Il y a des subtilités dans la préparation des salades printanières. Par exemple, il est préférable de déchirer les salades avec vos mains - elles préservent ainsi mieux les vitamines. Les salades printanières sont préparées à partir de légumes frais et d'herbes, et pour qu'elles ne donnent pas beaucoup de jus, elles doivent être salées et assaisonnées immédiatement avant de servir. Pour éviter que les aliments ne tombent du bol lorsque vous remuez et ne perdent leur forme, utilisez des cuillères spéciales ou remuez la salade avec de longues fourchettes.

Les salades printanières sont divisées en plusieurs types conventionnels. Les salades composées sont préparées en mélangeant tous les ingrédients et en les assaisonnant avec une sauce spéciale à base d'huile végétale, de crème sure (moins souvent de mayonnaise). Placez la salade finie dans un saladier réfrigéré, versez dessus le reste de la sauce et décorez au goût. Les salades trempées dans la sauce ou la vinaigrette sont servies un peu différemment : les produits sont placés dans des bols à salade portionnés en couches ou mélangés et versés avec la sauce. Ces salades printanières sont généralement préparées à partir de produits très tendres qui perdent facilement leur forme. Récemment, ce mode de présentation des salades est de plus en plus utilisé : les produits et plusieurs types de sauces et vinaigrettes sont disposés sur des assiettes séparées - chaque mangeur choisit les produits et vinaigrettes à son goût.

En principe, une salade peut être préparée à partir de n'importe quoi, et si vous disposez de plusieurs types de légumes frais et d'herbes aromatiques, préparer une salade savoureuse et saine ne sera pas difficile. L'essentiel est de se rappeler la compatibilité des produits. Les concombres, par exemple, se marient bien avec les œufs, les herbes fraîches, la laitue, les tomates, les pommes de terre bouillies, les radis, les piments doux et piquants, les pommes, l'ail, le fromage, le fromage cottage, le yaourt et les croûtons de pain blanc ou de seigle. Les tomates se marient bien avec les herbes fraîches, les oignons et les oignons verts, tous les types de salade verte, les olives et les olives noires, les poivrons frais et cuits au four, les piments forts, les pâtes, le riz, l'orge perlé, le fromage, le fromage cottage et la crème sure. Le chou blanc peut être mélangé avec des carottes et des betteraves fraîches, des concombres et des radis frais, des oignons et des oignons verts, des piments doux et forts, des herbes fraîches, du céleri-rave, des raisins et des agrumes. Et ce ne sont que des combinaisons de base, pour ainsi dire, des classiques, mais et si vous faisiez appel à votre imagination ?

On peut en dire autant des vinaigrettes pour les salades fraîches du printemps. Les salades printanières peuvent être assaisonnées avec des huiles végétales non raffinées de haute qualité sous leur forme pure, pour ainsi dire - olive, maïs, tournesol, graines de lin, cèdre, amarante, sésame, etc. Et vous pouvez y ajouter une variété d'ingrédients, ce qui permettra à votre salade de pétiller de nouvelles nuances de goût. Voici quelques exemples de vinaigrettes :

Jus de citron, poivre noir moulu, sel.
. Huile végétale, vinaigre (de vin, de fruit ou balsamique), poivre noir moulu, sel.
. Huile végétale, jus de citron, moutarde (ordinaire et à grains entiers), poivre noir moulu, sel.
. Huile végétale, ail écrasé, poivre noir moulu, sel.
. Mayonnaise ou crème sure, ail écrasé, herbes hachées, jus de citron.
. Crème sure ou mayonnaise, purée de tomates et ail.

Le printemps est le moment de prêter attention aux vitamines qui poussent littéralement sous nos pieds. Nous parlons d'herbes sauvages comestibles. Dès les premiers jours chauds, de jeunes pousses vertes, remplies de vitamines vivantes, sortent de terre. Et c’est tout ce dont nous avons besoin ! Et il n'y a aucune dépense, à l'exception d'un déplacement dans des lieux propres. Vous devez récolter des herbes sauvages loin des limites de la ville, loin des routes et des voies ferrées, et de préférence, de manière générale, loin des « bénéfices » de la civilisation. L'ortie, le pissenlit, le plantain, la bardane, l'oseille sauvage (d'ailleurs, elle est bien plus savoureuse que celle « domestique »), la menthe, la mélisse, le mouron, le mouron (oui, cette même mauvaise herbe !) et bien d'autres herbes conviennent à l'alimentation. . Récoltez les jeunes feuilles, elles sont plus tendres et plus savoureuses.

Certaines herbes peuvent être séchées et utilisées comme assaisonnement savoureux et sain pour les soupes et les sauces. Une vinaigrette verte très intéressante est à base d'orties, l'oseille séchée donnera de l'acidité à vos sauces, et la menthe ou la mélisse parfumera les compotes ou le thé. Les herbes séchées doivent être écrasées et conservées dans des bocaux hermétiquement fermés.

Mais revenons à nos salades printanières. Le site Culinary Eden vous propose plusieurs recettes de salades printanières à base de plantes du jardin et sauvages. Vous pouvez modifier n'importe quelle recette ou même créer quelque chose de votre propre marque, différent des autres, l'essentiel est de se rappeler que dans une bonne salade, le nombre d'ingrédients ne doit pas dépasser 4-5 - c'est la meilleure façon de révéler le goût des produits et de la vinaigrette. Même si, comme on dit, cela dépend du goût et de la couleur...

Ingrédients:
500 g de chou,
1 branche de céleri,
4-6 tomates cerises,
1 bouquet d'aneth ou d'oignons verts,
une pincée de piment rouge.
Sauce:
1 cuillère à soupe. moutarde,
2 cuillères à café Raifort
1 cuillère à café sauce tobasco,
2 cuillères à café Vinaigre de vin rouge,
5 cuillères à soupe. huile végétale,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Hachez le chou, salez, ajoutez le céleri émincé, les herbes hachées et une pincée de poivre. Coupez les tomates cerises en deux ou en quartiers. Mélangez tous les ingrédients de la sauce, assaisonnez la salade, remuez et laissez reposer 1 heure.

Ingrédients:
1 avocat,
1 pomme,
1 citron vert,
1 kiwi,
2 cuillères à soupe. pistaches pelées,
1 cuillère à soupe. miel liquide,
menthe fraîche - pour la décoration.

Préparation:
Coupez le kiwi et la pomme en tranches et l'avocat en cubes. Pressez le jus du citron vert, mélangez-le avec du miel et assaisonnez la salade. Décorer avec des noix et des herbes.

Ingrédients:
200 g de salade verte (feuilles de salade mélangées - laitue, romaine, iceberg, laitue, etc.),
2 concombres frais,
100 g de fromage à pâte dure,
100 g de yaourt nature,
2 œufs durs,
sel - au goût.

Préparation:
Coupez les concombres en fines lanières, les œufs en cubes et râpez le fromage sur une râpe grossière. Déchirez les feuilles de salade avec vos mains. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec du yaourt et du sel.

Ingrédients:
300 g de daïkon,
250 g de carottes fraîches,
1 pomme aigre
1 orange,
½ citron
3 cuillères à soupe. huile végétale,
1 cuillère à café Miel,
sel - au goût.

Préparation:
Râper le daikon sur une râpe grossière, saler et laisser reposer jusqu'à ce que le jus sorte. Pressez le jus. Râper la pomme et les carottes sur une râpe grossière et mélanger avec le daikon. Épluchez l'orange, divisez-la en tranches, retirez les membranes et coupez-la en morceaux. Versez le jus d'orange dégagé lors de ces manipulations dans la salade. Dissoudre le miel dans le jus de citron, ajouter le sel et l'huile végétale. Habillez la salade.

Ingrédients:
5 concombres frais,
20 feuilles de plantain,
1 oignon,
1 oeuf dur,
2 cuillères à soupe. aneth haché,
sel, poivre noir moulu, vinaigre - au goût.

Préparation:
Coupez les feuilles de plantain, les concombres en lanières, les oignons et les œufs en petits cubes. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez du sel, du poivre et du vinaigre (il peut être remplacé par de l'acide citrique).

Ingrédients:
120 g de feuilles de plantain,
50 g de feuilles d'ortie,
1 petit oignon
50 g de raifort,
1 oeuf,
1-2 cuillères à soupe. Crème fraîche,
sel, vinaigre de cidre de pomme - au goût.

Préparation:
Ébouillanter les feuilles de plantain et d'ortie avec de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis les égoutter sur une passoire. Hachez les légumes verts, l'oignon et l'œuf, râpez le raifort et assaisonnez la salade avec de la crème sure mélangée à du vinaigre et du sel.

Salade de persil et bardane

Ingrédients:
120 g de jeunes feuilles de bardane,
½ bouquet de persil,
20 g de raifort,
2-3 cuillères à soupe. Crème fraîche,
sel - au goût.

Préparation:
Ébouillanter les feuilles de bardane avec de l'eau bouillante et sécher. Hachez la bardane, le persil, râpez le raifort et assaisonnez avec de la crème sure et du sel.

Ingrédients:
300 g de feuilles d'ortie fraîches,
200 g d'oseille (sauvage de préférence),
200 g de feuilles de plantain,
100 g d'oignons verts,
50 g de feuilles de pissenlit,
2 œufs durs,
mayonnaise ou huile végétale, sel - au goût.

Préparation:
Faites tremper les feuilles de pissenlit dans l’eau froide pendant une demi-heure. Hachez tous les légumes verts, ajoutez les œufs durs hachés, salez et assaisonnez avec de la mayonnaise ou de l'huile végétale au goût.

Salade d'apéritif aux légumes sauvages et à l'ail. Récoltez les jeunes feuilles d'ortie et de pissenlit, ajoutez de l'aneth et du persil au goût et à l'envie. Faites tremper le pissenlit dans de l'eau froide pour éliminer l'amertume. Hachez les légumes verts, ajoutez l'ail écrasé avec du sel au goût et remuez. Disposez la viande hachée sur les feuilles de laitue, enveloppez-la dans des tubes et placez-la dans un bol. Versez 6 à 9 % de vinaigre pendant 2-3 heures. Placer sur un plat plat, verser sur de la mayonnaise ou de la crème sure et garnir d'un œuf à la coque coupé en 4 à 6 morceaux.

Ingrédients:
200 g d'oseille,
1 pomme aigre
½ botte d'oignons verts,
20 g de persil,
2 gousses d'ail,

150 ml de crème sure,
aneth, sel au goût.

Préparation:
Râpez les pommes sur une râpe grossière, coupez les radis en demi-cercles, hachez les légumes verts, broyez l'ail avec du sel. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner de crème sure et saupoudrer d'aneth.

Ingrédients:
300 g de salade verte,
4 œufs durs,
1 concombre
30 g d'oignons verts,
crème sure, sel - au goût.

Préparation:
Déchirez la salade avec vos mains, râpez le concombre sur une râpe grossière, coupez les œufs en cubes et hachez les oignons verts. Mélanger tous les ingrédients, saler au goût et assaisonner avec de la crème sure.

Ingrédients:
1 filet de poulet,
3-4 tomates cerises,
1-2 concombres frais,
3 tiges d'oignons verts,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
feuilles de laitue,
persil, sel, poivre noir moulu, épices - au goût.

Préparation:
Faire bouillir le filet de poulet et laisser refroidir. Couper en cubes. Hachez les légumes verts, déchirez la salade avec vos mains, coupez les concombres en demi-cercles, coupez les tomates cerises en 2 à 4 tranches. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec un mélange d'huile végétale, de sel, de poivre et d'épices au goût.

Salade avec vinaigrette au fromage

Ingrédients:
1 botte de laitue,
2-3 concombres frais,
5-6 pièces. un radis,
200 g de tomates cerises,
5-6 oignons verts,
légumes verts, sel - au goût.
Ravitaillement:
125 g de fromage à pâte molle (le fromage bleu est possible),
4-5 cuillères à soupe. huile végétale,
1-2 gousses d'ail,
½ citron (jus)
poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Déchirez les feuilles de laitue avec vos mains, coupez les radis et les concombres en demi-cercles, coupez les tomates cerises en 2 ou 4 parties, hachez finement les légumes verts et les oignons. Mélangez tous les ingrédients. Préparez la vinaigrette : écrasez le fromage à la fourchette, ajoutez l'huile végétale, l'ail pressé, le jus d'un demi citron et mélangez bien (vous pouvez utiliser un mixeur). Assaisonnez la salade et mélangez délicatement.

Ingrédients:
½ céleri-rave,
3-4 œufs durs,
1 petit oignon
1 pomme,
1-2 concombres frais,
100-150 g de fromage,
½ citron (jus)
légumes verts - au goût,
sel.
Sauce:
3 cuillères à soupe. huile végétale,
3 cuillères à soupe. Mayonnaise,
3 cuillères à soupe. Crème fraîche,
une pincée de sucre.

Préparation:
Râper le céleri et la pomme sur une râpe grossière. Arrosez immédiatement de jus de citron pour éviter que les pommes ne brunissent. Coupez les œufs durs et les concombres en cubes. Hacher l'oignon. Coupez le fromage (de préférence feta ou fromage non salé) en cubes. Mélangez délicatement tous les ingrédients. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade.

Bon appétit!

Larisa Shuftaïkina

Envisagez-vous de dresser une table de fête ? Vous ne savez pas quoi faire d’autre pour surprendre vos invités et vos proches ? Préparez des salades plus délicieuses et insolites et bonne chance, c'est garanti ! Après tout, les salades sont la meilleure option non seulement pour l'alimentation quotidienne, mais aussi pour la table des fêtes. Grâce à la variété des produits, vous pouvez préparer des salades pour tous les goûts, en tenant compte des préférences gustatives de chacun. Certaines personnes aiment les salades de légumes légères - il en existe un grand nombre de types. D'autres préfèrent les copieux à base de viande, et ils sont nombreux aussi. Et que de recettes de salades de poisson et de fruits ! Les salades remplissent notre corps de toutes les substances et éléments nécessaires - fibres, protéines, graisses, glucides, microéléments, sels minéraux et vitamines, si nécessaires à notre corps au début du printemps.

Salade d'avocat aux tomates et poivrons doux

Ingrédients:

1 avocat
1 grosse tomate
1 cuillère à café de jus de citron
1/2 poivron rouge
1/2 piment
1 gousse d'ail
1-2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés
2 cuillères à soupe de coriandre, de persil ou d'aneth hachés
1-2 cuillères à soupe de mayonnaise
poivre noir moulu et sel

Instructions:Écrasez l'avocat pelé et dénoyauté avec une fourchette jusqu'à ce qu'il devienne une pâte, ajoutez le jus de citron et remuez. Ébouillantez la tomate avec de l'eau bouillante, retirez la peau et hachez finement la pulpe. Hachez l'ail épluché. Retirez les graines des poivrons doux et du piment et hachez-les très finement. Mélanger les produits préparés, ajouter les oignons verts, bien mélanger, saler, poivrer, assaisonner de mayonnaise et mélanger à nouveau. Conservez la salade finie au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes et servez-la avec des chips ou des croûtons salés.

Salade de roquette aux crevettes

Ingrédients:

1 tomate
115 g de gambas décortiquées
75 g de roquette
5 ml de sauce aux huîtres
50 ml d'huile d'olive
10 ml de sauce soja
20 g de pignons de pin

Instructions: La roquette a un goût vif. Cependant, une fille qui surveille son poids et sa santé a d'autres raisons d'aimer cette salade : elle améliore le métabolisme et la digestion, et contient beaucoup de vitamine C et d'iode. Disposez la roquette lavée et séchée en tas sur une assiette de service. A part, mélangez la sauce d'huîtres et un peu d'huile d'olive. Versez la sauce obtenue sur la roquette. Faire revenir les crevettes dans le reste d'huile d'olive en ajoutant la sauce soja en fin de cuisson. Coupez la tomate en tranches et faites revenir les pignons de pin. Disposez les quartiers de crevettes et de tomates sur les bords de la roquette et saupoudrez le plat de pignons de pin grillés.

Salade d'ananas au fromage

Ingrédients:

250 g d'ananas en conserve
250 g de fromage à pâte dure
3 gousses d'ail
3-4 cuillères à soupe. l. Mayonnaise
sel

Instructions:Égouttez les ananas du liquide et coupez-les en gros cubes avec le fromage. Passer l'ail épluché au presse-ail ou le râper sur une râpe fine, mélanger avec de la mayonnaise, assaisonner les ananas au fromage avec ce mélange, saler et mélanger. Laissez infuser la salade finie pendant 10 à 15 minutes et servez.

Salade "Printemps"

Ingrédients:

50 g de betteraves bouillies
1 orange
1 concombre frais
1 oignon vert
100 g de vinaigre balsamique
30 g de sucre (3 cuillères à café)
10 ml d'huile d'olive (1 cuillère à soupe)
70 g de fromage feta
2 g de sésame (une pincée)

Instructions: Coupez les betteraves bouillies en petits cubes. Épluchez l'orange, retirez le film de chaque tranche, coupez les tranches en 3 parties. Épluchez le concombre frais de la peau et des graines et coupez-le en cubes, comme les betteraves. Faire du sirop balsamique. Pour ce faire, faites chauffer le vinaigre balsamique et le sucre sur le feu et évaporez au 1/3.
Ajouter aux betteraves. Dans un autre bol, mélangez les concombres avec l'orange, une pincée de sel et l'huile d'olive. Nous disposons la salade en couches : la première couche représente la moitié du volume de betteraves, la seconde la moitié du volume d'orange avec des concombres, la troisième est du fromage feta, coupé en cubes bien nets. Saupoudrez de graines de sésame grillées sur la feta (si vous ne faites pas frire les graines de sésame, elles seront humides) et d'oignons verts finement hachés. Décorez le plat avec du sirop balsamique.

Salade d'avocat, raisins et fromage

Ingrédients:

200 g d'avocat
1 petite grappe de raisins verts et noirs
150 g de fromage edam
1 figue
1 cuillère à café de moutarde
1/2 cuillère à soupe d'oignon vert haché
1 cuillère à soupe de pignons de pin décortiqués
vinaigre de vin blanc

Instructions: Lavez les raisins, séchez-les, séparez les baies des branches et coupez-les en deux en enlevant les pépins. Coupez l'avocat en deux, coupez la peau et coupez la pulpe et le fromage en petits cubes. Versez les pignons de pin dans une poêle sèche et faites-les frire en remuant. Préparez la vinaigrette : lavez les figues, coupez-les en deux, récupérez la pulpe avec une cuillère et écrasez-la légèrement. Ajoutez-y la moutarde, les oignons verts, le vinaigre, le sel et le poivre moulu et mélangez bien. Puis, en continuant de remuer, ajoutez l'huile végétale. Mélangez les raisins, l'avocat et le fromage, versez dessus la vinaigrette, mélangez, mettez dans un saladier, saupoudrez de pignons de pin, laissez reposer 10 minutes, puis servez.

Salade de betteraves au fromage

Ingrédients:

600 g de jeunes betteraves de taille moyenne
3-4 cuillères à soupe. l. huile d'olive
6-7 cuillères à soupe. l. vinaigre balsamique
sel et poivre noir
150 g de fromage bleu (Roquefort, Gorgonzola)
1-2 c. sésame

Instructions: Faites bouillir les betteraves et coupez-les en 4 parties (si les tubercules sont gros - en 6-8). Faites chauffer l'huile dans une casserole, mettez-y les betteraves et faites-les frire pendant 2-3 minutes. Versez le vinaigre, assaisonnez de sel et de poivre. Transférer dans un bol, laisser refroidir et réfrigérer plusieurs heures. Avant de servir, émiettez le fromage sur les betteraves puis saupoudrez le plat de graines de sésame. Peut être servi avec de la roquette.

Salade composée au poulet et légumes

Ingrédients:

120 g de filet de poulet
1 oeuf
40 g de pulpe de pain blanc
5 g de curry
10 g de parmesan râpé
30 g de mélange de salade verte
1 radis
1 concombre
jus d'orange à partir de 1/3 d'orange
2 g de moutarde
10g de miel
30 g d'huile d'olive

Instructions: Battez le filet de poulet d'un côté, roulez-le dans l'œuf et la panure de pain blanc, curry et parmesan. Le résultat est un filet jaune. Arrosez-le d'huile d'olive. Coupez les radis, les pommes en travers et les concombres en tranches. Préparez la vinaigrette : mélangez le jus d'orange, la moutarde, le miel, l'huile d'olive et le sel dans un mixeur.
Faites revenir le poulet dans un four préchauffé pendant 15 minutes à 180°C. Retirer, couper en diagonale en petites tranches et disposer délicatement dans l'assiette. Garnir le poulet du mélange de salade. Sur la salade se trouvent des assiettes de légumes : radis, concombre, pomme dans un ordre aléatoire. Verser sur la sauce. Garnir le plat de fromage de chèvre à pâte dure.

Salade d'aubergines, menthe et feta

Ingrédients:

1 aubergine
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
1/4 de citrouille
100 g de fromage feta
2 cuillères à soupe. l. menthe fraîchement hachée
1 cuillère à soupe. l. jus de citron

Instructions: Coupez l'aubergine en deux, coupez le potiron en cubes et faites cuire les légumes au four avec un filet d'huile d'olive pendant 15 à 20 minutes. Mélangez la citrouille dans un bol profond avec la feta, la menthe fraîche et le jus de citron. Ajoutez du sel et du poivre noir. Farcir les moitiés d'aubergines avec ce mélange.

Salade de saumon aux herbes

Ingrédients:

150-200 g de saumon salé
150 g de fromage doux légèrement salé
80 g de mélange de différentes salades
3 concombres
1 petit citron
3-4 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive
mélange d'herbes italiennes sèches
sel poivre

Instructions: Lavez et séchez soigneusement les feuilles de laitue et placez-les dans un saladier. Coupez le poisson en fines tranches. Pressez le jus du citron et mélangez-le avec de l'huile végétale, assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes sèches. Versez la moitié de la vinaigrette sur le poisson haché, mélangez bien et laissez reposer 10 minutes.
Coupez les concombres épluchés en fines tranches et ajoutez-les à la salade. Coupez le fromage en cubes et ajoutez-le à la salade. Ajoutez le reste de la vinaigrette à la salade et remuez.
Placer le poisson préparé dans le saladier, mélanger légèrement pour ne pas abîmer le poisson. Disposez la salade dans des assiettes et servez.

Salade de thon à la grenade

Ingrédients:

Feuilles de laitue et roquette 200 g
1 boîte de thon en conserve
1 grenade
2 oeufs
sel, poivre noir moulu
jus de citron
tomates cerises

Instructions: Retirez le filet de thon de la boîte, laissez égoutter le jus et coupez-le en petits cubes. Coupez la grenade avec un couteau, cassez-la délicatement en deux et retirez les pépins. Mélangez les œufs finement hachés, les graines de grenade, la laitue, les tomates cerises et le thon, salez et poivrez au goût. Assaisonnez la salade avec de l'huile de tournesol et du jus de citron.

L’hiver, avec son climat rigoureux, son froid et ses vents, a finalement cédé la place. Fatigué des aliments en conserve et gras, notre corps a plus que jamais besoin d'une gourmandise vitaminée légère et juteuse pour lui redonner immunité et vitalité. Exactement salade de printemps deviendra votre bon assistant pour améliorer votre santé et vous ramènera à votre forme idéale !

Voici quelques recettes de plats à base de légumes et de fruits frais

Salade printanière classique

Poivron 1 pièce ;

Concombres 2 pièces ;

Tomates 3 pièces ;

Radis - 2 pièces;

Oignon - 1 taille moyenne;

Verts au goût - 2 bouquets ;

Huile d'olive.

Le plat bien connu se prépare simplement : les légumes sont coupés en fines lanières : ainsi les ingrédients seront mieux trempés dans la vinaigrette et auront un croquant plus savoureux. Coupez l'oignon en demi-anneaux et séparez les arcs les uns des autres. Vous pouvez conserver les oignons dans une marinade à base d'huile de tournesol et de vinaigre dans un rapport 1:1 pendant une demi-heure, afin que le plat acquière un peu de piquant. Ajoutez ensuite les oignons marinés aux légumes hachés, hachez finement les légumes verts (persil et aneth), ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez un peu de sel et mélangez. Laissez reposer la salade pendant 20 minutes et servez.

Fleur à sept fleurs

Chaque femme au foyer peut appeler cette salade différemment, mais le goût unique du plat est reconnaissable sous n'importe quel nom. Cette recette de salade printanière est idéale pour ceux qui veulent goûter des légumes frais, mais ne peuvent pas renoncer aux produits « hivernaux » habituels.

Composé:
- garniture à la viande (jambon ou porc bouilli, saucisse mi-fumée) seulement 100-150 g ;
- fromage à pâte dure - 100 g
- légumes - poivron, concombre, tomate - 1 taille moyenne chacun ;
- pois et maïs en conserve - 0,5 canette ou 1 petite ;
- mayonnaise - 150 g ;
- crackers au goût de bacon - 1 paquet.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin d'un grand plat plat ; vous devrez y déposer les ingrédients hachés en tas. Les légumes et la viande sont coupés en petites lanières et chargés en tas séparés et bien rangés. Le fromage est râpé au centre du plat sur une râpe grossière et le maïs et les pois sont répartis uniformément sur la masse totale.

Immédiatement avant de servir, ajoutez des crackers à la salade, assaisonnez avec un peu de mayonnaise et mélangez délicatement mais soigneusement sur un plat plat avec deux fourchettes. N'en faites pas trop avec la sauce, sinon la mayonnaise coulera avec le jus et la salade deviendra trop liquide.

Arc-en-ciel

Composé:
- chou rouge - 1 tête ;
- carottes - 1 pièce;
- pomme rouge et verte - 1 pc chacune;
- citron - 1 pièce;
- abricots secs - 100 g ;
- noix - 7-8 cerneaux pelés ;
- persil - 1 bouquet ;
- huile végétale.

Préparation:

Assaisonner le chou râpé, les carottes grossièrement râpées, les pommes finement hachées avec le jus d'un demi citron. Versez de l'eau bouillante sur les abricots secs lavés, laissez infuser 5 minutes et coupez-les en fines lanières, hachez soigneusement les noix. Dans un bol profond, mélangez les ingrédients obtenus avec le zeste et le jus hachés de la seconde moitié du citron, ajoutez le persil finement haché et 1 à 2 cuillères à soupe d'huile. Mélangez soigneusement et servez.

Épicé

Composé:
- filet de poulet - 300 g ;
- oranges - 1 pièce ;
- des légumes verts au goût ;
- citron - 1 pièce;
- mayonnaise - 150 g ;
- œufs de caille - 10 pcs.

Préparation:

Coupez le filet de poulet bouilli et l'orange en petits cubes, coupez cinq œufs durs en fines demi-anneaux et mélangez le tout avec les herbes hachées. Assaisonnez la salade avec un mélange de mayonnaise et le jus d'un demi citron. La salade entière est disposée en tas soigné sur un plat plat et décorée avec les moitiés des œufs de caille restants.

Épicé

Composé:
- filet de dinde - 400 g ;
- sauce soja;
- poivron doux - 1 pièce;
- laitue;
- oignons verts et persil - 1 bouquet chacun ;
- un peu de mayonnaise.

Préparation:

Le filet de dinde coupé en petits morceaux est frit à feu doux, puis on y verse de la sauce soja et on laisse mijoter pendant 15 à 20 minutes. Les poivrons et les herbes sont finement hachés, on y ajoute de la dinde, le tout est mélangé avec de la mayonnaise et servi sur la table sur des feuilles de laitue posées sur un plat plat.

Essayez de préparer l'une des recettes suggérées pour les salades printanières - et sentez à quel point le printemps frappe votre maison et vous remplit de l'intérieur !

Svetlana Zharkova pour le magazine féminin "Prelest"

Les salades à base de légumes frais sont appétissantes et festives. Ils sont préparés à partir d’une variété de produits avec différentes vinaigrettes. Il est important de servir la salade « Printemps » au printemps, lorsque les premiers légumes verts et légumes apparaissent.

Une salade simple et rapide pour combler les carences en vitamines de l'organisme. Les légumes aident à accélérer les processus métaboliques du corps, c'est pourquoi les salades sont populaires parmi les amateurs d'alimentation saine. Les salades « printanières » conviennent comme accompagnement de viande, de poisson et de volaille ; elles peuvent être servies comme entrée froide ou comme plat indépendant pour le dîner.

La gamme d'ingrédients pour la salade est vaste - légumes frais et bouillis, volaille, bâtonnets de crabe, pois et maïs en conserve, fromage, légumes verts. Vous pouvez combiner les ingrédients de n'importe quelle manière selon votre goût. La crème sure, la mayonnaise légère, le yaourt nature ou les huiles végétales conviennent comme vinaigrette. Tout est sélectionné individuellement, en fonction des préférences gustatives.

Salade classique « Printemps » au chou

La base de la salade classique est constituée de légumes verts. Cette salade diététique au chou et aux concombres peut être servie en accompagnement de plats de viande ou consommée au dîner.

Il faudra 20 minutes pour préparer 4 portions.

Ingrédients:

• un demi petit chou blanc ;
• 6 œufs de poule ;
• 3-4 petits concombres ;
• 100 gr. aneth ou persil;
• 50 gr. oignons verts;
• 50 ml d'huile d'olive ou de tournesol ;
• sel au goût.

Préparation:

1. Râpez le chou.
2. Épluchez les concombres et coupez-les en tranches ou en cubes.
3. Lavez les légumes verts, séchez-les avec une serviette et hachez-les finement.
4. Faire bouillir les œufs durs, les peler et les couper en grosses tranches.
5. Mélanger tous les ingrédients, saler et assaisonner avec de l'huile végétale.

Salade « printanière » au blanc de poulet

Une recette de salade au poulet diététique convient à une table de fête. Préparez une salade légère et délicieuse avec des concombres et du blanc de poulet pour un festin le 8 mars, la Saint-Valentin, un anniversaire ou un enterrement de vie de jeune fille.

2 portions de salade peuvent être préparées en 40 minutes.

Ingrédients:

• 100 gr. poitrine de poulet;
• 2 concombres ;
• 1 tomate de taille moyenne ;
• 2 oeufs;
• 1 oignon;
• 1 c. vinaigre;
• 1 carotte ;
• 1 cuillère à soupe. l. mayonnaise légère ou yaourt nature sans additifs ;
• tous les verts;
• sel au goût.

Ingrédients:

• 500 gr. bâtonnets de crabe réfrigérés;
• 150 gr. fromage à pâte dure;
• 3 tomates ;
• 2-3 cuillères à soupe de yaourt nature ou de mayonnaise faible en gras ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• sel et poivre au goût;
• persil ou aneth.

Préparation:

1. Coupez les bâtonnets de crabe en cubes ou en losanges.
2. Coupez les tomates en julienne en lanières. Retirez l'excès de jus avec une serviette en papier ou laissez les tomates égoutter dans une passoire.
3. Râpez le fromage sur une râpe grosse ou moyenne.
4. Épluchez l'ail et passez-le au presse.
5. Hachez finement les légumes verts.
6. Mélangez les ingrédients dans un saladier, ajoutez du sel et du poivre au goût.
7. Habillez la salade avec de la mayonnaise faible en gras ou du yaourt. Avant de servir, décorez le saladier de feuilles de persil.

Salade « printanière » au jambon et poivron

Une version plus satisfaisante et plus calorique de la salade printanière est servie en apéritif sur la table des fêtes. Préparez-le pour le déjeuner ou une collation.

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L'hiver est enfin terminé et les premiers légumes et herbes du printemps sont apparus sur les étals des marchés et chez les éternelles mamies aux arrêts de bus. Voilà, le bonheur ! Des radis croustillants, des oignons verts frais, de l'ail sauvage aromatique, de l'oseille aigre et bien plus encore peuvent être combinés dans les plus délicieuses salades printanières. Et combien d’avantages ils contiennent !

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Les salades printanières sont également très utiles en matière de perte de poids - elles contiennent beaucoup de vitamines, un minimum de calories, et si vous faites appel à de la magie avec des vinaigrettes et ne versez pas généreusement de crème sure ou de mayonnaise, alors vous pouvez manger de telles salades. toute la journée, ce qui ne fera que rendre votre silhouette plus mince et plus saine.

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Vous pouvez ajouter des protéines à n'importe quelle délicieuse salade printanière - un œuf à la coque, une poitrine de poulet ou une autre viande bouillie, n'importe quel fromage, bâtonnets de crabe ou viande, maïs ou haricots bouillis. Dans ce cas, la salade peut devenir un dîner complet. Cependant, n'importe quelle salade printanière se mariera parfaitement avec un bon morceau de porc - mais sans pain, s'il vous plaît !

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Nous avons rassemblé pour vous plusieurs recettes simples de salades printanières. Aide-toi!

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Salade "Printemps"

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Ingrédients:
1 botte de radis,
3-4 œufs durs,
1 petit bouquet de basilic,
crème sure, sel - au goût.

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Préparation:
Lavez soigneusement les jeunes radis, retirez le dessus et la queue, coupez-les en fins cercles ou en tranches et placez-les dans un saladier ou un bol profond. Envoyez-y le basilic déchiré en petits morceaux à la main. Hachez très finement les œufs et mélangez-les avec la crème sure, ajoutez du sel au goût. Mettez ensuite la vinaigrette obtenue dans un saladier avec le reste des ingrédients et mélangez.
Dans cette salade, vous pouvez utiliser d'autres légumes verts à la place du basilic.

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Salade « Bonne humeur »

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Ingrédients:
2 concombres frais,
3 pommes,
300-400 g de fromage à pâte dure,
1 botte d'oignons verts,
1 gousse d'ail,
mayonnaise et sel - au goût.

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Préparation:
Coupez le fromage en petits cubes, les pommes et les concombres en petits morceaux bien nets, les oignons verts en fines rondelles, hachez l'ail. Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond, assaisonner de mayonnaise, saler et remuer.

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Salade d'oseille, œufs et pommes de terre

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Ingrédients:
1 gros bouquet d'oseille,
6 œufs durs,
2 petites pommes de terre bouillies,
1 carotte bouillie,
1 boîte de petits pois,
crème sure, sel - au goût.

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Préparation:
Hachez finement l'oseille prélavée et séchée. Râpez les pommes de terre à l'aide d'une râpe grossière et coupez les œufs et les carottes bouillies en petits morceaux. Placez les ingrédients dans un bol ou un saladier, ajoutez les pois verts, la crème sure et le sel au goût.

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Salade « vitaminée » d'oseille, légumes et herbes

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Ingrédients:
350 g de chou blanc,
2-3 poivrons doux,
100 g de laitue,
1 bouquet d'oseille,
1 bouquet de persil,
1 bouquet d'aneth,
1 carotte,
½ cuillère à soupe. crème,
sel - au goût.

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Préparation:
Coupez les poivrons et le chou en fines lanières et disposez-les dans un saladier. Ajoutez-y des feuilles de laitue hachées ou déchirées à la main, de l'aneth haché, du persil, de l'oseille coupée en fines lanières et des carottes râpées sur une râpe grossière. Assaisonner la salade de sel et de crème, bien mélanger.

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Salade verte

5:54

6:563 6:573

Ingrédients:
2 concombres,
1 tomate
1 oignon,
1 gousse d'ail,
1 bouquet d'aneth,
1 bouquet de persil,
huile de moutarde - pour la vinaigrette.

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Préparation:
Hachez grossièrement tous les légumes sauf les oignons. Coupez-le en fines demi-anneaux et les légumes verts frais en gros morceaux. Assaisonnez la salade avec du sel, du poivre et de l'huile de moutarde. Tout le secret de cette salade réside dans l'huile de moutarde. Vous pouvez utiliser n'importe quelle autre huile végétale, cependant, la salade perdra clairement en goût et en originalité.

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Salade de légumes et d'herbes « Délicieuse »

6:100

7:609 7:619

Ingrédients:
4 à 6 grosses têtes de radis,
2 petits concombres,
2 tomates
1 botte d'oignons verts,
1 oignon rouge,
aneth, persil - au goût,
sel, poivre noir moulu - au goût,
crème sure avec une teneur maximale en matières grasses.

7:1050 7:1060

Préparation:
Coupez tous les légumes en carrés ou demi-cercles égaux et l'oignon en fines demi-anneaux. Dans un bol profond ou un saladier, mélanger les radis, les tomates, les oignons et les concombres, puis ajouter les herbes hachées, le sel et le poivre au goût. Assaisonnez ensuite la salade avec de la crème sure et mélangez.

7:1621

7:9

Salade "Dachny"

7:64

8:573 8:583

Ingrédients:
1 botte d'ail des ours,
1 pomme de terre bouillie,
1 concombre frais
5 oignons verts,
¼ d'oignon rouge
1 petit bouquet d'aneth,
100 g de petits pois en conserve,
2 cuillères à soupe. l. huile végétale,
1 c. jus de citron,
sel, poivre noir moulu, moutarde - au goût.

8:1108 8:1118

Préparation:
Coupez les pommes de terre et le concombre en petits cubes, l'ail des ours et les oignons verts en morceaux de 1 cm de long, l'oignon rouge en demi-rondelles, hachez l'aneth. Mélanger tous les ingrédients, verser sur la vinaigrette, pour préparer en mélangeant l'huile végétale, le jus de citron, le sel, le poivre et la moutarde.

8:1667 8:9

Salade « Printemps »

8:77

9:586 9:596

Ingrédients:
250-300 g de chou blanc,
2-3 carottes,
1 botte d'oignons verts,
2-3 gousses d'ail,
3 cuillères à soupe. l. huile végétale,
1 c. vinaigre de cidre de pomme,
1 c. poivron rouge moulu.

9:929 9:939

Préparation:
Coupez le chou en fines lanières, salez et frottez légèrement avec les mains jusqu'à ce que le jus apparaisse. Coupez les carottes en fines lanières et mélangez-les avec le chou. Hachez l'ail et les oignons verts et mélangez-les dans un bol séparé, ajoutez-y du poivron rouge moulu, mélangez et ajoutez-les au chou et aux carottes. Ajouter l'huile végétale, le vinaigre de cidre de pomme au mélange total et mélanger.

9:1657

9:9

Salade de légumes à la poitrine de poulet

9:88

10:593 10:603

Ingrédients:
1 poitrine de poulet (bouillie),
1 oignon,
200 g de tomates cerises,
1 concombre
un bouquet de laitue,
1 citron,
30-40 ml d'huile végétale,
1 cuillère à soupe. vinaigre balsamique,
30 g de pignons de pin (si disponible).

10:967 10:977

Préparation:
Coupez la poitrine bouillie en fines lanières. Hachez l'oignon en demi-rondelles, coupez le concombre en 8 morceaux dans le sens de la longueur. Si le concombre est long, coupez-le en deux sur la largeur. Déchirez la salade avec vos mains. Disposez les feuilles de laitue dans un saladier. Mélanger le poulet, les concombres et les oignons séparément et déposer sur la salade. Mélangez l'huile végétale et le vinaigre balsamique et versez sur les légumes. Salez et saupoudrez de noix. Au lieu de noix, vous pouvez prendre des graines de sésame et utiliser de l'huile d'olive dans la vinaigrette.

10:1836

10:9

Salade de radis à la sauce soja

10:84

11:589 11:599

Ingrédients:
1 gros bouquet de radis,
1 poivron rouge,
2 cuillères à soupe. l. sauce soja,
1 cuillère à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme,
1 cuillère à soupe. l. Sahara,
1 cuillère à soupe. l. huile végétale,
sel - au goût.

11:918 11:928

Préparation:
Coupez les radis en fines lanières. Hachez également le poivron et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile végétale. Dans un saladier profond, mélanger les radis et les poivrons frits, saler, ajouter le sucre, assaisonner avec le vinaigre de cidre de pomme et la sauce soja et remuer.

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Sur les pages de notre site Web, vous trouverez une grande variété de salades différentes. Nous vous attendons à nouveau !

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Bon appétit et nouvelle ouverture culinaire !

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Larisa Shuftaïkina

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