Kdor ga je vsaj enkrat poskusil ocvrtega, zagotovo ve, kako okusen je. Druga prednost te jedi, poleg okusa, je, da ocvrta jed pride naravnost z okusnim zelenjavnim dodatkom ocvrtih česnovih puščic. Za pripravo česnovih puščic, ocvrtih z mesom, lahko uporabite piščanca, svinjino ali govedino.
Danes vam želim pokazati, kako kuhati govedino s česnovimi puščicami na podlagi korejske kuhinje. To je zelo preprost recept za ocvrte česnove puščice z mesom, ki ne zahteva posebnih, delikatnih ali gurmanskih izdelkov. Za pripravo jedi sem porabila 20 minut. Preden se lotite recepta, vas želim še enkrat spomniti, da če nameravate kuhati jedi s česnovimi puščicami, jih odrežite takoj, ko zrastejo 10 cm v dolžino. Ne čakajte, da prezorijo in postanejo žilave.
Sestavine:
- Česnove puščice - 200 gr.,
- Meso - 300 g,
- Korenje - 1 kos,
- Sojina omaka - 2 žlici. žlice,
- Začimbe po okusu
- Sončnično olje.
Česnove puščice z mesom - recept po korakih
Pa začnimo kuhati česnove puščice, ocvrte z mesom. Za njihovo pripravo sem uporabila govedino. Pred pripravo kakršnih koli mesnih jedi je treba meso oprati pod tekočo vodo in posušiti s prtički. Pri kuhanju meso narežite čez vlakna na tanke trakove.
Oprane česnove poganjke narežemo na 5-6 cm velike kose.
Olupljeno korenje naribajte s strgalnikom za korejsko korenje.
Meso položite v vročo ponev, vanj vlijte sončnično olje.
Med mešanjem z lopatko ga pražimo 2-3 minute.
Nato mesu dodajte korenje in sesekljane puščice česna.
Meso in zelenjavo potresemo z mešanico rdeče paprike, karija in paprike. Dodajte ščepec soli.
Zalijemo s sojino omako.
Takoj zmanjšajte toploto. Med mešanjem dušimo česnove puščice z mesom 5-7 minut. Seveda lahko meso cvrete dlje, potem bodo puščice postale bolj hrustljave in zlate.
Ocvrto meso s puščicami česna postrežemo predvsem vroče. Kot sem že zgoraj napisal, ne zahteva nobene posebne priloge, le da lahko postrežete lahko zelenjavno solato ali riž. Dober tek.
Česnove puščice z mesom. Fotografija
In tukaj je še en recept za česnove puščice z mesom v korejščini, kuhane v pikantni sladko-kisli omaki.
Sestavine:
- Česnove puščice - 300 gr.,
- Svinjina - 200 gr.,
- sojina omaka - 50 ml,
- Čebula - 1 kos,
- Med - 1 čajna žlička (brez tobogana),
- Škrob - 1 čajna žlička,
- Sezamova zrna - 1 čajna žlička,
- sezamovo olje
Korejski česnovi poganjki z mesom - recept
Pripravite omako. Če želite to narediti, zmešajte sojino omako z medom in škrobom. Stroke česna operemo. Odrežite socvetje s semeni. Čebulo narežemo na približno 5 cm dolge trakove in narežemo na pol obročke. V ponev vlijemo 3-4 žlice. žlice sezamovega olja. Po segrevanju olja dodajte koščke svinjine. Pražimo ga 3-4 minute. Dodajte česnove puščice in čebulo.
Česen je ena najstarejših začimb, ki jo gojijo v mnogih državah. Omemba zdravilnih lastnosti zelenjave je bila najdena v kronikah Avicene. Čudovit in uporaben izdelek je našel široko uporabo ne le v alternativni medicini, ampak tudi v prehrambeni industriji. Zaradi svetle arome in ostrega okusa se uporablja kot nepogrešljiv element pri kuhanju na vzhodu, v Aziji, Ameriki, Španiji in Rusiji.
Malo ljudi ve, da za uživanje niso primerne le čebulice ali stroki, temveč tudi puščice in poganjki česna. Recept za njihovo pripravo je zelo preprost. Služijo kot odličen prigrizek, perje se doda različnim ribam in kombinira z zelenjavo. Obstaja veliko možnosti izdelave, vse je odvisno od osebnih okusnih preferenc.
Česnovi poganjki so v popolni harmoniji s katero koli hrano, po svojih koristnih lastnostih pa nikakor niso slabši od zrele rastline. Zelenjava vsebuje veliko količino askorbinske kisline, ki pomaga krepiti imunski sistem. Zato ne hitite, da bi tako čudovito stvaritev narave poslali v smeti. V tej publikaciji bomo pokazali, kako kuhati česnove poganjke.
Recept s fotografijo (na osnovi mesa)
Krepka jed, obogatena z vitamini, bo popestrila vašo dnevno prehrano. Za pripravo morate kupiti:
- tristo gramov mlade teletine;
- 200 gr. perje zelenega česna;
- glavica rdeče čebule.
Sestavine za preliv: desertna žlica krompirjevega škroba, kumina, bazilika, 40 ml sojine omake, po ½ žličke sladkorja in soli. Vzemite kozarec vode, ingver, rdeči in črni poper, čili in sojino olje za cvrtje.
Tehnološki proces
Za hrano je primerno samo zeleno perje, brez cvetočih puščic. Vsak poganjek narežemo na majhne koščke. S teletine odstranimo folijo in odstranimo žile. Meso z ostrim nožem narežemo na tanke trakove, kot za golaž. V globoki ponvi ali kotlu segrejemo sojino olje, na njem prepražimo sesekljano čebulo, nato dodamo koščke teletine. Ko se meso zlato zapeče, dodamo mlade poganjke česna.
Recept zahteva pikantno marinado. Medtem ko se sestavine v ponvi dušijo (približno 7 minut), bomo pripravili preliv. Sol, škrob, sladkor raztopite v prečiščeni vreli vodi, prelijte s sojino omako, dodajte nariban ingver, nabor paprik in druge začimbe.
Nastala tekočina se pošlje v kotel. Pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju dušimo 10 minut. Glavna stvar je, da zelenega perja ne prekuhamo, sicer se bodo spremenili v kašo in bodo brez okusa. Česnove poganjke z mesom, katerih recept je enostaven, lahko poskusite v kitajskih restavracijah.
Dietna zeljna juha
Ali želite jesti okusno in zadovoljivo hrano brez dodatnih kalorij? Misliš, da je težko? Razblinimo vse dvome - ponudili bomo obogateno juho na osnovi zdrave zelenjave in piščančjega trupa. Če želite, lahko perutnino izključite ali jo nadomestite z drugimi vrstami mesa. Seznam potrebnih sestavin:
- kilogram piščančjih kril;
- strok česna (recept vključuje 50 g strok česna);
- krompir (300 g);
- ½ svežega belega zelja;
- dve korenčki;
- čebula (2 kosi);
- paradižnikova pasta (100 g) ali sveži paradižnik (5 kosov);
- steblo zelene, peteršilj, koper;
- začimbe: dva lovorova lista, črni poper, timijan.
Začnimo kuhati
Jed je pripravljena na nekonvencionalen način. Pred kuhanjem juhe morate speči krila. Predhodno jih sperite in položite na pergamentni list. Na vrh naredimo "plašč" zelene, rezine enega korenja in čebulne kolobarje. Postavite v pečico za 15 minut. Če želite zlato skorjo, namažite kožo z medom ali rastlinskim oljem.
Pečeno meso in zelenjavo damo v ponev in zalijemo z vodo. Ko juha zavre, dodajte lovorjev list, timijan, sesekljana zelišča (peteršilj, koper). Pustimo na štedilniku še 10 minut. Čebulo sesekljamo, korenje naribamo, nato pa zelenjavo prepražimo na olju. Nato dodajte narezan paradižnik ali paradižnikovo mezgo.
V juho dodamo narezano zelje, na kocke narezan krompir, popraženo zelenjavo, česen, črni poper s timijanom in sol. Kuhajte 10 minut. Obilna, nizkokalorična jed bo potešila vašo lakoto, vas napolnila z vitamini in vam ne bo dodala odvečnih kilogramov.
Vloženi poganjki česna
Recept vam bo všeč zaradi hitrosti izvedbe in dostopnosti, napolnil bo vašo kulinarično zakladnico in vas presenetil s hrustljavim okusom. Za litrski kozarec boste potrebovali naslednje komponente:
- puščice česna (kolikor se prilega v posodo);
- izdelki za marinado: pet žlic soli, granulirani sladkor (30 g), 9% kis (100 ml).
Navodila
Stekleno posodo steriliziramo in vanjo natlačimo dobro oprano zeleno perje. Lahko jih položimo cele ali narežemo na majhne trakove. Posodo napolnite z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in pustite stati 5 minut. Pripravite marinado: sol in sladkor raztopite v vodi. Tekočino odstranimo iz kozarca in ga napolnimo z raztopino, nato pa vlijemo kis, ki bo služil kot konzervans. Po dveh dneh lahko jeste vložene poganjke česna. Recept je preprost in zato primeren za vsako gospodinjo!
Česen je trajnica, ki so jo ljudje gojili že pred tisoč leti, ko so mlade poganjke z Vzhoda prinesli tudi v najbolj oddaljene kotičke planeta. Kljub spremenljivemu podnebju in težkim razmeram se je izkazalo, da je česen trdovratna rastlina in se je uspel ukoreniniti v mnogih državah sveta. Zdaj je ta pridelek nepogrešljiva začimba s svetlo aromo in bogatim okusom. Kljub temu, da je česen priljubljen po vsem svetu, se nekateri sploh ne zavedajo, da lahko uživamo tako liste kot poganjke rastline. V tem članku si bomo ogledali načine za pripravo poganjkov česna. Spodaj boste našli recepte s fotografijami.
Kaj so poganjki česna
Poganjke česna popularno imenujemo poganjki. To je zato, ker po videzu resnično spominjajo na koničaste puščice, usmerjene proti soncu. Poganjki so pomemben del rastline, saj so v trenutku zorenja poganjki majhni stroki česna, ki so semena. To je velik plus za vrtnarja: te poganjke lahko nabere jeseni, jih zakoplje v zemljo in spomladi počaka na nove poganjke trajnice.
V vsakdanjem življenju so česnove puščice pridobile veliko popularnost, saj jih lahko uporabljamo tudi pri pripravi različnih jedi in omak. Zaužijemo nerazvito čebulo, namreč zeleno nežno steblo.
Kako pravilno uporabljati puščice
- Najprej z ostrim nožem odrežemo steblo skupaj z mlado čebulo. Praviloma se uporablja le temni del, saj je najbolj nežen in užiten. Zeleni segment poganjka je steblo s trdimi vlakni v notranjosti.
- Drugič, obdelane puščice je treba oprati. Pri kuhanju je priporočljivo, da poganjke prelijemo s hladno vodo in pustimo stati nekaj minut, da se zmehčajo.
- Tretjič, pred kuhanjem jih je priporočljivo kuhati nekaj minut;
Kitajsko meso s česnovimi puščicami
Vabimo vas, da preizkusite recept za česnove poganjke z mesom in uživate v slanih notah vseh sestavin. To je nenavadna jed, saj boste po zaužitju končne porcije verjetno želeli jesti več. Česnove poganjke je treba skuhati in nato popražiti na olju. Med kuhanjem se govedina ali svinjina marinira v posebni omaki.
Potrebne sestavine na porcijo:
- Meso (neobvezno. Lahko uporabite piščanca, svinjino in govedino) - 200 gr.
- Med (ne kandiran) - 2 žlici. l.
- Gorčica (pasta) - 1 žlica. l.
- Rastlinsko olje (za marinado in cvrtje) - 70 ml.
- Olupljene česnove puščice - 200 gr.
- Začimbe po okusu.
- Sezam - 10 gr.
Koraki kuhanja:
- Pripravite marinado. Če želite to narediti, morate zmešati med z gorčico in rastlinskim oljem (20 ml), da dobite konsistenco tekoče kisle smetane.
- Meso operemo, osušimo s papirnato brisačo, nato pa narežemo na največ 2 cm široke rezine.
- Meso damo v globoko skledo in dodamo pripravljeno marinado, dobro premešamo in pustimo 15-20 minut.
- V ponev damo vodo in pustimo, da zavre, v tem času pa narežemo česnove poganjke na 5 cm dolge lističe.
- Puščice položite v vrelo vodo in kuhajte nekaj minut, nato jih odstranite z žlico z režami in položite na papirnato brisačo.
- V ponvi segrejemo olje, meso spustimo in zlato rjavo prepražimo, nato pa še na majhnem ognju.
- Ko je meso pripravljeno, v ponev dodamo puščice česna. Ogenj povečamo na srednje, dodamo sezamova semena in pražimo 3-5 minut.
- Končano jed položite na krožnik in pričnite z obrokom.
Marinirajte puščice česna za zimo
Številne gospodinje postavljajo vprašanje: "Kako kisati poganjke česna?" Spodnji recept vam bo pomagal kisati dišeče puščice za zimo.
Za pripravo morate olupiti poganjke rastline in jih narezati na kose, dolge 7-10 centimetrov. Ko so puščice pripravljene, morate začeti z marinado.
Dodajte 3 čajne žličke sladkorja in soli na liter vode, pustite, da slanica vre 3 minute. Nato dodajte 100 ml kisa, dobro premešajte in prelijte marinado čez česnove puščice, stisnjene v sterilnem kozarcu. Vložene poganjke dobro pokrijemo, pustimo, da se ohladijo, nato pa jih damo v hladilnik. Takšni recepti vam bodo pomagali narediti odlične priprave za zimo. Samo česnove puščice so tako okusne, da bodo do pomladi pojedene vse rezerve.
Dišeča kitajska solata
Kaj se zgodi, če naredite solato iz česnovih strok? Spodnji recept je idealen za gurmane in ljubitelje kitajske in pekinške kuhinje.
Potrebovali bomo:
- Meso (po želji) - 300 gr.
- Korejska omaka - 20 ml. Sestavljen je iz popra, sojine omake, riževega vina, jabolčne kaše, sladkorja in koruzne omake. Uporabite lahko samo sladko omako.
- Poganjki česna (predelani) - 200 gr.
- Rezine limone - 2 kos.
- Olje - 50 ml.
Po receptu strok česna skupaj z mesom pražimo na ognju 10 minut. Po želji lahko dodamo začimbe (sol, poper). Ocvrto solato preložimo na krožnik. Rezine limone stisnemo, da sok pride na končno jed. Solato prelijemo s korejsko omako in postrežemo.
Vloženi strok česna, ocvrti z mesom ali dušeni s fižolom in jajčevci - vse te jedi so odličen način, da presenetite družino in prijatelje ter jim zagotovite neverjeten gastronomski užitek.
Recepti za konzerviranje običajno omenjajo glave ali stroke česna, vendar malo ljudi pripravlja puščice te rastline za prihodnjo uporabo. Toda zaman, saj vsebujejo nič manj koristnih snovi. Česnove poganjke pripravite za zimo in postali bodo slasten dodatek k mesu, pikantna sestavina solate ali slana predjed.
Izbira puščice
Da zagotovite, da obdelovanec ni trd, je treba puščice zbirati, ko so še zelo mlade. Glavica česna se še ne sme oblikovati, po tem so poganjki že trdi in brez okusa.
Za konzerviranje in soljenje izberite srednji del zelenega kalčka. Zgornji rob, kjer se oblikuje beli brst, je treba odrezati. Najnižji del ni primeren, ker je zelo vlaknat.
Če so puščice nekoliko "prezrele" in nekoliko ostre strukture, jih predhodno blanširamo: za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in nato operemo v zelo hladni vodi. Ta temperaturna razlika vam omogoča ohranjanje čudovite zelene barve izdelka.
Zamrzovanje strok česna
Najenostavnejši in najhitrejši način nabiranja poganjkov česna za zimo.
Vse, kar potrebujete, je:
- Mlade poganjke sperite pod tekočo vodo in jih položite na sito ali brisačo. Voda mora dobro odteči, sicer bo pri zmrzovanju veliko ledu.
- Pojdite skozi puščice, odrežite vrhove in porumenele dele.
- Narežemo jih na majhne koščke dolžine 2-3 cm.
- Postavite v plastične vrečke, po možnosti z zadrgo. Uporabite lahko plastične posode.
Zamrznjen česen lahko shranite več mesecev, ne da bi pri tem izgubil svoje lastnosti. Po odmrzovanju se takšne puščice dodajo med pripravo katere koli jedi.
Poganjki česna za zimo: začinjeni pripravki
Če poganjke česna zvijete za zimo, bodo v hladnem obdobju služili kot odličen vir vitaminov in mineralov. Poleg tega je zelo okusen prigrizek.
Za njihovo pripravo boste potrebovali:
- 1 kg mladi strelci;
- 0,5 l vode;
- 2 žlici. l. kamena sol;
- 2 žlici. l. Sahara;
- 2 žlici. l. 9% namizni kis;
- poper v zrnu in lovorov list.
Metoda konzerviranja:
- Pred kisanjem zelenega česna je treba poganjke oprati, sortirati in narezati na kose 3-3,5 cm.
- Bodite prepričani, da zavrete. Zelenjavo dajte v ponev in dodajte vrelo vodo, da pokrije. Po vrenju kuhajte 3-5 minut.
- Medtem pripravimo kozarce – steriliziramo jih in pokrove za zapiranje nad paro. V vsako damo 1-2 lovorova lista in 3-5 zrn črnega popra. Dodate lahko 1 strok.
- Puščicam odlijemo vodo in jih takoj vroče razporedimo v kozarce.
- Skuhajte marinado iz 2 kozarcev vode, soli in sladkorja. Ko zavre, dodamo kis in ponovno zavremo.
- Puščice prelijemo z marinado, pokrijemo s pokrovi in steriliziramo v kozarcih 5-7 minut (v ponvi z vrelo vodo).
Po tem lahko zvijete, obrnete in zavijete.
Začimba Green Arrow
To je precej slan pripravek, ki ga lahko v majhnih količinah dodate namesto česna med pripravo prvih in drugih jedi. Priprava tega iz poganjkov česna za zimo je precej preprosta.
Seznam potrebnih komponent:
- 0,5 kg mladih poganjkov česna;
- 2 žlici. l. brez hriba soli;
- 5 žlic. l. sončnično olje;
- 1/3 žličke mleti črni poper.
Za pripravo testenin potrebujete:
- Razvrstite poganjke pikantne rastline, jih operite, odstranite vrhove.
- Narežemo na majhne koščke, nato pa zmeljemo v mlinčku za meso.
- Če melješ v blenderju, lahko takoj dodaš olje ter sol in poper. Če česen zmeljemo v mlinčku za meso, potem njegov pire zmešamo s soljo, poprom in sončničnim oljem.
To pasto hranite v hladilniku v kozarcih s pokrovi (najlon ali tfist-off).
Soljeni poganjki česna za zimo
Še en preprost recept za pikantne prigrizke. Ta jed iz zelenega česna ohranja vse vitamine in druge mikroelemente, ki jih najdemo v svežem izdelku.
Zahtevalo bo:
- 1 kg očiščenih puščic;
- 1 liter vode;
- 50 g kamene soli;
- 25 ml kisa.
Način kuhanja:
- Najprej morate skuhati slanico iz vode in soli. Po vrenju izklopite, dodajte kis in popolnoma ohladite.
- Za vlaganje strok česna narežemo na približno 10 cm velike kose.
- Obvezno jih blanširajte 2-3 minute v vreli vodi in jih takoj sperite v hladni vodi.
- Blanširane puščice položite v emajlirano ponev in prelijte s hladno marinado. Tekočina mora popolnoma prekriti poganjke. Postavite pritisk na vrh.
- Za fermentacijo poganjke hranite v topli sobi 7-8 dni.
Po tem je treba posodo postaviti na hladno mesto (klet, hladilnik).
Mnogi poletni prebivalci zavržejo poganjke česna, a zaman. Iz zelenega česna lahko naredite marsikaj. Soljene, vložene puščice bodo odličen prigrizek in čudovit dodatek k različnim jedem.
Česnova pasta za zimo - video
Meso narežemo na porcije in damo v skledo. Dodamo sol, poper, čili papriko, med in sojino omako.
5 komentarjev na ta korak
Annushka, povej mi, kako pravilno pripraviti kuhano svinjino. Pekla sem ga včeraj, pa je izpadel malo suh.
Eric Viktorovich Maksimov Annushka, povej nam, kako pravilno pripraviti kuhano svinjino. Pekla sem ga včeraj, pa je izpadel malo suh.
Eric, rad bi pripravil naslednji recept za kuhano svinjino. Zdaj smo spekli meso s česnovimi puščicami :))
Anna Alekseevna Bezikova Eric, z veseljem bo naslednji recept kuhana svinjina. Zdaj smo spekli meso s česnovimi puščicami :))
Ali lahko svinjino nadomestimo z govedino?
Victoria, dober dan. Seveda ga lahko zamenjate, glavna stvar je, da se spomnite, da morate govedino cvreti malo dlje :).
Anna Alekseevna Bezikova Victoria, dober dan. Seveda ga lahko zamenjate, glavna stvar je, da se spomnite, da morate govedino cvreti malo dlje :).
Eric, daj na majhen ogenj in pozabil na to Po 40 minutah prebodi z nožem, če ne teče kri, dobrodošel na mizi, če teče, potem ugasni pečico in pusti, da zavre. pridi
Grey Eric, dal na počasen ogenj in pozabil na to Po 40 minutah prebodemo z nožem, če ne teče kri, dobrodošli na mizo, če teče, potem izključimo pečico in pustimo, da zavre. bo prišel.
Razširite razpravo
4. avgust — Vladimir Fedorovič Akulenko
Pozdravljena Anna, zelo je okusna, sama sem jo skuhala, ampak!!
Česen v strokih in puščicah med toplotno obdelavo izgubi kakovost, vendar obstaja način, kako to popraviti. Vsako leto naberem česnove puščice in naredim sok s sokovnikom. Postopek je strašno neprijeten, boli me oči in vzame sapo, zato ga naredim na odprti terasi in sok vlijem v emajlirano ponev (žličko na 1 liter). Zavrem in kuham približno 5 minut, posnamem peno, nato pa prelijem v steklenice (sterilne) za kečap. Izkaže se z usedlino, kar je sprejemljivo. Vonj in aroma se obdrži vso zimo, juhi in drugim jedem dodam 1 žličko, poskusite, všeč vam bo. Vladimir.
5. avgust — Anna Alekseevna Bezikova
Vau, to je recept, najlepša hvala, vedno se mučimo, kaj narediti s česnovimi puščicami. Zdaj bo vaš recept rešil to težavo.
