Klasický squashový kaviár na zimu - najlepšie recepty. Recept na tekvicový kaviár bez vyprážania. Recept na squashový kaviár cez mlynček na mäso

Dobré popoludnie, milí čitatelia nášho blogu!

Obdobie zberu cukiet prichádza veľmi skoro. Preto stojí za to pripraviť takú chutnú a cenovo dostupnú zeleninu na budúce použitie. V zime si potom môžete vychutnať voňavý tekvicový kaviár. Ukazuje sa, že nie horšie ako v obchode a ešte lepšie. Koniec koncov, neobsahuje rôzne konzervačné látky ani škodlivé prísady.

Hlavná vec je vybrať správnu cuketu. Potom bude jedlo chutné. Zelenina by mala mať tenkú šupku, bez škvŕn a poškodenia. Nie viac ako 20 cm, potom sa nebudú musieť šúpať zo šupiek a semien.

Ak ale pestujete väčšie a zrelšie cukety, nebojte sa. Môžu sa použiť aj pri príprave, ale už olúpané.

Skutočný recept na tekvicový kaviár zakúpený v obchode podľa GOST ZSSR

Veľmi chutný kaviár pochádza z minulosti. Nie je horší ako súčasné analógy. A takýto recept nájdete len v starých kuchárskych knihách. Preto, ak nič z toho nemáte, pokojne použite našu metódu varenia podľa GOST ZSSR.

Požadované produkty:

3 kg cukety;
1 kg mrkvy;
1 kg cibule;
30 ml rastliny. oleje;
4 polievkové lyžice. paradajka. pasty;
9 strúčikov cesnaku;
1 polievková lyžica. Sahara;
2 g mletého čierneho korenia;
1 polievková lyžica. nasekaný koreň petržlenu;
1,5 lyžice. soľ;
2 polievkové lyžice. 9% octu

Príprava krok za krokom:

1. Cuketu umyjeme a v prípade potreby očistíme. Nakrájajte na malé kúsky. Vložíme na panvicu rozohriatu na malom množstve oleja. Dusíme na strednom ohni bez prikrytia pokrievkou. Potom sa prebytočná vlhkosť odparí. Keď sú kúsky mäkké, môžete panvicu odstrániť z ohňa.

V žiadnom prípade ich nesmažte.

2. Zvyšnú zeleninu ošúpeme a dobre opláchneme. Cibuľu nakrájame na kocky. Tri mrkvy na veľkom strúhadle. Zmiešajte zeleninu, pridajte nasekanú petržlenovú vňať. Orestujeme na rastlinnom oleji asi 5-10 minút. Tiež ich netreba vyprážať. Zmes preložíme do čistej misky. Nalejte do nej zvyšný olej.

3. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom. Mali by sme mať homogénnu pastu. Odložíme bokom.

4. Zmiešajte všetku zeleninu a prejdite cez mlynček na mäso alebo mixér. Výsledkom bude hmota homogénnej konzistencie. Nalejte do kotla alebo hrnca.

5. Kotol umiestnite na mierny oheň. Zatvorte veko. Občas premiešame, aby sa zmes nepripálila. Po hodine pridajte: cukor, paradajkový pretlak, korenie a soľ. Dobre premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 30-40 minút. Nakoniec pridáme cesnak a ocot. Varte ďalších 5 minút. Odstráňte zo sporáka.

6. Ešte nevychladnutý kaviár vložte do pasterizovaných pohárov a pevne zatvorte viečkami. Otočte ho hore dnom a zabaľte do froté uteráka. Po vychladnutí skladujte v chladničke alebo suteréne.

Toto je také chutné jedlo za 2-3 hodiny. Otočte poháre hore dnom a nechajte, kým úplne nevychladnú, prikryté prikrývkou alebo prikrývkou.

Zimné zeleninové predjedlo je pripravené!

Klasický recept s majonézou a paradajkovým pretlakom na zimu ako v obchode

Úžasne chutný a aromatický kaviár, presne ako v detstve. Ak sa jedlo rýchlo zje a nechcete ho nechať až do zimy, nemusíte pridávať ocot. Paprika je tiež voliteľná prísada, ale pridáva trochu tepla.

Požadované produkty:

3 kg cukety;
500 g cibule;
150 g paradajok. pasty;
200 g majonézy;
0,5 lyžičky Mleté čierne korenie;
8 polievkových lyžíc. rast. oleje;
2 polievkové lyžice každý soľ a cukor;
2 polievkové lyžice. 9% octu.

Príprava krok za krokom:

1. Ošúpte cuketu a cibuľu. Tri cukety na strúhadle. Cibuľu prejdite cez mlynček na mäso. Zmiešajte ich vo veľkej panvici. Umiestnite na mierny oheň. Varte asi 1 hodinu, kým sa všetka vlhkosť neodparí. Nezabudnite zmes miešať, inak sa môže pripáliť.

2. Pridajte: olej, paradajkový pretlak, majonézu, korenie, soľ a cukor. Všetko dobre premiešame.

3. Za stáleho miešania pokračujte vo varení na miernom ohni až 30 minút.Pár minút pred koncom varenia pridajte ocot. Zmiešať. Počkáme 2 minúty a odstavíme zo sporáka.

4. Horúcu misku nalejeme do vopred pripravených pohárov a zvinieme vrchnáky.

Poháre ochlaďte hore dnom a zabaľte ich do prikrývky.

Najchutnejší vyprážaný cuketový kaviár, presne ako v detstve

Ďalší zaujímavý recept, ktorý nenechá nikoho ľahostajným. Chuť je ako v obchode. Napriek tomu je celkom jednoduchý a pozostáva z minima ingrediencií.

Požadované produkty:

3 kg ošúpanej a pripravenej cuketovej dužiny;
1 kg mrkvy;
1 kg cibule;
3 polievkové lyžice. rajčinová pasta;
1 polievková lyžica. 9% ocot;
2 polievkové lyžice. soľ;
rast. olej na vyprážanie.

Príprava krok za krokom:

1. Zeleninu nakrájame na kocky. Potom ich opečte oddelene v rastlinnom oleji. Prejdite cez mixér. Pridajte soľ a dobre premiešajte.

2. Zeleninovú zmes preložíme do hrubostenného hrnca alebo kotlíka. Na miernom ohni za stáleho miešania dusíme 20 minút. Po uplynutí času pridajte paradajkový pretlak a ocot.

3. Pokračujte vo varení ďalších 20 minút. V dôsledku toho kaviár zhustne. Potom zabaľte do pasterizovaných pohárov a pevne zatvorte viečkami. Ochlaďte ho zabalením do deky alebo uteráka.

Jednoduchý recept na tekvicový kaviár s paradajkami v pomalom hrnci. Skutočný džem!

Toto je spôsob, ako si doma pripraviť chutné zeleninové prípravky. Vhodné pre spokojných majiteľov multivariek. Ingrediencie v ňom sú rôzne. A ich kombinácia je jednoducho úžasná! Tento recept určite vyskúšajte.

Požadované produkty:

1,2 kg cuketovej dužiny;
250 g bielej kapusty;
2 cibule;
2 mrkvy;
4 sladké papriky;
2 veľké paradajky;
1 dezertná lyžica soli;
2 dezertné lyžice cukru;
štipka mletého čierneho korenia;
rast. olej na vyprážanie.

Príprava krok za krokom:

Smažte všetku zeleninu pod zatvoreným vekom.

1. Cibuľu nakrájame na kocky. Zapnite režim „Frying“ na multivarke. Pridajte olej, aby ste zakryli dno. Uvarenú cibuľu vhoďte do misky multivarkára. Smažte 5 minút, občas premiešajte.

2. Mrkvu nakrájame na kocky. Paprika - na prúžky. Pridajte mrkvu k cibuli. Zmiešať. Varte ďalších 5 minút.

3. Cuketu nakrájame na kocky. V tomto čase bola zelenina vyprážaná v pomalom hrnci. Pridajte k nim korenie. Zmiešať. Smažte ďalších 5 minút.

4. Potom pridajte cuketu. Zmiešať. Varte ďalších 10-15 minút.

5. V tejto dobe nakrájajte kapustu. Paradajky nakrájame na kocky. Do zmesi pridáme kapustu. Zmiešať.

6. A nakoniec už ostáva len pridať nakrájané paradajky. Zmiešať.

7. Zatvorte veko multivarky. Zvoľte režim „Pečenie“ na 1 hodinu a stlačte „Štart“.

8. Opatrne otvorte multivark. Zmiešať. Pridajte soľ a cukor. Znova premiešajte.

9. Zeleninu rozdrvte mixérom, až kým nebude pyré.

10. Ak chcete, pridajte mletú papriku. Zmiešať. A naaranžujeme kaviár do sterilizovaných pohárov. Zrolujeme.

Otočte obrobok hore nohami a zabaľte ho do teplého uteráka alebo prikrývky. A počkáme, kým nám vychladne zimné zeleninové pyré.

Konzervácia je pripravená!

Varenie squashového kaviáru s majonézou a múkou v mixéri

Veľmi chutný kaviár. Vyprážaná múka mu dodáva chuť z obchodu. Mixér sa tu používa iba na pyré hotového výrobku.

Požadované produkty:

3 kg lúpanej cuketovej dužiny;
voda;
500 g cibule;
1 kg mrkvy;
rast. olej;
2 polievkové lyžice. soľ;
3 polievkové lyžice. múka;
3 štipky mletého čierneho korenia.

Príprava krok za krokom:

1. Ošúpanú cuketu nakrájame na kocky. Vložte do hrnca. Nerobte si starosti, ak je panvica úplne naplnená. Postupne sa cuketa usadí. Nalejte do nich 200 g vody. Zatvorte a položte na mierny oheň. Varte 40-50 minút za stáleho miešania. Zelenina by mala zmäknúť.

2. V tomto čase nakrájajte cibuľu na kocky. Mrkvu nastrúhame. Smažte zeleninu v 100 g rastlinného oleja. To všetko môže trvať až 50 minút.

3. Keď je všetka zelenina varená, musíte ju rozdrviť v mixéri. Ak to urobíte po častiach, kaviár bude jednotnejší a chutnejší. Potom pridajte paradajkovú pastu, soľ a 4 polievkové lyžice. zeleninový olej.

4. Zmiešajte. Zatvorte a zapnite malý oheň. Každých 5 minút zmes premiešajte, aby sa nepripálila. Takto jedlo varíme 50 minút. Zhustne a uvarí sa.

5. V tejto dobe smažte múku. To sa robí na suchej panvici bez oleja. Za stáleho miešania. Smažte, kým múka mierne nestmavne a neobjaví sa vôňa.

6. Pridajte múku do kaviáru. Pridáme tam aj korenie. Dôkladne premiešame a dusíme ďalších 5-7 minút.

7. Hotové jedlo zabalíme do pohárov a sterilizujeme vo vodnom kúpeli 15 minút. Potom viečka zrolujeme.

Obrobok skladujeme v chladničke alebo pivnici.

Lahodný videorecept na výrobu paradajok a octu doma

Veľmi jednoduchý recept na prípravu tekvicového kaviáru na zimu som našla na YouTube. Vyzerá to veľmi lákavo a vôbec nie komplikovane. Myslím, že stojí za to vyskúšať túto domácu verziu. Ak chcete, môžete sa pozrieť a zistiť, či sa vám páči táto verzia prípravy...

Recept na cuketový kaviár s kyselinou citrónovou bez octu, ešte lepší ako v obchode

A nakoniec ponúkame chutné jedlo. Ocot je tu nahradený kyselinou citrónovou. Blank, rovnako ako všetky predchádzajúce možnosti, je predovšetkým chválou.

Požadované produkty:

1 kg cukety;
250-300 g paradajok;
300 g sladkej papriky;
200 g mrkvy;
150 g cibule;
3 strúčiky cesnaku;
1-1,5 lyžice. Sahara;
2 lyžičky soľ;
1/3 lyžičky. kyselina citrónová (zriedená v 1 polievkovej lyžici vody);
rast. olej na vyprážanie;
Mleté čierne korenie.

Príprava krok za krokom:

1. Vezmeme si mladú cuketu. Preto ich dobre umyjeme a nakrájame na kocky.

2. Paradajky ošúpeme. To sa dá ľahko urobiť, ak ich navrchu prerežete krížom. Potom ponorte do vriacej vody na 1 minútu. Potom preložíme do studenej vody.

3. Zostáva len opatrne odstrániť šupku a vykrojiť jadrovník. A potom nakrájajte paradajky na kocky.

4. Teraz sa postaráme o papriku. Šupku ošúpeme pomocou škrabky na zeleninu. Vystrihnite jadro. A tiež nakrájame na kocky.

5. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Rozdrvte cesnak v lise na cesnak.

6. Každú zeleninu opečte na malom množstve oleja. Toto sa musí vykonať samostatne. Takto každá ingrediencia odhalí svoju chuť a vôňu. Všetko skombinujte v jednej veľkej panvici. Pridajte cukor, soľ, korenie a kyselinu citrónovú.

8. Dôkladne premiešame a dusíme pod zatvorenou pokrievkou asi 40 minút. Nezabudnite pravidelne miešať.

9. Zostáva len prelisovať zeleninu. To sa robí pomocou mixéra. V žiadnom prípade nepoužívajte mlynček na mäso, inak kaviár jednoducho stratí svoju požadovanú chuť. V prípade potreby dusíme ďalej do požadovanej konzistencie. A stočíme do vopred pripravených pohárov.

Potom poháre otočíme hore dnom a zabalíme. Zostávajú teda s nami, kým úplne nevychladnú. Držím to aspoň deň. Potom som to odložila do špajze.

Príprava je pripravená!

Týmto končíme náš výber receptov. Prajeme vám dobrú chuť! A vidíme sa opäť pri ďalších článkoch! Nezabudnite do komentára napísať, ktorý recept sa vám páčil najviac!

Prajem úspešné prípravy!

[Aktualizované vydanie – august 2018. Denis Povaga]

A teraz, uprostred príprav na rok 2018, sme sa rozhodli aktualizovať článok o nové recepty. A dnes sa dozviete nielen najlepšie recepty na squashový kaviár na zimu, ale celkovo chutné recepty, pri ktorých si budete oblizovať prsty!

Staršia generácia si chuť tekvicového kaviáru pamätá z detstva. V 90. rokoch minulého storočia okrem nej nebolo na pultoch prakticky nič. Cuketa dozrieva začiatkom jesene, takže je čas urobiť si konzervovanú zeleninu na zimu.

Prípravok obsahuje minimálne množstvo kalórií a nezaťažuje tráviaci systém. Miska sa preto môže konzumovať pri rôznych chorobách a pri chudnutí.

V tomto článku sa pozrieme na najúspešnejšie možnosti prípravy zeleninových prípravkov.

Ak ste doma nikdy nepripravovali tekvicový kaviár, môžete použiť jednoduchý recept. Napriek zjednodušenému procesu varenia je príprava veľmi chutná. Preto si na zimu určite zrolujte niekoľko konzerv.

Ingrediencie:

3 kg cukety.
1 kg mäsitých paradajok.
1 kg cibule.
1 kg mrkvy.
150 ml rastlinného oleja.
1 polievková lyžica 9% octu.
Granulovaný cukor, čierne korenie a kuchynská soľ podľa chuti.

Postup varenia

Cuketu je potrebné dobre umyť. Aby kaviár nemal zelenkastý odtieň, odporúča sa olúpať šupku. Prezreté ovocie môže mať veľké semená, musia sa odstrániť. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky. Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej a cuketu opečieme v niekoľkých dávkach.

Keď je zelenina mierne osmažená, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme 10-15 minút, kým nezmäkne. Potom ich preneste do veľkej smaltovanej panvice, aby sa do nej zmestili všetky potrebné produkty.

Cibuľu nakrájame nadrobno. Aby sa vám do očí nedostali striekance a para zo zeleniny, odporúča sa natrieť dosku na krájanie malým množstvom soli a použiť ostrý nôž. Potom na slnečnicovom oleji orestujte cibuľu.

V ďalšej fáze umyte mrkvu, v prípade potreby odstráňte vrchnú vrstvu a nastrúhajte zeleninu. Orestujeme na oleji v hlbšej panvici, kým zelenina nezmäkne. Pridajte všetky pripravené ingrediencie do nádoby s cuketou.

Paradajky umyte a vložte na niekoľko sekúnd do vriacej vody. Potom môžete pokožku ľahko odstrániť.

Paradajky pomelieme v mixéri. Pridajte výslednú šťavu do zvyšku produktov a premiešajte mixérom.

Vložte cuketovú zmes na sporák a varte na miernom ohni 2-3 hodiny. Čas závisí od objemu hmoty. Ak je to potrebné, korenie, soľ a pridajte malé množstvo cukru.

Niekoľko minút pred varením pridajte ocot. Potom sa kaviár môže naliať do pohárov, ktoré sa musia najskôr sterilizovať.

Obrátené poháre zabaľte do prikrývky alebo uteráka a nechajte 12 hodín na chladnom mieste. Ak neporušíte technológiu varenia, kaviár sa pri izbovej teplote nezkazí.

Kaviár s paradajkovou pastou na zimu doma

Na prípravu kaviáru môžete namiesto čerstvých paradajok použiť paradajkovú pastu. Rozdiel medzi domácou prípravou je v tom, že môžete kontrolovať konzistenciu a množstvo ingrediencií, takže občerstvenie si môžete pripraviť podľa svojich preferencií.

Ingrediencie:

2 kg zrelej cukety.
150 g konzervovaného paradajkového pretlaku.
1 kg cibule.
1 kg mrkvy.
200 ml slnečnicového oleja.
1 ČL 70% kyseliny octovej.
Malé množstvo vody.
2 lyžice stolovej soli.
4 lyžice kryštálového cukru.

Postupná príprava kaviáru

Všetka zelenina sa musí najskôr umyť a olúpať a nádoby sa musia ošetriť vriacou vodou. Mrkvu nakrájame na stredne veľké kocky. Na prípravu kaviáru môžete použiť hrubostennú panvicu, hlbokú panvicu alebo kotlík. V nádobe zohrejte rastlinný olej a pridajte doň nakrájanú mrkvu. Zeleninu zalejte vodou, posypte cukrom a soľou a potom dôkladne premiešajte. Prikryjeme pokrievkou a privedieme do varu, mrkvu podusíme 10 minút.

Medzitým si nakrájame cuketu na malé kocky. Potom nakrájajte cibuľu. Ak chcete, môžete na varenie použiť horúcu zelenú papriku, z ktorej musíte odstrániť semená a jemne nasekať. Pripravené suroviny pridáme do nádoby s mrkvou a premiešame. Panvicu prikryjeme pokrievkou, privedieme do varu a potom dusíme, kým zelenina nezmäkne (asi 20 minút).

K zelenine pridajte paradajkovú pastu, premiešajte a varte 10 minút. Nechajte strechu mierne otvorenú, aby sa všetka tekutina odparila.

Do nádoby pridajte kyselinu octovú a varte ďalšie 2-3 minúty. Potom preneste produkty do misky mixéra a dôkladne ich rozdrvte.

Cuketovú hmotu položte späť na sporák a priveďte do varu. Potom môžete občerstvenie umiestniť do pohárov. Viečka musia byť varené. Z použitých produktov sa získajú 4 tégliky s objemom 750 ml.

Takto pripravený kaviár si vaši blízki určite zamilujú. Možno sa stane vaším obľúbeným jedlom.

Najlepší recept na tekvicový kaviár s majonézou

Zeleninový kaviár môže slúžiť ako samostatné jedlo alebo okrem rýb alebo mäsa. Každá osoba má svoje vlastné preferencie, takže na prípravu občerstvenia môžete použiť rôzne prísady. Ak sa vám nepáči squashový kaviár s kyslou chuťou, odporúča sa pridať majonézu.

Ingrediencie:

6 kg cukety.
500 gramov majonézy.
500 gramov paradajkovej pasty.
6 cibule.
200 ml slnečnicového oleja.
4 lyžice octu.
4 lyžice kryštálového cukru.
2 lyžice stolovej soli.

Spôsob varenia

V počiatočnej fáze musíte pripraviť cuketu. Ak sú mladé, tak ich stačí olúpať. Ak sú veľké semená, musia sa odstrániť. Potom ich nakrájajte na malé kocky.

Nasekanú cuketu vložte do veľkej smaltovanej panvice. Zelenina sa musí pravidelne miešať, aby sa nespálila, inak sa prípravok pokazí. Po uvarení cuketu dusíme pod pokrievkou 2 hodiny. Keď dajú šťavu, treba znížiť teplo.

Rozdrvte cibuľu v mixéri, aby ste získali kašovitú hmotu, ako je znázornené na obrázku nižšie.

Keď je cuketa pripravená, rozdrvte ju pomocou mixéra alebo mixéra.

Do panvice s cuketou pridajte nakrájanú cibuľu, paradajkový pretlak, majonézu, ocot, malo, soľ a cukor. Potom všetky ingrediencie dôkladne premiešajte drevenou špachtľou.

Položte cuketovú hmotu na sporák a varte 45 minút na miernom ohni. Po uplynutí tejto doby nalejte občerstvenie do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka.

Squashový kaviár na zimu. Najlepší recept cez mlynček na mäso

Na zjednodušenie procesu prípravy kaviáru sa odporúča všetku zeleninu pomlieť. V tomto prípade produkty nestratia svoje prospešné vlastnosti a občerstvenie sa ukáže ako výživné a chutné.

Ingrediencie:

2 kg mladej cukety.
800 g paradajok.
600 gramov cibule.
500 gramov mrkvy.
1 kg sladkej papriky.
2 hlavy cesnaku.
500 ml rastlinného oleja.
1 ČL 70% octovej esencie.
Soľ a cukor podľa chuti.

Proces varenia

Opláchnite zeleninu studenou vodou. Ak je cuketa prezretá, musíte odstrániť kôru a odstrániť veľké semená a potom nakrájať na veľké kúsky. Odstráňte kožu z paradajok, aby ste to urobili, vložte ich na niekoľko sekúnd do vriacej vody.
Všetku zeleninu pomelte oddelene pomocou mlynčeka na mäso. Produkty nie je potrebné miešať, preto si treba pripraviť niekoľko hlbokých tanierov. Cesnak prejdite cez špeciálny lis.
Na sporák položte hrubostennú panvicu alebo hlbokú panvicu a zohrejte slnečnicový olej.
Najprv musíte pár minút smažiť cibuľu a mrkvu, aby zelenina získala zlatú farbu.
Potom pridajte zvyšné pyré.
Keď zeleninová zmes vrie, pridajte do nádoby ocot, kuchynskú soľ, cukor a cesnak. Varte 30 minút na miernom ohni.
Kým sa zelenina varí, musíte poháre zaliať vriacou vodou alebo ich vložiť do mikrovlnnej rúry na 1-2 minúty.
Keď je kaviár pripravený, mal by byť okamžite zabalený do sklenených nádob. Zrolujte viečka a prikryte prikrývkou, aby sa občerstvenie postupne ochladzovalo.

Po 12-15 minútach sa môže squashový kaviár konzumovať. Takto pripravený snack je možné skladovať približne 6 mesiacov.

Squashový kaviár bez paradajkového pretlaku. Jednoduchý recept

Kaviár z cukety sa najčastejšie pripravuje s paradajkovou pastou. Nie všetci ľudia však majú túto chuť radi alebo je kontraindikovaná pri niektorých chorobách. V tomto prípade môžete urobiť bez paradajok.

Ingrediencie:

3 kg cukety.
4 stredne veľké sladké papriky.
1 kg mrkvy.
10 strúčikov cesnaku.
600 gramov cibule.
200 ml slnečnicového oleja.
Čierne korenie a kuchynská soľ podľa chuti.

Príprava krok za krokom

Zelenina sa musí umyť, olúpať a nakrájať na malé kocky. Výrobky varte na strednom ohni do mäkka. Na zachovanie prospešných vlastností a vitamínov sa odporúča pridávať prísady do vriacej vody.

Kým sa zelenina varí, musíte nakrájať cibuľu a smažiť ju v malom množstve rastlinného oleja. Potom produkty premiešajte a rozdrvte pomocou mixéra. Môžete tiež použiť mlynček na mäso.

Do zeleninového pyré pridajte soľ a korenie. Nádobu umiestnite na sporák a kaviár varte 40 minút na miernom ohni. Aby sa zabezpečilo, že sa všetka kvapalina odparí, neodporúča sa zakrývať panvicu pokrievkou. Predjedlo sa musí pravidelne miešať, inak sa môže pripáliť.

Poháre musíte najskôr sterilizovať a vysušiť. Kaviár musíte naliať, kým je horúci, a potom zrolovať viečka. Ak nie je možné skladovať občerstvenie na chladnom mieste, potom sa odporúča pridať do pohára 1 čajovú lyžičku 9% octu.

Squashový kaviár na zimu - recept ako v obchode

Ak máte radi cuketový kaviár z obchodu, môžete si ho vyrobiť sami doma. Na to budete potrebovať jednoduché a cenovo dostupné produkty. Občerstvenie si môžete pripraviť v pomalom hrnci.

Ingrediencie:

1 kg cukety.
0,5 kg cibule.
0,5 kg čerstvej mrkvy.
100 ml rastlinného oleja.
80 gramov konzervovanej paradajkovej pasty.
Kuchynská soľ a cukor podľa chuti.

Spôsob varenia

Cibuľu a mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Pridajte do misky multivarkára, zapnite režim „Frying“. Do nádoby pridajte soľ s cukrom, slnečnicový olej a malé množstvo čierneho korenia. Zmiešajte všetky ingrediencie a smažte 15 minút.

Cuketu ošúpeme a nastrúhame na strednom strúhadle.

Na prípravu tekvicového kaviáru môžete použiť konzervovanú paradajkovú pastu alebo si ju vyrobiť sami. Paradajky nastrúhame a dáme na sporák, aby sa všetka tekutina odparila. Pridajte malé množstvo soli a cukru.

Do vyprážanej zeleniny pridajte cuketu a zapnite režim „Stew“. Neponáhľajte sa pridávať vodu do misky multivarkára, pretože cuketa môže produkovať dostatočné množstvo šťavy. Varte 40-60 minút. Kaviár sa musí neustále miešať a zabezpečiť, aby sa nepripálil.

Asi 10 minút predtým, ako je občerstvenie pripravené, musíte do nádoby pridať domácu paradajkovú pastu.

V ďalšej fáze rozdrvte všetky produkty pomocou mixéra, kým nevytvoria kašovitú hmotu.

Zeleninové pyré varte ešte niekoľko minút.

Potom sa kaviár môže ihneď konzumovať alebo stočiť do sterilizovaných pohárov. Kaviár je naozaj ako v obchode.

Všetko bude chutné! Ďalší recept na tekvicový kaviár

Nie je možné preskúmať všetky recepty na výrobu squashového kaviáru v jednom článku. Ale zvážme inú možnosť.

Ingrediencie:

1 kg cukety.
300 gramov sladkej papriky.
300 gramov paradajok.
150 gramov cibule.
200 gramov mrkvy.
3 strúčiky cesnaku.
Kyselina citrónová.
Olivový olej.
Soľ, cukor a čierne korenie podľa chuti.

Proces varenia

Je potrebné pripraviť všetky ingrediencie. Mimochodom, chuť budúceho kaviáru závisí od čerstvosti každého produktu. Preto musíte starostlivo vybrať všetky zložky.

Mladú cuketu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Ak používate prezreté ovocie, musíte z nich odstrániť jadro a semená.

Paradajky sú veľmi dôležité, musia byť zrelé, chutné a šťavnaté. Ak chcete odstrániť kožu z nich, musíte urobiť malý rez, umiestniť ich do vriacej vody a potom do ľadovej vody. Potom nakrájajte na malé kocky.

Z papriky musíte tiež odstrániť šupku, ale nie je to také jednoduché. Aby ste to dosiahli, zelenina sa musí upiecť alebo vyprážať na otvorenom ohni, vložiť do plastového vrecka na 10 minút a potom odstrániť fóliu. Ak nechcete komplikovať proces, môžete jednoducho odstrániť vrchnú vrstvu pomocou rezača zeleniny. Papriku je tiež potrebné nasekať.

Je lepšie brať sladkú a mladú mrkvu. Koreňovú zeleninu pomelieme na malé kúsky.

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Potom je potrebné všetky ingrediencie dusiť oddelene niekoľko minút, kým nie sú do polovice uvarené. Aby sa niečo nepripálilo, musíte jedlo systematicky miešať. Potom zmiešajte všetky ingrediencie v hlbokej miske, pridajte soľ, korenie, cukor, kyselinu citrónovú a premiešajte. Odporúča sa pridať posledné ingrediencie podľa chuti, podľa toho, čo máte v kaviári najradšej.

Smaltovanú panvicu položíme na sporák, prikryjeme pokrievkou a zeleninu na miernom ohni dusíme aspoň 40 minút. Ak chcete kaviár zrolovať na zimu, musíte ho dusiť aspoň 1 hodinu. Potom prísady rozdrvte pomocou mixéra a varte ešte niekoľko minút. Hotové občerstvenie je možné preniesť do nádoby alebo zrolovať do sklenených pohárov.

Máte radi cuketový snack? Možno máte svoje vlastné tajomstvá varenia? Podeľte sa o ne s čitateľmi blogu.

Áno, áno, je to možné. Navyše, cuketový kaviár pripravený podľa tohto receptu vás a vašu rodinu alebo hostí poteší nie menej ako ten obvyklý, ktorý sa zvyčajne vypráža. Naša metóda je šetrná – vyparíme sa. A preto sa takýto kaviár dá pripraviť a variť aj každý deň. Našťastie cuketa, cuketa a iné podobné idú vždy na dračku.

Veľmi sa mi páči tento kaviárový recept, pretože všetko je jednoduché a ľahké. Veď môj obľúbený a verný kuchynský pomocník, multivarič, zvládne celý proces. Ingrediencie môžem zakaždým obmieňať podľa svojich predstáv. Navyše to bude zakaždým najčerstvejšie jedlo.

Ak tento gadget nemáte, nebuďte smutní. Dôverujte panvici alebo panvici s hrubým dnom, pretože ich prikrytím pevným vekom môžete rovnako chutne a zdravo pripraviť také výdatné občerstvenie, také potrebné predjedlo, chutný doplnok ku všetkým jedlám a jedlám. Dnes som ho špeciálne pripravil v hrnci, aby som dokázal, ako rýchlo a jednoducho pripravíte tekvicový kaviár.

Jeho prípravou podľa tohto receptu môžete predjedlo pokojne položiť na sviatočný stôl. Vaši hostia si neuvedomia, že jedia diétne jedlo, a budú vás zasypávať komplimentmi. Touto lahodnosťou môžete dochutiť aj akékoľvek jedlá.

Čas varenia: záleží v čom varíš, mne to trvalo 20 minút

Zložitosť: všetko je veľmi jednoduché

Ingrediencie:

soľ - voliteľné

korenie - podľa chuti

Príprava

Všetku zeleninu umyjeme a začneme ju postupne krájať, t.j. podľa stupňa uloženia záložiek v miniaplikácii. Tentokrát som mal kastról, do ktorého som nalial vodu (počítajúc tak, aby jemne zakryla obsah).

Takže, mrkva. Ošúpeme a po umytí nakrájame na tenké kúsky, aby sa rýchlejšie uvarilo.

Po vložení mrkvy do hrnca som všetko priviedla do varu, znížila plameň a kastról prikryla pokrievkou. Necháme dusiť. Odstráňte semená a stonky z papriky. Potom po umytí tiež nakrájame na malé pásiky.

Po 10 minútach varenia mrkvy k nej pridáme korenie, ale medzitým si nakrájame cuketu na ľubovoľný formát.

A tiež to dáme do hrnca. Všetko to uvaríme. Ak ste naliali viac vody, nebojte sa - môžete ju počas procesu vyliať alebo kaviár varte s otvoreným vekom a tekutina sa odparí.

Medzitým si náhodne nakrájame cibuľu.

Paradajky nakrájame na tenké plátky a pridáme k zvyšku zeleniny podusiť.

Potom môžete paralelne dusiť cibuľu na malom množstve olivového oleja po dobu piatich minút. Hoci ho môžete jednoducho podusiť spolu so všetkou zeleninou, ako som to urobil ja.

A potom, pridaním drveného cesnaku k zvyšku zeleniny, rozdrvte všetko v mixéri.

Po pridaní soli podľa želania, okorenení tohto krásavca obľúbeným korením, vráťte kaviár na sporák, pridajte trochu oleja (ak ste cibuľu nedusili na oleji) a na veľmi miernom ohni odparte. Upozorňujeme, že kaviár môže horieť, takže ho nezabudnite miešať.

Ak chcete dostávať najlepšie články, prihláste sa na odber stránok Alimero.

Obe možnosti nevyžadujú sterilizáciu obrobkov. Horúci kaviár vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Skladujte na tmavom mieste pri izbovej teplote.

Hlavné zloženie občerstvenia poteší lacnou zeleninou - cuketou, mrkvou, cibuľou. Jednoduchá kúpa, nízka cena a absolútne jasná chuť. Ideálna voľba na spracovanie bohatej úrody, s nostalgickou nôtou šťastného detstva. Pamätáme si aj chlebíčky a zemiaky doplnené cuketovým kaviárom.

Pre oba polotovary. Použite akúkoľvek metódu sterilizácie: rúru, paru, mikrovlnnú rúru. Stačí naplniť viečka vriacou vodou.

Rýchla navigácia v článku:

Squashový kaviár s paradajkovou pastou

Jednoduchý a rýchly recept na zimu. To je prípad, keď doma bez sterilizácie dostanete občerstvenie, ktoré ľahko konkuruje vzorke v obchode. Zároveň ste si úplne istí kompozíciou. Žiadne pochybné stabilizátory ani tajomné éčka.

Doba varenia - do 1 hodiny

Potrebujeme:

Všetku zeleninu odvážime v ošúpanej forme.

Cuketa - 2-2,5 kg
Mrkva - 4-5 ks. (0,9 – 1 kg)
Cibuľa - 2-3 ks. (0,9 – 1 kg)
Paradajkový pretlak - 100-120 g (4-5 polievkových lyžíc)
Slnečnicový olej (bez zápachu) - 140 ml (9-10 polievkových lyžíc)
Čierne korenie (mleté) - 2 štipky
Soľ (hrubo mletá, čistá) - až 1,5 - 2 čajové lyžičky (podľa chuti)
Cukor - 1-2 lyžice. lyžice (voliteľné)
Ocot (tabuľka, 9%) - 1 polievková lyžica. lyžica (voliteľné)

Dôležité podrobnosti:

Toto množstvo vyrobí 4 500 ml pohárov. Odporúčame zrolovať maximálne 700 ml nádobky.
Aby ste si boli istí výťažnosťou, vezmite si zo zoznamu viac ingrediencií. V krajnom prípade vám na obed ostane trochu kaviáru. Je lahodný aj teplý.
Ak potrebujete šokovú dávku zaváracích pohárov (6, 8...), komponenty podľa toho vynásobte - 3, 4 atď.
Vyberáme domáci, kvalitný, hustý paradajkový pretlak.

Ako variť.

Použijeme akúkoľvek cuketu: umyjeme a ošúpeme šupku. Mladé necháme so semenami, starým mierne prezretým odstránime jadrovník so semenami.

Tri veľké zeleniny. Vaša voľba: veľké bežné strúhadlo, zeleninový nástavec na mlynček na mäso alebo kuchynský robot.

Mrkvu umyjeme, ošúpeme a tiež nastrúhame – podobne ako cuketu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

Všetku pripravenú zeleninu dáme do misky, kde budeme dusiť kaviár a pridáme všetok olej. Použite spôsob, ktorý vám vyhovuje - panvicu na sporáku alebo pomalý sporák. Cuketový kaviár podľa tohto receptu je vždy „dobrý na lízanie prstov!“

Zvyčajne je jediným rozdielom doba varenia, aby všetka zelenina zmäkla.

Pri miernom zahrievaní na sporáku - 40 - 60 minút, pravidelne miešajte pohybmi zdola nahor.
V multivarke, režime „Stewing“ alebo „Pečenie“ - od 35 do 45 minút.

Po odstránení z ohňa nakrájajte zeleninu na požadovanú konzistenciu. Radi používame mixér, stačí obyčajný ponorný mixér. Jednotná textúra alebo malé kúsky - vaša voľba.

Do zmesi pridajte paradajkovú pastu a dobre premiešajte. Môžete pridať soľ - 1 štipka, určite si vezmite vzorku po každom jednom. Ak je paradajková pasta kyslá, možno budete potrebovať cukor. Pridáme aj čierne korenie, najlepšie čerstvo pomleté, ale pozor: je najštipľavejšie.

V tejto fáze sa riaďte svojím vkusom. Je výsadou umelcov pokúsiť sa to priviesť k subjektívnemu ideálu!

Po dokončení prísad vráťte takmer hotový squashový kaviár do ohrievacej misky a dusíme na miernom ohni ďalších 10-15 minút. Pozor! počítať od začiatku grgania.

Poznámka: prospešné akcenty.

Ku koncu varenia môžete pridať 2-3 strúčiky cesnaku (pretlačte cez lis). Alebo pár polievkových lyžíc nasekanej zeleniny (kôpor, petržlen).
Bolo by tiež logické pridať ocot 5-10 minút pred odstránením z tepla - až 1 polievková lyžica. lyžice na uvedené ingrediencie. Tým sa zvýši trvanlivosť hotového kaviáru a s najväčšou pravdepodobnosťou si to bude vyžadovať povinnú úpravu sladkosti. Prihoďte štipku cukru, premiešajte, ochutnajte. Prinášame teda ochutnať.

Položte hotový horúci kaviár suché sterilizované poháre(2 ks po 500 ml) - až po vrch. Uzatvárame bežnými viečkami (samoskrutkovacími alebo jednoduchými s tesniacim kľúčom). Poháre otočte a zabaľte ich, aby pomaly vychladli. Po 24 hodinách odložíme na uskladnenie do tmavej skrine.

Vyprážaný cuketový kaviár s paradajkami a paprikou

Ďalšia vzorka z “must have” kolekcie medzi základnými prípravkami, skvelá chuťovo aj cenovo. Bude treba trochu trpezlivosti. Zeleninu si predobjednáme smažiť oddelene. Okrem hlavných budeme potrebovať paradajky a papriku.

Všetko úsilie nie je zbytočné! Tento tekvicový kaviár je presne ten druh, ktorý sa nezaobíde bez olizovania prstov a život potvrdzujúceho mlaskania pier pri ochutnávaní s rodinou. Neobmedzená rozkoš je najlepšou chválou pre hostiteľku.
Poďme variť!

Čas - 1 hodina 20 minút

Na 1 liter kaviáru potrebujeme:

Odvážte zeleninu v ošúpanej forme
Cuketa - 1 kg
Paradajky - 300 g
Paprika - 300 g
Mrkva - 200 g
Cibuľa - 100-150 g
Cesnak - 3-4 strúčiky
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
Soľ - 2 lyžičky
Kyselina citrónová - ¼ čajovej lyžičky (zriedená v 1 polievkovej lyžici vody)
Rastlinný olej na vyprážanie
Čierne korenie (mleté) - podľa chuti

Dôležité podrobnosti:

Je lepšie zrolovať v 2 pohároch po 500 ml. Potrebovať viac? proporcionálne zvýšiť komponenty.
Vyberte si paradajky a papriku, ktoré sú šťavnaté a nie najlacnejšie. Tá druhá musí byť samozrejme červená, oranžová alebo žltá s hrubými stenami aby sa uľahčilo čistenie.

Príprava zeleniny.

Pri cuketách je všetko ako obvykle: mladé jednoducho očistíme a zo starých vykrojíme semienka. Hlavnú postavu nakrájame na malé kocky, takže je rýchlejšie vyprážať.

Paradajky je potrebné olúpať. Nožom urobte pár zárezov do kríža a paradajky zalejte vriacou vodou a nechajte 1-2 minúty v horúcej vode. Potom ho vložte do studenej vody a šupku ľahko odstráňte vypáčením nožom. A opäť nakrájame na kocky.

Papriky (sladké a hrubostenné!) sa šúpajú ťažšie, ale je vhodné to urobiť. Potom odstránime semienka a biele blany a papriku nakrájame na malé kocky.

Bez fanatizmu!

Ak ste príliš leniví na to, aby ste sa obťažovali, paprika nemusíte ho čistiť. Ale potom, v predposlednej fáze, rozmixujte kaviár na pyré až do úplne homogénnej štruktúry bez najmenších kúskov. Budete potrebovať mixér s aspoň 600 otáčkami za minútu.

Pre tých, ktorí sú trpezliví, existujú tri spôsoby, ako ošúpať papriku.

Papriky najskôr očistíme veľmi ostrou škrabkou na zeleninu, s minimálnym zachytením dužiny.
Po druhé - vložte papriky do rúry predhriatej na 180 stupňov, držte tam 20-30 minút. Potom ho vyberte a vložte do tesne uzavretej panvice alebo plastového vrecka. Paprika vychladne a zároveň sa stiahne tenká šupka. Dá sa ľahko vyzliecť a vyzliecť.
Tretí spôsob je pre majiteľov plynových sporákov: papriku položte na horák a zo všetkých strán ju spálite na otvorenom ohni. Nezľaknite sa, pripáleniny sa vytvoria až čierne. Papriku schováme na 10 minút do vrecka (zaviažeme!) a vyberieme zeleninu s „vráskami“ a čiernymi bublinkovými šupinami na miestach, kde boli značky. To je koža, ktorá sa dá ľahko zoškrabať nožom.

Cesnak nasekáme nadrobno. Zostáva cibuľa a mrkva, ktorých príprava je jasná: očistíme a nakrájame na kocky. Strúhadlo Berner nám vždy pomôže.

Na vyprážanie je najlepšie nakrájať všetku zeleninu na približne rovnakú veľkosť. Ale môžete ušetriť čas a nastrúhať mrkvu a prelisovať cesnak cez lis.

Pečenie zeleniny na kaviár.

Krása tohto cuketového príbehu je v tom, že zeleninu opekáme oddelene. Tam sú ich chuťové akcenty lepšie odhalené a hotové občerstvenie je bohatšie.

Nalejte trochu oleja do hlbokej pohodlnej panvice a opečte 3-5 minút každú zložku. Cibuľu a cesnak je možné kombinovať.

Môžete pracovať v niekoľkých panviciach naraz. Alebo umiestnite zeleninu na jednu panvicu jednu po druhej a po malých častiach pridajte olej. Potrebujeme mierne teplo a za stáleho miešania. Bohužiaľ, v hotovom jedle bude cítiť chuť spálenej zeleniny.

Podusíme, premiešame, prevaríme a uzatvoríme do pohárov.

Udusenú zeleninu zhromaždíme do jedného kastróla a okoreníme všetky koreniny- soľ, korenie, cukor a kyselina citrónová rozpustené vo vode. Množstvá v recepte sú ľubovoľné. V ďalšom kroku pyré ochutnáte a môžete pridať akékoľvek dochucovadlo.

Na obaľovanie podusíme ochutenú zeleninu na miernom ohni s pokrievkou- 1 hodina . Pravidelne miešajte, aby ste zabránili spáleniu. Na kaviár, ktorý pripravujeme na stôl, stačí 40 minút dusenia.

Je potrebná hotová zelenina pyré. Blender je skvelý pomocník! Preložíme do misky, na nízkej a potom vysokej rýchlosti rozmixujeme a ochutnáme. Tu je! Ďalší moment uvedenie na chuť- podľa osobných preferencií. Môžete použiť čokoľvek, čo sa vám páči, vrátane zelených.

Ak chcete odstrániť prebytočnú vlhkosť, pyré z mixéra vrátiť do hrnca a ďalších 5 minút udržiavajte na miernom vare. Určite ochutnajte a v prípade potreby opäť pridajte šuchot cukru/soli/kyseliny.

Kaviár je pripravený! Čakajú na ňu sterilizované poháre. Znova sa dostaneme bez sterilizácie. Horúci kaviár sme naložili do zaváracích pohárov, priskrutkovali viečko (na päsť alebo strojčekom) a postavili hore dnom pod izoláciu na 1 deň.

Nechajte si malé občerstvenie na testovanie. Dôležitá nuansa: chuť sa odhalí na maximum po infúzii v chladničke - 1 deň, v tesne uzavretej nádobe. Takže sami uvidíte, že recept na cuketový kaviár na zimu s vyprážaním komponentov porazí kaviár z obchodu. Je ťažké odolať olizovaniu prstov pri ochutnávaní vášho obľúbeného občerstvenia!