როგორ მოვამზადოთ ფრინველის რძე სახლში. ჩიტის რძის ნამცხვარი სახლში, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით რით შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩიტის რძის ნამცხვარი?

საკონდიტრო შედევრის "ფრინველის რძის" ისტორია საფრანგეთში დაიწყო, საიდანაც ამ ჰაეროვანი საკონდიტრო პროდუქტის რეცეპტი მოგვიანებით პოლონეთში გადავიდა. მასზე შემოქმედებითად იმუშავა ცნობილმა პოლონელმა კონდიტერმა იან ვედელმა (E. Wedel კომპანია), გააუმჯობესა რეცეპტი და მოიფიქრა საკუთარი სახელი „ფრინველის რძე“ (პოლონურად - ptasie mleczko). სავარაუდოდ, ეს სახელი აირჩიეს არისტოფანეს კომედიის "ჩიტები" გავლენით, სადაც ადამიანი ოცნებობს ბედნიერებაზე, ისევე როგორც რძე "არა ძროხის, არამედ ჩიტების". ვედელის მუშაობის შედეგად პოლონეთში პოპულარობა მოიპოვა პოლონეთში მარშმელოუს (მარშმელოუს სახეობა) სავსე ათქვეფილი კვერცხისგან დამზადებული სუფლემ კანფეტებმა „ჩიტის რძე“.

სსრკ-ში, ქვეყნის საკონდიტრო ქარხნებში პოლონური ტკბილეულის „ჩიტის რძის“ ანალოგის წარმოების იდეა წამოვიდა კვების მრეწველობის მინისტრმა ვასილი პეტროვიჩ ზოტოვმა. 1967 წელს ჩეხოსლოვაკიიდან დაბრუნებულმა, სადაც პირველად სცადა ჩიტის რძის სუფლე, მინისტრმა შეკრიბა საბჭოთა კავშირის ყველა საკონდიტრო ქარხნის წარმომადგენლები მოსკოვის საკონდიტრო ქარხანაში Rot Front-ში და დაავალა შექმნას იგივე ტკბილეული, თუმცა თავად რეცეპტი. არ იყო ცნობილი სსრკ-ში.

საბჭოთა კონდიტერებმა დაიწყეს კონკურსი ამ უგემრიელესი სუფლეს საუკეთესო რეცეპტის შესაქმნელად და გარკვეული პერიოდის შემდეგ ამ ტკბილეულის წარმოება აითვისეს და შემოქმედებითადაც კი გაფართოვდნენ ჩიტების რძიდან ნამცხვრებზე. საუკეთესო შედეგი აჩვენა ვლადივოსტოკის საკონდიტრო ქარხანამ, რომელმაც მოახდინა ამ ტკბილეულის წარმოება თვეში 35 ტონამდე, თუმცა მსგავს კანფეტებს ასევე აწარმოებდნენ სხვა საბჭოთა საკონდიტრო ქარხნები, მაგალითად, Rot Front.

საინტერესოა, რომ სახალინის საკონდიტრო და მაკარონის ქარხანა იმ დროს აწარმოებდა Bird's Milk ტკბილეულს ბუნებრივი აგარ-აგარის გამოყენებით (აგარი ჟელატინის ბოსტნეულის შემცვლელია).

დღეს შეგიძლიათ შეიძინოთ Bird's Milk ტკბილეული თითქმის ყველა სასურსათო მაღაზიის ნებისმიერ სასურსათო განყოფილებაში. ტკბილეულის მოყვარულებს კი მოვუყვებით, როგორ მოამზადონ ჩიტის რძე სახლში. ამ ჰაეროვანი სუფლეს საკონდიტრო წარმოება არ არის რთული, დაგჭირდებათ რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტი, ცოტა დრო და ცოტა კრეატიულობა!

ჩიტის რძის ტკბილეულის რეცეპტი სახლში

ასეთი სუფლეს ტკბილეულის დამზადების სიმარტივე გარკვეულწილად წააგავს ხილის ან რძის ჟელეების რეცეპტებს. დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ პირველად შეიძლება რაღაც გამოვიდეს, მაგრამ მეორედ აუცილებლად მიიღებთ ლამაზ და გემრიელ კანფეტებს.

ინგრედიენტები:

• ჟელატინი - 1 სუფრის კოვზი;
• წვენი ან მდიდარი კომპოტი - 2 ჭიქა;
• პასტერიზებული რძე - 1 ლ;
• გრანულირებული შაქარი - გემოვნებით;
• ნატურალური შოკოლადის ბარი - 1 ცალი;
• ახალი არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი.

Bird's Milk ტკბილეულის რეცეპტის მიხედვით, მოამზადეთ იგი სახლში შემდეგნაირად:

1. ნელ-ნელა დაასხით ჟელატინის საჭირო რაოდენობა სითბოს მდგრად ჭურჭელში გემოვნებით ტკბილი წვენით ან კომპოტით, აცადეთ ძირამდე, ურიეთ რამდენჯერმე ერთი საათის განმავლობაში.
2. ამ დროის გასვლის შემდეგ კონტეინერი დადგით ზომიერ ცეცხლზე და გააცხელეთ მუდმივი მორევით, ადუღებამდე მიყვანის გარეშე, სანამ ჟელატინის გრანულები არ დაიშლება (შეამოწმეთ ვიზუალურად, დროდადრო ურიეთ კოვზით).
3. როგორც კი გრანულები გაიხსნება, გადმოდგით ცეცხლიდან და სითხე ოდნავ გაგრილდება, შემდეგ თანდათან ჩაამატეთ მომზადებული რძე და ათქვიფეთ მიქსერით.
4. ათქვეფილი ნაზავი დაასხით ბრტყელ ფსკერზე შესაფერის ფორმაში, რომ სისქე 2-3 სანტიმეტრი იყოს და შედგით მაცივარში გასაციებლად.
5. როცა ჟელე მასა გამკვრივდება, ფორმა უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან და დაჭერით თანაბარ კანფეტებად.
6. ამ დროს, სანამ თქვენი "ჩიტის რძე" გაცივდა, თქვენ უნდა გაადნოთ დაქუცმაცებული შოკოლადის ფილა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მუქი შოკოლადი ან რძის შოკოლადი გემოვნებით) დაბალ ცეცხლზე შესაფერის ჭურჭელში 2 სუფრის კოვზი არაჟნის დამატებით.
7. დანით მოაცილეთ კუბიკებად დაჭრილი კანფეტები ერთმანეთისგან ისე, რომ შოკოლადის მოყრისას ერთმანეთს არ მიეკრათ და თანაბრად მოასხით არაცხელი შოკოლადის მინანქარი.
8. დაფქული კანფეტები შედგით მაცივარში მინანქრის გასაციებლად 2-3 საათით და გამაგრების შემდეგ გამოიღეთ, ზემოდან ამოატრიალეთ და დარჩენილი მინანქარი მოაყარეთ ზემოდან, დააბრუნეთ მაცივარში საბოლოო ჩამოყალიბებისთვის. და ჭიქურის გამკვრივება.

ჩიტის რძის ტკბილეული უმჯობესია შეინახოთ მაცივარში ან გრილ ადგილას, რათა არ დაკარგონ ფორმა და მიმზიდველობა. არ დაგავიწყდეთ, რომ "ჩიტის რძის" შენახვის ვადა არ არის 10 დღეზე მეტი.

რეცეპტი "ჩიტის რძე" ხაჭოს ან ხაჭოს მასისგან

როგორც რეცეპტის სახელწოდება გვთავაზობს, ამ ტკბილეულის ჟელე ნაწილს მოვამზადებთ რბილი და ნაზი ხაჭოს მასისგან, რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში უკვე ტკბილი (მაგრამ სასურველია ქიშმიშის გარეშე).

ინგრედიენტები:

• ნაზი ხაჭო ან ხაჭოს მასა - 500 გრამი;
• ახალი კრემი მინიმუმ 35% ცხიმის შემცველობით - 1 ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი, თუ ხაჭო უშაქროა - 10 სუფრის კოვზი;
• მომენტალური ჟელატინი - 1 პაკეტი (15-20 გრამი).

ხელნაკეთი რეცეპტის მიხედვით "ჩიტის რძე" ხაჭოდან, მოამზადეთ იგი შემდეგნაირად:

1. დაასველეთ მყისიერი ჟელატინი მცირე რაოდენობით წყალში 30 წუთის განმავლობაში.
2. კრემი მიქსერით ათქვიფეთ სქელ ქაფად, პერიოდულად დაუმატეთ შაქარი.
3. ხაჭოს მასას დაუმატეთ შაქართან ერთად ფრთხილად ათქვეფილი ნაღები და გააგრძელეთ ამ კომბინირებული ნაღების ხაჭოს მასის თქვეფა დაბალ ცეცხლზე სრულ ერთგვაროვნებამდე, ათქვეფის პროცესში დაუმატეთ გახსნილი ჟელატინი.
4. მზა ნარევი თანაბრად გაანაწილეთ ბრტყელ კონტეინერში დაბალ გვერდებზე (ორი-სამი სანტიმეტრი სიღრმის) ბრტყელ ფსკერზე და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად 3-4 საათის განმავლობაში.
5. გაყინული კრემისებრი ხაჭოს მასით ფორმა გამოიღეთ მაცივრიდან და გადააფარეთ წინასწარ მომზადებული შოკოლადის მინანქარი.
6. რჩება მხოლოდ "ჩიტის რძე" დესერტი მაცივარში, სანამ მინანქარი მთლიანად არ გაცივდება და ტკბილ სუფრაზე მიტანილი იქნება.

სუფრასთან მიტანამდე, მზა დესერტი დაჭერით სასურველი კონფიგურაციის ნაწილებად და ზემოდან შეგიძლიათ დაამშვენოთ თქვენი შეხედულებისამებრ: ათქვეფილი კრემით, კენკრით, პიტნის ფოთლებით, კარამელის თხილით და ა.შ.

ჩიტის რძის ნამცხვრის რეცეპტი სახლში

ჩიტის რძის ნამცხვარი უკვე მტკიცედ დაიკავა თავისი ადგილი ჩვენი ქვეყნის სადღესასწაულო სუფრებზე, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ის უკვე კლასიკური საკონდიტრო შედევრია. ახლა თქვენ გაეცნობით რეცეპტს, თუ როგორ მოვამზადოთ ასეთი სუფლე ნამცხვარი სახლში.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი (პრემიუმ კლასის) - 1 ჭიქა;
• სემოლინა - 3 სუფრის კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა კრემისთვის; 11 სუფრის კოვზი ცომისთვის; 3 სუფრის კოვზი მინანქრისთვის;
• კარაქი - 150 გრამი ცომისთვის; 300 გრამი კრემისთვის;
• ახალი ნატურალური რძე - 2 ჭიქა;
• ახალი ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• კაკაოს ფხვნილი - 3 ჩაის კოვზი ცომისთვის; 2 სუფრის კოვზი მინანქრისთვის;
• არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი;
• ლიმონი - 0,5 ცალი;
• საცხობი სოდა - 1 ჩაის კოვზი ძმრით დაფქული.

მოამზადეთ ჩიტის რძის ნამცხვარი სახლში შემდეგნაირად:

1. დარბილებული კარაქი გავხეხოთ შაქართან ერთად, შემდეგ, დავამატოთ კვერცხები, მთლიანი მასა ავთქვიფოთ მიქსერით და დავასხათ მასში განზავებული 2 სუფრის კოვზი ძმარში გახსნილი წყალი და სოდა. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი მორევისას.
2. მიღებული ცომი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად, ერთ-ერთში დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი. ორივე ნაწილი გააბრტყელეთ ნამცხვრის თანაბარ ფენებად, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ და ფქვილით დაფქულ ფორმაში.
3. გამოაცხვეთ ნამცხვრები წინასწარ გახურებულ ღუმელში +200 C-მდე 10-12 წუთის განმავლობაში.
4. გაციებულ მზა ნამცხვრებს ამ დროს მომზადებული კრემი წაუსვით.
5. ნამცხვრისთვის კრემი შემდეგნაირად მოამზადეთ: მოხარშეთ სემოლინის ფაფა და გაციების შემდეგ დაუმატეთ წვრილ სახეხზე გახეხილი ლიმონი ქერქთან ერთად, თესლის გამოკლებით. გრანულირებული შაქარი გახეხეთ დარბილებულ კარაქთან ერთად და მორევით დაუმატეთ კრემს. ყველაფერი ათქვიფეთ მიქსერით სანამ არ გახდება ფუმფულა და ერთგვაროვანი.
6. ნამცხვრისთვის ყინვაგამძლე მოამზადეთ შემდეგნაირად: აურიეთ კაკაო, გრანულირებული შაქარი, არაჟანი შესაფერის ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, სანამ გლუვდება და დადგით ზომიერ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ ნარევი ადუღებამდე ხის სპატულით. ადუღების შემდეგ ნარევს დაუმატეთ სუფრის კოვზი კარაქი და მორევისას კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ

მზა ნამცხვრები გარშემოწერილობით დავჭრათ ორ ფენად - მიიღებთ ორ შოკოლადს და ორ თეთრს. ფერის მონაცვლეობით, თითოეულ ფენას ზემოდან წაუსვით კრემი, გარდა ზედა. რჩება მხოლოდ მთელ ნამცხვარს დაასხით მინანქარი, შედგით მაცივარში გასაციებლად 2 საათის განმავლობაში - და ნამცხვარი "ჩიტის რძე" მზად არის მოეწონოს როგორც სტუმრებს, ასევე ოჯახის წევრებს.

კლასიკური რეცეპტი Bird's Milk ტორტი გამოცხობის გარეშე

Bird's Milk ნამცხვრის ამ ვერსიის მომზადების პროცესი გამოირჩევა მის სტრუქტურაში სუფლეს შეყვანით, რაც დესერტს ანიჭებს განსაკუთრებულ სილამაზეს და სინაზეს, რომელსაც ძალიან აფასებენ ტკბილი კბილის მოყვარულები. ეს ნამცხვარი შეგიძლიათ გააკეთოთ გამოცხობის გარეშე. კლასიკური რეცეპტი Bird's Milk ტორტი შეიცავს ნაღებს, არაჟანს და ნატურალურ რძეს, სხვა ნამცხვრებისგან განსხვავებით.

ინგრედიენტები:

• სასმელი წყალი - 1 ჭიქა;
• ნატურალური რძე - 0,5 ჭიქა
• ჟელატინი - 3 ტომარა (მათგან 1 მინანქრისთვის);
• გრანულირებული შაქარი - 0,5 ჭიქა;
• არაჟანი - 450 მილილიტრი;
• ნაღები - 500 გრამი;
• კაკაოს ფხვნილი - 5 სუფრის კოვზი.

მოამზადეთ ჩიტის რძის ნამცხვარი სახლში კლასიკური რეცეპტის მიხედვით შემდეგნაირად:

1. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა რძე პატარა ქვაბში, დაუმატეთ მომენტალური ჟელატინი. დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, მიიყვანეთ ორთქლის გაჩენამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.
2. შესაფერის ჭურჭელში შეურიეთ არაჟანი, ნაღები და გრანულირებული შაქარი და მიქსერით ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასად.
3. როგორც კი ნარევი ათქვიფეთ, მორევისას დაასხით მასში გაცივებული რძე გახსნილი ჟელატინით. მიღებული მასა მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ჭურჭელში, გავაბრტყელოთ და შევდგათ მაცივარში გასაცივებლად.

Frosting for Bird's Milk ტორტი

1. პატარა კონტეინერში შეურიეთ კაკაოს ფხვნილი, ჟელატინი, გრანულირებული შაქარი.
2. მორევისას მშრალ ნარევს დაასხით 1 ჭიქა სასმელი წყალი და მცირე რაოდენობით რძე და ამოურიეთ ამობურცულობის გარეშე.
3. ზომიერ ცეცხლზე და ხის სპატულით გამუდმებით ურიეთ, თხევადი ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

გაყინული ნამცხვრის მასა გამოიღეთ მაცივრიდან, გადაუსვით თანაბრად გაგრილებული შოკოლადის მინანქარი და დესერტი კვლავ შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.

ჩიტის რძის ნამცხვრის რეცეპტი

ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით Bird's Milk ტორტის თავისებურება ის არის, რომ შეიცავს ბისკვიტის ცომის ფენას. ხოლო სუფლე, რომელიც საჭიროა ფენებად, შეიძლება შემოქმედებითად მომზადდეს რეცეპტის მკაცრად დაცვის გარეშე, რაც საშუალებას გაძლევთ თქვენი შეხედულებისამებრ დაამატოთ მას ვანილი ან შოკოლადი.

ბისკვიტის ინგრედიენტები:

1. ხორბლის ფქვილი - 150 გრამი;
2. გრანულირებული შაქარი - 150 გრამი;
3. ახალი ქათმის კვერცხი - 4 ცალი.

ინგრედიენტები სუფლისთვის:

1. გრანულირებული შაქარი - 300 გრამი;
2. კარაქი - 200 გრამი;
3. ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
4. ჟელატინი - 30 გრამი;
5. ახალი ქათმის კვერცხი - ათი ცალი.

მოამზადეთ ნამცხვარი „ჩიტის რძე“ სახლის რეცეპტის მიხედვით შემდეგნაირად:

ბისკვიტის ფენა:

1. ჟელატინი განზავდეს 150 მილილიტრ ცივ მდუღარე წყალში, რომ გაიხსნას და 1 საათის განმავლობაში ადუღდეს.
2. ნამცხვრისთვის გაცივებული უმი კვერცხები ავთქვიფოთ გრანულირებული შაქრით, დავამატოთ ფქვილი და ათქვეფილ ნარევს შევურიოთ სანამ ცომი არ გახდება გლუვი.
3. მიღებული ცომი მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში და შედგით +180 C-მდე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.
4. მზა ბისკვიტის ფენა გამოიღეთ ღუმელიდან, მოათავსეთ ბრტყელ ჭურჭელზე და გააგრილეთ. გაცივებული ბისკვიტი დავჭრათ ორ თანაბარ ფენად.

სუფლეს ფენა:

1. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. გულები შეუთავსეთ რძეს, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. მიღებულ სითხეში თანდათანობით დაუმატეთ ფქვილი გამუდმებით ურიეთ და აურიეთ ამობურცულობის გარეშე.
3. ასეთი თხევადი ცომით კონტეინერი მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და გააცხელეთ სანამ არ შესქელდება, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.
4. ადიდებულმა ჟელატინი გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება.
5. ახლად გაცივებული კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მიქსერით, დაამატეთ ცოტა მარილი, დაუმატეთ გახსნილი ჟელატინი და გული. ყველაფერი აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, მოათავსეთ ბრტყელ ტაფაში, მსგავსი ზომის ნამცხვარს და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.
6. სანამ სუფლე გამკვრივდება მოამზადეთ შოკოლადის მინანქარი: პატარა ქვაბში აურიეთ 3 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, 4 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი, 30 გრამი ხსნადი ჟელატინი, შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები, თანდათან დაასხით 1 ჭიქა რძე მორევისას, მოურიეთ. სიმსივნის გარეშე და გააცხელეთ ჟელატინის გრანულების გახსნამდე.
7. მას შემდეგ, რაც სუფლე გამაგრდება, ჩამოაყალიბეთ ტორტი Bird's Milk. ქვედა ფენა არის პირველი ნამცხვრის ფენა, ზედ ადევს სუფლეს ფენას, ზედა ფენას კი პანკის მეორე ფენა, რომელიც შოკოლადის მინანქრის თანაბარი ფენით არის დაფარული.
8. მზა ჩიტის რძის ნამცხვარი გააგრილეთ მაცივარში მინიმუმ 6-8 საათით და შეგიძლიათ მიირთვათ დესერტად.

ასეთი გემრიელი ნამცხვარი შეიძლება მორთოთ ახალი კენკრით, თეთრი შოკოლადის ნატეხებით, კარამელის თხილით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხაჭო, ნაღები და სხვა პროდუქტები თქვენი სურვილისა და გემოვნების მიხედვით.

ზოგადად მიღებული მოსაზრება, რომ ტკბილეული ზოგადად მავნეა, არ გაუქმებულა, მაგრამ ზომიერმა მოხმარებამ შეიძლება გარკვეული სარგებელი მოიტანოს. ხოლო Bird's Milk ტკბილეული მდიდარია ცილებით, შეიცავს ვიტამინებს, ცხიმებს, მიკროელემენტებს, კუმარინს (ხელს უწყობს სისხლის შედედების შემცირებას და ამცირებს სისხლის შედედების რისკს). მიზანშეწონილია მათი შეყვანა გონივრული დოზებით მენიუში ფიზიკურად დასუსტებული ადამიანებისთვის. და არ დაივიწყოთ მათი მაღალი კალორიული შემცველობა სიმსუქნისკენ მიდრეკილი ადამიანებისთვის.

19.09.2012 01:59

ჩიტის რძის ნამცხვარი - მომზადების ზოგადი პრინციპები და მეთოდები

ეს ტრადიცია კარგად ახსოვთ ყოფილი საბჭოთა კავშირის ძველ დროინდელებს - სამშობლოს დედაქალაქიდან ჩამოიტანეს დელიკატესი, რომელიც იმ დროს დეფიციტური და დიდი მოთხოვნა იყო - ჩიტის რძის ნამცხვარი. შეუძლებელი იყო მისი „დაჭერა“ სასურსათო მაღაზიებში, როგორც ამბობენ, „დღეს ცეცხლით“. მის უკან რიგები ნიუ და სტარი არბატზე ისეთი იყო, რომ მათ მოძრაობა გადაკეტეს და პოლიციას მათი შემობრუნება მოუწია. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ტორტი, რომელიც დაპატენტებულია ვლადიმერ გურალნიკის (პრაღის რესტორნის შეფ-მზარეული) მიერ, მკაცრად შეზღუდული რაოდენობით იყო წარმოებული, რადგან ის მზადდებოდა მალფუჭებადი პროდუქტებისგან.

რა თქმა უნდა, ეს შეიძლება ჩაითვალოს საბაბად, რადგან ახლა ის მაღაზიებში იყიდება სრულიად რიგის გარეშე. მაგრამ რატომ გვჭირდება მაღაზიაში ნაყიდი ტორტი, თუ ბევრი ხელნაკეთი რეცეპტია? მისი ტექნოლოგიის მიხედვით, ის უბრალოდ შექმნილია სახლის სამზარეულოში მოსამზადებლად. რეცეპტების უმეტესობაში „ჩიტის რძე“ მზადდება ათქვეფილი კვერცხისგან, ტკბილეულის მსგავსი ნახევრად ჰაეროვანი ბადაგის შიგთავსით, რომელიც ცნობილია გასული საუკუნის 30-იანი წლებიდან. პოლონეთი იყო პირველი, ვინც აწარმოა ისინი ptasie mleczko-ს სახელით. Bird's Milk ტორტს აქვს სპეციალური ტექნოლოგია. ბოლოში უნდა იყოს საცხობი ფენა, მაგრამ არა ცომის ან ბისკვიტის ცომი.

გამომგონებლები დიდი ხნის განმავლობაში ცდილობდნენ და მივიდნენ დასკვნამდე, რომ საუკეთესო საფუძველი იქნებოდა ნამცხვრის მსგავსი ცომი. რაც შეეხება სუფლეს, ისინიც მაშინვე ვერ მივიდნენ კლასიკურ სახეზე. იგი მზადდებოდა არა ჟელატინით, არამედ აგარ-აგარის გამოყენებით, რომელიც 117 გრადუს ტემპერატურაზე არ შედედება. მწირი ეგზოტიკური დანამატით, ტორტი ნაზი ხდება და პირში დნება. ხელნაკეთი რეცეპტებში შეგიძლიათ ჟელატინით და კვერცხის ცილებით, მთავარია მიიღოთ ჰაეროვანი სუფლე. თანამედროვე მიქსერებისა და ბლენდერების დახმარებით შეგიძლიათ ათქვიფოთ სხვადასხვა ნარევები, სანამ კრემისებური მასა ნამდვილად არ გახდება ისეთივე, როგორც ჩიტის რძეში.

ჩიტის რძის ნამცხვარი - საჭმლის მომზადება

ტორტის მომზადების ნებისმიერ ვერსიაში დაგვჭირდება გარკვეული რაოდენობის კვერცხი, რძე, ნაღები, კარაქი. თითქმის ყველა რეცეპტში გამოიყენება ჟელატინი - ცხოველური წებო. იგი მიიღება უცხიმო ხრტილის ან ვენების მონელების შედეგად. სწორედ ამიტომ ხორცის „ჟელე ხორცი“ თავისთავად გამკვრივდება, ხორცის ბულიონში ჟელატინის ბუნებრივი არსებობის გამო. კულინარიული ჟელატინი არის ფირფიტები ან ფოთლები, რომლებიც კარგად იშლება თბილ წყალში (მათი სისქე მხოლოდ 2-3 მმ-ია). ჟელატინის სწრაფად დასაშლელად, საჭიროა ფრთხილად გაზარდოთ ტემპერატურა 45 გრადუსამდე, აურიეთ ხსნარი.

ჩიტის რძის ნამცხვარი - საუკეთესო რეცეპტები

რეცეპტი 1. კლასიკური ფრინველის რძე კვერცხის სუფლეით

სხვათა შორის, ჩიტის რძეს ძალიან ცოტა კალორია აქვს. ეს რეცეპტი, მიუხედავად მისი სადღესასწაულო გარეგნობისა და კოხტა ფორმისა, პრაქტიკულად არ შეიცავს კრემს. ამ ტორტის დამზადება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს. თავად ნახეთ.

ინგრედიენტები:

ბისკვიტი: 4 კვერცხი; ფქვილი (1 ჭიქა), შაქარი.
სუფლე: კვერცხი (10 ც.), რძე (1 ჭიქა), შაქარი (1 ½ ჭიქა), ჟელატინი (ჩანთა), კარაქი (200 გრამი), ფქვილი (1 კოვზი).

მომზადების მეთოდი

ჩაასხით ჟელატინი ჭიქა ცივ წყალში. ვამზადებთ ბისკვიტს. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ. ცხიმწასმულ ტაფაზე მოაყარეთ პერგამენტი, დაასხით ცომი და გამოაცხვეთ 30 წუთი ან ნაკლები. მზადყოფნას ვამოწმებთ ჩირაღდნით.

სუფლე: გულები გამოაცალკევეთ ცილებისგან და გახეხეთ ნახევარი მომზადებული შაქრით, დაუმატეთ რძე, შეურიეთ ფქვილს და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში შესქელებისთვის. გააგრილეთ ნარევი და დაამატეთ რბილი კარაქი, ათქვიფეთ მიქსერით. ჟელატინი მთლიანად გახსენით წყალში და ურიეთ სანამ სიმსივნეები არ გაქრება. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება ფუმფულა, დაამატეთ ცოტა მარილი. დაამატეთ შაქრის მეორე ნაწილი და ათქვიფეთ. დაუმატეთ ჟელატინი და განაგრძეთ თქვეფა. ორივე მასა აურიეთ და შედგით მაცივარში შესქელებამდე. მზა გაცივებული ბისკვიტი გაჭერით სიგრძეზე ორ ნაწილად. ქვედა ნაწილი მოათავსეთ ფორმის ძირზე, ზემოდან მოათავსეთ მიღებული სუფლე და დააფარეთ ნამცხვრის მეორე ნაწილი. ზემოდან მორთეთ გამდნარი შოკოლადით.

მოგიწია დალაგება? მაგრამ რა შედეგია! ნამდვილი ხელნაკეთი ჩიტის რძის ნამცხვარი არის ხელმისაწვდომი, აღარ მწირი დელიკატესი.

რეცეპტი 2. ჩიტის რძე სემოლინის სუფლეით

არსებობს პატარა საიდუმლო, რათა თავიდან აიცილოთ სემოლინა კრემში იგრძნობა. აუცილებლად მოგინდებათ ხელახლა გაკეთება, თუ ერთხელ მაინც სცადეთ.

ინგრედიენტები: მარგარინი (კრემისფერი, 100 გრ), ვანილინი, კვერცხი (3 ც.), სოდა, ძმართან ერთად, შაქარი (1 ჭიქა), კაკაო (2 სუფრის კოვზი), ფქვილი (1 ჭიქა).

კრემი: კარაქი (კარაქი, 300 გრამი), ვანილინი, რძე (2 ს/კ), შაქარი (1 ჭიქა).

მინანქარი: რძე და შაქარი თითო 4 სუფრის კოვზი, ნახევარი ჭიქა შაქარი.

მომზადების მეთოდი

კაკაო შეურიეთ შაქარს და ვანილს, დაუმატეთ მარგარინი, წყალი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. აუცილებელია უზრუნველყოს, რომ ერთგვაროვანი მასა მიიღება. გაციებულ ნარევს თითო-თითო სამი კვერცხი დაუმატეთ და კარგად აურიეთ. ცალკე შეურიეთ ფქვილი დაფქულ სოდას და დაუმატეთ წინა მასას. გამოაცხვეთ ღუმელში.

კრემი.
და აი, დაპირებული საიდუმლო: გახეხეთ სემოლინა ყავის საფქვავში, სანამ ფქვილს არ მიიღებთ. ახლა ვერავინ გამოიცნობს რისგან მზადდება კრემი. სემოლინა მოვხარშოთ რძეში შესქელებამდე. ცალკე ავთქვიფოთ კარაქი და შაქარი, დავამატოთ ვანილი და ჩავასხათ ფაფაში. საფუძვლიანად აურიეთ. ტორტი მოათავსეთ მრგვალ ფორმაში გვერდით. მიღებული კრემი წაუსვით ზემოდან და შედგით მაცივარში სრულ შესქელებამდე.

ჭიქურა.
შეურიეთ შაქარი კაკაოს, დაუმატეთ რძე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ. დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი კარაქი. გააგრილეთ და დაასხით ნამცხვარი. ტორტი მთლიანად გამაგრდეს.

რეცეპტი 3: ჩიტის რძის ნამცხვარი ხაჭოს სუფლეით

ინგრედიენტებიხაჭო (300 გრამი), ჟელატინი (30-40 გრამი), არაჟანი (400-450 გრამი), რძე (1 ჭიქა), კაკაო (4 სუფრის კოვზი), შაქარი (1 ჭიქა), შაქარი (4 სუფრის კოვზი).

მომზადების მეთოდი

ნამცხვარს ორი ნაწილისგან მოვამზადებთ - შოკოლადისფერი და თეთრი. შოკოლადის ფენის მოსამზადებლად დაუმატეთ წყალი და დატოვეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი ჟელატინი შერეული კაკაოში და გააცხელეთ სანამ ჟელატინი არ დაიშლება. ჩაასხით ფორმაში და გააჩერეთ 25-35 წუთის განმავლობაში. თეთრი ფენა: დაასხით ჟელატინი რძესთან ერთად და გააჩერეთ. ხაჭოს საცერში ვსვამთ, ვიღებთ პასტის მსგავს ნარევს, ვაზავებთ არაჟანს, ვამატებთ ნაღებს, ჭიქა შაქარს. მიღებული მასა ათქვიფეთ სქელამდე. ჟელატინი და რძე გავაცხელოთ, მიქსერით შევურიოთ რძის მასას, გავაცივოთ (10-15 წუთი). ჩაასხით ფორმებში პირველ ფენაზე და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით.

როგორც წესი, ნამცხვრის ზემოდან შოკოლადის აისინგი იფარება. დღესასწაულისთვის ან საიუბილეო თარიღისთვის, შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი ნახატი ან წარწერა ჭიქურის გამოყენებით. ამისთვის ქაღალდის კონვერტში ჩაყარეთ შაქრის პუდრა და მოაყარეთ ტორტს ორნამენტის ან ასოების სახით.

ეს წვერი ნასესხებია ფრინველის რძის ტკბილეულის მსგავსი რეცეპტიდან. იმისათვის, რომ შიგთავსი უფრო გამოხატული გემოთი იყოს, ჟელატინი შეიძლება დაასველოთ ხილის წვენში ან კომპოტში. შემავსებლის სახით გამოიყენება კონცენტრირებული რძე, რომელიც მიქსერით სქელ ქაფშია ათქვეფილი.

ეტაპობრივი მომზადება:

საკონდიტრო ნახევრად მზა პროდუქტი:

1. კრემი კარაქი და შაქარი.
2. ნაღების ნარევს დაუმატეთ კვერცხი და ფქვილი. მოზილეთ ცომი. მისი კონსისტენცია ბლანტი იქნება.
3. ცომი საცხობ ფირფიტაზე გადაიტანეთ მრგვალ ფორმაზე და გამოაცხვეთ 200°C-ზე 10 წუთის განმავლობაში. უნდა იყოს 2 ნამცხვარი.

სუფლე:

1. ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით შესქელებულ რძესთან ერთად და გააჩერეთ 20 წუთი.
2. დაასველეთ აგარ-აგარი 3 საათის განმავლობაში 140 გრ წყალში. როცა გაიხსნება, ადუღეთ, ადუღეთ 1 წუთი და დაუმატეთ შაქარი. ადუღეთ სიროფი, სანამ რბილი ბურთის კონსისტენციას არ მიაღწევს.
3. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ლიმონმჟავასთან ერთად, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები და ჩაასხით სიროფში.
4. სიროფი ათქვიფეთ.
5. ცილოვან მასას დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი და შესქელებული რძისა და კარაქის ნარევი. ყველაფერი აურიეთ მიქსერით.

ნამცხვრის ფორმირება და აისინგი:

1. ქერქი მოათავსეთ ტაფაში და დაასხით სუფლეს ნახევარი. მოათავსეთ ნამცხვრის მეორე ფენა და კვლავ დაასხით სუფლე. ყველაფერი გააკეთეთ სწრაფად, რადგან აგარ-აგარით სუფლე მყისიერად გამკვრივდება.
2. ნამცხვარი შედგით მაცივარში.
3. როდესაც სუფლე გაიყინება, დააფარეთ ნამცხვარი ყინვაგამძლე. გაადნეთ შოკოლადი, შეურიეთ კარაქს და დაასხით პროდუქტი.

გსურთ მოამზადოთ კლასიკური „ჩიტის რძე“ GOST-ის მიხედვით და დატკბეთ მისი შესანიშნავი გემოთი? შემდეგ გთავაზობთ პროდუქტის რეცეპტს, რომელსაც ყველა საბჭოთა საკონდიტრო ქარხანა ამზადებდა.

ინგრედიენტები:
ნამცხვრები:

• კვერცხი - 2 ც.
• ხორბლის ფქვილი - 150 გ
• გრანულირებული შაქარი - 0,5 ს.კ.
• ვანილი (ექსტრაქტი) - 5 წვეთი
• კარაქი - 150 გ

სუფლე:

• ცილა - 2 კვერცხიდან
• აგარ-აგარი - 30 გ
• გრანულირებული შაქარი - 450 გ
• კარაქი - 220 გ
• ლიმონი - 1/6 ჩ.კ.
• შესქელებული რძე - ნახევარი ქილა
• ვანილინი - 1 ჩ.კ.

ჭიქურა:

• შავი შოკოლადი - 100 გ
• კარაქი - 50 გ

მომზადება:

ცომი:

1. დარბილებული კარაქი შეურიეთ შაქარს და ათქვიფეთ მიქსერით.
2. კარაქის ნარევს თანდათან დაუმატეთ კვერცხები, ვანილინი და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
3. არსებულ ნარევს წვრილად დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი და გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად.
4. ცომი მოვათავსოთ ფორმის მრგვალ ფსკერზე და გამოვაცხოთ 230°C-ზე. ნამცხვრების გამოცხობის დრო არაუმეტეს 7-10 წუთია.

სუფლე:

1. დაასველეთ აგარ-აგარი 150 მლ წყალში 4 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ 1 წუთი. ბულიონი ისევ აადუღეთ და როცა სიროფი მოცულობაში შემცირდება და თეთრი ქაფი გამოჩნდება, ნარევი გადმოდგით ცეცხლიდან. სიროფი ძაფივით უნდა გაიჭიმოს. დატოვე 80°C-მდე გაგრილება.
2. კარაქი და შესქელებული რძე (ოთახის ტემპერატურის) ავთქვიფოთ კრემში და მოვაყაროთ ვანილი.
3. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მიქსერით. დაუმატეთ შესქელებული კარაქის კრემი, აგარ-აგარი და ათქვიფეთ მიქსერით.

ჭიქურა:

1. ორთქლის აბაზანაში გავხსნათ შოკოლადი კარაქთან ერთად. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.

ტორტის შეკრება:

1. ნამცხვრის პირველი ფენა მოათავსეთ შემოხაზულ ფორმაში და ჩაასხით სუფლე. გაიმეორეთ იგივე პროცედურა.
2. ნამცხვარი გააგზავნეთ მაცივარში გასამაგრებლად.
3. როცა სუფლე გამაგრდება, დააფარეთ ნამცხვარი მომზადებული კექსით და შედგით პროდუქტი ისევ მაცივარში.

ვინაიდან აგარ-აგარი ყველა მაღაზიაში ვერ მოიძებნება და არც თუ ისე იაფია, მაგრამ გსურთ გემრიელი ნამცხვრის გაკეთება, ჩვენ დავურთეთ პროდუქტის რეცეპტი სემოლინით. კრემი ამ დელიკატესისთვის მზადდება სემოლინისგან და არა ძვირადღირებული ეგზოტიკური პროდუქტისგან. ამავე დროს, „ჩიტის რძე“ ისეთივე ნაზი და გემრიელი იქნება.

ინგრედიენტები:

• შესქელებული რძე - 1 ქილა
• სემოლინა - 4,5 ს.კ.
• რძე - 500 მლ (კრემისთვის), 3 ს.კ. (მინანქარში)
• შაქრის ფხვნილი - 4 ს.კ. (კრემში), 3 ს.კ. (მინანქრისთვის)
• კარაქი - 300 გ (კრემისთვის), 50 გ (მინანქრისთვის)
• კაკაო - 3,5 ს.კ. (მინანქრისთვის)

მომზადება:

1. მოვხარშოთ რძე და მოვაყაროთ სემოლინა. მოხარშეთ სემოლინის ფაფა, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ არ შესქელდება. ხარშვის ბოლოს დავამატოთ შაქარი. კარგად ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
2. გააგრილეთ ფაფა, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და მიქსერით ათქვიფეთ ფუმფულა, ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. ჩაასხით შესქელებული რძე მცირე ულუფებით, განაგრძეთ თქვეფა მიქსერით.
4. ჩაასხით კრემი ფორმაში მაღალი მოსახსნელი გვერდებით და გააგზავნეთ მაცივარში გასაციებლად.
5. როცა სუფლე გამაგრდება, ამოიღეთ ფორმიდან, მოათავსეთ თეფშზე და დაასხით შოკოლადის მინანქარი.
6. მინანქრის მოსამზადებლად გააცხელეთ ყველა ინგრედიენტი საშუალო ცეცხლზე, მაგრამ არ დაუშვათ ნარევი ადუღდეს.
7. ტორტი ისევ შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.

გეპატიჟებით გაეცნოთ ბავშვობიდან ყველაზე ცნობილი დესერტის მომზადების კიდევ ერთ ვარიანტს. მაგრამ მრავალფეროვნებისთვის ფრინველის რძეს გავაკეთებთ არა კლასიკურ თეთრ ფერს, არამედ ვარდისფერს.

ინგრედიენტები:

ბისკვიტი:

• ხორბლის ფქვილი - 80 გ
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი
• შაქრის ფხვნილი - 50 გ
• დარბილებული კარაქი - 55 გ
• გული - 3 კვერცხი
• გამაფხვიერებელი ან სოდა - 1 ჩ.კ.

სუფლე:

• ციყვი - 6 ც.
• ჭარხლის წვენი - 250 მლ
• შაქრის ფხვნილი - 400 გ
• აგარ-აგარი - 5 ჩ.კ.
• დარბილებული კარაქი - 220 გ
• ლიმონის წვენი - რამდენიმე წვეთი
• შესქელებული რძე - 150 გ
• მარილი - მწიკვი

ჭიქურა:

• შავი შოკოლადი (70%) - 110 გ
• კარაქი - 50 გ

მომზადება:

ბისკვიტი:

1. რბილი კარაქი ვანილთან და შაქართან ერთად მიქსერით ათქვიფეთ. როცა ნარევი გაღივდება, დაუმატეთ თითო გული და განაგრძეთ ცემა.
2. გაურიეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი და დაუმატეთ კრემის მასას. მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ ნახევარი საათით.
3. ფანქრით საცხობ ქაღალდზე დახაზეთ 22 სმ დიამეტრის წრე, მელნით ფურცელი გადააბრუნეთ და ცომი სპატულით წაუსვით მრგვალი ნამცხვრის სახით.
4. გამოაცხვეთ ნამცხვარი 210°C ტემპერატურაზე 8 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ გახდება ყავისფერი.
5. მზა ნამცხვარი ამოიღეთ ქაღალდიდან სანამ ის ცხელი და მაგარია.

სუფლე:

1. დარბილებული კარაქი შესქელებულ რძესთან ერთად მიქსერით ოთახის ტემპერატურაზე ათქვიფეთ თეთრი ფერის მასის მიღებამდე.
2. ჭარხლის წვენი დაასხით აგარ-აგარს და საშუალო ცეცხლზე, გამუდმებით ურიეთ, მთლიანად გახსენით. ის მოღრუბლული სითხიდან გამჭვირვალე უნდა იქცეს.
3. აგარ-აგარს დაუმატეთ შაქარი და ურიეთ სანამ არ დაიშლება. არ დაუშვათ სითხე ადუღდეს. გააცხელეთ მასა 112°C-მდე, რათა ჰქონდეს ელასტიური ტექსტურა. და ადუღებიდან ერთი წუთის შემდეგ დაასხით ლიმონის წვენი.
4. კვერცხის ცილა და მარილი ათქვიფეთ მყარ ქაფად და თქვეფის შეწყვეტის გარეშე, თხელ ნაკადში დაამატეთ ცხელი ჭარხლის სიროფი. მიიყვანეთ ნარევი სქელ კონსისტენციამდე.
5. ათქვეფილ კარაქის მასას დაამატეთ ჭარხლის სიროფი და კოვზით კარგად აურიეთ. მასა უნდა იყოს სქელი. იმოქმედეთ სწრაფად დაუყოვნებლად, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, რადგან აგარი სწრაფად მკვრივდება.

Ნამცხვარი:

1. ბისკვიტი მოათავსეთ მოსახსნელი გვერდების ფორმაში და ზემოდან დაასხით სუფლე. ზედაპირი გაასწორეთ და ტორტი შედგით მაცივარში.
2. მოამზადეთ მინანქარი. შეურიეთ შოკოლადი კარაქთან და გაათბეთ წყლის აბაზანაში.
3. ნამცხვარი დადეთ თეფშზე და დაასხით შოკოლადი.

ნამცხვარი, რომელიც არ გამომცხვარ, ნამდვილი აღმოჩენაა მათთვის, ვისაც არ უყვარს დიდი დროის დახარჯვა ტკბილეულის მომზადებაში. ფრინველის რძის გემო დელიკატურია და უბრალოდ დნება ენაზე.

ინგრედიენტები:

• კვერცხის ცილა - 3 ც.
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ.
• შესქელებული რძე - 1 ქილა
• კარაქი - 200 გ
• წყალი - 100 მლ
• ჟელატინი - 3 გ
• შოკოლადი - 100 გ
• ქლიავი - 200 გ
• ნამცხვრები - 100 გ

მომზადება:

1. ფუნთუშები გახეხეთ ბლენდერში და დაჭერით ფორმაში. ნამცხვარი შედგით მაცივარში.
2. ჟელატინი გახსენით წყლით შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით.
3. კვერცხის ცილა ლიმონის წვენთან ერთად ავთქვიფოთ სტაბილურ ქაფად.
4. კარაქი ათქვიფეთ შესქელებულ რძესთან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. შეურიეთ კვერცხის ცილა, კარაქის ნარევი და ჟელატინი.
6. სუფლე მოათავსეთ ქერქზე და შედგით მაცივარში.
7. გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი (არ მოხარშოთ) და დაასხით გაყინულ ნამცხვარს.

ვიდეო რეცეპტები:

გამარჯობა ჩემო ძვირფასო გოგოებო და ბიჭებო!

დიდი ხნის ნანატრი X-საათი დადგა. დღეს მე გეტყვით, როგორ მოვამზადე ჩიტის რძის ნამცხვარი სახლში. მართალია, დიდი ხნის წინ იყო, მაგრამ იმედია ყველა ნიუანსი მახსოვს.

რეცეპტი სინამდვილეში ძალიან მარტივი და სწრაფია.

თუ ოდესმე გაგიკეთებიათ მარშმელოუ, მაშინ მიხვდებით, რომ აქ არსი იგივეა, მხოლოდ ღრუბლის და შოკოლადის მინანქრის დამატებით.

და რადგან ამ რეცეპტს ამდენი ხანი ელოდით, მაშინვე დავიწყოთ.

მხოლოდ იმას ვიტყვი, რომ Bird's Milk იყო და რჩება ჩემი საყვარელი ნამცხვარი. თუმცა, საბჭოთა კავშირის დაშლის შემდეგ, როგორც ჩანს, მაღაზიაში ნაყიდი ჩიტის რძე არ მიცდია და დიდი ხანი ველოდებოდი აგარ-აგარის გამოჩენას საჯარო ბაზარზე, რომ თავად მომემზადებინა. რამდენიმე წლის წინ ჩემი ოცნება ახდა! ამ რეცეპტის მიხედვით, ნამცხვარი გამოდის ზუსტად ისე, როგორც ჩვენი პატივცემული ბაბუა გურალნიკის GOST ფრინველის რძე.

ჩიტის რძის რეცეპტი სახლში

ნამცხვრებისთვის:

• კარაქი, დარბილებული - 100 გრ.
• შაქარი - 100 გრ.
• ვანილის შაქარი - 10 გრ.
• კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე - 2 ც.
• ფქვილი - 150 გრ.
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.

სუფლისთვის:

• კარაქი, დარბილებული - 150 გრ.
• შესქელებული რძე - 70 გრ.
• კვერცხის ცილა, ოთახის ტემპერატურა - 200 გრ. (≈6 ც.)
• ლიმონის მჟავა ან მარილი - 1 მწიკვი
• შაქარი - 400 გრ.
• წყალი - 140 გრ.
• აგარ-აგარი - 8 გრ.
• ლიმონის წვენი - რამდენიმე წვეთი

შოკოლადის მინანქრისთვის:

• შავი შოკოლადი - 75 გ
• კარაქი - 50 გრ.

* 26 სმ დიამეტრის ყალიბისთვის

პირველ რიგში მოვამზადოთ ნამცხვრები

ისინი მზადდება ნამცხვრის ცომის ანალოგიურად.

1. გააცხელეთ ღუმელი 210ºC-მდე.
2. მიქსერით ავთქვიფოთ კარაქი, შაქარი და ვანილის შაქარი, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
3. განაგრძეთ თქვეფა, დაუმატეთ კვერცხები ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და ჩაასხით კარაქის მასაში, მოკლედ ურიეთ სპატულით, სანამ კომპონენტები არ გაერთიანდება. ცომი გამოდის სქელი და წებოვანი.
5. ცომი გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად და მოათავსეთ 2 ფურცელზე, შემოახვიეთ და პირდაპირ ფილმში ჩამოაყალიბეთ 2 ბურთი.
6. შემდეგ პერგამენტის 2 ფურცელზე ფანქრით გამოვხაზოთ ფორმა, რომელშიც მოვამზადებთ ნამცხვარს, რათა გამოვაცხოთ ფორმის ზომის შესაბამისი ნამცხვრები.
7. ცომს წრის ცენტრში გადავიტანთ ისე, რომ პერგამენტსა და ფილმს შორის იყოს.
8. რულეტივით ცომი გადაიტანეთ საჭირო ზომის წრეში, ფილაზე და ხელებით მოარგეთ დახატულ რგოლს.
9. ამოიღეთ ფილმი, გადაიტანეთ ნამცხვარი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 6-7 წუთის განმავლობაში, მსუბუქად შეწითლებამდე.
10. სანამ პირველი ნამცხვარი ცხვება, მოამზადეთ მეორე და ისიც გამოაცხვეთ.
    

    მე ვთავაზობ ნამცხვრის უსწორმასწორო კიდეები მოჭრას და ფორმის ზომაზე ოდნავ უფრო პატარა გახადოს, რათა მზა ნამცხვრში ცომი სუფლეს უკნიდან არ „გამოიკვეთოს“.

სანამ ნამცხვრები გაცივდება, დავიწყოთ სუფლე.

1. ღრმა ქვაბში დაასხით აგარ-აგარი ცივი წყალი (140 გრ) და დატოვეთ ადუღებამდე რამდენიმე საათის განმავლობაში.
2. მოსახსნელ საცხობ ფორმას მოაყარეთ პერგამენტის ფურცელი (ისე, რომ მოგვიანებით მოსახერხებელი იყოს ნამცხვრის თეფშზე გადატანა), გვერდებზე წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ შაქრის პუდრა, ამოავლეთ დარჩენილი ფხვნილი.
3. ტორტის ერთი ფენა მოათავსეთ ტაფის ძირზე და გადადგით. მეორეს მზად ვინახავთ.
4. რბილი კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება ფუმფულა და თეთრი (10 წუთი).
5. განაგრძეთ თქვეფა, დაუმატეთ შესქელებული რძე, დაუმატეთ თითო-თითო კოვზი და საფუძვლიანად იმუშავეთ მიქსერით ყოველი პორციის შემდეგ.
6. ცილა მოათავსეთ პლანეტარული ან დასადგამი მიქსერით, დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონმჟავა ან მარილი და დაიწყეთ თქვეფა საშუალო სიჩქარით.
7. თეთრების ცემის დაწყებისთანავე ქვაბი აგარ-აგართან ერთად დადგით ზომიერ ცეცხლზე და მუდმივი მორევით მიიტანეთ ნარევი კოვზით, სანამ აგარ-აგარი მთლიანად არ დაიშლება.
8. ცილებთან ერთად მიქსერის სიჩქარე მაქსიმუმამდე გავზარდოთ.
   

   აქ ყველაფერი სწრაფად უნდა გაკეთდეს, სანამ ცილა ათქვიფეთ, რადგან სიროფი და მერინგი ერთდროულად მზად უნდა იყოს.
   თუ სიროფის მოხარშვამდე ცილა თქვიფეთ სტაბილურ მერინგში, შეამცირეთ მიქსერის სიჩქარე საშუალო სიჩქარემდე.

9. ქვაბში დაამატეთ შაქარი აგარ-აგართან ერთად და ნაზად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე: როგორც კი შაქარი გაიხსნება და სანამ სიროფი ადუღდება, აიღეთ ჭიქა წყალი და ფუნჯით ჩამოიბანეთ შაქრის კრისტალები კედლებიდან. ქვაბი.
10. ადუღების შემდეგ შეწყვიტეთ მორევა და სიროფი მიიყვანეთ 108−110ºС-მდე. სანამ სიროფი სასურველ ტემპერატურას მიაღწევს, დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი.
11. თეთრების საშუალო სიჩქარით ცემა რომ არ შეწყვიტოთ, სასწრაფოდ დაასხით სიროფი თხელ ნაკადად ათქვეფილსა და მიქსერის თასს შორის.
12. ათქვიფეთ 1-2 წუთი და როცა სუფლე საგრძნობლად მოიმატებს მოცულობას, დაუმატეთ კარაქის ემულსია და შესქელებული რძე თითო კოვზით.
    

    აქ დიდხანს ჯდომა არ შეიძლება, რადგან როგორც კი სუფლე გაცივდება 40ºC ტემპერატურამდე, აგარი გამკვრივდება.

13. ზეთის ემულსიის დანერგვის შემდეგ სუფლე უფრო თხევადი გახდება. ათქვიფეთ კიდევ 1-2 წუთი საშუალო სიჩქარით.
14. სუფლეს ნახევარი სასწრაფოდ ჩაასხით მომზადებულ ტაფაში, ზემოდან მოათავსეთ ტორტის მეორე ფენა და დაასხით სუფლეს მეორე ნახევარი.
15. ნამცხვარი შედგით მაცივარში ნახევარი საათით, რათა სუფლე გაიყინოს.

მინანქარი თავად მოვამზადოთ

1. პატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ დაჭრილი შოკოლადი და კარაქი და გამუდმებით ურიეთ სპატულით.
2. მიღებული მინანქარი დაუყოვნებლივ დაასხით ჩიტის რძეში და გაანაწილეთ სპატულით მთელ ზედაპირზე.
3. ტორტი შედგით მაცივარში მაქსიმუმ 30 წუთით, რომ მინანქარი ოდნავ გაიფუჭოს.
4. ძალიან ნელა და ფრთხილად (თორემ სუფლე შეიძლება გაიბზაროს), ფორმის გვერდებს ვაშორებთ ერთმანეთს, ამოვიღებთ და ტორტს ისევ მაცივარში შევდებთ, სანამ ბოლომდე არ დამაგრდება. 30 წუთი საკმარისი იქნება.
5. წარწერა გამდნარი თეთრი შოკოლადით გავაკეთე.

ასე რომ, თქვენი ძალისხმევის წყალობით, ჩვენს ბლოგზე გამოჩნდა კიდევ ერთი საკულტო საბჭოთა ტორტი, Bird's Milk.

რეცეპტი მხოლოდ ერთი შეხედვით რთულია. და ეს გამოწვეულია სუფლეს მომზადებასთან დაკავშირებული მრავალი ნიუანსის გამო. სინამდვილეში, ყველაფერი ძალიან სწრაფად კეთდება.

მოგერიდებათ დასვით ნებისმიერი შეკითხვა კომენტარებში. ჩვენ ერთად გადავწყვეტთ.

ყველას ვკოცნი.

წარმატებები, სიყვარული და მოთმინება.

Bird's Milk ტორტი არის მსუბუქი, დელიკატური და ჰაეროვანი დესერტი, რომელიც შექმნილია პრაღის რესტორნის კონდიტერების მიერ 1980 წელს. საინტერესოა, რომ ეს არის პირველი დაპატენტებული საბჭოთა ტორტი, რომელზეც მიიღეს საავტორო უფლების მოწმობა. თვითმხილველები ამბობენ, რომ არბატზე, საკონდიტრო მაღაზიაში რომ იყიდებოდა, გრძელი რიგი იყო, თითქმის მავზოლეუმივით. დიდი ხნის განმავლობაში ტორტის მომზადების მეთოდი საიდუმლოდ ინახებოდა, მაგრამ მალე დიასახლისებმა გამოიგონეს ჩიტის რძის ნამცხვრის საკუთარი რეცეპტი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია სახლში, ამ რეცეპტს მარტივს ვერ ვუწოდებთ, მაგრამ ხელნაკეთი დელიკატესი გაცილებით გემრიელია, ვიდრე ქარხნული - გამოცდილი პირადი გამოცდილებიდან! რჩება მხოლოდ იმის გარკვევა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ "ჩიტის რძე" საკუთარ თავს ისე, რომ ის არ იყოს უარესი, ვიდრე "პრაღაში"!

"ჩიტის რძე" GOST-ის მიხედვით და GOST-ის გარეშე

ეს დესერტი მზადდება დელიკატური ნამცხვრის, ათქვეფილი კვერცხის ცილის სუფლეს და შოკოლადის მინანქრის საფუძველზე. სტანდარტული ნამცხვარი მზადდება უბრალოდ - შაქრისგან, კვერცხისა და ფქვილისგან, მაგრამ ნაღებით მოგიწევთ შრომა. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ კვერცხის გული, შაქარი, რძე, ჟელატინი, კარაქი, ათქვეფილი ცილა, ფქვილი, სემოლინა ან კრეკერი. ზოგიერთ რეცეპტში ჟელატინი იცვლება აგარ-აგარით ან სახამებლით. შოკოლადის მინანქრისთვის დაგჭირდებათ რძე, კაკაო, კარაქი და შაქარი. ზოგჯერ ნამცხვარს ემატება კენკრა, ლიმონი, ხილი და თხილი. მომზადების პრინციპი არ არის რთული: ნამცხვრებს აცხობენ, აფენენ კრემის ფენებს და ავსებენ მინანქრით, რის შემდეგაც დესერტი რჩება მაცივარში კრემის გამკვრივებამდე. თუ ბისკვიტის ცომს კაკაოს დაუმატებთ, ნამცხვრის ნაჭერი ზებრას დაემსგავსება!

როგორ მოვამზადოთ ტორტი ჩიტის რძე: საიდუმლოებები და ხრიკები

ფქვილი ცომის მოზელვამდე გაცერით, რომ ჟანგბადით გამდიდრდეს და სპანი ფუმფულა და ნაზი გამოვიდეს. ზოგიერთი დიასახლისი ფქვილს ორჯერ სრის, რადგან რაც უფრო ბრწყინვალეა ცომეული, მით უკეთესი! ჟელატინთან მუშაობისას არასოდეს მიიყვანოთ ადუღებამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში მისი გელის თვისებები გაქრება და სუფლე არ გამკვრივდება. თუ ჟელატინს წვენში ან კომპოტში დაასველებთ, ტორტის გემო უფრო ნათელი და უჩვეულო გახდება. სუფლესა და მინანქრის გარდა, შეგიძლიათ დამატებით მოამზადოთ კარაქის კრემი და ამით დააფორმოთ ზედა ნამცხვარი - უფრო გემრიელი და საინტერესო გამოვა.

გამოცდილი კონდიტერების კიდევ ერთი ღირებული რჩევაა - თუ ნამცხვრის მომზადებამდე ერთი დღით ადრე გამოაცალკევებთ ცილებს გულებისგან და კარგად გაცივდებით, ცილა უფრო სწრაფად და მარტივად ათქვიფეთ, სუფლე კი გაგაოცებთ სიმსუბუქითა და ნაზი ტექსტურით. წვნიანობისა და პიკანტურობისთვის, ნამცხვრები შეიძლება გაჟღენთილი იყოს ტკბილ სიროფში ან არომატულ სპირტში, შემდეგ კი დაფაროთ სუფლით.

"ჩიტის რძე" არის სპეციალური ნამცხვარი, რომლის მომზადების დროს აუცილებელია ინგრედიენტების სწორი პროპორციების დაცვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება არ აღმოჩნდეს. ცნება „თვალით“ აქ არ მუშაობს!

ტორტი "ჩიტის რძე", რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

ჩვენ ვისაუბრეთ თეორიაზე, ახლა პრაქტიკის დროა. GOST-ის მიხედვით რეცეპტი შესანიშნავია პირველი ექსპერიმენტისთვის და შედეგი ყველაზე კაპრიზულ ტკბილ კბილსაც კი მოეწონება!

1. 10 წუთის განმავლობაში ათქვიფეთ 4 კვერცხი და 200 გრ შაქარი.

2. დაუმატეთ 160 გრ ფქვილი და მოურიეთ ცომი გლუვი.

3. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ ფქვილი ან სემოლინა, მოასხით ცომი და გამოაცხვეთ ნამცხვრის მომზადებამდე, რომელიც შემოწმებულია ასანთით. ტორტში ჩაძირული ასანთი მშრალი უნდა დარჩეს. საშუალოდ, ერთი ნამცხვარი ცხვება 15-20 წუთში 200°C ტემპერატურაზე (გამოიყენეთ საკუთარი ღუმელი და მისი ტემპერატურა).

4. ოდნავ გაგრილებული ნამცხვარი დავჭრათ ორ თხელ ფენად.

5. 40 გ ჟელატინს დაასხით 150 მლ თბილი წყალი.

6. 10 გაცივებულ გულს აურიეთ 200 გრ შაქარი და ათქვიფეთ მიქსერით თეთრ ფუმფულა მასად გადაქცევამდე.

7. გულებში ჩაასხით 200 მლ რძე და ქვაბი წყლის აბაზანაში მოათავსეთ.

8. გააცხელეთ რძე-კვერცხის ნარევი, სანამ არ გაორმაგდება მოცულობა და ზედაპირზე ბუშტები არ გამოჩნდება. გააგრილეთ კრემი.

9. 300 გრ რბილი კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით და თანდათან დაუმატეთ რძისა და გულების კრემის ნაზავი, თითო სუფრის კოვზი.

10. გააცხელეთ ჟელატინი წყლის აბაზანაში გამჭვირვალე და გაციებამდე.

11. 10 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება აფუებული, თანდათან დაუმატეთ შაქარი სანამ არ მიიღებთ მერინგას.

12. ცილოვანი მასა ჩაასხით ჟელატინს ნაწილებად, განაგრძეთ ცემა.

13. ფორმაში მოათავსეთ ნამცხვარი, ზემოდან მოაყარეთ კრემი და გადააფარეთ მეორე ნამცხვარი. ტორტი შედგით მაცივარში ღამით.

14. მოამზადეთ მინანქარი 3 ს.კ. ლ. რძე, 100 გ შაქარი, 5 ს.კ. ლ. კაკაო და მწიკვი ვანილინი. შეურიეთ ინგრედიენტები და გაათბეთ მინანქარი წყლის აბაზანაში, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.

ტორტს გადააფარეთ შოკოლადის მინანქარი, დაასხით ჩაი და მოიწვიეთ სტუმრები!

ჩიტის რძე სემოლინის ფაფით

იმისდა მიუხედავად, რომ ბევრს არ უყვარს სემოლინის ფაფა, ეს რეცეპტი უკვე მოწონებულია ბევრმა გურმანმა და გარდა ამისა, ამ ნამცხვარში სემოლინის ფაფა პრაქტიკულად არ იგრძნობა.

ნამცხვრისთვის 150გრ გამდნარ კარაქს აურიეთ 200გრ შაქარი, კარგად ათქვიფეთ და მიქსერით ათქვიფეთ 3 კვერცხი. ახლა ამოიღეთ 1 ჩ.კ. შაქარს და კვერცხს ჩაასხით სოდა რამდენიმე კოვზ ძმართან ერთად შერეულ წყალთან ერთად, დაუმატეთ 160 გრ ფქვილი და კარგად მოურიეთ. ცომი მზად არის! გაყავით შუაზე, ერთ ნაწილს დაუმატეთ 3 ჩ/კ. კაკაო, ისევ კარგად აურიეთ და გამოაცხვეთ ნამცხვრის ორი ფენა კარაქით ცხიმწასმულ და პურის ნამსხვრევებით გაწურულ ფორმაში. ერთი ნამცხვრის გამოცხობის დრო არის 20 წუთი 200°C ტემპერატურაზე. სანამ ნამცხვრები გაცივდება, მოამზადეთ კრემი.

მოხარშეთ სემოლინის ფაფა 400 მლ რძისგან და 3 ს.კ. ლ. სემოლინა გააჩერეთ და ამ დროს გახეხეთ ნახევარი ლიმონი და დაუმატეთ ბურღულს. 300გრ რბილი კარაქი და 100გრ შაქარი კარგად გახეხეთ და შემდეგ შეურიეთ სემოლინის ფაფას. კრემი ათქვიფეთ მიქსერით მეტი სინაზის და ჰაეროვნებისთვის.

მინანქრისთვის შეურიეთ 2 ს.კ. ლ. არაჟანი, 2 ს.კ. ლ. კაკაო, 3 ს.კ. ლ. შაქარი და გააცხელეთ ცეცხლზე ქვაბში. როგორც კი ნარევი ადუღდება, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. კარაქი, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მინანქარი გასქელდეს.

გაცივებული ნამცხვრის ფენები კვლავ გაჭერით შუაზე და შემდეგ აკრიფეთ ნამცხვარი, მონაცვლეობით მუქი და ღია ბისკვიტები, თითოეული ნამცხვარი კრემით შეფუთეთ. არ არის საჭირო ზედა ნამცხვრის კრემით დაფარვა - უბრალოდ მოასხით მინანქარი და შეინახეთ ცივში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ზემოდან მოაყარეთ დაქუცმაცებული არაქისი.

სემოლინას ფაფა შესანიშნავად ცვლის სუფლეს და დესერტს აძლევს სასიამოვნო კრემისებურ გემოს და არომატს.

ჩიტის რძე ნაყინით

ამ ნამცხვრის მომზადება უფრო ადვილია, ვიდრე კლასიკური "ჩიტის რძე", მაგრამ ის არანაკლებ გემრიელი გამოდის - და ეს ყველაფერი ნაყინის გამო, რომელიც ნებისმიერ დესერტს ნამდვილ დელიკატესად აქცევს. გემო დამოკიდებულია ნაყინის ტიპზე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაუსრულებლად ექსპერიმენტი გააკეთოთ ამ რეცეპტით.

ასე რომ, შეურიეთ 300გრ ნებისმიერი ნაყინი და 180გრ გამდნარი კარაქი, შემდეგ ოდნავ გაათბეთ ნარევი ცეცხლზე, სანამ ერთგვაროვანი არ გახდება. დაუმატეთ 550 გრ მშრალი ნაღები, ყველაფერი კარგად აურიეთ და კრემი შედგით მაცივარში - რაც უფრო დიდხანს დადგება, მით უფრო გემრიელი იქნება ნამცხვარი.

პანკის ნამცხვრისთვის ათქვიფეთ 200 გრ რბილი კარაქი და 200 გრ შაქარი, შემდეგ ათქვიფეთ 4 კვერცხი და რამდენიმე წვეთი ვანილის ექსტრაქტი სათითაოდ. თანდათან დაუმატეთ 280 გრ ფქვილი შერეული 1 ჩ/კ. გამაფხვიერებელი და მოზილეთ ერთგვაროვანი და გლუვი ცომი. გამოაცხვეთ ნამცხვარი ცხიმწასმულ ფორმაში 170°C-ზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

სანამ ნამცხვარი ცხვება და გაცივდება, 45 გრ ​​ჟელატინი დაასველეთ მცირე რაოდენობით ცხელ წყალში, აურიეთ და გააგრილეთ. ოდნავ გაგრილებული, მაგრამ მაინც თბილი ჟელატინი ჩაასხით კარაქს და კარგად აურიეთ.

ახლა ფორმულაში მოათავსეთ ღრუბლის ნამცხვარი, გადააფარეთ სუფლე კრემით და მოასხით შოკოლადის მინანქარი. ამისთვის ორთქლის აბაზანაში გაათბეთ 200 გრ შოკოლადი, 55 გრ კარაქი და 50 მლ კონიაკი, მიღებული მასა დაასხით ნამცხვრზე, გააფორმეთ მარშმელოუს და შოკოლადის ნამსხვრევებით და შედგით მაცივარში.

თუ ბავშვებისთვის ტორტს ამზადებთ, კონიაკი შეცვალეთ ტკბილი ხილის სიროფით - არანაკლებ გემრიელი იქნება!

„ჩიტის რძე“ შესქელებული რძით და შოკოლადით

ეს ნამცხვარი უფრო მსუბუქი და ჯანსაღია, რადგან ჟელატინის ნაცვლად იყენებს აგარ-აგარს, რომელიც მიიღება ყავისფერი და წითელი ზღვის მცენარეებისგან. აგარს აქვს შესანიშნავი გეელური თვისებები და ჰაეროვანი ტექსტურა.

აიღეთ 4 კვერცხი, გამოაცალეთ ცილა გულებისგან, მოადუღეთ 300 მლ მწვანე ჩაი ჟასმინით, გაატკბეთ 100 გრ შაქრით. 4 გული 350გრ შაქართან და მწიკვ ვანილთან ერთად ათქვიფეთ გაფუჭებამდე, შემდეგ დაუმატეთ 50გრ ფქვილი და ისევ ათქვიფეთ. ფორმას ზეთი წაუსვით, მოათავსეთ ცომი და გამოაცხვეთ ნამცხვარი 20 წუთის განმავლობაში 190°C-ზე.

სუფლეს გაკეთების დროა. 5 გრ აგარ-აგარი დაასველეთ 200 მლ ჟასმინის ჩაიში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ხოლო ¾ ქილა შესქელებული რძე და 180 გრ რბილი კარაქი ათქვიფეთ გლუვ კრემში. ჩაის ინფუზია აგართან ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

4 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ 1 ჩ.კ. დაჭრილი ლიმონის ცედრა და თქვეფის შეწყვეტის გარეშე დაასხით ჟასმინის სიროფი აგარით. მიღებული მასა შეურიეთ კარაქის კრემს.

სუფლე დადგით ნამცხვარს და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. 100 გრ რძის შოკოლადი გაადნეთ წყლის აბაზანაზე და დაასხით დესერტს. მოათავსეთ ტორტი მაცივარში ღამით და გაატარეთ ქეიფი!

ჩვენს ვებ-გვერდზე ნახავთ სახლში "ჩიტის რძის" რეცეპტებს, რომელთა ფოტოებიც შთააგონებთ კულინარიულ ექსპლოიტეტებს. ისიამოვნეთ უგემრიელესი რეცეპტებით, მოეპყარით საყვარელ ადამიანებს და ისიამოვნეთ ცხოვრებით!