Raudoni marinuoti burokėliai korėjiečių, gruzinų, osetinų stiliumi namuose: receptas žiemai stiklainiuose. Kaip namuose virti aštrius korėjietiškus burokėlius su morkomis ir sezamo sėklomis? Korėjietiško stiliaus burokėliai – skaniausi aštraus skonio receptai

Korėjietiški marinuoti burokėliai iš esmės yra žiemos patiekalas. Vasarą stengiamės pailsėti nuo marinatų ir raugintų agurkų ir praturtinti savo organizmą sveikiausiomis daržovėmis iš naujo derliaus. Tačiau žiemą, kai ant mūsų stalų nėra tiek daug šviežių daržovių, vitaminų atsargas galite papildyti burokėlių salotomis.

Šiam patiekalui burokėliai naudojami žali, todėl visi juose esantys vitaminai ir mikroelementai pateks į organizmą ir turės teigiamą poveikį. Korėjietiški burokėliai unikaliai sujungia du dalykus: jie yra labai skanūs ir pikantiški, o kartu gerina virškinimo, širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemų veiklą. Tai kaip tik retas atvejis, kai kažkas skanaus gali būti sveika.

Anksčiau korėjietiško stiliaus daržovių turguje buvo galima nusipirkti tik iš korėjiečių pardavėjų, dabar tokiomis salotomis prekiaujama bet kuriame prekybos centre. Tačiau siūlome niekur neiti ir gaminti patiekalą patiems. Korėjietiško stiliaus burokėliai namuose paruošiami labai paprastai ir greitai.

Taigi, jūsų dėmesiui – trys skanių burokėlių salotų receptai, išsirinkite, kuri jums labiausiai patinka. Tik nepamirškite, kad žmonės, sergantys skrandžio ar žarnyno opalige, cukriniu diabetu ir inkstų ligomis, neturėtų valgyti daug žalių burokėlių.

Korėjietiški burokėliai su kalendromis ir svogūnais

Burokėlius paruošti užtruks ne ilgiau kaip pusvalandį. Bet tada reikia palaukti, kol pasimarinuos. Salotos bus paruoštos per 12 valandų. Jį reikia užpilti šaldytuve arba šaltame balkone. Burokėlius patartina virti iš vakaro ir nakčiai padėti į šaldytuvą. Tiesa, kai kuriems žmonėms neužtenka kantrybės ir mėginį paima po 3-4 valandų.

Tarp pridedamų produktų naudojami kepti svogūnai, tada burokėlių salotos pasirodo dar skanesnės ir sodresnės. Paruošimui galite naudoti jau paruoštus korėjietiškų morkų prieskonius, geriausia švelnius, ant pakuotės visada parašyta, kiek jų reikės 1 kg daržovių.

Ingridientai

• burokėliai – 500 g;
• druska - 1 šaukštelis;
• granuliuotas cukrus - 2-3 šaukšteliai;
• kalendra - 0,5 šaukštelio;
• stalo actas (9%) – 25-30 ml;
• česnako skiltelės – 2-3 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 80-100 ml.

Kaip namuose virti skanius burokėlius korėjiečių kalba

Specialia korėjietiška tarka sutarkuokite nuluptus žalius burokėlius.

Sumaišykite su smulkintu česnaku (kiekį galite keisti pagal skonį), kalendromis, druska ir cukrumi. Taip pat įpilkite acto.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite įkaitintame augaliniame aliejuje iki skaidrumo.

Verdantį troškintuvą kartu su aliejumi supilkite į burokėlius ir iš karto išmaišykite.

Belieka įdėti salotas į šaldytuvą. Galite nuspausti spaudimu, bet tai nėra būtina, tiesiog uždenkite maistine plėvele arba perkelkite į plastikinį indą. Palikite marinuotis 12 valandų.

Praėjus nurodytam laikui, korėjietiškus burokėlius dar kartą išmaišykite ir perkelkite į stiklinį indą saugojimui. Patiekite užkandį prie stalo, papuoštą žolelėmis.

Patiekiant korėjietiško stiliaus burokėlius galima apibarstyti skrudintomis sezamo sėklomis.

Naminiai korėjietiški burokėliai su sezamu ir česnaku

Iš tokios šakninės daržovės kaip burokėliai galite paruošti daugybę skirtingų patiekalų. Bet užtenka įprasto vinaigreto ir barščių, norisi kažko naujo. Yra toks receptas! Korėjietiško stiliaus burokėliai namuose – ne pasaka! Saldžiarūgščiai burokėliai su aštriu užpilu – galite pasigaminti patys. Vykdykite žingsnis po žingsnio receptą ir turėsite nuostabų užkandį!

Ingridientai:

• Burokėliai – 3 vnt. po 150 g;
• Česnakai - 1 skiltelė;
• Druska - pagal skonį;
• Granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis;
• Stalo actas 6% - 2 v.š. l;
• Sezamo sėklos - 1 šaukštelis;
• Augalinis aliejus - 60 ml;
• maltos kalendros - 0,5 šaukštelio;
• Malti raudonieji pipirai - žiupsnelis;
• Malti juodieji pipirai – žiupsnelis.

Paruošimas:

Burokėlių pasirinkimas pagal receptą. Atkreipiame dėmesį į mažus egzempliorius, jie yra saldesni ir greičiau iškepa. Šakniavaisių odelė turi būti tamsiai raudona ir tanki. Jokiu būdu nesirinkite tokių, kurių odoje yra įtrūkimų, įpjovimų ar puvimo bei sugedimo požymių. Tokių burokėlių valgyti negalima. Pasirinktas šakniavaisius nuplaukite vandenyje ir perkelkite į puodą. Šiuo tikslu galite naudoti greitpuodį. Užpildykite šaltu vandeniu ir virkite 30-40 minučių po užvirimo.

Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies po ledinio vandens srove. Net jei jūsų burokėliai yra nepakankamai išvirti, tokiomis sąlygomis minkštimas suminkštės. Atvėsus nulupkite odą.

Korėjietiška morkų tarka sutrinkite plonomis juostelėmis.

Į tarkuotus burokėlius suberkite visus sausus prieskonius: kalendrą, maltus raudonuosius ir juoduosius pipirus. Taip pat pagardiname granuliuotu cukrumi ir druska. Kaip prieskonį taip pat galite naudoti paruoštą parduotuvėje nusipirktą mišinį, skirtą naminėms korėjietiškoms morkoms gaminti.

Nulupkite česnako skiltelę ir nuplaukite vandenyje. Tada supjaustykite jį peiliu ant pjaustymo lentos. Tai taip pat galima padaryti naudojant specialų presą. Perkelkite česnaką į keptuvę su augaliniu aliejumi. Palikite maždaug minutę. Smulkiai supjaustykite česnaką ir pakepinkite augaliniame aliejuje vos minutę. Įpilkite acto (jei norite, galite jį pakeisti šviežiai spaustomis citrinos ar apelsino sultimis) ir išmaišykite. Kelias sekundes pašildykite. Burokėlius pagardinkite česnako ir acto mišiniu. Sumaišykite.

Prieš patiekdami korėjietiškas burokėlių salotas su sezamo sėklomis, išdėliokite jas į lėkštę ir pabarstykite sezamo sėklomis. Juos galima lengvai apkepti iš anksto, bet ir be šito užkandis nuostabus!

Korėjietiški burokėliai su svogūnais ir obuolių sidro actu

Kai kas burokėlius vadina „burjaku“. O įdėję svogūnų ir česnakų paruošia labai įdomių patiekalų. Tokio patiekalo pavyzdys – korėjietiški burokėliai su svogūnais ir obuolių sidro actu. Šį užkandį galite patiekti su šviežiomis žolelėmis. Išvaizda patraukli, ji papildys bet kokį karštą mėsos ar žuvies patiekalą.

Ingridientai:

• burokėliai – 3 vnt. po 150 g;
• svogūnai – 2 vnt.;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• obuolių sidro actas - 2 šaukštai. l.;
• maltos kalendros – 10 g;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• gvazdikų žiedynai – 1-2 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 5 g;
• druska - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Prieš pradėdami gaminti, turite pasirūpinti pagrindiniu ingredientu – burokėliais. Nuplauname vandenyje ir statome virti. Taip pat šakninę daržovę galite užuot verdę, kepti orkaitėje, suvyniojus į maistinės folijos sluoksnį. Abu būdai užima didelę gaminimo laiko dalį. Taigi, jei tikrai žinote, kad patiekalui reikia virtų burokėlių, išvirkite juos iš anksto. Norėdami tai padaryti, geriau paimti kelis mažus burokėlius nei vieną didelį - jie iškeps greičiau nei didelis.
2. Po 40-60 minučių virimo padėkite burokėlius po tekančiu lediniu vandeniu 10-12 minučių. Tokioje įtemptoje aplinkoje augalų audiniai šakniavaisiuose greitai suminkštės. Jūs netgi galite įdėti šiek tiek susmulkinto ledo. Atvėsusį burokėlius išimkite iš vandens ir nulupkite.
3. Sutrinkite ant specialios trintuvės korėjietiškiems užkandžiams. Rezultatas – ilgi, ploni burokėlių makaronai. Perkelkite į puodelį ar salotų dubenį. Apšlakstykite obuolių sidro actu ir augaliniu aliejumi. Kol kas nemaišyk.
4. Dabar nulupkite ir nuplaukite svogūnus ir česnakus. Galite naudoti raudonąsias salotas arba askaloninius česnakus. Susmulkinkite svogūną ir česnaką. Česnakai - ant specialaus preso į minkštimą. O svogūną ant pjaustymo lentos aštriu peiliu. Jei vartosite paprastą svogūną ir jis labai kartaus, perpilkite jį į smulkų sietelį ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Karštas vanduo tekės per svogūną, pasiimdamas visus fitoncidus (svogūno kvapiąsias ir kvapiąsias medžiagas). Kartumas beveik išnyks.
5. Į burokėlius suberkite svogūną ir česnaką ir išmaišykite. Gvazdikėlių žiedynus grūstuvėje sutrinkite į miltelius. Į jį įpilkite kalendros, granuliuoto cukraus ir druskos. Sumaišykite.
6. Burokėlių užkandį pagardinkite aštrių prieskonių mišiniu. Kruopščiai išmaišykite.
7. Palikite po uždarytu dangčiu (maisto folija ar plėvele) 15-20 minučių šaldytuve. Šis laikas reikalingas daržovėms marinuoti ir visapusiškai išvystyti prieskonių skonį.
8. Korėjietiško stiliaus burokėlius su svogūnais ir obuolių sidro actu sudėkite į salotų dubenį ir patiekite.

Norėdami šiek tiek paįvairinti burokėlių užkandį, į receptą galite įtraukti papildomų pagrindinių ingredientų:

• smulkiai pjaustytos kalendros arba petražolės;
• morkos;
• susmulkintų lukštentų graikinių riešutų griežinėlių;
• šiek tiek sūrio.

Korėjietiški burokėliai su obuolių sidro actu ir sezamo sėklomis

Dar vienas skanus korėjietiškų burokėlių receptas – su sezamo sėklomis. Rytuose tokių sėklų dedama į beveik visus patiekalus, ne veltui seniai sezamas buvo nemirtingumo eliksyro dalis. Šios sėklos beveik nepakeis burokėlių skonio, tik suteiks jam būdingą traškumą, tačiau suteiks organizmui daug naudos, sveikatos ir grožio.

Ingridientai

• burokėliai – 700-800 g;
• česnako skiltelės – 5-6 vnt.;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• malti raudonieji pipirai - 1/4 šaukštelio;
• kalendra - 1 šaukštelis;
• druska - 1 šaukštelis;
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• obuolių sidro actas - 3 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 70-80 ml;
• sezamo sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l.

Paruošimas

1. Burokėlius nuplaukite, nusausinkite, nupjaukite žievelę ir sutarkuokite specialia tarka, kad susidarytų lygios gražios juostelės.
2. Burokėlių juosteles sudėkite į gilų dubenį, suberkite granuliuotą cukrų ir druską, supilkite actą ir viską gerai išmaišykite. Palikite 10-15 minučių, kad burokėliai pasimarinuotų.
3. Česnaką nulupkite, nuplaukite ir pertrinkite per česnakų presą, įberkite prieskonių (juodieji ir raudonieji pipirai su kalendra), išmaišykite.
4. Keptuvėje užvirinkite augalinį aliejų. Į jį suberkite česnako ir prieskonių mišinį ir nuolat maišydami palaikykite porą minučių ant viryklės.
5. Atskiroje sausoje keptuvėje lengvai paskrudinkite sezamo sėklas.
6. Dabar burokėlius užpilkite karštu aromatiniu aliejumi, suberkite sėklas, išmaišykite ir pastatykite vėsioje vietoje 12 valandų.
7. Skanūs korėjietiški burokėliai yra paruošti. Bus labai malonu, jei patieksite ant stalo, padėdami į lėkštę su ryškiais jaunais salotų lapais.

Greiti korėjietiško stiliaus burokėliai su korėjietiškų morkų prieskoniais

Tačiau šis greitas korėjietiško stiliaus burokėlis ruošiamas naudojant specialų prieskonį, korėjiečių kalba vadinamas „morkoms“ ir parduodamas bet kurioje parduotuvėje. Į šį prieskonį įtrauktas visas prieskonių rinkinys, kuris buvo naudojamas ankstesniuose receptuose (kalendros, įvairių rūšių paprikos), taip pat yra džiovintų česnakų, maltų lauro lapų ir paprikos.

Ingridientai

• burokėliai – 1 kg;
• česnako skiltelės – 4-5 vnt.;
• augalinis aliejus - 120 ml;
• svogūnas (didelis) – 1 vnt.;
• stalo actas - 40 ml;
• druska - 10 g;
• cukrus - 60 g;
• Korėjietiškų morkų prieskoniai - 30 g.

Paruošimas

1. Nuluptus burokėlius nuplaukite ir nusausinkite. Patrinkite jį ant specialios trintuvės, kad atrodytų kaip plonas ir ilgas šiaudelis. Perkelkite į dubenį.
2. Česnako skilteles perleiskite per spaudą arba labai smulkiai supjaustykite peiliu ir nusiųskite į burokėlius. Įpilkite druskos ir cukraus bei prieskonių korėjietiškoms morkoms ir supilkite actą. Kruopščiai išmaišykite, kad prieskoniai ir prieskoniai tolygiai pasiskirstytų po burokėlių šiaudelius. Dubenį kol kas atidėkite į šalį ir leiskite burokėliams pasimarinuoti.
3. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir suberkite svogūną, pakepinkite iki beveik rudos spalvos. Nebijokite, jei šiek tiek apdegs, pats svogūnas nebus naudojamas salotoms, tik aliejus.
4. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir nedelsdami perkoškite karštą aliejų per kiaurasamtį su smulkia skylute tiesiai į dubenį su burokėliais (kiaurasamtyje likusius svogūnus galite išmesti). Išmaišykite, leiskite šiek tiek atvėsti ir šaldykite 12 valandų.
5. Paruoštus burokėlius patiekite pietums su virtomis bulvėmis. Šios salotos puikiai tinka šventiniams renginiams kaip užkandis.

• Korėjietiškoms salotoms rinkitės skanius, tamsiai bordo ir saldžius burokėlius. Nors jis ir užmaskuotas kaip prieskoniai su skarda, vis tiek geriau išeina natūraliai saldūs burokėliai.
• Jei staiga aptikote neskanius ir nesaldžius burokėlius, įpilkite į juos daugiau cukraus, nei nurodyta recepte, kad subalansuotumėte salotų skonį.
• Česnako, cukraus ir acto kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį.
• Norėdami praturtinti skonį, prie receptų galite pridėti savo priedų. Pavyzdžiui, kalendros mėgėjai gali pamaloninti save į salotas įdėję kelias šakeles šios smulkintos žalios.
• Vietoj saulėgrąžų aliejaus galite naudoti alyvuogių aliejų.
• Jei norite, paruoškite korėjietiškas salotas „du viename“ naudodami burokėlius ir morkas pagal receptą.

Sveiki, mieli skaitytojai! Ieškodama nebrangių ir sveikų žieminių salotų padariau atradimą: korėjietiško stiliaus burokėliai yra skaniausias ir teisingiausias receptas sveikos mitybos požiūriu, taupantis laiką ir pinigus perkant egzotiškus ir užjūrio vitaminų produktus ar maisto papildus. Žinoma, žodis „atradimas“ skamba per stipriai, bet mano atžvilgiu būtent taip ir atsitiko.

Apie paprasčiausios ir kasdieniškiausios daržovės naudą

Ne, aš nesiruošiu skaityti paskaitos apie mitybos taisykles ir išvardinsiu visus burokėliuose esančius vitaminus ir mineralus. Tai buvo aprašyta seniai ir daug kartų man nedalyvaujant. Yra nuomonė, kad reikia valgyti būtent tuos maisto produktus, kurie auga jūsų nuolatinės gyvenamosios vietos regione ir yra žinomiausias tradicinis maistas. Tik šiuo atveju jie duoda didžiausią naudą. Man patinka toks požiūris į mitybą – kuo paprastesnė, tuo geriau, o pats organizmas žino, ko jam reikia.

Kaip pasigaminti korėjietiško stiliaus burokėlių salotas

Visi jau priprato ir net sutiko, kad tai tikras korėjietiškos virtuvės patiekalas. Tiesą sakant, korėjiečiai niekada net nematė marinuotų morkų, pavyzdžiui, burokėlių! Visos šios greitos salotos iš pigiausių daržovių yra korėjiečių emigrantų, greitai perėmusių rusiškos virtuvės tradicijas, pritaikyta versija. Iš to, kas išdėstyta pirmiau, išplaukia, kad namuose bet kuriuo metu galite paruošti bet kurį iš burokėlių ar morkų salotų variantų korėjiečių kalba. Tai taip pat paprasta, kaip rauginti kopūstai žiemai.

Trys pagrindinės Azijos virtuvės skonio paslaptys

Trumpai apsistokime ties klausimais, kurie yra svarbūs ruošiant korėjietiškas salotas. Specialūs aštraus skonio prieskoniai. Jie ruošiami augalinio aliejaus pagrindu, pridedant aitriųjų pipirų, imbiero ir kalendros. Korėjos virtuvėje prieskonių nėra gausu, tačiau viskas labai kruopščiai atrinkta ir subalansuota.

Apie prieskonius

Prieskonius reikia sumalti prieš pat gaminant. Tokiu atveju jų aromatas jaučiamas ryškiau. Yra dar viena Azijos virtuvės paslaptis. Tiesą sakant, daugeliui specialistų tai jau nebėra paslaptis. Tik dalinuosi, jei kas nežinotų ar pamirštų: visų žolelių ir prieskonių aromatas kaitinant labai greitai pereina į aliejų, o aliejus, skirtingai nei vandens ir alkoholio tinktūros, geriau sulaiko šiuos stebuklingus kvapus. Štai kodėl namų šeimininkės Azijoje suberti prieskonius į verdantį aliejų! Jų protėviai tai padarė prieš 5 tūkstančius metų.

Marinavimas

Čia viskas aišku. Produktai rūgščioje aplinkoje įgauna norimą konsistenciją ir tuo pačiu yra dezinfekuojami. Labai primena mūsų žieminius ruošinius, bet labiau rūgštus, kuriuos, žinoma, ne visi gali valgyti, o ir ne visi mėgsta. Manau, kad salotose iš žalių daržovių, jei norisi, acto kiekį galima sumažinti. Blogiau nebus.

Nesiruošiu ginčytis su korėjiečiais dėl salotų, pagamintų iš šviežių daržovių, naudos ir palaikau šią koncepciją. Tik burokėlius man labiau patinka kepti nei žali. Bet tik tuo atveju išbandžiau įvairius būdus, kaip jį apdoroti salotoms gaminti.

Marinuoti burokėliai – korėjietišku stiliumi

Tikiuosi, visi žino, kaip išsirinkti burokėlius salotoms, ir prisimena, kad jie neturėtų būti per dideli, suplotos formos, sodrios bordo spalvos. Šie ženklai rodo jo aukštas skonio savybes.

Ingridientai:

• 300 g žalių burokėlių;
• 90 ml augalinio aliejaus (rafinuotas);
• 75 ml stalo acto;
• 1 valgomasis šaukštas. l. sojų padažas;
• 50 g granuliuoto cukraus;
• 2-3 skiltelės česnako;
• ¼ šaukštelio. maltos kalendros;
• 100 g svogūnų (1 vidutinė galvutė);
• Druska ir čili pipirai - pagal skonį.

Prisiminiau svarbiausią dalyką! Be korėjietiško „įtaiso“ - specialios trintuvės, nėra prasmės ruošti šių salotų. Pjaustyti ilgas ir labai plonas juosteles peiliu yra pasityčiojimas iš savęs, bet tarkuoti ant įprastos stambios trintuvės – toks variantas tinka. Šias specialias trintuves jau keiciau bent 10 kartų, nes jos greitai nusiblunka, o pagamintos taip, kad galąsti neįmanoma. Turiu omenyje tai, kad trintuvėje turi būti aštrūs peiliai. Tada viskas išsispręs lengvai per 5-10 minučių.

Pasiruošimas – pirma diena

Nuluptus burokėlius supjaustykite juostelėmis. Mano nuotraukoje burokėliai jau susmulkinti.

Į puodelį supyliau cukrų, užpyliau actu, įpyliau sojos padažo. Druską geriau berti pačioje pabaigoje, maišant salotas, bet galima į marinatą įberti šiek tiek druskos. Lėkštę uždengiu burokėliais marinate ir dedu į šaldytuvą. Visur rašo, kad reikia priespaudos, bet tai nereikalinga. Burokėliai patys išskirs sultis acte, druskoje ir cukruje. Niekas nespaudžia uogų uogienei!

Kitas etapas

1. Kitą dieną mesti prieskonius į verdantį aliejų: nusprendžiau tai padaryti kaip tikri azijiečiai. Kavamalėje sumalkite juoduosius pipirus ir kalendras. Žinoma, nereikia laukti visos dienos, kol burokėliai užtrauks, bet aš neskubėjau.
2. Į keptuvę įmečiau ir raudonųjų pipirų.
3. Jei norite palikti svogūną, gražiai supjaustykite jį plonais pusžiedžiais ir pakepinkite iki skaidrumo. Atkreipiu dėmesį, kad svogūnų bendroje masėje nesimato, nes burokėlių sultyse jie vis tiek nuspalvins, bet įpjovimas bus pastebimas.
4. Burokėlius pagardinkite karštu aliejumi ir svogūnais, nuo kurių prieš tai buvo nupiltas marinato perteklius. Masę gerai išmaišykite.
5. Sudėkite į gražią lėkštę. Sezamo sėklų po ranka neturėjau, naudojau skanioms bandelėms, todėl papuošiau žolelių šakele, žirneliais ir kalmarų žiedeliais. Neblogas korėjietiško užkandžio priedas.

Gero apetito ir iki pasimatymo!

Kelis kartus per mėnesį mano šeima prašo pagaminti aštriai raugintų daržovių, o aš negaliu jų atsisakyti. Be morkų, jie labai mėgsta korėjietiškus burokėlius. Tai skaniausias receptas, kurį galiu pasiūlyti. Su manimi pasidalijo kaimynė, kuri man pasakė, kad taip galima virti ne tik morkas, ir daugybę kitų daržovių (žiūrėk receptą).
Kaip tik tada baigėsi visos mano morkų atsargos ir aš nežinojau, ką daryti. Čia man padėjo geras kaimynės patarimas ir nusprendžiau marinuoti burokėlius. Jo turėjau daug, tad marinavimui užteko tik. Rezultatu liko patenkinta visa šeima, o aš labiausiai, nes jis pasirodė ne tik nepaprastai skanus, bet ir labai sveikas. Visi gydytojai ir visi kardiologai rekomenduoja burokėlius valgyti žalius, nes tai pagrindinis širdies ir kraujagyslių stiprintuvas.



Reikalingi produktai:
- 800 gramų burokėlių;
- 3-4 skiltelės česnako;
- 1 arbata. l. saldžiosios paprikos;
- 1/2 šaukštelio. l. maltų juodųjų pipirų;
- 1 arbata. l. maltos kalendros;
- 1 stalas. l. granuliuotas cukrus;
- 1 arbata. l. druskos;
- 3-4 stalai. l. stalo actas;
- 100 gramų alyvuogių aliejaus.




Burokėlius nulupu, nuplaunu ir nusausinu servetėle. Dažniausiai perku burokėlius, kurie būna tamsios spalvos ir visada saldaus skonio.




Korėjietiška trintuve sutarkuoju šakniavaisį ir gaunu pailgus plonus pluoštus.




Išspaudžiu visus česnakus su burokėliais, kad užkandis būtų aštrus.




Suberkite granuliuotą cukrų ir druską ir maišykite, kol burokėliai pradės marinuotis.




Sumaišau visus prieskonius: maltus juoduosius pipirus, maltas kalendras ir saldžiąją papriką. Šį prieskonių rinkinį pilu į burokėlius, kad pagaminčiau tikrą korėjietišką patiekalą.




Dabar pilu alyvuogių aliejumi, o paskui paprastu stalo actu. Padažas paruoštas, išmaišykite patiekalą.




Korėjietiško stiliaus burokėlius reikia marinuoti ir palikti bent 3-4 valandas. Palieku vėsioje vietoje.




Tada patiekiu jį prie stalo, kad visi galėtų įvertinti korėjietišką burokėlių užkandį pagal tikrąją vertę. Skanaus!
Taip pat siūlau pažiūrėti

Irina Kamšilina

Gaminti kam nors yra daug maloniau nei gaminti sau))

Kovo 1 d 2017 m

Turinys

Žiemą, kai neužtenka įvairių šviežių daržovių, į pagalbą ateina salotos. Jie gali padėti organizmui atlaikyti vitaminų trūkumą. Vienas iš populiariausių variantų bus korėjietiški burokėliai, kurie patiks jau seniai mėgstantiems aštrias morkas ar šparagus. Tai nėra sunku paruošti.

Kaip virti burokėlius korėjiečių kalba

Norint tinkamai virti burokėlius korėjiečių kalba, jums prireiks šiek tiek laiko ir kelių naudingų patarimų. Verta pradėti nuo produktų paruošimo. Geriau imkite saldžius vinigretinius burokėlius, kurie yra sultingesni. Burokėliai susmulkinami specialia tarka arba supjaustomi labai mažomis juostelėmis. Taip paruoštos salotos bus geriau prisotintos prieskoniais.

Neįmanoma pagaminti korėjietiškų burokėlių salotų, iš anksto nepasirinkus prieskonių ir prieskonių mišinio. Reikės česnako, acto ar esencijos, augalinio aliejaus ir juodųjų pipirų miltelių arba žirnelių. Į juos galite dėti ir kitų prieskonių – raudonųjų pipirų, sezamo sėklų, maltų kalendrų. Parduotuvėje patogiausia pirkti gatavą mišinį, tad su proporcijomis tikrai nesuklysite.

Daržovę reikia pjaustyti, užpilti augaliniu aliejumi, actu ir prieskoniais. Kruopščiai išmaišius, mišinys dedamas į šaltą marinuotis 3-4 valandoms. Taip pat galite paruošti konservuotą užkandį žiemai – tam reikės salotas sudėti į sterilizuotus stiklainius, jas sterilizuoti arba užpilti marinatu acto pagrindu ir susukti.

Korėjietiški burokėliai - receptas

Kiekvienam virėjui prireiks korėjietiškų burokėlių recepto, kad svečius ar draugus pamalonintų maloniu, aštriu užkandžiu. Jei laikysitės technologijos, patiekalo paruošimas užtruks vos kelias minutes. Korėjietiškų burokėlių receptas namuose apima įvairius prieskonių mišinius, kuriuos galite pasirinkti pagal savo skonį.

Greiti burokėliai korėjiečių kalba

• Virimo laikas: pusvalandis.
• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 126 kcal.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: korėjiečių.

Korėjietiško stiliaus greitieji burokėliai paruošiami greičiau nei per 10 minučių, tačiau juos reikia ilgai marinuoti – nuo ​​pusvalandžio iki kelių valandų. Taip jis geriau prisotintas prieskoniais. Dėl aštraus naudojamų prieskonių aromato burokėliai yra mėgstamas visų šeimos narių patiekalas, be to, puikiai dera su bulvių koše, mėgstama mėsa ar vištiena.

Ingridientai:

• burokėliai - pusė kilogramo;
• džiovintas česnakas - 10 g;
• malti raudonieji pipirai - 10 g;
• kalendra - 10 g;
• actas 9% – 20 ml;
• sezamas - 10 g;
• druska - 2 g;
• juodieji pipirai - 2 gramai.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite daržovę ir nuimkite žievelę. Sutarkuokite arba supjaustykite juostelėmis, pabarstykite prieskoniais.
2. Išmaišykite giliame dubenyje, šiek tiek prisiminkite.
3. Aliejų ir actą pakaitinkite neužvirę, užpilą supilkite į burokėlių šiaudelius.
4. Supilkite į stiklainį, uždenkite dangteliu ir padėkite į šaldytuvą keturioms valandoms.
5. Patiekite su bulvių koše ir jautienos guliašu.

Korėjietiški burokėliai žiemai

• Virimo laikas: 1 val.
• Porcijų skaičius: 10 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 127 kcal
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: autorinė.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Ne mažiau sėkmingas kulinarinis eksperimentas būtų aromatingi korėjietiško stiliaus burokėliai žiemai, kuriuos galima laikyti ilgiau. Kaip ir bet kuriam konservavimui, reikia paruošti stiklainius – juos reikia sterilizuoti kartu su dangteliais. Į marinatą įpilkite daugiau acto, tada nereikės papildomai virti gatavų salotų.

Ingridientai:

• burokėliai – 1 kg;
• actas - 60 ml;
• česnakai - galva;
• raudonieji pipirai - 5 g;
• juodieji pipirai - 5 g;
• kalendra - 10 g;
• cukrus - 20 g;
• druska - 10 g;
• saulėgrąžų aliejus - 40 ml.

Virimo būdas:

1. Šaknines daržoves nuplaukite, palikite uodegas su lapų rozetėmis ir užpilkite vandeniu. Virkite po virimo 15 minučių, atvėsinkite po tekančiu vandeniu.
2. Nulupkite, supjaustykite, sudėkite į dubenį. Pabarstykite druska, granuliuotu cukrumi ir įpilkite acto. Išmaišykite, supilkite į sterilizuotus stiklainius, kruopščiai sutankinkite.
3. Po pusvalandžio sultys pradės išsiskirti.
4. Suberkite prieskonius, išspauskite česnaką.
5. Įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų. Šiame etape reikia pakloti marinato pagrindą, išmaišyti ir kepti 10 sekundžių.
6. Paruoštą aliejų supilstykite į stiklainius, sandariai uždarykite steriliais dangteliais, sterilizuokite 10 minučių vandenyje, uždengus stiklainius iki pečių.
7. Atvėsinkite ir laikykite šaldytuve.
8. Patiekite su kepta vištiena su obuoliais ar citrinomis.

Marinuoti žali burokėliai

• Virimo laikas: pusvalandis.
• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 125 kcal.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: korėjiečių.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Marinuoti žali burokėliai yra tradicinis salotų pasirinkimas. Jis ruošiamas iš neperdirbtų daržovių, kad išlaikytų traškumą, malonų skonį ir nedidelį saldumą, kurį dar labiau sustiprina prieskoniai. Žalias burokėlių salotas korėjiečių kalba galite pagardinti jau paruoštu mišiniu, tačiau užpilą galite pasigaminti ir patys, sumaišę raudonuosius ir juoduosius pipirus, kalendras, gvazdikėlius ir druską.

Ingridientai:

• burokėliai - pusė kilogramo;
• actas - 25 ml;
• druska - 5 g;
• cukrus - 10 g;
• augalinis aliejus - pusė stiklinės;
• Korėjos morkų prieskoniai - 20 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai.

Virimo būdas:

1. Burokėlius nulupkite, nuplaukite, išdžiovinkite ir sutarkuokite į gilų indą.
2. Česnaką išspauskite per spaudą.
3. Į burokėlius įpilkite acto, druskos, cukraus, išmaišykite. Leiskite pastovėti, kol išsiskirs sultys.
4. Nupilkite skystį, suberkite prieskonius, išmaišykite.
5. Aliejų įkaitiname, užpilame ant daržovės, išmaišome, supilame į litrinį indelį, kad apskrustų šaltai.
6. Patiekite su kepta kiauliena su pomidorais ir adžika.

Virti burokėliai korėjietišku stiliumi

• Virimo laikas: 1 val.
• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 128 kcal
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: korėjiečių.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Virti burokėliai korėjiečių kalba skiriasi nuo patiekalo iš žalių daržovių tuo, kad yra minkštesnės konsistencijos ir geriau impregnuojami prieskoniais. Malonu patiekti kaip garnyrą arba priedą prie keptos mėsos, keptos vištienos ar virtos žuvies, kartu su raugintais kopūstais ir kitais marinuotais agurkais keptoms ar keptoms bulvėms su grybais. Norėdami gauti daugiau aštrumo, paimkite šviežias kalendros sėklas ir sumalkite jas prieš pat gamindami. Nepasitikėkite atsitiktinumu ir įberkite per daug prieskonių.

Ingridientai:

• burokėliai – 1 kg;
• raudonieji pipirai - 5 g;
• juodieji pipirai - žiupsnelis;
• česnakai - 6 skiltelės;
• actas - 10 ml;
• kalendros sėklos - 10 g;
• augalinis aliejus - 60 ml;
• granuliuotas cukrus - 20 g;
• druska - 10 g.

Virimo būdas:

1. Šakninę daržovę nuplaukite, įpilkite vandens, virkite 15 minučių, atvėsinkite šalta srove.
2. Nulupkite, susmulkinkite (geriau sutarkuoti korėjietiška tarka), pabarstykite druska, cukrumi ir įpilkite acto.
3. Į keptuvę supilkite aliejų, pagardinkite prieskoniais ir dideliu smulkintu česnaku, palaikykite karštą 10 sekundžių.
4. Supilkite ant salotų.
5. Leiskite užvirti ir laikykite ne ilgiau kaip 10 dienų.
6. Patiekite su ryžiais, grikiais, kuskusu, pabarstę kalendra.

Burokėliai su kopūstais korėjiečių kalba

• Virimo laikas: 1 val.
• Porcijų skaičius: 10 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 122 kcal
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: autorinė.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Vietoj tradicinio rusiško raugintų agurkų rinkinio šeimininkėms patiks burokėliai su korėjietiško stiliaus kopūstais, kurie pasižymi maloniu skoniu ir sodriu traškumu. Įdėjus burokėlių, kopūstai įgauna malonią rausvai rausvą spalvą. Šis žiemos ruošinys pradžiugins visus šeimos narius ir puikiai tiks kaip sotus, ryškus garnyras prie vištienos ar kiaulienos.

Ingridientai:

• baltagūžiai kopūstai - šakutės;
• burokėliai – 2 vnt.;
• česnakai - 4 skiltelės;
• svogūnas – 1 vnt.;
• vanduo - litras;
• druska - 20 g;
• cukrus - 100 g;
• augalinis aliejus - pusė stiklinės;
• 9% stalo actas - 2 šaukštai;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• juodieji pipirai - 5 žirneliai.

Virimo būdas:

1. Kopūstą supjaustykite mažais gabalėliais. Nuluptus burokėlius supjaustykite juostelėmis arba sutarkuokite juostelėmis korėjietiška tarka.
2. Česnaką supjaustykite juostelėmis, o svogūną – pusžiedžiais.
3. Visus ingredientus sudėkite į lėkštę.
4. Marinatui užvirinkite vandenį su druska, granuliuotu cukrumi, lauro lapu, juodaisiais pipirais. Virkite 10 minučių, įpilkite acto.
5. Daržoves užpilkite marinatu ir palikite aštuonioms valandoms kambario temperatūroje. Įdėkite į šaldytuvą septynioms valandoms.
6. Jei norite, supilkite į stiklainius ir sandariai uždarykite žiemai.
7. Patiekite su keptomis bulvėmis su grybais ir grietinėlės padažu.

Kaip virti burokėlius korėjiečių kalba - šefų paslaptys

Žinomi savo srities profesionalai kulinarinio pasaulio naujokams atskleidžia burokėlių ruošimo korėjiečių kalba paslaptis:

• Korėjietiškos burokėlių salotos pasirodo skanesnės, jei jas gaminsite iš kietųjų vinaigreto tipo daržovių;
• Skanus prieskonių pasirinkimas – česnako, raudonųjų pipirų, maltų kalendrų ir acto mišinys;
• nepatingėkite tinkamai išskalauti pagrindinių komponentų, jei planuojate juos patiekti žalius;
• originalu pasirodo, jei daržovę pagardinsite svogūnų, česnakų, džiovintų gvazdikėlių, maltų kalendrų, juodųjų ir raudonųjų pipirų bei cinamono mišiniu;
• Korėjietiškoms burokėlių salotoms šiek tiek rūgštumo suteiks sumaišyti svogūnai, česnakai, kalendros, raudonieji pipirai, citrinos ar laimo sultys, acto esencija;
• Ingredientus geriau sumaišyti rankomis (arba gali prireikti silikoninės mentelės);
• kuo šviežesnes daržoves rinksitės, tuo salotos bus sultingesnės;
• actą nesunkiai galima pakeisti citrinos sultimis, kurias geriausia spausti tiesiai iš pusės vaisiaus;
• Negalite kepti aliejaus ant ugnies - tiesiog užvirinkite ir nedelsdami supilkite į salotas;
• druską galima pakeisti sojos padažu.

Vaizdo įrašas: burokėliai korėjiečių kalba

Korėjietiški burokėliai – skanus patiekalas, kuriuo gali mėgautis visi šeimos nariai. Daugelis namų šeimininkių mėgsta jį gaminti namuose. Jo paruošimui skiriama labai mažai laiko, o rezultatas – labai neįprastos salotos, kurias galima bet kada ištraukti iš stiklainio. Taip pat yra kiniškų burokėlių salotų receptų. Korėjiečių ir kinų kalbomis virti burokėliai gali būti patiekiami net ant švenčių stalo, jei subersite juos į gražų salotų dubenį.

Ant viršaus galima papuošti krapų ar petražolių šakele. Tokiam ruošiniui pasirinkite daržovę, kuri yra ryškiai raudonos spalvos, nesupuvusi ir nepaveikta kenkėjų. Štai populiariausi burokėlių salotų receptai, ruošiami korėjiečių ir kinų kalbomis.

Burokėlių nauda ir žala

Ši daržovė visada buvo laikoma veiksminga priemonė, padeda nuo daugelio ligų. Burokėliuose yra kalcio, kalio, magnio, organinių rūgščių, vitaminų B ir C ir kt. Folio rūgšties dėka normalizuojasi moterų reprodukcinės sistemos veikla, o vyrams pagerėja spermos kokybė.

Ši šakninė daržovė duoda daug naudos širdies ir kraujagyslių sistema nes pašalina blogąjį cholesterolį. Burokėlių dėka kraujagyslės puikiai išsivalo ir sustiprėja. Rekomenduojama vartoti žmonėms, turintiems žarnyno problemų. Be to, jis laikomas natūraliu vidurius laisvinančiu preparatu.

Mitybos specialistai pataria valgyti šviežių daržovių salotas žmonėms, turintiems kraujotakos problemų. Tačiau turintiems draudžiama skrandžio ir žarnyno ligos. Tie, kurie linkę į alergiją, turėtų pamiršti šias salotas. Jiems gali pasireikšti dermatitas, odos bėrimai, niežulys, paraudimas ir padidėti limfmazgiai. Be to, žmonėms, turintiems problemų su inkstais, reikėtų vengti korėjietiškų ir kiniškų burokėlių salotų.

Korėjietiškų burokėlių receptas

Korėjietiškų burokėlių receptas, paruoštas namuose, yra gana paprastas ir prieinamas. Skonis kaip primena korėjietiškas morkų salotas, tik ingredientas yra burokėliai, todėl pasirodo labai švelnus. Šiam receptui jums reikės šių komponentų:

Vietoj prieskonių korėjietiškoms morkoms galite naudoti papriką, maltas kalendras, kmynus ir maltus juoduosius pipirus. Tokių prieskonių dedama pagal skonį.

Virimo receptas prasideda burokėlius nuplaunant ir nulupus. Jei daržovės viduryje yra tankūs pluoštai, jie turi būti ištrinti nes jie pasirodo kieti ir neskanūs. Šakniavaisiai sutarkuojami, o kuo mažesni gabalėliai, tuo geriau mirkomi augaliniame aliejuje su česnakais ir prieskoniais. Į jį dedamas prieskonių mišinys arba pasirinktas prieskonis. Viską išmaišykite ir suberkite cukrų, druską ir pipirus. Druska ir cukrus padeda pluoštams tapti švelniais ir minkštais.

Burokėliai išskiria šiek tiek sulčių, todėl salotos tampa vandeningesnės. Taip pat įpilkite augalinio aliejaus, pageidautina skonio, kuris skirtas kepti ir išspausti actą bei česnaką. Visi komponentai sujungiami ir paruoštos korėjietiškos salotos dedamos į šaldytuvą 3 valandoms. Jis patiekiamas ir kaip salotos, ir kaip užkandis.

Korėjietiškų burokėlių receptas su sezamo sėklomis

Daugelis žmonių mėgsta šį receptą, paruoštą namuose, nes Salotos pasirodo ne tik pikantiškos, bet ir aštraus skonio. Skrudintas sezamas suteikia traškumo.

Šiam patiekalui jums reikia:

Burokėlius geriausia susmulkinti, tada griežinėliai būna labai ploni, greičiau išmirksta ir duoda sulčių. Įpilkite druskos ir padėkite į šaltą vietą 2 valandoms. Jie pradeda ruošti kitus ingredientus. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais ir pakepinami saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Sezamo sėklos pakepinamos sausoje keptuvėje.

Išimkite burokėlius iš šaldytuvo ir išpilkite susidariusias sultis. Į jį sudėkite pakepintus svogūnus su sviestu, prieskoniais, actu, cinamonu ir česnaku. Viską gerai išmaišykite ir prieš patiekdami pabarstykite sezamo sėklomis.

Kiniškų burokėlių salotų receptas

Norėdami paruošti kiniškų burokėlių salotas, jums reikės šių ingredientų:

Toks Kiniškų salotų receptas Pirmiausia kiaulienos nugarinė supjaustoma plonais griežinėliais, pasūdoma ir greitai apkepama alyvuogių aliejuje. Nukelkite nuo ugnies, suberkite cukrų ir išmaišykite. Alyvuogių aliejuje taip pat pakepinami susmulkinti svogūnai. Burokėlius, morkas ir obuolius sutarkuokite stambia tarka, išmaišykite ir supilkite sojos padažą. Plonos pipirų juostelės sumaišomos su kiauliena, o žalumynai susmulkinami. Viską sumaišykite, sudėkite į salotų dubenį ir pagardinkite majonezu bei actu. Kiniškos salotos yra paruoštos.

Taigi, burokėliai korėjiečių ir kinų kalbomis, paruoštas namuose, pasirodo labai skanus ir puikiai paįvairina kasdienį meniu. Jis gali papildyti mėsos ir žuvies patiekalus. O jei salotas padėsite ant šventinio stalo, ryški šakniavaisių spalva jas nuostabiai papuoš.