Mięso czerwonej ryby od zawsze było cenione za swój niesamowity smak i uważane było za zdrowy przysmak. Szczególnie popularny jest lekko solony przedstawiciel mórz, który jest tak wygodny w użyciu w sałatkach i przekąskach. Dziś opowiemy Wam, jak solić różowego łososia w domu, bo w przeciwieństwie do np. łososia jest on tańszy. Warto wziąć pod uwagę, że nie jest aż tak tłusty, a w dodatku ma gorzki posmak. Dlatego bardzo ważny jest wybór odpowiedniej mieszanki do jej marynowania i zastosowanie bezwonnego oleju roślinnego.
Trudno znaleźć osobę, która nie lubi ryb solonych na czerwono. To prawda, że wiele osób może sobie pozwolić na taki przysmak tylko w specjalne dni. Ale możesz znaleźć wyjście z tej sytuacji, po prostu solojąc rybę w domu. I nie musisz kupować pstrąga ani łososia, ponieważ do solenia możesz użyć tańszego gatunku. Na przykład różowy łosoś.
Solenie takich ryb jest dość proste, jedyna trudność polega na ich krojeniu. Konieczne jest usunięcie kręgosłupa, płetw, usunięcie skóry i oczyszczenie tuszy ze wszystkich wnętrzności. Można zostawić ogon i głowę i ugotować z nich bogatą zupę rybną. Najważniejsze jest, aby zrobić wszystko ostrożnie, aby mięso było dobrze oddzielone od skóry.
Gdy różowy filet z łososia będzie gotowy, możesz zacząć go solić.
- Na 1 - 1,5 kg ryby potrzebujemy trzech łyżek soli i dwóch łyżek cukru.
- W talerzu wymieszaj sól i cukier, weź pojemnik i wlej przygotowaną mieszaninę na dno.
- Połóż na nim kawałek ryby i posyp solą i cukrem. Na wierzch połóż drugi element i również wypełnij go suchą mieszanką.
- Zamknąć pojemnik i wstawić do lodówki na 24 godziny.
Szybko solony filet z ryby
Solenie różowego łososia to szybki i niedrogi sposób na przygotowanie pysznej ryby. Można go podawać na różne sposoby. Na przykład jako przekąska, na kanapki, w bułkach i nadziewanych naleśnikach. Istnieje wiele przepisów na solenie takich ryb i wszystkie są proste w wykonaniu.
Ale są dwa główne sposoby:
- wysuszyć, gdy używane są wyłącznie przyprawy;
- i mokry, w którym ryba jest solona w marynacie lub solance.
Oferujemy najprostszy przepis na solenie na mokro różowego łososia w pośpiechu.
Składniki:
- różowy łosoś (1 kg);
- trzy łyżki soli;
- trzy łyżki oleju roślinnego;
- sześć ziaren pieprzu;
- żarówka;
- Liść laurowy.
Metoda gotowania:
- Przygotowany różowy filet z łososia pokroić na kawałki i umieścić w pojemniku do marynowania.
- Oddzielnie przygotuj solankę. Aby to zrobić, weź ½ litra wody, rozpuść w niej sól i napełnij tuszę roztworem soli. Umieść zagięcie i pozostaw obrabiany przedmiot w temperaturze pokojowej na 2 godziny.
- Następnie odcedź solankę i napełnij ją nową, sporządzoną ze szklanki wody i łyżki octu. Czekamy 10 minut i ponownie spuszczamy płyn.
- Tryb cebulowy w półpierścieniach, dodaj go do ryby wraz z pieprzem, liściem laurowym i olejem roślinnym. Mieszaj, a ryba będzie gotowa za 20 minut.
Sól różowy łosoś „do łososia”
Różowy łosoś to bardzo zdrowa ryba, ponieważ zawiera cały kompleks mikroelementów, które korzystnie wpływają na funkcjonowanie mózgu, serca, naczyń krwionośnych i narządów trawiennych.
Im rzadziej różowy łosoś będzie poddawany obróbce cieplnej, tym więcej składników odżywczych zachowa.
Solenie uważane jest za najpewniejszy sposób jego przygotowania, zwłaszcza że zaproponowany poniżej przepis pozwoli w smaczny i prosty sposób marynować różowego łososia „a la salmon”.
Składniki:
- różowy łosoś (1 kg);
- pięć łyżek soli;
- 100 ml oleju słonecznikowego;
- woda.
Metoda gotowania:
- Filet z różowego łososia pokroić na kawałki.
- Do przegotowanej wody (1,3 litra) dodać sól i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Kawałki ryby włóż do słonego roztworu na 15 minut. Następnie osuszamy je ręcznikiem i układamy warstwami w pojemniku. Jednocześnie namocz każdą warstwę olejem roślinnym.
- Rybę wkładamy do lodówki na 30 – 40 minut.
Jak pysznie posolić rybę w solance
W przeciwieństwie do łososia czy pstrąga, różowy łosoś nie jest tak tłustą rybą, dlatego lepiej go posolić w solance.
Przygotowanie jest dość proste, wystarczy sól, przyprawy i trochę czasu.
Składniki:
- różowy filet z łososia;
- pięć łyżek soli;
- dwie łyżki cukru;
- liść laurowy;
- dwa pąki goździków;
- trzy groszki czarnego pieprzu;
- pięć groszków ziela angielskiego.
Metoda gotowania:
- Filet z różowego łososia pokroić na małe kawałki i włożyć do pojemnika do marynowania.
- Przygotuj solankę. Aby to zrobić, weź wodę (1 litr wody na 1 kg ryby), dodaj do niej wszystkie przyprawy i podpal. Gdy tylko solanka się zagotuje, gotuj ją na małym ogniu przez 8–10 minut.
- Usuń wszystkie przyprawy z gotowej marynaty i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Powstałym płynem napełnij kawałki ryby, dodaj ładunek i włóż do lodówki na dwa dni. Następnie wylej solankę, osusz rybę i włóż ją do pojemnika.
Gotowane w sosie musztardowym
Aby marynować różowego łososia, możesz użyć różnych przepisów na marynaty. Oferujemy ciekawy sposób marynowania w sosie musztardowym. Ryba charakteryzuje się pikantnym, wyrafinowanym smakiem.
Składniki:
- różowy łosoś;
- trzy łyżki cukru;
- trzy łyżki soli;
- pięć łyżek oliwy z oliwek;
- dwie łyżki octu;
- łyżka słodkiej musztardy;
- łyżka gorącej musztardy;
- koperek.
Metoda gotowania:
- Filet z ryby pokroić na równe kawałki.
- Weź głęboki pojemnik, jego boki posmaruj oliwą i wylej odrobinę na dno.
- Ułóż przetwory rybne warstwami, dodaj koperek, sól i cukier. Przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na dwa dni.
- Podawaj soloną rybę z sosem musztardowym. Aby to zrobić, wymieszaj dwa rodzaje musztardy z octem i oliwą z oliwek.
Szybkie solenie różowego łososia w ciągu godziny
Pomimo tego, że różowy łosoś jest rybą raczej suchą, szybka metoda solenia zamieni go w niemal delikatnego i soczystego, szlachetnego łososia. Ten przepis pozwoli Ci cieszyć się pyszną rybą w ciągu godziny po soleniu.
Składniki:
- różowy filet z łososia;
- olej roślinny;
- sól;
- woda.
Metoda gotowania:
- Filet z ryby pokroić na średniej wielkości kawałki.
- Sól rozpuścić w przegotowanej zimnej wodzie (pięć łyżek soli na litr wody).
- Zanurz kawałki ryby w roztworze soli na 8 – 10 minut. Następnie wyjmujemy je, suszymy i układamy warstwami w pojemniku, zalewając każdą warstwę olejem roślinnym.
- Włożyć do lodówki na 40 minut.
Lekko solona ryba w jeden dzień
Aby przygotować lekko solonego różowego łososia, najważniejsze jest zakup ryb wysokiej jakości. Miąższ dobrego różowego łososia ma jednolity kolor, jest jednocześnie gęsty i szybko odzyskuje siły po naciśnięciu.
Prosty przepis polega na wcieraniu filetu w mieszaninę soli i cukru. Na 1 kg ryby wystarczą dwie łyżki obu składników. W razie potrzeby można dodać posiekany liść laurowy i kilka ziaren czarnego pieprzu. Ostrożnie przykryj rybę przygotowaną mieszanką i umieść ją w pojemniku wraz z olejem roślinnym. Wstawić do lodówki dokładnie na jeden dzień.
Soczysty i aromatyczny lekko solony różowy łosoś można przygotować według innego przepisu z wykorzystaniem cytryny. Najważniejsze jest, aby wybrać soczysty cytrus o cienkiej skórce.
Składniki:
- różowy łosoś (0,8 – 1 kg);
- łyżka soli;
- 1,5 łyżeczki cukru;
- ½ szklanki oleju;
- dwie cytryny;
- czarny pieprz.
Metoda gotowania:
- Filet pokroić na kawałki. Im są cieńsze, tym szybciej ulegną soleniu.
- Cytrynę pokroić w cienkie plasterki.
- Wymieszaj sól, cukier i pieprz. Gotową mieszanką natrzyj kawałki ryby i ułóż je warstwami w pojemniku. Na każdej warstwie ułóż plasterki cytryny i włóż mieszaninę do lodówki na 10 godzin.
- Po tym czasie napełnij rybę cytryną olejem roślinnym i trzymaj w chłodnym miejscu przez kolejne 4 godziny.
Jak pysznie posolić różowego łososia po zamrożeniu
Różowy łosoś różni się od innych gatunków ryb specyficznym kolorem, dlatego nazywany jest „różowym łososiem”. Nie sposób nie podkreślić faktu, że ten mieszkaniec mórz jest bogaty w kwasy tłuszczowe, co sprawia, że jego spożycie przynosi ogromne korzyści dla naszego organizmu.
Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych różnymi pytaniami dotyczącymi tego, jak prawidłowo i ile solić różowego łososia. Ale zanim zaczniesz solić ryby, musisz wziąć pod uwagę dwa ważne punkty.
- Po pierwsze, należy go ugotować natychmiast po rozmrożeniu.
- Drugim jest obecność lekkiej goryczy w mięsie. Sól zredukuje taki nieprzyjemny posmak do minimum, a przyprawy dodadzą subtelnej nuty smakowej.
Do różowego łososia pasują przyprawy: koper, pietruszka, biały i czarny pieprz, liść laurowy, czosnek, rozmaryn i musztarda. Do solenia lepiej jest używać soli kamiennej lub morskiej i zaleca się to robić w pojemnikach szklanych, ceramicznych lub plastikowych.
Istnieją również różne sposoby pysznego marynowania różowego łososia po zamrożeniu:
- Lekko solony różowy łosoś. Dzięki tej metodzie rybę trzyma się przez pewien czas w słonym roztworze.
- Pikantna solona ryba. Do roztworu soli dodaje się aromatyczne zioła i przyprawy.
- Suszony solony różowy łosoś. Filet z ryby naciera się solą i cukrem.
- Solony różowy łosoś w oleju. Marynata do solenia ryb przygotowywana jest na bazie oleju roślinnego.
Solenie różowego łososia w domu gwarantuje wysoką jakość produktu końcowego, ponieważ w przepisach nie stosujemy szkodliwych dla organizmu konserwantów ani amortyzatorów. Dlatego możesz mieć pewność, że Twoja popisowa lekko solona ryba będzie nie tylko smaczna, ale także możliwie najzdrowsza.
Czy można jeść czerwone ryby do syta? Z pewnością! Jeśli jest to różowy łosoś, to jest on solony.
W tym przypadku koszt tego przysmaku jest wielokrotnie niższy niż w sklepie.
Można z niego przygotować nie tylko kanapki, ale także wiele pysznych dań. Ale jak marynować różowego łososia w domu?
Okazuje się, że solonego różowego łososia można ugotować bardzo prosto i szybko, jeśli masz dobre przepisy.
Solony łosoś różowy – ogólne zasady przygotowania
Oczywiście najsmaczniejsze dania przygotowywane są ze świeżych ryb. Ale nie zawsze można go kupić. W tym przypadku używamy produktu mrożonego. Przed gotowaniem należy go rozmrozić, ale nie w gorącej wodzie ani w kuchence mikrofalowej, tuszę lepiej pozostawić na dolnej półce lodówki.
Następnie rybę oczyszcza się z łuski zewnętrznej, usuwa ogon, płetwy i głowę, a następnie płucze jamę wewnętrzną. Do solenia rzadko używa się całej tuszy, najczęściej kroi się ją na filety. Część ogonowa o długości około 10 cm nie jest używana. Filet można pozostawić ze skórą lub bez, według własnego uznania.
Solony różowy łosoś przygotowuje się na dwa sposoby:
1. Suchy. Aby to zrobić, po prostu posyp przygotowaną tuszę solą i przyprawami. Ryba wypuści sok, sól się rozpuści i nasyci produkt.
2. Mokry. W tym celu stosuje się marynaty, soki i solanki. Kawałki ryby zanurza się w zimnym nadzieniu i czeka na gotowość.
Jak najlepiej posolić różowego łososia w domu, każdy musi sam wybrać. Ale możesz od razu wypróbować dwie lub trzy metody na jednej rybie i wybrać opcję, która najbardziej Ci się podoba. Co więcej, sam proces zwykle zajmuje niewiele czasu i oprócz różowego łososia wymaga prymitywnych przypraw, które są dostępne w każdej kuchni.
Jak solić różowego łososia w domu metodą na sucho
Solenie na sucho jest najłatwiejszą metodą, wymagającą minimum produktów i czasu. Przygotowanie ryby i cały proces nie zajmie więcej niż 15 minut. Po dniu możesz delektować się lekko soloną rybą, a po trzech dniach soloną rybą.
Składniki
1 różowy łosoś około kilograma;
3 łyżki cukru;
3 łyżki soli.
Przygotowanie
1. Oczyść rybę z pozostałych łusek, a jeśli była zamrożona, rozmroź ją wcześniej. Odetnij głowę, płetwy i 10 cm ogona. Wszystko to można stosować na uchu. Wyciągamy kręgosłup, duże kości i otrzymujemy 2 filety ze skórą. Jeśli masz długi pojemnik, możesz go zostawić bez zmian. Lub przekrój każdy na pół.
2. W misce wymieszaj sól i cukier i posyp mieszanką kawałki różowego łososia. Ułóż w pojemniku skórą do dołu i po prostu posyp pozostałymi przyprawami.
3. Rybę wkładamy do lodówki, po 5 godzinach odwracamy kawałki, można zamienić górę i dół. Po chwili możesz go ponownie obrócić.
4. Gdy różowy łosoś zostanie posolony, należy wziąć ręcznik papierowy i dobrze osuszyć powierzchnię. Aby uzyskać soczystość, kawałki są smarowane olejem roślinnym.
Jak marynować różowego łososia w domu w marynacie
Solonego łososia różowego przygotowanego według tej opcji można skosztować już po 8 godzinach, ale lepiej odstawić go na co najmniej 12. W odróżnieniu od metody na sucho, ryba okazuje się bardziej aromatyczna, dzięki zawartym w składzie przyprawom .
Składniki
Jeden różowy łosoś;
Litr wody;
3 łyżki soli;
liść laurowy;
10 ziaren pieprzu;
2 łyżki cukru;
Łyżka suchej musztardy.
Przygotowanie
1. Filetujemy rybę i każdą kroimy na kawałki o szerokości 5 cm.
2. W przypadku solanki wymieszać wszystkie składniki, zagotować, wyłączyć i ostudzić do temperatury pokojowej.
3. Ostudzoną solanką zalej różowego łososia, zamknij pokrywkę i wyjmij do marynowania.
4. Wytrzyj gotowe kawałki ręcznikiem. Nie należy trzymać ryb w solance dłużej niż trzy dni. Wtedy lepiej go wyjąć, włożyć do czystego pojemnika i napełnić olejem.
Jak marynować różowego łososia w domu z mandarynkami
Zamiast mandarynek można też użyć pomarańczy. Solony różowy łosoś okazuje się bardzo delikatny, soczysty i smakuje bardzo podobnie do łososia. Solenie zajmie 24 godziny. Ta ryba szczególnie nadaje się do kanapek.
Składniki
4 mandarynki lub 2 pomarańcze;
2 filety z różowego łososia, ze skórą lub bez;
Przygotowanie
1. Jeśli filet jest gotowy, po prostu umyj kawałki i osusz serwetkami. Jeśli używasz całego różowego łososia, pokrój go w filety zgodnie z opisem w pierwszym przepisie.
2. Pomarańczę lub mandarynki obrać, pokroić w plasterki i każdą pokroić w poprzek na 5 mm kawałki.
3. Na dno pojemnika połóż kawałek ryby, posyp solą i ułóż połowę pomarańczy. Na wierzchu ułożyć drugi filet, obficie posypać solą i ułożyć pozostałe pomarańcze (mandarynki).
4. Teraz musisz zamknąć pojemnik szczelną pokrywką i pozostawić na 24 godziny. W tym czasie ryba i pomarańcze pod wpływem soli wypuszczą odpowiednią ilość soku, a różowy łosoś nabierze niepowtarzalnego aromatu i smaku.
Jak marynować różowego łososia w domu z cebulą
Przepis na pikantnego solonego różowego łososia, do przygotowania którego potrzebny będzie miękki ocet. Zrobią to jabłko, wino lub ryż. Zaletą tego przepisu jest szybkość solenia. Pierwszą próbkę można pobrać po 3 godzinach.
Składniki
Duża cebula;
Pół kilo filetu z różowego łososia;
2 łyżki octu;
Pół szklanki oleju;
Łyżka soli.
Przygotowanie
1. Obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie. Zalać wrzątkiem, odstawić na 5 minut, odcedzić na durszlaku.
2. Pozwól, aby płyn spłynął.
3. Do cebuli dodaj ocet, dobrze rozetrzyj go rękami, następnie wlej olej roślinny, najlepiej bezwonny, i po prostu wymieszaj. Preparat cebulowy podzielić na dwie części.
4. Zajmijmy się różowym łososiem. Aby to zrobić, pokrój filet w paski o grubości pół centymetra i posyp solą ze wszystkich stron.
5. Na dnie pojemnika ułóż połowę cebuli, a na wierzch posypane solą kawałki różowego łososia. Wszystko przykrywamy drugą częścią cebuli i zlewamy z dna pozostały olej.
6. Przykryj pokrywką i włóż do lodówki na 3 godziny. Możesz przechowywać tę rybę z cebulą przez 3 dni w lodówce.
Jak marynować różowego łososia w domu z wódką
Kolejna opcja solenia różowego łososia na sucho, która z pewnością zachwyci Cię smakiem i jasnym kolorem. A wszystko to dzięki dodatkowi wódki. Wbrew obawom nie będzie czuć zapachu alkoholu.
Składniki
400 gramów filetu;
1 łyżeczka soli;
Łyżka wódki;
1 łyżeczka. Sahara;
0,5 łyżeczki mieszanka papryki.
Przygotowanie
1. Wszystkie przyprawy wymieszać w małej misce, dodać wódkę i dobrze rozetrzeć łyżką. Zamiast mieszanki papryki możesz po prostu użyć ziela angielskiego lub czarnego pieprzu, według własnego uznania.
2. Używamy różowego filetu z łososia bez skóry. Natrzyj kawałek ze wszystkich stron pikantną mieszanką. Wkładamy go do pojemnika, przykrywamy wierzch pokrywką o mniejszej średnicy i kładziemy mały ciężarek.
3. Włóż do lodówki na jeden dzień i ciesz się pysznym różowym łososiem.
Jak marynować różowego łososia w domu z musztardą i kolendrą
Musztarda i kolendra nadają solonemu różowemu łososiowi oryginalny smak. Do gotowania lepiej jest używać musztardy z nasionami, niezbyt ostrej.
Składniki
Jeden różowy łosoś;
3 łyżki musztardy;
po 2 łyżki cukru i soli;
Łyżeczka kolendry;
80 ml oleju.
Przygotowanie
1. Pokrój rybę na dwa filety, usuń skórę.
2. Ziarna kolendry rozkruszyć w moździerzu i wymieszać z solą i cukrem.
3. Posyp filet ze wszystkich stron powstałą mieszanką.
4. Wymieszaj musztardę z olejem roślinnym, aż będzie gładka.
5. Do pojemnika włóż kawałek solonego różowego łososia i polej połową sosu. Ułożyć drugi filet i polać resztą sosu.
6. Zamknij pojemnik pokrywką i włóż do lodówki na 6 godzin. Następnie zamieniamy filety, wysyłamy górny na dół i zostawiamy na kolejne 12 godzin.
7. Przed podaniem wytrzyj filet serwetką i pokrój różowego łososia na kawałki.
Solona różowa sałatka z łososia z pomidorami
Jasna i soczysta sałatka z czerwoną rybą, pomidorami i dressingiem cytrynowym. Lepiej jest używać gęstych i mięsistych pomidorów, których kawałki dobrze utrzymają swój kształt.
Składniki
250 gramów różowego łososia;
350 gramów pomidorów;
Pół cytryny;
4 łyżki oleju;
Pęczek zielonej cebuli;
Czarny pieprz.
Przygotowanie
1. Różowego łososia pokroić w kostkę i włożyć do salaterki.
2. Pomidory przekrój na pół, usuń nasiona i płyn. Miąższ kroimy w taki sam sposób jak różowego łososia.
3. Wyciśnij sok z połowy cytryny, wymieszaj z oliwą i czarnym pieprzem.
4. Umyj piórka zielonej cebuli, osusz je i drobno posiekaj.
5. Rybę wymieszaj z pomidorami, cebulą, dressingiem i możesz podawać. Jeśli różowy łosoś jest lekko solony, sałatkę można posolić.
Przekąska solonego różowego łososia z serem
Doskonały zamiennik kanapek. Aby przygotować taką przekąskę, oprócz jedzenia, będziesz potrzebować szaszłyków lub wykałaczek.
Składniki
200 gramów lekko solonego różowego łososia;
Oliwki;
2 łyżki majonezu;
Zieloni, liście sałaty.
Przygotowanie
1. Zetrzyj drobno ser i jajko. Dodać posiekane zioła, majonez i wymieszać.
2. Różowego łososia pokroić w cienkie paski. Na środek każdego kawałka nakładamy farsz i zwijamy go w rulon.
3. Na szaszłyk nakładamy oliwkę, nakłuwamy bułkę na wierzchu, utrwalając w ten sposób brzegi różowego łososia, aby się nie rozwijał. Podobnie robimy bułki ze wszystkich ryb i nadzienia.
4. Na talerzu ułożyć liście sałaty, zwinąć je i podawać.
Przekąska z solonego różowego łososia i lawaszu
Ta przystawka jest przygotowywana prosto i szybko, okazuje się smaczna i elegancka. Ozdobi każdy stół. Do przygotowania używamy cienkiego lawaszu ormiańskiego. Ilość produktów bierzemy „na oko”.
Składniki
Różowy łosoś;
Miękki ser śmietankowy;
Przygotowanie
1. Różowego łososia pokroić na cienkie kawałki. Im cieńszy, tym lepiej.
2. Drobno posiekaj koperek.
3. Nasmaruj chleb pita serkiem śmietankowym. Jeśli produkt nie chce się rozmazać, możesz dodać trochę majonezu i wymieszać blenderem. Masa stanie się bardziej elastyczna.
4. Posyp powierzchnię posiekanym koperkiem.
5. Rozłóż kawałki różowego łososia.
6. Zwiń bułkę i włóż do zamrażarki na 15 minut, aby „stężała”.
7. Pokroić na 2-3 cm kawałki, najlepiej pod kątem 45°C i podawać.
Przekąska z solonego różowego łososia w tartalkach
Do tej przekąski można wykorzystać gotowe tartaletki, które można kupić w każdym supermarkecie lub samodzielnie upiec. Do dekoracji używamy oliwek z puszki, ale można wziąć czerwony kawior i na środek położyć pół łyżeczki, wygląda to jeszcze bardziej efektownie.
Składniki
20 tartaletek;
200 gramów różowego łososia;
80 gramów serka śmietankowego lub majonezu;
Świeży ogórek;
Zieloni i oliwki do dekoracji.
Przygotowanie
1. Jajka wcześniej ugotuj, ostudź, obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
2. Różowego łososia pokroić w drobną kostkę i połączyć z jajkami.
3. Usuń końcówki ogórka, pokrój na kilka warstw, a następnie w drobną kostkę. Dodaj do głównej masy.
4. Dopraw powstałą sałatkę serkiem śmietankowym lub majonezem. Można zastosować jedno i drugie, my skupiamy się na gęstości masy.
5. Przygotowaną mieszanką napełnij tartaletki. Na wierzch kładziemy warzywa, a na środku wbijamy oliwkę.
Do soli i przechowywania różowego łososia można używać szkła, plastiku lub naczyń ceramicznych, ale nie metalu. W przeciwnym razie ryba nabierze nieprzyjemnego posmaku, którego niczym nie da się zamaskować.
Jeśli masz szczęście i kupisz niepatroszonego różowego łososia z kawiorem, możesz go posolić. W tym celu produkt oczyszcza się z folii i umieszcza w marynacie składającej się z 200 gramów wody, dwóch łyżeczek soli i łyżki cukru. Wszystkie składniki należy wymieszać i zagotować, a następnie ostudzić. Za trzy godziny przysmak będzie gotowy.
Jeśli do przygotowania różowego łososia używana jest solanka, wymagany jest ładunek. Pomoże to rybie całkowicie się zanurzyć i marynować bardziej równomiernie.
Aby ryba nie była zbyt słona, należy ją wyjąć z solanki i wytrzeć do sucha papierowymi serwetkami, umieścić w czystym pojemniku i zalać olejem. Możesz od razu pokroić w plasterki.
Nadmiernie solonego różowego łososia można ożywić. Aby to zrobić, kawałki moczy się w świeżym mleku i trzyma przez 2-2 godziny. Następnie wytrzyj do sucha, posmaruj olejem i podawaj.
Podczas smażenia lub pieczenia bez sosów ryba może okazać się nieco sucha. Aby filet był soczysty i miękki, podczas gotowania lepiej jest użyć marynaty. Nie tylko pomaga zachować miękkość różowego łososia lub innej ryby, ale także nadaje potrawie różne odcienie smaku. W ten sposób możesz nadać gotowemu filetowi bardziej pikantny smak lub nadać potrawie słodko-kwaśny smak.
Klasyczny przepis
Najprostsza marynata z cebulą, marchewką i pastą pomidorową pomoże Ci przygotować pyszne drugie danie z różowego łososia, które harmonijnie komponuje się z warzywami lub dowolnym dodatkiem.
Produkty:
- 700 g różowego łososia;
- 3 szt. marchew;
- 2 cebule;
- po 50 ml wody i octu 3%;
- 2 szt. liść laurowy;
- 3 łyżki l. tom. pasty;
- rast. olej (do smażenia różowego łososia);
- 4 g soli (połowa do marynaty, druga połowa do solenia ryby);
- ½ łyżeczki Sahara;
- 2 łyżeczki wyciśnięty sok z cytryny przed gotowaniem.
Różowego łososia można przygotować według przepisu opisanego w 1,5-2 godziny.
Zawartość kalorii w 100 g: 117 kcal.
Jak gotować różowego łososia z marynatą:
- Rybę oczyszcza się z łusek, myje i suszy serwetką. Następnie pokrój na kawałki o wymaganym rozmiarze (jak chcesz);
- Kawałki różowego łososia skropiono sokiem z cytryny, zawinięto w folię spożywczą (jeśli są duże, można owinąć każdy, jeśli są małe, wówczas zawija się kilka na raz w jednym arkuszu);
- Piecz rybę w piekarniku przez 15 minut (temperatura – 180 stopni);
- Obraną i umytą cebulę i marchewkę przygotowuje się do marynaty - cebulę kroi się na duże kawałki, a marchewkę ściera na grubej tarce;
- Na oleju podsmaż kawałki cebuli i marchewki, wlej koncentrat pomidorowy i smaż przez kolejne 5 minut;
- Dodaj wodę do warzyw, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut;
- Wlać ocet, wlać wszystkie przygotowane przyprawy, gotować przez 10 minut (marynatę należy okresowo mieszać podczas duszenia);
- Na głębokim talerzu zalej rybę powstałą marynatą (będzie dość gęsta, ale z czasem kawałki filetu nasiąkną zawartym w niej płynem);
- Najpierw musisz poczekać, aż naczynie ostygnie, a następnie włożyć pojemnik do głównej komory lodówki na godzinę. Naczynie można podgrzać przed jedzeniem w gorącym piekarniku lub kuchence mikrofalowej. W takim przypadku należy usunąć liść laurowy i pieprz, aby nie przeszkadzały w jedzeniu ryby.
Sałatka z sercami wieprzowymi to dietetyczne danie, które można przygotować na kilka sposobów.
Sprawdź nasze fotoprzepisy na truskawki i czekoladę. Ten pyszny deser będzie prawdziwym hitem.
Przeczytaj nasz artykuł o tym, jak upiec kurczaka w rękawie.
Marynata do różowego szaszłyka z łososia
Z ryby robi się bardzo smaczny kebab, który w przeciwieństwie do mięsa gotuje się szybko. Kawałek ryby nie nawleka się na szaszłyki, gdyż są bardzo miękkie, ale zawija się w folię i kładzie na grillu nad węglami lub też potrawę gotuje się na grillu.
Produkty:
- 100 g różowego łososia;
- 50 ml 3% octu;
- 1 cebula;
- ½ cytryny (używaj wyłącznie wyciśniętego z niej soku);
- sól i pieprz;
- 50 g koperku.
Będziesz musiał spędzić 1,5 godziny na gotowaniu.
Zawartość kalorii w 100 g: 187 kcal.
Cebulę kroi się w pierścienie i oddziela od siebie. Koperek drobno posiekać i wraz z solą i pieprzem dodać do cebuli (ilość przypraw ustala się według upodobań).
Produkty polej octem i sokiem z cytryny i wymieszaj. Różowy łosoś jest czyszczony, myty i suszony. Usuń kości i pokrój na kawałki, które włóż do miski z marynatą.
Umieść to naczynie w głównej komorze lodówki na 20 minut. Następnie rybę wraz z krążkami cebuli smażymy w piekarniku, na patelni, na grillu lub na węglach. W trakcie procesu posypuje się marynatą.
Marynata do ryb z grilla
Ta pikantna marynata idealnie nadaje się do grillowania różowego łososia.
Produkty:
- 1,5 kg filetu rybnego;
- 2 szt. papryka;
- 2 łyżki stołowe. l. miód jednej z odmian płynnych;
- 1 cytryna;
- 1 papryczka chili;
- 1,5 łyżeczki ulubione przyprawy lub specjalna przyprawa do ryb;
- 300 ml białego wina (opcjonalnie. Można pominąć, jeśli nie chcemy alkoholu);
- 20 ml octu winnego;
- 1 łyżka. czysta, ale nie przegotowana (mineralna, filtrowana lub studnia) woda;
- Roślina 50 ml. obrazy olejne
Czas potrzebny na gotowanie: 1 godzina.
Zawartość kalorii w 100 g: 80 kcal.
Filety myjemy i suszymy serwetką lub ręcznikiem papierowym. Po usunięciu kości pokrój różowego łososia na duże kawałki.
Cytrynę myjemy, startujemy i wyciskamy sok. Połowę wyciśniętego soku miesza się z jedną łyżką miodu, przypraw, oleju, łyżeczką skórki (reszta też się przyda). Kawałki ryby zanurza się w powstałej marynacie na pół godziny. Lepiej na ten czas włożyć go do lodówki.
Pozostały miód i skórkę miesza się z winem, wodą i solą. Mieszankę wlać do pojemnika, z którego łatwo będzie podlać rybę w trakcie gotowania (butelka, ewentualnie ze spryskiwaczem lub dziurkami w zakrętce). Umieszcza się tam również papryczki chili przekrojone na pół (bez nasion). Rybę układamy na grillu (można nawlec kawałki na cienkie patyczki do szaszłyków lub położyć na folii, jeśli grill jest za cienki). Okresowo obracając różowego łososia, gotuj go przez 15 minut, dolewając płyn z butelki.
Marynata do solonego różowego łososia
Możesz solić i marynować różowego łososia w domu. Nadają się do tego zarówno całe ryby, jak i kawałki filetów.
Produkty:
- 1 kg mrożonego różowego łososia;
- 1 łyżka. l. ocet jabłkowy;
- 1 łyżka. l. cukier, gorczyca i sól;
- 5 łyżek l. rast. obrazy olejne;
- pieprz czarny i suszone pokruszone zioła – według upodobań.
Czas przygotowania: 1 godzina i dwa dni na solenie.
Zawartość kalorii w 100 g: 169 kcal.
Rybę oczyszcza się, myje, kroi na kawałki. Nie trzeba czekać, aż całkowicie się rozmrozi. Rozmrożona woda stanie się częścią marynaty. Posyp rybę mieszanką musztardy, cukru, pieprzu, ziół i soli, wymieszaj. Na dno aluminiowej patelni wylewamy oliwę i ocet, następnie szczelnie układamy kawałki ryby, zalewając całość pozostałym płynem z naczynia, w którym mieszano różowego łososia z przyprawami.
Rybę na patelni przykrywamy płaskim talerzem (o takiej wielkości, aby mieściła się na patelni i nie było dużej wolnej odległości pomiędzy jej krawędziami a ściankami). Na talerzu połóż coś ciężkiego (dwa razy więcej niż ryba), na przykład słoik z wodą. Płyn powinien całkowicie przykryć kawałki różowego łososia.
Na jeden dzień umieść patelnię na chłodnym balkonie (jeśli na zewnątrz nie jest gorąco) lub w piwnicy (ale nie w lodówce, w przeciwnym razie proces marynowania nie rozpocznie się). W lodówce rybę soli się w tym samym stanie - w rondlu z ładunkiem - na drugi dzień (ale można ją zostawić w piwnicy lub na balkonie, jeśli jest tam wystarczająco zimno). Po dwóch dniach wyjmij rybę, odcedź marynatę, umieść ją na durszlaku, aby spuścić pozostały płyn. Solone ryby przechowuje się w lodówce lub zamrażarce.
Różowy łosoś w marynacie to danie bardzo zdrowe i niezbyt wysokokaloryczne. Większość przepisów jest łatwa do wykonania i poradzi sobie z nimi nawet najmniej doświadczona osoba.
Różowy łosoś wykorzystuje się w kuchni do przygotowania zup, dań głównych oraz do solenia. Jednak podczas obróbki cieplnej ryba okazuje się raczej sucha. Solony różowy łosoś w połączeniu z różnymi składnikami (cytryną, musztardą, miodem, pomarańczą i innymi) pozwala uzyskać ten sam delikatny smak, co droższy łosoś. Do solenia używają głównie filetów, krojąc tuszę rybną na kawałki, ale można ją ugotować w całości.
Pokaż wszystko
Klasyczny sposób
Składniki:
- filet z łososia różowego – 1 kg;
- olej roślinny – 100 ml;
- sól – 2 łyżki. l.;
- cukier – 1 łyżka. l.
Przygotowanie:
Solenie różowego łososia w domu jest łatwe i proste. Jednocześnie możesz być pewien jakości przygotowania bez użycia konserwantów i aromatów. Ten przepis wyróżnia się brakiem dodatkowych przypraw.
Kaloryczność solonego różowego łososia wynosi 169 kcal/100 g, a 85 g filetu zawiera 10 g oleju rybnego. Ryba czerwona często ma lekką goryczkę, którą niweluje sól, a przyprawy i cukier nadają jej subtelny smak i aromat. W Japonii do marynowania różowego łososia używa się soli morskiej. Uważa się, że dzięki temu ryba smakuje bardziej naturalnie.
Istnieje kilka podstawowych metod przygotowania solonego różowego łososia w domu:
- nacieranie solą w stanie suchym (metoda sucha);
- moczenie przez krótki czas w roztworze soli (lekko solony różowy łosoś);
- dojrzewanie w marynacie z dodatkiem przypraw i ziół (solenie na ostro);
- marynowanie w oleju.
Szybkie solenie
Składniki:
- różowy łosoś – 1 szt. (o wadze 1-1,2 kg);
- sól – 2 łyżki. l.;
- cukier – 2 łyżki. l.;
- kolendra – 4 szt.;
- groszek ziele angielskie czarne – 4 szt.;
- olej roślinny – 2 łyżki. l.
Przygotowanie:
- 1. Rozmrozić różowego łososia. W razie potrzeby pokrój: rozpruj brzuch, usuń wnętrzności, odetnij ogon, głowę, płetwy i usuń łuski. Opłucz rybę wewnątrz i na zewnątrz. Możesz zostawić skórę.
- 2. Oddzielić filet rybny od grzbietu, pokroić w poprzek grzbietu na słupki o grubości 3 cm.
- 3. Wlać sól, cukier, dodać kolendrę, ziarna pieprzu, wymieszać.
- 4. Do drugiej miski o płaskim dnie włóż 1 warstwę ryby, dodaj przyprawy, zalej olejem, przykryj pokrywką i włóż do lodówki. Lekko solony różowy łosoś można zjeść po 18-20 godzinach.
Solenie w ciągu 1 godziny
Składniki:
- filet rybny – 800 g;
- przegotowana woda – 1 l;
- sól – 4-5 łyżek. l.;
- oliwa z oliwek – 5 łyżek. l.
Przygotowanie:
- 1. Rozmroź świeżo mrożone filety rybne w temperaturze pokojowej, ale nie do końca, aby łatwiej było je kroić nożem. Umyj i pokrój jak w pierwszym przepisie krok po kroku.
- 2. Przygotuj mocny roztwór soli. Na 1 litr wody zużywa się 4-5 łyżek. l. sól. Kawałki ryby włóż do solanki na 10-15 minut.
- 3. Soloną rybę układamy warstwami na drugiej patelni, każdą z nich zalewamy olejem.
- 4. Włóż różowego łososia do lodówki na pół godziny.
Ryba według tego przepisu krok po kroku gotuje się bardzo szybko i ma niezrównany smak. Można ją marynować już na godzinę przed przybyciem gości, a następnie podawać na stole w postaci tartaletek, kanapek, porcjowanych przystawek lub wykorzystać do sałatek.
Sprawdzanie stężenia soli w wodzie odbywa się za pomocą ziemniaków - w tym celu należy obrać ziemniaka wielkości jaja kurzego i włożyć go do wody. Jeśli pływa, solanka jest przygotowana prawidłowo.
W solance z cukrem
Składniki:
- świeży filet z łososia różowego – 1 kg;
- cukier – 200 g;
- sól – 200 g;
- przegotowana woda – 1 l.
Przygotowanie:
- 1. Pokrój filet na kawałki, jak w poprzednich przepisach.
- 2. Do głębokiej miski wlać wodę, wymieszać i rozpuścić sól i cukier.
- 3. Rybę włożyć do solanki i pozostawić na 3-4 godziny.
- 4. Odcedź płyn i podawaj różowego łososia.
Duża ilość cukru zastosowana w tym przepisie nadaje rybie pikantny smak. Używając cukru pudru, różowy łosoś staje się delikatniejszy.
W soleniu łososia
Składniki:
- łosoś różowy (lub inna czerwona ryba) świeży lub mrożony – 1 tuszka średniej wielkości (1-3 kg);
- sól – 3 łyżki. l.;
- cukier – 1 łyżka. l.;
- suszony koperek – 1 łyżka. l.;
- czosnek – 2 ząbki;
- mielony czarny pieprz - do smaku.
Przygotowanie:
- 1. Umyj i usuń łuski z ryby. Wykonuj nacięcia, wyciągnij kręgosłup i duże kości, umyj.
- 2. Przygotuj w filiżance mieszankę soli, ostrej papryki i cukru. Natrzyj nim różowego łososia wewnątrz i na zewnątrz.
- 3. Wyciśnij czosnek w prasie, rozłóż go na tuszy, posyp koperkiem.
- 4. Zawiń różowego łososia w płótno lub pergamin i włóż do plastikowej torby.
- 5. Świeżą rybę włóż do zamrażarki na 3 dni, a następnie do lodówki do rozmrożenia. Jeśli ryba została zamrożona przed gotowaniem, natychmiast umieszcza się ją w lodówce na 3-7 dni. Solenie można przeprowadzić w całości lub w kawałkach. Przed jedzeniem ryba jest oczyszczana z soli.
Z wódką
Składniki:
- filet z łososia różowego – 1-1,2 kg;
- sól – 2 łyżki. l.;
- cukier – 1 łyżka. l.;
- wódka – 50 ml.
Przygotowanie:
- 1. Wymieszaj sól i cukier w misce lub talerzu.
- 2. Pokrój filet na duże płaskie kawałki o długości 5-7 cm.
- 3. Natrzyj każdy plasterek mieszanką cukru i soli.
- 4. Rybę ułożyć w jednej warstwie w płaskim naczyniu i zalać wódką.
- 5. Dociśnij kawałki i włóż je do lodówki na noc.
- 6. Następnego ranka przekąska jest gotowa do spożycia.
Aby gustownie posolić różowego łososia, należy użyć wódki, a nie innych napojów alkoholowych. Po zakończeniu zapach alkoholu nie jest już wyczuwalny, a konsystencja ryby jest delikatna i gęsta, z dobrze solonym miąższem. Do mieszanki marynowanej możesz dodatkowo dodać swoje ulubione przyprawy i zioła.
W cytrynie
Składniki:
- filet z łososia różowego – 1 kg;
- cytryna – 1 szt.;
- sól – 2 łyżki. l.;
- cukier – 1 łyżka. l.;
- olej słonecznikowy – ½ łyżki.
Przygotowanie:
- 1. Umyj, osusz i pokrój filet na cienkie kawałki.
- 2. Wymieszaj cukier i sól i natrzyj nimi rybę.
- 3. Umyj cytrynę, pokrój ją na półpierścienie wraz ze skórką.
- 4. Rybę i cytrynę umieść w pojemniku do marynowania, układając je naprzemiennie warstwami. Górną warstwę należy pokryć cytryną.
- 5. Wlać olej, zamknąć pojemnik i wstawić do lodówki na 1 dzień.
Dzięki cytrynie lekko solony różowy łosoś dobrze nasiąka marynatą i nabiera bardzo delikatnego smaku.
W sosie musztardowym
Składniki:
- filet z łososia różowego – 1 kg;
- musztarda w proszku – 1 łyżka. l.;
- sól – 2 łyżki. l.;
- cukier – 1 łyżka. l.;
- ocet 9% – 1 łyżka. l.;
- olej roślinny – 200 ml;
- przegotowana woda – 300 ml.
Przygotowanie:
- 1. Przygotuj filet jak w klasycznym przepisie krok po kroku.
- 2. Rozpuścić cukier i sól w wodzie, następnie dodać musztardę, dokładnie wymieszać, zalać octem.
- 3. Kawałki ryby włożyć do solanki, docisnąć i marynować przez 3-5 godzin w lodówce.
- 4. Gotowe naczynie przełożyć do słoika i dodać olej.
Smak tej ryby bardziej przypomina marynowanego różowego łososia, ponieważ przepis zawiera ocet, a musztarda sprawia, że danie jest szczególnie delikatne i soczyste.
Z limonką
Składniki:
- filet z łososia różowego – 1 kg;
- limonka – 3 szt.;
- sól – 2 łyżki. l.;
- pieprz biały – 1 szczypta.
Przygotowanie:
- 1. Posolić filet jak w klasycznym przepisie.
- 2. Limonkę umyj, usuń skórkę, zetrzyj, a miąższ posiekaj i zmiel w blenderze.
- 3. Wymieszaj miazgę limonkową ze skórką, solą i pieprzem.
- 4. Różowego łososia pokroić na cienkie kawałki, włożyć do pojemnika i posmarować masą limonkową. Marynować w lodówce przez jeden dzień.
Połączenie smaku limonki (lub cytryny) z różowym łososiem jest bardzo harmonijne. Dodatkowo przed marynowaniem rybę można nasmarować cienką warstwą sosu musztardowego lub dodać przyprawy, a dla większej soczystości po posoleniu dodać olej roślinny. To danie ma wyrafinowany, niesamowity smak.
Z mandarynkami
Składniki:
- mandarynka – 4 szt.;
- filet z łososia różowego – 1 kg;
- sól – 2 łyżki. l.
Przygotowanie:
- 1. Przygotuj filet jak zwykle: umyj, osusz, pokrój w plasterki.
- 2. Mandarynki umyj, obierz, pokrój w plasterki, każdą posiekaj na kawałki o grubości 0,5 cm.
- 3. Połóż rybę na dnie pojemnika do solenia, posyp ją solą, ułóż połowę mandarynek, a następnie powtórz warstwy.
- 4. Zamknąć pojemnik do solenia i wstawić do lodówki do marynowania na 1 dzień.
Mandarynki w tym przepisie można zastąpić 2 szt. pomarańcze. Podczas marynowania owoce uwalniają sok, ryba zostaje w nim namoczona i nabiera niepowtarzalnego smaku i aromatu. Różowy łosoś okazuje się soczysty i delikatny.
Z cebulą za 2 godziny
Składniki:
- filet z łososia różowego – 0,5 kg;
- cebula – 1-2 szt.;
- ocet 9% - 2 łyżki. l.;
- olej roślinny – ½ łyżki;
- sól – 1 łyżka. l.
Przygotowanie:
- 1. Filet umyj, osusz, pokrój w cienkie kawałki o grubości 0,5 cm, włóż do miski i posyp solą.
- 2. Umyj i obierz cebulę, pokrój w półpierścienie. Włóż do filiżanki, zalej wrzącą wodą, odstaw na 5 minut, wrzącą wodę odcedź.
- 3. Dodaj ocet do filiżanki z cebulą, wymieszaj, wlej olej roślinny. Podziel masę na 2 równe części.
- 4. Najpierw do pojemnika włóż różowego łososia, następnie połowę cebuli, powtórz układanie warstw. Wlać pozostały olej z kubka z cebulą.
- 5. Zamknąć pojemnik i wstawić do lodówki do zamarynowania na 3 godziny.
Różowy łosoś z cebulą, gotowany w 2 godziny, ma pikantny smak. Szybsze solenie uzyskuje się poprzez dodanie octu. Zamiast zwykłego octu stołowego można użyć octu jabłkowego, winnego lub ryżowego. To danie można przechowywać przez 3 dni w lodówce.
Z musztardą i kolendrą
Składniki:
- różowy łosoś – 1 tusza;
- musztarda – 3 łyżki. l.;
- cukier – 2 łyżki. l.;
- sól – 2 łyżki. l.;
- mielona kolendra – ½ łyżeczki;
- olej roślinny – 5 łyżek. l.
Przygotowanie:
- 1. Umyj, obierz i pokrój rybę na 2 filety.
- 2. W filiżance wymieszaj kolendrę z solą i cukrem.
- 3. Posyp kawałki filetu przygotowaną mieszanką.
- 4. Wlej olej roślinny do filiżanki, dodaj musztardę i zamieszaj.
- 5. Włóż 1 filet do pojemnika, zalej połowę marynaty, włóż drugi kawałek różowego łososia, polej pozostałym sosem.
- 6. Szczelnie zamknij, włóż do lodówki na 6 godzin, następnie zamień kawałki fileta i marynuj przez kolejne 12 godzin.
- 7. Przed podaniem przystawki osusz filet serwetkami i pokrój na kawałki.
Dzięki zastosowaniu musztardy i kolendry przystawka nabiera oryginalnego smaku. Aby dodać pikanterii, można wymieszać musztardę z nasionami.
Z pomarańczami i sosem miodowym
Składniki:
- filet z łososia różowego – 1 kg;
- pomarańczowy – 2 szt.;
- sól – 2 łyżki. l.;
- koperek – 1 pęczek;
- sok z cytryny – 2 łyżki. l.;
- cukier – 1 łyżka. l.;
- oliwki – 4-5 szt.
Na sos:
- miód – 20 g;
- musztarda – 20 g;
- ocet – 20 g;
- olej roślinny – 40 g.
Przygotowanie:
- 1. Przygotuj filet jak w klasycznym przepisie krok po kroku. Natrzyj mieszanką cukru i soli.
- 2. Umyj pomarańczę, obierz skórkę, pokrój w półpierścienie.
- 3. Drobno posiekaj warzywa.
- 4. Rybę z pomarańczami przełożyć do pojemnika, posypać koperkiem.
- 5. Zamknij pojemnik i przechowuj w lodówce na jeden dzień.
- 6. Zmieszaj miód, musztardę i ocet, aby przygotować sos.
- 7. Gotowego różowego łososia pokroić w cienkie plasterki, skropić sokiem z cytryny, udekorować czarnymi oliwkami i gałązkami ziół. Sos podawaj w osobnym kubku.
Miód można wykorzystać także jako marynatę na 3 sposoby:
- z sosem sojowym (2 łyżki miodu i 100 ml sosu);
- z musztardą i ostrą papryką (1 łyżka musztardy, 2 łyżki miodu, 1 szczypta pieprzu);
- z cytryną (2 łyżki miodu i świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny).
Kawałki różowego łososia zalewa się marynatą i przechowuje w lodówce przez 1 dzień.
W oleju „z łososiem”
Składniki:
- świeży mrożony łosoś różowy – 1 tusza (0,8-1 kg);
- sól morska lub sól kuchenna - 4-5 łyżek. l.;
- przegotowana woda – 1 l;
- olej roślinny – 100 ml.
Przygotowanie:
- 1. Przygotuj rybę zgodnie z przepisem na szybkie solenie. Filet pokroić na porcje.
- 2. Rozpuść sól w wodzie. Solanka musi być skoncentrowana. Sprawdź jego gotowość za pomocą surowego jajka - opuść je do płynu, jeśli pływa, wszystko jest zrobione poprawnie.
- 3. Różowego łososia włóż do rondla, zalej go solanką tak, aby całkowicie przykryła kawałki. Pozostaw na pół godziny.
- 4. Filet opłucz w wodzie, odłóż na durszlak lub osusz papierowymi ręcznikami.
- 5. Różowego łososia włóż do salaterki, zalej olejem, zamknij i włóż do lodówki na pół godziny. Przed podaniem przysmak można skropić sokiem z cytryny.
Różowy łosoś w oleju okazuje się szczególnie soczysty, miękki i smaczny. Sama ryba ta jest nieco wytrawna, ale po ugotowaniu według tego przepisu przypomina pstrąga lub łososia.
W pikantnej zalewie musztardowej
Składniki:
- filet z łososia różowego – 1 kg;
- sól – 3 łyżki. l.;
- cukier – 1 łyżka. l.;
- musztarda w proszku (lub jej nasiona) – 1 łyżka. l.;
- liść laurowy – 1 szt.;
- ziele angielskie czarne – 5 szt.
Przygotowanie:
- 1. Przygotować tuszę rybną jak zwykle, pokroić na kawałki o grubości 3 cm.
- 2. W rondelku wymieszaj cukier, sól i przyprawy, zalej 1 litrem wody i gotuj, aby składniki szybciej się rozpuściły.
- 3. Ochłodź solankę do temperatury pokojowej, polej rybę.
- 4. Przykryć pokrywką lub płaskim talerzem, umieścić obciążenie i wstawić do lodówki na 6-12 godzin.
W tej solance można solić całego różowego łososia, ale szybciej jest w kawałkach. Podczas solenia możesz dodać posiekaną cebulę i zioła, dodadzą one przystawce większej pikanterii i pikanterii.
Solenie po zamrożeniu i rozmrożeniu
Składniki:
- różowy łosoś – 1 kg;
- sól – 4 łyżki. l.;
- cukier – 1 łyżka. l.
Przygotowanie:
- 1. Różowego łososia umyj, pokrój, pokrój na kawałki.
- 2. Połącz cukier z solą.
- 3. Dobrze natrzyj kawałki tą mieszanką.
- 4. Włóż rybę do lodówki na 1 dzień. Gotową przekąskę należy przechowywać nie dłużej niż 3 dni.
Zwiększona ilość soli w tym produkcie sprawi, że słonoróżowy łosoś będzie silniejszy i szybszy.
Przy wielokrotnym zamrażaniu i rozmrażaniu ryby tracą smak i korzystne właściwości, ponieważ lód niszczy włókna mięśniowe. Zidentyfikowanie takiej tuszy nie jest trudne - jej kości odchodzą znacznie łatwiej niż w przypadku świeżo mrożonej.
Szybki sposób na „solenie na mokro” w pikantnej marynacie
Składniki:
- tuszka łososia różowego – 1 szt.;
- cukier – 2 łyżki. l.;
- sól – 3 łyżki. l.;
- przegotowana woda – 1 l.;
- pieprz czarny – 10 szt.;
- olej roślinny – 3 łyżki. l.;
- liść laurowy – 1 szt.
Przygotowanie:
- 1. Pokrój rybę i umyj ją. Pokrój na kawałki o wielkości 3-5 cm, włóż do pojemnika lub słoika.
- 2. W rondlu zagotuj wodę, dodaj przyprawy, gotuj przez 5 minut, następnie ostudź.
- 3. Marynatą polej różowego łososia i włóż do lodówki na 12 godzin.
- 4. Podawać polewając rybę olejem roślinnym i dekorując posiekanymi ziołami.
Całe solenie
Składniki:
- tuszka łososia różowego – 1 szt. (1 kg);
- cukier – 2 łyżki. l.;
- sól – 3 łyżki. l.;
- pieprz czarny – 6 szt.;
- liść laurowy – 2 szt.
Przygotowanie:
- 1. Tuszę rozmrozić i pokroić, opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć, obrać i podzielić na 2 części filetowe.
- 2. Połącz sól i pieprz.
- 3. Obtoczyć rybę w tej mieszance ze wszystkich stron, umieścić w misce do solenia, dodając liście laurowe.
- 4. Przykryj i posol różowego łososia w lodówce na noc.
- 5. Jeśli ryba jest trochę sucha, pokroić na porcje, włożyć do słoika, dodać olej roślinny i przechowywać w lodówce przez kolejne 12 godzin.
Filet soli się szybciej. Można także posolić całą tuszkę, w tym celu należy przygotować mocną zalewę z dodatkiem cukru, octu i przypraw i solić różowego łososia przez 1-2 dni w lodówce.
Z pikantnym sosem
Składniki:
- tuszka łososia różowego – 1 szt. (1 kg);
- cukier – 1 łyżka. l.;
- sól – 100 g;
- pomarańczowy – 2 szt.;
- koperek – 1 pęczek;
- Nasiona gorczycy francuskiej – 20 g;
- miód – 20 g;
- ocet – 20 g;
- oliwa z oliwek – 40 g.
Przygotowanie:
- 1. Tuszę różowego łososia pokroić, umyć, osuszyć i pokroić w plastry o grubości 3 cm.
- 2. Pomarańcze umyj i pokrój w cienkie plasterki.
- 3. W misce wymieszaj cukier z solą i natrzyj nimi rybę.
- 4. Kawałki różowego łososia włóż do miski do marynowania, posyp koperkiem i połóż posiekaną pomarańczę.
- 5. Posolić rybę w lodówce na 1 dzień.
- 6. W misce wymieszaj musztardę, miód, ocet i olej.
- 7. Podawaj rybę wraz z sosem.
Solone różowe mleko łososiowe
Składniki:
- mleko – 500 g;
- cukier – 20 g;
- sól – 20 g.
Przygotowanie:
- 1. Umyj i osusz mleko rybne papierowymi serwetkami.
- 2. Włóż je do pojemnika, dodaj sól, cukier (można dodać zioła i przyprawy do smaku), zamknij pokrywkę i potrząśnij kilka razy, aby wszystko dobrze się wymieszało.
- 3. Wstawić do lodówki na 2 dni.
Mleko, podobnie jak mięso rybne, można marynować w mieszance octu, posiekanej cebuli i czarnego ziela angielskiego. W takim przypadku uzyskasz ciekawszy, bogatszy smak. Podczas serwowania mleko dekoruje się ziołami i plasterkami cytryny.
- nasiona gorczycy – 2 łyżeczki;
- ser feta – 100 g;
- sok z cytryny, koperek - do smaku.
Przygotowanie:
- 1. Sałatkę umyć, odłożyć na durszlak do odcieknięcia, a następnie ułożyć na talerzu.
- 2. Jajka ugotować na twardo, usunąć skorupki, pokroić na ćwiartki.
- 3. Umyj pomidory i pokrój w plasterki.
- 4. Ser pokroić w kostkę.
- 5. Drobno posiekaj koperek nożem.
- 6. Pokrój cebulę w pierścienie lub półpierścienie.
- 7. W filiżance wymieszaj musztardę, olej i koperek.
- 8. Solonego różowego łososia pokroić w kostkę.
- 9. Wymieszaj i ułóż jajka, pomidory, cebulę, rybę na liściach sałaty, polej sosem musztardowym, udekoruj ziołami i podawaj.
Dla zaostrzenia smaku można dodać mielony pieprz i sok z ½ cytryny.
Przekąska z serem
Składniki:
- lekko solony różowy łosoś – 200 g;
- ser – 100 g;
- oliwki bez pestek - 1 puszka;
- majonez – 2 łyżki. l.;
- jajko – 1 szt.;
- szaszłyki (wykałaczki) - w zależności od liczby porcji;
- warzywa, sałata - do smaku.
Przygotowanie:
- 1. Ugotuj jajko, usuń skorupkę.
- 2. Zmiel ser i jajko.
- 3. Pokrój warzywa.
- 4. Wymieszaj jajko, ser, majonez i zioła. Soloną rybę pokroić w cienkie, szerokie paski.
- 5. Na środek każdego kawałka różowego łososia nakładamy nadzienie serowe i zawijamy w małą bułeczkę.
- 6. Oliwkę nakłuć wykałaczką, następnie nawlec ją na roladę rybną, zabezpieczając jej brzegi przed rozwinięciem.
- 7. Na talerzu ułóż liście sałaty i bułki.
Przekąska z lawaszem
Składniki:
- lawasz – 2 szt.;
- solony różowy łosoś – 300 g;
- serek śmietankowy – 50 g;
- koperek - do smaku.
Przygotowanie:
- 1. Różowego łososia pokroić jak w poprzednim przepisie.
- 2. Nasmaruj chleb pita serkiem śmietankowym. Jeśli ser jest gęsty, zmiksuj go w blenderze z niewielką ilością majonezu.
- 3. Zmiel koperek.
- 4. Posyp powierzchnię pity koperkiem, dodaj różowego łososia i zwiń w rulon.
- 5. Włóż bułkę do zamrażalnika w lodówce na 15 minut, aby „stężyła”.
- 6. Roladę pokrój po przekątnej na kawałki o grubości 2-3 cm.
To danie ozdobi świąteczny stół, a zastosowanie lawaszu ormiańskiego z rybą sprawdzi się jako pyszna przekąska.
Tartaletki
Składniki:
- tartaletki – 20 szt.;
- lekko solony różowy łosoś – 200 g;
- jajko – 2 szt.;
- serek śmietankowy lub majonez – 80 g;
- ogórek – 1 szt.;
- warzywa i oliwki - do dekoracji.
Przygotowanie:
- 1. Jajka ugotować, obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
- 2. Rybę i świeży ogórek pokroić w drobną kostkę.
- 3. Wymieszaj powstałe składniki, dopraw serkiem śmietankowym lub majonezem.
- 4. Nadzienie wyłóż na tartaletki, udekoruj ziołami, na środku umieść 1 oliwkę.
Jako dekorację możesz wykorzystać oliwki i czerwony kawior, dzięki czemu tartaletki będą jeszcze bardziej efektownie prezentować się na świątecznym stole.
Wybierając ryby i krojąc je do solenia, należy przestrzegać następujących zaleceń:
Doświadczone gospodynie domowe kierują się następującymi zasadami solenia:
- Należy używać zwykłej soli, a nie jodowanej.
- Aby ryba miała naturalny smak, należy ją posolić w szklanym pojemniku.
- Przygotowaną przekąskę należy przechowywać w lodówce. Nie ma potrzeby wkładania go do zamrażarki, gdyż po rozmrożeniu ryba będzie pozbawiona smaku.
- Konieczne jest zastosowanie nacisku (lub ciężaru), co pozwala na bardziej równomierne i szybsze marynowanie tuszy.
- Aby posolić całego różowego łososia (niepokrojonego), należy go natrzeć solą, wsypać sól do pyska i skrzeli, a następnie wstrzyknąć do brzucha mocny roztwór soli fizjologicznej (za pomocą strzykawki).
- Jeżeli ryba okaże się zbyt słona, to bezpośrednio przed spożyciem należy ją namoczyć w wodzie lub mleku na 2 godziny.
- Aby posolić różowego łososia, lepiej użyć grubej soli. Wyciąga wilgoć z ryb lepiej niż małe ryby.
- Główną proporcję do przygotowania solanki należy uwzględnić w następujący sposób: 1 część cukru i 3 części soli.
- Nie zaleca się solenia różowego łososia dłużej niż 3 dni. Im dłużej ryba znajduje się w roztworze, tym staje się bardziej słona.
Do różowego mięsa łososia dobrze komponują się następujące przyprawy:
- koperek i pietruszka;
- tymianek;
- mielony czarny i biały pieprz;
- bazylia;
- groszek ziele angielskie;
- rozmaryn;
- chrzan;
- czosnek;
- liść laurowy;
- ocet;
- musztarda.
Różowy łosoś jest jedną z najpowszechniejszych cennych ryb łososiowych dostępnych w handlu. Tę wspaniałą rybę można przygotować na różne sposoby, ale szczególnie smaczny jest lekko solony i marynowany różowy łosoś. Przygotowywanie marynat to ciekawe zajęcie, w którym jest pole do popisu dla kulinarnej wyobraźni. Najważniejsze jest zrozumienie ogólnej zasady: podczas procesu marynowania główny produkt zmienia swój smak, aromat i częściowo swoją strukturę pod wpływem aktywnych środków trawiących.
Sposób przygotowania marynowanego różowego łososia w domu jest prosty. Rybę patroszymy, usuwamy skrzela i łuski, płuczemy i wkładamy do pojemnika z marynatą na co najmniej 1 dzień, a najlepiej na 2 dni (jeszcze lepiej odciąć głowy). Składniki marynaty dobieramy skupiając się na charakterystycznym różowawym kolorze różowego miąższu łososia, dlatego obejdziemy się bez czarnego pieprzu – zastąpmy go ostrą czerwoną papryką.
Nie będziemy używać cebuli – to ona nadaje marynowanym produktom charakterystyczny ostry i niezbyt przyjemny smak. Lepiej dodać czosnek do marynaty.
Przepis na różowego łososia marynowanego w naturalnym occie, cytrynie i winie
Składniki:
- różowy łosoś - ryba o wadze około 1-1,5 kg;
- naturalny ocet owocowy (np. jasne wino) – 30 ml;
- wermut biały lub różowy – 50-100 ml;
- cytryna – 1 szt.;
- czosnek – 2-3 szt.;
- ostra czerwona papryka;
- kminek, koper włoski, kolendra, anyż (trochę);
- goździki – 2-3 kwiatostany;
- różne świeże zioła (pietruszka, bazylia, koper, kolendra, rozmaryn);
- jagody jałowca i berberysu;
- herbata zielona wielkolistna – 1 łyżeczka;
- cukier – 1-2 łyżeczki;
- sól – 1-1,5 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Marynować najlepiej w nieskazitelnym emaliowanym pojemniku lub szklanym pojemniku.
Oczyszczoną tuszkę różowego łososia (najlepiej bez głowy) przekrój w poprzek na kilka kawałków. Jeśli filetujesz rybę i marynujesz kawałki bez kręgosłupa, możesz zmniejszyć ilość soli i skrócić czas marynowania do 1-2 godzin.
Czosnek i zioła posiekaj nożem, niezbyt drobno. Dodaj suche przyprawy i suszoną herbatę. Rozgniatamy jagody jałowca i berberysu (suszone jagody namaczamy).
Wymieszaj ocet z wermutem, rozpuść sól i cukier. Cytrynę pokroić w plasterki, usunąć nasiona. Wymieszaj wszystkie składniki i zalej tą marynatą kawałki różowego łososia w pojemniku. Wymieszaj i przykryj. Włożyć do lodówki (ale nie do zamrażarki). Podczas marynowania kilkakrotnie zamieszaj.
Przed podaniem można polać marynowanego różowego łososia bezwonnym olejem roślinnym, skropić sokiem z cytryny i udekorować świeżymi ziołami. W ten sam sposób możesz marynować pstrąga. Marynowany różowy łosoś jest doskonały do przygotowania.
Marynowanego różowego łososia można podawać z cebulą w oliwie z oliwek. Najpierw pokrój cebulę w krążki i lekko marynuj w soku z cytryny i oliwie z oliwek przez 10-20 minut. Lepiej wybrać czerwoną, białą sałatę lub cebulę porową. Marynowanego łososia różowego można podawać z wódką, ginem, wermutem, lekkimi winami winogronowymi, winem ryżowym Shaoxing, sake, mirinem, winami owocowymi itp.
