Cualquiera que lo haya probado al menos una vez frito sabe lo sabroso que es. Otra ventaja de este plato, además del sabor, es que el plato frito viene directamente con una deliciosa adición vegetal de flechas de ajo fritas. Para preparar flechas de ajo fritas con carne, puedes utilizar pollo, cerdo o ternera.
Hoy quiero mostrarles cómo cocinar carne de res con flechas de ajo según la cocina coreana. Esta es una receta muy sencilla de flechas de ajo fritas con carne, que no requiere productos especiales, delicados o gourmet. Me tomó 20 minutos preparar el plato. Antes de comenzar con la receta, quiero recordarte una vez más que si planeas cocinar platos con flechas de ajo, córtalas en cuanto hayan crecido 10 cm de longitud, no esperes a que estén demasiado maduras y endurecidas.
Ingredientes:
- Flechas de ajo – 200 gr.,
- Carne – 300 gr.,
- Zanahorias – 1 pieza,
- Salsa de soja - 2 cucharadas. cucharas,
- Especias al gusto
- Aceite de girasol.
Flechas de ajo con carne - receta paso a paso
Así que empecemos a cocinar. flechas de ajo fritas con carne. Para prepararlos utilicé carne de res. Antes de preparar cualquier plato de carne, el lomo se debe lavar con agua corriente y secar con servilletas. En cuanto a la cocción, corte la carne a lo largo de la fibra en tiras finas.
Cortar los brotes de ajo lavados en trozos de 5-6 cm.
Ralla las zanahorias peladas con un rallador de zanahorias coreano.
Coloque la carne en una sartén caliente con aceite de girasol.
Freírlo durante 2-3 minutos, revolviendo con una espátula.
Después de eso, agregue zanahorias y flechas de ajo picadas a la carne.
Espolvorea la carne y las verduras con una mezcla de pimiento rojo, curry y pimentón. Añade una pizca de sal.
Vierta la salsa de soja.
Reduzca el fuego inmediatamente. Mientras revuelve, cocine a fuego lento las flechas de ajo con la carne durante 5-7 minutos. Por supuesto, puedes freír la carne por más tiempo, luego las flechas se volverán más crujientes y doradas.
Carne frita con flechas de ajo servido principalmente caliente. Como escribí anteriormente, no requiere ningún acompañamiento especial, excepto que puedes servir una ensalada ligera de verduras o arroz. Disfrute de su comida.
Flechas de ajo con carne. Foto
Y aquí tienes otra receta de flechas de ajo con carne en coreano, cocidas en una salsa agridulce picante.
Ingredientes:
- Flechas de ajo – 300 gr.,
- Cerdo – 200 gr.,
- Salsa de soja – 50 ml.,
- Cebollas – 1 pieza,
- Miel – 1 cucharadita (sin portaobjetos),
- Almidón – 1 cucharadita,
- Granos de sésamo – 1 cucharadita,
- aceite de sésamo
Brotes de ajo coreanos con carne - receta
Prepara la salsa. Para ello, mezcle salsa de soja con miel y almidón. Lavar los brotes de ajo. Corta la inflorescencia con semillas. Cortarlas en tiras de unos 5 cm, pelar y cortar las cebollas en mitades. Vierta 3-4 cucharadas en la sartén. cucharadas de aceite de sésamo. Después de calentar el aceite, agrega los trozos de cerdo. Freírlo durante 3-4 minutos. Agregue las flechas de ajo y la cebolla.
El ajo es una de las especias más antiguas y se cultiva en muchos países. La mención de las propiedades medicinales del cultivo de hortalizas se encontró en las crónicas de Avicena. Un producto maravilloso y útil ha encontrado una amplia aplicación no solo en la medicina alternativa, sino también en la industria alimentaria. Gracias a su aroma brillante y sabor picante, se utiliza como elemento esencial en la cocina de Oriente, Asia, América, España y Rusia.
Pocas personas saben que no sólo los propios bulbos o dientes, sino también las flechas y los brotes de ajo son aptos para el consumo. La receta para hacerlos es muy sencilla. Sirven como un excelente refrigerio, se agregan plumas a varios pescados y se combinan con verduras. Hay muchas opciones de fabricación, todo depende de las preferencias de gusto personal.
Los brotes de ajo están en perfecta armonía con cualquier alimento y, en términos de propiedades beneficiosas, no son de ninguna manera inferiores a una planta madura. Las verduras contienen una gran cantidad de ácido ascórbico, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Por lo tanto, no se apresure a enviar una creación de la naturaleza tan maravillosa a la basura. En esta publicación demostraremos cómo cocinar brotes de ajo.
Receta con foto (a base de carne)
Un plato abundante enriquecido con vitaminas diversificará tu dieta diaria. Para prepararlo necesitas comprar:
- trescientos gramos de ternera joven;
- 200 gramos. plumas de ajo verde;
- una cabeza de cebolla morada.
Ingredientes para el aderezo: cucharada de postre de fécula de patata, comino, albahaca, 40 ml de salsa de soja, ½ cucharadita de azúcar y ½ cucharadita de sal. Tome un vaso de agua, jengibre, pimienta roja y negra, chile y aceite de soja para freír.
Proceso tecnológico
Solo las plumas verdes, sin flechas florecientes, son aptas para el alimento. Cortamos cada brote en trozos pequeños. Quitar la película de la ternera y quitarle las venas. Con un cuchillo afilado, corte la carne en tiras finas, como un gulash. En una sartén honda o caldero calentar el aceite de soja, sofreír en él la cebolla picada y luego añadir los trozos de ternera. Después de que la carne se dore, agregue los brotes tiernos de ajo.
La receta requiere una marinada picante. Mientras los ingredientes hierven a fuego lento en la sartén (unos 7 minutos), prepararemos el aliño. Disuelva la sal, el almidón y el azúcar en agua hervida purificada, vierta la salsa de soja, agregue el jengibre rallado, un juego de pimientos y otros condimentos.
El líquido resultante se envía al caldero. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento. Lo principal es no cocinar demasiado las plumas verdes, de lo contrario se convertirán en papilla y quedarán insípidas. Los brotes de ajo con carne, cuya receta es fácil, se pueden probar en los restaurantes chinos.
Sopa dietética de repollo
¿Quieres comer comida sabrosa y satisfactoria sin calorías extra? ¿Crees que es difícil? Disipemos todas las dudas: ofreceremos una sopa enriquecida a base de verduras saludables y canales de pollo. Si lo desea, puede excluir las aves o sustituirlas por otros tipos de carne. Lista de ingredientes requeridos:
- kilogramo de alitas de pollo;
- brotes de ajo (la receta incluye 50 g de brotes de ajo);
- patatas (300 g);
- ½ repollo blanco fresco;
- dos zanahorias;
- cebollas (2 piezas);
- pasta de tomate (100 g) o tomates frescos (5 piezas);
- tallo de apio, perejil, eneldo;
- condimentos: dos hojas de laurel, pimienta negra, tomillo.
empecemos a cocinar
El plato se prepara de una forma poco convencional. Antes de cocinar el caldo, conviene hornear las alitas. Enjuáguelos previamente y colóquelos sobre una hoja de pergamino. Encima hacemos una “capa” de apio, rodajas de una zanahoria y aros de cebolla. Colocar en el horno durante 15 minutos. Si quieres una costra dorada, unta la piel con miel o aceite vegetal.
Coloque la carne y las verduras al horno en una cacerola y llénela con agua. Cuando el caldo hierva, agregue la hoja de laurel, el tomillo y las hierbas picadas (perejil, eneldo). Dejar en el fuego otros 10 minutos. Picar la cebolla, rallar las zanahorias y luego sofreír las verduras en aceite. Luego agregue los tomates picados o la pasta de tomate.
Agregue al caldo repollo picado, papas cortadas en cubitos, verduras fritas, ajo, pimienta negra con tomillo y sal. Cocine por 10 minutos. Un plato abundante y bajo en calorías saciará tu hambre, te llenará de vitaminas y no te hará ganar kilos de más.
Brotes de ajo en escabeche
La receta te gustará por su rapidez de ejecución y accesibilidad, llenará tu cofre del tesoro culinario y te sorprenderá con su sabor crujiente. Para un tarro de un litro necesitarás los siguientes componentes:
- flechas de ajo (tanto como quepan en el recipiente);
- Productos para adobo: cinco cucharadas de sal, azúcar granulada (30 g), vinagre al 9% (100 ml).
Instrucciones
Esterilizamos el recipiente de vidrio y apisonamos en él plumas verdes bien lavadas. Se pueden colocar enteros o cortar en tiras pequeñas. Llene el recipiente con agua hirviendo, cúbralo con una tapa y déjelo reposar durante 5 minutos. Hacer la marinada: disolver la sal y el azúcar en agua. Sacamos el líquido del frasco y lo llenamos con la solución, luego echamos el vinagre, que nos servirá como conservante. Después de dos días, puedes comer brotes de ajo en escabeche. ¡La receta es sencilla y, por tanto, apta para cualquier ama de casa!
El ajo es una planta perenne que la gente cultivaba hace mil años, cuando los brotes jóvenes fueron llevados desde Oriente incluso a los rincones más remotos del planeta. A pesar del clima cambiante y las duras condiciones, el ajo resultó ser una planta tenaz y pudo echar raíces en muchos países del mundo. Ahora bien, esta cosecha es una especia indispensable con un aroma brillante y un rico sabor. A pesar de que el ajo es popular en todo el mundo, algunas personas ni siquiera se dan cuenta de que se pueden comer tanto las hojas como los brotes de la planta. En este artículo veremos formas de preparar brotes de ajo. Encontrarás recetas con fotos a continuación.
¿Qué son los brotes de ajo?
Los brotes de ajo se llaman popularmente brotes. Esto se debe a que en apariencia realmente se parecen a flechas puntiagudas dirigidas hacia el sol. Los brotes son una parte importante de la planta, pues en el momento de madurar, los brotes son pequeños dientes de ajo, que son semillas. Esta es una gran ventaja para el jardinero: puede recolectar estos brotes en el otoño, enterrarlos en el suelo y esperar a que aparezcan nuevos brotes de la planta perenne en la primavera.
En la vida cotidiana, las flechas de ajo han ganado gran popularidad, porque también se pueden utilizar en la preparación de diversos platos y salsas. Se come la cebolla no desarrollada, es decir, el tallo verde y tierno.
Cómo utilizar las flechas correctamente
- En primer lugar, se corta el tallo junto con la cebolla tierna con un cuchillo afilado. Como regla general, solo se usa la parte oscura, ya que es la más tierna y comestible. El segmento verde del brote es un tallo con fibras duras en su interior.
- En segundo lugar, las flechas tratadas deben lavarse. En la cocción se recomienda verter agua fría sobre los brotes y dejarlos reposar unos minutos para que se ablanden.
- En tercer lugar, se recomienda hervirlos unos minutos antes de cocinarlos, también puedes agregar un poco de sal al agua.
Carne china con flechas de ajo.
Te invitamos a probar la receta de ajetes con carne y disfrutar de las notas saladas de todos los ingredientes presentes. Este es un plato inusual porque después de comer la porción terminada, probablemente querrás comer más. Los ajos se deben hervir y luego freír en aceite. Durante la cocción, la carne de res o de cerdo se marina en una salsa especial.
Ingredientes necesarios por porción:
- Carne (opcional. Puedes usar pollo, cerdo y ternera) - 200 gr.
- Miel (no confitada) - 2 cucharadas. l.
- Mostaza (pasta) - 1 cucharada. l.
- Aceite vegetal (para adobar y freír) - 70 ml.
- Flechas de ajo peladas - 200 gr.
- Especias al gusto.
- Sésamo - 10 gr.
Pasos de cocción:
- Prepara la marinada. Para hacer esto, mezcle miel con mostaza y aceite vegetal (20 ml) hasta obtener la consistencia de una crema agria líquida.
- Lavamos la carne, la secamos con una toalla de papel y luego la cortamos en tiras de no más de 2 cm de ancho.
- Coloque la carne en un recipiente hondo y agregue la marinada preparada, mezcle bien y déjela por 15-20 minutos.
- Ponemos en un cazo agua y dejamos hervir, y en este momento cortamos los brotes de ajo en tiras de 5 cm de largo.
- Coloca las flechas en agua hirviendo y cocina por unos minutos, luego retíralas con una espumadera y colócalas sobre una toalla de papel.
- Calentar el aceite en una sartén, bajar la carne y sofreír hasta que esté dorada, y luego a fuego lento.
- Cuando la carne esté lista, agrega las flechas de ajo a la sartén. Aumenta el fuego a medio, agrega las semillas de sésamo y fríe durante 3-5 minutos.
- Coloque el plato terminado en un plato y comience la comida.
Marinar flechas de ajo para el invierno.
Muchas amas de casa hacen la pregunta: "¿Cómo encurtir los brotes de ajo?" La siguiente receta te ayudará a encurtir flechas aromáticas para el invierno.
Para prepararlo, debes pelar los brotes de la planta y cortarlos en trozos de 7 a 10 centímetros de largo. Cuando las flechas estén listas, debes comenzar la marinada.
Agrega 3 cucharaditas de azúcar y sal por litro de agua, deja hervir la salmuera durante 3 minutos. Luego agregue 100 ml de vinagre, mezcle bien y vierta la marinada sobre las flechas de ajo compactadas en un frasco esterilizado. Los brotes encurtidos deben taparse bien, dejarse enfriar y luego guardarse en el frigorífico. Estas recetas le ayudarán a preparar excelentes preparativos para el invierno. Sólo las flechas de ajo son tan sabrosas que en primavera se comerán todas las reservas.
Ensalada china fragante
¿Qué pasa si haces una ensalada con brotes de ajo? La siguiente receta es ideal para gourmets y amantes de la cocina china y pekinesa.
Necesitaremos:
- Carne (se puede elegir al gusto) - 300 gr.
- Salsa coreana - 20 ml. Consta de pimienta, salsa de soja, vino de arroz, puré de manzana, azúcar y salsa de maíz. Puedes usar salsa dulce.
- Brotes de ajo (procesados) - 200 gr.
- Rodajas de limón - 2 piezas
- Aceite - 50 ml.
Siguiendo la receta se fríen los ajetes junto con la carne al fuego durante 10 minutos. Si lo desea, puede agregar especias (sal, pimienta). La ensalada frita se coloca en un plato. Se exprimen rodajas de limón para que el jugo llegue al plato terminado. Viste la ensalada con salsa coreana y sirve.
Brotes de ajo en escabeche, fritos con carne o guisados con frijoles y berenjenas: todos estos platos son una excelente manera de sorprender a familiares y amigos y brindarles un increíble placer gastronómico.
Las recetas de conservación suelen mencionar cabezas o dientes de ajo, pero pocas personas preparan las flechas de esta planta para su uso futuro. Pero en vano, porque contienen sustancias no menos útiles. Prepare brotes de ajo para el invierno y se convertirán en un sabroso complemento para la carne, un ingrediente picante en una ensalada o un sabroso aperitivo.
Selección de flecha
Para que la pieza de trabajo no quede dura, es necesario recoger las flechas cuando son muy jóvenes. La cabeza del ajo aún no debe formarse, después de lo cual los brotes ya estarán duros e insípidos.
Para enlatar y salar, elija la parte media del brote verde. Es necesario cortar el borde superior, donde se forma el capullo blanco. La parte más baja no es adecuada porque es muy fibrosa.
Si las flechas están un poco "demasiado maduras" y tienen una estructura un poco dura, se someten a un escaldado preliminar: se sumergen en agua hirviendo durante un par de minutos y luego se lavan con agua muy fría. Esta diferencia de temperatura le permite mantener el hermoso color verde del producto.
Congelar ajos
El método más sencillo y rápido de cosechar brotes de ajo para el invierno.
Todo lo que necesitas es:
- Enjuague los brotes tiernos con agua corriente y colóquelos sobre un colador o una toalla. El agua debe escurrirse bien, de lo contrario quedará mucho hielo al congelarse.
- Pasa por las flechas, cortando las puntas y las partes amarillentas.
- Cortarlos en trozos pequeños de 2-3 cm de largo.
- Colocar en bolsas de plástico, preferiblemente con cremallera. Puedes utilizar recipientes de plástico.
El ajo congelado se puede conservar durante muchos meses sin que pierda sus propiedades. Después de descongelar, estas flechas se agregan durante la preparación de cualquier plato.
Brotes de ajo para el invierno: preparaciones picantes.
Si enrolla brotes de ajo para el invierno, le servirán como una excelente fuente de vitaminas y minerales durante la estación fría. Además es un snack muy rico.
Para prepararlos necesitarás:
- 1 kg de tiradores jóvenes;
- 0,5 litros de agua;
- 2 cucharadas. l. sal de roca;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 2 cucharadas. l. 9% vinagre de mesa;
- granos de pimienta y laurel.
Método de enlatado:
- Antes de encurtir ajetes, los brotes deben lavarse, clasificarse y cortarse en trozos de 3-3,5 cm.
- Asegúrate de hervirlo. Coloque las verduras en una cacerola y agregue agua hirviendo hasta cubrir. Después de hervir, hierva durante 3-5 minutos.
- Mientras tanto, prepare los frascos: esterilícelos y las tapas para sellar al vapor. Coloque 1-2 hojas de laurel y 3-5 granos de pimienta negra en cada una. Puedes agregar 1 clavo de olor.
- Escurre el agua de las flechas y distribúyelas inmediatamente calientes en frascos.
- Cocine la marinada con 2 vasos de agua, sal y azúcar. Después de que hierva, agregue vinagre y vuelva a hervir.
- Vierta la marinada sobre las flechas, cubra con tapas y esterilice en frascos durante 5-7 minutos (en una cacerola con agua hirviendo).
Después de esto, puedes enrollarlo, darle la vuelta y envolverlo.
Condimento Flecha Verde
Se trata de una preparación bastante salada que se puede añadir en pequeñas cantidades en lugar de ajo durante la preparación del primer y segundo plato. Prepararlo con brotes de ajo para el invierno es bastante sencillo.
Lista de componentes necesarios:
- 0,5 kg de ajetes tiernos;
- 2 cucharadas. l. sin un cerro de sal;
- 5 cucharadas l. aceite de girasol;
- 1/3 cucharadita. pimienta negro.
Para preparar la pasta necesitas:
- Separe los brotes de la planta picante, lávelos y quíteles la parte superior.
- Cortar en trozos pequeños y luego triturar o utilizar una picadora de carne.
- Si mueles en una licuadora, puedes agregar inmediatamente aceite y sal y pimienta. Si el ajo se muele en una picadora de carne, luego se mezcla su puré con sal, pimienta y aceite de girasol.
Esta pasta se debe conservar en el frigorífico en frascos con tapa (de nailon o de cierre).
Brotes de ajo salados para el invierno.
Otra receta sencilla de snack picante. Este plato de ajetes verdes conserva todas las vitaminas y otros microelementos que se encuentran en el producto fresco.
Requerirá:
- 1 kg de flechas limpias;
- 1 litro de agua;
- 50 g de sal gema;
- 25 mililitros de vinagre.
Metodo de cocinar:
- En primer lugar, debes preparar una salmuera con agua y sal. Después de hervir, apágalo, agrega vinagre y deja enfriar por completo.
- Para el encurtido, cortar los brotes de ajo en trozos de unos 10 cm.
- Asegúrate de blanquearlos durante 2-3 minutos en agua hirviendo y enjuágalos inmediatamente con agua fría.
- Coloque las flechas blanqueadas en una cacerola esmaltada y vierta la marinada fría. El líquido debe cubrir completamente los brotes. Ejercer presión encima.
- Para la fermentación, mantenga los brotes en una habitación cálida durante 7-8 días.
Después de eso, la sartén se debe colocar en un lugar frío (bodega, frigorífico).
Muchos veraneantes tiran los brotes de ajo, pero en vano. Puedes hacer muchas cosas con ajetes. Las flechas saladas y en escabeche serán un excelente refrigerio y una excelente adición a varios platos.
Pasta de ajo para el invierno - video
Cortar la carne en porciones y colocar en un bol. Agrega sal, pimienta, ají, miel y salsa de soja.
5 comentarios sobre este paso
Annushka, dime cómo hacer correctamente la carne de cerdo hervida. Lo horneé ayer, pero quedó un poco seco.
Eric Viktorovich Maksimov Annushka, cuéntanos cómo hacer correctamente la carne de cerdo hervida. Lo horneé ayer, pero quedó un poco seco.
Eric, me encantaría preparar la próxima receta de cerdo hervido. Ahora cocinamos carne con flechas de ajo :))
Anna Alekseevna Bezikova Eric, con mucho gusto la próxima receta será carne de cerdo hervida. Ahora cocinamos carne con flechas de ajo :))
¿Se puede sustituir la carne de cerdo por ternera?
Victoria, buenas tardes. Por supuesto que puedes sustituirlo, lo principal es recordar que es necesario freír la carne un poco más :).
Anna Alekseevna Bezikova Victoria, buenas tardes. Por supuesto que puedes sustituirlo, lo principal es recordar que es necesario freír la carne un poco más :).
Eric lo puso a fuego lento y se olvidó, después de 40 minutos lo pinchamos con un cuchillo, si la sangre no fluye bienvenido a la mesa, si fluye, luego apaga el horno y deja que hierva a fuego lento, se venir.
Gray Eric, lo puso a fuego lento y se olvidó, después de 40 minutos, pinchelo con un cuchillo, si la sangre no fluye, bienvenido a la mesa, si fluye, luego apague el horno y déjelo hervir a fuego lento, vendrá.
Ampliar discusión
04 de agosto: Vladimir Fedorovich Akulenko
Hola Anna, está muy rica, la he preparado yo misma, pero!!
El ajo en dientes y flechas pierde su calidad durante el tratamiento térmico, pero hay una manera de solucionarlo. Todos los años recojo flechas de ajo y hago jugo con un exprimidor. El procedimiento es terriblemente desagradable, me duelen los ojos y me deja sin aliento, por eso lo hago en la terraza abierta. El resultado es una masa verde y jugo. Vierto el jugo en una cacerola esmaltada y agrego sal (una cucharadita por 1 litro). Lo llevo a ebullición y lo hiervo durante unos 5 minutos, le quito la espuma, luego lo vierto en botellas de vidrio (esterilizadas) de ketchup, resulta con sedimento, lo cual es aceptable. El olor y aroma dura todo el invierno, agrego 1 cucharadita a sopas y otros platos, pruébalo, te gustará. Vladímir.
5 de agosto: Anna Alekseevna Bezikova.
Vaya, esta es la receta, muchas gracias, siempre nos cuesta saber qué hacer con las flechas de ajo. Ahora tu receta resolverá este problema.
