Tani, jo vetëm në Greqi, por edhe në shumë vende të botës, njerëzit kënaqen duke ngrënë ullinj dhe ullinj të zi. Përfitimet dhe dëmet e këtyre produkteve ishin të njohura disa mijëra vjet më parë. Frutat e pemës së ullirit përdoren edhe sot nga njerëzit për qëllime të ndryshme. Ato shërbejnë si lëndë e parë në prodhimin e sapunit dhe farmakologjinë, por shumica prej nesh i njohin ullinjtë si një produkt ushqimor të shijshëm dhe të pazakontë. Sot, ka më shumë se tridhjetë lloje frutash, dhe të gjitha ato kanë një përbërje kimike të vlefshme që ka një efekt të dobishëm në shëndetin e njeriut.
Ullinjtë dhe ullinjtë e zinj - dallimet dhe veçoritë
Para se të shqyrtojmë përfitimet dhe dëmet e ullinjve, duhet të kuptojmë se si ndryshojnë këto dy produkte nga njëri-tjetri. Ullinjtë kanë ngjyrë të gjelbër dhe ullinjtë e zinj. Në të njëjtën kohë, të dy rriten në të njëjtat pemë. Ullinjtë thjesht mblidhen para se të piqen dhe të bëhen ullinj. Çdo pemë ulliri zakonisht korret dy herë.
Vlen të merret në konsideratë që ullinjtë jeshilë të korrur të hershëm nuk janë aspak inferiorë ndaj atyre të zinj për sa i përket shijes dhe pasurisë së përbërjes kimike. Ato përmbajnë të gjitha të njëjtat substanca të dobishme. Ndërsa piqen, vetëm tekstura e tyre ndryshon, bëhet më e butë dhe farat largohen më lehtë nga tuli.
Sot, në çdo dyqan ushqimor mund të shihni një shumëllojshmëri mbresëlënëse të mallrave të konservuara. Një gjë e rëndësishme për t'u mbajtur mend para se t'i blini është se ullinjtë e zinj janë zakonisht ullinj të gjelbër të lyer me ngjyrë të zezë me ngjyra ushqimore. Nëse marinata është e errët, atëherë ka shumë të ngjarë që është e rreme. Nuk përbën asnjë rrezik, por dashamirët e ullinjve të vërtetë do ta kuptojnë menjëherë zëvendësimin e shijes.
Përbërja e ullinjve dhe përfitimet e tyre për organizmin
Ullinjtë nuk janë vetëm një rostiçeri e shkëlqyer dhe një përbërës thelbësor në një sërë pjatash, por janë edhe një ilaç. Përfitimet e ullinjve dhe homologëve të tyre të gjelbër janë afërsisht të njëjta për shkak të ngjashmërisë së përbërjes së produkteve. Këtu janë substancat kryesore që u japin produkteve veti shëruese:
- Vitaminat A, C dhe E.
- Mineralet si kaliumi dhe kalciumi, disa elementë gjurmë të rrallë.
- Acidet yndyrore të pangopura.
- Fijet bimore.
Fakt interesant: Në shumicën e gjuhëve të huaja nuk ekziston një gjë e tillë si "ullinj". Në shumë vende, ullinjtë thjesht ndahen në të zinj dhe të gjelbër, pa përdorur terma shtesë.
Vetëm ullinjtë e konservuar mund të kenë një efekt pozitiv në shëndetin e njeriut. Produkti i freskët është aq i hidhur sa është e pamundur të hahet. Gjatë shumë viteve të punës me frutat e pemës së ullirit, njerëzit kanë mësuar t'i nënshtrojnë ato në përpunimin më të butë të mundshëm. Ajo ruan sasinë maksimale të substancave të dobishme në delikatesë dhe i jep asaj vetitë e mëposhtme:
- Procesi i daljes së biliare përmirësohet. Mjekët shpesh rekomandojnë që pacientët e tyre të përdorin ullinj në menunë e tyre për të pastruar mëlçinë dhe fshikëzën e tëmthit. Edhe në rastin e njerëzve të shëndetshëm, kjo procedurë përmirëson mirëqenien.
- Nxjerrja e urinës stimulohet. Kjo mund të shërbejë si një parandalim efektiv i formimit të gurëve në veshka dhe në fshikëzën e tëmthit. Por duhet të mbani mend se nëse gurët tashmë janë formuar, do të duhet të ndaloni përdorimin e produkteve të dobishme.
- Trupi pastrohet. Substancat në ullinj stimulojnë proceset metabolike dhe tretjen. Lëngu i tepërt hiqet nga indet, zorrët pastrohen nga gjithçka e panevojshme dhe e dëmshme.
- Niveli i aciditetit të stomakut ulet. Kjo përmirëson ndjeshëm gjendjen e pacientëve me gastrit dhe ulçerë peptike.
- Antioksidantët në produktet ushqimore luftojnë radikalet e lira. Ato i largojnë nga trupi, duke reduktuar rrezikun e zhvillimit të tumoreve malinje.
- Mprehtësia vizuale rritet. Sigurisht, do të jetë më mirë nëse konsumi i ullinjve të konservuar kryhet për qëllime parandaluese, dhe jo në sfondin e një përkeqësimi të mprehtë të treguesve.
- Presioni i lartë i gjakut ulet. Kjo për shkak të pranisë së acideve yndyrore, të cilat ulin nivelin e kolesterolit dhe përmirësojnë gjendjen e enëve të gjakut.
- Funksionimi i zemrës dhe enëve të gjakut është normalizuar. Mikroelementet ruajnë muskujt e zemrës në gjendje optimale dhe forcojnë muret vaskulare.
- Funksionimi i sistemit nervor është i stabilizuar. Për sa i përket efektivitetit në këtë drejtim, përbërësi ushqimor nuk është inferior as ndaj antidepresivëve. Përfshirja e ullinjve të zi ose jeshil në dietën tuaj ndihmon në normalizimin e gjumit dhe eliminimin e shenjave të stresit dhe mbingarkesës emocionale.
- Kockat, ligamentet dhe kyçet forcohen. Futja e ullinjve në meny ndihmon në rikthimin e indeve të listuara, ndaj mund të rekomandohen për fraktura, dislokime dhe sëmundje të kyçeve.
- Funksionaliteti i aparatit vestibular rritet. Këto veti të produktit janë për shkak të pranisë së acidit linoleik. Ullinjtë nuk do të shpëtojnë nga sëmundjet e lëvizjes, por patjetër do të përmirësojnë koordinimin tek njerëzit e moshuar.
Përveç të gjitha sa më sipër, përfitimet e ullirit si produkt kozmetik janë të dukshme. Preparatet mund të përdoren nga jashtë në formë të pastër ose në kombinim me përbërës të tjerë kozmetikë. Ata bëjnë maska të shkëlqyera për fytyrën me një efekt rinovues, pastrues dhe hidratues.
Rregullat për zgjedhjen dhe ngrënien e ullinjve
Përfitimet dhe dëmet e ullinjve varen nga cilësia e produktit të zgjedhur. Më shpesh, problemet dhe efektet anësore ndodhin tek njerëzit që konsumojnë produkte jo shumë të freskëta apo me ngjyrë. Për të shmangur një situatë të pakëndshme, duhet të merrni parasysh pikat e mëposhtme:
- Një produkt cilësor nuk mund të jetë i lirë nëse nuk shitet në të njëjtin vend në të cilin është rritur.
Këshillë: Nëse pini ullinj jeshilë me verë të bardhë të re, mund të arrini një efekt të veçantë stimulues. Ky kombinim ishte i njohur në kohët e lashta për vetitë e tij afrodiziake dhe përdoret edhe sot si një afrodiziak natyral.
- Kur blini ullinj të konservuar, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje datës së prodhimit dhe datës së skadencës. Shumë nuk e bëjnë këtë, duke qenë të sigurt se asgjë nuk mund të ndodhë me konservat.
- Ju nuk duhet të blini ullinj në enë me pika ose nëse kavanozi lëshon erën e marinadës.
- Ullinjtë me ngjyrë përmbajnë një shtesë të veçantë ushqimore – E579. Kjo substancë është krijuar për të rregulluar ngjyrën e zezë në fruta.
- Produktet e lyera kanë një ngjyrë të zezë madje. Produktet natyrale nuk duken ideale. Mund të kenë njolla të lehta.
Konservimi që përmban aditivë ushqimorë në përgjithësi nuk është i besueshëm. Ullinjtë e vërtetë ruhen në një marinadë që nuk kërkon përdorimin e kimikateve artificiale.
Dëmi i ullinjve dhe kundërindikacionet
Për të marrë efektet medicinale të listuara më sipër, mjafton të konsumohen 7-10 fruta në ditë. Nuk ka rëndësi nëse ato do të hahen në formën e tyre të pastër, në sallata apo supa. Nga rruga, nuk keni pse të vendosni kripë në enët me ushqime të konservuara dhe të kripura.
Ullinjtë dhe ullinjtë e zinj janë praktikisht të sigurt për trupin e njeriut, por ka ende disa pika për t'u kushtuar vëmendje:
- Abuzimi me produktet mund të shkaktojë shtim të tepërt në peshë. Sidomos nëse e përdorni në kombinim me përbërës të tjerë me kalori të lartë.
- Për gurët në veshka dhe tëmth, ngrënia e ullinjve mund të shkaktojë lëvizjen e formacioneve.
- Ullinjtë shkaktojnë alergji tek disa njerëz. Vlen të përmendet se mund të mos shfaqet menjëherë, por vetëm pas një kohe ose një sasi të caktuar frutash të ngrënë.
- Konsumimi i një produkti me cilësi të ulët ose të skaduar mund të shkaktojë helmim të rëndë ushqimor.
- Frutat e pemës së ullirit nuk përputhen me një sërë ushqimesh. Në veçanti, kjo përfshin qumështin, kefirin dhe produktet e tjera të qumështit të fermentuar (djathërat janë një përjashtim nga ky rregull).
- Mos i skuqni përgatitjet. Si rezultat i një trajtimi të tillë termik, në to mund të formohen substanca që kanë një ndikim negativ në shëndetin e njeriut. Nëse është e mundur, ato as nuk duhet të piqen.
Frutat e ullirit konsiderohen si një produkt dietik, ato mund të konsumohen në mënyrë të sigurt nëse jeni mbipeshë. Në një farë mase, produktet madje stimulojnë metabolizmin, gjë që çon në një humbje të qetë të kilogramëve të tepërt. Gjëja kryesore është të mos përpiqeni ta ndërtoni dietën tuaj vetëm me ullinj. Ky është një përbërës ndihmës dhe nuk duhet të tejkalojë dozën e rekomanduar.
Ullinjtë shpesh përfshihen në dietën mesdhetare. Ato kanë një efekt pozitiv në shumë sisteme të trupit: zemrën, enët e gjakut, tretjen dhe metabolizmin. Por jo të gjitha frutat janë të përshtatshme për dietë. Në varësi të mënyrës së gatimit, ato mund të ndërhyjnë në humbjen e peshës, e ndonjëherë edhe të provokojnë shtim në peshë. Është e rëndësishme të monitorohet sasia e kripës dhe erëzave në marinadë.
Përmbajtja mesatare kalorike e produktit për 100 g është rreth 140 kcal. Në të njëjtën kohë, ato përmbajnë pothuajse 15 g yndyrë, afërsisht 1 g proteina dhe karbohidrate.
Karakteristikat e dobishme të ullirit:
- përmbajnë acide të pangopura omega-3, vitamina B (qetëson sistemin nervor, parandalon problemet me të ngrënit);
- i pasur me acid folik, vitamina E, K, C, A, magnez, hekur, jod, kalcium, kalium dhe fosfor, i cili përmirëson gjendjen e flokëve, lëkurës, thonjve;
- përmbajnë pektina, të cilat janë të nevojshme për funksionimin normal të zorrëve, nxisin largimin e mbeturinave dhe toksinave, kripërat e metaleve të rënda;
- fibra në përbërje ndihmon në pastrimin e trupit;
- frutat kanë një efekt pozitiv në fshikëzën e tëmthit dhe përmirësojnë funksionimin e sistemit të tretjes;
- ndihmojnë në kontrollin e oreksit duke reduktuar prodhimin e lëngut gastrik;
- jepni energji, energji, përmirësoni disponimin;
- ndihmojnë në uljen e kolesterolit të keq në gjak;
- acidi oleik përmirëson metabolizmin, i cili ndihmon në humbjen e peshës;
- Antioksidantët e përmbajtur parandalojnë plakjen e parakohshme.
Kur humbni peshë, këshillohet të konsumoni jo më shumë se 80 g ullinj. Ato mund të hahen si një pjatë më vete, të shtohen në sallata, sanduiçe dhe ushqime. Nutricionistët rekomandojnë të hani ullinj të freskët në mëngjes, 12-14 copë në vend të mëngjesit.. Vetëm pas disa orësh mund të hamë drekë.
Frutat e freskëta duhet të jenë të forta, me ngjyrë uniforme, pa njolla apo vija të bardha. Nëse nuk është e mundur t'i blini ato, atëherë ato të konservuara duhet të zgjidhen me sa më pak erëza, aditivë dhe "kimike".. Por humbja e peshës në ullinj të tillë do të ndodhë shumë më ngadalë, pasi ato janë në gjendje të mbajnë lëngje, dhe me të edhe toksina.
Ullinjtë nuk kanë efekte anësore apo kundërindikacione. Pika më negative është se për shkak të tejkalimit të sasisë së produktit, një person nuk do të humbasë peshë. Ata që kanë probleme me mëlçinë nuk duhet t'i hanë tepër. Nuk rekomandohet personat që vuajnë nga koliti, probleme me veshkat, ulçera në stomak dhe duodenale. Dhe për shkak të uthullës në ato të konservuara, ato nuk duhet të konsumohen nga ata me alergji.
Ullinjtë e freskët nuk përzihen me produktet e qumështit në mënyrë që të mos shkaktojnë shqetësime në stomak. Prandaj i vendosin të marinuarat në sallata me djathëra.
Dallimi kryesor midis ullinjve dhe ullinjve të zi është shkalla e pjekurisë. Ullinjtë janë ullinj plotësisht të pjekur, kështu që zakonisht dërgohen për vaj. Dhe për t'u dhënë frutave jeshile një ngjyrë të zezë, ato i nënshtrohen një trajtimi të veçantë - oksidimi me oksigjen. Pra, ullinjtë e errët të marinuar të blerë në dyqane nuk ndryshojnë nga ullinjtë.
Ullinj të zinj të vërtetë përmbajnë rreth 170 kcal për 100, që nuk është shumë më tepër se ato të gjelbra. Në të njëjtën kohë, ato përmbajnë gjithashtu 16 g yndyrë dhe pothuajse 1 g proteina dhe karbohidrate secila. Ato mund të hahen kur humbin peshë, por në sasi më të vogla.
Flavonoidet ndihmojnë në ruajtjen e rinisë dhe shëndetit të trupit, ndihmojnë tretjen dhe përthithjen e ushqimit.
Lexoni më shumë në artikullin tonë rreth ullinjve dhe ullinjve për humbje peshe.
Lexoni në këtë artikull
A është e mundur të hamë ullinj duke humbur peshë?
Ullinjtë shpesh përfshihen në dietën mesdhetare. Ato kanë një efekt pozitiv në shumë sisteme të trupit: zemrën, enët e gjakut, tretjen dhe metabolizmin. Prandaj, ullinjtë janë një produkt i dobishëm për humbje peshe.
Por jo të gjitha frutat janë të përshtatshme për dietë. Në varësi të mënyrës së përgatitjes së tyre, ato mund të ndërhyjnë në humbjen e peshës, e ndonjëherë edhe të provokojnë shtim në peshë. Në mënyrë që ata të kontribuojnë në humbjen e peshës, është e rëndësishme të monitorohet sasia e kripës dhe erëzave në marinadë.
Përmbajtja mesatare kalorike e produktit për 100 g është rreth 140 kcal. Për më tepër, ato përmbajnë pothuajse 15 g yndyrë, afërsisht 1 g çdo proteinë dhe karbohidrate.
Përfitimi kryesor i ullinjve është se ato përmbajnë acide të pangopura omega-3.Është e rëndësishme që sistemi nervor të përballet me stresin. Dhe kjo parandalon problemet e bllokimit. Omega-3 janë gjithashtu të dobishme për funksionimin e të gjithë trupit. Plus ato përmbajnë grupin B, i cili gjithashtu ka një efekt pozitiv në sistemin nervor.
Falë këtyre frutave përmirësohet tretja e ushqimeve të tjera. Dhe nëse ushqimi përpunohet mirë, atëherë më pak mbetje depozitohen në zonat problematike. Përveç kësaj, ullinjtë ndihmojnë në kontrollin e oreksit duke reduktuar prodhimin e lëngut gastrik. Një person fillon të ndihet i ngopur më shpejt dhe më gjatë.
Konsumimi i rregullt i ullinjve ju ndihmon të qëndroni në humor të mirë. Ata japin energji dhe energji. Frutat përmbajnë sasi të mjaftueshme të magnezit, hekurit, jodit, kalciumit, selenit, kaliumit dhe fosforit. Ato janë të pasura me acid folik, vitamina E, K, C, A. Kjo ndihmon në përmirësimin e gjendjes së flokëve, lëkurës dhe thonjve.
Përveç kësaj, ullinjtë ndihmojnë në uljen e kolesterolit të keq në gjak. Dhe acidi oleik përmirëson metabolizmin, i cili ndihmon në humbjen e peshës. Antioksidantët që përmbajnë parandalojnë plakjen e parakohshme. Dhe së fundi, ullinjtë e përzgjedhur siç duhet nuk e mbajnë ujin në trup.
Prandaj, përfshirja e këtyre frutave në dietë ndihmon në kompensimin e mungesës së vitaminave dhe lëndëve ushqyese gjatë dietës. Kur humbni peshë, këshillohet të konsumoni jo më shumë se 80 g ullinj. Ato mund të hahen si një pjatë më vete ose të shtohen në sallata, sanduiçe dhe ushqime.
Ngrënia e ullinjve gjatë humbjes së peshës mund të jetë një ndihmë shtesë për trupin për të rivendosur funksionimin e traktit gastrointestinal dhe për të hequr qafe mbeturinat dhe toksinat. Nutricionistët rekomandojnë t'i hani ato të freskëta në mëngjes, 12-14 copë. Vetëm pas disa orësh mund të hamë drekë.
Si të zgjidhni atë të duhurin
Në mënyrë që ullinjtë të jenë të dobishëm për humbjen e peshës, është më mirë të mos u jepni përparësi atyre të konservuara në dyqan. Të freskëtat janë shumë më të mira. Këto mund të gjenden vetëm gjatë korrjes. Zakonisht shiten në treg. Ju duhet të zgjidhni me kujdes. Frutat duhet të jenë të forta, me ngjyrë uniforme, pa njolla apo vija të bardha.
Nëse nuk është e mundur të gjenden të freskëta, atëherë ato të konservuara duhet të zgjidhen me sa më pak erëza, aditivë dhe "kimike". Por humbja e peshës në ullinj të tillë do të ndodhë shumë më ngadalë. Ashtu si çdo marinadë, ajo është e aftë të mbajë lëngje, dhe me të edhe toksina.
Shikoni videon për përfitimet e ullirit:
Komplikime të mundshme
Nutricionistët thonë se ullinjtë nuk kanë efekte anësore apo kundërindikacione. Pika më negative është se për shkak të tejkalimit të sasisë së produktit, një person nuk do të humbasë peshë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për ato të konservuara dhe turshi.
Megjithatë, produkti përmban një sasi mjaft të madhe yndyre, kështu që ata që kanë probleme me mëlçinë nuk duhet të hanë tepër. Gjithashtu, personat që vuajnë nga koliti, problemet me veshkat, ulçera e stomakut dhe duodenale do të duhet të abstenojnë nga ullinjtë kur humbin peshë. Dhe për shkak të uthullës në ato të konservuara, ato nuk duhet të konsumohen nga ata me alergji.
Ullinjtë e freskët nuk përzihen me produktet e qumështit për të mos shkaktuar shqetësime në stomak. Prandaj i vendosin të marinuarat në sallata me djathëra.
A është e mundur të hamë ullinj për humbje peshe?
Pavarësisht se në mbarë botën ullinjtë janë fruta të pemës së ullirit, në Rusi dallohen edhe ullinjtë. Zakonisht ato ndryshojnë në ngjyrë. Ullinjtë mund të variojnë nga e verdha në kafe-jeshile. Dhe ullinjtë janë të zinj.
Por është e rëndësishme të theksohet se ndryshimi kryesor qëndron në shkallën e pjekurisë. Ullinjtë janë ullinj plotësisht të pjekur, kështu që zakonisht dërgohen për vaj. Dhe për t'u dhënë frutave jeshile një ngjyrë të zezë, ato i nënshtrohen një trajtimi të veçantë - oksidimi me oksigjen. Pra, ullinjtë e errët të marinuar të blerë në dyqane nuk ndryshojnë nga ullinjtë.
Nëse mund të gjeni ullinj të zinj të freskët, të vërtetë, atëherë mund t'i hani duke humbur peshë. Ato përmbajnë rreth 170 kcal për 100, që nuk është shumë më tepër se ato jeshile. Në të njëjtën kohë, ato përmbajnë gjithashtu 16 g yndyrë dhe pothuajse 1 g proteina dhe karbohidrate. Vetëm ullinjtë e zinj përmbajnë flavonoide, dhe ullinjtë jeshil përmbajnë klorofil. I japin ngjyrë frutave.
Mendimi i ekspertit
Julia Mikhailova
Eksperti i të ushqyerit
Flavonoidet ndihmojnë në ruajtjen e rinisë dhe shëndetit të trupit. Këto janë një lloj antioksidantësh. Pas hyrjes në trupin e njeriut, ato kontribuojnë në ndryshime në disa enzima. Kjo ndihmon tretjen dhe përthithjen e ushqimit. Këto substanca shpesh përdoren në ilaçe. Për shembull, për enët e gjakut, lehtësimin e ënjtjes.
Prandaj, ullinjtë dhe ullinjtë e zinj janë pothuajse njësoj të dobishëm për të humbur peshë. Por ato të zeza duhet të konsumohen pak më pak se ato jeshile.
Ngrënia e ullinjve dhe ullinjve të zi gjatë humbjes së peshës është një përfitim i madh. Ata e ngopin trupin me substanca të dobishme dhe vitamina. Por përparësi duhet t'u jepet frutave të freskëta dhe jo atyre të konservuara. Ato nuk përmbajnë kripë, uthull, sheqer apo “kimikate” të tjera. Ato do të ndihmojnë në përmirësimin e shëndetit të trupit tuaj, humbjen e kilogramëve të tepërt dhe përmirësimin e pamjes suaj. Por mos harroni për një dietë me kalori të ulët, pasi vetë ullinjtë nuk djegin depozitat e yndyrës.
Përfitimet dhe dëmet e ullinjve të zi janë ende të diskutueshme. Shumica e njerëzve kanë përshtypjen se ullinjtë e zinj marrin ngjyrën e tyre nga ngjyrosja e tyre. Prandaj, shumë njerëz blejnë ullinj të gjelbër dhe i përdorin në gatim.
Përshkrimi dhe llojet e ullinjve
Ullinjtë e zinj janë fruti i pemës së ullirit (Olive europaea) dhe marrin ngjyrën e tyre në shkallë të ndryshme pjekurie. Ullinjtë e gjelbër janë fruta të papjekura të pemës, të cilat përdoren gjithashtu në mjekësi, gatim dhe kozmetologji.
Ata marrin ngjyrë të zezë gjatë periudhës së pjekjes. Por, jo të gjithë ullinjtë e konservuar mund të merren në mënyrë natyrale, por edhe me ngjyrosje. Ky proces kryhet nga frutat e papjekura, të cilat zhyten në një tretësirë të hidroksidit të natriumit për të hequr hidhërimin dhe më pas zhyten në glukonat hekuri për t'i dhënë një ngjyrë të zezë. Ullinjtë e oksiduar më së shpeshti shiten me kokrra, pasi është e vështirë t'i hiqni ato nga frutat e pjekura pa cenuar integritetin e frutave. Frutat e zeza natyrale nuk kanë ngjyrë intensive, variojnë nga vjollca e zezë në të kuqe-kafe.
Ka disa lloje, të cilat fitohen për shkak të periudhave të ndryshme të vjeljes së frutave. Vetë procesi zhvillohet nga tetori deri në nëntor.
- Në tetor, korren frutat jeshile të papjekura.
- Ullinjtë e bardhë vijnë nga frutat gjysmë të pjekura të pemës dhe korren në nëntor.
- Frutat e zeza (të pjekura) bëhen të buta dhe korren nga fillimi deri në fund të dhjetorit.
- Në janar, gjethet e thara ose të thara mbeten në pemë.
Në intervalet e ndryshimit të ngjyrës dhe sipas shkallës së pjekurisë, ullinjtë janë të verdhë të zbehtë, rozë, vjollcë, kafe, vjollcë të errët.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e ullinjve
Vetitë e dobishme të ullinjve të zinj janë të përfshira në fusha të ndryshme. Frutat, gropat dhe gjethet e ullirit përdoren për trajtimin e sëmundjeve të ndryshme, si aditivë në kozmetikë dhe ushqime.
|
Sasia për 100 g |
|
|
Përmbajtja e kalorive |
|
|
Karbohidratet |
|
|
Fibra ushqimore |
|
Ullinjtë e zinj të konservuar përmbajnë një sasi të madhe vitaminash të dobishme, makro- dhe mikroelemente, omega-3 dhe omega-6, acide esenciale dhe jo thelbësore, si dhe acide yndyrore të ngopura, mono dhe të pangopura. Ato gjithashtu përfshijnë:
- vitaminë A, beta karoten, beta kriptoksantinë, luteinë, zeaksantinë;
- vitamina B: tiaminë, kolinë, piridoksinë, pantoten;
- acid askorbik (vitaminë C);
- alfa tokoferol, vitaminë E;
- phyloquinone;
- vitaminë PP.
Ato janë antioksidantë natyralë që ndihmojnë në forcimin e sistemit imunitar dhe përmirësimin e funksionimit të sistemit kardiovaskular, përmirësimin e qarkullimit të gjakut dhe parandalimin e shfaqjes së diabetit.
Është e dobishme për burrat që të konsumojnë ullinj të zi për të rritur aktivitetin fizik dhe për të forcuar sistemin imunitar, për të përmirësuar aktivitetin motorik të spermës dhe për çlirimin e testosteronit.
Përfitimet e ullinjve të zi për gratë janë të mëdha, sepse substancat që gjenden në fruta ndihmojnë në përmirësimin e furnizimit me gjak në rrënjët e flokëve, rrisin elasticitetin e lëkurës dhe krijojnë një efekt rinovues.
Karakteristikat e dobishme të ullinjve
Për trupin e njeriut, ullinjtë e zinj janë më të dobishëm kur janë të freskët;
- Ata kanë një efekt antioksidues dhe tonik në trup.
- Ato përmirësojnë funksionimin e traktit gastrointestinal dhe janë një ilaç natyral që mund të largojë gurët e vegjël nga fshikëza e tëmthit ose të ketë një efekt parandalues.
- Përmirëson funksionimin e muskujve të zemrës.
- Pastron enët e gjakut nga kolesteroli.
- Ndihmon në largimin e mbetjeve dhe toksinave nga trupi.
- Stimuloni tretjen dhe përmirësoni metabolizmin.
- Ata kanë një efekt pozitiv në indet lidhëse në nyje, duke i forcuar ato.
- Një produkt i mirë për humbje peshe.
Ato përdoren edhe në kozmetologji, nxisin rigjenerimin e qelizave dhe rrisin elasticitetin e lëkurës. Në mjekësinë popullore, prej tyre përgatitet tul për të trajtuar plagët, ulcerat dhe ënjtjet.
Preparatet medicinale të bazuara në fruta të zeza dhe vaj ulliri kanë këto efekte:
- anti-inflamator;
- diuretik;
- shërimi;
- zbutës;
- koleretik;
- laksativ;
- antispazmatike.
Përgatitjet më të njohura që përmbajnë pomace dhe substanca të tjera nga frutat: "Cystenal", "Halagol".
Ullinj për humbje peshe
Përfitimet dhe dëmet e ullinjve të zi janë përdorur prej kohësh nga nutricionistët kur përpilojnë një menu diete. Dëmi i produktit qëndron në faktin se konsumimi i një sasie të madhe ullinjsh mund të çojë në një tepricë të disa vitaminave, të cilat do të kontribuojnë në shëndetin e dobët ose do të shkaktojnë çrregullime të zorrëve.
Përfitimet dhe dëmet e ullinjve me gropa
Ullinjtë me gropa, nëse gëlltiten aksidentalisht, nuk shkaktojnë probleme për një person të shëndetshëm, por për ata që vuajnë nga ulçera në stomak ose zorrë, pankreatiti apo patologji në traktin gastrointestinal, mund të çojë në pasoja të rënda dhe të shkaktojë përkeqësim të sëmundjeve. Kocka gjithashtu mund të bllokojë kanalet, gjë që do të ndikojë negativisht në tretjen e ushqimit dhe në nxjerrjen e tëmthit. Nëse hyn në zorrë, ekziston rreziku i mbylljes së lumenit të apendiksit dhe shkaktimit të inflamacionit. Ekspertët nuk rekomandojnë konsumimin e farave me fara ato duhet të qërohen. Farat përpunohen dhe prodhojnë vajra, thesare dhe substanca të tjera. Ullinjtë me koriza do të sjellin më shumë përfitime sesa dëm për trupin e njeriut.
A mund të konsumohen ullinjtë nga gratë shtatzëna dhe ato në gji?
Përfitimet dhe dëmet e ullinjve të zi kur konsumohen gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji është një çështje e diskutueshme. Ullinjtë e freskët, natyralë kanë një efekt të dobishëm në shëndetin e nënës së ardhshme dhe zhvillimin e foshnjës në mitër. Efekt pozitiv kanë edhe ullinjtë e konservuar, por përmbajnë më pak lëndë ushqyese. Ullinjtë e konservuar dhe me ngjyrë industriale mund të shkaktojnë reaksione alergjike dhe të dëmtojnë embrionin, sepse bojërat përmbajnë kimikate.
Në çfarë moshe mund t'i jepen ullinj një fëmije?
Shumica e pediatërve janë të prirur të besojnë se përfitimet dhe dëmet e ullinjve të zinj nuk janë të krahasueshme me pasojat që mund të shkaktohen nga produkti. Më shpesh, në tryezë përfundojnë ushqime të konservuara me përmbajtje të lartë kripe, të cilat janë të dëmshme për trupin e një fëmije të vogël. Ato shkaktojnë shqetësime në traktin gastrointestinal dhe alergji. Mosha optimale për prezantimin e një produkti të ri është 5 vjet. Ato, si kërpudhat, janë një produkt i vështirë për t'u tretur nga stomaku. Konsumimi i rregullt i ullinjve të zi rekomandohet jo më herët se 10 vjet.
Përdorimi i gjetheve dhe tulit të ullirit në mjekësinë popullore
Gjethet e pemës së ullirit me gjelbërim të përhershëm kanë veti të dobishme. Ato përmbajnë:
- flavonoide;
- taninet;
- acide organike;
- taninet;
- hidhërim;
- glikozidet.
Ato ndihmojnë në normalizimin e presionit të gjakut dhe kanë një efekt shërues dhe pastrues.
Ilaç për hipertensionin
Për hipertensionin (presionin e lartë të gjakut), përdoren zierje të gjetheve të thata të ullirit.
Receta nr. 1.
Përbërësit:
- 100 g gjethe të thata ulliri;
- 1350 ml ujë të vluar.
Hidhni ujë të valë mbi gjethe. Mbështilleni enën me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë (pranë një radiatori ose në kuzhinë) për një ditë. Pas kësaj, kullojeni përmes një sitë dhe merrni një gotë infuzion për 14 ditë para ngrënies (3 herë) 30 minuta përpara.
Receta nr. 2.
Përbërësit:
- 200 g Art. gjethe të thata;
- 500 ml ujë të vluar.
Hidhni gjethet e grimcuara (pluhur) në një termos ose kavanoz qelqi, derdhni ujë të vluar, mbështillni dhe lëreni për një ditë. Pini 500 ml në ditë për 14 ditë (160 g në të njëjtën kohë).
Kompresa për plagët dhe ulcerat
Kompresa është bërë nga gjethe të freskëta, të cilat duhet të shtypen me një lugë druri në një tul, të shtoni një pikë uthull dhe të aplikoni një fashë në absces, ulçerë ose plagë. Nëse ndjesia e djegies është e fortë, hiqni lëkurën dhe shpëlajeni plagën me ujë të ngrohtë.
Infuzion për aterosklerozën
Një infuzion për aterosklerozën përgatitet në shtëpi nga frutat e ullinjve të pjekur dhe vajit. Pritini imët ose grini 200 gr ullinj të zinj në blender, shtoni një lugë vaj dhe hidhni në një kavanoz ose termos. Hidhni sipër 1 litër ujë të vluar dhe lëreni për dy ditë. Merrni 1 lugë gjelle nga goja para vaktit kryesor. l.
Infuzion për ënjtje
2 lugë gjelle. l. gjethet e ullirit, derdhni ¼ litër ujë të nxehtë dhe ziejini në një banjë uji për 7 minuta. Më pas kullojeni dhe shtoni ujë të valuar, po aq sa ka vluar. Sasia e tretësirës duhet të jetë 250 ml.
Pini 4 lugë gjelle tri herë para vaktit kryesor.
Ullinjtë në gatim
Ullinjtë përdoren në gatim në shumicën e kuzhinave të botës, në sasitë më të mëdha - në gatimet e vendeve mesdhetare. Ata kanë fituar prej kohësh popullaritet në Rusi dhe shpesh përdoren nga kuzhinierë ose amvise për gatim. Pjatat më të njohura:
- solyanka;
- Sallatë greke;
- pica;
- makarona italiane;
- salcat.
Ato përdoren gjithashtu si dekorime për gatimet e mishit dhe perimeve.
Me çfarë shkojnë ullinjtë?
Ullinjtë janë një produkt universal që mund të kombinohet me pjata të nxehta, sanduiçe, ushqime të nxehta, pije dhe ëmbëlsira. Një kombinim i mirë i ullinjve dhe ullinjve me marule, borzilok, domate, djathë. Gjithashtu e shijshme si një rostiçeri më vete kur pini një martini ose verë. Pjatat e pjekura me peshk deti dhe ullinj të pjekur marrin një aromë specifike.
Marrja e përditshme e ullinjve
Për një person të shëndetshëm dhe pa patologji në traktin gastrointestinal, është e nevojshme të konsumohen nga 7 deri në 10 ullinj mesatarë. Për fëmijët e vegjël dhe personat me sëmundje kronike, sasia e tyre reduktohet 2-3 herë ose konsumohet jo më shumë se 2-3 herë në javë.
Dëmi i ullinjve dhe kundërindikacionet për konsum
Dëmi i ullinjve të zi qëndron në formën e konservuar të një pseudoprodukti, i cili është bërë në bazë të kimikateve dhe ngjyrave. Aditivët: E524 dhe E579, mund të shkaktojnë alergji ose shqetësime në stomak. Frutat natyrale dhe të pjekura nuk duhet të konsumohen në rast të intolerancës individuale.
- me kolecistitin;
- me pankreatit;
- me kolelitiazë;
- për ulcerat e stomakut;
- në prani të ngjitjeve në zorrët;
- me sindromën e zorrës së dobët.
Në sasi të vogla, ullinjtë e zinj nuk shkaktojnë dëm të konsiderueshëm, por përkundrazi janë të dobishëm, pasi ngopin trupin me vitamina esenciale.
Përzgjedhja dhe ruajtja e ullinjve
Kur zgjidhni ullinj, duhet të lexoni etiketën në kavanoz, ku mund të shihni se si janë përgatitur ullinjtë e zi dhe nëse do të sjellin përfitime apo dëm për organizmin. Nëse etiketa e një pseudoprodukti tregon një nga llojet e aditivëve ushqimorë ose ngjyrave, atëherë është më mirë të mos blini ullinj të tillë.
Ruani ullinjtë e freskët në frigorifer në një enë hermetike për jo më shumë se 7 ditë në një sirtar perimesh. Ullinjtë e konservuar kanë datën e tyre të skadencës, e cila tregohet në paketim, por pas hapjes, ullinjtë hidhen me shëllirë në një enë qeramike ose qelqi dhe vendosen në frigorifer. Ky produkt mund të konsumohet brenda 72 orëve pas hapjes.
konkluzioni
Përfitimet dhe dëmet e ullinjve të zinj, të konservuar apo të freskët, varen nga gjendja e shëndetit të njeriut dhe faktorë të tjerë (prodhimi, vjelja, paketimi i produktit).
A ju duk i dobishëm ky artikull?
Mesdheu juglindor konsiderohet të jetë vendlindja e pemës së ullirit. Sot rritet në Afrikë, Australi dhe disa rajone të Evropës dhe Azisë. Frutat e tij quhen ullinj, të cilët, në varësi të kohës së vjeljes, janë ose të zinj ose të gjelbër. Në vendin tonë është e zakonshme që frutat e zeza të quhen ullinj, dhe frutat jeshilë ullinj. Sidoqoftë, dallimet e ngjyrave shkaktohen vetëm nga shkalla e pjekurisë së tyre: ato jeshile korrren më herët, dhe ato të zeza - kur piqen plotësisht.
Ullinjtë kanë gjetur aplikim të gjerë në industrinë industriale. Ato përdoren në gatim, kozmetologji, industri, dietologji, mjekësi alternative, madje edhe në prodhimin e sapunit. Ne do të shqyrtojmë më tej se cilat veti të dobishme kanë këto fruta dhe si t'i përdorim ato për qëllime të ndryshme.
Përbërja dhe përmbajtja e kalorive
Vetitë e dobishme të ullinjve janë për shkak të përbërjes së tyre të pasur natyrore. Sidoqoftë, dobia e produktit ndryshon në varësi të llojit. Frutat e ullirit mund të jenë të freskëta, me vaj ose të konservuar. Të gjitha llojet e ullinjve, si dhe gjethet dhe vaji i frutit të ullirit, përdoren për qëllime mjekësore.
Përmbajtja e kalorive ullinjtë janë të ulët: 115..140 kalori për 100 g produkt. Frutat e pjekura dhe të freskëta kanë më shumë kalori. Ato përmbajnë nga 150 deri në 180 Kcal për 100 g produkt. Vlera ushqyese e ullinjve ndryshon në varësi të shumëllojshmërisë dhe vendndodhjes së vjeljes.
Përbërje kimike shumë i gjerë. Ato përmbajnë:
- vitamina - E, A, C, PP, kolina, beta-karoten dhe një numër elementësh të grupit B;
- makro dhe mikroelemente - natriumi, kalciumi, magnezi, kaliumi, fosfori dhe në sasi të vogla - hekur, selen, zink dhe mangan;
- acidet - almitik, linoleik, oleik, arahidik, stearik etj.
Për 100 gram ka: 1 g proteina, 6,9 g yndyrë, 3,1 g karbohidrate dhe 2,5 g fibra të patretshme.
Përbërja e pasur shpjegon numrin e madh të vetive të dobishme të frutave të ullirit. Ullinjtë e konservuar të cilësisë më të lartë ruajnë lëndët ushqyese të tyre. Le të shohim më tej se çfarë përfitimesh sjell për trupin përdorimi i tij.
Ullinjtë dhe ullinjtë e zinj - cili është ndryshimi?
Ullinjtë dhe ullinjtë janë fruta të së njëjtës pemë. Ato ndryshojnë në shkallën e pjekurisë. Ullinjtë e rinj të gjelbër dhe frutat e zinj të pjekur përmbajnë shumë substanca të dobishme.
Ullinjtë e zinj që vijnë në raftet e dyqaneve vijnë në dy lloje. Disa piqen natyrshëm në pemë, të tjera janë zgjedhur jeshile dhe me ngjyrë artificiale të zezë.
Ullinjtë e zinj natyralë ndryshojnë në ngjyrë dhe mund të kenë ngjyrë kafe, të kuqërremtë ose vjollcë. Gjatë konservimit të frutave, prodhuesit nuk i heqin farat, pasi struktura e frutave bëhet e butë gjatë përpunimit dhe nuk është në gjendje të mbajë formën e saj.
Ka disa kompani që lyejnë qëllimisht ullinjtë. Gjatë një reaksioni kimik, fruti merr ngjyrë të zezë, pastaj paketohet në kavanoza. Një përmbajtje e lartë e konservuesve dhe ngjyrave ushqimore mund të shkaktojë dëm në trup, kështu që ju duhet të blini një produkt me cilësi të lartë dhe të provuar.
Karakteristikat e dobishme
Vetitë e ullinjve kontribuojnë në përdorimin e tyre të gjerë në industrinë ushqimore në formë të konservuar. Ato përdoren gjithashtu të freskëta për qëllime mjekësore dhe kozmetike. Përfitimet e mjedrës për trupin janë më të gjera sesa mund të duken në shikim të parë.
Karakteristikat e dobishme të ullinjve:
- Largon kolesterolin e keq dhe përmirëson numërimin e gjakut.
- Eliminoni reaksionet alergjike dhe inflamatore në nivel qelizor.
- Përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal.
- Largon mbetjet, metalet e rënda dhe toksinat nga trupi.
- Normalizon tretjen, pastron zorrët dhe përmirëson mikroflora.
- Ngope trupin me veti ushqyese dhe energji.
Pulpa e frutit të ullirit është e pasuruar me shumë vitamina. Konsumimi i këtij produkti rekomandohet për mungesë vitaminash, si dhe gjatë dietave dhe humbje peshe.
Vetitë antioksidante që përmbajnë ullinjtë parandalojnë rritjen e qelizave kancerogjene. Çfarë e bën përdorimin e tyre veçanërisht të dobishëm për qëllime parandaluese.
Një sasi e vogël ullinjsh të konservuar e konsumuar si ushqim forcon muret e enëve të gjakut dhe parandalon zhvillimin e mpiksjes së gjakut.
Ky frut, me natyrë të mahnitshme, është i dobishëm edhe për trupin e fëmijës. Ai përmban acid linoleik, i cili është shumë i rëndësishëm për formimin e një sistemi nervor të shëndetshëm.
Vaj ulliri ka një efekt shërues:
- Kur përdoret nga jashtë, shëron plagët, prerjet, djegiet dhe dëmtime të tjera të lëkurës.
- Kur merret nga brenda, përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal, rinovon dhe pastron trupin nga substancat e dëmshme.
Më vete, vlen të përmenden përfitimet e ullinjve për trupin e një gruaje. Ky produkt rekomandohet për përdorim kur humbni peshë. Meqenëse është gjatë kësaj periudhe që trupi i një gruaje ka nevojë për vitamina. Ata ngopin në mënyrë perfekte dhe shurdhojnë ndjenjën e urisë. Ato i japin trupit një furnizim të madh me forcë dhe energji.
Është shumë e rëndësishme të thuhet për përfitimet e kokrrave të ullirit të konservuar. Vetitë e tyre janë për shkak të përbërjes së tyre shëruese. Ato përdoren për përdorim të brendshëm dhe të jashtëm. Për shembull, njerëzit rekomandojnë të gëlltisni një farë të vogël kur hanë një frut.
Në vendet mesdhetare, ngrënia e një ulliri së bashku me një gropë konsiderohet normë: pastron zorrët dhe largon substancat e dëmshme prej saj. Por ekspertët kanë mendime të ndryshme për këtë çështje.
Aplikacion
Ullinjtë përdoren gjerësisht në industri të ndryshme. Kryesorja është industria ushqimore. Frutat e ullirit ruhen dhe furnizohen në tregun botëror. Në vendin tonë, raftet e dyqaneve janë plot me ullinj të konservuar, të cilët ndryshojnë në pamje, cilësi dhe prodhues.
Industria e vajit prodhon vaj ulliri të cilësisë së lartë nga frutat e ullirit, i cili është me vlerë të veçantë dhe kërkesë të lartë.
Frutat e ullirit vlerësohen veçanërisht në kozmetologji. Qindra kompani kozmetike përdorin ullinj për të prodhuar produkte për kujdesin e lëkurës dhe flokëve: shampo, kremra, xhel dhe balsam.
Mjekësia alternative ofron receta të ndryshme të shëndetshme duke përdorur frutat e pemës së ullirit.
Në kozmetologjinë e shtëpisë
Kozmetologjia e shtëpisë ofron shumë receta që përfshijnë vaj ulliri. Për shembull, Receta e maskës së lëkurës: merrni 10 ml vaj ulliri dhe 1 lugë. lëng limoni. Përziejini gjithçka dhe aplikojeni në fytyrë për 15 minuta. Më pas lajeni. Maska ushqen në mënyrë të përkryer lëkurën, largon shenjat e lodhjes, ndriçon dhe eliminon të metat dhe parregullsitë e vogla.
Ju mund të përgatisni një pastrim trupi:
- Merrni dy lugë kripë deti të imët.
- Përziejini me dy lugë gjelle. l. vaj ulliri dhe lëng limoni.
- Aplikojeni scrubin që rezulton në lëkurën e zier me avull duke përdorur lëvizje masazhuese.
Ky produkt prodhon një efekt lifting dhe pastron shtresat e thella të lëkurës. Maska gjithashtu ka një efekt anticelulit.
Për rritjen dhe forcimin e flokëve Ngrohni 50-60 ml vaj në një banjë me ujë (deri në 35 gradë). Shtoni 1 lugë gjelle. l. (pa majë) pluhur mustardë dhe një lugë gjelle. l. majonezë. Përziejini gjithçka mirë derisa të jetë e qetë dhe aplikojeni në flokë. Mbështjellim një qese plastike rreth kokës dhe më pas mbështillemi me një peshqir. Mbajeni maskën për 15-20 minuta.
Mustarda mund të shkaktojë ndjesi shpimi gjilpërash - kjo është normale, por nëse nuk mund ta duroni, është më mirë ta lani maskën.
Në mjekësinë popullore
Mjekësia tradicionale përdor ullinjtë për qëllime mjekësore dhe parandaluese. Disa receta përfshijnë gjethe ulliri, vaj ulliri ose vetë ullinj të freskët.
Receta tradicionale për hipertensionin:
- Merrni 45-50 gram gjethe të thata të mjedrës.
- Hidhni në një litër ujë të vluar.
- Mbulojeni me kapak dhe mbështilleni.
- Lëreni të piqet për një ditë dhe kullojeni.
- Merrni 20 ml tri herë në ditë, 20 minuta para ngrënies.
Kursi i trajtimit është dy javë. Ky ilaç konsiderohet si një ilaç i shkëlqyer për trajtimin dhe parandalimin e aterosklerozës dhe hipertensionit.
Për kollën e rëndë merrni një lugë gjelle vaj ulliri, një lugë çaji mjaltë natyral dhe një të verdhë veze. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht derisa të krijohet një konsistencë homogjene. Përdoreni brenda pesë ditëve. Dozimi - një lugë ëmbëlsirë dy herë në ditë (mëngjes dhe mbrëmje).
Për ulcerat, plagët dhe çibanet Ju do të keni nevojë për tul të freskët ulliri. Grini pesë fruta në një tul dhe shtoni një lugë uthull në to. Përziejini dhe aplikojeni në zonat e dëmtuara të lëkurës.
Përgatitja e një infuzioni medicinal për aterosklerozën:
- Grini 200 gramë fruta ulliri dhe vendosini në një termos.
- Merrni vaj ulliri dhe ngroheni në një temperaturë prej 60 gradë.
- Hidheni në një termos me ullinj të grirë.
- Ne insistojmë për 24 orë.
- Produktin e përfunduar e përdorim 15-20 gram tri herë në ditë para vakteve kryesore.
Infuzion për ënjtjen: dy lugë gjelle gjethe ulliri i presim dhe i hedhim 300 ml ujë të vluar. Lëreni të piqet gjithë natën. Përdorni 20 ml 2-3 herë në ditë deri në rikuperimin e plotë.
Në gatim
Përdorimi i ullinjve të konservuar në gatim shpjegohet me shijen unike dhe pikante të këtij produkti. Ullinjtë përfshihen në shumë receta. Ato përdoren për të dekoruar pjatat dhe përdoren gjithashtu në meze të nxehta dhe të ftohta, madje edhe në sallata dhe salca.
Ullinjtë dhe ullinjtë janë shumë të bukur në pamje. Shefat e kuzhinës në të gjithë botën i përdorin ato për t'i shtuar estetikën pjatave të tyre. Forma e tyre elegante, ovale plotëson meze të ftohta dhe ftohje të çdo lloji.
Frutat e ullirit kombinohen me djathin, produktet e mishit dhe ushqimet e detit, përfshihen në pica dhe, në kombinim me përbërës të tjerë, japin një aromë dhe shije të veçantë pikante.
Frutat e ullirit përdoren gjithashtu për të bërë salca dhe sallata. Shija e ullinjve ju lejon të shtoni një prekje pikante dhe sofistikimi në pjata. Për shembull, duke shtuar ullinj në supë (solyanka ose supë kharcho), mund të merrni një shije shumë të ndritshme dhe të theksuar.
"Sallatë greke" tradicionale
Për të përgatitur "sallatën greke" të preferuar të të gjithëve sipas një recete tradicionale, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- djathë feta (ose djathë feta) - 75 g;
- domate - 2 copë;
- tranguj të gjatë - 1 copë;
- qepë e kuqe - ¼;
- ullinj - 100 g;
- zarzavate sallate;
- vaj ulliri;
- një majë kripë;
- piper i bluar dhe rigon.
Pritini djathin në kubikë, rrathët e qepëve dhe domatet në feta të mëdha. Vendosni zarzavatet e sallatës në një pjatë dhe sipër i hidhni qepë, domate, feta dhe ullinj. Më pas spërkatni me vaj ulliri, spërkatni me rigon, kripë dhe piper. Sallata gati!
Byrek i shijshëm djathë me ullinj
Për të përgatitur një meze të pazakontë për tryezën e festave, do t'ju duhen përbërës të veçantë për brumin dhe mbushjen.
Për testin:
- gjalpë (ose margarinë) - 150 g;
- miell gruri - 200 g;
- ujë me akull - 50 ml;
- kripë për shije.
Për mbushje:
- djathë i fortë - 150 g;
- gjizë - 100 g;
- gjalpë - 50 g;
- qumësht - 100 ml;
- ullinj ose ullinj (me gropë) - 150 g;
- vezë - 3 copë;
- piper i zi i bluar për shije;
Grini gjalpin së bashku me miellin në thërrime, shtoni kripë. Shtoni ujë dhe gatuajeni brumin. Më pas e hapim, e vendosim në një enë pjekjeje dhe me pirun bëjmë gërvishtje të vogla (që brumi të mos fryhet gjatë pjekjes). Para-lubrifikoni mykun me vaj vegjetal.
Grini djathin dhe ndajeni në dy pjesë. Vendoseni pjesën e parë mbi brumë. Më pas shtoni ullinjtë e grirë. Rrahim vezët, i përziejmë me gjizë dhe qumësht. Hidhni sipër ullinjtë dhe spërkatni me djathin e mbetur. E pjekim kekun per 30-35 minuta ne 180 grade. Një shenjë gatishmërie është fundi i byrekut në kafe të artë.
Dëmi i ullinjve për organizmin
Ullinjtë e konservuar, kur konsumohen shumë shpesh, mund të shkaktojnë dëm serioz në trup në formën e efekteve të ndryshme anësore. Një marinadë shumë e pasur dhe e kripur mund të përkeqësojë stomakun. Pavarësisht nga vetitë e tyre të dobishme, ullinjtë e konservuar kanë një numër kundërindikacionesh:
- shtatzënia dhe laktacioni;
- rritje e aciditetit të stomakut;
- sëmundjet gastrointestinale (ulçera, pankreatiti, kolecistiti, gastrit);
- kolelitiaza;
- cystitis;
- intoleranca individuale;
- tendenca ndaj reaksioneve alergjike;
- obeziteti dhe mbipesha;
- Gjithashtu nuk rekomandohet për përdorim nga fëmijët nën 6-7 vjeç dhe personat me kripë të tepërt në trup.
Ullinjtë në kavanoza që përmbajnë glukonat hekuri (një substancë e oksiduar që i jep frutave ngjyrën e zezë) mund të dëmtojnë seriozisht trupin. Rekomandohet të blini vetëm ullinj të cilësisë së lartë.
Norma ditore për një të rritur është 2-3 fruta në ditë. Nuk rekomandohet përdorimi i produktit çdo ditë.
Përzgjedhja dhe ruajtja
Furnizuesit kryesorë të ullinjve dhe ullinjve të zinj konsiderohen të jenë Greqia dhe Spanja, dhe më rrallë Italia. Zakonisht ato paketohen në varësi të madhësisë së frutave. Madhësia (kalibri) i frutave tregohet në fund të kanaçes. Sa më i lartë numri, aq më i madh është madhësia.
Në vendin tonë është shumë e vështirë të gjesh ullinj të cilësisë së lartë. Kryesisht, mallrat e konservuara të cilësisë së mesme dhe të ulët furnizohen në raftet. Prandaj, çmimi i produktit është gjithashtu i ulët.
Kur zgjidhni ullinj, kushtojini vëmendje:
- Ngjyra nuk duhet të jetë e zezë e ngopur.
- Blini ullinj me gropa.
- Mungesa e glukonatit të hekurit ose stabilizatorit E579.
- Më e mira para datës.
Në mënyrë tipike, markat e lira përdorin ngjyra kimike për t'i dhënë ullinjve të gjelbër një nuancë të zezë dhe uniforme. Ullinjtë natyralë nuk janë uniformë në gamën e tyre dhe kanë një ngjyrë kafe ose të kuqërremtë. Ato kanë ngjyrë të pabarabartë: më të zbehta nga njëra anë, më të errëta nga ana tjetër.
Për ruajtjen afatgjatë të ullinjve, është më mirë t'i lani dhe t'i vendosni në një enë qelqi hermetike, pasi t'i spërkatni me vaj ulliri dhe lëng limoni. Pas kësaj, ju duhet ta ktheni kavanozin tërësisht në mënyrë që frutat e ullirit të jenë të ngopura mirë me vaj.
Është më mirë të ruani ullinjtë jo më shumë se dy javë. Rekomandohet të mbani një kanaçe të hapur në frigorifer jo më shumë se tre ditë, përndryshe frutat e prishura mund të dëmtojnë trupin.
Ullinjtë janë fruta që kanë një gropë dhe mish ulliri jeshil. Meqenëse fruti është i papjekur, pulpa është e vështirë të ndahet nga farat. Përfitimet dhe dëmet e ullinjve për trupin e njeriut përcaktohen nga përbërja e tyre dhe karakteristikat e gatimit. Frutat përdoren edhe në gatim.
Ku dhe si rriten ullinjtë?
Ullinjtë janë fryt i pemës së ullirit jetëgjatë, e cila rritet për rreth 2000 vjet. Është një bimë e fuqishme dhe personifikon fisnikërinë, mençurinë dhe pjekurinë. Më parë, pema ishte rritur në Mesdhe. Tani mund të gjendet në vende të tilla si Maroku, Gjeorgjia, Tunizia, Azerbajxhani, Libani dhe Rusia.
Ullinjtë janë kokrra të kuqe, fruta ose perime
Ullinjtë i përkasin kategorisë së kokrrave që arrijnë 1.5 cm në gjatësi dhe rreth 1 cm në diametër. Përfitimet e ullinjve për trupin e njeriut përcaktohen nga koha e vjeljes dhe vetitë e tyre.
Ullinj dhe ullinj: cili është ndryshimi
Ullinjtë dhe ullinjtë e zinj janë sinonime të së njëjtës varietet dhe gjithashtu rriten në të njëjtën pemë. Dallimi është se të parat prej tyre janë fruta jeshile, dhe të dytat janë të pjekur. Ngjyra e ullinjve ndikohet nga niveli i pjekurisë së tyre. Frutat jeshile janë shumë të forta, gjë që shpjegohet me sasinë e ulët të vajrave që përmbajnë. Pasi të piqen plotësisht, manaferrat marrin ngjyrë vjollce të errët dhe mishi i tyre bëhet i rrudhosur.
Frutat jeshile mblidhen me dorë në shporta të veçanta. Ullinjtë e pjekur bien vetë në shporta, të cilat janë instaluar paraprakisht nën pemë. Pas vjeljes, frutat renditen sipas madhësisë. Manaferrat vendosen në një zgjidhje të veçantë me sodë kaustike, e cila eliminon hidhërimin.
Ullinjtë natyralë kanë një kosto të lartë, ndaj shumë njerëz i prodhojnë vetë. Pas vjeljes së manave të gjelbra, ato vendosen në një enë ku furnizohet me oksigjen, gjë që çon në oksidim. Për të marrë një ngjyrë të errët, shtohet një bojë e veçantë.
Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike e ullinjve
Përfitimet e ullinjve të gjelbër përcaktohen nga përbërja e tyre universale. Pulpa dhe farat përmbajnë vitamina dhe beta-karoten. Produkti përbëhet nga minerale:
- kalium;
- kalcium;
- fosfor;
- magnez;
- natriumi
Përfitimet e farave të ullirit përcaktohen nga përbërja e tyre, e cila përfshin fibra dietike dhe antioksidantë. Studimet kanë treguar se produkti përmban acide yndyrore të pangopura.
Përmbajtja kalorike e produktit është 115 kalori për 100 g.
Karakteristikat e dobishme të ullinjve
Përfitimet e gropave dhe tulit të ullirit përcaktohen nga përbërja e tyre universale dhe vetitë e veçanta. Produkti ka një efekt pozitiv në punën e traktit gastrointestinal. Pas konsumimit të tyre, tretja përmirësohet. Frutat ndihmojnë në përmirësimin e oreksit, si dhe në normalizimin e funksionit të zorrëve. Produkti siguron përthithje me cilësi të lartë të lëndëve ushqyese nga trupi. Përfitimi i frutave është se veprimi i tyre ka për qëllim përmirësimin e mikroflorës së zorrëve.
Përfitimet e ullinjve turshi shpjegohen me përbërjen dhe vetitë e tyre unike. Antioksidantët ofrojnë përfitime efektive kundër plakjes. Veprimi i fibrave dietike përmirëson lëvizshmërinë e zorrëve. Acidet yndyrore të pangopura ulin nivelin e kolesterolit në gjak. Kjo zvogëlon rrezikun e mpiksjes së gjakut dhe siguron ruajtjen e elasticitetit të mureve të enëve.
Frutat përmbajnë vitaminë C dhe hekur, i cili nxit përthithjen e tyre me cilësi të lartë. Kjo është arsyeja pse manaferrat rekomandohen të konsumohen për trajtimin dhe parandalimin e anemisë. Falë vitaminave E dhe C, performanca e sistemit imunitar rritet, ndaj manaferrat duhet të konsumohen për sëmundje të ndryshme infektive. Veprimi i tyre ka për qëllim normalizimin e qarkullimit cerebral.
E rëndësishme!
Manaferrat kanë një efekt të butë qetësues dhe përmirësojnë performancën e sistemit nervor qendror.
Fruti përmban kalium dhe vitamina, të cilat sigurojnë stabilizimin e presionit të gjakut. Duke qenë se vitamina PP dhe fibra ndihmojnë në rregullimin e niveleve të kolesterolit në gjak, manaferrat rekomandohen për përdorim në rastet e aterosklerozës. Fruti nuk përmban sheqer. Por ato janë të pasura me acide yndyrore. Me marrjen e rregullt të manave, vërehet një ulje e niveleve të sheqerit në gjak dhe një përshpejtim i metabolizmit. Substancat që përmbahen në fruta kanë një efekt pozitiv në gjendjen e lëkurës.
Për gra
Përfitimet e ullinjve të konservuar për gratë përcaktohen nga fakti se ato përdoren shpesh për të trajtuar sëmundjet e sistemit të qarkullimit të gjakut. Nëse një përfaqësues i seksit më të bukur e konsumon rregullisht produktin, kjo do të zvogëlojë rrezikun e kancerit të gjirit.
Për burrat
Përfitimet dhe dëmet e kokrrave të ullirit, si dhe pulpës së frutave, janë të paçmueshme për meshkujt. Manaferrat përmbajnë një sasi të madhe të lëndëve ushqyese, ndaj rekomandohen për konsum. Përfitimi i ullinjve për meshkujt është se ato ndihmojnë në parandalimin e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular si ateroskleroza, ataku në zemër dhe goditjet në tru. Produkti përdoret për trajtimin e sëmundjes së gurëve të tëmthit.
E rëndësishme!
Vitamina E përmirëson qarkullimin e gjakut dhe cilësinë e spermës.
Gjatë konsumimit të frutave të ullirit, intensiteti i procesit të shkatërrimit të testosteronit nga insulina zvogëlohet. Falë vitaminës B 6, muret e enëve të gjakut forcohen dhe eliminohet pamjaftueshmëria e qarkullimit të gjakut. Me ndihmën e vitaminës B 9 stimulohet rritja e flokëve dhe luftohet tullacia. Acidet yndyrore ndihmojnë në pastrimin e enëve të gjakut, gjë që siguron një rrjedhje të plotë të gjakut në organet e legenit. Kjo ka një efekt pozitiv në ereksion. Zinku ndihmon në rritjen e niveleve të testosteronit në gjak.
A janë të mirë ullinjtë për fëmijët?
Përfitimet e ullinjve grekë për fëmijët janë të paçmueshme. Janë burime të kalciumit, klorit, hekurit, magnezit, jodit, fosforit, të cilat janë të nevojshme për rritjen dhe zhvillimin e plotë të foshnjës. Falë pranisë së polifenoleve, përmirësohet memoria dhe të menduarit, gjë që ndikon pozitivisht në procesin e të mësuarit. Manaferrat përbëhen nga aminoacide dhe vitamina që janë të dobishme për trupin e fëmijës në rritje. Fëmijët lejohen të konsumojnë fruta vetëm pas konsultimit me një pediatër.
A mund të konsumohen ullinj nga nënat shtatzëna dhe në gji?
Përfitimi i ullinjve për gratë shtatzëna përcaktohet nga fakti se ata janë në gjendje të plotësojnë humbjen e konsiderueshme të kripërave të natriumit gjatë kësaj periudhe. Kur konsumoni manaferrat, ekuilibri ujë-kripë rivendoset plotësisht dhe gjendja e përgjithshme e grave shtatzëna përmirësohet.
Përfitimet e frutave janë shumë të mëdha për nënat në gji, pasi ato përmirësojnë cilësinë e qumështit të gjirit. Aminoacidet yndyrore janë blloqet ndërtuese për lëkurën. Ato sigurojnë prodhimin e hormoneve seksuale dhe kanë një efekt pozitiv në sistemin imunitar dhe vaskular.
Magnezi, i cili është pjesë e frutave, ka një efekt pozitiv në sistemin nervor të nënës dhe fëmijës. Kalciumi siguron formimin e plotë të indit kockor.
A lejohen ullinjtë për diabetin?
Përfitimet dhe dëmet e ullinjve të konservuar për trupin e diabetikëve u diskutuan nga ekspertë të cilët arritën në përfundimin se ky produkt është i nevojshëm për pacientin.
Ullinj për humbje peshe
Frutat e ullirit përdoren gjerësisht për humbje peshe në dietën mesdhetare. Me ndihmën e tyre, metabolizmi i lipideve dhe proteinave përmirësohet. Rekomandohet të konsumoni manaferrat në formë turshi. Në mënyrë që acidet e pangopura të përthithen plotësisht, duhet ta përfshini produktin në sallata, për të veshur lëngun e gëlqeres, limonit ose boronicës së kuqe.
A ka ndonjë përfitim nga ullinjtë turshi dhe të konservuar?
Përfitimet dhe dëmet e ullinjve në kavanoza përcaktohen nga metoda e konservimit të tyre. Krahasuar me manaferrat e freskëta, produkti turshi është më pak i shëndetshëm. Por, nëse ndiqni saktë teknologjinë e konservimit, mund të ruani shumicën e lëndëve ushqyese dhe vetitë e tyre. Përfitimet e frutave jeshile të konservuara pa fara janë më të vogla se sa me to.
Përfitimet dhe dëmet e gropave të ullirit
Shumica e ekspertëve këshillojnë të hani manaferrat me fara. Vetitë e dobishme të ullinjve të ruajtur me to rriten. Kjo shpjegohet me faktin se fara ruan vitaminat dhe mikroelementet edhe pas trajtimit termik të manave.
Përdorimi i ullinjve në gatim
Përfitimet dhe dëmet shëndetësore të ullinjve janë koncepte të ndërlidhura. Por ka dukshëm më pak cilësi të dëmshme, kjo është arsyeja pse manaferrat përdoren gjerësisht në gatim. Produkti përdoret si një pjatë e pavarur. Ky është një meze e lehtë e ftohtë në formë të konservuar. Frutat përdoren gjithashtu për të bërë sallata.
Vaji nxirret nga tuli i manave, i cili rekomandohet për përdorim në salcat e sallatave. Produkti mund të përdoret për të përgatitur pica dhe një shumëllojshmëri pjatash dhe ushqimesh të nxehta. Salcat me fruta të shtuara kanë një shije dhe aromë të këndshme.
Si të konservoni ullinjtë në shtëpi
Përfitimet dhe dëmet e ullinjve të konservuar të gjelbër përcaktohen nga mënyra e përgatitjes së tyre. Ju mund të merrni një rostiçeri të shijshme dhe të shëndetshme në shtëpi.
Për ta bërë këtë ju duhet:
- Vendosni manaferrat e larë në kavanoza të sterilizuara.
- Shtoni vaj ulliri dhe lëkurën e limonit në tenxhere.
- Lëreni përzierjen të ziejë dhe shtoni disa kokrra piper të zi.
- Marinata duhet të ziejë për 4 minuta.
- Pas kësaj kohe, hiqeni nga zjarri dhe mbushni kavanozët me manaferrat.
- Pas kësaj, ena mbyllet dhe futet për 2 ditë në temperaturën e dhomës.
Dëmi i ullinjve
Në vendin tonë ka ullinj të konservuar, përfitimet dhe dëmet e të cilëve përcaktohen nga vetitë e tyre. Dëmi i ullinjve të mbushur shpjegohet me praninë e aditivëve kimikë në përbërjen e tyre. Nëse glukonati i hekurit dhe soda kaustike mbeten në kavanoza, kjo mund të ndikojë negativisht në shëndetin tuaj.
Kundërindikimet për përdorim
Para përdorimit të produktit, rekomandohet që së pari të përcaktohen kundërindikacionet, sepse ato mund të dëmtojnë shëndetin tuaj. Shëllira e frutave të konservuara përmban një sasi të madhe kripe. Kjo është arsyeja pse ata janë të ndaluar të përdoren nga njerëzit me cystitis.
Kujdes!
Për kolecistitin, frutat e ullirit janë rreptësisht të ndaluara, pasi ato kanë një efekt koleretik.
Gastriti është një kundërindikacion për të ngrënë fruta. Nëse një person ka gastrit me aciditet të lartë, atëherë ai duhet të refuzojë produktin. Përdorimi i tyre nuk rekomandohet për përgatitjen e ushqimit për fëmijët nën 3 vjeç.
Si të zgjidhni dhe ruani ullinjtë
Për të siguruar përfitimet e produktit, rekomandohet përzgjedhja dhe ruajtja e duhur e frutave të ullirit. Manaferrat turshi paketohen në enë të ndryshme, të cilat përcaktojnë veçoritë e ruajtjes. Nëse ullinjtë janë të ambalazhuar me vakum, është më mirë t'i jepni përparësi porcioneve të vogla. Kur zgjidhni një paketë të madhe, manaferrat e mbetura duhet të derdhen në një enë qelqi.
Ullinjtë në kavanoza qelqi duhet të ruhen në frigorifer. Në këtë rast, kapaku i enës duhet të mbyllet plotësisht. Nëse ullinjtë janë të paketuar në enë plastike, duhet të siguroheni që ato të mbeten transparente.
konkluzioni
Përfitimet dhe dëmet e ullinjve janë studiuar nga ekspertët për shumë vite. Ata kanë vërtetuar se ky produkt mund të ketë një efekt pozitiv në trup. Ullinjtë janë një produkt unik që ka një sërë vetive të dobishme. Para përdorimit, rekomandohet të përcaktohen kundërindikacionet, të cilat do të eliminojnë mundësinë e zhvillimit të efekteve të padëshiruara.
A ju duk i dobishëm ky artikull?
