Czy można jeść czerwone ryby do syta? Z pewnością! Jeśli jest to różowy łosoś, to jest on solony.
W tym przypadku koszt tego przysmaku jest wielokrotnie niższy niż w sklepie.
Można z niego przygotować nie tylko kanapki, ale także wiele pysznych dań. Ale jak marynować różowego łososia w domu?
Okazuje się, że solonego różowego łososia można ugotować bardzo prosto i szybko, jeśli masz dobre przepisy.
Solony łosoś różowy – ogólne zasady przygotowania
Oczywiście najsmaczniejsze dania przygotowywane są ze świeżych ryb. Ale nie zawsze można go kupić. W tym przypadku używamy produktu mrożonego. Przed gotowaniem należy go rozmrozić, ale nie w gorącej wodzie ani w kuchence mikrofalowej, tuszę lepiej pozostawić na dolnej półce lodówki.
Następnie rybę oczyszcza się z łuski zewnętrznej, usuwa ogon, płetwy i głowę, a następnie płucze jamę wewnętrzną. Do solenia rzadko używa się całej tuszy, najczęściej kroi się ją na filety. Część ogonowa o długości około 10 cm nie jest używana. Filet można pozostawić ze skórą lub bez, według własnego uznania.
Solony różowy łosoś przygotowuje się na dwa sposoby:
1. Suchy. Aby to zrobić, po prostu posyp przygotowaną tuszę solą i przyprawami. Ryba wypuści sok, sól się rozpuści i nasyci produkt.
2. Mokry. W tym celu stosuje się marynaty, soki i solanki. Kawałki ryby zanurza się w zimnym nadzieniu i czeka na gotowość.
Jak najlepiej posolić różowego łososia w domu, każdy musi sam wybrać. Ale możesz od razu wypróbować dwie lub trzy metody na jednej rybie i wybrać opcję, która najbardziej Ci się podoba. Co więcej, sam proces zwykle zajmuje niewiele czasu i oprócz różowego łososia wymaga prymitywnych przypraw, które są dostępne w każdej kuchni.
Jak solić różowego łososia w domu metodą na sucho
Solenie na sucho jest najłatwiejszą metodą, wymagającą minimum produktów i czasu. Przygotowanie ryby i cały proces nie zajmie więcej niż 15 minut. Po dniu możesz delektować się lekko soloną rybą, a po trzech dniach soloną rybą.
Składniki
1 różowy łosoś około kilograma;
3 łyżki cukru;
3 łyżki soli.
Przygotowanie
1. Oczyść rybę z pozostałych łusek, a jeśli była zamrożona, rozmroź ją wcześniej. Odetnij głowę, płetwy i 10 cm ogona. Wszystko to można stosować na uchu. Wyciągamy kręgosłup, duże kości i otrzymujemy 2 filety ze skórą. Jeśli masz długi pojemnik, możesz go zostawić bez zmian. Lub przekrój każdy na pół.
2. W misce wymieszaj sól i cukier i posyp mieszanką kawałki różowego łososia. Umieść go w pojemniku skórą do dołu i po prostu posyp pozostałymi przyprawami.
3. Rybę wkładamy do lodówki, po 5 godzinach odwracamy kawałki, można zamienić górę i dół. Po chwili możesz go ponownie obrócić.
4. Gdy różowy łosoś zostanie posolony, należy wziąć ręcznik papierowy i dobrze osuszyć powierzchnię. Aby uzyskać soczystość, kawałki są smarowane olejem roślinnym.
Jak marynować różowego łososia w domu w marynacie
Solonego łososia różowego przygotowanego według tej opcji można skosztować już po 8 godzinach, ale lepiej odstawić go na co najmniej 12. W odróżnieniu od metody na sucho, ryba okazuje się bardziej aromatyczna, dzięki zawartym w składzie przyprawom .
Składniki
Jeden różowy łosoś;
Litr wody;
3 łyżki soli;
liść laurowy;
10 ziaren pieprzu;
2 łyżki cukru;
Łyżka suchej musztardy.
Przygotowanie
1. Filetujemy rybę i każdą kroimy na kawałki o szerokości 5 cm.
2. W przypadku solanki wymieszać wszystkie składniki, zagotować, wyłączyć i ostudzić do temperatury pokojowej.
3. Ostudzoną solanką zalej różowego łososia, zamknij pokrywkę i wyjmij do marynowania.
4. Wytrzyj gotowe kawałki ręcznikiem. Nie należy trzymać ryb w solance dłużej niż trzy dni. Wtedy lepiej go wyjąć, włożyć do czystego pojemnika i napełnić olejem.
Jak marynować różowego łososia w domu z mandarynkami
Zamiast mandarynek można też użyć pomarańczy. Solony różowy łosoś okazuje się bardzo delikatny, soczysty i smakuje bardzo podobnie do łososia. Solenie zajmie 24 godziny. Ta ryba szczególnie nadaje się do kanapek.
Składniki
4 mandarynki lub 2 pomarańcze;
2 filety z różowego łososia, ze skórą lub bez;
Przygotowanie
1. Jeśli filet jest gotowy, po prostu umyj kawałki i osusz serwetkami. Jeśli używasz całego różowego łososia, pokrój go w filety zgodnie z opisem w pierwszym przepisie.
2. Pomarańczę lub mandarynki obrać, pokroić w plasterki i każdą pokroić w poprzek na 5 mm kawałki.
3. Na dno pojemnika połóż kawałek ryby, posyp solą i ułóż połowę pomarańczy. Na wierzchu ułożyć drugi filet, obficie posypać solą i ułożyć pozostałe pomarańcze (mandarynki).
4. Teraz musisz zamknąć pojemnik szczelną pokrywką i pozostawić na 24 godziny. W tym czasie ryba i pomarańcze pod wpływem soli wypuszczą odpowiednią ilość soku, a różowy łosoś nabierze niepowtarzalnego aromatu i smaku.
Jak marynować różowego łososia w domu z cebulą
Przepis na pikantnego solonego różowego łososia, do przygotowania którego potrzebny będzie miękki ocet. Zrobią to jabłko, wino lub ryż. Zaletą tego przepisu jest szybkość solenia. Pierwszą próbkę można pobrać po 3 godzinach.
Składniki
Duża cebula;
Pół kilo filetu z różowego łososia;
2 łyżki octu;
Pół szklanki oleju;
Łyżka soli.
Przygotowanie
1. Obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie. Zalać wrzątkiem, odstawić na 5 minut, odcedzić na durszlaku.
2. Pozwól, aby płyn spłynął.
3. Do cebuli dodaj ocet, dobrze rozetrzyj go rękami, następnie wlej olej roślinny, najlepiej bezwonny, i po prostu wymieszaj. Preparat cebulowy podzielić na dwie części.
4. Zajmijmy się różowym łososiem. Aby to zrobić, pokrój filet w paski o grubości pół centymetra i posyp solą ze wszystkich stron.
5. Na dnie pojemnika ułóż połowę cebuli, a na wierzch posypane solą kawałki różowego łososia. Wszystko przykrywamy drugą częścią cebuli i zlewamy z dna pozostały olej.
6. Przykryj pokrywką i włóż do lodówki na 3 godziny. Możesz przechowywać tę rybę z cebulą przez 3 dni w lodówce.
Jak marynować różowego łososia w domu z wódką
Kolejna opcja solenia różowego łososia na sucho, która z pewnością zachwyci Cię smakiem i jasnym kolorem. A wszystko to dzięki dodatkowi wódki. Wbrew obawom nie będzie czuć zapachu alkoholu.
Składniki
400 gramów filetu;
1 łyżeczka soli;
Łyżka wódki;
1 łyżeczka. Sahara;
0,5 łyżeczki mieszanka papryki.
Przygotowanie
1. Wszystkie przyprawy wymieszać w małej misce, dodać wódkę i dobrze rozetrzeć łyżką. Zamiast mieszanki papryki możesz po prostu użyć ziela angielskiego lub czarnego pieprzu, według własnego uznania.
2. Używamy różowego filetu z łososia bez skóry. Natrzyj kawałek ze wszystkich stron pikantną mieszanką. Wkładamy go do pojemnika, przykrywamy wierzch pokrywką o mniejszej średnicy i kładziemy mały ciężarek.
3. Włóż do lodówki na jeden dzień i ciesz się pysznym różowym łososiem.
Jak marynować różowego łososia w domu z musztardą i kolendrą
Musztarda i kolendra nadają solonemu różowemu łososiowi oryginalny smak. Do gotowania lepiej jest używać musztardy z nasionami, niezbyt ostrej.
Składniki
Jeden różowy łosoś;
3 łyżki musztardy;
po 2 łyżki cukru i soli;
Łyżeczka kolendry;
80 ml oleju.
Przygotowanie
1. Pokrój rybę na dwa filety, usuń skórę.
2. Ziarna kolendry rozkruszyć w moździerzu i wymieszać z solą i cukrem.
3. Posyp filet ze wszystkich stron powstałą mieszanką.
4. Wymieszaj musztardę z olejem roślinnym, aż będzie gładka.
5. Do pojemnika włóż kawałek solonego różowego łososia i polej połową sosu. Ułożyć drugi filet i polać resztą sosu.
6. Zamknij pojemnik pokrywką i włóż do lodówki na 6 godzin. Następnie zamieniamy filety, wysyłamy górny na dół i zostawiamy na kolejne 12 godzin.
7. Przed podaniem wytrzyj filet serwetką i pokrój różowego łososia na kawałki.
Solona różowa sałatka z łososia z pomidorami
Jasna i soczysta sałatka z czerwoną rybą, pomidorami i dressingiem cytrynowym. Lepiej jest używać gęstych i mięsistych pomidorów, których kawałki dobrze utrzymają swój kształt.
Składniki
250 gramów różowego łososia;
350 gramów pomidorów;
Pół cytryny;
4 łyżki oleju;
Pęczek zielonej cebuli;
Czarny pieprz.
Przygotowanie
1. Różowego łososia pokroić w kostkę i włożyć do salaterki.
2. Pomidory przekrój na pół, usuń nasiona i płyn. Miąższ kroimy w taki sam sposób jak różowego łososia.
3. Wyciśnij sok z połowy cytryny, wymieszaj z oliwą i czarnym pieprzem.
4. Umyj piórka zielonej cebuli, osusz je i drobno posiekaj.
5. Rybę wymieszaj z pomidorami, cebulą, dressingiem i możesz podawać. Jeśli różowy łosoś jest lekko solony, sałatkę można posolić.
Przekąska solonego różowego łososia z serem
Doskonały zamiennik kanapek. Aby przygotować taką przekąskę, oprócz jedzenia, będziesz potrzebować szaszłyków lub wykałaczek.
Składniki
200 gramów lekko solonego różowego łososia;
Oliwki;
2 łyżki majonezu;
Zieloni, liście sałaty.
Przygotowanie
1. Zetrzyj drobno ser i jajko. Dodać posiekane zioła, majonez i wymieszać.
2. Różowego łososia pokroić w cienkie paski. Na środek każdego kawałka nakładamy farsz i zwijamy go w rulon.
3. Na szaszłyk nakładamy oliwkę, nakłuwamy bułkę na wierzchu, utrwalając w ten sposób brzegi różowego łososia, aby się nie rozwijał. Podobnie robimy bułki ze wszystkich ryb i nadzienia.
4. Na talerzu ułożyć liście sałaty, zwinąć je i podawać.
Przekąska z solonego różowego łososia i lawaszu
Ta przystawka jest przygotowywana prosto i szybko, okazuje się smaczna i elegancka. Ozdobi każdy stół. Do przygotowania używamy cienkiego lawaszu ormiańskiego. Ilość produktów bierzemy „na oko”.
Składniki
Różowy łosoś;
Miękki ser śmietankowy;
Przygotowanie
1. Różowego łososia pokroić na cienkie kawałki. Im cieńszy, tym lepiej.
2. Drobno posiekaj koperek.
3. Nasmaruj chleb pita serkiem śmietankowym. Jeśli produkt nie chce się rozmazać, możesz dodać trochę majonezu i wymieszać blenderem. Masa stanie się bardziej elastyczna.
4. Posyp powierzchnię posiekanym koperkiem.
5. Rozłóż kawałki różowego łososia.
6. Zwiń bułkę i włóż do zamrażarki na 15 minut, aby „stężała”.
7. Pokroić na 2-3 cm kawałki, najlepiej pod kątem 45°C i podawać.
Przekąska z solonego różowego łososia w tartalkach
Do tej przekąski można wykorzystać gotowe tartaletki, które można kupić w każdym supermarkecie lub samodzielnie upiec. Do dekoracji używamy oliwek z puszki, ale można wziąć czerwony kawior i na środek położyć pół łyżeczki, wygląda to jeszcze bardziej efektownie.
Składniki
20 tartaletek;
200 gramów różowego łososia;
80 gramów serka śmietankowego lub majonezu;
Świeży ogórek;
Zieloni i oliwki do dekoracji.
Przygotowanie
1. Jajka wcześniej ugotuj, ostudź, obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
2. Różowego łososia pokroić w drobną kostkę i połączyć z jajkami.
3. Usuń końcówki ogórka, pokrój na kilka warstw, a następnie w drobną kostkę. Dodaj do głównej masy.
4. Dopraw powstałą sałatkę serkiem śmietankowym lub majonezem. Można zastosować jedno i drugie, my skupiamy się na gęstości masy.
5. Przygotowaną mieszanką napełnij tartaletki. Na wierzch kładziemy warzywa, a na środku wbijamy oliwkę.
Do soli i przechowywania różowego łososia można używać szkła, plastiku lub naczyń ceramicznych, ale nie metalu. W przeciwnym razie ryba nabierze nieprzyjemnego posmaku, którego niczym nie da się zamaskować.
Jeśli masz szczęście i kupisz niepatroszonego różowego łososia z kawiorem, możesz go posolić. W tym celu produkt oczyszcza się z folii i umieszcza w marynacie składającej się z 200 gramów wody, dwóch łyżeczek soli i łyżki cukru. Wszystkie składniki należy wymieszać i zagotować, a następnie ostudzić. Za trzy godziny przysmak będzie gotowy.
Jeśli do przygotowania różowego łososia używana jest solanka, wymagany jest ładunek. Pomoże to rybie całkowicie się zanurzyć i marynować bardziej równomiernie.
Aby ryba nie była zbyt słona, należy ją wyjąć z solanki i wytrzeć do sucha papierowymi serwetkami, umieścić w czystym pojemniku i zalać olejem. Możesz od razu pokroić w plasterki.
Nadmiernie solonego różowego łososia można ożywić. Aby to zrobić, kawałki moczy się w świeżym mleku i trzyma przez 2-2 godziny. Następnie wytrzyj do sucha, posmaruj olejem i podawaj.
Jak marynować różowego łososia w domu, aby okazał się smaczny, „jak ze sklepu”, ale jednocześnie wyłącznie naturalny, bez barwników i aromatów? Albo jak bezpiecznie posolić różowego łososia w domu, aby przygotowane na jego bazie przekąski lub sałatki mogli bezpiecznie zjeść wszyscy domownicy? To dość proste i na pewno znacznie tańsze niż kupowanie gotowej ryby w bajecznej cenie, ale o niezrozumiałym, a czasem przerażającym składzie. Aby przygotować marynowanego lub solonego różowego łososia, potrzebujesz minimalnego zestawu składników; wszystkie są łatwo dostępne, ale mogą zamienić kawałek ryby w aromatyczną przystawkę godną haute cuisine.
Solony i marynowany łosoś różowy to praktycznie to samo, jedyną różnicą jest to, że do marynaty dodaje się przyprawy, natomiast zestaw składników w pierwszym przepisie ogranicza się jedynie do soli i czystej wody do płukania. Gotowanie według obu przepisów należy zacząć od wybrania ryby; dobry będzie kawałek niezbyt gruby bez żeberek i bez ogona; jest za cienki i można go nierównomiernie namoczyć, co negatywnie wpłynie na smak. Odpowiednie kawałki należy przepłukać oczyszczoną zimną wodą, ale nie gotować, ponieważ może to negatywnie wpłynąć na smak gotowego dania. Podczas mycia należy zwrócić uwagę, aby wszystkie łuski, które często pojawiają się na różowym miąższu łososia, zostały zmyte, ale nie ma potrzeby pocierania ani rozpychania włókien produktu – ryba po prostu się rozpadnie.
Umyte kawałki ryby należy osuszyć papierową serwetką w celu usunięcia niepotrzebnej wilgoci i umieścić w płytkiej misce skórą do dołu. Co więcej, przepisy na przygotowanie solonego i marynowanego różowego łososia zaczynają się różnić. Do solenia weź łyżkę soli i ostrożnie posyp miąższ równą warstwą.Dość ważne jest monitorowanie grubości soli na początkowym etapie, ponieważ po godzinie prawie cała sól się rozpuści i będzie trudno określić równomierność solenia. Do solenia różowego łososia zaleca się stosowanie grubo mielonej soli morskiej, która nadaje lekkiej nuty aromatu, nadając rybie wyjątkowej świeżości i smaku. W przypadku braku soli morskiej można użyć jodowanej, a nawet zwykłej soli kuchennej, smak będzie nieco inny, ale nadal przyzwoity.
Czasami znawcy solenia ryb zalecają ułożenie kawałków ryby na równej warstwie soli, jeszcze skórą do dołu, jednak czynności te należy wykonywać bardzo ostrożnie – istnieje duże prawdopodobieństwo, że różowy łosoś zostanie przesolony. Po posoleniu naczynie z rybą należy szczelnie przykryć pergaminem, przewiązać nitką i wstawić do lodówki na jeden dzień; jeśli przygotowuje się więcej niż jedną sztukę, można je wszystkie ułożyć na jednym szerokim naczyniu, tak aby nie pokrywają się. Ryba będzie gotowa po 3-5 godzinach, ale według smakoszy prawdziwy smak solonego różowego łososia pojawia się dopiero po 6 godzinach solenia na zimno, rybę można podawać w plastrach, na kanapkach i kanapkach, w sałatkach oraz wszelkiego rodzaju nadzienia.
Jeśli chodzi o marynowanego łososia różowego, jego przygotowanie po etapie przygotowawczym rozpoczyna się od doboru ziół i przypraw, a także wyboru bazy do marynaty. Podstawą jest z reguły rafinowany olej słonecznikowy, który nie psuje smaku i nie jest gorzki, ale są tacy, którzy lubią marynowanego różowego łososia w oliwie z oliwek, kukurydzy, a nawet sezamie. Po wybraniu oleju należy go rozgrzać na patelni z dodatkiem wybranych przypraw i przypraw. Uważa się, że najbardziej odpowiednie są rozmaryn, czosnek, tymianek, jałowiec i koper, wszystkie te składniki można mieszać w równych proporcjach lub stosować osobno do marynaty. Przyprawy wrzuca się na kilka minut do gorącego oleju, a następnie wyjmuje z marynaty, niektóre zioła w kontakcie z rybą mogą intensywnie się wchłonąć i beznadziejnie zepsuć smak.
Kolejnym niezbędnym składnikiem marynaty jest sól, którą dodaje się do gorącego oleju, aby szybko i równomiernie się rozpuściła; tradycyjnie używa się soli morskiej grubej lub średniej wielkości. Za 200 gr. Na kawałek ryby wystarczy pół łyżki soli, ale można dodać więcej soli w zależności od upodobań i upodobań; jeśli marynujemy kilka kawałków na raz, wówczas należy proporcjonalnie zwiększyć spożycie soli. Nie można zapomnieć również o soku z limonki lub cytryny, uzupełni on smak ryby, czyniąc ją bogatą i wyrafinowaną.Najlepszym składnikiem są oczywiście dojrzałe, świeże owoce cytrusowe, w przypadku braku świeżego soku można kup gotowy sok. Ale nie należy polewać ryby sokiem pomarańczowym ani grejpfrutowym, ponieważ sprawią, że ryba stanie się niejadalna. Marynowany łosoś różowy podawany jest jako samodzielne danie, składnik sałatek, nadzienie do naleśników, a także jako dodatek do zupy rybnej.
Doskonała przystawka z różowego łososia. Jest tak łatwe do wykonania, ale masz ochotę zjeść wszystko na raz, bez przerwy. Dlatego lepiej nakładać go na szaszłyki razem z oliwkami, korniszonami i małą cebulą, okaże się bardzo świąteczny i smaczny.
Informacje o przepisie
Metoda gotowania: marynowanie.
Składniki
- 800 g mrożonego lub schłodzonego filetu z różowego łososia (1 duży filet)
- 1 duża cebula
- 0,5 łyżki. Sahara
- 1 łyżka. sól kamienna lub zwykła, niejodowana
na marynatę:
- 250 ml zimnej przegotowanej wody
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżka. 70% esencji octowej
- 5-6 groszków ziela angielskiego
- 2-3 liście laurowe
- 50 ml oleju roślinnego.
Przygotowanie
Rozmroź różowy filet z łososia wcześniej, przenosząc go z zamrażarki do lodówki. Rozmrożony filet umyj zimną wodą i połóż na papierowym ręczniku. Wysusz dobrze. Usuń wszystkie nasiona. Jest to łatwe do zrobienia, duże kości żeber są już wyraźnie widoczne, a kości znajdujące się wzdłuż grzbietu są łatwe do wyczucia, jeśli narysujesz opuszkami palców wzdłuż linii, w której biegnie kręgosłup. Jest ich niewiele i takie ości można łatwo usunąć, ale jedzenie ryb bez ości jest znacznie wygodniejsze. Do takich operacji warto mieć w kuchni specjalną pęsetę do usuwania ości z ryb.
Pokrój pozbawioną kości rybę na kawałki o wymiarach około 2 x 3 centymetry i umieść w plastikowym lub szklanym kubku.
Wymieszaj sól i cukier i posyp tą mieszanką rybę. Umieść pokrywkę na filiżance i lekko potrząśnij, aby wszystkie kawałki pokryły się mieszaniną. Włóż różowego łososia do lodówki na trzy godziny.
Po trzech godzinach wyjmij różowego łososia, należy go posolić i puścić sok.
Opłucz rybę zimną wodą.
Obierz cebulę, umyj ją i pokrój w półpierścienie. Włóż do głębokiego kubka i zalej wrzątkiem na kilka minut. Odlej wodę i ostudź cebulę.
Do marynaty dodać wszystkie przyprawy do wody i wymieszać. Następnie wlać olej i ponownie powoli wymieszać.
Cebulę i kawałki różowego łososia układamy warstwami w słoiku. Wlać marynatę do słoika. Za pomocą łyżki lekko ugniataj rybę, tak aby różowy łosoś i cebula całkowicie znalazły się w marynacie.
Włóż słoik z rybą do lodówki na 3 godziny, a najlepiej na całą noc. Następnie możesz wyjąć marynowanego różowego łososia i zjeść go. Można też zjeść marynowaną cebulę, okazuje się bardzo smaczna.- Smacznego! Możesz także gotować
Ryby pojawiły się w menu naszych przodków znacznie wcześniej niż mięso. Łatwo było go złapać i nie zastanawiali się zbytnio nad jego przygotowaniem. Kilka minut na ogniu i jedzenie gotowe! Nie wiadomo, kiedy pojawił się pierwszy, ale na pewno była to woda morska. Dziś gospodynie domowe przygotowują marynatę do różowego łososia nie tylko z solą, ale także z dodatkiem różnorodnych przypraw, przypraw, ziół, warzyw, napojów alkoholowych i innych składników. Poniżej przedstawiamy najłatwiejsze w przygotowaniu i popularne przepisy.
Dlaczego marynata jest niezbędna do ryb?
Głównym zadaniem każdej marynaty jest nadanie specjalnego smaku. Proces ten jest niezbędny przy każdej metodzie gotowania, gdyż miąższ bogaty w aromaty przypraw w pełni ujawni swój smak. Chrupiące z wierzchu, soczyste w środku – taki tandem smakowy możliwy jest dopiero po zamarynowaniu miąższu. Główne składniki kompozycji to:
- Kwas (wino, kefir, sok z cytryny i inne). Jego funkcją jest zmiękczanie i zapobieganie rozwojowi bakterii.
- Olej (roślinny, oliwkowy). Ujawnia aromat przypraw, ogranicza agresywne działanie kwasów i chroni naczynie przed wysychaniem po ugotowaniu.
- Przyprawy i przyprawy. Nadają mięsu specjalne dodatkowe odcienie smakowe.
Jeśli więc gospodyni domowa nie użyje takich podstawowych składników przed ugotowaniem ryby, nie okaże się soczysta i ostra. Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek odczuł przyjemność z jedzenia takiego jedzenia, dlatego musisz wybrać następujące przepisy na przygotowanie pysznego jedzenia.
Pieczony różowy łosoś z marynatą
Eksperci kulinarni zalecają, aby nie smażyć różowego łososia, ale raczej go upiec, ponieważ ta metoda gotowania pozwala zachować maksimum składników odżywczych i nie wysusza go. Przygotowując marynatę, ważne jest, aby nie „przesadzić” z przyprawami i ziołami, gdyż ich aromat zdominuje smak ryby. Najbardziej odpowiednie i klasyczne składniki to: mielony czarny pieprz, sól, sok z cytryny. Można je stosować jedynie dodając 1 szklankę wody na 1 kg ryby. Dalej, to kwestia gustu!
Na przykład marynata do różowego łososia do pieczenia w tym projekcie:
- Pół cytryny
- Dwie łyżki deserowe oleju roślinnego (z oliwek).
- Szczypta suszonego rozmarynu
- Sól i mielony czarny pieprz (do smaku)
Zmiel przyprawy solą na oleju, dodaj sok z połówek i dobrze natrzyj tuszę (nie powinna przekraczać 1,5 kg, w przeciwnym razie potrzeba więcej marynaty). Odstawić w chłodne miejsce na 20–25 minut. Jeśli ryba została pokrojona w medaliony, czas marynowania skraca się o 10 minut.
Różowego łososia lepiej upiec w folii lub rękawie. Ta metoda ma następujące zalety:
- Różowy się nie pali.
- Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu.
- Filet pozostanie soczysty, jeśli temperatura piekarnika będzie optymalna (170–190 stopni).
Rybę można piec w całości lub w kawałkach. W pierwszym przypadku marynata potrzebuje więcej czasu na namoczenie ryby, a drugiego należy użyć, gdy na przygotowanie potrawy przeznaczono minimum minut.
Rekreacja na świeżym powietrzu i różowy łosoś na grillu
Każdy wypoczynek na świeżym powietrzu polega na gotowaniu różnych przysmaków na otwartym ogniu. Ryby nie są wyjątkiem! Zawsze pożądane jest białe lub różowe mięso nasączone dymem i ulubionymi przyprawami. Różowego łososia można oczywiście przygotować bez marynaty, jednak wówczas potrawie zabraknie pikanterii i niepowtarzalnego smaku. Często pikniki ludzie urządzają daleko od domu, dlatego marynatę do różowego łososia na grillu należy przygotować odpowiednio do okoliczności. Nie zaleca się stosowania fermentowanych produktów mlecznych (kefiru). Szybko rozmnażają się w nich niechciane bakterie, co może prowadzić do zatrucia. Można je zastąpić octem lub sokiem z cytryny.
Popularny przepis na marynatę składa się z następujących składników:
- 1 kieliszek białego wina
- Mała butelka soi (200 g)
- 4 łyżki deserowe cukru
- 100 g suszonego lub świeżego imbiru
- 5 łyżek deserowych oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
- Pieprz czerwony lub czarny do smaku
Uwaga, w przepisie nie ma soli! Sos sojowy jest doskonałym substytutem. Marynata cytrusowa jest odpowiednia dla smakoszy. Musi zawierać:
- 1 pomarańcza
- 2 soczyste cytryny
- 2 łyżki deserowe kwiatowe
- 2 łyżki deserowe oleju roślinnego (z oliwek).
Owoce cytrusowe zetrzyj i wyciśnij sok, dodaj miód i olej. Dobrze jest przenieść i wypełnić różowym łososiem. Mieszanka przeznaczona jest na 1,5 kg ryb, a czas marynowania wynosi 6–8 godzin. Robienie marynaty to przyjemność. Po pierwsze, zapach imbiru, przypraw i wina pieści zmysł węchu. Po drugie, sam proces nie zajmuje dużo czasu i sprowadza się do prostego wymieszania składników.
Jeżeli coś Ci w tym nie odpowiada, zawsze możesz usunąć przyprawę, która Ci się nie podoba lub zastąpić ją inną. W każdym razie warto zostawić marynatę i posmarować gotową rybę. Nada różowemu łososiowi złotą, chrupiącą skórkę i smak.
W zależności od wielkości różowego łososia dobiera się sposób smażenia. Małe ryby są nakłuwane, a duże (wstępnie pokrojone w filety, wybierając duże kości) układane są na ruszcie.
Nie ma znaczenia, jaka jest zamierzona metoda gotowania różowego łososia. Będzie to albo pieczenie w piekarniku (metoda zalecana przez dietetyków), albo smażenie na grillu, ale użycie marynaty nada rybie wyjątkowego smaku: delikatnego, pikantnego i soczystego.
Rybę lepiej podawać z zielonymi liśćmi. Podaje się na nich gotowanego różowego łososia na szaszłykach lub szaszłykach, a jako dodatek podaje się ziemniaki i warzywa.
Obejrzyj film o gotowaniu różowego steku z łososia:
Czerwona ryba to popularny w wielu krajach przysmak, który wchodzi w codzienną dietę i jest podawany w święta. Bardzo powszechnym sposobem przygotowania czerwonej ryby jest jej posolenie, a w naszym artykule porozmawiamy o tym, jak solić różowego łososia w domu.
Solenie różowego łososia w domu to szybki i niedrogi sposób przygotowania ryby, dzięki któremu finalny produkt można przechowywać przez pewien czas w lodówce i podawać na różne sposoby. Przykładowo solony różowy łosoś może być składnikiem kanapek, kanapek, bułek przystawkowych, naleśników nadziewanych, sałatek lub po prostu podawać jako przystawkę i dodatek do dodatków. Zatem kanapki z solonym różowym łososiem to doskonały sposób na zaspokojenie głodu niespodziewanie przybywających gości lub kapryśnych dzieci o słabym apetycie. Istnieje również wiele przepisów na marynowanie różowego łososia, a wszystkie są proste w wykonaniu. Solenie ryb w domu nie jest trudne ani czasochłonne. Wystarczy kupić wysokiej jakości ryby i postępować zgodnie z naszymi zaleceniami poniżej.
Oczywiście najsmaczniejszy solony różowy łosoś pochodzi ze świeżych ryb, ale jeśli nie możesz go kupić, zrobi to mrożony. Kupując świeżą rybę, zwróć uwagę na jej zapach i wygląd. Świeży różowy łosoś pachnie całkiem przyjemnie, a jego miąższ przypomina trochę miąższ ogórka. Świeża ryba jest bardzo gęsta i szybko powraca do pierwotnego kształtu po naciśnięciu jej palcami. Skóra wysokiej jakości ryb jest również gładka i elastyczna. Jeśli używasz produktu mrożonego, należy go rozmrozić przed gotowaniem. Rybę najlepiej umieścić na dolnej półce lodówki, ale nigdy nie używaj do tego kuchenki mikrofalowej ani gorącej wody.
Do posolenia różowego łososia można użyć całej ryby lub pojedynczych kawałków filetu. Alternatywnie rybę można pokroić w bardzo cienkie plasterki. Dzięki tej metodzie różowy łosoś jest solony bardzo szybko (dosłownie w ciągu kilku godzin), a dzięki temu, że nie trzeba go kroić, ryba jest bardzo wygodna w użyciu do przygotowywania przekąsek, na przykład kanapek. Przed soleniem ryby należy dokładnie umyć, oczyścić z łusek, usunąć ogon, płetwy i głowę, wypatroszyć (w razie potrzeby), pokroić i usunąć ości. Przygotowaną rybę ponownie opłucz z zewnątrz i wewnątrz, dokładnie osusz papierowymi ręcznikami i w razie potrzeby pokrój na porcje. Rybę można pozostawić ze skórą lub ją zdjąć, w zależności od preferencji. Różowego łososia można solić na dwa sposoby – na sucho, do którego wykorzystuje się sól i przyprawy, oraz na mokro, do którego wykorzystuje się różne marynaty i solanki.
Do klasycznego solenia na sucho stosuje się mieszaninę soli i cukru, którą naciera się rybę ze wszystkich stron. Średnio na kilogram ryby potrzeba 2 łyżek soli i o połowę mniej cukru. W razie potrzeby można również użyć przypraw i ziół, takich jak czarny pieprz, kolendra, nasiona gorczycy, mielony rozmaryn, liście laurowe oraz świeży koperek lub natka pietruszki. Następnie rybę należy umieścić w pojemniku lub innym pojemniku, zamknąć i przechowywać w lodówce na około jeden dzień. Aby ugotować różowego łososia metodą mokrą, należy go zalać solanką z przyprawami, następnie przykryć i przechowywać w lodówce przez 24 godziny. Gotowy produkt przechowuje się w lodówce przez około 4 dni, po czym lepiej włożyć soloną rybę do zamrażarki. Solonego różowego łososia niezwykle trudno zepsuć - ryba wchłonie dokładnie tyle soli, ile potrzeba. Rybę najlepiej solić w plastikowym pojemniku, szklanej lub emaliowanej misce. Lepiej unikać metalowych przyborów kuchennych, ponieważ ryba może nabrać metalicznego smaku.
Abyś nie miał już żadnych pytań dotyczących soli różowego łososia w domu, zwracamy uwagę na wybór przepisów, dzięki którym możesz przygotować pyszną przystawkę rybną.
Domowy solony różowy łosoś
Składniki:
1 kg różowego łososia,
2 łyżki soli,
1 łyżka cukru.
Przygotowanie:
Przygotowaną rybę pokroić na dwa filety. W misce wymieszaj cukier z solą i równomiernie natrzyj rybę z obu stron. Połącz obie połówki, zawiń w folię i włóż do lodówki. Po 24 godzinach różowy łosoś jest gotowy do spożycia. Przed podaniem różowy łosoś można posypać olejem roślinnym.
Lekko solony różowy łosoś
Składniki:
1 różowy łosoś (około 1,5 kg),
1 łyżka soli,
1 łyżeczka cukru,
100 ml oleju roślinnego,
gruby czarny pieprz do smaku,
kolendra do smaku.
Przygotowanie:
Przygotowaną rybę pokroić na małe kawałki. W małej misce wymieszaj sól i cukier. Pierwszą warstwę ryby ułożyć w naczyniu, lekko natłuścić olejem, posypać mieszanką soli i cukru, czarnego pieprzu i kolendry. Powtarzaj warstwy, aż skończą się ryby. Przykryj pojemnik i wstaw do lodówki na co najmniej 5 godzin.
Solony różowy łosoś z koperkiem
Składniki:
1 kg różowego łososia,
3 łyżki grubej soli,
3 łyżki cukru,
200 g świeżego koperku.
Przygotowanie:
Rybę umyć, osuszyć, przekroić na dwie części, usunąć ości i skórę. Wymieszaj sól z cukrem i dokładnie wetrzyj tę mieszaninę w filet rybny z obu stron. Dokładnie opłucz i osusz koperek. Umieść jedną trzecią koperku w pojemniku, w którym ryba będzie solona. Na wierzchu ułożyć jeden filet rybny, następnie warstwę koperku, drugi filet rybny i pozostały koperek. Przykryj pojemnik i umieść na nim ładunek, na przykład napełniony trzylitrowy słoik. Przechowywać przez 8 godzin w temperaturze pokojowej, następnie przechowywać w lodówce przez 2 dni. Po 2 dniach usuń koperek, pokrój rybę w plasterki i podawaj.
Szybki solony różowy łosoś
Składniki:
1 kg różowego łososia,
2-3 łyżki soli,
6-8 ziaren pieprzu,
1 łyżka octu,
50 ml oleju roślinnego,
1 cebula,
Liść laurowy.
Przygotowanie:
Przygotowany filet pokroić na kawałki i umieścić w pojemniku do solenia. W osobnej misce przygotuj solankę, dokładnie mieszając sól w 500 ml wody. Rybę zalać solanką i docisnąć na wierzch. Odstawić w temperaturze pokojowej na 1,5 do 2 godzin, następnie odcedzić solankę i dodać nową solankę złożoną z 1 szklanki wody i łyżki octu. Pozostaw rybę w nim na 5 minut. Odcedź solankę, dodaj do ryby posiekaną cebulę, liść laurowy, pieprz, olej roślinny i dobrze wymieszaj. Po 15-20 minutach ryba jest gotowa do spożycia.
Solony różowy łosoś w Marinade
Składniki:
5 steków z różowego łososia,
2 łyżki soli,
1 łyżka cukru,
0,5 litra wody,
3-4 liście laurowe,
5 ziaren czarnego pieprzu,
2-3 łyżki oleju roślinnego.
Przygotowanie:
Umieść steki w pojemniku i dodaj przyprawy. Aby przygotować marynatę, należy zagotować wodę, następnie ochłodzić ją do temperatury pokojowej i wymieszać z solą i cukrem, aż do całkowitego rozpuszczenia. Powstałą marynatą zalej steki. Woda powinna całkowicie przykryć rybę. Przykryj pojemnik i włóż do lodówki na jeden dzień, następnie wyjmij rybę z marynaty, przenieś do pojemnika i zalej olejem roślinnym, aby zmiękł.
Mamy nadzieję, że teraz jest dla Ciebie jasne, jak łatwo i szybko solić różowego łososia w domu. Nasze przepisy pozwolą Państwu posolić ryby przy użyciu najprostszych składników i otrzymać smaczny produkt, który można stosować samodzielnie lub jako składnik różnorodnych przekąsek.
