Kuidas valmistada kornišoneid. Kana kornišonide ahjus küpsetamise retseptid. Kuidas valmistada kana kornišonid ingveri ja sojakastmega

Noored broilerid ei saanud oma nime mitte oma väiksuse, vaid ingliskeelse nimetuse Cornish chicken järgi. Selle linnu liha on õrn ja mahlane. Ja olenevalt suurusest ja kaalust saab neid serveerida kiirusega üks kana portsjoni kohta.

Kana kornišon valmib ahjus poole tunniga ega nõua perenaise pingutust. Sellised kanad, mida serveeritakse pidulikule lauale suurel vaagnal, näevad muljetavaldavad. Isegi ärahellitatud gurmaanid naudivad nende aroomi ja maitset.

See on lihtne retsept, kuid tulemus on alati suurepärane.

Koostis:

• kornišonid - 2 tk;
• küüslauk - 5-6 nelki;
• rosmariin - 6 tk;
• või - 50 gr;
• sool pipar.

Ettevalmistus:

1. Loputage kanarümbad ja kuivatage rätikuga.
2. Hõõruge neid seest ja väljast soola ja pipraga.
3. Sulata pannil või, lisa paar oksa rosmariini ja kaks küüslauguküünt. Parem on küüslauk noaseljaga purustada, et see oma aroomi kiiremini vabastaks.
4. Määrige rümbad seest ja väljast maitsestatud õliga.
5. Aseta iga kana sisse ülejäänud küüslauk ja ürdioksad.
6. Seo jalad kinni nii, et rümbad säilitaksid oma kauni kuju.
7. Aseta pann koos kanadega pooleks tunniks väga kuuma ahju.
8. Ilusa ja krõbeda kooriku saamiseks võite perioodiliselt küpsetusplaadi välja võtta ja rümpadele mahla valada.
9. Eemaldage vorm ja eemaldage nöörid jalgadelt.
10. Aseta valmis kornišonid taldrikule, äärde võid panna keedetud kartulit või värskeid köögivilju.

Väikesed kanad valmistatakse iga külalise jaoks üks.

Täidisega kana kornišon ahjus

Kana kornišonide küpsetamine ahjus täidisega võimaldab teil garneeringule mitte mõelda. Lõppude lõpuks on see täielik õhtusöök liha ja riisiga köögiviljadega.

Koostis:

• kornišonid - 2 tk;
• kõrvits - 100 gr;
• riis - 100 gr .;
• sojakaste - 60 gr .;
• mesi - 1 spl;
• sinep - 2 tl;
• mandariin - 1 tk;
• sool, vürtsid.

Ettevalmistus:

1. Sega tassis sojakaste, mesi, sinep ja mandariinimahl. Lisa vürtse oma maitse järgi. See võib olla Provence'i ürtide või karri segu. Võite lisada kuivatatud küüslauku ja ingverit. Keskenduge oma eelistustele.
2. Katke ettevalmistatud kanarümbad poolega sellest segust.
3. Keeda riis ja sega see kõrvitsatükkidega.
4. Kõrvitsa asemel võite kasutada mis tahes köögivilju. Seened ja sibulad sobivad ideaalselt.
5. Vala ülejäänud marinaad riisi ja kõrvitsa segusse, lisa vastavalt soovile ürte ja vürtse.
6. Segage ja täitke kornišonid selle seguga.
7. Seo jalad kinni, aseta pärast õliga määrimist sobivasse vormi.
8. Pane pooleks tunniks eelsoojendatud ahju.
9. Seda rooga on kõige parem serveerida portsjonitena, tehes sisselõike nii, et täidist saab kahvliga kergesti eemaldada.

Koostis:

• kornišonid - 2 tk;
• sidrun - 1 tk;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• sojakaste - 30 gr .;
• oliiviõli - 2 spl;
• sool, vürtsid.

Ettevalmistus:

1. Sega tassis sidrunimahl, sojakaste ja oliiviõli. Pressi küüslauk ja lisa kana maitseained.
2. Määri pestud kanad selle marinaadiga ja jäta tunniks ajaks külma kohta seisma.
3. Asetage rümbad küpsetushülssi ja kinnitage otsad. Aseta ahjuplaadile.
4. Küpseta kornišoneid väga kuumas ahjus umbes pool tundi.
5. Kümme minutit enne küpsetamist lõigake kott lahti, et kana pruunistuks.
6. Serveeri koos köögiviljasalatiga või valmista endale meelepärane lisand.

Sellist aromaatset ja mahlast kana saab valmistada nädalavahetuse lõunasöögiks või serveerida puhkuseks kuuma roana.

Kana kornišon ahjus koos tatraga

Venemaal oli kombeks selle täidisega toppida põrsaid ja hanesid. Miks mitte niimoodi kana küpsetada!sool, vürtsid.

Ettevalmistus:

1. Määri valmistatud kanarümbad majoneesi, soola ja pipraga.
2. Kõrvale panema.
3. Küpseta tatar.
4. Tükelda šampinjonid või metsaseened ja prae taimeõlis kuldpruuniks.
5. Koori sibul, tükelda ja prae eraldi pannil.
6. Sega seened, sibul ja tatar. Soovi korral lisa soola ja vürtse.
7. Pakkige kanarümbad selle seguga tihedalt kokku.
8. Aseta küpsetusplaadile ja küpseta kuni valmis.
9. Tatar leotatakse kanade mahlas ja sellest saab kornišonide mahlane ja aromaatne lisand.

Serveerimisel võid rooga üle puistata värskete ürtidega.

Kuldpruuni kooriku ja mahlase pehme lihaga kornišonkana küpsetamine ahjus on kiire ja lihtne. Seda rooga hindavad kõrgelt kõik teie külalised. Head isu!

Korni lindude kodumaa on Inglismaa. Kukevõitlus oli riigis populaarne. Kasvatajad said ülesandeks kasvatada head võitluslikku tõugu kanad. Ristimine viidi läbi India asiili tõugu emaste ja Malaisia ​​võitluskukede vahel. Tulemus ei vastanud ootustele. Lindudel polnud agressiivne iseloom, kuid neil olid head lihased.

Edasine aretustöö oli mõeldud kanade lihakvaliteedi parandamiseks. 1990. aastal ilmus uus Cornishi tõug. Seda nimetatakse ka Cornish ja Cornish. Lindudel on liha-muna produktiivsus. Millised on Cornishi omadused? Millist hoolt nad vajavad?

Tõu kirjeldus

Cornish tõugu linnud on valget värvi. Suled liibuvad tihedalt keha külge. Kehaehitus on massiivne: lai selg ja rind. Jäsemetel on nähtavad lihased. Kanad on lühikesed. Kuked on pikemad, nende kael on pikem, nende jäsemed on tugevad ja laiaulatuslikud. Pöiad on massiivsed, erekollased. Pea on proportsionaalne kehaga. Kukedel on suur lehekujuline kamm, mille peas on hambad. Isastel on hästi arenenud kõrvarõngad.

• Isased valvavad alati emaseid. Söötmine algab alles pärast seda, kui tema pere söötjatest eemaldub. Perekond koosneb tavaliselt 20 emasest ja 1 mehest. 2 kukke ei saa ühes peres läbi. Nad tülitsevad pidevalt kana pärast.
• Kanad istuvad pesas hästi.
• Nendest saab aastas 150 muna, mis kaaluvad 62 g.
• Tõug on hilise valmimisega tõug. Kana paneb oma esimese siduri 8-kuuselt.
• Noored kasvavad kiiresti. 2 kuu vanuselt kaalub kana tavaliselt 1,3 kg. Kanad kasvatatakse liha saamiseks. Nad tapetakse 4-5 kuu vanuselt.
• Täiskasvanud kuke kaal on 5 kg, kana kaal 4,5 kg.
• Liha saamiseks kasutatakse nii kukkesid kui ka kanu. Mõned emased, kes munevad palju, jäetakse järglasi tootma.

Kanad erinevad soo järgi värvi poolest. Kanadel on seljal tumedad triibud. Kukedel on udukollased. 10 päeva pärast saab isendeid sulestiku järgi eristada, kui uurida tiibadel olevaid sulgi. Kanadel on need erineva pikkusega. Kukedel on samad suled.

Eksperdid soovitavad osta noorloomi 10 päeva vanuselt. Nad on juba harjunud toidu ja teatud elutingimustega. Cornish kanade ellujäämismäär on 98%. Näitajat peetakse kõrgeks.

Kuidas hoolitseda kanade eest?

Poegi hoitakse kastides. Põrand on kaetud õliriide või papiga. Vahtrat pestakse iga päev enne toitmist. Papp visatakse minema ja asendatakse teise kattega. Kanad armastavad soojust. Nende optimaalne temperatuur on +30 C. Nad hakkavad seda langetama alates 3. nädalast: miinus 2 kraadi nädalas. Noorloomade soojendamiseks kasutatakse infrapunalampi. Lisaks on tibude jaoks valgustus. Tulesid ei kustutata terve päeva. Umbes 3-4 nädala pärast hakkavad tibud pimedusega harjuma. Lambid lülitatakse öösel välja 4 tunniks. Järk-järgult suurendatakse päevavalguse kestust 16-18 tunnini.

Kanad vajavad värsket õhku. Kast viiakse lühikeseks ajaks õue, kui ümbritseva õhu temperatuur on üle + 25 C. Ruumi ventileeritakse sel ajal. Linnud ei talu tuuletõmbust. Kõik akende ja seinte praod tuleb tihendada. Muidu jäävad kariloomad ka hea kütmise korral haigeks.

Cornish kanad ei ole toidu suhtes valivad. Eksperdid ütlevad, et nad vajavad vähem toitu kui teised lihatõud. Söödaühikute kasutamise efektiivsus on atraktiivne. Loomaarstid hoiatavad, et tibud on altid rasvumisele, mistõttu on neil parem süüa tasakaalustatult valkudest, süsivesikutest ja toidulisanditest.

Nad hakkavad kanu toitma siis, kui udusuled kuivavad, 4-6 tunni pärast Vastsündinud tibu võib ilma toiduta elada ööpäeva. Vett pakutakse kohe. Loomaarstid soovitavad esimesel päeval anda 5% glükoosilahust. Vee temperatuur on toatemperatuur. Noored loomad ei joo kuuma vett. Külm põhjustab tibude hüpotermiat.

Parim toit vastsündinutele on segasööt, starterversioon. Seda kasutatakse kuni 30. päevani pärast sündi. Järgmisena hakkavad kanad kiiresti kaalus juurde võtma. Nad vajavad kuivsegu liinilt "kasvuks". Segasööta antakse kuni 2 kuud. Järgmisena kasutage kuivsegu viimistlusversiooni.

Kodutalulised eelistavad sageli ise toidusegusid valmistada. Dieet sisaldab purustatud teravilja, kooki, köögivilju ja toidulisandeid.

• Päevad 1-3 – keedumuna 2 g, hirss, kaerahelbed, kodujuust 1 g Annavad jogurtit 5 g, maisi 2 g, rohelisi 1 g Toiduportsjon 10-11 g Toodetest valmistatakse puder .
• 4-10 päevad – munad 2 g, kalgendatud piim 8 g, mais 2 g, kook 0,3 g, rohelised 3 g, keedukartul 3 g, jahuks purustatud munakoored 0,3 g, liha-kondijahu 1 g.
• 11-20 päevad - mune ei anta. Mais 15 g, köögiviljad 7 g, kartul 4 g, kalgendatud piim 15 g Antakse liha-kondijahu ja kriiti.
• 21-30 päeva – 20 g jogurtit, 3 g maisi, 0,6 g kooki, 10 g köögivilju või rohelist muru. Kartul võib olla mitte rohkem kui 4 g Liha-kondijahu peaks olema 1,5 g, kriit 1 g.
• 31-40 – kalgendatud piim 30 g, mais 4 g, köögiviljad 13 g, kartul 20 g Kui noorloomad ei ole rasvunud, siis suurendatakse koogi portsjonit 1,6, liha-kondijahu 3 g, kriit 1,5 g.
• 41-50 – kalgendatud piim 30 g, 5 g maisi, 15 g köögivilju, 30 g kartulit. Liha-kondijahu vajab 3,5 g, kriit 2 g, kook 1,6 g.
• 51-60 – kalgendatud piim 30 g, mais 5 g, köögiviljad 18 g, kartul 40 g Liha-kondijahu – 4 g, kriit 2 g, kook 2 g.
• Tuleb manustada vitamiinipreparaate. Parem on need tootjalt osta.

Kariloomadele vajalik sööt on 2 kg 1,5 kg kana eluskaalu kohta. 1 kuuga on normaalkaal 655 g, 2 kuu vanuselt 1260 g. 5 kuu vanuselt on inimese kaal 2,4 kg. Kui kaal ületab ettenähtud norme, on liha rasvane ja maitse on ebarahuldav. Toidust on välja jäetud kook ja liha-kondijahu. Mais asendatakse purustatud kaeraga.

Rasvumise ennetusmeetmena jalutatakse noorloomi aedikus, kuid isendid ei talu madalat temperatuuri. Harjutused peatuvad, kui temperatuur on alla null kraadi. Avarateks muudetakse linnumajad ja kanakuudid. 1 m2 kohta ei ole rohkem kui 5 isendit. Mind köidab Cornishi kanade liha kvaliteet. Kornišonid on valmistatud väikestest kanadest. See on uus roog, mis on saanud populaarseks restoranipidajate seas. Kornišonide tootmiseks kasutatakse kanu 30 päeva.

Mis võiks olla maitsvam? Kana kornišonid on maitsvad, keraamilises nõus küpsetatud ja seened! Kõik teavad, et kanaliha on palju õrnem kui täiskasvanud kana liha ja see küpseb kiiremini. Nüüd, ülemaailmse külluse ajastul, saab kornišonkanu osta peaaegu igast lihapoest, nii et kanasõbrad saavad end selle kanadelikatessiga hõlpsalt kostitada ja ma räägin teile, kuidas neist maitsvat rooga valmistada. Pakun teile seda retsepti koos fotodega.

Ettevalmistus

Võtke kaks rümpa, lõigake need mööda rinda, peske hoolikalt ja kuivatage paberrätikuga. Valmistage küüslaugupressi või peene riiviga küüslaugupasta ja segage see peene soolaga ½ supilusikatäie soolaga. Vajame 2 küüslauguküünt ja ühte teelusikatäit soola. Seejärel hõõruge meie kanu hoolikalt selle seguga igast küljest, asetage need kõrvale ja alustage lisandi ettevalmistamist.

Kaunista

Lisandiks võta 500 grammi riisi, vala see sügavasse kaussi, vala peale keev vesi ja jäta 30 minutiks seisma.

Keeva vett kaussi valades tuleb riisi pidevalt segada, et see kokku ei kleepuks.

Peate riisi segama iga 5-7 minuti järel. 30 minuti pärast loputage hoolikalt, kuni vesi muutub selgeks, ja asetage kurn. Nüüd valmib meie riis palju kiiremini kui riis, mis pole sellist töötlemist läbinud ja ei kleepu valmis roa valmistamise ajal kokku.

Seened

Riisi leotamise ajal valmista seened. Võite võtta mis tahes seeni. Sobivad ka šampinjonid, kukeseened, valged seened. Meie pere armastab kõige rohkem metsaseeni ja selle retsepti jaoks kasutasin puravikke. Peate võtma 300 grammi. Kui need on värsked, tuleb neid keeta. Seejärel lõika seened umbes 1 sentimeetri suurusteks kuubikuteks.

Poest pärit külmutatud seened võivad olla juba hakitud, mis kiirendab küpsetusprotsessi. Prae tükeldatud seeni hästi kuumutatud pannil oliiviõlis, kuni kogu vesi on pannilt aurustunud. Praadimise lõpus lisa üks peeneks hakitud sibul. Prae seeni ja sibulat 3 minutit. Soola pole vaja lisada.

Nüüd segage valmis riis seente ja sibulaga, valage sellesse segusse ½ tassi vett, millele on segatud ½ tl soola, pange kõik keraamilisse pada, pange kanad peale, sulgege pada kaanega ja saatke temperatuur 200 kraadi. 45 minuti pärast tõsta temperatuur 180 kraadini, ava plaastri kaas ja jäta roog veel 15 minutiks ahju, et kanad pruunistuks.

Valmis riis leotatakse lihamahlas ja praekana ahjus leotatakse küüslauguga ning tulemus jääb väga maitsev!

Head isu!

Koostisained

• Kana kornišonid - 2 tk;
• Küüslauk - 2 keskmist küünt;
• Sool - 1 teelusikatäis.

Kaunistuseks

• Riis - 500 grammi;
• Seened - 300 grammi;
• Sibul - 1 tk;
• Oliiviõli - 50 grammi;
• Vesi - ½ tassi.

Kornišonikanu ei nimetata sel viisil mitte sellepärast, et nad oleksid väikesed. Tegelikult pärineb nimi inglisekeelsest sõnast Cornish hen, mis tähendab Cornish kana. Selle tõu linnulihal on suurepärane maitse, nagu ka allpool toodud retseptide järgi valmistatud roogadel.

Kui teie käes on noored broilerirümbad kaaluga 400–600 g, on aeg õppida neid õigesti küpsetama. Tõestatud retsept ja õiged soovitused aitavad teil saada igas mõttes ideaalse hõrgutise ja nautida selle suurepärast maitset täielikult.

1. Rümpade eelleotamine 30 minutit soolvees 1,5 liitrises vees, 3 spl aitab säilitada liha mahlasust. lusikad soola ja 2 spl. lusikad suhkrut.
2. Pärast leotamist tuleb rümbad loputada, kuivatada ja marineerida, valides sobiva retsepti.
3. Kornišonist kanaroogasid saab valmistada praepannil, ahjus, grillil, õhkfritüüris või aeglasel pliidil.

Kana kornišonid - retsept ahjus

Isegi ahjus lakooniliselt küpsetatud kornišonkana on tavalisest broilerkanast kordades maitsvam, mahlasem ja pehmem ning kui täiendate rümpa peene marinaadi või originaalse lisandiga, ei tunne sellise delikatessi söömise rõõm piire. Väike küüslauk ja rosmariin muudavad linnu maitse jäljendamatuks.

Koostis:

• kana kornišonid - 2 tk;
• küüslauk - 5-6 nelki;
• rosmariini oksad - 5-6 tk;
• või - 50 g;
• sool pipar.

Ettevalmistus

1. Hõõru kanarümbad soola ja pipraga.
2. Prae õlis paar küüslauguküünt ja kaks rosmariinioksa.
3. Määri kanad aromaatse õliga ning pane sisse ülejäänud küüslauk ja rosmariin.
4. Aseta küpsetusplaat koos rümpadega 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja vala linnule aeg-ajalt mahla peale.
5. 30-40 minuti pärast on kana ja kornišonid valmis.

Kana kornišonid ahjus täidetud

Täidisega täidetud kanakornišon on veelgi õrnem ja mahlasem. Tegelikult võite täidisena kasutada mis tahes koostisainete segu: praetud seeni sibula ja köögiviljadega, aurutatud rosinaid ploomidega või muid koostisosi. Järgmine on linnuliha retsept riisi, kõrvitsa, ürtide ja vürtsidega.

Koostis:

• kana kornišonid - 2 tk;
• magus kõrvits - 150 g;
• riis - 150 g;
• sojakaste - 4 spl. lusikad;
• teravilja sinep ja mesi - igaüks 2 teelusikatäit;
• mandariin - 1 tk;
• karri, paprika, pipar, till - maitse järgi;
• õli - 20 ml.

Ettevalmistus

1. Sega sinep, mesi, mandariinimahl, õli, maitseained ja 2 spl. lusikad sojakastet.
2. Hõõru marinaadiga kanadele ja jäta tunniks seisma.
3. Keedetud riis segatakse tükeldatud kõrvitsa, sojakastme, maitseainete ja ürtidega ning täidetakse linnurümbaga.
4. Kornišonkanade küpsetamine lõpetatakse 170 kraadini eelsoojendatud ahjus, asetades need 40 minutiks seadmesse.

Kana kornišon varrukas

Kana kornišonid, mille retsepti kirjeldatakse allpool, küpsetatakse varrukas, hoides seeläbi ahju ja küpsetusplaadi puhtad. Selle ahju kuumtöötlemise meetodi teine ​​vaieldamatu eelis on saadud liha suurepärane õrn ja mahlane maitse. Isegi keskmisest suuremad isendid osutuvad maitsvaks ja pehmeks.

Koostis:

• kana kornišonid - 2 tk;
• linnuliha vürtsid, õli ja sidrunimahl - igaüks 1 tl;
• küüslauk - 4 nelki;
• sojakaste - 30 ml;
• sool pipar.

Ettevalmistus

1. Hõõru kanad sojakastme, küüslaugu ja maitseainete seguga ning jäta 30-60 minutiks seisma.
2. Asetage rümbad küpsetusplaadile varrukasse ja asetage need 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
3. Küpsetatud kanakornišonid on valmis 30 minutiga.

Kana kornišonid - retsept praepannil

Pannil praetud kanakornišonid pole tegelikult midagi muud kui Gruusia roog kana tabaka. Maius valmib lihtsalt ja kiiresti ning selle maitse ületab kõik muud linnuliha valmistamise võimalused. Maitselt õrn, üllatavalt pikantne ja isuäratavalt punakas liha on väärt serveerimist igal laual, ka pidulikul.

Koostis:

• kana kornišonid - 2 tk;
• vürtsid - maitse järgi;
• küüslauk - 4-6 nelki;
• õli - 50 ml;
• sool, jahvatatud must pipar.

Ettevalmistus

1. Lind lõigatakse mööda kõhtu, volditakse lahti ja pekstakse.
2. Rümbad hõõrutakse soola, pipra, vürtside, pressitud küüslaugu seguga ja jäetakse 30 minutiks.
3. Järgmisena praetakse pannil kuumas õlis surve all kanakornišonid, pruunistades mõlemalt poolt.

Kana kornišon õhufritüüris

Õhkfritüür sobib suurepäraselt linnuliha küpsetamiseks. Ja kui olete sellise seadme õnnelik omanik, on aeg küpsetada selles maitsvaid ja roosilisi kanakornišoneid. Võite kasutada oma lemmikvürtsikas komplekti marinaadina või kasutada selles retseptis soovitatud segu.

Koostis:

• kana kornišonid - 2 tk;
• majonees - 100 g;
• sidrun - 0,5-1 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• karri ja paprika - igaüks 1 tl;
• suhkur - näputäis;
• sool, pipar, ürdid.

Ettevalmistus

1. Sega majonees küüslaugu, vürtside, suhkru, soola ja pipraga, hõõru segu linnule ja jäta tunniks ajaks seisma.
2. Määri rümbad sidrunimahlaga, pane kõhtu sidruniviilud ja ürdioksad.
3. Aseta iga kornišonist kana grillile, keskmisele grillile, vala seadme põhjale veidi vett ja küpseta hõrgutist 30 minutit 250 kraadi juures.

Kornišonikanad grillil

Järgmine retsept aitab teil grillil söe kohal hõrgutist valmistada. Sel juhul valmistatakse kornišonkana marinaadiks päevalille- või oliiviõli, millele on lisatud musta pipart, paprikat, tüümiani ja pressitud küüslauku. Soovi korral võid lisada tšillipulbrit.

Koostis:

• kana kornišonid - 3 tk;
• õli - 100 ml;
• paprika, pipar ja tüümian - igaüks 0,5 tl;
• soola.

Ettevalmistus

1. Kanarümbad lõigatakse piki kõhtu, volditakse lahti ja pekstakse veidi.
2. Sega marinaadi ained omavahel ja hõõru segu linnule.
3. 30 minuti pärast võite hakata lindu söe kohal praadima, asetades selle grillile.
4. Poole tunni pärast valmib maitsev suitsuse aroomiga suupiste.

Kana kornišonisupp

Klassikaline kornišonist kanapuljong osutub võimalikult dieetlikuks ja sobib kasutamiseks ka laste esimeste roogade alusena. Sooja toitu saab aga valmistada keerukamate tehnoloogiate abil ja seeläbi pakkuda lõunasööki ebatavalise originaalse roaga.

Koostis:

• kana kornišon - 1 tk;
• suitsuvorst ja rinnatükk - igaüks 150 g;
• õli - 40 ml;
• oad - 200 g;
• vesi - 3 l;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• paprika, pipar ja sool - maitse järgi;
• rohelus.

Ettevalmistus

1. Leota oad ja jäta 12 tunniks seisma.
2. Hõõru kana soola ja pipraga ning pruunista ahjus 20 minutit.
3. Koos ubade ja suitsulihaga pannakse lind veepannile.
4. Lisatakse ka praetud sibul ja küüslauk, keedetakse kuumalt vaevumärgatava podisemisega, kuni oad on pehmed.
5. Soola supp, maitsesta, kuumuta paar minutit.

Kana kornišonid - retsept aeglases pliidis

Kana kornišonide praadimine aeglases pliidis on eriti lihtne. Marinaadina võite kasutada pakutud vürtside ja ürtide segu või võtta individuaalsetele eelistustele kõige paremini sobivaid koostisosi. Poolest tunnist piisab, et liha oleks aroomiga küllastunud ja omandaks pikantsuse.

Koostis:

• kana kornišonid - 3 tk;
• sojakaste - 50 ml;
• õli - 50 ml;
• sidrun - 0,5 tk;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• sool pipar.

Ettevalmistus

1. Rümbad hõõrutakse soola, pipra ja küüslaugu seguga.
2. Sega õli sidrunimahla ja sojakastmega, vala segu kanale ja jäta 30 minutiks seisma.
3. Aseta kana kaussi, vala peale ülejäänud marinaad ja küpseta “Küpsetamisel” 40 minutit.

Kana kornišon keedetud ja suitsutatud

Järgmine retsept on suitsuliha austajatele. Seda rakendades saate oma kätega valmistada hämmastava suitsuse maitsega suupiste. Sel juhul on oluline kindlaks teha, kui kaua kornišonkana enne suitsetamist küpsetada, et saavutada õige tasakaal viljaliha nõutava valmisoleku ja selle elastsuse vahel.

Koostis:

• kana kornišonid - 3 tk;
• sool - 30 g;
• pipar - 1 teelusikatäis;
• loorber - 2 tk;
• nelgi pungad ja pimentherned - 3 tk;
• küüslauk - 5 nelki;
• sool toiduvalmistamiseks.

Ettevalmistus

1. Kanad hõõrutakse soola-pipra seguga ja pannakse päevaks külmkappi kotti.
2. Valage pannile 3 liitrit vett, lisage maitse järgi soola, lisage vürtsid ja küüslauk, keetke 3 minutit.
3. Jahuta soolvesi 80 kraadini, lisa kanad ja alanda kuumust maksimumini.
4. Kana hautatakse 60 kraadi juures 40 minutit, seejärel kuivatatakse ja suitsutatakse 90 kraadi juures 30 minutit.

Kui arvate endiselt, et kanu nimetatakse kornišoniks nende väiksuse tõttu (nagu väikseid kornišoneid), siis tea, et see pole nii. Siin on naljakas sõnamäng – linnukesed said oma nime inglisekeelsest Cornish henist, mis tõlkes tähendab Cornish kana, eriline väike tõug. Siin on mõned retseptid ja nipid, mis muudavad need eriti maitsvaks.

Kuidas valmistada kana kornišonid

Tänapäeval on kornišonid määratletud kui kõik väikesed, umbes 400 grammi kaaluvad kanad. Pidage meeles, et ühest neist piisab ainult ühele inimesele. Ja kui ravite hea isuga meest, siis reserveerige portsjoni kohta kaks rümpa.

Tavaliselt marineeritakse või leotatakse sellist lindu soolvees, nii et liha on küllastunud soola ja vürtside aroomiga. Siiski peate meeles pidama, et see lind on väga õrn ja noor, nii et te ei tohiks seda marineerida kauem kui tund.

Samuti küpseb see kiiresti - liha küpsemiseks pannil, grillil või ahjus kulub vaid 30-40 minutit. Samuti on kornišonkanad väga õrnade ja peenikeste luudega ning kui lind laiali laotada ja kergelt peksta, nagu “Kanatubaka” retseptis, saad krõbeda kana, mida saab süüa ilma konte jätmata.

Selle roa lisandiks sobivad ahjukartulid, värsked või hautatud köögiviljad, riis.

Kana kornišonid ahjus rosmariini ja küüslauguga

See on kõige lihtsam ja kiireim retsept. Kuid sellegipoolest on see väga maitsev - teile meeldib kindlasti mahlase õrna liha ja krõbeda, aromaatse kooriku kombinatsioon. Küüslaugu ja rosmariini maitse ja lõhn sobib hästi kanaga.

Selle roa jaoks võtke:

• Üks rümp portsjoni kohta;
• 3 küüslauguküünt ja 3 rosmariinioksa 1 linnu kohta;
• 50 grammi võid;
• Sool, suhkur maitse tasakaalustamiseks, jahvatatud pipar.

Kõigepealt segage marinaad, mis küllastab liha ja muudab selle veelgi õrnemaks ja mahlasemaks. 1,5 liitris vees lahustage 3 supilusikatäit soola ja ligikaudu sama palju või veidi vähem suhkrut. Kastke liha täielikult soolvette ja hoidke seda selles mitte rohkem kui pool tundi, seejärel loputage puhta veega ja kuivatage rätikuga.

Hõõru marineeritud rümbad väljast ja seest pipra ja vähese soolaga. Sulata pannil või ja prae pool küüslaugust ja pool rosmariinist, kuni või tumeneb. Määri rümbad õliga ning aseta ülejäänud küüslauk ja rosmariin lindude sisse. Asetage need kuumakindlasse vormi.

Küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit või kuni liha on läbitorkamisel selge. Küpsetamise ajal vala sulatatud mahl lihale. Kui soovid krõbedat koorikut, aseta küpsetusplaat 5 minutiks grilli alla, lülitades sisse ventilaatorirežiimi.

Serveerige kornišonid köögiviljahautis või värskete salatilehtede segul.

Kuidas valmistada kana kornišonid ingveri ja sojakastmega

Idamaise meeleoluga roog saab välja, kui küpsetate seda ahjus grilli all koos selle köögi traditsiooniliste maitseainetega, selleks vajate:

• Kanad - 3 tükki;
• Vürtsid - muskaatpähkel ja ingveripulber, sool ja pipar;
• 50 ml soolamata sojakastet;
• 50 ml taimeõli teie maitse järgi;
• 7 küüslauguküünt;
• Pool ühest sidrunist.

Liha võtab vürtside maitsed endasse kõige paremini siis, kui seda kergelt tambida. Selleks lõigake rümp piki rinda ja tasandage, tambige kergelt lihavasaraga. Järgmisena tuleb lind marineerida. Kana kornišonile marinaadi valmistamiseks sega pool teelusikatäit muskaatpähklit ja kuivatatud ingverit, pigista sisse küüslauk, pigista välja sidrunimahl, sojakaste ja valitud taimeõli, sool ja veidi pipart. Hõõru see segu lihale. Marineerige seda külmkapis kaane all poolteist tundi.

Tõsta rümbad ahjuplaadile ja aseta 200-220 kraadini eelsoojendatud ahju grilli alla. 20 minuti pärast keera need teisele poole, et ka sinna tekiks krõbe koorik, ja küpseta veel 20 minutit. Serveeri riisi ja köögiviljade ning klaasi punase veiniga.

Täidisega kana kornišon ahjus

See roog sobib ideaalselt pühadelauale - see on nii kuum roog kui ka lisand ning näeb suurepärane välja. Saate serveerida ka ühe linnukese portsjoni kohta.

Selleks vajate:

• 2 lindu;
• 150 grammi pikateralist riisi;
• 300 grammi magusat kõrvitsat või 1 õun;
• 1 mandariin;
• 4 spl sojakastet;
• 2 tl mahedat sinepit teradega;
• 2 tl jooksvat mett;
• Üks supilusikatäis head taimeõli on parem kui kreeka pähkel, kuid ka oliiviõli on hea;
• 2 spl riivsaia;
• pool teelusikatäit karripulbrit;
• teelusikatäis kuivatatud paprikat;
• Sool pipar.

Kõigepealt peate selle roa jaoks marinaadi valmistama. Selleks sega pool sojakastet, sinep, mesi, mandariinimahl, õli ja maitseained. Määri liha selle seguga ja jäta tunniks lauale. Sel ajal küpseta riis poolküpseks, maitsesta sojakastmega, sega kuubikuteks lõigatud kõrvitsaga. Marineeritud kana on valmis täidiseks riisi ja kõrvitsa seguga.

Pärast täitmist kinnitage rümbad hambaorkidega, puistake need riivsaiaga ja asetage kuumakindlasse vormi. Vala vormi 1 sõrm vett ja pane 30 minutiks 170 kraadisesse ahju. Valage perioodiliselt panni põhjast vedelik liha peale. Valmis kanad jäävad mahlased ja aromaatsed ning paneeringu tõttu ka krõbeda koorikuga.

Kuidas küpsetada kana kornišonit praepannil

Kui praepannil kornišonit praadida, tuleb see krõbe ja mahlane. Selleks sobib hästi grillpann, kuid võib kasutada ka tavalist.

Selleks võtke:

• 1 kana;
• pool teelusikatäit paprikat;
• teelusikatäis kuivatatud rohelist basiilikut;
• teelusikatäis peeneks hakitud rohelist sibulat;
• 6 supilusikatäit valget poolkuiva veini;
• sool;
• Õli praadimiseks.

Kõigepealt laotage rümp laiali nagu tubaka puhul ja marineerige veini ja vürtside segus. Poole tunni pärast tõsta see õliga kuumutatud pannile ja suru survega alla. Nii küpseb liha hästi ja isegi kondid muutuvad krõbedaks ja söödavaks.

20 minuti pärast keerake rümp teisele poole, suruge uuesti alla ja prae veel 20 minutit. Liha on valmis, kui sellest voolab välja selge mahl. Selle roa jaoks sobivad hästi ahjukartulid jogurti ja ürdikastmega või kreeka tzatziki kastmega.