La carne de ave, especialmente la de pollo, es un producto muy saludable y recomendado para su consumo incluso por personas que padecen determinadas enfermedades. El muslo de pollo se encuentra encima del muslo, contiene pocos huesos y una buena cantidad de carne, que es de color más oscuro. Esta parte de la carcasa se considera la más deliciosa, pero tiene un contenido calórico más alto que la pechuga, la parte más dietética del ave.
Beneficio
El muslo de pollo contiene sustancias útiles como minerales y vitaminas. Entre los minerales, la composición contiene la mayor parte de hierro, zinc, manganeso, potasio, sodio y fósforo. Las vitaminas contenidas en la parte femoral son el grupo B, A, C, PP, E. Además, la composición también contiene aminoácidos y proteínas, betacaroteno y colina.
Con el consumo constante de este tipo de carne, la digestión y la actividad intestinal de una persona mejoran y el metabolismo se acelera. Además, el muslo de pollo tiene un efecto positivo sobre la salud ósea. El cuerpo absorbe rápidamente la proteína y proporciona la energía necesaria para el funcionamiento normal. Además, la proteína ayuda a fortalecer y hacer crecer los músculos. El producto también tiene un efecto beneficioso sobre el corazón y los vasos sanguíneos: cuando se incluye en la dieta diaria, la presión arterial se normaliza gradualmente. Comer muslos también será beneficioso para las personas con diabetes, ya que contienen sustancias que ayudan a reducir los niveles de azúcar en sangre. Otra propiedad positiva es la mejora del estado de la piel, cabello y uñas al consumirlo.
Vale la pena señalar que si cocina dicha carne correctamente y le quita la piel, entonces el plato no tiene contraindicaciones.
El valor nutricional
Muy a menudo la gente está interesada en el contenido calórico de un producto en particular, especialmente aquellos que quieren tener un físico ideal. Negarse a comer carne para bajar de peso es una acción incorrecta, porque el cuerpo necesita las sustancias beneficiosas que contiene. Solo es importante saber preparar correctamente un plato para que el producto conserve sus propiedades y la comida resulte agradable y muy satisfactoria.
En cuanto al contenido calórico de la carne hervida, por ejemplo el muslo de pollo, se considera dietética solo sin piel. Se ha comprobado que 100 gramos de dicho plato contienen solo 160 kilocalorías. Por lo tanto, puedes comer con seguridad sin temor por tu peso, lo principal es observar el tamaño de las porciones en todo.
100 g de muslo de pollo hervido y sin piel contienen:
- calorías - 160 kcal
- proteínas - 21,2 g
- carbohidratos - 0,1 g
- grasas - 10,7 g
Los nutricionistas aconsejan comer pequeñas cantidades al menos 4 veces al día, eliminando todos los alimentos nocivos para la salud. En este caso, no habrá problemas de exceso de peso, sensación constante de hambre y, como resultado, comer en exceso. A partir de la carne de pollo, es decir, el muslo, cuando se le quita la piel y se hierve el producto, se puede crear cualquier obra maestra en forma de ensalada o aperitivo caliente. Vale la pena enfatizar que está prohibido agregar diversos condimentos y sal a la carne.
Por supuesto, la pechuga de pollo es la parte más saludable, pero el muslo, si se cocina adecuadamente, se cocina durante al menos una hora y finalmente se le quita la piel, tiene incluso un contenido calórico ligeramente menor.
Para aquellos que están perdiendo peso
Quienes están adelgazando pueden incluir este producto en su dieta, pero recuerda que tiene un mayor contenido calórico respecto a las partes más dietéticas. Para reducir aún más la cantidad de calorías, es necesario no solo eliminar toda la piel, sino también eliminar la capa de grasa existente. Además, al cocinar, debes poner la carne en agua fría; la mayor parte de la grasa restante irá al caldo.
A pesar de que la cantidad de calorías en esta parte del pollo es mayor que en la pechuga, comerlo será beneficioso para todos, sin excepción.
En las aves de corral comunes, las pechugas siempre han sido más atractivas que los muslos de pollo, que tienen un contenido calórico mucho mayor. Sin embargo, el filete desagrada a muchas personas debido a su sequedad, pero la mayoría prefiere la carne más jugosa. Cuando se prohíben los tipos de carne más grasosos, como el cerdo y el cordero, ¡me gustaría al menos disfrutar más de las aves! Y aquí a veces puede permitirse un muslo de pollo: su contenido calórico se puede reducir pelando y cocinando. Naturalmente, la carne hervida fue y sigue siendo la más dietética.
Cocinamos deliciosamente
Para muchos, la carne hervida resulta aburrida. Sin embargo, también se puede preparar de tal forma que luego el plato se convierta en tu favorito. Lo principal aquí es recordar que para que los muslos queden suaves, pero que no se deshagan, es necesario ponerlos en agua hirviendo, no en agua fría, junto con una cebolla y una zanahoria pequeña. Cuando el agua vuelve a fluir, se registra media hora (por kilogramo de repuestos comprados). Diez minutos antes de la hora X se agrega sal y condimentos; Queda muy elegante añadir hierbas frescas como estragón, perejil o eneldo. Y aquí, frente a ti, hay un muslo de pollo ya preparado, aromático y sabroso. El contenido calórico de un plato de este tipo es el más bajo y asciende a solo 160 kcal por cada cien gramos del plato, a menos que, por supuesto, pises la garganta de tu canción culinaria y le quites la piel dañina de la extremidad. Junto a ella, la cifra ascenderá a 177.
Guiso con peras
Si está completamente cansado de los alimentos hervidos, permítase tomar una ruta diferente de vez en cuando. los guisados, por supuesto, son algo más calóricos: cada 100 gramos aportarán 185 kcal a tu organismo, pero no es demasiado. Pero lo recordarás durante mucho tiempo. Primero, pica la cebolla en cuadritos y ralla una pequeña raíz de jengibre. Se saltea la cebolla (preferiblemente en aceite de oliva), luego se añade jengibre, un par de ramitas pequeñas de canela y un poco de sal y pimienta. Después de mezclar, se colocan cuatro muslos en esta salsa, si es necesario se agrega un cuarto de vaso de agua, se cierra el recipiente y se deja reposar durante 40 minutos. Se cortan en rodajas tres peras agridulces bastante duras y se colocan en mantequilla derretida mezclada. con un par de cucharadas de miel. Cuando los frutos estén caramelizados, se pasan al pollo y se cuecen juntos durante un cuarto de hora. ¡Puedes disfrutarlo!
Hornear en Madeira
El contenido calórico cocido es mayor: hasta 216 kcal, por lo que las personas que siguen una dieta rara vez se dan el gusto. Pero también tienen días festivos, y para esas ocasiones aquí tienes nuestra receta. Un kilo de muslos, lavados, sin grasa, se colocan en forma untada, se espolvorean con sal y sus condimentos favoritos y se “masajean” para su mejor distribución. Colóquelo con la piel hacia arriba. Luego se vierte una copa de Madeira (también se puede utilizar vino seco, pero el sabor no será el mismo), se envuelve el molde en papel de aluminio y se mete en el horno, donde permanece media hora a 210 grados centígrados. A continuación, se retira el papel de aluminio y los muslos se convierten en una costra sin él.
Por cierto, si le quitas la piel, el contenido calórico del plato bajará a 195 kcal.
freír muslos
Este, por supuesto, es el método de cocción más dañino: los fritos aportarán hasta 245 kcal. Pero en la ocasión más solemne puedes darte un capricho con tal manjar. Se frotan unos seis muslos lavados con pimienta y sal, se envuelven en una bolsa y se dejan marinar durante la noche. Puedes saltarte este paso, pero las marinadas quedarán mucho más ricas. En una sartén con fondo grueso se calienta aceite de girasol inodoro hasta que burbujee, se colocan las piezas de pollo y se fríen durante cinco minutos, luego se les da la vuelta y se repite el procedimiento. Con estos giros, el proceso dura aproximadamente un tercio de hora en total. Cuando el jugo empieza a salir limpio, sin sangre, se untan los muslos con ajo rallado, se tapa la sartén durante unos diez minutos (para que descanse y le dé sabor), y se sirve la deliciosa carne para la cena.
El pollo fragante con una corteza maravillosamente frita es un invitado frecuente en la mesa navideña y en nuestra dieta diaria.
¿Es posible no pensar en la cantidad de calorías al comer carne de pollo no solo hervida, sino también cocida en sartén y horno?
Los componentes individuales del pollo (muslos, alas, pechuga) tienen diferente contenido calórico y diferente composición de proteínas, grasas y carbohidratos. Entonces, si en una pechuga de pollo la cantidad de proteína alcanza el 70%, en una canal entera solo hay alrededor del 30% y la cantidad de grasa es muy significativa.
100 gramos de pollo al horno contienen casi 206 kcal.
¿Por qué está pasando esto? La respuesta es simple: gracias a la composición de la piel del pollo.
Es en la piel donde se concentra la mayor proporción de grasas. Esta parte de la canal de pollo no aporta ningún beneficio, pero ejerce la máxima presión sobre el páncreas.
Si decides disfrutar del pollo frito, hornéalo sin piel. En esta versión, el plato terminado contendrá la mínima cantidad posible de grasa y no dañará el organismo.
El contenido calórico de 100 gramos de pollo sin piel frito al horno es de aproximadamente 135 kcal.
Pollo frito sin aceite
El contenido calórico del plato de pollo terminado también está muy influenciado por ingredientes adicionales. utilizado en el proceso de cocción:
- aceite vegetal;
- migas de pan;
- crema agria o mayonesa.
El empanizado puede “absorber” mucho aceite, por lo que el pollo empanizado y frito en una sartén con aceite vegetal es una auténtica “bomba calórica”.
El valor energético de 100 gramos de dicho plato será de 250 kcal. Y la proporción de grasa con este método de preparación está simplemente fuera de serie.
Si desea reducir la cantidad de calorías tanto como sea posible al intentar cocinar pollo frito, cocínalo sin añadir aceite.
Con este método de preparación, puede lograr un contenido bajo en calorías del plato terminado: 93 kcal por 100 gramos de producto.
Contenido calórico de pollo frito con patatas.
Un plato muy sencillo de preparar, pero sabroso, apetitoso y favorito de todos es el pollo frito con patatas. Existen muchas recetas para su preparación. Consideraremos sólo uno de ellos. Para cocinar necesitaremos los siguientes productos:
- canal de pollo;
- papa;
- aceite vegetal;
- sal, pimienta, especias secas.
Pelar las patatas, cortarlas en cubos grandes y hervir hasta que estén medio cocidas en agua con sal. Mientras las patatas hierven, cortar el pollo en porciones, lavar, secar y espolvorear con condimentos al gusto.
Lo ideal es dejar marinar el pollo condimentado durante una hora a una hora y media.
Pero si el tiempo no lo permite, no hay problema. Freír la carne de pollo preparada en una sartén con el añadido de aceite vegetal hasta que esté dorada. En otra sartén cocer las patatas hasta que estén cocidas, añadiendo también una pequeña cantidad de aceite vegetal.
Coloque los trozos de pollo en el medio de un plato grande. Coloque las patatas a su alrededor y espolvoree con hierbas finamente picadas. ¡Ahora puedes invitar a tu familia a la mesa!
¿Cuál es el contenido calórico de nuestro plato?
100 gramos de pollo frito con patatas contienen unas 190 kcal.
Pollo frito con mayonesa
Para darle al pollo terminado un tono dorado más agradable, las amas de casa lo cubren con mayonesa antes de hornearlo. ¿Pero la belleza estética no causará más daño a nuestro cuerpo?
El contenido calórico del pollo con mayonesa será de 212 kcal por 100 gramos de producto.
Así es, porque la mayonesa aumentará significativamente el contenido de grasa en el plato terminado.
Los defensores de la nutrición dietética de las aves de corral siempre se han sentido más atraídos por las pechugas que por los muslos de pollo, que tienen un contenido calórico mucho mayor. Sin embargo, el filete desagrada a muchas personas debido a su sequedad, pero la mayoría prefiere la carne más jugosa. Cuando se prohíben los tipos de carne más grasosos, como el cerdo y el cordero, ¡me gustaría al menos disfrutar más de las aves de corral! Y aquí a veces puede permitirse un muslo de pollo: su contenido calórico se puede reducir pelando y cocinando. Naturalmente, la carne hervida fue y sigue siendo la más dietética.
Para muchos, la carne hervida resulta aburrida. Sin embargo, también se puede preparar de tal forma que luego el plato se convierta en tu favorito. Lo principal aquí es recordar que para que los muslos queden suaves, pero que no se deshagan, es necesario ponerlos en agua hirviendo, no en agua fría, junto con una cebolla y una zanahoria pequeña. Cuando el agua vuelve a fluir, se registra media hora (por kilogramo de repuestos comprados). Diez minutos antes de la hora X se agrega sal y condimentos; Queda muy elegante añadir hierbas frescas como estragón, perejil o eneldo. Y aquí, frente a ti, hay un muslo de pollo ya preparado, aromático y sabroso. El contenido calórico de un plato de este tipo es el más bajo y asciende a solo 160 kcal por cada cien gramos del plato, a menos que, por supuesto, pises la garganta de tu canción culinaria y le quites la piel dañina de la extremidad. Junto a ella, la cifra ascenderá a 177. 
Si está completamente cansado de los alimentos hervidos, permítase tomar una ruta diferente de vez en cuando. Los muslos de pollo guisados, por supuesto, tienen algo más de calorías: cada 100 gramos aportarán 185 kcal a tu organismo, pero esto no es demasiado. Pero recordarás este plato inusual durante mucho tiempo. Primero, pica la cebolla en cuadritos y ralla una pequeña raíz de jengibre. Se saltea la cebolla (preferiblemente en aceite de oliva), luego se añade jengibre, un par de ramitas pequeñas de canela y un poco de sal y pimienta. Después de mezclar, se colocan cuatro muslos en esta salsa, si es necesario se agrega un cuarto de vaso de agua, se cierra el recipiente y se deja reposar durante 40 minutos. Se cortan en rodajas tres peras agridulces bastante duras y se colocan en mantequilla derretida mezclada. con un par de cucharadas de miel. Cuando los frutos estén caramelizados, se pasan al pollo y se cuecen juntos durante un cuarto de hora. ¡Puedes disfrutarlo! 
Cocido en el horno, el muslo de pollo tiene un mayor contenido calórico, hasta 216 kcal, por lo que las personas que siguen una dieta rara vez se dan el gusto. Pero también tienen días festivos, y para esas ocasiones aquí tienes nuestra receta. Un kilo de muslos, lavados, sin grasa, se colocan en forma untada, se espolvorean con sal y sus condimentos favoritos y se “masajean” para su mejor distribución. Colóquelo con la piel hacia arriba. Luego se vierte una copa de Madeira (también se puede utilizar vino seco, pero el sabor no será el mismo), se envuelve el molde en papel de aluminio y se mete en el horno, donde permanece media hora a 210 grados centígrados. A continuación, se retira el papel de aluminio y los muslos se convierten en una costra sin él.
Por cierto, si le quitas la piel, el contenido calórico del plato bajará a 195 kcal. 
freír muslos
Este es, por supuesto, el método de cocción menos saludable: los muslos de pollo fritos aportarán hasta 245 kcal. Pero en la ocasión más solemne puedes darte un capricho con tal manjar. Se frotan unos seis muslos lavados con pimienta y sal, se envuelven en una bolsa y se dejan marinar durante la noche. Puedes saltarte este paso, pero las marinadas quedarán mucho más ricas. En una sartén con fondo grueso se calienta aceite de girasol inodoro hasta que burbujee, se colocan las piezas de pollo y se fríen durante cinco minutos, luego se les da la vuelta y se repite el procedimiento. Con estos giros, el proceso dura aproximadamente un tercio de hora en total. Cuando el jugo empieza a salir limpio, sin sangre, se untan los muslos con ajo rallado, se tapa la sartén durante unos diez minutos (para que descanse y le dé sabor), y se sirve la deliciosa carne para la cena.
fb.ru
Receta de muslos de pollo según Dukan
Los platos de pollo son una opción ideal en todos los aspectos para un menú diario o festivo: ingredientes asequibles, sin necesidad de procesar previamente las aves, sabor agradable, preparación rápida y composición saludable.
Los muslos de pollo, cuya receta te contamos hoy, se pueden consumir de forma segura en todas las etapas de la dieta Dukan, excepto en la etapa de “Ataque”.
muslos de pollo dukan
Gracias a la mostaza se forma una costra dorada que también mantiene jugosa la carne de ave. El tomillo le da a este plato un aroma sutil y un sabor ligeramente picante.
Si se utilizan hierbas secas, el sabor picante será más pronunciado si se utilizan frescas, el sabor será suave, especiado, pero aún notable, característico de muchos platos de la cocina tradicional francesa (el tomillo forma parte de la popular composición de las "hierbas provenzales"; ).
Muslos de pollo en salsa de mostaza
- muslos de pollo - 2 piezas (para 1 porción);
- mostaza - 2 cucharadas;
- aceite vegetal - 1 cucharadita;
- yogur (o requesón bajo en grasa) - 3 cucharaditas;
- tomillo - 1 cucharadita;
- sal, pimienta negra.
- Retire la piel de los muslos; cubrir con la mezcla de mostaza y tomillo.
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Envuelva bien los trozos de pollo preparados en papel de aluminio y hornee en el horno durante 50-60 minutos.
- Para la salsa, mezcle la mantequilla y el requesón (yogur), agregue las especias.
- Coloque los muslos terminados en una servilleta de papel para escurrir el jugo, luego colóquelos en un plato y vierta generosamente salsa sobre ellos.
fitnessguides.ru
Muslos de pollo: ¡recetas para cualquier ocasión!
La carne de pollo no sólo es sabrosa, sino también saludable. Contiene una gran cantidad de aminoácidos y vitaminas del grupo B. Todo esto hace que la carne sea útil para personas con sobrepeso, así como para niños y adolescentes. ¿Cómo cocinar muslos de pollo? En este artículo se darán recetas de los mejores chefs.
Los platos de muslos de pollo son muy populares en verano, ya sea en kebabs o a la parrilla. Esta receta es específica para cocinar carne al aire libre. Necesitará un kilo de muslos de pollo, pasta de tomate al gusto, sal, pimienta, ajo y un calabacín pequeño. Mezclar la pasta de tomate, el ajo, la sal y la pimienta. Cortar el calabacín. Lubrique la carne y las verduras con la marinada resultante, coloque todo junto en la parrilla, déle la vuelta cada 10-15 minutos. Según esta receta, la carne queda jugosa y el calabacín le da un toque picante.
Siempre quieres sorprender a tus invitados con algo inusual. Agregar salsa hará que incluso la carne simple sea especial. Necesitarás 4 muslos de pollo, 4 dientes de ajo, mayonesa, salsa de soja, cebolla, sal y pimienta. Mezclar mayonesa con una cucharadita de salsa de soja, añadir una pizca de pimienta y la misma cantidad de sal. Pica finamente el ajo y agrégalo a la marinada. Cortar la cebolla en aros. Dejar en la marinada durante dos o tres horas, luego envolver en papel de aluminio y colocar en una bandeja para hornear, hornear durante cincuenta a sesenta minutos (a una temperatura de 160 a 180 grados). Gracias al papel de aluminio la carne quedará jugosa, y si no la cubres por completo obtendrás una costra crujiente y dorada.
Muslos de pollo: recetas para los amantes del picante
Y a algunas personas les gusta picante. Cualquier ama de casa puede calentar la carne, pero al mismo tiempo conservar su sabor, utilizando la siguiente receta. Para prepararlo, necesitará un kilo de muslos de pollo (preferiblemente deshuesados), 60 mg de ajo en polvo, 10 mg de pimentón dulce, 20 mg de salsa picante, 100 g de miel, 5 mg de vinagre de sidra de manzana. Mezcle ajo en polvo, pimentón, salsa picante, miel y vinagre. Coloca la mezcla resultante en una bolsa y coloca en ella los muslos de pollo. Agite bien para que las especias cubran la carne por todos lados. Engrase una bandeja para hornear con aceite, coloque los muslos y hornee durante sesenta minutos (a una temperatura de 180 grados).
Para el plato necesitarás: 4 muslos, 2 pimientos picantes, 250 mg de crema agria, 1 cucharada. cucharada de azúcar. Mezclar pimienta, crema agria y azúcar. Calentar al baño maría durante unos 10 minutos. Lubrique la carne, luego ponga todo en una bolsa para hornear. Colocar en el horno durante 50-60 minutos.
¿Cómo cocinar muslos de pollo para niños?
Para ello necesitarás medio kilo de muslos de pollo, crema agria (250 mg), eneldo y cebolla verde, sal. Mezclar crema agria y hierbas. Sumerge la carne en la mezcla y colócala en una vaporera, cocina durante 50-90 minutos. La carne según esta receta resulta jugosa y tierna.
Muslos de pollo: recetas dietéticas.
En una olla de cocción lenta
Necesitará cuatro muslos de pollo (quitar previamente la piel, la grasa subcutánea y los huesos), una cebolla, una zanahoria y una hoja de laurel. Picar finamente las verduras, colocar algunas en el fondo de la multicocina, poner la carne encima y luego agregar la segunda parte de la cebolla y las zanahorias. Configure el modo "Enfriamiento" durante 1 hora.
Para esta receta necesitarás 1 kilogramo de muslos de pollo, 1 naranja, 1 limón. Limpiamos la carne de huesos y grasa subcutánea, cortamos la naranja en cubos pequeños. Coloque los muslos sobre papel de aluminio, agregue una naranja y espolvoree con jugo de limón. Envolver en papel de aluminio y colocar en el horno durante 40-60 minutos. Si lo deseas, puedes agregar ciruelas pasas a esta receta.
¡Sorprende y deleita a tus seres queridos con obras maestras culinarias!
www.syl.ru
Muslos de pollo con condimentos al horno.
Los muslos de pollo preparados según esta receta se hornean en el horno, cuya receta con fotos te presentamos, aunque puede ser un pollo entero o una parte separada, no importa, quedarán simplemente para “chuparse los dedos”. bien." Esta receta también destaca por el hecho de que el pollo preparado según esta receta es adecuado para madres lactantes y personas que están a dieta. La carne de pollo se considera dietética por su bajo contenido en grasas, por lo que es ideal para la nutrición dietética, así como para quienes no consumen carne de cerdo y carnes rojas.
Ingredientes:
- muslos de pollo 5 piezas.;
- crema agria 10% de grasa 150 ml;
- un poco de aceite de girasol refinado;
- condimento para pollo;
- condimento “mejorana seca” y una mezcla de hierbas mediterráneas, sal.
Cómo hornear muslos de pollo en el horno:
Hornear muslos de pollo en el horno no es difícil, el plato resulta sabroso y nutritivo, y es poco probable que alguien rechace tal manjar. Quedan especialmente buenos según la receta presentada, pruébala, quedarás satisfecho.
Antes de cocinarlos, los muslos de pollo se deben lavar bien, previamente sumergidos en agua fría con una cucharadita de vinagre al 9%. Este procedimiento te permitirá desinfectar la carne, pues se desconoce cuánto tiempo y en qué condiciones estuvo almacenada la carne de pollo antes de llegar a tu mesa. Luego debes quitar el exceso de grasa y el exceso de piel de los muslos de pollo. Coloca los muslos en un recipiente hondo que te resulte conveniente para marinarlos. También salarlos.
Para evitar que el pollo quede insípido y soso, es necesario agregarle especias. Las especias para pollo son perfectas. Agregarán picante y aroma. La mejorana seca y una mezcla de hierbas mediterráneas también agregarán sabor y picante adicionales a los muslos de pollo, que también se agregan al tazón con los muslos. Ahora hay que amasar muy bien el pollo con las manos, por así decirlo, masajear los muslos de pollo.
Ahora es el momento de añadir la crema agria. Utilice crema agria con un 10% de grasa o, mejor, si es posible, crema baja en grasa. Esto hará que los muslos de pollo terminados estén aún más tiernos.
Vuelve a darle un “masaje” a los muslos de pollo. Y dejar macerar durante 15 minutos.
Engrasar la fuente con un poco de aceite, añadir los muslos de pollo y añadir un poco de sal. Colocar en un horno bien calentado durante 40 minutos. La temperatura para hornear debe ser de 180 grados.
Después de hornear, deja reposar los muslos en el horno caliente para terminar.
Sirva los muslos de pollo con hierbas frescas y salsa.
kurica-v-duhovke.ru
En comparación con la carne animal, el pollo tiene menos calorías, por lo que se incluye en muchas dietas. La carne de ave no es uniforme: una pechuga seca y fibrosa tiene menos calorías que un muslo jugoso. Pero es ésta la que muchos consideran la parte más deliciosa del ave. El muslo es una parte agrandada de la pierna ubicada encima de la parte inferior de la pierna. La carne se adhiere a un hueso pequeño y es de color relativamente oscuro.
Contenido calórico
El contenido calórico de 100 g de muslo de pollo crudo es de 185-211 kcal (dependiendo del contenido de grasa del ave). Para reducir este indicador, se debe quitar la piel y la grasa del producto.
Las aves de corral preparadas de diferentes formas tienen diferente contenido calórico por 100 g de producto:
- muslo crudo con piel – 185-211 kcal;
- muslo crudo sin piel – 150-170 kcal;
- hervido – 160 kcal;
- horneado en el horno – 165 kcal;
- frito – 240-250 kcal;
- guiso – 185 kcal.
Composición y propiedades beneficiosas.
Las proteínas, grasas y carbohidratos (BJU) del muslo de pollo son equilibrados y aceptables para la nutrición dietética. Por 100 gramos de peso: 21,5 g de proteína, 11 g de grasa y una ausencia total de carbohidratos. Además, el producto contiene microelementos necesarios para nuestro organismo: sodio, potasio, fósforo, zinc, hierro y vitaminas: A, E, PP, grupo B.
Una gran cantidad de proteínas asegura el crecimiento de la masa muscular y una rápida saturación del cuerpo. Por ello, tanto los deportistas como los amantes de diversas dietas pueden incluir carne de pollo en su dieta.
El sodio contenido en las caderas es necesario para mantener los nutrientes en estado líquido, lo que permite que la sangre los transporte a nuestros órganos. Sin sodio, los procesos metabólicos en las células son imposibles; también es necesario para la estructura de los músculos. El potasio es el elemento más importante para nuestro corazón, fortalece el músculo cardíaco, hace que los vasos sanguíneos sean fuertes y elásticos. El potasio tiene un efecto beneficioso sobre los sistemas nervioso y esquelético.
El fósforo interviene en la construcción de las células, en la transmisión de información genética, mejora el funcionamiento del corazón y los riñones y fortalece el sistema muscular. El zinc es necesario para la reproducción de la descendencia, afecta las funciones reproductivas tanto de hombres como de mujeres. Quienes deseen tener hijos deben incluir en su dieta alimentos ricos en zinc. Los muslos de pollo son solo eso.
El zinc fortalece el sistema inmunológico, tiene un efecto beneficioso sobre el crecimiento del cabello y la piel y ralentiza el proceso de envejecimiento. El hierro satura la sangre con oxígeno, participa en la transferencia de nutrientes a nuestros órganos, mejora la inmunidad y la actividad mental.
Hay mucha vitamina A en los muslos de ave. Tiene un efecto positivo sobre la visión, el estado de los dientes, los huesos y la piel. Esta vitamina interviene en casi todos los procesos vitales del organismo. La vitamina E estabiliza los procesos en las células. Es necesario para el funcionamiento del corazón y las gónadas. Las vitaminas PP producen energía obtenida durante la nutrición. Su deficiencia puede afectar negativamente al funcionamiento del sistema nervioso y del tracto gastrointestinal.
La vitamina C es quizás la más importante para el funcionamiento de todos los órganos. Estabiliza el sistema inmunológico, evitando que las enfermedades ataquen el organismo.
Las vitaminas B son un grupo de compuestos nitrogenados necesarios para la formación de glóbulos rojos y procesos metabólicos.
Elección
Antes de cocinar muslos de pollo, debes elegirlos correctamente:
- debe presionar el producto con el dedo; si la abolladura resultante vuelve rápidamente a su forma original, significa que el ave está fresca;
- la piel no debe tener manchas amarillas ni deformaciones extrañas;
- Cualquier olor extraño puede alertarlo, excepto el olor a carne fresca (si el ave está congelada, será difícil determinar su frescura de esta manera).
Cocinar muslos de pollo
El pollo es un producto universal; puedes usarlo para hacer chuletas dietéticas al vapor, o puedes preparar un magnífico muslo frito con una costra dorada (“filete” de pollo). La carne de ave está incluida en la dieta diaria y en el menú festivo. Los invitados seguramente disfrutarán de los muslos de pollo a la parrilla, ahumados o al horno con la piel dorada. Aquí hay algunas recetas.
Muslos al horno con verduras
Sal, pimienta y agrega tus especias favoritas a los muslos de pollo. Aparte, pelar y cortar las patatas en rodajas y añadir sal. Engrase una bandeja para hornear con grasa o aceite vegetal, coloque encima las patatas, los muslos encima y espolvoree con cebolla picada. Precalienta bien el horno y hornea los muslos con verduras a 200 grados. Aproximadamente 7 minutos antes de que esté listo, saca la bandeja para hornear y cubre todo el contenido con queso rallado, luego hornea un poco más en el horno. El contenido calórico de los muslos al horno con patatas y queso será de 165-190 kcal (dependiendo del contenido de grasa del producto).
muslo hervido
Para reducir el contenido calórico, es mejor cocinar el producto sin piel. Hervir una pequeña cantidad de agua, agregar sal, agregar 1 cebolla, zanahorias, laurel, granos de pimienta picante y otras especias que le encantan a la familia. Coloca los muslos en agua hirviendo hasta que estén completamente cubiertos. Hervir a fuego lento durante media hora. Un plato de este tipo tendrá solo 150 kcal por cada 100 g, pero gracias a su alto contenido en proteínas proporcionará una saciedad duradera.
Muslos fritos sin huesos
Cortar el muslo en dos trozos, quitarle el hueso. Agrega sal y pimienta y deja marinar media hora. Calienta bien la sartén, agrega aceite vegetal. Sumergir cada trozo de filete en huevo crudo, luego en pan rallado y colocar en una sartén. Cocine a fuego lento ya que el pan rallado puede quemarse. Freír por ambos lados hasta que estén dorados. Este plato contendrá 250 kcal por 100 g, pero la jugosidad y el aroma de la pulpa del muslo, frita hasta quedar crujiente, merece la pena.
Para obtener una receta de un plato delicioso y bajo en calorías con muslos de pollo, mire el video a continuación.
