Cum să gătești cornișii. Rețete pentru gătirea cornișilor de pui la cuptor. Cum să gătești cornișuri de pui cu ghimbir și sos de soia

Puii de carne tineri și-au primit numele nu de la dimensiunea lor mică, ci de la numele englezesc Cornish chicken. Carnea acestei păsări este fragedă și suculentă. Și în funcție de mărime și greutate, pot fi servite la rata de un pui pe porție.

Cornișul de pui se coace la cuptor în jumătate de oră și nu necesită niciun efort din partea gospodinei. Astfel de pui, serviți pe un platou mare pentru o masă festivă, arată impresionant. Chiar și gurmanzii răsfățați se vor bucura de aroma și gustul lor.

Aceasta este o rețetă simplă, dar rezultatele sunt întotdeauna excelente.

Ingrediente:

• cornibii – 2 buc.;
• usturoi – 5-6 catei;
• rozmarin – 6 buc.;
• unt – 50 gr.;
• sare piper.

Preparare:

1. Clătiți carcasele de pui și uscați-le cu un prosop.
2. Frecați-le cu sare și piper pe dinăuntru și pe dinafară.
3. Topiți untul într-o tigaie, adăugați câteva crenguțe de rozmarin și doi căței de usturoi. Este mai bine să zdrobiți usturoiul cu dosul unui cuțit, astfel încât să-și elibereze mai repede aroma.
4. Ungeți carcasele cu ulei aromatizat în interior și în exterior.
5. Puneți restul de usturoi și crenguțele de ierburi în interiorul fiecărui pui.
6. Legați picioarele astfel încât carcasele să își păstreze forma frumoasă.
7. Puneti tava cu puii la cuptorul foarte incins pentru o jumatate de ora.
8. Puteți scoate periodic foaia de copt și turnați sucul peste carcase pentru a obține o crustă frumoasă și crocantă.
9. Scoateți matrița și scoateți sforile de pe picioare.
10. Puneți cornișii finiți pe o farfurie; puteți pune cartofi fierți sau legume proaspete de-a lungul marginii.

Pentru fiecare oaspete se prepară găini mici.

Corniș de pui umplut la cuptor

Gătitul cornișor de pui în cuptor cu umplutură vă va permite să nu vă gândiți la garnitură. La urma urmei, aceasta este o cină completă cu carne și orez cu legume.

Ingrediente:

• cornibii – 2 buc.;
• dovleac –100 gr.;
• orez – 100 gr.;
• sos de soia – 60 gr.;
• miere - 1 lingura;
• muștar - 2 lingurițe;
• mandarina – 1 buc.;
• sare, condimente.

Preparare:

1. Într-o ceașcă, amestecați sosul de soia, mierea, muștarul și sucul de mandarine. Adaugă condimente după gustul tău. Poate fi un amestec de ierburi provensale sau curry. Puteți adăuga usturoi uscat și ghimbir. Concentrați-vă pe preferințele dvs.
2. Ungeți carcasele de pui pregătite cu jumătate din acest amestec.
3. Gatiti orezul si amestecati-l cu bucatele de dovleac.
4. Puteți folosi orice legume în loc de dovleac. Ciupercile și ceapa sunt perfecte.
5. Turnați marinada rămasă în amestecul de orez și dovleac, adăugați ierburi și condimente după cum doriți.
6. Amestecați și umpleți cornișii cu acest amestec.
7. Legați picioarele, puneți-le într-o formă potrivită, după ce le ungeți cu ulei.
8. Se da la cuptorul preincalzit pentru o jumatate de ora.
9. Acest fel de mâncare se servește cel mai bine în porții, făcând o tăietură astfel încât umplutura să poată fi îndepărtată ușor cu o furculiță.

Ingrediente:

• cornibii – 2 buc.;
• lămâie – 1 buc.;
• usturoi – 2-3 catei;
• sos de soia – 30 gr.;
• ulei de măsline - 2 linguri;
• sare, condimente.

Preparare:

1. Amesteca sucul de lamaie, sosul de soia si uleiul de masline intr-o cana. Presă usturoiul și adaugă condimentele de pui.
2. Acoperiți puii spălați cu această marinadă și lăsați la loc răcoros timp de o oră.
3. Puneți carcasele într-un manșon de copt și fixați capetele. Așezați pe o foaie de copt.
4. Coaceți cornișii într-un cuptor foarte încins pentru aproximativ o jumătate de oră.
5. Cu zece minute înainte de gătit, tăiați punga pentru a lăsa puiul să se rumenească.
6. Serviți cu salată de legume sau pregătiți o garnitură la alegere.

Un astfel de pui aromat și suculent poate fi pregătit pentru prânz într-un weekend sau servit ca preparat fierbinte pentru o vacanță.

Corniș de pui la cuptor cu hrișcă

În Rus' se obișnuia să se umple purceii și gâștele cu această umplutură. De ce să nu gătiți pui așa! sare, condimente.

Preparare:

1. Ungeți carcasele de pui pregătite cu maioneză, sare și piper.
2. Pus deoparte.
3. Gatiti hrisca.
4. Tăiați ciupercile sau ciupercile sălbatice și prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc.
5. Curățați ceapa, tocați și prăjiți într-o tigaie separată.
6. Se amestecă ciupercile, ceapa și hrișca. Adăugați sare și condimente dacă doriți.
7. Împachetați bine carcasele de pui cu acest amestec.
8. Se aseaza pe o tava de copt si se da la cuptor pana este gata.
9. Hrișca va fi înmuiată în sucul găinilor și va deveni o garnitură suculentă și aromată pentru corniși.

La servire, puteți stropi vasul cu ierburi proaspete.

Gătitul pui de corniș la cuptor cu o crustă maro aurie și carne fragedă suculentă este rapid și ușor. Acest fel de mâncare va fi foarte apreciat de toți oaspeții tăi. Poftă bună!

Patria păsărilor din Cornish este Anglia. Luptele de cocoși erau populare în țară. Crescătorii au fost însărcinați cu creșterea unei rase bune de găini de luptă. Încrucișarea a fost efectuată între femele indiene din rasa Azil și cocoși de luptă malaezieni. Rezultatul nu a fost la înălțimea așteptărilor. Păsările nu aveau un caracter agresiv, dar aveau mușchi buni.

Lucrările ulterioare de reproducere au fost concepute pentru a îmbunătăți calitatea cărnii de pui. În 1990, a apărut o nouă rasă Cornish. Se mai numește și Cornish și Cornish. Păsările au productivitate carne-ouă. Care sunt caracteristicile Cornish? Ce fel de îngrijire au nevoie?

Descrierea rasei

Păsările din rasa Cornish sunt de culoare albă. Penele se potrivesc bine pe corp. Fizicul este masiv: spate și piept lat. Mușchii sunt vizibili pe membre. Puii sunt scunzi. Cocoșii sunt mai înalți, gâtul lor este mai lung, membrele sunt puternice și distanțate larg. Metatarsul este masiv, galben strălucitor. Capul este proporțional cu corpul. Cocoșii au un pieptene mare în formă de frunză, cu dinți pe cap. Bărbații au cercei bine dezvoltați.

• Masculii păzesc întotdeauna femelele. Hrănirea începe numai după ce familia sa se îndepărtează de hrănitori. O familie este de obicei formată din 20 de femei și 1 bărbat. 2 cocoși nu se înțeleg în aceeași familie. Se ceartă în mod constant pentru pui.
• Găinile stau bine în cuib.
• Puteți obține de la ele 150 de ouă pe an, cu o greutate de 62 g.
• Rasa este o rasă cu maturare târzie. Găina își pune prima puie la 8 luni.
• Tinerii cresc repede. La 2 luni, un pui cântărește în mod normal 1,3 kg. Puii sunt crescuti pentru carne. Se sacrifică la vârsta de 4-5 luni.
• Greutatea unui cocoș adult este de 5 kg, un pui cântărește 4,5 kg.
• Pentru obținerea cărnii se folosesc atât cocosii, cât și găinile. Unele femele, care depun foarte mult ouă, sunt lăsate să producă descendenți.

Puii diferă ca culoare în funcție de sex. Găinile au dungi întunecate pe spate. Cocoșii au puf galben. La 10 zile, indivizii se pot distinge prin penaj prin examinarea penelor de pe aripi. La pui au lungimi diferite. Cocoșii au aceleași pene.

Experții sfătuiesc să cumpărați animale tinere la vârsta de 10 zile. Sunt deja obișnuiți cu mâncarea și cu anumite condiții de viață. Rata de supraviețuire a găinilor din Cornish este de 98%. Indicatorul este considerat ridicat.

Cum să îngrijești puii?

Tinerii sunt ținuți în cutii. Podeaua este acoperită cu pânză uleioasă sau carton. Arțarul se spală în fiecare zi înainte de hrănire. Cartonul este aruncat și înlocuit cu un alt înveliș. Puii iubesc căldura. Temperatura optimă pentru ei este de +30 C. Încep să o reducă din a 3-a săptămână: minus 2 grade pe săptămână. O lampă cu infraroșu este folosită pentru a încălzi animalele tinere. În plus, este prevăzută iluminare pentru pui. Luminile nu sunt stinse toată ziua. Mai aproape de 3-4 săptămâni, puii încep să se obișnuiască cu întuneric. Lămpile sunt stinse timp de 4 ore noaptea. Treptat, durata orelor de lumină crește la 16-18 ore.

Puii au nevoie de aer curat. Cutia se scoate afara pentru o perioada scurta de timp daca temperatura ambientala este peste + 25 C. Camera este ventilata in acest moment. Păsările nu pot tolera curenții de aer. Toate fisurile de la ferestre și pereți trebuie sigilate. Altfel, chiar și cu o încălzire bună, vitele se vor îmbolnăvi.

Puii din Cornish nu sunt pretentiosi la mancare. Experții spun că au nevoie de mai puțină hrană decât alte rase de carne. Eficiența utilizării unităților de alimentare este atractivă. Medicii veterinari avertizează că puii sunt predispuși la obezitate, așa că este mai bine ca aceștia să mănânce o dietă echilibrată, cu proteine, carbohidrați și suplimente nutritive.

Ei încep să hrănească puii când le se usucă puful, după 4-6 ore.Un pui nou-născut poate trăi fără hrană o zi. Apa este oferita imediat. Medicii veterinari recomandă administrarea unei soluții de glucoză 5% în prima zi. Temperatura apei este temperatura camerei. Animalele tinere nu vor bea apă fierbinte. Frigul va duce la hipotermia puilor.

Cea mai bună hrană pentru nou-născuți este hrana compusă, versiunea starter. Se foloseste pana in a 30-a zi dupa nastere. Apoi, puii încep să se îngrașă rapid. Au nevoie de un amestec uscat din linia „pentru creștere”. Furajele compuse se administrează timp de până la 2 luni. Apoi, utilizați versiunea de finisare a amestecului uscat.

Gospodarii preferă adesea să-și facă propriile formule de hrănire. Dieta include cereale zdrobite, prăjituri, legume și suplimente nutritive.

• Zilele 1-3 – ou fiert 2 g, mei, fulgi de ovaz, branza de vaci 1 g. Se dau iaurt 5 g, porumb 2 g, verdeata 1 g. O portie de mancare este de 10-11 g. Din produse se face un piure .
• Zilele 4-10 – ouă 2 g, lapte caș 8 g, porumb 2 g, prăjitură 0,3 g, verdeață 3 g, cartofi fierți 3 g, coji de ou zdrobite în făină 0,3 g, făină de carne și oase 1 g.
• Zilele 11-20 - nu se dau ouă. Porumb 15 g, legume 7 g, cartofi 4 g, lapte caș 15 g. Se oferă făină de carne și oase și cretă.
• 21-30 de zile – 20 g iaurt, 3 g porumb, 0,6 g prăjitură, 10 g legume sau iarbă verde. Cartofii nu pot depăși 4 g. Făina de carne și oase ar trebui să fie de 1,5 g, cretă 1 g.
• 31-40 – lapte caș 30 g, porumb 4 g, legume 13 g, cartofi 20 g. Dacă animalele tinere nu sunt obeze, atunci porția de prăjitură crește la 1,6, făină de carne și oase 3 g, cretă 1,5 g.
• 41-50 – lapte caș 30 g, 5 g porumb, 15 g legume, 30 g cartofi. Făina de carne și oase necesită 3,5 g, cretă 2 g, prăjitură 1,6 g.
• 51-60 – lapte caș 30 g, porumb 5 g, legume 18 g, cartofi 40 g. Făină de carne și oase – 4 g, cretă 2 g, prăjitură 2 g.
• Trebuie administrate suplimente de vitamine. Este mai bine să le cumpărați de la producător.

Hrana necesară pentru animale este de 2 kg per 1,5 kg de pui în greutate în viu. La 1 lună greutatea normală este de 655 g. La 2 luni – 1260 g. La 5 luni greutatea individului este de 2,4 kg. Dacă greutatea depășește normele specificate, carnea va fi grasă, iar gustul va fi nesatisfăcător. Tortul și făina de carne și oase sunt excluse din dietă. Porumbul este înlocuit cu ovăz zdrobit.

Ca măsură preventivă împotriva obezității, animalele tinere sunt plimbate într-un incintă, dar indivizii nu pot tolera temperaturile scăzute. Exercițiile se opresc dacă temperatura este sub zero grade. Volierele și coșurile de găini sunt spațioase. Nu există mai mult de 5 persoane pe 1 m2. Sunt atras de calitatea cărnii de pui din Cornish. Cornișurile sunt făcute din pui mici. Acesta este un preparat nou care a devenit popular printre restauratori. Pentru a produce cornibii, puii sunt folosiți timp de 30 de zile.

Ce poate fi mai gustos? Cornișurile de pui sunt delicioase, coapte într-un vas de ceramică și ciuperci! Toată lumea știe că carnea de pui este mult mai fragedă decât carnea unui pui adult și se gătește mai repede. Acum, în epoca abundenței globale, puii de corniș pot fi cumpărați în aproape orice măcelărie, așa că iubitorii de pui se pot răsfăța cu ușurință cu această delicatesă de pui și vă voi spune cum să pregătiți un fel de mâncare delicios din ei. Vă propun această rețetă cu fotografii.

Pregătirea

Luați două carcase, tăiați-le de-a lungul pieptului, spălați-le bine și uscați-le cu un prosop de hârtie. Cu o presă de usturoi sau o răzătoare fină, faceți o pastă de usturoi și amestecați-o cu sare fină în proporție de ½ lingură de sare. Avem nevoie de 2 catei de usturoi si o lingurita de sare. Apoi, frecați cu grijă puii noștri pe toate părțile cu acest amestec, lăsați-i deoparte și începeți să pregătiți garnitura.

Garnitură

Pentru garnitură, luați 500 de grame de orez, turnați-l într-un castron adânc, turnați apă clocotită peste el și lăsați timp de 30 de minute.

Când turnați apă clocotită într-un castron, orezul trebuie amestecat constant, astfel încât să nu se lipească.

Trebuie să amestecați orezul la fiecare 5 - 7 minute. După 30 de minute, clătiți bine până când apa devine limpede și puneți-o într-o strecurătoare. Acum orezul nostru se va găti mult mai repede decât orezul care nu a suferit o astfel de prelucrare și nu se va lipi împreună în timpul pregătirii preparatului finit.

Ciuperci

În timp ce orezul se înmoaie, pregătiți ciupercile. Puteți lua orice ciuperci. Champignons, chanterelles și ciupercile albe sunt de asemenea potrivite. Familia noastră iubește cel mai mult ciupercile sălbatice, iar pentru această rețetă am folosit ciuperci boletus. Trebuie să luați 300 de grame. Dacă sunt proaspete, atunci trebuie fierte. Apoi tăiați ciupercile în cuburi de aproximativ 1 centimetru.

Ciupercile congelate din magazin pot fi deja tocate, ceea ce va grăbi procesul de gătire. Prăjiți ciupercile tocate într-o tigaie bine încălzită în ulei de măsline până când toată apa s-a evaporat din tigaie. La sfârșitul prăjirii, adăugați o ceapă tocată mărunt. Prăjiți ciupercile și ceapa timp de 3 minute. Nu este nevoie să adăugați sare.

Acum amestecați orezul preparat cu ciupercile și ceapa, turnați ½ cană de apă în acest amestec cu ½ linguriță de sare amestecată în el, puneți totul într-un ceaun de ceramică, puneți puii deasupra, închideți ceaunul cu un capac și trimiteți-l la o temperatură de 200 de grade. După 45 de minute, aduceți temperatura la 180 de grade, deschideți capacul plasturelui și lăsați vasul la cuptor pentru încă 15 minute pentru ca puii să se rumenească.

Orezul finit va fi înmuiat în suc de carne, iar puiul prăjit la cuptor va fi înmuiat în usturoi iar rezultatul va fi foarte gustos!

Poftă bună!

Ingrediente

• Cornișuri de pui – 2 bucăți;
• Usturoi – 2 catei medii;
• Sare - 1 lingurita.

Pentru garnitură

• orez - 500 de grame;
• ciuperci - 300 de grame;
• Ceapa – 1 bucata;
• Ulei de măsline - 50 de grame;
• Apă - ½ cană.

Puii de corniș sunt numiți astfel nu pentru că sunt de dimensiuni mici. De fapt, numele provine de la engleza Cornish hen, care înseamnă pui Cornish. Carnea de pasăre din această rasă are un gust excelent, la fel ca și preparatele preparate după rețetele prezentate mai jos.

Dacă aveți în mâini carcase tinere de pui cântărind între 400 și 600 g, este timpul să învățați cum să le gătiți corect. O rețetă dovedită și recomandări corecte vă vor ajuta să obțineți o delicatesă ideală din toate punctele de vedere și să vă bucurați din plin de gustul său excelent.

1. Înmuierea în prealabil a carcaselor timp de 30 de minute într-o saramură de 1,5 litri de apă, 3 linguri, va ajuta la păstrarea suculenității cărnii. linguri de sare și 2 linguri. linguri de zahăr.
2. După înmuiere, carcasele trebuie clătite, uscate și marinate, alegând rețeta potrivită.
3. Mâncărurile de pui cu cornița pot fi preparate într-o tigaie, la cuptor, pe grătar, într-o friteuză cu aer sau cu ajutorul unui aragaz lent.

Cornișuri de pui - rețetă la cuptor

Chiar și un pui de corniș copt laconic la cuptor este de multe ori mai gustos, mai suculent și mai moale decât puiul de carne obișnuit, iar dacă completați carcasa cu o marinată rafinată sau un acompaniament original, plăcerea de a mânca o astfel de delicatesă nu va cunoaște limite. Puțin usturoi și rozmarin vor face pasărea să aibă un gust inimitabil.

Ingrediente:

• cornișoare de pui - 2 buc.;
• usturoi - 5-6 catei;
• crengute de rozmarin - 5-6 buc.;
• unt - 50 g;
• sare piper.

Pregătirea

1. Frecați carcasele de pui cu sare și piper.
2. Prăjiți câțiva căței de usturoi și două crenguțe de rozmarin în ulei.
3. Ungeți puii cu ulei aromat și puneți înăuntru usturoiul și rozmarinul rămas.
4. Puneți foaia de copt cu carcasele într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și turnați din când în când sucurile peste pasăre.
5. După 30-40 de minute, puiul și cornișii vor fi gata.

Cornișuri de pui umplute la cuptor

Cornișul de pui umplut cu umplutură va fi și mai fraged și mai suculent. De fapt, puteți folosi orice amestec de ingrediente ca umplutură: ciuperci prăjite cu ceapă și legume, stafide aburite cu prune uscate sau alte ingrediente. Urmează o rețetă de carne de pasăre cu orez, dovleac, ierburi și condimente.

Ingrediente:

• cornișoare de pui - 2 buc.;
• dovleac dulce - 150 g;
• orez - 150 g;
• sos de soia - 4 linguri. linguri;
• muștar de cereale și miere - câte 2 lingurițe;
• mandarina - 1 buc.;
• curry, boia de ardei, piper, mărar - după gust;
• ulei - 20 ml.

Pregătirea

1. Se amestecă muștar, miere, suc de mandarine, ulei, condimente și 2 linguri. linguri de sos de soia.
2. Frecați marinada peste pui și lăsați timp de o oră.
3. Orezul fiert este amestecat cu dovleac tocat, sos de soia, condimente și ierburi și umplut cu carcasă de pasăre.
4. Gătitul puii de corniș se finalizează într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade, punându-i în aparat timp de 40 de minute.

Corniș de pui în mânecă

Cornișurile de pui, a cărei rețetă va fi descrisă mai jos, sunt gătite într-o mânecă, păstrând astfel cuptorul și foaia de copt curate. Un alt avantaj incontestabil al acestei metode de tratament termic la cuptor este gustul magnific fraged și suculent al cărnii rezultate. Chiar și exemplarele mai mari decât media se vor dovedi gustoase și moi.

Ingrediente:

• cornișoare de pui - 2 buc.;
• condimente pentru carne de pasăre, ulei și suc de lămâie - câte 1 linguriță;
• usturoi - 4 catei;
• sos de soia - 30 ml;
• sare piper.

Pregătirea

1. Frecați puii cu un amestec de sos de soia, usturoi și condimente și lăsați 30-60 de minute.
2. Puneți carcasele într-un manșon pe o foaie de copt și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.
3. Cornișurile de pui la cuptor vor fi gata în 30 de minute.

Cornișuri de pui - rețetă într-o tigaie

Cornișii de pui prăjiți într-o tigaie nu sunt, de fapt, nimic mai mult decât felul de mâncare georgian din tabaka de pui. Delicatesa se prepară simplu și rapid, iar gustul său eclipsează toate celelalte opțiuni pentru prepararea păsărilor de curte. Delicata la gust, surprinzator de picanta si apetisant de rosie, carnea este demna de servit la orice masa, chiar si la cea festiva.

Ingrediente:

• cornișoare de pui - 2 buc.;
• condimente - după gust;
• usturoi - 4-6 catei;
• ulei - 50 ml;
• sare, piper negru măcinat.

Pregătirea

1. Pasărea este tăiată de-a lungul burtei, desfășurată și bătută.
2. Carcasele sunt frecate cu un amestec de sare, piper, condimente, usturoi stors și lăsate timp de 30 de minute.
3. In continuare, cornisinii de pui se prajesc in ulei incins intr-o tigaie sub presiune, rumenindu-se pe ambele parti.

Corniș de pui în friteuza cu aer

O friteuza cu aer este perfectă pentru a găti carne de pasăre. Și dacă sunteți fericitul proprietar al unui astfel de dispozitiv, este timpul să gătiți cornișuri de pui delicioase și roz în el. Puteți folosi setul picant preferat ca marinadă sau puteți folosi amestecul sugerat în această rețetă.

Ingrediente:

• cornișoare de pui - 2 buc.;
• maioneză - 100 g;
• lămâie - 0,5−1 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• curry și boia - câte 1 linguriță;
• zahăr - un praf;
• sare, piper, ierburi.

Pregătirea

1. Amestecați maioneza cu usturoi, condimente, zahăr, sare și piper, frecați amestecul pe pasăre și lăsați timp de o oră.
2. Ungeți carcasele cu suc de lămâie, puneți felii de lămâie și crenguțe de ierburi în burtă.
3. Așezați fiecare pui de corniș pe grătar, pe grătarul din mijloc, turnați puțină apă pe fundul aparatului și gătiți delicatesa timp de 30 de minute la 250 de grade.

Pui de corniș la grătar

Următoarea rețetă vă va ajuta să pregătiți o delicatesă peste cărbunii de pe grătar. În acest caz, marinada pentru pui de corniș se prepară folosind ulei de floarea soarelui sau de măsline cu adaos de piper negru, boia de ardei, cimbru și usturoi presat. Opțional, puteți adăuga pudră de chili.

Ingrediente:

• cornișoare de pui - 3 buc.;
• ulei - 100 ml;
• boia de ardei, piper și cimbru - câte 0,5 linguriță;
• sare.

Pregătirea

1. Carcasele de pui se taie pe lungime de-a lungul burticii, se desfac si se bat putin.
2. Amestecați ingredientele pentru marinată și frecați amestecul pe pasăre.
3. După 30 de minute, puteți începe să prăjiți pasărea peste cărbuni, așezând-o pe grătar.
4. În jumătate de oră va fi gata o gustare delicioasă cu aromă de fum.

Supă de cornișoare de pui

Clasicul bulion de pui cu cornibii se dovedește a fi cât se poate de dietetic și este potrivit pentru utilizare ca bază chiar și pentru primele feluri pentru copii. Cu toate acestea, mâncarea caldă poate fi gătită folosind tehnologii mai sofisticate și, prin urmare, vă oferă mesei de prânz un fel de mâncare neobișnuit și original.

Ingrediente:

• corniș de pui - 1 buc.;
• cârnați și piept afumat - 150 g fiecare;
• ulei - 40 ml;
• fasole - 200 g;
• apă - 3 l;
• ceapa - 1 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• boia, piper și sare - după gust;
• verdeaţă.

Pregătirea

1. Se înmoaie fasolea și se lasă 12 ore.
2. Se freacă puiul cu sare și piper și se rumenește la cuptor pentru 20 de minute.
3. Impreuna cu fasolea si carnea afumata, pasarea se pune intr-o cratita cu apa.
4. Se adaugă, de asemenea, ceapa prăjită și usturoiul, se gătesc fierbinte cu fierbere abia vizibilă până când fasolea este moale.
5. Sarați supa, condimentați-o, încălziți-o câteva minute.

Cornișuri de pui - rețetă într-un aragaz lent

Prăjirea cornișurilor de pui într-un aragaz lent este deosebit de ușoară. Ca marinadă, puteți folosi mixul propus de condimente și ierburi sau puteți lua un set de ingrediente care se potrivește cel mai bine preferințelor individuale. O jumătate de oră este suficientă pentru ca carnea să fie saturată de arome și să dobândească picant.

Ingrediente:

• cornișoare de pui - 3 buc.;
• sos de soia - 50 ml;
• ulei - 50 ml;
• lămâie - 0,5 buc.;
• usturoi - 2-3 catei;
• sare piper.

Pregătirea

1. Carcasele sunt frecate cu un amestec de sare, piper și usturoi.
2. Se amestecă uleiul cu zeama de lămâie și sosul de soia, se toarnă amestecul peste pui și se lasă 30 de minute.
3. Puneți puiul într-un castron, turnați marinada rămasă și gătiți-l pe „Coacere” timp de 40 de minute.

Corniș de pui fiert și afumat

Următoarea rețetă este pentru iubitorii de carne afumată. Implementând-o, puteți face o gustare uimitoare cu o aromă de fum cu propriile mâini. În acest caz, este important să se determine cât timp să gătească puiul de corniș înainte de afumat, pentru a obține echilibrul potrivit între gradul necesar de pregătire a cărnii și elasticitatea acesteia.

Ingrediente:

• cornișoare de pui - 3 buc.;
• sare - 30 g;
• piper - 1 linguriță;
• laur - 2 buc.;
• muguri de cuișoare și mazăre ienibahar - 3 buc.;
• usturoi - 5 catei;
• sare pentru gătit.

Pregătirea

1. Puii se freacă cu un amestec de sare și piper și se pun într-o pungă la frigider pentru o zi.
2. Turnați 3 litri de apă în tigaie, adăugați sare după gust, adăugați condimente și usturoi, fierbeți timp de 3 minute.
3. Răciți saramura la 80 de grade, adăugați puii și reduceți căldura la maximum.
4. Puiul se fierbe la 60 de grade timp de 40 de minute, apoi se usucă și se afumă la 90 de grade timp de 30 de minute.

Dacă tot credeți că puii se numesc cornișuri din cauza dimensiunilor mici (la fel ca și cornișii mici), atunci știți că nu este așa. Există un joc amuzant de cuvinte aici - păsărelele și-au primit numele de la găina engleză Cornish, care se traduce prin Cornish chicken, o rasă mică specială. Iată câteva rețete și trucuri care le vor face deosebit de delicioase.

Cum să gătești cornișuri de pui

Astăzi, cornișii sunt definiți ca orice pui mic care cântărește aproximativ 400 de grame. Rețineți că unul dintre acestea este suficient doar pentru o persoană. Și dacă tratați un bărbat cu poftă bună, atunci rezervați două carcase pe porție.

De obicei, o astfel de pasăre este marinată sau înmuiată în saramură, astfel încât carnea să fie saturată cu sare și aroma de mirodenii. Cu toate acestea, trebuie să rețineți că această pasăre este foarte fragedă și tânără, așa că nu ar trebui să o marinați mai mult de o oră.

De asemenea, se gătește rapid - durează doar 30-40 de minute pentru ca carnea să se gătească într-o tigaie, pe grătar sau la cuptor. De asemenea, puii de corniș au oase foarte fragede și subțiri, iar dacă întindeți pasărea și o bateți ușor, la fel ca în rețeta „Chicken Tobacco”, veți obține un pui crocant care poate fi mâncat fără a lăsa oase.

Cartofii copți, legumele proaspete sau înăbușite și orezul sunt potrivite ca garnitură pentru acest fel de mâncare.

Cornișori de pui la cuptor cu rozmarin și usturoi

Aceasta este cea mai simplă și mai rapidă rețetă. Dar, cu toate acestea, este foarte gustos - cu siguranță vă va plăcea combinația de carne fragedă suculentă și crusta crocantă, aromată. Gustul și mirosul de usturoi și rozmarin se potrivesc bine cu puiul.

Pentru acest fel de mâncare luați:

• O carcasă per porție;
• 3 catei de usturoi si 3 crengute de rozmarin la 1 pasare;
• 50 de grame de unt;
• Sare, zahar pentru a echilibra gustul, piper macinat.

În primul rând, amestecați marinada, care va satura carnea și o va face și mai fragedă și suculentă. În 1,5 litri de apă, dizolvați 3 linguri rase de sare și aproximativ aceeași cantitate sau ceva mai puțin zahăr. Scufundați complet carnea în saramură și păstrați-o în ea timp de cel mult o jumătate de oră, apoi clătiți cu apă curată și uscați cu un prosop.

Frecați carcasele marinate cu piper și puțină sare pe exterior și pe interior. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți jumătate din usturoi și jumătate din rozmarin până când untul se întunecă. Ungeți carcasele cu ulei și puneți usturoiul și rozmarinul rămas în interiorul păsărilor. Puneți-le într-o formă rezistentă la căldură.

Coaceți la cuptor la 200 de grade timp de 30 de minute sau până când carnea devine limpede când este străpunsă. În timp ce se coace, se toarnă peste carne sucul topit. Dacă doriți o crustă crocantă, puneți foaia de copt sub grătar timp de 5 minute, pornind modul ventilator.

Servește-ți cornii pe un pat de tocană de legume sau un amestec de frunze proaspete de salată verde.

Cum să gătești cornișuri de pui cu ghimbir și sos de soia

Un fel de mâncare cu o dispoziție orientală se va dovedi dacă îl gătiți în cuptor sub grătar cu condimente tradiționale pentru această bucătărie, pentru aceasta veți avea nevoie de:

• Pui - 3 bucăți;
• Condimente - nucsoara si ghimbir pudra, sare si piper;
• 50 ml sos de soia nesarat;
• 50 ml ulei vegetal după gust;
• 7 catei de usturoi;
• Jumătate dintr-o lămâie.

Carnea va absorbi cel mai bine aromele condimentelor dacă este bătută ușor. Pentru a face acest lucru, tăiați carcasa de-a lungul pieptului și aplatizați-o, bateți-o ușor cu un ciocan de carne. Apoi, pasărea trebuie să fie marinată. Pentru a pregăti marinada pentru cornișul de pui, amestecați câte o jumătate de linguriță de nucșoară și ghimbir uscat, stoarceți usturoiul, stoarceți sucul de lămâie, sosul de soia și uleiul vegetal la alegere, sare și puțin piper. Frecați acest amestec pe carne. Marinați-l la frigider, acoperit, timp de o oră și jumătate.

Așezați carcasele pe o foaie de copt și puneți la cuptorul preîncălzit la 200-220 de grade sub grătar. După 20 de minute, întoarceți-le pe cealaltă parte, astfel încât să apară și crusta crocantă acolo și coaceți încă 20 de minute. Se serveste cu orez si legume si un pahar de vin rosu.

Corniș de pui umplut la cuptor

Acest fel de mâncare este ideal pentru o masă de sărbători - este atât un fel de mâncare fierbinte, cât și o garnitură și arată grozav. De asemenea, puteți servi o pasăre per porție.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 2 păsări;
• 150 de grame de orez cu bob lung;
• 300 de grame de dovleac dulce sau 1 mar;
• 1 mandarina;
• 4 linguri sos de soia;
• 2 lingurițe muștar blând cu boabe;
• 2 lingurițe de miere curgătoare;
• O lingura de ulei vegetal bun este mai buna decat nuca, dar si uleiul de masline este bine;
• 2 linguri pesmet;
• O jumătate de linguriță de pudră de curry;
• O lingurita de boia uscata;
• Sare piper.

Mai întâi trebuie să pregătiți marinada pentru acest fel de mâncare. Pentru a face acest lucru, amestecați jumătate din sos de soia, muștar, miere, sucul de mandarine, ulei și condimente. Se imbraca carnea cu acest amestec si se lasa pe masa o ora. În acest moment, gătiți orezul până când este pe jumătate fiert, asezonați-l cu sos de soia, amestecați cu dovleac tăiat cubulețe. Puiul marinat este gata să fie umplut cu un amestec de orez și dovleac.

După umplere, asigurați carcasele cu scobitori, stropiți-le cu pesmet și puneți-le într-o formă rezistentă la căldură. Adăugați 1 deget de apă în formă și introduceți-l la cuptor la 170 de grade pentru 30 de minute. Se toarnă periodic lichidul de pe fundul cratiței peste carne. Puii finiti vor fi suculenti si aromati, iar datorita panerii vor avea si o crusta crocanta.

Cum să gătești cornișul de pui într-o tigaie

Dacă prăjiți un corniș într-o tigaie, acesta va fi crocant și suculent. O tigaie grill funcționează bine pentru asta, dar poți folosi și una obișnuită.

Pentru a face acest lucru, luați:

• 1 pui;
• O jumătate de linguriță de boia;
• O lingurita de busuioc verde uscat;
• O lingurita de ceapa verde tocata marunt;
• 6 linguri de vin alb demisec;
• Sare;
• Ulei pentru prajit.

În primul rând, întindeți carcasa, ca pentru „tutun”, și marinați într-un amestec de vin și condimente. După o jumătate de oră, se transferă într-o tigaie încălzită cu ulei și se presează cu presiune. Astfel carnea se va găti bine și chiar și oasele vor deveni crocante și comestibile.

După 20 de minute, întoarceți carcasa pe cealaltă parte, apăsați din nou și prăjiți încă 20 de minute. Carnea este gata când curge sucul limpede din ea. Cartofii copți cu iaurt și sos de ierburi sau sos grecesc tzatziki funcționează bine pentru acest fel de mâncare.