Ciasto ze słodkich ziemniaków. Ciasto ziemniaczane: przepisy na każdy gust. Jak zrobić ciasto ziemniaczane w domu

Ciasto ziemniaczane to zabawne danie deserowe, kształtem i kolorem nawiązujące do popularnego i lubianego warzywa – ziemniaków.

Tradycyjny przepis na ciasto ziemniaczane jest bardzo prosty., w jego przygotowanie może zaangażować się nawet najmniejszy łakomczuch, bo deser nie wymaga pieczenia. Dodatkowo dekorowanie „Ziemniaków” w formie kulek i obtaczanie ich w kakao sprawi dziecku prawdziwą przyjemność.

Istnieje wiele odmian tego dania. Większość z nich ma w swoim przepisie bazę biszkoptową, orzechy, masło i kakao. Wiele narodowości podaje podczas świąt Bożego Narodzenia „ziemniaki” – dla nich stało się to swego rodzaju rytuałem, nierozerwalną tradycją.

Podstawowy przepis na placek ziemniaczany jest bardzo prosty.. Do czekoladowych jeżyków tradycyjnie używam bułki tartej, najczęściej bułki tartej, ale można je zastąpić ulubionymi ciasteczkami, krakersami waniliowymi lub piernikami.

Najprostszy schemat domowej produkcji ciasta ziemniaczanego obejmuje trzy podstawowe etapy:

1. Kilogram surowca mącznego dokładnie mielono na drobny okruszek. W razie potrzeby do okruchów można dodać kakao, orzechy, płatki kokosowe itp.

2. Posypkę ugniatamy z miękkim masłem (ok. 50-60 g), cukrem i śmietaną (200-250 ml) do uzyskania jednolitej, plastycznej masy.

3. Za pomocą rąk uformuj owalne lub okrągłe ciasta. Obtocz w kakao, zmielonych orzechach, ostudź i popij gorącą herbatą lub mlekiem.

Ciasto Ziemniaczane - przygotowanie posiłku

Surowcem do wyrobów cukierniczych mogą być ciastka, ciasteczka, pierniki czy krakersy waniliowe. Możesz bezpiecznie wykorzystać niewykorzystane resztki słodkich domowych wypieków. Zdecydowaliśmy się więc na surowce. Teraz należy go dokładnie zmiażdżyć na drobne okruchy. Zwykle odbywa się to ręcznie lub przy użyciu nowoczesnych, zautomatyzowanych narzędzi.

Aby „skleić” okruchy, potrzebujemy kremu na bazie masła roztopionego w temperaturze pokojowej. Do smaku jest aromatyzowany mlekiem skondensowanym, bezą, śmietaną, cukrem pudrem, waniliną, cynamonem i kwaśną śmietaną. Ostatnim krokiem w przygotowaniu ciast jest obficie obtaczanie gotowych produktów w proszku kakaowym. Z reguły jest wstępnie mieszany z cukrem granulowanym lub proszkiem.

Ciasto Ziemniaczane – najlepsze przepisy:

Przepis 1: Ciasto biszkoptowe ziemniaczane

Najbliższa GOST opcja przygotowania delikatnego przysmaku. Aby uzyskać bogatszy smak, dodaj do „ziemniaków” odrobinę koniaku lub rumu, pod jednym warunkiem - jeśli deser jest przygotowany wyłącznie dla dorosłych.

Składniki:

Na ciastko:
- sześć jaj
- sześć stołów. łyżki cukru
- 4 łyżki mąki
- jedna łyżka. łyżka skrobi ziemniaczanej
- 30 gr. posiekane orzechy włoskie
Na ciasto:
— 150 gr. odpływ olejki (krem)
- trzy stoły. kłamstwo cukier granulowany (śmietanka)
- dwa jajka (krem)
- trzy łyżki (łyżki stołowe) koniaku/rumu
- kakao w proszku lub krówka czekoladowa

Metoda gotowania:

1. Zrób biszkopt. Jajka wymieszaj z piaskiem, włóż do łaźni wodnej i stale ubijaj, doprowadzając masę do 50 C. Następnie wyjmij z kąpieli i ubijaj mikserem, aż ostygnie do temperatury pokojowej. Dodać orzechy i dokładnie (delikatnie) wymieszać. Dwukrotnie dodać przygotowaną i przesianą mąkę. Wyrabiamy miękkie ciasto. Wkładamy do natłuszczonej formy i wstawiamy do piekarnika, gdzie pieczemy około czterdziestu minut w temperaturze 200 C. Biszkopt jest gotowy. Pozostawiamy w formie aż ostygnie.

2. Przygotujmy krem maślany. Aby to zrobić, ubij jajka granulowanym cukrem w łaźni wodnej, doprowadzając masę do 50 C. Następnie ubij zmiękczone masło mikserem. Mieszaj składniki, aż będą gładkie. Krem jest gotowy.

3. Przejdźmy do ciast. Wystudzone ciastko wyjąć z formy i przepuścić przez blender (maszynę do mięsa). W pojemniku wymieszaj okruszki ciasteczek, śmietanę i koniak/rum. Część kremu zostaw do dekoracji. Powstałą masę dzielimy na 10-12 części, z których formujemy ciasta. Cukier puder wymieszać z kakao i zwinąć produkty. „Ziemniaki” można także napełnić gotową krówką czekoladową. Deser przechowuj w lodówce, aż ostygnie i jedz z przyjemnością.

Przepis 2: Ciasteczka ziemniaczane

Lżejsza wersja „ziemniaków”. Nie ma potrzeby stosowania biszkoptu, można wziąć absolutnie dowolne ciasteczka – kupione w sklepie lub upieczone w domu według autorskiej receptury.

Składniki:

- 300 gr. ciasteczka
— 150 gr. masło
- 200 gr. gęste mleko skondensowane
- kakao w proszku - około czterech łyżek. czubata łyżka
- 100 gr. orzechy włoskie
- łyżeczka waniliny

Metoda gotowania:

1. Zmiel ciasteczka na jednorodną, drobną okruchy. Zmieszaj skondensowane mleko z miękkim masłem. Nie ubijaj, ale po prostu wymieszaj widelcem lub trzepaczką.

2. Do mieszanki dodaj wanilinę, posiekane orzechy i proszek kakaowy. Zamieszać. Następnie łączymy bułkę tartą ze śmietaną i formujemy placki w kształcie ziemniaków.

3. Wymieszaj proszek kakaowy z cukrem granulowanym i posyp produkty. Włóż je do lodówki aż ostygną i podawaj z herbatą.

Przepis 3: Piernikowe ciasto ziemniaczane

Efektem końcowym jest niesamowicie pyszny deser! Szczególnie spodoba się najmłodszym miłośnikom słodyczy, a jego przygotowanie zajmie Ci kilka minut. Aby poeksperymentować, do ciasta można dodać garść rodzynek, wcześniej umytych i namoczonych w gorącej wodzie (aby spęczniały).

Składniki:

- 200 gr. dowolne orzechy (prażone)
- 200 gr. dowolne pierniki bez nadzienia
- jeden słoik dżemu
— 50-70 gr. gorzka czekolada
- garść suszonych rodzynek (namoczyć w gorącej wodzie na około 10 minut)

Metoda gotowania:

1. Piernik zmiel na drobną okruchy. Zmiel orzechy na proszek. Wymieszaj je z piernikiem i startą czekoladą.

2. Wysyłamy tam również gotowane mleko skondensowane i rodzynki. Dokładnie wymieszaj i uformuj ciasta w tradycyjny sposób. Ochłodź i ciesz się.

Przepis 4: Ciasto ziemniaczane z krakersów

Oczywiście nie mówimy o zwykłej bułce tartej, ale o deserowych krakersach waniliowych zrobionych z bochenka.

Składniki:

- 100 gr. masło
- 100 gr. ciężka śmietana lub kwaśna śmietana
- cukier granulowany do smaku
- trzy do czterech łyżek dowolnego syropu owocowego
— 500 gr. grzanki waniliowe
- sześć łyżek. łyżki kakao
- około 1 szklanka mleka
- opcjonalne nakrętki

Metoda gotowania:

1. Ubij śmietanę (ciężką śmietanę) z granulowanym cukrem. Połącz powstałą pianę z roztopionym masłem. Dodaj tutaj syrop owocowy i dwie łyżki kakao. Wymieszaj wszystko.

2. Zmiel także krakersy i orzechy (jeśli je dodasz). Wymieszać z kakao. Wlać mleko i mieszać, aż masa będzie gładka. Zostawmy na 10 minut. Następnie wymieszaj zmiękczone krakersy ze śmietaną.

3. Uformuj owalne placki, obtocz je w kakao zmieszanym z cukrem pudrem, odstaw na zimno na co najmniej godzinę. Wyciągamy i zjadamy. Okazało się bardzo smaczne.

WIĘCEJ PRZEPISÓW NA GOTOWANIE „ZIEMNIAKÓW”:

Ciasto „Ziemniaczane” - Przepis nr 1 z krakersów

Składniki(na 20 sztuk):

Krakersy waniliowe - 500 g
Mleko skondensowane - 400 ml
Proszek kakaowy – 50 g
Masło - 200 g
Gorzka czekolada
70-80% kakao - 100 g
Koniak – 30 ml
Kandyzowane owoce cytrusowe (do smaku) - 20 g

Metoda gotowania:

1. Najpierw musisz zmielić krakersy na drobne okruchy. Można to zrobić za pomocą maszynki do mięsa lub młyna, najważniejsze jest to, że nie pozostały żadne niezmielone kawałki.

2. W osobnej misce wymieszaj puszkę mleka skondensowanego z kakao. Musisz wziąć 2 czubate łyżki kakao. Mielić do momentu, aż znikną grudki, dodać masło, pokroić w kawałki i postawić na małym ogniu (aż masło się rozpuści)

3. Następnie w misce rozpuść w kąpieli wodnej tabliczkę gorzkiej czekolady. Aby to zrobić, do rondla wlej gorącą wodę, włóż do wody miskę połamanej czekolady i postaw na ogniu, aby woda stale się gotowała.

4. Do kremu czekoladowo-maślanego dodać połowę masy czekoladowej, tj. 50 gramów, a reszta zostanie wykorzystana do dekoracji.

5. Na koniec do kremu czekoladowego (dla smaku) dodaj dwie łyżki koniaku.

6. Teraz wymieszaj okruchy i krem czekoladowy.

7. Rezultatem będą takie kawałki czekolady. Jeśli „ciasto” okaże się suche, dodaj do niego trochę mleka.

8. Aby uformować ziemniaki, lepiej najpierw uformować z ciasta kiełbaski, pokroić je na równe kawałki i zwinąć w kulki lub paluszki.

9. Do środka można włożyć nadzienie, najlepiej coś o jasnym smaku. Alternatywnie kandyzowane owoce cytrusowe (do smaku).

10. Do dekoracji pokrój te same kandyzowane owoce cytrusowe w bardzo cienkie paski.

11. Czekoladę pozostałą z przygotowania ciasta ponownie podgrzać, aż będzie płynna. Wierzch każdego ciasta posmaruj czekoladą i połóż dwa kawałki posiekanych kandyzowanych owoców.

12. Teraz czekamy, aż czekolada stwardnieje. Ciasta najlepiej smakują następnego dnia, gdy zostaną dokładnie namoczone.

Ciasto „Ziemniaczane” - Przepis nr 2 z kruchych ciasteczek

Składniki:

100 g masła;
100 g mleka skondensowanego;
2 łyżki stołowe. l. koniak lub rum;
2 łyżki stołowe. l. kakao w proszku;
1 szklanka mleka;
400 g ciasteczek kruchych lub biszkoptowych.

Metoda gotowania:

1. Zmiel ciasteczka w blenderze lub maszynce do mięsa na okruchy.

2. Zmiel masło ze skondensowanym mlekiem, dodaj rum.

3. Wymieszaj pokruszone ciasteczka z powstałą masą i 1 łyżką. kakao w proszku

4. Uformuj placki ziemniaczane i włóż do lodówki na godzinę.

5. Posyp gotowe ciasta pozostałym proszkiem kakaowym.

Ciasto „Ziemniaczane” - Przepis na ciasteczka nr 3

Składniki:

krem
200 mililitrów) mleka
100 g masła
2 łyżki cukru
2 łyżeczki mąki
1 jajko
wanilina
300 g okruszków ciasteczek
2 łyżki kakao
50 g orzechów (opcjonalnie)

Metoda gotowania:

1. Orzechy posiekać lub zmielić w maszynce do mięsa, wymieszać z bułką tartą.

2. Dodaj kakao.

3. Przygotuj krem

4. Do niewielkiej ilości mleka wsypujemy cukier, mąkę i wanilinę (mieszamy trzepaczką, żeby nie było grudek!)

5. Wbij jajko i wymieszaj. Resztę mleka wlać do rondla i podgrzać.

6. Do gorącego mleka cienkim strumieniem wlewaj mieszankę jajeczno-mleczną, ciągle mieszając, na małym ogniu!

7. Mieszanka mleczna szybko gęstnieje! Dodać olej i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Zdjąć z ognia.

8. Stopniowo dodawaj okruszki do gorącej śmietany.

9. Uformuj ciasto.

10. Obtocz gotowe ciasto w kakao lub napoju Nesquik. Udekoruj według uznania.

Ciasto „Ziemniaczane” - Przepis nr 4 z ciasteczek

Składniki:

500 g bułki tartej
200 g masła
200 g cukru
2-4 łyżki. l. kakao
150-200 ml mleka
Wanilina,
cynamon - do smaku

Metoda gotowania:

1. Zmiel ciasteczka w robocie kuchennym.

2. Do ciasteczek dodać kakao, cukier, wanilinę i cynamon, wymieszać.

3. Rozpuść masło i polej ciasteczka.

4. Podgrzej trochę mleko i wlej je do ciasteczek.

5. Z ciasta uformuj placek ziemniaczany i włóż do lodówki na kilka godzin.

Ciasto „Ziemniaczane” - Przepis nr 5 z biszkoptu

Składniki(na 10 porcji):

Na ciastko:

3 jajka
90 g cukru
75 g mąki
15 g skrobi

Do kremu:

125 g masła
65 g cukru pudru
50 g mleka skondensowanego
1 łyżka Baileys (można użyć koniaku lub rumu)
Kakao w proszku

Metoda gotowania:

1. Upiecz ciastko: oddziel białka od żółtek.

2. Ubij żółtka z 2/3 cukru na białą śmietankę.

3. Białka ubić na pianę, dodać pozostały cukier i ubić na mocną pianę.

4. Wymieszaj białka z żółtkami. Dodać mąkę, skrobię i wszystko dokładnie wymieszać.

5. Ciasto wylać na blachę do pieczenia i piec w temperaturze 200 stopni przez 12-15 minut.

6. Gotowy biszkopt należy dobrze schłodzić, a następnie zmiażdżyć na okruchy w blenderze. Przygotowanie kremu:

7. Ubij masło z cukrem pudrem na śmietanę. Uwaga! Cukru pudru nie należy zastępować cukrem, gdyż cukier się nie rozpuści.

8. Stopniowo dodawaj skondensowane mleko i kontynuuj ubijanie.

9. Zostaw odrobinę kremu do dekoracji. Wykonanie ciasta ziemniaczanego:

10. Do miski włóż pokruszone ciasteczka, posyp kremem i Baileysem i wszystko dobrze wymieszaj.

11. Uformować ciasta (miałam 9 średnich i jeden mały), obtoczyć w kakao i udekorować kremem.

12. Włóż placek ziemniaczany do lodówki i po godzinie lub dwóch możesz już cieszyć się wspaniałym smakiem domowego „Ziemniaka”.

— Nie sposób wyobrazić sobie prawdziwych „ziemniaków” bez odrobiny dobrego koniaku, likieru czy rumu. Radzimy nie dodawać alkoholu, jeśli deser jest przygotowywany dla dzieci;

— Zakupione „ziemniaki” według GOST muszą być jasne w środku. Ciemny kolor (do mieszanki dodano czekoladę lub proszek kakaowy) może świadczyć o złej jakości biszkoptu, na którym powstają ciasta. Producenci w ten sposób „zamalowują” wadę.

Ciasto „Ziemniaczane” w Związku Radzieckim było nie mniej popularne niż ciasto cytrynowe czy kremowe. Pyszny Placek Ziemniaczany można było kupić w każdej stołówce szkolnej, stołówkach biznesowych, cukierniach i sklepach spożywczych. Nie było drogie, dlatego niewiele osób w tamtym czasie zastanawiało się, jak i z czego jest przygotowywane w produkcji, a także jak przygotować ciasto „Ziemniaczane” w domu. Chociaż trzeba tu wspomnieć, że niektóre gospodynie domowe nadal próbowały ugotować go w domu, korzystając z przepisów z książek kucharskich lub przepisów od znajomych, matek czy babć.

Do dziś pamiętam dzień, w którym po raz pierwszy upiekłam ciasto ziemniaczane. Potem byłam w siódmej klasie i razem z siostrą postanowiłyśmy upiec ciasto. Tak się złożyło, że biszkopt nie wyrósł tak jak powinien i szczęśliwie się przypalił po bokach. Patrząc na nieudany eksperyment, stało się jasne, że nie da się z niego zrobić ciasta. Ale samo ciastko wyglądało tak nieapetycznie, że nie miałam ochoty go kroić na kawałki i stawiać na stole do herbaty.

Po przejrzeniu w głowie pomysłów na temat tego, gdzie można go wykorzystać lub w co można go zamienić, przypomniałem sobie Przepis na ciasto ziemniaczane. Przepuściliśmy ciastko przez maszynę do mięsa. Dodano do niego surowe mleko skondensowane i kakao w proszku. Mieszaninę wymieszano i uformowano w ciastka. Obtoczyli go także w kakao. W ten sposób nieudany biszkopt zamienił się w pyszne ciasto ziemniaczane.

Historia ciasta ziemniaczanego

Istnieje pewne zamieszanie w historii pochodzenia znanego i ukochanego ciasta ziemniaczanego. Niektórzy twierdzą, że przepisu na ciasto wymyślili radzieccy szefowie kuchni, inni uważają, że korzeni ciasta należy szukać w innych krajach.

Klasyczny przepis na Placek Ziemniaczany został podany w jednej z książek kucharskich w 1950 roku. Według przepisu ciasto robiono z okruchów biszkoptu i kremu maślanego, w skład którego wchodziło masło, cukier, mleko, jajka, rum lub koniak. Oznacza to, że początkowo ciasto „ziemniaczane” było białe, a nie brązowe! Jedynie wierzch ciasta był panierowany w kakao. Kolejną ciekawostką jest to, że ciasto było okrągłe, a nie owalne, do jakiego jesteśmy przyzwyczajeni.

A najciekawsze jest to, że tort został pokryty białymi kropelkami śmietanki, które miały wyobrażać ziemniaczane oczy. Teraz staje się jasne, dlaczego placek ziemniaczany ozdobiony jest kremem maślanym na wierzchu.

A więc z tego wszystkiego wynika, że ciasto „Ziemniaczane” według GOST przygotowane z lub z okruchów herbatników. W przemyśle kulinarnym bardzo efektywnie i oszczędnie wykorzystywano resztki ciast lub odpady kulinarne ciastek, czyli wykorzystywano je do placków ziemniaczanych lub na bułkę tartą. W sowieckich sklepach cukierniczych nikt nigdy specjalnie nie pieczeł ciastek do tego ciasta. Narodziny tego pysznego deseru zawdzięczamy sowieckiej gospodarce produkcyjnej.

Składniki:

Kruche ciasteczka - 1 kg.,
Czarne kakao w proszku - 3 łyżki. łyżki + kakao do posypania,
Cukier puder - 80 gr.,
Masło - 250 gr.,
Esencja rumowa - kilka kropli,
Mleko 2,5% tłuszczu - 0,5 szklanki

Ciastko „Ziemniaczane” – przepis

Po przygotowaniu wszystkich powyższych składników możesz przystąpić do przygotowania ciasta ziemniaczanego. Na zdjęciu widać ten, którego użyłem. Trzeba go zmiażdżyć. Wcześniej był starty na drobnej tarce, ale dziś wygodniej jest go zmielić na okruchy za pomocą blendera.

Okruszki ciasteczek włóż do miski.

Dodaj do tego kakao. Do wypieków i deserów zamiast zwykłego kakao używam ciemnego kakao. Nawet niewielka ilość tego kakao barwi produkty na głęboki ciemnobrązowy kolor, a jego aromat jest bardziej intensywny.

Okruszki ciasteczek wymieszać z kakao.

Teraz należy przygotować krem maślany na bazie masła i cukru pudru. Masło o temperaturze pokojowej pokroić w kostkę.

Dodaj do niego cukier puder.

Ubijaj mikserem, aż krem będzie miał jednolitą konsystencję.

Krem maślany przełożyć do miski, zostawiając odrobinę kremu do dekoracji Tortu Ziemniaczanego.

Aby móc zagnieść ciasteczka i śmietanę na plastikowe ciasto, wlej mleko. Dodaj esencję.

Za pomocą łyżki mieszaj ciasto bez pieczenia, aż stanie się gładkie i elastyczne.

Prawidłowo przygotowane ciasto czekoladowe będzie gęste, ale nadal będzie kleić się do dłoni. Aby łatwo wałkować spód Placka Ziemniaczanego zaleca się zwilżenie rąk zimną wodą. Odrywamy niewielką ilość masy i zwijamy ją w kulkę. Zwiń go dłońmi, aby uzyskać owalny kształt.

Nasz tort „Ziemniaczany” jest już prawie gotowy. Pozostaje tylko go udekorować. Do miski wsyp trochę ciemnego kakao. Obtocz w nim ziemniaki. Połóż ciasteczka na talerzu.

Napełnij strzykawkę kremem. Na każde ciasto wyciśnij po trzy kwiaty. Łyżeczką można nakładać na ciastka kropelki kremu.

To wszystko, Ciasto „ziemniaczane”. bez skondensowanego mleka gotowe. Przed podaniem zaleca się przechowywać w lodówce co najmniej 1 godzinę.

Ciasto „Ziemniaczane” z ciasteczek. Zdjęcie

Z ciasteczek ze skondensowanym mlekiem można również zrobić ciasto „ziemniaczane”.

Składniki:

Ciasteczka - 1,5 kg.,
Masło - 200 gr.,
Surowe mleko skondensowane - 200 ml.,
Kakao - 70 gr.,
Rum lub koniak - 1 łyżka. łyżka.

Ciasto „Ziemniaczane” z ciastek ze skondensowanym mlekiem - przepis

Zmiel wątrobę w blenderze. Podgrzej masło w temperaturze pokojowej, aż stanie się miękkie. Dodajemy śmietanę małymi porcjami i ubijamy mikserem. Część kremu zostaw do dekoracji Tortu Ziemniaczanego. Kremówkę przełożyć do miski z ciasteczkami, dodać kakao i rum. Wymieszaj mieszaninę. Uformuj ziemniaki, obtocz je w kakao i udekoruj kremem. Ciesz się posiłkiem.

Chcesz zafundować sobie pyszny deser? Następnie spróbuj zrobić ciasto ziemniaczane. Przygotowanie tego ciasta nie zajmie Ci dużo czasu. Nie wymaga pieczenia.
Ale wynik jest po prostu niesamowity. Zastanówmy się, jak zrobić ciasto ziemniaczane?

Przepis na ciasto ziemniaczane

Ciasto ziemniaczane było chyba najważniejszym przysmakiem w czasach sowieckich, podobnie jak. Dlatego każda gospodyni domowa znała przepis na placek ziemniaczany. Z reguły placek ziemniaczany przygotowywano według GOST ZSRR.

Co to znaczy? Przepis na placek ziemniaczany według GOST mówi nam, że ten deser powinien być biały w środku. Znacznie później pojawiły się przepisy na placki ziemniaczane z dodatkiem proszku kakaowego. To ciasto ziemniaczane było całkowicie brązowe.

Aby zrobić placek ziemniaczany w domu, trzeba było użyć ciasteczek lub resztek herbatników.

Obecnie istnieje wiele sposobów na zrobienie ciasta ziemniaczanego. Najpierw przyjrzymy się, jak zrobić placek ziemniaczany według GOST.

Składniki:

75 gramów mąki
3 jaja kurze
90 gramów cukru
15 gramów skrobi
150 gramów masła
60 – 65 gramów + 1 łyżka cukru pudru
50 gramów skondensowanego mleka
1 łyżeczka deserowa koniaku (opcjonalnie)
1 łyżka kakao w proszku.

Przepis na ciasto ziemniaczane:

Przygotowanie ciasta ziemniaczanego należy rozpocząć od przygotowania biszkoptu. Aby przygotować biszkopt, rozbij jaja kurze. Oddziel białka od żółtek. Oddzielnie ubij 45 gramów cukru i żółtka.

Osobno ubij także żółtka i pozostałe 45 gramów cukru. Następnie wymieszaj obie mieszanki. Dodaj skrobię i mąkę. Zagnieść ciasto biszkoptowe. Gotowe ciasto włóż do naczynia do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez 15 – 20 minut.

Gotowe ciastko ostudzić i zmielić za pomocą blendera. Aby ciasto ziemniaczane było bardziej delikatne w konsystencji, należy posiekać ciastko na okruchy.

Teraz przygotujmy krem na placek ziemniaczany. Aby to zrobić, ubij masło z 60 gramami cukru pudru. Dodać mleko skondensowane i koniak (opcjonalnie). Wymieszaj wszystko.

Następnie wymieszaj pokruszone ciastko ze śmietaną. Zróbmy ciasto ziemniaczane. Gotowy placek ziemniaczany obtaczamy w kakao i wstawiamy do lodówki do wystygnięcia.

Przyjrzeliśmy się radzieckiemu przepisowi na ciasto ziemniaczane. Jednak, jak już powiedzieliśmy, w czasach radzieckich istniał inny przepis na ciasto ziemniaczane. To jest placek ziemniaczany. Spójrzmy na przepis na ciasto z ciasteczkami ziemniaczanymi. Jak więc zrobić placek ziemniaczany z ciasteczek? Na początek zauważamy, że skład ciasta ziemniaczanego w tym przypadku niewiele się zmienia. Jedyną różnicą jest to, że mamy możliwość zrobienia placka ziemniaczanego z ciastek bez dodatku skondensowanego mleka.

Jak wygląda klasyczny przepis na ciasto ziemniaczane? Aby zrobić ciasto ziemniaczane, weź:

300 gramów słodkich ciasteczek
150 gramów masła
200 gramów cukru pudru
3 łyżki kakao w proszku
2 jaja kurze.

Klasyczny przepis na ciasto ziemniaczane:

Przygotowanie placka ziemniaczanego z ciasteczek należy rozpocząć od pokrojenia ciasteczek. Można to zrobić za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.

Aby przygotować placek ziemniaczany z ciastek, należy wcześniej zmiękczyć masło. Aby to zrobić, należy pozostawić go na jakiś czas w temperaturze pokojowej.

Miękkie masło wymieszaj z cukrem pudrem i kakao. Oddzielnie ubij jaja kurze i wymieszaj je z mieszaniną olejów. Następnie dodaj ciasteczka. Dobrze wymieszaj ciasto ziemniaczane. Następnie robimy ciasto ziemniaczane własnymi rękami i dekorujemy je według uznania.

Oczywiście klasyczny przepis na ciasto ziemniaczane nie wymaga żadnych dekoracji. Pozwolimy sobie jednak na lekką modyfikację przepisu na placek ziemniaczany i dodanie dekoracji. Do dekoracji można użyć na przykład wiórków kokosowych.

Przyjrzeliśmy się więc klasycznym przepisom na ciasto ziemniaczane z biszkoptu i ciasteczek. Jednak oprócz klasycznych przepisów na placki ziemniaczane istnieją również inne przepisy.

Spójrzmy na inne sposoby robienia ciasta ziemniaczanego.

Ciasto ziemniaczane z krakersów

Jak zrobić placek ziemniaczany z krakersów? Tutaj wszystko jest bardzo proste. Przepis na placek ziemniaczany z krakersów jest tak przejrzysty, że nawet dziecko poradzi sobie z przygotowaniem placka ziemniaczanego z krakersów.

Ogólnie rzecz biorąc, istnieją różne przepisy na ciasto ziemniaczane z krakersów. Ciasto ziemniaczane z krakersów można przygotować z dodatkiem skondensowanego mleka lub bez niego. Omówiliśmy już powyżej, jak zrobić placek ziemniaczany bez skondensowanego mleka. Teraz zróbmy placek ziemniaczany ze skondensowanym mlekiem.

Wróćmy więc do przepisu na ciasto ziemniaczane z krakersów. Aby przygotować ciasto ziemniaczane z krakersów, weź:

1 bochenek
150 gramów masła
¾ puszki mleka skondensowanego (gotowanego)
1 łyżeczka koniaku
Proszek kakaowy (do smaku).

Przepis na placek ziemniaczany z krakersów:

Ten przepis na placek ziemniaczany z krakersów zawiera na liście składników bochenek, z którego zrobimy krakersy. Aby przyspieszyć przygotowanie placka ziemniaczanego z krakersów, możesz użyć gotowych krakersów. Jak więc zrobić ciasto ziemniaczane?

Najpierw zróbmy krakersy. Aby to zrobić, pokrój bochenek na kawałki i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Upieczony bochenek przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub mielimy za pomocą blendera.

Wymieszaj krakersy z miękkim masłem, skondensowanym mlekiem, koniakiem i kakao w proszku. Z krakersów robimy placek ziemniaczany. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki do stwardnienia.

Przyjrzeliśmy się być może najprostszemu przepisowi na placek ziemniaczany i teraz wiemy, jak przygotować placek ziemniaczany w domu.

Rozważmy inną opcję zrobienia ciasta ziemniaczanego.

Klasyczny przepis na „Ziemniaki” jak z dzieciństwa

Z pewnością pamiętasz ciasto ze słodkich ziemniaków z dzieciństwa. Jego smaku po prostu nie da się zapomnieć. Nasi rodzice piekli takie ciasto. Teraz przypomnimy sobie, jak zrobić ciasto ziemniaczane w domu.

Klasyczny przepis na ciasto ziemniaczane to przepis na placek ziemniaczany z ciasteczek. Przyjrzeliśmy się już przepisowi na ciasto ziemniaczane z ciasteczek. Teraz spójrzmy na inny sposób zrobienia ciasta ziemniaczanego z ciasteczek.

Klasyczny przepis na ciasto ziemniaczane to:

Składniki:

700 gramów ciasteczek Yubileiny
1 puszka skondensowanego mleka
200 gramów masła
7 łyżek kakao w proszku.

Przepis:

Najpierw przepuszczamy ciasteczka przez maszynę do mięsa. Oddzielnie ubij masło i skondensowane mleko. Dodać kakao i pokruszone ciasteczka. Wymieszaj wszystko. Robimy ziemniaki. Wkładamy do lodówki.

Ciasto biszkoptowe ziemniaczane

Omówiliśmy już przepis na placek ziemniaczany z biszkoptu. Przyjrzyjmy się teraz kolejnemu przepisowi na ciasto biszkoptowe ziemniaczane.

Składniki:

1 szklanka mąki
1 szklanka cukru
4 jaja kurze
1 łyżeczka waniliny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
125 gramów masła
170 gramów cukru pudru
50 gramów skondensowanego mleka
100 gramów kakao.

Przepis na ciasto ziemniaczane krok po kroku jest następujący:

1. Przygotuj biszkopt: Ubij jajka z cukrem i wanilią. Dodać mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj ciasto. Umieść ciasto w naczyniu do pieczenia. Piec 30 - 35 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

2. Zmiel gotowe ciastko na okruchy.

3. Teraz przygotuj krem. Wymieszaj miękkie masło, 70 gramów cukru pudru i skondensowane mleko.

4. Do śmietany dodać okruszki ciasteczek.

5. Z biszkoptu uformuj placek ziemniaczany.

6. Obtocz gotowe ciasto w proszku kakaowym.

7. Włóż do lodówki.

Przepis bez skondensowanego mleka

Znamy już wiele sposobów na zrobienie ciasta ziemniaczanego. I wiemy, że placek ziemniaczany można ugotować z mlekiem lub bez.

Omówiliśmy już wystarczająco dużo, jak zrobić placek ziemniaczany ze skondensowanym mlekiem. Przyjrzyjmy się teraz przepisowi na placek ziemniaczany bez skondensowanego mleka.

Składniki:

500 gramów ciasteczek
200 gramów masła
1/3 szklanki mleka
2 łyżki cukru
2 łyżki kakao w proszku.

Metoda gotowania:

Za pomocą blendera zmiksuj ciasteczka, masło, kakao. Dodać syrop (zagotować mleko i rozpuścić w nim cukier). Formujemy placek ziemniaczany i wkładamy do zamrażarki aż do zamrożenia.

Ciasto dietetyczne

Czy zastanawiałeś się kiedyś, ile kalorii jest w cieście ziemniaczanym? Jeśli nie, to spieszymy poinformować, że zawartość kalorii w placku ziemniaczanym wynosi 310,8 kcal na 100 gramów produktu.

Jednocześnie zawartość kalorii w placku ziemniaczanym wynosi 1 szt. – około 248 kcal. Jak widać, deser ten jest bardzo kaloryczny i jest przeciwwskazany dla osób dbających o swoją sylwetkę.

Ale jeśli nadal nie możesz sobie odmówić i chcesz zjeść coś smacznego, możesz zrobić dietetyczny placek ziemniaczany. Jak w tym przypadku robi się placek ziemniaczany?

Składniki:

250 gramów ciasteczek wielkopostnych
250 gramów orzechów włoskich
4 łyżki dżemu
100 gramów margaryny
4 łyżki kakao w proszku.

Przepis:

Do przygotowania chudego placka ziemniaczanego można użyć dowolnego dżemu lub konfitury. W tym przypadku lub byłby idealny. Pomogą nadać ciastu niezwykły smak.

Jak więc zrobić ciasto ziemniaczane?

Zmiel ciasteczka i orzechy w blenderze. Oddzielnie ubij margarynę i dżem. Wymieszaj obie mieszanki. Formujemy ciasteczka i obtaczamy je w kakao. Wkładamy do lodówki.

Być może dzisiejsze przepisy na słynne „Ziemniaki” należą do najpopularniejszych od czasów sowieckich. W tamtych czasach w sklepach nie było zbyt wielu wypieków, więc sami piekli i przygotowywali desery. I oczywiście najtańszym z nich było to ciasto.

Gotowano je na skondensowanym mleku lub samym mleku, a czasem nawet na przegotowanej wodzie. Ale niezmiennie z ciasteczkami lub krakersami. Zamiast masła często używano margaryny, a kakao posypywano lub dodawano bezpośrednio do „ciasta”.

Były to wszystko tak zwane opcje domowej roboty. Wykorzystywano je do przygotowywania ciast zarówno na co dzień, jak i na święta. A dzieci latem lubiły robić piłki i klocki na daczy, a potem ucztowały na nich z nie mniejszą przyjemnością.

Inaczej było, gdy kupowali ten deser w sklepach Kulinariya czy w bufecie kinowym. Tam „ziemniaki” były prawdziwe - z białym ciastkiem w środku i brązową skórką na zewnątrz. A smak takiego deseru różnił się od domowego. Nie mogło być inaczej; przygotowywał się według GOST. A to słowo w tamtych czasach było po prostu magiczne.

W rzeczywistości istnieje znacznie więcej przepisów. Ale te zaproponowane dzisiaj są najbardziej podstawowe. Mają, można powiedzieć, klasyczną kompozycję składników i ich proporcje. I na tej podstawie możesz nimi manipulować, jak chcesz. Zamiast mleka skondensowanego dodawaj mleko i cukier, zamiast krakersów, ciasteczek czy resztek okruszków z warstw ciasta.

Możesz też wymieszać je wszystkie razem.

Bardzo podoba mi się ten przepis ze względu na prostotę i smak. Wszyscy znamy przepis, w którym okruchy ciasteczek miesza się z masłem i skondensowanym mlekiem.

Ale gdy nie ma skondensowanego mleka, nie jest to powód do odmowy smacznego poczęstunku. Wystarczy mieć tylko odrobinę mleka. Tak, nawet jeśli go tam nie ma, możesz użyć przegotowanej wody.

Produkty można przygotować w zwykłej formie, czyli w kształcie kulek lub wydłużonych batoników. Ale dzisiaj zrobimy je w formie szyszek. W tym projekcie zajmą godne miejsce nawet na świątecznym stole.

Będziemy potrzebować:

Z tej ilości składników otrzymasz 17 - 18 ciast.

ciasteczka – 500 gr
masło – 200 gr
mleko – 1/3 szklanki
kakao w proszku – 2 łyżki. łyżki
cukier – 2 łyżki. łyżki
orzechy włoskie w zależności od liczby gotowych ciast

Przygotowanie:

1. Do przepisu można użyć ciasteczek, biszkoptu lub okruszków z krakersów waniliowych. Ale podoba mi się ten deser z ciasteczkami. Być może ma to swoje źródło w dzieciństwie, kiedy wspólnie z tatą przygotowywaliśmy ten przysmak.

Dlatego dzisiaj biorę zwykłe ciasteczka. Należy go zmielić na bardzo drobne okruchy. Im jest mniejszy, tym bardziej jednolity będzie „ziemniak” jako całość. Również mniejsze okruchy będą lepiej nasączone masłem i mlekiem, dzięki czemu będą jeszcze smaczniejsze.

Można zmielić w blenderze. A jeśli go nie masz, możesz rozgnieść ciasteczka wałkiem na desce do krojenia lub zmielić je w maszynce do mięsa.

2. Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki, pozwoli to na jego stopienie w naturalnych warunkach. Nie powinien jednak być płynny. Jego normalny stan to taki, w którym nadal zachowuje swój kształt, ale jednocześnie łatwo go zmienia pod wpływem naciśnięcia.

3. Postaw rondelek na kuchence i wlej do niego mleko. Dodać cukier i kakao, mieszać aż proszek się rozpuści i mieszanina zacznie wrzeć. Wyłącz ogrzewanie i pozwól mu lekko ostygnąć. Wystarczy stać przez 5-6 minut.

4. Umieść okruchy w misce, w której wygodnie będzie zagnieść masę. Dodaj do tego masło. Powtarzam, że lepiej brać go z zawartością tłuszczu 82,5%, to doskonały, smaczny i zdrowy olej, a nie tłuszcze trans.

W czasach sowieckich zdarzało się, że do tych celów używano także margaryny. Chociaż oczywiście próbowaliśmy kupić dowolny olej, nie patrząc na jego zawartość procentową. Ale teraz jest inny czas i jest wybór. Dlatego lepiej zrobić to we właściwym i użytecznym kierunku.

5. Wymieszaj okruchy z masłem bezpośrednio rękami. Będzie to nie tylko szybsze, ale i wygodniejsze. Możesz do tego użyć rękawiczek. Powinieneś otrzymać taką „tłustą” lepką masę.

6. Wlać ostudzoną mieszankę słodkiego kakao i mleka. Kontynuuj mieszanie, aż masa stanie się jednorodna, zarówno pod względem konsystencji, jak i koloru. Zrób to także rękami. Na początku wydaje się, że nie ma wystarczającej ilości płynu, ale tak nie jest. Kontynuuj wykonywanie swojej pracy, a wkrótce masa osiągnie pożądany stan.

Będzie to dość łatwe do ustalenia. Jeśli weźmiesz małą grudkę i wyciśniesz ją w dłoni, zachowa ona swój kształt i nie rozpadnie się. To właśnie staramy się osiągnąć, ponieważ musimy z niego wyrzeźbić wykroje o określonym kształcie.

Jeśli nagle z jakiegoś powodu masa okaże się zbyt luźna, można dodać łyżkę mleka. Jeśli wręcz przeciwnie, jest zbyt płynny, musisz dodać więcej okruchów.

Chociaż jeśli będziesz trzymać się proporcji podanych w przepisie, takie niespodzianki się nie zdarzają.

7. Świetnie, nasze „ciasto” jest gotowe. Zacznijmy tworzyć produkty. Kulki można po prostu zwinąć lub nadać im lekko wydłużony kształt, przypominający ziemniaki.

I wykonamy kształt, jaki mamy na myśli. Aby to zrobić, biorę łyżkę stołową i nabieram do niej mieszaninę dużą kopcą. Na środek wkładam orzech (mamy jeszcze szyszkę, więc orzech musi być) i formuję lekko wydłużoną bryłę, przypominającą leśną piękność.

8. Uformuj w ten sposób wszystkie puste miejsca. Super, że używamy łyżki. Dzięki niemu detale będą miały nie tylko płaską, gładką powierzchnię, ale także ten sam rozmiar, co będzie miało swoją zaletę podczas podawania.

Pytasz: „Gdzie są szyszki?” To, co zrobiliśmy, bardzo im przypomina. Nie martw się, wszystko będzie dobrze. Ale to jeszcze nie czas. Aby stworzyć kompletny i kompletny wygląd, musisz umieścić nasze produkty w zamrażarce na 20 minut. Tak, tak, nie w lodówce, ale w zamrażarce.

9. Po upływie czasu wyjmij go i uzbrojony w ostre nożyczki wykonaj małe nacięcia na samych końcach. Będą wyglądać jak wycięcia. Najpierw wykonaj nacięcia wzdłuż krawędzi przedmiotu obrabianego, a następnie przejdź na środek. Kiedy jedna strona jest już gotowa, to samo można zrobić z drugą. Wtedy ciasto będzie ogólnie wyglądać jak prawdziwe rzemiosło.

Ale jeśli chcesz, możesz w ten sposób ozdobić tylko przednią powierzchnię.

Jeśli nie wiesz, jak to zrobić, obejrzyj poniższy film. Tam zobaczysz wszystko.

10. Z tej ilości składników wyszło 17 „rożków”, czas krojenia wynosił około 10 – 12 minut. Gotowe „rożki” można od razu ułożyć na talerzu. Są zimne i nie sklejają się ze sobą.

Możesz nastawić czajnik i zaprosić bliskich na poczęstunek. Ciasta są nie tylko pyszne, ale i piękne. Spróbuj, na pewno Ci się spodoba!

Film o tym, jak gotować ziemniaki w domu

A oto obiecany filmik. Został stworzony specjalnie na potrzeby tego artykułu. Nie trwało to długo, podobnie jak proces przygotowania naszych dzisiejszych specjałów. Zobaczysz w nim, jakie to łatwe i proste.

Zobaczycie też jak ozdobić sam „guz”, czyli jak wykonać nacięcia.

Zgadzam się, okazuje się bardzo oryginalny i nie jak zwykle. A skoro jest niezwykłe, oznacza to, że wydaje się czymś nowym. Nasze szyszki spadły ze stołu w ciągu 10-15 minut. Z gorącą, pyszną herbatą. Piękno i pyszność!!!

Więc koniecznie spróbuj. Myślę, że przepis przypadnie Ci do gustu!

Zapraszam również do subskrybowania mojego kanału na You Tube. Będzie mi bardzo miło cię zobaczyć. Choć jest jeszcze dość młoda, ma już ciekawe przepisy. A ich liczba rośnie dość szybko.

Ciasto z ciasteczek i skondensowanego mleka w 5 minut

Najprostszy przepis na „Ziemniaki” polega na połączeniu ciasteczek i masła ze skondensowanym mlekiem w jedno. Z reguły jest to jeden z tych przepisów, które dzieci opanowują w swoich kulinarnych przedsięwzięciach. Chętnie mieszają potrzebne składniki i formują z nich kulki i owalne półfabrykaty.

Ciasto to jest także ulubionym deserem w kraju. Przecież w tym przypadku nie trzeba niczego piec, a przygotowanie pysznych smakołyków do herbaty zajmuje tylko 5 minut.

Będziemy potrzebować:

ciasteczka – 650 gr
masło – 180 gr
mleko skondensowane – 300 ml
kakao – 5 łyżek
orzechy do dekoracji

Przygotowanie:

1. Przede wszystkim musimy zmielić ciasteczka na drobną okruchy. Im mniejszy się okaże, tym smaczniejsze będą produkty. Nie będą smakować jak coś chaotycznego. Okruchy namoczymy w śmietanie ze skondensowanego mleka i masła i otrzymamy prawdziwy pełnowartościowy deser.

Można użyć prawie każdego pliku cookie. Od najmłodszych lat przygotowujemy ten przysmak ze zwykłych kwadratowych ciasteczek sprzedawanych w sklepie na wagę. I zawsze wierzyli, że im smaczniejsze, tym smaczniejsze będą ciasta.

Może to i prawda, ale gdy dorosłam, przekonałam się, że nie mniej smaczne są od prostych krakersów. Nie mogło być inaczej. W końcu mamy zarówno mleko skondensowane, jak i masło w postaci śmietanki.

Bazę pod nasze przysmaki najwygodniej zmielić w blenderze. Można w nim umieścić je wszystkie na raz. Wcześniej o tak wspaniałej technice mogli tylko marzyć, a ciasteczka wciskali na deskę zwykłym wałkiem do ciasta lub przekręcali w maszynce do mięsa.

2. W osobnej misce wymieszaj mleko skondensowane i lekko roztopione masło. Dlatego należy go wyjąć z lodówki na 30–40 minut przed gotowaniem.

Nie polecam używać kuchenki mikrofalowej ani kąpieli wodnej do zmiękczania. W takim przypadku lepiej zastosować pierwszą zaproponowaną metodę.

Najłatwiej wymieszać mieszaninę za pomocą miksera. W takim przypadku znacznie łatwiej jest uzyskać pożądaną konsystencję. I powinno okazać się dość gęste, mniej więcej takie samo jak samo zmiękczone masło.

3. Wlać kakao do powstałej mieszaniny. Aby uniknąć grudek, lepiej przesiać je przez sito.

A następnie ponownie wymieszaj, aż masa będzie gładka i uzyska nowy, równie jednolity kolor.

4. Wlać okruchy do gotowej mieszanki i wymieszać.

W razie potrzeby możesz dodać 1 łyżeczkę koniaku do mieszanki jako aromat. Ale jednocześnie warto pamiętać, że produkty nie zostaną tutaj upieczone, a alkohol nie wyparuje. To w nich pozostanie. Dlatego sam zdecyduj, czy dodać, czy nie.

Można dodać także posiekane orzechy lub rodzynki. W tym przypadku wyobraźnia ma niezliczone ograniczenia.

W rezultacie powinna powstać równa, jednorodna masa, która po połączeniu w bryłę nie rozpada się, ale bardzo mocno trzyma.

5. Uformuj półfabrykaty w postaci prętów lub możesz zrobić je w postaci kulek. Najważniejsze jest to, że wszystkie okazują się tego samego rozmiaru. Chociaż ktoś może chcieć mieć je w różnych kształtach.

6. Możesz zostawić nasze ciasta tak, jak wyszło. I możesz je dalej ozdobić. Do dekoracji można użyć dowolnych orzechów, w całości, w połówkach lub w pokruszonych częściach.

7. Gotowe produkty włóż do lodówki na około godzinę i pozostaw do ostygnięcia.

Następnie podawaj i zapraszaj bliskich na herbatę!

Klasyczny przepis na „Ziemniaki” według GOST ZSRR

Podstawą tych ciast jest bułka tarta. Zazwyczaj przy pieczeniu ciast zostaje zawsze sporo resztek. To z nich więc robiono okruszki, z których później przyrządzano pyszne desery, zwłaszcza ten, który my dzisiaj przygotowujemy.

Dziś sami przygotujemy biszkopt i krem.

Na biszkopt potrzebujemy:

mąka – 200 gr
jajka – 6 szt
cukier – 150 gr
sól szczypta

Zdarza się, że część mąki zastępuje się skrobią. Ale jeśli, powiedzmy, dodaliśmy łyżkę skrobi, to o tę ilość należy dodać mniej mąki.

Do posypania:

kakao w proszku – 10 g
cukier puder – 30 g

Biszkopt do zrobienia okruszków

Sposobów na zrobienie biszkoptu jest wiele. Wykorzystamy jedną z najprostszych opcji.

Należy powiedzieć, że trzeba go upiec wcześniej. Można upiec wieczorem, a rano lub po południu można zacząć przygotowywać bułkę tartą.

Zacznijmy więc.

1. Oddziel białka od żółtek.

Do białek wsyp szczyptę soli i ubijaj je na średnich obrotach, aż będą puszyste. Następnie dodaj połowę przygotowanego cukru i kontynuuj ubijanie, aż uformują się stabilne szczyty.

Gotową masę można sprawdzić po prostu przechylając ją, nie powinna ociekać i przesuwać się.

Aby białka dobrze się połączyły, należy zadbać o to, aby nie dostała się do nich ani kropla żółtka. Konieczne jest również, aby jaja były świeże.

2. Teraz przejdźmy do żółtek.

Wsypujemy do nich pozostały cukier i ubijamy na puszystą masę. Mieszanka powinna również zmienić kolor, stając się jaśniejsza.

3. Białka dodać do żółtek i następnie delikatnie wymieszać szpatułką, przesuwając się od góry do dołu, od brzegów do środka. Użyj do tego drewnianej lub silikonowej szpatułki. Nie zaleca się tutaj używania metalowej łyżki.

4. Do mieszanki dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Lepiej przesiać te składniki dwukrotnie, aby ciastko było bardziej porowate i przewiewne. Dodawaj to wszystko również stopniowo, ciągle mieszając drewnianą lub silikonową łyżką lub szpatułką, wykonując te same ruchy od góry do dołu, od brzegów do środka.

Mieszaj, aż cała mąka połączy się i mieszanina stanie się jednorodna.

5. Włącz piekarnik na rozgrzewkę. Będziemy potrzebować temperatury 180 stopni.

6. W międzyczasie wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i wylej na nią powstałą masę, wyrównując ją na całej powierzchni tą samą szpatułką, którą mieszano. Dobrze, jeśli warstwa ma grubość co najmniej 2 cm.

Zależy nam na tym, aby biszkopt szybko wysychał, dlatego nie ma potrzeby pieczenia go w tortownicy, wysokiego i puszystego. Na blasze do pieczenia nie będzie wysoka i możesz szybko zacząć z nią pracować.

7. Włóż blachę do pieczenia z ciastem do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut. Czas ten jest przybliżony i zależy od charakterystyki piekarnika. Niektórzy mogą potrzebować tylko 15 minut do pieczenia, podczas gdy inni mogą potrzebować 25.

Gotowy biszkopt powinien się zrumienić, ale tylko lekko. Jeśli przekłujesz go wykałaczką, nie powinno na nim pozostać żadne ciasto. A także, jeśli naciśniesz go palcem, powierzchnia powinna szybko się zregenerować.

Nie zaleca się otwierania piekarnika na 10–15 minut, w przeciwnym razie ciasto opadnie, a ciastko nie będzie dobrze upieczone w środku.

6. Wyjmij gotowe wypieki i odstaw na 15 minut. Następnie przykryj drugim kawałkiem pergaminu, przykryj wierzch dużą deską do krojenia i obróć ciasto na drugą stronę. Zdjąć papier pergaminowy, na którym było pieczone, pozostawić do całkowitego ostygnięcia i zastygnięcia. Będzie to wymagało co najmniej 10–12 godzin.

Lub czy istnieje sposób na szybsze wysuszenie ciastka? Aby to zrobić, należy połamać go na mniejsze kawałki i wysuszyć w piekarniku przez godzinę w temperaturze 100 stopni.

Krem maślany z mlekiem i jajkami (krem Charlotte)

Zanim zaczniemy przygotowywać ciasta, należy ugotować śmietanę.

Będziemy potrzebować:

masło – 200 g (miękkie)
jajko – 2 szt
cukier – 4 łyżki. łyżki (jeśli wolisz słodsze, to ze zjeżdżalnią)
mleko – 4 łyżki. łyżki
wanilia – 1/4 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Wlać całe mleko do rondla. Gdy tylko się rozgrzeje, dodaj cukier. Mieszając, doprowadzić do wrzenia i poczekać, aż całkowicie się rozpuści.

2. W osobnej misce ubij jajka. Można to zrobić za pomocą miksera pracującego na niskich obrotach lub można użyć zwykłej trzepaczki.

3. Kontynuując ubijanie, cienkim strumieniem wlewamy słodkie mleko.

4. Następnie wlać powstałą mieszaninę z powrotem do rondla i postawić na małym ogniu. Ciągle mieszając, podgrzać, ale nie doprowadzać do wrzenia. Zdjąć z ognia i przelać do czystej miski.

Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec utworzeniu się szorstkiego filmu na wierzchu i aby mieszanina szybko ostygła do temperatury pokojowej.

5. W międzyczasie ubić pokrojone na kawałki i miękkie masło (około 20 - 21 stopni) wraz z wanilią. Lepiej jest użyć do tego miksera. Jeśli jednak nie masz, sprawdzi się również trzepaczka lub w ostateczności drewniana szpatułka.

6. Gdy masa stanie się jednorodna, nie przerywając ubijania, wlej do niej mieszaninę mleka, która powinna już ostygnąć do pożądanego stanu.

Kontynuuj ubijanie, aż masa będzie puszysta.

Do tego kremu można dodatkowo dodać 1 łyżeczkę koniaku, rumu lub likieru. Ale to jest opcjonalne.

Krem ten przygotowaliśmy na zwykłym mleku z użyciem jajek, ale można go też zrobić bez nich i użyć mleka skondensowanego. I w tym przypadku nie ma potrzeby gotowania takiego kremu.

Robienie placków ziemniaczanych

I tak mamy gotowy biszkopt i gotowy krem. Teraz pozostaje już tylko to wszystko połączyć i przygotować nasz deser, który dotychczas jedliśmy wyłącznie w „Kulinariach” lub kupowaliśmy w cukierniach.

1. Pokrój ciastko na okruchy. Ponieważ jest dość miękki, do jego przygotowania nie trzeba używać blendera. Wystarczy połamać kawałki biszkoptu, z łatwością nabiorą potrzebnego nam kształtu.

2. Dodać do nich odrobinę śmietany i wymieszać, zagniatając masę rękoma. Następnie dodaj więcej w razie potrzeby. Być może zostanie jeszcze trochę kremu. Dlatego nie przesadzaj z jego dodatkiem.

W każdym razie musisz zostawić trochę śmietanki, około 2 łyżki. łyżki. Ozdobimy nim nasze przysmaki.

W efekcie powinniśmy otrzymać miękką, plastyczną masę, która zebrana w kulkę i ściśnięta doskonale zachowa swój kształt.

3. Z takiej substancji można już uformować półfabrykaty o pożądanym kształcie i rozmiarze. Mogą być okrągłe lub podłużne, przypominające znane warzywo.

4. Kiedy już wszystkie zostały uformowane, pozostało tylko posypać je posypką. Aby to zrobić, wymieszaj kakao z cukrem pudrem i najpierw obtocz w tej mieszance nasze produkty, a następnie posyp po wierzchu.

5. Połóż wszystkie produkty na talerzu i wykonaj na górze dwa lub trzy małe otwory. Możesz do tego użyć chińskiego patyczka.

6. Zarezerwowany krem włóż do rękawa cukierniczego i w dołkach posadź „kiełki”, tak jakby małe kiełki wyrosły z ziemniaków.

To w zasadzie wszystko. Nasze ciasta są całkowicie gotowe i dobre. Jeśli wytniesz jeden z nich, nacięcie pokaże, że w środku deseru znajduje się jasny miąższ, który jest otoczony cienką brązową „skórką”, zupełnie jak prawdziwe warzywo.

Taki przepis! Oczywiście nie tak proste jak poprzednie, ale prawdziwe według GOST, według przepisu ZSRR.

Robienie ciasta z krakersów waniliowych i skondensowanego mleka

Z krakersów możesz także zrobić swoje ulubione ciasta. Można je kupić gotowe lub wykorzystać suszony bochenek. Jeśli uznamy go za jeden z głównych składników, lepiej pokroić go na 1 cm kawałki i lekko upiec w piekarniku.

Jeśli używasz produktu kupionego w sklepie, najlepiej kupić waniliowy. A dzisiaj zrobię ciasto z krakersów z rodzynkami. Tyle, że zostały już ode mnie zakupione i są trochę nieaktualne.

Będziemy potrzebować (na 10 ciast):

krakersy waniliowe lub rodzynkowe – 350 g
mleko skondensowane – 150 ml
mleko - 2 łyżki. łyżki
masło – 75 g
cukier – 2 łyżki. łyżki
orzechy – 1/2 szklanki
koniak lub wódka – 1 łyżeczka
wanilina - na czubku noża
kakao - 2 - 3 łyżki. łyżki

Przygotowanie:

1. Zmiel krakersy w misie blendera. Jeśli nie masz blendera, możesz użyć maszynki do mięsa z drobną siatką. Nikt wcześniej nie miał blendera, więc zawsze używano go do tych celów.

Okruchy wsypać do miski. Upewnij się, że nie pozostały żadne duże kawałki krakersów. Ogólnie rzecz biorąc, im drobniej je zmielisz, tym smaczniejszy będzie gotowy produkt. Gdy nawet najmniejszy okruszek zostanie nasycony mlekiem i masłem, smak będzie po prostu wspaniały.

2. Możesz natychmiast zmielić orzechy w blenderze. Można je zrobić w dowolnej wielkości – takie same jak krakersy mielone, lub powiększyć je. Dziś używam zwykłych orzechów włoskich. Ogólnie rzecz biorąc, możesz użyć dowolnego. Lub zamiast tego dodaj rodzynki lub suszoną żurawinę. Albo w ogóle nic takiego nie dodawaj. W każdym razie okaże się pyszne.

Nie zapomnij posortować orzechów, aby w gotowym produkcie nie było żadnych przegród ani łupin.

3. W osobnej misce ubić roztopione masło mikserem. Aby to zrobić, należy wcześniej wyjąć go z lodówki i pozostawić w kuchni na co najmniej 30 minut, a najlepiej dłużej.

Ale w ogóle nie powinien się rozprzestrzeniać. Normalny stan oleju to taki, w którym nadal zachowuje swój kształt, ale po naciśnięciu łatwo ustępuje.

4. Wlej do niego skondensowane mleko i kontynuuj mieszanie. Masa od razu staje się bardziej elastyczna i delikatna, przyjemna dla oka.

Jeśli nie masz miksera, wszystko to można zrobić za pomocą trzepaczki. Co prawda zajmie to trochę więcej czasu niż przy ubijaniu mikserem, ale my nie boimy się takich drobnych trudności!!!

5. Gdy masa stanie się jednolita, dolewamy do niej po trochu mleko. Aby masa była mniej gęsta, potrzebowałam dwóch łyżek stołowych.

6. Możesz pominąć kolejny krok, nie jest to obowiązkowe. Wiedząc jednak, jak będzie smacznie i aromatycznie, postanowiłam go nie pominąć i dodałam koniaku. Tylko jedna mała łyżeczka.

Ale jaki natychmiastowy aromat! Dlatego to dodaję. Nie ze względu na alkohol, ale ze względu na ten magiczny, urzekający zapach.

Istnieją przepisy, w których dodaje się wódkę, likier i rum. Ale to zależy od decyzji każdego. I oczywiście – nie daj się zwieść!

Dodamy też odrobinę wanilii, nawet jeśli Twoje krakersy są waniliowe. Odrobina świeżego zapachu nie zaszkodzi, a nawet odwrotnie – doda apetytu.

Jeśli chcesz później udekorować ciasta kremem, zostaw dwie jego łyżeczki. Wstawić na chwilę do lodówki, aby masło nie roztopiło się jeszcze bardziej.

7. I tak mamy gotowy pyszny aromatyczny krem, czas wymieszać go z bułką tartą. Wlać okruchy do śmietanki lub odwrotnie, włożyć śmietankę do okruchów, gdzie wygodniej będzie wymieszać. Nie zapomnij dodać zmielonych orzechów.

8. Wymieszaj masę rękami, łyżką nie da się jej dokładnie wymieszać. Powinniśmy otrzymać jednorodną masę przypominającą ciasto. A w nim, jak wspomniano powyżej, każdy okruch powinien być dosłownie wypełniony słodką, aromatyczną śmietaną.

Do mieszania i dalszego formowania ciasta można założyć rękawiczki.

9. Kiedy „ciasto” stanie się takie, jakie powinno być, zaczniemy formować nasze ciasta.

Można to zrobić na kilka sposobów. Możesz najpierw zrobić „kiełbasę”, następnie pokroić ją na równe kawałki i zwinąć kawałki do pożądanego kształtu. Lub po prostu weź lepką masę rękami i uformuj ją.

Podążam wypróbowaną już drogą i przybieram na wadze łyżką. Tworzę na nim wysokie wzgórze. I dopiero wtedy przekazuję przedmiot w dłonie i rozwałkowuję identyczne wydłużone patyczki, przypominające ziemniaki. Jeśli chcesz, możesz też zwinąć go w kulki.

Uformowane produkty ułożyć na talerzu.

10. I teraz mamy dwie możliwości. Pierwsza polega na natychmiastowym obtoczeniu ich w kakao. Ale w tym przypadku wezmą go całkiem sporo. I to jest minus. Drugą wadą jest to, że masło wchłonie się w kakao i ciasta będą wyglądać tłusto. Pokazałem na zdjęciu jak.

Ale jeśli najpierw włożymy je do lodówki na krótki czas (20-30 minut), to gdy je wyjmiemy i zaczniemy obtaczać w kakao, zobaczymy zupełnie inny obraz. I podoba mi się ona bardziej.

Nawiasem mówiąc, kakao należy przesiać przez drobne sito, aby w ciastach nie gromadziły się niepotrzebne brązowe grudki.

11. Gotowe wyroby wyłożyć na talerz i ponownie posypać niewielką ilością kakao, aby załatać nierówności polewy.

Kakao można mieszać z cukrem pudrem w stosunku od 1 do 3, to znaczy, jeśli weźmiesz łyżkę kakao, to trzy łyżki cukru pudru.

12. Możesz zostawić to w tej formie. Ale zostawiliśmy krem i będziemy nim dekorować. Można do tego użyć rękawa cukierniczego. Można też umieścić krem w zwykłej szczelnej torebce, odciąć mały róg i bezpośrednio z niego ozdobić.

I żeby krem trafił we właściwe miejsce, przekłuwamy to miejsce czymś ostrym, np. chińskim patyczkiem.

Jeśli taką dekorację uważa się za złożoną, można po prostu położyć na niej pół nakrętki.

Możesz także zrobić inny krem: do ciast, które zrobiliśmy, będziesz potrzebować 0,5 łyżki. łyżki masła i 1 łyżka. łyżka proszku. Składniki wymieszaj za pomocą miksera i nałóż w formie „kiełków”.

To chyba wszystko. Jak widać mamy prawdziwego „ziemniaka” – jasnego w środku i ciemnego na zewnątrz.

Od razu powiem, wyszło bardzo smacznie. Zjedliśmy zaraz po herbacie. I narzekali, że nie zrobili wystarczająco dużo. I wiele więcej! Ciasta są niezwykle kaloryczne. Nadmiar szkodzi!

I stopniowo, czasami możesz się rozpieszczać. Rozpieszczaj więc siebie i swoich bliskich.

Przyjaciele, jak podobają Wam się przepisy? Podobało Ci się wideo? Mam nadzieję, że wszystko jest dostępne i zrozumiałe. Mam nadzieję, że rozumiesz ogólny schemat gotowania.

podstawą ciasta jest biszkopt, albo ciasteczka, albo krakersy (z tego można zrobić bułkę tartą)
Wszystkie metody gotowania muszą zawierać masło (lepiej mieć zawartość tłuszczu 82,5%)
mleko można stosować zarówno skondensowane, jak i świeże
proszek kakaowy umieszcza się zarówno w samym „cieście”, jak i po prostu posypuje wierzch
Jako wypełniacz możesz dodać orzechy, rodzynki, suszone wiśnie lub żurawinę.
Jako środki aromatyzujące dodaje się wanilinę, koniak, rum, likier

To są główne punkty. I zgodnie z nimi możesz samodzielnie tworzyć przepisy. Nie ma w tym nic trudnego.

I pamiętaj, aby ugotować ziemniaka, jest naprawdę bardzo smaczny.

Smacznego!

Ciasto ziemniaczane zyskało popularność od czasów sowieckich. Wtedy ten słodki przysmak można było znaleźć w każdej kawiarni, stołówce i piekarni. I nawet teraz, kilkadziesiąt lat później, ten prosty i smaczny deser nadal cieszy się dużym zainteresowaniem wraz z i.

Dziś przygotowujemy pyszne ciasto „Ziemniaczane” z ciasteczek i skondensowanego mleka. Organizujemy słodką imprezę herbacianą dla całej rodziny, w nostalgii i wspominając magiczny smak z dzieciństwa.

Składniki:

kruche ciasteczka - 300 g;
mleko skondensowane - 170 g;
brązowy cukier (lub zwykły biały) - 2 łyżki. łyżki;
masło - 100 g;
kakao w proszku - 2-3 łyżki. łyżki.

Do kremu:

cukier puder - 1 łyżka. łyżka;
masło - 10 g.

Przepis na domowe ciasto „ziemniaczane” z ciasteczek i skondensowanego mleka

Jak zrobić ciasto ziemniaczane w domu

Ciasteczka zmiel na jak najdrobniejszą okruchy za pomocą blendera/maszynki do mięsa.
Mleko skondensowane wlać do ogniotrwałego pojemnika, dodać kostkę masła i cukier granulowany. W naszym przykładzie użyliśmy cukru brązowego, gdyż nadaje on ciastkom ciekawy „odcień” smakowy, ale można sobie pozwolić na zwykły biały cukier.
Mieszając, podgrzewaj słodką mieszankę, aż masło i ziarna cukru całkowicie rozpuszczą się w gorącej cieczy. Po zdjęciu z pieca dodać kakao i ubić masę trzepaczką, uzyskując jednolitą kompozycję o kolorze czekolady.
Wlać powstały ciepły roztwór do okruchów piasku.
Dokładnie zagniatamy, aby pokruszone ciasteczka równomiernie nasiąkły.
Zacznijmy formować ciasta. Z masy słodkiego piasku wyrywamy drobne kawałki i zwijamy je w podłużne kawałki w postaci ziemniaków. Włożyć do lodówki na kilka godzin.
Przed podaniem udekoruj ciasto prostym kremem. Aby to zrobić, zmiel łyżkę cukru pudru z miękkim masłem, aż będzie gładka. Krem przekładamy do rękawa kuchennego i nakładamy na powierzchnię naszych ciast imitując kiełki ziemniaków.