Flori de agave albastre. Agave - proprietăți benefice, rețete și utilizări. Folosind sirop de agave

Cu siguranță ați auzit de agave de mai multe ori. Această plantă este cunoscută chiar și dincolo de granițele țărilor în care crește. Acest lucru se datorează faptului că planta de agave este o materie primă pentru producția de băuturi precum pulque și tequila. Cu toate acestea, aceasta nu este singura sa utilizare. În zilele noastre a devenit foarte populară înlocuirea zahărului cu sirop de agave. Exact despre asta vom vorbi în articolul nostru.

Ce este agave?

Agave este o plantă (exotică) care crește pe solurile vulcanice din Mexic. Cultura înflorește o singură dată, adunând mulțimi uriașe de turiști care doresc să vadă spectacolul uluitor. În întreaga lume, agave este cunoscută ca materie primă pentru producerea celebrei tequila.

Cuvântul „agave” aduce imaginației tuturor imagini frumoase exotice ale tropicelor. Exact pe asta mizează producătorii de sirop de agave, reclamându-și produsele ca un înlocuitor de zahăr complet inofensiv și în același timp sănătos.

Cum se prepară produsul?

Siropul de agave există de mult timp. Se prepară folosind aproximativ aceeași tehnologie ca siropul de arțar. Sucul se pune in recipiente si se evapora pana se ingroasa la o anumita consistenta. Lichidul trebuie să fie vâscos. Acesta este sirop de agave. În funcție de durata prelucrării, masa poate avea o culoare galben deschis sau închis.

Cu toate acestea, producerea siropului la scară industrială este puțin diferită. Având în vedere numărul de etape de prelucrare prin care sunt supuse materiile prime, este greu de spus dacă în produsul final rămâne ceva util. Putem spune cu siguranță că achiziționăm un produs cu un conținut ridicat de fructoză.

Dar cât de benefic sau dăunător este depinde în întregime de modul în care a fost procesat. Siropul de agave conține 70-90% fructoză, care este aceeași cu siropul de porumb, care a fost interzis de multă vreme. Un număr de țări au interzis utilizarea acestuia în producția de alimente datorită capacității sale de a duce la obezitate. Să ne dăm seama care sunt beneficiile și daunele siropului de agave.

Gustul produsului

Siropul de agave este adesea comparat cu mierea. Aceasta este o abordare complet greșită. Iar gusturile lor nu au nimic în comun. Toți cei care au încercat să folosească sirop de agave în loc de zahăr spun că are un gust deosebit, unic. Unii oameni detectează în el note de plante, alții pe cele cremoase. Și pentru unii, produsul seamănă în general cu melasa. Orice s-ar putea spune, nu există nimic cu care să se compare gustul siropului de agave, deoarece este unic în felul său.

Siropuri moderne

Rețeta de preparare a siropului din plantă este cunoscută de sute de ani. Cu toate acestea, a fost folosit în acele regiuni în care crește agave. Abia în ultimul deceniu produsul a ajuns la o gamă mai largă de consumatori.

Caracteristici benefice

Siropul de agave adevărat este cu adevărat sănătos deoarece conține: vitaminele A, E, K, B, PP, precum și calciu, potasiu, zinc, magneziu, cupru, seleniu, mangan, fier, sodiu și fosfor. Acest produs este util în special pentru cei care țin dietă. Datorita fructozei, siropul asigura metabolismul normal, ajutand la eliminarea toxinelor si a deseurilor din organism.

Proprietăți medicinale

Agave conține fructani și saponine. Acestea din urmă se găsesc și în rădăcinile altor plante, precum ginsengul. Este vorba de saponine care au efecte antiinflamatorii, întăresc sistemul imunitar și au un efect antimicrobian. Aztecii foloseau și tinctură de agave pentru a trata diverse răni.

Una dintre soiurile de fructani este substanța inulină, care are o serie de proprietăți:

1. Cercetările au demonstrat că inulina poate fi benefică pentru persoanele supraponderale. Substanța afectează nivelul zahărului din sânge și crește senzația de sațietate, reducând astfel apetitul.
2. Inulina poate scădea nivelul colesterolului din organism și, de asemenea, reduce riscul anumitor tipuri de cancer.
3. Proprietățile benefice ale plantei permit utilizarea acesteia pentru a preveni sarcina. În China, substanțe precum dinordrin și anordrin sunt izolate din agave, care sunt incluse în grupul de contraceptive, pot fi luate doar de câteva ori pe lună, spre deosebire de alte pastile.
4. Cercetările au demonstrat că inulina îmbunătățește absorbția de calciu cu douăzeci la sută, ceea ce duce la o creștere a densității țesuturilor cu cincisprezece procente. Astfel de proprietăți ale plantei sunt importante pentru persoanele în vârstă ale căror oase sunt predispuse la fragilitate.
5. Agave conține saponine steroidice, care sunt bune ca agent antireumatic.

Agave poate fi folosit ca remediu și acasă. Persoanele care suferă de nevită și reumatism pot aplica frunza tăiată pe locul dureros, înfășurând-o cu un bandaj. Această compresă trebuie păstrată cel puțin două ore. Dacă o frunză de agave provoacă o senzație de arsură, atunci sucul natural al plantei poate fi diluat cu apă în proporții egale și apoi folosit pentru comprese și loțiuni.

Aplicarea siropului

Siropul este folosit într-o varietate de scopuri. Se servește chiar ca băutură singură sau la sfârșitul unei mese. În patria agavei, siropul este considerat un bun aperitiv. Se serveste in pahare mici (nu mai mult de 50 de grame). Siropul, servit ca desert, vă poate ridica moralul și vă poate îmbunătăți tonusul corpului.

În plus, se potrivește bine cu tequila aurie și argintie, precum și cu tot felul de lichioruri. Un barman bun poate oferi cel puțin cincisprezece cocktail-uri folosind sirop. Cele mai faimoase dintre ele sunt „Margarita cu pepene verde”, „Mic dejun mexican”, „Cartea poștală din Italia” și „Platinum Berry”.

Siropul de agave este folosit în unele țări pentru producerea de produse de cofetărie.

Siropul este sigur?

Beneficiile și daunele siropului de agave sunt subiectul multor dezbateri în rândul experților. Miracolele marketingului au dus la popularitatea incredibilă a siropului. Cu toate acestea, unii oameni de știință cred că produsul este departe de a fi sigur. Din păcate, în prezent este promovat ca înlocuitor al zahărului pentru diabet deoarece fructoza are un indice glicemic scăzut. Dar nu trebuie să uitați că fructoza poate crește dramatic rezistența corpului uman la insulină, care este, de asemenea, destul de periculoasă.

În plus, oamenii de știință americani, în cursul cercetărilor, au ajuns la concluzia că utilizarea monozaharidelor este periculoasă, deoarece acestea duc la distrugerea ficatului. Concluzii similare au fost trase și în ceea ce privește siropul de porumb. Aceasta înseamnă că acest lucru se aplică și siropului de agave, nivelul de fructoză din acesta îl depășește uneori cu mult pe cel al omologul său de porumb.

Cum sunt siropurile moderne cumpărate din magazin?

Toate proprietățile benefice de mai sus ale plantei în sine și siropul din aceasta pot fi discutate atunci când vorbim despre un produs natural. Este greu de spus cât de bune și sigure sunt siropurile oferite de diferite mărci. Depinde mult de materiile prime originale, de modul în care a avut loc procesul de fermentație (se preferă temperaturile scăzute, deoarece acest lucru reduce pierderea enzimelor naturale). Un sirop cu un conținut de fructoză de 50% poate fi considerat bun. Este dificil să găsești un astfel de produs în magazine. De regulă, siropurile de toate mărcile au un indicator de aproximativ 90%.

Din păcate, mulți producători fac un produs care este mult mai periculos decât siropul de porumb. Prin urmare, dacă decideți să utilizați nectar de agave, atunci ar trebui să fiți mai responsabil atunci când alegeți un brand.

De ce este fructoza atât de importantă pentru organism?

Nu este un secret pentru nimeni că glucoza este sursa vieții pentru organism. Zahărul obișnuit conține atât fructoză, cât și glucoză. Desigur, oamenii preferă să folosească prima substanță. Dar merită să ne amintim că fructoza este absorbită de organism complet diferit decât glucoza. Este consumat complet de ficat, dăunându-și celulele. Aceasta înseamnă că poate provoca o serie de boli cronice. Este de remarcat faptul că în urmă cu câteva secole oamenii consumau mult mai puțină fructoză decât acum (400-800%).

Fructoza este transformată în țesut adipos

După cum am spus deja, cantitățile excesive de fructoză au un efect dăunător asupra ficatului în sine. Experții au dovedit că este aproape complet transformat în grăsime. Acesta este motivul pentru care fructoza este principala cauză a obezității.

Situația este complet diferită cu glucoza, doar 20% este procesată de ficat. Ironia este că oamenii consumă fructoză pentru a evita obezitatea, neștiind că aceasta este sursa de kilograme în plus.

Merită să înțelegem că fructoza conținută în legume și fructe nu este deloc aceeași substanță care este prezentă în siropurile sintetice. Substanța naturală pătrunde în organism cu minerale, vitamine și oligoelemente. Dar siropul de fructoza nu are valoare nutritiva. Da, iar aceste substanțe sunt procesate diferit.

Fructoza este un îndulcitor incredibil de ieftin, așa că într-un număr de țări este folosită la producerea multor produse, dar nu există niciun cuvânt despre ea în etichetă. Aceasta înseamnă că există riscul depășirii aportului zilnic al acestei substanțe.

Planta de agave este cunoscută ca materie primă pentru fabricarea tequila. Dar, de fapt, pe lângă producția de alcool, este folosit în multe industrii. Siropul de agave, sucul, tulpina și miezurile frunzelor sunt utilizate pe scară largă în gătit și în medicină. Și crescut acasă, aduce nu numai plăcere estetică, ci și beneficii practice.

Genul Agave are peste trei sute de specii. Cel mai tipic reprezentant este cel american. Alte specii, cele mai cunoscute,: agave albastre, sisal, drepte, Regina Victoria, retractată.

Agave are o tulpină foarte scurtată, frunze cărnoase cu tepi și un peduncul lung pe care înfloresc florile în număr mare. Fructele sunt capsule care se coc în locul florilor. Adesea, fructul este considerat a fi miezul tulpinii, care după tăierea frunzelor devine ca un ananas.

Compoziția chimică a miezului și a pulpei frunzei Deși compoziția plantei nu a fost studiată pe deplin, în ea s-au găsit următoarele:

• substanțe esențiale;
• fier;
• fosfor;
• magneziu;
• saponine;
• compuși biologici activi;
• vit. C, B, E;
• acizi organici;
• fructoză.

Prezența compușilor volatili și a uleiurilor esențiale explică mirosul și gustul specific pe care le au sucul de agave și băutura din acesta.

Caracteristici benefice

Pe lângă valoarea sa industrială, agavele mexicane (crește direct în Mexic) sunt importante pentru populația indigenă. Astfel, indienii mănâncă florile plantei, coac miezul și frunzele și fac făină din ele. Multe tipuri de agave sunt potrivite pentru a face lasso, frânghii și plase de pescuit. Toate soiurile sunt folosite pentru a trata mușcăturile de șarpe și pentru a controla insectele.

Aplicație în producția industrială

Datorită rezistenței fibrei frunzelor, multe soiuri de agave sunt folosite ca materii prime pentru fabricarea:

• frânghii,
• covoare;
• țesături;
• rogojini;
• frânghii;
• hârtie;
• frânghii și așa mai departe.

Următoarele soiuri sunt cel mai adesea potrivite pentru aceste scopuri: agave sisal, kantala, american, fucure, pliate și tare. Sunt folosite la fabricarea fibrelor de sisal, henequin, espadin și kenjet. Agave, precum cel american, conține sapogenine și este folosit la fabricarea săpunului.

Aplicație în industria alimentară

Direcțiile principale sunt producția de alcool și gătitul. Astfel, agavele albastre sunt folosite la prepararea tequilei. Pentru a face acest lucru, sucul miezului plantei este distilat de 2 - 3 ori. Puterea băuturii: de la 38 ̊ la 55 ̊. Pentru a-l obține se poate folosi sirop de agave. Tequila clasică este 100% făcută din această suculentă. Alte suc (de exemplu, porumb) pot fi adăugate și de producător, dar volumul acestuia nu trebuie să depășească 49%.

Soiul verde închis este folosit pentru a face băutura pulque, care conține și alcool. Particularitatea preparării sale este de a preveni formarea florilor prin tăierea bobocului floral. Din gaura rezultată, se scot până la 1000 de litri de suc acumulat timp de 4-6 luni. Mai mult, în acest moment deja începe să rătăcească. Băutura finită capătă o tărie de 4 ̊ - 7 ̊ în 10 - 14 zile și se acrește rapid. Prin urmare, este trimis spre vânzare necoaptă.

Siropul de agave este folosit la gătit. Pe baza acestuia se prepară cocktailuri cu conținut scăzut de alcool, jeleu și compoturi. Acasă, îl puteți adăuga la produse de copt, înghețată sau îl puteți folosi ca sos dulce pentru clătite, crumpets și clătite. În Mexic, frunzele sale sunt adăugate la tocănirea cărnii, precum și în salate.

Siropul de agave conține ~90% zaharuri. Cele mai multe dintre ele sunt fructoză. Există două puncte de vedere asupra beneficiilor pentru sănătate ale produsului. În primul caz, siropul de agave este contraindicat pentru consum datorită conținutului ridicat de calorii (~ 370 kcal). Susținătorii unei opinii diferite susțin că siropul de agave conține inulină și poate fi folosit pentru pierderea în greutate.

Cu toate acestea, acest conținut de fructoză poate înlocui cu ușurință zahărul granulat pentru persoanele cu diabet.

Aplicare în producția vegetală

Multe soiuri sunt folosite în designul peisajului, floricultura acasă și cultivate în sere. Florile sunt plantate pentru a crea un gard viu, precum și în compoziție cu alte plante pentru a da zonei un aspect exotic.

Următoarele flori sunt de obicei cultivate acasă: americane, filamentoase, Regina Victoria, agave albastre. Ele cresc bine în interior și nu sunt pretentioase în ceea ce privește îngrijirea, dar rareori produc flori.

Uz medical

Proprietățile medicinale ale agavei au fost observate de indieni. Ei au folosit pulpa frunzelor pentru a trata rănile, arsurile și abcesele. Sucul de agave a fost folosit ca remediu pentru a extrage veninul de șarpe din locul mușcăturii. O băutură fermentată care conținea alcool a fost folosită pentru probleme cu sistemul digestiv.

Datorită efectelor sale antiinflamatorii, analgezice, laxative și diuretice, tratamentul cu agave este acceptabil pentru:

• boli ale vezicii urinare;
• constipație;
• arsuri;
• furunculoza;
• nevralgie;
• artrită;
• sciatică;
• boli hepatice;
• radiculita etc.

O băutură din orice varietate normalizează metabolismul, ameliorează umflarea și are un efect ușor diuretic și laxativ. Această băutură poate fi preparată acasă diluând siropul de agave cu apă. Cu toate acestea, beneficiile sale pentru sănătate vor fi reduse.

Dacă tăiați frunzele unei plante de orice varietate și adăugați alcool și lăsați-o să stea timp de 2 - 3 săptămâni, veți obține o tinctură de vindecare. Compresele făcute din acesta sunt utile în cazuri de nevralgie, radiculită și vânătăi.

Sucul diluat în proporție de 1:20 se bea atunci când apar probleme gastrointestinale. Aceeași soluție se folosește și în cazul afecțiunilor articulare, aplicând o compresă. Se poate păstra peste noapte. Spre deosebire de sucul pur, nu arde suprafața pielii.

O băutură din această plantă este luată cu o oră sau două înainte de mese. De obicei 50 - 70 ml. Stimulează procesele metabolice, declanșează mecanisme de detoxifiere și ameliorează spasmele vaselor de sânge și ale mușchilor.

Varietatea americană conține substanțe utilizate în farmacologie pentru sinteza medicamentelor hormonale. Industria chineză produce contraceptive pe baza acestor substanțe.

Contraindicatii

Nu consumați intern flori de agave, suc sau sirop dacă:

• boli hepatice;
• obezitatea;
• sarcina;
• alergii;
• boli hormonale.

Nu trebuie să dați suc de agave copiilor, chiar și după diluare. Datorită efectului contraceptiv, utilizarea acestei plante sub orice formă nu este recomandată în caz de alăptare. Și din cauza efectului diuretic, persoanele cu boli de rinichi nu ar trebui să bea suc sau sirop.

Creșterea acasă

Florile de agave nu sunt prea solicitante în condițiile de acasă. Preferă iluminarea moderată, fără soare direct. Vara pot rezista la temperaturi de ~30 C, iarna - aproximativ 6 C. Le place solul afanat, sarac in substante. Deci, pentru plantare puteți lua gazon și stratul superior de frunze putrezite. Adăugați nisip în amestec și veți obține un pământ grozav pentru această suculentă. Asigurați-vă că faceți drenaj în partea de jos a recipientului.

Agavele de interior trebuie udate de 2 ori pe săptămână. Pe vreme rece, chiar mai rar: o dată la 7 - 10 zile. Acumulează lichid în frunze, așa că nu se teme de pierderea umidității. Este suficient să aplicați îngrășăminte o dată în perioada februarie - martie și în august.

Se reproduce prin semințe, rădăcină și lăstari de tulpină. Acesta din urmă poate fi plantat imediat în sol, doar adăugați mai mult nisip decât pentru o plantă adultă. Puteți pune lăstarii în apă, adăugând fitohormoni pentru apariția rapidă a rădăcinilor.

Agave este o plantă misterioasă și originală. Proprietățile benefice ale agavei și capacitățile sale de vindecare sunt mai exotice pentru noi decât rețetele dovedite de-a lungul anilor. Când utilizați tinctură de casă, sirop de agave sau pulpă de frunze în scopuri medicinale, trebuie să vă verificați dacă există o reacție alergică.

Plantă agavă crește în părțile de sud și de vest ale Statelor Unite, în America de Sud Centrală și tropicală, pe coasta Mării Negre din Crimeea. În aparență, agavele seamănă cu o rozetă mare formată din frunze mari cărnoase. Tipurile de agave sunt foarte diverse (sisal, mexican, american, agave Queen Victoria etc.).

Agave a fost cultivată de secole, mai întâi de populațiile native americane și apoi de europeni. A fost adusă în Europa de spanioli și portughezi în secolul al XVII-lea. Agave american, reticul de agave și multe alte specii sunt acum cultivate ca plante de seră.

Fiecare rozetă de agave crește încet și înflorește o singură dată. Când florile sunt pe cale să apară, agavele țâșnesc o tulpină înaltă (peduncul) care crește din centrul rozetei. Pe ea apar un număr mare de flori scurte în formă de pâlnie, de o nuanță verde-gălbuie.

După ce se dezvoltă inflorescența, planta originală moare, dar lăstarii ies de obicei din partea inferioară a trunchiului.

Agavele domestice sunt rare, deoarece înflorește foarte rar în interior și sunt, de asemenea, uriașe ca dimensiuni și înțepătoare. Dacă tot doriți să creșteți agave acasă, cumpărați semințe din soiul de agave american.

Această plantă iubește soarele, solul bine drenat și temperaturile între 10 și 20 de grade Celsius. Nu necesita udari frecvente (mai ales iarna si toamna). În aceste perioade, este mai bine să mutați agavei într-o cameră răcoroasă și uscată acasă, unde temperatura este menținută la 6 până la 8 grade.

Beneficiile agavei și potențialele sale riscuri

Cele patru părți principale ale plantei de agave sunt folosite la gătit.

• Florile sunt comestibile și pot fi adăugate în diverse salate.
• Frunzele sunt bogate în suc care are beneficii pentru sănătate și pot fi consumate.
• Tulpinile plantei se consumă prăjite.
• Agavele albastre sunt folosite pentru a face alcool (tequila). Mai mult, nu întreaga plantă este folosită pentru a produce alcool, ci doar rădăcina, care are forma unui con de pin. Este nevoie de 7 kilograme de rădăcină pentru a crea un litru de tequila.

De asemenea, sucul de agave nu este irosit și este folosit pentru a face zahăr, miere și vin.

Siropul de agave ca îndulcitor are un indice glicemic scăzut. Aceasta înseamnă că atunci când este consumat, nu va provoca o creștere sau o scădere bruscă a nivelului de zahăr din sânge.

Iată o listă de îndulcitori și valorile lor glicemice. Cu cât valoarea este mai mare, cu atât este mai mare efectul îndulcitorului asupra nivelului de zahăr din sânge.

Sirop de Agave organic – 27.
Fructoză (zahăr din fructe) - 32.
Lactoză (zahăr din lapte) – 65.
Miere – 83.
Sirop de porumb bogat în fructoză - 89.
Zaharoză (zahăr) – 92.
Glucoza - 137.
Tablete de glucoză – 146.
Maltodextrină – 150.
Maltoză – 150.

Siropul de agave poate conține până la 90% fructoză. Pentru referință, siropul de porumb conține 55% fructoză. Unii cercetători cred că consumul frecvent de fructoză nu va oferi beneficii pentru sănătate. Și poate contribui chiar la dezvoltarea bolilor hepatice și renale, a hipertensiunii arteriale și a semnelor de îmbătrânire prematură.

Cu toate acestea, există oameni de știință, precum Lisa Cohen, angajată la Universitatea din Maryland din SUA, care sunt încrezători că fructoza nu are niciun efect asupra tensiunii arteriale. Cohen, în special, atrage atenția asupra faptului că, dacă fructoza reprezintă într-adevăr un pericol pentru sănătate, atunci consumul unei cantități mari de mere ar duce la o „sărire” a tensiunii arteriale.

Fructoza poate fi periculoasă doar dacă consumi mai mult de 25 g pe zi. Acest lucru se aplică nu numai agavelor, ci și oricăror produse care conțin fructoză.

În ceea ce privește conținutul caloric al siropului de agave, acesta este direct legat de concentrația de fructoză. În medie, variază de la 307 la 399 kcal la 100 g.

Datorită proprietăților glicemice scăzute ale agavei, este util să-l folosești (în cantități mici) ca înlocuitor al zahărului la prepararea anumitor feluri de mâncare. La fel ca mulți îndulcitori naturali, agave poate înlocui zahărul în majoritatea rețetelor.

• Utilizați 1/3 cană de sirop de agave pentru fiecare cană de zahăr cerută în rețete.
• Reduceți ingredientele lichide din rețete cu o treime, deoarece siropul de agave este lichid.
• Reduceți temperatura cuptorului cu 25 de grade.

Sucul de agave este puțin mai dulce decât zahărul alb, așa că este nevoie de mai puțin pentru a atinge nivelul dorit de dulceață într-un fel de mâncare. Și, în comparație cu mierea și siropul de arțar, agavele are o aromă mai subtilă, făcându-l un înlocuitor popular de zahăr în rețetele în care alte opțiuni ar putea schimba aroma generală.

Spre deosebire de miere, agave este potrivită și pentru vegani.

IMPORTANT:Înainte de a cumpăra o băutură de agave, asigurați-vă că citiți eticheta. De obicei, materia primă pentru fabricarea siropului de agave este agave albastră, cea mai dulce varietate a plantei (este folosită și pentru a face alcool). Unele companii îl pot amesteca cu sirop de porumb pentru un profit suplimentar, acest lucru ar trebui să se reflecte în ingrediente. Acasă, depozitați siropul într-un loc răcoros și întunecat, astfel încât să nu-și piardă beneficiile.

Planta de agave conține saponine și produși de fructozilare ai zaharozei (fructani). Saponinele, care se găsesc în rădăcinile multor plante (inclusiv ginsengul), au proprietăți antiinflamatorii și tonifică sistemul imunitar, datorită cărora au un efect antimicrobian asupra organismului.

Aztecii au folosit și tinctura de agave pentru a trata rănile tocmai datorită proprietăților sale antibacteriene benefice.

Inulina, un tip de fructan, are multe beneficii pentru sănătate.

Cercetările sugerează că inulina poate aduce beneficii persoanelor supraponderale datorită efectului său scăzut asupra zahărului din sânge și capacității de a crește senzația de sațietate, reducând astfel apetitul.

Inulina este, de asemenea, asociată cu scăderea colesterolului din organism, reducerea riscului de apariție a anumitor tipuri de cancer și creșterea absorbției de nutrienți precum izoflavonele, calciul și magneziul.

Proprietățile benefice ale agavei permit acestei plante să fie folosită într-o zonă atât de delicată ca protecție împotriva sarcinii nedorite. În China, substanțele anordrin și dinordrin sunt izolate din agave americane. Ele formează un grup de contraceptive care trebuie luate de cel mult 1-2 ori pe lună, spre deosebire de alte pilule contraceptive.

Studiile au arătat că inulina îmbunătățește absorbția calciului cu 20% și crește densitatea osoasă cu 15%. Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele în vârstă ale căror oase devin fragile. Pentru ei, agave poate fi de real folos, deoarece ajută la creșterea densității osoase.

Proprietățile benefice ale saponinelor steroidiene conținute în agave îi permit să fie utilizat ca agent antireumatic în medicina populară.

Albastru agave sau tequila cu agave(lat. Agave tequilana, Spaniolă Agave azul) - unul dintre tipurile de agave, utilizat pe scară largă în agricultură pentru producția de băuturi alcoolice tequila. Cultivarea agavei a atins cea mai mare dezvoltare în stat Jalisco, Mexic. Agave albastru se găsește și în sălbăticie, dar diferă semnificativ în caracteristicile sale de soiul domestic.

Potrivit legendei, vechii mexicani nu au putut găsi niciun beneficiu din cauza agavei albastre care creștea dens în țara lor. Și apoi puterile mai înalte le-au venit în ajutor: dintr-un fulger, agavea a luat foc și din ea s-a turnat suc delicios. Indienii uimiți au acceptat acest nectar parfumat ca pe un dar de la zei. Și mulți, mulți ani mai târziu, în 1758, Don José Antonio de Guervo, care a început să cultive agave pe teritoriul ce i-a fost acordat de regele Spaniei, a învățat să distileze suc de agave și să facă o băutură alcoolică din acesta. Și din moment ce Don Xocé locuia lângă satul Tequila din provincia Jalisco, și-a numit băutura în același fel - tequila.

Există multe tipuri diferite de agave în natură. Până în 1902, la fabricarea tequila se foloseau diverse soiuri de agave, inclusiv cele din care se făcea mezcal. Un om de știință german a pus capăt acestui lucru Franz Weber, care a venit în Mexic în 1896 special pentru a stabili un soi de agave care era optim pentru a face tequila. În 1902, el a ajuns la concluzia (la care a ajuns empiric de către populația locală înaintea sa) că agavele albastre (care ulterior a fost numită după el) era cel mai potrivită în acest scop. Agave Tequilana Weber). Această plantă este diferită de altele – este mai cărnoasă, în formă de trandafir mare, fibroasă, de culoare albăstruie sau gri-verzuie, înaltă, cu frunze dure și spini acoperiți cu ceară, ceea ce previne pierderea apei.

Mulți oameni cred că Agave aparține familiei cactusului. Dar asta nu este adevărat.

Câmpurile în care crește agavele sunt situate la o altitudine de 1500 m deasupra nivelului mării. Este important ca nivelul precipitațiilor să fie de aproximativ un metru pe an, fluctuațiile de temperatură să nu depășească 20 de grade, iar numărul de zile înnorate pe an variază de la 65 la 105. Solul din aceste zone este deosebit - nisipos, conducător de umiditate, bogat în fier și alte minerale. Culegătorii de agave (jimador) folosesc un instrument special ascuțit cu mâner lung (coa) cu care îndepărtează frunzele lungi și apoi rădăcinile plantelor. După care capul (miezul) este trimis la fabrică pentru prelucrare ulterioară: extragerea sucului, fermentare și distilare.

Baza de tequila, precum mezcalul și pulque, este sucul de agave, extras din miezul plantei. Pinas se fierb la abur, uneori sub presiune, apoi se zdrobesc, stoarcendu-se sucul. Fermentarea tequilei are loc mai rapid, dar nu în mod natural, ca mezcalul, ci cu ajutorul drojdiei sau zahărului din trestie. Tequila se distilează de două ori și se diluează, ca mezcalul, cu apă distilată pentru a obține gradul necesar. Puterea băuturii destinate pieței interne este redusă la 40-46%, pentru versiunea de export - la 38-40%.

Astăzi tequila este mândria Mexicului, fără de care nici un film despre această țară nu poate face. Cu toate acestea, nu toți fanii acestei băuturi minunate știu pe ce cale urmează tequila pentru a deveni ceea ce devine în cele din urmă. Chestia este că agavele albastre cresc doar în America Centrală și doar mexicanii îl folosesc ca materie primă. Astăzi, tequila este produsă în cinci state din Mexic, cu toate acestea, cele mai bune soiuri provin încă din statul Jalisco. Tequila standard se distinge prin aroma subtilă și claritate.

Plantații de agave albastre incluse de UNESCO în lista patrimoniului mondial și supuse protecției. Nu doar câmpurile au intrat sub protecție, ci și fabricile locale de tequila.

Astăzi, tequila „cucerește” intens lumea. În 1873, întreprinzătorul Senobio Sauza, după ce și-a fondat propria producție de tequila, a trimis primul lot de mai multe butoaie în SUA. Prezentat la Târgul Mondial de la Chicago sub numele de „brandy mezcal”, tequila Sauza a fost întâmpinată cu interes și chiar a câștigat o medalie. Abia în 1910 tequila a început să fie numită după principalul oraș al producției sale. Și astăzi orașul Tequila rămâne capitala recunoscută a acestei băuturi. În fiecare an, la sfârșitul lunii noiembrie, aici are loc un târg de tequila de mai multe zile, la care participă toți producătorii care se respectă. În prima zi a târgului, orice vizitator are dreptul să se răsfețe cu o băutură care îi place gratuit și să-i evalueze meritele.

În plus, tequila are doar metode proprii de consum, ceea ce provoacă curiozitatea. Cel mai simplu mod este de a servi tequila într-un pahar mic îngust împreună cu o grămadă de sare și o lămâie verde - lime. Băutorul freacă discul din partea exterioară a palmei stângi între degetul mare și arătător cu suc de lămâie, toarnă o grămadă de sare pe acest loc, apoi îl linge și bea conținutul paharului (50 de grame de tequila) în o înghițitură și imediat mușcă cu o felie de lămâie.

Un alt mod, nu mai puțin original, de a bea tequila este să amesteci o porție din băutură cu tonic și să o servești vizitatorului. Acoperă paharul cu mâna, apoi trântește cu pumnul pe masă (făcând tonicul să fiarbă) și dă băutura dintr-o înghițitură. Această metodă ajută la creșterea semnificativă a frecvenței barurilor mexicane, unde au loc adevărate competiții de viteză și dexteritate de a bea băutura.

Pentru a înțelege semnificația acestui eveniment, să spunem doar că peste 500 de mărci de tequila de cea mai înaltă calitate au fost prezentate Institutului pentru degustare comparativă, iar mostrele au fost evaluate de experți de talie mondială.

Astăzi, multe soiuri de tequila sunt vândute în toată lumea, dar doar câteva dintre ele au dreptul să poarte acest nume mândru. Una dintre acestea este tequila Olmeca Gold, recunoscută drept cea mai bună tequila de aur din lume. Cel mai recent, Olmeca Gold a primit Medalia de Aur a Institutului de Testare a Băuturilor (Chicago) drept cea mai bună tequila premium.

Produsul a fost evaluat pe următoarele caracteristici: profunzimea și rotunjimea băuturii, buchet, postgust și proprietăți generale. Rezultatele degustării au identificat tequila Olmeca Gold drept cea mai bună tequila aurie dintre mărcile de top. Întreaga gamă de tequila Olmeca a fost recunoscută ca un ingredient excepțional și esențial pentru crearea cocktail-urilor populare de anul acesta.

Tequila Olmeca este produsă din 1873. Tequila premium este o băutură care, la fel ca coniacul și șampania, are o relație directă cu terenul, clima, solul; Producția de tequila premium este atent controlată de lege. Fabrica de tequila Olmeca este situată în micul oraș Arandas din statul Jalisco. Planta este situată la o altitudine de peste 2000 de metri deasupra nivelului mării. Aici armonia solului, a soarelui și a precipitațiilor ne permite să creștem cea mai suculentă și mai dulce agave albastră, potrivită pentru producția de tequila premium.

Astăzi, tequila Olmeca este vândută în 50 de țări din Europa, Asia și Africa. Tequila Olmeca este prezentată în Armenia datorită eforturilor distribuitorului oficial - compania Pernod Ricard Armenia, proprietara fabricii de coniac din Erevan.

Apropo, tequila este folosită pe scară largă de mexicani ca aditiv pentru aromatizarea băuturilor răcoritoare. Dimineața, când pleacă la serviciu, îl adaugă în ceai sau cafea. Iar cel mai faimos cocktail pe bază de tequila este Margarita, care a făcut tequila populară în Statele Unite. Se face cu trei părți tequila uscată și o parte suc de lămâie, turnate într-un pahar cu gheață. Este posibilă următoarea versiune a acestui cocktail: amestecați 4 părți de tequila și o parte de lichior de portocale (de exemplu, Cointreau). În primul rând, marginile paharului sunt decorate cu „îngheț” de sare fină. Cu fiecare înghițitură de băutură, băutorul are posibilitatea de a sorbi marginea sărată a paharului, ceea ce este foarte convenabil și eficient.

Legea privind protecția tequilei

Încercările de a proteja denumirea „tequila” și de a defini legal metodele de producție au fost făcute încă din cel de-al doilea război mondial, dar prima legislație a apărut în 1974, când guvernul mexican a stabilit o zonă de delimitare pentru producția de tequila de 200 de kilometri pătrați în statul Jalisco. (regiunea Tequila).

Doi ani mai târziu, au fost elaborate principalele documente de reglementare pentru producția de tequila - Norma Oficial del Tequila (NORMAS - State Tequila Standard), acoperind în detaliu toate aspectele producției. De data aceasta a fost permis să crească agave și să producă tequila în întregul stat Jalisco (aproximativ 80 de mii de kilometri pătrați), într-un număr de zone ale statelor adiacente. Guanajuato, Michoacan, Nayarit, cât și în stat Tamaulipas. În același timp, termenul „tequila” a fost protejat prin drepturi de autor de către guvernul mexican. Orice afacere cu tequila trebuie să solicite guvernului permisiunea de a-și folosi proprietatea intelectuală.

Imediat după adoptarea NORMAS actualizate, guvernul a inspectat și certificat toate „distileriile”. În 1992, aceste funcții au fost transferate unei organizații numite Consejo Regulador del Tequila(Consiliul de Supraveghere a Producției de Tequila, prescurtat CRT), care monitorizează conformitatea producției cu prevederile NORMAS. Se verifică materiile prime și procentul de agave sau alte zaharuri din acestea, iar reprezentanții CRT sigilează butoaiele de tequila destinate învechirii.

Acum, pe eticheta fiecărei sticle de tequila produsă în Mexic există o insignă CRT (care confirmă conformitatea companiei cu reglementările NORMAS) și abrevierea NOM cu numărul atribuit acestei întreprinderi de către Camera de Comerț Mexicană. NOM înseamnă Norma Oficial Mexicana de Calidad - Standardul Național de Calitate din Mexic.

Există 53 de unități de producție de tequila în Mexic. Până de curând, pentru a proteja interesele fermierilor, acestor întreprinderi le era interzis să cumpere terenuri pentru plantațiile de agave. Dar acum interdicția a fost ridicată. În 1990, a fost înființată Asociacion Magueyeros de Oaxaca (Asociația Producătorilor de Agave din Statul Oaxaca), iar în aceeași perioadă, Consejo Regulador (Consiliul de Supraveghere), care certifică toate întreprinderile, supraveghează materiile prime utilizate și procesele tehnologice.

Agave - ce este? Este o variantă a unei suculente care crește în zone uscate, de obicei la munte. Planta prosperă în Africa, Asia, Mexic și sudul Europei. Majoritatea indigenilor preferă să folosească această floare în scopuri medicinale, deoarece are un efect dezinfectant.

Agave are frunze voluminoase, cărnoase, care sunt unite într-o rozetă mare lângă rădăcini.

Floarea este asemănătoare cu aloe, dar are frunze mai largi, de-a lungul marginilor cărora pot exista spini. Planta este destul de mare, așa că grădinarii plantează suculenta, de obicei în grădini, lângă hoteluri. Cel albastru este și el faimos. În apartamente se cultivă mai ales flori pitice sau tinere.

Crește în pământ deschis

Agave este o plantă care poate rezista cu ușurință la temperatura din centrul Rusiei. 20-25 °C este perfect pentru floare. De îndată ce temperatura aerului scade sub 10 °C, este mai bine să mutați planta într-o cameră caldă. În înghețuri severe, floarea moare. Dacă nu este posibilă creșterea plantei în sol deschis vara, se recomandă expunerea agavei la aer proaspăt. Cel puțin, ventilația camerei cu agave ar trebui să fie sistematică.

a inflori

Agave nu este una dintre plantele care vă vor oferi bucuria de a înflori în fiecare vară.

Planta aruncă o floare o dată, apoi moare în timp, iar în locul ei se formează mai mulți lăstari noi. Agave începe să înflorească abia în al zecelea an. Dimensiunea pedunculului variază de la 3 la 9 m, inflorescențele sunt mici, de culoare galben-maronie. Florile nu înfloresc imediat, ci peste câteva luni. Inflorescențele arată ca niște cutii alungite, acumulate în ciorchini. În interior sunt semințe plate, de culoare închisă.

Tipuri populare de agave: descriere

• Americanul este una dintre cele mai populare specii. Aceasta este o plantă mare ale cărei rozete în sălbăticie pot atinge trei metri în diametru. Frunzele sunt de obicei verzui-albastru, până la doi metri lungime și aproximativ 25 cm lățime. Pe părțile laterale ale frunzei sunt țepi maro-roșii. Înflorește în al zecelea an. Au fost dezvoltate mai multe forme ale acestei specii. Agave american cu margini galbene crește foarte lent. O bandă largă de culoare galben deschis este vizibilă de-a lungul marginii frunzei. Agave americana ornate este o plantă mică cu o dungă largă albă și galbenă în centrul frunzei. Agave American Ornate White are o dungă albă în mijlocul frunzei.
• Funka are un diametru mic, de aproximativ 1,5 m Frunzele de culoare gri-verzuie, reduse la baza, cresc spre mijloc si scad din nou, transformandu-se intr-o coloana alba. Pe părțile laterale ale frunzelor se văd spini.
• Nitesnovaya este o suculentă compactă, cu frunze frumoase verzi mate, ale căror margini au fibre lungi albe ca zăpada și există o mică coloană la capătul frunzelor.
• Regina Victoria Agave este una dintre cele mai interesante forme. Rozeta are forma sferica si atinge un diametru de 40-60 cm Frunzele verzui sunt decorate cu dungi albe oblice. Frunza arată ca un triunghi cu o margine în interior. Tepii sunt vizibili doar pe limbul frunzei.
• În formă de cartof este un tip ornamental de agave, dar nu este încă obișnuit în floricultura acasă. Rozeta de frunze - aproximativ 25 cm frunzele verzi-cenusii cu un strat albastru cerat sunt in forma de cazma. La vârfurile frunzelor există tepi roșu închis, care sunt prezenți și pe margini.
• Comprimat este cel mai neobișnuit tip. Are frunze înguste și rozete sferice dense. Cu cât planta este mai veche, cu atât apare mai multe rozete.

Caracteristici de îngrijire

De îndată ce ați achiziționat un agave, se recomandă să-l replantați, deoarece solul de la florărie nu este potrivit pentru existența pe termen lung a plantei. Agavele trebuie plasate într-un loc însorit. Dacă există iluminare de fundal, atunci bine, dar dacă nu, nu este critic. Se recomandă să udați floarea, să o hrăniți și să nu o rearanjați. Agave are nevoie de timp pentru a se adapta la un nou loc, ghiveci și sol. În primele câteva săptămâni, floarea va prinde rădăcini, așa că este important să nu deteriorați rădăcinile și frunzele plantei.

Iluminat

Agavele de interior sunt complet nepretențioase la iluminat. Crește atât în ​​lumina directă a soarelui, cât și în umbră ușoară. Dacă ați plasat planta pe partea de nord, atunci instalați fitolampi ca iluminare. În timpul sezonului rece, creșterea agavei încetinește. Nutrienții mențin starea florii până la debutul unui sezon mai cald. În timpul iernii, agavele „adoarme”, parcă.

Temperatura

Agave este o plantă iubitoare de căldură, așa că camera în care crește trebuie să fie bine încălzită, atunci floarea se va simți confortabil. Agave are nevoie de ventilație regulată și o temperatură a aerului de cel puțin 10 °C, altfel planta moare.

Umiditatea aerului

Agave nu are nevoie de pulverizare. De asemenea, nu este recomandat să plasați un recipient cu apă sau un umidificator lângă floare.

De regulă, apartamentele au aer uscat potrivit pentru plante. Dacă rozetele plantei devin praf, acestea pot fi șterse cu o cârpă umedă. După această procedură, nu uitați să le uscați, altfel frunzele vor putrezi.

Udare

Pulverizarea rară este alternată cu suplimente nutritive. Aproximativ de două ori la șapte zile va fi suficient. După cum spun cultivatorii de flori, agavele trebuie udate o dată pe lună iarna. Agave este o plantă nepretențioasă. Udarea se efectuează la rădăcini; nu este recomandată de sus, deoarece umiditatea se va acumula în rozete și se va forma putregai.

Pansament de top

În timpul sezonului de creștere, floarea trebuie hrănită o dată pe lună. Puteți folosi îngrășăminte pentru cactusi. Ele conțin în general o cantitate mică de azot, iar acest lucru contribuie la dezvoltarea putregaiului în frunze. Dacă aplicați îngrășământ mai des, nutrienții se vor acumula, ceea ce, la rândul său, va dăuna agavei. În timpul iernii, nu este necesară fertilizarea, deoarece planta se odihnește.

Reguli de aterizare

Nu puteți replanta constant o suculentă; această operațiune dăunează rădăcinilor și îngreunează recuperarea frunzelor și a plantei. Există trei reguli pentru replantarea unei flori. În fiecare an, în primăvară, planta tânără este replantată. O floare adultă - după cum este necesar, de exemplu, dacă ghiveciul a devenit prea mic. Nu acoperiți gâtul agavei, acesta ar trebui să fie deasupra solului. În această poziție planta se va simți grozav. Agave trebuie replantat atunci când nu înflorește.

Ca ultimă soluție, îndepărtați floarea (foto de mai sus) își cheltuiește cea mai mare parte a energiei pentru creșterea ei. Dar cel mai bine este să așteptați până când floarea se estompează și abia apoi să începeți să o replantați.

Reproducere

Agave poate fi înmulțit prin semințe sau descendenți. Semințele nu sunt cea mai bună alegere, deoarece planta crește apoi foarte încet.

Dar dacă tot alegi această metodă, atunci semințele sunt plantate la începutul primăverii, sau maxim la sfârșitul iernii. Când se înmulțesc de către copii, acestea sunt mai întâi separate de planta principală cu un cuțit ascuțit. Apoi, sunt uscate timp de douăzeci și patru de ore și plantate într-un ghiveci. Terenul trebuie pregătit în prealabil. Este necesară udarea rară până când planta prinde rădăcini și se obișnuiește cu noua locație.

Pregătirea solului

Solul stâncos sau afanat este ideal pentru cultivarea agavei acasă. Acolo unde mor majoritatea florilor, agavele vor crește. Acasă, nisipul grosier de râu și gazonul sunt amestecate în cantități egale. Sau puteți cumpăra pământ gata făcut în magazin. În sol se adaugă un agent de afânare, cum ar fi nisip sau perlit. Drenajul este instalat în partea de jos; acest lucru este necesar pentru a permite trecerea apei în exces, ceea ce provoacă putrezirea rădăcinilor și a frunzelor.

Boli și dăunători

Dacă sunt prezente în cantități mici, se îndepărtează cu un tampon cu alcool. Apoi, ștergeți frunzele cu o soluție apoasă de săpun și usturoi. Această metodă ajută la infestările mici, dar dacă există o mulțime de dăunători, atunci ar trebui să se folosească Actellik sau karbofos. Agave este o plantă pretențioasă care poate supraviețui în zona de mijloc, în ciuda faptului că este obișnuită cu clima din Asia și Mexic.

Agave este asemănător ca aspect cu aloe. Există o gamă largă de plante, deoarece sunt cunoscute peste 50 de tipuri diferite de agave. Suculenta are nevoie de sol stâncos, lumină difuză și udare. Este necesar să monitorizați temperatura și să ventilați în mod constant camera în care crește agave. Planta moare foarte repede din cauza dăunătorilor, din acest motiv nu uitați de hrănire și procesare.

Agave: proprietăți benefice

Cele mai multe tipuri de plante produc funii, frânghii, sfoară și alte țesături grosiere. Hârtia de ambalaj este făcută din deșeuri. Unele specii suculente sunt crescute în zone tropicale pentru a obține fibre.

Acidul citric și hrana pentru albine sunt extrase din sucul pedunculului, iar pulpa este folosită pentru a face săpun.

Pulque, o băutură alcoolică tradițională mexicană, este preparată din seva zaharoasă a plantei, care este colectată înainte de înflorire. Iar miedul de agave este folosit pentru a produce băuturi alcoolice tari, cum ar fi tequila și mezcal. În plus, sucul este folosit ca laxativ și analgezic. Datorită proprietăților antiseptice și antiinflamatoare ale agavei, planta este folosită pentru boli respiratorii.

Rădăcinile unor specii de plante sunt, de asemenea, folosite în scopuri medicinale. Frunzele de Agave americana conțin saponine steroidiene, care sunt folosite pentru sinteza medicamentelor hormonale - cortizon, progesteron.

Agave este folosit pentru a produce medicamente de uz extern, care sunt folosite pentru reumatism și radiculită, pentru boli ale sânilor, vânătăi sau entorse.

Agavele de interior, cu aspectul său decorativ, vor aduce note neobișnuite în interior, atât ca o singură plantă, cât și în compoziții.