Klassisk squashkaviar för vintern - de bästa recepten. Recept på squashkaviar utan fritering. Recept på squashkaviar genom en köttkvarn

God eftermiddag kära läsare av vår blogg!

Zucchinis skördesäsong kommer mycket snart. Därför är det värt att förbereda en så god och prisvärd grönsak för framtida användning. Sedan på vintern kan du njuta av doftande squashkaviar. Det visar sig inte vara värre än köpt i butik, och ännu bättre. Det innehåller trots allt inte olika konserveringsmedel eller skadliga tillsatser.

Det viktigaste är att välja rätt zucchini. Då blir rätten utsökt. Grönsaker ska ha ett tunt skal, utan fläckar eller skador. Högst 20 cm långa. Då behöver de inte skalas från skinn och frön.

Men om du växer större och mer mogen zucchini, oroa dig inte. De kan också användas i beredningen, men redan skalade.

Ett riktigt recept på butiksköpt squashkaviar enligt USSR GOST

Mycket välsmakande kaviar kommer från förr. Det är inte sämre än nuvarande analoger. Och ett sådant recept hittar du bara i gamla kokböcker. Därför, om du inte har någon av dessa, använd gärna vår tillagningsmetod enligt GOST USSR.

Nödvändiga produkter:

3 kg zucchini;
1 kg morötter;
1 kg lök;
30 ml växt. oljor;
4 msk. tomat. pastor;
9 vitlöksklyftor;
1 msk. Sahara;
2 g mald svartpeppar;
1 msk. hackad persiljerot;
1,5 msk. salt;
2 msk. 9% vinäger

Steg-för-steg förberedelse:

1. Tvätta zucchinin och rengör den vid behov. Skär till små bitar. Lägg i en stekpanna uppvärmd med en liten mängd olja. Sjud på medelvärme utan att täcka med lock. Då kommer överskottsfukten att avdunsta. När bitarna är mjuka kan du ta bort kastrullen från värmen.

Stek dem inte under några omständigheter.

2. Skala resterande grönsaker och skölj väl. Skär löken i tärningar. Tre morötter på ett stort rivjärn. Blanda grönsakerna, tillsätt hackad persiljerot. Fräs i vegetabilisk olja i ca 5-10 minuter. De behöver inte heller stekas. Överför blandningen till en ren skål. Häll återstående olja i den.

3. Skala vitlöken och lägg den genom en press. Vi bör ha en homogen pasta. Vi lägger den åt sidan.

4. Blanda alla grönsaker och passera genom en köttkvarn eller mixer. Resultatet blir en massa av homogen konsistens. Häll den i en gryta eller kastrull.

5. Ställ grytan på låg värme. Stäng locket. Rör om då och då så att blandningen inte bränns vid. Efter en timme, tillsätt: socker, tomatpuré, peppar och salt. Blanda väl och fortsätt koka i ytterligare 30-40 minuter. Tillsätt till sist vitlöken och vinägern. Koka i ytterligare 5 minuter. Ta bort från spisen.

6. Lägg den ännu inte kylda kaviaren i pastöriserade burkar och stäng locken ordentligt. Vänd den upp och ner och slå in den i en frottéhandduk. Efter kylning, förvara i kyl eller källare.

Det här är en så läcker rätt på bara 2-3 timmar. Vänd upp och ner på burkarna och låt dem stå helt svalna, täckta med en filt eller filt.

Vintergrönsaksförrätt är klar!

Klassiskt recept med majonnäs och tomatpuré för vintern, precis som i butiken

Otroligt välsmakande och aromatisk kaviar, precis som i barndomen. Om rätten äts snabbt och du inte tänker lämna den till vintern behöver du inte tillsätta vinäger. Peppar är också en valfri ingrediens, men den tillför lite värme.

Nödvändiga produkter:

3 kg zucchini;
500 g lök;
150 g tomat. pastor;
200 g majonnäs;
0,5 tsk malen svartpeppar;
8 msk. rast. oljor;
2 msk vardera salt och socker;
2 msk. 9% vinäger.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Skala zucchinin och löken. Tre zucchini på ett rivjärn. Passera löken genom en köttkvarn. Blanda dem i en stor kastrull. Lägg på låg värme. Koka i ca 1 timme tills all fukt har avdunstat. Glöm inte att röra om blandningen, annars kan den brännas.

2. Tillsätt: olja, tomatpuré, majonnäs, peppar, salt och socker. Blanda allt väl.

3. Fortsätt tillagan på låg värme i upp till 30 minuter under konstant omrörning. Ett par minuter innan tillagningen är slut, tillsätt vinäger. Blanda. Vi väntar 2 minuter och tar bort från spisen.

4. Häll upp den varma rätten i förberedda burkar och rulla ihop locken.

Kyl burkarna upp och ner och slå in dem i en filt.

Den mest utsökta stekt zucchini kaviar, precis som i barndomen

Ett annat intressant recept som inte kommer att lämna någon oberörd. Smaken är precis som i butiken. Trots detta är den ganska enkel och består av ett minimum av ingredienser.

Nödvändiga produkter:

3 kg skalad och beredd zucchinimassa;
1 kg morötter;
1 kg lök;
3 msk. tomatpuré;
1 msk. 9% vinäger;
2 msk. salt;
rast. olja för stekning.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Hacka grönsakerna i tärningar. Stek dem sedan separat i vegetabilisk olja. Passera genom en mixer. Tillsätt salt och blanda väl.

2. Överför grönsaksblandningen till en tjockväggig kastrull eller kittel. Sjud på låg värme i 20 minuter under konstant omrörning. När tiden har gått, tillsätt tomatpuré och vinäger.

3. Fortsätt koka i ytterligare 20 minuter. Som ett resultat kommer kaviaren att bli tjock. Packa sedan i pastöriserade burkar och stäng locken ordentligt. Kyl genom att linda in den i en filt eller handduk.

Ett enkelt recept på squashkaviar med tomater i en långsam spis. Riktigt sylt!

Detta är ett sätt att förbereda läckra grönsaksberedningar hemma. Lämplig för glada ägare av multicookers. Ingredienserna i den är varierande. Och deras kombination är helt enkelt fantastisk! Se till att prova detta recept.

Nödvändiga produkter:

1,2 kg zucchinimassa;
250 g vitkål;
2 lökar;
2 morötter;
4 söta paprika;
2 stora tomater;
1 dessertsked salt;
2 dessertskedar socker;
en nypa mald svartpeppar;
rast. olja för stekning.

Steg-för-steg förberedelse:

Stek alla grönsaker under stängt lock.

1. Skär löken i tärningar. Slå på "Frying"-läget på multikokaren. Tillsätt olja för att täcka botten. Kasta den kokta löken i multikokarskålen. Stek i 5 minuter, rör om då och då.

2. Skär morötterna i tärningar. Peppar - i strimlor. Lägg morötter till lök. Blanda. Koka i ytterligare 5 minuter.

3. Skär zucchinin i tärningar. Vid den här tiden stektes grönsakerna i långsamkokaren. Tillsätt peppar till dem. Blanda. Stek i ytterligare 5 minuter.

4. Tillsätt sedan zucchinin. Blanda. Koka i ytterligare 10-15 minuter.

5. Vid denna tid, hacka kålen. Skär tomaterna i tärningar. Tillsätt kål till blandningen. Blanda.

6. Och till sist återstår bara att lägga till de hackade tomaterna. Blanda.

7. Stäng locket på multikokaren. Välj läget "Baking" i 1 timme och tryck på "Start".

8. Öppna försiktigt multikokaren. Blanda. Tillsätt salt och socker. Blanda igen.

9. Mal grönsakerna med en mixer tills de är mosade.

10. Om så önskas, tillsätt mald peppar. Blanda. Och vi ordnar kaviaren i steriliserade burkar. Låt oss rulla ihop.

Vänd arbetsstycket upp och ner och linda in det i en varm handduk eller filt. Och vi väntar tills vår vintergrönsakspuré svalnar.

Konserveringen är klar!

Koka squashkaviar med majonnäs och mjöl i en mixer

Mycket välsmakande kaviar. Stekt mjöl ger en köpt smak. Mixern här används endast för att puréa den färdiga produkten.

Nödvändiga produkter:

3 kg skalad zucchinimassa;
vatten;
500 g lök;
1 kg morötter;
rast. olja;
2 msk. salt;
3 msk. mjöl;
3 nypor mald svartpeppar.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Skär den skalade zucchinin i tärningar. Lägg i en kastrull. Oroa dig inte om pannan är helt fylld. Gradvis kommer zucchinin att sätta sig. Häll 200 g vatten i dem. Stäng och ställ på låg värme. Koka i 40-50 minuter, rör hela tiden. Grönsakerna ska bli mjuka.

2. Vid denna tid skär du löken i tärningar. Riv morötterna. Stek grönsakerna i 100 g vegetabilisk olja. Allt detta kan ta upp till 50 minuter.

3. När alla grönsaker är kokta behöver du puréa dem i en mixer. Om du gör detta i portioner blir kaviaren mer enhetlig och smakrik. Tillsätt sedan tomatpuré, salt och 4 msk. vegetabilisk olja.

4. Blanda. Stäng och sätt på låg värme. Rör om blandningen var 5:e minut för att förhindra att den bränns. På så sätt kokar vi rätten i 50 minuter. Det kommer att tjockna och koka ner.

5. Vid denna tid, stek mjölet. Detta görs i en torr stekpanna utan olja. Rör om kontinuerligt. Stek tills mjölet mörknar något och aromen syns.

6. Tillsätt mjöl i kaviaren. Vi lägger också till peppar där. Blanda noga och låt sjuda i ytterligare 5-7 minuter.

7. Packa den färdiga skålen i burkar och sterilisera i vattenbad i 15 minuter. Sedan rullar vi upp locken.

Vi lagrar arbetsstycket i kylskåpet eller källaren.

Läckert videorecept för att göra tomater och vinäger hemma

Jag hittade ett väldigt enkelt recept för att göra squashkaviar till vintern på YouTube. Det ser väldigt aptitligt ut och inte alls komplicerat. Jag tycker att det är värt att testa denna hemgjorda version. Om du vill kan du ta en titt och se om du gillar den här versionen av preparatet...

Recept på zucchinikaviar med citronsyra utan vinäger, ännu bättre än i butiken

Och slutligen erbjuder vi en smakrik maträtt. Vinäger här ersätts med citronsyra. Det tomma, liksom alla tidigare alternativ, är framför allt beröm.

Nödvändiga produkter:

1 kg zucchini;
250-300 g tomater;
300 g söt paprika;
200 g morötter;
150 g lök;
3 vitlöksklyftor;
1-1,5 msk. Sahara;
2 tsk salt;
1/3 tsk. citronsyra (spädd i 1 msk vatten);
rast. frityrolja;
malen svartpeppar.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Vi tar ung zucchini. Därför tvättar vi dem väl och skär dem i kuber.

2. Skala tomaterna. Detta är lätt att göra om du skär dem på tvären i toppen. Doppa sedan i kokande vatten i 1 minut. Överför sedan till kallt vatten.

3. Allt som återstår är att försiktigt ta bort skinnet och skära ut kärnan. Och skär sedan tomaterna i tärningar.

4. Låt oss nu ta hand om pepparn. Skala skalet med en grönsaksskalare. Klipp ut kärnan. Och skär även i kuber.

5. Skala morötterna och löken, tvätta dem och skär dem i tärningar. Mal vitlöken i en vitlökspress.

6. Stek varje grönsak i en liten mängd olja. Detta måste göras separat. På så sätt kommer varje ingrediens att avslöja sin smak och arom. Blanda allt i en stor kastrull. Tillsätt socker, salt, peppar och citronsyra.

8. Blanda ordentligt och låt sjuda under stängt lock i ca 40 minuter. Glöm inte att röra om med jämna mellanrum.

9. Allt som återstår är att mosa grönsakerna. Detta görs med en mixer. Använd inte en köttkvarn under några omständigheter, annars kommer kaviaren helt enkelt att förlora sin önskade smak. Vid behov, sjuda ytterligare till önskad konsistens. Och rulla in i förberedda burkar.

Sedan vänder vi upp och ner på burkarna och slår in dem. Så de stannar hos oss tills de svalnar helt. Jag behåller den i minst en dag. Sedan lade jag undan den i skafferiet.

Förberedelserna är klara!

Detta avslutar vårt urval av recept. Vi önskar dig god aptit! Och vi ses igen i nästa artiklar! Glöm inte att skriva i kommentarerna vilket recept du gillade mest!

Jag önskar er framgångsrika förberedelser!

[Uppdaterad utgåva - augusti 2018. Denis Povaga]

Och nu, mitt i förberedelserna för 2018, bestämde vi oss för att uppdatera artikeln med nya recept. Och idag lär du dig inte bara de bästa recepten på squashkaviar för vintern, men överlag läckra recept som får dig att slicka fingrarna!

Den äldre generationen minns smaken av squashkaviar från barndomen. På 90-talet av förra seklet, förutom det, fanns det praktiskt taget ingenting på hyllorna. Zucchini mognar tidigt på hösten, så det är dags att göra konserverade grönsaker till vintern.

Preparatet innehåller en minimal mängd kalorier och belastar inte matsmältningssystemet. Därför kan rätten konsumeras för olika sjukdomar och under viktminskning.

I den här artikeln kommer vi att titta på de mest framgångsrika alternativen för att förbereda grönsaksberedningar.

Om du aldrig har lagat squashkaviar hemma kan du använda ett enkelt recept. Trots den förenklade tillagningsprocessen visar sig beredningen mycket välsmakande. Se därför till att rulla ihop flera burkar inför vintern.

Ingredienser:

3 kg zucchini.
1 kg köttiga tomater.
1 kg lök.
1 kg morötter.
150 ml vegetabilisk olja.
1 msk 9% vinäger.
Strösocker, svartpeppar och bordssalt efter önskemål.

Tillagningsprocedur

Zucchini måste tvättas väl. För att förhindra att kaviar får en grönaktig nyans, rekommenderas att skala skalet. En övermogen frukt kan ha stora frön, de måste tas bort. Skär grönsaken i små bitar. Hetta upp solrosoljan i en stekpanna och stek zucchinin i flera portioner.

När grönsakerna är lätt stekta, täck pannan med lock och låt puttra i 10-15 minuter tills de blivit mjuka. Överför dem sedan till en stor emaljpanna så att alla nödvändiga produkter får plats i den.

Hacka löken fint. För att förhindra att stänk och ånga från grönsaken kommer in i ögonen, rekommenderas att smörja skärbrädan med en liten mängd salt och använda en vass kniv. Fräs sedan löken i solrosolja.

I nästa steg, tvätta morötterna, ta bort det översta lagret vid behov och riv grönsaken. Fräs i olja i en djup stekpanna tills grönsaken blir mjuk. Lägg till alla förberedda ingredienser i behållaren med zucchini.

Tvätta tomaterna och lägg i kokande vatten i några sekunder. Efter detta kan du enkelt ta bort huden.

Mal tomaterna i en mixer. Tillsätt den resulterande juicen till resten av produkterna och blanda med en mixer.

Lägg zucchiniblandningen på spisen och koka på låg värme i 2-3 timmar. Tiden beror på massans volym. Om det behövs, peppra, salta och tillsätt en liten mängd socker.

Tillsätt vinäger några minuter före tillagning. Därefter kan kaviaren hällas i burkar, som först måste steriliseras.

Slå in de omvända burkarna i en filt eller handduk och låt stå på en sval plats i 12 timmar. Om du inte bryter mot matlagningstekniken kommer kaviaren inte att förstöras vid rumstemperatur.

Kaviar med tomatpuré för vintern hemma

För att förbereda kaviar kan du använda tomatpuré istället för färska tomater. Skillnaden mellan hemlagad beredning är att du kan kontrollera konsistensen och mängden av ingredienser, så mellanmålet kan tillagas enligt dina önskemål.

Ingredienser:

2 kg mogen zucchini.
150 g konserverad tomatpuré.
1 kg lök.
1 kg morötter.
200 ml solrosolja.
1 tsk 70% ättiksyra.
En liten mängd vatten.
2 msk bordssalt.
4 msk strösocker.

Steg-för-steg förberedelse av kaviar

Alla grönsaker måste först tvättas och skalas, och burkarna måste behandlas med kokande vatten. Skär morötterna i medelstora tärningar. För att förbereda kaviar kan du använda en tjockväggig kastrull, djup stekpanna eller kittel. Värm vegetabilisk olja i en behållare och lägg till hackade morötter. Häll vatten över grönsakerna, strö över socker och salt och blanda sedan ordentligt. Täck med lock och låt koka upp, låt puttra morötterna i 10 minuter.

Skär under tiden zucchinin i små tärningar. Hacka sedan löken. Om så önskas kan du använda varm grön paprika för matlagning, från vilken du måste ta bort fröna och finhacka. Tillsätt de förberedda ingredienserna till behållaren med morötter och blanda. Täck kastrullen med ett lock, låt koka upp och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka (cirka 20 minuter).

Tillsätt tomatpuré till grönsakerna, rör om och låt sjuda i 10 minuter. Lämna taket lite öppet så att all vätska kan avdunsta.

Tillsätt ättiksyra i behållaren och koka i ytterligare 2-3 minuter. Överför sedan produkterna i en mixerskål och mal dem noggrant.

Lägg tillbaka zucchinimassan på spisen och låt koka upp. Efter detta kan mellanmålet läggas i burkar. Locken måste kokas. Från de använda produkterna erhålls 4 burkar med en volym på 750 ml.

Dina nära och kära kommer definitivt att älska kaviar tillagad på detta sätt. Kanske blir det din favoriträtt.

Det bästa receptet på squashkaviar med majonnäs

Grönsakskaviar kan fungera som en separat maträtt eller som tillägg till fisk eller kött. Varje person har sina egna preferenser, så du kan använda olika ingredienser för att förbereda mellanmålet. Om du inte gillar squashkaviar med en syrlig smak, rekommenderas det att lägga till majonnäs.

Ingredienser:

6 kg zucchini.
500 gram majonnäs.
500 gram tomatpuré.
6 lökar.
200 ml solrosolja.
4 msk vinäger.
4 msk strösocker.
2 msk bordssalt.

Matlagningsmetod

I det inledande skedet måste du förbereda zucchinin. Om de är unga räcker det med att skala dem. Om det finns stora frön måste de tas bort. Skär dem sedan i små tärningar.

Lägg den hackade zucchinin i en stor emaljpanna. Grönsaker måste röras om med jämna mellanrum så att de inte brinner, annars kommer preparatet att bli bortskämt. Efter kokning, sjud zucchinin med locket stängt i 2 timmar. När de ger juice behöver värmen minskas.

Mal löken i en mixer för att få en mosig massa, som visas på bilden nedan.

När zucchinin är klar, mal den med en mixer eller mixer.

Tillsätt hackad lök, tomatpuré, majonnäs, vinäger, malo, salt och socker i pannan med zucchinin. Blanda sedan alla ingredienserna ordentligt med en träspatel.

Lägg zucchinimassan på spisen och koka i 45 minuter på låg värme. Efter denna tid, häll mellanmålet i steriliserade burkar och rulla ihop locken.

Squashkaviar för vintern. Det bästa receptet genom en köttkvarn

För att förenkla processen för att förbereda kaviar, rekommenderas att hacka alla grönsaker. I det här fallet förlorar produkterna inte sina fördelaktiga egenskaper, och mellanmålet blir näringsrikt och välsmakande.

Ingredienser:

2 kg ung zucchini.
800 g tomat.
600 gram lök.
500 gram morötter.
1 kg paprika.
2 vitlökhuvuden.
500 ml vegetabilisk olja.
1 tsk 70% vinäger essens.
Salt och socker efter smak.

Matlagningsprocess

Skölj grönsaker med kallt vatten. Om zucchinin är övermogen måste du ta bort skalet och ta bort de stora fröna och sedan skära i stora bitar. Ta bort skalet från tomaterna, för att göra detta, lägg dem i kokande vatten i några sekunder.
Mal alla grönsaker separat med en köttkvarn. Produkterna behöver inte blandas, så du behöver förbereda flera djupa tallrikar. Passera vitlöken genom en speciell press.
Ställ en tjockväggig kastrull eller djup stekpanna på spisen och värm solrosoljan.
Först och främst måste du steka löken och morötterna i några minuter så att grönsakerna får en gyllene färg.
Efter detta, tillsätt de återstående mosade ingredienserna.
När grönsaksblandningen kokar, tillsätt vinäger, bordssalt, socker och vitlök i behållaren. Koka i 30 minuter på låg värme.
Medan grönsakerna kokar måste du hälla kokande vatten över burkarna eller lägga dem i mikron i 1-2 minuter.
När kaviaren är klar ska den omedelbart förpackas i glasburkar. Rulla ihop locken och täck med en filt så att mellanmålet gradvis svalnar.

Efter 12-15 minuter kan squashkaviar konsumeras. Ett mellanmål tillagat på detta sätt kan lagras i cirka 6 månader.

Squashkaviar utan tomatpuré. Enkelt recept

Zucchinikaviar tillagas oftast med tomatpuré. Men inte alla människor gillar denna smak eller det är kontraindicerat för vissa sjukdomar. I det här fallet kan du klara dig utan tomater.

Ingredienser:

3 kg zucchini.
4 medelstora paprika.
1 kg morötter.
10 vitlöksklyftor.
600 gram lök.
200 ml solrosolja.
Svartpeppar och bordssalt efter smak.

Steg-för-steg förberedelse

Grönsaker måste tvättas, skalas och skäras i små kuber. Koka produkterna på medelvärme tills de är mjuka. För att bevara fördelaktiga egenskaper och vitaminer rekommenderas det att tillsätta ingredienserna i kokande vatten.

Medan grönsakerna kokar måste du hacka löken och steka den i en liten mängd vegetabilisk olja. Efter detta, blanda produkterna och mal dem med en mixer. Du kan också använda en köttkvarn.

Salta och peppra till grönsakspurén. Ställ behållaren på spisen och koka kaviaren i 40 minuter på låg värme. För att säkerställa att all vätska avdunstar, rekommenderas det inte att täcka pannan med ett lock. Förrätten måste röras om med jämna mellanrum, annars kan den brännas.

Du måste först sterilisera burkarna och torka dem. Du måste hälla upp kaviaren medan den är varm och sedan rulla upp locken. Om det inte är möjligt att förvara mellanmålet på en sval plats, rekommenderas det att tillsätta 1 tesked 9% vinäger i burken.

Squashkaviar för vintern - ett recept precis som i butiken

Om du gillar butiksköpt zucchinikaviar kan du göra den själv hemma. För att göra detta behöver du enkla och prisvärda produkter. Du kan förbereda mellanmålet i en långsam spis.

Ingredienser:

1 kg zucchini.
0,5 kg lök.
0,5 kg färska morötter.
100 ml vegetabilisk olja.
80 gram konserverad tomatpuré.
Bordssalt och socker efter önskemål.

Matlagningsmetod

Tvätta löken och morötterna, skala och skär i små tärningar. Lägg till multikokarskålen, slå på "Frying" -läget. Tillsätt salt med socker, solrosolja och en liten mängd svartpeppar i behållaren. Blanda alla ingredienser och stek i 15 minuter.

Skala zucchinin och riv på ett medelstort rivjärn.

För att förbereda squashkaviar kan du använda konserverad tomatpuré eller göra den själv. Riv tomaterna och ställ dem på spisen så att all vätska avdunstar. Tillsätt en liten mängd salt och socker.

Tillsätt zucchini till de stekta grönsakerna och slå på "Stew" -läget. Skynda dig inte att tillsätta vatten i multikokarskålen, eftersom zucchinin kan producera en tillräcklig mängd juice. Koka i 40-60 minuter. Kaviaren måste hela tiden röras om och se till att den inte bränns.

Cirka 10 minuter innan mellanmålet är klart måste du lägga till hemgjord tomatpuré i behållaren.

I nästa steg, mal alla produkterna med en mixer tills de bildar en mosig massa.

Koka grönsakspurén ytterligare några minuter.

Efter detta kan kaviaren konsumeras omedelbart eller rullas till steriliserade burkar. Kaviaren blir verkligen precis som i butiken.

Allt kommer att bli jättegott! Ännu ett recept på squashkaviar

Det är omöjligt att granska alla recept för att göra squashkaviar i en artikel. Men låt oss överväga ett annat alternativ.

Ingredienser:

1 kg zucchini.
300 gram paprika.
300 gram tomater.
150 gram lök.
200 gram morötter.
3 vitlöksklyftor.
Citronsyra.
Olivolja.
Salt, socker och svartpeppar efter önskemål.

Matlagningsprocess

Du måste förbereda alla ingredienser. Förresten, smaken av framtida kaviar beror på färskheten hos varje produkt. Därför måste du noggrant välja alla ingredienser.

Skala den unga zucchinin och hacka fint. Om du använder övermogna frukter måste du ta bort kärnan och fröna från dem.

Tomater är mycket viktiga, de måste vara mogna, välsmakande och saftiga. För att ta bort huden från dem måste du göra ett litet snitt, placera dem i kokande vatten och sedan i isvatten. Skär sedan i små kuber.

Du måste också ta bort skalet från paprika, men det är inte så lätt. För att göra detta måste grönsaken bakas eller stekas över öppen eld, placeras i en plastpåse i 10 minuter och ta sedan bort filmen. Om du inte vill komplicera processen kan du helt enkelt ta bort det översta lagret med en grönsaksskärare. Pepparn måste också hackas.

Det är bättre att ta söta och unga morötter. Mal rotfrukten i små bitar.

Finhacka löken och vitlöken. Sedan måste alla ingredienser fräsa separat i några minuter tills de är halvkokta. För att förhindra att något bränns måste du systematiskt röra i maten. Efter detta, blanda alla ingredienser i en djup skål, tillsätt salt, peppar, socker, citronsyra och blanda. Det rekommenderas att tillsätta de sista ingredienserna efter smak, beroende på vad du gillar bäst i kaviar.

Ställ emaljpannan på spisen, täck med lock och sjud grönsakerna på svag värme i minst 40 minuter. Om du vill rulla kaviar till vintern måste du sjuda i minst 1 timme. Mal sedan ingredienserna med en mixer och koka ytterligare några minuter. Det färdiga mellanmålet kan överföras till en behållare eller rullas till glasburkar.

Gillar du zucchini mellanmål? Kanske har du dina egna matlagningshemligheter? Dela dem med bloggläsare.

Ja, ja, det är möjligt. Dessutom kommer zucchinikaviar tillagad enligt detta recept att glädja dig och din familj eller gäster inte mindre än den vanliga, som vanligtvis är stekt. Vår metod är skonsam - vi kommer att avdunsta. Och därför kan sådan kaviar förberedas och tillagas, även varje dag. Lyckligtvis är zucchini, zucchini och andra liknande dem alltid till rea.

Jag gillar verkligen detta kaviarrecept eftersom allt är enkelt och lätt. Min favorit och trogna köksbiträde, multikokaren, kan trots allt hantera hela processen. Jag kan variera ingredienserna efter min smak varje gång. Dessutom kommer det att vara den färskaste rätten varje gång.

Om du inte har den här gadgeten, var inte ledsen. Lita på en stekpanna eller kastrull med tjock botten, för genom att täcka dem med ett tätt lock kan du lika välsmakande och hälsosamt förbereda ett så rejält mellanmål, en sådan nödvändig förrätt, ett välsmakande tillskott till alla rätter och måltider. Jag förberedde den speciellt idag i en kastrull för att bevisa hur snabbt och enkelt du kan tillaga squashkaviar.

Genom att förbereda det enligt detta recept kan du säkert lägga förrätten på semesterbordet. Dina gäster kommer inte att inse att de äter en dieträtt, och de kommer att överösa dig med komplimanger. Du kan också smaksätta alla rätter med denna läckerhet.

Tillagningstid: beror på vad du lagar mat i, det tog mig 20 minuter

Komplexitet: allt är väldigt enkelt

Ingredienser:

salt - valfritt

kryddor - efter smak

Förberedelse

Låt oss tvätta alla grönsaker och börja skära dem i tur och ordning, d.v.s. beroende på graden av bokmärke i gadgeten. Den här gången hade jag en kastrull som jag hällde vatten i (räknade så att det lätt täckte innehållet).

Alltså, morötter. Skala och, efter tvätt, skär i tunna bitar så att det kokar snabbare.

Efter att ha lagt ner morötterna i kastrullen kokade jag upp allt, sänkte värmen och täckte kastrullen med lock. Låt det stuva. Ta bort frön och stjälkar från paprikan. Sedan, efter tvätt, skär vi också i små remsor.

Efter 10 minuters tillagning av morötterna lägger vi till paprikan, men under tiden, hacka zucchinin i valfritt format.

Och vi lägger den också i en kastrull. Låt oss laga allt. Om du hällde mer vatten, oroa dig inte - du kan hälla av det under processen, eller koka kaviaren med locket öppet och vätskan kommer att avdunsta.

Låt oss under tiden hacka löken slumpmässigt.

Skär tomaterna i tunna skivor och lägg dem i resten av grönsakerna för att stuva.

Sedan kan du parallellt puttra löken i en liten mängd olivolja i fem minuter. Fast man kan helt enkelt puttra den tillsammans med alla grönsaker, som jag gjorde.

Och tillsätt sedan pressad vitlök till resten av grönsakerna, mal allt i en mixer.

Efter att ha tillsatt salt efter önskemål, krydda denna skönhet med dina favoritkryddor, sätt tillbaka kaviaren i spisen, tillsätt lite olja (om du inte stuvade löken i olja) och indunsta på mycket låg värme. Observera att kaviar kan brännas, så glöm inte att röra om.

För att få de bästa artiklarna, prenumerera på Alimeros sidor.

Båda alternativen kräver inte sterilisering av arbetsstyckena. Lägg varm kaviar i steriliserade burkar och rulla ihop. Förvara på en mörk plats i rumstemperatur.

Huvudsammansättningen av mellanmålet behagar budgetgrönsaker - zucchini, morötter, lök. Lätt att köpa, lågt pris och absolut tydlig smak. Ett idealiskt val för att bearbeta en rik skörd, med en nostalgisk ton av en lycklig barndom. Vi minns också smörgåsar och potatis tillsammans med zucchinikaviar.

För båda ämnena. Använd valfri steriliseringsmetod: ugn, ånga, mikrovågsugn. Fyll bara locken med kokande vatten.

Snabbnavigering genom artikeln:

Squashkaviar med tomatpuré

Ett enkelt och snabbt recept för vintern. Så är fallet när du hemma, utan sterilisering, får ett mellanmål som lätt konkurrerar med provet i butiken. Samtidigt är du helt säker på kompositionen. Inga tvivelaktiga stabilisatorer eller mystiska E-sheks.

Tillagningstid - upp till 1 timme

Vi behöver:

Vi väger alla grönsaker i deras skalade form.

Zucchini - 2-2,5 kg
Morötter - 4-5 st. (0,9-1 kg)
Lök - 2-3 st. (0,9-1 kg)
Tomatpuré - 100-120 g (4-5 matskedar)
Solrosolja (luktfri) - 140 ml (9-10 msk. skedar)
Svartpeppar (malen) - 2 nypor
Salt (grovmalt, rent) - upp till 1,5-2 teskedar (efter smak)
Socker - 1-2 msk. skedar (valfritt)
Vinäger (bord, 9%) - 1 msk. sked (valfritt)

Viktig information:

Denna mängd kommer att göra 4 500 ml burkar. Vi rekommenderar att rulla ihop max 700 ml behållare.
För att vara säker på avkastningen, ta fler ingredienser från listan. Som en sista utväg har du lite kaviar kvar till lunch. Det är gott även när det är varmt.
Om du behöver en chocksats med burkar (6, 8...), multiplicera komponenterna därefter - med 3, 4, etc.
Vi väljer inhemsk, högkvalitativ, tjock tomatpuré.

Hur man lagar mat.

Vi använder vilken zucchini som helst: tvätta och skala huden. Vi lämnar de unga med fröna och tar bort kärnan med fröna från de gamla, lite övermogna.

Tre stora grönsaker. Ditt val: ett stort vanligt rivjärn, ett grönsakstillbehör på en köttkvarn eller en matberedare.

Tvätta morötterna, skala dem och riv även dem - liknande zucchini. Skala löken och skär i små tärningar.

Vi lägger alla förberedda grönsaker i skålen där vi ska sjuda kaviaren och tillsätt all olja. Använd en metod som är bekväm för dig - en kastrull på spisen eller en långsam spis. Zucchini-kaviar enligt detta recept blir alltid "fingerslickande gott!"

Oftast är den enda skillnaden koktiden så att alla grönsaker blir mjuka.

Med måttlig uppvärmning på spisen - 40-60 minuter, periodisk omrörning med rörelser från botten till toppen.
I en multicooker, "Stewing" eller "Baking" -läge - från 35 till 45 minuter.

Efter att ha tagits bort från värmen, hacka grönsakerna till önskad konsistens. Vi gillar att använda en mixer, en vanlig mixer duger. Enhetlig struktur eller små bitar - ditt val.

Tillsätt tomatpuré till blandningen och blanda väl. Du kan lägga till salt - 1 nypa, se till att ta ett prov efter var och en. Om tomatpurén är sur kan du behöva socker. Vi tillsätter även svartpeppar, gärna nymalen, men var försiktig: den är mest kryddig.

I det här skedet, styrs av din smak. Det är konstnärers förmån att försöka få det till ett subjektivt ideal!

När du är klar med tillsatserna, lägg tillbaka den nästan färdiga squashkaviaren i värmeskålen och låt puttra på svag värme i ytterligare 10-15 minuter. Uppmärksamhet! Räkna från början av gurglandet.

Obs: fördelaktiga accenter.

Mot slutet av tillagningen kan du lägga till 2-3 vitlöksklyftor (passera genom en press). Eller ett par matskedar hackat grönt (dill, persilja).
Det skulle också vara logiskt att tillsätta vinäger 5-10 minuter innan du tar bort från värmen - upp till 1 msk. sked för de angivna ingredienserna. Detta kommer att öka hållbarheten för den färdiga kaviaren och kommer troligen att kräva obligatorisk justering av sötma. Häll i en nypa socker, rör om, smaka av. Så vi tar det till smak.

Lägg den färdiga varma kaviaren på torra steriliserade burkar(2 st 500 ml vardera) - till toppen. Vi stänger med de vanliga locken (självskruvande eller enkelt med en tätningsnyckel). Vänd på burkarna och slå in dem för att svalna långsamt. Efter 24 timmar lägger vi undan den för förvaring i en mörk garderob.

Stekt zucchinikaviar med tomater och paprika

Ännu ett smakprov från "must have"-kollektionen bland elementära preparat, underbar i smak och pris. Lite tålamod kommer att behövas. Vi kommer att förbeställa grönsaker stek separat. Förutom de viktigaste kommer vi att behöva tomater och paprika.

Alla ansträngningar är inte förgäves! Denna squashkaviar visar sig vara exakt den sorten som inte klarar sig utan att slicka fingrarna och livsbejakande smälla på läpparna när du smakar på den med din familj. Obehindrad förtjusning är den bästa beröm för värdinnan.
Låt oss laga mat!

Tid - 1 timme 20 minuter

För 1 liter kaviar behöver vi:

Väg upp grönsaker i deras skalade form
Zucchini - 1 kg
Tomater - 300 g
paprika - 300 g
Morötter - 200 g
Lök - 100-150 g
Vitlök - 3-4 kryddnejlika
Socker - 1 msk. sked
Salt - 2 teskedar
Citronsyra - ¼ tesked (utspädd i 1 matsked vatten)
Vegetabilisk olja för stekning
Svartpeppar (malen) - efter smak

Viktig information:

Det är bättre att rulla ihop i 2 burkar à 500 ml. Behöver mer? öka komponenterna proportionellt.
Välj tomater och paprika som är saftiga och inte de billigaste. Det sistnämnda måste vara rött, orange eller gult såklart med tjocka väggar för att göra det lättare att rengöra.

Förbereda grönsaker.

Med zucchini är allt som vanligt: vi rengör helt enkelt de unga och skär ut fröna från de gamla. Vi skär huvudpersonen i små kuber, så det går snabbare att steka.

Tomaterna måste skalas. Skär ett par snitt på tvären med en kniv och häll kokande vatten över tomaterna, låt dem ligga i varmt vatten i 1-2 minuter. Lägg sedan i kallt vatten och ta lätt bort skinnet genom att bända bort det med en kniv. Och skär i tärningar igen.

Paprika (söt och tjockväggig!) är svårare att skala, men det är lämpligt att göra det. Efteråt tar vi bort frön och vita hinnor och skär paprikan i små tärningar.

Utan fanatism!

Om du är för lat för att bry dig, paprika du behöver inte rengöra den. Men sedan, i näst sista skedet, puréer du kaviaren tills helt homogen konsistens utan det minsta. Du behöver en mixer med minst 600 rpm.

För den som har tålamod finns det tre sätt att skala paprika.

Först rengör vi paprikorna med en mycket vass grönsaksskalare, med minimal fångst av fruktköttet.
För det andra - ladda paprikorna i en ugn som är förvärmd till 180 grader, håll där i 20-30 minuter. Ta sedan ut den och lägg den i en tättsluten panna eller plastpåse. Pepparn svalnar samtidigt som det tunna skalet lossnar. Den är lätt att bända på och ta av.
Den tredje metoden är för ägare av gasspisar: lägg paprikan på brännaren och bränn den på alla sidor över öppen eld. Var inte rädd, brännmärkena bildas tills de blir svarta. Vi gömmer paprikan i en påse i 10 minuter (binder upp!) och tar ut grönsaken med "rynkor" och svarta bubbliga fjäll där märkena satt. Detta är skinnet som lätt kan skrapas bort med en kniv.

Hacka vitlöken fint. Det som återstår är löken och morötterna, vars beredning är uppenbar: vi rengör och skär i kuber. Berner rivjärnet hjälper oss alltid.

För stekning är det bäst att skära alla grönsaker i ungefär samma storlek. Men du kan spara tid och riv morötterna och pressa vitlöken genom en press.

Rosta grönsaker till kaviar.

Det fina med den här zucchinihistorien är att vi rostar grönsakerna separat. Där avslöjas deras smakaccenter bättre, och det färdiga mellanmålet blir rikare.

Häll lite olja i en djup, bekväm stekpanna och stek 3-5 minuter varje ingrediens. Lök och vitlök kan kombineras.

Du kan arbeta i flera kastruller samtidigt. Eller lägg grönsaker i en stekpanna efter varandra, tillsätt olja i små portioner. Vi behöver måttlig värme och konstant omrörning. Tyvärr kommer smaken av brända grönsaker att kännas i den färdiga maträtten.

Sjud, puré, koka upp och förslut i burkar.

Vi samlar ihop de sauterade grönsakerna i en kastrull och kryddar alla smaksättningar- salt, peppar, socker och citronsyra löst i vatten. Mängderna i receptet är godtyckliga. I nästa steg kommer du att smaka av purén och du kan lägga till valfri smaksättning.

För att slå in, sjud kryddade grönsaker på låg värme med lock- 1 timme . Rör om regelbundet för att förhindra brännskador. För kaviar som vi förbereder för bordet räcker det med 40 minuters sjudning.

Färdiga grönsaker behövs puré. Blender är en stor hjälpare! Lägg över till en skål, puré på låg och sedan hög hastighet och smaka av. Här är han! Ännu ett ögonblick föra till smak- enligt personliga preferenser. Du kan använda vad du vill, inklusive gröna.

För att ta bort överflödig fukt, puré från en mixer tillbaka till kastrullen och håll det på låg koka i ytterligare 5 minuter. Se till att smaka av och tillsätt eventuellt en viskande socker/salt/syra igen.

Kaviar är redo! Steriliserade burkar väntar på henne. Vi klarar oss igen utan sterilisering. Vi laddade den varma kaviaren i burkarna, skruvade på locket (fist-off eller med maskin) och placerade den upp och ner under isolering i 1 dygn.

Lämna ett litet mellanmål för testning. En viktig nyans: smaken avslöjas till sitt maximala efter infusion i kylskåpet - 1 dag, i en tättsluten burk. Så du kommer att se själv att receptet på zucchinikaviar för vintern med stekning av komponenterna kommer att slå köpt kaviar. Det är svårt att motstå att slicka fingrarna medan du smakar på ditt favoritmellanmål!