Jauni broileriai savo vardą gavo ne dėl savo mažo dydžio, o iš angliško pavadinimo Cornish chicken. Šio paukščio mėsa yra švelni ir sultinga. Atsižvelgiant į dydį ir svorį, jie gali būti patiekiami po vieną vištieną vienai porcijai.
Vištienos kornišonas orkaitėje iškepa per pusvalandį ir nereikalauja jokių šeimininkės pastangų. Tokios vištos, patiektos ant didelės lėkštės šventiniam stalui, atrodo įspūdingai. Jų aromatu ir skoniu patiks net išlepinti gurmanai.
Tai paprastas receptas, tačiau rezultatai visada puikūs.
Ingridientai:
- kornišonai – 2 vnt.;
- česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
- rozmarinas – 6 vnt.;
- sviestas - 50 gr.;
- druska pipirai.
Paruošimas:
- Vištienos skerdenas nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu.
- Įtrinkite juos druska ir pipirais iš vidaus ir išorės.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, įdėkite porą rozmarino šakelių ir dvi česnako skilteles. Česnaką geriau sutraiškyti peilio galiuku, kad greičiau išsiskirtų aromatas.
- Sutepkite skerdenas kvapniu aliejumi viduje ir išorėje.
- Į kiekvieną vištieną įdėkite likusį česnaką ir žolelių šakeles.
- Suriškite kojas taip, kad skerdenos išlaikytų gražią formą.
- Keptuvę su viščiukais dėkite į labai karštą orkaitę pusvalandžiui.
- Galite periodiškai išimti kepimo skardą ir užpilti sultimis skerdenas, kad gautumėte gražią ir traškią plutą.
- Išimkite formą ir nuimkite stygas nuo kojų.
- Paruoštus kornišonus sudėkite į lėkštę, pakraštyje galite dėti virtas bulves ar šviežias daržoves.
Maži viščiukai ruošiami po vieną kiekvienam svečiui.
Įdaryti vištienos kornišonai orkaitėje
Vištienos agurkų kepimas orkaitėje su įdaru leis negalvoti apie garnyrą. Juk tai visavertė vakarienė su mėsa ir ryžiais su daržovėmis.
Ingridientai:
- kornišonai – 2 vnt.;
- moliūgas – 100 gr.;
- ryžiai - 100 gr.;
- sojos padažas - 60 gr.;
- medus - 1 valgomasis šaukštas;
- garstyčios - 2 šaukšteliai;
- mandarinas – 1 vnt.;
- druskos, prieskonių.
Paruošimas:
- Puodelyje sumaišykite sojų padažą, medų, garstyčias ir mandarinų sultis. Pridėkite prieskonių pagal savo skonį. Tai gali būti Provanso žolelių arba kario mišinys. Galite pridėti džiovintų česnakų ir imbiero. Sutelkite dėmesį į savo pageidavimus.
- Puse šio mišinio aptepkite paruoštas vištienos skerdenas.
- Išvirkite ryžius ir sumaišykite su moliūgo gabalėliais.
- Vietoj moliūgų galite naudoti bet kokias daržoves. Puikiai tinka grybai ir svogūnai.
- Likusį marinatą supilkite į ryžių ir moliūgų mišinį, pagal pageidavimą suberkite žoleles ir prieskonius.
- Išmaišykite ir įdarykite kornišonus šiuo mišiniu.
- Kojas suriškite, įdėkite į tinkamą formą, patepę aliejumi.
- Pašaukite į įkaitintą orkaitę pusvalandžiui.
- Šį patiekalą geriausia patiekti porcijomis, įpjovus taip, kad įdarą būtų galima lengvai išimti šakute.
Ingridientai:
- kornišonai – 2 vnt.;
- citrina - 1 vnt.;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- sojos padažas - 30 gr.;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
- druskos, prieskonių.
Paruošimas:
- Puodelyje sumaišykite citrinos sultis, sojų padažą ir alyvuogių aliejų. Įspauskite česnaką ir suberkite vištienos prieskonius.
- Šiuo marinatu aptepkite nuplautas vištas ir valandai palikite vėsioje vietoje.
- Įdėkite skerdenas į kepimo rankovę ir pritvirtinkite galus. Padėkite ant kepimo skardos.
- Kornišonus kepkite labai karštoje orkaitėje apie pusvalandį.
- Dešimt minučių prieš kepimą atidarykite maišelį, kad vištiena apskrustų.
- Patiekite su daržovių salotomis arba paruoškite pasirinktą garnyrą.
Tokią aromatingą ir sultingą vištieną galima paruošti savaitgalio pietums arba patiekti kaip karštą patiekalą šventei.
Vištienos agurkas orkaitėje su grikiais
Rusijoje buvo įprasta šiuo įdaru kimšti paršelius ir žąsis. Kodėl gi ne taip kepti vištieną! druska, prieskoniai.
Paruošimas:
- Paruoštas vištienos skerdenas aptepkite majonezu, druska ir pipirais.
- Atidėti.
- Išvirkite grikius.
- Pievagrybius arba miško grybus susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
- Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite atskiroje keptuvėje.
- Sumaišykite grybus, svogūnus ir grikius. Jei norite, įpilkite druskos ir prieskonių.
- Šiuo mišiniu sandariai supakuokite vištienos skerdenas.
- Dėkite ant kepimo skardos ir kepkite, kol paruduos.
- Grikiai bus mirkomi viščiukų sultyse ir taps sultingu bei aromatingu garnyru prie kornišonų.
Patiekdami patiekalą galite pabarstyti šviežiomis žolelėmis.
Kepti kornišonų vištieną orkaitėje su aukso rudos spalvos plutele ir sultinga minkšta mėsa yra greita ir paprasta. Šį patiekalą puikiai įvertins visi jūsų svečiai. Gero apetito!
Kornvalio paukščių tėvynė yra Anglija. Šalyje buvo populiarios gaidžių peštynės. Veisėjai buvo įpareigoti išvesti gerą kovinę viščiukų veislę. Kryžminimas buvo atliktas tarp Indijos azilų veislės patelių ir Malaizijos kovinių gaidžių. Rezultatas nepateisino lūkesčių. Paukščiai nepasižymėjo agresyviu charakteriu, bet turėjo gerus raumenis.
Tolesni veisimo darbai buvo skirti pagerinti viščiukų mėsos kokybę. 1990 metais pasirodė nauja Kornvalio veislė. Jis taip pat vadinamas Kornvalio ir Kornvalio. Paukščiai turi mėsos-kiaušinių produktyvumą. Kokios yra Kornvalio savybės? Kokios priežiūros jiems reikia?
Veislės aprašymas
Kornvalio veislės paukščiai yra baltos spalvos. Plunksnos tvirtai priglunda prie kūno. Kūno sudėjimas masyvus: plati nugara ir krūtinė. Ant galūnių matomi raumenys. Viščiukai yra trumpi. Gaidžiai yra aukštesni, jų kaklas ilgesnis, galūnės tvirtos ir plačiai išsidėsčiusios. Pėdakaulis yra masyvus, ryškiai geltonas. Galva proporcinga kūnui. Gaidžiai turi dideles lapo formos šukas su dantukais ant galvos. Patinai turi gerai išvystytus auskarus.
- Patinai visada saugo pateles. Maitinti pradedama tik tada, kai jo šeima atsitraukia nuo lesyklų. Paprastai šeima susidaro iš 20 moterų ir 1 vyro. 2 gaidžiai toje pačioje šeimoje nesutaria. Jie nuolat ginčijasi dėl vištienos.
- Vištos gerai sėdi lizde.
- Per metus iš jų galite gauti 150 kiaušinių, sveriančių 62 g.
- Veislė yra vėlyvo nokinimo veislė. Pirmą kartą višta deda sulaukusi 8 mėnesių.
- Jaunuoliai greitai auga. 2 mėnesių viščiukas paprastai sveria 1,3 kg. Viščiukai auginami mėsai. Jie skerdžiami 4-5 mėnesių amžiaus.
- Suaugusio gaidžio svoris – 5 kg, viščiuko – 4,5 kg.
- Mėsai gauti naudojami ir gaidžiai, ir vištos. Kai kurios patelės, kurios labai deda kiaušinėlius, paliekamos susilaukti palikuonių.
Viščiukai skiriasi spalva pagal lytį. Viščiukai turi tamsias juosteles ant nugaros. Gaidiai turi geltonus pūkus. 10 dienų individus galima atskirti pagal plunksną, tiriant sparnų plunksnas. Viščiukuose jie yra skirtingo ilgio. Gaidiai turi tas pačias plunksnas.
Specialistai pataria jauniklius įsigyti 10 dienų amžiaus. Jie jau pripratę prie maisto ir prie tam tikrų gyvenimo sąlygų. Kornvalio viščiukų išgyvenamumas yra 98%. Rodiklis laikomas aukštu.
Kaip prižiūrėti viščiukus?
Jaunikliai laikomi dėžėse. Grindys padengtos aliejumi arba kartonu. Klevas plaunamas kiekvieną dieną prieš šėrimą. Kartonas išmetamas ir pakeičiamas kitu apvalkalu. Viščiukai mėgsta šilumą. Optimali temperatūra jiems yra +30 C. Jie pradeda ją mažinti nuo 3 savaitės: minus 2 laipsniai per savaitę. Jauniems gyvūnams šildyti naudojama infraraudonųjų spindulių lempa. Be to, viščiukams suteikiamas apšvietimas. Šviesos neišjungtos visą dieną. Arčiau 3-4 savaičių jaunikliai pradeda priprasti prie tamsos. Naktį lempos išjungiamos 4 valandoms. Palaipsniui dienos šviesos trukmė didinama iki 16-18 valandų.
Viščiukams reikia gryno oro. Dėžė trumpam išnešama į lauką, jei aplinkos temperatūra aukštesnė nei + 25 C. Šiuo metu patalpa vėdinama. Paukščiai netoleruoja skersvėjų. Visi įtrūkimai languose ir sienose turi būti užsandarinti. Priešingu atveju, net ir gerai šildant, gyvuliai susirgs.
Kornvalio viščiukai nėra išrankūs maistui. Specialistai teigia, kad jiems maisto reikia mažiau nei kitoms mėsinėms veislėms. Pašarų vienetų naudojimo efektyvumas yra patrauklus. Veterinarai perspėja, kad jaunikliai yra linkę nutukti, todėl jiems geriau valgyti subalansuotą baltymų, angliavandenių ir maisto papildų mitybą.
Jie pradeda lesinti viščiukus, kai jų pūkai išdžiūsta, po 4-6 valandų.Gimęs viščiukas be maisto gali išgyventi parą. Vanduo siūloma iš karto. Veterinarai rekomenduoja pirmąją dieną duoti 5% gliukozės tirpalo. Vandens temperatūra yra kambario temperatūra. Jauni gyvūnai negers karšto vandens. Šaltis sukels viščiukų hipotermiją.
Geriausias maistas naujagimiams yra kombinuotieji pašarai, starterio versija. Jis naudojamas iki 30 dienos po gimimo. Tada viščiukai pradeda greitai priaugti svorio. Jiems reikia sauso mišinio iš linijos „augimui“. Kombinuotieji pašarai duodami iki 2 mėnesių. Tada naudokite baigiamąją sauso mišinio versiją.
Sodybininkai dažnai mieliau gamina šėrimo mišinius. Į dietą įeina grūsti grūdai, pyragas, daržovės ir maisto papildai.
- 1-3 dienos – virtas kiaušinis 2 g, soros, avižiniai dribsniai, varškė 1 g. Jogurtas 5 g, kukurūzai 2 g, žalumynai 1 g. Maisto porcija 10-11 g. Iš produktų gaminama košė .
- 4-10 dienos – kiaušiniai 2 g, rūgpienis 8 g, kukurūzai 2 g, pyragas 0,3 g, žalumynai 3 g, virtos bulvės 3 g, kiaušinių lukštai sutrinti į miltus 0,3 g, mėsos ir kaulų miltai 1 g.
- 11-20 dienos – kiaušinių neduodama. Kukurūzai 15 g, daržovės 7 g, bulvės 4 g, rūgpienis 15 g.Duodami mėsos ir kaulų miltų bei kreidos.
- 21-30 dienų – 20 g jogurto, 3 g kukurūzų, 0,6 g pyrago, 10 g daržovių arba žalios žolės. Bulvių gali būti ne daugiau kaip 4 g Mėsos ir kaulų miltų turi būti 1,5 g, kreidos 1 g.
- 31-40 – rūgpienis 30 g, kukurūzai 4 g, daržovės 13 g, bulvės 20 g Jei jauni gyvuliai nenutukę, tai pyrago porcija didinama iki 1,6, mėsos ir kaulų miltai 3 g, kreida 1,5 g.
- 41-50 – rūgpienis 30 g, 5 g kukurūzų, 15 g daržovių, 30 g bulvių. Mėsos ir kaulų miltams reikia 3,5 g, kreidos 2 g, pyragui 1,6 g.
- 51-60 – rūgpienis 30 g, kukurūzai 5 g, daržovės 18 g, bulvės 40 g Mėsos ir kaulų miltai – 4 g, kreida 2 g, pyragas 2 g.
- Būtina skirti vitaminų papildus. Geriau juos įsigyti iš gamintojo.
Gyvuliams pašarų reikia 2 kg 1,5 kg viščiuko gyvojo svorio. 1 mėnesio normalus svoris yra 655 g, 2 mėnesių – 1260 g, 5 mėnesių žmogaus svoris yra 2,4 kg. Jei svoris viršys nurodytas normas, mėsa bus riebi, o skonis nepatenkintas. Pyragai ir mėsos bei kaulų miltai neįtraukiami į racioną. Kukurūzai pakeičiami grūstomis avižomis.
Kaip prevencinė priemonė nuo nutukimo, jauni gyvūnai vedžiojami aptvare, tačiau individai netoleruoja žemos temperatūros. Pratimai sustabdomi, jei temperatūra nukrenta žemiau nulio laipsnių. Voljerai ir vištidės daromos erdvios. 1 m2 yra ne daugiau kaip 5 individai. Mane traukia Kornvalio viščiukų mėsos kokybė. Kornišonai gaminami iš mažų viščiukų. Tai naujas patiekalas, išpopuliarėjęs tarp restoranų. Kornišonų gamybai viščiukai naudojami 30 dienų.
Kas gali būti skaniau? Vištienos kornišonai skanūs, kepti keraminiame inde ir grybukai! Visi žino, kad vištienos mėsa yra daug minkštesnė nei suaugusios vištienos mėsa, be to, ji iškepa greičiau. Dabar, pasaulinės gausos amžiuje, kornišonų viščiukų galima nusipirkti beveik bet kurioje mėsinėje, tad vištienos mylėtojai gali nesunkiai pasilepinti šiuo vištienos delikatesu, o aš jums pasakysiu, kaip iš jų pasigaminti gardų patiekalą. Siūlau jums šį receptą su nuotraukomis.
Paruošimas
Paimkite dvi skerdenas, supjaustykite jas išilgai krūtinės, gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Česnako spaudu arba smulkia tarka padarykite česnako pastą ir sumaišykite ją su smulkia druska po ½ šaukšto druskos. Mums reikia 2 skiltelių česnako ir vieno arbatinio šaukštelio druskos. Tada šiuo mišiniu atsargiai įtrinkite mūsų viščiukus iš visų pusių, atidėkite į šalį ir pradėkite ruošti garnyrą.
Garnyras
Garnyrui paimkite 500 gramų ryžių, supilkite į gilų dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 30 minučių.
Pilant į dubenį verdantį vandenį, ryžius reikia nuolat maišyti, kad nesuliptų.
Ryžius reikia maišyti kas 5–7 minutes. Po 30 minučių kruopščiai nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus, ir sudėkite į kiaurasamtį. Dabar mūsų ryžiai išvirs daug greičiau nei ryžiai, kurie nebuvo taip apdoroti ir nesulips ruošiant gatavą patiekalą.
Grybai
Kol ryžiai mirksta, paruoškite grybus. Galite paimti bet kokius grybus. Taip pat tinka pievagrybiai, voveraitės, baltieji grybai. Mūsų šeima labiausiai mėgsta miško grybus, o šiam receptui naudojau baravykus. Jums reikia paimti 300 gramų. Jei jie švieži, tada juos reikia virti. Tada grybus supjaustykite maždaug 1 centimetro kubeliais.
Šaldyti grybai iš parduotuvės jau gali būti susmulkinti – tai pagreitins gaminimo procesą. Susmulkintus grybus pakepinkite gerai įkaitintoje keptuvėje alyvuogių aliejuje, kol iš keptuvės išgaruos visas vanduo. Baigiant kepti suberiame vieną smulkiai pjaustytą svogūną. Kepkite grybus ir svogūnus 3 minutes. Druskos dėti nereikia.
Dabar sumaišykite paruoštus ryžius su grybais ir svogūnais, į šį mišinį supilkite ½ puodelio vandens su ½ arbatinio šaukštelio druskos, sudėkite viską į keraminį katilą, ant viršaus uždėkite viščiukus, uždarykite katilą dangčiu ir nusiųskite į 200 laipsnių temperatūra. Po 45 minučių pašildykite iki 180 laipsnių, atidarykite pleistro dangtelį ir palikite indą orkaitėje dar 15 minučių, kad viščiukai paruduotų.
Gatavi ryžiai bus mirkomi mėsos sultyse, o orkaitėje kepta vištiena – česnakuose ir rezultatas bus labai skanus!
Gero apetito!
Ingridientai
- Vištienos kornišonai - 2 vnt;
- Česnakai - 2 vidutinės skiltelės;
- Druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Garnyrui
- Ryžiai - 500 gramų;
- Grybai - 300 gramų;
- Svogūnai - 1 vnt;
- alyvuogių aliejus - 50 gramų;
- Vanduo - ½ puodelio.
Kornišonų viščiukai taip pavadinti ne dėl to, kad yra mažo dydžio. Tiesą sakant, pavadinimas kilęs iš anglų kalbos Kornvalio višta, o tai reiškia Kornvalio vištieną. Šios veislės paukštiena turi puikų skonį, kaip ir patiekalai, paruošti pagal toliau pateiktus receptus.
Jei jūsų rankose yra jaunų broilerių skerdenos, sveriančios nuo 400 iki 600 g, pats laikas išmokti jas tinkamai virti. Patikrintas receptas ir teisingos rekomendacijos padės jums gauti idealų delikatesą visais atžvilgiais ir visiškai mėgautis puikiu skoniu.
- Iš anksto pamirkę skerdeną 30 minučių sūryme su 1,5 litro vandens, 3 šaukštai padės išsaugoti mėsos sultingumą. šaukštai druskos ir 2 valg. šaukštai cukraus.
- Po mirkymo skerdenas reikia nuplauti, išdžiovinti ir marinuoti, pasirenkant tinkamą receptą.
- Kornišonų vištienos patiekalus galima ruošti keptuvėje, orkaitėje, ant grotelių, orinėje gruzdintuvėje arba naudojant lėtą viryklę.
Vištienos agurkai - receptas orkaitėje
Net ir orkaitėje lakoniškai iškeptas viščiukas iš kornišono yra daug kartų skanesnis, sultingesnis ir minkštesnis už įprastą viščiuką broilerį, o jei skerdeną papildysite išskirtiniu marinatu ar originaliu priedu, tokio skanėsto valgymo malonumui nebus ribų. Truputis česnako ir rozmarino padarys paukščio skonį nepakartojamu.
Ingridientai:
- vištienos kornišonai - 2 vnt .;
- česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
- rozmarino šakelės - 5-6 vnt.;
- sviestas - 50 g;
- druska pipirai.
Paruošimas
- Vištienos skerdenas įtrinkite druska ir pipirais.
- Aliejuje pakepinkite porą skiltelių česnako ir dvi rozmarino šakeles.
- Viščiukus patepkite aromatiniu aliejumi, į vidų suberkite likusį česnaką ir rozmariną.
- Kepimo skardą su skerdenomis dėkite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir retkarčiais paukštį užpilkite sultimis.
- Po 30-40 minučių vištiena ir kornišonai bus paruošti.
Orkaitėje įdaryti vištienos agurkai
Vištienos agurkai, įdaryti įdaru, bus dar švelnesni ir sultingesni. Iš tikrųjų kaip įdarą galite naudoti bet kokį ingredientų mišinį: keptus grybus su svogūnais ir daržovėmis, garintas razinas su džiovintomis slyvomis ar kitus ingredientus. Toliau pateikiamas paukštienos receptas su ryžiais, moliūgais, žolelėmis ir prieskoniais.
Ingridientai:
- vištienos kornišonai - 2 vnt .;
- saldus moliūgas - 150 g;
- ryžiai - 150 g;
- sojos padažas - 4 šaukštai. šaukštai;
- grūdėtos garstyčios ir medus - po 2 arbatinius šaukštelius;
- mandarinas - 1 vnt .;
- karis, paprika, pipirai, krapai - pagal skonį;
- aliejus - 20 ml.
Paruošimas
- Sumaišykite garstyčias, medų, mandarinų sultis, aliejų, prieskonius ir 2 valg. šaukštai sojos padažo.
- Viščiukus ištrinkite marinatu ir palikite valandai.
- Virti ryžiai sumaišomi su pjaustytu moliūgu, sojos padažu, prieskoniais ir žolelėmis, užpilami paukštienos skerdena.
- Kornišonų viščiukų kepimas baigiamas iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, įdedant į prietaisą 40 minučių.
Vištienos kornišonas rankovėje
Vištienos kornišonai, kurių receptas bus aprašytas toliau, kepami rankovėje, todėl orkaitė ir kepimo skarda išlieka švarios. Kitas neabejotinas šio krosnies terminio apdorojimo metodo privalumas yra nuostabus švelnus ir sultingas gautos mėsos skonis. Net didesni nei vidutiniai egzemplioriai pasirodys skanūs ir minkšti.
Ingridientai:
- vištienos kornišonai - 2 vnt .;
- prieskoniai paukštienai, aliejus ir citrinos sultys - po 1 arbatinį šaukštelį;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- sojos padažas - 30 ml;
- druska pipirai.
Paruošimas
- Viščiukus įtrinkite sojos padažo, česnako ir prieskonių mišiniu ir palikite 30-60 min.
- Skerdenas dedame į rankovę ant kepimo skardos ir pašauname į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Iškepti vištienos kornišonai bus paruošti per 30 minučių.
Vištienos agurkai - receptas keptuvėje
Vištienos kornišonai, kepti keptuvėje, iš tikrųjų yra ne kas kita, kaip gruziniškas vištienos tabaka. Delikatesas paruošiamas paprastai ir greitai, o jo skonis pranoksta visas kitas paukštienos ruošimo galimybes. Subtilaus skonio, stebėtinai pikantiška ir apetitiškai rausva mėsa verta patiekti prie bet kurio stalo, net ir šventinio.
Ingridientai:
- vištienos kornišonai - 2 vnt .;
- prieskoniai - pagal skonį;
- česnakai - 4-6 gvazdikėliai;
- aliejus - 50 ml;
- druskos, maltų juodųjų pipirų.
Paruošimas
- Paukštis perpjaunamas išilgai pilvo, išskleidžiamas ir sumušamas.
- Skerdenos įtrinamos druskos, pipirų, prieskonių, išspausto česnako mišiniu ir paliekamos 30 min.
- Toliau vištienos kornišonai kepami įkaitintame aliejuje keptuvėje po spaudimu, apskrudę iš abiejų pusių.
Vištienos kornišonai oro gruzdintuvėje
Oro keptuvė puikiai tinka paukštienos kepimui. O jei esate laimingas tokio prietaiso savininkas, laikas jame iškepti skanius ir rausvus vištienos kornišonus. Savo mėgstamą aštrų rinkinį galite naudoti kaip marinatą arba naudoti šiame recepte siūlomą mišinį.
Ingridientai:
- vištienos kornišonai - 2 vnt .;
- majonezas - 100 g;
- citrina - 0,5-1 vnt.;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- karis ir paprika - po 1 arbatinį šaukštelį;
- cukrus - žiupsnelis;
- druskos, pipirų, žolelių.
Paruošimas
- Majonezą sumaišykite su česnaku, prieskoniais, cukrumi, druska ir pipirais, mišiniu įtrinkite paukštį ir palikite valandai.
- Sutepkite skerdenas citrinos sultimis, į pilvą įdėkite citrinos griežinėlius ir žolelių šakeles.
- Kiekvieną kornišonų viščiuką dėkite ant grotelių, ant vidurinių grotelių, prietaiso dugną užpilkite šiek tiek vandens ir kepkite skanėstą 30 minučių 250 laipsnių temperatūroje.
Kornišonų viščiukai ant grotelių
Šis receptas padės jums paruošti skanėstą ant žarijų ant grotelių. Šiuo atveju agurkų vištienos marinatas ruošiamas naudojant saulėgrąžų arba alyvuogių aliejų, įdedant juodųjų pipirų, paprikos, čiobrelių ir spausto česnako. Pasirinktinai galite pridėti čili miltelių.
Ingridientai:
- vištienos kornišonai - 3 vnt .;
- aliejus - 100 ml;
- paprika, pipirai ir čiobreliai - po 0,5 arbatinio šaukštelio;
- druskos.
Paruošimas
- Vištienos skerdenos perpjaunamos išilgai išilgai pilvo, išskleidžiamos ir šiek tiek pamušamos.
- Sumaišykite marinatui skirtus ingredientus ir mišiniu įtrinkite paukštį.
- Po 30 minučių galite pradėti kepti paukštį ant žarijų, dėdami jį ant grotelių.
- Per pusvalandį bus paruoštas skanus dūmo aromato užkandis.
Vištienos agurkų sriuba
Klasikinis kornišonų vištienos sultinys pasirodo kiek įmanoma dietiškesnis ir tinkamas naudoti net pirmųjų vaikų patiekalų pagrindu. Tačiau karštas maistas gali būti gaminamas naudojant sudėtingesnes technologijas ir taip jūsų pietų patiekalas bus neįprastas, originalus.
Ingridientai:
- vištienos kornišonai - 1 vnt .;
- rūkyta dešra ir krūtinėlė - po 150 g;
- aliejus - 40 ml;
- pupelės - 200 g;
- vanduo - 3 l;
- svogūnas - 1 vnt .;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- paprika, pipirai ir druska - pagal skonį;
- žaluma.
Paruošimas
- Išmirkykite pupeles ir palikite 12 valandų.
- Vištieną įtrinkite druska, pipirais ir kepkite orkaitėje 20 minučių.
- Kartu su pupelėmis ir rūkyta mėsa paukštis dedamas į vandens puodą.
- Taip pat deda pakepintus svogūnus ir česnakus, verda karštą vos pastebimai troškinant, kol pupelės suminkštės.
- Sriubą pasūdykite, pagardinkite, pakaitinkite porą minučių.
Vištienos agurkai - receptas lėtoje viryklėje
Kepti vištienos kornišonus lėtoje viryklėje ypač lengva. Kaip marinatą galite naudoti siūlomą prieskonių ir žolelių mišinį arba paimti ingredientų rinkinį, kuris geriausiai atitinka individualius pageidavimus. Pakanka pusvalandžio, kad mėsa prisisotintų aromatais ir įgytų pikantiškumo.
Ingridientai:
- vištienos kornišonai - 3 vnt .;
- sojos padažas - 50 ml;
- aliejus - 50 ml;
- citrina - 0,5 vnt .;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- druska pipirai.
Paruošimas
- Skerdenos įtrinamos druskos, pipirų ir česnako mišiniu.
- Aliejų sumaišykite su citrinos sultimis ir sojų padažu, mišiniu užpilkite vištieną ir palikite 30 min.
- Vištieną sudėkite į dubenį, supilkite likusį marinatą ir kepkite ant "Kepimo" 40 minučių.
Vištienos agurkas virtas ir rūkytas
Šis receptas skirtas rūkytos mėsos mėgėjams. Jį įgyvendinę savo rankomis galite pasigaminti nuostabų dūminio skonio užkandį. Šiuo atveju svarbu nustatyti, kiek laiko reikia virti kornišonų vištieną prieš rūkymą, kad būtų pasiekta tinkama pusiausvyra tarp reikiamo minkštimo pasirengimo laipsnio ir jo elastingumo.
Ingridientai:
- vištienos kornišonai - 3 vnt .;
- druska - 30 g;
- pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
- lauras - 2 vnt.;
- gvazdikėlių pumpurai ir kvapiųjų pipirų žirniai - 3 vnt.;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- druskos kepimui.
Paruošimas
- Viščiukai įtrinami druskos ir pipirų mišiniu ir dedami į maišelį parai į šaldytuvą.
- Į keptuvę supilkite 3 litrus vandens, pagal skonį pasūdykite, suberkite prieskonius ir česnaką, pavirkite 3 minutes.
- Sūrymą atvėsinkite iki 80 laipsnių, sudėkite viščiukus ir sumažinkite ugnį iki maksimumo.
- Vištiena troškinama 60 laipsnių temperatūroje 40 minučių, po to džiovinama ir 30 minučių rūkoma 90 laipsnių temperatūroje.
Jei vis dar manote, kad viščiukai vadinami kornišonais dėl mažo dydžio (kaip ir maži kornišonai), žinokite, kad taip nėra. Čia yra juokingas žodžių žaismas – paukščiukai savo vardą gavo iš anglų kalbos Kornvalio vištos, kuri verčiama kaip Kornvalio vištiena, ypatinga maža veislė. Štai keletas receptų ir gudrybių, kurių dėka jie bus ypač skanūs.
Kaip virti vištienos kornišonus
Šiandien kornišonai apibrėžiami kaip bet kokia maža vištiena, sverianti maždaug 400 gramų. Atminkite, kad vieno iš jų pakanka tik vienam asmeniui. O jei gydote vyrą, turintį gerą apetitą, tada vienai porcijai rezervuokite dvi skerdenas.
Paprastai toks paukštis marinuojamas arba mirkomas sūryme, kad mėsa būtų prisotinta druskos ir prieskonių aromato. Tačiau reikia nepamiršti, kad šis paukštis yra labai švelnus ir jaunas, todėl nereikėtų jo marinuoti ilgiau nei valandą.
Taip pat greitai iškepa – mėsai iškepti keptuvėje, ant grotelių ar orkaitėje užtrunka tik 30–40 minučių. Taip pat kornišonų viščiukai turi labai švelnius ir plonus kaulus, o išskleidę paukštį ir lengvai pamušę, panašiai kaip „Vištienos tabako“ recepte, gausite traškią vištieną, kurią galima valgyti nepaliekant kaulų.
Prie šio patiekalo garnyru tinka keptos bulvės, šviežios arba troškintos daržovės, ryžiai.
Vištienos kornišonai orkaitėje su rozmarinu ir česnaku
Tai paprasčiausias ir greičiausias receptas. Tačiau, nepaisant to, jis labai skanus – jums tikrai patiks sultingos minkštos mėsos ir traškios, aromatingos plutos derinys. Česnako ir rozmarino skonis ir kvapas puikiai dera su vištiena.
Šiam patiekalui imkite:
- Viena skerdena vienai porcijai;
- 3 skiltelės česnako ir 3 šakelės rozmarino vienam paukščiui;
- 50 gramų sviesto;
- Druska, cukrus skoniui subalansuoti, malti pipirai.
Pirmiausia sumaišykite marinatą, kuris prisotins mėsą ir padarys ją dar švelnesnę ir sultingesnę. 1,5 litro vandens ištirpinkite 3 lygius šaukštus druskos ir maždaug tiek pat arba šiek tiek mažiau cukraus. Mėsą visiškai panardinkite į sūrymą ir laikykite jame ne ilgiau kaip pusvalandį, tada nuplaukite švariu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu.
Marinuotą skerdeną įtrinkite pipirais ir trupučiu druskos išorėje ir viduje. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite pusę česnako ir rozmarino, kol sviestas patamsės. Skerdenas patepkite aliejumi, o likusius česnakus ir rozmarinus sudėkite į paukščių vidų. Įdėkite juos į karščiui atsparią formą.
Kepkite 200 laipsnių orkaitėje 30 minučių arba kol pradurta mėsa taps skaidri. Kepant mėsą užpilame ištirpusiomis sultimis. Jei norite traškios plutos, kepimo skardą padėkite po grotelėmis 5 minutėms, įjunkite ventiliatoriaus režimą.
Patiekite kornišonus ant daržovių troškinio arba šviežių salotų lapų mišinio.
Kaip virti vištienos kornišonus su imbieru ir sojos padažu
Rytietiškos nuotaikos patiekalas pasirodys, jei jį gaminsite orkaitėje po griliu su tradiciniais šios virtuvės prieskoniais, tam jums reikės:
- Viščiukai - 3 vnt.;
- Prieskoniai – muskato ir imbiero milteliai, druska ir pipirai;
- 50 ml nesūdyto sojų padažo;
- 50 ml augalinio aliejaus pagal jūsų skonį;
- 7 skiltelės česnako;
- Pusė vienos citrinos.
Mėsa geriausiai įsisavins prieskonių skonius, jei ji bus lengvai pamušta. Norėdami tai padaryti, supjaustykite skerdeną išilgai krūtinės ir išlyginkite, lengvai sutrinkite mėsos plaktuku. Toliau paukštį reikia marinuoti. Norėdami paruošti vištienos agurkų marinatą, sumaišykite po pusę arbatinio šaukštelio muskato ir džiovinto imbiero, įspauskite česnako, išspauskite citrinos sultis, sojų padažą ir pasirinktą augalinį aliejų, druską ir šiek tiek pipirų. Šiuo mišiniu įtrinkite mėsą. Marinuokite šaldytuve, uždengę, pusantros valandos.
Skerdenas išdėliokite ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 200-220 laipsnių įkaitintą orkaitę po grotelėmis. Po 20 minučių apverskite juos į kitą pusę, kad ir ten atsirastų traški plutelė, ir kepkite dar 20 minučių. Patiekite su ryžiais ir daržovėmis bei taure raudonojo vyno.
Įdaryti vištienos kornišonai orkaitėje
Šis patiekalas idealiai tinka šventiniam stalui – tai ir karštas patiekalas, ir garnyras, ir atrodo puikiai. Taip pat vienoje porcijoje galite patiekti vieną paukštį.
Tam jums reikės:
- 2 paukščiai;
- 150 gramų ilgagrūdžių ryžių;
- 300 gramų saldaus moliūgo arba 1 obuolio;
- 1 mandarino;
- 4 šaukštų sojų padažo;
- 2 arbatinių šaukštelių švelnių garstyčių su grūdeliais;
- 2 arbatinių šaukštelių bėgimo medaus;
- Vienas valgomasis šaukštas gero augalinio aliejaus yra geriau nei graikinių riešutų, bet tinka ir alyvuogių aliejus;
- 2 šaukštai džiūvėsėlių;
- Pusės arbatinio šaukštelio kario miltelių;
- Šaukštelis džiovintos paprikos;
- Druska pipirai.
Pirmiausia reikia paruošti marinatą šiam patiekalui. Norėdami tai padaryti, sumaišykite pusę sojos padažo, garstyčių, medaus, mandarinų sulčių, aliejaus ir prieskonių. Šiuo mišiniu aptepkite mėsą ir palikite ant stalo valandai. Šiuo metu išvirkite ryžius iki pusės išvirimo, pagardinkite sojos padažu, sumaišykite su kubeliais pjaustytu moliūgu. Marinuota vištiena paruošta įdaryti ryžių ir moliūgų mišiniu.
Įdarę skerdenas pritvirtinkite dantų krapštukais, pabarstykite džiūvėsėliais ir sudėkite į karščiui atsparią formą. Į formą įpilkite 1 pirštą vandens ir pašaukite į 170 laipsnių orkaitę 30 minučių. Periodiškai ant mėsos užpilkite skysčio iš keptuvės dugno. Gatavos vištos bus sultingos ir aromatingos, o dėl apkepimo taip pat turės traškią plutą.
Kaip kepti vištienos kornišoną keptuvėje
Jei agurką apkepsite keptuvėje, jis bus traškus ir sultingas. Tam puikiai tinka grilio keptuvė, tačiau galite naudoti ir įprastą.
Norėdami tai padaryti, paimkite:
- 1 vištienos;
- Pusės arbatinio šaukštelio paprikos;
- Šaukštelis džiovinto žaliojo baziliko;
- Šaukštelis smulkiai pjaustytų žaliųjų svogūnų;
- 6 šaukštų baltojo pusiau sauso vyno;
- Druska;
- Aliejus kepimui.
Pirmiausia paskleiskite skerdeną, kaip ir „tabaką“, ir pamarinuokite vyno ir prieskonių mišinyje. Po pusvalandžio perkelkite į aliejuje įkaitintą keptuvę ir su spaudimu nuspauskite. Taip mėsa gerai iškeps ir net kaulai taps traškūs ir tinkami valgyti.
Po 20 minučių apverskite skerdeną į kitą pusę, vėl nuspauskite ir kepkite dar 20 minučių. Mėsa yra paruošta, kai iš jos išteka skaidrios sultys. Prie šio patiekalo puikiai tiks keptos bulvės su jogurto ir žolelių padažu arba graikiškas tzatziki padažas.
