Vištienos kepenėlių kotletų receptas. Kepenų kotletai: receptai su nuotraukomis

Yra produktų, apie kuriuos žmonių nuomonės skiriasi, pavyzdžiui, kepenys, nesvarbu, ar tai jautiena, kiauliena ar vištiena. Daugelis žmonių, vartodami tam tikrus maisto produktus, nesusimąsto, kokią naudą ar žalą jie atneša organizmui.

Jei nuolat jaučiatės pavargę, apatiški ar dažnai skauda galvą, greičiausiai jūsų organizmui trūksta geležies ir B grupės vitaminų.

Geležis yra būtina hemoglobino - raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui, kurių dėka ląstelės gauna deguonį ir pašalina anglies dioksidą iš organizmo. Todėl būtent geležis yra atsakinga už sklandų visų organų, kuriems reikalingas deguonis, veiklą. Tai apima smegenis, endokrinines liaukas ir visą kraujotakos sistemą.

Geležis randama daugelyje maisto produktų. Puikus šio mikroelemento šaltinis yra kepenys. Be to, jame gausu folio rūgšties, kuri taip pat yra atsakinga už kraujodarą. Įrodyta, kad geležis gerai pasisavinama kartu su vitaminu C.

Todėl kepenys turi būti virti su daržovėmis ir žolelėmis. Svogūnuose gausu askorbo rūgšties. Ne be reikalo jis dažniausiai dedamas ruošiant kepenis. Jei valgysite kepenis bent kartą per savaitę, niekada neturėsite anemijos ar mažakraujystės.

Deja, nemeilė šiam produktui prasideda vaikystėje, daugelio vaikų neįmanoma įtikinti net pabandyti. Ir tai nepaisant to, kad produktas yra labai naudingas ir reikalingas organizmui. Bet į vaikų ir suaugusiųjų racioną kepenys gali būti įtrauktos ir kitaip, verdant, pavyzdžiui, troškinamos, kepamos arba naudojamos kaip malta mėsa gaminant kotletus. Į maltas kepenėles įdėjus avižinių dribsnių, faršas bus tirštesnis, o patys kotletai – sveikesni. Žemiau yra skaniausių receptų pasirinkimas.

Vištienos kepenėlių kotletai - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Vištienos kepenėlių paruošimo ypatumas yra tas, kad jų negalima ilgai termiškai apdoroti. Tai daro ją kietą. Vištienos kepenėlės yra švelnūs subproduktai, kurių nereikia mirkyti (kaip daroma, pavyzdžiui, su jautienos kepenėlėmis).

Kad jis netaptų kartaus, turite pašalinti visas pažaliavusias vietas nuo sąlyčio su tulžimi ir gerai nuplauti.

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 40 minučių

Kiekis: 4 porcijos

Ingridientai

• Kiaušinis: 1 vnt
• Vištienos kepenėlės: 600 g
• Avižiniai dribsniai: 2/3 a.š.
• Krakmolas: 20 g
• lankas: 3 vnt.
• Morkos: 2 vnt.
• Saulėgrąžų aliejus: 120 g
• Juodasis pipiras:
• Druska:

Maisto gaminimo instrukcijos

Vištienos kepenėles atšildykite šaltame vandenyje. Nupilkite vandenį. Apžiūrėkite kepenis iš visų pusių. Nupjaukite plėveles ir žaliąsias zonas. Kepenėles dar kartą nuplaukite ir sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų visas skystis.



Kepenėles supjaustykite mažais gabalėliais. Nereikėtų sukti mėsmale, kitaip masė pasirodys per skysta, o tai neigiamai paveiks kotletų kokybę.



Įdėkite avižinius dribsnius, druską, pipirus ir vieną kiaušinį.



Išmaišykite. Javus palikite pusvalandžiui išbrinkti.



Smulkiai supjaustykite pusę svogūno ir sumaišykite su malta mėsa.



Dar kartą išmaišykite.



Įpilkite krakmolo. Taip faršas bus tirštesnis, o patys kotletai kepdami išlaikys formą.



Keptuvėje įkaitiname aliejų, pilant 3 mm sluoksniu. Naudodami šaukštą, šaukštu išimkite maltos mėsos porcijas.



Ant stiprios ugnies apkepkite kotletus iš abiejų pusių, kol atsiras plutelė. Perkelkite juos į kitą keptuvę ar katilą. Supilkite 100 ml karšto vandens ir uždenkite indą dangčiu. Šildykite ant silpnos ugnies 15 minučių.



Kol kepa kotletai, likusį svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o morkas – plačiais apskritimais. Apkepkite juos aliejuje, kad jie nebūtų traškūs.



Į lėkštę išdėliokite porciją kotletų, šalia jų išdėliokite paruoštas daržoves. Papuošti žalumynais.



Jautienos kepenėlių kotletų receptas

Vienas geriausių subproduktų yra jautienos kepenys, tai susiję su maistine verte ir skoniu. Tiesa, keptas gali būti kiek atšiaurus, tačiau kepenėlių kotletai džiugins ir išvaizda, ir skoniu.

Produktai:

• Jautienos kepenėlės - 500 gr.
• Svogūnai – 1-2 vnt.
• Miltai - 4 šaukštai. l.
• Žali vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• Druska.
• Prieskoniai ir prieskoniai.
• Kepimui - augalinis aliejus.

Veiksmų algoritmas:

1. Šviežias jautienos kepenėles nuvalykite nuo plėvelių, nuplaukite ir sudėkite į mėsmalę. Susukti į faršą.
2. Svogūnus nulupkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir kartu su kepenėlėmis perkiškite per mėsmalę. Svogūną, žinoma, galite pjaustyti kubeliais, bet labai mažais.
3. Į faršą įmuškite kiaušinius ir miltus. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Faršo konsistencija bus ne tiršta, ji primins vidutinio riebumo grietinę.
4. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite augalinio (bet kokio) aliejaus.
5. Palaukite, kol aliejus įkais, nedideliu samčiu ar šaukštu suformuokite kotletus ir dėkite į keptuvę.
6. Kepkite iš abiejų pusių, nepamirškite, kad kepimo procesas vyksta labai greitai.

Dabar tegul kas nors iš namiškių pabando pasakyti, kad jautienos kepenėlės neskanios. Šį patiekalą galite patiekti kaip garnyrą su ryžiais, makaronais, bulvėmis arba tiesiog pasigaminti šviežių daržovių – pomidorų ir agurkų salotas.



Kiaulienos kepenėlių kotletai

Kotletus galite gaminti iš bet kokių kepenų, nors kiauliena gali atrodyti riebi. Kad jis būtų mažiau kaloringas ir būtų sveikesnis, į faršą reikia įberti šiek tiek virtų ryžių. Tada jums nereikia ruošti garnyro, o patiekite salotas ar supjaustytas šviežias daržoves su kotletais.

Produktai:

• kiaulienos kepenėlės - 500 gr.
• Ryžiai - 100 gr.
• Vištienos kiaušiniai - 1-2 vnt.
• Svogūnai – 1-2 vnt.
• Krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Druska (pagal šeimininkės skonį)
• Krapai ir maltų paprikų mišinys.
• Augalinis aliejus kotletams kepti.

Veiksmų algoritmas:

1. Pirmajame etape reikia paruošti ryžius – virti dideliame kiekyje pasūdyto vandens, kol suminkštės. Nusausinkite kiaurasamtyje.
2. Kol ryžiai verda, kiaulienos kepenėles kartu su svogūnais galite sumalti į maltą mėsą, naudodami mėsmalę arba naują trintuvą.
3. Atvėsusius iki kambario temperatūros ryžius nusiųskite į faršą, suberkite krakmolą, įmuškite kiaušinius. Įberkite druskos, aitriųjų maltų pipirų ir kvapiųjų (taip pat maltų) pipirų. Krapai – nuplauti, džiovinti, smulkiai pjaustyti – puikiai papildo šį aromatų ansamblį.
4. Šaukštu formuokite kotletus ir dėkite į karštą aliejų. Apkepkite iš abiejų pusių, perkelkite į gražų indą, papuoškite žolelėmis.

Kiaulienos kepenėlių kotletams su ryžiais garnyro nereikia, bet daržovės bus kaip tik!

Kaip virti kepenų kotletus su manų kruopomis

Kiekviena šeimininkė turi savų gerų maltų kepenų paslapčių: vienos naudoja įvairių žolelių ir prieskonių mišinį, kitos deda svogūnus, ne šviežius, o troškintus aliejuje. Kitas variantas – naudoti manų kruopas, o ne miltus ar krakmolą. Jis gerai sulaiko ingredientus, kotletai bus tankūs ir purūs.

Produktai:

• Kepenys (jokio skirtumo - kiauliena, jautiena ar kita) - 500 gr.
• Manų kruopos - 5 šaukštai. l.
• Vištienos kiaušiniai - 1-2 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt. Vidutinis dydis.
• Česnakai – 2 skiltelės.
• Grietinė - 2 šaukštai. l.
• Druska.
• Prieskonių mišinys.
• Augalinis aliejus (reikia kepti).

Veiksmų algoritmas:

1. Pirmasis etapas – paties kepenų faršo paruošimas. Norėdami tai padaryti, nuplaukite kepenis ir pašalinkite plėveles. Jautienos arba kiaulienos kepenėles supjaustykite gabalėliais, paukštienos kepenų pjaustyti nereikia, jos jau mažos. Sumalkite senamadiška mėsmale arba įmantriu blenderiu.
2. Naudodami tą patį asistentą (mėsmalę/trintuvą) susmulkinkite svogūną ir česnaką (juos nulupę ir nuplovę).
3. Į beveik baigtą faršą suberkite manų kruopas ir kiaušinius, druską ir prieskonius. Maltą mėsą, kurioje yra miltų ar krakmolo, galima nedelsiant siųsti į keptuvę. Susmulkintos kepenys su manų kruopomis turėtų kurį laiką pastovėti (nuo 30 iki 60 min.). Per tą laiką dribsniai išbrinks, faršas taps tankesnės konsistencijos, o kotletai dėl to taps skanesni.
4. Kepkite įkaitintame augaliniame aliejuje, kol iškeps, apversdami. Galite kelioms minutėms įdėti į mikrobangų krosnelę, kad pravėstų.

Skanus ir apetitą keliantis dienos patiekalas yra paruoštas, paruošimo laikas yra minimalus (tai įvertins daugelis namų šeimininkių), o skonis yra nepaprastas!



Kepenų kotletų kepimo orkaitėje receptas

Žinoma, kad kepenyse gausu vitaminų, amino rūgščių ir geležies, tačiau kartu jos yra gana riebios, taip pat ruošiamos kepant, nors ir augaliniame aliejuje. Tiems, kurie nemėgsta kepto maisto ar žiūri į kaloringumą, šeimininkės pasiruošusios pasiūlyti kepenėlių kotletų orkaitėje receptą. Jai nereikia daug augalinio aliejaus, tačiau jis džiugina gražia išvaizda ir, žinoma, skoniu.

Produktai:

• Kepenys, geriausia vištiena – 500 gr.
• žalios bulvės – 2 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Avižiniai dribsniai - ¾ šaukštai. (galima pakeisti manų kruopomis).
• Vištienos kiaušiniai – 1 vnt.
• Druska.
• Maltos kalendros - 1 šaukštelis.
• Duonos trupiniai kepimui.
• Aliejus (kepei patepti).

Veiksmų algoritmas:

1. Nuimkite nuo kepenų plėveles, nuplaukite vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Svogūną ir žalias bulves nulupkite, bulves supjaustykite. Viską kartu sudėkite į mėsmalę ir sumalkite.
3. Taip pat avižinius dribsnius perpilkite per mėsmalę, jei naudojate manų kruopas, tada nedelsdami suberkite į maltą mėsą.
4. Palikite šiek tiek, kad dribsniai/manų kruopos išbrinktų. Dabar belieka įmušti kiaušinį, įberti druskos ir įberti kalendrų.
5. Formuodami kotletus suvilgykite rankas vandeniu arba augaliniu aliejumi, tada faršas nesulips.
6. Suformuokite vidutinio dydžio kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir dėkite į riebalais išteptą skardą.
7. Kepimo laikas yra nuo 20 iki 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Šiandien iš vištienos kepenėlių ruošime kepenėlių kotletus. Receptas su nuotraukomis padės žingsnis po žingsnio pamatyti, kaip lengva jį paruošti, vadovaujantis instrukcijomis, kad kotletai būtų gaminami po vieną ar du. Vištienos kepenėlės puikiai tinka kotletams gaminti, yra minkštos, nekartios, nereikia nei mirkyti, nei lupti, tad su jomis ilgai vargti nereikia. Jie puikiai dera prie daugelio patiekalų, labai skanūs patiekiami su bulvių koše, makaronais ar ryžiais, arba tiesiog galima įdėti šviežių daržovių salotų. Susmulkintas kepenėles galima skiesti sūriu, keptais spirgučiais, šonine, grybais ir kt. Be to, dietiniam variantui miltus galima pakeisti avižiniais dribsniais, o kotletus virti orkaitėje.

- vištienos kepenėlės - 300 gr.;
- morkos – 1 vnt.;
- svogūnas - 1 vnt.;
- vištienos kiaušiniai - 1 vnt.;
- kvietiniai miltai - 2 šaukštai;
- soda - 1 šaukštelis;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- druska, pipirai - pagal skonį.

Kaip gaminti maistą su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Paruoškite morkas ir svogūnus – nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite. Morkas sutarkuokite vidutinio dydžio drožlėmis, svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite daržoves iki auksinės spalvos.




Nuplaukite ir išdžiovinkite vištienos kepenėles. Kepenėles sudėkite į blenderio dubenį ir keletą minučių plakite iki vientisos masės.




Susmulkintas kepenėles perkelkite į gilų dubenį. Įmuškite vieną didelį vištienos kiaušinį ir išmaišykite.






Į dubenį suberkite sodą ir kvietinius miltus. Dar kartą išmaišykite iki vientisos masės.




Keptas morkas ir svogūnus sudėkite į dubenį šalia kepenų. Druska ir pipirai mišinį.




Sumaišykite visus ingredientus, kad nebūtų gabalėlių. Tuo pačiu metu įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi.






Susmulkintas kepenėles paskleiskite šaukštu ir kepkite iš abiejų pusių po 5-7 minutes ant silpnos ugnies. Pašalinkite aliejaus perteklių popieriniu rankšluosčiu.




Skanaus!

Kepenys yra sveikas produktas, kuris turėtų būti kiekvienos šeimos racione. Jei jūsų šeimai nepatinka kepti ar troškinti, tuomet puikus sprendimas būtų pasigaminti vištienos kepenėlių kotletus. Pasirinkus tinkamą receptą, jie gali būti minkšti, sultingi ir švelnūs.

Pagal klasikinį receptą patiekalą sudaro paprasti, prieinami ingredientai: morkos, 2 svogūnai, druska, 900 g vištienos kepenėlių, 2 rinktiniai kiaušiniai, 120 ml pieno, 9-10 didelių šaukštų kvietinių miltų, žiupsnelis druskos ir maltų paprikų mišinio.

1. Kepenys nuplaunamos, smulkiai supjaustomos ir pusvalandį mirkomos šaltame piene.
2. Morkos sutarkuojamos smulkia tarka, o svogūnai supjaustomi miniatiūriniais kubeliais. Laimingi daržovių skustuko savininkai gali pasinaudoti jos funkcijomis.
3. Paruoštos kepenėlės ir svogūnai perpilami per mėsmalę.
4. Į mišinį dedama morkos ir kiaušiniai. Malta mėsa pasūdoma ir pabarstoma pipirais.
5. Belieka suberti miltus ir leisti mišiniui pastovėti 20-25 minutes.
6. Kotletai šaukštu dedami į keptuvę su karštu aliejumi ir tradiciškai apkepami iš abiejų pusių.

Uždėję skanėstą iš karto po kepimo ant servetėlės, galite atsikratyti riebalų pertekliaus.

Orkaitės receptas

Orkaitė leis jums paruošti aptariamą patiekalą nekaloringą. Joje bus: didelių bulvių, 570 g vištienos kepenėlių, svogūno, druskos, didelio šaukšto avižinių dribsnių, maltų juodųjų pipirų, 90 g kietojo sūrio.

1. Pirmiausia, naudojant specialų maišytuvo priedą, avižiniai dribsniai paverčiami trupiniais. Tada ji susmulkina svogūnus, kepenėles ir bulves.
2. Visi ingredientai sumaišomi. Į juos dedama smulkiai tarkuoto sūrio, druskos, pipirų ar bet kokių kitų prieskonių.
3. Malta mėsa dedama į mažas silikonines formeles.
4. Patiekalas kepamas karštoje orkaitėje 20 minučių.

Patiekalas gali būti patiekiamas su bet kokiu česnakiniu padažu. Papuoškite konservuotais žaliais žirneliais.

Su pridėtais ryžiais

Dėl baltųjų ryžių dribsnių kotletai bus sotesni ir maistingesni. Be ryžių (1 stiklinė), reikės paimti: pusę kilogramo kepenų, druskos, pusę stiklinės kvietinių miltų, vištienos kiaušinio, žiupsnelį paprikų mišinio, svogūno.

1. Kepenėlės su nuluptais svogūnais, druska ir pipirais virsta vienalyčiu faršu.
2. Ryžiai verdami pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
3. Į gautą masę dedami paruošti grūdai, kiaušiniai ir miltai. Jo kiekis gali skirtis nuo deklaruojamo tūrio. Dedant miltus reikia stebėti tešlos storį.
4. Kotletai kepami bet kokiuose riebaluose keptuvėje be dangčio.

Gatavas patiekalas puikiai dera su bet kokiu daržovių garnyru.

Purūs kepenų kotletai

Kad skanėstas būtų sultingas, į jį dedama manų kruopų. Grūdai sugeria drėgmę, išbrinksta, todėl kotletai tampa lengvesni ir erdvesni. Patiekalui paruošti imkite: 340 g vištienos kepenėlių, svogūnų, druskos, 3 didelių šaukštų manų kruopų, kiaušinio, aromatinių žolelių.

1. Nulupta daržovė susukama su kepenėlėmis, kurios prieš tai nuplaunamos ir nusausinamos popieriniu rankšluosčiu.
2. Visi kiti ingredientai pridedami prie mišinio.
3. Sumaišius, faršą reikia palikti pusvalandžiui „pailsėti“. Tai leis manų kruopoms pakankamai išbrinkti.
4. Kotletai kepami įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Jei gautas skanėstas pasirodė šiek tiek drėgnas, jį reikia įdėti į keptuvę, užpilti šiek tiek vandens ir troškinti 5–7 minutes po uždarytu dangčiu.

Vištienos kepenėlių kotletai lėtoje viryklėje

Puodai stebuklingoje keptuvėje visada būna mažiau riebūs nei įprastoje keptuvėje. Be to, multivarka paprastai palengvina gaminimo procesą. Joje bus: pusė kilogramo kepenų, pasirinktas kiaušinis, baltas svogūnas, druska, 4 dideli šaukštai kvietinių miltų ir tiek pat riebios grietinės, aromatingos žolelės. Žemiau aprašyta, kaip skaniai virti kepenų kotletus lėtoje viryklėje.

1. Nuluptus svogūnus ir kepenėles sutriname blenderiu.
2. Į ingredientus dedama grietinė, miltai, druska, prieskoniai. Išmaišius, masė paliekama šaldytuve 10-15 minučių.
3. Suformuoti kotletai dedami į aliejumi pateptą prietaiso dubenį ir programoje „Kepimas“ kepami iš abiejų pusių.

Patiekiama su kečupu.

Su manų kruopomis

Su manų kruopomis patiekalas pasirodo puresnis ir minkštesnis. Receptą sudaro šie ingredientai: 430 g vištienos kepenėlių, didelis svogūnas, druska, pasirinktas vištienos kiaušinis, aromatingos žolelės, 4 dideli šaukštai manų kruopų.

1. Kepenys kruopščiai nuplaunamos, atsikrato visko, kas nereikalinga (plėvelės, venos), po to kartu su svogūnų gabalėliais virsta vienalyčiu faršu. Tai patogu padaryti naudojant specialų maišytuvo priedą arba mėsmalę.
2. Į gautą masę iš karto dedami manų kruopos, prieskoniai, druska ir vištienos kiaušinis.
3. Kruopščiai sumaišius ingredientus, jie paliekami apie 15 minučių. Per tą laiką javai turėtų išsipūsti.
4. Belieka apkepti produktus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunama apie 15-17 mažų kotletų.

Su grybais

Grybai puikiai dera su vištienos kepenėlėmis. Kotletams geriausia naudoti pievagrybius (420 g). Iš paimtų produktų: 920 g kepenėlių, 2 vidutiniai svogūnai, didelis šaukštas grietinės, druska, džiovinti krapai, 80 g kietojo sūrio, 2 rinktiniai kiaušiniai, 3 dideli šaukštai kvietinių miltų.

1. Grybai ir svogūnai nulupami ir supjaustomi nedideliais gabalėliais. Šie komponentai kepami gerai įkaitintame aliejuje, kol iškeps, tada atvėsinami.
2. Kietasis sūris sutarkuojamas ant trintuvės su didelėmis ląstelėmis.
3. Kepenys išvalomos, supjaustomos ir užpilamos verdančiu vandeniu. Nuleidus vandenį mėsa taip pat atvėsta.
4. Dvi masės sumaišomos, į jas dedama krapai, druska, sūris, grietinė ir kvietiniai miltai. Išminkęs faršas pusvalandžiui dedamas į šaltą vietą.
5. Pasibaigus nurodytam laikui, galima pradėti kepti kotletus. Jie šaukštu išdėliojami ant keptuvės ir lengvai sutrinami.

Patiekalas skanus patiekiamas su bet kokiu aštriu česnakiniu padažu, pavyzdžiui, pagamintu iš nesaldinto jogurto, kapotų žolelių ir granuliuoto česnako.

Su ryžiais – a la kotletai

Šiuos kotletus galima gaminti įvairių formų. Padarykite juos plokščius standartinius arba susukite į rutuliukus, kad pagamintumėte skanius kotletus. Paruoštas bet kokios formos patiekalas tikrai patiks ne tik suaugusiems, bet ir mažiausiems šeimos nariams. Jie ruošiami iš šių produktų: pusės kilogramo vištienos kepenėlių, didelio vištienos kiaušinio, balto svogūno, žiupsnelio aromatinių žolelių, didelio šaukšto bulvių krakmolo, 160 g ryžių, druskos.

1. Ryžiai verdami pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
2. Kepenys kruopščiai nuplaunamos, pašalinamos visos kraujagyslės ir plėvelės, o po to sumalamos maišytuvu.
3. Svogūną nulupame ir supjaustome mažais kubeliais.
4. Į šalutinių produktų masę dedamas vištienos kiaušinis, bulvių krakmolas, daržovės, aromatinės žolelės ir druska pagal skonį.
5. Belieka suberti gatavus atvėsusius ryžius į faršą. Jei pageidaujate, pačioje pradžioje kartu su vištienos kepenėlėmis galite sumalti pusę išvirtų dribsnių.
6. Iš gautos masės formuojami nedideli kotletai. Juos reikia apkepti nedideliame kiekyje riebalų iš abiejų pusių.

Patiekite skanėstą šiek tiek atvėsusį, papuoštą smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Ingridientai: vištienos kepenėlės, svogūnai, ryžiai, miltai, druska, pipirai, kiaušinis

Vištienos kepenėles valgyti malonu, nes jos visada būna švelnios ir sultingos. Beveik visi jį mėgsta ir paruošia per trumpą laiką. Todėl daugelis namų šeimininkių nori iš jo gaminti kotletus.

Bendros vištienos kepenėlių kepimo rekomendacijos

Galite paruošti puikius vištienos kepenų kotletus; tai padės žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas pirminiam produkto apdorojimui, kepenys turi būti kruopščiai nuplaunamos ir žirklėmis pašalinami riebalų gabaliukai. Tada iš jo galite gaminti maltą mėsą naudodami mėsmalę. Norint lengvai pagaminti kotletus, reikia įdėti kiaušinių.

Be kiaušinių, ten galite pridėti ir kitų produktų. Populiariausi yra miltai, daržovės, dribsniai, duonos trupiniai. Bet net ir šių produktų pridėjimas neužtikrins masės tirštumo, todėl iš vištienos kepenų kepenėlių kotletus geriau formuoti šaukštu.

Prieš pradedant kepti gaminį, keptuvę su aliejumi reikia gerai įkaitinti. Tokie kotletai dažniausiai gaminami be duonos. Pažvelkime į keletą variantų, kaip gaminti vištienos kepenėlių kotletus.

Kotletai-blyneliai su miltais

Pusės kilogramo vištienos kepenėlių pakaks šeimai pamaitinti. Apdorokite gaminį, pašalindami riebalų perteklių ir pagaminkite maltą mėsą. Įdėkite į jį svogūną. Tada į mišinį suberkite susmulkintą česnaką, kiaušinį ir nedidelį kiekį miltų (5 šaukštus).

Norėdami puošnumo, ten galite įdėti nedidelį kiekį kepimo miltelių ar sodos, galite apsieiti ir be jų. Jei mėgstate pikantiškus patiekalus, tada į maltą mėsą dėkite įvairių prieskonių; Bet jei nesate to gerbėjas, tada druskos pakaks. Taip pat į kotletų masę galite įdėti smulkintų žolelių.

Tada uždėkite keptuvę ant ugnies, įkaitinkite ir išdėliokite mišinį taip, kaip įprastai kepate blynus. Kai šonas šiek tiek paruduos, galite jį apversti. Kad vištienos kepenėlių kotletai nepasirodytų per riebūs, padėkite juos ant popierinės servetėlės, kuri sugers visą perteklių.

Kepenų kotletai su manų kruopomis

Manų kruopos yra idealus produktas, suteikiantis kotletams švelnumo ir sultingumo. Faktas yra tas, kad kai kepimo metu jis padidėja, patiekalas tampa puresnis. Todėl daugelis mėgsta valgyti vištienos kepenėlių kotletus su manų kruopomis.

Paimkite 0,3 kg vištienos kepenėlių ir sumalkite mėsmale kartu su svogūno galvute. Po to nepamirškite įmušti kiaušinio. Dėl skonio į vištienos kepenėlių kotletus galite įberti šiek tiek juodųjų pipirų ir prieskonių. Suberkite manų kruopas, užteks trijų šaukštų. Leiskite manų kruopoms padidėti, palikite mišinį bent pusvalandžiui. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, jo naudokite daugiau. Būtina, kad jis uždengtų keptuvės dugną 4 mm.

Šaukštu supilkite kotletus į karštą aliejų. Kotletai kepami ne ilgiau kaip tris minutes iš kiekvienos pusės. Bet jei labai purūs, tuomet reikia gerai išskalauti, kad per vidurį apkeptų. Tiesiog uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite kepti dar kelias minutes. Tačiau nesumažinkite kaitros, kitaip jie bus per riebūs nuo keptuvėje esančio augalinio aliejaus.

Duonos kotletai su vištienos kepenėlėmis

Niekada nenaudokite šviežios duonos, ji netinka šiam patiekalui. Duona turi būti pasenusi. Kelis duonos gabalėlius (0,25 kg) užpilkite stikline pieno, kad išmirktų. Po ketvirčio valandos išspauskite, kad atsikratytumėte pieno pertekliaus. Padarykite faršą iš iš anksto apdorotų vištienos kepenų, svogūnų ir duonos. Kad masė sutirštėtų, įmuškite kiaušinį ir du šaukštus miltų. Maišykite mišinį, kol gausite tirštą, vienalytę tešlą.

Kepkite kotletus karštame augaliniame aliejuje, sudėkite juos ten, naudodami šaukštą. 3 minutes ant vidutinės ugnies – ir purūs kotletai yra paruošti. Bet tai dar ne viskas. Dabar padažą turėsite paruošti iš tokių produktų kaip sultinys, pomidorų sultys, grietinė ir grietinėlė. Visus gautus kotletus sudėkite į vieną keptuvę, įpilkite į ją 50 ml vieno iš minėtų produktų ir troškinkite 5 minutes.

Ryžių kotletai

Paimkite 0,1 kg ryžių, gerai nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu, o tada atsikratykite nereikalingo vandens. Kol ryžiai vėsta, pakepinkite svogūnus. Supjaustykite mažais gabalėliais ir šiek tiek pakepinkite augaliniame aliejuje. Tik nepilkite per daug augalinio aliejaus, kitaip vištienos kepenėlių kotletai su ryžiais vėliau bus per riebūs.

Iš kepenėlių ir česnako skiltelės pagaminkite faršą, suberkite jau išvirtus ryžius. Mišinį sutirštinkite keturiais šaukštais miltų. Turėtumėte gauti tirštą, klampią masę. Nepamirškite druskos ir prieskonių, kad praturtintumėte kotletų skonį.

Į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus. Ant įkaitinto keptuvės paviršiaus dėkite šaukštus maltos mėsos. Norėdami, kad ryžių kotletai būtų minkštesni ir sultingesni, troškinkite juos grietinės arba pomidorų pastos padaže. Bet to daryti nereikia, bet tada kotletai bus sausesni.

Daržovių kotletai

Prieš dedant į maltą mėsą, daržovės iš anksto apdorojamos ir kepamos augaliniame aliejuje. Šiuo gaminimo būdu gausite malonaus aromato ir nuostabaus skonio vištienos kepenėlių kotletus su daržovėmis. Jei norite, galite naudoti bet kokias daržoves, kurios nėra nurodytos recepte. Kotletai su cukinijomis ir baklažanais pasirodo gerai. Kai kurie net prideda malto moliūgo. Naudokite savo nuožiūra.

Susmulkinkite lika svogūną, morką, papriką ar bet kurią kitą daržovę. Pirmiausia pakepinkite svogūną, tada suberkite į jį morkas, po kelių minučių suberkite pipirus. Nelaikykite daržovių ant ugnies ilgai, kelias minutes – ir išjunkite ugnį.

Iš pusės kilogramo kepenų ir česnako skiltelės pagaminkite faršą. Dabar sujunkite viską, ką paruošėte anksčiau. Nepamirškite į šį mišinį įmušti kiaušinį ir kelis šaukštus miltų (dažniausiai 3-4 šaukštus). Išmaišykite mišinį ir palikite kurį laiką vėsioje vietoje. Būtina, kad masė įgautų tam tikrą stiprumą. Toliau kotletus galite kepti įprastu būdu įkaitintoje keptuvėje. Stenkitės kotletus gerai iškepti viduje.

Vištienos kepenėlių kotletai iš avižinių dribsnių

Į faršą įberkite avižinių dribsnių, nepasigailėsite! Šis kepenėlių kotletų receptas tinka tiems, kurie laikosi dietos. Nebūtina iš anksto virti avižinių dribsnių, galite dėti žalią į maltą mėsą. Patogumui pasiimkite momentinį produktą. Iš 0,5 kg vištienos kepenėlių pagaminkite faršą, įdėdami svogūną (1 vnt.) ir česnaką (1 vnt.)

Tada įmuškite kiaušinį ir pusę puodelio avižinių dribsnių. Išmaišykite masę ir palikite šiek tiek, apie 40 minučių. Prieš pradėdami kepti kotletus, susmulkinkite ryšulėlį krapų ir suberkite į mėsos mišinį.

Augaliniame aliejuje apkepkite sultingus auksinius kotletus. Jei esate pasiruošę laikytis dietos iki galo, tada kepimas augaliniame aliejuje jums nebus geriausias pasirinkimas. Todėl galite juos kepti orkaitėje ir be šio kaloringo produkto. Ant jo puikiai iškeps silikoninis kilimėlis. Orkaitė turi būti įkaitinta, pakaks 12 minučių kepimo.

Grybų vištienos kotletai

Šiai kotletų versijai tinka bet kokie grybai. Kad grybai geriau iškeptų, 0,25 gramo grybų reikia išvirti pasūdytame vandenyje. Tada supjaustykite juos kubeliais ir pakepinkite keptuvėje kartu su smulkintu svogūnu. Pabaigoje įberkite druskos. Padarykite kepenų faršą.

Tada ten sudėkite tarkuotą sūrį. Dėl skonio galite pridėti kapotų petražolių. Tada įdėkite vieną šaukštą grietinės, žalią kiaušinį ir, žinoma, jau iš anksto paruoštus grybus. Įberkite dar šiek tiek druskos ir pipirų pagal skonį. Kad masė sutirštėtų, reikia įberti 3 šaukštus miltų. Tai viskas, dabar viskas paruošta, galite kepti.

Bulvių kotletai

Bulvės ne tik praturtins kotletų skonį, bet ir padarys jį ekonomiškesnį. Gausite daugybę kotletų, kuriais galėsite pavaišinti visą šeimą. O jei grietinės padažas skanus, tai papildys puikų patiekalo skonį.

Pirmiausia, kaip įprasta, reikia gaminti maltą mėsą iš tokių produktų kaip vištienos kepenėlės ir svogūnai. Tada sudėkite kiaušinį, miltus (1 puodelis) ir prieskonius. Bulves reikia sutarkuoti, geriausia smulkiai. Sumaišykite su malta mėsa. Greitai suformuokite kotletus ir apkepkite, nes bulvės greitai patamsėja. Pirmiausia padarykite kotletus su plutele, kepdami juos ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite ugnį ir šiek tiek troškinkite, kol viduje iškeps.

Sumaišykite grietinę, smulkintus krapus ir šiek tiek sojų padažo, šiuo mišiniu užpilkite kotletus prieš padėdami ant stalo.

1 žingsnis: Paruoškite ingredientus.

Gatavo patiekalo skonis labai priklauso nuo vištienos kepenėlių šviežumo. Todėl į jo pasirinkimą svarbu žiūrėti su visa atsakomybe. Pirkdami atidžiai žiūrime ir būtinai kvepiame.

Taigi, pirmasis ženklas yra spalva. Geros vištienos kepenėlės turi būti rusvai bordo spalvos, o jos paviršius be žalsvų dėmių. Jie atsiranda, jei pjaunant vištienos skerdeną buvo pažeista tulžies pūslė. Jūs neturėtumėte vartoti kepenų su šviesiai geltonu atspalviu. Greičiausiai ji buvo sušalusi.

Antras požymis – kvapas. Bet koks nemalonus pašalinis kvapas rodo, kad produktas nėra šviežias. Be jokios abejonės, tokio pirkimo geriau atsisakyti.

Taigi turime gražių šviežių vištienos kepenėlių. Jis turi būti nuvalytas nuo plėvelių ir nuplaunamas po tekančiu vandeniu.

Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Jei nemėgstate didelių gabalėlių, galite sutarkuoti.

2 žingsnis: Paruoškite vištienos kepenėlių kotletus.

Norint paruošti kotletus, kepenys turi būti susmulkintos. Tai galima padaryti naudojant mėsmalę, maišytuvą arba virtuvinį kombainą. Rezultatas turėtų būti vienalytė kepenų masė.

Įdėkite kiaušinį, svogūną, druską, pipirus ir išmaišykite. Tada suberkite miltus. Recepte nurodytas kiekis yra apytikslis. Sutelkite dėmesį į masės konsistenciją.

Padėkite keptuvę ant ugnies, įpilkite aliejaus ir gerai įkaitinkite. Sudėkite kotletus po šaukštus ir kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol iškeps (apie 5 minutes iš kiekvienos pusės). Kepenėlės iškepa greitai, bet neskubėkite iš karto apversti, kad nesugadintumėte formos. Gatavus kotletus perkelkite į pietų lėkštę.

3 žingsnis: patiekite vištienos kepenėlių kotletus.

Vištienos kepenėlių kotletai puikiai dera su įvairiomis daržovėmis, keptomis, virtomis ar troškintomis, šviežiomis daržovėmis ir prieskoninėmis žolelėmis. Jų skonį pabrėš kreminis, pieniškas, grybų ar pomidorų-sojos padažas. Tačiau su įprastu įvertinimu jis taip pat pasirodo labai skanus.

Gero apetito!

Į kepenėlių kotletų masę galite dėti ne šviežius svogūnus, o patroškintus (keptus nedideliame kiekyje aliejaus) su tarkuotomis morkomis, gaunasi neįprasta ir skanu;

Aštrios daržovės ir žolelės gali žymiai pakeisti ir pagerinti kepenų skonį, todėl be juodųjų pipirų galite pridėti kitų prieskonių, pavyzdžiui, muskato, peletrūno, mairūno, raudonųjų pipirų.