Kalorie na uda w piekarniku. Przepis dietetyczny na udka z kurczaka. Skład i korzystne właściwości

Mięso drobiowe, a zwłaszcza kurczak, jest produktem bardzo zdrowym, zalecanym do spożycia nawet przez osoby cierpiące na określone choroby. Udo z kurczaka znajduje się nad udkiem, zawiera niewiele kości i sporą ilość mięsa, które jest ciemniejsze. Ta część tuszy jest uważana za najsmaczniejszą, ale ma wyższą zawartość kalorii niż pierś - najbardziej dietetyczna część ptaka.

Korzyść

Udko z kurczaka zawiera przydatne substancje, takie jak minerały i witaminy. Wśród minerałów kompozycja zawiera najwięcej żelaza, cynku, manganu, potasu, sodu i fosforu. Witaminy zawarte w części udowej to grupa B, A, C, PP, E. Ponadto w składzie znajdują się także aminokwasy i białka, beta-karoten, cholina.

Przy ciągłym spożywaniu tego rodzaju mięsa poprawia się trawienie i aktywność jelit, a metabolizm przyspiesza. Ponadto udko z kurczaka ma pozytywny wpływ na zdrowie kości. Białko jest szybko wchłaniane przez organizm i dostarcza energii niezbędnej do normalnego funkcjonowania. Ponadto białko pomaga wzmacniać i rozwijać mięśnie. Produkt korzystnie wpływa także na serce i naczynia krwionośne – po włączeniu do codziennej diety ciśnienie krwi stopniowo normalizuje się. Jedzenie udek będzie korzystne także dla osób chorych na cukrzycę, gdyż zawierają one substancje pomagające obniżyć poziom cukru we krwi. Kolejną pozytywną właściwością jest poprawa kondycji skóry, włosów i paznokci po spożyciu.

Warto zauważyć, że jeśli prawidłowo ugotujesz takie mięso i usuniesz z niego skórę, wówczas danie nie ma przeciwwskazań

Wartość odżywcza

Bardzo często ludzie interesują się kalorycznością konkretnego produktu, zwłaszcza tych, którzy chcą mieć idealną sylwetkę. Odmowa jedzenia mięsa w celu odchudzania jest złym działaniem, ponieważ organizm potrzebuje dobroczynnych substancji, które zawiera. Ważne jest tylko, aby wiedzieć, jak prawidłowo przygotować danie, aby produkt zachował swoje właściwości, a jedzenie było przyjemne i bardzo satysfakcjonujące.

Jeśli chodzi o kaloryczność mięsa gotowanego, np. udka z kurczaka, za dietetyczne uważa się je wyłącznie bez skóry. Udowodniono, że 100 gramów takiego dania zawiera tylko 160 kilokalorii. Dlatego możesz bezpiecznie jeść bez obawy o swoją wagę, najważniejsze jest przestrzeganie wielkości porcji we wszystkim.

100 g gotowanego udka z kurczaka bez skóry zawiera:

kalorie - 160 kcal
białka - 21,2 g
węglowodany - 0,1 g
tłuszcze - 10,7 g

Dietetycy zalecają spożywanie niewielkich ilości przynajmniej 4 razy dziennie, eliminując przy tym wszelkie niezdrowe produkty. W takim przypadku nie będzie problemów z nadwagą, ciągłym uczuciem głodu i w efekcie przejadaniem się. Z mięsa kurczaka, a mianowicie udka, po usunięciu skóry i ugotowaniu produktu można stworzyć dowolne arcydzieło w postaci sałatki lub gorącej przystawki. Warto podkreślić, że zabrania się dodawania do mięsa różnych przypraw i soli.

Oczywiście pierś z kurczaka jest tą zdrowszą częścią, ale udo odpowiednio ugotowane, gotowane przez co najmniej godzinę i na koniec obrane ze skóry, ma nawet nieco niższą kaloryczność.

Dla odchudzających się

Osoby odchudzające się mogą włączyć ten produkt do swojej diety, pamiętaj jednak, że ma on wyższą kaloryczność w porównaniu do większości składników diety. Aby jeszcze bardziej zmniejszyć liczbę kalorii, konieczne jest nie tylko usunięcie całej skóry, ale także usunięcie istniejącej warstwy tłuszczu. Ponadto podczas gotowania warto włożyć mięso do zimnej wody – większość pozostałego tłuszczu trafi w ten sposób do bulionu.

Pomimo tego, że ta część kurczaka zawiera więcej kalorii niż pierś, jej zjedzenie przyda się każdemu, bez wyjątku.

U zwykłego drobiu piersi zawsze były atrakcyjniejsze niż udko z kurczaka, które ma znacznie wyższą kaloryczność. Jednak wielu osobom filet ten odstrasza ze względu na swoją wytrawność – choć większość woli bardziej soczyste mięso. Kiedy zakazane są bardziej tłuste rodzaje mięsa, takie jak wieprzowina i jagnięcina, chciałbym przynajmniej czerpać więcej przyjemności z drobiu! A tutaj czasami można sobie pozwolić na udko z kurczaka - jego kaloryczność można zmniejszyć metodami skórowania i gotowania. Oczywiście gotowane mięso było i pozostaje najbardziej dietetyczne.

Gotujemy pysznie

Dla wielu gotowane mięso jest nudne. Można je jednak przygotować także w taki sposób, aby później danie stało się Twoim ulubionym. Najważniejsze, aby pamiętać, że aby uda były miękkie, ale nie rozpadały się, należy je włożyć do wrzącej wody, a nie do zimnej wody, wraz z cebulą i małą marchewką. Kiedy woda zacznie ponownie płynąć, rejestrowane jest pół godziny (na kilogram zakupionych części zamiennych). Dziesięć minut przed godziną X dodaje się sól i przyprawy; Bardzo eleganckie jest dodanie świeżych ziół, takich jak estragon, pietruszka czy koper. A tu przed Tobą gotowe, aromatyczne i smaczne udko z kurczaka. Kaloryczność takiego dania jest najniższa i wynosi zaledwie 160 kcal na sto gramów dania - jeśli oczywiście nadepniesz swojej kulinarnej piosence na gardło i usuniesz szkodliwą skórę z kończyny. Razem z nią liczba ta wzrośnie do 177.

Gulasz z gruszkami

Jeżeli znudzi Ci się już gotowane jedzenie, od czasu do czasu pozwól sobie na inną drogę. duszone są oczywiście nieco bardziej kaloryczne: każde 100 gramów doda Twojemu organizmowi 185 kcal, ale to nie jest za dużo. Ale zapamiętasz to na długo. Najpierw pokrój cebulę w kwadraty i zetrzyj mały korzeń imbiru. Cebulę podsmażamy (najlepiej na oliwie), następnie dodajemy imbir, kilka małych lasek cynamonu oraz odrobinę soli i pieprzu. Po wymieszaniu w tym sosie umieszcza się cztery uda, w razie potrzeby dodaje się ćwierć szklanki wody, pojemnik zamyka się i pozostawia na 40 minut. Trzy dość twarde słodko-kwaśne gruszki kroi się w plasterki i umieszcza w roztopionym maśle z kilkoma łyżkami miodu. Gdy owoce zostaną skarmelizowane, przenosi się je na kurczaka i duszi razem przez kwadrans. Możesz się tym cieszyć!

Piec na Maderze

Gotowana zawartość kalorii jest wyższa - aż 216 kcal, dlatego osoby na diecie rzadko sobie na to pozwalają. Jednak i one mają święta i na taką okazję przygotowaliśmy nasz przepis. Kilogram ud, umytych i odciętych z tłuszczu, układa się w natłuszczonej formie, posypuje solą i ulubionymi przyprawami i „masuje” dla lepszego ich rozłożenia. Połóż skórę stroną do góry. Następnie nalewamy kieliszek Madery (można też użyć wytrawnego wina, ale smak nie będzie już taki sam), formę zawijamy w folię i wstawiamy do piekarnika, gdzie pieczemy przez pół godziny w temperaturze 210 stopni Celsjusza. Następnie folię usuwa się, a uda bez niej doprowadza się do skórki.

Nawiasem mówiąc, jeśli usuniesz skórę, zawartość kalorii w naczyniu spadnie do 195 kcal.

Smażenie ud

Jest to oczywiście najbardziej szkodliwa metoda gotowania: smażone dodadzą aż 245 kcal. Ale przy najbardziej uroczystej okazji możesz zafundować sobie taki przysmak. Około sześciu umytych udek naciera się pieprzem i solą, zawija w torbę i pozostawia na noc do marynowania. Możesz pominąć ten krok, ale te marynowane będą znacznie smaczniejsze. Na patelni z grubym dnem podgrzewa się bezwonny olej słonecznikowy, aż zaczną pojawiać się pęcherzyki, układa się części kurczaka i smaży przez pięć minut, po czym odwraca na drugą stronę i procedurę powtarza się. W przypadku tych obrotów proces trwa łącznie około jednej trzeciej godziny. Gdy sok zacznie wychodzić czysty, bez krwi, uda smaruje się startym czosnkiem, patelnię przykrywa się na około dziesięć minut (dla odpocznienia i doprawienia), a na obiad podaje się pyszne mięso.

Pachnący kurczak w pięknie wysmażonej skórce to częsty gość na świątecznym stole i w naszej codziennej diecie.

Czy można nie myśleć o liczbie kalorii, jedząc mięso z kurczaka nie tylko gotowane, ale także gotowane na patelni i w piekarniku?

Poszczególne składniki kurczaka (udka, skrzydełka, pierś) charakteryzują się różną kalorycznością oraz odmiennym składem białek, tłuszczów i węglowodanów. Tak więc, jeśli w piersi kurczaka ilość białka sięga 70%, to w całej tuszy jest tylko około 30%, a ilość tłuszczu jest bardzo znacząca.

100 gramów kurczaka pieczonego w piekarniku zawiera prawie 206 kcal.

Dlaczego to się dzieje? Odpowiedź jest prosta – dzięki składowi skórki kurczaka.

To właśnie w skórze koncentruje się największa część tłuszczów. Ta część tuszy kurczaka nie przynosi żadnych korzyści, ale maksymalnie obciąża trzustkę.

Jeśli zdecydujesz się na smażonego kurczaka, upiecz go w piekarniku bez skóry. W tej wersji gotowe danie będzie zawierało minimalną możliwą ilość tłuszczu i nie wyrządzi szkody organizmowi.

Zawartość kalorii w 100 gramach pieczonego w piekarniku kurczaka bez skóry wynosi około 135 kcal.

Smażony kurczak bez oleju

Na zawartość kalorii w gotowym daniu z kurczaka duży wpływ mają również dodatkowe składniki. użyte w procesie gotowania:

olej roślinny;
bułka tarta;
kwaśna śmietana lub majonez.

Panierowanie potrafi „wchłonąć” dużo oleju, dlatego kurczak panierowany i smażony na patelni na oleju roślinnym to prawdziwa „bomba kaloryczna”.

Wartość energetyczna 100 gramów takiego dania wyniesie 250 kcal. A proporcja tłuszczu w tej metodzie przygotowania jest po prostu nie do przyjęcia.

Jeśli chcesz maksymalnie zmniejszyć liczbę kalorii, próbując ugotować smażonego kurczaka - smażymy bez dodawania oleju.

Dzięki tej metodzie gotowania można osiągnąć niską kaloryczność gotowego dania - 93 kcal na 100 gramów produktu.

Zawartość kalorii w smażonym kurczaku z ziemniakami

Bardzo prostym w przygotowaniu, ale smacznym, apetycznym i ulubionym daniem każdego człowieka jest smażony kurczak z ziemniakami. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie. Rozważymy tylko jeden z nich. Do gotowania będziemy potrzebować następujących produktów:

tuszka z kurczaka;
Ziemniak;
olej roślinny;
sól, pieprz, suche przyprawy.

Ziemniaki obrać, pokroić w dużą kostkę i gotować do połowy w osolonej wodzie. W czasie gdy ziemniaki się gotują, kurczaka pokroić na porcje, umyć, osuszyć i posypać przyprawami do smaku.

Idealnym pomysłem jest pozostawienie przyprawionego kurczaka w marynacie na godzinę do półtorej.

Jeśli jednak czas na to nie pozwala, nie ma problemu. Usmaż przygotowane mięso z kurczaka na patelni z dodatkiem oleju roślinnego na złoty kolor. Na innej patelni smaż ziemniaki aż do ugotowania, dodając również niewielką ilość oleju roślinnego.

Połóż kawałki kurczaka na środku dużego naczynia. Ułóż wokół niego ziemniaki i posyp drobno posiekanymi ziołami. Teraz możesz zaprosić do stołu swoich domowników!

Jaka jest kaloryczność naszego dania?

100 gramów smażonego kurczaka z ziemniakami zawiera około 190 kcal.

Smażony kurczak z majonezem

Aby nadać gotowemu kurczakowi przyjemniejszy złoty odcień, gospodynie domowe smarują go majonezem przed pieczeniem. Ale czy estetyczne piękno nie spowoduje większej szkody dla naszego organizmu?

Zawartość kalorii w kurczaku z majonezem wyniesie 212 kcal na 100 gramów produktu.

Zgadza się, ponieważ majonez znacznie zwiększy zawartość tłuszczu w gotowym daniu.

Zwolenników dietetycznego żywienia zwykłym drobiem zawsze bardziej pociągały piersi niż udka z kurczaka, które mają znacznie wyższą zawartość kalorii. Jednak wielu osobom filet ten odstrasza ze względu na swoją wytrawność – choć większość woli bardziej soczyste mięso. Kiedy zakazane są bardziej tłuste rodzaje mięsa, takie jak wieprzowina i jagnięcina, chciałbym przynajmniej czerpać więcej przyjemności z drobiu! A tutaj czasami można sobie pozwolić na udko z kurczaka - jego kaloryczność można zmniejszyć metodami skórowania i gotowania. Oczywiście gotowane mięso było i pozostaje najbardziej dietetyczne.

Jeżeli znudzi Ci się już gotowane jedzenie, od czasu do czasu pozwól sobie na inną drogę. Duszone udka z kurczaka są oczywiście nieco bardziej kaloryczne: każde 100 gramów doda Twojemu organizmowi 185 kcal, ale to nie jest za dużo. Ale to niezwykłe danie zapamiętasz na długo. Najpierw pokrój cebulę w kwadraty i zetrzyj mały korzeń imbiru. Cebulę podsmażamy (najlepiej na oliwie), następnie dodajemy imbir, kilka małych lasek cynamonu oraz odrobinę soli i pieprzu. Po wymieszaniu w tym sosie umieszcza się cztery uda, w razie potrzeby dodaje się ćwierć szklanki wody, pojemnik zamyka się i pozostawia na 40 minut. Trzy dość twarde słodko-kwaśne gruszki kroi się w plasterki i umieszcza w roztopionym maśle z kilkoma łyżkami miodu. Gdy owoce zostaną skarmelizowane, przenosi się je do kurczaka i duszi razem przez kwadrans. Możesz się tym cieszyć!

Upieczone w piekarniku udko z kurczaka ma wyższą zawartość kalorii - aż 216 kcal, dlatego osoby na diecie rzadko sobie na to pozwalają. Jednak i one mają święta i na taką okazję przygotowaliśmy nasz przepis. Kilogram ud, umytych i odciętych z tłuszczu, układa się w natłuszczonej formie, posypuje solą i ulubionymi przyprawami i „masuje” dla lepszego ich rozłożenia. Połóż skórę stroną do góry. Następnie nalewamy kieliszek Madery (można też użyć wytrawnego wina, ale smak nie będzie już taki sam), formę zawijamy w folię i wstawiamy do piekarnika, gdzie pieczemy przez pół godziny w temperaturze 210 stopni Celsjusza. Następnie folię usuwa się, a uda bez niej doprowadza się do skórki.

Nawiasem mówiąc, jeśli usuniesz skórę, zawartość kalorii w naczyniu spadnie do 195 kcal.

Smażenie ud

To oczywiście najbardziej niezdrowa metoda gotowania: smażone udka z kurczaka dodadzą aż 245 kcal. Ale przy najbardziej uroczystej okazji możesz zafundować sobie taki przysmak. Około sześciu umytych udek naciera się pieprzem i solą, zawija w torbę i pozostawia na noc do marynowania. Możesz pominąć ten krok, ale te marynowane będą znacznie smaczniejsze. Na patelni z grubym dnem podgrzewa się bezwonny olej słonecznikowy, aż pojawią się pęcherzyki, umieszcza się części kurczaka i smaży przez pięć minut, po czym odwraca - i procedurę powtarza się. W przypadku tych obrotów proces trwa łącznie około jednej trzeciej godziny. Kiedy sok zacznie wychodzić czysty, bez krwi, udka smaruje się startym czosnkiem, patelnię przykrywa się na około dziesięć minut (dla odpocznienia i doprawienia), a na obiad podaje się pyszne mięso.

fb.ru

Przepis na udka z kurczaka według Dukana

Dania z kurczaka to idealny wybór pod każdym względem do codziennego lub świątecznego menu: niedrogie składniki, brak konieczności wstępnej obróbki drobiu, przyjemny smak, szybkie przygotowanie, zdrowy skład.

Udka z kurczaka, przepis, o którym dzisiaj Wam opowiemy, można bezpiecznie spożywać na wszystkich etapach diety Dukana, z wyjątkiem etapu „Atak”.

Udka z kurczaka Dukana

Dzięki musztardzie tworzy się złocista skórka, która jednocześnie utrzymuje soczystość mięsa drobiowego. Tymianek nadaje temu daniu subtelny aromat i lekko ostry smak.

W przypadku ziół suszonych ostrość będzie bardziej wyraźna, w przypadku świeżych smak będzie delikatny, pikantny, ale wciąż wyczuwalny, charakterystyczny dla wielu dań tradycyjnej kuchni francuskiej (tymianek wchodzi w skład popularnej kompozycji „zioł prowansalskich”). ).

Udka z kurczaka w sosie musztardowym

udka z kurczaka – 2 sztuki (na 1 porcję);
musztarda - 2 łyżki;
olej roślinny - 1 łyżeczka;
jogurt (lub niskotłuszczowy twarożek) - 3 łyżeczki;
tymianek - 1 łyżeczka;
sól, czarny pieprz.

Usuń skórę z ud; posmarować mieszanką musztardy i tymianku.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Przygotowane kawałki kurczaka zawiń szczelnie w folię i piecz w piekarniku przez 50-60 minut.
Do sosu wymieszaj masło i twarożek (jogurt), dodaj przyprawy.
Gotowe udka układamy na papierowej serwetce, aby odsączyć sok, następnie układamy na talerzu i polewamy obficie sosem.

fitnessguides.ru

Udka z kurczaka: przepisy na każdą okazję!

Mięso z kurczaka jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Zawiera dużo aminokwasów i witamin z grupy B. Wszystko to sprawia, że mięso jest przydatne dla osób z nadwagą, a także dla dzieci i młodzieży. Jak gotować udka z kurczaka? W tym artykule zostaną podane przepisy najlepszych szefów kuchni.

Latem dużą popularnością cieszą się dania z udek kurczaka, zarówno w wersji kebabowej, jak i grillowanej. Ten przepis jest przeznaczony specjalnie do gotowania mięsa na świeżym powietrzu. Będziesz potrzebować kilogram udek z kurczaka, koncentrat pomidorowy do smaku, sól, pieprz, czosnek i jedną małą cukinię. Wymieszaj koncentrat pomidorowy, czosnek, sól i pieprz. Cukinię pokroić. Powstałą marynatą nasmaruj mięso i warzywa, połóż wszystko razem na grillu, obracaj co 10-15 minut. Według tego przepisu mięso okazuje się soczyste, a cukinia dodaje pikanterii.

Zawsze chcesz zaskoczyć swoich gości czymś niezwykłym. Dodanie sosu sprawi, że nawet proste mięso będzie wyjątkowe. Będziesz potrzebować 4 udka z kurczaka, 4 ząbki czosnku, majonez, sos sojowy, cebula, sól i pieprz. Majonez wymieszaj z łyżeczką sosu sojowego, dodaj szczyptę pieprzu i taką samą ilość soli. Drobno posiekaj czosnek i dodaj do marynaty. Cebulę pokroić w pierścienie. Pozostaw w marynacie na dwie do trzech godzin, następnie zawiń w folię i połóż na blasze do pieczenia, piecz przez pięćdziesiąt do sześćdziesięciu minut (w temperaturze 160-180 stopni). Dzięki folii mięso będzie soczyste, a jeśli nie przykryjesz go całkowicie, otrzymasz chrupiącą i złotobrązową skórkę.

Udka z kurczaka: przepisy dla miłośników pikantnych potraw

A niektórzy lubią to na ostro. Każda gospodyni domowa może rozgrzać mięso, ale jednocześnie zachować smak, korzystając z następującego przepisu. Do przygotowania będziesz potrzebować kilogram udek z kurczaka (najlepiej bez kości), 60 mg sproszkowanego czosnku, 10 mg słodkiej papryki, 20 mg ostrego sosu chili, 100 g miodu, 5 mg octu jabłkowego. Wymieszaj czosnek w proszku, paprykę, ostry sos chili, miód i ocet. Powstałą mieszaninę włóż do torby i umieść w niej udka z kurczaka. Dobrze wstrząśnij, aby przyprawy pokryły mięso ze wszystkich stron. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, ułóż uda, piecz przez sześćdziesiąt minut (w temperaturze 180 stopni).

Do dania potrzebujesz: 4 uda, 2 ostre papryki, 250 mg kwaśnej śmietany, 1 łyżka. łyżka cukru. Wymieszaj pieprz, śmietanę i cukier. Ogrzewać w łaźni wodnej przez około 10 minut. Nasmaruj mięso, a następnie włóż wszystko do worka do pieczenia. Wstawić do piekarnika na 50-60 minut.

Jak gotować udka z kurczaka dla dzieci?

Aby to zrobić, będziesz potrzebować pół kilograma udek z kurczaka, śmietany (250 mg), koperku i zielonej cebuli, soli. Wymieszaj śmietanę i zioła. Zanurz mięso w mieszance i włóż do naczynia do gotowania na parze, gotuj przez 50-90 minut. Mięso według tego przepisu okazuje się soczyste i delikatne.

Udka z kurczaka: przepisy dietetyczne

W powolnej kuchence

Będziesz potrzebować czterech udek z kurczaka (usuń wcześniej skórę, tłuszcz podskórny i kości), jedną cebulę i jedną marchewkę oraz liść laurowy. Drobno posiekaj warzywa, połóż je na dnie multicookera, na wierzch połóż mięso, następnie dodaj drugą część cebuli i marchewki. Ustaw tryb „Quenching” na 1 godzinę.

Do tego przepisu będziesz potrzebować 1 kilogram udek z kurczaka, 1 pomarańcza, 1 cytryna. Oczyszczamy mięso z kości i tłuszczu podskórnego, pomarańczę kroimy w drobną kostkę. Udka ułóż na folii, dodaj pomarańczę i skrop sokiem z cytryny. Zawiń w folię i włóż do piekarnika na 40-60 minut. Jeśli chcesz, możesz dodać śliwki do tego przepisu.

Zaskocz i zachwyć swoich bliskich kulinarnymi arcydziełami!

www.syl.ru

Udka z kurczaka z przyprawami w piekarniku

Udka z kurczaka przygotowane według tego przepisu piecze się w piekarniku, którego przepis ze zdjęciami prezentujemy, chociaż może to być cały kurczak lub jego osobna część, nie ma to znaczenia, będą po prostu „palce lizać” Dobry." Ten przepis wyróżnia się również tym, że kurczak przygotowany według tego przepisu jest odpowiedni dla matek karmiących i osób na diecie. Mięso z kurczaka uważane jest za dietetyczne ze względu na niską zawartość tłuszczu, dlatego idealnie nadaje się do żywienia dietetycznego, a także dla osób niespożywających wieprzowiny i czerwonego mięsa.

Składniki:

udka z kurczaka 5 szt.;
śmietana 10% tłuszczu 150 ml;
trochę rafinowanego oleju słonecznikowego;
przyprawa do kurczaka;
przyprawa „suszony majeranek” oraz mieszanka ziół śródziemnomorskich, sól.

Jak upiec udka z kurczaka w piekarniku:

Pieczenie udek z kurczaka w piekarniku nie jest trudne, danie jest smaczne i pożywne i mało prawdopodobne, aby ktoś odrzucił taki przysmak. Są szczególnie dobre według podanego przepisu, spróbuj, będziesz zadowolony.

Przed gotowaniem udka z kurczaka należy dobrze umyć, po przetrzymaniu ich w zimnej wodzie z dodatkiem jednej łyżeczki 9% octu. Ta procedura pozwoli Ci zdezynfekować mięso, ponieważ nie wiadomo, jak długo i w jakich warunkach mięso z kurczaka było przechowywane, zanim trafiło na Twój stół. Następnie należy usunąć nadmiar tłuszczu i skóry z ud kurczaka. Udka włóż do głębokiej miski, w której będzie wygodnie je marynować. Również je posolić.

Aby kurczak nie był bez smaku i mdły, należy dodać do niego przyprawy. Przyprawy do kurczaka są idealne. Dodadzą pikanterii i aromatu. Suszony majeranek i mieszanka ziół śródziemnomorskich dodadzą dodatkowego smaku i pikanterii również udkom z kurczaka, które dodajemy również do miski z udkami. Teraz musisz bardzo dobrze ugniatać kurczaka rękami, że tak powiem, masować uda z kurczaka.

Teraz czas dodać śmietanę. Użyj 10% kwaśnej śmietany lub lepiej, jeśli to możliwe, śmietanki o niskiej zawartości tłuszczu. Dzięki temu smak gotowych udek z kurczaka będzie jeszcze delikatniejszy.

Ponownie poddaj udkom kurczaka „masaż”. I pozostaw do marynowania na 15 minut.

Naczynie wysmaruj niewielką ilością oleju, dodaj udka z kurczaka i dodaj odrobinę soli. Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika na 40 minut. Temperatura pieczenia powinna wynosić 180 stopni.

Po upieczeniu udka należy pozostawić w nagrzanym piekarniku do dokończenia.

Podawaj udka z kurczaka ze świeżymi ziołami i sosem.

kurica-v-duhovke.ru

W porównaniu do mięsa zwierzęcego kurczak jest mniej kaloryczny, dlatego jest uwzględniany w wielu dietach. Mięso drobiowe nie jest jednolite – sucha, włóknista pierś ma mniej kalorii niż soczyste udo. Ale to właśnie wielu uważa za najsmaczniejszą część ptaka. Udo to powiększona część nogi, znajdująca się nad podudziem. Mięso przylega do małej kości i jest stosunkowo ciemne.

Zawartość kalorii

Zawartość kalorii w 100 g surowego udka z kurczaka wynosi 185-211 kcal (w zależności od zawartości tłuszczu w ptaku). Aby zmniejszyć ten wskaźnik, należy z produktu usunąć skórę i tłuszcz.

Drób przygotowany na różne sposoby ma różną kaloryczność w przeliczeniu na 100 g produktu:

surowe udo ze skórą – 185-211 kcal;
surowe udo bez skóry – 150-170 kcal;
gotowane – 160 kcal;
pieczone w piekarniku – 165 kcal;
smażone – 240-250 kcal;
gulasz – 185 kcal.

Skład i korzystne właściwości

Białka, tłuszcze i węglowodany (BJU) udka kurczaka są zbilansowane i dopuszczalne w żywieniu dietetycznym. Na 100 gramów masy - 21,5 g białka, 11 g tłuszczu i całkowity brak węglowodanów. Dodatkowo produkt zawiera niezbędne dla naszego organizmu mikroelementy: sód, potas, fosfor, cynk, żelazo oraz witaminy: A, E, PP, z grupy B.

Duża ilość białka zapewnia wzrost masy mięśniowej i szybkie nasycenie organizmu. Dlatego zarówno sportowcy, jak i miłośnicy różnych diet mogą włączyć do swojej diety mięso z kurczaka.

Sód zawarty w biodrach jest niezbędny do utrzymania składników odżywczych w stanie ciekłym, co pozwala krwi przenosić je do naszych narządów. Bez sodu procesy metaboliczne w komórkach są niemożliwe; jest on również niezbędny dla budowy mięśni. Potas jest najważniejszym pierwiastkiem dla naszego serca, wzmacnia mięsień sercowy, sprawia, że naczynia krwionośne stają się mocne i elastyczne. Potas korzystnie wpływa na układ nerwowy i kostny.

Fosfor bierze udział w budowie komórek, w przekazywaniu informacji genetycznej, poprawia pracę serca i nerek, wzmacnia układ mięśniowy. Cynk jest niezbędny do reprodukcji potomstwa, wpływa na funkcje rozrodcze zarówno mężczyzn, jak i kobiet. Osoby pragnące mieć dzieci powinny włączyć do swojej diety produkty bogate w cynk. Udka z kurczaka właśnie takie są.

Cynk wzmacnia układ odpornościowy, korzystnie wpływa na porost włosów i skórę, spowalnia procesy starzenia. Żelazo nasyca krew tlenem, uczestniczy w transporcie składników odżywczych do naszych narządów, poprawia odporność i aktywność umysłową.

Uda drobiowe zawierają dużo witaminy A. Korzystnie wpływa na wzrok, stan zębów, kości i skóry. Witamina ta bierze udział w niemal wszystkich procesach życiowych organizmu. Witamina E stabilizuje procesy zachodzące w komórkach. Jest niezbędna do funkcjonowania serca i gonad. Witaminy PP wytwarzają energię uzyskaną podczas odżywiania. Ich niedobór może niekorzystnie wpływać na funkcjonowanie układu nerwowego i przewodu pokarmowego.

Witamina C jest być może najważniejsza dla funkcjonowania wszystkich narządów. Stabilizuje układ odpornościowy, zapobiegając atakom chorób na organizm.

Witaminy z grupy B to grupa związków azotowych niezbędnych do tworzenia czerwonych krwinek i procesów metabolicznych.

Wybór

Zanim ugotujesz udka z kurczaka, musisz je poprawnie wybrać:

należy docisnąć produkt palcem – jeśli powstałe wgniecenie szybko powróci do pierwotnej postaci, oznacza to, że ptak jest świeży;
skóra nie powinna mieć żółtych plam ani dziwnych deformacji;
Wszelkie obce zapachy mogą Cię ostrzec, z wyjątkiem świeżego zapachu mięsa (jeśli ptak jest zamrożony, trudno będzie w ten sposób określić jego świeżość).

Gotowanie udek z kurczaka

Kurczak to produkt uniwersalny, można z niego przyrządzić dietetyczne kotlety gotowane na parze, można też przygotować wyśmienite smażone udo ze złotą skórką (tzw. „stek z kurczaka”). Mięso drobiowe wchodzi w skład codziennej diety i świątecznego menu. Gościom z pewnością przypadną do gustu grillowane udka z kurczaka, wędzone lub pieczone ze złocistobrązową skórką. Oto kilka przepisów.

Udka zapiekane z warzywami

Posolić, pieprzyć i dodać ulubione przyprawy do udek z kurczaka. Oddzielnie obierz i pokrój ziemniaki w plasterki, dodaj sól. Nasmaruj blachę do pieczenia tłuszczem lub olejem roślinnym, ułóż na niej ziemniaki, na wierzch udka, posyp cebulą, pokrój w paski. Rozgrzej dobrze piekarnik i piecz udka z warzywami w temperaturze 200 stopni. Na około 7 minut przed upieczeniem wyjmujemy blachę do pieczenia, posypujemy całą zawartość startym serem i dopiekamy jeszcze chwilę w piekarniku. Kaloryczność udek zapiekanych z ziemniakami i serem wyniesie 165-190 kcal (w zależności od zawartości tłuszczu w produkcie).

Gotowane udo

Aby zmniejszyć zawartość kalorii, lepiej gotować produkt bez skóry. Zagotuj niewielką ilość wody, dodaj sól, dodaj 1 cebulę, marchewkę, liść laurowy, ostry pieprz i inne przyprawy, które uwielbia rodzina. Uda włóż do wrzącej wody, aż będą całkowicie przykryte. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Takie danie w 100 g będzie miało zaledwie 150 kcal, ale dzięki dużej zawartości białka zapewni uczucie sytości na długo.

Smażone uda bez kości

Udo przekrój na dwie części, usuń z niego kość. Dodać sól i pieprz i pozostawić do marynowania na pół godziny. Dobrze rozgrzej patelnię, dodaj olej roślinny. Każdy kawałek fileta zanurzamy w surowym jajku, następnie w bułce tartej i kładziemy na patelni. Gotuj na małym ogniu, bo bułka tarta może się przypalić. Smażyć z obu stron na złoty kolor. To danie będzie zawierało 250 kcal na 100 g, ale soczystość i aromat miazgi udowej, smażonej w chrupiącej skórce, jest tego warta.