Ruošiame skanius ir rausvus čeburekius: pūkuotą variantą. Sluoksniuoti čeburekai yra traškūs kepiniai. Tešlai iš sluoksniuotos tešlos su mėsa, grybais, sūriu, kumpiu arba varške Kaip virti tešlos pyragus iš sluoksniuotos tešlos

Mano vyras nuo vaikystės buvo lepinamas visokiais kepiniais, bet aš vis dar turiu problemų su tešla ir retai jį lepinu pyragais ir kitomis gėrybėmis. Neseniai viename iš prekybos centrų pastebėjau šią paruoštą tešlą pyragams apskritimais, ji kainuoja apie 70 rublių.

Kodėl nepabandžius?! Dėl to skaniausius pyragėlius išgavau greitai ir lengvai, tiesiogine to žodžio prasme per pusvalandį ir nesimaišant su miltais.

Skanūs pyragaičiai iš paruoštos tešlos

kaip pasigaminti čeburekį iš paruoštos tešlos

Ingridientai:

tešla,
kiaulienos gabalas, pageidautina riebesnis (pakanka 250 gramų),
svogūnų svogūnai,
druskos, prieskonių pagal skonį,
žalumynai (turiu krapų),
vandens,
saulėgrąžų aliejus.

Virimo procesas:

Kadangi tešlą jau turime paruošę, pereikime prie įdaro ruošimo. Slinkite per mėsą ir svogūnus santykiu 1:1.

Iš pradžių gaminau faršą, kuriame svogūnų buvo daug mažiau, bijojau, kad nesugadins skonio, bet paeksperimentavęs priėjau išvados, kad priešingai – nuo jo mūsų patiekalas būna labai sultingas.

Dabar įberkite druskos, prieskonių, smulkiai supjaustykite žoleles ir įpilkite vandens. Dėl vandens ir daugybės svogūnų mūsų įdaras pasirodo pats skaniausias.

Sunkiausia dalis baigėsi, dabar pereikime prie testo. Pakuotėje yra 14 puodelių. Padėkite juos ant miltais pabarstyto stalo ir suvilgykite tešlos kraštus vandeniu.

Į apskritimo vidurį dėkite įdarą.

Ir formuojame čebureką, kraštus suspaudę šakute. Maltos mėsos nereikėtų dėti per daug, tokį čebureką labai sunku iškepti, be to, gaminant jis gali sprogti ir visos sultys nutekės į karštą aliejų.

Įkaitinkite keptuvę, įpilkite augalinio aliejaus ir palaukite, kol ji įkais. Dabar išdėliojame pusgaminius ir kepame pažodžiui tris minutes, kol pasirodys auksinė pluta, ir dedame ant servetėlių, kad atsikratytume riebalų pertekliaus.

Tik pažiūrėkite, kokie gražūs jie pasirodė! Gero apetito!

Beje, jei negalite valgyti keptų, šiuos čeburekus galite pasigaminti iš paruoštos tešlos orkaitėje, aptepdami kiaušiniu.

Jekaterina Apatonova pasakojo, kaip greitai ir paprastai paruošti skanius pyragus, receptą ir autorės nuotrauką.

Visuotinai priimta, kad čeburekai Rusijoje pradėti ruošti po Rusijos ir Turkijos karų, išmokus juos gaminti iš Krymo totorių. Ir, žinoma, labai greitai jie sugalvojo juos gaminti su degtine. O kodėl nepalepinus savo šeimos gardžiu, karštu čebureku traškiais krašteliais ir sultinga, aromatinga mėsa. Be to, čeburekių ruošimas namuose nėra labai varginantis darbas, kurį nesunkiai gali atlikti net tos šeimininkės, kurios mano, kad su tešla jiems tinka. Taip nėra! Jei norite pagaminti šiuos pyragus, jūs juos pagaminsite. Jie negali žlugti!

Tešlai imame: 1 trynį, 1 stiklinę degtinės, pusę arbatinio šaukštelio druskos, 3 stiklines miltų, 1/3 stiklinės augalinio aliejaus ir vandens (šiek tiek mažiau nei 3/4 stiklinės.

Į stiklinę įdėkite trynį, įpilkite degtinės, druskos ir įpilkite vandens iki 3/4 stiklinės tūrio. Viską gerai išmaišyti.

Miltus persijokite į maišymo dubenį ir supilkite į jį vandenį, maišydami šakute arba tiesiai ranka. Gauname miltų trupinius. Puiku! Galbūt tai neatrodo labai patraukli, bet būtent tai, ko mums reikia.

Įpilkite augalinio aliejaus tiesiai į šį trupinį ir nedelsdami minkykite tešlą. Nereikia ilgai minkyti. Tiesiog surenkame į vieną gumulą. 2-3 minutės yra didžiausias darbo kiekis, kurį galime skirti šiai beveik sluoksniuotai tešlai.

Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Kol tešla bręsta, laikas pradėti pilti. Sultingas įdaras yra antrasis (po geros tešlos) visiško čebureko sėkmės komponentas.

Imame: Turiu ėrienos ir jautienos faršo mišinį 500 gramų, mėsą maltai stengiuosi naudoti ne liesą, visada su riebalais, žalumynus (kalendra ir krapai), svogūnus -2 vidutinius (na, tikrai ne mažus svogūnus ), druska, pipirai, paprika, ). apyniai-suneli ir ledinis vanduo (ketvirtadalis, o kartais, jei malta mėsa sausa, tada pusė stiklinės)

Smulkiai supjaustykite žalumynus.

Svogūną taip pat supjaustome (tai geriau, nei permesti per mėsmalę. Taigi, kažkodėl, kaip rodo patirtis, jis gaunasi sultingesnis). Labai smulkiai supjaustome. Svogūnus perkeliame į atskirą dubenį ir... druskos, pipirų ir pagardiname prieskoniais... Tai svogūnai, o ne faršas. Viską gerai išmaišyti ir net sumalti (galima net grūstuve) Svogūnui suteikiame galimybę išsiskirti kuo daugiau sulčių ir net šiek tiek pamarinuoti prieskoniuose. Tai dar vienas mūsų šansas suteikti čeburekams galimybę būti labai sultingiems ir aromatingiems. Naudokimės!

Į maltą mėsą sudėkite visus paruoštus ingredientus. Išmaišykite ir, kaip visada, net išmuškite. Malta mėsa turi tapti lygi, be oro pertekliaus ir net išorėje turėtų būti matoma, kad joje atsirado kažkokių pilkai baltų pluoštų.

Galiausiai į maltą mėsą įpilkite ledinio vandens. Vėl išmaišyti. O jei turėsime laiko ir galimybių leisti įdarui truputį (bent pusvalandį) pasimarinuoti... mūsų įdaras bus pats geriausias!

Visi parengiamieji darbai baigti. Kaip paaiškėjo, parašyta gana daug! Ir tai labai įtartina, nes visa tai daroma žaibišku greičiu. Maždaug 10 minučių.

Pereikime prie pyragų modeliavimo ir kepimo. Pailsėjusią iš šaldytuvo tešlą padalinkite per pusę (beje, čia matosi, kad tešla šiek tiek išgaruoja... puiku), kol darome pirmą partiją, antrą pusę dėkite atgal į šaldytuvą. Kodėl ji turėtų veltui kaitintis?)

Tešlą plonai iškočiokite ir lėkšte ar lėkštute (kurio dydžio jums labiau patinka) išpjaukite vienodus apskritimus. Tešlos perteklių dedame atgal į šaldytuvą... ji pateks į kitą iškočiojimą.

Ant vienos tešlos pusės dėkite po šaukštą maltos mėsos ir tarsi paskleiskite ant šios tešlos pusės.

Sutepkite čebureko kraštus vandeniu ir rankomis tvirtai užsandarinkite kraštus. Įdarą šiek tiek paspaudžiame tolygiai paskirstydami ir išleisdami iš čebureko oro perteklių.

Tinkamai paruoštas čeburekas, kuriame naudojama kokybiška mėsa, yra labai skanus patiekalas, traukiantis apetitu ir aromatu. Patyrusios namų šeimininkės žino, kad bet koks čeburekų receptas yra kupinas savo paslapčių, su kuriomis verta susipažinti prieš pradedant gaminimo procesą, kad nebūtų be galo skausminga dėl švaistomos energijos, laiko ir produktų.

Norint tinkamai paruošti tešlą, neužtenka žinoti tik receptą, reikia išstudijuoti ir jų lipdymo bei kepimo niuansus.

Skulptūroje:

Tešla padalinama į teniso kamuoliuko dydžio kamuoliukus ir iškočiojama į apskritimą.
Malta mėsa išdėliojama ant vienos tešlos pusės ir paskirstoma jos paviršiuje.
Vėliau įdaras uždengiamas kita puse taip, kad susidariusio čebureko viduje neliktų oro.
Krašteliai prispaudžiami žemyn, lėkštės kraštas apvoliojamas ant tešlos, kas leidžia išlyginti čebureką.
Siūlės gerai prispaudžiamos pirštais.

Kai pusgaminiai bus paruošti, galite pradėti kepti.

Norėdami gauti skanius, traškius pyragus, turėtumėte laikytis šių rekomendacijų:

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, kurio sluoksnis turi būti ne plonesnis nei 2 cm.
Prieš dedant pusgaminius, ugnis sumažinama, kad išvengtų situacijos, kai tešla vieną akimirką sustingsta ir faršas tampa žalias.
Čeburekai kepami iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, po to išdėliojami ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintų aliejaus perteklių.

Klasikiniai čeburekai su mėsa iš traškios tešlos

Garsiausias receptas, pasižymintis paprastu atlikimu.

Norėdami paruošti pyragus pagal klasikinį receptą, jums reikės:

miltai - 400 g;
vanduo (verdantis vanduo) - 200 ml;
saulėgrąžų aliejus - 25 ml;
druska - 2 arbatiniai šaukšteliai;
mėsa (nebūtina) – 700 g;
svogūnas - 300 g;
prieskoniai - pagal skonį.

Skani, traški čeburekų tešla gaunama, kai:

Augalinis aliejus pilamas į verdantį vandenį.
Suberti kauburėlį miltų su 1 arbatiniu šaukšteliu druskos.
Į miltus pamažu, nuolat maišant, pilamas skystis.
Po minkymo tešlai kelias minutes leidžiama atvėsti.
Tada toliau minkykite šiltą tešlą, pridėdami reikiamą kiekį miltų.
Kai tešla tampa lygi, elastinga ir nelimpa prie rankų, masė yra paruošta.
Tešla 1-2 valandas palaikoma vėsioje vietoje.

Kol tešlai duodama laiko pailsėti, ruošiamas faršas:

Mėsa sumalama mėsmale kartu su svogūnais arba susmulkinama virtuviniu kombainu, pasūdoma ir pagardinama.
Gautas faršas praskiedžiamas stikline vandens: skysta konsistencija yra atsakinga už patiekalo sultingumą.

Sėkminga traški tešla ant kefyro

Kefyro tešla leidžia patiekalui išlikti minkštam net atvėsus. Tam jums reikia:

miltai - kiek reikės;
kefyras - 200 ml;
kiaušinis – 1 vnt.;
druska - pagal skonį.

Paruošimo metu:

Į dubenį supilamas kefyras, įmušamas kiaušinis, įberiama druskos.
Visą turinį išplakti šakute.
Nuolat maišydami suberkite miltus.
Kai masė sutirštėja, tešla išdėliojama ant stalo ir minkoma iki vidutinio tankumo.

Po 20 minučių, kai įdaras bus paruoštas ir tešla šiek tiek pailsės, galima pradėti gaminti pyragėlius.

Kaip virti su mineraliniu vandeniu?

Sėkminga tešla sočiam patiekalui su sultinga mėsa yra labai svarbus gaminimo proceso komponentas.

Vienas iš puikių ir lengvai pagaminamų pyragų variantų yra mineralinio vandens tešla, kuriai reikės:

miltai - 400 g;
mineralinis vanduo - 200 ml;
kiaušinis – 1 vnt.;
rafinuotas aliejus - 60 ml;
druska - 1 arbatinis šaukštelis.

Tešla ruošiama taip:

Į dubenį pilamas atšaldytas, geriausiai ledinis, mineralinis vanduo, į kurį vėliau įmušamas kiaušinis, įberiama druskos ir sviesto.
Miltai persijojami ir nuolat maišant mažomis porcijomis supilami į skystį.
Išminkyta tešla suvyniojama į maistinę plėvelę ir kelioms valandoms dedama į šaldytuvą.

Po dviejų valandų galite pradėti gaminti erdvius ir skanius pyragus.

Choux tešlos keptuvės receptas

Receptų įvairovė leidžia šeimininkei išsirinkti jai tinkamiausią receptą. Juk gatavo patiekalo skonis priklausys nuo to, kaip ir iš kokių ingredientų bus paruošta tešla. Dėka choux tešlos burbuliukais galima pasiekti plonumo, „traškumo“ ir orumo.

Prieš pradėdami gaminti maistą, turėtumėte turėti šiuos produktus:

miltai - 450 g;
vanduo - 150 ml;
saulėgrąžų aliejus - 20 ml;
kiaušinis – 1 vnt.;
druska - 2 arbatiniai šaukšteliai;
mėsa (nebūtina) – 400 g;
riebalai - 50 g;
svogūnas - 150 g;
prieskoniai - pagal skonį.

Norėdami paragauti sultingų čeburekų karščio karštyje, pirmiausia paruoškite tešlą:

Į storadugnę keptuvę pilamas vanduo ir aliejus, įberiama druskos, po to indas statomas ant vidutinio intensyvumo ugnies.
Užvirus ⅓ visų miltų supilama į skystį ir išmaišoma, po to verdama.
Kai ant keptuvės dugno susidaro plėvelė, pastaroji nuimama nuo viryklės.
Po kelių minučių choux tešla dedama į dubenį, į kurį įmušamas kiaušinis ir suberiami likę miltai.
Kai masė įgauna tankią ir plastišką struktūrą, tešla suvyniojama į plėvelę ir atidedama.

Dabar galite pradėti ruošti įdarą:

Mėsa perleidžiama per mėsmalę.
Svogūną susmulkiname trintuvu.
Atskirame dubenyje sumaišykite paruoštą mėsą, smulkintus svogūnus, druską ir prieskonius, po to turinys praskiedžiamas vandeniu iki skystos konsistencijos.

Modeliavimas ir kepimas atliekamas pagal standartinę schemą:

Tešla padalinama į rutuliukus, kurių kiekvienas iškočiojamas.
Viena apskritimo pusė aptepama malta mėsa, po to įdaras atsargiai uždengiamas antruoju, kad išeitų visas oro perteklius.
Čeburekai kepami dideliame tūryje verdančio aliejaus iš abiejų pusių, kol iškeps.
Patiekite prie stalo karštą.

Patarimas! Vartydami būkite ypač atsargūs, kad nepradurtumėte plonos tešlos.

Čeburekai su mėsa iš sluoksniuotos tešlos

Dar vienas originalus čeburekų receptas, kurį galima pasigaminti naudojant jau paruoštą arba naminę sluoksniuotą tešlą.

Naminei sluoksniuotai tešlai jums reikės:

miltai - 400 g;
vanduo - 200 ml;
sviestas - 100 g;
kiaušinis (trynys) – 1 vnt.;
druskos - žiupsnelis.

Paruošę ingredientus:

Sviestas susmulkinamas į indą su miltais, tada pilamas vanduo ir trynys.
Tešla minkoma tol, kol nustos lipti prie rankų.
Sureguliavus elastingumą, masė siunčiama į šaldytuvą.

Tuo metu:

Faršas ruošiamas tradiciniu būdu, naudojant didelį kiekį svogūnų ir skysčio.
Tešla supjaustoma gabalėliais, kurie iškočiojami apskritimo pavidalu.
Įdėjus maltos mėsos, puodeliai virsta žaliais pyragėliais, kurie iš abiejų pusių apkepami dideliame kiekyje saulėgrąžų aliejaus.

Kai tik aliejus šiek tiek nuvarvėjo ant popierinio rankšluosčio, galite paragauti pirmųjų savo kulinarinių pastangų vaisių.

Receptas, kaip cheburechka

Daugeliui pažįstamas vaikystės skonis: užuodus aromatą, prisiminimai kyla apie sultingus čeburekus, kuriuos kramtant reikia būti labai atsargiems, kad ant drabužių nepaliktų riebių dėmių.

Ingredientai tešlai ir įdarui:

miltai - 400 g;
vanduo - 150 ml;
saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
druska - 1 arbatinis šaukštelis;
malta mėsa - 300 g;
svogūnas - 200 g;
sultinys - 100 ml;
prieskoniai - pagal skonį.

Gamindamas virėjas turi atlikti šiuos veiksmus:

Miltai sumaišomi su druska.
Mišinyje, į kurį pilamas vanduo ir aliejus, padaroma įduba.
Tešla gerai išminkoma iki elastingumo, tada suvyniojama į plėvelę ir valandą palaikoma vėsioje vietoje.
Įdaras ruošiamas iš maltos mėsos su smulkintais svogūnais, prieskoniais ir druska.
Iš iškočiotos tešlos formuojami čeburekai ir kepami dideliame kiekyje verdančio aliejaus.

chebureki su mėsa labai gera traški tešla

Paruošus produktus:

Miltai persijojami į atskirą dubenį ir sumaišomi su druska, po to įpilama augalinio aliejaus.
Miltus ir sviestą gerai įtrinkite rankomis, kad nesusidarytų gumuliukų.
Vanduo pilamas į indą, pripildytą miltų, nuolat maišant, kad užminkytų kietą tešlą.
Paruošta tešla suvyniojama į maistinę plėvelę, kad nevėdintų, ir pailsėti apie 45 minutes.
Malta mėsa pyragams sumaišoma su trintuvu susmulkintu svogūnu, tada pasūdoma ir pagardinama.
Į svogūnų ir mėsos mišinį įpilama šiek tiek sultinio, kad jis būtų grietinės konsistencijos.
Talpykla su malta mėsa uždengiama plėvele ir dedama į šaldytuvą pusvalandžiui.
Kai tešla pailsės, ji padalinama į dalis ir iškočiojama.
Čeburekai formuojami ir kepami verdančiame aliejuje, kol iškeps.

Įdomiausi užpildai, į kuriuos verta atkreipti dėmesį, yra šie:

mėsa ir sūris lygiomis dalimis;
mėsos, sūrio ir pomidorų santykiu 2:1:1.
mėsą, grybus, svogūnus vienodais kiekiais, o paskutinį ingredientą galima pakeisti žolelėmis, kurios patiekalui suteiks kitų skonio natų;
mėsa, svogūnai ir bulvės, paverčiant patiekalą labiau patenkinamu patiekalu;
mėsa, bulvės ir sūris yra dar vienas labai maistingo įdaro aiškinimas;
mėsa, svogūnai, morkos ir kopūstai santykiu 1:0,5:0,5:1 suteiks pyragams papildomo rūgštumo, nes naudojama pomidorų pasta.

Taigi, yra daug receptų, pagal kuriuos galite gauti puikių naminių pyragų.

Ir svarbiausia, kad nereikės jaudintis dėl neigiamų pasekmių, kurios gali atsirasti suvalgius apetitiškai atrodantį, taip viliojantį savo kvapais patiekalą čeburečkoje. Namuose paruošti čeburekai savo skoniu jokiu būdu nenusileidžia užkandinėje įsigytiems pyragams.

Čeburekai mėgstami dėl traškios tešlos ir sultingo įdaro. Juos galima ruošti ne tik iš neraugintos tešlos, bet ir iš sluoksniuotos tešlos. Tokie čeburekai pasirodo erdvesni ir didingesni.

Čeburekai iš sluoksniuotos tešlos – pagrindiniai paruošimo principai

Pirmiausia paruoškite tešlą. Jei neturite tam laiko, galite naudoti parduotuvėje įsigytus. Tačiau naminė tešla, žinoma, pasirodo skanesnė. Jūs pagalvosite: tiek ilgai reikia su tuo susitvarkyti. Tiesą sakant, yra vadinamosios „greitos“ sluoksniuotos tešlos receptų, kuriuos paruošti užtruksite ne ilgiau kaip pusvalandį.

Norėdami tai padaryti, paimkite šaltą, beveik ledinį vandenį. Pasūdykite ir įmuškite kiaušinį iš šaldytuvo. Sukratykite šakute ir supilkite į dubenį su išsijotais miltais. Maišykite, kol susidarys dribsniai. Dabar įpilkite augalinių arba gyvulinių riebalų. Tešlos dribsnius surinkite į rutulį, sudėkite į maišelį ir padėkite į šaldytuvą. Neminkykite tešlos iki vientisos masės.

Mėsos įdaras ruošiamas iš maltos mėsos ir svogūnų santykiu 1:1. Tuo metu kuo smulkiau supjaustykite svogūną. Be mėsos, galite naudoti sūrį, varškę, grybus ar bet kokį kitą įdarą.

Čeburekai gaminami iš tešlos ir įdaro ir kepami dideliame kiekyje augalinio aliejaus arba kepami orkaitėje.

Receptas 1. Krymo pūkuoti čeburekai

Ingridientai

66 ml augalinio aliejaus;

400 g miltų;

druska - 3 g;

filtruotas vanduo - 150 ml.

išgrynintas vanduo - 20 ml;

400 g maltos mėsos;

Juodasis pipiras;

du dideli svogūnai;

jūros druska;

vištienos kiaušinis.

Virimo būdas

1. Miltus persijokite į gilų dubenį. Į stiklinę įmuškite kiaušinį. Supilkite į jį ledinį vandenį, įberkite druskos ir suplakite šakute iki vientisos masės. Gautą mišinį supilti į miltus ir išmaišyti šakute. Turi susidaryti dribsniai ir neturėtų likti miltų. Supilkite augalinį aliejų ir greitai sumaišykite dribsnius. Neminkykite tešlos ilgai. Užtenka, kad dribsniai tiesiog susijungtų. Dėl to tešla pleiskanoja. Tešlą sudėkite į plastikinį maišelį ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.

2. Svogūną nulupkite ir kuo smulkiau supjaustykite. Maltą mėsą sumaišykite su svogūnu ir kiaušiniu. Viską pasūdykite, pipiruokite ir išmaišykite. Supilkite šiek tiek šalto vandens, kad įdaras būtų sultingas ir vėl išmaišykite.

3. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, atskirkite reikiamą kiekį, iškočiokite į dešrą ir supjaustykite gabalėliais. Kiekvieną susukite į ploną apskritimą. Vieną pusę tolygiai paskleiskite įdaru, šiek tiek atsitraukdami nuo krašto, o kitą uždenkite. Atsargiai uždarykite kraštus. Tam patogu naudoti šakutę. Tešlos perteklių nupjaukite specialiu įtaisu arba lėkštės krašteliu.

4. Gilioje keptuvėje įkaitinkite didelį kiekį augalinio aliejaus. Sudėkite į jį pyragus, sumažindami ugnį iki vidutinės. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Receptas 2. Čeburekai iš sluoksniuotos tešlos su grybais

Ingridientai

paruošta sluoksniuota tešla;

225 g pievagrybių;

žiupsnelio jūros druskos;

125 g svogūnų;

125 g sūrio;

35 ml augalinio aliejaus.

Virimo būdas

1. Pievagrybius nuplaukite, nusausinkite ant servetėlės ir nuimkite ploną išorinę odelę. Grybus supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną nulupame ir susmulkiname taip pat, kaip ir pievagrybius.

2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite į jį paruoštus ingredientus ir retkarčiais pamaišydami kepkite, kol iškeps. Svogūnus ir grybus sudėkite į dubenį ir atvėsinkite.

3. Sūrį smulkiai supjaustykite ir suberkite į grybus. Pasūdome ir viską išmaišome.

4. Sluoksniuotą tešlą atitirpinkite, supjaustykite kvadratėliais ir iškočiokite į plonus plokščius paplotėlius. Ant vienos papločio pusės dėkite grybų įdarą ir uždenkite kita tešlos puse. Kraštelius apipjaustome specialiu ratuku, suformuojant puslankį čebureką.

5. Apkepkite pyragus įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Patiekite pyragus karštus su sultiniu ar arbata.

Receptas 3. Iškepkite pyragus su mėsa ir bulvėmis orkaitėje

Ingridientai

225 g paruoštos sluoksniuotos tešlos;

150 g maltos mėsos;

rafinuotas aliejus;

du bulvių gumbai;

kalendra ir juodieji pipirai;

virintas vanduo;

česnako skiltelė.

Virimo būdas

1. Paruoštą tešlą iš anksto atitirpinkite. Norėdami tai padaryti, išimkite pakuotę ir padėkite lakštus ant lygaus paviršiaus.

2. Atšildytą faršą sudėkite į tinkamą indą ir pagardinkite pipirais, druska ir kalendromis.

3. Bulvių gumbus nulupkite ir nuplaukite. Bulves sumalkite ant smulkios trintuvės. Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite.

4. Į faršą suberkite daržoves ir išmaišykite. Supilkite šiek tiek šilto virinto vandens ir vėl išmaišykite.

5. Tešlą supjaustykite kvadratėliais ir kiekvieną iškočiokite į ne daugiau kaip dviejų milimetrų storio sluoksnį.

6. Įdarą tolygiai paskirstykite per vieną tešlos pusę, kitą uždenkite ir sandariai uždarykite kraštus.

7. Uždenkite deko pergamentu ir sutepkite aliejumi. Ant jo uždėkite pyragus ir palikite pailsėti dešimčiai minučių. Deko su pusgaminiais siunčiame į orkaitę. Kepti 175 C temperatūroje apie ketvirtį valandos. Patiekite sluoksniuotus pyragus su grietine.

Receptas 4. Sluoksniuoti tešlai su kumpiu

Ingridientai

cukrus - 15 g;

miltai - trys stiklinės;

sviesto lazdelė;

geriamasis vanduo – 85 ml;

pakelis sausų mielių;

pusė stiklinės pieno;

jūros druska.

jūros druska;

200 g kumpio;

švieži pomidorai - 200 g;

stiklinė augalinio aliejaus;

25 g ghi;

sūris - 100 g;

100 g žalios rūkytos dešros;

60 ml sauso baltojo vyno;

juodieji pipirai - 3 g;

svogūno galvutė

Virimo būdas

1. Šiltame vandenyje ištirpinkite sausas mieles ir šaukštelį cukraus. Atskirame dubenyje sumaišykite persijotus miltus su druska ir likusiu cukrumi. Šaldytą sviestą įtrinkite tiesiai į miltus.

2. Į mielių mišinį įmuškite kiaušinį, supilkite pieną ir suplakite šakute. Gautą mišinį supilkite į miltus ir užminkykite tešlą. Padarykime tai greitai, kad sviestas nespėtų ištirpti. Surinkite tešlą į rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite porai valandų šaldytuve.

3. Dešrą ir kumpį sumalkite mažais gabalėliais. Sūrį stambiai sutarkuokite ir suberkite į dešreles. Sumaišykite. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną. Kepkite ghee iki auksinės rudos spalvos.

4. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite ploną žievelę. Pomidorų minkštimą smulkiai supjaustykite ir suberkite į svogūną, išmaišykite ir troškinkite keletą minučių, įberdami druskos ir pipirų. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir sumaišykite su sūriu ir dešra. Įpilkite vyno ir išmaišykite.

5. Iš tešlos atskirkite nedidelius gabalėlius ir iškočiokite juos į plonus plokščius paplotėlius. Paskleiskite įdarą ir uždarykite kraštus. Tešlos perteklių nupjauname specialiu ratuku.

6. Apkepkite pyragus dideliame kiekyje karšto aliejaus iki auksinės rudos spalvos.

Receptas 5. Čeburekai iš sluoksniuotos tešlos su sūriu

Ingridientai

200 g sluoksniuotos tešlos;

Saulėgrąžų aliejus

50 g kietojo sūrio;

vištienos kiaušinis.

Virimo būdas

1. Išimkite sluoksniuotą tešlą iš pakuotės, padėkite ant stalo ir atitirpinkite. Tešlos lakštą supjaustykite į keturias dalis.

2. Sūrį sumalkite į stambias drožles.

3. Sluoksniuotą tešlą plonai iškočiokite. Kraštelius aptepkite plaktu kiaušinio baltymu, o likusį paviršių – tryniu.

4. Iš vienos pusės padėkite sūrio drožles. Uždenkite ją kita tešlos puse ir sandariai uždarykite kraštus.

5. Paruoštus pyragus sudėkite į keptuvę su daug karšto aliejaus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Apverskite ir apkepkite kitą pusę.

Receptas 6. Sluoksniuoti pyragaičiai su varške

Ingridientai

šviežiai maltų pipirų;

paruošta sluoksniuota tešla;

varškės – 250 g;

žalieji svogūnai - 50 g;

ryšelis kalendros ir krapų.

Virimo būdas

1. Nuplaukite krapus, svogūną ir kalendrą, lengvai nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite su varške, pipirais, druska ir išmaišykite.

2. Tešlą atitirpinkite, iškočiokite plonu sluoksniu, stalą pabarstykite miltais. Lėkšte išpjaukite papločius.

3. Varškės įdarą tolygiai paskleiskite ant vienos papločio pusės. Ir užsandarinkite kraštus, padengdami antrąja tešlos puse

4. Įkaitintame aliejuje ant vidutinės ugnies apkepkite pyragus. Padėkite gatavus pyragus ant plokščios lėkštės, uždenkite ją popierinėmis servetėlėmis.

Receptas 7. Čeburekai iš sluoksniuotos tešlos su žolelėmis ir fetos sūriu

Ingridientai

kiaušinio trynys;

pusės kilogramo sluoksniuotos tešlos;

ryšelis petražolių;

grietinė - 30 ml;

ketvirtadalio lazdelės sviesto;

250 g fetos sūrio.

Virimo būdas

1. Atlaisvinkite tešlą nuo plėvelės, padėkite ant stalo ir palikite atitirpti.

2. Sūrį sudėkite į gilią lėkštę ir sutrinkite šakute, kad neliktų didelių gabalėlių. Sūrį sumaišykite su kiaušiniu, miltais, grietine ir sviestu.

3. Nuplaukite petražoles ir smulkiai supjaustykite. Į sūrį suberkite žalumynus ir išmaišykite.

4. Tešlą plonai iškočiokite ir supjaustykite kvadratėliais. Ant kiekvieno dėkite įdarą, tolygiai paskirstydami per vieną pusę. Uždenkite įdarą kita sluoksniuotos tešlos puse, o kraštus užklijuokite šakute.

5. Uždenkite deko pergamentu ir dėkite ant jo pyragėlius. Pabarstykite sezamo sėklomis ir pašaukite į orkaitę ketvirtį valandos. Kepti 180 laipsnių temperatūroje. Patiekite pyragus su sriuba ar pagrindiniais patiekalais.

Sluoksniuotos tešlos ingredientai turi būti tik šalti.

Į faršą įpilkite šiek tiek vandens, kad įdaras būtų sultingas.

Kuo daugiau svogūnų dėsite į įdarą, tuo jis bus sultingesnis.

Apkepkite pyragus dideliame kiekyje augalinio aliejaus, gerai pakaitinę.

„Krymo“ čeburekai iš sluoksniuotos tešlos – skanūs!

Savo tinklaraštyje jau kelis kartus paskelbiau pikantiškų kepinių, čeburekų, chačapurių ir t.t. receptus. Tačiau neseniai radau receptą, dėl kurio tikriausiai nustosiu įtraukti daugiau receptų į šią skiltį, nes... Tik nebandžiau šio skanaus recepto.

„Krymo čeburekai“- geriausias ir skaniausias čeburekų receptas, nes jis gaminamas iš sluoksniuotos tešlos!!! Visada maniau, kad čeburekų kokybė priklauso nuo mėsos kokybės... Bet apsilankęs Kryme sužinojau, kad taip nėra!!! Kryme išbandžiau nuostabiai skanius čeburekus, kuriuos pirkome iš vienos mano močiutės. Tešla buvo nepaprastai skani - jos negalima palyginti su mūsų čeburekais ir net su tais, kuriuos gaminu pats. Todėl šių „Krymo čeburekų“ paslaptį nusprendžiau išsiaiškinti naudodamasis internetu... Bet, deja, dar nesužinojau. Šiais metais vėl nuvykau į Krymą ir nusprendžiau susirasti tą močiutę, bet, deja, jos neradau. Bet tada radau merginą, kuri toje vietoje taip pat pardavinėjo pyragus. Nusipirkusi juos supratau, kad tai tie patys čeburekai ir paklausiau jos recepto. Ji man ant lapelio surašė receptą, už ką jai labai dėkoju!!! Parvažiavusi namo juos išviriau ir supratau, kad čia paslaptis ne mėsoje, o tešloje... ji plona, pleiskanojanti, traški ir tuo pačiu SULTINGA bei tirpstanti burnoje!!

Išbandžiusi čeburekus pagal šį Krymo receptą supratau, kad skanesnių čeburekų tiesiog nerasi!!! Labai ačiū šiai merginai iš Krymo. Dabar manau, kad tokio recepto nereikėtų pasimesti ir apie jį turėtų žinoti mėgstantys gaminti. Štai kodėl aš su juo dalinuosi TAVE!!!

Krymo čeburekams reikės (apie 12 čeburekų)

3 stiklinės miltų,

1 vištienos kiaušinis (trynis),

1/3 puodelio augalinio aliejaus,

3/4 puodelio vandens,

0,5 šaukštelio druskos

Malta mėsa - kaip jau rašiau, čia paslaptis tešloje, tad pagal skonį galite imti faršą arba mėsą čeburekams (aš imu maltą mėsą 70% kiaulienos, 30% jautienos) - 1 kg.

„Krymo čeburekų“ receptas

1. Į dubenį suberkite miltus (galite persijoti).

2. Atskirkite trynį nuo baltymo. Į stiklinę supilkite trynį ir 3/4 stiklinės įpilkite vandens, įberkite druskos ir išmaišykite.

3. Šį mišinį plona srovele supilame į miltus, palaipsniui sukamaisiais judesiais maišydami miltus, kol pradės formuotis „miltų dribsniai“.