhe barishteve ose të merrni një grup përbërësish që i përshtaten më mirë preferencave individuale. Mjafton gjysmë ore që mishi të ngopet me aroma dhe të fitojë pikante.

Përbërësit:

• tranguj pule - 3 copë;
• salcë soje - 50 ml;
• vaj - 50 ml;
• limon - 0,5 copë;
• hudhër - 2-3 karafil;
• kripë piper.

Përgatitja

1. Kufomat fërkohen me një përzierje kripe, piper dhe hudhre.
2. Përzieni vajin me lëngun e limonit dhe salcën e sojës, masën e derdhni sipër pulës dhe lëreni për 30 minuta.
3. Vendoseni pulën në një tas, derdhni marinadën e mbetur dhe gatuajeni në “Pjekje” për 40 minuta.

Trangull i pulës i zier dhe i tymosur

Receta e mëposhtme është për adhuruesit e mishit të tymosur. Duke e zbatuar atë, ju mund të bëni një rostiçeri të mahnitshme me një aromë të tymosur me duart tuaja. Në këtë rast, është e rëndësishme të përcaktohet se sa kohë duhet të gatuhet pula e trangujve para pirjes së duhanit, në mënyrë që të arrihet ekuilibri i duhur midis shkallës së kërkuar të gatishmërisë së mishit dhe elasticitetit të tij.

Përbërësit:

• tranguj pule - 3 copë;
• kripë - 30 g;
• piper - 1 lugë çaji;
• dafina - 2 copë;
• sythat e karafilit dhe bizelet e erëzave - 3 copë;
• hudhër - 5 karafil;
• kripë për gatim.

Përgatitja

1. Pulat fërkohen me një përzierje kripe dhe piper dhe vendosen në një qese në frigorifer për një ditë.
2. Hidhni 3 litra ujë në tigan, shtoni kripë për shije, shtoni erëza dhe hudhër, ziejini për 3 minuta.
3. Ftoheni shëllirën në 80 gradë, shtoni pulat dhe zvogëloni zjarrin në maksimum.
4. Pula zihet në 60 gradë për 40 minuta, më pas thahet dhe pihet në temperaturë 90 gradë për 30 minuta.

Nëse ende mendoni se pulat quhen tranguj për shkak të madhësisë së tyre të vogël (ashtu si trangujve të vegjël), atëherë dijeni se nuk është kështu. Këtu ka një lojë qesharake me fjalët - zogjtë e vegjël e kanë marrë emrin e tyre nga pula angleze Cornish, e cila përkthehet si pulë Cornish, një racë e vogël e veçantë. Këtu janë disa receta dhe truke që do t'i bëjnë ato veçanërisht të shijshme.

Si të gatuajmë tranguj pule

Sot, trangujve përkufizohen si çdo pulë e vogël që peshon afërsisht 400 gram. Mbani në mend se një nga këto është e mjaftueshme vetëm për një person. Dhe nëse po trajtoni një burrë me oreks të mirë, atëherë rezervoni dy kufoma për shërbim.

Në mënyrë tipike, një zog i tillë marinohet ose ngjyhet në shëllirë në mënyrë që mishi të jetë i ngopur me kripë dhe aromën e erëzave. Sidoqoftë, duhet të keni parasysh se ky zog është shumë i butë dhe i ri, kështu që nuk duhet ta marinoni për më shumë se një orë.

Gjithashtu gatuhet shpejt – duhen vetëm 30-40 minuta që mishi të piqet në një tigan, në skarë ose në furrë. Gjithashtu, pulat e trangujve kanë kocka shumë të buta dhe të holla, dhe nëse e përhapni zogun dhe e rrahni lehtë, njësoj si në recetën "Duhani i pulës", do të merrni një pulë krokante që mund të hahet pa lënë kocka.

Patatet e pjekura, perimet e freskëta ose të ziera dhe orizi janë të përshtatshme si pjatë anësore për këtë pjatë.

Tranguj pule në furrë me rozmarinë dhe hudhër

Kjo është receta më e thjeshtë dhe më e shpejtë. Por, megjithatë, është shumë e shijshme - patjetër do t'ju pëlqejë kombinimi i mishit të butë me lëng dhe kores krokante, aromatike. Shija dhe aroma e hudhrës dhe rozmarinës shkon mirë me pulën.

Për këtë pjatë merrni:

• Një kufomë për porcion;
• 3 thelpinj hudhër dhe 3 degë rozmarinë për 1 zog;
• 50 gram gjalpë;
• Kripë, sheqer për të balancuar shijen, piper i bluar.

Para së gjithash, përzieni marinadën, e cila do ta ngop mishin dhe do ta bëjë atë edhe më të butë dhe më lëng. Në 1,5 litra ujë, shpërndani 3 lugë kripë dhe afërsisht të njëjtën sasi ose pak më pak sheqer. Zhyteni plotësisht mishin në shëllirë dhe mbajeni në të jo më shumë se gjysmë ore, më pas shpëlajeni me ujë të pastër dhe thajeni me një peshqir.

Fërkoni karkasat e marinuara me piper dhe pak kripë jashtë dhe brenda. Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni gjysmën e hudhrës dhe gjysmën e rozmarinës derisa gjalpi të errësohet. Lyejmë kufomat me vaj dhe hudhrën dhe rozmarinën e mbetur e vendosim brenda zogjve. Vendosini ato në një formë rezistente ndaj nxehtësisë.

Piqeni në furrë në 200 gradë për 30 minuta ose derisa mishi të jetë i pastër kur shpohet. Gjatë pjekjes, derdhni lëngun e përftuar mbi mish. Nëse dëshironi një kore krokante, vendoseni fletën e pjekjes nën skarë për 5 minuta, duke aktivizuar modalitetin e ventilatorit.

Shërbejini trangujve tuaj në një shtrat me zierje perimesh ose një përzierje me gjethe të freskëta marule.

Si të gatuajmë tranguj pule me xhenxhefil dhe salcë soje

Një pjatë me një humor oriental do të dalë nëse e gatuani në furrë nën skarë me erëza tradicionale për këtë kuzhinë, për këtë do t'ju duhet:

• Pulat - 3 copë;
• Erëza - pluhur arrëmyshk dhe xhenxhefil, kripë dhe piper;
• 50 ml salcë soje pa kripë;
• 50 ml vaj vegjetal për shijen tuaj;
• 7 thelpinj hudhër;
• Gjysma e një limoni.

Mishi do të përthithë më së miri shijet e erëzave nëse është i rrahur lehtë. Për ta bërë këtë, prerë trupin e pajetë përgjatë gjoksit dhe rrafshoni atë, goditeni lehtë me një çekiç mishi. Tjetra, zogu duhet të marinohet. Për të përgatitur marinadën për tranguj pule, përzieni gjysmë lugë çaji arrëmyshk dhe xhenxhefil të thatë, shtrydhni hudhrën, shtrydhni lëngun e limonit, salcën e sojës dhe vajin vegjetal të zgjedhur nga ju, kripë dhe pak piper. Fërkojeni këtë përzierje mbi mish. E marinojmë në frigorifer të mbuluar për një orë e gjysmë.

Vendosni kufomat në një tepsi dhe vendosini në një furrë të parangrohur në 200-220 gradë nën skarë. Pas 20 minutash i kthejmë në anën tjetër që të shfaqet edhe korja krokante dhe i pjekim edhe 20 minuta të tjera. Shërbejeni me oriz dhe perime dhe një gotë verë të kuqe.

Tranguj pule të mbushur në furrë

Kjo pjatë është ideale për një tryezë festash - është një pjatë e nxehtë dhe një pjatë anësore, dhe duket e mrekullueshme. Ju gjithashtu mund të shërbeni një zog për porcion.

Për këtë do t'ju duhet:

• 2 zogj;
• 150 gram oriz me kokërr të gjatë;
• 300 gram kungull i ëmbël ose 1 mollë;
• 1 mandarinë;
• 4 lugë salcë soje;
• 2 lugë çaji mustardë e butë me kokrra;
• 2 lugë çaji mjaltë rrjedhëse;
• Një lugë gjelle vaj vegjetal të mirë është më i mirë se arra, por vaji i ullirit është gjithashtu i mirë;
• 2 lugë bukë thërrime;
• Gjysmë lugë çaji pluhur kerri;
• Një lugë çaji paprika e thatë;
• Kripë piper.

Së pari ju duhet të përgatisni marinadën për këtë pjatë. Për ta bërë këtë, përzieni gjysmën e salcës së sojës, mustardës, mjaltit, lëngut të mandarinës, vajit dhe erëzave. Lyejeni mishin me këtë përzierje dhe lëreni në tavolinë për një orë. Në këtë kohë, gatuajeni orizin derisa të jetë gjysmë i zier, e rregulloni me salcë soje, përzieni me kungull të prerë në kubikë. Pula e marinuar është gati për tu mbushur me një përzierje orizi dhe kungulli.

Pas mbushjes, sigurojmë kufomat me kruese dhëmbësh, i spërkasim me thërrime buke dhe i vendosim në një formë rezistente ndaj nxehtësisë. Hidhni 1 gisht ujë në kallëp dhe vendoseni në furrë në 170 gradë për 30 minuta. Periodikisht hidhni lëngun nga fundi i tiganit mbi mish. Pulat e gatshme do të jenë të lëngshme dhe aromatike dhe për shkak të bukës do të kenë edhe një kore krokante.

Si të gatuajmë tranguj pule në një tigan

Nëse skuqni një tranguj në një tigan, do të jetë krokant dhe me lëng. Një tigan me skarë funksionon mirë për këtë, por mund të përdorni edhe një të rregullt.

Për ta bërë këtë, merrni:

• 1 pulë;
• Gjysmë lugë çaji paprika;
• Një lugë çaji borzilok të tharë të gjelbër;
• Një lugë çaji me qepë të njoma të grira hollë;
• 6 lugë verë të bardhë gjysmë të thatë;
• Kripë;
• Vaj për tiganisje.

Së pari, përhapni trupin e pajetë, si për "duhanin", dhe marinoni në një përzierje verë dhe erëza. Pas gjysmë ore e kalojmë në një tigan të nxehur me vaj dhe e shtypim me presion. Në këtë mënyrë mishi do të piqet mirë dhe madje edhe kockat do të bëhen krokante dhe të ngrënshme.

Pas 20 minutash, kthejeni trupin e pajetë në anën tjetër, shtypni përsëri dhe skuqeni për 20 minuta të tjera. Mishi është gati kur të rrjedhë lëngu i pastër. Patatet e pjekura me salcë kos dhe barishte ose salca greke tzatziki funksionojnë mirë për këtë pjatë.