Mi marido ha sido mimado con todo tipo de productos horneados desde pequeño, pero yo todavía tengo problemas con la masa y rara vez lo mimo con pasteles y otras delicias. Recientemente, en uno de los supermercados, noté esta masa preparada para empanadas en círculos, cuesta alrededor de 70 rublos.
¿Por qué no intentarlo? Como resultado, obtuve las empanadas más deliciosas de forma rápida y sencilla, literalmente en media hora y sin preocuparme por la harina.
Deliciosas empanadas elaboradas con masa ya preparada.
cómo hacer chebureki con masa ya preparada
Ingredientes:
- masa pastosa,
- un trozo de carne de cerdo, preferiblemente más graso (literalmente, 250 gramos son suficientes),
- cebollas de bulbo,
- sal, especias al gusto,
- verduras (tengo eneldo),
- agua,
- aceite de girasol.
Proceso de cocción:
Como ya tenemos la masa lista, pasemos a preparar el relleno. Desplácese por la carne y la cebolla en una proporción de 1:1.
Inicialmente hice carne picada que contenía mucha menos cebolla, tenía miedo de que estropeara el sabor, pero después de experimentar llegué a la conclusión de que, por el contrario, deja nuestro plato muy jugoso.
Ahora agregue sal, especias, pique finamente las hierbas y agregue agua. Gracias al agua y mucha cebolla, nuestro relleno resulta de lo más delicioso.
La parte más difícil ya pasó, ahora pasemos a la prueba. El paquete contiene 14 tazas. Colócalas sobre una mesa espolvoreada con harina y humedece los bordes de la masa con agua.
Coloca el relleno en el medio del círculo.
Y formamos el cheburek presionando los bordes con un tenedor. No se debe poner demasiada carne picada, un cheburek de este tipo es muy difícil de freír y también puede reventar durante la cocción y todo el jugo se filtrará al aceite caliente.
Calentar la sartén, agregarle aceite vegetal y esperar hasta que se caliente. Ahora disponemos nuestros productos semiacabados y los freímos literalmente durante tres minutos, hasta que estén dorados y los ponemos en servilletas para eliminar el exceso de grasa.
¡Mira qué bonitos quedaron! ¡Buen provecho!
Por cierto, si no puedes comer frito, puedes hacer estos chebureks con masa ya preparada en el horno, untándolos con huevo.
Ekaterina Apatonova contó cómo preparar rápida y fácilmente deliciosas empanadas, receta y foto del autor.
En general, se acepta que los chebureks en Rusia comenzaron a prepararse después de las guerras ruso-turcas, habiendo aprendido a hacerlos de los tártaros de Crimea. Y, por supuesto, muy pronto se les ocurrió la idea de hacerlos con vodka. Y por qué no mimar a su familia con un delicioso cheburek caliente con bordes crujientes y carne jugosa y aromática. Además, preparar chebureki en casa no es una tarea muy complicada y puede hacerlo fácilmente incluso aquellas amas de casa que piensan que son buenas con la masa. ¡Este no es el caso! Si quieres hacer estas empanadas, las harás. ¡No pueden fallar!
Para la masa tomamos: 1 yema, 1 vaso de vodka, media cucharadita de sal, 3 tazas de harina, 1/3 taza de aceite vegetal y agua (un poco menos de 3/4 taza.
Coloca la yema en un vaso, agrega vodka, sal y agrega agua hasta 3/4 del volumen del vaso. Mezclar todo bien.
Tamiza la harina en un bol y vierte agua en ella, revolviendo con un tenedor o directamente con la mano. Obtenemos migas de harina. ¡Excelente! Puede que no parezca muy atractivo, pero es exactamente lo que necesitamos.
Agrega el aceite vegetal directamente a esta miga e inmediatamente amasa la masa. No es necesario amasar durante mucho tiempo. Simplemente lo juntamos en un solo bulto. 2-3 minutos es la cantidad máxima de mano de obra que podemos dedicar a esta masa casi de hojaldre.
Envuelva la masa terminada en film transparente y refrigere durante 30 minutos.
Mientras la masa madura, es el momento de empezar a rellenar. Un relleno jugoso es el segundo componente (después de una buena masa) del éxito total del cheburek.
Tomamos: Tengo una mezcla de carne picada de cordero y ternera 500 gramos, para la carne picada trato de usar carne que no sea magra, siempre con grasa, verduras (cilantro y eneldo), cebollas -2 medianas (bueno, cebollas pequeñas ciertamente no ), sal, pimienta, pimentón, ). lúpulo-suneli y agua helada (un cuarto y, a veces, si la carne picada está seca, medio vaso)
Pica finamente las verduras.
También cortamos la cebolla (esto es preferible a pasarla por una picadora de carne. Así, por alguna razón, como demuestra la experiencia, resulta más jugosa). Lo cortamos muy fino. Pasamos las cebollas a un recipiente aparte y... sal, pimienta y sazonamos con especias... Son las cebollas, no la carne picada. Mezclar todo bien e incluso molerlo (incluso puedes usar un mortero), le damos a la cebolla la oportunidad de soltar la mayor cantidad de jugo posible e incluso marinar un poco en especias. Esta es nuestra otra oportunidad de darle a los chebureks la oportunidad de ser muy jugosos y aromáticos. ¡Vamos a usarlo!
Agregue todos los ingredientes preparados a la carne picada. Remueve y, como siempre, incluso elimínalo. La carne picada debe quedar suave, sin exceso de aire, e incluso exteriormente debe ser visible que han aparecido en ella algunas fibras de color blanco grisáceo.
Por último, agregue agua helada a la carne picada. Mezclar nuevamente. Y si tenemos el tiempo y la oportunidad de dejar reposar un poco el relleno (al menos media hora) para que macere… ¡nuestro relleno será el mejor!
Todo el trabajo preparatorio está completo. ¡Resulta que se ha escrito bastante! Y esto es muy sospechoso, porque todo esto se hace a la velocidad del rayo. Durante unos 10 minutos.
Pasemos a modelar y freír empanadas. Dividimos la masa reposada del frigorífico por la mitad (por cierto, aquí podéis ver que la masa queda un poco hojaldrada... genial), mientras hacemos la primera tanda, volvemos a meter la segunda mitad en el frigorífico. ¿Por qué debería calentarse en vano?)
Estirar la masa finamente y cortar círculos idénticos con un plato o platillo (del tamaño que prefieras hoy). Volvemos a meter la masa sobrante en el frigorífico... pasará al siguiente estirado.
Coloca una cucharada de carne picada sobre la mitad de la masa y, por así decirlo, extiéndela sobre esta mitad de la masa.
Lubrique los bordes del cheburek con agua y séllelos firmemente con las manos. Presionamos un poco el relleno distribuyéndolo uniformemente y liberando el exceso de aire del cheburek.
El cheburek bien preparado, en el que se utiliza carne de alta calidad, es un plato muy sabroso que atrae por su apetito y aroma. Las amas de casa experimentadas saben que cualquier receta de chebureks está plagada de sus propios secretos, que vale la pena conocer antes de comenzar el proceso de cocción, para no ser insoportablemente doloroso por el desperdicio de energía, tiempo y productos.
Para preparar adecuadamente las empanadas, no basta con conocer la receta, también conviene estudiar los matices de su modelado y fritura.
Al esculpir:
- La masa se divide en bolas del tamaño de una pelota de tenis y luego se extiende formando un círculo.
- La carne picada se coloca sobre la mitad de la masa y se distribuye por su superficie.
- Posteriormente se cubre el relleno con la otra mitad de forma que se evite que quede aire en el interior del cheburek resultante.
- Los bordes se presionan hacia abajo, el borde del platillo se enrolla sobre la masa, lo que permite nivelar el cheburek.
- Las costuras se presionan bien con los dedos.
Una vez que los productos semiacabados estén listos, puedes empezar a freír.
Para obtener empanadas deliciosas y crujientes, debes seguir las siguientes recomendaciones:
- Calentar aceite en una sartén cuya capa no debe ser inferior a 2 cm.
- Antes de colocar los productos semiacabados, se reduce el fuego para evitar que la masa cuaje en un momento y la carne picada quede cruda.
- Los chebureks se fríen por ambos lados a fuego medio y luego se colocan sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
Chebureks clásicos con carne elaborados con masa crujiente
La receta más famosa, caracterizada por su facilidad de ejecución.
Para preparar empanadas según la receta clásica, necesitarás:
- harina – 400 g;
- agua (agua hirviendo) – 200 ml;
- aceite de girasol – 25 ml;
- sal – 2 cucharaditas;
- carne (opcional) – 700 g;
- cebolla – 300 g;
- especias - al gusto.
Se obtiene una masa deliciosa y crujiente para chebureks cuando:
- El aceite vegetal se vierte en agua hirviendo.
- Vierta un montículo de harina con 1 cucharadita de sal.
- Se agrega líquido lentamente a la harina mientras se revuelve constantemente.
- Después de amasar, se deja enfriar la masa durante unos minutos.
- Luego continúe amasando la masa tibia con la adición de la cantidad requerida de harina.
- Cuando la masa se vuelva suave, elástica y no se pegue a las manos, la masa estará lista.
- La masa se mantiene durante 1-2 horas en un lugar fresco.
Mientras se da tiempo a reposar la masa, se prepara la carne picada:
- La carne se muele en una picadora de carne junto con la cebolla o se pica en un procesador de alimentos, se sala y se sazona.
- La carne picada resultante se diluye con un vaso de agua: la consistencia líquida es responsable de la jugosidad del plato.
Masa crujiente exitosa sobre kéfir
La masa de kéfir permite que el plato permanezca suave incluso después de enfriarse. Para esto necesitas:
- harina - cuánto se necesitará;
- kéfir – 200 ml;
- huevo – 1 pieza;
- sal al gusto.
Durante la preparación:
- Se vierte kéfir en el bol, se bate un huevo y se añade sal.
- Batir todo el contenido con un tenedor.
- Sin dejar de remover, agregue la harina.
- Cuando la masa se espesa, la masa se coloca sobre la mesa y se amasa hasta obtener una densidad media.
Pasados los 20 minutos, cuando el relleno esté preparado y la masa haya reposado un poco, se puede empezar a hacer empanadas.
¿Cómo cocinar con agua mineral?
Una masa exitosa para un plato abundante con carne jugosa es un componente muy importante en el proceso de cocción.
Una de las opciones excelentes y fáciles de preparar para empanadas es la masa de agua mineral, para la que necesitarás:
- harina – 400 g;
- agua mineral – 200 ml;
- huevo – 1 pieza;
- aceite refinado – 60 ml;
- sal – 1 cucharadita.
La masa se prepara de la siguiente manera:
- Se vierte agua mineral fría, preferiblemente helada, en un recipiente, en el que luego se bate un huevo, se agrega sal y mantequilla.
- La harina se tamiza y se vierte en el líquido en pequeñas porciones con agitación constante.
- La masa amasada se envuelve en film transparente y se guarda en el frigorífico durante varias horas.
Después de dos horas, podrás empezar a crear empanadas deliciosas y aireadas.
Receta de molde de masa choux
Una variedad de recetas permite al ama de casa elegir la receta más adecuada para ella. Después de todo, el sabor del plato terminado dependerá de cómo y con qué ingredientes se prepare la masa. Gracias a la masa choux, es posible conseguir delgadez, “crujiente” y ligereza con burbujas.
Antes de empezar a cocinar, conviene tener a mano los siguientes productos:
- harina – 450 g;
- agua – 150 ml;
- aceite de girasol – 20 ml;
- huevo – 1 pieza;
- sal – 2 cucharaditas;
- carne (opcional) – 400 g;
- grasa – 50 g;
- cebolla – 150 g;
- especias - al gusto.
Para degustar jugosos chebureks al calor del calor, primero prepare la masa:
- Se vierte agua y aceite en una cacerola de fondo grueso, se agrega sal y luego se coloca el recipiente a fuego de intensidad media.
- Después de hervir, se vierte ⅓ de toda la harina en el líquido y se mezcla, después de lo cual se hierve.
- Después de que se haya formado una película en el fondo de la sartén, ésta se retira del fuego.
- Pasados unos minutos, se coloca la masa choux en un bol, en el que se bate el huevo y se añade el resto de la harina.
- Cuando la masa adquiere una estructura densa y plástica, se envuelve la masa en film y se reserva.
Ahora puedes empezar a preparar el relleno:
- La carne se pasa por una picadora de carne.
- La cebolla se pica con una batidora.
- En un recipiente aparte, mezcle la carne preparada, la cebolla picada, la sal y las especias, después de lo cual el contenido se diluye con agua hasta obtener una consistencia líquida.
El modelado y la fritura se realizan según el esquema estándar:
- La masa se divide en bolas, cada una de las cuales se extiende.
- Se unta la mitad del círculo con carne picada, después de lo cual se cubre con cuidado el relleno con la segunda para que salga todo el exceso de aire.
- Los chebureks se fríen en una gran cantidad de aceite hirviendo por ambos lados hasta que estén cocidos.
- Servir a la mesa caliente.
¡Consejo! Al darle la vuelta, tenga especial cuidado de no perforar la masa fina.
Chebureks con carne de hojaldre
Otra receta original de chebureks, que se puede elaborar con hojaldre ya preparado o casero.
Para el hojaldre casero necesitarás:
- harina – 400 g;
- agua – 200 ml;
- mantequilla – 100 g;
- huevo (yema) – 1 pieza;
- sal – una pizca.
Después de preparar los ingredientes:
- Se desmenuza la mantequilla en un recipiente con harina, luego se agrega agua y yema.
- Se amasa la masa hasta que deja de pegarse a las manos.
- Después de ajustar la elasticidad, la masa se envía al frigorífico.
En ese tiempo:
- La carne picada se prepara de forma tradicional utilizando gran cantidad de cebolla y líquido.
- La masa se corta en trozos que se extienden en forma de círculo.
- Después de agregar la carne picada, las tazas se convierten en empanadas crudas, que se fríen por ambos lados en una gran cantidad de aceite de girasol.
Tan pronto como el aceite gotee un poco sobre una toalla de papel, podrás probar los primeros frutos de tus esfuerzos culinarios.
Receta, como en cheburechka
El sabor de la infancia es familiar para muchas personas: cuando hueles el aroma, te vienen recuerdos de jugosos chebureks, al morderlos debes tener mucho cuidado para no manchar tu ropa con manchas de grasa.
Ingredientes para masa y relleno:
- harina – 400 g;
- agua – 150 ml;
- aceite de girasol – 50 ml;
- sal – 1 cucharadita;
- carne picada – 300 g;
- cebolla – 200 g;
- caldo – 100 ml;
- especias - al gusto.
Al cocinar, el cocinero debe seguir los siguientes pasos:
- La harina se mezcla con sal.
- Se hace una depresión en la mezcla en la que se vierte agua y aceite.
- La masa se amasa bien hasta que esté elástica, luego se envuelve en film y se mantiene durante una hora en un lugar fresco.
- El relleno se prepara con carne picada con cebolla picada, especias y sal.
- Los chebureks se forman con la masa extendida y se fríen en una gran cantidad de aceite hirviendo.
Después de preparar los productos:
- La harina se tamiza en un recipiente aparte y se mezcla con sal, después de lo cual se agrega aceite vegetal.
- Frote bien la harina y la mantequilla con las manos para evitar la formación de grumos.
- Se vierte agua en un recipiente lleno de harina con agitación constante para amasar una masa densa.
- La masa terminada se envuelve en film transparente para evitar que se ventile y se deja reposar durante unos 45 minutos.
- La carne picada para empanadas se mezcla con cebolla picada con una licuadora, luego se sala y se sazona.
- Se agrega un poco de caldo a la mezcla de cebolla y carne para darle la consistencia de crema agria.
- Se tapa el recipiente con la carne picada con film y se mete en el frigorífico durante media hora.
- Cuando la masa haya reposado se divide en porciones y se extiende.
- Se forman chebureks y se fríen en aceite hirviendo hasta que estén cocidos.
- carne y queso en partes iguales;
- carne, queso y tomates en una proporción de 2:1:1.
- carne, champiñones, cebollas en cantidades iguales, mientras que el último ingrediente se puede sustituir por hierbas, que le darán al plato otras notas de sabor;
- carne, cebollas y patatas, convirtiendo el plato en un plato más satisfactorio;
- la carne, las patatas y el queso representan otra interpretación de un relleno muy nutritivo;
- La carne, la cebolla, la zanahoria y el repollo en una proporción de 1:0,5:0,5:1 le darán a las empanadas una acidez adicional gracias al uso de pasta de tomate.
Los rellenos más interesantes que merecen atención son los siguientes:
Por lo tanto, existen muchas recetas con las que se pueden obtener excelentes empanadas caseras.
Y lo principal es que no habrá que preocuparse por las consecuencias negativas que puedan aparecer tras comer en una cheburechka un plato de aspecto apetitoso y tan seductor por sus olores. Los chebureks preparados en casa no tienen en absoluto un sabor inferior al de los pasteles comprados en un restaurante.
Los chebureks son amados por su masa crujiente y su relleno jugoso. Se pueden preparar no solo con masa sin levadura, sino también con hojaldre. Estos chebureks resultan más aireados y magníficos.
Chebureks hechos de hojaldre: principios básicos de preparación
Primero, prepara la masa. Si no tiene tiempo para esto, puede utilizar los comprados en la tienda. Pero la masa casera, por supuesto, resulta más sabrosa. Pensarás: lleva mucho tiempo retocarlo. De hecho, existen recetas de hojaldre llamado “rápido”, cuya preparación no te llevará más de media hora.
Para ello, tome agua fría, casi helada. Salamos y añadimos un huevo del frigorífico. Agitar con un tenedor y verter en un bol con harina tamizada. Revuelva hasta obtener hojuelas. Ahora agregue grasa vegetal o animal. Recoge los copos de masa formando una bola, mételos en una bolsa y guárdalos en el frigorífico. No amasar la masa hasta que quede suave.
El relleno de carne se prepara con carne picada y cebolla en una proporción de 1:1. Al mismo tiempo, pica la cebolla lo más finamente posible. Además de carne, puedes utilizar queso, cuajada, champiñones o cualquier otro relleno.
Los chebureks se elaboran con masa y relleno y se fríen en una gran cantidad de aceite vegetal o se cuecen al horno.
Receta 1. Chebureks de hojaldre de Crimea
Ingredientes
66 ml de aceite vegetal;
400 gramos de harina;
sal – 3 g;
agua filtrada – 150 ml.
agua purificada – 20 ml;
400 g de carne picada;
pimienta negra;
dos cebollas grandes;
sal marina;
Gallina, huevo.
Metodo de cocinar
1. Tamizar la harina en un recipiente hondo. Batir un huevo en un vaso. Vierta agua helada, agregue sal y agite con un tenedor hasta que quede suave. Vierta la mezcla resultante en la harina y revuelva con un tenedor. Deben formarse copos y no debe quedar harina. Vierta el aceite vegetal y junte rápidamente los copos. No amasar la masa por mucho tiempo. Es suficiente que los copos se unan. Esto es lo que hace que la masa quede escamosa. Coloca la masa en una bolsa plástica y colócala en el frigorífico durante media hora.
2. Pelar la cebolla y picarla lo más finamente posible. Combina la carne picada con la cebolla y el huevo. Salpimentar todo y mezclar. Vierte un poco de agua fría para que el relleno quede jugoso y vuelve a mezclar.
3. Sacar la masa del frigorífico, separar la cantidad necesaria, enrollarla formando una salchicha y cortarla en trozos. Enrolle cada uno en un círculo delgado. Extienda el relleno uniformemente en una mitad, alejándose ligeramente del borde, y cubra la otra. Selle los bordes con cuidado. Es conveniente utilizar un tenedor para ello. Recorta el exceso de masa con un dispositivo especial o con el borde de un platillo.
4. Calentar una gran cantidad de aceite vegetal en una sartén honda. Coloca las empanadas en él, reduciendo el fuego a medio. Freír por ambos lados hasta que estén dorados.
Receta 2. Chebureks de hojaldre con champiñones
Ingredientes
hojaldre ya preparado;
225 g de champiñones;
una pizca de sal marina;
125 gramos de cebolla;
125 g de queso;
35 ml de aceite vegetal.
Metodo de cocinar
1. Lavar los champiñones, secarlos con una servilleta y quitarles la fina piel exterior. Corta los champiñones en cubos pequeños. Pelamos la cebolla y la picamos del mismo modo que los champiñones.
2. Calentar el aceite en una sartén. Coloque en él los ingredientes preparados y fría, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén cocidos. Transfiera la cebolla y los champiñones a un bol y enfríe.
3. Picar finamente el queso y añadirlo a los champiñones. Salamos y mezclamos todo.
4. Descongelar el hojaldre, cortarlo en cuadritos y enrollarlo formando finas tortas planas. Coloque el relleno de champiñones sobre la mitad del pan plano y cubra con la otra mitad de la masa. Recortamos los bordes con una rueda especial, formando un cheburek semicircular.
5. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Sirva las empanadas calientes con caldo o té.
Receta 3. Hojaldres con carne y patatas al horno
Ingredientes
225 g de hojaldre ya preparado;
150 g de carne picada;
aceite refinado;
dos tubérculos de patata;
cilantro y pimienta negra;
agua hervida;
diente de ajo.
Metodo de cocinar
1. Descongelar previamente la masa terminada. Para hacer esto, retire el embalaje y coloque las hojas sobre una superficie plana.
2. Colocar la carne picada descongelada en un recipiente adecuado y condimentar con pimienta, sal y cilantro.
3. Pelar los tubérculos de patata y lavarlos. Moler las patatas en un rallador fino. Pelar los ajos y picarlos finamente.
4. Agregue las verduras a la carne picada y mezcle. Vierta solo un poco de agua hervida tibia y mezcle nuevamente.
5. Cortar la masa en cuadritos y enrollar cada uno hasta formar una capa de no más de dos milímetros de espesor.
6. Distribuya el relleno uniformemente sobre una mitad de la masa, cubra la otra y selle bien los bordes.
7. Cubrir la decoración con pergamino y engrasarla con aceite. Colocar encima las empanadillas y dejar reposar diez minutos. Enviamos la decoración con productos semiacabados al horno. Hornear a 175 C durante aproximadamente un cuarto de hora. Sirva los hojaldres con crema agria.
Receta 4. Hojaldres con jamón
Ingredientes
azúcar – 15 g;
harina - tres vasos;
una barra de mantequilla;
agua potable – 85 ml;
un paquete de levadura seca;
medio vaso de leche;
sal marina.
sal marina;
200 gramos de jamón;
tomates frescos – 200 g;
un vaso de aceite vegetal;
25 g de ghee;
queso – 100 g;
100 g de salchicha ahumada cruda;
60 ml de vino blanco seco;
pimienta negra – 3 g;
cabeza de cebolla
Metodo de cocinar
1. Disuelva la levadura seca y una cucharadita de azúcar en agua tibia. En un bol aparte mezcla la harina tamizada con la sal y el resto del azúcar. Frote la mantequilla congelada directamente en la harina.
2. Agrega el huevo a la mezcla de levadura, vierte la leche y agita con un tenedor. Vierta la mezcla resultante en la harina y amase la masa. Hagámoslo rápido para que la mantequilla no tenga tiempo de derretirse. Formar una bola con la masa, envolverla en film transparente y dejarla en el frigorífico un par de horas.
3. Triturar la salchicha y el jamón en trozos pequeños. Rallar el queso en trozos grandes y añadirlo a las salchichas. Mezcla. Picar finamente la cebolla pelada. Freírlo en ghee hasta que esté dorado.
4. Escaldar los tomates con agua hirviendo y quitarles la piel fina. Picar finamente la pulpa del tomate y agregar a la cebolla, mezclar y cocinar a fuego lento durante varios minutos, agregando sal y pimienta. Retirar del fuego, enfriar y mezclar con queso y salchicha. Agrega el vino y revuelve.
5. Separe los trozos pequeños de la masa y enróllelos formando tortas finas y planas. Extender el relleno y sellar los bordes. Cortamos el exceso de masa con una rueda especial.
6. Freír las empanadas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
Receta 5. Chebureks de hojaldre con queso
Ingredientes
200 g de hojaldre;
Aceite de girasol
50 g de queso duro;
Gallina, huevo.
Metodo de cocinar
1. Sacar el hojaldre del envoltorio, colocarlo sobre la mesa y descongelar. Corta la lámina de masa en cuatro trozos.
2. Muele el queso en virutas grandes.
3. Estirar finamente el hojaldre. Pincelamos los bordes con clara de huevo batida y el resto de la superficie con yema.
4. Coloque las virutas de queso a un lado. Cúbrelo con la otra mitad de la masa y sella bien los bordes.
5. Colocar las empanadillas terminadas en una sartén con abundante aceite caliente y sofreír hasta que estén doradas. Dar la vuelta y freír por el otro lado.
Receta 6. Hojaldres con requesón
Ingredientes
pimienta recién molida;
hojaldre ya preparado;
requesón – 250 g;
cebollas verdes – 50 g;
un manojo de cilantro y eneldo.
Metodo de cocinar
1. Lavar el eneldo, la cebolla y el cilantro, secarlos ligeramente y picarlos finamente. Combínalo con requesón, pimienta, sal y mezcla.
2. Descongele la masa, enróllela hasta formar una capa fina y espolvoree la mesa con harina. Utilice un plato para cortar los panes planos.
3. Extienda el relleno de cuajada uniformemente sobre la mitad del pan plano. Y sellar los bordes, cubriendo con la segunda mitad de la masa.
4. Freír las empanadas en aceite caliente a fuego medio. Coloque las empanadas terminadas en un plato plano, cubriéndolo con servilletas de papel.
Receta 7. Chebureks de hojaldre con hierbas y queso feta
Ingredientes
yema;
medio kilo de hojaldre;
un manojo de perejil;
crema agria – 30 ml;
un cuarto de barra de mantequilla;
250 gramos de queso feta.
Metodo de cocinar
1. Liberar la masa del film, colocarla sobre la mesa y dejar descongelar.
2. Coloca el queso en un plato hondo y tritúralo con un tenedor para que no queden trozos grandes. Mezclar el queso con el huevo, la harina, la crema agria y la mantequilla.
3. Lavar el perejil y picarlo finamente. Agrega las verduras al queso y revuelve.
4. Estirar la masa finamente y cortarla en cuadritos. Coloca el relleno en cada uno, distribuyéndolo uniformemente en la mitad. Cubre el relleno con la otra mitad del hojaldre y sella los bordes con un tenedor.
5. Cubrir la decoración con pergamino y colocar encima las empanadas. Espolvorear con semillas de sésamo y meter al horno durante un cuarto de hora. Hornear a 180 grados. Sirva las empanadas con sopa o platos principales.
Los ingredientes para el hojaldre sólo deben estar fríos.
Agrega un poco de agua a la carne picada para que el relleno quede jugoso.
Cuanta más cebolla le pongas al relleno, más jugoso quedará.
Freír las empanadas en una gran cantidad de aceite vegetal, después de calentarlas bien.
¡Los chebureks "de Crimea" hechos con hojaldre son deliciosos!Ya he publicado varias veces en mi blog recetas de pasteles salados, chebureks, khachapuri, etc. Pero hace poco encontré una receta que probablemente me hará dejar de agregar más recetas a esta sección, porque… Simplemente no he probado esta deliciosa receta.
"Chebureks de Crimea"- ¡¡¡La mejor y más deliciosa receta de cheburek, ya que está hecha de hojaldre!!! Siempre pensé que la calidad de los chebureks depende de la calidad de la carne... ¡¡¡Pero después de visitar Crimea descubrí que no es así!!! En Crimea probé unos chebureks increíblemente deliciosos que le compramos a una de mis abuelas. La masa estaba increíblemente sabrosa: no se puede comparar con nuestros chebureks, ni siquiera con los que cocino yo mismo. Por lo tanto, decidí descubrir el secreto de estos "chebureks de Crimea" a través de Internet... Pero, lamentablemente, todavía no lo he descubierto. Este año volví a Crimea y decidí buscar a esa abuela, pero, por desgracia, no la encontré. Pero luego encontré a una chica que también vendía empanadillas en ese lugar. Después de comprarlos, me di cuenta de que eran los mismos chebureks y le pedí la receta. Ella me escribió la receta en un papel, se lo agradezco muchísimo!!! Al llegar a casa los cociné y me di cuenta que el secreto aquí no está en la carne, sino en la masa... queda fina, hojaldrada, crujiente y a la vez JUGOSA y se deshace en la boca!!
Después de probar los empanadillas según esta receta de Crimea, me di cuenta de que simplemente no se pueden encontrar empanadillas más sabrosas. Muchas gracias a esta chica de Crimea. Ahora bien, creo que una receta así no debería perderse y las personas que aman cocinar deberían conocerla. Por eso te comparto con él!!!
Para los chebureks de Crimea necesitarás (para unos 12 chebureks)
3 tazas de harina,
1 huevo de gallina (yema),
1/3 taza de aceite vegetal,
3/4 taza de agua,
0,5 cucharaditas de sal
Carne picada: como ya escribí, el secreto aquí está en la masa, por lo que puedes tomar carne picada o carne para chebureks según tu gusto (yo tomo carne picada 70% cerdo, 30% ternera) - 1 kg.
Receta de "chebureks de Crimea"
1. Coloca la harina en un bol (puedes tamizarla).
2. Separar la yema de la clara. Coloca la yema en un vaso y agrega agua hasta 3/4 de vaso, agrega sal y mezcla.
3. Vertemos esta mezcla en la harina en chorro fino, removiendo poco a poco la harina con movimientos circulares hasta que empiecen a formarse “copos de harina”.
4. Ahora vierte el aceite vegetal y amasa la masa un rato.
5. Ahora mira la masa: si está empinada añade un poco más de agua. Debería ser evidente inmediatamente que la masa está un poco escamosa.
6. Poner la masa en una bolsa y dejar reposar allí durante 30-40 minutos.
Ahora puedes hacer empanadas de la forma habitual. Luego fríelos por ambos lados y ¡los “chebureks de Crimea” estarán listos!
