Adjika ettevalmistused talveks - parimad retseptid. Talveks keedetud adžika: parimad retseptid, toiduvalmistamise funktsioonid ja ülevaated. Kuidas valmistada adžikat näpulakkumise retsepti järgi

Adjika on sõna, mis on koos kebabi ja khinkaliga lahutamatult seotud Kaukaasia köögiga. Kuum kaste-maitseaine on olemas igal Kaukaasia laual. Olenevalt piirkonnast valmistatakse seda paljudes variatsioonides. Adjika klassikaline versioon sisaldas kuivatatud teravat paprikat, purustatud soola, küüslaugu ja koriandriseemnetega. Seejärel lisati muid koostisosi, eriti koriandrit. Parimad retseptid adžika talveks küpsetamiseks on kogutud kogu Kaukaasiast ja need on esitatud allpool.

Kuidas valmistada talveks keedetud adžikat

Siin on üks vastus: kõik sõltub sellest, millist adžikat soovite oma laual näha. Klassikaliste koostisosadena on Kaukaasia piirkondlikud köögid retseptides tomatid, baklažaanid, porgandid, suvikõrvits, õunad ja kreeka pähklid. Avastate retsepti, millest leiate kõrvitsat, peeti, seeni, kirsi ploome, karusmarju ja isegi arooniaid. Igal koduperenaisel on oma adžika. Adžikas on muutumatu selle teravus, hämmastav maitse ja aroom. Adjika valmistamisel tasub meeles pidada, et seda ei kasutata mitte ainult kastmena. See on ennekõike liha-, seejärel kala- ja köögiviljaroogade lisand. Adjika talveks ettevalmistamine ei ole väga problemaatiline, kuid väga praktiline. Seda saab pikka aega säilitada, kui selle valmistamisel järgiti täpselt kogu tehnoloogiat. Keedetud adžika osutub huvitavamaks. See säilib kauem ning on erksama maitse ja aroomiga. Teades adžika talveks valmistamise põhitõdesid, minge kaugemale: proovige, katsetage ja võime kindla kindlusega öelda, et katse-eksituse tulemusel sünnib uus adžika retsept - teie oma, isiklik, võrreldamatu.

Keedetud tomati adžika talveks

Mida vajate:

• tomatid - 3 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• granuleeritud suhkur - 275 g;
• küüslauk - 45 g;
• sool - 155 g;
• lauaäädikas - 155 ml;
• kuum pipar - ½ kauna.

Tehnoloogia:

1. Peske kõik ettevalmistatud köögiviljad põhjalikult.
2. Eemaldage tomatitelt nahk, kastes need esmalt 15 sekundiks keevasse vette. Seejärel suruge need segistisse või vänta hakklihamasinaga. Tõsta saadud tomatipüree suurde kastrulisse ja tõsta mõõdukale kuumusele.
3. Töötle paprika ja terav paprika. Lõika välja varred, eemalda sisemised vaheseinad ja seemned. Püreesta ka blenderi või hakklihamasina abil.
4. Eemalda küüslaugult kestad. Jahvata noa või pressi abil. Lisa piprale.
5. Kui osa mahlast on tomatipüreest aurustunud, pane pannile püreestatud paprika ja küüslauk. Aeg-ajalt segades jätkake segu keetmist.
6. 20 minuti pärast lisage sool, suhkur ja äädikas. Keeda adžika pehmeks. Selleks kulub veel paar minutit.
7. Kui adžika kodus talveks ettevalmistamine on lõppenud, eemaldage anum pliidilt. Valage saadud toode eelnevalt steriliseeritud anumatesse ja sulgege. Aseta kaanele. Mähi sooja riide sisse. Jahuta täielikult. Aseta külmkappi.

Kodune tomati adžika on talveks valmis.

Adžika keedetud kreeka pähklitega

Mida vajate:

• magus pipar - 1 kg;
• pähkel - 155 g;
• humal-suneli - 8 g;
• paprika - 8 g;
• koriander - 50 g;
• granuleeritud suhkur - 35 g;
• sool - 25 g;
• küüslauk - 55 g;
• tomatid - 140 g;
• tšillipipar - 75 g.

Mida teha:

1. Peske kõik retseptis märgitud köögiviljad põhjalikult.
2. Eemaldage paprikatelt varred, seemned ja sisemised membraanid.
3. Lõika kõik ettevalmistatud köögiviljad vastavalt soovile. Asetage blenderi anumasse. Püreesta suurel kiirusel.
4. Lisa kaussi pähklid, sool, suhkur ja maitseained. Torgake kogu sisu uuesti läbi.
5. Tõsta saadud mass kastrulisse. Keeda adžikat tasasel tulel regulaarselt segades. Küpsetamise lõpus lisage pressi, noa või riiviga purustatud töödeldud küüslauk. Adžika pähklitega talveks ühe parima retsepti järgi on valmis.
6. Valage adžika kohe eelnevalt steriliseeritud anumatesse. Mähi sooja riide sisse. Jahuta täielikult. Hoida jahedas kohas.

Talveks porgandiga keedetud adžika

Mida vajate:

• tomatid - 1,5 kg;
• porgandid - 650 g;
• magus pipar - 450 g;
• tšilli pipar - 90 g;
• sibul - 375 g;
• küüslauk - 55 g;
• rafineeritud õli - 250 ml;
• sool - 55 g;
• utskho-suneli - 8 g;
• suhkur - 85 g;
• lauaäädikas 9% - 35 ml.

Mida teha:

1. Pese köögiviljad hästi jooksva vee all.
2. Eemaldage tomatitelt vars. Lõika juhuslikult.
3. Koori porgandid ja pese need. Lõika poolringideks.
4. Eemalda pipralt vars ja lõika pooleks. Eemaldage sisemised vaheseinad ja seemned. Haki vastavalt soovile.
5. Eemalda küüslaugult kestad. Vajuta pressi abil või haki noaga.
6. Asetage ettevalmistatud köögiviljad segisti anumasse. Tee sisust püree.
7. Seejärel tõsta saadud püree kastrulisse. Pane põlema. Keeda tasasel tulel pool tundi.
8. Seejärel lisage granuleeritud suhkur, sool, utskho-suneli ja hakitud küüslauk. Valage taimeõli ja äädikas. Sega kõik korralikult läbi ja keeda.
9. Kui adžika keeb, eemaldage see kohe pliidilt ja pakendage steriliseeritud anumatesse, kasutades mis tahes tavalist meetodit. Asetage kaas alla. Mähi teki sisse. Jahuta täielikult. Hoida jahedas kohas.

See on kõige lihtsam ja parim adžika retsept porgandiga talveks. Rohkem on vaja teha - toorik elab harva kuni talveni.

Suvikõrvitsaga keedetud adžika

Mida läheb vaja:

• suvikõrvits - 3 kg;
• magus pipar - 500 g;
• porgandid - 500 g;
• tomatid - 1,5 kg;
• küüslauk - 100 g;
• suhkur - 90 g;
• sool - 75 g;
• jahvatatud punane kuum pipar - 75 g;
• rafineeritud õli - 250 ml.

Noh, asume asja juurde...

Tehnoloogia:

1. Pese köögiviljad hästi.
2. Koori porgandid. Eemaldage pipralt varred, seemned ja sisemised membraanid.
3. Tee tomatitele ristikujulised lõiked. Pange 15 sekundiks keevasse vette. Seejärel eemaldage ja eemaldage nahk.
4. Eemalda küüslaugult kestad ja jaga nelkideks.
5. Blenderis blenderis ühtlaseks seguks kõik töödeldud tooted, välja arvatud küüslauk.
6. Saadud püreesse kalla kogus soola ja granuleeritud suhkrut. Valage sisse taimeõli. Küpseta umbes 40 minutit. Lahe.
7. Lisa köögiviljasegule kuum jahvatatud pipar ja hakitud küüslauk.
8. Küpseta adžikat veel veerand tundi. Seejärel eemalda kastrul tulelt. Valage adžika eelnevalt steriliseeritud anumatesse. Kork. Lahe. Hoida jahedas kohas.

Talveks õuntega keedetud adžika

Mida läheb vaja:

• tomatid - 5 kg;
• porgandid - 1 kg;
• õunad - 1 kg;
• magus pipar - 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 540 g;
• kuum pipar - 150 g;
• rafineeritud õli - 495 ml;
• küüslauk - 250 g;
• sool;
• äädikas.

Mida teha:

1. Kõik retseptis märgitud tuleb oja all põhjalikult pesta.
2. Eemalda tomatitelt varred. Lõika juhuslikult.
3. Koori porgandid ja lõika pooleks.
4. Eemalda pipralt vars. Lõika pooleks, eemalda sisemised vaheseinad ja seemned.
5. Eemalda küüslaugult kestad ja eralda viiludeks.
6. Asetage kõik töödeldud tooted, välja arvatud küüslauk, segisti anumasse ja püreestage suurel kiirusel. Jahvata uhmris küüslauk soolaga.
7. Seejärel vala köögiviljapüree sobiva suurusega kastrulisse. Lisa suhkur ja veidi soola. Sega uuesti. Asetage pliidile. Küpseta keemiseni. Pärast seda lisage taimeõli. Küpseta adžikat pool tundi. Segage regulaarselt, et adžika ei kõrbeks.
8. Lisa valmistatavale segule hakitud küüslauk ja sool. Lisa äädikas. Küpseta veel tund aega. Kontrollige kindlasti segu maitset. Kui soola ja äädikat napib, lisa neid maitse järgi.
9. Pärast määratud aja möödumist eemaldage pann pliidilt. Valage kaste ettevaatlikult steriliseeritud anumatesse. Sulgege kaanedega, jahutage ja viige külmkappi, kus see erakordselt maitsev "talvine pruul" ühe parima keedetud adžika retsepti järgi säilib üsna pikka aega.

Rohelistest tomatitest keedetud adžika

Retsept:

• rohelised tomatid - 850 g;
• sibul - 75 g;
• magus pipar - 325 g;
• kuum pipar - 55 g;
• õunad - 175 g;
• küüslauk - 55 g;
• rafineeritud õli - 135 ml;
• granuleeritud suhkur - 65 g;
• sool - 35 g;
• kuivatatud basiilik - 16 g;
• äädikas 9% - 55 ml.

Mida teha:

1. Kõigepealt peate valmistama kõik koostisosad. Kõigepealt peate need hästi pesema.
2. Eemalda tomatitelt varred. Lõika puuviljad vastavalt soovile.
3. Lõika õunad pooleks. Lõika välja seemnekast ja vars. Lõika vastavalt soovile.
4. Töötle paprika. Eemaldage vars. Lõika välja sisemised vaheseinad ja eemalda seemned. Ärge eemaldage roheliste kuumade paprikate seemneid.
5. Koorige sibul ja küüslauk. Lõika sibul juhuslikult. Haki küüslauk pressi/noa/kirvega.
6. Asetage kõik ettevalmistatud köögiviljad segisti kaussi. Jahvata need suurel kiirusel püreeks.
7. Valage taimeõli suurde kastrulisse. Lase soojeneda. Seejärel vala köögiviljasegu. Lisa suhkur ja sool. Lisa äädikas.
8. Asetage kastrul pliidile madalal kuumusel. Keeda regulaarselt segades pool tundi. Lisa lõpus basiilik. Proovige toodet. Kui midagi on puudu, tooge maitsta.
9. Valage valmis adžika kohe steriliseeritud purkidesse. Üles kerima. Asetage see tagurpidi. Mässi sooja teki sisse. Jahuta täielikult. Pane külmkappi.

Baklažaanidega keedetud adžika

Mida vajate:

• baklažaanid - 1 kg;
• tomatid - 1,5 kg;
• magus pipar - 1 kg;
• küüslauk - 325 g;
• koriander - 100 g;
• kuum pipar - 175 g;
• taimeõli - 255 ml;
• suhkur - 30 g;
• sool - 65 g;
• äädikas - 125 ml;
• mesi - 110 g;
• petersell - 50 g;
• till - 50 g;
• utskho-suneli - 12 g.

Tehnoloogia:

1. Loputage kõik retseptis nimetatud köögiviljad hästi voolu all. Käepide.
2. Jahvatage hakklihamasina abil tomatid, küüslauk ja paprika.
3. Pange tükeldatud köögiviljad kastrulisse. Sega hästi. Lisa sool ja suhkur. Lisa pannile taimeõli. Asetage kastrul pliidile. Keeda sisu. Vähendage kuumust mõõdukaks.
4. Lõika baklažaanid keskmisteks kuubikuteks. Lisa pannile. Vala sinna mett.
5. Küpseta adžikat 40 minutit.
6. Loputage kõik rohelised hoolikalt. Kuiv. Haki peeneks. Vala kogu segu hulka. Segage. Küpseta kolm minutit. Vala sisse äädikas. Paari minuti pärast eemaldage kastrul pliidilt.
7. Pakkige kuum adžika kohe eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Pöörake tagurpidi. Mähi sooja lapiga. Jahuta täielikult. Hoida jahedas.

Adžika keedetud peediga

Mida läheb vaja:

• tomatid - 5 kg;
• peet - 4 kg;
• porgandid - 1 kg;
• magus pipar - 1 kg;
• küüslauk - 255 g;
• kuum pipar - 125 g;
• taimeõli - 225 ml;
• sool - 150 g;
• suhkur - 150 g;
• äädikas 6% - 155 ml;
• koriander - 50 g;
• humal-suneli - 20 g;
• utskho-suneli - 12 g.

Mida teha:

1. Loputage kõik retseptis nimetatud köögiviljad hästi voolu all. Töötle ja püreesta blenderis/köögikombainis/hakklihamasinas. Massi ei tohi püreestada, vaid ainult purustada.
2. Seejärel tõsta saadud mass pada. Keeda regulaarselt segades pool tundi.
3. Seejärel lisa köögiviljamassile sool. Lisa suhkur, lisa taimeõli.
4. Pool tundi enne keetmise lõppu lisa äädikas. Viis minutit enne lõppu lisage põhjalikult pestud, peeneks hakitud koriander, humal-suneli ja utskho-suneli.
5. Järgmine - vastavalt standardile. Valage kuum adžika ettevalmistatud steriliseeritud anumatesse. Üles kerima. Mähi sooja riide sisse. Jahuta täielikult. Hoida külmkapis.

Märkus perenaisele

1. Adjika vähem vürtsikaks muutmiseks peate kuuma pipra seemned eemaldama.
2. Adjika valmistatakse klassikalisel meetodil, kasutades eranditult kivisoola.
3. Kui kasutatakse suuri kuivi vürtse, ürte või küüslauku, on soovitatav need uhmris purustada. Majoraan, loorberileht, soolane, basiilik, koriander, Imereet safran ja utskho-suneli sobivad orgaaniliselt igasse adžika retsepti.
4. Adjika aroomi tugevdamiseks peate vürtside ja ürtide komplekti kergelt praepannil ilma õli lisamata praadima.
5. Tomatid peavad olema lihavad. Te ei tohiks võtta vesiseid sorte - adžika on liiga vedel.
6. Üks olulisemaid punkte on mitte vürtsidega liialdada. Ülekoormust on võimatu parandada.

Valmistage adžika. Abhaasia lambakoerad, kes selle välja mõtlesid, teadsid, mida nad teevad. Seetõttu elavad nad sada aastat või rohkemgi. Liha, veini, ürte ja adžikat on Kaukaasias alati peetud pikaealisuse võtmeks. Ja ilmselt oli neil õigus.

Mis parandab kõiki kala-, liha- ja köögiviljaroogasid ning annab sellele ka pikantsuse ja originaalsuse. Täna räägime teile, kuidas talveks keedetud adžikat valmistada.

Keedetud tomati adžika retsept talveks

Koostis:

• küpsed tomatid - 5 tk;
• ploom - 1 kg;
• sibul - 2 tk;
• paprika - 5 tk;
• vürtsid;
• peen suhkur - 2 spl. lusikad;
• äädikas - 100 ml;
• sool - 2 teelusikatäit;
• küüslauk - 3 nelki.

Ettevalmistus

Niisiis, me peseme ploomi ja eemaldame seemned. Töötleme paprikaid, eemaldades ettevaatlikult sabad ja südamikud. Loputage tomatid, lõigake need pooleks ja riivige viljaliha jämeda riiviga. Seejärel jahvatame kooritud sibulad, ploomid ja mõlemat tüüpi paprikad läbi hakklihamasina sügavasse kastrulisse ja paneme vaiksel tulel hauduma. 30 minuti pärast lisage maitse järgi soola ja suhkrut, valage veidi äädikat, visake vürtsid ja pigistage läbi pressi paar küüslauguküünt. Sega kõik korralikult läbi, keeda 3 minutit ja tõsta keedetud adžika tulelt. Pange see kohe eelnevalt ettevalmistatud purkidesse, sulgege kaaned ja säilitage suupiste pärast jahutamist külmkapis.

Vürtsikas keedetud adžika talveks

Koostis:

• paprika - 1 kg;
• tomatid - 2 kg;
• küüslauk - 200 g;
• kuum pipar - 250 g;
• taimeõli - 0,5 spl;
• äädikas - 50 ml;
• suhkur - 2 spl. lusikad;
• sool;
• värsked ürdid - maitse järgi.

Ettevalmistus

Kõigepealt peseme ja töötleme kõik köögiviljad: jahvatage tomatid, paprika ja küüslauk läbi hakklihamasina ning valage saadud mass sügavasse kastrulisse. Asetage köögiviljasegu madalale kuumusele ja hautage regulaarselt segades 35 minutit. Aega raiskamata valmista suhkur, sool, maitseained ja haki noaga värsked ürdid. Pärast aja möödumist valage adžikasse taimeõli ja äädikas, lisage maitse järgi ürte, vürtse, soola ja suhkrut. Keeda segu veel 10 minutit ja pane siis steriilsetesse purkidesse, keera kaaned kokku, keera tagurpidi ja jäta. Seejärel viime adžika igasse jahedasse kohta ja hoiame seda kogu talve.

Talveks keedetud adžika õuntega

Koostis:

• tomatid - 10 tk;
• porgandid - 10 tk;
• punane pipar - 5 tk;
• rohelised õunad - 8 tk;
• taimeõli - 200 ml;
• tšillipipar - 5 tk;
• äädikas - 70 ml;
• peen sool - 2 spl. lusikad;
• küüslauk - 4 nelki.

Ettevalmistus

Kõik köögiviljad, välja arvatud küüslauk, pestakse põhjalikult ja hakitakse peeneks. Seejärel pane blenderi kaussi, lisa tükeldatud õunad ja klopi ühtlaseks. Valmis köögiviljapüree vala kastrulisse ja kuumuta segades keemiseni. Pärast seda vähendage kuumust ja keetke adžikat umbes tund. Seejärel valage lauaäädikas, taimeõli, visake suhkur ja sool. Sega korralikult läbi ja hauta veel 20 minutit ning tõsta siis nõud tulelt. Koori küüslauk, tükelda, lisa kuumale segule, sega ja jäta toatemperatuurile. Vahepeal steriliseerige kaanega purgid, sisestage lehtrid ja valage valmis adžika. Rullime purgid kokku ja hoiame jahedas.

Keedetud adžika retsept mädarõikaga talveks

Koostis:

Ettevalmistus

Peseme kõik köögiviljad, töötleme neid, laseme läbi hakklihamasina ja paneme madalale tulele. Keeda segu 20 minutit, lisa äädikas, maitse järgi soola, keeda ja pane eelnevalt ettevalmistatud kuivadesse purkidesse. Sulgege kaanedega, pange pärast jahtumist külmkappi ja serveerige eelroana lisandite või liharoogade kõrvale.

Vürtsikat omatehtud adžikat ei peeta asjata liha parimaks maitseaineks. Sellist suupistet saate valmistada erineval viisil ja erinevate koostisosadega, mis määrab selle maitse. Näiteks värske ja vürtsikas adžika saadakse ilma keetmata. Selle valmistamiseks kasutatakse sageli tomateid, paprikat ja õunu. Pähklitega saate valmistada meeldiva aroomiga klassikalist adžikat. Kuid toiduvalmistamisel saab iga koduperenaine hõlpsasti valmistada suupisteid, mida säilitatakse nii kaua kui võimalik. Seda maitsvat talveks mõeldud adžikat saab valmistada ühe alltoodud retsepti järgi. Lihtsad juhised koos fotode ja videotega võimaldavad teil hõlpsasti talveks valmistuda ning kostitada oma perekonda ja sõpru originaalse adžikaga.

Vürtsikas adžika talveks - parimad retseptid koos foto- ja videojuhistega

Kuuma paprika kombinatsioon tomatite ja muude koostisosadega võimaldab luua ebatavalise adžika, mis võib olla kas kergelt hapukas või kergelt magusaga. Allpool loetletud parimad retseptid aitavad teil valmistada originaalset adžikat mis tahes maitsega. Lihtsad juhised koos fotode ja videotega on kasulikud talveks maitsvate suupistete valmistamisel.

Koostisained vürtsika adžika valmistamiseks talveks

• tomatid, paprika - 2 kg;
• küüslauk - 5 pead;
• õunad - 2 kg;
• suhkur - 1 spl;
• kuum pipar - 5 tk;
• sool - 100 g;
• õli, äädikas - 150 ml;
• khmeli-suneli - 2 spl;
• koriander - hunnik.

Fotoretsept vürtsidega adžika valmistamiseks talveks

Loputage köögiviljad hoolikalt ja lõigake väikesteks tükkideks. Viiluta kuum pipar koos seemnetega.

Pese õunad, eemalda nende seemned ja lõika viiludeks. Koori küüslauk. Köögiviljad ja õunad, küüslauk jahvatage lihaveski abil. Tõsta segu kastrulisse ja pane tulele, hauta umbes 20 minutit.

Pange valmis adžika purkidesse, steriliseerige neid 15 minutit ja keerake seejärel rulli. Esimesel päeval hoia neid tagurpidi teki all, seejärel pane jahedasse kohta.

Parimad videojuhised vürtsidega adžika talviseks valmistamiseks

Järgmise retsepti abil saate valmistada võrdselt originaalse ja vürtsika vürtsidega adžika. See huvitav õpetus sobib perenaistele, kes soovivad igal aastal proovida uusi taimseid preparaate erinevate koostisosade ja vürtsidega. Näiteks saate sellest retseptist õppida, kuidas mädarõikaga lihtsalt valmistada adžikat.

Kuidas valmistada adžikat tomatitest, küüslaugust, pähklitest talveks ilma toiduvalmistamiseta - samm-sammult fotoretsept

Klassikalises Gruusia adžika retseptis on pähklite lisamine kohustuslik protseduur. Just nemad muudavad valmistise ebatavaliseks ja annavad sellele meelepärase maitse. Ja kui valmistate sarnase preparaadi tomatitest ja küüslaugust, aromaatsetest ürtidest ja vürtsidest, siis saab saadud eelroast kindlasti "hitt". Järgmises retseptis kirjeldatakse samm-sammult, kuidas omatehtud adžika valmistatakse, lisades sellele mitmesuguseid ebatavalisi koostisosi ja vürtse.

Koostisosade loetelu tomatite, pähklite ja küüslauguga adžika valmistamiseks talveks ilma keetmata

• kuum pipar - 1 kg;
• tomatid - 1 tk;
• küüslauk - 400 g;
• värske ja kuiv koriander - 100 g;
• kreeka pähklid - 300 g;
• soolane - 40 g;
• õli - 50 ml;
• veiniäädikas - 150 ml;
• soola 2 spl.

Adžika fotoretsept ilma talveks küpsetamata tomatitest, küüslaugust ja pähklitest

Eemalda kuumalt paprikalt seemned. Valage tomatitele keev vesi ja koorige need.

Koori küüslauk.

Jahvata teravad paprikad ja tomatid hakklihamasinaga.

Jahvata küüslauguküüned hakklihamasina abil.

Jahvata pähklid hakklihamasinas.

Lisa koostisosade segule jahvatatud roheline koriander.

Valage valmistisesse vürtsid ja sool.

Pärast kummitihendite paigaldamist segage koostisained hoolikalt.

Lisa segule veiniäädikas ja sega ained uuesti läbi.

Tõsta valmis adžika purki, kata nailonkaanega ja hoia külmkapis.

Tomatist ja küüslaugust valmistatud maitsev adžika talveks koos toidu valmistamisega - retsept koos fotojuhistega

Adjika säilivusaja pikendamiseks on soovitatav lisada sellele äädikat ja õli. Tõsi, sellised retsepti komponendid muudavad tavaliselt veidi valmistoote maitset. Kuid isegi ilma äädika ja õlita saate toodet lihtsalt kevadeni säilitada. Näiteks võite adžika külmutada või lihtsalt külmikusse panna. Järgmises retseptis kirjeldatakse samm-sammult, kuidas valmistada maitsvat adžikat tomatipüreest, piprast ja küüslaugust ilma äädikata ning kuidas sellist preparaati korralikult külmkapis ja sügavkülmas hoida.

Koostisosad maitsva tomati adžika küüslauguga talveks koos toiduvalmistamise ajal

• paprika - 1 kg;
• kuum pipar - 0,5 kg;
• küüslauk - 3 pead;
• tomatipüree - 300 g;
• sool - 4 spl;
• suhkur - 0,5 spl;
• khmeli-suneli - 2 spl.

Fotojuhised retsepti kohta, kuidas valmistada adžika tomatitest talveks küüslaugu lisamisega

Pese paprika, eemalda seemned.

Koorige küüslauk, lõigake iga küüs pooleks ja hõõruge hästi uhmris.

Valmistage magusatest tomatitest ise tomatipüree või kasutage töötamiseks poest ostetud tomatipüreed. Eemalda kuumalt paprikalt seemned.

Jahvata hakklihamasinaga paprika ja terav paprika ning küüslauk.

Pane tomatipüree ja tükeldatud köögiviljad kastrulisse.

Kuumuta segu keemiseni, seejärel keeda tasasel tulel aeg-ajalt segades 20-30 minutit.

Lisa segule suhkur ja sool.

Lisa maitseained ja hauta veel 5 minutit.

Jahutage valmis adžika täielikult, viige see steriliseeritud purkidesse ja katke nailonkaantega. Hoidke preparaati külmkapis. Adjika säilitamiseks sügavkülmikus on soovitatav asetada see plastmahutitesse.

Kuidas valmistada adžikat magusate õunte ja tomatitega talveks - samm-sammult videoretsept

Õunte lisamine adžikale võimaldab selle maitset veidi muuta ja selle vürtsikust veelgi rõhutada. Võite kasutada erinevaid õunu, kuid parem on lisada puuvilju, millel on kerge magusus ja tihedus. Siis on valmis adžika õrnem ja värskem.

Retsept koos samm-sammult videoga õuntest ja tomatitest adžika ettevalmistamiseks talvekülma jaoks

Alloleva videoretsepti abil saate valmistada omatehtud adžikat tomatitest ja õuntest. Samuti kirjeldatakse selles suupiste valmistamise etappe ja selle kokkurullimise reegleid. Lihtsad juhised aitavad teil hõlpsalt valmistada originaalset preparaati, mis meeldib kõigile "maitsjatele".

Vürtsikas adžika tomatist ja küüslaugust talveks - lihtne retsept samm-sammult fotodega

Toores vürtsikas adžika meelitab mitte ainult oma värsket maitset, vaid ka valmistamise lihtsust. Isegi kui kasutate suurt hulka koostisosi, ei pea te selle ettevalmistamisele palju aega kulutama. Järgmises retseptis kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas teha tomatitest ja küüslaugust lihtsat ja väga vürtsikat adžikat. Soovi korral saab maitseaineid ja nende kogust enda maitse järgi muuta.

Koostisosad talveks vürtsika tomatiadjika küüslauguga valmistamiseks

• tomatid - 3 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• kuum pipar - 0,5 kg;
• sool - 2 spl;
• kuivatatud koriander - 2 spl;
• küüslauk - 200 g.

Retsept koos samm-sammult fotodega adžika talvisest valmistamisest tomatite ja küüslauguga

Eemaldage paprikatelt seemned ja sabad.

Eemalda kuumalt pipralt seemned. Vala tomatitele keev vesi ja koori või lõika ettevaatlikult noaga ära. Koori küüslauk.

Jahvata küüslauk, vürts ja paprika koos tomatitega läbi hakklihamasina. Lisa köögiviljasegule sool ja maitseained.

Jaga valmis segu purkidesse, sule nailonkaantega ja aseta külmkappi.

Originaalne adžika rohelisest kuumast piprast talveks - retseptid koos foto- ja videojuhistega

Tavaliselt on adžikal meeldiv punane või oranž värv. Kuid kui kasutate kuuma rohelist paprikat ja palju ürte, saab valmis suupiste täiesti ebatavalise välimuse. See adžika suudab võita ka kõige nõudlikumate gurmaanide südamed: maitseaine roheline värv meeldib kindlasti kõigile originaalsete ja maitsvate preparaatide austajatele.

Rohelise adžika kuuma pipraga talviseks valmistamiseks mõeldud retsepti koostisosade loetelu

• kuum roheline pipar - 1 kg;
• küüslauk - 250 g;
• veiniäädikas - 100 ml;
• värske petersell - 70 g;
• värske koriander - 100 g;
• selleri lehed - 40 g;
• kuivatatud koriander - 2 spl;
• kuivatatud sinine lambalääts - 2 spl;
• kuivatatud till - 1 tl;
• sool - 1 tl.

Retsept koos pipraga vürtsika rohelise adžika talvise valmistamise fotoga

Valmistage koostisosad toiduvalmistamiseks ette.

Eemalda kuumalt paprikalt seemned ja koori küüslauk.

Jahvata hakklihamasina abil roheline terav pipar.

Jahvata küüslauguküüned hakklihamasinas.

Valmistatud rohelised jahvatage lihaveski abil.

Sega jahvatatud koostisosad (kandke esmalt kindaid!).

Lisa segule kuivatatud maitseained ja sool.

Segage kõiki koostisosi, kuni saadakse homogeenne mass.

Asetage valmis adžika steriliseeritud kuivadesse purkidesse, katke nailonkaantega ja pange külmkappi.

Videojuhised kuumadest rohelistest paprikatest adžika valmistamiseks talvekülma jaoks

On palju muid retsepte, mis aitavad teil valmistada originaalset kuuma adžikat rohelisest piprast. Nende abiga pole keeruline valmistada ebatavalist eelrooga, mis sobib ideaalselt iga pearoaga. Kõik vajalikud juhised selle adžika valmistamiseks leiate järgmisest videost:

Abhaasia klassikaline adžika - retsept koos samm-sammult videojuhistega

Paljud koduperenaised tahaksid õppida valmistama “päris” Abhaasia adžikat, millel on täiuslik maitse. See eelroog sobib hästi iga roaga, seda saab lisada suppide ja putrude maitseainena. Lisaks lisab originaalne omatehtud adžika klassikalise retsepti järgi isegi igapäevasele lõuna- või õhtusöögile vürtsi. Vürtsikas eelroog on parim lisand tavapärastele roogadele ja pühaderoogadele.

Videoretsept klassikalise Abhaasia adžika valmistamiseks

Järgmisest videoretseptist saate õppida kasulikke soovitusi ja näpunäiteid klassikalise Abhaasia adžika valmistamiseks. Kui järgite rangelt juhiseid, osutuvad omatehtud valmistised kindlasti maitsvaks, vürtsikaks ja isuäratavaks.

Kuidas valmistada oma kätega adžikat, mida pole vaja küpsetada - samm-sammult fotoretsept

Adjika küpsetamiseks sobivate retseptide valimisel otsivad paljud koduperenaised juhiseid, mis ei nõua toiduvalmistamist. Järgmine retsept sobib ideaalselt vürtsika toores adžika kiireks valmistamiseks talveks. Kui järgite määratud proportsioone ja toiminguid, säilitab valmis suupiste oma maitse ja värskuse pikka aega.

Koduse adžika retsepti koostisosade loend ilma toiduvalmistamiseta

• paprika - 0,5 kg;
• kuum pipar - 0,5 kg;
• värske petersell - 200 g;
• selleri lehed - 150 g;
• basiilik - 150 g;
• küüslauk - 400 g;
• kuivatatud sinine lambalääts ja koriander - 3 tl;
• karri - 3 spl;
• kuivatatud till - 2 spl;
• sool - 2 spl;
• veiniäädikas - 50 ml.

Samm-sammult retsept koos fotodega adžika keetmisest ilma oma kätega toiduvalmistamiseta

Valmistage adžika valmistamiseks koostisosad ette.

Eemaldage pipralt seemned ja sabad ning koorige küüslauk. Jahvata kõik koostisosad ükshaaval hakklihamasinas.

Lisa adžikasegule vürtsid ja sool.

Kandke kummikindaid ja segage kõik koostisosad hoolikalt ühtlaseks massiks.

Viige valmis adžika steriliseeritud klaaspurkidesse ja sulgege seejärel nailonkaantega. Seejärel pane see külmkappi.

Kodune adžika värsketest tomatitest, paprikatest, küüslaugust - lihtne retsept koos fotodega

Kaunis ja maitsev tomatitest valmistatud adžika säilib õige valmistamise korral keldris või sahvris aastaid. Kuid selleks peate sellele lisama nii äädikat kui ka õli. Siis toode ei rikne ja säilitab oma värskuse pikka aega. Järgmisest retseptist saate lisateavet paprikast, tomatist ja küüslaugust talveks adžika rullimise reeglite kohta. Juhiseid on lihtne järgida ja suupiste valmistamine ei nõua palju aega.

Koostisosad omatehtud tomati-adjika retsepti jaoks pipra ja küüslauguga

• tomatid - 2 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• kuum pipar - 300 g;
• tšilli pipar - 2 tk;
• küüslauk - 100 g;
• sool - 3 spl;
• suhkur - 5 spl;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• äädikas - 2 spl;
• õli - 9 spl;
• mädarõika juur - 50 g.

Retsept adžika valmistamiseks kodus tomati, paprika, küüslauguga

Õmblemiseks steriliseerige purgid.

Pese tomatid ja lõika pooleks.

Koorige küüslauk, eemaldage paprika ja terava paprika sabad ja seemned.

Valmistatud köögiviljad jahvatage, lisage ülejäänud koostisosad ja pange segu tulele. Pärast keetmist alanda kuumust ja hauta segades 10-15 minutit. Seejärel pane purkidesse ja rulli kokku. Jätke tagurpidi 8-10 tunniks.

Kõige maitsvam omatehtud adžika Lakud oma sõrmi - retsept samm-sammult fotodega

Saate valmistada maitsvat adžikat erinevate köögiviljadega või ilma tomatite või paprikateta. Kasutades ainult teravat paprikat, pähkleid ja küüslauku, saad kiiresti ja lihtsalt valmistada näppu limpsiva eelroa. See preparaat on maksimaalse teravusega ja sobib ideaalselt liharoogade kõrvale serveerimiseks.

Koostisosade loetelu kõige maitsvama adžika valmistamiseks Lakud oma sõrmi

• kuum pipar - 1 kg;
• kreeka pähklid - 250 g;
• küüslauk - 5 pead;
• koriandri seemned - 5 spl;
• khmeli-suneli - 2 spl;
• koriander - 250 g;
• sool - 4 spl;
• värske till, basiilik - 20 g.

Samm-sammult fotoretsept maitsva adžika valmistamiseks, lakud oma sõrmi

Valmistage koostisosad tööks ette.

Kandke kummikindaid ja eemaldage kuumadelt paprikatelt varred.

Koorige küüslauk ja praege kreeka pähklid kergelt kuival pannil. Jahvatage kõik koostisosad hakklihamasinas, lisage vürtsid, sool ja segage kõik hoolikalt. Seejärel pange purkidesse ja sulgege nailonkaantega. Asetage valmis adžika külmkappi.

Ülaltoodud retseptide abil saab iga talveks mõeldud Gruusia adžikat kiiresti ja lihtsalt valmistada. Seda saab teha koos koostisosade keetmisega või ilma. Toores suupiste tuleb hoida külmkapis, kuid keedetud adžikat võib hoida talvel nii keldris kui ka sahvris, rõdul. Erinevat tüüpi kuumade maitseainete valmistamise omadused erinevad samuti oluliselt. Näiteks võib seda valmistada tomatitest ja paprikatest, küüslaugust või eranditult teravatest pähklitega paprikatest. Väga maitsev on ka isetehtud õuntega. Kavandatavate fotode ja videotega juhiste hulgast saate valida kõige mugavamad retseptid adžika valmistamiseks, mis aitavad teil valmistada kõige isuäratavamat ja originaalsemat suupistet.

Postituse vaatamisi: 154

Idamaine sõna “adjika” tekitab kohe assotsiatsiooni millegi kõrvetava, vürtsikaga ja kindlasti ka idamaise inimtüübiga: grusiine ja armeenlasi peetakse selle lisandi peenteks asjatundjateks. Muide, tänapäevane adžika on Mehhiko salsakastme lähisugulane, millel on ka vürtsikas maitse. Talveks tomatitest keedetud adžika valmistamine on üsna lihtne, kuid igal retseptil on oma omadused ja komponendid.

Adjika: müüt ja tegelikkus

Talveks valmistatavatest isetehtud preparaatidest peetakse adžikat väga vürtsikaks tomatil, küüslaugul ja kuumal paprikal põhinevaks kastmeks, mida serveeritakse väga erinevate roogadega, kuigi populaarsem on see liha või aurutatud juurviljadega. Kaasaegsed vürtsikate toitude armastajad loovad aasta-aastalt üha keerukamaid retsepte: peedi, pirni või roheliste tomatitega, mõistmata, et nii liiguvad nad essentsist aina kaugemale, muutes vürtsika maitseaine tavaliseks kastmeks, kuigi väga maitsev.

Tegelikult pole adžikal tomatite ega ka õunte ja porganditega midagi ühist. Algne versioon ei sisalda tomateid ja küüslauku, vaid ainult teravaid paprikaid, spetsiaalset vürtside komplekti ja kreeka pähkleid. Valmistamise ajal kuumtöötlust ei kasutata. Samal ajal valmistatakse adžikat kummikinnastega - sellel on nii tuline ja kirbe maitse.

Millise rahvuskööki see kaste kuulub?

Adjika on pärit Abhaasiast, mägisest riigist Musta mere ääres, kuigi grusiinid vaidlevad selle fakti vastu pidevalt vastu, väites, et palm selle tulise maitseaine loomisel kuulub neile. Sõna "adjika" on veidi muudetud "a-tsika", mis tähendab "soola". Jah, jah, tavaline sool, mida kasutatakse igas kodus toiduks.

Iidsetel aegadel oli sool üsna kallis toode ja ettevõtlikud Abhaasia loomakasvatajad andsid seda lammastele isu tekitamiseks, mis tähendab suuremat kaalutõusu: liha ja rasva. Samas, et karja valvama palgatud vaesed mägikarjused kallist maitseainet ära ei varastaks, segati soola paksult pipraga.

Huvitav on see, et mägi-abhaaslasi see asjaolu üldse ei häirinud, lisaks segasid nad kibesoola erinevate aromaatsete ürtide ja vürtsidega ning puistasid neid toidule. Nii tekkiski adžika – vürtsikas toidumaitseaine, mis ergutab suurepäraselt söögiisu ja seedimist.

Keedetud adžika tüübid

Aja jooksul levis selle maitseaine valmistamise retsept teistesse riikidesse, kuid slaavlaste jaoks, kes polnud nii vürtsika toiduga harjunud, oli see liiga kuum, nii et järk-järgult muutis adžika oma koostist peaaegu tundmatuseni ja ilmnes peamine eristav tegur: tomatite olemasolu ja kuumtöötlus. Tänapäeval on palju erinevaid talveks keedetud adžika retsepte, mis sobivad väga erinevatele maitsetele. See

• tavaline tomatist ja küüslaugust;
• vürtsikas tšillipiprast;
• tomatitest, paprikatest;
• porgandi, sibula ja erinevate ürtide lisamisega;
• hapude õuntega;
• ploomide ja pirnide lisamisega muutub keedetud adžika rohkem tkemali sarnaseks - veel üks vürtsikas kaste mägistest riikidest;
• valmistatud suvikõrvitsast, porgandist ja vürtsikast paprikast - välimuselt ei meenuta selline adžika enam oma esivanemat, vaid meenutab pigem väga vürtsikat squash kaaviari.

Klassikaline retsept moodsa vimkaga

Kõige kättesaadavama retsepti järgi valmistatakse talveks keedetud adžika kahest kilogrammist tomatist, mis jahvatatakse hakklihamasinas pooleteise kilogrammi magusa punase pipraga, hakitakse samal viisil.

Köögiviljasegu keemise ajal valmista vürtsikas kaste: 2-4 küüslauguküünt ja pool kauna teravat tšillipipart purustatakse, segatakse 5 spl. lusikad suhkrut ja 4 spl. lusikad soola.

Saadud mass lisatakse keedetud adžikale ja keedetakse umbes kakskümmend minutit. Küpsetamise lõpus vala sisse 100 grammi äädikat, lase keema tõusta ja vala purkidesse.

Õunte ja sibulaga

Tomatist ja küüslaugust valmistatud keedetud adžikat peetakse venekeelse elanikkonna seas üheks populaarseimaks ning seda õuntega varianti kiidavad eriti rafineeritud maitse tundjad, mis saab jõudu juurde tänu hapuka puuvilja ja mõrkja-vürtsise kombinatsioonile. küüslauk. Valmistamiseks vajate:

• 500 grammi sibulat ja porgandit. Koori sibulad ja porgandid. Aja köögiviljad läbi hakklihamasina või tükelda blenderiga, aseta eraldi kaussidesse.
• 3 kg lihaseid tomateid.
• 600 grammi paprikat ja õunu kumbagi – eemalda seemned ja tükelda ka need.
• 1/2 tassi päevalilleõli, suhkrut ja 9% äädikat. Sel juhul on soovitatav kasutada rafineeritud õli, et ei jääks võõrmaitset.
• 200 grammi kooritud küüslauku.
• Soola lisatakse tavaliselt teie maitse järgi: umbes poolteist kuni kaks supilusikatäit. l.
• 2 suurt kauna kuuma pipart. Parem on kasutada punast - see on mõrkjam ja aromaatsem. Puhastage hoolikalt ja eemaldage seemned.
• Till ja petersell, valikuline.

Hakklihamasinaga hakitud ja laiasse kastrulisse pandud tomatid pannakse tulele. Kui need keevad kümme minutit, lisage neile porgand, veel kümne minuti pärast - õunad, paprika ja sibul. Sega ja küpseta umbes tund aega, segu aeg-ajalt segades.

Jahvata hakklihamasinas terav pipar, küüslauk ja värsked ürdid. Lisage neile suhkur ja sool, valage saadud mass küüslauguga keedetud adžikasse. Lisage taimeõli ja äädikas, keetke veel kolmkümmend minutit, unustades aeg-ajalt segada.

Lülitage pliit kinni ja pange talveks keedetud adžika steriliseeritud purkidesse, valides need, mis pole liiga suured: pooleliitrised ja 250-grammised purgid sobivad ideaalselt. Rullige plekkkaantega tihedalt kokku ja asetage lauale alt üles, mässige pealt sooja tekiga. Kui kaste on täielikult jahtunud, võite selle talvesäilitamiseks ära panna.

Adjika basiiliku ja pirnidega: vürtsikas maitse gurmaanidele

Koduperenaised märgivad adžikale ebatavalist magushaput maitset, mis areneb basiiliku vürtsiga maitsestatud kõrvetavaks vürtsikuks.

Basiilikuga keedetud adžika valmistamiseks vajate:

• Pool kilogrammi sibulat ja pirne, sort pole oluline, seni, kuni viljad pole riknenud, ei pea te koort eemaldama - see lisab kastmele hapukust.
• Poolteist kilogrammi küpseid tomateid. Kui nahk on kõva, võite puuviljad keeva veega kõrvetada ja eemaldada.
• Üks kilogramm magusat paprikat. Eemaldage ettevaatlikult seemned.
• 130-150 grammi suhkrut.
• 100 grammi kooritud küüslauku.
• 75 ml rafineeritud taimeõli.
• 1 terav paprika, kui tahad väga vürtsikat massi, võta suurem suurus.
• 50 ml 9% äädikat.
• 1\2 spl. lusikad soola.
• Väike hunnik basiilikut (ei sobi lillade lehtedega).

Jahvata kooritud köögiviljad blenderis eraldi anumatesse. Valage tomatite, paprikate, sibulate ja pirnide segu suurde kastrulisse või keedunõusse, segage ja pange tulele. Kui segu keeb viis kuni kümme minutit, lisa õli ja vürtsid, küpseta umbes nelikümmend minutit, aeg-ajalt lusikaga segades.

Jahvata blenderis terav pipar ja küüslauk, haki noaga peeneks basiilik ja pane kogu mass adžika sisse, lase veel kümmekond minutit podiseda. Protsessi lõpus vala juurde äädikas, sega läbi ja võid panna purkidesse, mis tuleb eelnevalt steriliseerida. Rulli tinakaantega kokku, keera tagurpidi, mähki millegi soojaga, kuni see on täielikult jahtunud.

Ukraina vürtsikas kaste

Talveks tomatitest keedetud adžika lihtsa retsepti saab valmistada lihtsatest koostisosadest:

pool kilogrammi porgandit, paprikat (eelistatavalt punast), väga hapukat õunu;

Kaks kuni kolm kilogrammi maksimaalselt küpseid, kuid mitte mädanenud tomateid;

sada grammi granuleeritud suhkrut;

1 klaas päevalilleõli, eelistatavalt rafineeritud;

1 spl. lusikatäis soola ja punast kuuma pipart, noaga peeneks hakitud.

Vala tomatid mõneks minutiks keeva veega ja eemalda neilt koor, peenesta koos kõigi köögiviljadega blenderi või hakklihamasinaga. Sega laias kastrulis taimeõliga ja küpseta aeg-ajalt segades soovitud konsistentsini. Pool tundi pärast keetmist lisa maitseained ja pipar, mille võib värske puudumisel asendada kuiva jahvatatud pipraga.

Kui keedetud adžika on saavutatud vajaliku paksusega, asetage see veel kuumalt steriliseeritud purkidesse ja keerake konserveerimismasinaga kokku. Mässi see ööseks pooleks volditud teki sisse ja järgmisel hommikul saad sahvrisse või keldrisse saata. Seda tomatitest keedetud adžika retsepti kiidetakse selle eest, et see ei sisalda äädikat, mis mõnele inimesele oma spetsiifilise lõhna ja liigse happesuse tõttu väga ei meeldi.

Saladus meistrite eest

Soola on parem lisada toiduvalmistamise käigus enne mõru koostisosade lisamist: küüslauk ja pipar, vastasel juhul moondub soola maitse vürtsikuse tõttu ja võite eksida, sest vürtside proportsioonid on alati antud “poolt silm”: mõne arvates on see liiga soolane, kuid mõne jaoks on see vastupidi maitsetu.

Vürtse (koriander, suneli humal, must pipar) retseptis tavaliselt ei märgita, sest jällegi on igaühe maitse erinev ja ka suhtumine ürtisse: mõnele meeldib, teisele mitte. Seetõttu töötate aja jooksul proovimise ja katsetamise kaudu välja oma "põhilise" vürtside komplekti, mida kasutatakse keedetud adžika valmistamisel.

Millega sa adžikat sööd?

Arvestades, et inimestel on erinevad maitse-eelistused ja tundlikkusläved, valib igaüks oma valmistamise ja toidus kasutamise versiooni ise: mõnele meeldib lihtsalt tomatist ja küüslaugust keedetud adžikat määrida leivale ja süüa, teisele maitsestatakse sellega keedetud köögivilju või kartuleid, mõned jumaldavad, et seda kasutatakse pasta või lihaga, on inimesi, kes maitsestavad sellega suppe ja kastmeid.

Talveks valmistatud omatehtud adžika on maitsev taimne suupiste. Seda saab lisada lisandina või süüa lihtsalt leiva kõrvale. Iga koduperenaine proovib valmistada omatehtud adžikat.

Talveks on palju adžika retsepte. Oleme kogunud teile kõige maitsvamad retseptid omatehtud adžika jaoks talveks. Valige ja küpsetage oma perele ja sõpradele.

Tõeline adžika on ainult pipar, ilma tomatita. Selle ettevalmistamiseks vajate kummikindaid - segu põletab käsi. Kõik ei saa seda süüa. Kuid see on klassikaline retsept, nii et alustame sellest.

Tõelise "meessoost" adžika valmistamiseks vajate:

• 1 kg punast kuuma pipart (tšilli);
• 0,5 kg küüslauku;
• 3/4 tassi soola, jahvata nr 0;
• 0,5 tassi segu: koriander, suneli humal, tilliseemned;
• latekskindad.

Kuidas valmistada klassikalist adžikat ilma tomatiteta:

Teeme retseptis väikesed muudatused, mis muudavad adžika vähem kuumaks ja tarbimiseks sobivaks.

Nimelt asendame suurema osa teravast piprast magusa pipraga – paprikaga. Oletame, et 800 g paprikat ja 200 g teravat pipart.

Lõikame kaunade varred ära, raputame seemned välja ja jahvatame blenderis (kui kasutad hakklihamasinat, jäta kolm korda vahele). Sama teeme küüslauguga, samuti on soovitav hakkida koriandri- ja tilliseemned - ning segada kõik korralikult läbi.

Kõige lõpus lisame soola - ideaalis peaksime saama homogeense pastalaadse massi. Võite lisada hakitud värskeid ürte - koriandrit ja tilli, kuid sel juhul ei ole adžika värv nii särav ja atraktiivne.

Talveks omatehtud adžika tomatitega

Siin on võimalikud mitmesugused valikud.

Adjika tomatitega ilma keetmata

Tooted:

• 3 kg tomateid;
• 1 kg magusat pipart;
• 0,5 kg küüslauku;
• 150 g kuuma pipart;
• 0,5 tassi soola;
• 3 spl. l. Sahara.

Ettevalmistus:

Jahvata kõik koostisosad hakklihamasinas, sega, lisa sool, suhkur ja jäta üleöö seisma. Hommikul kurna liigne vedelik välja ja pane adžika purkidesse ning hoia külmkapis.

Adžika tomatitest ja küüslaugust

Koostis:

• 3 kg tomateid;
• 2 kg magusat pipart;
• 300 g küüslauku;
• 150 g kuuma pipart;
• 0,5 tassi suhkrut;
• 0,5 tassi 9% äädikat;
• 1 klaas päevalilleõli;
• 0,5 tassi soola;
• 400 g värskeid ürte - koriander, till, seller;
• maitse järgi – koriander, suneli humal, kreeka pähklid.

Tomatist ja küüslaugust valmistatud talvise adžika retsept:

Jahvatage tomatid ja paprika läbi hakklihamasina. Sega, lisa õli ja keeda tasasel tulel tund aega pidevalt segades.

Jahuta, lisa äädikas, suhkur, sool, purustatud küüslauk. Jahvata rohelised segistis. Sega kõik põhjalikult, lase tõmmata - maitsev adžika küüslauguga on talveks valmis.

Sellise adžika maitsevarjundid saavutatakse lisandite - vürtside ja maitseainete - erineva annusega. Samuti on lubatud muuta põhikomponentide proportsioone. Viimases retseptis kasutatakse sageli õunu, porgandeid, mädarõigast ja baklažaane.

Adjika porgandi ja õuntega

Tooted:

• 2,5 kg tomatit;
• 500 g porgandit;
• 500 g hapud õunad;
• 500 g paprikat;
• 250 g taimeõli.
• 100 g küüslauku;
• 1-2 kauna kuuma pipart;
• 250 ml. äädikas 9%;
• 2 spl. sool;
• 100 g granuleeritud suhkrut.

Ettevalmistus:

Peske, koorige ja jahvatage kõik köögiviljad hakklihamasinas. Kurna laia kaussi ja lisa taimeõli. Keeda saadud massi madalal kuumusel 2 tundi.

Lisa hakitud küüslauk, 1-2 kauna (olenevalt suurusest ja maitsest) teradest kooritud teravat pipart. Vala sisse äädikas.

Soola ja lisa suhkur. Sega kõik korralikult läbi, lase keema tõusta ja pane kuumalt purkidesse. Üles kerima.

Adjika mädarõika ja küüslauguga tomatitest talveks ilma keetmata

Koostis:

• paprika - 1 kg.
• tomatid - 2,5 kg,
• küüslauk - 250 g,
• kuum pipar - 250 g,
• mädarõigas - 250 g,
• sool - 0,5 tassi,
• suhkur - 1 klaas,
• äädikas - 1 klaas.

Kuidas süüa teha:

Jahvata kõik läbi hakklihamasina (tee seda suures kausis), lisa sool, suhkur, äädikas ja sega. Ettevaatust vürtsiga! Kellele kuidas meeldib?

Valmistoote saagis on umbes kolmeliitrised purgid, üleliigse vedeliku saab kurnata.

Vürtsikas adžika talveks

Koostis:

• küpsed punased tomatid 2,5 kg;
• magusad ja hapud õunad 500 g;
• magus paprika 500 g;
• porgandid 500 g;
• tilli rohelised 50 g (valikuline);
• petersell 50 g (valikuline);
• kooritud küüslauk 120 g;
• punane kuum pipar 75 g;
• taimeõli 250 g;
• äädikas 9% 2 spl;
• must pipar;
• soola.

Valmistoote saagis on 2,5 liitrit

Vürtsikas adžika talveks - samm-sammult retsept koos fotodega:

Adžika Kiievi stiilis

Tooted:

• 5 kg küpseid tomateid;
• 1 kg paprika;
• 1 kg õunu (mida hapum, seda parem);
• 1 kg porgandit;
• 2 spl. lusikad soola;
• 200 g suhkrut;
• 400 g taimeõli;
• 2 spl. lusikad punast teravat pipart (võib panna 1 sl. musta pluss 1 spl. punast).

Ettevalmistus:

Laske kõik köögiviljad läbi hakklihamasina (parem on kõigepealt tomatid koorida või mahlapressist läbi lasta). Et tomatid kergesti kooriksid, valage need 3-5 minutiks keeva veega üle.

Maitsesta või, suhkru, soola, vürtsidega. Seejärel keeda 2-3 tundi kuni soovitud konsistentsini. Valage valmis adžika kuumalt steriliseeritud purkidesse. Keera purgid kokku ja sulge need. Valmis!

Adjika retsept ilma tomatita

Koostis:

• magus paprika 2 kg;
• küüslauk 200 g;
• punane kuum pipar 150 g;
• sool 2 spl;
• suhkur 8 spl;
• äädikas 6% 300 ml.

Ettevalmistus:

Koorige kõik köögiviljad ja jahvatage läbi hakklihamasina.

Saadud köögiviljamassile lisa sool, suhkur, äädikas, pane purkidesse ja keera rulli.

Gruusia adžika talveks

Gruusia adžika kreeka pähklite ja terava pipraga

Koostis:

• 1 kg kuiva kuuma punast pipart;
• 50-70 g koriandri seemneid;
• 100 g khmeli-suneli;
• veidi kaneeli (jahvatatud);
• 200 g kreeka pähkleid;
• 300-400 g jahedat soola (jäme);
• umbes 300 g küüslauku.

Ettevalmistus:

Leota kuuma punast pipart 1 tund. Lisa koriander, suneli humal, kaneel, pähklid, küüslauk ja sool. Aja 3-4 korda läbi peene ruudustikuga hakklihamasina.

Hoida igal pool, igal temperatuuril, kuid soovitavalt suletud anumas, muidu kuivab ära.

Soolaga segatud adžika on hea kana või liha katmiseks enne ahjus praadimist.

Gruusia adžika kuumast piprast

Retsepti koostisosad:

• 2 osa khmeli-suneli;
• 2 osa punast pipart;
• 1 osa küüslauku;
• 1 osa koriandrit (jahvatatud koriandri seemned);
• 1 osa tilli.

Kuidas valmistada Gruusia adžikat:

Aja pipar ja küüslauk läbi hakklihamasina. Lisage neile vürtsid. Võid lisada ka peeneks purustatud pähkleid. Puista segu jämeda soolaga ja vala sisse 3-4% kangusega veiniäädikas, et moodustuks niiske paks pasta.

Sobib hästi pikaajaliseks säilitamiseks tihedalt suletud klaas- või keraamilistes anumates.

Adjika valmistamisel kandke kindlasti kummikindaid.

Armeenia adžika retsept ilma toiduvalmistamiseta

Tooted:

• 5 kg terveid tomateid;
• 1 kg küüslauku;
• 500 g mõru paprikat;
• soola maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Lase kõik läbi hakklihamasina. Lisa soola. Jätke adžika käärima 10–15 päeva emailitud kaussi, ärge unustage seda iga päev segada.

Enne küüslaugu ja pipra lisamist peate tomatimahla soolama, muidu ei tunne te hiljem soola maitset.

Lihtne retsept omatehtud tomatiketšupiks talveks

Tooted:

• 1 kg tomatit;
• 300 grammi sibulat;
• 1 tl jahvatatud pipart;
• 5 nelki;
• 3 tl soola;
• pool klaasi suhkrut.

Ettevalmistus:

Pese tomatid ja sibulad, koori ja tükelda. Aseta eraldi pannile. Pane madalale tulele ja kuumuta aeg-ajalt segades keemiseni.

Lisa sool, suhkur, maitseained. Sega. Küpseta, kuni sibul on valmis – saad suurepärase koduse ketšupi!

Retsept tomatipasta jaoks talveks kodus

Iga koduperenaine tahaks, et tomatipasta oleks alati käepärast. Seda pole kodus keeruline valmistada. Selleks sobivad ainult küpsed tomatid. Isegi väike kogus küpseid puuvilju halvendab pasta kvaliteeti.

Pestud tomatid pannakse kastrulisse ja keedetakse, kuni need on pehmenenud, seejärel lastakse läbi peene võrega hakklihamasina.

Saadud massi keedetakse emailvannis, kuni selle maht väheneb 2,5-3 korda. Ei ole vaja kogu massi korraga basseini valada – keedes ajab see üle.

Parem on lisada järk-järgult, väikeste portsjonitena, kui vesi aurustub. Küpseta kõrgel kuumusel pidevalt segades.

Valmis püree pannakse kuumalt purkidesse ja keeratakse rulli. Purgid ja kaaned leotatakse eelnevalt 10 minutit kuumas vees. Kokkurullitud purke steriliseeritakse 10-20 minutit keevas vees ja alles pärast seda hoitakse jahedas.

Selleks, et püree säiliks ilma hermeetiliselt sulgemata, tuleks see enne keetmise lõppu soolata (normiga 100 g soola liitri purgi kohta). Et lahtises purgis tomatipasta hallitama ei läheks, puista see üle soolaga ja kata õhukese taimeõli kihiga. Samuti võid puistata üle kuivade purustatud mädarõikalehtedega.