Marinovaná ryba v pomalém hrnci je velmi jednoduchý na přípravu a zároveň zdravý pokrm, na kterém si pochutná celá vaše rodina. Pro marinování můžete použít jakoukoli rybu, kterou máte rádi, ale doporučujeme držet se tresky.
Marinování je speciální proces, který umožňuje přidat do ryb několik dalších odstínů chuti. Například v tomto receptu doporučujeme použít rajče a mrkev, abyste dodali rybě sladký nádech. Vaření ryb v multivarce vám nezabere mnoho času, protože tento chytrý kuchyňský spotřebič se postará o většinu vaření.
Ingredience:
- Ryba (filé) - 1 kg
- Citron - 0,5 ks.
- Mrkev - 2 ks.
- Cibule (cibule) - 2 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Koření: bobkový list, sůl, mletý pepř - podle chuti
- Cukr – 1 lžička.
Jak vařit ryby v pomalém hrnci
Prvním krokem je oloupat mrkev, cibuli a česnek a opláchnout je pod tekoucí vodou. Poté nasekáme česnek, cibuli nakrájíme na půlkolečka, rajčata nakrájíme na plátky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Rybí filé důkladně opláchněte, poté osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na malé kousky. Do misky multivarku položte rybu v silné vrstvě, přidejte trochu soli a pepře a přidejte bobkový list. V další vrstvě na ryby položte půlkroužky cibule a na cibuli rovnoměrně nastrouhanou mrkev. Pomocí kuchyňského robotu nebo mixéru smíchejte nasekaný česnek s plátky rajčat, solí, cukrem, vodou a šťávou z půlky citronu. Výslednou směs nalijte na ryby v misce multivarku. Nastavte multicooker do režimu „sušení“, nastavte časovač na 60 minut, zavřete víko a nechte rybu vařit po stanovenou dobu. Po 60 minutách multivark vypněte a zkontrolujte připravenost ryb. Jako přílohu k marinovaným rybám můžete připravit
Rybí pokrmy jsou nejen chutné, ale také zdravé. Pro zachování maximálního množství užitečných složek obsažených v mase se doporučuje vařit je v pomalém hrnci.
Ryby marinované v pomalém hrnci mají neobvyklou chuť a jsou velmi jemné. Můžete jej připravit pomocí rajčatového protlaku a zakysané smetany (smetany) jako marinády.
Co budete potřebovat
Vaření půjde rychleji, pokud si předem připravíte veškeré potřebné vybavení.
To zahrnuje:
- papírové ručníky;
- prkénko;
- Nože na ryby a zeleninu;
- talíř s hlubokými okraji;
- mixér;
- odměrka z multivarky;
- lžičky a polévkové lžíce;
- kuchyňské váhy.
Předběžnou přípravou jídla a vybavení můžete zkrátit dobu vaření (podle odhadů kuchařů) o 10–20 %.
Ke krájení ryb používejte silný, ostrý nůž s tenkou čepelí.
Klasický recept na ryby
Tento způsob vaření je vhodný pro téměř všechny druhy ryb a je univerzální.
K vaření marinovaných ryb v pomalém hrnci budete potřebovat:
- 1 kg tresky (lze použít i jiné druhy);
- 100 ml zakysané smetany (husté);
- 100 g cibule nebo červené;
- 1 svazek petrželky a kopru;
- 50 ml slunečnicového nebo olivového oleje;
- 100 – 150 g mouky první třídy;
- 200 ml husté smetany.
Na koření budete potřebovat sůl (stolní sůl) a černý pepř (nasekaný).
- Připravte rybu odstraněním hlavy, ocasu, kůže a vnitřností. V případě potřeby můžete odstranit všechny kosti a získat filety.
- Maso nakrájíme na kousky ne větší než 4 cm a potřeme je kořením.
- Vložte olej do mísy multicookeru a zahřejte jej pomocí programu „Pečení“.
- Každý kousek obalíme v pšeničné mouce a smažíme na oleji z jedné strany do zlatova a poté otočíme.
- Jakmile změníte strany, přidejte do mísy oloupanou a nakrájenou cibuli na půlkolečka.
- Po několika minutách přidejte do mísy nasekané bylinky a smetanu a zakysanou smetanu.
- Zavřete víko a zapněte režim „Hašení“ na 15 – 20 minut. Tato doba stačí k tomu, aby byl pokrm plně nasycen chutí a vůní.
Po přípravě pokrmu se přenese na velký talíř a podává se na stůl.
Kuchaři a hospodyňky tento klasický recept používají již dlouho.
Jeho příprava nezabere mnoho času ani úsilí. Díky tomu se skvěle hodí na rychlou večeři. Tento recept se však hodí i na sváteční stůl.
Aby ryba a příloha získaly výraznější smetanovou chuť, jsou navíc vydatně polité marinádou a doplněny kouskem másla.
Marináda z rajčatového protlaku a zeleniny
Takový rybí pokrm s marinádou můžete připravit v pomalém hrnci z následující sady produktů:
- 1 kg jakékoli ryby;
- 400 g mrkve;
- 200 g cibule;
- 80 ml slunečnicového oleje;
- 100 ml rajčatového protlaku;
- 10 ml jablečného octa;
- 3 bobkové listy;
- 60 – 80 ml teplé vody;
- 7 – 9 kuliček černého pepře.
Na koření budete potřebovat sůl (stolní nebo jodizovanou) a trochu cukru.
- Rybu připravíme filetováním. Nakrájejte ho na porce a přidejte sůl.
- Oloupejte, opláchněte a nakrájejte veškerou zeleninu, jak chcete.
- Na dno misky multivarku nalijte olej a navrstvěte cibuli a mrkev. Přidejte kuličky pepře a trochu osolte. Přidejte také bobkové listy.
- Kousky ryby položte na zeleninové lůžko a pokapejte trochou oleje. Poté přidejte další vrstvu cibule a mrkve.
- Rajčatový protlak přendejte do hlubokého talíře, zřeďte teplou vodou, přidejte ocet a zbývající olej. V případě potřeby (pokud se vám marináda zdá hodně kyselá) přidejte cukr.
- Umístěte marinádu do misky multicookeru a zavřete víko. Nastavte program „Hasení“ a čas na 90 – 120 minut. Na filety bude stačit 80 – 90 minut.
- Po uvaření nechte pokrm 15 minut odležet a poté podávejte.
Tato ryba s přílohou se podává horká, a pokud ji použijete jako předkrm, je vhodná i studená.
Jako marinádu lze použít suché bílé víno nebo sójovou omáčku.
Ryba s rajčaty v multivarku Redmond (REDMOND)
Pro přípravu takových pokrmů se dobře hodí multivarka Redmond.
Marinovaná ryba podle tohoto receptu se připravuje z následujících surovin:
- 1 kg připravené ryby;
- 200 g cibule;
- 200 g mrkve;
- 2 stroužky česneku;
- 250 – 300 ml vody;
- 30 g cukru;
- 1 bobkový list;
- 1 malý citron;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Pokrm můžete připravit podle následujícího návodu.
- Veškerou zeleninu omyjeme a oloupeme. Česnek rozetřeme na pastu, rajčata a cibuli nakrájíme na kolečka a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
- Filet opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme a nakrájíme na středně velké porce.
- Vložte maso do misky multivarku a navrch položte cibuli.
- Vložte rajčata, citron a česnek do mixéru. Vše rozetřete do hladka a přidejte cukr a vodu.
- Do masa vložíme mrkev a cibuli a vše zalijeme připravenou marinádou.
Pokrm se připravuje pomocí programu „Stew“ po dobu 60 minut. Po uvaření lze takto marinované ryby podávat s bramborami (šťouchané, smažené, vařené) nebo přílohou z obilovin.
Aby pokrm získal univerzálnější chuť, doporučuje se použít suché koření s kmínem, koriandrem, sladkou paprikou, suneli chmelem a bazalkou
Nejuspokojivější jsou pokrmy, ve kterých se ryba před dušením smaží ve strouhance nebo mouce a zelenina se restuje na másle. Hlavní věcí není převařit ingredience, jinak hotové jídlo získá hořkou chuť a jeho vzhled již nebude tak atraktivní.
Pro přípravu takových pokrmů je vhodná jakákoli ryba. Za nejlepší druhy se však považují: treska, treska jednoskvrnná, štika, štikozubec, parmice, candát a jeseter.
Takto připravené ryby se od ostatních receptů liší svou jasnou chutí a vůní. Je také velmi šťavnaté, jemné a nemastné. Může se jíst při dietách a při správné výživě.
Během sovětských let byl obzvláště oblíbený pokrm, jako je marinovaná treska. Dnes ztratila svou aktuálnost a je zcela marná, protože právě marináda z cibule a mrkve zdůrazňuje neobvyklou chuť jemné ryby.
Ryby, jako je treska, můžete vždy vidět na pultech našich obchodů. Pravda, mnozí jej považují za druhořadý produkt díky neutrální chuti a nízké ceně. Ve skutečnosti je ryba bohatá na bílkoviny a vitamíny, zejména v jejích svalech je hodně jódu, fosforu a draslíku. Pollock maso je křehké, nejsou v něm prakticky žádné kosti a pokud znáte osvědčený recept, můžete připravit velmi chutný a zdravý pokrm.
Ingredience:
- treska;
- dvě hlavy cibule;
- dvě mrkve;
- sklenice zakysané smetany;
- lžička ocet (7 %);
- dvě sklenice mouky;
- olej, koření.
Způsob vaření:
- Nejprve si připravíme marinádu. Za tímto účelem smažte cibuli na poloviční kroužky na pánvi se slunečnicovým olejem a po několika minutách přidejte mrkev nakrájenou na hrubém struhadle.
- Jakmile zelenina trochu změkne, přidáme sůl a cukr podle chuti, zalijeme zakysanou smetanou a octem. Přísady by měly být také zředěny vodou, aby marináda byla šťavnatá a nespálila se. Vařte 10 - 15 minut, dokud se zelenina zcela nerozvaří.
- Pollock nakrájíme na kousky, obalíme v mouce smíchané se solí a opečeme z obou stran. Aby bylo maso měkké, vyplatí se rybu dusit pod zavřenou pokličkou.
- Hotovou rybu dejte do samostatné hluboké misky, zalijte teplou marinádou a nechte 30 minut odležet, aby bylo maso dobře promočené.
Jak vařit v troubě
Pro milovníky rybích pokrmů se recept na vaření pollock s marinádou v troubě může stát jedním z jejich oblíbených. Maso se ukáže chutné a šťavnaté. Vzhledem k tomu, že pollock je nízkokalorický produkt, lze jej bezpečně podávat k večeři s vařenou rýží nebo bramborami.
Ingredience:
- tři jatečně upravená těla tresky;
- žárovka;
- mrkev;
- 100 ml rajčatové omáčky;
- cukr, sůl, pepř;
- Bobkový list;
- snítky petrželky.
Způsob vaření:
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na pánvi.
- Mrkev propasírujeme na hrubém struhadle a přidáme k cibuli. Zeleninu restujte do měkka.
- Vezměte rajčatovou omáčku, zřeďte ji vodou v poměru 1:1 a přidejte do pánve spolu s bobkovým listem, solí a pepřem. Po pěti minutách marinádu ochutnejte, v případě potřeby přidejte cukr nebo jiné koření.
- Do marinády přidejte nasekanou petrželku, promíchejte a vypněte oheň.
- Pollock nakrájíme na porce, kousky rozdělíme na dno pekáče a přelijeme marinádou. Vložte misku do trouby na 30 minut na 180 stupňů.
Vaření v pomalém hrnci
Mnoho lidí věří, že pouze zkušení kuchaři mohou dovedně vařit ryby. Pokud ale znáte osvědčený recept a máte pomalý hrnec, tak se takovým kuchařem můžete stát. Díky tomuto zázraku technologie můžete nejen připravit chutný pokrm, ale také uchovat živiny v rybách.
Ingredience:
- dvě jatečně upravená těla tresky;
- žárovka;
- dvě střední mrkve;
- mouka;
- šest lžic kečupu;
- Bobkový list;
- tři hrášky nového koření;
- dvě polévkové lžíce jablečného octa;
- sůl, koření na ryby;
- mouka, máslo.
Způsob vaření:
- Do mouky přidejte sůl a případné koření na ryby a promíchejte. Kousky ryby opečeme a smažíme na oleji do lehké kůrky.
- Nalijte olej do misky multivarku, nastavte režim „Pečení“ a smažte cibulové kroužky. Poté přidejte nastrouhanou mrkev.
- Samostatně připravte marinádu z kečupu, soli, octa a sklenice vody.
- Na zeleninu položíme kousky osmažené tresky, přidáme bobkové listy a nové koření a vše zalijeme marinádou.
- Nastavte režim „Quenching“ na 20 minut a poté jej nechte v režimu „Heating“ další 2/3 hodiny.
- Vychlazený hotový pokrm dejte do lednice, aby byla ryba dobře promočená.
Pollock marinovaný s mrkví a cibulí s majonézou
Dušený pollock se zeleninou a majonézou je velmi jednoduchý na přípravu. Vše, co potřebujete, je připravit si malý seznam ingrediencí a vzít si hlubokou pánev nebo kastrol. A aby bylo jídlo ještě chutnější, nastrouhejte mrkev ne na běžném struhadle, ale na struhadle určeném pro korejské saláty.
Ingredience:
- dvě až tři jatečně upravená těla tresky;
- dvě mrkve;
- dva luky;
- sklenice majonézy;
- koření, olej.
Způsob vaření:
- V hluboké nádobě rozehřejte olej a vložte do něj kousky ryby, které byly předem ochuceny solí a pepřem.
- Nahoru položte cibuli nakrájenou na kroužky a poté vytvořte vrstvu nastrouhané mrkve.
- Zalijeme majonézou, přikryjeme pokličkou a dusíme 30 minut.
Recept od Ilyi Lazerson
Ilya Lazerson je zařazen na seznam předních kulinářských odborníků v Rusku, je autorem mnoha knih a zakladatelem vlastní kulinářské školy. Dnes sdílí svůj recept na přípravu lahodné marinované ryby.
Ingredience:
- čistý filet z tresky;
- velká cibule;
- tři střední mrkve;
- dvě stonky celeru;
- dvě lžíce cukru;
- dvě polévkové lžíce rajčatové pasty;
- tři polévkové lžíce octa (6%);
- dva bobkové listy;
- deset kuliček černého pepře;
- olej na smažení;
- mouka na strouhání.
Způsob vaření:
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev a celer na proužky. Vložte zeleninu do misky.
- Na oheň položte hlubokou pánev, zalijte olejem a ihned vyskládejte zeleninu. Olej není potřeba předehřívat, jídlo by se mělo jen ohřát.
- Jakmile zelenina začne prskat, přidejte dvě špetky soli a cukru a po 10 minutách přidejte vodu tak, aby zcela pokryla obsah pánve. Přidejte rajčatový protlak, bobkový list, kuličky pepře a ocet.
- Ingredience necháme 5 minut vařit a poté ochutíme marinádou. V případě potřeby přidejte sůl, nechte směs na ohni ještě několik minut a vypněte oheň. Nejdůležitější je, aby zelenina v marinádě zůstala křupavá, zachovala si tak více vitamínů a je mnohem příjemnější ji takto jíst.
- Rybí filé nakrájíme na malé kousky, chléb v mouce se špetkou soli a opečeme do zlatova.
- Část marinády dáme na dno ohnivzdorného tácu, poté vyskládáme kousky ryby, na které nalijeme zbylou marinádu. Hlavní je, že omáčka je ještě teplá, až horká, takže pronikne do samotné tloušťky masa.
- Vychladlou misku dejte přes noc do lednice a druhý den podávejte vychlazenou.
S přidaným mlékem
Mléko se často používá při přípravě rybích pokrmů, protože je to složka, díky které je maso jemné a šťavnaté. Nabízíme i recept na rybu marinovanou v mléce.
Ingredience:
- treska;
- tři mrkve;
- dvě cibule;
- 350 ml mléka;
- koření na ryby;
- rostlinný olej;
- mouka na strouhání.
Způsob vaření:
- Pollock nakrájíme na porce, dobře potřeme kořením a necháme půl hodiny odležet.
- Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a nakrájejte mrkev na středním struhadle.
- Rybu opečte v mouce s přidanou solí a smažte v rostlinném oleji dozlatova.
- Pak tresku posypeme cibulí, navrch dáme mrkev, vše dochutíme kořením a zalijeme mlékem.
- Mísu přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 30 minut.
Ryba marinovaná s vínem v troubě
Pokud nevíte, jak připravit lahodnou marinádu na ryby, určitě si všimněte následujícího receptu. Základem marinády je červené víno, které skvěle doplní chuť ryby a dodá pokrmu rafinované aroma.
Ingredience:
- filé z tresky;
- tři malé mrkve;
- 100 ml suchého červeného vína;
- dvě polévkové lžíce rajčatové pasty;
- dva bobkové listy;
- mouka a olej na smažení;
- sůl, pepř, bylinky.
Způsob vaření:
- Na pánev se slunečnicovým olejem dejte najemno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev, zeleninu 5 - 7 minut poduste.
- Poté k nim přidejte bobkový list, sůl, pepř a rajčatový protlak. Ingredience smícháme a dusíme dalších 10 minut.
- Poté zalijeme vínem a zeleninu vaříme, dokud se vlhkost neodpaří.
- Steaky z pollocka opepříme, osolíme, obalíme v mouce a zlehka opečeme na jiné pánvi.
- Osmažené kousky ryby dejte do keramické misky a zalijte marinádou. Vložte misku do trouby na 20 minut, teplota – 180 stupňů.
Na rozdíl od jiných způsobů vaření ryb bude tato možnost trvat déle, ale výsledek stojí za to, protože pollock je velmi chutný. A pokud chcete připravit i chutný pokrm, pak při smažení ryby přidejte přímo na pánev trochu muškátového oříšku nebo zázvoru.
Pro milovníky ryb nabízím velmi jednoduchý recept na přípravu marinovaného tresky pomocí pomalého hrnce. Ryby jsou šťavnaté a chutné, s jemnou chutí zeleniny.
Na marinádu místo octa doporučuji použít citronovou šťávu – ta dodá pokrmu šmrnc.
Pro přípravu marinovaných ryb v pomalém hrnci připravte ingredience podle seznamu.
Rybu očistěte zevnitř a dobře ji omyjte. Nakrájíme na porce, posypeme rybím kořením a solí.
Do misky multivarku nalijte lžíci rostlinného oleje a přidejte rybu.
Smažte v režimu "Fry" po dobu 2 minut na každé straně. Rybu přendejte na talíř a rezervujte.
Oloupejte zeleninu. Červenou cibuli nakrájíme na kostičky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Umístěte zeleninu do misky multivarku.
Rajčatový protlak zředíme horkou vodou a nalijeme do zeleniny.
Nastavte režim „Dušení“ na 1 hodinu a zeleninu poduste. Po 30 minutách přidejte do rybí marinády citronovou šťávu a vymačkejte ji přímo z ovoce.
Přidejte 1 lžičku. sůl.
Opečené ryby vložte do horké marinády. Zavřete víko multicookeru a pokračujte v programu „Dušení“ až do konce doby, na kterou byl program nastaven.
Naše marinované ryby v pomalém hrnci budou hotové po skončení programu.
Rybu je lepší jíst studenou, ale chutná i teplá.
Dobrou chuť!
Krok 1: připravte rybu.
Filety z tresky omyjeme pod studenou tekoucí vodou, abychom je zbavili jakýchkoli nečistot, osušíme je papírovými kuchyňskými utěrkami, abychom je zbavili přebytečné vlhkosti, položíme je na prkénko a nakrájíme. Tento postup není nezbytný, filet můžete vařit vcelku nebo jej rozdělit na 2 poloviny, jak je uvedeno v tomto receptu, a také nakrájet na porcované kousky o délce 5 až 7 centimetrů. Připravenou rybu vložte do hluboké misky.Krok 2: připravte zeleninu a další přísady.
Nožem nakrájejte zeleninu, oloupejte cibuli, mrkev a česnek, salátovou papriku zbavte stopky a vykuchejte ji ze semínek. Poté je omyjeme pod studenou tekoucí vodou spolu s rajčaty a citronem. Osušte papírovými kuchyňskými utěrkami, abyste odstranili přebytečnou vodu. Mrkev nastrouháme na velkém struhadle přímo do hlubokého talíře.
Cibuli a papriku položte po jednom na prkénko, nakrájejte na půlkroužky nebo proužky o tloušťce až 5 milimetrů a plátky položte na samostatné hluboké talíře.
U rajčat odřízneme místa, kde byly uchyceny stonky, každou nakrájíme na 2-3 části a vložíme je do čisté mísy mixéru. Zalijte 1 odměrkou čisté destilované vody, přidejte oloupaný česnek, vymačkejte šťávu z půlky citronu a přidejte potřebné množství krupicového cukru. Zapneme kuchyňský spotřebič na nejvyšší otáčky a rozemeleme produkty do homogenní polotekuté konzistence bez hrudek, nebude to trvat déle než 30 - 40 sekund.
Krok 3: Rybu vařte pod marinádou v pomalém hrnci.
Na dno multivarku položte kousky ryby, zalijte je 1 lžící rostlinného oleje, lehce posypte solí a mletým černým pepřem podle chuti. Na tresku položte nakrájenou cibuli, salátovou papriku a poté mrkev v rovnoměrné vrstvě a zalijte je rajčatovou směsí z mísy mixéru.
Zavřete víko multicookeru a nastavte program „Dušení“ po dobu 1 hodiny. Po uplynutí této doby se kuchyňský spotřebič vypne, což znamená konec práce. Otevřete víko a podívejte se, pokud je v misce multivarku příliš mnoho tekutiny, zapněte režim „Zahřívání“ po dobu 20 – 30 minut. Když se kuchyňský spotřebič opět vypne, nechte rybu sedět v horké misce kuchyňského spotřebiče pro další 5 – 7 minut. Poté polévkovou lžící naskládejte aromatickou tresku po částech na talíře a podávejte.
Krok 4: Rybu podávejte pod marinádou v pomalém hrnci.
Marinované ryby v pomalém hrnci se podávají horké. Toto jídlo může být prezentováno jako samostatné samostatné jídlo nebo společně s přílohou, například s vařenými bramborami, rýží, zeleninovým pyré, salátem z čerstvé zeleniny nebo jakoukoli obilnou kaší. Je příjemné si tuto rybu vychutnat se sklenkou polosuchého bílého vína nebo sklenkou čerstvé domácí limonády. Jednoduché a vkusné!
Dobrou chuť!
Stejným způsobem můžete vařit jakoukoli rybu.
V případě potřeby lze sadu koření uvedenou v tomto receptu doplnit o jakékoli koření, které je vhodné pro přípravu rybích pokrmů, například citronovou trávu, koriandr, bílé nové koření, sbírku francouzských nebo provensálských bylinek.
Množství a složení zeleniny obsažené v tomto pokrmu lze upravit podle potřeby.
Pokud v misce multicookeru po 1 hodině v režimu „Dušení“ zbude hodně tekutiny, můžete ji v případě potřeby scedit, také dusit rybu, jak je uvedeno v receptu bez přísad, nebo přidat 1 polévkovou lžíci pšeničné mouky. tekutina při opakovaném 20-30 minutovém dušení uvaří omáčka je hustá.
