Cómo cocinar bigus con chucrut según una receta paso a paso con foto. Bigus con carne es sencillo, sabroso y siempre satisfactorio. Recetas clásicas de bigus con carne fresca y chucrut Receta clásica de bigus de chucrut

Hoy te contamos cómo hacer bigus con chucrut. Este plato se puede servir solo en la cena o en cualquier celebración familiar. Resulta increíblemente sabroso, saludable y aromático.

Receta de chucrut bigus

Ingredientes:

• – 600 gramos;
• cerdo – 200 g;
• jamón – 150 ml;
• vino tinto semidulce – 150 ml;
• cebolla – 1 pieza;
• manteca de cerdo – 50 g;
• - 2 cucharadas. cucharas;
• harina – 1 cucharada. cuchara;
• especias.

Preparación

Lavamos bien el cerdo, lo secamos y lo cortamos en cubos pequeños con un cuchillo. Calentar unas cucharadas de aceite vegetal en una sartén y disponer la carne cruda. Freírlo a fuego alto durante 3 minutos, revolviendo. Luego transfiera la carne de cerdo a una toalla de papel y déjela enfriar.

Picar la manteca de cerdo en trozos pequeños y colocar en una sartén precalentada. Freírlo a fuego moderado durante 5 minutos hasta que esté dorado y luego ponerlo en un plato.

Procesamos la cebolla, la picamos en cuartos y sofreímos en una sartén hasta que esté blanda. Después de esto, agregue la pasta de tomate, caliente durante aproximadamente un minuto, retire del fuego y deje enfriar.

Vierte aceite vegetal en un caldero, caliéntalo y echa el chucrut. Fríelo a fuego medio durante 3 minutos, revolviendo. Picar el jamón en dados pequeños y añadir al caldero junto con el jamón, la cebolla, la manteca frita y los trozos de cerdo. Mezclar todo bien y cocinar el plato sin tapa a fuego medio. Después de unos minutos, vierta el vino tinto, agregue la harina, el pimentón, las especias al gusto y revuelva. Cocine el bigus durante 15 minutos a fuego moderado. Lavamos las verduras, las secamos y las picamos con un cuchillo. Espolvoree el chucrut bigus terminado con hierbas frescas, retire el plato del fuego y cubra con una tapa.

Bigus de chucrut con patatas

Ingredientes:

• pulpa de res – 500 g;
• cebolla – 1 pieza;
• repollo blanco fresco – 500 g;
• chucrut – 1 kg;
• aceite vegetal;
• patatas – 3 piezas.;
• especias.

Preparación

Por supuesto, lo mejor es cocinar bigus en un caldero. Pero si no está ahí, no te enojes, toma una sartén con fondo grueso. Echarle un poco de aceite, calentarlo y sofreír la carne picada en trozos. Mientras tanto, procesamos la cebolla, la picamos y la echamos a la carne. Pela las patatas, córtalas en cubos y colócalas en el caldero durante 10 minutos. Ahora le toca el turno al chucrut. Lo exprimimos con las manos, lo enjuagamos si es necesario y lo metemos en un bigus. Cocine a fuego lento el plato durante 20 minutos, revolviendo. Picar el repollo fresco, agregarlo a la sartén, agregar un poco de sal y cocinar a fuego lento durante 15 minutos tapado.

Bigus de chucrut en olla de cocción lenta

Ingredientes:

• repollo blanco fresco – 0,5 tenedor;
• cebolla – 1 pieza;
• setas silvestres secas – 100 g;
• chucrut – 500 g;
• salchicha ahumada – 400 g;
• caldo - 1 cucharada;
• ajo – 2 dientes;
• especias.

Preparación

Entonces, pique el repollo fresco en tiras grandes y póngalo en el recipiente multicocina. Con chucrut Exprime ligeramente el jugo con las manos y agrégalo a la cacerola. Limpiamos la cebolla, la cortamos en trozos grandes y la enviamos allí. Procesamos las setas, las cortamos en trozos y las repartimos por encima de todas las verduras. Pica la salchicha ahumada en rodajas y tírala a la olla de cocción lenta. Espolvorea todo con sal al gusto, pimienta y comino. Llene todo con caldo, agregue los dientes de ajo enteros pelados y cierre el dispositivo con una tapa. Encienda el modo de cocción lenta durante 6 horas. Después de aproximadamente una hora, abre la cacerola y mezcla bien el contenido. Una vez que el repollo adquiera un color marrón claro, ¡el bigus estará listo!

Bigus o bigos es uno de los platos de verduras tradicionales de la cocina polaca y húngara, común en los estados bálticos y Bielorrusia. Se elabora a partir de productos sencillos y asequibles. Las recetas con fotos te ayudarán a aprender a cocinar bigus con chucrut. La receta de bigus se puede modificar según sus preferencias: agregue azúcar, vino o vinagre, especias y hierbas orientales.

Se cree que el bigus se vuelve más sabroso si se le da un día para que "madura" en el frigorífico y al día siguiente se recalienta y se sirve. En invierno y principios de primavera, cuando nos faltan vitaminas, el bigus es muy útil, porque el chucrut contiene mucha vitamina C. Y las especias que se añaden a este plato lo hacen no solo aromático, sino también cálido.

Esta receta con fotos describe en detalle la preparación de bigus de chucrut con arroz. Esta opción es más satisfactoria que la tradicional, que se prepara únicamente con carne de cerdo y verduras.

Bigus de chucrut con arroz

Productos requeridos:

• 500 g de ternera o cerdo;
• 500 g de chucrut;
• 200 g de arroz de grano largo;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 1 diente de ajo;
• sal, laurel, otras especias al gusto;
• aceite de girasol refinado;
• 1 vaso de agua.

Instrucciones paso a paso:

1. Lavar y secar la carne. Cortar en barras de no más de 2 cm.
2. Enjuague con agua corriente y exprima el chucrut.
3. Pelar las verduras. Cortar las zanahorias en tiras y la cebolla en mitades finas.
4. Cocine el arroz hasta que esté medio cocido en agua con sal. Los granos deben estar enteros. Escurrir en un colador y enjuagar con agua.
5. Calentar aceite vegetal en un caldero o sartén de paredes gruesas. Freír los trozos de carne hasta que se doren.
6. Agregue las zanahorias, las cebollas y el ajo finamente picado. Saltee las verduras con la carne hasta que estén doradas.
7. Reducir el calor. Agrega el repollo, el arroz y los condimentos.
8. Vierta agua, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
9. Al final de la cocción, el líquido debería evaporarse por completo. El bigus con arroz se sirve mejor caliente.

Consejo: Para evitar que este plato se convierta en una papilla poco apetecible, no lo revuelvas con una cuchara. Coge una espátula y dale la vuelta al bigus como si fuera una patata frita.

Bigus en una olla de cocción lenta

Tradicionalmente, el bigus se cocina en asadores de paredes gruesas. Una multicocina moderna reemplaza perfectamente a los pesados ​​​​e incómodos utensilios de cocina de hierro fundido. Las sutilezas de preparar bigus con chucrut y repollo fresco en una olla de cocción lenta se mostrarán en una receta con fotografías detalladas.

Bigus de chucrut con ciruelas pasas

Productos requeridos:

• 500 g de cerdo;
• 300 g de repollo fresco;
• 500 g de chucrut;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla grande;
• 100 g de ciruelas pasas;
• 2 cucharadas. l. pasta de tomate;
• 200 ml de agua caliente;
• hoja de laurel, sal, pimienta.

Instrucciones paso a paso:

1. Corta la carne en cubos, como si fuera stroganoff de ternera.
2. Pelar las verduras. Corta las zanahorias en tiras y las cebollas en cubos.
3. Vierta aceite en la olla de cocción lenta o derrita la manteca de cerdo. Cargue la carne de cerdo, las cebollas y las zanahorias.
4. Inicie el programa de asado. Cocine las verduras con carne de cerdo durante 15 minutos, revolviendo frecuentemente.
5. Mezclar la pasta de tomate con agua y verter sobre la carne.
6. Picar el repollo fresco y mezclarlo con chucrut exprimido.
7. Cargue la olla de cocción lenta con repollo y condimentos. Remover.
8. Enjuagar las ciruelas y sumergirlas en un bigus.
9. Cierre la multicocina y ejecute el programa de guisado durante 1 hora.

Gracias a la combinación de chucrut y repollo fresco, esta versión del plato resulta menos ácida que la tradicional. Y las ciruelas pasas le darán al bigus una nota interesante. Lo principal es no exagerar con los condimentos para que no ahoguen el aroma y el sabor de los ingredientes principales.

Consejo: Será más conveniente cortar la carne en cubos o palitos limpios si primero la cortas en platos de 1,5 - 2 cm de grosor, bates ligeramente estos platos y cortas en trozos del tamaño y forma deseados.

Bigus con patatas

Esta es una versión vegetariana del plato polaco. La receta de bigus de chucrut con patatas con foto será útil para quienes están en ayunas. Pero magro no significa insulso. Los champiñones, el apio y el ajo dan al bigus con patatas un aroma apetitoso y un sabor inusual.

Bigus de chucrut con patatas y champiñones

Productos requeridos:

• 4-5 patatas;
• 400 g de chucrut;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 300 g de champiñones frescos;
• 50 g de raíz de apio;
• 1 cucharada. l. pasta de tomate;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal refinado;
• 200 ml de agua;
• 1 diente de ajo;
• sal, especias.

Instrucciones paso a paso:

1. Pelar el apio, las zanahorias y las cebollas. Corta las verduras en tiras.
2. Vierta aceite en la sartén, agregue las verduras y saltee hasta que la cebolla se dore.
3. Cortar los champiñones en rodajas y sofreír con las verduras.
4. Coloque el repollo lavado y escurrido en una sartén y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
5. Pelar las papas. Cortar en cubos y agregar a otras verduras.
6. Agregue la pasta de tomate y los condimentos, revuelva uniformemente. Pruebe antes de agregar sal. Puede que no sea necesario.
7. Vierta agua y cubra el plato con una tapa. Cocine a fuego lento hasta que las patatas estén listas. Si es necesario, agregue agua.
8. Apaga el fuego. Agrega el ajo picado y vuelve a tapar el bigus con una tapa.

Las patatas llenan el plato, a pesar de la falta de carne. El bigus de Cuaresma se puede consumir caliente, como plato principal, o frío, como aperitivo.

Consejo: intente sustituir los champiñones frescos por champiñones silvestres en escabeche o salados. Esto hará que el bigus magro sea más picante.

bigus con pollo

Chucrut bigus con pollo es otra receta interesante con foto. El filete de pollo se cocina más rápido que la carne de res o el cerdo, por lo que esta opción es más adecuada para quienes tienen poco tiempo para las delicias culinarias.

Chucrut bigus con pollo

Productos requeridos:

• 500 g de filete de pollo;
• 400 g de chucrut;
• 200 g de repollo fresco;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 200 ml de agua;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
• 2 cucharadas. l. pasta de tomate;
• sal, pimienta, laurel;
• 2 dientes de ajo;
• verdes frescos.

Instrucciones paso a paso:

1. Cortar el filete en cubos de 2 cm y sofreír hasta que esté dorado.
2. Pelar las verduras. Picar la cebolla, rallar las zanahorias, agregar al pollo y cocinar hasta que la cebolla esté traslúcida.
3. Combine agua con pasta de tomate. Vierta sobre el pollo y las verduras.
4. Agregue chucrut fresco y lavado.
5. Agrega sal y especias. Remover.
6. Apagar el fuego, espolvorear los bigus con hierbas y ajo. Cubrir el plato con una tapa y dejar reposar unos minutos.

El filete de pollo combina bien con una combinación de chucrut fresco y. Bigus es moderadamente ácido, tierno y aromático.

Consejo: el filete de pechuga de pollo es demasiado seco y fibroso para este plato. Es mejor coger la pulpa de los muslos o de las baquetas. Puedes cocinar carne con huesos, pero comer un plato así será menos conveniente que uno hecho con filete.

Bigus con salchicha

La siguiente receta con foto te ayudará a aprender a cocinar bigus de chucrut con salchicha. Esta es una versión picante del plato que se cocina rápidamente.

Bigus de chucrut con salchicha

Productos requeridos:

• 1 kg de chucrut;
• 400 g de salchicha ahumada;
• 1 zanahoria;
• 2 cebollas;
• 2 cucharadas. l. pasta de tomate;
• 3 cucharadas l. aceite vegetal o manteca de cerdo;
• 100 ml de agua o vino tinto seco;
• sal, pimienta molida roja y negra, laurel.

Instrucciones paso a paso:

1. Coloque el repollo lavado y exprimido en un recipiente hondo de paredes gruesas. Vierta agua o vino y agregue la pasta de tomate.
2. Cocine a fuego lento hasta que el repollo se ablande.
3. Pelar las verduras. Rallar o picar las zanahorias, cortar la cebolla en cubos.
4. Freír las verduras en aceite hasta que estén doradas.
5. Agregue zanahorias y cebollas al repollo.
6. Picar la salchicha ahumada en cubos de 2 cm y combinar con las verduras.
7. Agrega los condimentos. Agrega sal si es necesario. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos para infundir el aroma ahumado a las verduras.

Este plato sabroso y cálido es perfecto para la estación fría. En comparación con otros tipos de bigus, se cocina rápidamente y puede convertirse en un salvavidas para un ama de casa ocupada. Si se está preparando un plato para toda la familia, es mejor verterle agua. La opción de vino tinto es sólo para adultos.

Bigus de chucrut con salchichas

Consejo: Lo ideal es preparar el bigus con salchichas de caza. Pero puedes tomar cualquier salchicha u otras carnes ahumadas. Incluso puedes cocinar este plato con salchichas si las fríes hasta que estén doradas. Aunque el sabor, por supuesto, será completamente diferente.

Estas cinco recetas con fotografías detalladas te permitirán elegir la versión de bigus con chucrut más adecuada para tu familia. Este sencillo y delicioso plato polaco puede ser una excelente alternativa a la tradicional solyanka.

Hace mucho tiempo, el bigus con carne se convirtió en un símbolo de la cocina nacional polaca. Todos lo cocinaban y comían allí, en todas partes y siempre. En los duros inviernos, el bigus se daba de comer a los soldados en las campañas, y también lo comían los monjes de los monasterios; el plato tradicionalmente estaba en cualquier mesa en Polonia, ya fuera un lujoso castillo noble o una simple choza campesina.

Los ingredientes principales de este plato son la carne y el chucrut. Además, para bigus se puede utilizar casi cualquier componente cárnico. Los ávidos cazadores prepararon un suntuoso plato con caza (conejo o pato). En las casas ricas y nobles se utilizaba para cocinar carne seleccionada de cerdo, ternera y pollo doméstico. Y los estudiantes pobres de Varsovia hacían bigus con salchichas o salchichas compradas en las tiendas.

El plato ha trascendido durante mucho tiempo las fronteras polacas y se ha arraigado notablemente en las cocinas nacionales ucraniana, rusa, lituana y bielorrusa. La receta clásica de bigus consta de tres etapas principales: primero, se cuecen el chucrut y el repollo fresco, se fríen los componentes de la carne por separado, luego se combina todo y se cuece a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que esté cocido. Para obtener aún más sabor, agregue vino tinto, hojas de laurel, comino y pimienta negra (molida o molida) durante la cocción.

En lugar de carne, puedes utilizar patatas, arroz o champiñones para bigus. Entonces el plato resultará magro, apto para vegetarianos y personas que observan los ayunos de la iglesia.

En cualquier caso, el bigus resultará nutritivo y sabroso. Asegúrate de intentar hacerlo para tu familia. Esta es la opción cuando los miembros del hogar no están divididos en dos bandos; a todos definitivamente les gustará Bigus. Al fin y al cabo, la poesía no está dedicada a las cosas malas, pero el famoso poeta polaco Adam Mickiewicz escribió sobre este plato: “Y el bigus se está calentando; ¡Es difícil expresar con palabras lo delicioso que es y lo maravilloso que huele!

Ingredientes

• chucrut – 500 g;
• repollo fresco – 500 g;
• cebollas – 300 g;
• zanahorias – 200 g;
• carne de cerdo magra – 500 g;
• ternera hervida – 200 g;
• salchichas ahumadas (salchichas o costillas) – 200 g;
• aceite vegetal – 2-3 cucharadas. l.;
• pasta de tomate – 3-4 cucharadas. l.;
• ciruelas pasas – 100 g;
• ajo – 2-3 dientes;
• pimienta negra, sal, azúcar, comino, cilantro, a tu gusto.

Cómo cocinar bigus clásicos con chucrut fresco y fresco.

Para bigus son adecuados todos los platos de carne sobrantes que a menudo se pueden encontrar en el refrigerador después de las vacaciones: carne hervida y ahumada, salchichas y jamón.

Coge inmediatamente un plato grande (con una capacidad de al menos 3 litros), porque en él se preparará todo el plato.

Pelar la cebolla, lavarla y picarla en cubos pequeños. En una sartén grande de lados altos, un caldero o una cacerola honda de fondo grueso, calentar el aceite vegetal (manteca de cerdo o tocino), agregar la cebolla y sofreír hasta que esté dorada.

Pelar las zanahorias, enjuagarlas y rallarlas con un rallador grueso. Añádelo a la cebolla y sofríe todo junto hasta que las zanahorias estén blandas.

Exprime el chucrut de la salmuera y agrégalo a las verduras. Mezclar todos los ingredientes con cuidado y dejar cocer a fuego lento durante 10-12 minutos.

Mientras tanto, pique finamente el repollo fresco y agregue sal. Presiona ligeramente con las manos para que quede más suave, soltando el jugo. Transfiera el repollo a la sartén y continúe cocinando a fuego lento.

Lavar bien el cerdo, cortarlo en rodajas pequeñas y freírlo en una sartén aparte hasta que esté dorado. Después de esto, transfiera los trozos de carne a la sartén con las verduras y revuelva.

Agrega al bigus azúcar granulada (aproximadamente 1 cucharadita), sal y pimienta negra molida, granos de comino, un poco de cilantro molido y otras especias a tu gusto. Verter la pasta de tomate previamente diluida en 50-100 ml de agua. Revuelva y cocine a fuego lento tapado durante unos 30 minutos.

Durante este tiempo, prepare todos los demás ingredientes. Corte las ciruelas pasas en trozos grandes, las carnes frías ahumadas en aros o cubos; picar el ajo con un cuchillo.

Agrega todo a la sartén. Continúe cocinando a fuego lento con la tapa cerrada a fuego lento durante 1 hora más.

Después de una hora, los bigus hechos con chucrut y repollo fresco se verán tan hermosos y apetitosos.

Ya está listo un segundo plato aromático, abundante y muy sabroso. Sírvelo en porciones en un plato hondo con pan blanco o negro caliente. ¡Buen provecho!

La comida favorita de muchos es el chucrut, un excelente snack. Del chucrut se obtienen platos muy sabrosos y fáciles de preparar. Uno de ellos es el bigus o bigos, un plato internacional.

Para los ucranianos es bigus, para los lituanos y polacos es bigos, para los bielorrusos es bigas; como puede ver, es un plato verdaderamente tradicional de las cocinas eslava y báltica. Bigus se prepara, por regla general, con chucrut fresco o (a veces se combinan ambos tipos), con carne de cerdo y con diversas adiciones: ciruelas pasas, zanahorias, cebollas, champiñones secos, etc.

Para preparar bigus con chucrut, tome los productos según la lista. Las verduras deben pelarse y lavarse.

En una mínima cantidad de aceite vegetal sofreír las costillas de cerdo lavadas, secas y picadas hasta que estén doradas.

Añade la cebolla picada a las costillas y sofríe.

Agrega las zanahorias ralladas.

Cuando las zanahorias estén blandas, agrega el repollo.

Revuelve y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Lavar las ciruelas, quitarles las semillas, picarlas, añadirlas al bigus y cocinar otros 20 minutos. Si es necesario, agrega agua para que el repollo no se queme en la sartén, esto permitirá que se cocine a fuego lento más rápido. Puede agregar hojas de laurel en esta etapa para darle aroma y sabor.

A continuación hay que probar el bigus, yo le agrego un poco de azúcar para darle sabor, pero decide tú mismo si le agregas sal. La pimienta es imprescindible. Cubre el bigus terminado con una tapa y déjalo reposar 15 minutos para que se mezclen todos los sabores.

Bigus de chucrut está listo. Ahora puedes congelarlo antes de servirlo o servirlo inmediatamente. Para ser honesto, prefiero servir el bigus bien caliente; no siento ese encanto y ese sabor “sutil” después de congelarlo. Pero esto es una cuestión de gustos y tú decides.