Não vou esconder, o biscoito segundo esta receita, que hoje vou partilhar, é o meu preferido. Resulta alto, exuberante, na hora de prepará-lo não é preciso dividir os ovos em claras e gemas (como no clássico biscoito), e o resultado é sempre surpreendente - bolos exuberantes e arejados que podem ser aproveitados para um bolo ou comer assim mesmo, com leite.
Aos poucos, coloquei as dicas, segredos e segredos de confeiteiros respeitados em um cofrinho, repeti depois deles, estudei, testei, experimentei e ... mesmo assim alcancei o objetivo desejado. Um biscoito fofinho de 4 ovos que sempre dá certo - essa é a minha descoberta, que vou compartilhar hoje!
Delicioso pão de ló para bolo de 4 ovos:
- Ovos de galinha (CO) - 4 unid.
- Areia de açúcar - 200 g.
- Farinha de trigo da mais alta qualidade - 200 g.
- Fermento em pó - 1 colher de chá com uma lâmina
Como assar:
A massa de biscoito é amassada muito rapidamente, então ligue imediatamente o forno para aquecer a 180 C.
Quebramos os ovos em uma tigela larga, na qual a massa será amassada. Deixe-me lembrá-lo de que vamos bater as gemas e as claras juntas. Mas se você tiver uma batedeira fraca ou nenhuma, faça o seguinte: primeiro transforme as claras em uma espuma fofa com metade da quantidade de açúcar granulado de acordo com a receita e depois bata as gemas com o açúcar restante. Misture a espuma de proteína no final (depois de adicionar a farinha).
Assim, todos os quatro ovos são batidos, ligue a batedeira primeiro em velocidade baixa e depois aumente gradativamente até o máximo. Bata até os ovos ficarem com uma espuma fofa - e só então acrescente o açúcar em fio fino.
Se sua mão ainda não está treinada para adicionar em um fio fino e você tem medo de quebrar e adicionar todo o açúcar de uma vez, é melhor pegar uma colher de sopa, colocar um recipiente com açúcar ao lado e adicionar uma colher de sopa.
A batedeira não precisa ser desligada ao adicionar o açúcar, pois o açúcar granulado não deve depositar no fundo.
Distribuído uniformemente na massa do ovo, o açúcar ajuda a transformá-lo em uma espuma leve e espessa. Olhe para a foto, como a massa de ovo-açúcar deve clarear.
Agora adicione 1 colher de chá de fermento em pó à farinha e peneire em uma tigela de massa. Antes de peneirar, pegue uma espátula e misture a farinha com o fermento. O fato de o biscoito crescer uniformemente no forno dependerá da distribuição uniforme do fermento na farinha.
Você precisa ter cuidado com a farinha - se você adicionar muito, o biscoito acabado ficará muito denso.
Adicione a farinha em partes, em três abordagens. Cada vez que adicionar farinha, misture os ingredientes em movimentos ascendentes, como se estivesse levantando a massa em camadas. Não usamos batedeira para adicionar a farinha, apenas uma espátula ou colher de pau.
Agora despeje a massa em uma forma pré-preparada (é necessário untar com um pedaço de manteiga e polvilhar com farinha, sacudir o excesso). Bata no balcão algumas vezes para distribuir uniformemente a massa do meio para as bordas. Você pode girar a forma no sentido horário com um movimento brusco, para o mesmo propósito.
Minha forma tem 18 cm de diâmetro, a altura do biscoito acabado é de 6 a 6,5 cm.
O biscoito é assado no forno por 30-35 minutos a uma temperatura de 180 C. Como regra, todos os fornos diferem em sua potência, então concentre-se na cor avermelhada e em um palito de madeira seco.
É muito importante pré-aquecer o forno! A massa contém muito ar e para mantê-lo dentro, as paredes do biscoito devem começar a assar imediatamente. Se colocar a forma com a massa no forno frio, as bolhas de ar terão tempo de sair da massa, os pastéis ficarão baixos e densos.
A superfície do biscoito acabado deve saltar para trás quando você o pressiona com o dedo. Se o biscoito "falhar", o buraco do dedo não é restaurado, então o biscoito ainda não está pronto, precisa de mais tempo. Não abra o forno nos primeiros 25 minutos, caso contrário a massa assentará.
Resfriamos o biscoito acabado na forma por 10 minutos, depois desenhamos ao longo das paredes da forma (descrevemos um círculo) para que seja mais fácil separar o bolo da forma destacável, soltamos o biscoito e viramos de cabeça para baixo uma grade de arame. Assim, se um tubérculo se formar no topo do cozimento, ele ficará liso e, no bolo acabado, todos os bolos ficarão uniformes e bonitos.
Após o resfriamento completo na gradinha, embrulhe o biscoito com filme plástico e leve à geladeira por 6-8 horas. Graças a essa técnica complicada, a umidade restante do biscoito não sai, mas é distribuída uniformemente por toda a superfície da assadeira, tornando o biscoito mais suculento.
Apesar de arrefecer na película, o biscoito segundo esta receita fica bastante seco (ao contrário, por exemplo, dos que contêm óleo, como o clássico biscoito chiffon). Para montar o bolo, é melhor embebê-lo com calda de pêssego em lata ou calda de açúcar (cozinhe a quantidade que precisar, na proporção de 6 colheres de sopa de água e 4 colheres de sopa de açúcar).
Um pão de ló de uma forma com 18 cm de diâmetro pode ser facilmente cortado em três bolos (mas hoje resolvi cortar em dois). Faça uma camada do seu creme preferido, deixe de molho um pouco e - o bolo de chá caseiro está pronto!
Na decoração do bolo, usei marshmallows de maçã caseiros, feitos por mim, além de marshmallows e granulados de confeitaria. O bolo ficou macio e muito gostoso.
Pedaços de pêssegos enlatados são adicionados à camada de bolo entre biscoitos exuberantes.
O miolo de biscoito combina bem com creme azedo, creme de manteiga e frutas.
Exuberante, como uma nuvem, você e seus entes queridos vão adorar o biscoito!
O biscoito mais simples é bom para servir como uma deliciosa sobremesa, e também para cozinhar ou fazer bolos. Sobre como fazer tal delicadeza, contaremos no artigo apresentado.
Receita de biscoito passo a passo
Certamente toda dona de casa assou um biscoito pelo menos uma vez na vida. Afinal, esse produto é preparado com muita facilidade e simplicidade. Se todas as recomendações forem seguidas, obtém-se um bolo incrivelmente exuberante, macio e avermelhado, que ninguém pode recusar.
Então, para fazer o biscoito mais simples em casa, você precisa preparar com antecedência:
- farinha de trigo peneirada - 1 copo cheio;
- grande - 4 unid.;
- óleo de girassol - para untar a forma.
Base de biscoito amassar
Realmente pronto em um curto espaço de tempo. E antes de assar no forno, deve-se amassar bem a base. Para fazer isso, o açúcar branco de tamanho médio é adicionado às gemas e bem moído até ficar branco com uma colher grande. Quanto às proteínas, elas são pré-resfriadas e depois batidas em uma espuma forte. Finalmente, ambos os componentes são combinados e bem misturados com um misturador. Ao adicionar bicarbonato de sódio e farinha branca peneirada à base, obtém-se uma massa fina e homogênea.
Processo de cozimento no forno
É melhor assar o biscoito mais simples no forno. Além disso, é desejável fazer isso imediatamente após amassar a base. Se você deixá-lo de lado por um tempo, o bolo não ficará tão exuberante e macio quanto gostaríamos.
Assim, após o cozimento, é despejado em uma forma pré-lubrificada, desta forma, o produto semiacabado é encaminhado para um forno pré-aquecido a 200 graus. É aconselhável assar o biscoito mais simples por pelo menos 60 minutos. Após esse período, é verificada a prontidão. Para fazer isso, coloque um palito seco no produto. Se ficar limpo (sem massa pegajosa), o bolo é retirado da forma e colocado no suporte para bolos.
Apresentação adequada do produto à mesa
Como você pode ver, o biscoito mais simples é realmente preparado de maneira muito simples e fácil. Depois de esfriar um pouco na forma, é cortado em porções e colocado em pires. Antes de servir, as fatias da torta são regadas com leite condensado, mel líquido ou embebidas em calda doce. Use esse biscoito junto com chá quente sem açúcar.
Fazendo um biscoito de nata
O biscoito de nata, preparado em casa, revela-se muito exuberante e tenro. Para fazer você mesmo, não há necessidade de comprar componentes caros. Afinal, essa iguaria é preparada com ingredientes muito simples.
Então, para fazer um biscoito de massa choux rápido, precisamos de:
- farinha de trigo peneirada - 1,3 xícaras;
- bicarbonato de sódio - ½ colher de sobremesa;
- açúcar branco médio - 1 copo cheio;
- ovos grandes crus - 2 unid.;
- óleo de girassol - para lubrificação da forma;
- manteiga - 110 g;
- leite com baixo teor de gordura - 100 ml.
Preparo da massa
Para preparar a base do creme, o leite desnatado e a manteiga são aquecidos lentamente em banho-maria e, em seguida, é adicionada farinha branca peneirada. Depois de misturar bem os ingredientes, eles são cozidos até engrossar. Nesse momento, as gemas de frango são moídas com açúcar branco médio e as claras são batidas em picos persistentes.
Depois que a massa leitosa-cremosa engrossar, espalhe a massa doce das gemas sobre ela e mexa bem. Depois de manter os produtos no fogão por cerca de três minutos, eles são retirados e resfriados um pouco. Depois disso, as proteínas e o bicarbonato de sódio são colocados nos pratos. Batendo todos os ingredientes com um misturador, você obtém uma massa bastante exuberante de cor creme. Em seguida, comece imediatamente a assá-lo.
Processo de tratamento térmico
O biscoito choux mais simples pode ser assado tanto no forno quanto na panela de cozimento lento. Já usamos o primeiro aparelho na receita anterior. Agora quero lhe dizer como preparar essa sobremesa usando a segunda.
Depois de amassar a base, ela é totalmente colocada na tigela do aparelho. Para que a massa não grude no fundo do prato durante o tratamento térmico, ela é pré-lubrificada com óleo de girassol. Depois de disposta a base, ela é fechada e cozida no modo de cozimento por uma hora inteira. Se você não tiver certeza de que durante esse tempo o biscoito está completamente assado, é recomendável verificar com um palito. Se o bolo estiver úmido, ele é mantido no modo de aquecimento por cerca de 20 minutos. Durante esse tempo, ele finalmente assará, ficará macio e exuberante.
Porção adequada de biscoito caseiro à mesa
Depois de preparar o biscoito de nata, a multicooker é desligada e aberta. Nesta forma, o produto é deixado por vários minutos. Em seguida, é cuidadosamente removido com uma espátula ou despejado em um suporte de bolo virando a tigela.
O biscoito acabado é cortado em porções e colocado em pratos. Polvilhe primeiro o bolo com açúcar em pó. Também é frequentemente coberto com creme azedo ou creme de manteiga. Neste caso, você obterá bolos muito saborosos e bonitos.
By the way, se você quiser fazer caseiro, então você precisa cortá-lo ao meio (em 2 ou 3 bolos), untar com creme e decorar com granulado de confeitaria. É melhor servir essa sobremesa à mesa após uma longa exposição na geladeira.
Biscoitos são amados em muitos países.
São saborosos, não são tão difíceis de preparar quanto parece e, além disso, muitas sobremesas interessantes podem ser preparadas com base neles.
E se você ainda não sabe ou não sabe como preparar corretamente um biscoito exuberante em casa, as receitas que selecionamos ao longo dos anos o ajudarão a lidar com essa tarefa simples.
Biscoito em casa - princípios gerais de preparação
O biscoito é uma massa única que é perfeita para fazer todos os tipos de sobremesas, bolos, doces.
O biscoito acabado é cortado e untado com creme, leite condensado, geléia ou geléia. Nozes, frutas secas, frutas e bagas são colocadas em bolos de biscoito. O biscoito acabado é derramado com glacê, polvilhado com açúcar de confeiteiro e lascas de chocolate.
Alguns até preferem usar um biscoito sem recheio nenhum, porque um biscoito bem preparado fica tão macio, perfumado e arejado que mesmo na sua forma original fica muito apetitoso e saboroso.
Usado para fazer biscoitos caseiros três ingredientes principais: farinha, ovos e açúcar, a ocorrência de outros componentes depende da receita.
O biscoito pode ser variado: à base de kefir ou creme azedo, massa choux ou simples, clássico branco ou chocolate. Também é possível preparar um biscoito magro.
Tente, experimente - você definitivamente terá sucesso.
1. Como fazer um biscoito fofinho em casa: uma receita clássica
Ingredientes:
150 gramas de farinha;
seis ovos;
200 gramas de açúcar;
10 gramas de fermento em pó;
10 gramas de açúcar de baunilha;
Uma pitada de sal.
Método de cozimento:
1. Bata os ovos frescos até ficarem espumosos.
2. Adicione sal, açúcar de baunilha e açúcar granulado. Bata a massa por mais 3-5 minutos.
3. Peneire a farinha em outra tigela, misture com o fermento.
4. Adicione a massa seca em pequenas porções aos ovos bem batidos com o açúcar, sem parar, bata a massa. A massa pronta para o biscoito não deve ficar muito grossa, mas não líquida, sua consistência deve ser média, viscosa.
5. Forre uma assadeira redonda com papel manteiga e despeje a massa preparada.
6. Assamos um biscoito em casa em pré-aquecido a 180 gr. forno por vinte e cinco minutos.
7. Após o tempo previsto para o cozimento, desligamos o forno, mas não temos pressa em pegar o produto em si - deixe repousar em forno quente por mais dez minutos.
8. Retire a forma com cuidado, vire o biscoito caseiro sobre uma toalha seca e limpa.
2. Biscoito em casa de sêmola
Ingredientes:
Quatro ovos;
150 gramas de sêmola;
200 gramas de açúcar;
300ml de leite;
10 gramas de vanilina e fermento em pó;
75 gramas de manteiga;
Uma pitada de sal.
Método de cozimento:
1. Separe cuidadosamente as gemas das proteínas.
2. Misture as gemas com semolina e leite, proteínas com vanilina e açúcar.
3. Bata a primeira mistura por 3-5 minutos, deixe de lado para que a semolina inche um pouco. Bata a segunda mistura até formar uma espuma branca e fofa.
4. Combinamos as duas misturas em uma tigela limpa, misturamos delicadamente para que a massa não perca o esplendor.
5. Unte abundantemente a assadeira com manteiga e despeje a massa preparada.
6. Asse a 180 gr. vinte minutos até formar uma deliciosa crosta dourada.
7. Deixe o biscoito repousar em forno quente por cinco minutos, após o que o retiramos da forma.
3. Como cozinhar um biscoito fofo em casa com massa de creme
Ingredientes:
80 gramas de farinha;
80 gramas de amido de milho;
Quatro ovos;
20 gramas de manteiga;
150 gramas de açúcar em pó;
Vanilina a gosto;
Uma pitada de sal.
Método de cozimento:
1. Em primeiro lugar, separamos as gemas das proteínas.
2. Bata as claras, adicionando uma pitada de sal, até obter uma espuma fofa e arejada.
3. Despeje o açúcar de confeiteiro nas gemas, bata até ficar homogêneo e com um agradável tom amarelo claro.
4. Combinamos as duas misturas, batemos a massa resultante em banho-maria até engrossar.
5. Agora abaixamos o recipiente com a massa em um recipiente grande com água fria, continuamos batendo até que a massa esfrie completamente.
6. Em outro recipiente, misture a farinha peneirada, o amido e a vanilina.
7. Despeje metade da mistura de ovos na massa seca e misture bem. Adicione a segunda metade, misture novamente.
8. Unte a forma de biscoito com manteiga, despeje a massa, leve ao forno por trinta minutos em forno aquecido a 180 gr. forno.
9. Mantemos a base de creme pronta para bolos em forno quente por 5 a 10 minutos, só então retiramos e retiramos com cuidado da forma.
4. Bolo de mel em casa
Ingredientes:
Um copo e meio de farinha;
Um copo de açúcar;
Quatro ovos;
Manteiga para untar a forma;
Três colheres de sopa de mel líquido;
Uma colher de chá de refrigerante.
Método de cozimento:
1. Em uma tigela, bata as gemas e meio copo de açúcar até ficar homogêneo.
2. Em outro recipiente, bata o açúcar restante com as proteínas até formar picos brancos estáveis.
3. Coloque o mel em uma panela pequena, aqueça e despeje o refrigerante. Continue a aquecer, mexendo, até que a cor da massa fique marrom clara e a consistência homogênea.
4. Em uma tigela grande e seca, misture a mistura de gemas e açúcar com mel, metade da mistura de proteínas e farinha peneirada.
5. Introduza suavemente a massa de proteína restante na massa perfumada resultante, misture.
6. Cobrimos a assadeira de biscoito com papel manteiga, unte com óleo.
7. Despeje a massa, leve ao forno a 180 gr. meia hora.
5. Como cozinhar um biscoito magnífico em casa com kefir
Ingredientes:
Três ovos;
Um copo de kefir;
Um copo de açúcar;
Uma pitada de sal;
100 gramas de manteiga;
Dois copos de farinha;
Meia colher de chá de açúcar de baunilha e refrigerante;
Algumas gotas de vinagre para extinguir o refrigerante.
Método de cozimento:
1. Misture a manteiga amolecida em temperatura ambiente com o açúcar e os ovos.
2. Adicione refrigerante temperado com vinagre e farinha peneirada, vanilina e um pouco de sal.
3. Misture bem a massa e despeje o kefir.
4. Bata a massa até ficar homogênea e de densidade média.
5. Despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga.
6. Asse um biscoito no kefir por meia hora.
7. Deixe esfriar no forno desligado e retire cuidadosamente da forma.
6. Biscoito de chocolate em casa
Ingredientes:
Meio copo de farinha;
Três quartos de um copo de açúcar;
Quatro ovos;
50 gramas de cacau;
Manteiga.
Método de cozimento:
1. Em um pequeno recipiente seco, leve as proteínas a picos brancos estáveis.
2. Em outra tigela, misture a farinha peneirada e o cacau.
3. No terceiro recipiente, bata as gemas com o açúcar.
4. Misture delicadamente as gemas com as proteínas para que a massa não perca o esplendor.
5. Aos poucos, introduza a farinha com cacau na mistura de ovos, mexendo a massa com movimentos leves de baixo para cima.
6. Despeje a massa em uma forma untada.
7. Asse por trinta minutos.
7. Como preparar um biscoito fofo em casa com creme azedo
Ingredientes:
Um copo de açúcar;
Um copo de creme azedo;
Dois copos de farinha;
seis ovos;
Óleo vegetal;
Uma colher de sopa de suco de limão.
Método de cozimento:
1. Despeje o açúcar granulado em um recipiente com as gemas, bata até que todos os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos.
2. Adicione o creme de leite e misture bem.
3. Despeje o suco de limão nas proteínas, bata até obter uma espuma densa e estável.
4. Combine a massa de creme de leite com proteínas, despeje a farinha peneirada.
5. Bata a massa com uma batedeira em velocidade baixa ou com um batedor.
6. Lubrifique a forma com óleo, despeje a massa preparada.
7. Asse por 25 minutos, os primeiros 15 minutos em pré-aquecido a 180 gr. forno, os próximos 10 minutos a 160 graus.
8. Biscoito quaresmal em casa sem ovos e leite
Ingredientes:
Um copo de açúcar granulado;
Um copo de água mineral altamente carbonatada;
Dois copos de farinha;
80ml de óleo vegetal;
vinagre de maçã, refrigerante;
Uma terceira xícara de sêmola.
Vanilina e canela a gosto.
Método de cozimento:
1. Peneire a farinha em uma tigela funda, adicione a canela e a vanilina.
2. Em outro recipiente, misture o óleo vegetal com o açúcar, o vinagre e a água mineral. Bata bem a massa até que o açúcar esteja quase completamente dissolvido na massa.
3. Misture a massa de farinha com a mistura oleosa, bata por cinco minutos para deixar o biscoito especialmente fofo.
4. Despeje a massa magra acabada em uma forma polvilhada com sêmola e leve ao forno por vinte minutos.
Como fazer um biscoito fofo em casa: dicas e truques
Para tornar o biscoito exuberante, você precisa de farinha premium com alto teor de glúten.
Durante o cozimento do biscoito, em nenhum caso, abra a porta do forno, caso contrário a massa cairá e o produto acabado não ficará exuberante.
Se os ovos não forem batidos por tempo suficiente (8 a 10 minutos), o biscoito crescerá durante o cozimento, mas depois que esfriar cairá.
Não use açúcar mascavo para fazer biscoitos, apenas açúcar granulado comum ou açúcar em pó serve.
Todos os ingredientes que compõem o biscoito devem estar na mesma temperatura, por isso deve-se retirar o alimento da geladeira pelo menos uma hora antes de cozinhar.
Não use mais açúcar do que o necessário, o excesso deste produto pode deixar a massa mais pesada e o biscoito não ficará fofo e aerado.
Se decidir fazer um biscoito de chocolate com base nas receitas de um biscoito normal, reduza a quantidade de farinha pela quantidade de cacau em pó que adicionar.
Certifique-se de assar o biscoito em forno pré-aquecido, caso contrário, ele não crescerá.
20 de fevereiro de 2017
Bolos de biscoito são muito usados na preparação de bolos. Podemos dizer que este é o fundamento dos fundamentos e o começo dos começos.
Desde que aprendeu a cozinhar o bolo de biscoito certo e exuberante, você pode ir longe na culinária. Está ligada à preparação de um grande número de bolos e pastéis.
No coração do biscoito estão apenas três ingredientes: farinha, açúcar e ovos. É importante aprender a fazer um biscoito a partir de uma receita simples, para então poder iniciar todo tipo de experimentos. É importante ir do simples ao complexo e ir complicando as receitas conforme vai enchendo a mão, pois esse caminho será o mais curto.
E assim o biscoito clássico são ovos, farinha, açúcar. Muitos teóricos argumentam que preparar o biscoito certo é um negócio problemático, mas eu sou um praticante e defendo que preparar um biscoito é uma coisa comum. É tão fácil quanto fritar um ovo no café da manhã. A única diferença é o tempo de cozimento e pronto. Portanto, se você quiser cozinhar um biscoito para o café da manhã, terá que levantar muito cedo, pois o tempo de cozimento é de cerca de 40 minutos ou mais. Portanto, é melhor preparar o café da manhã à noite. Mas tudo isso é uma digressão lírica, e agora direto ao ponto, por assim dizer. Leia as receitas abaixo e escolha você mesmo o que mais gosta e cancele a inscrição nos comentários do post, pois é importante para mim saber o quanto minhas receitas podem facilitar sua vida.
E assim, para a preparação clássica de um biscoito, levamos o seguinte conjunto de produtos.
Ingredientes.
- 4 ovos
- Copo de açúcar.
- Vidro de farinha.
processo de cozimento.
Separe as claras das gemas. Separe as gemas das claras.
Meia xícara de açúcar em proteínas. E o resto do açúcar vai para as gemas.
Bata bem os dois com um batedor, mixer, liquidificador, combine, não importa. É importante bater as gemas até obter uma espuma branca e viscosa.
Bata as claras também até ficarem espumosas. Mas aqui a espuma deve ficar bem viscosa, quase em pé. Para verificar a prontidão das proteínas, é muito simples virar a tigela em que você bate as proteínas de cabeça para baixo, se a espuma resultante não cair da tigela, as proteínas estão prontas.
E colocar na geladeira para que as claras fiquem melhor batidas não vale a pena. Este é um velho mito que, por ser um mito, não restou nada para você. A única coisa que pode acelerar o processo de bater as proteínas é uma pitada de sal. Sim, sal, um pouco.
Misture as claras e as gemas em uma tigela. E adicione a farinha preparada.
Misture tudo bem e pronto, a massa para o biscoito está pronta. Resta despejá-lo em um molde e colocá-lo no forno.
Pré aqueça o forno a 160 no máximo 180 graus e coloque a forma com a massa dentro. O tempo de cozimento é de aproximadamente 40-60 minutos. Talvez menos talvez mais. Tudo depende das características do seu forno.
Para verificar se a massa está pronta, basta furar com um palito, se não houver massa no palito e estiver completamente seco e limpo, o biscoito está pronto. E resta apenas deixar esfriar e você pode retirá-lo do molde.
A receita de um magnífico biscoito que resulta sempre
A segunda receita é mais fácil e rápida.
Para preparar um bolo de biscoito, levaremos o mesmo conjunto de produtos, apenas o processo será um pouco simplificado.
Ingredientes.
- 4 ovos.
- Um copo de açúcar.
- Um copo de farinha.
- Um pouco de sal.
Processo de cozimento.
Esta receita é mais simples que a anterior pois os ovos aqui não precisarão ser separados das gemas. E bata-os separadamente um do outro. Esta receita bate as gemas com as claras para encurtar o tempo de cozimento.
Quebre os ovos em uma tigela, adicione um pouco de sal para que os ovos batam melhor e comece a trabalhar com uma batedeira. É melhor começar a bater os ovos de uma só vez em alta velocidade.
Bata os ovos até formar uma espuma branca forte. A essa altura, a massa do ovo deve quase triplicar de tamanho.
Agora você pode adicionar açúcar. O açúcar é melhor adicionar peças para três ou quatro chamadas. Continue batendo e acrescente o açúcar. Se você derramar açúcar imediatamente, existe o risco de que as proteínas assentem e a espuma diminua drasticamente de tamanho, o que não deve ser permitido.
Continue batendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, você pode começar o processo de adição de farinha. Claro, a farinha deve ser peneirada antes disso. Isso ajudará a enriquecê-lo com oxigênio e a dar mais leveza ao biscoito.
Também adicionamos farinha em três ou quatro passagens. É preciso dizer que na hora de preparar a massa de biscoito é preciso fazer um pouco diferente com a farinha. Na hora de amassar a farinha, não precisa passar a espátula em círculo, misture a farinha de baixo para cima. Esse processo de misturar a farinha permite manter a massa aerada.
Unte uma assadeira com vegetais ou manteiga. Despeje a massa preparada e leve ao forno por 30-40 minutos. Você precisa assar esse biscoito a uma temperatura de 160-170 graus.
Se houver desejo e oportunidade, passas, frutas, nozes podem ser adicionadas à massa.
Bem, isso é tudo que nosso biscoito está pronto, você pode tirar do forno e servir na mesa. É possível que na primeira vez você não consiga cozinhar um belo biscoito arejado. É possível que os ovos não tenham sido batidos no estado desejado. Ou o forno não estava pronto.
Portanto, não fique chateado, mas tente cozinhá-lo de novo e de novo. Somente prática e diligência irão ajudá-lo a preparar lindos e saborosos bolos de biscoito.
Receita de biscoito no kefir
Para quem está preparando um biscoito pela primeira vez, é difícil fazer um bolo bem fofinho, então as donas de casa vão atrás de um pequeno truque que ajuda iniciantes sem muita experiência a fazer um bolo fofinho e aerado. A adição de kefir torna a massa menos caprichosa e mais arejada. A partir da receita abaixo, você aprenderá a cozinhar um biscoito com a adição de kefir.
Ingredientes.
- 4 ovos.
- Um copo de açúcar.
- Um copo de farinha.
- Um copo de kefir.
- Sal uma pitada.
- Colher de refrigerante.
- Cacau 2-3 colheres de sopa.
Processo de cozimento.
Partimos os ovos para uma tigela, juntamos um pouco de sal para que os ovos batam melhor e começamos a trabalhar na batedeira ou liquidificador. Bata os ovos até obter uma espuma branca forte. Adicione o açúcar aos poucos e bata até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Adicione o refrigerante ao kefir. Aguarde o aparecimento de espuma no kefir e adicione o kefir aos ovos. Mais uma vez, misture tudo bem.
Peneire a farinha, acrescente o cacau em pó e misture aos poucos com os ovos e o kefir.
O cacau está na receita da beleza, então esse ingrediente é opcional e pode ser negligenciado.
Misture delicadamente a farinha com os ovos até ficar homogêneo e espalhe em uma assadeira untada.
Asse a 160 graus por 30-40 minutos. Prontidão para verificar com um espeto de madeira. Se depois de perfurar o biscoito o espeto permanecer seco, o biscoito está totalmente pronto. Você pode fazer chá e convidar convidados.
Biscoito de mel em um fogão lento
Tente fazer um biscoito em um fogão lento. E não um simples biscoito, mas um de mel, além disso, é muito fácil de cozinhar na panela de cozimento lento.
Ingredientes.
- 5 ovos.
- Um copo de farinha.
- Um copo de açúcar.
- Meio copo de mel.
- Sal.
- Fermento em pó para a massa.
Processo de cozimento.
Bata os ovos sem separar as gemas das claras em uma espuma espessa. Adicione o açúcar em vários lotes. Para bater bem os ovos, adicione uma pitada de sal. Bata os ovos por cerca de 10 minutos.
Derreta o mel em banho-maria até ficar líquido. Deixe esfriar um pouco e misture os ovos batidos.
Peneire a farinha misturada com o fermento. Essa quantidade de farinha exigirá cerca de uma colher de chá de fermento em pó. Misture delicadamente a farinha com os ovos e o mel.
Lubrifique a tigela multicooker com óleo e despeje a massa arejada nela.
Defina o programa de cozimento por 40-50 minutos. Após o cozimento, deixe o biscoito esfriar um pouco por cerca de 10 minutos e pode colocar o bolo pronto em um prato.
Feliz bebendo chá.
O que fazer se o biscoito não sair
Claro, não é a primeira vez que você obtém biscoitos lindos e exuberantes. E o que fazer se o cozimento não corresponder às suas expectativas. Bem, não jogue fora, porque muitos produtos e tempo foram gastos.
Quebre o pão de ló em pedaços pequenos de cerca de 1 centímetro.
Separadamente, em uma tigela, bata 500 gramas de creme de leite e duas ou três colheres de sopa de açúcar. Se desejar, você pode adicionar queijo cottage, chocolate ralado e mel ao creme de leite.
Mergulhe os pedaços de biscoito no creme e coloque uma camada em um prato.
Coloque as frutas enlatadas na segunda camada. Cerejas, maçãs, pêssegos, morangos. Disponha as camadas em um slide.
No final, despeje a lâmina com o restante do creme, chocolate ou apenas calda. Acontece muito saboroso. E se você ainda deixar o biscoito de molho bem, não vai atrasar os convidados pelas orelhas dessa guloseima.
Como fazer receita de vídeo de massa de biscoito
Um biscoito fofinho, macio e poroso já é 90% do sucesso de qualquer bolo delicioso. Se você já decidiu assar um biscoito com sua versão clássica, seja paciente e aloque tempo suficiente para isso e siga certas condições.
Regras para fazer biscoito
- Uma receita comprovada com fotos passo a passo, que mostram que o próprio autor preparou o biscoito, em casa.
- Sem pressa ou confusão.
- Forno apenas, sem fogão lento.
- Sem fermento em pó e refrigerante. Nosso biscoito vai crescer devido aos ovos batidos.
- Leia atentamente a receita ANTES de cozinhar e mantenha-a à mão durante o cozimento.
- Confiança no seu forno e conhecimento da sua temperatura.
Se você respondeu “sim” a esses pontos, passaremos para a receita em si e faremos tudo passo a passo. Para o resto das nuances, tentarei o máximo possível na descrição do processo de cozimento.
Biscoito - uma receita clássica no forno em casa
Além dos ingredientes - produtos, cuja lista vou escrever a seguir, é preciso preparar uma forma destacável com revestimento antiaderente de 22 a 24 centímetros de diâmetro, papel manteiga, peneira, silicone (em casos extremos caixas, uma espátula de madeira e um misturador.
Ingredientes:
- ovos - 6 unidades;
- sal - uma pitada;
- farinha - 1 xícara (160g);
- açúcar - 1 xícara (240g);
- manteiga - 30g.
Se você quiser fazer um biscoito de baunilha, adicione 1 colher de chá. extrato de baunilha; na presença de açúcar de baunilha, a proporção é a seguinte: 2/3 xícara (160g) do habitual 1/3 xícara (80g) de baunilha.
Para fazer o pão de ló de chocolate, adicione 1/4 xícara (40g) de cacau e reduza a farinha para 3/4 xícara (120g).
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- Primeiro você precisa preparar todos os produtos. Precisamos de ovos em temperatura ambiente, então eles precisam ser retirados da geladeira com antecedência. Quente é melhor batido, e isso é importante para nós.
- Preparando o formulário.
- Os dias são forrados com papel manteiga. Fazemos assim: cortamos um pedaço de pergaminho de um rolo, colocamos no fundo, colocamos as laterais para cima, encaixamos e cortamos o excesso de bordas do papel que fica para fora.
- Pegamos um pedacinho de manteiga amolecida e cobrimos cuidadosamente a forma por dentro - o fundo no papel e as laterais. Em seguida, polvilhe com uma pequena quantidade de farinha, agitando ao mesmo tempo para que a farinha grude uniformemente na manteiga. Em seguida, viramos a forma sobre a pia para que o excesso de farinha vaze. Assim, temos toda a assadeira coberta com uma mistura de farinha e manteiga uniformemente.
- A essa altura, você já pode ligar o forno e definir a temperatura para 170 ° C. O caminho está esquentando. Melhor se ela ficar de pé e nos esperar aquecida, do que se nós, depois de preparar a massa para um biscoito, esperarmos por ela.
- Pegamos uma tigela grande e peneiramos toda a farinha, sal (e cacau para a versão de chocolate). Se em alguns casos você pode trapacear e não peneirar a farinha, esse número não funcionará aqui. A farinha deve ser arejada, esta é uma das condições para um biscoito exuberante.
- Em outras duas tigelas limpas e secas, separe as claras e as gemas. Vamos vencê-los separadamente um do outro. Primeiro, as gemas, nas quais adicionamos metade do açúcar. Bata com uma batedeira em alta velocidade. A mistura deve ficar branca, aumentar de volume e engrossar um pouco. Adicione baunilha a esta mistura, se estiver usando.
- Vamos passar para a primeira parte importante - proteínas. O biscoito clássico não envolve o uso de fermento ou refrigerante. Ele aumentará de tamanho ao assar, ficará macio e arejado devido aos ovos. Nós os vencemos com um mixer. Anteriormente enfatizei especificamente que o recipiente deve estar limpo e seco. Se entrar água nas claras, um pouco de migalhas ou mesmo um pouco de gema, elas não se perderão. Primeiro, ligue a batedeira em velocidade baixa, espere aparecer bolhas grandes (cerca de 1 minuto), jogue uma pitada de sal (ajuda a bater). Aumente a velocidade e continue batendo por 2-3 minutos até que as proteínas se transformem em uma espuma homogênea estável. Reduzimos um pouco a velocidade novamente e começamos a adicionar açúcar. Despeje em partes de 2 colheres de sopa a cada 10-15 segundos. Após adicionar a última porção, bata por mais 2 minutos e desligue a batedeira. A mistura será espessa, branca e volumosa. Se você virar o recipiente de cabeça para baixo, as proteínas não cairão dele. Então tudo é feito direito.
- A segunda parte importante é adicionar a farinha e as gemas para não deixar cair as claras. Para fazer isso, precisamos de uma espátula de silicone. É macio e vai misturar delicadamente também. Se não estiver, é melhor levar não uma colher de aço, mas uma espátula de madeira.
Vamos começar com as gemas. Se você tem pouca experiência em fazer massa de biscoito, é melhor adicionar proteínas às gemas. Com alguma experiência é possível e vice-versa. Adicione parte das proteínas às gemas, cerca de 1/3 da parte. Misture delicadamente com uma espátula. Nesse caso, os movimentos não devem ser circulares horizontais, pois sempre mexemos o açúcar no chá, mas circulares de baixo para cima - como se você estivesse envolvendo esquilos com gemas. Depois colocamos a 2ª parte e a 3ª parte das proteínas, também com cuidado. 
- Agora farinha. O princípio de adição é exatamente o mesmo - em partes, geralmente em 4 doses. Mexa delicadamente de baixo para cima.
- Transferimos a massa acabada para a forma. Alise a superfície com uma espátula. Novamente, sem movimentos bruscos.
- Leve ao forno pré-aquecido. Não abra a porta nos primeiros 20 minutos. Após 20 minutos, você já pode abrir e tocar na superfície do biscoito. A crosta deve ser elástica. Pegamos um palito e furamos no centro. Se estiver seco e mesmo sem migalhas - o biscoito está pronto, pode retirar. Se estiver úmido, feche a porta e continue assando por mais 10 minutos. Geralmente, não leva mais de 30 minutos para assar um biscoito. Se a parte de cima começar a queimar, mas o interior da massa ficar cru, você pode cobrir a forma com papel alumínio.
- Retire do forno e deixe esfriar primeiro na forma por 15 minutos. Depois pegamos uma faca de lâmina fina e passamos entre o biscoito e as laterais da forma. Tiramos a trava, removemos as laterais. Cubra a parte superior do bolo com um prato raso e vire. Retire o fundo da forma e o papel manteiga. Se de repente grudar, pegue um pincel embebido em água e umedeça o papel. Assim ela vai bem sem danificar o biscoito.
- Como resultado de todas essas manipulações, obtemos um biscoito alto e fofo - um espaço em branco para as camadas do bolo. Para obter um bolo de duas ou três camadas. Ele precisa ser cortado. Mas você pode fazer isso apenas 8 horas após o cozimento. Então esfriamos o biscoito até a temperatura ambiente, cobrimos com uma toalha de algodão de cozinha e deixamos em pé sobre a mesa.
