Recette d'escalopes de foie de poulet. Escalopes de foie : recettes avec photos

Il existe des produits sur lesquels les gens ont des opinions mitigées, par exemple le foie, qu’il s’agisse de bœuf, de porc ou de poulet. De nombreuses personnes, lorsqu'elles consomment certains aliments, ne pensent pas aux avantages ou aux inconvénients qu'ils apportent au corps.

Si vous vous sentez constamment fatigué, apathique ou si vous avez des maux de tête fréquents, il est fort probable que votre corps manque de fer et de vitamines B.

Le fer est nécessaire à la création d'hémoglobine - globules rouges, grâce auxquels les cellules reçoivent de l'oxygène et éliminent le dioxyde de carbone du corps. C’est donc le fer qui est responsable du bon fonctionnement de tous les organes qui ont besoin d’oxygène. Cela inclut le cerveau, les glandes endocrines et l’ensemble du système circulatoire.

Le fer se trouve dans de nombreux aliments. Le foie est une excellente source de cet oligoélément. De plus, il est riche en acide folique, également responsable de l’hématopoïèse. Il a été prouvé que le fer est bien absorbé en tandem avec la vitamine C.

Par conséquent, le foie doit être cuit avec des légumes et des herbes. Les oignons sont riches en acide ascorbique. Ce n’est pas sans raison qu’il est le plus souvent ajouté lors de la préparation du foie. Si vous mangez du foie au moins une fois par semaine, vous ne souffrirez jamais d'anémie ou d'anémie.

Hélas, l’aversion pour ce produit commence dès l’enfance ; de nombreux enfants ne peuvent même pas être forcés de l’essayer. Et ce malgré le fait que le produit soit très utile et nécessaire à l'organisme. Mais le foie peut être inclus d'une autre manière dans l'alimentation des enfants et des adultes, en le cuisant, par exemple, il peut être mijoté, frit ou utilisé comme viande hachée pour faire des côtelettes. L'ajout de flocons d'avoine au foie haché rendra la viande hachée plus épaisse et les côtelettes elles-mêmes plus saines. Vous trouverez ci-dessous une sélection des recettes les plus délicieuses.

Escalopes de foie de poulet - recette étape par étape avec photos

La particularité de la préparation du foie de poulet est qu'il ne peut pas être soumis à un traitement thermique prolongé. Cela la rend dure. Le foie de poulet est un abat tendre qui ne nécessite pas de trempage (comme cela se fait par exemple avec le foie de bœuf).

Pour éviter qu'il ne devienne amer, vous devez retirer toutes les zones devenues vertes au contact de la bile, puis bien le rincer.

Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes

Quantité : 4 portions

Ingrédients

• Oeuf : 1 pièce
• Foie de poulet : 600 g
• Gruau : 2/3 c.
• Amidon : 20 g
• arc : 3 pièces.
• Carottes : 2 pièces.
• Huile de tournesol: 120g
• Poivre noir:
• Sel:

Instructions de cuissons

Décongeler le foie de poulet dans l'eau froide. Égoutter l'eau. Examinez le foie de tous les côtés. Coupez les films et les espaces verts. Rincez à nouveau le foie et placez-le dans une passoire pour égoutter tout le liquide.



Coupez le foie en petits morceaux. Vous ne devez pas le tordre dans un hachoir à viande, sinon la masse se révélera trop liquide, ce qui affectera négativement la qualité des côtelettes.



Ajouter les flocons d'avoine, le sel, le poivre et un œuf.



Remuer. Laissez gonfler les céréales pendant une demi-heure.



Hachez finement la moitié de l'oignon et mélangez-le avec la viande hachée.



Remuez à nouveau.



Mettez la fécule. Cela rendra la viande hachée plus épaisse et les côtelettes elles-mêmes garderont leur forme pendant la friture.



Faites chauffer l'huile dans une poêle en la versant en couche de 3 mm. À l'aide d'une cuillère, déposez des portions de viande hachée.



À feu vif, faites frire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Transférez-les dans une autre poêle ou un chaudron. Versez 100 ml d'eau chaude, couvrez le plat avec un couvercle. Réchauffer à feu doux pendant 15 minutes.



Pendant que les escalopes cuisent, coupez l'oignon restant en demi-anneaux et coupez les carottes en larges cercles. Faites-les revenir dans l'huile sans les laisser devenir croustillants.



Placez une portion d'escalopes sur une assiette et placez les légumes préparés à côté d'eux. Décorez avec des verts.



Recette d'escalopes de foie de boeuf

L'un des meilleurs abats est le foie de bœuf, cela concerne la valeur nutritionnelle et le goût. Certes, une fois frites, elles peuvent être un peu dures, mais les escalopes de foie vous raviront tant par leur apparence que par leur goût.

Des produits:

• Foie de boeuf – 500 gr.
• Oignons – 1-2 pcs.
• Farine – 4 cuillères à soupe. l.
• Oeufs de poule crus – 2 pcs.
• Sel.
• Assaisonnements et épices.
• Pour la friture - huile végétale.

Algorithme d'actions :

1. Nettoyez le foie de bœuf frais des films, rincez-le et placez-le dans un hachoir à viande. Tordez dans la viande hachée.
2. Épluchez les oignons, rincez-les à l'eau courante et passez-les au hachoir à viande avec le foie. Vous pouvez bien sûr couper l'oignon en cubes, mais en très petits.
3. Ajouter les œufs et la farine à la viande hachée. Ajoutez du sel et du poivre au goût. La consistance de la viande hachée ne sera pas épaisse, elle ressemblera plutôt à de la crème sure moyennement grasse.
4. Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile végétale (n'importe laquelle).
5. Attendez que l'huile soit chaude, utilisez une petite louche ou une cuillère à soupe pour former des escalopes et placez-les dans une poêle.
6. Faites frire des deux côtés, n'oubliez pas que le processus de friture se déroule très rapidement.

Maintenant, laissez quelqu'un dans la maison essayer de dire que le foie de bœuf n'est pas savoureux. Vous pouvez servir ce plat en accompagnement de riz, de pâtes, de pommes de terre, ou simplement préparer une salade de légumes frais - tomates et concombres.



Escalopes de foie de porc

Vous pouvez faire des côtelettes avec n'importe quel foie, même si le porc peut sembler gras. Pour la rendre moins calorique et plus saine, vous devez ajouter un peu de riz bouilli à la viande hachée. Ensuite, vous n'avez pas besoin de préparer un plat d'accompagnement, mais servez de la salade ou des tranches de légumes frais avec les escalopes.

Des produits:

• Foie de porc – 500 gr.
• Riz – 100 gr.
• Oeufs de poule – 1-2 pcs.
• Oignons – 1-2 pcs.
• Amidon – 1 cuillère à soupe. l.
• Sel (au goût de l'hôtesse)
• Aneth et un mélange de poivrons moulus.
• Huile végétale pour frire les côtelettes.

Algorithme d'actions :

1. Dans un premier temps, vous devez préparer le riz - faites-le bouillir dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter dans une passoire.
2. Pendant que le riz cuit, vous pouvez broyer le foie de porc avec les oignons en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur dernier cri.
3. Envoyez le riz refroidi à température ambiante dans la viande hachée, ajoutez la fécule et incorporez les œufs. Ajoutez du sel, du piment fort moulu et du piment de la Jamaïque (également moulu). L’aneth – lavé, séché, finement haché – complète parfaitement cet ensemble d’arômes.
4. Former des escalopes avec une cuillère et les placer dans l'huile chaude. Faire frire des deux côtés, transférer dans un beau plat, garnir d'herbes.

Les escalopes de foie de porc avec du riz n'ont pas besoin d'accompagnement, mais les légumes seront parfaits !

Comment faire cuire des escalopes de foie avec de la semoule

Chaque ménagère a ses secrets pour un bon foie haché : certaines utilisent un mélange de différentes herbes et épices, d'autres ajoutent des oignons, non pas frais, mais sautés dans l'huile. Une autre option consiste à utiliser de la semoule plutôt que de la farine ou de l'amidon. Il maintient bien les ingrédients ensemble, les côtelettes seront denses et moelleuses.

Des produits:

• Foie (aucune différence - porc, bœuf ou autre) - 500 gr.
• Semoule – 5 cuillères à soupe. l.
• Oeufs de poule – 1-2 pcs.
• Oignons – 1 pièce. taille moyenne.
• Ail – 2 gousses.
• Crème sure – 2 c. l.
• Sel.
• Mélange d'épices.
• Huile végétale (nécessaire pour la friture).

Algorithme d'actions :

1. La première étape est la préparation du hachis de foie lui-même. Pour ce faire, rincez le foie et retirez les films. Coupez le foie de bœuf ou de porc en morceaux ; vous n'avez pas besoin de couper le foie de volaille, il est déjà de petite taille. Broyer à l'aide d'un hachoir à viande à l'ancienne ou d'un mélangeur sophistiqué.
2. A l'aide du même assistant (hachoir à viande/mixeur), hachez l'oignon et l'ail (après les avoir épluchés et rincés).
3. Ajoutez de la semoule et des œufs, du sel et des épices à la viande hachée presque finie. La viande hachée contenant de la farine ou de l'amidon peut être immédiatement envoyée à la poêle. Le foie haché avec de la semoule doit reposer un moment (de 30 à 60 minutes). Pendant ce temps, les céréales gonfleront, la viande hachée deviendra plus dense et les côtelettes deviendront ainsi plus savoureuses.
4. Faire frire dans l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'il soit cuit, en retournant. Vous pouvez le mettre quelques minutes au micro-ondes pour laisser mijoter.

Le plat du jour savoureux et appétissant est prêt, le temps de préparation est minime (ce que de nombreuses ménagères apprécieront) et le goût est extraordinaire !



Recette d'escalopes de foie au four

On sait que le foie est riche en vitamines, en acides aminés et en fer, mais en même temps il est assez gras et il est également préparé par friture, bien que dans de l'huile végétale. Pour ceux qui n'aiment pas les fritures ou qui surveillent les calories, les ménagères sont prêtes à proposer une recette d'escalopes de foie au four. Il ne nécessite pas une grande quantité d'huile végétale, mais il plaît par son bel aspect et, naturellement, son goût.

Des produits:

• Foie, de préférence poulet – 500 gr.
• Pommes de terre crues – 2 pcs.
• Oignons – 1 pièce.
• Gruau - ¾ c. (peut être remplacé par de la semoule).
• Oeufs de poule – 1 pc.
• Sel.
• Coriandre moulue – 1 c.
• Chapelure pour paner.
• Huile (pour graisser la poêle).

Algorithme d'actions :

1. Retirez les films du foie, rincez à l'eau et séchez avec du papier absorbant.
2. Épluchez l'oignon et les pommes de terre crues, hachez les pommes de terre. Placez le tout dans un hachoir à viande et broyez.
3. Passez également les flocons d'avoine dans un hachoir à viande ; si de la semoule est utilisée, ajoutez-la immédiatement à la viande hachée.
4. Laisser agir un moment pour que les flocons/semoule gonflent. Il ne reste plus qu'à battre l'œuf, ajouter du sel et ajouter la coriandre.
5. Lorsque vous formez des côtelettes, humidifiez-vous les mains avec de l'eau ou de l'huile végétale, la viande hachée ne collera pas.
6. Former des escalopes de taille moyenne, les rouler dans la chapelure et les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée.
7. Le temps de cuisson est de 20 à 30 minutes à une température de 200 degrés.

Aujourd'hui, nous allons préparer des escalopes de foie de poulet. Une recette étape par étape avec des photos vous aidera à voir clairement à quel point il est facile de préparer, en suivant les instructions pour cuire les escalopes une ou deux à la fois. Le foie de poulet est parfait pour faire des côtelettes, il est tendre, pas amer, il n'a pas besoin d'être trempé ou pelé, vous n'avez donc pas à vous en préoccuper pendant longtemps. Ils s'accordent très bien avec de nombreux plats, ils sont très savoureux servis avec de la purée de pommes de terre, des pâtes ou du riz, ou vous pouvez simplement ajouter une salade de légumes frais. Le foie haché peut être dilué avec du fromage, des craquelins frits, du bacon, des champignons, etc. Aussi, pour une version diététique, la farine peut être remplacée par des flocons d'avoine et les escalopes peuvent être cuites au four.

- foie de poulet – 300 gr.;
- carottes – 1 pièce;
- oignon – 1 pièce;
- œufs de poule – 1 pièce ;
- farine de blé – 2 cuillères à soupe ;
- soda – 1 cuillère à café ;
- huile végétale – 50 ml;
- sel, poivre - au goût.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Préparez les carottes et les oignons – épluchez, rincez et séchez. Râpez les carottes avec des copeaux moyens, coupez l'oignon en petits cubes. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.




Lavez et séchez le foie de poulet. Placer le foie dans le bol d'un mixeur et mixer quelques minutes jusqu'à obtenir une masse homogène.




Transférez le foie haché dans un bol profond. Incorporer un gros œuf de poule et mélanger.






Ajoutez le bicarbonate de soude et la farine de blé dans un bol. Remuer à nouveau jusqu'à consistance lisse.




Placer les carottes et les oignons rôtis dans un bol près du foie. Salez et poivrez le mélange.




Mélangez tous les ingrédients pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Parallèlement, faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale.






Étalez le foie émincé avec une cuillère et faites-le frire des deux côtés pendant 5 à 7 minutes à feu doux. Retirez l'excès d'huile avec une serviette en papier.




Bon appétit!

Le foie est un produit sain qui devrait faire partie de l'alimentation de chaque famille. Si votre famille n'aime pas les plats frits ou mijotés, une excellente solution serait de préparer des escalopes de foie de poulet. En choisissant la bonne recette, ils peuvent être rendus doux, juteux et tendres.

Selon la recette classique, le plat contient des ingrédients simples et accessibles, dont : des carottes, 2 oignons, du sel, 900 g de foie de volaille, 2 œufs sélectionnés, 120 ml de lait, 9-10 grosses cuillères de farine de blé, une pincée de sel et un mélange de poivrons moulus.

1. Le foie est lavé, finement haché et trempé dans du lait frais pendant une demi-heure.
2. Les carottes sont râpées sur une râpe fine et les oignons sont coupés en cubes miniatures. Les heureux propriétaires d'un éplucheur de légumes peuvent profiter de ses fonctions.
3. Le foie et les oignons préparés sont passés dans un hachoir à viande.
4. Des carottes et des œufs sont ajoutés au mélange. La viande hachée est salée et poivrée.
5. Il ne reste plus qu'à ajouter la farine et laisser reposer le mélange pendant 20-25 minutes.
6. Les côtelettes sont placées avec une cuillère dans une poêle avec de l'huile chaude et frites traditionnellement des deux côtés.

En plaçant la friandise immédiatement après la friture sur une serviette, vous pouvez la débarrasser de l'excès de graisse.

Recette au four

Le four vous permettra de réaliser le plat en discussion peu calorique. Il comprendra : de grosses pommes de terre, 570 g de foie de volaille, de l'oignon, du sel, une grosse cuillère de flocons d'avoine, du poivre noir moulu, 90 g de fromage à pâte dure.

1. Tout d’abord, à l’aide d’un mixeur spécial, les flocons d’avoine sont transformés en miettes. Puis elle hache les oignons, le foie et les pommes de terre.
2. Tous les ingrédients sont mélangés. Du fromage finement râpé, du sel, du poivre ou toute autre épice y est ajouté.
3. La viande hachée est placée dans des petits moules en silicone.
4. Le plat est cuit à four chaud pendant 20 minutes.

Le plat peut être servi avec n'importe quelle sauce à l'ail. Garnir de pois verts en conserve.

Avec du riz ajouté

Les céréales de riz blanc rendront les côtelettes plus satisfaisantes et nutritives. En plus du riz (1 tasse), il vous faudra prendre : un demi-kilo de foie, du sel, un demi-verre de farine de blé, un œuf de poule, une pincée d'un mélange de poivrons, un oignon.

1. Le foie avec les oignons épluchés, le sel et les poivrons se transforme en viande hachée homogène.
2. Le riz est cuit jusqu'à tendreté dans de l'eau salée.
3. Des céréales prêtes à l'emploi, des œufs et de la farine sont ajoutés à la masse obtenue. Sa quantité peut différer du volume déclaré. Lors de l'ajout de farine, vous devez surveiller l'épaisseur de la pâte.
4. Les côtelettes sont frites dans n'importe quelle graisse dans une poêle sans couvercle.

Le plat fini se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement de légumes.

Escalopes de foie moelleuses

Pour rendre la friandise savoureuse, on y ajoute de la semoule. Les céréales absorbe l'humidité, gonfle et rend les côtelettes plus légères et plus aérées. Pour préparer le plat, prenez : 340 g de foie de volaille, oignon, sel, 3 grosses cuillères de semoule, œuf, herbes aromatiques.

1. Le légume épluché est tordu avec le foie préalablement lavé et séché avec une serviette en papier.
2. Tous les autres ingrédients sont ajoutés au mélange.
3. Après avoir mélangé, vous devez laisser la viande hachée « reposer » pendant une demi-heure. Cela permettra à la semoule de gonfler suffisamment.
4. Les côtelettes sont frites dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Si la friandise obtenue s'avère légèrement humide, vous devez la mettre dans une poêle, verser un peu d'eau et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes avec le couvercle fermé.

Escalopes de foie de poulet dans une mijoteuse

Les casseroles dans une poêle miracle s'avèrent toujours moins grasses que dans une poêle ordinaire. De plus, le multicuiseur facilite généralement le processus de cuisson. Il comprendra : un demi-kilo de foie, un œuf de choix, un oignon blanc, du sel, 4 grosses cuillères de farine de blé et la même quantité de crème sure grasse, des herbes aromatiques. Comment cuire délicieusement des escalopes de foie dans une mijoteuse est décrit ci-dessous.

1. Les oignons pelés et le foie sont broyés dans un mixeur.
2. De la crème sure, de la farine, du sel et des épices sont ajoutés aux ingrédients. Après mélange, la masse est laissée au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.
3. Les escalopes formées sont placées dans le bol huilé de l'appareil et cuites des deux côtés dans le programme « Friture ».

Servi avec du ketchup.

Avec de la semoule

Avec la semoule, le plat s'avère plus moelleux et moelleux. La recette comprend les ingrédients suivants : 430 g de foie de volaille, gros oignon, sel, œuf de poule sélectionné, herbes aromatiques, 4 grosses cuillères de semoule.

1. Le foie est soigneusement lavé, débarrassé de tout ce qui est inutile (films, veines), après quoi, avec les morceaux d'oignon, il se transforme en viande hachée homogène. Il est pratique de le faire à l'aide d'un mixeur spécial ou d'un hachoir à viande.
2. De la semoule, des assaisonnements, du sel et un œuf de poule sont immédiatement ajoutés à la masse obtenue.
3. Après avoir soigneusement mélangé les ingrédients, ils sont laissés pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, les céréales devraient gonfler.
4. Il ne reste plus qu'à faire frire les produits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtenez environ 15 à 17 petites côtelettes.

Aux champignons

Les champignons se marient bien avec le foie de poulet. Pour les côtelettes, il est préférable d'utiliser des champignons (420 g). Parmi les produits prélevés : 920 g de foie, 2 oignons moyens, une grosse cuillère de crème sure, sel, aneth séché, 80 g de fromage à pâte dure, 2 œufs sélectionnés, 3 grosses cuillères de farine de blé.

1. Les champignons et les oignons sont pelés et coupés en petits morceaux. Ces composants sont frits dans de l'huile bien chauffée jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis refroidis.
2. Le fromage à pâte dure est râpé sur une râpe à grosses alvéoles.
3. Le foie est nettoyé, coupé et aspergé d'eau bouillante. Après avoir égoutté l'eau, la viande refroidit également.
4. Les deux masses sont mélangées, on y ajoute de l'aneth, du sel, du fromage, de la crème sure et de la farine de blé. Après pétrissage, la viande hachée est mise au frais pendant une demi-heure.
5. Une fois le temps spécifié écoulé, vous pouvez commencer à faire frire les côtelettes. Ils sont disposés sur une poêle avec une cuillère et légèrement écrasés.

Le plat est délicieux servi avec n'importe quelle sauce à l'ail épicée, comme celle à base de yaourt non sucré, d'herbes hachées et d'ail granulé.

Avec du riz - à la manière des boulettes de viande

Ces côtelettes peuvent être réalisées sous différentes formes. Préparez-les à plat ou roulez-les en boules pour faire de délicieuses boulettes de viande. Un plat cuisiné de n'importe quelle forme plaira sûrement non seulement aux adultes, mais aussi aux plus jeunes membres de la famille. Ils sont préparés à partir des produits suivants : un demi-kilo de foie de volaille, un gros œuf de poule, un oignon blanc, une pincée d'herbes aromatiques, une grosse cuillère de fécule de pomme de terre, 160 g de riz, du sel.

1. Le riz est bouilli dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Le foie est soigneusement lavé, débarrassé de tous les vaisseaux sanguins et pellicules, puis broyé avec un mélangeur.
3. L'oignon est pelé et coupé en petits cubes.
4. Un œuf de poule, de la fécule de pomme de terre, des légumes, des herbes aromatiques et du sel au goût sont ajoutés à la masse de sous-produits.
5. Il ne reste plus qu'à verser le riz refroidi fini dans la viande hachée. Si vous le souhaitez, vous pouvez broyer la moitié des céréales cuites au tout début avec le foie de poulet.
6. De petites côtelettes sont formées à partir de la masse résultante. Ils doivent être frits dans un peu de graisse des deux côtés.

Servir la gourmandise légèrement refroidie, garnie d'herbes finement hachées.

Ingrédients: foie de volaille, oignon, riz, farine, sel, poivre, oeuf

Le foie de poulet est un plaisir à manger, car il s'avère toujours tendre et juteux. Presque tout le monde l'aime et le prépare en peu de temps. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer préfèrent en faire des côtelettes.

Recommandations générales pour la cuisson du foie de poulet

Vous pouvez préparer d'excellentes escalopes de foie de poulet ; une recette étape par étape avec des photos vous y aidera. Une attention particulière doit être portée au traitement initial du produit ; le foie doit être soigneusement lavé et les morceaux de graisse enlevés avec des ciseaux. Ensuite, vous pouvez en faire de la viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande. Pour réaliser facilement des côtelettes, vous devez ajouter des œufs.

En plus des œufs, vous pouvez y ajouter d'autres produits. Les plus populaires sont la farine, les légumes, les céréales et la chapelure. Mais même l'ajout de ces produits ne garantira pas l'épaisseur de la masse, il est donc préférable de former des escalopes de foie à partir de foie de poulet à l'aide d'une cuillère.

Avant de commencer à faire frire le produit, la poêle avec l'huile doit être bien chauffée. Ces côtelettes sont généralement préparées sans panure. Examinons plusieurs options pour préparer des escalopes de foie de poulet.

Escalopes-crêpes à la farine

Un demi-kilo de foie de poulet suffira à nourrir une famille. Traitez le produit en éliminant tout excès de graisse et préparez la viande hachée. Placez-y un oignon. Ajoutez ensuite l'ail haché, un œuf et une petite quantité de farine (5 cuillères à soupe) au mélange.

Pour la splendeur, vous pouvez y mettre une petite quantité de levure chimique ou de soda, vous pouvez vous en passer. Si vous aimez les plats salés, ajoutez une variété d'épices à la viande hachée ; il est permis d'y ajouter des assaisonnements. Mais si vous n'en êtes pas fan, le sel suffira. Vous pouvez également ajouter des herbes hachées à la masse de côtelettes.

Ensuite, mettez la poêle sur le feu, faites-la chauffer et étalez le mélange de la même manière que vous faites habituellement frire des crêpes. Lorsque le côté est légèrement doré, vous pouvez le retourner. Pour éviter que les escalopes de foie de volaille ne deviennent trop grasses, déposez-les sur une serviette en papier qui absorbera tout excédent.

Escalopes de foie à la semoule

La semoule est un produit idéal qui donne aux côtelettes tendresse et jutosité. Le fait est que lorsqu'il grossit pendant la cuisson, le plat devient plus moelleux. C'est pourquoi beaucoup de gens aiment manger des escalopes de foie de poulet avec de la semoule.

Prenez 0,3 kg de foie de poulet et broyez-le dans un hachoir à viande avec une tête d'oignon. N'oubliez pas d'ajouter l'œuf ensuite. Pour le goût, vous pouvez mettre un peu de poivre noir et d'épices dans les escalopes de foie de volaille. Ajoutez de la semoule, trois cuillères à soupe suffiront. Laissez la semoule augmenter, laissez le mélange pendant un moment, au moins une demi-heure. Versez de l'huile végétale dans la poêle; pour de telles côtelettes, utilisez-en davantage. Il faut qu'il recouvre le fond de la casserole sur 4 mm.

Versez les escalopes dans l'huile chaude. Les côtelettes sont frites pendant trois minutes maximum de chaque côté. Mais si vous les avez très moelleux, vous devez alors bien les rincer pour qu'ils soient frits au milieu. Couvrez simplement la casserole avec un couvercle et laissez cuire encore quelques minutes. Mais ne baissez pas le feu, sinon ils seront trop gras à cause de l'huile végétale contenue dans la poêle.

Escalopes de pain au foie de poulet

N'utilisez jamais de pain frais, il ne convient pas à ce plat. Le pain doit être rassis. Versez un verre de lait sur plusieurs morceaux de pain (0,25 kg) pour le tremper. Au bout d'un quart d'heure, essorez-le pour éliminer l'excès de lait. Préparez de la viande hachée à partir de foie de poulet, d'oignons et de pain prétraités. Pour épaissir la masse, ajoutez un œuf et deux cuillères à soupe de farine. Mélangez le mélange jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.

Faites frire les escalopes dans l'huile végétale chaude, placez-les là à l'aide d'une cuillère à soupe. 3 minutes à feu modéré - et les escalopes moelleuses sont prêtes. Mais ce n'est pas tout. Vous devrez maintenant préparer la sauce à partir de produits tels que le bouillon, le jus de tomate, la crème sure et la crème. Placez toutes les escalopes obtenues dans une poêle, versez-y 50 ml d'un des produits ci-dessus et laissez mijoter 5 minutes.

Escalopes de riz

Prenez 0,1 kg de riz, lavez-le soigneusement, ébouillantez-le avec de l'eau bouillante, puis débarrassez-vous de l'eau inutile. Pendant que le riz refroidit, faites revenir les oignons. Coupez-le en petits morceaux et faites-le frire un peu dans de l'huile végétale. N'ajoutez pas trop d'huile végétale, sinon les escalopes de foie de poulet avec du riz seront trop grasses plus tard.

Préparez de la viande hachée à partir du foie et d'une gousse d'ail, ajoutez du riz précuit. Épaississez le mélange avec quatre cuillères à soupe de farine. Vous devriez vous retrouver avec une masse épaisse et visqueuse. N'oubliez pas le sel et les épices pour enrichir le goût des côtelettes.

Ajouter l'huile végétale dans la poêle. Placez des cuillerées de viande hachée sur la surface chauffée de la poêle. Pour rendre les escalopes de riz plus tendres et juteuses, faites-les mijoter dans une sauce à la crème sure ou à la pâte de tomate. Mais vous n’êtes pas obligé de le faire, mais les côtelettes seront alors plus sèches.

Escalopes de légumes

Avant d'être ajoutés à la viande hachée, les légumes sont prétraités et frits dans de l'huile végétale. Avec cette méthode de cuisson, vous obtiendrez des escalopes de foie de poulet avec des légumes à l'arôme agréable et au goût merveilleux. Vous pouvez utiliser tous les légumes qui ne figurent pas dans la recette si vous le souhaitez. Les côtelettes aux courgettes et aux aubergines se révèlent bien. Certains ajoutent même du potiron haché. Utilisez votre propre discrétion.

Hachez l'oignon lika, la carotte, le poivron ou tout autre légume. Faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez-y les carottes, ajoutez le poivron quelques minutes plus tard. Ne laissez pas les légumes sur le feu pendant une longue période, quelques minutes, et éteignez le feu.

Préparez de la viande hachée à partir d'un demi-kilo de foie et d'une gousse d'ail. Combinez maintenant tout ce que vous avez préparé plus tôt. N'oubliez pas d'ajouter un œuf et quelques cuillères à soupe de farine à ce mélange (généralement 3-4 cuillères à soupe). Remuez le mélange puis laissez-le dans un endroit frais pendant un moment. Il faut que la masse acquière une certaine force. Ensuite, vous pouvez faire frire les côtelettes de la manière habituelle dans une poêle préchauffée. Essayez de bien cuire les côtelettes à l'intérieur.

Escalopes de foie de poulet à l'avoine

Ajoutez des flocons d'avoine à la viande hachée, vous ne le regretterez pas ! Cette recette d'escalopes de foie convient aux personnes au régime. Il n'est pas nécessaire de faire cuire les flocons d'avoine au préalable ; vous pouvez les ajouter crus à la viande hachée. Pour plus de commodité, prenez un produit instantané. Préparez de la viande hachée à partir de 0,5 kg de foie de poulet, en ajoutant l'oignon (1 pc.) et l'ail (1 pc.)

Ensuite, ajoutez un œuf et une demi-tasse de flocons d'avoine. Mélangez la masse et laissez reposer un moment, environ 40 minutes. Il est préférable de mettre la viande hachée crue cuite au réfrigérateur pour qu'elle gonfle mieux. Avant de commencer à faire frire les escalopes, hachez un bouquet d'aneth et ajoutez-le au mélange de viande.

Faites frire les escalopes dorées juteuses dans l'huile végétale. Si vous êtes prêt à suivre un régime jusqu'au bout, la friture dans de l'huile végétale ne sera pas la meilleure option pour vous. Par conséquent, vous pouvez les faire frire au four sans ce produit riche en calories. Un tapis en silicone vous y aidera ; les côtelettes y frireont parfaitement. Le four doit être préchauffé, 12 minutes de cuisson suffiront.

Escalopes de poulet aux champignons

Tous les champignons conviennent à cette version des côtelettes. Pour les rendre mieux cuits, il faut faire bouillir 0,25 gramme de champignons dans de l'eau salée. Coupez-les ensuite en cubes et faites-les revenir dans une poêle avec l'oignon émincé. Ajoutez du sel à la fin. Préparez du foie haché.

Ajoutez-y ensuite du fromage râpé. Vous pouvez ajouter du persil haché pour le goût. Et puis ajoutez une cuillère à soupe de crème sure, un œuf cru et, bien sûr, des champignons que vous avez déjà préparés à l'avance. Ajoutez un peu plus de sel et de poivre selon le goût. Pour épaissir la masse, vous devez ajouter 3 cuillères à soupe de farine. Ça y est, maintenant tout est prêt, vous pouvez faire frire.

Escalopes de pommes de terre

Les pommes de terre enrichiront non seulement le goût des côtelettes, mais les rendront également plus économiques. Vous obtiendrez un grand nombre de côtelettes, que vous pourrez nourrir toute la famille à satiété. Et si la sauce à la crème sure s'avère délicieuse, elle complétera l'excellent goût du plat.

Pour commencer, comme d'habitude, vous devez préparer de la viande hachée à partir de produits tels que du foie de poulet et des oignons. Ensuite, ajoutez l'œuf, la farine (1 tasse) et les épices. Les pommes de terre doivent être râpées, de préférence finement. Mélanger avec de la viande hachée. Formez rapidement les escalopes et faites-les frire, car les pommes de terre noircissent rapidement. Préparez d'abord les escalopes avec une croûte en les faisant frire à feu vif. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter un peu jusqu'à ce qu'ils soient cuits à l'intérieur.

Mélangez la crème sure, l'aneth haché et un peu de sauce soja, versez ce mélange sur les escalopes avant de les disposer sur la table.

Étape 1 : Préparez les ingrédients.

Le goût du plat fini dépend en grande partie de la fraîcheur du foie de poulet. Il est donc important d’aborder son choix en toute responsabilité. Lors de l'achat, nous regardons attentivement et veillons à sentir.

Ainsi, le premier signe est la couleur. Un bon foie de poulet doit être de couleur brun-bordeaux et sa surface doit être exempte de taches verdâtres. Ils apparaissent si la vésicule biliaire a été endommagée lors de la découpe d'une carcasse de poulet. Vous ne devez pas prendre de foie avec une teinte jaune clair. Très probablement, elle était gelée.

Le deuxième signe est l’odeur. Toute odeur étrangère désagréable indique que le produit n'est pas frais. Sans aucun doute, il vaut mieux refuser un tel achat.

Nous avons donc du bon foie de poulet frais. Il doit être débarrassé des films et lavé à l'eau courante.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Si vous n’aimez pas les gros morceaux, vous pouvez le râper.

Étape 2 : Préparez les escalopes de foie de volaille.

Pour préparer les côtelettes, le foie doit être haché. Cela peut être fait à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mixeur ou d'un robot culinaire. Le résultat devrait être une masse hépatique homogène.

Ajoutez-y l'œuf, l'oignon, le sel, le poivre et mélangez. Ajoutez ensuite la farine. La quantité indiquée dans la recette est approximative. Concentrez-vous sur la consistance de la masse.

Mettez la poêle sur le feu, ajoutez l'huile et faites bien chauffer. Placer les escalopes à la cuillère à soupe et les faire frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (environ 5 minutes de chaque côté). Le foie cuit rapidement, mais ne vous précipitez pas pour le retourner immédiatement pour ne pas abîmer sa forme. Transférer les escalopes finies dans une assiette.

Étape 3 : Servir les escalopes de foie de volaille.

Les escalopes de foie de poulet se marient bien avec divers légumes, frits, bouillis ou mijotés, des légumes frais et des herbes. Leur goût sera souligné par une sauce crémeuse, au lait, aux champignons ou tomate-soja. Cependant, avec l'estimation habituelle, cela s'avère également très savoureux.

Bon appétit!

Vous pouvez ajouter non pas des oignons frais à la masse d'escalope de foie, mais sautés (frits dans une petite quantité d'huile) avec des carottes râpées, cela s'avère inhabituel et savoureux ;

Les légumes et les herbes épicés peuvent modifier et améliorer considérablement le goût du foie. Ainsi, en plus du poivre noir, vous pouvez ajouter d'autres épices, par exemple la muscade, l'estragon, la marjolaine et le poivron rouge.