Latte à la maison sans machine à café. Faire du latte à la maison Latte art sans machine à café

Le café au lait est une boisson composée de deux composants : l'espresso et le lait avec de la mousse de lait. La recette classique demande une petite quantité de chocolat râpé, qui est saupoudré sur la boisson. Les gourmets adorent expérimenter et ajouter différents sirops à la recette classique - vanille, myrtille, caramel.

Préparer une boisson à la maison est difficile si l’on ne dispose pas d’équipement spécial. Faire un latte dans une machine à café devient un véritable sacrement et une œuvre d'art. La principale difficulté est de fouetter le lait jusqu'à obtenir la consistance d'une mousse.

Le secret de la popularité et de l'amour pour la friandise réside dans son goût agréable, sa belle présentation et la possibilité de faire preuve d'imagination lors de la préparation. La friandise au café est facile à reconnaître : elle est servie dans un verre transparent afin que la structure en couches soit visible. Voici quelques secrets pour bien préparer la boisson :

L'espresso est d'abord versé dans le verre, mais si le lait vient en premier, alors celui-ci est préparé ;
Le café revêt une importance particulière - il est important de préparer correctement l'espresso et il est préférable d'utiliser une machine à café pour cela ;
Il faut préparer du café fort, c'est bien s'il contient au moins 10 % de grains ;
pour préparer la mousse de lait, vous devez utiliser uniquement du lait avec un pourcentage élevé de matière grasse, sinon la mousse ne fonctionnera pas ;
si vous souhaitez préparer une boisson selon la recette originale, n'utilisez pas de sirops d'agrumes, car le lait deviendra vite aigre ;
pour une fête, vous pouvez cuisiner une friandise avec l'ajout d'une boisson alcoolisée - liqueur ou rhum ;
Du chocolat râpé ou de la cannelle sont utilisés pour décorer la boisson.

Version classique

Pour offrir à vos invités et à vos proches une délicieuse gourmandise, vous devez préparer un expresso, qui est la base de la gâterie au café.

Préparer un expresso dans une machine à café

Il convient de noter que les propriétaires d'équipements spéciaux pourront se faire plaisir ainsi qu'à leurs invités avec la gâterie la plus délicieuse et la plus aromatique. Il existe trois types de machines à café et la façon dont vous préparez l'espresso dépend du modèle spécifique.

une machine avec dosage manuel de l'eau - la quantité requise de café en poudre (709 grammes) doit être placée dans le support et compactée avec un pilon, puis le bouton « start » est enfoncé. Il ne faut pas plus d'une demi-minute pour préparer une tasse de 30 ml – la boisson est prête ;
modèle avec dosage automatique de l'eau - la recette de cuisson est similaire à la précédente à une exception près - l'alimentation en eau démarre automatiquement ;
modèles automatiques - vous devez verser des grains de café dans le moulin à café, verser de l'eau dans le compartiment approprié, appuyer sur le bouton "start" - la boisson est prête.

Préparation du lait

La mousse la plus épaisse et la plus délicieuse sera obtenue dans une machine à café, mais si vous préparez vous-même la mousse, suivez ces recommandations :

n'utilisez pas de lait écrémé ou de lait écrémé, la teneur minimale en matières grasses est de 3,2 % ;
il est préférable qu'il fasse chaud - de 50 à 60 degrés ;
Vous pouvez utiliser un mixeur ou essayer de faire mousser le lait avec un fouet.

Recette

La recette consiste à effectuer certaines actions :

Versez un expresso fraîchement préparé dans un grand verre transparent ;
Avec précaution, en un mince filet, versez le lait avec la mousse dans la base, ce n'est pas grave si les couches sont mélangées ;
mettez une couche de mousse dessus;
saupoudrer la mousse de chocolat râpé ou de cannelle moulue ;
le sucre est ajouté à volonté.

Soyez créatif avec le café au lait

Parfois, des méthodes complètement inhabituelles pour verser de la mousse et créer des motifs sur la surface de la boisson sont utilisées pour préparer les lattés. Vous pouvez créer de telles images à l'aide d'un cure-dent. Les dessins les plus courants représentent une fleur ou une brindille, une pomme, un cœur ou une feuille.

Plusieurs variations originales sur le thème du latte

Recette au sirop. Versez le sirop dans un verre ou un verre, une tasse nécessitera environ 20 ml. Des sirops complètement différents sont utilisés - fruits, chocolat, à l'exception des agrumes. La recette la plus originale et la plus délicieuse est celle au sirop de cassis.
Latté par temps chaud. Cette friandise est appelée latte glacé. La technologie de brassage dans ce cas est la suivante :

mettez de la glace pilée dans un verre ;
verser du lait froid;
Versez le café noir fort en un mince filet.

Quelques nuances importantes

Pour servir le latte, prenez une grande tasse ou un verre transparent avec une paille.
Assurez-vous de tenir compte de la hauteur de la mousse lorsque vous versez du lait et du café.
Servez la friandise avec une cuillère, car vous pouvez manger la mousse en toute sécurité, elle s'avère très savoureuse, surtout si vous utilisez un produit entier pour la préparer.
Ne vous découragez pas si les ingrédients se mélangent, c'est parce que les deux liquides ont des densités différentes.

Rien que l’apparence de la boisson vous remonte le moral et vous fait sourire. En appréciant son goût incroyable, vous semblez être transporté en enfance.

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Cette boisson incroyablement savoureuse a été inventée par des femmes au foyer italiennes il y a plusieurs siècles pour leurs enfants. C'est ainsi qu'est apparu et s'est répandu le café latte dans toute l'Europe, la recette à la maison ne nécessitant à cette époque aucune fioriture.

En Italie, il existe une tradition selon laquelle toute la famille se réunit autour d’une table commune et savoure avec révérence son café du matin. Cependant, il était peu probable que les enfants l'apprécient et, faisant preuve d'ingéniosité, des parents attentionnés ont commencé à le diluer avec du lait chaud. Cette boisson s'appelle le café latte.

Il se compose d'espresso, de lait et de mousse dans un rapport de 1:2:1. Beaucoup de gens notent que le cappuccino est composé à peu près de la même chose, mais il contient moins de lait et la mousse est plus dense. Le volume d'un latte est de 220 à 250 ml et la mousse de lait ne recouvre que 1 cm de la garniture. Beaucoup de gens demandent comment prononcer le mot « latte », et vous pouvez l'entendre de différentes manières. Il est correct de le prononcer en mettant l'accent sur la première syllabe.

Quel est le mystère de la recette du café latte ?

La boisson populaire est à base de lait et la portion de café représente la moitié de celle d'un cappuccino. En règle générale, chacun sélectionne les ingrédients selon son goût, mais dans la recette classique, le café ne représente que 1/10ème du contenu de la boisson. Le principal charme est que, malgré la grande quantité de lait, l'arôme du café prédomine toujours. L'ère de l'introduction d'une pensée technique ingénieuse est arrivée et avec l'avènement, des branches ont été déterminées, la principale d'entre elles étant le café au lait.

Bien que la base soit constituée d'ingrédients constants, l'histoire du café au lait contient des recettes controversées, et chacune d'elles a ses propres caractéristiques. Les machines modernes sont capables de distribuer rapidement et magnifiquement une variété de cocktails, et l'inspiration aide à préparer du café au lait, dont la recette à la maison peut sembler simple, mais tout le monde n'y parvient pas.

Latte macchiato. Fabriqué en grandes portions. 1 part de café est versée dans le lait chaud en un mince filet à travers une mousse abondante, qui ne sort stable que de l'ensemble du produit. Un produit faible en gras ne donne pas le résultat souhaité. Vous obtenez des couches séparées avec du café au milieu.

Latté irlandais. Le célèbre dessert irlandais est né grâce à un journaliste figé qui s'est retrouvé parmi les voyageurs attendant son vol. Pour réchauffer la pauvre âme, le barman a ajouté du whisky au café, ajoutant de la crème au mélange piquant. Il diffère du café traditionnel par le nombre de couches.

Art du latté. Le processus complexe consistant à verser de la mousse de lait pour former des motifs magiques n'est possible que par des personnes spécialement formées. Une personne expérimentée sait ce que doit être la mousse et comment la verser pour créer un bel ornement.

Sur une note ! Les professionnels expérimentés affirment que le principal point fort d'un latte n'est pas tant sa superposition multicolore, mais plutôt la tache sombre à la surface !

Latte sans machine à café à la maison

Le cocktail est basé sur plus de lait, mais pour une odeur de café éclatante, vous avez besoin de grains de bonne qualité, moulus immédiatement avant de préparer l'espresso.

Préparer:

Presse française ou mixeur ;
Turc de cuivre;
poudre finement moulue;
eau 60 ml;
lait 130 ml

Versez 1 grosse cuillère à café de poudre dans le Turc. Ajoutez de l'eau, placez-la sur le feu et secouez-la un peu pour que le café soit mélangé uniformément. Dès que de petites bulles se forment sur les côtés, retirez immédiatement du feu, laissez reposer 2 à 3 secondes et répétez cette opération 3 fois.

Une fois l'espresso préparé, le lait est chauffé à 65-70 degrés, versé dans une presse française et fouetté rapidement pendant 30 à 40 secondes. L'espresso est passé au tamis fin dans un verre, versé avec du lait chaud et saupoudré de chocolat, de cannelle ou de vos épices préférées. Si la surface de la boisson s'avère brillante et lisse, le cocktail est une réussite.

Latte macchiato à la maison sans machine à café

Tu auras besoin de:

café moulu;
lait avec une teneur en matières grasses d'au moins 2,5 % ;
sirop ou sucre;
eau;
large tasse en métal;
lanceur;
un grand verre rétréci en bas ;
cuillère profonde;
mousseur à lait.

7 à 8 g de café sont versés dans le Turc, remplis d'eau et placés sur une cuisinière à basse température. Pendant que le café se prépare, versez une demi-tasse de lait et faites-le chauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière. Il est important que ça ne bout pas. Verser dans un récipient en métal, fouetter une mousse dense. Si la température du lait est d'environ 70 degrés, il moussera en 1 minute. En tapotant légèrement sur la tasse, vous faites sortir les grosses bulles. Obtenez une consistance dense et homogène.

Ajoutez un peu de sirop de sucre et de lait dans le verre et étalez la mousse dessus avec une cuillère profonde. Versez le café préparé en un mince filet et veillez à ce que les couches ne se mélangent pas. Le processus semble fascinant. Si la mousse ne se dépose pas aussi joliment, elle est alors coupée à l'aide d'un couteau.

Recette de café au lait dans une machine à café

Les propriétaires d'appareils électroménagers intelligents n'ont parfois aucune idée du nombre de variétés de cette délicieuse boisson qui existent déjà. Vous pouvez fantasmer à l'infini et créer vos propres combinaisons, mais la recette classique du café au lait sera désormais produite par n'importe quelle machine à café à la vitesse de l'éclair. La boisson finie implique un design plus complexe que le cappuccino. La tâche principale est de chauffer le lait avec une légère mousse. La « sorcellerie » domestique n’est pas différente des techniques de cuisine dans les lieux publics. La seule différence réside dans les accessoires utilisés.

Les appareils automatiques sont achetés par ceux qui ne peuvent imaginer leur journée sans une tasse d'espresso. Habituellement, un café au lait n’est pas le seul objectif lors de l’achat d’équipement. Les fabricants produisent des unités capables de remplir de nombreuses fonctions, et il en existe de nombreuses compactes, adaptées au brassage de différents types, y compris les lattés.

Le principe de préparation du café latte dans une machine est simple, mais la combinaison d'une boisson fraîche et de lait légèrement fouetté à l'état aérien fascine du premier coup. Avant de préparer le café, il est important de déterminer si la machine est équipée des fonctions nécessaires, car si vous possédez une machine à cappuccino, le processus s'accélérera considérablement. Il convient de noter que dans certains cafés, le lait pour les boissons est fouetté manuellement, donc à la maison, sans équipement spécial, vous pouvez préparer un merveilleux café au lait :

versez du lait chaud avec une mousse délicate mais trop dense dans une tasse haute ;
l'espresso préparé dans une machine à café est versé dans un verre de lait en un mince filet.

En raison de la différence de température, une boisson est composée de trois couches : le lait chaud reste au fond, le café au milieu et la mousse recouvre le contenu.

La dominance du lait rend le cocktail délicieusement onctueux, et il est depuis longtemps un best-seller dans les débits de boissons, mais éprouver du bonheur avec un verre d'une boisson agréable dans le confort de votre maison est le comble du plaisir !

Café latte traditionnel (classique)

Certains considèrent le café au lait comme une boisson ordinaire diluée avec du lait, sans savoir qu'il est à base d'un produit chaud avec une quantité minimale de mousse. Pour 30 à 50 g de céréales moulues, utilisez au moins 150 ml de lait. Il est permis de varier à la fois le système de préparation et le nombre de composants.

Les fruits Arabica additionnés de grains de Robusta dans un rapport de 8:2 créent un arôme de première classe, certains baristas utilisent du sirop de café pour rehausser le goût et l'espresso est préparé dans un Turc, n'importe quel type de cafetière ou de machine à café.

Café latte avec sirops ajoutés

N'ajoutez pas plus de 20 g de concentré au cocktail. Il est versé dans le café fini, puis tout le contenu est combiné avec du lait. La préférence est donnée aux sirops de chocolat, d'amande ou de vanille. Les agrumes et les concentrés de lait rendent la boisson plus acide.

Recette de café au lait à la citrouille

La boisson originale est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Le légume délicat complète le bouquet d'arômes et les propriétés curatives du fruit peuvent être énumérées à l'infini. Vous devez préparer :

citrouille coupée en cubes (environ 200 grammes);
verre d'eau;
sucre ou sirop sucré (au goût);
40 ml de café en poudre ;
lait 120 ml (au moins 3,2% de matière grasse).

Le potiron est cuit au four à une température de 180 0 C jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Réalisez une pâte à partir des morceaux préparés. Versez la purée avec de l'eau, ajoutez du sirop ou du sucre et portez-la à feu doux. La délicatesse est divisée en parties, placées dans un grand verre, du lait chaud et du café fraîchement moulu sont ajoutés et recouverts de mousse. Le cocktail aide à renforcer le système immunitaire.

Élixir de fête élégant

Ayant appris à préparer un latte à la maison, nul besoin de se rendre dans un lieu public pour en profiter. Une nature morte esthétique avec des plats bien choisis surprendra, ravira les proches et contribuera à rapprocher les amoureux. Le café est préparé selon les règles traditionnelles et l'alcool est ajouté une fois terminé. Les vrais gourmets compliquent une procédure simple. Ils utilisent plusieurs types de café : mélangez 10 g de chacun, prenez des amandes, de la liqueur, 150 ml de lait. Les noix sont combinées avec des grains de café et séchées un peu (au micro-ondes, sur la cuisinière). Le tout est moulu à l'aide d'un mixeur ou d'un moulin à café. Une partie est versée dans un Turc, rempli à moitié d'eau et porté à ébullition. Une fois la mousse retombée, faites bouillir à nouveau. La manipulation est répétée 3 fois. Un expresso fort est versé dans du lait chaud, de la liqueur est ajoutée et le dessus est recouvert de mousse de lait et de chocolat râpé.

Latté avec surprise

Souvent, parmi les appareils de cuisine, les appareils électriques restent inactifs, y compris les machines à café, qui peuvent transformer le quotidien gris en vacances. Il existe des millions de façons de « mettre en valeur » la préparation du café ordinaire. L’un d’eux, telle une bouffée d’air frais, changera pour le mieux une existence morne. Requis:

café;
lait;
une feuille de papier ordinaire ;
ciseaux.

Les grains moulus sont versés dans le cône de la machine à café en fonction de la force souhaitée et fixés dans l'appareil. Remplissez un grand récipient (grand verre) un peu plus de la moitié avec du lait et utilisez la machine à cappuccino intégrée - si vous en avez une - ou fouettez la mousse à la main. Placez le récipient et passez en mode cuisson. Le liquide remplit le verre en un mince filet, ce qui donne une boisson en couches : du lait, puis du café et enfin de la mousse. Un pochoir de n'importe quel motif est fabriqué à partir de papier.

Tout le monde n’est pas capable de maîtriser l’art de faire du latte art, mais même un enfant peut découper un cœur en pliant le papier en deux. L'ornement fini est placé sur le dessus, le motif est appliqué avec de la cannelle, du cacao, de la noix de coco et d'autres épices. C'est l'une des nombreuses variantes pour faire plaisir à vos proches avec votre propre chef-d'œuvre.

L'art de servir et de boire du café au lait

Contrairement à d'autres variétés, le café au lait est servi dans des récipients en vrac à l'aide de verres spéciaux. La boisson est généralement servie avec de longues cuillères, mais le plus souvent dans les établissements, on préfère les pailles en plastique. La méthode simplifiée indique le niveau bas du café. La vaisselle jetable est inesthétique et nocive pour la santé. La fierté de l'Italie - le café au lait - dans leur pays d'origine, ils le boivent pas trop chaud le matin, profitant lentement de l'arôme du café et du lait à chaque gorgée. Certains se sentent heureux en le remuant d'abord avec une cuillère, d'autres aspirent le mélange miraculeux avec une paille.

Le café au lait est une boisson inventée en Italie ; c'est un cocktail en plusieurs étapes. Ses principaux ingrédients sont le lait et le café. Par conséquent, préparer un latte n’est pas difficile du tout, surtout si vous suivez tous les conseils que nous avons préparés pour vous.

Comment faire du café au lait. Recette avec photos.

Ainsi, pour préparer un latte parfumé et riche, il vous faudra, pour une portion : une cuillère à café de café fort en grains, moulu ou instantané, un demi-verre d'eau bouillie chaude et un verre de lait (il doit avoir une teneur en matières grasses d'au au moins 3,2 %). Vous pouvez découvrir ce qu'est le café en grains et comment apprendre à comprendre les grains de café. Vous pouvez en savoir plus sur le café instantané, son histoire, sa production, ses propriétés bénéfiques et nocives.

Il est préférable de préparer un latte dans un grand verre irlandais spécial et de le servir avec une cuillère haute et confortable.
Préparez le café de la manière qui vous convient. Dans une cafetière, une machine à café, ou versez simplement de l'eau bouillante dans une tasse si vous utilisez du café instantané. Le café doit être suffisamment fort. Le latte le plus délicieux sera préparé à partir d’un mélange de café contenant au moins 10 à 20 % de Robusta.
Versez le lait dans un récipient à part, il est préférable d'utiliser une presse française, et faites-le chauffer un peu, l'essentiel est de ne pas porter le lait à ébullition. Il suffit de le chauffer à 50-60 degrés. Cela peut être fait soit sur une cuisinière électrique, soit dans un four à micro-ondes. Il suffira de mettre le lait au micro-ondes pendant 40 secondes en réglant la puissance sur 600 W.
Maintenant, vous devez battre le lait à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur. Battez vigoureusement pendant au moins 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'une mousse aérée se forme ; elle devrait donc être beaucoup plus moelleuse que la mousse du cappuccino. Si vous n'avez pas de mixeur ou de mixeur sous la main, vous pouvez utiliser la même presse française. Versez le lait dedans, fermez le couvercle et déplacez le piston de haut en bas sur la surface du lait. La mousse doit également être très épaisse et riche.
Ensuite, vous devez verser le lait dans un grand verre irlandais transparent préalablement préparé. Étalez délicatement la mousse dessus s'il en reste dans le mixeur ou le mixeur.
Après cela, versez délicatement le café infusé dans le lait en un mince filet. Le jet doit être très fin, ce n'est qu'alors que vous pourrez déguster un vrai latte. Les couches de café, de lait et de mousse ne doivent pas se mélanger. Si vous faites mousser le lait correctement et versez délicatement le café, vous obtiendrez un cocktail feuilleté à trois étages. Le café doit être entre le lait et la mousse de lait. Une identification claire des trois couches est le principal signe que vous avez un vrai café au lait.
Enfin, si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le dessus du latte de chocolat râpé ou de cannelle.

Une autre recette intéressante et originale que vous pouvez facilement mettre en œuvre dans votre cuisine est le latte au sirop. Contrairement à la première recette, la première étape consiste à ajouter du sirop, environ 20 ml, dans un verre irlandais. Vous pouvez utiliser n'importe quel sirop utilisé dans les cocktails au café - vanille, fruits, chocolat. La seule exception est le sirop d'agrumes, qui fera aigrer le lait. Cependant, les gourmets considèrent l'ajout de sirop de cassis comme le plus réussi.

Par une chaude après-midi, il est préférable de préparer un latte glacé. Pour cela, vous aurez également besoin de café fort, ainsi que de sirop et de glace pilée. Placez de la glace pilée dans un verre irlandais, versez le sirop et le lait froid, puis progressivement, en un mince filet, ajoutez du café fort bien infusé.

Pour le service classique du café au lait, on utilise le plus souvent un verre irlandais, qui est posé sur une soucoupe avec une serviette (il peut être utile pour tenir un verre chaud).

Des recettes de café au lait pour toutes les occasions

Recettes et méthodes pour préparer du café au lait de divers auteurs, connaisseurs de cette boisson

J'ai essayé le latte pour la première fois quand j'étais enfant. Un jour, ma mère et moi sommes allés dans un café et, enfant, j'ai tout de suite beaucoup aimé la « boisson rayée » sur la photo. J'ai persuadé ma mère de le commander. C'est à ce moment-là que mon amour pour le café au lait a commencé.

Chaque fois qu'aller dans un café pour prendre mon café préféré est peu pratique et un peu cher pour moi (et pas seulement pour moi, je pense). J’ai donc trouvé une solution : faire des lattés à la maison.

Il existe de nombreuses recettes pour cette boisson italienne, mais je veux vous parler des plus populaires et des plus délicieuses.

Café au lait classique (Latte Macchiato)

Nous aurons besoin:

Café expresso – 50 ml.
Sucre (au goût) – 3-4 cuillères à café
Cannelle (au goût)

Mode de cuisson :

Pour préparer un café au lait, vous devez d'abord chauffer le lait à 60-70 degrés (ne le faites jamais bouillir, sinon il sera difficile de le fouetter) ; vous pouvez même utiliser un micro-ondes pour cela. Le sucre est ajouté au lait chaud si vous le souhaitez.

Ensuite, préparez un expresso, bien que d'autres cafés forts (à l'exception de l'Americano) puissent être utilisés à la place. L'espresso peut être pris fraîchement moulu ou instantané. Mais je préfère utiliser du café fraîchement moulu, car cela donne au café au lait un goût plus noble et plus agréable.

Battez le lait tiède soit au mixeur pendant environ 2 minutes, soit au mixeur à grande vitesse pendant 10 secondes.

Lorsque le lait a suffisamment moussé (la consistance doit ressembler à de la crème sure épaisse ou de la mousse à raser), remplissez-en de grands verres en verre (on les appelle aussi verres irlandais), mais pas complètement.

Vient ensuite l'action la plus difficile, qui demandera attention et patience : ajouter du café dans le verre. Et il est également très important que le café soit plus chaud que le lait, sinon les couches commenceront à se mélanger, ce qui n'est pas très souhaitable pour nous. Nous prenons une cuillère et la baissons presque jusqu'à la mousse dans le verre, et commençons à verser soigneusement le café en un mince filet au centre de la cuillère.

Et la dernière couche est un « bonnet » haut et aéré. Étalez le reste de la mousse de lait sur l'espresso. Vous pouvez saupoudrer la mousse d'un peu de cannelle pour la pimenter.

Latté au sirop de myrtille

Nous aurons besoin:

Sirop de myrtille – 50 ml.
Lait 2% matière grasse – 150 ml.
Café expresso – 50 ml.
Garniture au chocolat.

Mode de cuisson :

Tout d’abord, versez du sirop de myrtille frais dans le fond du verre. On peut l'acheter dans n'importe quel supermarché.

La deuxième couche est constituée de lait chaud mélangé au même sirop de myrtille, mais dans un rapport de 1:1. Le lait, comme dans la recette précédente, doit être chauffé. Puisque nous utilisons du sirop frais, il est souhaitable que la température du lait soit d'environ 80 degrés. Mais on ne mélange pas tout le lait, on en laisse un peu pour le « bouchon ».

Battre le sirop avec le lait dans un mixeur et déposer sur la couche inférieure.

Nous décorons le dessus de la mousse avec toutes sortes de motifs de nappage au chocolat (l'essentiel est de ne pas en faire trop !).

Café latte multicouche avec sirop de crème irlandaise

Nous aurons besoin:

Sirop de crème irlandaise
Lait 2% matière grasse – 200 ml.
Café expresso – 100 ml.

Mode de cuisson :

La première couche de sirop Irish Cream est versée dans des verres. Comme pour le sirop de grenade, le sirop irlandais doit être froid pour ne pas se mélanger aux autres couches.

Dans la deuxième couche, ajoutez à nouveau le lait tiède fouetté en mousse.

Nous préparons du café, mais cette fois nous le divisons en deux. Mélangez une moitié avec du lait tiède, mais non fouetté. Versez-le sur la deuxième couche.

Nous préparons la quatrième couche à partir de la moitié restante de l'espresso chaud.

Et, comme cela a déjà été dit à plusieurs reprises, nous créons un dessus en mousse de lait, que les gourmets peuvent décorer avec de la cannelle ou des pépites de chocolat.

Recette spéciale café Latte

Pour préparer un café latte spécial il vous faudra (pour 1 portion) :

À partir de produits :

1 grosse cuillère à café de café finement moulu
1 demi cuillère à café de sucre
une pincée de sel
2/3 tasse d'eau
1 verre de lait 3,2% de matière grasse
1 cuillère à soupe de liqueur Baileys
une bonne pincée de cacao

Du matériel de cuisine :

verre transparent
mixeur
long bâton (cure-dent)
gabarit en forme de cœur (vous pouvez le fabriquer vous-même à partir de carton épais)

Le processus de cuisson est simple, mais il faudra de la patience :

Réchauffez le verre dans l'eau chaude. Versez la liqueur. Battre le lait chaud (ne pas faire bouillir) dans un mixeur à grande vitesse jusqu'à ce que la mousse apparaisse pendant environ 3-4 minutes, verser le lait dans un verre chauffé dans l'eau chaude.

Maintenant, préparons le café. Pour ce faire, versez une pincée de sel dans le Turc chauffé, puis ajoutez le café moulu et le sucre. Chauffer encore 10 secondes à feu doux en remuant délicatement avec un bâton. Versez de l'eau froide dans le Turc et, en remuant, continuez à chauffer le Turc jusqu'à ce que le café lève. Dès que le café a levé, retirez immédiatement le Turc du feu (ne le laissez pas bouillir).

Au moment où le café est préparé, la mousse de lait dans le verre se séparera en 2 couches, c'est-à-dire la mousse montera vers le haut. Versez délicatement un mince filet de café au centre, qui forme une troisième couche dans le verre (au milieu entre le lait et la mousse).

A l'aide du gabarit, dessinez un cœur cacao sur la mousse et, si nécessaire, ajustez-le délicatement à l'aide d'un bâton.

Rapide, facile et savoureux - une tasse de latte chaud

Ingrédients requis :

café expresso – 40 ml;
lait – 150 mil;
sucre, vanille, cannelle (facultatif).

Instructions étape par étape pour préparer du café au lait à la cannelle.

Tout d’abord, vous devez chauffer le lait. Astuce : plus la température du lait est élevée, plus la mousse fouettée sera épaisse.
Préparation du café. Astuce : il est préférable d'utiliser du café fraîchement moulu infusé chez un Turc à feu doux.
À l'aide d'un mixeur ou d'un fouet, battez la moitié du lait pendant environ deux minutes. S'arrête lorsqu'une mousse épaisse apparaît.
Versez délicatement le lait dans le verre. Astuce : la boisson sera plus esthétique dans un grand gobelet en verre.
Versez l'espresso obtenu dans le lait en un mince filet. Astuce : Pour éviter de mélanger les boissons, vous pouvez verser le café sur le couteau.
Placez la mousse de lait finie sur le café. Astuce : le rapport optimal lait/café est de 1:3.

Latte d'art classique d'Italie

lait;
café.

Méthode de préparation du café latte d'Italie :

Fouettez le lait en chauffant jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 60 à 65 degrés. Le résultat sera une mousse homogène ayant la consistance d’une crème. En versant du lait dans la masse de café, la mousse obtenue se mélange au café, formant des motifs complexes de différentes formes. Le processus de modelage doit être strictement contrôlé pour éviter un mélange imprévu de liquides. Le lait pour latte doit être brillant, sans grosses bulles. Le café expresso utilisé pour préparer un cocktail doit être cuit pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il devienne rouge-brun.

Café Latte à la maison

Le café latte est une boisson très populaire depuis l’Antiquité. Parfois, vous avez envie de vous asseoir devant la télévision ou de sortir sur le balcon et de boire une tasse d'une boisson revigorante incroyable, mais que se passe-t-il si vous n'avez pas le temps ou l'envie d'aller dans un café, ou si vous n'en avez pas avoir une cafetière à la maison, que faire ? Voici une recette de café au lait facile et rapide.

Pour préparer, vous n'avez besoin que d'un mixeur.

Ingrédients:

Lait – 150 ml
Café (de préférence Espresso) – 2 cuillères à soupe
Eau – 50 ml
Sucre - à votre goût

Préparation:

Tout d’abord, faites chauffer le lait à feu doux, attention le lait ne bout pas ! Une fois le lait chauffé, versez-le dans un mixeur et battez pendant 2-3 minutes, de préférence pour former de la mousse ; si vous avez tout fait correctement, vous pouvez voir la transition entre le lait et la mousse. Il est maintenant temps de préparer le café. Versez le café dans une tasse et versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 5 minutes ; si vous l'aimez plus fort, vous pouvez augmenter le temps d'infusion. Une fois le café infusé, prenez un filtre (pour café) et séparez le café du marc. Eh bien, si vous possédez une cafetière, préparez le café dans les mêmes proportions. Versez le lait dans un verre de café en un mince filet, il est conseillé de le faire avec précaution afin que le lait et le café soient en couches différentes. C'est tout, notre Latte est prêt, vous pouvez ajouter du sucre à votre goût, généralement le Latte se boit sans sucre. Si vous souhaitez décorer le dessus de votre café, vous pouvez saupoudrer de chocolat râpé ou ajouter des guimauves moelleuses. Ici, vous pouvez montrer votre imagination. Bon appétit.

Essayez et expérimentez ! Le goût du café au lait ne vous laissera jamais indifférent.

En conclusion, une vidéo expliquant comment préparer un latte. Vous pouvez lire un article intéressant sur la façon de prédire l’avenir avec le marc de café.

La boisson au lait est née en Italie. Lorsque des gens avec toute leur famille allaient dans une pâtisserie et y commandaient du café, les enfants voulaient la même chose que les adultes. Ensuite, les baristas ont proposé une boisson contenant beaucoup de lait et juste un peu d’espresso.

Les Italiens ont tellement aimé ce délice à la mousse délicate que désormais le latte est généralement servi au petit-déjeuner des enfants et des adultes. Le nom de la boisson est simplement traduit - « lait ».

Sa composition est élémentaire. La boisson se compose d’une part d’espresso et de trois parts de lait. Mais comment mélanger ces deux ingrédients ? Après tout, nous voulons un cocktail au lait, pas un café au lait ordinaire.

Quand on voit comment un barista professionnel prépare une boisson, il nous semble qu'il exécute une sorte de tour rusé. Une mousse de lait haute et délicate couronne le liquide beige foncé.

Mais même si vous n'êtes pas un maître du latte art (c'est-à-dire l'art de dessiner des motifs dans une tasse), vous pouvez préparer un cocktail qui n'a pas pire goût qu'un cocktail professionnel. Dans cet article, nous allons vous expliquer comment préparer un latte à la maison sans machine à café.

Nous accompagnerons également chaque étape de la recette de photographies. Il est important de connaître quelques astuces de cuisson pour que la mousse reste haute et moelleuse. Et nous vous les dévoilerons.

Quels types de boissons au café existe-t-il ?

Avant de préparer un café au lait à la maison, rencontrons ses proches. La boisson italienne n'est qu'un des types d'une grande famille de cocktails similaires. Café viennois, Café au lait français, cappuccino, mocaccino - ce n'est pas une liste complète de ce que vous pouvez préparer si vous avez du café Arabica et du lait (ou de la crème) sous la main.

Le héros de notre article a également un parent très proche : le latte macchiato. La composition et les proportions des ingrédients restent identiques. Un macchiato diffère d'un latte ordinaire uniquement en ce qu'il ajoute du café au lait. Cela vous permet de créer un cocktail à trois couches.

L'espresso se situe exactement entre le lait épais et la mousse légère. Le latte macchiato est donc servi dans un grand verre transparent doté d'une anse en forme d'anneau. De cette façon, une personne peut apprécier non seulement le goût, mais aussi l'apparence de la boisson.

Le latte est le plus souvent également servi dans un verre irlandais, mais en Italie - dans de grands verres. La différence entre cette boisson et le cappuccino est que ce dernier a une mousse plus faible et plus dense. Il est servi dans des petites tasses.

Comment faire du latte à la maison. La première étape

Tout d’abord, préparons du café. Il n'y a qu'une seule astuce culinaire ici : pas de mélanges chimiques, même si l'emballage indique que les granulés solubles donneront le goût de l'Arabica naturel.

Le vrai café a une certaine densité, ce qui est important lors de la préparation de cocktails. Les Italiens utilisent un mélange d'Arabica et de Robusta. Cela rendra la boisson plus forte et plus aromatique.

Nous devons faire un expresso. Si vous n’avez pas de machine à café, vous pouvez le faire dans un café ordinaire.

Nous prenons une cuillère à café bombée du café moulu le plus fin et la versons dans le Turc.
Versez un demi-verre (100 millilitres) d'eau froide.
Placez le cezve sur feu doux. Nous ne faisons pas bouillir, mais l'amenons seulement à un état de mousse qui monte rapidement.
Les amateurs de sucreries habitués à préparer un expresso avec du sucre doivent noter que cette boisson est plus lourde. Si vous préparez un latte ou surtout un macchiato, ne versez pas de poudre blanche dans votre café. Il peut être ajouté à un cocktail prêt à l'emploi.

Besoins en lait

Maintenant, filtrons le café. Ceci est nécessaire non seulement pour laisser le marc hors de la tasse. L’essentiel est de savoir exactement quelle quantité d’espresso nous avons reçu. Si le café contient 50 millilitres, vous devez prendre 150 ml de lait.

Dans un café, le processus de préparation d'un latte ressemble à ceci. Le barista fait passer le lait chaud dans une machine à cappuccino (un accessoire spécial sur une machine à café), qui est immédiatement fouetté pour obtenir une mousse solide. Il le verse dans un pichet en acier inoxydable. Le barman y a déjà ajouté du lait tiède.

La mousse chaude ne se mélange pas au liquide en raison de densités différentes. Le barista coud ensuite le contenu du pichet dans la tasse à café. À propos, en Italie, il est d'usage de préparer des lattés à base de moka. Au nord des Alpes, une coutume est née de préparer ce cocktail au café avec un expresso.

Comment préparer un latte à la maison sans avoir une machine à cappuccino ou un pichet à portée de main ? Vous devriez prendre un certain type de lait. Il doit s'agir d'un produit agricole entier.

Vous ne devriez même pas essayer de faire mousser du lait écrémé, sans lactose ou conservé à long terme. Seul le frais et non exprimé (entier) donnera une mousse stable et élevée.

Deuxième étape

Ce cocktail se distingue du simple café au lait par sa mousse haute et délicate. Vous pouvez faire un motif dessus ou simplement le saupoudrer de chocolat râpé, de cannelle ou de cassonade.

Alors, révélons le secret pour préparer un latte avec de la mousse à la maison. Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer. Ne pas porter à ébullition. Ce sera suffisant si le lait est chauffé à 60 degrés.

C'est la température à laquelle le doigt est chaud, mais le contact avec le liquide ne laisse pas de brûlure. Retirez le lait du feu et fouettez-le rapidement. Tous les outils disponibles feront l’affaire : mixeur, mixeur plongeant, fouet.

Vous pouvez verser du lait chaud dans la presse française et travailler activement avec la tige en la déplaçant de haut en bas. Il a été remarqué que la mousse apparaît plus rapidement dans un récipient en aluminium.

Vous verrez que le lait se séparera en deux couches. Il y aura un liquide crémeux dense en dessous et une mousse blanche élevée sur le dessus.

Troisième étape

Nous arrivons à la dernière étape pour préparer un latte à la maison. Prenez un verre irlandais transparent et versez-y du café. Ajouter le lait en un mince filet. Attention à ne pas endommager la mousse !

Certains baristas conseillent de verser le lait sur le côté du verre. Les deux liquides ne se mélangent donc presque pas. Mais vous pouvez verser du lait directement au centre du verre et obtenir de belles taches de café.

Une mousse plus légère se déposera sur le cocktail. S'il persiste dans la casserole, versez-le dans un verre.

Libre à vous désormais de décorer cette mousse à votre guise avec de la cannelle, du chocolat râpé et du sucre de canne. Si vous avez l’habitude de boire des sirops de café, évitez ceux qui contiennent du jus d’agrumes dans votre latte. Après tout, il fera immédiatement fermenter le lait.

Le nom du cocktail est traduit de l'italien par « tache ». En effet, dans cette boisson, le café noir se situe exactement entre deux couches de lait.

Voyons comment préparer un latte macchiato à la maison. Les deux premières étapes ne diffèrent pas de la recette précédente. Nous préparons du café. Faites chauffer et fouettez le lait. Mais la troisième étape est complètement différente.

Versez le lait dans un verre irlandais.
Placez le café dans un récipient à bec très étroit.
Versez délicatement l'espresso le long du côté du verre dans le verre avec le lait.

Si vous agissez avec précaution, le café se trouvera au-dessus du lait plus épais, mais sous la délicate mousse crémeuse. Vous pouvez préparer une boisson à quatre couches en versant un sirop encore plus épais au fond du verre.

Lorsqu’il a gagné en popularité dans le monde entier, son homologue anglais est également apparu. En Grande-Bretagne (ainsi que dans ses anciennes provinces), il est depuis longtemps d'usage de boire du thé avec du lait. Nous avons déjà expliqué comment préparer du café au lait à la maison. Il est maintenant temps de faire un peu attention au thé. Pour ce cocktail, vous pouvez utiliser des variétés noires et vertes. La recette est :

Dans une petite casserole, mélangez vos épices préférées (girofles, cardamome, cannelle et bien sûr gingembre).
Faites chauffer les épices et ajoutez 200 millilitres d'eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 7 minutes.
Versez le thé - 2 cuillères. Puis encore quelques minutes.
Retirer du feu et laisser infuser.
Faites chauffer 200 millilitres de lait à 60 degrés. Battons-le en mousse.
Remplissez les tasses aux deux tiers de thé. Ajoutons du lait.

Comment faire du café au lait. Recette avec photos.

Il est préférable de préparer un latte dans un grand verre irlandais spécial et de le servir avec une cuillère haute et confortable.
Préparez le café de la manière qui vous convient. Dans une cafetière, une machine à café, ou versez simplement de l'eau bouillante dans une tasse si vous utilisez du café instantané. Le café doit être suffisamment fort. Le latte le plus délicieux sera préparé à partir d’un mélange de café contenant au moins 10 à 20 % de Robusta.
Versez le lait dans un récipient à part, il est préférable d'utiliser une presse française, et faites-le chauffer un peu, l'essentiel est de ne pas porter le lait à ébullition. Il suffit de le chauffer à 50-60 degrés. Cela peut être fait soit sur une cuisinière électrique, soit dans un four à micro-ondes. Il suffira de mettre le lait au micro-ondes pendant 40 secondes en réglant la puissance sur 600 W.
Maintenant, vous devez battre le lait à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur. Battez vigoureusement pendant au moins 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'une mousse aérée se forme ; elle devrait donc être beaucoup plus moelleuse que la mousse du cappuccino. Si vous n'avez pas de mixeur ou de mixeur sous la main, vous pouvez utiliser la même presse française. Versez le lait dedans, fermez le couvercle et déplacez le piston de haut en bas sur la surface du lait. La mousse doit également être très épaisse et riche.
Ensuite, vous devez verser le lait dans un grand verre irlandais transparent préalablement préparé. Étalez délicatement la mousse dessus s'il en reste dans le mixeur ou le mixeur.
Après cela, versez délicatement le café infusé dans le lait en un mince filet. Le jet doit être très fin, ce n'est qu'alors que vous pourrez déguster un vrai latte. Les couches de café, de lait et de mousse ne doivent pas se mélanger. Si vous faites mousser le lait correctement et versez délicatement le café, vous obtiendrez un cocktail feuilleté à trois étages. Le café doit être entre le lait et la mousse de lait. Une identification claire des trois couches est le principal signe que vous avez un vrai café au lait.
Enfin, si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le dessus du latte de chocolat râpé ou de cannelle.

Pour le service classique du café au lait, on utilise le plus souvent un verre irlandais, qui est posé sur une soucoupe avec une serviette (il peut être utile pour tenir un verre chaud).

Des recettes de café au lait pour toutes les occasions

Recettes et méthodes pour préparer du café au lait de divers auteurs, connaisseurs de cette boisson

Il existe de nombreuses recettes pour cette boisson italienne, mais je veux vous parler des plus populaires et des plus délicieuses.

Café au lait classique (Latte Macchiato)

Nous aurons besoin:

Café expresso – 50 ml.
Sucre (au goût) – 3-4 cuillères à café
Cannelle (au goût)

Mode de cuisson :

Battez le lait tiède soit au mixeur pendant environ 2 minutes, soit au mixeur à grande vitesse pendant 10 secondes.

Et la dernière couche est un « bonnet » haut et aéré. Étalez le reste de la mousse de lait sur l'espresso. Vous pouvez saupoudrer la mousse d'un peu de cannelle pour la pimenter.

Latté au sirop de myrtille

Nous aurons besoin:

Sirop de myrtille – 50 ml.
Lait 2% matière grasse – 150 ml.
Café expresso – 50 ml.
Garniture au chocolat.

Mode de cuisson :

Tout d’abord, versez du sirop de myrtille frais dans le fond du verre. On peut l'acheter dans n'importe quel supermarché.

Battre le sirop avec le lait dans un mixeur et déposer sur la couche inférieure.

Nous décorons le dessus de la mousse avec toutes sortes de motifs de nappage au chocolat (l'essentiel est de ne pas en faire trop !).

Café latte multicouche avec sirop de crème irlandaise

Nous aurons besoin:

Sirop de crème irlandaise
Lait 2% matière grasse – 200 ml.
Café expresso – 100 ml.

Mode de cuisson :

La première couche de sirop Irish Cream est versée dans des verres. Comme pour le sirop de grenade, le sirop irlandais doit être froid pour ne pas se mélanger aux autres couches.

Dans la deuxième couche, ajoutez à nouveau le lait tiède fouetté en mousse.

Nous préparons du café, mais cette fois nous le divisons en deux. Mélangez une moitié avec du lait tiède, mais non fouetté. Versez-le sur la deuxième couche.

Nous préparons la quatrième couche à partir de la moitié restante de l'espresso chaud.

Et, comme cela a déjà été dit à plusieurs reprises, nous créons un dessus en mousse de lait, que les gourmets peuvent décorer avec de la cannelle ou des pépites de chocolat.

Recette spéciale café Latte

Pour préparer un café latte spécial il vous faudra (pour 1 portion) :

À partir de produits :

1 grosse cuillère à café de café finement moulu
1 demi cuillère à café de sucre
une pincée de sel
2/3 tasse d'eau
1 verre de lait 3,2% de matière grasse
1 cuillère à soupe de liqueur Baileys
une bonne pincée de cacao

Du matériel de cuisine :

verre transparent
mixeur
long bâton (cure-dent)
gabarit en forme de cœur (vous pouvez le fabriquer vous-même à partir de carton épais)

Le processus de cuisson est simple, mais il faudra de la patience :

A l'aide du gabarit, dessinez un cœur cacao sur la mousse et, si nécessaire, ajustez-le délicatement à l'aide d'un bâton.

Rapide, facile et savoureux - une tasse de latte chaud

Ingrédients requis :

café expresso – 40 ml;
lait – 150 mil;
sucre, vanille, cannelle (facultatif).

Instructions étape par étape pour préparer du café au lait à la cannelle.

Tout d’abord, vous devez chauffer le lait. Astuce : plus la température du lait est élevée, plus la mousse fouettée sera épaisse.
Préparation du café. Astuce : il est préférable d'utiliser du café fraîchement moulu infusé chez un Turc à feu doux.
À l'aide d'un mixeur ou d'un fouet, battez la moitié du lait pendant environ deux minutes. S'arrête lorsqu'une mousse épaisse apparaît.
Versez délicatement le lait dans le verre. Astuce : la boisson sera plus esthétique dans un grand gobelet en verre.
Versez l'espresso obtenu dans le lait en un mince filet. Astuce : Pour éviter de mélanger les boissons, vous pouvez verser le café sur le couteau.
Placez la mousse de lait finie sur le café. Astuce : le rapport optimal lait/café est de 1:3.

Latte d'art classique d'Italie

lait;
café.

Méthode de préparation du café latte d'Italie :

Café Latte à la maison

Pour préparer, vous n'avez besoin que d'un mixeur.

Ingrédients:

Lait – 150 ml
Café (de préférence Espresso) – 2 cuillères à soupe
Eau – 50 ml
Sucre - à votre goût

Préparation:

Essayez et expérimentez ! Le goût du café au lait ne vous laissera jamais indifférent.

En conclusion, une vidéo expliquant comment préparer un latte. Vous pouvez lire un article intéressant sur la façon de prédire l’avenir avec le marc de café.