كان الناس يزرعون الكرز الشائع في كل مكان منذ العصور القديمة، ومن المستحيل أن نعرف بشكل موثوق أين نمت أول شجرة برية، والتي تمت زراعتها لاحقًا. في الوقت الحاضر، تنتج أكثر من عشرين دولة حول العالم الكرز على نطاق اقتصادي كبير. هذه شجرة فريدة لا تستخدم الفواكه فحسب، بل تستخدم أيضًا الأوراق واللحاء والخشب.
وصف موجز للنبات
- المظهر: شجرة أو شجيرة متساقطة الأوراق يتراوح ارتفاعها من 1.5 إلى 5 أمتار، تتساقط أوراقها في الخريف والشتاء.
- الفاكهة: حبة توت حلوة وحامضة ذات لون أحمر أو أحمر داكن أو أسود، تحتوي على بذرة واحدة.
- الأصل: جنس فرعي من نباتات جنس البرقوق، عائلة الوردية.
- العمر المتوقع: من خمسة وعشرين إلى ثلاثين سنة.
- مقاومة الصقيع: عالية.
- الري: نبات معتدل مقاوم للجفاف.
- التربة: محايدة، مخصبة جيدا.
- علاقتها بالضوء: نبات محب للضوء.
أزهار الكرز
أزهار الكرز في الربيع هي مشهد جميل. ليس من قبيل الصدفة أن توجد هذه الشجرة في الأعمال الأدبية لمختلف الكتاب. تم تزيين كوخ شيفتشينكو الأوكراني في القرية دائمًا ببستان الكرز. الجميع يعرف عمل A. P. Chekhov "The Cherry Orchard". أزهار الكرز صغيرة، بيضاء أو وردية، يتم جمعها في النورات المظلية، تتفتح في أوائل أو أواخر مايو، أوائل يونيو، اعتمادا على التنوع والمناخ. الزهور العطرة هي نباتات عسل جيدة. يجمع النحل حبوب اللقاح والرحيق منها.
في اليابان، تعتبر أزهار الكرز بمثابة عطلة وطنية يتم الاحتفال بها في المنزل وفي العمل. يحتفلون في الطبيعة بالقرب من الأشجار العطرة بالزهور الوردية، وينشرون البطانيات الدافئة على الأرض. تزهر ساكورا في مارس وأوائل أبريل. وهي شجرة زينة، لكن بعض أصنافها تحمل ثماراً صغيرة حامضة تشبه الكرز، ويعتبرها اليابانيون مفيدة جداً ويقدرونها كثيراً.
الكرز الشائع، وهو سلف معظم الأصناف، هو أيضًا صحي وليس له مذاق جيد فحسب، بل يتمتع أيضًا بخصائص علاجية.
التركيب الكيميائي لثمار الكرز
هناك أنواع مبكرة ومتوسطة ومتأخرة من الكرز. الأصناف المبكرة تؤتي ثمارها في يونيو، والأصناف المتوسطة - في يوليو، والأصناف المتأخرة - في نهاية يوليو وأغسطس. تحتوي الثمار على:
- 7-17% سكريات
- 0.8-2.5% أحماض
- 0.15-0.88% العفص
- مركب فيتامين يتكون من الكاروتين وحمض الفوليك وفيتامينات ب وفيتامين ج
- الأيونيزيت
- الأنثوسيانين
- البكتين
- المعادن
من منا لم يجرب مربى الكرز اللذيذ؟ هذا هو تحضير الكرز التقليدي الذي يتم تحضيره في العديد من البلدان. بالإضافة إلى المربى، يتم تحضير الكومبوت والعصير والنبيذ وتجفيفها وإضافتها كملء للزلابية والفطائر. كما تؤكل ثمار الكرز طازجة. العديد من الأصناف لها مذاق جيد وصحية بسبب محتواها العالي من الفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى.
هناك أيضا موانع. يجب على الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة عدم تناول الكرز. إذا كنت عرضة للحساسية، فيجب أيضًا تناول الكرز بحذر، مثل جميع الفواكه الحمراء.
أوراق الكرز والخشب
تُستخدم أوراق الكرز، التي يتم جمعها في الربيع وتجفيفها، في تحضير شاي الفيتامين. أنها تحتوي على العفص (أعناق الأوراق)، ودكستروز، والسكروز، والأحماض العضوية والكومارين. تستخدم الأوراق في تخليل وتخليل الخضار المختلفة.
طقم مطبخ مصنوع من خشب الكرز
يستخدم خشب الكرز في صناعة الأثاث والعديد من العناصر الخشبية اليومية. إنه ذو لون بني غامق لطيف بظلال مختلفة وسهل المعالجة. تحظى بتقدير كبير من قبل كل من المستهلكين والحرفيين.
الكرز لا يحب التشبع بالمياه في نظام الجذر بسبب المياه الجوفية القريبة من السطح. لا ينمو بشكل جيد في الظل. تزرع الشجرة في أبريل أو سبتمبر على تربة محايدة ومخصبة وليست رطبة جدًا في مكان جيد الإضاءة ومحمي من الرياح.
مخطط زراعة شتلات الكرز والاستعداد لفصل الشتاء
إذا تم شراء شتلة في أواخر الخريف، يتم دفنها في الأرض بزاوية خمسة وأربعين درجة ومغطاة من الأعلى بأغصان التنوب، والإبر متجهة للخارج، حتى لا تتجمد الشتلة في الشتاء ولا تتضرر من الفئران . تبدأ معظم أصناف الكرز تؤتي ثمارها في السنة الثالثة أو الرابعة بعد الزراعة. تحتاج الشجرة الصغيرة إلى رعاية جيدة تتمثل في تخفيف التربة في جذع الشجرة واستخدام الأسمدة المعدنية والري المنتظم وتقليم الفروع والعلاجات الوقائية ضد الأمراض بمحلول خليط بوردو وأوكسي كلوريد النحاس.
أصناف الكرز
ويوجد عدد كبير (حوالي 150) صنفاً من الكرز، تختلف في وزن وطعم الثمرة وإنتاجية الشجرة ومقاومة الأمراض ومقاومة الصقيع وتوقيت التزهير والإثمار. دعونا نلقي نظرة على ثلاثة أنواع شائعة في روسيا.
تنوع ذاتي الخصوبة وعالي الغلة تم تربيته في روسيا عام 1996. يصل ارتفاع الشجرة إلى مترين ونصف. الزيادة السنوية في الارتفاع سبعون سنتيمترا. الثمار بورجوندي غامق، أسود تقريبًا، وزنها ثلاثة جرامات ونصف. طعم التوت حلو وحامض. تزهر في أوائل شهر مايو. تنضج الثمار في منتصف يوليو. في الطهي، يستخدم على نطاق واسع لصنع المربى والمربى والتوت المجفف والكومبوت. هذا التنوع مقاوم للصقيع والجفاف.
ويعتبر رمزاً لمدينة فلاديمير حيث تمت زراعته منذ القرن السادس عشر. وهي شجرة تتكون من عدة جذوع يتراوح ارتفاعها من ثلاثة إلى خمسة أمتار. تعتمد كمية الحصاد على منطقة النمو.
من كل شجرة يمكنك جمع ما يصل إلى عشرين كيلوغراما من التوت. الصنف معقم ذاتيًا. من أجل أن تنضج الفاكهة، هناك حاجة إلى مجموعة متنوعة من الكرز الملقح تنمو في مكان قريب، وتتفتح في نفس الوقت مع مجموعة معقمة ذاتيًا. يمكن أن يكون حجم الثمرة صغيرًا أو أكبر، ولونها أحمر غامق. الطعم حلو وحامض وممتع للغاية. يستخدم التوت في صنع المعلبات والمربيات المجففة والمجمدة. ظروف الزراعة والرعاية هي نفسها بالنسبة لمعظم الأصناف.
ولدت في أوكرانيا باستخدام طريقة الاختيار الشعبي، وهو مزيج من الكرز والكرز الحلو. شجرة طويلة ذات تاج مستدير، ذاتية الخصوبة. الإثمار وفير؛ يتم حصاد ما يصل إلى 45 كجم من الكرز بانتظام من شجرة ناضجة، والتي تبدأ في أن تؤتي ثمارها في السنة السادسة أو السابعة من العمر. الثمار الحمراء لها لحم أصفر عديم اللون وطعم حلو وحامض. وزن الثمرة حوالي 5 جرام. بالإضافة إلى الاستعدادات التقليدية، يتم الحصول على النبيذ عالي الجودة من الكرز من هذا التنوع.
لا تختلف العناية بالشجرة وزراعتها عن الأصناف الأخرى. يتحمل الصنف الصقيع الشديد جيدًا ويؤتي ثماره بشكل أفضل مع الري المنتظم واستخدام الأسمدة المعدنية بالإضافة إلى التدابير الوقائية ضد الأمراض المختلفة.
الكرز هو محصول فاكهة لا يُقدر بمذاقه فحسب، بل أيضًا بخصائصه المفيدة العديدة. وهي غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والمواد النشطة بيولوجيا اللازمة لجسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، يعد هذا النبات منتجًا ذا قيمة منخفضة السعرات الحرارية ومغذيًا ويحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات. لكل 100 جرام من التوت الطازج يوجد ما يصل إلى 55 سعرة حرارية. قيمة الطاقة للكرز المجفف هي 50 سعرة حرارية. الكرز المعلب - 30 سعرة حرارية.
تكمن فائدة الكرز في تركيبته الغنية. يحتوي التوت على فيتامينات A وC وE وPP والمجموعة B والبكتين والمعادن والأحماض العضوية والنشا والسكر الطبيعي والأنثوسيانين والكومارين والعفص والمواد النيتروجينية والإنزيمات.
الأنثوسيانين عبارة عن صبغة تلوين موجودة في لب الفاكهة والتي يمتصها الجسم بسهولة. الكومارين، الذي يقلل من تخثر الدم، له قيمة كبيرة، لذلك يستخدم الكرز لمنع تصلب الشرايين. محتوى الحديد والمغنيسيوم وفيتامين C يجعل الفاكهة منتجًا لا غنى عنه للوقاية من فقر الدم وعلاجه. البكتين يساعد على إزالة السموم. اللب له خصائص مبيد للجراثيم. يستخدم عصير التوت للأورام الخبيثة والتهاب المفاصل وأمراض الجهاز العصبي وأيضًا كملين خفيف. يحتوي الكرز على الأنثوسيانيدين، الذي يقلل من مستويات حمض اليوريك.
الخصائص المفيدة للكرز جعلت منه نباتًا قيمًا في الطب الشعبي. يستخدم كمنتج غذائي يفتح الشهية وينشط الجهاز الهضمي. وبما أن التوت يحتوي على جليكوسيدات مواد نشطة بيولوجيا، فإن تناوله بانتظام يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية ويعالج بعض أمراض الجهاز العصبي والمعدة. عصير الكرز مفيد لالتهاب المفاصل وهو مقشع فعال لأمراض الجهاز التنفسي. يستخدم مغلي الكرز المجفف كخافض للحرارة.
بالإضافة إلى الثمار، فإن أوراق وبذور وأزهار هذا النبات لها خصائص طبية.
الخصائص المفيدة لأوراق الكرز
لقد وجدت الخصائص المفيدة لأوراق الكرز استخدامها في الطب البديل. الأوراق الصغيرة التي يتم جمعها في الربيع لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومطهرة ومرقئ. يتم تحضير شاي الفيتامين منها، ويتم عمل الحقن والمغلي. لأمراض الكلى، يتم استخدام الأوراق مع التوت الأسود والبرسيم وزهور حشيشة الدود. لفقر الدم - بأوراق الروان.
يتم استخدام مغلي الأوراق الصغيرة في الحليب لأمراض الكبد والتهاب الكبد وتحص صفراوي. في حالة النزيف الشديد، يكون تسريب الأوراق والسيقان فعالاً.
أوراق الكرز التي سقطت من تلقاء نفسها بعد الإزهار مناسبة للعلاج. يتم استخدامها طازجة ومجففة لفصل الشتاء.
بذور الكرز مفيدة لمرض النقرس. يتم فركها وتطبيقها على المناطق المريضة من الجسم. ومع ذلك، عند استخدام بذور الكرز، يجب أن تتذكر أنها تحتوي على حمض الهيدروسيانيك - وهو سم قوي، لذلك يجب استخدام هذا المنتج بحذر وبكميات صغيرة.
يتم الحصول على المياه الطبية من الزهور، وتستخدم لعلاج التهاب مقلة العين.
عصير الكرز غني بالحديد والكوبالت والنحاس ويحتوي على حمض الساليسيليك. هذه التركيبة تجعله مطهرًا ممتازًا يقضي على مسببات الأمراض المعدية. يستخدم لتنشيط وظائف المخ وعلاج التهابات المفاصل والوقاية من تصلب الشرايين.
خصائص مفيدة من الكرز
يتمتع لب الكرز بخصائص طبية فريدة من نوعها. ينصح بتناول التوت لزيادة نسبة الهيموجلوبين وخفض ضغط الدم المرتفع وتقوية الشعيرات الدموية. تعمل الثمار أيضًا على منع السكتات الدماغية والنوبات القلبية ونوبات الذبحة الصدرية. إنها تساعد في علاج الإمساك وتساعد على تحسين حركية الأمعاء وتدمير العقديات والمكورات العنقودية ومسببات الأمراض الأخرى للدوسنتاريا.
يتم استهلاك الفواكه بأشكال مختلفة: طازجة، مجففة، مجمدة. التوت الطازج له فائدة كبيرة. ولزيادة الهيموجلوبين والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، ينصح بشرب كوب من عصير الكرز الطازج يومياً على معدة فارغة. لتحضيره من الأفضل استخدام عدة أصناف مختلفة كبيرة الثمار.
أثناء الحيض والنزيف الشديد، وكذلك كمدر للبول، يتم تحضير مغلي من السيقان. للقيام بذلك، قم بغلي ملعقتين صغيرتين من المجموعة في كوب من الماء واتركها لمدة 12 ساعة، كما أن مغلي السيقان له تأثير قابض، لذلك يمكن استخدامه لأمراض اللثة. يشرب منقوع الجذور لقرحة المعدة. مغلي اللحاء يخفف آلام الروماتيزم ويعالج التشنجات والعصاب. تصنع الأدوية من راتنج شجرة الكرز لعلاج الجهاز الهضمي.
فروع وأغصان الكرز: خصائص مفيدة وطبية
فروع الكرز لها أيضًا خصائص مفيدة. يوصى باستخدامها في علاج الإسهال والوهن المعوي واليرقان والتهاب القولون المزمن. بسبب خصائصها الطبية، يتم استخدام أغصان الكرز لتخفيف الالتهاب. يستخدم الشاي المصنوع منها في أمراض الأمعاء الالتهابية.
فوائد الكرز المجمد
فوائد الكرز المجمد عالية مثل تلك الطازجة، وهي ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من حيث الذوق. محتواه من السعرات الحرارية 48 سعرة حرارية. يحافظ التوت المجمد على جميع المواد والفيتامينات القيمة. لكي يتم تخزين الثمار لفترة طويلة ولم تفقد صفاتها المفيدة، من المهم تجميدها بشكل صحيح. في الصناعة، يتم استخدام تقنية التجميد الفوري (الصدمي) عند درجات حرارة تتراوح من -25 إلى -35 درجة مئوية. في المنزل، يتم تجميد التوت في الثلاجة. للقيام بذلك، قم بجمع التوت الكامل والصحي وغير الملوث، وفصل السيقان، وغسلها، وتجفيفها على سطح القماش ونقلها إلى حاويات أو السيلوفان. يمكنك تجميد الفواكه مع أو بدون البذور. التوت مع البذور يبقى أكثر عصارة. كلما قل الوقت من لحظة قطف الثمار إلى التجميد، كلما زادت قيمة المواد التي ستحتفظ بها. يتم التجميد بأجزاء تزن 600-700 جرام ومدة الصلاحية 12 شهرًا. لا يمكن إعادة تجميد المنتج.
يستخدم الكرز المجمد كملء للفطائر ويعمل أيضًا كديكور للعديد من أطباق الحلوى. المربى والكومبوت مصنوعة من التوت المجمد. أثناء عملية الطهي، يمتص هذا التوت كمية كبيرة من شراب السكر، وبالتالي فإن المربى منهم يتحول إلى العطاء والعصير.
فوائد الكرز المجفف
يستخدم الكرز أيضًا في شكل مجفف. اليوم هي واحدة من الفواكه المجففة الأكثر شعبية. الفوائد الصحية للكرز المجفف كثيرة. يزود هذا المنتج الجسم بالعناصر الغذائية، البيتا كاروتين، الفيتامينات، المعادن، السكريات الطبيعية، مضادات الأكسدة. توجد الفيتامينات الموجودة في التوت المجفف بنفس الكميات الموجودة في الفيتامينات الطازجة.
تناول الكرز المجفف يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري، ويخفض مستويات الكوليسترول في الجسم، ويعزز فقدان الوزن، ويحسن المناعة. نظرًا لمحتواه العالي من الكيرسيتين، فهو إجراء وقائي لأمراض القلب المختلفة. المواد الفينولية تقلل من حجم الورم في السرطان. يعمل الميلاتونين على تطبيع النوم وتحسين الذاكرة وإبطاء عملية شيخوخة الجسم وزيادة التركيز. حفنة من الكرز المجفف تؤكل تغذي الاحتياجات اليومية من المغنيسيوم والكوبالت.
يتمتع الكرز المجفف بطعم ورائحة طيبة، لذا فهو يدخل في مكونات العديد من الأطباق والصلصات والحلويات والمشروبات، ويضاف إلى الشاي.
يمكنك تجفيف التوت في المنزل. أسهل طريقة هي تجفيفه في الشمس. عندما تجف الثمار قليلا، تحتاج إلى إزالة البذور واتركها تجف. تخزينها في كيس من القماش في مكان جاف ومظلم. لا يفقد الكرز المجفف خصائصه المفيدة لمدة 12 شهرًا. محتواها من السعرات الحرارية 52 سعرة حرارية.
فوائد ومضار الكرز وموانع الاستعمال
ومع ذلك، فإن الكرز يحمل ليس فقط فوائد، ولكن أيضا ضررا. ويجب التقليل من استخدامه في حالة الإصابة بمرض السكري وأمراض المعدة والأمعاء. يجب أن يكون الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة على دراية بالخصائص الخطيرة للكرز، لأن هذا المنتج يزيد من مستويات الجلوكوز في الدم ويمكن أن يسبب مرض السكري. لمنع الكرز من التسبب في ضرر، ينبغي مناقشة خصائصه المفيدة وموانع استخدامه مع طبيبك. بطلان للأطفال دون سن 1.5 سنة.
الكرز المشترك
الكرز المشترك، أو الكرز الحامض، كرز الحديقة (lat. Cerasus vulgaris؛ Synon.: Prunus cerasus، Prunus vulgaris)، عائلة الورد، جنس البرقوق، subgenus الكرز. غالبًا ما يُشتق الاسم العلمي للجنس Cerasus من الكلمة اليونانية. كيراسوس أو الأرمنية. keraseni ويرتبط بمدينة Cerasus (Kerasunt، Giresun حاليًا) على الساحل الجنوبي للبحر الأسود، حيث، وفقًا لبليني، تم جلب الكرز إلى روما بواسطة القنصل Lucullus (القرن الأول قبل الميلاد). ولكن الأرجح أن الاسم يأتي من الكلمة الفارسية keras أي "الكرز" التي أعطت اسمها للمدينة المذكورة أعلاه.
من روما، الكرز بالفعل في القرن الأول. ن. ه. انتشر في جميع أنحاء أوروبا - وقد نما في أراضي بلجيكا وألمانيا الحديثة في بريطانيا. في فرنسا، تمت زراعة الكرز منذ القرن الثامن، في إقليم كييف روس - على الأقل منذ القرن الثاني عشر.
يتم شرح الاسم العام الروسي للكرز بطرق مختلفة: وفقًا لبعض العلماء، فهو يأتي من اللاتينية. "اللزجة" "غراء الطيور" ويفسر ذلك بحقيقة أن المادة اللزجة البارزة من جذوع أشجار الكرز كانت تستخدم في السابق لاصطياد الطيور. وفقًا للآخرين، فهي في الأصل سلافية وتأتي من الفعل "يعلق"، والذي تشكلت منه كلمة "visna"، ثم "الكرز" لاحقًا. (راجع كلمة فيزنا "غصن يتدلى تحت ثقل الثمار" باللهجات الروسية).
وصف
شجرة فاكهة مشهورة يصل ارتفاعها إلى 3-7 م، تاج الكرز منتشر بشكل شبه كروي. لحاء الجذوع رمادي-بني أو بني، ناعم، مع قشرة مقشرة وعدس عرضي كبير. البراعم طويلة، عارية، خضراء في البداية، ثم بنية حمراء. البراعم بيضاوية الشكل أو حادة أو مدببة وذات لون بني محمر. الأوراق بسيطة، بديلة، معنقة، بيضاوية الشكل على نطاق واسع، مدببة عند الأطراف، مع نصين خطيين متتاليين، خضراء داكنة، لامعة من الأعلى، أفتح من الأسفل، غير لامعة؛ أملس، أجرد، مسنن على طول الحافة، يصل طوله إلى 7-12 سم.
الزهور بيضاء، وأقل وردية في كثير من الأحيان، عطرة، منتظمة، ثنائية الجنس، يصل قطرها إلى 2-2.5 سم، على سيقان طويلة، تم جمعها في نورات صغيرة (2-4) على شكل مظلة. خمس بتلات وكأسية، وأسدية متعددة، ومدقة واحدة، ومبيض علوي. تتفتح أزهار الكرز في أبريل ومايو، قبل ظهور الأوراق. المزهرة تستمر 10-20 يوما.
الثمار عبارة عن كرز داكن أو دروب كروية حمراء داكنة ، حلوة وحامضة ، مع لب عصير سمين ، يصل قطرها إلى 2-2.5 سم ، تنضج في يونيو ويوليو. الحجر كروي، صلب، أملس، أحادي البذور، أصفر فاتح. البذرة (نواة البذرة) سامة.
محصول يتحمل الظل وسريع النمو ومقاوم للصقيع ومقاوم للجفاف. يتطور بشكل أفضل في التربة الرخوة الغنية بالدبال. يستجيب بشكل جيد لتجير التربة. يتم إكثار الكرز بالبذور لإنتاج شتلات تستخدم كجذور. للحفاظ على خصائص وخصائص الأصناف، يتم نشرها نباتيا: عن طريق مصاصي الجذور، والتطعيم، والأخضر والجذر والعقل. للتلقيح المتبادل، يجب زراعة ما لا يقل عن 3 أنواع من الكرز في الحديقة.
ينمو الكرز في كل مكان باستثناء أقصى الشمال والمرتفعات والصحاري. يزرع في غرب سيبيريا، في الجزء الأوروبي من روسيا، وآسيا الوسطى، وأوكرانيا، في منطقة السهوب في أوروبا (إيطاليا وألمانيا وبولندا والمجر).
فارغ
للعلاج يستخدم ما يلي: الفواكه ولحاء الكرز وعصيره والسيقان (الجافة) والأوراق والأغصان وغراء الكرز. الوقت المناسب لجمع الفواكه والبذور والسيقان هو يونيو ويوليو (في عملية جمع الثمار الناضجة)، والفروع والأوراق هي مايو. يتم تجفيف السيقان بالطريقة المعتادة، ولكن يجب أن تحتفظ بلونها الأخضر.
خصائص مفيدة من الكرز المشترك
يحتوي الكرز على السكريات (الفركتوز والجلوكوز)، والأحماض العضوية (الستريك، الماليك، اللاكتيك، السكسينيك، الساليسيليك، الكلوروجينيك)، البكتين والعفص، والعناصر الكبيرة (الكالسيوم، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الفوسفور)، العناصر الدقيقة (الحديد، النحاس)، الإنزيمات، الأنثوسيانين. ، فيتامينات C، B2، PP، P، كاروتين، حمض الفوليك، اينوزيتول، الكومارين.
تحتوي الأوراق والسيقان واللحاء على حامض الستريك والعفص والجليكوسيدات والكومارين والفلافونويدات. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الأوراق والسيقان على كيرسيتين وروتين. في اللحاء - الأصباغ. تحتوي البذور على الزيوت الأساسية والدهنية، أميغدالين جليكوسيد. يحتوي صمغ الكرز على الأرابينوز.
طلب
في الطب:تستخدم ثمار الكرز لتحسين عملية الهضم والشهية؛ إنها تروي العطش، ولها خصائص مطهرة، وتصالحية، ومقوية للشعيرات الدموية، ومضادة للأكسدة، ومقشع، ومضادة للتصلب، ومضادة للإشعاع، ومضادة للالتهابات، وخافضة للحرارة، ومنشط، ومدر للبول، وملين خفيف؛ تخفيف الغثيان والقيء، وخفض ضغط الدم المرتفع، وتخثر الدم. هي عامل وقائي يقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان.
يستخدم الكرز الطازج أو منقوع الماء الخاص به لعلاج فقر الدم والحمى وأمراض الجهاز التنفسي والتهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي وأمراض الكبد لتحسين عملية التمثيل الغذائي (على سبيل المثال مرض السكري) ؛ مع الاستسقاء وتحصي البول. هناك معلومات حول الخصائص المهدئة والمضادة للاختلاج لمنقوع ماء الكرز. تؤخذ ثمار الكرز مع الحليب في علاج التهاب المفاصل والنقرس.
عصير الكرز له تأثير ضار على الالتهابات القيحية (المكورات العقدية والمكورات العنقودية) ومسببات الأمراض الزحار.
مغلي السيقان له خصائص مدرة للبول ويوصى به لعلاج أمراض المفاصل (النقرس) وأهبة حمض البوليك والدوسنتاريا والإسهال والالتهاب الرئوي والوذمة. يتم تضمين سيقان الكرز في شاي فقدان الوزن.
مغلي أغصان الكرز له تأثير مضاد للإسهال في التهاب القولون المزمن ويستخدم في التكفير المعوي.
تستخدم أوراقه لعلاج فقر الدم وانتفاخ البطن. تعتبر مغلي الأوراق الطازجة في الحليب فعالة في علاج اليرقان بمختلف مسبباته، كما أن الأوراق الطازجة والسدادات القطنية مع عصيرها فعالة في علاج نزيف الأنف والجلد التالف.
في كثير من الأحيان، في المواقع المخصصة للطب التقليدي، يوصى باستخدام مستحلبات البذور من نواة الكرز لعلاج النقرس أو حصوات الكلى، ومع ذلك، فإن استخدام هذه المنتجات يمكن أن يؤدي بسهولة إلى التسمم بحمض الهيدروسيانيك. لذلك، من الأفضل استخدام وسائل أكثر أمانًا لعلاج هذه الأمراض دون المخاطرة بصحتك وحياتك أو أحبائك.
يستخدم لحاء الكرز للقضاء على فرط حمض يوريك الدم (خفض مستويات حمض البوليك في الدم)؛ كقابض في علاج الإسهال. كمرقئ – لنزيف الرحم، في علاج الأورام الليفية. يستخدم غراء الكرز للطفح الجلدي والبثور وحب الشباب.
في مجالات أخرى:شجرة فاكهة. يتم استهلاك توت الكرز طازجًا. يتم استخدامها في تحضير الزلابية وحساء الفاكهة والفطائر والفطائر والمعجنات والكعك والعصائر والكومبوت والهلام والأوزفار ونبيذ الفاكهة والشراب والمعلبات والمربيات ومربى البرتقال والفواكه المسكرة. تضاف الأوراق عند تمليح الخضار وتخميرها وتخليلها. الأغصان - لخبز وتدخين النقانق محلية الصنع واللحوم وما إلى ذلك.
وللكرز أهمية كبيرة في تربية النحل، كونه نباتاً جيداً للعسل. يمكن استخدامه كنبات زينة في المزارع الطرفية والجماعية والتحوطات. ويستخدم خشب الكرز في صناعة الأثاث ومختلف أعمال الخراطة والنجارة، ويستخدم اللحاء في دباغة الجلود. يستخدم عصير الكرز لتحسين طعم الأدوية.
وصفات الطب التقليدي مع الكرز المشترك
- منقوع الكرز المائي: يهرس 200-250 جم. التوت الكرز، صب 1 لتر. الماء المغلي ويترك لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. عندما يكون الجو حارا، فمن المستحسن شرب ما لا يقل عن 2-3 لتر يوميا. يشرب ضخ الكرز جيد يروي العطش، وهو خافض للحرارة ومهدئ ومضاد فعال للاختلاجيوصى به لتحسين الشهية وتقليل تكوين الغازات في الأمعاء وكملين خفيف.
- كرز مع حليب لالتهاب المفاصل والنقرس: 1 طاولات. اهرسي ملعقة من التوت واسكبي كوبًا واحدًا. الحليب الساخن، يغلي، بارد. استخدم 1 ملعقة كبيرة. 3 ص. في يوم.
- مغلي أعواد الكرز: 1 ملعقة صغيرة. كذب سيقان جافة مقطعة لكل 1 كوب. الماء المغلي، يغلي لمدة 15 دقيقة. خذ ربع كوب دافئ 3-4 مرات في اليوم كمدر للبول للاستسقاء والوذمة وتحصي البول والإسهال والدوسنتاريا والحمى وانتفاخ البطن وأمراض المفاصل وأيضًا كخافض للحرارة ومضاد للاختلاج ومطهر.
- مغلي أوراق الكرز: 10 غرام. صب 1 كوب من الأوراق الطازجة. الماء المغلي، يغلي لمدة 10-15 دقيقة. على نار خفيفة. بارد، سلالة، تناول 3-4 جرعات يوميا لفقر الدم، وانتفاخ البطنأو ترطيب السدادات القطنية لعلاج الأغشية المخاطية والجلد التالف.
- مغلي أوراق الكرز في الحليب مع اليرقان: 10-15 جرام. صب 1 كوب من أوراق الكرز الطازجة. الحليب الساخن، يغلي لمدة 3-5 دقائق، بارد، سلالة. خذ نصف كوب. 3 ص. في يوم.
- شاي غصين الكرز لأمراض المفاصل: قم بغلي حفنة من الأغصان الرقيقة في لتر واحد لمدة 15 دقيقة. الماء ويترك لمدة ساعتين ثم يصفى. الشاي لذيذ، مع رائحة اللوز الخفيفة، اللون البني المحمر. يمكن قطع أغصان الكرز للشاي في الشتاء. شرب بها؟ فن. 3-4 ص. في يوم. ومع ذلك، فمن المهم عدم إساءة استخدام هذا الشاي، وعدم تجاوز الجرعات المحددة وعدم استخدامه أثناء الحمل.
- الكرز لزيادة فاعلية. الكرز مفيد أيضًا للرجال: لتحسين الفاعلية، عليك أن تأكل حوالي كوب واحد في الموسم الواحد. الكرز الطازج يوميا.
- عصير الكرز (الطازج) يؤخذ 0.5 ملعقة كبيرة خلال الموسم. 3-4 ص. يوميًا لعلاج النقرس والتهاب المفاصل واضطرابات التمثيل الغذائي وتصلب الشرايين لتحسين الهضم والشهية كمقشع ومطهر لالتهاب الجهاز التنفسي.
- عصير كرز لالتهاب الحلق: الغرغرة بعصير الكرز المخفف قليلاً بالماء.
- قناع الكرز مع النشا للبشرة الدهنية والعادية. سحق بعض التوت الناضج في الهاون واخلطه مع 1 ملعقة كبيرة. ل. النشا، تنطبق على الوجه دقيقة. لمدة 20 ثم اشطفيه بالماء البارد. سيكون الجلد أكثر نضارة، وسوف تتقشر الطبقة العليا الميتة، وستكون المسام أصغر.
موانع
لا ينصح باستهلاك ثمار الكرز في حالة التعصب الفردي والمرضى الذين يعانون من قرحة الاثني عشر والمعدة ومرض السكري والسمنة والتهاب المعدة المفرط الحموضة (الحموضة العالية). لالتهاب القولون، شرب عصير الكرز فقط.
لا ينبغي استخدام المستحضرات المصنوعة من اللحاء والأغصان والسيقان والأوراق وخاصة بذور الكرز أثناء الحمل أو الطفولة أقل من 12 عامًا. وفي حالات أخرى، من الضروري إجراء استشارة أولية مع طبيبك.
تحتوي البذور (النوى) من نواة الكرز على جليكوسيد أميجدالين، الذي يتحلل تحت تأثير البكتيريا المتعفنة في الأمعاء ويشكل حمض الهيدروسيانيك، والذي يمكن أن يسبب تسممًا شديدًا، خاصة عند الأطفال. على الرغم من أن بذور الكرز يوصى غالبًا باستخدامها للأغراض الطبية، إلا أننا نوصي بشدة باستخدام المنتجات الأكثر أمانًا للحياة والصحة!
استهلاك منتجات الكرز المعلبة في المنزل
عند تناول مربى الكرز والكومبوت مع البذور التي خضعت للمعالجة الحرارية على المدى الطويل، لا يتم ملاحظة التسمم، كقاعدة عامة، لأنه مع التسخين لفترة طويلة (عند 70-80 درجة مئوية) يفقد الأميغدالاز نشاطه الأنزيمي، ولا يتحلل أميغدالين جليكوسيد إلى الأجزاء المكونة له، ولا يتكون حمض الهيدروسيانيك. ولكن يجب تحضير الصبغات والمشروبات الكحولية فقط بدون بذور. يجب أيضًا تحضير كومبوت الكرز محلي الصنع، المحضر عن طريق سكب الشراب المغلي ثلاث مرات دون معالجة حرارية طويلة، عن طريق إزالة البذور من التوت أولاً.
خصائص مفيدة من الكرز
خصائص مفيدة للكرز أصبح الكرز طعامًا شهيًا مفضلاً في كل منزل. إنها ليست لذيذة بشكل لا يصدق فحسب، ولكنها مفيدة لنا أيضًا، حيث تساعد في:- ارتفاع ضغط الدم - يعمل على تطبيع ضغط الدم بسبب المحتوى العالي من مركبات P-active، وله تأثير مدر للبول خفيف. للحصول على الفائدة، يجب على مرضى ارتفاع ضغط الدم تناول حفنة من الكرز الأحمر الداكن، ويفضل تناوله يوميًا؛
- أمراض الكلى والكبد - النشاط الطبيعي.
- الروماتيزم والتهاب المفاصل والنقرس - سيساعدك جزء من الكرز على تحمل الألم بسهولة أكبر. عصير الكرز المركز (ملعقة كبيرة ثلاث مرات يومياً) له خصائص مفيدة هائلة للجسم؛
- فقر الدم - مشبعة بالحديد والفيتامينات المفيدة الأخرى؛
- التهاب القولون التشنجي، ونى الأمعاء، والإمساك وغيرها من أمراض الجهاز الهضمي. الكومبوت والعصائر تفيد الهضم؛
- قرحة المعدة والاثني عشر والتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة. العديد من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض العضوية تضر الجسم، وتسبب حرقة المعدة، وهو ما لا يمكن قوله عن الكرز؛
- اضطرابات الجهاز العصبي (التوتر، الاكتئاب، الأرق).
فيديو: فوائد الكرز وتخزينه وتحضيره لفصل الشتاء
فقدان الوزن
دعونا لا نتحدث عن مخاطر الأنظمة الغذائية الأحادية عندما تحتاج إلى تناول الكرز فقط، مما يحد من محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة الأخرى. إليك فائدة صحية حقيقية - تناول بعض الكرز قبل الغداء أو العشاء (وليس بعده). يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، مما يعني أنه لا يهدد ظهور الوزن الزائد. بهذه الطريقة ستعمل على تحسين عملية الهضم، وتجنب تحميل جسمك بسعرات حرارية إضافية، والشعور بالشبع بسرعة وفقدان الوزن.تخزين الكرز
تخزين الكرز يمكنك حفظ الكرز طوال العام عن طريق تجميده أو تجفيفه. للتجفيف، يمكنك سلقها في الماء الساخن لمدة 2-8 دقائق، ثم تبريدها بالماء البارد ووضعها على منخل. بعد ذلك، تجفف في الفرن على حرارة 60 درجة. بمجرد أن يذبل قليلاً، قم بزيادة درجة الحرارة إلى 80-85 درجة واحتفظ بها حتى تجف تمامًا. بالنسبة لأتباع التخزين في الجرار، يمكنك القيام بما يلي: وضع أوراق الكرز النظيفة والجافة في الجزء السفلي من وعاء زجاجي جاف، ثم وضع الثمار على التوالي، وتغطيتها بأوراق، وبالتالي طبقات بديلة. ليست هناك حاجة لفه، فقط أغلقه بإحكام بغطاء من النايلون وضعه في مكان بارد وجاف. مخزنة حتى أكتوبر ونوفمبر. للتجميد، قم بإزالة البذور والأوراق. ضع الكرز المقشر على صينية خبز في طبقة واحدة، وقم بتجميده ووضعه في وعاء. وبهذه الطريقة يمكنك الحفاظ على شكله وطعمه لمدة تصل إلى 8 أشهر، وإذا كنت ترغب في تناوله طازجًا، اشطفه جيدًا بالماء قبل القيام بذلك. بعد كل شيء، قد يكون مليئا بالمواد الضارة التي دخلت أثناء رش الآفات. لتخليص نفسك من المبيدات الحشرية، أضف الملح (ملعقة صغيرة) إلى الماء الجاري العادي وضع ثمار الكرز هناك لمدة ساعة، وتحقق من وجود اليرقات - للقيام بذلك، ما عليك سوى كسر بضع قطع. لا تقم بتخزين المغسول لأكثر من 2-3 ساعات (ستبقى خصائص أقل فائدة). يمكن تخزين الكرز غير المغسول في الثلاجة لمدة أقصاها أسبوع واحد.كيفية اختيار الكرز الصحيح
كيفية اختيار الكرز الصحيح- إذا كان عليك شراء الكرز، فعليك الانتباه إلى القطع - يعتبر اللون الأخضر هو القاعدة. إذا كان الذيول أصفر، فهذا يعني أنه مفرط النضج.
- الشراء في يونيو ويوليو (ذروة الموسم): مفيد للجسم واقتصادي للميزانية.
- يجب ألا يكون هناك جروح صغيرة أو خدوش أو بقع ناعمة على الجلد - وبهذه الطريقة تتعفن بشكل أسرع وتتراكم المواد (الخصائص) الضارة. الكرز الجيد جاف وكثيف ولامع. لا تخجل من شمها - فالروائح القديمة تنبعث منها رائحة التخمر.
- يؤثر اللون بشكل مباشر على توافر العناصر الغذائية. كلما كان اللون أغمق، كلما كان ذلك أفضل.
- لفهم ما إذا كان المنتج عالي الجودة أم لا، اطلب من البائع نموذج "استنتاج الخبراء". يتم إصداره بعد التحقق من جودة المنتجات لمدة يوم واحد. انظر إلى عمود "النتائج" - يجب أن يحتوي على النقش "حميد".
الضرر وموانع
أضرار وموانع الكرز للكرز موانع قليلة: بكميات كبيرة تسبب ضررًا للأشخاص الذين يعانون من مرض لاصق (انسداد معوي) وكذلك مرض السكري. يجب عدم تناول الكرز مباشرة بعد الأكل: يجب مرور 30 دقيقة على الأقل بعد الأكل.كم عدد الكرز يمكنك أن تأكل؟
على الرغم من أن الكرز صحي ومنخفض السعرات الحرارية، إلا أنه يجب عدم تناول كيلو جرام منه. استخدم شيئًا فشيئًا، لا يزيد عن 300 جرام في المرة الواحدة. تناول الطعام بهدوء، دون أن تبتلع حفنة من الطعام، لتحمي نفسك من الانتفاخ.شهية طيبة! تناول طعام صحي! المؤلف: ماريانا لموقع TutKnow.ru | الصورة: TutKnow.ru إذا كانت المقالة مفيدة لك، شاركها مع أصدقائك عبر شبكات التواصل الاجتماعي واترك تعليقك. من خلال قضاء 10 ثوانٍ فقط من وقتك في النقر مرتين على زر الشبكة الاجتماعية، سوف تساعد مشروعنا. شكرًا لك!كيف تتفتح أزهار الكرز (ساكورا).
الكرز الياباني. بتلات رقيقة تداعب العين
لفترة طويلة، كان اليابانيون يغنون جمال أزهار الكرز - شجرة الكرز اليابانية. كانت بتلاتها الرقيقة محبوبة للغاية لدرجة أن أزهار الكرز احتلت مكانة خاصة في ثقافة الناس. في بعض الحالات، تشير الكلمة اليابانية التي تعني "زهرة" إلى ساكورا على وجه التحديد. منذ آلاف السنين، أعجب اليابانيون بهذه الزهور الجميلة.
تنمو العديد من أشجار الكرز في جميع أنحاء الجزر اليابانية. ليس عليك السفر بعيدًا لرؤية نوع واحد على الأقل من حوالي ثلاثمائة نوع من ساكورا. يتكون إزهار الكرز من عدة أزهار مزدوجة تحتوي عادة على خمس بتلات. ويتراوح لونها من الأبيض إلى الوردي وأحياناً القرمزي. بالنسبة لليابانيين، أصبح لون وشكل زهور الساكورا رمزا للنقاء والإخلاص.
شجرة الكرز المزهرة، ملفوفة في "بطانية" ناعمة جيدة التهوية من بتلات وردية فاتحة، ترضي العين. وبستان الكرز ساحر بكل بساطة.
مشهد رائع
منذ العصور القديمة، اشتهرت جبال يوشينو بأزهار الكرز البيضاء. تنمو هنا أكثر من مائة ألف شجرة كرز في أربع بساتين كبيرة. إحداها تسمى هيتومي سينبون، والتي تعني "ألف شجرة في الأفق". في كل مكان تنظر إليه، ترى الزهور البيضاء على سفوح الجبل، وكأن كل شيء مغطى بالثلج. فلا عجب أن ما يصل إلى 350 ألف شخص يتوافدون هنا كل عام للاستمتاع بهذه الروعة!
الطريقة التي زرعت بها الأشجار تخلق تأثيرات مختلفة. على سبيل المثال، فإن أغصان الأشجار التي تنمو في صفوف متوازية، تتشابك، تشكل "ممراً مزهراً". فقط تخيل قبة وردية فاتحة تتألف من العديد من أزهار الكرز فوق رأسك، وسجادة من البتلات تحت قدميك.
ومع ذلك، فإن الإزهار الرائع لا يدوم طويلا - فقط يومين إلى ثلاثة أيام. وأحيانًا أقل بسبب الظروف الجوية.
هانامي - نزهة تحت ساكورا
وتنتقل أزهار الكرز تدريجياً من الجنوب إلى الشمال. يبدأ في يناير في جزيرة أوكيناوا وينتهي في نهاية مايو في جزيرة هوكايدو. وتسمى هذه الظاهرة "جبهة أزهار الكرز". غالبًا ما يتم الحديث عنه في الراديو والتلفزيون والكتابة في الصحف وحتى على الإنترنت. عند سماع الأخبار التي تفيد بأن أشجار الكرز اليابانية تزدهر في بعض المناطق، يأتي ملايين الأشخاص إلى هناك لرؤيتها.
عادة هانامي، أو مشاهدة الزهور - في هذه الحالة نتحدث فقط عن ساكورا - لها جذور في الماضي البعيد. بالفعل في فترة هيان (794-1185)، اجتمع النبلاء معًا للاستمتاع بأزهار الكرز. في عام 1598، نظم القائد الياباني هيديوشي تويوتومي اجتماعًا لمشاهدة أزهار الكرز في كيوتو في معبد دايغوجي. اجتمع جميع أصحاب الأراضي المؤثرين وكذلك الضيوف المشهورين تحت الأشجار المزهرة وألقوا قصائد تمدح هذه الزهور. وارتدت النساء فساتين مزينة بأنماط أزهار الكرز.
خلال فترة إيدو (1603-1867)، تبنى الناس العاديون عادة الاسترخاء تحت الأشجار المزهرة. أثناء إعجابهم بالزهور مع عائلاتهم وأصدقائهم، أكلوا وشربوا ورقصوا وغنوا. وتستمر عادة الهانامي الشعبية حتى يومنا هذا. اليوم، يتوجه الكثير من الناس إلى أماكنهم المفضلة لمشاهدة أزهار الكرز اليابانية.
ومرة أخرى ساكورا
تمجد ساكورا في الأدب والشعر والدراما والموسيقى. لقد أصبح جزءًا لا يتجزأ من الثقافة اليابانية. لعدة قرون، قام الفنانون بتصوير أزهار الكرز على مجموعة متنوعة من الأدوات المنزلية، بدءًا من السيراميك وحتى الشاشات القابلة للطي.
كما استخدم الساموراي ساكورا كرمز. وبقائهم مخلصين لسيدهم، كانوا على استعداد للتضحية بحياتهم من أجله في أي وقت. رأى الساموراي ساكورا كرمز لمرور الحياة. تقول الموسوعة اليابانية عن هذا ما يلي: "بما أن أزهار الكرز عابرة والزهور تتساقط بسرعة، فقد أصبحت بالنسبة لليابانيين رمزًا مناسبًا للهشاشة والجمال العابر" ("موسوعة كودانشا اليابانية").
لا يزال اليابانيون معجبين بالساكورا حتى يومنا هذا. غالبًا ما يمكن رؤية أنماط أزهار الكرز على الكيمونو الجميل والملابس الأخرى، وكذلك على الأدوات المنزلية. هذه الزهور محبوبة جدًا لدرجة أن بعض الآباء يطلقون على بناتهم اسم ساكورا.
كان لشجرة الكرز اليابانية ذات المظهر الرقيق تأثير قوي على الثقافة اليابانية. ساكورا هي مثال رائع للجمال الرائع - عمل خالقنا الماهر.
أزهار الكرز
يتم استخدام خشب الكرز الياباني الثمين في النقوش الخشبية. كما أنها تستخدم لصنع الأثاث والهدايا التذكارية. لكن هذا ليس ما جعل شجرة الكرز مشهورة. وليس مع التوت الخاص بك. على عكس أقاربها في جميع أنحاء العالم، تتم زراعة شجرة الكرز اليابانية بشكل أساسي من أجل أزهارها، مما يجعلها تستحوذ على قلوب الكثيرين.
شتلات شجرة الكرز تتجذر بسهولة. يُزرع الكرز على طول ضفاف الأنهار والشوارع الرئيسية، وكذلك في العديد من المتنزهات والحدائق في جميع أنحاء البلاد.
"تساقط الثلوج" الوردي
عندما تتساقط أعداد لا تعد ولا تحصى من البتلات من أشجار الكرز، قد يبدو الأمر كما لو أن الأرض مغطاة بالثلج الوردي. وفجأة تنفصل البتلات عن الأغصان وتطير في رقصة رشيقة على الأرض. تلتقط هبوب رياح قوية "رقاقات الثلج" وتحملها في كل مكان. يطلق اليابانيون على هذه الظاهرة اسم ساكورا فوبوكي، أو "تساقط الثلوج" الوردية. الأرض مغطاة بسجادة وردية اللون. بتلات الساكورا المتساقطة هي مشهد من الجمال النادر وتضفي السلام والهدوء.
منذ زمن سحيق، كان بستان الكرز رمزا للأسرة والوحدة والأرض الأصلية.
أيقظت رائحة أزهار الكرز في الربيع ذكريات لطيفة وأعطت بحرًا من العواطف في الصيف، عندما لم يعد التوت الناضج متمسكًا بالفروع.
كان الكرز علامة على نقاء ونعومة الطبيعة الأنثوية، كما يتضح من لوحات القرن الثامن عشر.
في المسيحية، الكرز، مثل التفاح، هو ثمرة الجنة. شجرة الكرز نفسها هي شجرة المعرفة.
وكانت أزهار الكرز رمزاً للعروس في العديد من المناطق. كان بستان الكرز المكان المفضل للفتيات غير المتزوجات.
في أوكرانيا، كان بستان الكرز يحمي المنزل من الأرواح الشريرة. وكان يعتقد أن سكان الزوايا المظلمة والمستنقعات سيتجنبون مثل هذا المنزل. طالما أن بستان الكرز على قيد الحياة، فسوف تسود الصداقة والحب في الأسرة.
في اليابان، يمثل ازدهار الكرز ساكورا بداية دورة جديدة في حياة القرية. في هذا الوقت، بدأت زراعة الأرز.
أسماء الكرز
هناك عدة إصدارات من أصل كلمة "الكرز".
ووفقا لنسخة أخرى، فإن كلمة "الكرز" تأتي من الكلمة اللاتينية "viscum"، والتي تعني "غراء الطيور". والحقيقة هي أن جذع شجرة الكرز يفرز مادة راتنجية لزجة عطرية يمكن العثور عليها على جروح الشجرة.
الاسم اللاتيني للشجرة هو Cerasus، والذي يعني في الواقع "الكرز". الاسم يأتي من مدينة الكرك (كيراسونت) - مسقط رأس هذه الشجرة الجميلة.
حيث ينمو الكرز
ويوجد حوالي 130 نوعاً من هذا النبات، موزعة في جميع أنحاء العالم.
الكرز الشائع نبات مزروع وينمو في الحدائق والمتنزهات. نظرًا لمحتواها العالي من العناصر الغذائية، يعد الكرز والكرز من محاصيل الفاكهة والتوت القيمة في العديد من البلدان.
توجد أنواع الكرز البري في جبال الهيمالايا والشرق الأقصى واليابان والصين. هذا النوع مقاوم حتى للصقيع الشديد.
تم العثور على الكرز البري السهوب في سيبيريا وكازاخستان وباشكيريا ومنطقة الفولغا. ويمكن العثور عليها أيضًا في شمال القوقاز والجزء الأوروبي من روسيا.
موطن الكرز الشائع هو ساحل البحر الأسود. ومن هذه الأماكن جاءت الشجرة إلى روما واكتسبت شهرة عالمية.
الشجرة تتجاهل ظروف التربة. يمكن العثور عليها في الوديان والغابات بالقرب من حواف الغابات.
كيف تبدو الكرز؟
الكرز شجرة منخفضة أو شجيرة.
يمكن أن يصل ارتفاع الكرز العادي إلى 10 أمتار وقطر الجذع يصل إلى 40 سم، في حين يصل ارتفاع الشجيرة البرية إلى مترين فقط.
نظام جذر الكرز قوي جدًا، لذا حتى أقوى الرياح غير قادرة على التسبب في ضرر جسيم لبستان الكرز.
يمكن أن يصل عمر بعض ممثلي الأشجار إلى 100 عام. يعيش الكرز البري في السهوب من 15 إلى 20 عامًا فقط.
أثناء الإزهار في أبريل أو مايو، يرتدي الكرز بطانية ثلجية من مظلات الزهور.
في الصيف، في يوليو، تنضج التوت الأحمر الداكن العطر على الفروع. الثمار لها طعم حلو وحامض وتحتوي على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة.
الخصائص الطبية للكرز
تُستخدم ثمار الكرز ولحاءه وأوراقه وحتى أزهاره للأغراض الطبية.
بالإضافة إلى ذلك، ستساعد الفواكه على تعزيز حركية الأمعاء والتعامل مع الإمساك.
يستخدم عصير الكرز كخافض للحرارة فعال.
عصارة شجرة الكرز المجففة هي عامل تغليف جيد. ديكوتيون من السيقان له تأثير مماثل.
تعتبر نواة الكرز خطيرة إذا تم استهلاكها داخليا، ولكن المنتج المجفف والمطحون يستخدم ككمادات لمرض النقرس.
أوراق الكرز لها خصائص مطهرة، لذلك يتم استخدامها عند تخزين التوت والفواكه الأخرى.
يعتبر ماء الكرز، الذي يتم الحصول عليه من أزهار الكرز باستخدام البخار، علاجاً ممتازاً لعلاج التهاب العين.
موانع
كل شيء جيد في الاعتدال. وثمار الكرز في هذه الحالة ليست استثناء. لا ينبغي الإفراط في استخدام التوت إذا كنت تعاني من مرض السكري ومشاكل في الأمعاء والمعدة.
عند استخدام الكرز في علاج أي أمراض يجب عليك استشارة المتخصصين.
تطبيق الكرز
تسمح جذور الكرز القوية باستخدام النبات لتقوية المنحدرات والمدافن.
ويستخدم الخشب على نطاق واسع في إنتاج الأثاث عالي القيمة والعديد من منتجات النجارة والإكسسوارات.
تتم معالجة الخشب وتحويله إلى قشرة واستخدامه في صناعة إنتارسيا والمطعمة.
تستخدم ثمار الكرز على نطاق واسع في الطبخ والطب الحديث كعامل نكهة وكمضافات غذائية.
وبفضل العدد الهائل من الزهور، تعد بساتين الكرز من نباتات العسل القيمة.
تستخدم أقنعة الكرز في مستحضرات التجميل.
يتم استهلاك الثمار طازجة. على المستوى الصناعي، يتم تصنيع المربيات والنبيذ والعصائر وغيرها من المنتجات من الفواكه.
توجد في إنجلترا شجرة طويلة العمر، يزيد عمرها عن 150 عامًا ويبلغ ارتفاعها حوالي 14 مترًا.
لتهدئة نومك، عليك أن تأكل حوالي عشرين فاكهة. التأثير المهدئ يرجع إلى الميلاتونين الموجود في توت الكرز.
مثل التفاح الأخضر، يمكن لفاكهة الكرز أن تخفف الصداع.
الكرز الذي اعتاد الناس على رؤيته في الحدائق يحمل الاسم العلمي "الكرز الحامض"، على الرغم من أن طعمه يمكن أن يكون حلوًا. وفي الوقت نفسه، يحمل الكرز الحلو اسم "طائر الكرز".
الكرز ساكورا الياباني هو نوع غير صالح للأكل. ويعتبر ازدهار شجرة الكرز هذه علامة عند اليابانيين، حيث أنها ترمز إلى بداية زراعة الأرز.
في سويسرا، كانت هناك علامة مفادها أن الشجرة ستؤتي ثمارها بشكل أفضل إذا ذهبت الثمار الأولى إلى المرأة التي أنجبت طفلها الأول.
هنا، في جنوب أوكرانيا، يزهر الكرز في أواخر أبريل - أوائل مايو. كان هذا الشتاء دافئًا جدًا، ولم يكن هناك صقيع عمليًا. لذلك، تلاشى الكرز لدينا تقريبًا في هذا الوقت. حتى أن هناك كرزًا أخضر صغيرًا. ويعتمد أيضًا على التنوع. هناك الكرز في وقت سابق وأخرى في وقت لاحق. على الرغم من أن الفارق لا يتجاوز أسبوعين كحد أقصى.
بشكل عام، في بداية شهر يونيو، سنقوم بالفعل بخبز الفطائر وطهي الزلابية بالكرز.
أعتقد أنه في المناطق الأكثر برودة شمالًا، تتفتح أشجار الكرز بعد ذلك بقليل. لكنني أعرف فقط عن أماكني.
كيف لا يتذكر المرء "بستان الكرز" للكاتب أ.ب.تشيخوف؟ في الواقع، الحديقة المزهرة جميلة جدًا. يزهر الكرز في الفترة من أبريل إلى مايو. يعتمد التاريخ الدقيق على المنطقة وموعد وصول الدفء الذي طال انتظاره. على سبيل المثال، في بيلاروسيا في منتصف أبريل، يمكنك بالفعل رؤية أشجار الكرز تتفتح، خاصة في المدن، حيث يكون الجو أكثر دفئًا قليلاً، على الرغم من أن الكرز لدينا في القرية لم يزهر بعد، ولكنه على وشك أن يزدهر، لكن المشمش قد أزهر بالفعل يُزهر.. ربيع هذا العام مبكراً.
كل هذا يتوقف على المكان الذي ينمو فيه الكرز. على سبيل المثال، أعيش في وسط روسيا، وعادة ما تزهر أشجار الكرز لدينا في أوائل شهر مايو، على الرغم من أن هذا يعتمد على الظروف الجوية. وحدث أنها أزهرت في منتصف أواخر أبريل، وحدثت في منتصف أواخر مايو.
حسنًا، بشكل عام، أنا أتطلع بشكل أساسي إلى تفتح أزهار الكرز في شهر مايو.
أزهار الكرز هي وقت رائع من فصل الربيع. في روسيا، تحدث هذه الفترة بشكل رئيسي في بداية شهر مايو. منذ العصور القديمة، من المعروف أن الناس معجبون بهذا المشهد - أزهار الكرز. في ذلك العام، أتذكر أنني كنت أسير في الشارع وفي كل فناء بالمنطقة الجديدة تقريبًا كانت هناك أشجار أزهار الكرز ذات البتلات البيضاء التي تغريها.
الشجرة المزهرة هي رمز الربيع والولادة وقيام الحياة. قبل بضعة أيام فقط كانت أغصان الأشجار قبيحة الشكل وميتة، لكن اليوم أزهرت عليها الحياة! مدهش!
وقت ازدهار الكرز يعتمد على التنوع. إذا كان لديك نوع مبكر من الكرز، فقد يزهر في منتصف إلى أواخر أبريل. الأصناف العادية تزدهر في مايو. يحدث الطقس والموقع الذي تُزرع فيه شجرة الكرز فرقًا أيضًا. في الأماكن المظللة وفي شهر مايو البارد، قد يؤخر الكرز الإزهار ولن يزهر إلا في نهاية شهر مايو.
يزهر الكرز في الربيع، فإذا كان المناخ دافئاً يبدأ الإزهار في نهاية أبريل، وإذا كان معتدلا، ثم في مايو. أزهار الكرز ليست مجرد منظر جميل، ولكنها أيضًا عطرة، وتزين الزهور البيضاء والوردية الفاتحة المناظر الطبيعية الحضرية والريفية، ويمكن رؤية الأشجار حتى على جوانب الطرق.
شجرة الكرز متواضعة نسبيًا، فهي مقاومة للجفاف والصقيع، لذلك يمكن العثور على هذه النباتات في أي مدينة.
بالمناسبة، إذا رأيت شجرة ساكورا مزهرة في المنام، فهذا يعد بالسعادة والرخاء والسلام في الأسرة، لذا فإن شجرة الكرز المزهرة هي نذير بالأخبار السارة فقط.
يصبح الأمر جميلًا جدًا عندما يزهر الكرز، وتكون أوراق الشجرة غير مرئية عمليًا، فقط الزهور البيضاء. هناك رائحة وجمال في كل مكان، فهو يرفع معنوياتك على الفور، إنه ربيع رائع، وقريبًا جدًا الصيف.
لكن أزهار الكرز، بشكل رئيسي في منتصف مايوبالطبع، هناك زائد وناقص أسبوع واحد، كل هذا يتوقف على الموقع، والمناخ، في الظل، على سبيل المثال، سوف يزدهر الكرز في وقت لاحق قليلا.
ولكن عندما تتساقط بتلات أزهار الكرز، يبدو الأمر وكأن الثلج يتساقط، وهذه الظاهرة مثيرة للاهتمام وجميلة بطريقتها الخاصة.
إنها جميلة بشكل خاص عندما تزهر الساكورا، ويمكن ملاحظة إزهارها بالفعل بداية مايوإذا كان الطقس جميلا ومشمسا.
بستان الكرز في الربيع هو ببساطة جنة لمحبي الزهور. يزدهر الكرز كثيرًا لدرجة أنك لا تستطيع حتى رؤية الشجرة نفسها، وأنا لا أتحدث حتى عن الأوراق. شجرة الكرز في الربيع هي سحابة عطرة، لا يمكن وصفها بالكلمات.
تتفتح أزهار الكرز، كما أتذكر من السنوات السابقة، في أوائل شهر مايو.
هناك عمل تمارا كفيتكو يسمى Cherry Blossom Time ويبدأ على النحو التالي:
حقا، هل هناك أي شيء أكثر سحرا من أزهار الكرز؟ أنا حقًا أحب تلك الأوقات (حتى لو كانت قصيرة العمر!) عندما تبدأ أزهار الكرز في التفتح. هنا في سيبيريا يحدث هذا في النهاية يمكنشهر. أقل في كثير من الأحيان - في يونيو، كل هذا يتوقف على الطقس.
أزهار الكرزفي الربيع.
كي تكون اكثر دقة - في بداية شهر مايو.
تصبح الحديقة بيضاء وعطرة للغاية.
ليس من قبيل الصدفة أن يتم كتابة الكثير من القصائد عن أزهار الكرز.
تعجبني حقًا هذه القصيدة التي كتبتها إيكاترينا كاماييفا:
في المزيد من المناطق الجنوبية، يمكن أن يزدهر الكرز في وقت سابق - في نهاية أبريل.
