Quem já experimentou frito pelo menos uma vez sabe como é saboroso. Outra vantagem deste prato, além do sabor, é que o prato frito vem direto com um delicioso acréscimo vegetal de flechas de alho fritas. Para preparar flechas de alho fritas com carne, pode-se usar frango, porco ou boi.
Hoje quero mostrar a vocês como preparar carne com flechas de alho baseado na culinária coreana. Esta é uma receita muito simples de flechas de alho fritas com carne, que não necessita de produtos especiais, delicados ou gourmet. Levei 20 minutos para preparar o prato. Antes de iniciar a receita, gostaria de lembrar mais uma vez que se você pretende cozinhar pratos com flechas de alho, corte-as assim que atingirem 10 cm de comprimento. Não espere até que estejam maduros demais e fiquem duros.
Ingredientes:
- Flechas de alho – 200 gr.,
- Carne – 300 gr.,
- Cenouras – 1 unid.,
- Molho de soja - 2 colheres de sopa. colheres,
- Temperos a gosto
- Óleo de girassol.
Flechas de alho com carne - receita passo a passo
Então vamos começar a cozinhar flechas de alho fritas com carne. Para prepará-los usei carne bovina. Antes de preparar qualquer prato de carne, o lombo deve ser lavado em água corrente e seco com guardanapos. Quanto ao cozimento, corte a carne em tiras finas.
Corte os brotos de alho lavados em pedaços de 5 a 6 cm.
Rale as cenouras descascadas com um ralador de cenoura coreano.
Coloque a carne em uma frigideira quente com óleo de girassol.
Frite por 2-3 minutos, mexendo com uma espátula.
Depois disso, adicione cenouras e flechas de alho picadas à carne.
Polvilhe a carne e os vegetais com uma mistura de pimentão vermelho, curry e colorau. Adicione uma pitada de sal.
Despeje o molho de soja.
Reduza o fogo imediatamente. Mexendo, cozinhe as flechas de alho com a carne por 5-7 minutos. Você pode, claro, fritar a carne por mais tempo, então as flechas ficarão mais crocantes e douradas.
Carne frita com flechas de alho servido principalmente quente. Como escrevi acima, não requer nenhum acompanhamento especial, exceto que você pode servir uma salada leve de vegetais ou arroz. Desfrute de sua refeição.
Flechas de alho com carne. foto
E aqui está outra receita de flechas de alho com carne em coreano, cozidas em molho agridoce picante.
Ingredientes:
- Flechas de alho – 300 gr.,
- Carne de porco – 200 gr.,
- Molho de soja – 50 ml.,
- Cebolas – 1 unid.,
- Mel – 1 colher de chá (sem lâmina),
- Amido – 1 colher de chá,
- Grãos de gergelim – 1 colher de chá,
- Óleo de gergelim
Alho coreano com carne - receita
Prepare o molho. Para fazer isso, misture o molho de soja com mel e amido. Lave os brotos de alho. Corte a inflorescência com sementes. Corte-os em tiras de cerca de 5 cm. Descasque e corte as cebolas em meias argolas. Despeje 3-4 colheres de sopa na panela. colheres de óleo de gergelim. Depois de aquecer o azeite, acrescente os pedaços de porco. Frite por 3-4 minutos. Adicione flechas de alho e cebola.
O alho é uma das especiarias mais antigas, cultivada em muitos países. A menção às propriedades medicinais da hortaliça foi encontrada nas crônicas de Avicena. Um produto maravilhoso e útil encontrou ampla aplicação não apenas na medicina alternativa, mas também na indústria alimentícia. Graças ao seu aroma brilhante e sabor picante, é utilizado como elemento essencial na culinária do Oriente, Ásia, América, Espanha e Rússia.
Poucas pessoas sabem que não só os próprios bulbos ou dentes, mas também as flechas e os brotos de alho são próprios para consumo. A receita para prepará-los é muito simples. Servem como um excelente lanche, as penas são adicionadas a vários peixes e combinadas com vegetais. Existem muitas opções de fabricação, tudo depende das preferências pessoais de gosto.
Os brotos de alho estão em perfeita harmonia com qualquer alimento e em termos de propriedades benéficas não são de forma alguma inferiores a uma planta madura. As verduras contêm uma grande quantidade de ácido ascórbico, que ajuda a fortalecer o sistema imunológico. Portanto, não se apresse em mandar para a lata de lixo uma criação tão maravilhosa da natureza. Nesta publicação demonstraremos como cozinhar brotos de alho.
Receita com foto (à base de carne)
Um prato farto enriquecido com vitaminas irá diversificar a sua alimentação diária. Para prepará-lo você precisa comprar:
- trezentos gramas de vitela jovem;
- 200 gr. penas verdes de alho;
- uma cabeça de cebola roxa.
Ingredientes para o molho: colher de sobremesa de fécula de batata, cominho, manjericão, 40 ml de molho de soja, ½ colher de chá de açúcar e sal. Pegue um copo de água, gengibre, pimenta vermelha e preta, pimenta e óleo de soja para fritar.
Processo tecnológico
Apenas penas verdes, sem flechas floridas, são adequadas para alimentação. Cortamos cada broto em pequenos pedaços. Retire a película da vitela e retire as veias. Usando uma faca afiada, corte a carne em tiras finas, como o goulash. Numa frigideira funda ou caldeirão, aqueça o óleo de soja, refogue a cebola picada e acrescente os pedaços de vitela. Depois que a carne ficar dourada, adicione brotos de alho.
A receita pede uma marinada picante. Enquanto os ingredientes fervem na panela (cerca de 7 minutos), prepararemos o molho. Dissolva o sal, o amido, o açúcar em água fervida purificada, despeje o molho de soja, acrescente o gengibre ralado, um conjunto de pimentões e outros temperos.
O líquido resultante é enviado para o caldeirão. Cubra com uma tampa e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. O principal é não cozinhar demais as penas verdes, senão elas virarão mingau e ficarão sem gosto. Brotos de alho com carne, de receita fácil, podem ser experimentados em restaurantes chineses.
Sopa de repolho diet
Você quer comer alimentos saborosos e satisfatórios, sem calorias extras? Você acha que é difícil? Vamos tirar todas as dúvidas - vamos oferecer uma sopa fortificada à base de vegetais saudáveis e carcaça de frango. Se desejar, você pode excluir as aves ou substituí-las por outros tipos de carne. Lista de ingredientes necessários:
- quilograma de asas de frango;
- brotos de alho (a receita inclui 50 g de brotos de alho);
- batatas (300g);
- ½ repolho branco fresco;
- duas cenouras;
- cebola (2 unid.);
- pasta de tomate (100 g) ou tomate fresco (5 unid.);
- talo de aipo, salsa, endro;
- temperos: duas folhas de louro, pimenta preta, tomilho.
Vamos começar a cozinhar
O prato é preparado de forma pouco convencional. Antes de cozinhar o caldo, você deve assar as asas. Pré-enxágue-os e coloque-os sobre uma folha de pergaminho. Por cima fazemos uma “casaca” de aipo, rodelas de uma cenoura e rodelas de cebola. Leve ao forno por 15 minutos. Se quiser uma crosta dourada, pincele a pele com mel ou óleo vegetal.
Coloque a carne assada e os vegetais em uma panela e encha com água. Quando o caldo ferver, acrescente a folha de louro, o tomilho, as ervas picadas (salsa, endro). Deixe no fogo por mais 10 minutos. Pique a cebola, rale as cenouras e refogue os legumes no azeite. Em seguida, adicione os tomates picados ou a pasta de tomate.
Adicione ao caldo o repolho picado, as batatas aos cubos, os legumes fritos, o alho, a pimenta-do-reino com tomilho e o sal. Cozinhe por 10 minutos. Um prato farto e com poucas calorias saciará sua fome, encherá você de vitaminas e não adicionará quilos extras.
Brotos de alho em conserva
Você vai gostar da receita pela rapidez de execução e acessibilidade, ela vai reabastecer seu baú culinário e surpreendê-lo com seu sabor crocante. Para uma jarra de litro você precisará dos seguintes componentes:
- flechas de alho (tanto quanto couber no recipiente);
- produtos para marinada: cinco colheres de sal, açúcar granulado (30 g), vinagre 9% (100 ml).
Instruções
Esterilizamos o recipiente de vidro e colocamos nele penas verdes bem lavadas. Eles podem ser colocados inteiros ou cortados em pequenas tiras. Encha o recipiente com água fervente, cubra com uma tampa e deixe descansar por 5 minutos. Faça a marinada: dissolva o sal e o açúcar na água. Retiramos o líquido do pote e enchemos com a solução, depois colocamos o vinagre, que servirá de conservante. Depois de dois dias, você pode comer brotos de alho em conserva. A receita é simples e por isso adequada para qualquer dona de casa!
O alho é uma planta perene que as pessoas cultivavam há mil anos, quando os rebentos eram trazidos do Oriente até aos cantos mais remotos do planeta. Apesar das mudanças climáticas e das condições adversas, o alho revelou-se uma planta tenaz e conseguiu criar raízes em muitos países do mundo. Agora esta colheita é um tempero indispensável com aroma brilhante e sabor rico. Apesar de o alho ser popular em todo o mundo, algumas pessoas nem percebem que tanto as folhas quanto os brotos da planta podem ser consumidos. Neste artigo veremos maneiras de preparar brotos de alho. Você encontrará receitas com fotos abaixo.
O que são brotos de alho
Os brotos de alho são popularmente chamados de brotos. Isso ocorre porque na aparência eles realmente se assemelham a setas pontiagudas voltadas para o sol. Os brotos são uma parte importante da planta, pois no momento do amadurecimento os brotos são pequenos dentes de alho, que são sementes. Esta é uma grande vantagem para o jardineiro: ele pode coletar esses brotos no outono, enterrá-los no solo e esperar por novos brotos da planta perene na primavera.
No dia a dia, as flechas de alho têm ganhado grande popularidade, pois também podem ser utilizadas no preparo de diversos pratos e molhos. A cebola não desenvolvida, nomeadamente o caule verde e tenro, é comida.
Como usar as setas corretamente
- Em primeiro lugar, corta-se o caule juntamente com a cebola jovem com uma faca afiada. Via de regra, utiliza-se apenas a parte escura, por ser a mais tenra e comestível. O segmento verde do broto é um caule com fibras duras em seu interior.
- Em segundo lugar, as flechas tratadas devem ser lavadas. No cozimento, recomenda-se deitar água fria sobre os brotos e deixá-los repousar alguns minutos para que fiquem mais macios.
- Em terceiro lugar, é recomendável fervê-los alguns minutos antes de cozinhar; você também pode adicionar um pouco de sal à água;
Carne chinesa com flechas de alho
Convidamo-lo a experimentar a receita de rebentos de alho com carne e a apreciar as notas saborosas de todos os ingredientes presentes. Este é um prato incomum porque depois de comer a porção pronta provavelmente você vai querer comer mais. Os brotos de alho devem ser fervidos e depois fritos em óleo. Durante o cozimento, a carne bovina ou suína é marinada em um molho especial.
Ingredientes necessários por porção:
- Carne (opcional. Você pode usar frango, porco e vaca) - 200 gr.
- Mel (não cristalizado) - 2 colheres de sopa. eu.
- Mostarda (pasta) - 1 colher de sopa. eu.
- Óleo vegetal (para marinada e fritura) - 70 ml.
- Flechas de alho descascadas - 200 gr.
- Temperos a gosto.
- Gergelim - 10 gr.
Etapas de cozimento:
- Prepare a marinada. Para isso, é necessário misturar mel com mostarda e óleo vegetal (20 ml) para obter a consistência de creme de leite líquido.
- Lavamos a carne, secamos com papel toalha e depois cortamos em pedaços de no máximo 2 cm de largura.
- Coloque a carne em uma tigela funda e acrescente a marinada preparada, misture bem e deixe por 15-20 minutos.
- Colocamos água numa panela e deixamos ferver, nesta hora cortamos os brotos de alho em pedaços de 5 cm de comprimento.
- Coloque as flechas em água fervente e cozinhe por alguns minutos, depois retire-as com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha.
- Numa frigideira aqueça o azeite, abaixe a carne e frite até dourar e depois em fogo baixo.
- Quando a carne estiver pronta, coloque as flechas de alho na frigideira. Aumente o fogo para médio, acrescente as sementes de gergelim e frite por 3-5 minutos.
- Coloque o prato pronto em um prato e comece a refeição.
Marinar flechas de alho para o inverno
Muitas donas de casa fazem a pergunta: “Como fazer picles de brotos de alho?” A receita abaixo irá ajudá-lo a preparar flechas perfumadas para o inverno.
Para preparar, é necessário descascar os brotos da planta e cortá-los em pedaços de 7 a 10 centímetros de comprimento. Quando as flechas estiverem prontas, é necessário iniciar a marinada.
Adicione 3 colheres de chá de açúcar e sal por litro de água, deixe ferver a salmoura por 3 minutos. Em seguida, adicione 100 ml de vinagre, misture bem e despeje a marinada sobre as flechas de alho compactadas em um frasco estéril. Os brotos em conserva devem ser bem cobertos, deixados esfriar e depois colocados na geladeira. Essas receitas irão ajudá-lo a fazer excelentes preparativos para o inverno. Só as próprias flechas de alho são tão saborosas que na primavera todas as reservas estarão consumidas.
Salada chinesa perfumada
O que acontece se você fizer uma salada com brotos de alho? A receita abaixo é ideal para gourmets e amantes da culinária chinesa e de Pequim.
Nós vamos precisar:
- Carne (pode ser escolhida conforme desejado) - 300 gr.
- Molho coreano - 20 ml. Consiste em pimenta, molho de soja, vinho de arroz, purê de maçã, açúcar e molho de milho. Você pode usar apenas molho doce.
- Brotos de alho (processados) - 200 gr.
- Fatias de limão - 2 unid.
- Óleo - 50ml.
Seguindo a receita, os brotos de alho são fritos junto com a carne no fogo por 10 minutos. Se desejar, você pode adicionar temperos (sal, pimenta). A salada frita é colocada num prato. As rodelas de limão são espremidas para que o suco chegue ao prato acabado. Tempere a salada com molho coreano e sirva.
Brotos de alho em conserva, fritos com carne ou estufados com feijão e beringela - todos estes pratos são uma excelente forma de surpreender familiares e amigos e proporcionar-lhes um incrível prazer gastronómico.
As receitas de preservação costumam mencionar cabeças ou dentes de alho, mas poucas pessoas preparam as flechas dessa planta para uso futuro. Mas em vão, porque não contêm substâncias menos úteis. Prepare brotos de alho para o inverno e eles se tornarão um saboroso complemento à carne, um ingrediente picante em uma salada ou um saboroso aperitivo.
Seleção de seta
Para garantir que a peça não fique dura, é necessário coletar as flechas ainda muito jovens. A cabeça do alho ainda não deve se formar, depois disso os brotos já estão duros e sem gosto.
Para enlatar e salgar, escolha a parte central do broto verde. A borda superior, onde se forma o botão branco, precisa ser cortada. A parte inferior não é adequada porque é muito fibrosa.
Se as flechas estiverem um pouco “maduras demais” e de estrutura um pouco áspera, elas são submetidas a um branqueamento preliminar: mergulhadas em água fervente por alguns minutos e depois lavadas em água muito fria. Essa diferença de temperatura permite manter a bela cor verde do produto.
Lanças de alho congeladas
O método mais simples e rápido de colher brotos de alho para o inverno.
Tudo o que você precisa é:
- Lave os brotos em água corrente e coloque sobre uma peneira ou toalha. A água deve escoar bem, caso contrário haverá muito gelo ao congelar.
- Passe pelas setas, cortando as pontas e as partes amareladas.
- Corte-os em pequenos pedaços de 2 a 3 cm de comprimento.
- Coloque em sacos plásticos, de preferência com zíper. Você pode usar recipientes de plástico.
O alho congelado pode ser armazenado por muitos meses sem perder suas propriedades. Após o descongelamento, essas flechas são adicionadas durante o preparo de qualquer prato.
Brotos de alho para o inverno: preparações picantes
Se você enrolar brotos de alho para o inverno, eles servirão como uma excelente fonte de vitaminas e minerais durante a estação fria. Além disso, é um lanche muito saboroso.
Para prepará-los você precisará de:
- 1 kg de jovens atiradores;
- 0,5 litros de água;
- 2 colheres de sopa. eu. sal-gema;
- 2 colheres de sopa. eu. Saara;
- 2 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre de mesa;
- pimenta e louro.
Método de enlatamento:
- Antes de fazer a decapagem do alho verde, os brotos precisam ser lavados, separados e cortados em pedaços de 3 a 3,5 cm.
- Certifique-se de ferver. Coloque os legumes em uma panela e adicione água fervente até cobrir. Após ferver, ferva por 3-5 minutos.
- Enquanto isso, prepare os potes - esterilize-os e as tampas para selar no vapor. Coloque 1-2 folhas de louro e 3-5 grãos de pimenta-do-reino em cada um. Você pode adicionar 1 botão de cravo.
- Escorra a água das flechas e distribua-as imediatamente quentes em potes.
- Cozinhe a marinada com 2 copos de água, sal e açúcar. Depois de ferver, acrescente o vinagre e deixe ferver novamente.
- Despeje a marinada sobre as flechas, cubra com as tampas e esterilize em potes por 5 a 7 minutos (em uma panela com água fervente).
Depois disso, você pode enrolar, virar e embrulhar.
Tempero Arqueiro Verde
É uma preparação bastante salgada que pode ser adicionada em pequenas quantidades no lugar do alho durante a preparação do primeiro e segundo pratos. Preparar isso com brotos de alho para o inverno é bastante simples.
Lista de componentes necessários:
- 0,5 kg de brotos de alho;
- 2 colheres de sopa. eu. sem um monte de sal;
- 5 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
- 1/3 colher de chá. Pimenta preta da terra.
Para preparar o macarrão você precisa de:
- Separe os brotos da planta picante, lave-os, retire as pontas.
- Corte em pedaços pequenos e depois triture ou use um moedor de carne.
- Se você triturar no liquidificador, poderá adicionar imediatamente azeite, sal e pimenta. Se o alho for moído em um moedor de carne, seu purê é misturado com sal, pimenta e óleo de girassol.
Essa pasta deve ser guardada na geladeira em potes com tampa (nylon ou tfist-off).
Brotos de alho salgados para o inverno
Outra receita simples de lanche picante. Este prato de alho verde retém todas as vitaminas e outros microelementos encontrados no produto fresco.
Isso exigirá:
- 1 kg de flechas limpas;
- 1 litro de água;
- 50g de sal grosso;
- 25ml de vinagre.
Método de cozimento:
- Primeiro de tudo, você precisa cozinhar uma salmoura com água e sal. Após ferver, desligue, acrescente o vinagre e deixe esfriar completamente.
- Para a decapagem, corte os brotos de alho em pedaços de cerca de 10 cm.
- Certifique-se de escaldá-los por 2-3 minutos em água fervente e enxaguá-los imediatamente em água fria.
- Coloque as flechas escaldadas em uma panela esmaltada e despeje a marinada fria. O líquido deve cobrir completamente os brotos. Coloque pressão por cima.
- Para a fermentação, mantenha os brotos em ambiente aquecido por 7 a 8 dias.
Depois disso, a panela deve ser colocada em local frio (adega, geladeira).
Muitos residentes de verão jogam fora os brotos de alho, mas em vão. Você pode fazer muitas coisas com alho verde. Flechas salgadas e em conserva serão um excelente lanche e um ótimo complemento para vários pratos.
Pasta de alho para o inverno – vídeo
Corte a carne em porções e coloque em uma tigela. Adicione sal, pimenta, pimenta, mel e molho de soja.
5 comentários sobre esta etapa
Annushka, diga-me como fazer carne de porco cozida corretamente. Assei ontem, mas ficou um pouco seco.
Eric Viktorovich Maksimov Annushka, conte-nos como fazer carne de porco cozida corretamente. Assei ontem, mas ficou um pouco seco.
Eric, adoraria fazer a próxima receita de carne de porco cozida. Agora cozinhamos carne com flechas de alho :))
Anna Alekseevna Bezikova Erica, com prazer a próxima receita será carne de porco cozida. Agora cozinhamos carne com flechas de alho :))
A carne de porco pode ser substituída por carne bovina?
Vitória, boa tarde. Claro que você pode substituir, o principal é lembrar que é preciso fritar a carne um pouco mais :).
Anna Alekseevna Bezikova Victoria, boa tarde. Claro que você pode substituir, o principal é lembrar que é preciso fritar a carne um pouco mais :).
Eric, coloquei em fogo baixo e esqueci. Depois de 40 minutos, fure com uma faca, se o sangue não escorrer, seja bem-vindo à mesa, se escorrer, desligue o forno e deixe ferver, vai. vir.
Gray Eric, coloquei em fogo baixo e esqueci. Depois de 40 minutos, fure com uma faca, se o sangue não escorrer, seja bem-vindo à mesa, se escorrer, desligue o forno e deixe ferver, está. virá.
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04 de agosto – Vladimir Fedorovich Akulenko
Olá Anna, está muito gostoso, eu mesma cozinhei, mas!!
O alho em cravo e flecha perde a qualidade durante o tratamento térmico, mas existe uma maneira de consertar. Todos os anos coleciono flechas de alho e faço suco com um espremedor. O procedimento é terrivelmente desagradável, dói nos olhos e me tira o fôlego, então faço na varanda aberta. O resultado é uma massa verde e suco despejo o suco em uma panela esmaltada e coloco sal (uma colher de chá por 1). litro). Eu levo para ferver e fervo por cerca de 5 minutos, retirando a espuma, e despejo em frascos de vidro (estéreis) de ketchup. Acontece com sedimento, o que é aceitável. O cheiro e o aroma duram todo o inverno, coloco 1 colher de chá em sopas e outros pratos, experimente, você vai gostar. Wladimir.
05 de agosto – Anna Alekseevna Bezikova
Nossa, essa é a receita, muito obrigado, sempre brigamos para saber o que fazer com as flechas de alho. Agora sua receita vai resolver esse problema.
