Las remolachas en escabeche coreanas son, en general, un plato de invierno. En verano intentamos tomarnos un descanso de los adobos y encurtidos y enriquecer nuestro organismo con las verduras más saludables de la nueva cosecha. Pero en invierno, cuando no hay tantas verduras frescas en nuestras mesas, puedes reponer tu aporte de vitaminas con ensalada de remolacha.
Para este plato se utiliza remolacha cruda, por lo que todas las vitaminas y microelementos presentes en ella entrarán al organismo y tendrán un efecto positivo. Las remolachas coreanas combinan de manera única dos cosas: son muy sabrosas y picantes y, al mismo tiempo, mejoran el funcionamiento de los sistemas digestivo, cardiovascular y nervioso. Este es exactamente el raro caso en que algo sabroso puede ser saludable.
Anteriormente, las verduras al estilo coreano sólo se podían comprar en el mercado a vendedoras coreanas; ahora este tipo de ensaladas se venden en cualquier supermercado. Pero te sugerimos que no vayas a ningún lado y prepares el plato tú mismo. La remolacha al estilo coreano se prepara en casa de forma muy sencilla y rápida.
Entonces, aquí tienes tres deliciosas recetas de ensalada de remolacha para tu atención, elige cuál te gusta más. Solo tenga en cuenta que las personas con úlceras estomacales o intestinales, diabetes mellitus y enfermedades renales no deben comer mucha remolacha cruda.
Remolacha coreana con cilantro y cebolla.
No tardarás más de media hora en preparar las remolachas. Pero luego hay que esperar hasta que se marine. La ensalada estará lista en 12 horas. Debe infundirlo en el frigorífico o en un balcón frío. Es recomendable cocinar las remolachas por la noche y guardarlas en el frigorífico durante la noche. Es cierto que algunas personas no tienen suficiente paciencia y toman la muestra después de 3 a 4 horas.
Entre los productos que lo acompañan se utilizan cebollas fritas, luego la ensalada de remolacha resulta aún más sabrosa y rica. Para prepararlo, puede utilizar condimentos preparados para zanahorias coreanas, preferiblemente suaves; en el paquete siempre está escrito cuánto se necesitará para 1 kg de verduras.
Ingredientes
- remolacha – 500 g;
- sal – 1 cucharadita;
- azúcar granulada – 2-3 cucharaditas;
- cilantro – 0,5 cucharaditas;
- vinagre de mesa (9%) – 25-30 ml;
- dientes de ajo – 2-3 piezas.;
- cebolla – 1 pieza;
- aceite de girasol refinado – 80-100 ml.
Cómo cocinar deliciosas remolachas en coreano en casa.
Con un rallador especial coreano, ralle las remolachas crudas peladas.
Mézclalo con ajo picado (puedes cambiar la cantidad a tu gusto), cilantro, sal y azúcar. Añade también vinagre.
Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite vegetal caliente hasta que esté transparente.
Transfiera el salteado hirviendo junto con el aceite a las remolachas y revuelva inmediatamente.
Ya solo queda meter la ensalada en el frigorífico. Puede presionar hacia abajo, pero esto no es necesario, simplemente cubra con film transparente o transfiéralo a un recipiente de plástico. Dejar marinar durante 12 horas.
Después del tiempo especificado, revuelva las remolachas coreanas nuevamente y transfiéralas a un frasco de vidrio para guardarlas. Sirve el aperitivo en la mesa, adornado con hierbas.
Al servir, las remolachas al estilo coreano se pueden espolvorear con semillas de sésamo tostadas.
Remolacha coreana casera con sésamo y ajo
A partir de un tubérculo como la remolacha, se pueden preparar muchos platos diferentes. Pero, ya harto de la vinagreta y el borscht habituales, quiero algo nuevo. ¡Existe tal receta! ¡Las remolachas al estilo coreano en casa no son un cuento de hadas! Remolachas agridulces con aderezo picante; puedes prepararlas tú mismo. ¡Sigue la receta paso a paso y tendrás un snack maravilloso!
Ingredientes:
- Remolacha – 3 piezas 150 g cada uno;
- Ajo - 1 diente;
- Sal al gusto;
- Azúcar granulada - 1 cucharadita;
- Vinagre de mesa 6% - 2 cucharadas. yo;
- Semillas de sésamo - 1 cucharadita;
- Aceite vegetal – 60 ml;
- cilantro molido – 0,5 cucharaditas;
- Pimiento rojo molido - una pizca;
- Pimienta negra molida: una pizca.
Preparación:
Elegir remolacha para la receta. Prestamos atención a los ejemplares pequeños, son más dulces y se cocinan más rápido. La piel del tubérculo debe ser de color rojo oscuro y densa. En ningún caso elijas aquellos que presenten grietas, cortes o signos de podredumbre y deterioro en la piel. Estas remolachas no se deben comer. Enjuague los tubérculos seleccionados en agua y transfiéralo a una cacerola. Puedes utilizar una olla a presión para este fin. Llene con agua fría y cocine durante 30-40 minutos después de hervir.
Luego retira la sartén del fuego bajo un chorro de agua helada. Incluso si las remolachas están poco cocidas, en esta condición la pulpa se ablandará. Después de enfriar, retire la piel.
Moler en tiras finas con un rallador de zanahorias coreano.
Vierta todas las especias secas en la remolacha rallada: cilantro, pimienta roja molida y negra. Sazonamos también con azúcar granulada y sal. Como condimento, también puede utilizar una mezcla preparada y comprada en la tienda para cocinar zanahorias coreanas caseras.
Pelar el diente de ajo y enjuagar con agua. Luego córtelo con un cuchillo sobre una tabla de cortar. Esto también se puede hacer utilizando una prensa especial. Transfiera el ajo a una sartén con aceite vegetal. Pase durante aproximadamente un minuto. Picar finamente los ajos y sofreír en aceite vegetal durante apenas un minuto. Agrega vinagre (si lo deseas, puedes reemplazarlo con jugo de naranja o limón recién exprimido) y mezcla. Calienta durante unos segundos. Sazone las remolachas con una mezcla de ajo y vinagre. Mezcla.
Antes de servir la ensalada coreana de remolacha con semillas de sésamo, colócala en un plato y espolvorea con semillas de sésamo. Se pueden freír ligeramente con antelación, pero incluso sin esto, ¡el aperitivo queda increíble!
Remolacha coreana con cebolla y vinagre de manzana.
Algunas personas llaman a la remolacha "buryak". Y añadiéndole cebolla y ajo se preparan platos muy interesantes. Un ejemplo de este plato son las remolachas coreanas con cebolla y vinagre de manzana. Puedes servir este aperitivo con hierbas frescas. De apariencia apetitosa, complementará cualquier plato caliente de carne o pescado.
Ingredientes:
- remolachas – 3 piezas 150 g cada uno;
- cebollas – 2 piezas.;
- ajo – 2-3 dientes;
- Vinagre de sidra de manzana – 2 cucharadas. l.;
- cilantro molido – 10 g;
- aceite de girasol - 100 ml;
- inflorescencias de clavel – 1-2 piezas.;
- azúcar granulada - 5 g;
- sal al gusto.
Preparación:
- Antes de comenzar a cocinar, debes cuidar el ingrediente principal: la remolacha. Lo enjuagamos en agua y lo ponemos a cocer. También puede, en lugar de hervir, hornear el tubérculo en el horno, después de envolverlo en una capa de papel de aluminio. Ambos métodos ocupan una parte importante del tiempo de cocción. Entonces, si está seguro de que necesita remolachas hervidas para un plato, hiérvalas con anticipación. Para hacer esto, es mejor tomar varias remolachas pequeñas que una grande; se cocinarán más rápido que una grande.
- Después de 40 a 60 minutos de cocción, coloque las remolachas bajo el chorro de agua con hielo durante 10 a 12 minutos. En un entorno tan estresante, los tejidos vegetales del cultivo de raíces se ablandarán rápidamente. Incluso puedes agregar un poco de hielo picado. Después de enfriar, retira las remolachas del agua y pélalas.
- Muela en un rallador especial para bocadillos coreanos. El resultado son fideos de remolacha largos y finos. Transfiérelo a una taza o ensaladera. Rocíe con vinagre de sidra de manzana y aceite vegetal. No revuelvas por ahora.
- Ahora pela y lava las cebollas y los ajos. Puedes utilizar lechuga roja o chalotas. Picar la cebolla y el ajo. Ajo - en una prensa especial hasta obtener una pulpa. Y la cebolla sobre la tabla de cortar con un cuchillo afilado. Si tomas cebolla normal y te queda muy amarga, pásala a un colador fino y escaldala con agua hirviendo. El agua caliente fluirá a través de la cebolla, llevándose consigo todos los fitoncidas (sustancias olorosas y aromatizantes de la cebolla). La amargura casi desaparecerá.
- Agrega la cebolla y el ajo a las remolachas y revuelve. Muele las inflorescencias de clavo hasta convertirlas en polvo en un mortero. Agregue cilantro, azúcar granulada y sal. Mezcla.
- Sazone el aperitivo de remolacha con una mezcla de especias picantes. Mezclar bien.
- Dejar bajo tapa cerrada (papel de aluminio o film transparente) durante 15-20 minutos en el frigorífico. Este tiempo es necesario para marinar las verduras y desarrollar plenamente los sabores de las especias.
- Coloque las remolachas al estilo coreano con cebolla y vinagre de sidra de manzana en una ensaladera para servir.
Para agregar algo de variedad al aperitivo de remolacha, puedes agregar ingredientes básicos adicionales a la receta:
- cilantro o perejil finamente picado;
- zanahoria;
- rodajas picadas de nueces sin cáscara;
- un poco de queso.
Remolacha coreana con vinagre de manzana y semillas de sésamo
Otra receta deliciosa de remolacha coreana: con semillas de sésamo. En Oriente, estas semillas se añaden a casi todos los platos; no en vano, hace mucho tiempo el sésamo formaba parte del elixir de la inmortalidad. Estas semillas difícilmente cambiarán el sabor de la remolacha, solo agregarán un crujido característico, pero agregarán muchos beneficios, salud y belleza al cuerpo.
Ingredientes
- remolacha – 700-800 g;
- dientes de ajo – 5-6 piezas.;
- pimienta negra molida – 1 cucharadita;
- pimiento rojo molido – 1/4 cucharadita;
- cilantro – 1 cucharadita;
- sal – 1 cucharadita;
- azúcar granulada – 1 cucharada. l.;
- Vinagre de sidra de manzana – 3 cucharadas. l.;
- aceite vegetal – 70-80 ml;
- semillas de sésamo – 1 cucharada. l.
Preparación
- Lavar las remolachas, secarlas, cortarles la piel y rallarlas con un rallador especial para formar tiras suaves y bonitas.
- Coloca las tiras de remolacha en un recipiente hondo, agrega el azúcar granulada y la sal, vierte el vinagre y mezcla todo bien. Dejar marinar las remolachas durante 10-15 minutos.
- Pelar los ajos, lavarlos y pasarlos por una prensa de ajos, agregarle especias (pimiento negro y rojo con cilantro), remover.
- Ponga a hervir el aceite vegetal en una sartén. Coloca en él la mezcla de ajo y especias y, revolviendo constantemente, mantenlo en el fuego por un par de minutos.
- En una sartén seca aparte, tuesta ligeramente las semillas de sésamo.
- Ahora vierta aceite aromático caliente sobre las remolachas, agregue las semillas, revuelva y coloque en un lugar fresco durante 12 horas.
- Las deliciosas remolachas coreanas están listas. Quedará muy bonito si lo sirves en la mesa, colocándolo en un plato con brillantes hojas tiernas de lechuga.
Remolachas rápidas al estilo coreano con condimento de zanahoria coreana
Pero esta rápida remolacha al estilo coreano se prepara con un condimento especial, se llama "para zanahorias en coreano" y se vende en cualquier tienda. En este condimento se incluye todo el conjunto de especias que se utilizaban en recetas anteriores (cilantro, distintos tipos de pimientos), además contiene ajos secos, laurel molido y pimentón.
Ingredientes
- remolacha – 1 kg;
- dientes de ajo – 4-5 piezas.;
- aceite vegetal – 120 ml;
- cebolla (grande) – 1 pieza;
- vinagre de mesa – 40 ml;
- sal – 10 g;
- azúcar – 60 g;
- Condimento de zanahoria coreano – 30 g.
Preparación
- Lavar y secar las remolachas peladas. Frótelo con un rallador especial para que parezca una pajita fina y larga. Transfiera a un tazón.
- Pasar los dientes de ajo por una prensa o picarlos muy finamente con un cuchillo y enviarlos a la remolacha. Agregue allí sal, azúcar y condimentos para zanahorias coreanas y vierta vinagre. Mezcle bien para que los condimentos y las especias se distribuyan uniformemente por las pajitas de remolacha. Deja el recipiente a un lado por ahora y deja marinar las remolachas.
- Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en mitades. Calentar el aceite vegetal en una sartén y agregar la cebolla, sofreírla hasta que esté casi dorada. No temas si se quema un poco, la cebolla en sí no se utilizará en la ensalada, sólo el aceite.
- Retire la sartén del fuego e inmediatamente cuele el aceite caliente a través de un colador con un agujero fino directamente en el bol con las remolachas (puede desechar las cebollas que queden en el colador). Revuelva, deje enfriar un poco y refrigere por 12 horas.
- Sirva las remolachas preparadas para el almuerzo con patatas hervidas. Esta ensalada es muy adecuada para eventos festivos como refrigerio.
- Para una ensalada coreana, elija remolachas sabrosas, de color burdeos oscuro y dulces. Aunque se disfraza de especias en una lata, son las remolachas naturalmente dulces las que quedan mejor.
- Si de repente te encuentras con remolachas insípidas y sin azúcar, agrégale más azúcar de la indicada en la receta para equilibrar el sabor de la ensalada.
- La cantidad de ajo, azúcar y vinagre la puedes ajustar a tu gusto.
- Puedes agregar tus propias adiciones a las recetas para enriquecer el sabor. Por ejemplo, los amantes del cilantro pueden complacerse agregando unas ramitas de esta verdura picada a la ensalada.
- En lugar de aceite de girasol, puedes utilizar aceite de oliva.
- Si lo desea, prepare una ensalada coreana dos en uno usando remolacha y zanahoria en la receta.
¡Hola queridos lectores! En busca de ensaladas de invierno económicas y saludables, hice un descubrimiento: la remolacha al estilo coreano es la receta más deliciosa y correcta en términos de alimentación saludable, ahorrando tiempo y dinero en la compra de productos vitamínicos o complementos dietéticos exóticos y extranjeros. Por supuesto, la palabra "descubrimiento" suena demasiado fuerte, pero en relación a mí, eso es exactamente lo que pasó.
Sobre los beneficios de la verdura más sencilla y mundana
No, no voy a dar una conferencia sobre reglas nutricionales ni enumerar todas las vitaminas y minerales que contiene la remolacha. Esto se ha descrito hace mucho tiempo y muchas veces sin mi participación. Existe la opinión de que debes comer exactamente aquellos alimentos que crecen en la región de tu residencia permanente y que son los alimentos tradicionales más familiares. Sólo en este caso aportan el máximo beneficio. Me gusta este enfoque de la nutrición: cuanto más simple, mejor y el cuerpo mismo sabe lo que necesita.
Cómo hacer ensalada de remolacha al estilo coreano
Todo el mundo ya se ha acostumbrado e incluso coincidió en que se trata de un auténtico plato de la cocina coreana. De hecho, ¡los coreanos nunca han visto zanahorias encurtidas, como las remolachas! Todas estas ensaladas rápidas elaboradas con las verduras más baratas son una versión adaptada de los emigrantes coreanos que rápidamente adoptaron las tradiciones de la cocina rusa. De lo anterior se desprende que en casa en cualquier momento puedes preparar cualquiera de las opciones de ensalada de remolacha o zanahoria en coreano. Para el invierno es tan fácil como el chucrut.
Tres secretos principales del sabor de la cocina asiática.
Detengámonos brevemente en las cuestiones que son importantes en la preparación de ensaladas coreanas. Condimentos especiales con sabor picante. Se preparan a base de aceite vegetal con la adición de pimiento picante, jengibre y cilantro. En la cocina coreana no abundan las especias, pero todo está cuidadosamente seleccionado y equilibrado.
Sobre las especias
Las especias se deben moler inmediatamente antes de cocinarlas. En este caso, su aroma se siente más vívidamente. Hay otro secreto de la cocina asiática. En realidad, esto ya no es un secreto para muchos profesionales. Solo lo comparto, en caso de que alguien no lo supiera o lo haya olvidado: el aroma de todas las hierbas y especias se transfiere muy rápidamente al aceite cuando se calienta, y el aceite, a diferencia de las tinturas de agua y alcohol, retiene mejor estos olores mágicos. Por eso las amas de casa en Asia echar especias en aceite hirviendo! Sus antepasados hicieron esto hace 5 mil años.
Decapado
Todo está claro aquí. Los productos en un ambiente ácido adquieren la consistencia deseada y al mismo tiempo se desinfectan. Recuerda mucho a nuestras preparaciones de invierno, pero más amargas, que, por supuesto, no todo el mundo puede comer y no a todo el mundo le gusta. Creo que en el caso de las ensaladas elaboradas con verduras crudas se puede reducir la cantidad de vinagre si se desea. No empeorará.
No voy a discutir con los coreanos sobre los beneficios de las ensaladas elaboradas con verduras frescas y apoyo este concepto. Sólo que me gustan más las remolachas horneadas que crudas. Pero, por si acaso, probé diferentes opciones para procesarlo y preparar una ensalada.
Remolachas en escabeche - estilo coreano
Espero que todos sepan cómo elegir las remolachas para ensaladas y recuerden que no deben ser demasiado grandes, de forma aplanada y de un intenso color burdeos. Estos signos indican sus altas propiedades gustativas.
Ingredientes:
- 300 g de remolacha cruda;
- 90 ml de aceite vegetal (refinado);
- 75 ml de vinagre de mesa;
- 1 cucharada. l. salsa de soja;
- 50 g de azúcar granulada;
- 2-3 dientes de ajo;
- ¼ cucharadita cilantro molido;
- 100 g de cebollas (1 cabeza mediana);
- Sal y ají - al gusto.
¡Recordé lo más importante! Sin el "artilugio" coreano, un rallador especial, no tiene ningún sentido preparar esta ensalada. Cortar tiras largas y muy finas con un cuchillo es una burla de uno mismo, pero rallar con un rallador grueso normal es una opción adecuada. Estos ralladores especiales ya los he cambiado al menos 10 veces, porque se desafilan rápidamente y están hechos de tal manera que es imposible afilarlos. Lo que quiero decir es que el rallador debe tener cuchillos afilados. Entonces todo saldrá bien en 5-10 minutos.
Preparación - día uno
Picar las remolachas peladas en tiras. En mi foto las remolachas ya están picadas.
Vertí azúcar en una taza, vertí vinagre y agregué salsa de soja. Es mejor agregar sal al final, cuando revuelve la ensalada, pero puedes agregar un poco de sal a la marinada. Cubro el plato con remolacha en la marinada y lo meto en el frigorífico. En todas partes escriben que se necesita opresión, pero es innecesaria. Las remolachas soltarán su jugo solas en vinagre, sal y azúcar. ¡Nadie presiona a las bayas para hacer mermelada!
Siguiente etapa
- Al día siguiente, echamos especias en aceite hirviendo: decidí hacerlo como auténticos asiáticos. Muele pimienta negra y cilantro en un molinillo de café. Por supuesto, no es necesario esperar un día entero para que se infundan las remolachas, pero yo no tenía prisa.
- También eché pimiento rojo a la sartén.
- Si desea dejar la cebolla, córtela en mitades finas, bellamente, y luego saltee hasta que esté transparente. Observo que las cebollas no son visibles en la masa total, porque todavía tendrán color en el jugo de remolacha, pero el corte se notará.
- Sazone las remolachas con aceite caliente y la cebolla, de la que previamente se ha escurrido el exceso de adobo. Mezclar bien la masa.
- Colocar en un plato bonito. No tenía semillas de sésamo a mano, las usé para hacer bollos deliciosos, así que las decoré con una ramita de hierbas, guisantes y aros de calamar. No es una mala adición a un refrigerio coreano.
¡Buen provecho y nos vemos de nuevo!
Varias veces al mes, mi familia me pide que prepare verduras encurtidas picantes y no puedo rechazarlas. Además de las zanahorias, les gusta mucho la remolacha coreana. Esta es la receta más deliciosa que puedo ofrecer. Me lo compartió una vecina, que me dijo que así se pueden cocinar algo más que zanahorias, y muchas otras verduras (mira la receta).
En ese momento se me acabaron todas las zanahorias y no sabía qué hacer. Aquí me ayudó el consejo de mi amable vecino y decidí encurtir las remolachas. Tenía mucho, así que solo lo suficiente para marinar. Toda la familia quedó contenta con el resultado, y yo sobre todo, porque resultó no sólo increíblemente sabroso, sino también muy saludable. Todos los médicos y cardiólogos recomiendan comer remolacha cruda, ya que es el principal producto fortalecedor del corazón y los vasos sanguíneos.
Productos requeridos:
- 800 gramos de remolacha;
- 3-4 dientes de ajo;
- 1 té. l. pimentón dulce;
- 1/2 cucharadita. l. pimienta negro;
- 1 té. l. cilantro molido;
- 1 mesas. l. azúcar granulada;
- 1 té. l. sal;
- 3-4 mesas. l. vinagre de mesa;
- 100 gramos de aceite de oliva.
Pelo las remolachas, las lavo y las seco con una servilleta. Normalmente compro remolacha, que es de color oscuro y siempre tiene un sabor dulce. 
Con un rallador coreano, rallo el tubérculo y obtengo fibras finas y alargadas. 
Exprimo todo el ajo con la remolacha para darle picante al aperitivo. 
Agrega el azúcar granulada y la sal y revuelve hasta que las remolachas comiencen a marinarse. 
Mezclo todas las especias: pimienta negra molida, cilantro molido y pimentón dulce. Vierto este conjunto de especias en remolacha para hacer un verdadero plato coreano. 
Ahora lo vierto con aceite de oliva y luego con vinagre de mesa común. El aderezo está listo, revuelve el plato. 
Las remolachas al estilo coreano se deben marinar y dejar durante al menos 3 a 4 horas. Lo dejo en un lugar fresco. 
Luego lo sirvo en la mesa para que todos puedan apreciar el aperitivo de remolacha coreana en su verdadero valor. ¡Buen provecho!
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Irina Kamshilina
Cocinar para alguien es mucho más placentero que para ti mismo))
1 de marzo 2017
Contenido
En invierno, cuando no hay suficiente variedad de verduras frescas, las ensaladas acuden al rescate. Pueden ayudar al cuerpo a resistir la deficiencia de vitaminas. Una de las opciones populares será la remolacha coreana, que atraerá a aquellos a quienes les encantan las zanahorias o los espárragos picantes desde hace mucho tiempo. No es difícil prepararse.
Cómo cocinar remolachas en coreano.
Para cocinar correctamente las remolachas en coreano, necesitarás un poco de tiempo y un par de consejos útiles. Vale la pena empezar por preparar los productos. Es mejor tomar remolacha dulce en vinagreta, que quedan más jugosas. Las remolachas se pican en un rallador especial o se cortan en tiras muy pequeñas. De esta forma la ensalada preparada quedará mejor saturada de especias.
Es imposible hacer una ensalada de remolacha coreana sin elegir de antemano una mezcla de especias y condimentos. Necesitará ajo, vinagre o esencia, aceite vegetal y pimienta negra en polvo o guisantes. Puede agregarles otras especias: pimiento rojo, semillas de sésamo, cilantro molido. Es más conveniente comprar una mezcla ya preparada en una tienda, por lo que definitivamente no te equivocarás con las proporciones.
La verdura se debe picar, verter con aceite vegetal, vinagre y especias. Después de mezclar bien, la mezcla se deja marinar en frío durante 3-4 horas. También puede preparar un aperitivo enlatado para el invierno; para hacer esto, deberá poner la ensalada en frascos esterilizados, esterilizarla o verterla con una marinada a base de vinagre y enrollarla.
Remolacha coreana - receta
Todo cocinero necesitará una receta de remolacha coreana para complacer a sus invitados o amigos con un aperitivo agradable y picante. Si sigues la tecnología, preparar el plato te llevará solo unos minutos. La receta de remolacha coreana en casa implica el uso de diferentes mezclas de condimentos que puedes elegir según tu gusto.
Remolachas rápidas en coreano
- Tiempo de cocción: media hora.
- Número de porciones: 5 personas.
- Contenido calórico del plato: 126 kcal.
- Propósito: para merendar.
- Cocina: coreana.
Las remolachas rápidas al estilo coreano se preparan en menos de 10 minutos, pero requieren un marinado prolongado, desde media hora hasta varias horas. De esta forma queda mejor saturado de condimentos. El aroma picante de las especias utilizadas hace de la remolacha un plato favorito de todos los miembros de la familia, además, combina bien con puré de patatas, tu carne favorita o pollo;
Ingredientes:
- remolacha - medio kilo;
- ajo seco – 10 g;
- pimiento rojo molido – 10 g;
- cilantro – 10 g;
- vinagre 9% – 20 ml;
- sésamo – 10 g;
- sal – 2 gramos;
- pimienta negra – 2 gramos.
Metodo de cocinar:
- Lavar la verdura y quitarle la piel. Rallar o cortar en tiras, espolvorear con especias.
- Revuelva en un recipiente hondo, recuerde un poco.
- Calentar el aceite y el vinagre sin que hierva, verter el aderezo en las pajitas de remolacha.
- Transfiera a un frasco, cubra con una tapa y colóquelo en el refrigerador durante cuatro horas.
- Sirva con puré de patatas y gulash de ternera.
Remolachas coreanas para el invierno.
- Tiempo de cocción: 1 hora.
- Número de porciones: 10 personas.
- Contenido calórico del plato: 127 kcal.
- Propósito: para merendar.
- Cocina: de autor.
- Dificultad de preparación: media.
Un experimento culinario igualmente exitoso sería la remolacha aromática al estilo coreano para el invierno, que se puede almacenar por más tiempo. Como cualquier conservación, requiere preparación de los frascos; deben esterilizarse junto con las tapas. Vierta más vinagre en la marinada, así no tendrá que hervir adicionalmente la ensalada terminada.
Ingredientes:
- remolacha – 1 kg;
- vinagre – 60 ml;
- ajo - cabeza;
- pimiento rojo – 5 g;
- pimienta negra – 5 g;
- cilantro – 10 g;
- azúcar – 20 g;
- sal – 10 g;
- aceite de girasol – 40 ml.
Metodo de cocinar:
- Enjuague los tubérculos, deje las colas con rosetas de hojas y llénelos con agua. Cocine después de hervir durante 15 minutos, enfríe con agua corriente.
- Pelar, picar, colocar en un bol. Espolvorea con sal, azúcar granulada y agrega vinagre. Revuelva, transfiera a frascos esterilizados, compactando bien.
- Después de media hora, el jugo comenzará a destacarse.
- Agregue las especias, exprima el ajo.
- Calentar una sartén, verter el aceite. En esta etapa es necesario poner la base para la marinada, remover y freír durante 10 segundos.
- Vierta el aceite terminado en frascos, ciérrelo bien con tapas esterilizadas, esterilice durante 10 minutos en agua, cubriendo los frascos hasta los hombros.
- Dejar enfriar y guardar en el frigorífico.
- Sirva con pollo al horno con manzanas o limones.
Remolacha cruda en escabeche
- Tiempo de cocción: media hora.
- Número de porciones: 5 personas.
- Contenido calórico del plato: 125 kcal.
- Propósito: para merendar.
- Cocina: coreana.
- Dificultad de preparación: media.
Las remolachas crudas en escabeche son una opción de ensalada tradicional. Se prepara a partir de vegetales sin procesar para conservar su textura crujiente, su sabor agradable y su ligero dulzor, que se ve realzado aún más con las especias. Puedes condimentar la ensalada de remolacha cruda al estilo coreano con una mezcla ya preparada, pero puedes preparar el aderezo tú mismo mezclando pimienta roja y negra, cilantro, clavo y sal.
Ingredientes:
- remolacha - medio kilo;
- vinagre – 25 ml;
- sal – 5 g;
- azúcar – 10 g;
- aceite vegetal - medio vaso;
- Condimento de zanahoria coreano – 20 g;
- ajo – 3 dientes.
Metodo de cocinar:
- Pelar las remolachas, enjuagarlas, secarlas y rallarlas en un recipiente hondo.
- Presione el ajo a través de una prensa.
- Agregue vinagre, sal y azúcar a las remolachas y revuelva. Dejar reposar hasta que salga el jugo.
- Escurrir el líquido, agregar el condimento y revolver.
- Calentar el aceite, verter sobre la verdura, remover, transferir a una jarra de un litro para infundir en el frío.
- Servir con cerdo frito con tomates y adjika.
Remolachas hervidas al estilo coreano.
- Tiempo de cocción: 1 hora.
- Número de porciones: 5 personas.
- Contenido calórico del plato: 128 kcal.
- Propósito: para merendar.
- Cocina: coreana.
- Dificultad de preparación: media.
Las remolachas hervidas en coreano se diferencian de un plato elaborado con verduras crudas en que tienen una consistencia más suave y una mejor impregnación de especias. Es agradable servirlo como guarnición o complemento de carne frita, pollo al horno o pescado hervido, junto con chucrut y otros encurtidos para patatas fritas o al horno con champiñones. Para darle un toque más picante, tome semillas de cilantro frescas y muélalas justo antes de cocinarlas. No confíe en el azar y agregue demasiado condimento.
Ingredientes:
- remolacha – 1 kg;
- pimiento rojo – 5 g;
- pimienta negra - una pizca;
- ajo – 6 dientes;
- vinagre – 10 ml;
- semillas de cilantro – 10 g;
- aceite vegetal – 60 ml;
- azúcar granulada – 20 g;
- sal – 10 g.
Metodo de cocinar:
- Lavar el tubérculo, agregar agua, cocinar por 15 minutos, enfriar con chorro frío.
- Pelar, picar (es mejor rallar con un rallador coreano), espolvorear con sal, azúcar y agregar vinagre.
- Vierta el aceite en una sartén, sazone con especias y ajo grande picado, mantenga caliente durante 10 segundos.
- Vierta sobre la ensalada.
- Déjelo reposar y guárdelo por no más de 10 días.
- Sirva con arroz, trigo sarraceno, cuscús y espolvoreado con cilantro.
Remolachas con repollo en coreano
- Tiempo de cocción: 1 hora.
- Número de porciones: 10 personas.
- Contenido calórico del plato: 122 kcal.
- Propósito: para merendar.
- Cocina: de autor.
- Dificultad de preparación: media.
En lugar del tradicional conjunto ruso de encurtidos, las amas de casa disfrutarán de remolacha con repollo al estilo coreano, que tiene un sabor agradable y un rico crujido. Al agregar remolacha, el repollo adquiere un agradable color rosado carmesí. Esta preparación invernal hará las delicias de todos los miembros de la familia y es perfecta como guarnición sustanciosa y brillante para pollo o cerdo.
Ingredientes:
- repollo blanco - tenedores;
- remolachas – 2 piezas.;
- ajo – 4 dientes;
- cebolla – 1 pieza;
- agua - litro;
- sal – 20 g;
- azúcar – 100 g;
- aceite vegetal - medio vaso;
- Vinagre de mesa al 9% - 2 cucharadas;
- hoja de laurel – 2 piezas.;
- pimienta negra – 5 guisantes.
Metodo de cocinar:
- Corta el repollo en trozos pequeños. Remolachas peladas, cortadas en tiras o ralladas en tiras en un rallador coreano.
- Cortar el ajo en tiras y la cebolla en mitades.
- Coloca todos los ingredientes en un plato.
- Para la marinada, hervir agua con sal, azúcar granulada, laurel, pimienta negra. Cocine por 10 minutos, agregue vinagre.
- Verter la marinada sobre las verduras y dejar reposar ocho horas a temperatura ambiente. Colocar en el frigorífico durante siete horas.
- Si lo desea, transfiéralo a frascos y ciérrelos para el invierno.
- Servir con patatas al horno con champiñones y salsa de crema.
Cómo cocinar remolacha en coreano: secretos de los chefs
Reconocidos profesionales en su campo revelan a los recién llegados al mundo culinario los secretos de preparar remolacha en coreano:
- La ensalada de remolacha coreana resulta más sabrosa si la preparas con verduras duras tipo vinagreta;
- Una sabrosa opción de condimento es una mezcla de ajo, pimiento rojo, cilantro molido y vinagre;
- no seas demasiado perezoso para enjuagar adecuadamente los componentes principales si planeas servirlos crudos;
- resulta original si condimentas la verdura con una mezcla de cebolla, ajo, dientes secos, cilantro molido, pimiento rojo y negro y canela;
- La mezcla de cebollas, ajo, cilantro, pimiento rojo, jugo de limón o lima y esencia de vinagre agregarán un ligero sabor amargo a la ensalada de remolacha coreana;
- Es mejor mezclar los ingredientes con las manos (o quizás necesites una espátula de silicona);
- cuanto más frescas elijas las verduras, más jugosa quedará la ensalada;
- el vinagre se puede sustituir fácilmente por jugo de limón, que es mejor exprimirlo directamente de la mitad de la fruta;
- No se puede freír aceite al fuego, simplemente déjelo hervir y luego viértalo inmediatamente en la ensalada;
- La sal se puede sustituir por salsa de soja.
Vídeo: Remolachas en coreano.
¿Encontraste un error en el texto? Selecciónelo, presione Ctrl + Enter y ¡lo arreglaremos todo!La remolacha coreana es un plato delicioso que pueden disfrutar todos los miembros de la familia. A muchas amas de casa les encanta cocinarlo en casa. Se dedica muy poco tiempo a su preparación y el resultado es una ensalada muy inusual que se puede sacar del frasco en cualquier momento. También hay recetas de ensalada de remolacha china. Las remolachas cocinadas en coreano y chino se pueden servir incluso en una mesa navideña si las pones en una hermosa ensaladera.
Por encima se puede decorar con una ramita de eneldo o perejil. Para tal pieza de trabajo Seleccione una verdura de color rojo brillante, que no esté podrida ni afectada por plagas. A continuación se muestran las recetas más populares de ensalada de remolacha, que se prepara en coreano y chino.
Los beneficios y daños de la remolacha.
Esta verdura siempre ha sido considerada remedio efectivo, ayudando contra numerosas enfermedades. La remolacha contiene calcio, potasio, magnesio, ácidos orgánicos, vitaminas B y C, etc. Gracias al ácido fólico se normaliza el funcionamiento del aparato reproductor femenino y en los hombres mejora la calidad del esperma.
Este tubérculo aporta grandes beneficios. sistema cardiovascular porque elimina el colesterol malo. Gracias a la remolacha, los vasos sanguíneos se limpian y fortalecen perfectamente. Se recomienda su uso por personas con problemas intestinales. Además, se considera un laxante natural.
Los nutricionistas recomiendan comer ensalada de verduras frescas a las personas con problemas de circulación sanguínea. Sin embargo está prohibido a quienes tengan enfermedades del estómago y los intestinos. Aquellas personas que tengan tendencia a las alergias deberían olvidarse de esta ensalada. Pueden experimentar dermatitis, erupciones cutáneas, picazón, enrojecimiento e inflamación de los ganglios linfáticos. Además, las personas con problemas renales deben evitar la ensalada de remolacha coreana y china.
Receta de remolacha coreana
La receta de remolacha coreana, preparada en casa, es bastante sencilla y asequible. Sabe como que recuerda a la ensalada de zanahoria coreana, solo el ingrediente es remolacha, por lo que queda muy tierno. Para esta receta necesitarás los siguientes componentes:
En lugar de condimentar las zanahorias coreanas, puedes utilizar pimentón, cilantro molido, comino y pimienta negra molida. Estas especias se añaden al gusto.
La receta de cocción comienza lavando y pelando las remolachas. Si la verdura tiene fibras densas en el medio, deben ser eliminados porque quedan duros y sin sabor. Se ralla el tubérculo y, cuanto más pequeños sean los trozos, mejor se remoja en aceite vegetal con ajo y especias. Se le añade una mezcla de especias o el condimento seleccionado. Mezclar todo y agregar azúcar, sal y pimienta. La sal y el azúcar ayudan a que las fibras se vuelvan tiernas y suaves.
Las remolachas sueltan un poco de jugo, lo que hace que la ensalada quede más aguada. También agregar aceite vegetal, preferiblemente aromatizado, que está destinado a freír y exprimir vinagre y ajo. Se combinan todos los componentes y la ensalada coreana terminada se coloca en el refrigerador durante 3 horas. Se sirve tanto como ensalada como aperitivo.
Receta coreana de remolacha con semillas de sésamo
A mucha gente le gusta esta receta, preparada en casa, porque La ensalada no solo resulta picante., pero también de sabor picante. El sésamo tostado le da un toque crujiente.
Para este plato necesitas:
Lo mejor es picar las remolachas, luego las rodajas quedan muy finas, se remojan más rápido y dan jugo. Agrega sal y poner en un lugar frío durante 2 horas. Comienzan a preparar otros ingredientes. La cebolla se corta en mitades y se fríe hasta que se dore en aceite de girasol. Las semillas de sésamo se fríen en una sartén seca.
Saca las remolachas del frigorífico y vierte el jugo resultante. Agregue cebollas fritas con mantequilla, condimentos, vinagre, canela y ajo. Mezclar todo bien y espolvorear con semillas de sésamo antes de servir.
Receta de ensalada de remolacha china
Para preparar ensalada de remolacha china, necesitarás los siguientes ingredientes:
Semejante receta de ensalada china Comienza cortando el lomo de cerdo en rodajas finas, salado y rápidamente frito en aceite de oliva. Retirar del fuego, agregar el azúcar y revolver. Las cebollas picadas también se fríen en aceite de oliva. Rallar las remolachas, las zanahorias y las manzanas en un rallador grueso, mezclar y agregar la salsa de soja. Se mezclan tiras finas de pimiento con carne de cerdo y se pican las verduras. Mezclar todo, ponerlo en una ensaladera y sazonar con mayonesa y vinagre. La ensalada china está lista.
De este modo, remolacha en coreano y chino, preparado en casa, resulta muy sabroso y diversifica perfectamente el menú diario. Puede complementar platos de carne y pescado. Y si pones la ensalada en la mesa festiva, el color brillante del tubérculo la decorará maravillosamente.
