Kvas bilan issiqda o'zingizni yangilang! №1 yozgi ichimlik allaqachon shahar ko'chalarida kuchli va asosiy sotilmoqda, o'zingizni zavqdan bosh tortish va stakan ichmaslik qiyin 
Biz an'anaviy ravishda kvasni uyda pishiramiz. Retsept oddiy: kvas sharbati, xamirturush, shakar va suv aralashtiriladi va bir kun ichida uy qurilishi kvassi tayyor! Va endi ko'proq ...
Xamirturush bilan uy qurilishi kvas uchun retsept
Birinchi variantda biz "xom" xamirturushdan foydalanamiz, ya'ni yangi presslangan. Ular 100 g briketlarda sotiladi va odatda klassik uyda pishirish retseptlarida qo'llaniladi. Shuningdek, sizga kvas sharbati kerak bo'ladi - u 500 ml lik bankalarda sotiladi. Ko'pincha, kvas tayyorlash retsepti ham uy bekalari uchun qulayroq bo'lgan idishlarga yoziladi (Aytgancha, bizning oilamizdagi eng mazali kvas dadam tomonidan tayyorlanadi). Oxirgi ingredient shakardir.
1. Biz 3 litrli shisha idishda pishiramiz. Unga 2,5 litr hajmda Iliq qaynatilgan suvni (issiq emas, lekin xona haroratida emas) to'kib tashlang, joy qoldiring. 
boshqa ingredientlar.
2. Biz 5-6 osh qoshiq qo'yamiz. osh qoshiq kvas sharbati, 5-6 g siqilgan xamirturush, 1 stakan shakar. Bir oz iliq suv qo'shib, avval achitqi va xamirturushni butunlay eriguncha stakanga yaxshilab aralashtirish qulayroq bo'ladi. Va keyin boshlang'ichni suvga to'kib tashlang va shakar qo'shing.
3. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va bir kun davomida issiq joyga qo'ying (tegmaslik harorat 25-30 daraja).
4. Biz tayyor kvasni sovutamiz, uni cho'kindidan to'kib tashlaymiz. Siz ichishingiz mumkin!
Quruq xamirturushli uy qurilishi kvas: retsept
Birinchidan, biz birinchi retseptga o'xshash harakat qilamiz: idishga 2,5 litr iliq qaynatilgan suv quying. Keyin suvga 6 osh qoshiq qo'ying. qoshiq kvas sharbati, 1/2 choy qoshiq quruq xamirturush, 1 stakan donador shakar. Qopqoqni yoping va yurish uchun iliq joyda bir kunga qoldiring. Tayyor kvas (2/3 quti) shishaga solinadi va muzlatgichga qo'yiladi. Sovutilgan kvas yanada mazali bo'ladi!
Kavanozda qolgan xamirturushning 1/3 qismini suv bilan to'kib tashlang, kvas sharbatini qo'ying (bu safar 4 yoki 5 osh qoshiq), qum 2/3 stakan va xamirturush kerak emas. Bir kundan keyin u yana birlashadi va jarayon yana takrorlanadi
Xamirturushsiz uyda kvas tayyorlash uchun retseptlar mavjud. Biz ularni hali sinab ko'rmadik, lekin agar sizda retsept bo'lsa, sharhlarda baham ko'ring. Biz xursand bo'lamiz!
Uyda kvas sharbatidan kvas tayyorlash uchun sizga oziq-ovqat do'konlarida sotiladigan baza kerak bo'ladi. Sutni tanlayotganda, "solod ekstrakti" - ba'zi ishlab chiqaruvchilar tomonidan ishlatiladigan nom - bir xil mahsulot ekanligini yodda tuting.
Bo'sh vaqtingiz va kvas uchun asos yaratish istagi bo'lsa, uni do'kon mahsulotini sotib olmasdan o'zingiz qilishingiz mumkin.
Kvas sharbatidan kvas uchun klassik retsept
Wortga asoslangan retseptni ko'rib chiqing.
Ingredientlar
Porsiya: 10
- suv 3 l
- kvas kerak 2 osh qoshiq. l.
- shakar 150 g
- quruq xamirturush ½ osh qoshiq
- mayiz 50 g
har bir xizmat uchun
Kaloriya: 12 kkal
Proteinlar: 0,2 g
Yog'lar: 0 g
Uglevodlar: 3,4 g
soat 2 0 min. Video retsept Chop etish
Uch litrli idishni tayyorlang. Wort va shakarni 0,5 litr iliq suvda eritib oling (maksimal mumkin bo'lgan harorat 35 daraja). Har qanday miqdorda shakarni ishlatish joizdir, bu tarkibiy qism ta'mga qo'shiladi.
Olingan suyuqlikni kavanozga to'kib tashlang, qolgan suvni, keyin xamirturushni qo'shing, aralashtirmang.
Idishni qopqoq bilan yoping, fermentatsiya sodir bo'lganda 1-2 kun ichida keyingi bosqichga o'ting.
Vaqti-vaqti bilan ichimlikning ta'mini tekshirib turing, natija mos bo'lganda, plastik butilkalarga quying, ularning har biriga bir nechta mayiz qo'shing. Keyinchalik gazlash keladi.
Ko'pik paydo bo'lganda va shishalar qattiqlashganda kvasdan foydalaning. Muzlatgichda saqlang.
Kvas konsentratidan kvasni qanday tayyorlash mumkin
Kvassni yaxshi ko'rasizmi? Konsentratdan foydalanganda mazali ichimlik chiqadi.
Tarkibi:
- asos - 1,5 osh qoshiq. l.;
- bir stakan shakar;
- qaynatilgan suv - 3 litr;
- xamirturush 6 g miqdorida (jonli).
Pishirish:
- Tayyorlangan konsentratni 3 litr, keyin bir litr suv (harorat 80 daraja) uchun toza idishga quying.
- Suyuqlikni uch soat davomida quying.
- Shakarni to'kib tashlang, sovutilgan suvning qolgan qismini to'kib tashlang, xamirturush qo'shing. Kavanozni elkalarigacha to'ldiring.
- 3-4 kundan so'ng, fermentatsiya tugagach, tayyor mahsulotni idishlarga quying, salqin.
Video pishirish
Xamirturushdan kvasni qanday tayyorlash mumkin
Tarkibi:
- javdar xamiri - 20 g;
- sut - 200 g;
- sovutilgan qaynatilgan suv - 6 litr;
- shakar - 6 osh qoshiq. l.;
- mayiz.
Pishirish:
- Boshlang'ichni ozgina suyuqlik bilan suyultiring. Ichimlik tayyorlash uchun kostryulkalardan foydalaning.
- Wort qo'shing, suyuqlikni yaxshilab aralashtiring.
- 12 soatdan keyin siz birlamchi fermentatsiyani ko'rsatadigan havo pufakchalarini ko'rasiz. Shakar qo'shing, suyuqlikni aralashtiring.
- Kvas bilan shishalarga bir oz mayiz qo'shing, 12 soat davomida namlang.
- Etti kun ichida siz ichishga tayyor ichimlik olasiz. Bu vaqt davomida uni muzlatgichda saqlang.
Wortdan kvasning foydalari va zarari
Uyda tayyorlangan kvas sharbatidan olingan kvasning oshqozon-ichak traktiga foydali ta'siri uning kimyoviy tarkibi bilan bog'liq. Ichimlik zararli bakteriyalar va mikroblarning ko'payishiga yo'l qo'ymaydi, disbakterioz bilan vaziyatni yaxshilaydi, metabolizmni, ovqat hazm qilishni va yurak-qon tomir tizimining faoliyatini normallantiradi. Foydali xususiyatlar fermentatsiya paytida bo'lgani kabi paydo bo'ladi.
Kompozitsiyada mavjud bo'lgan vitaminlar immunitet tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va kislotalar o'lik va kasal hujayralarni olib tashlaydi. Uyda tayyorlangan kvas yordamida ular og'irlikni kamaytiradi, charchoqni yo'q qiladi, farovonlikni va tish emalining holatini yaxshilaydi. Gipertenziya, oshqozon osti bezi kasalliklari va uchun foydalidir. S vitamini tarkibi tufayli qon tomirlari tozalanadi, xolesterin chiqariladi. Kvass, shuningdek, oshqozon yonishi, oshqozon og'irligi bilan og'rigan odamlarning tanasi uchun foydalidir.
Glaukoma va boshqa ko'z lezyonlari uchun ichimlik ichish foydalidir. Doimiy foydalanish bilan ko'rishning yaxshilanishi kuzatiladi. Kvass viruslar va bakteriyalar uchun samarali vositadir. Tonzillit, otit, pnevmoniya, bronxitda tanaga foyda keltiradi.
Zarar va kontrendikatsiyalar
Ba'zi odamlar kvasdan voz kechishlari kerak. Bunday ichimlik yaraga zarar etkazadi, kuchayishini qo'zg'atadi. Uni onkologik kasalliklar, o't pufagi, jigar faoliyatidagi muammolar uchun ishlatish kontrendikedir. Haydovchilar, homilador, emizikli ayollar uchun kvas ichish tavsiya etilmaydi, chunki shish paydo bo'lishi, axlat buzilishi xavfi ortadi. Buyrak funktsiyasi buzilgan taqdirda, siydik yo'llari bilan bog'liq muammolar bo'lsa, ichimlikning oz miqdorini iste'mol qilishga ruxsat beriladi.
Kvass mukammal tetiklantiruvchi, boy ta'mga ega bo'lgan ichimliklarga ishora qiladi. Ko'p foydali xususiyatlar turli xil sog'liq muammolari uchun kvas sharbatidan, hindibadan kvasdan foydalanishga imkon beradi. Biroq, uni dietaga kiritishdan oldin, mavjud ko'rsatmalar va kontrendikatsiyalarni o'rganing. Sizga eng yoqqan retseptni tanlang, pishiring va tabiiy mahsulotdan foydalaning!
Havo ko'pikli qalpoqli, gaz pufakchalari burunga quvnoq tushadigan, shirin, ammo ozgina nordon bo'lgan haqiqiy kvasni faqat ikkita usulda tayyorlash mumkin: javdar krakeridan va sho'rdan. Qanaqasiga? Bu haqda gaplashamiz.
Yozishga urinish
Agar siz ushbu ichimlikni tayyorlashga qaror qilsangiz, boshlash uchun uni oz miqdorda tayyorlang. Sinov va xato orqali, bir necha martadan so'ng siz kvas sharbatidan o'zingizning idealingizni ishlab chiqasiz. Nega wort? Chunki non, don va boshqa komponentlardan olingan xamirturushdan ko'ra u bilan kurashish osonroq. Faqatgina e'tibor bering: kvas konsentratidan kvas juda mazali. Bu suyultirilgan aralashmadan emas, balki konsentratdan. Bu uzoq vaqt davom etadi va original mahsulot sifati yuqori. Siz bunday kvasni ichishni xohlaysiz va xohlaysiz, ayniqsa issiq bo'lsa. Shunday qilib, avval sizga kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlaymiz: shakar, suv, konsentrat, xamirturush. 3 litr suvni qaynatib oling va turishga qoldiring. Bir oz kattaroq hajmdagi boshqa idishda (besh litrli shisha, kostryulkalar va boshqalar) biz ingredientlarni kvas sharbatidan kvas retseptida ko'rsatilgan miqdorda qo'yamiz. Yarim litr iliq (issiq emas!) Suv quyib, unda 2 osh qoshiq konsentrat va shakarni eritib olishingiz kerak. Ichimlik qanchalik shirin bo'lishini xohlayotganingizga qarab, 1/2 chashka dan 2/3 gacha shakar qo'shing. Ingredientlar yaxshi erishi uchun aralashmani aralashtiring. Shundan so'ng, kvas sharbatidan kvas retsepti qolgan 2,5 litr suvni (sovuq yoki issiq bo'lmasligi kerak - normal xona harorati) qo'shib, xamirturush tayoqchasini (6 g) qo'yishni belgilaydi. Muhim shart: faqat yangi xamirturush mos keladi, aks holda ichimlik siz xohlagan tarzda bo'lmaydi.
Va yana bir narsa: ko'pchilik kvasni sof shaklda emas, balki berry qo'shimchalari bilan yaxshi ko'radi: mayiz, o'rik va boshqalar. Bo'sh joyga bir hovuch quritilgan mevalarni qo'shishingiz mumkin. Kvas sharbatidan kvas retsepti bunday "erkinlik" imkonini beradi. Yarim tayyor mahsulot qoplanishi va fermentatsiya qilish uchun bir necha kunga qoldirilishi kerak. 2 kun ichida sinab ko'rishingiz mumkin. Agar ta'm qondirsa - ehtiyotkorlik bilan suzing, shisha va iching, ortiqchasini muzlatgichda saqlang. Yoki "etish" uchun yana bir yoki ikki kunga qoldiring.
Uy qurilishi sharbati
Va endi nafaqat kvas sharbatidan, balki sharbatning o'zi uchun retsepti ham qiziquvchilar uchun retsept - uy qurilishi. Ichimlikni o'zi boshlashni rejalashtirishdan kamida bir hafta oldin tayyorlanishi kerak. Buning uchun bir stakan javdar olinadi, yuviladi va xonada turgan oddiy qaynatilgan suvda bir necha kun (ko'proq emas) namlanadi.
Javdar yo'qolmasligi uchun protsedurani har kuni takrorlang. Don yaxshi unib chiqsa, uni yana qayta ishlash mumkin. Suv drenajlanadi, javdar pechga yuboriladi va quritiladi, keyin go'sht maydalagich va blender orqali maydalanadi. Hamma narsa, wort (quruq xamirturush) tayyor. Uni zig'ir matosiga to'plang va kerak bo'lganda foydalaning. Bundan qanday foyda bo'lishi mumkin? Xo'sh, masalan, bunday kvas: yarim stakan javdar unini bir litr qaynoq suv bilan to'kib tashlang, aralashtiring va sovushini kuting. Bu vaqt ichida go'sht maydalagich orqali limon (po'sti bilan), katta olma (afzal shirin), 3 hovuch mayiz va boshqa quritilgan mevalarni maydalang. Yaxshi ta'm va xushbo'ylik uchun siz achchiq o'tlar yoki smorodina barglari, malina qo'shishingiz mumkin. Har bir narsa aralashtiriladi va sovutilgan un "chatter" ga yotqiziladi. Ko'proq suv qo'shiladi (bir yarim litr), bir osh qoshiq asal va ozgina shakar qo'yiladi. Ish qismini yoping, uni bir necha kunga qoldiring. Siqib oling, agar kerak bo'lsa, shirinlashtiring va to'yguncha iching! Va yana wort quriting va siz ko'proq foydalanishingiz mumkin! Baxtli ichimlik!
Tayyor quruq aralash, yoki ichkarida yoki hatto to'plamlar, ular bilan qoplarning tarkibini iliq suv bilan aralashtirish va uni pishirishga ruxsat berish kerak.
Haqiqiy kvas boshqa yondashuvni talab qiladi. Siz hatto hurmat-ehtirom ham aytishingiz mumkin, chunki shart bilan shug'ullanish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi. Avvalo, sizga kerak - javdar, arpa yoki bug'doy. Siz qushlarni boqish uchun taklif qilingan narsalarni emas, balki "nihol uchun" belgilangan paketlarni sotib olishingiz kerak. Donlar iliq suv bilan yaxshilab yuviladi va sovuq suvda namlanadi. Shu bilan birga, idishni yorqin, issiq bo'lmagan joyda qoldirishning o'zi etarli emas - suvni kuniga ikki yoki uch marta yangisiga almashtirish kerak. Bir-ikki kundan keyin unib chiqadi. Bu sodir bo'lgandan so'ng, donalar laganda, sxemasidan, pishirish varag'ida - har qanday sayoz idishda ikki qatlamli doka orasiga joylashtiriladi. Matoning yuqori qatlami muntazam ravishda suv bilan namlanadi, donalar aralashtiriladi. Tavsiya etilgan harorat 10-18 ° S. Bir hafta ichida kurtaklar uzunligi donning o'ziga teng bo'ladi. Bu vaqtda unib chiqish to'xtatiladi va mahsulot taxminan 20 soat davomida 45-55 ° S dan yuqori bo'lmagan haroratda quritiladi. Shu bilan birga, tayyor malt engil soyaga aylanadi va engil kvas uchun mos keladi. Agar qizil kvas kerak bo'lsa, malt qorong'igacha qovuriladi. Keyin u qahva maydalagichda maydalanadi va ishlatiladi yoki saqlash uchun qo'yiladi.
To'g'ri pishirilgan va quritilgan o'simlikning ta'mi shirin va xushbo'y, ildizi va unib chiqishi donalardan oson ajratiladi.
Uy qurgan solodni shingilga aylantirish ancha oson ishdir. Kukun qaynoq suv bilan quyiladi (nisbatlar retseptga bog'liq), uni yarim soat qaynatib oling va kvasning qolgan ingredientlarini - suv, shakar va xamirturush qo'shing.
Agar kvas ochiq idishda pishgan bo'lsa, porlash uchun unga mayiz qo'shiladi. Agar u yopiq bo'lsa, gaz shisha yoki kavanozni buzmasligi uchun kamroq shakar qo'ying.Fermentlangan suyuqlik salqin joyda pishishiga ruxsat beriladi.
Dummies uchun variant
Wortning oddiy versiyasi krakerlardan. Bug'doy noni oq kvas uchun, javdar noni qizil kvas uchun ishlatiladi. Birinchisi okroshkada yaxshi, ikkinchisi - chanqoqni qondirish uchun. Dilimlangan non pechda quritiladi (qovurish darajasi rangga ta'sir qiladi), qaynoq suv quying va 7-8 soatga qoldiring. Keyingi qadamlar bir xil: shakar, xamirturush va suv qo'shing, achitish va pishishiga ruxsat bering.
Agar suv o'rniga karam sho'ri, sut zardobi yoki qayin sharbatidan foydalansangiz, bunday kvasning ta'mini diversifikatsiya qilish oson. Yozda kvasni mevalardan tayyorlash oson. Keyin olma yoki boshqa qaynatma shart sifatida ishlatiladi.
Uyda tayyorlangan kvas endi, ehtimol, tez-tez tayyorlanmaydi - bu do'konlarda juda yaxshi va uni sotib olish muammo emas. Sovet davridagi kabi emas, balki uy qurilishi kvasini sharbatdan qanday tayyorlash haqida bilim, ehtimol, rus ayoli uchun xamir yorish qobiliyatidan ko'ra ko'proq va kam ekzotik bo'lmagan. Lekin qutilarda kvas sharbatini saqlashim kerak, chunki kvas sotib oladigan joyim yo'q. Xo'sh, ba'zi odamlar uyda tayyorlangan kvasni do'kondan ko'ra mazali deb o'ylashadi. Umuman olganda, wortdan uy qurilishi kvassi hali ham muxlislarga ega - ba'zilari ishonchsiz, ba'zilari esa zarurat tufayli. Shuning uchun, men kvas retseptini oshpazlik saytida foydali va munosib deb hisoblayman.
Mening kvasim bankda ko'rsatilganidan qanday farq qiladi? Men mahsulotlarni minimal suyuqlik miqdori uchun qayta hisoblab chiqdim - 500 ml. Chunki menda oddiygina 5 litrli tovam yo'q va sizda qanday turdagi borligini bilmayman. Xo'sh, men yana bir nechta fokuslarni tushuntiraman. Chunki kavanozdagi ko'rsatmalarni o'qib chiqqach, bema'ni narsa bor: suv harorati 40 ° C bo'lganida, suyuq termometrsiz qanday aniqlash mumkin? Va 20 soat davomida xonada 30 darajadan yuqori haroratni qanday yaratish mumkin? Mening bir do'stim bor edi, shuning uchun u birinchi marta mustaqil ravishda kvas tayyorlamoqchi bo'lganida, u idishni pechning o'rtasiga qo'ydi va choynaklardagi bug'ni unga yo'naltirdi ... Shunday qilib, siz bunday ekstremal sportsiz ham qila olasiz. !
O'ylash foydali bo'lgan birinchi narsa - qachon kvas tayyorlashni boshlaysiz? Chunki bu bosqich maksimal 22 soatda tugashi kerak bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, ertalab soat 8 da siz vodoroddan kvas tayyorlashni boshlashingiz shart emas - uni bankalarga quyish uchun kechasi sakrab o'tirmaysiz, shunday emasmi? Eng yaxshi vaqt - tushlik yoki kechqurun. Bu, albatta, keyingi kun uchun rejalaringizga bog'liq, buni hisoblash kerak. Ammo muammoning mohiyati, menimcha, endi hammaga ayon.
Kvas ishlab chiqarish uchun suv qaynatilgan (yoki boshqa ichimlik suvi) kerak, chunki tayyorlash jarayonida endi dezinfeksiya bo'lmaydi. 500 ml suv uchun - 1 osh qoshiq. kvas suti, 1 chimdim quruq yoki taxminan 1 g oddiy xamirturush va 35-40 g donador shakar. Xo'sh, qora (javdar) qobig'i - ixtiyoriy.
Kvass fermentatsiyasini boshlash uchun zarur bo'lgan taxminan 40 ° C haroratda suvni qanday qilish kerak? Buning uchun kvas yana pishiriladigan idishda suv hajmining to'rtdan bir qismini qaynatib oling. Shunday qilib, pan ham, qopqoq ham yaxshi isinadi. Bosim pishirgichlar va qalin devorli kostryulkalar maqbuldir.
Keyin qaynoq suvning to'rtdan bir qismini taxminan xona haroratida (taxminan 20 ° C) to'rtdan uch suv bilan suyultiring. Va shuning uchun biz kerakli narsalarni olamiz. Xo'sh, suyuq termometr bilan, albatta, siz aniqroq aralashtirishingiz mumkin. Agar u erda bo'lmasa, men tushuntiraman.
Shundan so'ng, panani qopqoq bilan yoping va issiq joyga qo'ying. 20 soat davomida taxminan 30 daraja barqaror haroratni ta'minlay oladigan joyim ham yo'q. Yo'q, agar u shunchaki issiq bo'lsa va sizning uyingiz haqiqatan ham 30 bo'lsa - men sizga hamdardman, lekin kvas uchun bu shunchaki maqbuldir. Siz uni faqat quyosh nuri ostida derazada bir joyda saqlashingiz kerak. Agar issiqlik bo'lmasa, u holda turistik termal yansıtıcı plyonka yoki barcha turdagi adyol va qalin ko'ylagi ishlatiladi. Har bir necha soatda issiq suvli shishalarni kvas bilan qozonning yon tomonlariga qo'yish mumkin. Panani hali ham o'ralgan holda saqlang, lekin allaqachon shishalar bilan.
Kvass 18-22 soat ichida tayyor bo'ladi. Pishirishning boshida buni yodda tuting, chunki siz uni haddan tashqari oshirib bo'lmaydi - bu achchiqlanishga aylanishi mumkin. 18 soatdan keyin kvas shirinroq, 22 soatdan keyin nordon bo'ladi. Birinchisi, menimcha, ichish uchun yaxshiroqdir, ikkinchisi - okroshka uchun.
Non qobig'i kvasdan chiqariladi va kvasning o'zi keyingi saqlash uchun idishlarga quyiladi, shu bilan birga idishning pastki qismidagi cho'kindilarni qo'zg'atmaslikka harakat qiladi, shunda bu cho'kindi iloji boricha kamroq yangi idishlarga tushadi. Aytgancha, kvas hali tayyor emas, otam aytganidek, bu "yomon". Uni muzlatgichga qo'yish kerak.
Va faqat kvas sovib, turgandan keyin (ideal holda - taxminan bir kun), u o'zining maqbul ta'miga etadi.
Umid qilamanki, uyda tayyorlangan kvas siz uchun ham, men uchun ham muvaffaqiyatli bo'ladi!
