KEEMILINE KOOSTIS JA TOITUMISE ANALÜÜS

Toiteväärtus ja keemiline koostis "Päevalilleseemned".

Tabelis on toodud toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalained) sisaldus 100 grammis söödava osa kohta.

Energeetiline väärtus päevalilleseemned on 601 kcal.

Peamine allikas: Skurikhin I.M. jne Toiduainete keemiline koostis. .

** See tabel näitab vitamiinide ja mineraalainete keskmiseid norme täiskasvanule. Kui soovid teada oma soost, vanusest ja muudest teguritest lähtuvaid norme, siis kasuta rakendust Minu tervislik toitumine.

Tootekalkulaator

Toiteväärtus

Portsjoni suurus (g)

TOITAINETE TASAKAAL

Enamik toiduaineid ei sisalda kõiki vitamiine ja mineraalaineid. Seetõttu on oluline süüa mitmekesist toitu, et rahuldada organismi vitamiinide ja mineraalainete vajadus.

Toote kalorite analüüs

BJU OSAKAAL KALORIDES

Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe:

Teades valkude, rasvade ja süsivesikute panust kalorisisaldusse, saate aru, kuidas toode või dieet vastab tervisliku toitumise standarditele või konkreetse dieedi nõuetele. Näiteks USA ja Venemaa tervishoiuministeeriumid soovitavad 10–12% kaloreid saada valkudest, 30% rasvadest ja 58–60% süsivesikutest. Atkinsi dieet soovitab madalat süsivesikute tarbimist, kuigi teised dieedid keskenduvad madalale rasvasisaldusele.

Kui energiat kulutatakse rohkem kui tarnitakse, hakkab keha kasutama rasvavarusid ja kehakaal väheneb.

Proovige kohe toidupäevikut täita ilma registreerumata.

Uurige välja oma täiendavad kalorikulu treeningu jaoks ja saate üksikasjalikke soovitusi täiesti tasuta.

VÄRAVAEG

KASULIKUD OMADUSED PÄEVALILLESEMNED

päevalilleseemned rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, näiteks: vitamiin B1 - 122,7%, koliin - 11%, vitamiin B5 - 22,6%, vitamiin B6 - 67,3%, vitamiin B9 - 56,8%, vitamiin E - 208%, vitamiin H - 15,6%, vitamiin PP - 78,5%, kaalium - 25,9%, kaltsium - 36,7%, räni - 26,7%, magneesium - 79,3%, fosfor - 66,3%, raud - 33,9%, koobalt - 53%, mangaan - 97,5%, vask - 180%. molübdeen - 27,9%, seleen - 96,4%, tsink - 41,7%

Mis on kasulikud päevalilleseemned

• Vitamiin B1 on osa olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, varustades organismi energia- ja plastiliste ainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapete metabolismi. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
• Koliin on osa letsitiinist, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja metabolismis maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse faktorina.
• Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore talitlust. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
• Vitamiin B6 osaleb immuunvastuse säilitamises, kesknärvisüsteemi inhibeerimis- ja ergastusprotsessides, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete metabolismis, aitab kaasa punaste vereliblede normaalsele moodustumisele, säilitades normaalne homotsüsteiini tase veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
• Vitamiin B9 nukleiin- ja aminohapete metabolismis osaleva koensüümina. Folaadi defitsiit põhjustab nukleiinhapete ja valkude sünteesi häireid, mille tulemuseks on rakkude kasvu ja jagunemise pärssimine, eriti kiiresti prolifereeruvates kudedes: luuüdis, sooleepiteelis jne. Raseduse ajal ebapiisav folaadi tarbimine on üks enneaegsuse põhjusi, alatoitumus, kaasasündinud väärarengud ja lapse arenguhäired. Näidati tugevat seost folaadi, homotsüsteiini taseme ja südame-veresoonkonna haiguste riski vahel.
• E-vitamiin omab antioksüdantseid omadusi, on vajalik sugunäärmete, südamelihase tööks, on universaalne rakumembraanide stabilisaator. E-vitamiini vaeguse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
• H-vitamiin osaleb rasvade, glükogeeni, aminohapete metabolismi sünteesis. Selle vitamiini ebapiisav tarbimine võib põhjustada naha normaalse seisundi häireid.
• PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiini tarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
• Kaalium on peamine rakusisene ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimises, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimises.
• Kaltsium on meie luude põhikomponent, toimib närvisüsteemi regulaatorina, osaleb lihaste kontraktsioonis. Kaltsiumipuudus põhjustab lülisamba, vaagnaluude ja alajäsemete demineraliseerumist, suurendab osteoporoosi riski.
• Räni sisaldub struktuurikomponendina glükoosaminoglükaanide koostises ja stimuleerib kollageeni sünteesi.
• Magneesium osaleb energia metabolismis, valkude, nukleiinhapete sünteesis, omab membraane stabiliseerivat toimet, on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumipuudus põhjustab hüpomagneseemiat, suurenenud riski haigestuda hüpertensiooni, südamehaigustesse.
• Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiidi.
• Raud on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümidest. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide toimumise ja peroksüdatsiooni aktiveerumise. Ebapiisav tarbimine põhjustab hüpokroomset aneemiat, müoglobiini puudulikkust skeletilihaste atooniat, suurenenud väsimust, müokardiopaatiat, atroofilist gastriiti.
• Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
• Mangaan osaleb luu- ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide metabolismis; vajalik kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasnevad kasvupeetus, reproduktiivsüsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
• Vask kuulub redoksaktiivsusega ensüümide hulka, mis osalevad raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus väljendub kardiovaskulaarsüsteemi ja luustiku moodustumise, sidekoe düsplaasia arengus.
• Molübdeen on paljude väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide metabolismi tagavate ensüümide kofaktor.
• Seleen- inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimises. Puudus põhjustab Kashin-Beki tõbe (osteoartriit koos liigeste, selgroo ja jäsemete hulgi deformatsiooniga), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia) ja pärilikku trombasteeniat.
• Tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesis ja lagundamises ning mitmete geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine põhjustab aneemiat, sekundaarset immuunpuudulikkust, maksatsirroosi, seksuaalfunktsiooni häireid ja loote väärarenguid. Hiljutised uuringud on näidanud suurte tsingiannuste võimet häirida vase imendumist ja seeläbi aidata kaasa aneemia tekkele.

Rakenduses näete täielikku kõige kasulikumate toodete kataloogi - toiduainete omaduste kogumit, mille olemasolul on rahuldatud inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.

vitamiinid, orgaanilisi aineid, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiinide sünteesi viivad tavaliselt läbi taimed, mitte loomad. Inimese päevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävivad vitamiinid tugeval kuumutamisel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamise või toiduainete töötlemise käigus ebastabiilsed ja "kaovad".

Seemnete kalorid: 565 kcal*
*keskmine väärtus 100 grammi kohta, oleneb seemne tüübist

Praetud seemneid armastavad eranditult kõik, enamasti on need päevalille- või kõrvitsaseemned. Linaseemneid, arbuusi ja seesamiseemneid kasutatakse ka toiduvalmistamisel ja kliinilises toitumises. Kõrge kalorsusega sisaldus toob selle toote pähklitele lähemale.

päevalilleseemnete kalorid

100 grammi päevalilleseemnete toiteväärtus on 578 kcal, toorelt maitsevad nad väga maapähkli moodi. Näib, et traditsiooniliselt vene toode toodi meile Lõuna-Mehhikost. Äärmiselt rikkalik vitamiinide komplekt (A, C, D, E, rühm B) ja küllastus mineraalainetega muudavad need seemned kasulikuks seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi normaalseks talitluseks.

Päevalilleseemned sisaldavad rohkem D-vitamiini kui tursamaks!

Toote kõrge kalorsus muudab selle kahjuks kahjulikuks neile, kellel on kalduvus ülekaalulisusele. Röstitud päevalilleseemned on palju toitvamad kui toored – 622 kcal 100 g kohta, peaaegu nagu sarapuupähkel. Toodet ei kasutata mitte ainult eraldi, vaid ka erinevates magustoitudes (kozinaki), leivaküpsetamisel ja mõnes salatis. Igas köögis on kõige olulisem päevalilleõli, selle toiteväärtuse kohta saate teada meie väljaannetest.

Kõrvitsa- ja arbuusiseemned – kalorite lugemine

Kõrvitsaseemnete energeetiline väärtus on veidi madalam – 556 kcal. Sageli kasutatakse nende valmistamisel õli, mis tõstab toote energiaväärtust. Praetud kõrvitsaseemned on veidi suurema kalorisisaldusega – vaid kuni 600 kcal. Soovitatav on kasutada kergelt kuivatatud toodet, see säilitab oma kasulikud omadused nii palju kui võimalik.

Arbuusiseemnete kalorisisaldus on 557 kcal 100 g toote kohta.

Arbuusiseemneid kasutatakse üsna harva, kuid suur hulk valke, aminohappeid ja kiudainete olemasolu seavad need kõrvitsaga võrdsele tasemele. Lisaks reguleerivad nad veresuhkru taset.

Lina ja seesam – toiteomadused

Linaseemned sisaldavad fütoöstrogeene, rasvhappeid, mikro- ja makroelemente, millel on kasulik mõju inimese tervisele. Antioksüdantide olemasolu aitab puhastada keha toksiinidest, alandada kolesterooli ja ennetada diabeeti. Selle taime seemneid kasutatakse tõhusa kaalu langetamise vahendina, tavaliselt jahvatatakse need enne söömist, tarbitakse 1-2 supilusikatäit päevas.

Linaseemnete kalorisisaldus on madalam kui teistel liikidel - ainult 534 kcal 100 g toote kohta.

Jahvatatud seemneid lisatakse sageli valmisroogadesse: muffinitesse, teraviljadesse ja isegi jogurtitesse. Kuid seesamiseemned on üsna väikesed, neid kuivatatakse või praetakse, seejärel puistatakse kondiitritoodete, saiakestega. Seesami lisatakse salatitele, selle tootega paneeritakse praetud liha, köögivilju või kala. Selle kasutamise korral mõjutab 565 kcal roa kalorisisaldust väga vähe.

Seemnete kalorite tabel 100 g kohta

Tutvu päevalilleseemnete, kõrvitsate ja teiste taimede energeetilise väärtusega meie tabeli järgi.

Kalorite sisalduse teadmine võimaldab seemnete kasulikkust energiakaaluga seostada. Võrdle . Arvutage ja määrake enda jaoks lubatud päevane annus.

Kas teate päevalilleseemnete kalorisisaldust? Kuidas neid õigesti praadida? Millist kasu toovad kõrvitsa- ja päevalilleseemned meie kehale? Vastused neile ja teistele küsimustele leiate artiklist.

Kasu

Paljud meist lihtsalt närivad seemneid ega mõtle sellele, millised kasulikud omadused neil on. Kuid see on väga oluline.

Päevalilleseemnete tuumad koosnevad kiudainetest, mis tagavad soolte normaalse töö. Nendes sisalduvad küllastunud rasvad aitavad alandada kolesteroolitaset. Seemned, mille kalorisisaldust täna arutleme, võivad asendada erinevaid toidulisandeid. Vitamiinide koostise osas ei ole need nendest fondidest mingil juhul halvemad. Räägime sellest üksikasjalikumalt.

Ühend

Päevalilleseemned sisaldavad:

Seemne tuumad sisaldavad aminohappeid, valku ja olulisi mikroelemente (tsink, magneesium ja vask). Kõik need ained on omal moel olulised. Näiteks tsink tagab küünte ja juuste ilu ja terve välimuse. Ja magneesium on vajalik lihaste kasvuks ja närvisüsteemi normaalseks talitluseks.

Küpsemata seemned, mis on madala kalorsusega, alandavad vererõhku. Kui teil pole isu, aitavad toored tuumad selle üles äratada. On võimatu mainimata jätta veel üht tõsiasja. Seemnete koorimise protsess summutab iha sigarettide järele. Tänu sellele said paljud halvast harjumusest jäädavalt lahku.

Psühholoogid peavad seemneid heaks stressivastaseks vahendiks. Neid tuleks kasutada ärevusseisundis. Nii saate tekkinud probleemidelt tähelepanu kõrvale juhtida ja närvipinget kiiresti leevendada.

Kahju kehale

Kaasaegsed tüdrukud on huvitatud mitte ainult päevalilleseemnete (praetud või toores) kalorisisaldusest. Nad tahaksid teada oma võimaliku kahju kohta kehale. Kas on midagi karta?

Seemnete ohtlikkuse kohta liigub palju kuulujutte. Mõned neist on müüdid. Siiski on selles kõiges ka omajagu tõde. On aeg neid kinnitada või ümber lükata.

Kuulujutt nr 1 – seemned põhjustavad pimesoolepõletikku. Paljud meist tõesti usuvad seda. Kuid arstid on väsinud kordamast: seemnete kasutamisel pole pimesoolepõletikuga mingit pistmist. Kui seemneid pidevalt koos koorega närida, tekib peagi täielik mao ja soolte ummistus. Seetõttu on parem seda mitte teha.

Kuulujutt nr 2 – seemned on hammastele kahjulikud. Kuid sellega ei saa muud kui nõustuda. Päevalilleseemnete sagedase koorimise korral email hävib. Tõsisemad tagajärjed on närvilõpmete ja kaariese kokkupuude. Õppige eemaldama kesta sõrmedega, mitte hammastega.

Kuulujutt number 3 - päevalilleseemnete kalorisisaldus on väga kõrge. Ja see on ka tõsi. Lisaks võivad need põhjustada kõrvetisi.

Kuidas päevalilleseemneid röstida

Kas soovite õlle kõrvale valmistada tõelist delikatessi või suupistet? Seemned on suurepärane võimalus. Peaasi on neid õigesti praadida. Pakume teile kolme võimalust. Valige mõni neist ja jätkake praktilise osaga.

Meetod number 1. Võtke malmist pann. Määri selle põhi õliga (eelistatavalt taimne). Enne praadimist tuleb seemned välja sorteerida, puhastada need prahist ja tolmust. Valage need kurni ja loputage külma veega. Jäta mõneks minutiks vedeliku klaasistuma. Sa ei pea midagi kuivatama. Seejärel saatke päevalilleseemned kuumutatud pannile. Prae neid keskmisel kuumusel puidust spaatliga segades. Hoiame panni pliidil seni, kuni hakkab kostma iseloomulik pragin.

Meetod number 2. Seemnete küpsetamiseks vajame ahju. Teeme selle soojaks. Peseme päevalilleseemned ja puistame need küpsetusplaadile laiali. Sa ei pea midagi kuivatama. Pange plaat ahju ja sulgege uks. Praadimise ajal on vaja seemneid regulaarselt segada, et need ei kõrbeks.

Meetod number 3. See valik sobib neile, kellel on kodus mikrolaineahi. Alustuseks käsitleme seemnete töötlemist. Puhastame need prahist, peseme voolavas vees, valame tulekindlasse vormi, puistame soola ja piserdame taimeõliga. Seadke mikrolaineahi keskmisele võimsusele. Seemnete röstimisaeg - 1 minut. Segame need vormist välja võtmata. Kordame protseduuri. Minuti pärast lülitage mikrolaineahi välja ja võtke päevalilleseemned välja. Võite hakata jamama.

Selleks, et seemneid mitte rikkuda, on vaja järgida nende valmistamise ja ladustamise reegleid. Siin on mõned neist:

• Sobivaim kööginõu on paksu põhjaga (soovitavalt malm) pann.
• Õli tuleks kasutada ainult viimase abinõuna. Seemned röstivad paremini kuival pannil. Põlemise vältimiseks tuleb neid pidevalt segada.
• Praadimise kestus sõltub päevalilleseemnete seisukorrast. Kui need on kuivad, küpsevad nad kiiremini.
• Kui seemned on saavutanud soovitud seisundi, võite neile lisada ½ tl õli. See annab teile uskumatu maitse.
• Päevalilleseemned ei saa kiidelda pika säilivusajaga. Et need ei rikneks, tuleb need panna õhukindlasse anumasse. Maksimaalne säilivusaeg külmikus on 3 kuud.

Kalorid päevalilleseemnetes (röstitud ja toored)

Oleme sunnitud ärritama tüdrukuid, kes peavad dieeti ja jälgivad hoolikalt oma figuuri. Fakt on see, et seemned kuuluvad kõrge kalorsusega toiduainete kategooriasse. Seetõttu ei tohiks te neist vaimustuda. Oletame, et otsustate näksida tooreid seemneid. Toote kalorisisaldus (100 g kohta) on 520 kcal. Pool klaasi seemneid võib võrdsustada tahvli piimašokolaadiga. Millisest dieedist saame sel juhul rääkida?

Mis siis, kui seemned on praetud? Nende ühe klaasi kalorisisaldus on võrreldav rasvase portsjoni sealihavarraste kalorisisaldusega. See on üle 700 kcal.

Kõrvitsaseemned: kalorid ja kasulikud omadused

Paljud meist kasvatavad aias ja maal ise juurvilju. Mida teha rikkaliku kõrvitsasaagiga? Viljalihast valmistatakse pudrud, hautised ja magustoidud. Erilist tähelepanu väärivad kõrvitsaseemned. Nüüd arutame selle toote kalorisisaldust ja kasulikke omadusi.

Kõigepealt käsitleme kõrvitsaseemnete koostist. Nende hulka kuuluvad kiudained, erinevate rühmade vitamiinid, mineraalid ja küllastumata rasvhapped.

Kõrvitsaseemnete kalorisisaldus (100 g kohta) on 538 kcal. Nad, nagu pähklid, kõrvaldavad näljatunde. Seetõttu võite neid kasutada suupistetena.

Toiduvalmistamisel kasutatakse kõrvitsaseemneid salatite, esmaroogade ja lisandite kaunistamiseks. Neid praetakse ja süüakse toorelt. Mõnes riigis valmistatakse jahu kõrvitsaseemnetest. Need sobivad ka kastmete ja marinaadide valmistamiseks.

Nüüd paar sõna kasulike omaduste kohta. Kõrvitsaseemnetel on kolereetiline ja kerge lahtistav toime. Need aitavad põletike, unetuse, osteoporoosi ja pikaajalise depressiooni korral.

Järeldus

Rääkisime kõrvitsa- ja päevalilleseemnete kasulikkusest. Nüüd teate ka nende kalorisisaldust praetud ja toorelt. Loodame, et artiklis sisalduv teave (soovitused, retseptid ja nii edasi) on teile kasulik.

Päevalilleseemned on rikkad vitamiinide ja mineraalainete poolest. Need sisaldavad suures koguses tsinki, seleeni, mangaani, rauda, ​​fosforit, naatriumi, magneesiumi, kaltsiumi, kaaliumi, vitamiine PP, E, B1, B2, B5, B6, B9, koliini.

Röstitud päevalilleseemnete kalorisisaldus 100 grammi kohta on 602 kcal. Toote 100-grammises portsjonis:

• 20,8 g valku;
• 53 g rasva;
• 10,6 g süsivesikuid.

Kuumtöötlemise tõttu väheneb oluliselt päevalilleseemnete vitamiinide ja mineraalainete hulk. Seda toodet ei tohiks kuritarvitada, kuna röstitud seemned võivad põhjustada seedetrakti haiguste ägenemist, põhjustada kehakaalu tõusu ja mõjutada negatiivselt hammaste seisundit.

Kooritud päevalilleseemnete kalorisisaldus 100 grammi kohta

Kooritud päevalilleseemnete kalorisisaldus 100 grammi kohta on 590 kcal. 100 g tootes:

• 22 g valku;
• 51 g rasva;
• 4 g süsivesikuid.

Kooritud päevalilleseemned on vitamiinide E, D, B, mineraalide kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, fosfori, aga ka kasulike polüküllastumata rasvhapete allikas.

Päevalilleseemnete eelised

Päevalilleseemnetel on palju tervisega seotud eeliseid, sealhulgas:

• toode on rikastatud antioksüdantidega, mis aeglustavad vananemisprotsesse ja tagavad vähi ennetamise;
• seemnete regulaarsel tarbimisel vähenevad artriidi ja diabeedi sümptomid;
• toode avaldab soodsat mõju südame tööle, veresoonkonna seisundile;
• seemneid soovitatakse halva kolesterooli normaliseerimiseks, närvipingete leevendamiseks, ajutegevuse aktiveerimiseks;

• mehed peaksid sööma päevalilleseemneid, et parandada seksuaalset funktsiooni, suurendada potentsi;
• toode aitab kaasa insultide ja südameinfarkti ennetamisele;
• seemned parandavad juuste, luukoe seisundit;
• toored seemned mõjuvad soodsalt naha pingulusele ja elastsusele, aeglustavad kortsude teket;
• päevalilleseemnete aminohapped normaliseerivad vererõhku, takistavad verehüüvete teket.

Päevalilleseemnete kahjustus

Päevalilleseemnete kahjulikud omadused on järgmised:

• toodet tuleb puhastada käsitsi, vastasel juhul võib see kahjustada hambaemaili;
• seemnetega ülesöömisel võib tekkida kõhupuhitus, raskustunne kõhus, kõrvetised;
• päevalilleseemneid peetakse tugevaks allergeeniks, seetõttu ei lisata neid lapsepõlves ega rinnaga toitmise ajal dieeti;

• kõrge kalorisisalduse tõttu tuleb seemnetest loobuda rasvumise ja ülekaalulisuse tõttu;
• see on üsna raske toit, mille kuritarvitamine võib esile kutsuda maksa, neerude, kõhunäärme, mao, soolte, sapipõie haiguste ägenemise.

Päevalill on tagasihoidlik ja seetõttu maailmas väga levinud taim. Kesk-Mehhikot peetakse oma kodumaaks, seal on viiteid kultuuri kasutamisele Põhja- ja Lõuna-Ameerika indiaanihõimude majanduses rohkem kui kaks tuhat aastat tagasi.

Hoolimata asjaolust, et üheaastane päevalill on Venemaale võõras kultuur, toodetakse seda tänapäeval kõige rohkem meie riigis. Koos Argentina ja Ukrainaga ekspordib Venemaa tonnide viisi väärtuslikku toodangut välismaale, kuigi isegi Nõukogude Liidus toodi seda toorainet toiduainetööstuse vajadusteks välismaalt.

Toote omadused

Rahva seas on päevalilleseemned levinud iseseisva tootena. Dieedis kasutatakse seda eraldi, suupistetena. On tavaks kasutada "seemneid" pärast sööki, "kest" puhkuse ajal. Toote populariseerimist soodustavad selle "kergus", võime pikka aega hõivata käsi, samuti selle väärtuslik koostis. Levinud on arvamus, et päikesetaimede seemned on uskumatult kasulikud.

Seemne koostis. Kui palju toitaineid on seemnetes

See arvamus on õigustatud, kuna seemned sisaldavad palju inimese jaoks väärtuslikke ja vajalikke elemente. Ligi kaheksakümmend protsenti igast päevalilleseemnest on rasv, millest vaid kakskümmend protsenti on küllastunud.

Toode ei sisalda üldse kolesterooli, seetõttu ei mõjuta selle kasutamine veresoonte ja vereringesüsteemi tervist. Kuid ohtralt - muid komponente, millest igaüks mängib olulist rolli meie keha ainevahetusprotsessides.

• Vitamiin E. Sisaldab linool- ja oleiin-küllastumata rasvhappeid puuviljade koostises. Sada grammi toodet moodustab üle saja kolmekümne protsendi tokoferooli päevasest normist, mida inimene peab tarbima südame ja veresoonte töö, mõtteselguse ja naha ilu säilitamiseks.
• B rühma vitamiinid. Toode sisaldab kolmkümmend viis kuni seitsekümmend protsenti vitamiinide B3, B5, B6 päevasest tarbimisest. Need on meie kehale vajalikud närvisüsteemi korrektseks toimimiseks, une normaliseerimiseks. Nende vitamiinide tarbimisest sõltub ka naha seisund. Nende puudus väljendub kõõmas ja lööbe näol näol.
• Fosfor, seleen. Nende päevane norm sajas grammis tootes ületab sada protsenti. Mikroelemendid tagavad luude tugevuse ja on terve ja noorusliku naha üks olulisemaid komponente.
• Magneesium, kaalium, tsink. Vereringesüsteemi tervise põhikomponendid sisalduvad kuni nelikümmend protsenti päevasest toidukogusest. Magneesium ja kaalium on südamele elutähtsad ning tsink hoolitseb tugeva immuunsuse, kauni naha ja juuste eest.

Päevalilleseemnete koostis on ilu ja nooruse komponentide ladu. Sada grammi toodet sisaldab kõike vajalikku naha, juuste, südame ja veresoonte toonuse ja elujõu säilitamiseks. See koostis määrab päevalilleseemnete kasulikud omadused. Lisaks sisaldavad seemned taimseid kiudaineid, mis parandavad soolestiku tööd.

Kahju

Nii rikkalikul kompositsioonil on aga varjukülg. Rasvade kõrge kontsentratsioon tootes mõjutab alati keha seisundit ega muuda seda alati paremaks.

• Rasv on kehale kõige kergemini seeditav. Kui meie keha peab valkude töötlemiseks kõvasti tööd tegema ehk kulutama energiat seedimisele, siis rasvad imenduvad peaaegu iseseisvalt. See muudab need peamiseks valgusallikaks energiaallikaks ja kui seda pole kuhugi kulutada - rasvade "ladestuste" moodustumise aluseks. Kaheksakümmend protsenti rasvast koosnevad seemned muutuvad kiiresti rasvkoeks, mida süüakse õhtul diivanil.
• Seemned on kõrge kalorsusega. Toote kalorisisaldus on äärmiselt kõrge. See on viissada kaheksakümmend kalorit saja grammi kohta. Võrdluseks - sarnane kalorite "annus" sisaldab portsjonit sealiha kebabi ja šokolaaditahvlis on kaloritase kaks korda madalam kui klaasis "seemnetes". Sellepärast tuleks toodet kasutada äärmise ettevaatusega, kuna lisaks ilmsetele eelistele aitab see kaasa ülekaalu tekkele.
• kahjulikud komponendid. Tarbijaõiguste kaitse seltsi "Avalik Kontroll" aktivistid viisid 2010. aastal läbi Venemaa turul müüdavate pakendatud päevalilleseemnete koostise uuringu. Uuriti toote populaarsemaid kaubamärke. Igas neist ilmnes ohtliku komponendi - kaadmiumi - liig. See aine tungib pinnase ja vee toodetesse ning siseneb inimkehasse muutumatul kujul. Kaadmium koguneb kudedesse ja põhjustab patoloogilisi protsesse. Suure tarbimise korral 0,6 milligrammi päevas on see eluohtlik. Eelmise sajandi keskel registreeriti Jaapanis surmaga lõppenud kaadmiumimürgistuse juhtumeid. Suhteliselt ohutu on aine tarbimise määr kuni 0,07 milligrammi päevas. Testitud seemneproovides registreeriti ohtliku komponendi sisaldus vahemikus 0,02 milligrammi toote saja grammi kohta. Suurendab kaadmiumi aktiivse ja passiivse suitsetamise igapäevast "doosi". Suitsetades suitsupaki, saab inimene lisaks 0,02 milligrammi kõige ohtlikumat ainet.
• oht hambaemailile. Päevalilleseemnete kahjustus seisneb intensiivses mehaanilises mõjus valgetele hammastele, mis põhjustab hambaemaili kahjustusi. Regulaarne kokkupuude kestaga aitab kaasa pragude tekkele ja hambakudede intensiivsele hävimisele, loob tingimused karioossete moodustiste tekkeks. Neid on halb hammustada.

Samuti on oluline arvestada, et toote koostis ei ole stabiilne, see sõltub ladustamise kestusest, kuumtöötluse omadustest. Praetud päevalilleseemned kaotavad enamiku oma kasulikest komponentidest ja toimivad ainult "tühjade" kalorite allikana.

Päevalilleseemnete kasutamise reeglid

Mõelge peamistele väärarusaamadele, mis päevalilleseemnete kasutamisega kaasnevad.

• Kõrge kolesteroolisisaldusega toode on keelatud. Päevalilleseemnel pole kolesteroolitasemega midagi pistmist, kuna seda kahjulikku komponenti pole üldse. Saate seda kasutada isegi ateroskleroosi korral.
• Diabeedi korral ei saa seemneid koorida. Seemnetel ei ole otsest mõju veresuhkru tasemele, seega kui teil on diabeet, pole nende söömine keelatud. Kuid on oluline arvestada toote kõrge kalorsusega, mis on tulvil täiendavat kaalutõusu insuliinist sõltuva II tüüpi diabeedi korral.
• Rasedatele naistele on toode ohtlik. Jälle müüt. Seemnete koostis ei kahjusta ema ja lapse tervist. Peamine piirang on täpselt kalorisisaldus. Reegel: vähe ja sageli on parem – see töötab siin täiel rinnal.
• Imetamisel võib see häirida lapse seedimist. HB-ga eranditult kõigi toodete kasutamiseks kehtib reegel. Kui sa sõid neid raseduse ajal, on lapse keha nendega juba tuttav ja neid võib pidada suhteliselt ohutuks. Kuid imetav ema peaks jälgima puru reaktsiooni. Kui kõhuga on kõik korras, pole allergilisi ilminguid, võite süüa mis tahes toodet, sealhulgas seemneid. Oluline on jälgida ainult mõõdukust, sest isegi kõige ohutumatest toidukomponentidest, kuid suurtes kogustes söömisel, võivad lapse seedimisel tekkida negatiivsed reaktsioonid.
• Lastele on kasutamine täis pimesoolepõletikku. Ei meestel, naistel ega imikutel pole päevalilleseemnete seost pimesoolepõletikuga tõestatud ning toode ei mõjuta maksa. Seemnetega on pimesoolepõletikku võimatu "süüa". Öösel on peamine asi mitte toodet kuritarvitada.
• Kaalu langetamisel on seemnete söömine keelatud. Miks? Hoolimata asjaolust, et päevalilleseemned on äärmiselt kõrge kalorsusega toode, võite neid kasutada dieediga. Need kompenseerivad rasvapuudust, mis tekib tingimata valgurikka toidu ja köögiviljade rohkusega dieediga.

Arvatakse, et seemneid võib süüa igas vanuses, kuna koostises olevad küllastumata rasvhapped on võrdselt kasulikud nii noortele kui ka vanadele inimestele. Küll aga ei soovita arstid eakatel ja liigesehaiguste all kannatajatel seemneid süüa. Liigne küllastumata rasvhapete sisaldus toidus põhjustab liigesekudedes veelgi suuremat põletikku.

Valik

Selleks, et päevalilleseemnete eelised avalduksid täielikult, järgige toote valimise põhireegleid.

• Ainult nahas. Puhastatud õued on hambaemailile ohutud, kuid neil pole kehale praktilist väärtust. Kokkupuutel õhuga oksüdeeruvad nende koostises olevad rasvad kiiresti ja kaotavad oma kasulikud omadused. Ostke päevalilleseemneid ainult nende kestades.
• Uus saak. Vaadake toote pakendamiskuupäeva. Seemnete kogumise aeg on september-oktoober. Sügisel pakendatud Nucleolid sisaldavad oluliselt rohkem väärtuslikke komponente kui kevadel pakendatud. Säilitamise ajal rääsuvad neis olevad õlid, lisaks lähevad kõrgendatud niiskustasemel toorained mädanema ja omandavad ebameeldiva maitse.
• Röstimata, soolamata seemned. Praetud tuumades pole midagi kasulikku peale taimsete kiudude. Ei ole mõistlik tarbida neid vitamiinide ja mineraalainete allikana. Sool ei mõjuta toote koostist, kuid ei too kasu ka organismile. Liigne sool toidus põhjustab turset, takistab kehakaalu langust. Seda on hea süüa puhtalt.

Kahjuks on supermarketites kvaliteetse toote valik piiratud. Müügil on päevalilleseemned pakendatud praetuna ja soolaga. Keelduge nende ostmisest, eelistades looduslikku toodet. Selle leiate toidupoodidest. Seemneid müüakse massi järgi suurtest kottidest, lahtiselt.

Normid ja ettevalmistus

Varasemalt toitumises määrati päevalilleseemnete tarbimise päevaseks mõõduks kakskümmend kuni kolmkümmend grammi päevas. Teadlaste sõnul on see meede aga aegunud. Kubani Riikliku Tehnoloogiaülikooli spetsialistid M.V. Stepuro ja V.G. Lobanov viis 2008. aastal läbi toorainete uuringu peamiste kvaliteedi- ja koostisnäitajate osas.

Teadlased märkisid, et viimastel aastatel on enamik üheaastaste päevalillesorte põldudel asendatud hübriididega. Viimaste eeliseks on kõrge vastupidavus haigustele ja negatiivsetele loodusteguritele. Need on atraktiivsed ka taimeõli tootmiseks, kuna neil on suurenenud puuviljaosa ja suurenenud rasvasisaldus. Seega tõusis lipiidide osakaal kõrge õlisisaldusega sortides, nagu hübriide nimetatakse, kolmekümne seitsmelt protsendilt viiekümne kahele protsendile.

Toote kasutamisel tuleks arvestada rasvasisalduse suurendamisega. Ohutut tarbimist tuleks vähendada kolmekümnelt viieteistkümnele kuni kahekümnele grammile. Peate sööma väikese koguse seemneid, et sellest oleks kasu, mitte kahju.

Samuti peaksite toote korralikult ette valmistama.

• Pese seemned. Põllul kasvatatuna hoiti neid mõnda aega voolu juures, valati kottidesse, transporditi müügikohta. Nad ei saa olla täiesti puhtad. Enne küpsetamist loputage neid jooksva vee all. Seda on mugav teha sõela või kurnaga.
• Küpseta ilma õlita. Seemnete praadimine taimeõlis on nagu võisöömine rasvase koduse hapukoorega. Samuti ärge lisage keetmise ajal soola.
• Ärge praadige. Parim viis väärtuslike ainete säilitamiseks on toodet veidi kuivatada. Seda on mugav teha ahjus või mikrolaineahjus. Hoidke oma toiduvalmistamisaeg minimaalsena.

Ärge purustage seemneid hammastega. Lõppude lõpuks tahavad kõik ilusat naeratust. Hambaemaili taastamine on varem või hiljem võimatu, kuid proteeside jaoks peate otsima kallist hambaravi. Eemaldage kestad kätega, koorides terad pöidla ja nimetissõrmega.

Seemnete koorimise harjumus võib raskendada viisa saamist riiki, kus registreerimiseks on vaja sõrmejälgede skannimist. Sõrmeotstele tekivad nahakasvud, mis deformeeruvad ja siluvad loomulikku mustrit.

Säilitamine

Toores päevalill on kriitiliselt madala vastupidavusega välistingimustele. Kõrgel temperatuuril võib see rikneda vaid mõne tunniga. Selle tavaline säilitustemperatuur ei ületa kümmet kraadi Celsiuse järgi ja seemne niiskustase on kuni kakskümmend protsenti.

Seetõttu tuleb seemneid hoida külmkapis. Nad taluvad hästi temperatuure nullist kaheksa kraadini. Sellised tingimused blokeerivad oksüdatiivseid protsesse, säilitades samal ajal õliseemnete kõrge kvaliteedi.