ქიმიური შემადგენლობა და კვების ანალიზი

კვებითი ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა "მზესუმზირის თესლი".

ცხრილში მოცემულია საკვები ნივთიერებების შემცველობა (კალორიები, ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, ვიტამინები და მინერალები) საკვები ნაწილის 100 გრამზე.

ენერგეტიკული ღირებულება მზესუმზირის თესლიარის 601 კკალ.

მთავარი წყარო: სკურიხინი ი.მ. საკვები პროდუქტების ქიმიური შემადგენლობა. .

** ამ ცხრილში მოცემულია ვიტამინებისა და მინერალების საშუალო ნორმები ზრდასრული ადამიანისათვის. თუ გსურთ იცოდეთ ნორმები თქვენი სქესის, ასაკისა და სხვა ფაქტორების მიხედვით, გამოიყენეთ My Healthy Diet აპლიკაცია.

პროდუქტის კალკულატორი

კვებითი ღირებულება

სერვისის ზომა (გ)

ნუტრიენტების ბალანსი

საკვების უმეტესობა არ შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების სრულ სპექტრს. ამიტომ, მნიშვნელოვანია სხვადასხვა საკვების მიღება, რათა დააკმაყოფილოს ორგანიზმის საჭიროება ვიტამინებითა და მინერალებით.

პროდუქტის კალორიული ანალიზი

BJU-ს წილი კალორიებში

ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების თანაფარდობა:

იცოდეთ ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების წვლილი კალორიულ შემცველობაში, შეგიძლიათ გაიგოთ, როგორ აკმაყოფილებს პროდუქტი ან დიეტა ჯანსაღი დიეტის სტანდარტებს ან კონკრეტული დიეტის მოთხოვნებს. მაგალითად, აშშ-ისა და რუსეთის ჯანდაცვის დეპარტამენტები რეკომენდაციას უწევენ კალორიების 10-12% ცილას, 30% ცხიმს და 58-60% ნახშირწყლებს. ატკინსის დიეტა გვირჩევს ნახშირწყლების დაბალ მიღებას, თუმცა სხვა დიეტები ფოკუსირებულია ცხიმის დაბალ მიღებაზე.

თუ მეტი ენერგია იხარჯება, ვიდრე მიეწოდება, მაშინ სხეული იწყებს ცხიმის მარაგების გამოყენებას და სხეულის წონა მცირდება.

სცადეთ შეავსოთ კვების დღიური ახლავე რეგისტრაციის გარეშე.

შეიტყვეთ თქვენი დამატებითი კალორიული ხარჯები ვარჯიშისთვის და მიიღეთ დეტალური რეკომენდაციები სრულიად უფასოდ.

გოლის დრო

სასარგებლო თვისებები მზესუმზირის თესლი

მზესუმზირის თესლიმდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B1 - 122,7%, ქოლინი - 11%, ვიტამინი B5 - 22,6%, ვიტამინი B6 - 67,3%, ვიტამინი B9 - 56,8%, ვიტამინი E - 208%, ვიტამინი H - 15,6%, ვიტამინი PP - 78.5%, კალიუმი - 25.9%, კალციუმი - 36.7%, სილიციუმი - 26.7%, მაგნიუმი - 79.3%, ფოსფორი - 66.3%, რკინა - 33.9%, კობალტი - 53%, მანგანუმი - 97.5%, სპილენძი - 97.5%, სპილენძი - . მოლიბდენი - 27,9%, სელენი - 96,4%, თუთია - 41,7%

რა არის სასარგებლო მზესუმზირის თესლი

• ვიტამინი B1არის ნახშირწყლებისა და ენერგეტიკული ცვლის უმნიშვნელოვანესი ფერმენტების ნაწილი, რომელიც უზრუნველყოფს ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, ასევე განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავების ცვლას. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
• ქოლინიარის ლეციტინის ნაწილი, მონაწილეობს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, არის თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყარო, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
• ვიტამინი B5მონაწილეობს ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, მხარს უჭერს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოტენის მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსების დაზიანება.
• ვიტამინი B6მონაწილეობს იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში დათრგუნვისა და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების ტრანსფორმაციაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების ნორმალურ წარმოქმნას, ინარჩუნებს სისხლში ჰომოცისტეინის ნორმალური დონე. ვიტამინი B6-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს მადის დაქვეითება, კანის მდგომარეობის დარღვევა, ჰომოცისტეინემიის განვითარება, ანემია.
• ვიტამინი B9როგორც კოფერმენტი, რომელიც მონაწილეობს ნუკლეინის და ამინომჟავების მეტაბოლიზმში. ფოლიუმის დეფიციტი იწვევს ნუკლეინის მჟავების და ცილების სინთეზის დარღვევას, რაც იწვევს უჯრედების ზრდისა და გაყოფის ინჰიბირებას, განსაკუთრებით სწრაფად მზარდ ქსოვილებში: ძვლის ტვინში, ნაწლავის ეპითელიუმში და ა.შ. არასწორი კვება, თანდაყოლილი დეფორმაციები და ბავშვის განვითარების დარღვევები. ნაჩვენებია ძლიერი კავშირი ფოლიუმის მჟავას, ჰომოცისტეინის დონესა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს შორის.
• ვიტამინი Eაქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები, აუცილებელია სასქესო ჯირკვლების, გულის კუნთის ფუნქციონირებისთვის, არის უჯრედის მემბრანების უნივერსალური სტაბილიზატორი. E ვიტამინის დეფიციტით აღინიშნება ერითროციტების ჰემოლიზი და ნევროლოგიური დარღვევები.
• ვიტამინი Hმონაწილეობს ცხიმების, გლიკოგენის, ამინომჟავების ცვლაში სინთეზში. ამ ვიტამინის არასაკმარისმა მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• კალიუმიარის მთავარი უჯრედშორისი იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავა და ელექტროლიტური ბალანსის რეგულაციაში, მონაწილეობს ნერვული იმპულსების, წნევის რეგულირების პროცესებში.
• კალციუმიარის ჩვენი ძვლების მთავარი კომპონენტი, მოქმედებს როგორც ნერვული სისტემის რეგულატორი, მონაწილეობს კუნთების შეკუმშვაში. კალციუმის დეფიციტი იწვევს ხერხემლის, მენჯის ძვლებისა და ქვედა კიდურების დემინერალიზაციას, ზრდის ოსტეოპოროზის რისკს.
• სილიკონიშედის როგორც სტრუქტურული კომპონენტი გლიკოზამინოგლიკანების შემადგენლობაში და ასტიმულირებს კოლაგენის სინთეზს.
• მაგნიუმიმონაწილეობს ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, ცილების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზში, აქვს სტაბილიზირებელი მოქმედება მემბრანებზე, აუცილებელია კალციუმის, კალიუმის და ნატრიუმის ჰომეოსტაზის შესანარჩუნებლად. მაგნიუმის ნაკლებობა იწვევს ჰიპომაგნიემიას, ჰიპერტენზიის განვითარების რისკს, გულის დაავადებას.
• ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
• რკინაარის სხვადასხვა ფუნქციის ცილების ნაწილი, მათ შორის ფერმენტები. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების წარმოქმნას და პეროქსიდაციის გააქტიურებას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომული ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
• კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას ცვლის ფერმენტებს.
• მანგანუმიმონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, არის ფერმენტების ნაწილი, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების ცვლაში; აუცილებელია ქოლესტერინის და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ზრდის შეფერხება, რეპროდუქციული სისტემის დარღვევა, ძვლოვანი ქსოვილის მყიფეობის მომატება, ნახშირწყლებისა და ლიპიდური ცვლის დარღვევა.
• სპილენძიარის ფერმენტების ნაწილი, რომლებსაც აქვთ რედოქს აქტივობა და მონაწილეობენ რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებენ ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადით უზრუნველყოფის პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
• მოლიბდენიარის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირმიდინების მეტაბოლიზმს.
• სელენი- ადამიანის ორგანიზმის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის აუცილებელი ელემენტია, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლის და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციებით), კეშანის დაავადებას (ენდემური მიოკარდიოპათია) და მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.
• თუთიაარის 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილი, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზსა და დაშლაში და რიგი გენების ექსპრესიის რეგულირებაში. არასაკმარისი მიღება იწვევს ანემიას, მეორად იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლოდროინდელმა კვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების უნარი შეაფერხოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.

აპლიკაციაში შეგიძლიათ იხილოთ ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული დირექტორია - საკვები პროდუქტის თვისებების ნაკრები, რომლის თანდასწრებით დაკმაყოფილებულია ადამიანის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებები საჭირო ნივთიერებებისა და ენერგიის მიმართ.

ვიტამინებიორგანული ნივთიერებები, რომლებიც საჭიროა მცირე რაოდენობით როგორც ადამიანების, ასევე ხერხემლიანების უმეტესობის დიეტაში. ვიტამინების სინთეზს ჩვეულებრივ ახორციელებენ მცენარეები და არა ცხოველები. ადამიანის ყოველდღიური საჭიროება ვიტამინებზე არის მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამი ან მიკროგრამი. არაორგანული ნივთიერებებისგან განსხვავებით, ვიტამინები ნადგურდება ძლიერი გაცხელებით. ბევრი ვიტამინი არასტაბილურია და „იკარგება“ მომზადების ან საკვების გადამუშავების დროს.

თესლის კალორიული შემცველობა: 565 კკალ*
*საშუალო ღირებულება 100 გრამზე, დამოკიდებულია თესლის ტიპზე

შემწვარი თესლი ყველას უყვარს გამონაკლისის გარეშე, ყველაზე ხშირად ეს არის მზესუმზირის ან გოგრის თესლი. სელის, საზამთროსა და სეზამის თესლი ასევე გამოიყენება კულინარიაში და კლინიკურ კვებაში. მაღალი კალორიული შემცველობა ამ პროდუქტს აახლოებს თხილთან.

მზესუმზირის თესლის კალორიული შემცველობა

100 გრამი მზესუმზირის კვებითი ღირებულებაა 578 კკალ, ნედლეულის გემო ძალიან ჰგავს არაქისის. როგორც ჩანს, ტრადიციულად რუსული პროდუქტი მოგვიტანეს სამხრეთ მექსიკიდან. ვიტამინების უკიდურესად მდიდარი ნაკრები (A, C, D, E, ჯგუფი B) და მინერალებით გაჯერება ამ თესლებს სასარგებლოს ხდის საჭმლის მომნელებელი და გულ-სისხლძარღვთა სისტემების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

მზესუმზირის თესლი შეიცავს უფრო მეტ D ვიტამინს, ვიდრე ვირთევზის ღვიძლს!

პროდუქტის მაღალი კალორიული შემცველობა, სამწუხაროდ, საზიანოა მათთვის, ვინც მიდრეკილია ჭარბი წონისკენ. შემწვარი მზესუმზირის თესლი ბევრად უფრო მკვებავია ვიდრე ნედლი - 622 კკალ 100 გ-ზე, თითქმის თხილის მსგავსად. პროდუქტი გამოიყენება არა მარტო დამოუკიდებლად, არამედ სხვადასხვა დესერტში (კოზინაკი), პურის გამოცხობასა და ზოგიერთ სალათში. ნებისმიერ სამზარეულოში ყველაზე მნიშვნელოვანი მზესუმზირის ზეთია, მის კვებით ღირებულებას ჩვენი პუბლიკაციებიდან შეიტყობთ.

გოგრის და საზამთროს თესლი - კალორიების დათვლა

გოგრის თესლის ენერგეტიკული ღირებულება ოდნავ დაბალია - 556 კკალ. ხშირად მათი მომზადების პროცესში გამოიყენება ზეთი, რაც ზრდის პროდუქტის ენერგეტიკულ ღირებულებას. შემწვარი გოგრის თესლს ოდნავ უფრო მაღალი კალორიული შემცველობა აქვს - მხოლოდ 600 კკალამდე. გამოსაყენებლად რეკომენდებულია ოდნავ გამხმარი პროდუქტი, ის მაქსიმალურად ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს.

საზამთროს თესლის კალორიული შემცველობაა 557 კკალ 100 გ პროდუქტზე.

საზამთროს თესლი საკმაოდ იშვიათია, მაგრამ დიდი რაოდენობით ცილა, ამინომჟავები და დიეტური ბოჭკოების არსებობა მათ გოგრის ტოლფასია. გარდა ამისა, ისინი არეგულირებენ სისხლში გლუკოზის დონეს.

სელი და სეზამი - კვებითი თვისებები

სელის თესლი შეიცავს ფიტოესტროგენებს, ცხიმოვან მჟავებს, მიკრო და მაკრო ელემენტებს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე. ანტიოქსიდანტების არსებობა ხელს უწყობს ორგანიზმის ტოქსინების გაწმენდას, ქოლესტერინის შემცირებას და დიაბეტის პრევენციას. ამ მცენარის თესლს იყენებენ, როგორც წონის დაკლების ეფექტურ საშუალებას, როგორც წესი, ფქვავენ ჭამამდე, მიირთმევენ 1-2 სუფრის კოვზს დღეში.

სელის თესლის კალორიული შემცველობა სხვა სახეობებთან შედარებით დაბალია - მხოლოდ 534 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.

დაფქულ თესლს ხშირად ამატებენ მზა კერძებს: მაფინებს, მარცვლეულს და იოგურტებსაც კი. მაგრამ სეზამის მარცვლები საკმაოდ პატარაა, მათ აშრობენ ან შემწვარი, შემდეგ ასხამენ საკონდიტრო ნაწარმს, ნამცხვრებს. ამ პროდუქტით ემატება სეზამი სალათებს, შემწვარ ხორცს, ბოსტნეულს ან თევზს ამზადებენ. ამ გამოყენებით, 565 კკალ-ის ღირებულება ძალიან მცირე გავლენას მოახდენს კერძის მთლიან კალორიულ შემცველობაზე.

თესლის კალორიული ცხრილი 100 გ-ზე

გაეცანით მზესუმზირის, გოგრის და სხვა მცენარეების ენერგეტიკულ ღირებულებას ჩვენი ცხრილის მიხედვით.

კალორიული შემცველობის ცოდნა საშუალებას გაძლევთ დააკავშიროთ თესლის სარგებელი ენერგიის წონასთან. შეადარე. გამოთვალეთ და განსაზღვრეთ თქვენთვის დასაშვები დღიური დოზა.

იცით თუ არა მზესუმზირის თესლის კალორიული შემცველობა? როგორ შევწვათ ისინი სწორად? რა სარგებელი მოაქვს გოგრის და მზესუმზირის თესლს ჩვენს ორგანიზმს? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხები მოცემულია სტატიაში.

სარგებელი

ბევრი ჩვენგანი უბრალოდ ღრღნის თესლს და არ ფიქრობს რა სასარგებლო თვისებები აქვს მათ. მაგრამ ეს ძალიან მნიშვნელოვანია.

მზესუმზირის მარცვლები შედგება დიეტური ბოჭკოებისგან, რომელიც უზრუნველყოფს ნაწლავების ნორმალურ ფუნქციონირებას. მათში შემავალი გაჯერებული ცხიმები ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას. თესლს, რომლის კალორიულ შემცველობას დღეს განვიხილავთ, შეუძლია შეცვალოს სხვადასხვა დიეტური დანამატები. ვიტამინის შემადგენლობით ისინი არანაირად არ ჩამოუვარდებიან ამ სახსრებს. ამაზე უფრო დეტალურად ვისაუბროთ.

ნაერთი

მზესუმზირის თესლი შეიცავს:

თესლის კერნელი შეიცავს ამინომჟავებს, ცილას და მნიშვნელოვან კვალი ელემენტებს (თუთია, მაგნიუმი და სპილენძი). ყველა ეს ნივთიერება თავისებურად მნიშვნელოვანია. მაგალითად, თუთია უზრუნველყოფს ფრჩხილების და თმის სილამაზესა და ჯანსაღ იერს. და მაგნიუმი აუცილებელია კუნთების ზრდისთვის და ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

დაუმწიფებელი თესლი, რომელიც დაბალკალორიულია, ამცირებს არტერიულ წნევას. თუ მადა არ გაქვთ, მაშინ უმი კერნელი დაგეხმარებათ გაღვიძებაში. შეუძლებელია კიდევ ერთი ფაქტი არ აღვნიშნო. თესლების გახეხვის პროცესი ამშვიდებს სიგარეტისადმი ლტოლვას. ამის წყალობით, ბევრმა შეძლო სამუდამოდ განეშორა ცუდი ჩვევა.

ფსიქოლოგები თესლს სტრესის საწინააღმდეგო კარგ საშუალებად მიიჩნევენ. ისინი უნდა იქნას გამოყენებული შფოთვის მდგომარეობაში. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გადაიტანოთ ყურადღება წარმოქმნილი პრობლემებისგან და სწრაფად მოიხსნათ ნერვული დაძაბულობა.

სხეულისთვის ზიანი

თანამედროვე გოგონები დაინტერესებულნი არიან არა მხოლოდ მზესუმზირის თესლის კალორიული შემცველობით (შემწვარი ან უმი). მათ სურთ იცოდნენ ორგანიზმისთვის მათი შესაძლო ზიანის შესახებ. არის რამე შეშინებული?

ბევრი ჭორია თესლის საშიშროების შესახებ. ზოგიერთი მათგანი მითია. თუმცა ამ ყველაფერში არის გარკვეული სიმართლეც. დროა დაადასტუროთ ან უარვყოთ ისინი.

ჭორი #1 - თესლი იწვევს აპენდიციტს. ბევრ ჩვენგანს ნამდვილად სჯერა ამის. მაგრამ ექიმები დაიღალნენ გამეორებით: თესლის გამოყენებას არანაირი კავშირი არ აქვს აპენდიციტთან. თუ ნაჭუჭთან ერთად გამუდმებით ღეჭავთ თესლს, მალე მიიღებთ კუჭისა და ნაწლავების სრულ ბლოკირებას. ამიტომ, უმჯობესია არ გააკეთოთ ეს.

ჭორი #2 - თესლი ცუდია კბილებისთვის. მაგრამ ამაში არ შეიძლება არ დაეთანხმო. მზესუმზირის თესლის ხშირი ქერქით ნადგურდება მინანქარი. უფრო სერიოზული შედეგებია ნერვული დაბოლოებების და კარიესის ზემოქმედება. ისწავლეთ ნაჭუჭის ამოღება თითებით და არა კბილებით.

ჭორები ნომერი 3 - მზესუმზირის თესლის კალორიული შემცველობა ძალიან მაღალია. და ეს ასევე მართალია. გარდა ამისა, მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ გულძმარვა.

როგორ შევწვათ მზესუმზირის თესლი

გსურთ მოამზადოთ ნამდვილი დელიკატესი ან საჭმელი ლუდისთვის? თესლი შესანიშნავი ვარიანტია. მთავარია მათი სწორად შეწვა. გთავაზობთ სამ გზას. აირჩიეთ რომელიმე მათგანი და გადადით პრაქტიკულ ნაწილზე.

მეთოდი ნომერი 1. აიღეთ თუჯის ტაფა. მისი ფსკერი შეზეთეთ ზეთით (სასურველია მცენარეული). შეწვამდე, თესლი უნდა დაალაგოთ, გაასუფთავოთ ისინი ნამსხვრევებისა და მტვრისგან. ჩაასხით ისინი ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი სითხის შუშისთვის. არაფრის გაშრობა არ გჭირდებათ. შემდეგ გააგზავნეთ მზესუმზირის თესლი გახურებულ ტაფაში. შეწვით ისინი საშუალო ცეცხლზე, მოურიეთ ხის სპატულით. ტაფას გაზქურაზე ვაჩერებთ მანამ, სანამ დამახასიათებელი ხრაშუნა არ ისმის.

მეთოდი ნომერი 2. თესლის მოსამზადებლად გვჭირდება ღუმელი. გავათბოთ. მზესუმზირის თესლს ვრეცხავთ და ვაფენთ საცხობ ფირფიტაზე. არაფრის გაშრობა არ გჭირდებათ. უჯრა შედგით ღუმელში და დახურეთ კარი. შეწვის პროცესში აუცილებელია თესლის რეგულარულად მორევა, რომ არ დაიწვას.

მეთოდი ნომერი 3. ეს ვარიანტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც სახლში აქვს მიკროტალღური ღუმელი. დასაწყისისთვის, ჩვენ შევეხებით თესლის დამუშავებას. ვასუფთავებთ ნამსხვრევებისგან, ვრეცხავთ გამდინარე წყალში, ვასხამთ ცეცხლგამძლე ფორმაში, მოვაყრით მარილს და ვასხამთ მცენარეულ ზეთს. დააყენეთ მიკროტალღური ღუმელი საშუალო სიმძლავრეზე. თესლის შეწვის დრო - 1 ​​წუთი. ფორმის ამოღების გარეშე ვურევთ. ჩვენ ვიმეორებთ პროცედურას. ერთი წუთის შემდეგ გამორთეთ მიკროტალღური ღუმელი და ამოიღეთ მზესუმზირის თესლი. შეგიძლიათ დაიწყოთ არეულობა.

იმისათვის, რომ თესლი არ გაფუჭდეს, აუცილებელია მათი მომზადებისა და შენახვის წესების დაცვა. აქ არის რამდენიმე მათგანი:

• ყველაზე შესაფერისი ჭურჭელი არის ტაფა სქელი ფსკერით (სასურველია თუჯის).
• ზეთი უნდა იქნას გამოყენებული მხოლოდ როგორც უკანასკნელი საშუალება. თესლი უკეთესად იწვება მშრალ ტაფაზე. დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ისინი მუდმივად უნდა ურიოთ.
• შეწვის პროცესის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია მზესუმზირის თესლის მდგომარეობაზე. თუ ისინი მშრალია, უფრო სწრაფად მოიხარშება.
• თუ თესლებმა მიაღწიეს სასურველ მდგომარეობას, შეგიძლიათ დაუმატოთ ½ ჩ/კ ზეთი. ის წარმოუდგენელ გემოს მოგცემთ.
• მზესუმზირის თესლი დიდხანს ვერ დაიკვეხნის. იმისათვის, რომ ისინი არ გაუარესდეს, თქვენ უნდა მოათავსოთ ისინი ჰერმეტულ კონტეინერში. მაქსიმალური შენახვის ვადა მაცივარში არის 3 თვე.

კალორიები მზესუმზირის თესლში (მოხალული და ნედლი)

ჩვენ იძულებულნი ვართ გავაწყენოთ გოგოები, რომლებიც იცავენ დიეტას და ყურადღებით დავაკვირდებით მათ ფიგურას. ფაქტია, რომ თესლი მიეკუთვნება მაღალკალორიული საკვების კატეგორიას. ამიტომ, თქვენ არ უნდა გაიტაცოთ მათთან. დავუშვათ, რომ გადაწყვიტეთ ნედლი თესლის მოწნვა. პროდუქტის კალორიული შემცველობა (100 გ-ზე) არის 520 კკალ. ნახევარი ჭიქა თესლი შეიძლება გაუტოლდეს რძის შოკოლადს. რა სახის დიეტაზე შეიძლება ვისაუბროთ ამ შემთხვევაში?

რა მოხდება, თუ თესლი შემწვარია? ერთი ჭიქის კალორიული შემცველობა შედარებულია ღორის შამფურების ცხიმიანი პორციის კალორიულ შემცველობასთან. ეს არის 700 კკალზე მეტი.

გოგრის თესლი: კალორიული შემცველობა და სასარგებლო თვისებები

ბევრი ჩვენგანი თავად ამუშავებს ბოსტნეულს ბაღში და ქვეყანაში. რა უნდა გავაკეთოთ გოგრის მდიდარ მოსავალთან? რბილობისაგან ამზადებენ ფაფებს, ხარშებს და დესერტებს. გოგრის თესლი განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. ახლა განვიხილავთ ამ პროდუქტის კალორიულ შემცველობას და სასარგებლო თვისებებს.

პირველ რიგში, მოდით გაუმკლავდეთ გოგრის თესლის შემადგენლობას. მათ შორისაა ბოჭკოვანი, სხვადასხვა ჯგუფის ვიტამინები, მინერალები და უჯერი ცხიმოვანი მჟავები.

გოგრის თესლის კალორიული შემცველობა (100 გრამზე) არის 538 კკალ. ისინი, როგორც თხილი, აქრობენ შიმშილის გრძნობას. ამიტომ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი საჭმელად.

კულინარიაში გოგრის თესლს იყენებენ სალათების, პირველი კერძებისა და გვერდითი კერძების გასაფორმებლად. ისინი შემწვარი და მიირთმევენ უმი. ზოგიერთ ქვეყანაში ფქვილს გოგრის თესლისგან ამზადებენ. ისინი ასევე შესაფერისია სოუსებისა და მარინადების მოსამზადებლად.

ახლა რამდენიმე სიტყვა სასარგებლო თვისებების შესახებ. გოგრის თესლს აქვს ქოლეტური და მსუბუქი დამამშვიდებელი ეფექტი. ისინი ხელს უწყობენ ანთებას, უძილობას, ოსტეოპოროზის და გახანგრძლივებულ დეპრესიას.

დასკვნა

ჩვენ ვისაუბრეთ გოგრისა და მზესუმზირის სარგებლობის შესახებ. თქვენ ახლა ასევე იცით მათი კალორიული შემცველობა შემწვარი და უმი სახით. ვიმედოვნებთ, რომ სტატიაში მოცემული ინფორმაცია (რეკომენდაციები, რეცეპტები და ა.შ.) გამოგადგებათ.

მზესუმზირის თესლი მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით თუთიას, სელენს, მანგანუმს, რკინას, ფოსფორს, ნატრიუმს, მაგნიუმს, კალციუმს, კალიუმს, ვიტამინებს PP, E, B1, B2, B5, B6, B9, ქოლინს.

შემწვარი მზესუმზირის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 602 კკალ. პროდუქტის 100 გრამიან პორციაში:

• 20,8 გ ცილა;
• 53 გრ ცხიმი;
• 10,6 გრ ნახშირწყლები.

თერმული დამუშავების გამო მზესუმზირის თესლში ვიტამინებისა და მინერალების რაოდენობა საგრძნობლად მცირდება. ამ პროდუქტის ბოროტად გამოყენება არ შეიძლება, რადგან მოხალულმა თესლმა შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის დაავადებების გამწვავება, გამოიწვიოს წონის მომატება და უარყოფითად იმოქმედოს კბილების მდგომარეობაზე.

გახეხილი მზესუმზირის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

გახეხილი მზესუმზირის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეადგენს 590 კკალს. 100 გრ პროდუქტში:

• 22 გ ცილა;
• 51 გრ ცხიმი;
• 4 გრ ნახშირწყლები.

გასუფთავებული მზესუმზირის თესლი E, D, B ვიტამინების, მინერალების კალიუმის, კალციუმის, მაგნიუმის, ფოსფორის, ასევე სასარგებლო პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების წყაროა.

მზესუმზირის თესლის სარგებელი

მზესუმზირის თესლს ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი აქვს, მათ შორის:

• პროდუქტი გამდიდრებულია ანტიოქსიდანტებით, რომლებიც ანელებს დაბერების პროცესს და უზრუნველყოფს კიბოს პრევენციას;
• თესლის რეგულარული მოხმარებით მცირდება ართრიტისა და დიაბეტის სიმპტომები;
• პროდუქტს აქვს სასარგებლო გავლენა გულის მუშაობაზე, სისხლძარღვთა სისტემის მდგომარეობაზე;
• თესლი რეკომენდებულია ცუდი ქოლესტერინის ნორმალიზებისთვის, ნერვული დაძაბულობის მოსახსნელად, ტვინის აქტივობის გასააქტიურებლად;

• მამაკაცებმა უნდა მიირთვან მზესუმზირის თესლი სექსუალური ფუნქციის გასაუმჯობესებლად, პოტენციალის გასაუმჯობესებლად;
• პროდუქტი ხელს უწყობს ინსულტისა და გულის შეტევების პრევენციას;
• თესლი აუმჯობესებს თმის, ძვლოვანი ქსოვილის მდგომარეობას;
• ნედლი თესლები დადებითად მოქმედებს კანის სიმკვრივესა და ელასტიურობაზე, ანელებს ნაოჭების წარმოქმნას;
• მზესუმზირის თესლის ამინომჟავები ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, ხელს უშლის სისხლის შედედების წარმოქმნას.

მზესუმზირის თესლის ზიანი

მზესუმზირის თესლის მავნე თვისებები მოიცავს:

• პროდუქტი ხელით უნდა გაიწმინდოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაზიანდეს კბილის მინანქარი;
• თესლით გადაჭარბებული კვებისას შეიძლება შეგხვდეთ მეტეორიზმი, სიმძიმე მუცლის არეში, გულძმარვა;
• მზესუმზირის თესლი ითვლება ძლიერ ალერგენად, ამიტომ ისინი არ შედის დიეტაში ბავშვობაში და ძუძუთი კვების დროს;

• მაღალი კალორიული შემცველობის გამო, თესლის მიტოვება მოუწევს სიმსუქნისა და ჭარბი წონის გამო;
• ეს არის საკმაოდ მძიმე საკვები, რომლის ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ღვიძლის, თირკმელების, პანკრეასის, კუჭის, ნაწლავების, ნაღვლის ბუშტის დაავადებების გამწვავება.

მზესუმზირა უპრეტენზიო და, შესაბამისად, ძალიან გავრცელებული მცენარეა მსოფლიოში. ცენტრალური მექსიკა ითვლება მის სამშობლოდ, არსებობს ცნობები კულტურის გამოყენების შესახებ ჩრდილოეთ და სამხრეთ ამერიკის ინდოეთის ტომების ეკონომიკაში ორი ათასზე მეტი წლის წინ.

მიუხედავად იმისა, რომ ერთწლიანი მზესუმზირა რუსეთისთვის უცხო კულტურაა, დღეს ყველაზე მეტად სწორედ ჩვენი ქვეყანა აწარმოებს მას. არგენტინასთან და უკრაინასთან ერთად, რუსეთი ტონობით ძვირფას პროდუქტს საზღვარგარეთ ახორციელებს, თუმცა საბჭოთა კავშირშიც კი ეს ნედლეული უცხოეთიდან კვების მრეწველობის საჭიროებისთვის შემოჰქონდათ.

პროდუქტის მახასიათებლები

ხალხში გავრცელებულია მზესუმზირის თესლი, როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი. რაციონში გამოიყენება ცალკე, როგორც საჭმელი. ჩვეულებრივია "თესლების" გამოყენება ჭამის შემდეგ, "ქერქის" დასვენების დროს. პროდუქტის პოპულარიზაციას ხელს უწყობს მისი „სიმსუბუქე“, ხელების ხანგრძლივად დაკავების უნარი და ასევე მისი ღირებული შემადგენლობა. გავრცელებულია მოსაზრება, რომ მზის მცენარეების თესლი წარმოუდგენლად სასარგებლოა.

თესლის შემადგენლობა. რამდენი საკვები ნივთიერებაა თესლში

ეს მოსაზრება გამართლებულია, ვინაიდან თესლი შეიცავს ბევრ ღირებულ და ადამიანისათვის საჭირო ელემენტს. ყოველი მზესუმზირის თესლის თითქმის ოთხმოცი პროცენტი ცხიმია, საიდანაც მხოლოდ ოცი პროცენტია გაჯერებული.

პროდუქტში საერთოდ არ არის ქოლესტერინი, შესაბამისად, მისი გამოყენება არ მოქმედებს სისხლძარღვების ჯანმრთელობაზე და სისხლის მიმოქცევის სისტემაზე. მაგრამ უხვად - სხვა კომპონენტები, რომელთაგან თითოეული მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ჩვენი ორგანიზმის მეტაბოლურ პროცესებში.

• ვიტამინი E. ხილის შემადგენლობაში შედის ლინოლეური და ოლეინის უჯერი ცხიმოვანი მჟავები. პროდუქტის ასი გრამი შეადგენს ტოკოფეროლის ყოველდღიური ნორმის ას ოცდაათ პროცენტზე მეტს, რომელიც ადამიანმა უნდა მოიხმაროს გულისა და სისხლძარღვების მუშაობის შესანარჩუნებლად, აზროვნების სიცხადისა და კანის სილამაზის შესანარჩუნებლად.
• B ჯგუფის ვიტამინები.პროდუქტი შეიცავს ვიტამინების B3, B5, B6 ყოველდღიური მოხმარების ოცდათხუთმეტიდან სამოცდაათ პროცენტამდე. ისინი აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის ნერვული სისტემის სწორი ფუნქციონირებისთვის, ძილის ნორმალიზებისთვის. ამ ვიტამინების მოხმარებაზეა დამოკიდებული კანის მდგომარეობაც. მათი დეფიციტი ვლინდება ქერტლითა და სახეზე გამონაყარით.
• ფოსფორი, სელენი. მათი ყოველდღიური მაჩვენებელი ასი გრამ პროდუქტში ას პროცენტს აჭარბებს. მიკროელემენტები უზრუნველყოფს ძვლების სიმტკიცეს და ჯანსაღი და ახალგაზრდული კანის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტია.
• მაგნიუმი, კალიუმი, თუთია.სისხლის მიმოქცევის სისტემის ჯანმრთელობის ძირითად კომპონენტებს შეიცავს ყოველდღიური მოხმარების ორმოც პროცენტამდე. მაგნიუმი და კალიუმი სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია გულისთვის, ხოლო თუთია ზრუნავს ძლიერ იმუნიტეტზე, ლამაზ კანსა და თმაზე.

მზესუმზირის თესლის შემადგენლობა სილამაზისა და ახალგაზრდობის კომპონენტების საწყობია. ასი გრამი პროდუქტი შეიცავს ყველაფერს, რაც აუცილებელია კანის, თმის, გულის და სისხლძარღვების ტონუსისა და სიცოცხლისუნარიანობის შესანარჩუნებლად. ეს შემადგენლობა განსაზღვრავს მზესუმზირის თესლის სასარგებლო თვისებებს. გარდა ამისა, თესლი შეიცავს მცენარეულ ბოჭკოს, რომელიც აუმჯობესებს ნაწლავის მუშაობას.

ზიანი

თუმცა, ასეთ მდიდარ კომპოზიციას აქვს უარყოფითი მხარე. პროდუქტში ცხიმების მაღალი კონცენტრაცია უცვლელად მოქმედებს სხეულის მდგომარეობაზე და ყოველთვის არ ცვლის მას უკეთესობისკენ.

• ცხიმი ორგანიზმისთვის ყველაზე ადვილად მოსანელებელია.თუ ჩვენს ორგანიზმს უწევს დიდი შრომა ცილების გადასამუშავებლად, ანუ ენერგიის დახარჯვა საჭმლის მონელებაზე, მაშინ ცხიმები თითქმის დამოუკიდებლად შეიწოვება. ეს მათ ენერგიის მთავარ სინათლის წყაროდ აქცევს და როცა მისი დახარჯვა არსად არის - ცხიმის „დეპოზიტების“ წარმოქმნის საფუძველს. ცხიმის ოთხმოცი პროცენტისგან შემდგარი თესლი სწრაფად გარდაიქმნება ცხიმოვან ქსოვილად, რომელსაც საღამოს მიირთმევენ დივანზე.
• თესლი მაღალკალორიულია.პროდუქტის კალორიული შემცველობა ძალიან მაღალია. ეს არის ხუთას ოთხმოცი კალორია ას გრამზე. შედარებისთვის, კალორიების მსგავსი "დოზა" შეიცავს ღორის ქაბაბის პორციას, ხოლო შოკოლადის ფილაში კალორიების დონე ორჯერ დაბალია, ვიდრე ჭიქა "თესლში". სწორედ ამიტომ პროდუქტი უნდა იქნას გამოყენებული უკიდურესი სიფრთხილით, რადგან აშკარა სარგებლობის გარდა, ხელს უწყობს ჭარბი წონის ფორმირებას.
• მავნე კომპონენტები. 2010 წელს მომხმარებელთა უფლებების დაცვის საზოგადოების აქტივისტებმა „საჯარო კონტროლი“ ჩაატარეს კვლევა რუსეთის ბაზარზე გაყიდული დაფასოებული მზესუმზირის თესლის შემადგენლობის შესახებ. გამოიკვლია პროდუქტის ყველაზე პოპულარული ბრენდის სახელები. თითოეულ მათგანში საშიში კომპონენტის - კადმიუმის სიჭარბე გამოვლინდა. ეს ნივთიერება აღწევს პროდუქტებში ნიადაგისა და წყლისგან და უცვლელად ხვდება ადამიანის ორგანიზმში. კადმიუმი გროვდება ქსოვილებში და იწვევს პათოლოგიურ პროცესებს. მოხმარების მაღალი დონით დღეში 0,6 მილიგრამით, ის სიცოცხლისთვის საშიშია. გასული საუკუნის შუა წლებში იაპონიაში დაფიქსირდა კადმიუმით მოწამვლის ფატალური შემთხვევები. შედარებით უსაფრთხოა ნივთიერების მოხმარების მაჩვენებელი 0,07 მგ-მდე დღეში. თესლის შემოწმებულ ნიმუშებში საშიში კომპონენტის შემცველობა დაფიქსირდა 0,02 მილიგრამის ფარგლებში პროდუქციის ასი გრამზე. ზრდის კადმიუმის აქტიური და პასიური მოწევის დღიურ „დოზას“. კოლოფ სიგარეტის მოწევისას ადამიანი დამატებით იღებს 0,02 მილიგრამს ყველაზე საშიშ ნივთიერებას.
• საფრთხე კბილის მინანქრისთვის.მზესუმზირის თესლის მავნე მოქმედება მდგომარეობს თეთრ კბილებზე ინტენსიურ მექანიკურ ზემოქმედებაში, რაც იწვევს კბილის მინანქრის დაზიანებას. ქერქის რეგულარული ზემოქმედება ხელს უწყობს ბზარების წარმოქმნას და კბილის ქსოვილების ინტენსიურ განადგურებას, ქმნის პირობებს კარიესული წარმონაქმნების განვითარებისათვის. ცუდია მათი კბენა.

ასევე მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ პროდუქტის შემადგენლობა არ არის სტაბილური, ეს დამოკიდებულია შენახვის ხანგრძლივობაზე, თერმული დამუშავების მახასიათებლებზე. შემწვარი მზესუმზირის თესლი კარგავს თავის სასარგებლო კომპონენტებს და ემსახურება მხოლოდ "ცარიელი" კალორიების წყაროს.

მზესუმზირის თესლის გამოყენების წესები

განვიხილოთ ძირითადი მცდარი წარმოდგენები, რომლებიც თან ახლავს მზესუმზირის თესლის გამოყენებას.

• მაღალი ქოლესტერინით, პროდუქტი აკრძალულია.მზესუმზირის თესლს საერთო არაფერი აქვს ქოლესტერინის დონესთან, ვინაიდან ეს მავნე კომპონენტი საერთოდ არ არის. მისი გამოყენება შეგიძლიათ ათეროსკლეროზის დროსაც კი.
• დიაბეტით, თესლის კანი არ შეიძლება.თესლს არ აქვს პირდაპირი გავლენა სისხლში შაქრის დონეზე, ამიტომ თუ დიაბეტი გაქვთ, მათი ჭამა აკრძალული არ არის. მაგრამ მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ პროდუქტის მაღალი კალორიული შემცველობა, რომელიც სავსეა დამატებითი წონის მომატებით ინსულინდამოკიდებული ტიპის 2 დიაბეტის დროს.
• ორსული ქალებისთვის პროდუქტი საშიშია.ისევ მითი. თესლის შემადგენლობა უარყოფითად არ მოქმედებს დედისა და ბავშვის ჯანმრთელობაზე. მთავარი შეზღუდვა არის ზუსტად კალორიული შემცველობა. წესი: ცოტა და ხშირად უკეთესია - აქ მუშაობს სრულად.
• ძუძუთი კვების დროს მას შეუძლია დაარღვიოს ბავშვის საჭმლის მონელება.არსებობს ყველა პროდუქტის გამოყენების წესი გამონაკლისის გარეშე HB-ით. თუ მათ ორსულობისას ჭამდით, ბავშვის ორგანიზმი უკვე იცნობს მათ და შეიძლება შედარებით უსაფრთხოდ ჩაითვალოს. მაგრამ მეძუძურმა დედამ უნდა აკონტროლოს ნამსხვრევების რეაქცია. თუ მუცელთან ყველაფერი რიგზეა, არ არის ალერგიული გამოვლინებები, შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი პროდუქტი, თესლის ჩათვლით. მნიშვნელოვანია მხოლოდ ზომიერების დაცვა, რადგან ყველაზე უსაფრთხო საკვების კომპონენტებიდანაც კი, მაგრამ დიდი რაოდენობით მიღებულმა, შეიძლება მოხდეს ბავშვის მონელების უარყოფითი რეაქციები.
• ბავშვებისთვის, გამოყენება სავსეა აპენდიციტით.არც მამაკაცებისთვის, არც ქალებისთვის და არც ჩვილებისთვის, მზესუმზირის თესლის კავშირი ბრმა ნაწლავის ანთებასთან დადასტურებული არ არის და პროდუქტი არ მოქმედებს ღვიძლზე. აპენდიციტის თესლით „ჭამა“ შეუძლებელია. ღამით მთავარია პროდუქტის ბოროტად გამოყენება არ მოხდეს.
• წონის დაკლებისას თესლის ჭამა აკრძალულია.რატომ? იმისდა მიუხედავად, რომ მზესუმზირის თესლი უკიდურესად მაღალკალორიული პროდუქტია, მათი გამოყენება შეგიძლიათ დიეტის დროს. ისინი ანაზღაურებენ ცხიმის ნაკლებობას, რომელიც აუცილებლად ყალიბდება დიეტური დიეტით ცილოვანი საკვებისა და ბოსტნეულის სიუხვით.

ითვლება, რომ თესლის ჭამა შეგიძლიათ ნებისმიერ ასაკში, რადგან უჯერი ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც ქმნიან შემადგენლობას, თანაბრად სასარგებლოა როგორც ახალგაზრდებისთვის, ასევე მოხუცებისთვის. თუმცა, ექიმები არ ურჩევენ თესლის ჭამას ხანდაზმულებს და მათ, ვისაც სახსრების დაავადებები აწუხებს. რაციონში უჯერი ცხიმოვანი მჟავების სიჭარბე იწვევს სახსრების ქსოვილების კიდევ უფრო ანთებას.

არჩევანი

იმისათვის, რომ მზესუმზირის თესლის სარგებელი სრულად გამოვლინდეს, დაიცავით პროდუქტის არჩევის ძირითადი წესები.

• მხოლოდ კანში. გაწმენდილი ეზოები უსაფრთხოა კბილის მინანქრისთვის, მაგრამ მათ არ აქვთ პრაქტიკული ღირებულება სხეულისთვის. ჰაერთან შეხებისას მათ შემადგენლობაში შემავალი ცხიმები სწრაფად იჟანგება და კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. შეიძინეთ მზესუმზირის თესლი მხოლოდ მათი კანით.
• ახალი მოსავალი. შეხედეთ პროდუქტის შეფუთვის თარიღს. თესლის შეგროვების დროა სექტემბერი-ოქტომბერი. შემოდგომაზე შეფუთული ნუკლეოლი შეიცავს გაცილებით ძვირფას კომპონენტებს, ვიდრე გაზაფხულზე შეფუთული. შენახვის დროს მათში შემავალი ზეთები ხდება გახეხილი, გარდა ამისა, ტენიანობის გაზრდილი დონისას ნედლეული ლპება და იძენს უსიამოვნო გემოს.
• არ არის შემწვარი, არა დამარილებული თესლი.შემწვარ მარცვლებში არაფერია სასარგებლო, გარდა ბოსტნეულის ბოჭკოებისა. უგუნურია მათი, როგორც ვიტამინებისა და მინერალების წყაროს გამოყენება. მარილი არ მოქმედებს პროდუქტის შემადგენლობაზე, მაგრამ არც სარგებლობას მოაქვს ორგანიზმისთვის. რაციონში მარილის ჭარბი რაოდენობა იწვევს შეშუპებას, ხელს უშლის წონის დაკლებას. კარგია მისი სუფთად ჭამა.

სამწუხაროდ, სუპერმარკეტებში ხარისხიანი პროდუქტის არჩევანი შეზღუდულია. იყიდება მზესუმზირის თესლი შეფუთვაში შემწვარი და მარილით. უარი თქვით მათ შეძენაზე, უპირატესობა მიანიჭეთ ნატურალურ პროდუქტს. შეგიძლიათ იპოვოთ ერთი სასურსათო ბაზრებზე. თესლი იყიდება წონით დიდი პარკებიდან, ნაყარად.

ნორმები და მომზადება

ადრე დიეტოლოგიაში მზესუმზირის თესლის მოხმარების დღიური მაჩვენებელი განისაზღვრა დღეში ოციდან ოცდაათ გრამამდე. თუმცა, მეცნიერთა აზრით, ეს ღონისძიება მოძველებულია. ყუბანის სახელმწიფო ტექნოლოგიური უნივერსიტეტის სპეციალისტები მ.ვ. სტეპურო და ვ.გ. ლობანოვმა 2008 წელს ჩაატარა ნედლეულის კვლევა ხარისხისა და შემადგენლობის ძირითადი მაჩვენებლების მიხედვით.

მეცნიერებმა აღნიშნეს, რომ ბოლო წლებში, ერთწლიანი მზესუმზირის ჯიშების უმეტესობა მინდვრებში ჰიბრიდებით შეიცვალა. ამ უკანასკნელის უპირატესობა არის მათი მაღალი წინააღმდეგობა დაავადებებისა და უარყოფითი ბუნებრივი ფაქტორების მიმართ. ისინი ასევე მიმზიდველია მცენარეული ზეთის წარმოებისთვის, რადგან მათ აქვთ გაზრდილი ხილის წილი, გაზრდილი ცხიმის შემცველობა. ასე რომ, ლიპიდების წილი ცხიმიან ჯიშებში, როგორც ჰიბრიდებს უწოდებენ, გაიზარდა ოცდაჩვიდიდან ორმოცდათორმეტ პროცენტამდე.

გამოყენებისას მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული პროდუქტის ცხიმის შემცველობის გაზრდა. უსაფრთხო მიღება უნდა შემცირდეს ოცდაათი თხუთმეტიდან ოც გრამამდე. თქვენ უნდა მიირთვათ მცირე რაოდენობით თესლი, რომ იყოს სარგებელი და არა ზიანი.

თქვენ ასევე უნდა მოამზადოთ პროდუქტი სწორად.

• გარეცხეთ თესლი.მინდორზე გაზრდილი, ისინი გარკვეული დროით ინახებოდა დინებაზე, ასხამდნენ ჩანთებში, გადაჰქონდათ გაყიდვის ადგილზე. ისინი არ შეიძლება იყვნენ აბსოლუტურად სუფთა. მოხარშვის წინ ჩამოიბანეთ ისინი გამდინარე წყლის ქვეშ. ამის გაკეთება მოსახერხებელია საცერში ან საცერში.
• მოხარშეთ ზეთის გარეშე.მცენარეულ ზეთში თესლის შეწვა ჰგავს კარაქის ჭამას ცხიმიანი ხელნაკეთი არაჟნით. ასევე, მომზადების დროს მარილი არ მოაყაროთ.
• არ შეწვათ. ღირებული ნივთიერებების შესანარჩუნებლად საუკეთესო საშუალებაა პროდუქტის ოდნავ გაშრობა. ამის გაკეთება მოსახერხებელია ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. შეინახეთ სამზარეულოს დრო მინიმუმამდე.

ნუ დაწურავთ თესლს კბილებით. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველას უნდა ჰქონდეს ლამაზი ღიმილი. კბილის მინანქრის აღდგენა ადრე თუ გვიან შეუძლებელია, მაგრამ პროთეზებისთვის ძვირადღირებული სტომატოლოგიური მოვლის ძებნა მოგიწევთ. ამოიღეთ ქერქები ხელებით, მოაშორეთ მარცვლები ცერით და საჩვენებელი თითით.

თესლის დაჭედვის ჩვევამ შეიძლება გაართულოს ვიზის მიღება ქვეყანაში, სადაც რეგისტრაციისთვის საჭიროა თითის ანაბეჭდის სკანირება. თითების წვერებზე წარმოიქმნება კანის გამონაზარდები, რომლებიც დეფორმირებენ და არბილებენ ბუნებრივ ნიმუშს.

შენახვა

ნედლი მზესუმზირას აქვს კრიტიკულად დაბალი წინააღმდეგობა გარე პირობების მიმართ. ამაღლებულ ტემპერატურაზე, ის შეიძლება გაუარესდეს რამდენიმე საათში. მისი შენახვის ნორმალური ტემპერატურა არ არის ათი გრადუსი ცელსიუსზე მეტი, თესლის ტენიანობის დონე ოც პროცენტამდე.

ამიტომ, თესლი უნდა ინახებოდეს მაცივარში. ისინი კარგად იტანენ ტემპერატურას ნულიდან რვა გრადუსამდე. ასეთი პირობები ბლოკავს ოქსიდაციურ პროცესებს, თან ინარჩუნებს ზეთის თესლის ხარისხის მაღალ დონეს.