Si të bëni tym të lëngshëm në shtëpi. tym i bardhë nga letra

Çfarë duhet të dini për tymin e lëngshëm

Para se të futemi në gatimin e të mirave, le të hedhim një vështrim më të afërt te tymi i lëngshëm. Ajo u shpik për të gatuar produkte të tymosura pa i përpunuar ato.. Ky aromatizues është një ekstrakt ujor i produkteve të djegies jo të plotë të drurit, i cili ju lejon të gatuani një pjatë me një shije të tillë sikur të ishte tymosur në një duhanpirje pa humbur kohë dhe përpjekje.

Si rregull, koncentrati hollohet me ujë, sipas proporcionit të treguar në etiketë. Në shëllirë me këtë shije, ju mund të peshkoni, shpendët, pastaj skuqni në një tigan ose piqni në furrë, skarë me ajër. Shija e pjatave të tilla nuk është shumë e ndryshme nga ato të tymosura nga zjarri. Është interesante se lëngje të tilla janë përdorur për disa vite në prodhimin e mishrave të ndryshëm të tymosur, pasi kjo redukton ndjeshëm kohën e trajtimit termik të produkteve. Kur blini mish të tymosur të gatshëm, me shumë mundësi do ta keni të vështirë të përcaktoni se si janë gatuar: në duhanpirës për disa ditë ose me tym të lëngshëm për pak minuta.

Kryeveprat e mishit me tym të lëngshëm

Krahe pule

Ato mund të gatuhen në një tigan me ajër ose në furrë. Cilado opsion që zgjidhni, hapat e turshive do të jenë të njëjta. Fillimisht duhet t'i lani mirë duke i larë për 15 minuta në ujë të ftohtë. Pas kësaj, ju mund të marinoni.

Për marinadën do t'ju duhet:

Majonezë (3 lugë. L);
kripë;
piper i zi i bluar;
gjysmë limoni;
1 st. l. vaj perimesh;
1 lugë tym të lëngshëm.

Nëse dëshironi ta bëni pjatën më pikante, mund të shtoni erëzat, erëzat ose barishtet tuaja të preferuara. Vendosni të gjithë përbërësit së bashku me krahët në një tas të përshtatshëm dhe përzieni, marinoni (idealisht lëreni për një ditë ose të paktën disa orë). Gatimi i krahëve është i lehtë: vendosini në një tepsi dhe vendosini në furrë të nxehur më parë (në 200 gradë), piqini për gjysmë ore. Krahët e gatshëm të tymit të lëngshëm mund të shërbehen të ftohtë ose të nxehtë - ato janë të shijshme në çdo formë. Ka shumë receta të tjera për krahët e tymit të lëngshëm. Eksperimentoni dhe ndani recetat tuaja të pazakonta, gjëja kryesore për t'u mbajtur mend është se nuk mund të tërhiqeni me një ushqim të tillë. Tymi i lëngshëm nuk është aspak një produkt i dobishëm dhe shërben vetëm për t'i dhënë produkteve një erë mishi të tymosur. Mund të përdoret për gatimet festive kur dëshironi të surprizoni mysafirët ose në raste të rralla për t'i dhënë vetes diçka të shijshme. Në disa vende, tymi i lëngshëm ka kohë që është i ndaluar, por për sa kohë që lejohet në vendin tonë, ndonjëherë do ta marrim nga rafti i kuzhinës dhe do të përgatisim kryeveprat e radhës.

pulë e shijshme

Pula me tym të lëngshëm është një kryevepër e shijshme që është gjithashtu jashtëzakonisht e lehtë për t'u përgatitur. Do t'ju duhet një i ushqyer mirë, i cili duhet të përgatitet me kujdes, të nxirret dhe vetëm më pas të gatuhet.

Duhet të pritet përgjatë kreshtës në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të përpunuar pjesët e brendshme, shpëlarje dhe marinim mirë, përkatësisht: fërkojeni me kripë, piper, erëza, hudhër dhe lëreni vetëm për gjysmë ore. Për ta bërë pulën vërtet të shijshme, fërkojeni me këtë salcë përpara se ta dërgoni në furrë:

50 g majonezë;
30 g tym të lëngshëm;
4 thelpinj hudhër të shtypur.

Pula përgatitet në një mëngë pjekjeje për 1-1,5 orë në furrë të nxehur në 200-250 gradë, ndërsa duhet të ujitet me lëngun e lëshuar. Si e dini se pula është gati? Për ta bërë këtë, duhet të bëni një prerje në këmbë: nëse shkarkimi ka një ngjyrë rozë, vazhdoni të piqni derisa lëngu të jetë i pastër. Kjo recetë elementare është e dobishme për të gjitha rastet, dhe në varësi të erëzave, do të jetë gjithmonë unike dhe e shijshme.

Për ata që e duan yndyrën e tymosur

Shumë me ndihmën e tymit të lëngshëm. Së pari ju duhet të përgatisni një shëllirë: merrni 6 lugë gjelle për litër ujë. l. tym të lëngshëm dhe kripë, përzieni gjithçka mirë. Për t'i dhënë gjellës një shije të theksuar, shtoni erëzat tuaja të preferuara, si rregull, këto janë kokrrat e piperit, gjethet e dafinës, lëvozhgat e qepëve. Nga rruga, është lëvozhga që i jep proshutës së përfunduar një ngjyrë karakteristike të tymosur dhe nota të aromës pikante.

Kur shëllira të jetë gati, në një tenxhere hidhet gjysmë kilogrami sallo, vihet në valë dhe zihet në zjarr të ulët për pak më pak se një orë. Pas zierjes, yndyra duhet të thahet, të lyhet me piper të kuq, të shtypet hudhra dhe të ftohet. Ruajeni në frigorifer ose frigorifer.

lepur i tymosur

Ju mund të pini duhan me tym të lëngshëm jo vetëm pule, derri dhe sallo, por edhe lepuri, patat, rosat dhe kufomat e tjera. Nuk është e vështirë.

Lepuri duhet të ngjyhet mirë në ujë, të pritet në pjesë të mesme, të vendoset në një tigan të smaltit, të derdhet ujë të ngrohtë në mënyrë që mezi të mbulojë mishin. Pasi të vlojë, hiqni shkumën, kripën, shtoni karotat, qepët, majdanozin, cilantro, piper, gjethe dafine dhe tym të lëngshëm (5 lugë gjelle për kilogram mish). Ziejeni 50 minuta. Lepuri i përfunduar mund të spërkatet me një përzierje hudhre dhe verë të bardhë.

Peshku - lëpini gishtat

Metoda e gjithanshme e gatimit për shumë lloje peshqish

Pjata e preferuar e miliona. Ky është një meze e lehtë e klasit të parë për birrë, dhe gjithashtu bën sanduiçe të shijshme. Sidoqoftë, jo të gjithë kanë mundësinë të blejnë peshk të tillë në një dyqan ose ta pinë atë në një duhanpirëse në shtëpi. Por kjo nuk është një arsye për t'i mohuar vetes kënaqësinë - opsioni i pirjes së duhanit të peshkut me tym të lëngshëm vjen në shpëtim - aroma artificiale më e njohur, për të cilën po flasim sot.

Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

Peshku (mund të merrni varietetin tuaj të preferuar);
kripë;
aditiv "tymi i lëngshëm";
1 patate;
2 enë të thella.

Udhëzime gatimi

Së pari ju duhet të lani, pastroni dhe nxirrni peshkun. Është më mirë të pritet një e madhe përgjatë shtyllës kurrizore në dy pjesë. Për ta bërë mirë të kripur, bëni prerje të thella nga brenda. Peshqit e vegjël, si buburreci, purteka, krapi i kryqit, as nuk mund të nxirren jashtë, të shpëlahen mjaft mirë. Me ndihmën e tymit të lëngshëm, mund të pini sa më shumë peshk që dëshironi, gjëja kryesore është të zgjidhni enët për kriposje në madhësi;
Më pas mund të filloni përgatitjen e solucionit të kripur dhe këtu ka një truk. Zhytni një patate të qëruar me madhësi mesatare në një tenxhere, mbulojeni me ujë dhe filloni të hidhni gradualisht kripë duke e përzier vazhdimisht. Patatet që shfaqen janë një shenjë se zgjidhja është gati për turshi. Vendoseni peshkun fort në enën e përgatitur, mbusheni me një tretësirë dhe vendoseni në një vend të freskët (bodrum ose frigorifer) nën shtypje;
Peshku duhet të jetë i kripur mirë, pastaj duhet larë dhe tharë për dy deri në tre orë në një rrymë. Tani mund të vazhdoni drejtpërdrejt me pirjen e duhanit: derdhni tymin e lëngshëm të holluar në një enë në mënyrë që të gjithë peshqit të zhyten në ujë dhe të mund të përzihet. Për peshqit e mëdhenj vendoseni në aromë për tre minuta, për peshqit e vegjël mjaftojnë 60 sekonda. Nëse pini duhan një peshk të çmontuar në dy pjesë, zhytni atë në tretësirë për 10-15 sekonda, pastaj varni nga bishti në një vend të freskët për një ditë;
Nëse ka shumë peshq, dhe nuk ka kapacitet të madh në shtëpi ose nuk ka tym të mjaftueshëm të lëngshëm, spërkatni peshkun e pezulluar me të duke përdorur një shishe llak - do të dalë jo më pak e shijshme.

Për të bërë harengë të tymosur pa mundim, do t'ju duhet:

1 kg harengë e ngrirë;
50 ml tym të lëngshëm;
100 g kripë;
1 lugë piper i zi i bluar.

Udhëzime gatimi:

Hiqni harengën e shkrirë, shpëlajeni disa herë në ujë të ftohtë;
Fërkojeni peshkun nga të gjitha anët me një përzierje kripe dhe piper me tym të lëngshëm. Vendoseni në një tas smalt, vendosni shtypjen sipër, marinoni për 48 orë;
Nxirreni peshkun nga frigoriferi, shpëlajeni me ujë të bollshëm, thajeni me peshqir letre, thajeni për pesë orë në temperaturën e dhomës - lëkura e harengës duhet të shkëlqejë me një shkëlqim karakteristik.

Shija e pirjes së duhanit të ftohtë

Për të përgatitur atë tjetër, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1 kg peshk i vogël;
kavanoz me tre litra;
kripë;
piper i bluar i bardhë dhe i kuq;
kopër e thatë;
5 st. l. tym të lëngshëm.

Është e lehtë për t'u gatuar. Së pari ju duhet të përgatisni një kavanoz: përvëloni me ujë të valë dhe thajeni. Më pas përziejmë specat e bardhë dhe të kuq, koprën e tharë, këtë përzierje e hedhim në fund të kavanozit, me trashësi 1 cm, sipër e vendosim peshkun në një shtresë, i hedhim tym të lëngshëm. Tjetra, derdhni një shtresë tjetër erëzash, vendosni peshkun, derdhni tym të lëngshëm - kështu që ju duhet të mbushni kavanozin. Pas tre ditësh, peshku do të jetë gati, megjithatë, për të marrë një rostiçeri vërtet të shijshme, kavanoza duhet të kthehet çdo 12 orë. Pas tre ditësh, peshku duhet të hiqet nga kavanoza dhe të thahet: fillimisht me peshqir letre, pastaj në temperaturën e dhomës për 24 orë.

Video në lidhje me të mirat dhe të këqijat e tymit të lëngshëm

Si të bëni tym të lëngshëm në shtëpi

Siç u përmend më lart, tymi i lëngshëm është i ndaluar në shumë vende, kështu që në Rusi çdo vit është gjithnjë e më pak i zakonshëm. Sidoqoftë, nuk duhet të mërziteni, sepse mund të gatuani vetë tym të lëngshëm. Ju paralajmërojmë se nuk ka gjasa që do të jetë e mundur të krijohet një aditiv 100% i prodhuar në fabrikë për shkak të kompleksitetit të prodhimit të tij (në prodhim, tymi, si produkt i djegies, trajtohet me një zgjidhje të veçantë ujore, duke hequr papastërtitë e dëmshme), por të gjithë mund të bëjnë një analog.

Receta 1

Nga tymi natyral i cigares. Për këtë metodë, ne kemi nevojë për një cigare, një person që pi duhan dhe një gotë të ngrirë. Duhet të pini një cigare dhe të lëshoni tym të trashë në një gotë të ngrirë. Rrëshirat dhe papastërtitë e dëmshme do të mbeten në muret e xhamit të ngrirë dhe tymi do të jetë mjaft i trashë. Mund të hidhet menjëherë mbi produktet që duhen tymosur, ose në një enë të përgatitur.

Receta 2

Opsioni i dytë është thelbësisht i ndryshëm nga i pari, por ju lejon të arrini shijen e tymit të lëngshëm të fabrikës. Është një përzierje e majonezës, erëzave të kerit, hudhrës dhe salcës së sojës. Duke njomur peshk ose mish në këtë marinadë, mund të bëni pa aromatizues. Përveç kësaj, kjo është një ide e shkëlqyer për ata që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme.

Receta 3

Për shije, kjo metodë është më e afërt me aditivin origjinal. Për ta përgatitur do t'ju duhet oriz, një përzierje e çajit jeshil dhe të zi, pak sheqer. Çdo gjë duhet të mbështillet në dy shtresa petë dhe, kur zihet ose skuqet, thjesht vendoseni nën mish ose peshk. Në të njëjtën kohë, formohet tym i trashë, është ai që pi në mënyrë të përsosur mishin dhe i jep gjellës një shije krejtësisht të re.

Ju bëftë mirë

Siç mund ta shihni, tymi i lëngshëm është një ilaç për kuzhinierët dembelë dhe ata që nuk kanë një duhanpirje. Vlen të përmendet se nëse ju pëlqen vërtet mishi i tymosur, por shpesh i blini ato në një dyqan me shpresën se janë tymosur në një fabrikë të madhe tymosjeje, ne jemi me nxitim t'ju zhgënjejmë - 50% e mishrave të tymosur që vijnë tek ne nga raftet e dyqaneve u përgatitën duke përdorur tym të lëngshëm. Pra, pse të mos përpiqeni të krijoni kryeveprën tuaj të tymosur, duke kursyer edhe para?! Nëse tashmë keni gatuar diçka me këtë aromë, presim komentet tuaja dhe ju urojmë oreks të mirë!

Do t'ju duhet

- sode buke,
- nitrat kaliumi (mund të blihet në çdo dyqan lulesh),
- sheqer i zakonshëm
- kutitë bosh të shkrepëseve
- shirit izolues,
- stufë me gaz.

Udhëzim

Marrim rreth 50 g kalium dhe po aq sheqer, i përziejmë së bashku. Derdhni përzierjen që rezulton në një enë metalike, vendoseni. Përzierja duhet të përzihet vazhdimisht. Gradualisht sheqeri kthehet në karamel. Ndërsa trashet, mund të përdorni kuti shkrepsesh.

Në këtë kohë, përzierja fillon të ziejë, duhet të përzihet vazhdimisht në mënyrë që të mos digjet. Gjatë procesit të gatimit, gradualisht do të trashet. Kur përzierja të arrijë konsistencën e plastelinës, zvogëloni flakën e sobës përgjysmë, prisni derisa sheqeri të marrë ngjyrë kafe.

Pasi masa të ketë marrë një ngjyrë të errët, hiqeni nga zjarri. Marrim një lugë çaji sode (pa tuberkuloz), e derdhim në përzierjen tonë. Dhe menjëherë filloni të përzieni shpejt për të ulur shkumën që fillon të formohet. Është e nevojshme të përzihet derisa të krijohet një masë homogjene. Për nga konsistenca, duhet t'i ngjajë plastelinës.

Pasi përzierja të jetë ftohur, duhet t'i mbështillni kutitë sa më fort që të jetë e mundur me shirit vinyl. Dredha-dredha duhet të bëhet në atë mënyrë që në fund ta merrni në mënyrë që një zonë e vogël e përzierjes të duket nga poshtë saj. Kjo do të jetë vetëm në vendin ku u pre baza e kutisë.

Bomba tymi është gati. Tani duhet ta vendosni në zjarr në vendin ku shfaqet përzierja e përgatitur, ta vendosni në çdo sipërfaqe të fortë jo të djegshme dhe të shijoni performancën e tymit.

shënim

Edhe pse përzierja është e nxehtë, mund ta prekni me duar, nuk është helmuese, thjesht
Lani duart tërësisht pas trajtimit.

Mos ndizni një bombë tymi në shtëpi ose në ndonjë hapësirë të mbyllur, si
djegia lëshon tym me erë të fortë.

Këshilla të dobishme

Nëse përzierja është shumë e nxehtë para se të shtoni sodën, atëherë do të ketë shumë shkumë, duhet ta lini përzierjen të ftohet pak.
Në të njëjtën kohë, masa homogjene që rezulton nuk duhet të lihet të ftohet pas shtimit të sodës, ajo duhet të zbërthehet menjëherë në kuti shkrepse ose forma të tjera të përgatitura paraprakisht.
Kutitë e shkrepseve duhet të mbushen fort në mënyrë që të mos krijohen boshllëqe në to.

Shfaqja e papritur e tymit të bardhë është gjithmonë një shenjë e një reaksioni kimik. Duke u shfaqur mbi një epruvetë gjatë punës laboratorike, kjo tregon se keni arritur ndërveprimin e substancave. Tymi i bardhë në skenë mund të befasojë publikun, por nëse vjen nga tubi i shkarkimit të një makine, ka ardhur koha të kontrolloni gjendjen e "mikut tuaj me katër rrota".

Do t'ju duhet

- enë kimike;
- peshore farmaceutike ose laboratorike;
- amoniak;
- potas (karbonat kaliumi);
- amoniak (klorur ammorium);
- kripa e Bertoletit;
- naftalinë;
- acid klorhidrik;
- akull i thatë (dioksid karboni);
- qymyr druri;
- leshi pambuku.

Udhëzim

Ju mund të organizoni një seancë mashtrimesh kimike me shfaqjen e tymit të bardhë edhe në shtëpi. Vërtetë, disa bëhen më së miri jashtë ose në një zonë të ajrosur mirë, sepse si rezultat i reagimit formohen substanca që nuk janë shumë të shëndetshme. Vendosni karbonatin e kaliumit në një enë qelqi laboratorike. Ky është potasi më i zakonshëm i disponueshëm në dyqanin e kopshtarisë. Duke mbushur përmbajtjen e balonës me kripë, do të shihni tym të trashë të bardhë. Ndodh një reaksion, si rezultat i të cilit lirohet me shpejtësi avulli i ujit, i cili është tym i bardhë.

Për eksperimentin e dytë, njomni muret e gotës me acid klorhidrik. Merrni shumë pak acid klorhidrik - mjaftojnë vetëm disa pika. Lagni një copë leshi pambuku me amoniak. Vendoseni në një sipërfaqe të fortë si xhami ose qeramikë dhe mbulojeni me një gotë. Si rezultat i këtij reaksioni, formohet klorur amoniumi, i cili gjithashtu është si tymi i bardhë.

Hiqeni akullin e thatë nga frigoriferi. Është e nevojshme për një përvojë që është e disponueshme për absolutisht të gjithë dhe gjithashtu plotësisht e sigurt. Hidheni në një gotë me ujin më të zakonshëm të rubinetit. Është më mirë, natyrisht, të përdorni ujë të distiluar, por mund të mos jetë gjithmonë pranë. Vendosni një copë akulli në ujë. Tymi i bardhë do të derdhet menjëherë dhe shumë intensivisht. Në këtë rast, bëhet fjalë për avujt e ujit.

Eksperimentet me kripën Bertolet bëhen më së miri jashtë. Për t'i shfaqur këto në ambiente të mbyllura, ju nevojitet një kapak i mirë tymi. Merrni amoniak, naftalinë, kripë bertolet dhe qymyr druri në një raport 5:2:2:1 dhe vendoseni në zjarr. Nuk do të digjet më vete. Do të përfundoni me tym të trashë të bardhë pa zjarr. Ka erë mjaft të keqe.

Ngjyra e tymit ndryshon në varësi të asaj që digjet. Për të prodhuar tym të bardhë, materialet e pasura me hidrogjen duhet të ndizen. Ata do të krijojnë tym plot avull. Ju mund të merrni tym të bardhë pikërisht në oborrin e shtëpisë tuaj me disa eksperimente të thjeshta. Nëse jeni fëmijë, sigurohuni që të punoni vetëm nën mbikëqyrjen e të rriturve.

Hapat

tym i bardhë nga letra

Mblidhni materialet e nevojshme. Për këtë eksperiment, merrni një kovë të madhe. Ju do të keni nevojë për ujë. Merrni gjithashtu një çakmak, një kuti shkrepse ose një çelik. Në fund, mos harroni të sillni 5-10 fletë letre printeri.

Gjeni një vend të sigurt për të ndezur një zjarr. Mbushni një kovë të madhe me ujë dhe nxirreni jashtë. Vatra e dyshuar nuk duhet të jetë pranë drurit, letrës ose barit të thatë. Për shembull, ky eksperiment me zjarrin mund të bëhet mjaft i sigurt në një rrugë me makinë për në një shtëpi, një vend parkimi për një makinë (nëse jetoni në një shtëpi private dhe nuk ka makina të tjera afër), ose në një shteg me zhavorr.

Rrokullisni letrën në një tub. Rrotulloni disa fletë letre të bardhë printeri sa më fort që të jetë e mundur në një tub shumë të trashë. Nëse dëshironi, sigurojeni tubin në një skaj me një brez gome, duke e lënë buzën rreth një të katërtën e gjatësisë totale të tubit.

Për saktësi shtesë, shënoni gjysmën dhe të katërtat e gjatësisë së tubit me një laps. Në këtë mënyrë ju gjithmonë do të dini saktësisht se sa letër duhet të digjni.

Ndizni dhe fryni tubin. Merrni tubin e letrës mbi kovën me ujë në vendin e lidhur me një brez gome. Ndez skajin më të largët të tubit. Do të shihni flakë, por jo tym. Lëreni tubin të digjet deri në një të katërtën ose gjysmën dhe më pas fikeni me kujdes zjarrin.
- Kujdes nga fluturimi i copave të letrës që digjen. Nëse e vëreni këtë, shkelni ose mbushni shkëndijat që janë larguar në mënyrë që të mos fillojë zjarr.
Shikoni tubin të fillojë të pijë duhan. Kur të shuani zjarrin, tubi do të tymosë tym të bardhë për rreth një minutë. Tymi i bardhë është rezultat i djegies së celulozës, e cila lëshon pika uji dhe rrëshira të padjegura që gjenden në letër.
Përsëriteni eksperimentin nëse dëshironi. Tubi mund të vihet në zjarr dhe të fryhet derisa të mërziteni. Thjesht mos e digjni letrën në atë masë sa të mos mund ta mbani më tubin nga brezi i gomës. Hidheni letrën në kovën me ujë përpara se zjarri t'ju afrohet shumë pranë dorës.
- Sigurohuni që të njomni pjesën tjetër të letrës në ujë kur të keni mbaruar me eksperimentin për të shmangur një zjarr.
- Për të marrë tym të zi, vendosni zjarrin në fund të tubit që është i lidhur me një brez elastik. Era do të jetë e tmerrshme.
Thithni fletët individuale të gazetës në tretësirë. Merrni një fletë gazete dhe zhytni në tretësirë për 30 sekonda që të thithë lëngun. Më pas hiqeni me kujdes fletën dhe vendoseni të thahet.
- Thithni fletët e gazetës një nga një derisa t'ju mbarojë tretësira.
- Tharja e fletëve do të zgjasë disa orë.
Rrotulloni letrën. Kur gazeta të jetë tharë, rrotullojeni. Sa më i ngushtë aq më mirë. Sigurojeni rrotullën me shirit ose spango. Kjo do të jetë bomba juaj tymi.
- Ju mund të bëni disa bomba tymi të vogla nga fletët individuale të gazetës, ose mund të bëni një bombë të madhe tymi nga një gazetë e tërë që do të zgjasë më gjatë.
Merrni bombën e tymit jashtë. Gjeni një vend të përshtatshëm për kontrolluesin në një rrugë ose zonë me zhavorr. Merrni me vete një kovë me ujë të thjeshtë për të shuar një zjarr të mundshëm. Vërini zjarrin njërit skaj të bombës suaj tymuese dhe largohuni menjëherë disa metra larg saj.
- Kontrolluesi do të digjet ngadalë dhe flaka nuk do të jetë e dukshme përmes tymit.
- Pas përfundimit të eksperimentit, mbushni mbetjet e bombës së tymit me ujë.

"Tymi i lëngshëm" është një agjent aromatizues që përdoret për t'i shtuar erën dhe shijen produkteve të mishit, pjatave të para dhe të dyta dhe djathrave. Me të, ju mund të merrni erën e mishit të tymosur.

Si të përdorni "tymin e lëngshëm"

Besohet se "tymi i lëngshëm" është i padëmshëm se natyral, i cili përftohet si rezultat i djegies së drurit, pasi katrani, rrëshirat dhe kancerogjenët mungojnë plotësisht ose janë të pranishëm në sasi shumë të vogla në këtë aromatizues. Por sasia e tepërt e saj është e dëmshme për shëndetin. Prandaj, kur përdorni këtë shije, ndiqni udhëzimet. Tymi i lëngshëm përdoret para ose pas përgatitjes së produktit. Nëse përdoret në fillim të procesit të gatimit, mishi, peshku ose djathi do të ngopen më mirë me aromën e mishit të tymosur.

"Tymi i lëngshëm" mbyt mirë shijen e mishit ose peshkut të ndenjur, kështu që disa kompani e përdorin atë në prodhimin e produkteve të tymosura

Për të gatuar mish ose shpendë me aromën dhe shijen e mishit të tymosur, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm: - 1 kg mish ose shpend; - 1/3 filxhan tym të lëngshëm; - 1/3 filxhan verë të bardhë të thatë. - kripë dhe piper për shije. Pritini mishin ose pulën në copa të vogla, vendoseni në një tenxhere të vogël, kripë dhe piper. Hidhni verën e bardhë dhe tymin e lëngshëm në një tenxhere. Vendoseni mishin në frigorifer gjatë natës. Të nesërmen mund ta gatuani pjatën. Ngroheni furrën në + 250 ° C, vendosni mishin në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në furrë për gjysmë ore.

Receta për peshkun e tymosur të ftohtë

Për të përgatitur peshkun "tymosur të ftohtë", do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: - 1 kg peshk (skumbri, harengë, kapelinë, etj.) - 1/3 filxhan tym të lëngshëm; - kripë dhe piper për shije.

Shtroni peshqit e vegjël në shtresa në një kavanoz prej tre litrash. Peshqit e mëdhenj (skumbri, harenga) mund të vendosen në një enë me madhësi të përshtatshme. E spërkasim me kripë dhe piper, shtojmë tym të lëngshëm, mbyllim kapakun fort dhe e vendosim në frigorifer për dy deri në tre ditë. Pas kësaj kohe, varni peshkun në ballkon ose në kuzhinë për t'u tharë. Duhet të jetë gati brenda një dite.

Receta për pastrami me mish derri

Për të përgatitur pastraminë e derrit do t'ju nevojiten: - 1 kg mish derri (qafë), - 100 ml ujë, - 20 g kripë, - 30-40 g shije të lëngshme Smoke, - 5 g sheqer, - 0,5 g nitrit natriumi, - piper i zi i bluar, hudhër - për shije.

Pritini mishin përgjatë vijës së shtresimit të muskujve në shtresa drejtkëndëshe me trashësi 2-3 cm.Për kriposje më të mirë, bëni prerje diagonale në copa. Përzieni ujin, erëzat dhe aromatizuesin derisa të përftohet një masë homogjene, fërkoni me të copat e derrit. I vendosim në një tenxhere ose enë dhe i vendosim në frigorifer gjatë gjithë natës. Më pas vendoseni mishin në një fletë pjekjeje (mund ta mbështillni paraprakisht në letër) dhe piqeni në furrë në 150 ° C derisa të gatuhet. Ftoheni pastraminë dhe mbështilleni me pergamenë ose celofan.

Për produktet e sublimuara, do të lexoni në artikullin vijues.

Çfarë është "tymi i lëngshëm" dhe si ta gatuani vetë - kjo do të diskutohet në artikullin tonë të sotëm.

Muret e ftohura të xhamit kondensojnë në vetvete të gjitha komponimet organike të rënda të paqëndrueshme të dëmshme, duke pastruar pjesën më të madhe të tymit. Tymi i pastruar ose derdhet në një enë, ose thjesht aplikohet në produktin e dëshiruar.

Gjëja kryesore në përgatitjen e tymit të lëngshëm është siguria. Përveç kësaj, edhe pse dy metodat e para janë mjaft të thjeshta, kjo e fundit është e dëmshme për shëndetin dhe mund të shkaktojë kancer. Pra, jo gjithçka është kaq e thjeshtë dhe ju duhet të paguani për kënaqësinë e të ngrënit të mishit të tymosur.

Tymi i lëngshëm që rezulton është, nga njëra anë, një zëvendësues i lirë për duhanin e vërtetë, i cili kërkon pak kohë për t'u gatuar. Kancerogjenët dhe rrëshirat e pranishme në të janë relativisht të sigurta për njerëzit për shkak të tyre përqendrim i ulët.

Nga ana tjetër, është kriminale të reduktohet neglizhenca me të cilën prodhuesit i qasen krijimit dhe shitjes së tymit të lëngshëm. Papërsosmëria e ligjit që rregullon përmbajtjen e kancerogjenëve në këtë shije ka çuar në shpërndarjen e gjerë të produkteve false dhe të dëmshme.

Pra, duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm kur blini ose përgatitni tym të lëngshëm në çdo formë, përndryshe pasojat nuk do të vonojnë.