Është mirë të freskohesh në vapë me kvass! Pija nr. 1 e verës tashmë po shitet me fuqi të plotë në rrugët e qytetit, është e vështirë t'i mohosh vetes kënaqësinë dhe të mos pish një gotë 
Ne tradicionalisht përgatisim kvas në shtëpi. Receta është e thjeshtë: kvass, maja, sheqeri dhe uji përzihen dhe brenda ditës kvass-i i bërë në shtëpi është gati! Dhe tani më shumë detaje ...
Recetë për kvass shtëpiak me maja
Në opsionin e parë, ne do të përdorim maja "të papërpunuara", domethënë të shtypur të freskët. Ato shiten në briketa 100 g dhe zakonisht përdoren në recetat klasike të pjekjes në shtëpi. Ju gjithashtu do të keni nevojë për kvass wort - ai shitet në kavanoza 500 ml. Shpesh në kavanoza shkruhet një recetë për të bërë kvass, duke e bërë detyrën më të lehtë për amvisat (nga rruga, babai im bën kvasin më të shijshëm në familjen tonë). Përbërësi i fundit është sheqeri.
1. Do të gatuajmë në një kavanoz qelqi 3 litra. Hidhni në të ujë të ngrohtë të zier (jo të nxehtë, por jo në temperaturën e dhomës) në sasinë 2,5 litra, duke i lënë vend 
përbërës të tjerë.
2. Vendosni 5-6 lugë gjelle. lugë lyth kvass, 5-6 g maja të shtypur, 1 filxhan sheqer. Do të jetë më e përshtatshme që së pari të përzieni tërësisht lythin dhe majanë në një gotë derisa të treten plotësisht, duke shtuar pak ujë të ngrohtë. Dhe më pas hidhni starterin në ujë dhe shtoni sheqer.
3. Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një ditë (temperatura optimale 25-30 gradë).
4. Ftoheni kvasin e përfunduar dhe kullojeni nga sedimenti. Mund të pini!
Kvas i bërë në shtëpi me maja të thatë: recetë
Së pari, ne vazhdojmë në mënyrë të ngjashme me recetën e parë: derdhni 2,5 litra ujë të ngrohtë të zier në një kavanoz. Më pas vendosni 6 lugë gjelle në ujë. lugë lyth kvass, 1/2 lugë çaji maja të thatë, 1 filxhan sheqer të grimcuar. Mbyllni kapakun dhe lëreni të fermentohet për një ditë në një vend të ngrohtë. Derdhni kvasin e përfunduar (2/3 kavanoza) në shishe dhe vendoseni në frigorifer. Kvasi i ftohur shijon shumë më mirë!
Mbushni 1/3 e majasë së mbetur në kavanoz me ujë, shtoni kvass (këtë herë 4 ose 5 lugë gjelle), 2/3 filxhan rërë, por nuk nevojitet maja. Një ditë më vonë ajo bashkohet përsëri dhe procesi përsëritet përsëri
Ka receta për të bërë kvas shtëpiak pa maja. Nuk i kemi provuar ende, por nëse keni ndonjë recetë, shpërndajeni në komente. Ne do të jemi të kënaqur!
Për të bërë kvass nga wort kvass në shtëpi, do t'ju duhet një bazë, e cila shitet në dyqane ushqimore. Kur zgjidhni lythin, mbani në mend se "ekstrakti i maltit" është emri i përdorur nga disa prodhues; është i njëjti produkt.
Duke pasur kohë të lirë dhe dëshirën për të bërë vetë bazën për kvass, mund ta bëni vetë pa blerë një produkt të blerë në dyqan.
Recetë klasike për kvass nga kvass wort
Le të shohim një recetë të bazuar në wort.
Përbërësit
Serbimet: 10
- ujë 3 l
- wort kvass 2 lugë gjelle. l.
- sheqer 150 g
- maja e thatë ½ lugë.
- rrush i thatë 50 g
Për shërbim
Kaloritë: 12 kcal
Proteinat: 0,2 g
Yndyrnat: 0 g
Karbohidratet: 3.4 g
2 orë 0 min. Video recetë Printo
Përgatitni një kavanoz prej tre litrash. Shpërndani lythin dhe sheqerin në 0,5 litra ujë të ngrohtë (temperatura maksimale e mundshme - 35 gradë). Lejohet përdorimi i çdo sasie sheqeri; ky përbërës shtohet sipas shijes.
Derdhni lëngun që rezulton në një kavanoz, shtoni pjesën tjetër të ujit, pastaj majanë, mos e përzieni.
Mbuloni kavanozin me një kapak, kaloni në fazën tjetër pas 1-2 ditësh, kur ndodh fermentimi.
Kontrolloni periodikisht shijen e pijes, kur të jeni të kënaqur me rezultatin, derdhni në shishe plastike, shtoni disa zest në secilën prej tyre. Më pas, do të ndodhë karbonizimi.
Përdorni kvasin kur bëhet i shkumëzuar dhe shishet bëhen të forta. Ruajeni në frigorifer.
Si të bëni kvass nga koncentrati kvass
A ju pëlqen kvass? Një pije e shijshme do të merret kur përdorni koncentrat.
Përbërësit:
- bazë - 1,5 lugë gjelle. l.;
- një gotë sheqer;
- ujë të zier - 3 litra;
- maja në sasinë 6 g (të gjalla).
Përgatitja:
- Hidheni koncentratin e përgatitur në një enë të pastër të krijuar për 3 litra, pastaj një litër ujë (temperatura 80 gradë).
- Infuzoni lëngun për tre orë.
- Shtoni sheqerin, derdhni pjesën tjetër të ujit të ftohur, shtoni majanë. Mbushni kavanozin deri në varëse.
- Pas 3-4 ditësh, kur fermentimi të ketë përfunduar, derdhni produktin e përfunduar në enë dhe ftoheni.
Video gatim
Si të bëni kvas nga brumi i thartë
Përbërësit:
- kosi i thekrës - 20 g;
- lyth - 200 g;
- ujë të zier të ftohur - 6 litra;
- sheqer - 6 lugë gjelle. l.;
- rrush i thatë.
Përgatitja:
- Hollojeni starterin me një sasi të vogël lëngu. Përdorni një tenxhere për të përgatitur pijen.
- Shtoni lythin dhe përzieni plotësisht lëngun.
- Pas 12 orësh do të shihni flluska ajri, që tregojnë fermentimin parësor. Shtoni sheqerin dhe përzieni lëngun.
- Shtoni pak rrush të thatë në shishet e kvass dhe lëreni për 12 orë.
- Do ta merrni pijen gati për t'u pirë brenda shtatë ditësh. Mbajeni në frigorifer gjatë kësaj kohe.
Përfitimet dhe dëmet e kvass nga wort
Efekti i dobishëm i kvass nga lytha kvass i përgatitur në shtëpi në traktin gastrointestinal është për shkak të përbërjes së tij kimike. Pija nuk lejon që bakteret dhe mikrobet e dëmshme të shumohen, përmirëson gjendjen e dysbiozës, normalizon metabolizmin, tretjen dhe funksionimin e sistemit kardiovaskular. Vetitë e dobishme shfaqen gjatë fermentimit, si në.
Vitaminat e pranishme në përbërje kanë një efekt pozitiv në sistemin imunitar dhe acidet largojnë qelizat e vdekura dhe të sëmura. Me ndihmën e kvasit të bërë në shtëpi, ato ulin peshën, eliminojnë lodhjen, përmirësojnë mirëqenien dhe gjendjen e smaltit të dhëmbëve. Është i dobishëm për hipertensionin, sëmundjet e pankreasit etj. Falë përmbajtjes së vitaminës C, enët e gjakut pastrohen dhe kolesteroli largohet. Kvass është i dobishëm edhe për organizmin e personave që vuajnë nga urthi, rëndimi në stomak etj.
Është e dobishme të pini pije për glaukoma dhe lezione të tjera të syrit. Me përdorim të rregullt, vërehet përmirësim i shikimit. Kvass është një ilaç efektiv kundër viruseve dhe baktereve. I bën dobi trupit për bajamet, otitis media, pneumoni dhe bronkit.
Dëmi dhe kundërindikacionet
Disa njerëz duhet të heqin dorë nga kvass. Kjo pije është e dëmshme për ulcerat dhe provokon përkeqësim. Është kundërindikuar ta përdorni nëse keni kancer, probleme me fshikëzën e tëmthit ose mëlçinë. Nuk rekomandohet pirja e kvass për shoferët, gratë shtatzëna ose laktuese për shkak të rritjes së rrezikut të edemës dhe mosfunksionimit të zorrëve. Nëse funksioni i veshkave është i dëmtuar ose ka probleme me traktin urinar, lejohet të pihet një sasi e vogël e pijes.
Kvass është një nga pijet që janë krejtësisht freskuese dhe kanë një shije të pasur. Shumë veti të dobishme ju lejojnë të përdorni kvass nga lytha kvass dhe çikorë për probleme të ndryshme shëndetësore. Sidoqoftë, përpara se ta përfshini atë në dietën tuaj, studioni indikacionet dhe kundërindikacionet ekzistuese. Zgjidhni recetën që ju pëlqen më shumë, gatuani dhe hani një produkt natyral!
Kvasi i vërtetë me një kapak shkume të ajrosur, flluska gazi që lëshojnë me gëzim në hundë, i ëmbël, por me një thartirë të lehtë, mund të përgatitet vetëm në dy mënyra: nga krisur thekre dhe nga mulli. Si? Le të flasim për këtë.
Përpjekje për të shkruar
Nëse vendosni të provoni ta bëni këtë pije, përgatisni atë në sasi të vogla për të filluar. Nëpërmjet provave dhe gabimeve, pas disa herë do të përpunoni idealin tuaj nga kvass wort. Pse nga wort? Sepse është më e lehtë për t'u trajtuar sesa me brumin e thartë të bërë nga bukë, drithëra dhe përbërës të tjerë. Vetëm vini re: kvass me të vërtetë i shijshëm është bërë nga koncentrati i lëngut kvass. Është nga koncentrati, dhe jo nga një përzierje e holluar. Zgjat një kohë të gjatë, dhe cilësia e produktit origjinal është e lartë. Ky është lloji i kvasit që dëshironi dhe dëshironi të pini, veçanërisht kur është nxehtë. Pra, së pari le të përgatisim gjithçka që ju nevojitet: sheqer, ujë, koncentrat, maja. Zieni 3 litra ujë dhe lëreni të qëndrojë. Në një enë tjetër me volum pak më të madh (shishe me pesë litra, tenxhere, etj.) vendosim përbërësit në sasitë e treguara në recetën për kvas nga kantarioni. Ju duhet të derdhni gjysmë litër ujë të ngrohtë (jo të nxehtë!) dhe të shpërndani në të 2 lugë gjelle koncentrat dhe sheqer. Varësisht se sa e ëmbël e dëshironi pijen, sheqeri shtohet nga 1/2 filxhan në 2/3. Përziejeni përzierjen derisa përbërësit të treten mirë. Pas kësaj, receta për kvass nga wort kvass udhëzon që të shtoni 2,5 litra ujë të mbetur (nuk duhet të jetë i ftohtë ose i ngrohtë - temperaturë e rregullt e dhomës) dhe shtoni një shkop maja (6 g). Një kusht i rëndësishëm: vetëm maja e freskët është e përshtatshme, përndryshe pija nuk do të dalë ashtu siç dëshironi.
Dhe një gjë tjetër: shumë njerëz e pëlqejnë kvasin jo në formën e tij të pastër, por me aditivë të manave: rrush të thatë, kumbulla të thata, etj. Mund të shtoni një grusht fruta të thata që keni në përgatitje. Receta për kvass nga wort kvass lejon plotësisht një "liri" të tillë. Produkti gjysëm i gatshëm duhet të mbulohet dhe të lihet mënjanë për disa ditë që të fermentohet. Mund ta provoni për 2 ditë. Nëse shija është e kënaqshme, kullojeni me kujdes, hidheni në shishe dhe pijeni duke e mbajtur tepricën në frigorifer. Ose lëreni për një ose dy ditë të tjera për të "arritur".
Mjeti i bërë në shtëpi
Dhe tani një recetë për ata që janë të interesuar jo vetëm për wort kvass, por edhe për recetën për vetë wort - shtëpi. Duhet të përgatitet të paktën një javë përpara se të planifikoni të filloni vetë pijen. Për ta bërë këtë, merrni një gotë thekër, lani dhe zhytni për disa ditë (jo më shumë) në ujë të zakonshëm të zier që ka mbetur në dhomë.
Përsëriteni procedurën çdo ditë në mënyrë që thekra të mos zhduket. Kur kokrra mbin mirë, mund të përpunohet më tej. Uji kullohet, thekra dërgohet në furrë dhe thahet, më pas bluhet përmes një mulli mishi dhe blender. Kjo është e gjitha, lythja (nisëse e thatë) është gati. Mblidheni në një leckë prej liri dhe përdorni sipas nevojës. Çfarë të mirë mund të bëhet nga kjo? Epo, për shembull, këtu është kvass: derdhni një litër ujë të vluar mbi gjysmë gote miell thekre, përzieni dhe lëreni të ftohet. Gjatë kësaj kohe grini një limon (me lëvozhgë), një mollë të madhe (mundësisht të ëmbël), 3 grushta rrush të thatë dhe një grusht fruta të tjera të thata. Për shije dhe aromë më të mirë, mund të shtoni barishte pikante ose gjethe rrush pa fara ose mjedër. Gjithçka përzihet dhe vendoset në një tas me miell të ftohur. Shtoni më shumë ujë (një litër e gjysmë), shtoni një lugë gjelle mjaltë dhe pak sheqer. Mbuloni pjesën e punës dhe lëreni të fermentohet për disa ditë. Kullojeni, ëmbëlsoni nëse është e nevojshme dhe pijeni për shëndetin tuaj! Thajeni përsëri lythin dhe mund ta përdorni përsëri! Pirja e lumtur!
Përzierje e gatshme e thatë, ose lyth, apo edhe komplete, me të cilat thjesht përzieni përmbajtjen e qeseve me ujë të ngrohtë dhe e lini të piqet.
Kvass i vërtetë kërkon një qasje të ndryshme. Mund të thuash edhe respekt, sepse kërkon shumë kohë për të ngacmuar lythin. Para së gjithash, keni nevojë për thekër, elb ose grurë. Ju nuk duhet të blini atë që ofrohet për të ushqyer zogjtë, por pako të shënuara "për mbirje". Kokrrat lahen mirë me ujë të ngrohtë dhe zhyten në ujë të ftohtë. Në të njëjtën kohë, nuk mjafton thjesht ta lini tasin në një vend të ndritshëm dhe të freskët - uji duhet të ndërrohet me ujë të freskët dy deri në tre herë në ditë. Në një ose dy ditë filizat do të çelin. Sapo të ndodhë kjo, kokrrat vendosen midis dy shtresave të garzës në një tabaka, paletë, fletë pjekjeje - çdo enë të cekët. Shtresa e sipërme e pëlhurës njomet rregullisht me ujë dhe kokrrat kthehen. Temperatura e rekomanduar është 10-18oC. Brenda një jave, filizat do të jenë të gjata sa vetë kokrra. Në këtë pikë, mbirja ndalet dhe produkti thahet për rreth 20 orë në një temperaturë jo më të madhe se 45-55 ° C. Malti i përfunduar është më pas me ngjyrë të lehtë dhe i përshtatshëm për kvas të lehtë. Nëse keni nevojë për kvas të kuq, malti piqet deri në errësirë. Më pas bluhet në një mulli kafeje dhe përdoret ose ruhet.
Kantarioni i përgatitur dhe i tharë siç duhet ka një shije të ëmbël dhe aromatike, dhe rrënjët dhe filizat ndahen lehtësisht nga kokrrat.
Shndërrimi i maltit të bërë në shtëpi në mulli është një detyrë shumë më e thjeshtë. Hidhni ujë të valë mbi pluhur (përmasat varen nga receta), lëreni të piqet për gjysmë ore dhe shtoni pjesën tjetër të përbërësve të kvass - ujë, sheqer dhe maja.
Nëse kvasi piqet në një enë të hapur, shtohet rrush i thatë për ta bërë atë të gazuar. Nëse është e mbyllur, atëherë shtoni më pak sheqer në mënyrë që gazi të mos shpërthejë shishen ose kavanozin.Lëngu i fermentuar lihet të piqet në një vend të freskët.
Opsioni për dummies
Një version më i thjeshtë i wort është bërë nga krisur. Për kvasin e bardhë, përdorni bukë gruri, për kvasin e kuq, bukë thekre. E para është e mirë në okroshka, e dyta është për të shuar etjen. Buka e prerë në feta thahet në furrë (shkalla e pjekjes do të ndikojë në ngjyrë), derdhni ujë të vluar dhe lëreni për 7-8 orë. Hapat e mëtejshëm janë të njëjtë: shtoni sheqerin, majanë dhe ujin, lëreni të fermentohet dhe të piqet.
Është e lehtë të diversifikoni shijen e një kvas të tillë nëse përdorni shëllirë lakre, hirrë ose lëng thupër në vend të ujit. Në verë, kvass është i lehtë për t'u bërë nga frutat. Më pas përdoret mollë ose zierje tjetër si lyth.
Në ditët e sotme, kvass nga wort ndoshta nuk bëhet më shpesh në shtëpi - ato shiten mjaft të mira në dyqane, dhe blerja e tij nuk është problem. Jo si në kohët sovjetike, kur të dije se si të bësh kvas shtëpiak nga lythja ishte, ndoshta, jo më shumë ose më pak ekzotike për një grua ruse sesa aftësia për të gatuar brumë. Por më duhet të mbaj një kavanoz me kvass wort në kosha, sepse thjesht nuk kam ku të blej kvass. Epo, disa njerëz mendojnë se kvass-i i bërë në shtëpi ka shije më të mirë se kvas-i i blerë në dyqan. Në përgjithësi, kvass-i i bërë në shtëpi nga wort ende ka tifozë - disa nga bindje, dhe disa nga nevoja. Prandaj, unë mendoj se receta për kvass nga wort është ende e dobishme dhe e denjë për një vend në një vend kuzhine.
Si do të ndryshojë kvasi im nga ai i treguar në kavanoz? I konvertova produktet në një sasi minimale të lëngshme - 500 ml. Sepse unë thjesht nuk kam një tigan 5 litra vetë dhe nuk e di se çfarë lloji keni. Epo, unë do të shpjegoj disa truke të tjera. Sepse kur lexoni udhëzimet në kanaçe, ka diçka për t'u ngatërruar: si mund të përcaktoni kur temperatura e ujit është 40°C pa një termometër të lëngshëm? Si mund të krijoni një temperaturë dhome më shumë se 30 gradë për 20 orë? E kisha një shok, kur tentoi të bënte vetë kvas për herë të parë, vendosi tiganin në qendër të sobës dhe drejtoi avullin nga kazanët mbi të... Pra, mund të bëni pa një ekstrem të tillë!
Gjëja e parë që është e dobishme për të menduar është kur do të filloni të bëni kvass? Sepse kjo fazë do të duhet të përfundojë në maksimum 22 orë. Kjo do të thotë që ju nuk keni nevojë të filloni të bëni kvas nga kërpudha në orën 8 të mëngjesit - nuk do të ngriheshit natën për ta derdhur në kavanoza, apo jo? Koha optimale është rreth drekës ose mbrëmjes. Kjo varet, natyrisht, nga planet tuaja për të nesërmen, kjo duhet të llogaritet. Por unë mendoj se thelbi i problemit është tashmë i qartë për të gjithë.
Për prodhimin e kvasit nevojitet ujë i zier (ose ujë tjetër i pijshëm), sepse aty nuk do të bëhet më dezinfektim gjatë procesit të përgatitjes. Për 500 ml ujë - 1 lugë gjelle. lyth kvass, 1 majë maja e thatë ose afërsisht 1 g maja normale dhe 35-40 g sheqer të grimcuar. Epo, dhe kore e zezë (thekra) - opsionale.
Si të bëhet uji në një temperaturë prej rreth 40°C, i nevojshëm për fillimin e fermentimit të kvasit? Për ta bërë këtë, sillni një të katërtën e vëllimit të ujit të ziejë në të njëjtin tigan në të cilin kvass do të gatuhet më tej. Në mënyrë që edhe tigani edhe kapaku të nxehen mirë. Sobat me presion dhe tiganët me mure të trasha janë optimale.
Më pas, holloni një të katërtën e ujit të vluar me tre të katërtat e ujit në temperaturën e dhomës (rreth 20°C). Dhe kështu marrim afërsisht atë që na nevojitet. Epo, me një termometër të lëngshëm, natyrisht, mund të përzieni më saktë. Unë po shpjegoj në rast se nuk ka një të tillë.
Pas kësaj mbylleni tiganin me kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Unë gjithashtu nuk kam një vend ku mund të siguroj një temperaturë të qëndrueshme prej rreth 30 gradë për 20 orë. Jo, mirë, nëse është vërtet nxehtë dhe është vërtet 30 në shtëpi, unë simpatizoj me ju, por për kvass kjo është thjesht optimale. Thjesht duhet ta mbani diku në dritare në diell. Nëse nuk ka nxehtësi, atëherë përdoren film termo-reflektues të udhëtimit ose të gjitha llojet e batanijeve dhe xhaketave të trasha. Çdo disa orë mund të vendosni shishe me ujë të nxehtë në anët e tenxhere me kvass. Mbajeni tiganin ende të mbështjellë, por së bashku me shishet.
Kvass do të jetë gati në 18-22 orë. Merreni parasysh këtë në fillim të gatimit, sepse nuk mund ta gatuani më shumë - mund të bëhet e hidhur. Pas 18 orësh, kvasi do të jetë më i ëmbël, dhe pas 22, do të jetë i thartë. E para, për mendimin tim, është më e mirë për të pirë, e dyta - për okroshka.
Koret e bukës nga kvass hiqen dhe vetë kvasi derdhet në enë për ruajtje të mëtejshme, duke u përpjekur të mos trazojë sedimentin në fund të tiganit, në mënyrë që sa më pak nga ky sediment të futet në enët e reja. . Nga rruga, kvass nuk është ende gati; është, siç tha babai im, "i keq". Duhet të vendoset në frigorifer.
Dhe vetëm pasi kvass-i të jetë ftohur dhe qëndruar (në mënyrë ideale, rreth një ditë), do të arrijë shijen e tij optimale.
Shpresoj që ju do të keni sukses të bëni kvass nga wort në shtëpi, ashtu si unë!
