Kalorije za stegna v pečici. Dietni recept za piščančja bedra. Sestava in koristne lastnosti

Perutninsko meso, zlasti piščančje, je zelo zdrav izdelek, ki ga priporočajo tudi ljudem z določenimi boleznimi. Piščančje bedro se nahaja nad krakom, vsebuje malo kosti in precej mesa, ki je temnejše barve. Ta del trupa velja za najbolj okusnega, vendar ima višjo vsebnost kalorij kot prsi - najbolj prehranski del ptice.

Korist

Piščančje stegno vsebuje koristne snovi, kot so minerali in vitamini. Med minerali je v sestavi največ železa, cinka, mangana, kalija, natrija in fosforja. Vitamini, ki jih vsebuje femoralni del, so skupina B, A, C, PP, E. Poleg tega sestava vsebuje tudi aminokisline in beljakovine, beta-karoten, holin.

S stalnim uživanjem te vrste mesa se človekova prebava in črevesna aktivnost izboljšata, presnova se pospeši. Poleg tega piščančje stegno pozitivno vpliva na zdravje kosti. Beljakovine se v telesu hitro absorbirajo in zagotavljajo energijo, potrebno za normalno delovanje, poleg tega pa beljakovine pomagajo pri krepitvi in rasti mišic. Izdelek ima tudi ugoden učinek na srce in ožilje - ko je vključen v dnevno prehrano, se krvni tlak postopoma normalizira. Uživanje stegen bo koristilo tudi ljudem s sladkorno boleznijo, saj vsebujejo snovi, ki pomagajo zniževati raven sladkorja v krvi. Druga pozitivna lastnost je izboljšanje stanja kože, las in nohtov ob uživanju.

Omeniti velja, da če takšno meso pravilno kuhate in z njega odstranite kožo, potem jed nima kontraindikacij.

Hranilna vrednost

Zelo pogosto ljudi zanima vsebnost kalorij v določenem izdelku, zlasti za tiste, ki želijo imeti idealno postavo. Zavrnitev uživanja mesa za hujšanje je napačno dejanje, saj telo potrebuje koristne snovi, ki jih vsebuje. Pomembno je le vedeti, kako pravilno pripraviti jed, tako da izdelek ohrani svoje lastnosti, hrana pa je prijetna in zelo zadovoljiva.

Ko gre za kalorično vsebnost kuhanega mesa, na primer piščančjega stegna, se šteje za prehransko le brez kože. Dokazano je, da 100 gramov takšne jedi vsebuje le 160 kilokalorij. Zato lahko varno jeste brez strahu za svojo težo, glavna stvar je upoštevati velikost porcij v vsem.

100 g kuhanega piščančjega stegna brez kože vsebuje:

Kalorije - 160 kcal
beljakovine - 21,2 g
ogljikovi hidrati - 0,1 g
maščobe - 10,7 g

Nutricionisti svetujejo uživanje majhnih količin vsaj 4-krat na dan, pri tem pa izločite vso nezdravo hrano. V tem primeru ne bo težav s prekomerno težo, stalnim občutkom lakote in posledično prenajedanjem. Iz piščančjega mesa, in sicer stegna, ko odstranite kožo in izdelek skuhate, lahko ustvarite katero koli mojstrovino v obliki solate ali vroče predjedi. Poudariti je treba, da je mesu prepovedano dodajati različne začimbe in sol.

Seveda so piščančje prsi bolj zdrav del, vendar ima stegno, če je pravilno kuhano, kuhano vsaj eno uro in na koncu olupljeno, celo nekoliko manj kalorično.

Za tiste, ki hujšajo

Tisti, ki hujšajo, lahko ta izdelek vključijo v svojo prehrano, vendar ne pozabite, da ima višjo vsebnost kalorij v primerjavi z najbolj dietnimi deli. Za nadaljnje zmanjšanje števila kalorij je potrebno ne samo odstraniti vso kožo, temveč tudi obstoječo plast maščobe. Tudi pri kuhanju je treba meso dati v hladno vodo - večina preostale maščobe bo tako šla v juho.

Kljub dejstvu, da je število kalorij v tem delu piščanca večje kot v prsih, bo uživanje koristno za vse, brez izjeme.

Pri navadni perutnini so bile prsi vedno privlačnejše od piščančjega stegna, ki ima veliko višjo vsebnost kalorij. Vendar pa file marsikoga odvrne zaradi svoje suhosti – a večina ima raje bolj sočno meso. Ko so bolj mastne vrste mesa, kot sta svinjina in jagnjetina, prepovedane, bi rad imel vsaj več užitka pri perutnini! In tukaj si lahko včasih privoščite piščančje stegno - njegovo vsebnost kalorij lahko zmanjšate z luščenjem in načini kuhanja. Seveda je bilo in ostaja najbolj dietno kuhano meso.

Kuhamo okusno

Za mnoge je kuhano meso dolgočasno. Lahko pa se pripravi tudi tako, da bo kasneje jed postala vaša najljubša. Glavna stvar pri tem je, da si zapomnite, da jih morate, da postanejo mehka, vendar ne razpadajoča, dati v vrelo vodo in ne v hladno vodo, skupaj s čebulo in majhnim korenčkom. Ko voda spet priteče, se beleži pol ure (na kilogram nabavljenih rezervnih delov). Deset minut pred uro X dodamo sol in začimbe; Zelo elegantno je dodati sveža zelišča, kot so pehtran, peteršilj ali koper. In pred vami je že pripravljeno, dišeče in okusno piščančje bedro. Kalorična vsebnost takšne jedi je najnižja in znaša le 160 kcal na sto gramov jedi - če ste seveda stopili na grlo svoje kulinarične pesmi in odstranili škodljivo kožo z uda. Skupaj z njo se bo številka povzpela na 177.

Enolončnica s hruškami

Če ste popolnoma naveličani kuhane hrane, si dovolite občasno drugačno pot. dušene so seveda nekoliko bolj kalorične: vsakih 100 gramov jih bo telesu dodalo 185 kcal, a to ni preveč. Vendar si ga boste zapomnili še dolgo. Čebulo najprej nasekljamo na kvadratke in naribamo manjšo korenino ingverja. Čebulo prepražimo (najbolje na olivnem olju), dodamo ingver, par manjših cimetovih palčk ter malo soli in popra. Po premešanju damo v to omako štiri stegna, po potrebi dodamo četrt kozarca vode, posodo zapremo in pustimo pri miru 40 minut z nekaj žlicami medu. Ko so sadeži karamelizirani, jih preložimo k piščancu in skupaj dušimo četrt ure. Lahko uživate!

Pecite na Madeiri

Kuhana vsebnost kalorij je višja - kar 216 kcal, zato si ljudje na dieti le redko privoščijo. Imajo pa tudi praznike in za takšne priložnosti je tukaj naš recept. Kilogram stegen, opranih, z odrezano maščobo, položimo v namaščen model, potresemo s soljo in vašimi najljubšimi začimbami in "masiramo", da se bolje porazdelijo. Položite s kožo navzgor. Nato odlijemo kozarec madeire (lahko tudi suhega vina, a okus ne bo enak), model zavijemo v folijo in postavimo v pečico, kjer sedi pol ure pri 210 stopinjah. Nato odstranimo folijo in stegna brez nje spečemo v skorjo.

Mimogrede, če odstranite kožo, bo vsebnost kalorij v jedi padla na 195 kcal.

Cvrtje beder

To je seveda najbolj škodljiv način kuhanja: ocvrti bodo dodali kar 245 kcal. Toda ob najbolj svečani priložnosti si lahko privoščite takšno poslastico. Približno šest opranih stegen natremo s poprom in soljo, zavijemo v vrečko in pustimo čez noč, da se marinirajo. Ta korak lahko preskočite, vendar bodo marinirani veliko bolj okusni. V ponvi z debelim dnom do brbotanja segrejemo sončnično olje brez vonja, naložimo dele piščanca in jih pet minut pražimo, nato obrnemo - in postopek ponovimo. S temi obrati traja postopek skupno približno tretjino ure. Ko začne izstopati sok čist, brez krvi, stegna namažemo z naribanim česnom, ponev pokrijemo za kakih deset minut (za počitek in okus) in slastno meso postrežemo za večerjo.

Dišeči piščanec s čudovito ocvrto skorjo je pogost gost na praznični mizi in v naši vsakodnevni prehrani.

Ali je mogoče ne razmišljati o številu kalorij, ko jedo piščančje meso ne le kuhano, ampak tudi kuhano v ponvi in pečici?

Posamezne sestavine piščanca (stegna, peruti, prsi) imajo različno kalorično vsebnost in različno sestavo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Torej, če v piščančjih prsih količina beljakovin doseže 70%, potem je v celem trupu le približno 30%, količina maščobe pa je zelo pomembna.

100 gramov pečenega piščanca vsebuje skoraj 206 kcal.

Zakaj se to dogaja? Odgovor je preprost - zahvaljujoč sestavi piščančje kože.

V koži je skoncentriran največji delež maščob. Ta del piščančjega trupa ne prinaša nobene koristi, vendar daje največjo obremenitev trebušni slinavki.

Če se odločite za uživanje v ocvrtem piščancu, ga pecite v pečici brez kože. V tej različici bo končna jed vsebovala najmanjšo možno količino maščobe in ne bo škodovala telesu.

Vsebnost kalorij v 100 gramih pečenega piščanca brez kože je približno 135 kcal.

Pečen piščanec brez olja

Na vsebnost kalorij v končni piščančji jedi močno vplivajo tudi dodatne sestavine. ki se uporablja v procesu kuhanja:

rastlinsko olje;
krušne drobtine;
kislo smetano ali majonezo.

Paniranje lahko "vpije" veliko olja, zato je piščanec, premazan s paniranjem in popečen v ponvi z rastlinskim oljem, prava "kalorična bomba".

Energijska vrednost 100 gramov takšne jedi bo 250 kcal. In delež maščobe pri tem načinu priprave je naravnost presežen.

Če želite čim bolj zmanjšati število kalorij pri poskusu kuhanja ocvrtega piščanca - kuhamo brez dodajanja olja.

S to metodo kuhanja lahko dosežete nizko kalorično vsebnost končne jedi - 93 kcal na 100 gramov izdelka.

Kalorična vsebnost ocvrtega piščanca s krompirjem

Zelo preprosta za pripravo, a okusna, okusna in vsem najljubša jed je ocvrt piščanec s krompirjem. Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo. Upoštevali bomo le enega od njih. Za kuhanje bomo potrebovali naslednje izdelke:

piščančji trup;
krompir;
rastlinsko olje;
sol, poper, suhe začimbe.

Krompir olupimo, narežemo na velike kocke in skuhamo v slani vodi do polovice. Medtem ko se krompir kuha, piščanca narežemo na porcije, operemo, osušimo in potresemo z začimbami po okusu.

V idealnem primeru je dobro, da začinjenega piščanca pustite, da se marinira eno uro do uro in pol.

Če pa vam čas ne dopušča, pripravljeno piščančje meso prepražite v ponvi z dodatkom rastlinskega olja do zlato rjave barve. V drugi ponvi kuhajte krompir, dokler ni kuhan, dodajte tudi majhno količino rastlinskega olja.

Kose piščanca položite na sredino velikega krožnika. Okrog položimo krompir in potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Sedaj lahko povabite svoje gospodinjstvo k mizi!

Kakšna je vsebnost kalorij v naši jedi?

100 gramov ocvrtega piščanca s krompirjem vsebuje približno 190 kcal.

Pečen piščanec z majonezo

Da bi končni piščanec dobil prijetnejši zlati odtenek, ga gospodinje pred peko premažejo z majonezo. Toda ali ne bo estetska lepota še bolj škodila našemu telesu?

Kalorična vsebnost piščanca z majonezo bo 212 kcal na 100 gramov izdelka.

Tako je, saj majoneza bo znatno povečala vsebnost maščobe v končni jedi.

Zagovornike dietne prehrane pri navadni perutnini so vedno bolj privlačile prsi kot piščančja stegna, ki imajo veliko višjo vsebnost kalorij. Vendar pa file marsikoga odvrne zaradi svoje suhosti – a večina ima raje bolj sočno meso. Ko so bolj mastne vrste mesa, kot sta svinjina in jagnjetina, prepovedane, bi rad imel vsaj več užitka pri perutnini! In tukaj si lahko včasih privoščite piščančje stegno - njegovo vsebnost kalorij lahko zmanjšate z luščenjem in načini kuhanja. Seveda je bilo in ostaja najbolj dietno kuhano meso.

Če ste popolnoma naveličani kuhane hrane, si dovolite občasno drugačno pot. Dušena piščančja stegna so seveda nekoliko bolj kalorična: vsakih 100 gramov jih bo telesu dodalo 185 kcal, a to ni preveč. Toda to nenavadno jed si boste zapomnili še dolgo. Čebulo najprej nasekljamo na kvadratke in naribamo manjšo korenino ingverja. Čebulo prepražimo (najbolje na oljčnem olju), dodamo ingver, par majhnih cimetovih palčk ter malo soli in popra. Po premešanju v to omako damo štiri stegna, po potrebi dodamo četrt kozarca vode, posodo zapremo in pustimo stati 40 minut z nekaj žlicami medu. Ko so sadeži karamelizirani, jih preložimo k piščancu in skupaj dušimo četrt ure. Lahko uživate!

Piščančje stegno, kuhano v pečici, ima višjo vsebnost kalorij - kar 216 kcal, zato si ljudje na dieti le redko privoščijo. Imajo pa tudi praznike in za takšne priložnosti je tukaj naš recept. Kilogram stegen, opranih, z odrezano maščobo, položimo v namaščen model, potresemo s soljo in vašimi najljubšimi začimbami in "masiramo", da se bolje porazdelijo. Položite s kožo navzgor. Nato odlijemo kozarec madeire (lahko tudi suhega vina, a okus ne bo enak), model zavijemo v folijo in postavimo v pečico, kjer sedi pol ure pri 210 stopinjah. Nato odstranimo folijo in stegna brez nje spečemo v skorjo.

Mimogrede, če odstranite kožo, bo vsebnost kalorij v jedi padla na 195 kcal.

Cvrtje beder

To je seveda najbolj nezdrav način kuhanja: ocvrta piščančja bedra bodo dodala kar 245 kcal. Toda ob najbolj svečani priložnosti si lahko privoščite takšno poslastico. Približno šest opranih stegen natremo s poprom in soljo, zavijemo v vrečko in pustimo čez noč, da se marinirajo. Ta korak lahko preskočite, vendar bodo marinirani veliko bolj okusni. V ponvi z debelim dnom do brbotanja segrejemo sončnično olje brez vonja, naložimo dele piščanca in jih pet minut pražimo, nato obrnemo - in postopek ponovimo. S temi obrati traja postopek skupaj približno tretjino ure. Ko začne izstopati sok čist, brez krvi, stegna namažemo z naribanim česnom, ponev pokrijemo za kakih deset minut (za počitek in okus) in slastno meso postrežemo za večerjo.

fb.ru

Recept za piščančja bedra po Dukanu

Piščančje jedi so v vseh pogledih idealna izbira za vsakdanji ali praznični jedilnik: cenovno ugodne sestavine, perutnine ni treba predhodno obdelati, prijeten okus, hitra priprava, zdrava sestava.

Piščančja stegna, recept za katere vam bomo povedali danes, lahko varno uživate na vseh stopnjah Dukanove diete, razen na stopnji »Napad«.

Dukan piščančja bedra

Zahvaljujoč gorčici se oblikuje zlata skorja, ki tudi ohranja sočnost perutninskega mesa. Timijan daje tej jedi subtilno aromo in rahlo oster okus.

Če uporabimo posušena zelišča, bo pikantnost bolj izrazita, če jih uporabimo sveža, bo okus mehak, pikanten, a vseeno opazen, značilen za številne jedi tradicionalne francoske kuhinje (timijan je del priljubljene sestave "provansalskih zelišč"). ).

Piščančja bedra v gorčični omaki

piščančja stegna - 2 kosa (za 1 porcijo);
gorčica - 2 žlici;
rastlinsko olje - 1 tsp;
jogurt (ali skuta z nizko vsebnostjo maščob) - 3 žličke;
timijan - 1 žlička;
sol, črni poper.

Odstranite kožo s stegen; premažemo z mešanico gorčice in timijana.
Pečico segrejemo na 200 stopinj.
Pripravljene kose piščanca tesno zavijte v folijo in pecite v pečici 50-60 minut.
Za omako zmešamo maslo in skuto (jogurt), dodamo začimbe.
Končana stegna položimo na papirnato servieto, da se odcedi sok, nato pa jih preložimo na krožnik in izdatno prelijemo z omako.

fitnessguides.ru

Piščančja bedra: recepti za vsako priložnost!

Piščančje meso ni samo okusno, ampak tudi zdravo. Vsebuje veliko aminokislin in vitaminov skupine B. Zaradi tega je meso koristno za ljudi s prekomerno telesno težo, pa tudi za otroke in mladostnike. Kako kuhati piščančja bedra? V tem članku bodo podani recepti najboljših kuharjev.

Poleti so zelo priljubljene jedi iz piščančjih beder, bodisi ražnjiči bodisi na žaru. Ta recept je posebej za kuhanje mesa na prostem. Potrebovali boste kilogram piščančjih stegen, paradižnikovo pasto po okusu, sol, poper, česen in eno majhno bučko. Zmešajte paradižnikovo pasto, česen, sol in poper. Bučke narežemo. Meso in zelenjavo namažite z nastalo marinado, vse skupaj položite na žar, obrnite vsakih 10-15 minut. Po tem receptu se meso izkaže za sočno, bučke pa dodajo pikantnost.

Vedno želite svoje goste presenetiti z nečim nenavadnim. Dodatek omake bo naredil še tako preprosto meso posebno. Potrebovali boste 4 piščančja stegna, 4 stroke česna, majonezo, sojino omako, čebulo, sol in poper. Majonezo zmešajte z žličko sojine omake, dodajte ščepec popra in enako količino soli. Česen drobno sesekljajte in dodajte marinadi. Čebulo narežemo na kolobarje. Pustite v marinadi dve do tri ure, nato zavijte v folijo in položite na pekač, pecite petdeset do šestdeset minut (pri temperaturi 160-180 stopinj). Zahvaljujoč foliji bo meso sočno, in če ga ne prekrijete v celoti, boste dobili hrustljavo in zlato rjavo skorjico.

Piščančja bedra: recepti za ljubitelje pikantnega

In nekateri ljudje imajo radi pikantno. Vsaka gospodinja lahko naredi meso vroče, a hkrati ohrani okus po naslednjem receptu. Za pripravo boste potrebovali kilogram piščančjih beder (najbolje brez kosti), 60 mg česna v prahu, 10 mg sladke paprike, 20 mg pekoče čilijeve omake, 100 g medu, 5 mg jabolčnega kisa. Zmešajte česen v prahu, papriko, pekočo čili omako, med in kis. Dobljeno zmes damo v vrečko in vanjo položimo piščančja bedra. Dobro pretresemo, da začimbe prekrijejo meso z vseh strani. Pekač namažite z oljem, položite stegna, pecite šestdeset minut (pri temperaturi 180 stopinj).

Za jed potrebujete: 4 stegna, 2 feferoni, 250 mg kisle smetane, 1 žlica. žlico sladkorja. Zmešajte poper, kislo smetano in sladkor. Segrevajte v vodni kopeli približno 10 minut. Meso namastimo, nato pa vse skupaj zložimo v vrečko za peko. Postavite v pečico za 50-60 minut.

Kako kuhati piščančja stegna za otroke?

Za to boste potrebovali pol kilograma piščančjih stegen, kislo smetano (250 mg), koper in zeleno čebulo, sol. Zmešajte kislo smetano in zelišča. V mešanico potopite meso in ga postavite v soparo, kuhajte 50-90 minut. Meso po tem receptu se izkaže za sočno in mehko.

Piščančja stegna: dietni recepti

V počasnem kuhalniku

Potrebovali boste štiri piščančja stegna (predhodno odstranite kožo, podkožno maščobo in kosti), eno čebulo in en korenček ter lovorov list. Zelenjavo drobno sesekljajte, nekaj položite na dno multikukalnika, na vrh položite meso, nato dodajte drugi del čebule in korenje. Nastavite način "Kaljenje" za 1 uro.

Za ta recept boste potrebovali 1 kilogram piščančjih beder, 1 pomarančo, 1 limono. Meso očistimo kosti in podkožne maščobe, pomarančo narežemo na majhne kocke. Bedra položimo na folijo, dodamo pomarančo in pokapljamo z limoninim sokom. Zavijemo v folijo in postavimo v pečico za 40-60 minut. Po želji lahko temu receptu dodate suhe slive.

Presenetite in razveselite svoje najdražje s kulinaričnimi mojstrovinami!

www.syl.ru

Piščančja stegna z začimbami v pečici

Piščančja stegna, pripravljena po tem receptu, pečemo v pečici, katere recept s fotografijami predstavljamo, čeprav je lahko cel piščanec ali njegov ločen del, ni pomembno, preprosto bodo “za prste oblizniti”. dobro«. Ta recept je znan tudi po tem, da je piščanec, pripravljen po tem receptu, primeren za doječe matere in ljudi na dieti. Piščančje meso velja za prehransko zaradi nizke vsebnosti maščob, zato je idealno za dietno prehrano, pa tudi za tiste, ki ne uživajo svinjine in rdečega mesa.

Sestavine:

piščančja stegna 5 kosov;
kisla smetana 10% maščobe 150 ml;
malo rafiniranega sončničnega olja;
začimbe za piščanca;
začimba "suhi majaron" in mešanica mediteranskih zelišč, sol.

Kako speči piščančja bedra v pečici:

Peka piščančjih stegen v pečici ni težka, jed je okusna in hranljiva in malo verjetno je, da bo kdo zavrnil takšno poslastico. Še posebej dobri so po predstavljenem receptu, poskusite, zadovoljni boste.

Pred kuhanjem je treba piščančja stegna dobro oprati, potem ko jih držite v hladni vodi z eno čajno žličko 9% kisa. Ta postopek vam bo omogočil razkuževanje mesa, saj ni znano, kako dolgo in pod kakšnimi pogoji je bilo piščančje meso shranjeno, preden je prišlo do vaše mize. Nato morate s piščančjih stegen odstraniti odvečno maščobo in odvečno kožo. Stegna položite v globoko skledo, ki bo primerna za mariniranje. Tudi posolite jih.

Da piščanec ne bi bil brez okusa in blag, mu morate dodati začimbe. Začimbe za piščanca so popolne. Dodali bodo pikantnost in aromo. Dodaten okus in pikantnost bosta piščančjim bedrom dodala tudi posušen majaron in mešanica mediteranskih zelišč, ki ju prav tako dodajte v skledo s stegnom. Zdaj morate piščanca zelo dobro pregnetiti z rokami, tako rekoč zmasirati piščančja bedra.

Zdaj je čas, da dodate kislo smetano. Uporabite kislo smetano z 10% maščobe ali bolje, če je mogoče, smetano z nizko vsebnostjo maščob. Tako bo okus končnih piščančjih stegen še bolj nežen.

Piščančja bedra ponovno "zmasirajte". In pustite marinirati 15 minut.

Posodo namažemo z malo olja, dodamo piščančja bedra in rahlo posolimo. Postavimo v dobro segreto pečico za 40 minut. Temperatura za peko naj bo 180 stopinj.

Po pečenju pustite bedra v vroči pečici, da se dokončajo.

Piščančja bedra postrezite s svežimi zelišči in omako.

kurica-v-duhovke.ru

V primerjavi z živalskim mesom je piščanec manj kaloričen, zato ga uvrščamo v številne diete. Perutninsko meso ni enotno – suhe, vlaknate prsi imajo manj kalorij kot sočno stegno. Toda prav to je tisto, kar mnogi menijo, da je najbolj okusen del ptice. Stegno je povečan del noge, ki se nahaja nad spodnjim delom noge. Meso se drži majhne kosti in je razmeroma temne barve.

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v 100 g surovega piščančjega stegna je 185-211 kcal (odvisno od vsebnosti maščobe v ptici). Za zmanjšanje tega indikatorja je treba iz izdelka odstraniti kožo in maščobo.

Perutnina, pripravljena na različne načine, ima različno vsebnost kalorij na 100 g izdelka:

surovo stegno s kožo - 185-211 kcal;
surovo stegno brez kože - 150-170 kcal;
kuhano - 160 kcal;
pečen v pečici – 165 kcal;
ocvrto - 240-250 kcal;
enolončnica – 185 kcal.

Sestava in koristne lastnosti

Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati (BJU) piščančjega stegna so uravnoteženi in sprejemljivi za dietno prehrano. Na 100 gramov teže - 21,5 g beljakovin, 11 g maščobe in popolna odsotnost ogljikovih hidratov. Poleg tega izdelek vsebuje mikroelemente, potrebne za naše telo: natrij, kalij, fosfor, cink, železo in vitamine: A, E, PP, skupina B.

Velika količina beljakovin zagotavlja rast mišične mase in hitro nasičenost telesa. Zato lahko tako športniki kot ljubitelji različnih diet vključijo piščančje meso v svojo prehrano.

Natrij, ki ga vsebujejo boki, je nujen za ohranjanje hranil v tekočem stanju, kar omogoča krvi, da jih prenaša do naših organov. Brez natrija so presnovni procesi v celicah nemogoči; nujen je tudi za strukturo mišic. Kalij je najpomembnejši element za naše srce, krepi srčno mišico, naredi krvne žile močne in elastične. Kalij blagodejno vpliva na živčni in skeletni sistem.

Fosfor sodeluje pri gradnji celic, pri prenosu genetske informacije, izboljšuje delovanje srca in ledvic ter krepi mišični sistem. Cink je potreben za razmnoževanje potomcev, vpliva na reproduktivne funkcije moških in žensk. Tisti, ki želijo imeti otroke, morajo v svojo prehrano vključiti živila, bogata s cinkom. Piščančja bedra so prav to.

Cink krepi imunski sistem, blagodejno vpliva na rast las in kože ter upočasnjuje staranje. Železo nasiči kri s kisikom, sodeluje pri prenosu hranil v naše organe, izboljša imuniteto in duševno aktivnost.

V perutninskih stegnih je veliko vitamina A. Pozitivno vpliva na vid, stanje zob, kosti in kože. Ta vitamin je vključen v skoraj vse vitalne procese v telesu. Vitamin E stabilizira procese v celicah. Potreben je za delovanje srca in spolnih žlez. Vitamini PP proizvajajo energijo, pridobljeno med prehranjevanjem. Njihovo pomanjkanje lahko negativno vpliva na delovanje živčnega sistema in prebavil.

Vitamin C je morda najpomembnejši za delovanje vseh organov. Stabilizira imunski sistem in preprečuje, da bi bolezni napadle telo.

Vitamini B so skupina dušikovih spojin, potrebnih za tvorbo rdečih krvničk in presnovne procese.

Izbira

Preden kuhate piščančja stegna, jih morate pravilno izbrati:

izdelek morate pritisniti s prstom - če se nastala vdolbina hitro vrne v prvotno obliko, to pomeni, da je ptica sveža;
koža ne sme imeti rumenih madežev ali čudnih deformacij;
Vsi tuji vonji vas lahko opozorijo, razen svežega vonja po mesu (če je ptica zamrznjena, bo na ta način težko določiti njeno svežino).

Kuhanje piščančjih beder

Piščanec je univerzalen izdelek, lahko ga uporabite za pripravo dietnih kotletov na pari ali pa pripravite čudovito ocvrto stegno z zlato skorjo (piščančji zrezek). Perutninsko meso je vključeno v dnevno prehrano in praznični meni. Gostje bodo zagotovo uživali v piščančjih stegnih na žaru, dimljenih ali pečenih z zlato rjavo kožo. Tukaj je nekaj receptov.

Bedra pečena z zelenjavo

Piščančja bedra solimo, popramo in dodamo najljubše začimbe. Posebej olupimo in narežemo krompir na rezine ter posolimo. Pekač namažite z maščobo ali rastlinskim oljem, nanj položite krompir, na vrh stegna, potresite s čebulo, narezano na trakove. Pečico dobro segrejemo in bedra z zelenjavo spečemo pri 200 stopinjah. Približno 7 minut pred pripravljenostjo vzamemo pekač in celotno vsebino potresemo z naribanim sirom, nato pa še malo zapečemo v pečici. Kalorična vsebnost stegen, pečenih s krompirjem in sirom, bo 165-190 kcal (odvisno od vsebnosti maščobe v izdelku).

Kuhano stegno

Da bi zmanjšali vsebnost kalorij, je bolje kuhati izdelek brez kože. Zavrite malo vode, posolite, dodajte 1 čebulo, korenje, lovorov list, feferon v zrnu in druge začimbe, ki jih ima družina rada. Bedra polagamo v vrelo vodo, dokler niso povsem prekrita. Na majhnem ognju vre pol ure. Takšna 100 g jed bo imela le 150 kcal, a bo zaradi visoke vsebnosti beljakovin poskrbela za dolgotrajno sitost.

Ocvrta stegna brez kosti

Stegno prerežemo na dva dela, odstranimo kost. Solimo in popramo ter pustimo marinirati pol ure. Ponev dobro segrejte, dodajte rastlinsko olje. Vsak kos fileja pomočimo v surovo jajce, nato v drobtine in damo v ponev. Kuhamo na majhnem ognju, saj se drobtine lahko zažgejo. Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve. Ta jed bo vsebovala 250 kcal na 100 g, vendar je sočnost in aroma stegenske kaše, ocvrte v hrustljavi skorjici, vredna.