Kalorijos šlaunims orkaitėje. Vištienos šlaunelių dietinis receptas. Sudėtis ir naudingos savybės

Paukštiena, ypač vištiena, yra labai sveikas produktas, kurį rekomenduojama vartoti net ir sergantiesiems tam tikromis ligomis. Vištienos šlaunelė yra virš blauzdos, joje yra nedaug kaulų ir nemažas kiekis mėsos, kuri yra tamsesnės spalvos. Ši skerdenos sritis laikoma skaniausia, tačiau jos kalorijų kiekis didesnis nei krūtinė – pati mitingiausia paukščio dalis.

Nauda

Vištienos šlauneliuose yra naudingų medžiagų, tokių kaip mineralai ir vitaminai. Tarp mineralų sudėtyje yra daugiausia geležies, cinko, mangano, kalio, natrio ir fosforo. Šlaunikaulio dalyje esantys vitaminai yra B, A, C, PP, E grupės. Be to, kompozicijoje taip pat yra aminorūgščių ir baltymų, beta karotino, cholino.

Nuolat vartojant šios rūšies mėsą, pagerėja žmogaus virškinimas ir žarnyno veikla, greitėja medžiagų apykaita. Be to, vištienos šlaunys teigiamai veikia kaulų sveikatą. Baltymai greitai pasisavinami organizme ir suteikia energijos, reikalingos normaliam funkcionavimui. Be to, baltymai padeda stiprinti ir auginti raumenis. Produktas taip pat teigiamai veikia širdį ir kraujagysles – įtraukus į kasdienę mitybą, kraujospūdis palaipsniui normalizuojasi. Šlaunų valgymas taip pat bus naudingas diabetu sergantiems žmonėms, nes jose yra medžiagų, kurios padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Dar viena teigiama savybė – vartojant gerėja odos, plaukų, nagų būklė.

Verta paminėti, kad jei tokią mėsą kepate teisingai ir pašalinate nuo jos odą, patiekalas neturi kontraindikacijų.

Maistinė vertė

Labai dažnai žmonės domisi konkretaus produkto kalorijų kiekiu, ypač tiems, kurie nori turėti idealų kūno sudėjimą. Atsisakymas valgyti mėsą norint numesti svorio yra neteisingas veiksmas, nes organizmui reikia joje esančių naudingų medžiagų. Tik svarbu žinoti, kaip teisingai paruošti patiekalą, kad produktas išlaikytų savo savybes, o maistas būtų malonus ir labai sotus.

Kalbant apie virtos mėsos, pavyzdžiui, vištienos šlaunelių, kalorijų kiekį, ji laikoma dietine tik be odos. Įrodyta, kad 100 gramų tokio patiekalo yra tik 160 kilokalorijų. Todėl galite drąsiai valgyti nebijodami dėl savo svorio, svarbiausia visur laikytis porcijų dydžio.

100 g virtos vištienos šlaunelės be odos yra:

kalorijų - 160 kcal
baltymai - 21,2 g
angliavandeniai - 0,1 g
riebalai - 10,7 g

Mitybos specialistai pataria valgyti mažais kiekiais bent 4 kartus per dieną, pašalinant visus nesveikus maisto produktus. Tokiu atveju nebus problemų dėl antsvorio, nuolatinio alkio jausmo ir dėl to persivalgymo. Iš vištienos mėsos, būtent iš šlaunies, pašalinus odą ir gaminį išvirus, galite sukurti bet kokį šedevrą salotų ar karšto užkandžio pavidalu. Verta pabrėžti, kad į mėsą draudžiama dėti įvairių prieskonių ir druskos.

Žinoma, vištienos krūtinėlė yra sveikesnė dalis, tačiau šlaunelė, jei ji tinkamai iškepa, kepama bent valandą ir galiausiai nulupama, kaloringumas yra net šiek tiek mažesnis.

Tiems, kurie numeta svorio

Tie, kurie lieknėja, gali įtraukti šį produktą į savo racioną, tačiau atminkite, kad jis turi didesnį kalorijų kiekį, palyginti su dauguma dietinių dalių. Norint dar labiau sumažinti kalorijų skaičių, būtina ne tik pašalinti visą odą, bet ir pašalinti esamą riebalų sluoksnį. Taip pat verdant mėsą reikėtų įdėti į šaltą vandenį – didžioji dalis likusių riebalų taip pateks į sultinį.

Nepaisant to, kad kalorijų skaičius šioje vištienos dalyje yra didesnis nei krūtinėlės, ją valgyti bus naudinga visiems be išimties.

Įprastoje paukštienoje krūtinėlės visada buvo patrauklesnės nei vištienos šlaunelės, kurių kalorijų kiekis yra daug didesnis. Tačiau filė daugelį žmonių atbaido dėl savo sausumo – vis dėlto dauguma renkasi sultingesnę mėsą. Kai draudžiamos riebesnės mėsos rūšys, pavyzdžiui, kiauliena ir ėriena, norėčiau bent jau gauti daugiau malonumo iš paukštienos! O štai vištienos šlaunelę kartais galima sau leisti – jos kaloringumą galima sumažinti lupimo ir gaminimo būdais. Natūralu, kad virta mėsa buvo ir išlieka pati dietiškiausia.

Gaminame skaniai

Daugeliui virta mėsa yra nuobodi. Tačiau jį galima paruošti ir taip, kad vėliau patiekalas taptų mėgstamiausiu. Svarbiausia atsiminti, kad norint, kad šlaunys būtų minkštos, bet nebyrančios, reikia jas dėti į verdantį, o ne į šaltą vandenį kartu su svogūnu ir maža morka. Kai vanduo vėl pradeda tekėti, fiksuojamas pusvalandis (už kilogramą nupirktų atsarginių dalių). Dešimt minučių prieš valandą X įberiama druskos ir prieskonių; Labai elegantiška pridėti šviežių žolelių, tokių kaip peletrūnas, petražolės ar krapai. O štai priešais jus – paruošta, aromatinga ir skani vištienos šlaunelė. Tokio patiekalo kalorijų kiekis yra mažiausias ir siekia tik 160 kcal šimtui gramų patiekalo – jei, žinoma, užlipote ant savo kulinarinės dainos gerklės ir pašalinote kenksmingą galūnės odą. Kartu su ja šis skaičius išaugs iki 177.

Troškinti su kriaušėmis

Jei visiškai pavargote nuo virto maisto, leiskite sau retkarčiais eiti kitu keliu. troškinti, žinoma, yra kiek kaloringesni: kas 100 gramų jų organizmą papildys 185 kcal, bet tai nėra per daug. Bet jūs tai prisiminsite ilgai. Pirmiausia svogūną supjaustykite kvadratėliais ir įtarkuokite nedidelę imbiero šaknį. Svogūnas pakepinamas (geriausia alyvuogių aliejuje), tada dedamas imbieras, pora mažų cinamono lazdelių, šiek tiek druskos ir pipirų. Sumaišius į šį padažą dedamos keturios šlaunelės, jei reikia, įpilama ketvirtis stiklinės vandens, indas uždaromas ir paliekamas ramybėje 40 minučių Tris gana kietas saldžiarūgštes kriaušes supjaustome griežinėliais ir dedame į išmaišytą lydytą sviestą su pora šaukštų medaus. Kai vaisiai karamelizuojami, jie perkeliami į vištieną ir troškinami kartu ketvirtį valandos. Galite tuo mėgautis!

Kepkite Madeiroje

Virtų kalorijų kiekis yra didesnis – net 216 kcal, todėl dietos besilaikantys žmonės pasimėgauja retai. Tačiau jie turi ir švenčių, o tokioms progoms – štai mūsų receptas. Kilogramas šlaunų, nuplautų, nupjautų riebalų, dedamas į riebalais išteptą formą, pabarstomas druska bei mėgstamais prieskoniais ir „masažuojamas“, kad geriau pasiskirstytų. Padėkite odą puse į viršų. Tada išpilama Madeiros taurė (galima naudoti ir sausą vyną, bet skonis nebus toks), formelė suvyniojama į foliją ir dedama į orkaitę, kur pusvalandį praleidžia 210 laipsnių temperatūroje. Tada folija nuimama, o šlaunys be jos padengia pluta.

Beje, jei pašalinsite odą, patiekalo kalorijų kiekis sumažės iki 195 kcal.

Šlaunelių kepimas

Tai, be abejo, žalingiausias gaminimo būdas: kepti prisidės net 245 kcal. Tačiau iškilmingiausia proga galite pasilepinti tokiu skanėstu. Maždaug šešias nuplautas šlaunis įtriname pipirais ir druska, susukame į maišelį ir paliekame per naktį pasimarinuoti. Šį žingsnį galite praleisti, bet marinuoti bus daug skanesni. Keptuvėje storu dugnu kaitinamas saulėgrąžų, bekvapis aliejus, kol pradės burbuliuoti, dedamos vištienos dalys ir kepamos penkias minutes, tada apverčiamos - ir procedūra kartojama. Su šiais posūkiais procesas iš viso trunka apie trečdalį valandos. Kai sultys pradeda išsiskirti švarios, be kraujo, šlaunelės ištepamos tarkuotu česnaku, keptuvė uždengiama maždaug dešimčiai minučių (pailsėti ir pagardinti), o skani mėsa patiekiama vakarienei.

Kvepianti vištiena su gražiai apkepta plutele – dažnas svečias ant šventinio stalo ir mūsų kasdieniniame racione.

Ar galima negalvoti apie kalorijų skaičių valgant vištieną ne tik virtą, bet ir keptą naudojant keptuvę bei orkaitę?

Atskiri vištienos komponentai (šlaunelės, sparneliai, krūtinėlė) turi skirtingą kalorijų kiekį ir skirtingą baltymų, riebalų ir angliavandenių sudėtį. Taigi, jei vištienos krūtinėlėje baltymų kiekis siekia 70%, tai visoje skerdenoje yra tik apie 30%, o riebalų kiekis yra labai didelis.

100 gramų orkaitėje keptos vištienos yra beveik 206 kcal.

Kodėl tai vyksta? Atsakymas paprastas – dėka vištienos odos sudėties.

Būtent odoje susikaupia didžiausia riebalų dalis. Ši vištienos skerdenos dalis neduoda jokios naudos, tačiau maksimaliai apkrauna kasą.

Jei nuspręsite pasimėgauti kepta vištiena, kepkite ją orkaitėje be odelės. Šioje versijoje gatavame patiekale bus kuo mažiau riebalų ir jis nepadarys žalos organizmui.

100 gramų orkaitėje keptos vištienos be odos kalorijų kiekis yra maždaug 135 kcal.

Kepta vištiena be aliejaus

Gatavo vištienos patiekalo kalorijų kiekiui taip pat didelę įtaką turi papildomi ingredientai. naudojamas virimo procese:

daržovių aliejus;
duonos trupiniai;
grietinės arba majonezo.

Kepimas gali „sugerti“ daug aliejaus, todėl vištiena, aptepta duonele ir kepta keptuvėje su augaliniu aliejumi, yra tikra „kalorijų bomba“.

100 gramų tokio patiekalo energinė vertė bus 250 kcal. O riebalų dalis naudojant šį paruošimo būdą tiesiog iškrito iš sąrašo.

Jei norite kiek įmanoma sumažinti kalorijų skaičių bandydami virti keptą vištieną - kepkite nepridedant aliejaus.

Naudodami šį gaminimo būdą galite pasiekti mažą gatavo patiekalo kalorijų kiekį - 93 kcal 100 gramų produkto.

Kalorijų kiekis keptoje vištienoje su bulvėmis

Labai paprastai paruošiamas, bet skanus, apetiškas ir visų mėgstamas patiekalas yra kepta vištiena su bulvėmis. Yra daugybė jo paruošimo receptų. Mes apsvarstysime tik vieną iš jų. Virimui mums reikės šių produktų:

vištienos skerdena;
bulvė;
daržovių aliejus;
druskos, pipirų, sausų prieskonių.

Bulves nulupkite, supjaustykite dideliais kubeliais ir virkite pasūdytame vandenyje, kol pusiau išvirs. Kol bulvės verda, vištieną supjaustykite porcijomis, nuplaukite, nusausinkite ir pabarstykite prieskoniais pagal skonį.

Idealiu atveju vištieną su prieskoniais patartina marinuoti nuo valandos iki pusantros.

Bet jei laikas neleidžia, ne bėda, paruoštą vištieną kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi iki auksinės rudos spalvos. Kitoje keptuvėje kepkite bulves, kol iškeps, taip pat įpilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus.

Vištienos gabaliukus sudėkite į didelio indo vidurį. Aplink jį sudėkite bulves ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Dabar galite pakviesti savo namiškius prie stalo!

Koks mūsų patiekalo kalorijų kiekis?

100 gramų keptos vištienos su bulvėmis yra apie 190 kcal.

Kepta vištiena su majonezu

Kad paruošta vištiena įgautų malonesnį auksinį atspalvį, šeimininkės prieš kepdamos ją aptepa majonezu. Tačiau ar estetinis grožis nepadarys daugiau žalos mūsų organizmui?

Vištienos su majonezu kalorijų kiekis bus 212 kcal 100 gramų produkto.

Teisingai, nes majonezas žymiai padidins riebalų kiekį gatavame patiekale.

Įprastos paukštienos dietinės mitybos šalininkus visada labiau traukė krūtinėlės, o ne vištienos šlaunelės, kurių kalorijų kiekis yra daug didesnis. Tačiau filė daugelį žmonių atbaido dėl savo sausumo – vis dėlto dauguma renkasi sultingesnę mėsą. Kai draudžiamos riebesnės mėsos rūšys, pavyzdžiui, kiauliena ir ėriena, norėčiau bent jau gauti daugiau malonumo iš paukštienos! O štai vištienos šlaunelę kartais galima sau leisti – jos kaloringumą galima sumažinti lupimo ir gaminimo būdais. Natūralu, kad virta mėsa buvo ir išlieka pati dietiškiausia.

Jei visiškai pavargote nuo virto maisto, leiskite sau retkarčiais eiti kitu keliu. Žinoma, troškintos vištienos šlaunelės yra šiek tiek kaloringesnės: kas 100 gramų jūsų organizmą papildys 185 kcal, tačiau tai nėra per daug. Tačiau šį neįprastą patiekalą prisiminsite ilgai. Pirmiausia svogūną supjaustykite kvadratėliais ir įtarkuokite nedidelę imbiero šaknį. Svogūnas pakepinamas (geriausia alyvuogių aliejuje), tada dedamas imbieras, pora mažų cinamono lazdelių, šiek tiek druskos ir pipirų. Sumaišius į šį padažą dedamos keturios šlaunelės, jei reikia, įpilama ketvirtis stiklinės vandens, indas uždaromas ir paliekamas ramybėje 40 minučių Tris gana kietas saldžiarūgštes kriaušes supjaustome griežinėliais ir dedame į išmaišytą lydytą sviestą su pora šaukštų medaus. Kai vaisiai karamelizuojami, jie perkeliami į vištieną ir troškinami kartu ketvirtį valandos. Galite tuo mėgautis!

Kepta orkaitėje vištienos šlaunelė turi didesnį kaloringumą – net 216 kcal, todėl dietos besilaikantys žmonės pasimėgauja retai. Tačiau jie turi ir švenčių, o tokioms progoms – štai mūsų receptas. Kilogramas šlaunų, nuplautų, nupjautų riebalų, dedamas į riebalais išteptą formą, pabarstomas druska bei mėgstamais prieskoniais ir „masažuojamas“, kad geriau pasiskirstytų. Padėkite odą puse į viršų. Tada išpilama Madeiros taurė (galima naudoti ir sausą vyną, bet skonis nebus toks), formelė suvyniojama į foliją ir dedama į orkaitę, kur pusvalandį praleidžia 210 laipsnių temperatūroje. Tada folija nuimama, o šlaunys be jos padengia pluta.

Beje, jei pašalinsite odą, patiekalo kalorijų kiekis sumažės iki 195 kcal.

Šlaunelių kepimas

Tai, žinoma, pats nesveikiausias gaminimo būdas: keptos vištienos šlaunelės pridės net 245 kcal. Tačiau iškilmingiausia proga galite pasilepinti tokiu skanėstu. Maždaug šešias nuplautas šlaunis įtriname pipirais ir druska, susukame į maišelį ir paliekame per naktį pasimarinuoti. Šį žingsnį galite praleisti, bet marinuoti bus daug skanesni. Keptuvėje storu dugnu kaitinamas saulėgrąžų, bekvapis aliejus, kol pradės burbuliuoti, dedamos vištienos dalys ir kepamos penkias minutes, tada apverčiamos - ir procedūra kartojama. Su šiais posūkiais procesas iš viso trunka apie trečdalį valandos. Kai sultys pradeda išsiskirti švarios, be kraujo, šlaunelės aptepamos tarkuotu česnaku, keptuvė uždengiama maždaug dešimčiai minučių (pailsėti ir pagardinti), o skani mėsa patiekiama vakarienei.

fb.ru

Vištienos šlaunelių receptas pagal Dukaną

Vištienos patiekalai visais atžvilgiais idealus pasirinkimas kasdieniam ar šventiniam meniu: prieinami ingredientai, nereikia iš anksto apdoroti paukštienos, malonus skonis, greitas paruošimas, sveika sudėtis.

Vištienos šlauneles, kurių receptą jums papasakosime šiandien, galima saugiai vartoti visais Dukano dietos etapais, išskyrus „Atakos“ etapą.

Dukano vištienos šlaunelės

Garstyčių dėka susidaro auksinė plutelė, dėl kurios paukštiena taip pat išlieka sultinga. Čiobreliai suteikia šiam patiekalui subtilų aromatą ir šiek tiek aštrų skonį.

Jei naudojamos džiovintos žolelės, aitrumas bus ryškesnis, jei naudojamas šviežias, skonis bus švelnus, aštrus, bet vis tiek jaučiamas, būdingas daugeliui tradicinės prancūzų virtuvės patiekalų (čiobreliai yra populiarios „Provanso žolelių“ kompozicijos dalis; ).

Vištienos šlaunelės garstyčių padaže

vištienos šlaunelės - 2 vnt (1 porcijai);
garstyčios - 2 šaukštai;
augalinis aliejus - 1 šaukštelis;
jogurtas (arba neriebus varškės sūris) - 3 šaukšteliai;
čiobreliai - 1 šaukštelis;
druskos, juodųjų pipirų.

Pašalinkite odą nuo šlaunų; aptepkite garstyčių ir čiobrelių mišiniu.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
Paruoštus vištienos gabaliukus sandariai suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje 50-60 min.
Padažui sumaišykite sviestą ir varškę (jogurtą), suberkite prieskonius.
Paruoštas šlaunis padėkite ant popierinės servetėlės, kad nuvarvėtų sultys, tada dėkite į lėkštę ir gausiai užpilkite padažu.

fitnessguides.ru

Vištienos šlaunelės: receptai bet kokiai progai!

Vištienos mėsa yra ne tik skani, bet ir sveika. Jame yra daug aminorūgščių ir B grupės vitaminų. Visa tai daro mėsą naudinga žmonėms, turintiems antsvorio, taip pat vaikams ir paaugliams. Kaip virti vištienos šlauneles? Šiame straipsnyje bus pateikti geriausių virėjų receptai.

Vasarą labai populiarūs patiekalai iš vištienos šlaunelių – tiek kebabai, tiek ant grotelių. Šis receptas skirtas mėsai kepti lauke. Reikės kilogramo vištienos šlaunelių, pomidorų pastos pagal skonį, druskos, pipirų, česnako ir vienos nedidelės cukinijos. Sumaišykite pomidorų pastą, česnaką, druską ir pipirus. Supjaustykite cukiniją. Gautu marinatu patepkite mėsą ir daržoves, dėkite viską kartu ant grotelių, kas 10-15 minučių apverskite. Pagal šį receptą mėsa pasirodo sultinga, o cukinijos suteikia pikantiškumo.

Svečius visada norisi nustebinti kažkuo neįprastu. Įpylus padažo net paprasta mėsa taps ypatinga. Reikės 4 vištienos šlaunelių, 4 skiltelių česnako, majonezo, sojos padažo, svogūno, druskos ir pipirų. Majonezą sumaišykite su šaukšteliu sojų padažo, įberkite žiupsnelį pipirų ir tiek pat druskos. Smulkiai supjaustykite česnaką ir sudėkite į marinatą. Svogūną supjaustykite žiedais. Palikite marinate dvi tris valandas, tada suvyniokite į foliją ir dėkite ant kepimo skardos, kepkite penkiasdešimt šešiasdešimt minučių (160-180 laipsnių temperatūroje). Dėl folijos mėsa bus sultinga, o visiškai neuždengus gausis traški ir aukso rudos spalvos plutelė.

Vištienos šlaunelės: receptai aštrių patiekalų mėgėjams

O kai kuriems patinka aštriai. Bet kuri šeimininkė gali paruošti mėsą karštą, bet tuo pačiu išsaugoti skonį, naudodama šį receptą. Paruošimui reikės kilogramo vištienos šlaunelių (geriausia be kaulų), 60 mg česnako miltelių, 10 mg saldžiosios paprikos, 20 mg aštraus čili padažo, 100 g medaus, 5 mg obuolių acto. Sumaišykite česnako miltelius, papriką, aštrų čili padažą, medų ir actą. Gautą mišinį sudėkite į maišelį ir į jį sudėkite vištienos šlauneles. Gerai suplakite, kad prieskoniai apsemtų mėsą iš visų pusių. Kepimo skardą ištepkite aliejumi, išdėliokite šlaunis, kepkite šešiasdešimt minučių (180 laipsnių temperatūroje).

Patiekalui reikia: 4 šlaunelių, 2 aitriųjų paprikų, 250 mg grietinės, 1 a.š. šaukštas cukraus. Sumaišykite pipirus, grietinę ir cukrų. Šildykite vandens vonioje apie 10 minučių. Mėsą sutepkite, tada viską sudėkite į kepimo maišelį. Pašaukite į orkaitę 50-60 minučių.

Kaip virti vištienos šlauneles vaikams?

Tam reikės pusės kilogramo vištienos šlaunelių, grietinės (250 mg), krapų ir žaliųjų svogūnų, druskos. Sumaišykite grietinę ir žoleles. Mėsą panardinkite į mišinį ir dėkite į garų puodą, kepkite 50-90 min. Mėsa pagal šį receptą pasirodo sultinga ir švelni.

Vištienos šlaunelės: dietiniai receptai

Lėtoje viryklėje

Reikės keturių vištienos šlaunelių (iš anksto pašalinkite odelę, poodinius riebalus ir kaulus), vieno svogūno ir vienos morkos bei lauro lapelio. Smulkiai supjaustykite daržoves, dalį padėkite ant multicooker dugno, ant viršaus sudėkite mėsą, tada sudėkite antrąją svogūno ir morkų dalį. Nustatykite „Gesinimo“ režimą 1 valandai.

Šiam receptui reikės 1 kilogramo vištienos šlaunelių, 1 apelsino, 1 citrinos. Mėsą nuvalome nuo kaulų ir poodinių riebalų, apelsiną supjaustome nedideliais kubeliais. Šlaunis padėkite ant folijos, įdėkite apelsiną ir apšlakstykite citrinos sultimis. Suvyniokite į foliją ir pašaukite į orkaitę 40-60 minučių. Jei norite, į šį receptą galite pridėti džiovintų slyvų.

Nustebinkite ir pradžiuginkite savo artimuosius kulinariniais šedevrais!

www.syl.ru

Vištienos šlaunelės su prieskoniais orkaitėje

Pagal šį receptą paruoštos vištienos šlaunelės kepamos orkaitėje, receptą su nuotraukomis pateikiame, nors tai gali būti ir visa vištiena, arba atskira jos dalis, nesvarbu, jos bus tiesiog „pirštų laižymas“. Gerai." Šis receptas išsiskiria ir tuo, kad pagal šį receptą paruošta vištiena tinka maitinančioms mamoms ir dietos besilaikantiems žmonėms. Vištienos mėsa yra laikoma dietine dėl mažo riebumo, todėl ji idealiai tinka dietiniam maistui, taip pat tiems, kurie nevartoja kiaulienos ir raudonos mėsos.

Ingridientai:

vištienos šlaunelės 5 vnt.;
grietinė 10% riebumo 150 ml;
šiek tiek rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
vištienos prieskoniai;
prieskonių „džiovintas mairūnas“ ir Viduržemio jūros žolelių mišinys, druska.

Kaip kepti vištienos šlauneles orkaitėje:

Iškepti vištienos šlauneles orkaitėje nėra sunku, patiekalas skanus ir maistingas, vargu ar kas nors atsisakys tokio skanėsto. Jie ypač geri pagal pateiktą receptą, pabandykite, liksite patenkinti.

Prieš gaminant vištienos šlauneles reikia gerai nuplauti, palaikius šaltame vandenyje su vienu arbatiniu šaukšteliu 9% acto. Ši procedūra leis dezinfekuoti mėsą, nes nežinoma, kiek laiko ir kokiomis sąlygomis buvo laikoma vištiena, kol ji pasiekė jūsų stalą. Tada nuo vištienos šlaunų reikia pašalinti riebalų perteklių ir odos perteklių. Šlaunis sudėkite į gilų dubenį, kuriame bus patogu jas marinuoti. Taip pat juos pasūdykite.

Kad vištiena nebūtų beskonė ir švelni, į ją reikia įberti prieskonių. Prieskoniai vištienai puikiai tiks. Jie suteiks pikantiškumo ir aromato. Vištienos šlaunelėms papildomo skonio ir pikantiškumo suteiks ir džiovintas mairūnas bei Viduržemio jūros regiono žolelių mišinys, kurį taip pat įdedate į dubenį su šlaunelėmis. Dabar vištieną reikia labai gerai išminkyti rankomis, taip sakant, pamasažuoti vištienos šlauneles.

Dabar laikas pridėti grietinės. Naudokite 10% riebumo grietinę arba geriau, jei įmanoma, neriebią grietinę. Taip gatavų vištienos šlaunelių skonis bus dar švelnesnis.

Dar kartą „pamasažuokite“ vištienos šlauneles. Ir palikite 15 minučių pasimarinuoti.

Ištepkite indą nedideliu kiekiu aliejaus, suberkite vištienos šlauneles ir šiek tiek pasūdykite. Pašaukite į gerai įkaitintą orkaitę 40 minučių. Kepimo temperatūra turi būti 180 laipsnių.

Iškepus padėkite šlauneles į karštą orkaitę, kad baigtųsi.

Patiekite vištienos šlauneles su šviežiomis žolelėmis ir padažu.

kurica-v-duhovke.ru

Palyginti su gyvuline mėsa, vištiena yra mažiau kaloringa, todėl ji įtraukiama į daugelį dietų. Paukštiena nėra vienoda – sausa, pluoštinė krūtinėlė turi mažiau kalorijų nei sultinga šlaunelė. Tačiau būtent tai daugelis laiko skaniausia paukščio dalimi. Šlaunys yra padidinta kojos dalis, esanti virš blauzdos. Mėsa prilimpa prie mažo kaulo ir yra gana tamsios spalvos.

Kalorijų kiekis

100 g žalios vištienos šlaunelių kalorijų kiekis yra 185–211 kcal (priklausomai nuo paukščio riebalų kiekio). Norint sumažinti šį rodiklį, nuo produkto reikia pašalinti odą ir riebalus.

Skirtingais būdais paruošta paukštiena turi skirtingą kalorijų kiekį 100 g produkto:

žalias šlaunys su oda – 185-211 kcal;
žalios šlaunys be odos – 150-170 kcal;
virtas – 160 kcal;
kepti orkaitėje – 165 kcal;
kepta – 240-250 kcal;
troškinys – 185 kcal.

Sudėtis ir naudingos savybės

Vištienos šlaunelių baltymai, riebalai ir angliavandeniai (BJU) yra subalansuoti ir priimtini dietinei mitybai. 100 gramų svorio - 21,5 g baltymų, 11 g riebalų ir visiškas angliavandenių nebuvimas. Be to, produkte yra mūsų organizmui būtinų mikroelementų: natrio, kalio, fosforo, cinko, geležies ir vitaminų: A, E, PP, B grupės.

Didelis baltymų kiekis užtikrina raumenų masės augimą ir greitą kūno prisotinimą. Todėl tiek sportininkai, tiek įvairių dietų mėgėjai į savo racioną gali įtraukti vištienos mėsą.

Natris, esantis klubuose, yra būtinas, kad maistinės medžiagos būtų skystos, o tai leidžia kraujui jas pernešti į mūsų organus. Be natrio medžiagų apykaitos procesai ląstelėse neįmanomi, jis taip pat būtinas raumenų struktūrai. Kalis – svarbiausias mūsų širdies elementas, jis stiprina širdies raumenį, daro kraujagysles tvirtas ir elastingas. Kalis teigiamai veikia nervų ir kaulų sistemas.

Fosforas dalyvauja ląstelių statyboje, genetinės informacijos perdavimuose, gerina širdies ir inkstų veiklą, stiprina raumenų sistemą. Cinkas būtinas palikuonių dauginimuisi, jis veikia tiek vyrų, tiek moterų reprodukcines funkcijas. Norintys turėti vaikų, į savo racioną turėtų įtraukti maisto produktų, kuriuose gausu cinko. Vištienos šlaunelės yra būtent tokios.

Cinkas stiprina imuninę sistemą, teigiamai veikia plaukų augimą ir odą, lėtina senėjimo procesą. Geležis prisotina kraują deguonimi, dalyvauja pernešant maistines medžiagas į mūsų organus, gerina imunitetą ir protinę veiklą.

Paukštienos šlaunelėse yra daug vitamino A. Teigiamai veikia regėjimą, dantų, kaulų, odos būklę. Šis vitaminas dalyvauja beveik visuose gyvybiniuose organizmo procesuose. Vitaminas E stabilizuoja procesus ląstelėse. Tai būtina širdies ir lytinių liaukų veiklai. Vitaminai PP gamina energiją, gaunamą mitybos metu. Jų trūkumas gali neigiamai paveikti nervų sistemos ir virškinamojo trakto veiklą.

Vitaminas C yra bene svarbiausias visų organų funkcionavimui. Jis stabilizuoja imuninę sistemą, neleidžia ligoms užpulti organizmo.

B grupės vitaminai yra azoto junginių, reikalingų raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui ir medžiagų apykaitos procesams, grupė.

Pasirinkimas

Prieš kepdami vištienos šlauneles, turite jas teisingai pasirinkti:

turėtumėte paspausti gaminį pirštu - jei atsiradęs įdubimas greitai grįžta į pradinę formą, tai reiškia, kad paukštis yra šviežias;
ant odos neturėtų būti geltonų dėmių ar keistų deformacijų;
Įspėti gali bet kokie pašaliniai kvapai, išskyrus gaivų mėsos kvapą (jei paukštis sušalęs, tokiu būdu bus sunku nustatyti jo šviežumą).

Vištienos šlaunelių kepimas

Vištiena – universalus produktas, iš jos galite gaminti garuose troškintus dietinius kotletus, arba galite pasigaminti nuostabią keptą šlaunelę su auksine plutele (vištienos „steikas“). Paukštiena įtraukta į dienos racioną ir šventinį meniu. Svečiams tikrai patiks ant grotelių keptos vištienos šlaunelės, rūkytos arba keptos aukso ruda oda. Štai keletas receptų.

Su daržovėmis keptos šlaunelės

Į vištienos šlauneles įberkite druskos, pipirų ir įberkite mėgstamų prieskonių. Atskirai nulupkite ir supjaustykite bulves griežinėliais ir įberkite druskos. Kepimo skardą ištepkite riebalais arba augaliniu aliejumi, ant jos dėkite bulves, ant viršaus šlaunis, pabarstykite svogūnu, supjaustykite juostelėmis. Gerai įkaitinkite orkaitę ir kepkite šlauneles su daržovėmis 200 laipsnių temperatūroje. Likus maždaug 7 minutėms iki paruošimo, išimkite kepimo skardą ir visą turinį padenkite tarkuotu sūriu, tada dar šiek tiek kepkite orkaitėje. Su bulvėmis ir sūriu keptų šlaunelių kalorijų kiekis bus 165-190 kcal (priklausomai nuo produkto riebumo).

Virta šlaunelė

Norint sumažinti kalorijų kiekį, geriau virti produktą be odos. Užvirinkite nedidelį kiekį vandens, įberkite druskos, įdėkite 1 svogūną, morką, lauro lapą, aitriųjų pipirų žirnelius ir kitus šeimos mėgstamus prieskonius. Šlaunis dėkite į verdantį vandenį, kol visiškai apsems. Virkite ant silpnos ugnies pusvalandį. Toks patiekalas 100 g turės tik 150 kcal, tačiau dėl didelio baltymų kiekio suteiks ilgalaikį sotumą.

Keptos šlaunelės be kaulų

Perpjaukite šlaunį į dvi dalis, išimkite nuo jos kaulą. Įberkite druskos, pipirų ir palikite marinuotis pusvalandžiui. Gerai įkaitinkite keptuvę, įpilkite augalinio aliejaus. Kiekvieną filė gabalėlį pamerkite į žalią kiaušinį, tada į džiūvėsėlius ir sudėkite į keptuvę. Virkite ant silpnos ugnies, nes džiūvėsėliai gali apdegti. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Šiame patiekale 100 g bus 250 kcal, tačiau šlaunų minkštimo, apkepto traškioje plutoje, sultingumas ir aromatas to vertas.