Rdeča vložena pesa v korejskem, gruzijskem, osetijskem slogu doma: recept za zimo v kozarcih. Kako kuhati začinjeno korejsko peso doma, s korenčkom in sezamovimi semeni? Pesa v korejskem slogu - najbolj okusni začinjeni recepti

Korejska vložena pesa je na splošno zimska jed. Poleti si skušajmo oddahniti od marinad in kislih kumaric ter telo obogatiti s čim bolj zdravo zelenjavo nove letine. A pozimi, ko na naših mizah ni toliko sveže zelenjave, si lahko zalogo vitaminov napolnite s solato iz rdeče pese.

Za to jed se pesa uporablja surova, tako da bodo vsi vitamini in mikroelementi, ki so v njej, vstopili v telo in imeli pozitiven učinek. Korejska pesa edinstveno združuje dvoje: je zelo okusna in pikantna, hkrati pa izboljša delovanje prebavnega, srčno-žilnega in živčnega sistema. To je ravno redek primer, ko je nekaj okusnega lahko zdravo.

Prej je bilo zelenjavo v korejskem slogu mogoče kupiti le pri korejskih prodajalkah; zdaj se takšne solate prodajajo v katerem koli supermarketu. Predlagamo pa, da ne greš nikamor in jed narediš sam. Pesa v korejskem slogu se doma pripravi zelo preprosto in hitro.

Torej, tukaj so trije okusni recepti za solato iz rdeče pese, izberite tistega, ki vam je najbolj všeč. Upoštevajte le, da ljudje z razjedami na želodcu ali črevesju, sladkorno boleznijo in boleznimi ledvic ne smejo jesti veliko surove pese.

Korejska pesa s koriandrom in čebulo

Priprava pese ne bo trajala več kot pol ure. Toda potem morate počakati, da se marinira. Solata bo pripravljena v 12 urah. Infundirati ga morate v hladilniku ali na hladnem balkonu. Priporočljivo je, da peso skuhate zvečer in jo čez noč postavite v hladilnik. Res je, nekateri ljudje nimajo dovolj potrpljenja in vzamejo vzorec po 3-4 urah.

Med spremljajočimi izdelki se uporablja ocvrta čebula, potem se solata iz pese izkaže za še bolj okusno in bogato. Za pripravo lahko uporabite že pripravljene začimbe za korejsko korenje, po možnosti mehke, na embalaži je vedno napisano, koliko jih boste potrebovali za 1 kg zelenjave.

Sestavine

• pesa – 500 g;
• sol – 1 čajna žlička;
• granulirani sladkor - 2-3 tsp;
• koriander - 0,5 žličke;
• namizni kis (9%) - 25-30 ml;
• stroki česna - 2-3 kosi;
• čebula - 1 kos;
• rafinirano sončnično olje - 80-100 ml.

Kako kuhati okusno peso v korejščini doma

S posebnim korejskim strgalnikom naribamo olupljeno surovo peso.

Zmešajte ga s sesekljanim česnom (količino lahko spremenite po svojem okusu), koriandrom, soljo in sladkorjem. Dodajte tudi kis.

Čebulo drobno nasekljajte in prepražite na segretem rastlinskem olju, dokler ni prozorna.

Vrelo prežganje skupaj z oljem preložimo v peso in takoj premešamo.

Vse kar ostane je, da solato postavimo v hladilnik. Lahko pritisnete s pritiskom, vendar to ni potrebno, samo pokrijte s prozorno folijo ali preložite v plastično posodo. Pustite marinirati 12 ur.

Po določenem času ponovno premešajte korejsko peso in jo prenesite v steklen kozarec za shranjevanje. Predjed postrezite k mizi, okrašena z zelišči.

Ob serviranju lahko peso na korejski način potresemo s popraženimi sezamovimi semeni.

Domača korejska pesa s sezamom in česnom

Iz takšne korenaste zelenjave, kot je pesa, lahko pripravite veliko različnih jedi. Ampak, ko imam dovolj običajnega vinaigrette in boršča, želim nekaj novega. Obstaja takšen recept! Pesa na korejski način doma ni pravljica! Sladko-kisla pesa s pikantnim prelivom - naredite jo lahko sami. Sledite receptu po korakih in imeli boste čudovit prigrizek!

Sestavine:

• Rdeča pesa – 3 kos. 150 g vsak;
• Česen - 1 strok;
• Sol - po okusu;
• Granulirani sladkor - 1 tsp;
• Namizni kis 6% - 2 žlici. l;
• Sezamovo seme - 1 čajna žlička;
• Rastlinsko olje - 60 ml;
• Mlet koriander - 0,5 tsp;
• Mleta rdeča paprika - ščepec;
• Mlet črni poper - ščepec.

Priprava:

Izbira pese za recept. Pozorni smo na majhne primerke, so slajši in hitreje kuhani. Lupina korenaste zelenjave mora biti temno rdeča in gosta. V nobenem primeru ne izberite tistih z razpokami, urezninami ali znaki gnitja in kvarjenja na kožici. Takšne pese ne bi smeli jesti. Izbrano korenasto zelenjavo oplaknemo v vodi in preložimo v ponev. V ta namen lahko uporabite lonec na pritisk. Napolnite s hladno vodo in kuhajte 30-40 minut po vrenju.

Nato ponev odstavimo z ognja pod curek ledene vode. Tudi če je vaša pesa premalo kuhana, se bo meso pod tem pogojem zmehčalo. Po ohlajanju olupite kožo.

Zmeljemo na tanke trakove s korejskim strgalnikom za korenje.

V naribano peso stresemo vse suhe začimbe: koriander, mleti rdeči in črni poper. Začinimo tudi z granuliranim sladkorjem in soljo. Kot začimbo lahko uporabite tudi že pripravljeno mešanico, kupljeno v trgovini, za domače korejsko korenje.

Olupite strok česna in ga sperite v vodi. Nato ga z nožem sesekljajte na deski za rezanje. To lahko storite tudi s posebno stiskalnico. Česen prenesite v ponev z rastlinskim oljem. Pasite približno minuto. Česen na drobno nasekljajte in prepražite na rastlinskem olju le minuto. Dodamo kis (po želji ga lahko nadomestimo s sveže iztisnjenim limoninim ali pomarančnim sokom) in premešamo. Ogrevajte nekaj sekund. Peso začinimo z mešanico česna in kisa. Zmešajte.

Preden korejsko pesino solato s sezamom postrežemo, jo položimo na krožnik in potresemo s sezamom. Lahko jih rahlo popečemo vnaprej, a tudi brez tega je predjed neverjetna!

Korejska pesa s čebulo in jabolčnim kisom

Nekateri pravijo pesi "buryak". In z dodajanjem čebule in česna pripravijo zelo zanimive jedi. Primer takšne jedi je korejska pesa s čebulo in jabolčnim kisom. To predjed lahko postrežete s svežimi zelišči. Apetičnega videza bo dopolnil vsako vročo mesno ali ribjo jed.

Sestavine:

• pesa – 3 kos. 150 g vsak;
• čebula - 2 kosi;
• česen - 2-3 stroka;
• jabolčni kis - 2 žlici. l.;
• mleti koriander - 10 g;
• sončnično olje - 100 ml;
• socvetja nageljnov - 1-2 kosi;
• granulirani sladkor - 5 g;
• sol - po okusu.

Priprava:

1. Preden začnete kuhati, morate poskrbeti za glavno sestavino - peso. Oplaknemo ga v vodi in damo kuhat. Namesto kuhanja lahko koren zelenjave tudi spečete v pečici, potem ko jo zavijete v plast folije za živila. Oba načina zavzameta precejšen del časa kuhanja. Če torej zagotovo veste, da za jed potrebujete kuhano peso, jo skuhajte vnaprej. Če želite to narediti, je bolje vzeti več majhnih pese kot eno veliko - kuhali se bodo hitreje kot velika.
2. Po 40-60 minutah kuhanja peso za 10-12 minut postavite pod tekočo ledeno vodo. V tako stresnem okolju se rastlinska tkiva v koreninah hitro zmehčajo. Dodate lahko celo malo zdrobljenega ledu. Po ohlajanju vzamemo peso iz vode in jo olupimo.
3. Zmeljemo na posebnem graterju za korejske prigrizke. Rezultat so dolgi, tanki rezanci rdeče pese. Prestavimo ga v skodelico ali skledo za solato. Prelijemo z jabolčnim kisom in rastlinskim oljem. Za zdaj ne mešajte.
4. Sedaj olupite in sperite čebulo in česen. Uporabite lahko rdečo solato ali šalotko. Sesekljajte čebulo in česen. Česen - na posebni stiskalnici v kašo. In čebulo na desko za rezanje z ostrim nožem. Če vzamete običajno čebulo in je zelo grenka, jo prestavite v fino cedilo in poparite z vrelo vodo. Vroča voda bo tekla skozi čebulo in s seboj odnesla vse fitoncide (dišavne in aromatične snovi čebule). Grenkoba bo skoraj izginila.
5. Pesi dodamo čebulo in česen ter premešamo. V možnarju zdrobite socvetja nageljnovih žbic v prah. Dodajte koriander, granulirani sladkor in sol. Zmešajte.
6. Predjed iz rdeče pese začinimo z mešanico pikantnih začimb. Temeljito premešajte.
7. Pustite pod zaprtim pokrovom (živilska folija ali film) 15-20 minut v hladilniku. Ta čas je potreben za mariniranje zelenjave in popoln razvoj okusov začimb.
8. Peso na korejski način s čebulo in jabolčnim kisom dajte v solatno skledo za serviranje.

Če želite predjed iz rdeče pese popestriti, lahko receptu dodate dodatne osnovne sestavine:

• drobno sesekljan cilantro ali peteršilj;
• korenček;
• sesekljane rezine olupljenih orehov;
• malo sira.

Korejska pesa z jabolčnim kisom in sezamovimi semeni

Še en okusen recept za korejsko peso - s sezamovimi semeni. Na vzhodu se takšna semena dodajajo skoraj vsem jedem; ni zaman, da je bil sezam že davno del eliksirja nesmrtnosti. Ta semena skoraj ne bodo spremenila okusa pese, dodala bodo le značilen hrust, a telesu dodala veliko koristi, zdravja in lepote.

Sestavine

• pesa – 700-800 g;
• stroki česna - 5-6 kosov;
• mleti črni poper - 1 čajna žlička;
• mleta rdeča paprika - 1/4 žličke;
• koriander - 1 čajna žlička;
• sol – 1 čajna žlička;
• granulirani sladkor - 1 žlica. l.;
• jabolčni kis - 3 žlice. l.;
• rastlinsko olje - 70-80 ml;
• sezamovo seme - 1 žlica. l.

Priprava

1. Peso operemo, osušimo, odrežemo lupino in jo naribamo na posebnem strgalniku, da naredimo gladke lepe trakove.
2. Trakove rdeče pese damo v globoko skledo, dodamo granuliran sladkor in sol, prelijemo s kisom in vse dobro premešamo. Pustite 10-15 minut, da se pesa marinira.
3. Česen olupimo, operemo in pretlačimo skozi stiskalnik česna, dodamo začimbe (črni in rdeči poper s koriandrom), premešamo.
4. V ponvi zavremo rastlinsko olje. Vanj damo mešanico česna in začimb ter ob stalnem mešanju pustimo na štedilniku nekaj minut.
5. V ločeni suhi ponvi rahlo prepražimo sezamovo seme.
6. Zdaj peso prelijemo z vročim aromatičnim oljem, dodamo semena, premešamo in postavimo na hladno mesto za 12 ur.
7. Okusna korejska pesa je pripravljena. Zelo lepo bo, če ga postrežete k mizi in ga položite na krožnik s svetlimi listi mlade solate.

Hitra pesa na korejski način z začimbo korejskega korenja

Toda ta hitra rdeča pesa v korejskem slogu je pripravljena s posebno začimbo, imenuje se "za korenje v korejščini" in se prodaja v kateri koli trgovini. V tej začimbi je vključen celoten nabor začimb, ki so bile uporabljene v prejšnjih receptih (koriander, različne vrste paprike), vsebuje pa tudi posušen česen, mlet lovorov list in papriko.

Sestavine

• pesa – 1 kg;
• stroki česna - 4-5 kosov;
• rastlinsko olje - 120 ml;
• čebula (velika) - 1 kos;
• namizni kis - 40 ml;
• sol - 10 g;
• sladkor - 60 g;
• Korejska začimba za korenje - 30 g.

Priprava

1. Olupljeno peso operemo in osušimo. Naribajte ga na posebnem strgalniku, da bo videti kot tanka in dolga slamica. Prestavimo v skledo.
2. Stroke česna prestavite skozi stiskalnico ali jih zelo drobno sesekljajte z nožem in jih pošljite k pesi. Tam dodajte sol in sladkor ter začimbe za korejsko korenje in vlijte kis. Temeljito premešajte, da se začimbe in začimbe enakomerno porazdelijo po slamicah rdeče pese. Skledo za zdaj odstavite in pustite, da se pesa marinira.
3. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obroče. V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte čebulo, jo prepražite do skoraj rjave barve. Naj vas ne bo strah, če se bo malo zažgala, čebula sama ne bo uporabljena v solati, ampak le olje.
4. Ponev odstavimo s štedilnika in vroče olje takoj precedimo skozi cedilo z drobno luknjico neposredno v skledo s peso (čebulo, ki ostane v cedilu, lahko zavržemo). Premešamo, pustimo, da se nekoliko ohladi in postavimo v hladilnik za 12 ur.
5. Pripravljeno peso postrežemo za kosilo s kuhanim krompirjem. Ta solata je zelo primerna za praznične dogodke kot prigrizek.

• Za korejsko solato izberite okusno, temno bordo in sladko peso. Čeprav je preoblečena v začimbe s pločevinko, je še vedno boljša naravno sladka pesa.
• Če nenadoma naletite na neokusno in nesladkano peso, ji dodajte več sladkorja, kot je navedeno v receptu, da uravnotežite okus solate.
• Količino česna, sladkorja in kisa lahko prilagodite svojemu okusu.
• Receptom lahko dodajate svoje dodatke in tako obogatite okus. Na primer, ljubitelji cilantra se lahko razveselijo tako, da solati dodajo nekaj vejic te sesekljane zelene.
• Namesto sončničnega olja lahko uporabite olivno olje.
• Po želji pripravite korejsko solato dva v enem z uporabo pese in korenja v receptu.

Pozdravljeni, dragi bralci! V iskanju poceni in zdravih zimskih solat sem odkril: pesa na korejski način je najbolj okusen in pravilen recept v smislu zdrave prehrane, prihranek časa in denarja pri nakupu eksotičnih in čezmorskih vitaminskih izdelkov ali prehranskih dopolnil. Seveda se beseda »odkritje« sliši premočno, a v zvezi z mano se je zgodilo točno to.

O prednostih najpreprostejše in najbolj vsakdanje zelenjave

Ne, ne bom predaval o prehranskih pravilih in našteval vse vitamine in minerale, ki jih pesa vsebuje. To je bilo opisano že zdavnaj in velikokrat brez mojega sodelovanja. Obstaja mnenje, da bi morali jesti točno tisto hrano, ki raste v regiji vašega stalnega prebivališča in je najbolj poznana tradicionalna hrana. Samo v tem primeru prinašajo največjo korist. Všeč mi je ta pristop k prehrani - bolj enostavno, bolje je, telo pa samo ve, kaj potrebuje.

Kako narediti korejsko solato s peso

Vsi so se že navadili in se celo strinjali, da je to prava jed korejske kuhinje. Pravzaprav Korejci še nikoli niso videli vloženega korenja, kot je pesa! Vse te hitre solate iz najcenejše zelenjave so prilagojena različica korejskih izseljencev, ki so hitro prevzeli tradicijo ruske kuhinje. Iz zgoraj navedenega sledi, da lahko doma kadar koli pripravite katero koli od možnosti korejske solate iz rdeče pese ali korenja. Enostavno je kot kislo zelje za zimo.

Tri glavne skrivnosti okusa azijske kuhinje

Na kratko se osredotočimo na vprašanja, ki so pomembna pri pripravi korejskih solat. Posebne začimbe s pikantnim okusom. Pripravljeni so na osnovi rastlinskega olja z dodatkom feferona, ingverja in koriandra. Začimb v korejski kuhinji ni na pretek, a je vse zelo skrbno izbrano in uravnoteženo.

O začimbah

Začimbe zmeljemo tik pred kuhanjem. V tem primeru se njihova aroma čuti bolj živo. Obstaja še ena skrivnost azijske kuhinje. Pravzaprav to za mnoge strokovnjake ni več skrivnost. Samo delim, če kdo ni vedel ali pozabil: aroma vseh zelišč in začimb se pri segrevanju zelo hitro prenese v olje, olje pa za razliko od vodnih in alkoholnih tinktur bolje zadrži te čarobne vonjave. To je razlog, zakaj gospodinje v Aziji v vrelo olje stresemo začimbe! Njihovi predniki so to storili pred 5 tisoč leti.

Kisanje

Tukaj je vse jasno. Izdelki v kislem okolju pridobijo želeno konsistenco in se hkrati razkužijo. Zelo spominja na naše ozimnice, le bolj kisle, ki jih seveda ne more jesti vsak in ne marajo vsi. Mislim, da pri solatah iz surove zelenjave lahko količino kisa po želji zmanjšamo. Ne bo nič slabše.

Ne bom se prepiral s Korejci o prednostih solat iz sveže zelenjave in podpiram ta koncept. Samo, pesa mi je bolj všeč pečena kot surova. Toda za vsak slučaj sem poskusil različne možnosti za predelavo, da bi naredil solato.

Vložena pesa - po korejsko

Upam, da vsi vedo, kako izbrati peso za solate, in se spomnijo, da ne smejo biti prevelike, sploščene oblike in bogate bordo barve. Ti znaki kažejo na njegove visoke okusne lastnosti.

Sestavine:

• 300 g surove pese;
• 90 ml rastlinskega olja (rafinirano);
• 75 ml namiznega kisa;
• 1 žlica l. sojina omaka;
• 50 g granuliranega sladkorja;
• 2-3 stroka česna;
• ¼ žličke mleti koriander;
• 100 g čebule (1 srednja glava);
• Sol in čili poper - po okusu.

Spomnil sem se najpomembnejšega! Brez korejskega "pripomočka" - posebnega strgalnika, sploh nima smisla pripravljati te solate. Rezanje dolgih in zelo tankih trakov z nožem je norčevanje iz sebe, toda ribanje na navadnem grobem Rende - ta možnost je primerna za. Te specialne strgalnike sem zamenjal že vsaj 10x, ker se hitro motijo ​​in so narejene tako, da jih je nemogoče nabrusiti. Mislim na to, da mora strgalo imeti ostre nože. Potem se bo vse zlahka izšlo v 5-10 minutah.

Priprave – prvi dan

Olupljeno peso narežemo na trakove. Na moji fotografiji je pesa že narezana.

V skodelico sem nasul sladkor, vlil kis in dodal sojino omako. Sol je bolje dodati čisto na koncu, ko solato mešamo, lahko pa marinado malo posolimo. Krožnik s peso v marinadi prekrijem in postavim v hladilnik. Povsod pišejo, da je zatiranje potrebno, a to je nepotrebno. Pesa bo v kisu, soli in sladkorju sama spustila sok. Nihče ne pritiska na jagode zaradi marmelade!

Naslednja stopnja

1. Naslednji dan vrzi začimbe v vrelo olje: odločil sem se, da bom naredil kot pravi Azijci. Črni poper in koriander zmeljemo v kavnem mlinčku. Seveda vam ni treba čakati cel dan, da se pesa prepoji, vendar se mi ni mudilo.
2. V ponev sem vrgla še rdečo papriko.
3. Če želite pustiti čebulo, jo lepo narežite na tanke polovice obročev in nato prepražite, dokler ni prozorna. Opažam, da čebula ni vidna v skupni masi, ker bo še vedno obarvana v soku pese, vendar bo rezanje opazno.
4. Peso začinimo z vročim oljem in čebulo, iz katere smo predhodno odcedili odvečno marinado. Maso temeljito premešamo.
5. Postavite v lep krožnik. Sezama nisem imela pri roki, uporabila sem ga za slastne žemlje, zato sem ga okrasila z vejico zelišč, grahom in kolobarji lignjev. Ni slab dodatek korejskemu prigrizku.

Dober apetit in se vidimo spet!

Nekajkrat na mesec me družina prosi, da pripravim pikantno vloženo zelenjavo, in ne morem jih zavrniti. Poleg korenja imajo zelo radi korejsko peso. To je najbolj okusen recept, ki ga lahko ponudim. Z menoj ga je delila soseda, ki mi je povedala, da na ta način lahko skuhaš več kot samo korenje, pa še marsikaj drugega (poglej recept).
Ravno takrat so mi pošle vse zaloge korenja in nisem vedela, kaj naj naredim. Tu mi je pomagal nasvet moje prijazne sosede in odločila sem se, da bom kisala repo. Imela sem ga veliko, tako da sem imela ravno dovolj za mariniranje. Vsa družina je bila zadovoljna z rezultatom, jaz pa najbolj, saj je bil ne le neverjetno okusen, ampak tudi zelo zdrav. Vsi zdravniki in vsi kardiologi priporočajo uživanje surove pese, saj je to glavni izdelek za krepitev srca in krvnih žil.



Zahtevani izdelki:
- 800 gramov pese;
- 3-4 stroka česna;
- 1 čaj. l. sladka paprika;
- 1/2 žličke l. mleti črni poper;
- 1 čaj. l. mleti koriander;
- 1 miza. l. kristalni sladkor;
- 1 čaj. l. sol;
- 3-4 mize. l. namizni kis;
- 100 gramov oljčnega olja.




Peso olupim, operem in obrišem s prtičkom. Največkrat kupim peso, ki je temne barve in vedno sladkega okusa.




S korejskim strgalnikom naribam korenasto zelenjavo in dobim podolgovata tanka vlakna.




S peso stisnem ves česen, da je predjed pikantna.




Dodajte granulirani sladkor in sol ter mešajte, dokler se pesa ne začne marinirati.




Zmešam vse začimbe: mleti črni poper, mleti koriander in sladko papriko. Ta komplet začimb vlijem v peso, da naredim pravo korejsko jed.




Zdaj ga prelijem z oljčnim oljem, nato pa z navadnim namiznim kisom. Preliv je pripravljen, jed premešamo.




Peso na korejski način je treba marinirati in pustiti vsaj 3-4 ure. Pustim na hladnem.




Nato ga postrežem k mizi, da lahko vsi ocenijo pravo vrednost korejske predjedi iz rdeče pese. Dober tek!
Predlagam tudi, da pogledate

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))

1. marec 2017

Vsebina

Pozimi, ko ni dovolj raznolike sveže zelenjave, priskočijo na pomoč solate. Pomagajo telesu pri premagovanju pomanjkanja vitamina. Ena izmed priljubljenih možnosti bo korejska pesa, ki bo všeč tistim, ki že dolgo obožujejo pikantno korenje ali šparglje. Pripraviti ga ni težko.

Kako kuhati peso v korejščini

Za pravilno kuhanje pese v korejščini boste potrebovali malo časa in nekaj koristnih nasvetov. Vredno je začeti s pripravo izdelkov. Bolje je vzeti sladko vinaigrette peso, ki je bolj sočna. Peso sesekljamo na posebnem graterju ali narežemo na zelo majhne trakove. Tako bo pripravljena solata bolje nasičena z začimbami.

Nemogoče je narediti korejsko solato iz pese, ne da bi vnaprej izbrali mešanico začimb in začimb. Potreben bo česen, kis ali esenca, rastlinsko olje in črni poper v prahu ali grah. Dodate jim lahko še druge začimbe – rdečo papriko, sezamovo seme, mleti koriander. Najbolj priročno je kupiti že pripravljeno mešanico v trgovini, tako da zagotovo ne boste zgrešili z razmerji.

Zelenjavo je treba sesekljati, preliti z rastlinskim oljem, kisom in začimbami. Po temeljitem mešanju zmes postavimo na hladno, da se marinira 3-4 ure. Za zimo lahko pripravite tudi predjed v pločevinkah - za to boste morali solato dati v sterilizirane kozarce, jo sterilizirati ali preliti z marinado na osnovi kisa in zviti.

Korejska pesa - recept

Vsak kuhar bo potreboval korejski recept za peso, da bo razveselil goste ali prijatelje s prijetno, začinjeno predjedjo. Če sledite tehnologiji, bo priprava jedi trajala le nekaj minut. Recept za korejsko rdečo peso doma vključuje uporabo različnih mešanic začimb, ki jih lahko izberete po svojem okusu.

Hitra pesa v korejščini

• Čas kuhanja: pol ure.
• Število porcij: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 126 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: korejska.

Hitra pesa na korejski način je pripravljena v manj kot 10 minutah, vendar zahteva dolgo mariniranje - od pol ure do nekaj ur. Tako je bolje nasičen z začimbami. Zaradi pikantne arome uporabljenih začimb je pesa priljubljena jed za vse družinske člane; poleg tega se odlično poda k pire krompirju, vašemu najljubšemu mesu ali piščancu.

Sestavine:

• pesa - pol kilograma;
• posušen česen - 10 g;
• mleta rdeča paprika - 10 g;
• koriander - 10 g;
• kis 9% - 20 ml;
• sezam - 10 g;
• sol - 2 g;
• črni poper - 2 grama.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo operemo in odstranimo lupino. Naribamo ali narežemo na trakove, potresemo z začimbami.
2. Mešajte v globoki skledi, rahlo se spomnite.
3. Olje in kis segrejte, ne da bi zavreli, preliv vlijte v slamice rdeče pese.
4. Prestavimo v kozarec, pokrijemo s pokrovom in za štiri ure postavimo v hladilnik.
5. Postrezite s pire krompirjem in govejim golažem.

Korejska pesa za zimo

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Število porcij: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 127 kcal
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: avtorska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Enako uspešen kulinarični poskus bi bila aromatična pesa v korejskem slogu za zimo, ki jo je mogoče shraniti dlje. Kot vsako konzerviranje zahteva pripravo kozarcev - jih je treba sterilizirati skupaj s pokrovi. V marinado vlijte več kisa, potem vam končne solate ne bo treba dodatno kuhati.

Sestavine:

• pesa – 1 kg;
• kis - 60 ml;
• česen - glava;
• rdeča paprika - 5 g;
• črni poper - 5 g;
• koriander - 10 g;
• sladkor - 20 g;
• sol - 10 g;
• sončnično olje - 40 ml.

Način kuhanja:

1. Korenovke operemo, pustimo repke z listnimi rozetami in napolnimo z vodo. Po vrenju kuhajte 15 minut, ohladite pod tekočo vodo.
2. Olupite, sesekljajte, položite v skledo. Potresemo s soljo, granuliranim sladkorjem in dodamo kis. Premešajte, prenesite v sterilizirane kozarce in dobro stisnite.
3. Po pol ure bo začel izstopati sok.
4. Dodamo začimbe, iztisnemo česen.
5. Segrejte ponev, vlijte olje. Na tej stopnji morate položiti osnovo za marinado, premešati in pražiti 10 sekund.
6. Končano olje vlijemo v kozarce, tesno zapremo s sterilnimi pokrovi, steriliziramo 10 minut v vodi, tako da kozarce pokrijemo do ramen.
7. Ohladimo in shranimo v hladilniku.
8. Postrezite s pečenim piščancem z jabolki ali limonami.

Vložena surova pesa

• Čas kuhanja: pol ure.
• Število porcij: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 125 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: korejska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Vložena surova pesa je tradicionalna možnost solate. Pripravljen je iz nepredelane zelenjave, da ohrani hrustljavost, prijeten okus in rahlo sladkobo, ki jo dodatno popestrijo začimbe. Solato iz surove pese po korejsko lahko začinite z že pripravljeno mešanico, lahko pa preliv naredite sami, tako da zmešate rdeči in črni poper, koriander, nageljnove žbice in sol.

Sestavine:

• pesa - pol kilograma;
• kis - 25 ml;
• sol - 5 g;
• sladkor - 10 g;
• rastlinsko olje - pol kozarca;
• korejska začimba za korenje - 20 g;
• česen – 3 stroka.

Način kuhanja:

1. Peso olupimo, operemo, osušimo in naribamo v globoko posodo.
2. Česen stisnite skozi stiskalnico.
3. Pesi dodajte kis, sol, sladkor, premešajte. Pustite stati, dokler ne izstopi sok.
4. Odcedite tekočino, dodajte začimbe, premešajte.
5. Olje segrejemo, prelijemo zelenjavo, premešamo, prestavimo v litrski kozarec, da vzhaja na hladnem.
6. Postrezite z ocvrto svinjino s paradižnikom in adjiko.

Kuhana pesa na korejski način

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Število porcij: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 128 kcal
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: korejska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Kuhana pesa v korejščini se od jedi iz surove zelenjave razlikuje po tem, da ima mehkejšo konsistenco in boljšo impregnacijo z začimbami. Prijetno ga postrežemo kot prilogo ali dodatek k ocvrtemu mesu, pečenemu piščancu ali kuhani ribi, skupaj s kislim zeljem in drugimi kislimi kumaricami k ocvrtemu ali pečenemu krompirju z gobami. Za dodatno pikantnost vzemite sveža semena koriandra in jih zmeljite tik pred kuhanjem. Ne zanašajte se na naključje in dodajte preveč začimb.

Sestavine:

• pesa – 1 kg;
• rdeča paprika - 5 g;
• črni poper - ščepec;
• česen - 6 strokov;
• kis - 10 ml;
• semena koriandra - 10 g;
• rastlinsko olje - 60 ml;
• granulirani sladkor - 20 g;
• sol - 10 g.

Način kuhanja:

1. Korenino operemo, dodamo vodo, kuhamo 15 minut, ohladimo s hladnim tokom.
2. Olupite, sesekljajte (bolje je, da naribate na korejskem strgalu), potresemo s soljo, sladkorjem in dodamo kis.
3. V ponev vlijemo olje, začinimo z začimbami in močno sesekljanim česnom, pustimo na vročem 10 sekund.
4. Prelijemo po solati.
5. Pustite, da se kuha in shranite največ 10 dni.
6. Postrezite z rižem, ajdo, kuskusom, posuto s cilantrom.

Pesa z zeljem v korejščini

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Število porcij: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 122 kcal
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: avtorska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Namesto tradicionalnega ruskega kompleta kislih kumaric bodo gospodinje uživale v pesi z zeljem po korejsko, ki ima prijeten okus z bogatim hrustljanjem. Z dodajanjem pese se zelje obarva prijetno rožnato škrlatno. Ta ozimnica bo navdušila vse družinske člane in je odlična kot nasitna, svetla priloga k piščancu ali svinjini.

Sestavine:

• belo zelje - vilice;
• pesa – 2 kosi;
• česen – 4 stroka;
• čebula - 1 kos;
• voda - liter;
• sol - 20 g;
• sladkor - 100 g;
• rastlinsko olje - pol kozarca;
• 9% namizni kis - 2 žlici;
• lovorjev list - 2 kosi;
• črni poper - 5 grah.

Način kuhanja:

1. Ohrovt narežemo na majhne koščke. Olupljeno peso narežemo na trakove ali naribamo na trakove na korejskem strgalu.
2. Česen narežemo na trakove, čebulo pa na pol obročke.
3. Vse sestavine položite v krožnik.
4. Za marinado zavrite vodo s soljo, granuliranim sladkorjem, lovorovim listom, črnim poprom. Kuhajte 10 minut, dodajte kis.
5. Zelenjavo prelijemo z marinado in pustimo osem ur na sobni temperaturi. Postavite v hladilnik za sedem ur.
6. Po želji preložimo v kozarce in zapremo za zimo.
7. Postrezite s pečenim krompirjem z gobami in smetanovo omako.

Kako kuhati rdečo peso v korejščini - skrivnosti kuharjev

Znani strokovnjaki na svojem področju novincem v svetu kulinarike razkrivajo skrivnosti priprave rdeče pese v korejščini:

• Korejska solata iz pese se izkaže za okusnejšo, če jo naredite iz trde zelenjave v obliki vinaigrette;
• Okusna začimba je mešanica česna, rdeče paprike, mletega koriandra in kisa;
• ne bodite leni, da pravilno sperete glavne komponente, če jih nameravate postreči surove;
• izvirno se izkaže, če zelenjavo začinite z mešanico čebule, česna, posušenih nageljnovih žbic, mletega koriandra, črnega in rdečega popra ter cimeta;
• Mešana čebula, česen, koriander, rdeča paprika, limonin ali limetin sok in esenca kisa bodo korejski solati iz pese dodali rahlo kislost;
• Bolje je, da sestavine zmešate z rokami (ali boste morda potrebovali silikonsko lopatico);
• bolj svežo zelenjavo izberete, bolj sočna bo solata;
• kis zlahka nadomestimo z limoninim sokom, ki ga je najbolje iztisniti neposredno iz polovice sadeža;
• Olja ne morete prepražiti na ognju - samo zavrite in takoj vlijte v solato;
• sol lahko nadomestimo s sojino omako.

Video: pesa v korejščini

Korejska pesa je okusna jed, v kateri lahko uživajo vsi družinski člani. Mnoge gospodinje ga radi kuhajo doma. Za pripravo porabimo zelo malo časa, rezultat pa je zelo nenavadna solata, ki jo lahko kadarkoli vzamemo iz kozarca. Obstajajo tudi recepti za kitajsko solato s peso. Peso, kuhano v korejščini in kitajščini, lahko postrežemo tudi na praznični mizi, če jo damo v lepo solatno skledo.

Na vrhu ga lahko okrasimo z vejico kopra ali peteršilja. Za tak obdelovanec izberite zelenjavo, ki je svetlo rdeče barve, ni gnila ali prizadeta s škodljivci. Tukaj so najbolj priljubljeni recepti za solato iz pese, ki je pripravljena v korejščini in kitajščini.

Koristi in škode pese

Ta zelenjava je bila vedno upoštevana učinkovito pravno sredstvo, ki pomaga pri številnih boleznih. Pesa vsebuje kalcij, kalij, magnezij, organske kisline, vitamine B in C itd. Zahvaljujoč folni kislini se normalizira delovanje ženskega reproduktivnega sistema, pri moških pa izboljša kakovost sperme.

Ta korenasta zelenjava prinaša velike koristi kardiovaskularni sistem ker odstranjuje slab holesterol. Zahvaljujoč pesi so krvne žile popolnoma očiščene in okrepljene. Priporočljivo je, da ga uživajo ljudje s črevesnimi težavami. Poleg tega velja za naravno odvajalo.

Nutricionisti svetujejo uživanje sveže zelenjavne solate ljudem s težavami s prekrvitvijo. Vendar je prepovedano tistim, ki imajo bolezni želodca in črevesja. Ljudje, ki so nagnjeni k alergijam, bi morali pozabiti na to solato. Lahko se pojavijo dermatitis, kožni izpuščaji, srbenje, rdečina in otekle bezgavke. Poleg tega naj se ljudje s težavami z ledvicami izogibajo korejski in kitajski pesni solati.

Korejski recept za rdečo peso

Recept za korejsko peso, pripravljeno doma, je precej preprost in dostopen. Okus je kot spominja na korejsko korenčkovo solato, samo sestavina je pesa, zato se izkaže za zelo nežno. Za ta recept boste potrebovali naslednje komponente:

Namesto začimb za korejsko korenje lahko uporabite papriko, mleti koriander, kumino in mleti črni poper. Takšne začimbe dodamo po okusu.

Recept za kuhanje se začne tako, da se pesa opere in olupi. Če ima zelenjava v sredini gosta vlakna, jih je treba izbrisati ker izpadejo žilave in brez okusa. Korenina je naribana in čim manjši so kosi, tem bolje je namočena v rastlinskem olju s česnom in začimbami. Dodamo mešanico začimb ali izbrane začimbe. Vse premešamo in dodamo sladkor, sol in poper. Sol in sladkor pomagata, da postanejo vlakna nežna in mehka.

Pesa spusti malo soka, zato je solata bolj vodena. tudi dodajte rastlinsko olje, po možnosti aromatizirano, ki je namenjeno cvrtju in iztisnemo kis in česen. Vse komponente združimo in končano korejsko solato postavimo v hladilnik za 3 ure. Postrežemo ga tako kot solato kot predjed.

Korejski recept za peso s sezamovimi semeni

Mnogim je všeč ta recept, pripravljen doma, saj Solata se izkaže ne le pikantno, ampak tudi pikantnega okusa. Opečen sezam doda hrustljavost.

Za to jed potrebujete:

Najbolje je, da peso sesekljate, potem so rezine zelo tanke, hitreje se namočijo in dajejo sok. Dodajte sol in postavite na hladno mesto 2 uri. Začnejo pripravljati druge sestavine. Čebulo narežemo na pol obroče in prepražimo do zlato rjave barve v sončničnem olju. Sezamova semena prepražimo v suhi ponvi.

Peso vzamemo iz hladilnika in odlijemo nastali sok. Dodamo ji prepraženo čebulo z maslom, začimbe, kis, cimet in česen. Vse temeljito premešamo in pred serviranjem potresemo s sezamovimi semeni.

Recept za kitajsko solato iz pese

Za pripravo kitajske solate s peso boste potrebovali naslednje sestavine:

Takšna Recept za kitajsko solato Začne se tako, da hrbet narežemo na tanke rezine, posolimo in na hitro popečemo na oljčnem olju. Odstavite z ognja, dodajte sladkor in premešajte. Na oljčnem olju prepražimo tudi sesekljano čebulo. Peso, korenje in jabolka naribamo na grobo strgalo, premešamo in dodamo sojino omako. Tanke trakove popra pomešamo s svinjino, zelenico pa nasekljamo. Vse premešamo, damo v solatno skledo in začinimo z majonezo in kisom. Kitajska solata je pripravljena.

torej pesa v korejščini in kitajščini, pripravljen doma, se izkaže za zelo okusno in odlično popestri dnevni meni. Lahko dopolnjuje mesne in ribje jedi. In če solato postavite na praznično mizo, jo bo svetla barva korenaste zelenjave čudovito okrasila.