Câte calorii sunt în peștele fiert. Conținutul caloric al peștelui Câte calorii sunt în peștele de mare

Și există o abundență de aminoacizi esențiali, de asemenea vitaminele D, E, A, microelemente: fier, calciu, magneziu, fosfor, seleniu, zinc. Proteina conținută în pește este mult mai ușor de digerat decât carnea, deoarece peștele conține mai puțin țesut conjunctiv. De aceea, este recomandat persoanelor care suferă de boli de stomac și celor care au dificultăți în digerarea cărnii.

Când este congelat, peștele poate fi păstrat în congelator până la șase luni, fără a-și pierde proprietățile benefice. Este ideal pentru includerea în dietă atunci când slăbești, deoarece este mult mai dificil să te îngrași din pește gras decât, de exemplu, din carnea de porc grasă. Faptul este că fructele de mare sunt bogate în acizi polinesaturați, care nu sunt sintetizați în organismul nostru în mod independent; ei provin exclusiv din alimente și au nevoie de celule în fiecare zi. Mai jos vă oferim un tabel cu conținutul de calorii al peștelui, deoarece este special pentru fiecare specie.

Conținutul caloric al diferitelor tipuri de pește

Cel mai sănătos pește pentru pierderea în greutate

Cu cât este mai gras, cu atât peștele conține mai multe vitamine și acizi polinesaturați. Prin urmare, să încercăm să găsim cel mai sănătos pește, ținând cont de conținutul de grăsime de diferite tipuri:

Crap

Pulpa sa este oarecum uscată, cu toate acestea, există încă microelemente utile. Trebuie consumat pentru o digestie corecta, o piele sanatoasa si intarirea sistemului nervos. Crapul fiert conține 125 de calorii la 100 de grame.

Hering

Un antidepresiv nutrițional care te va ajuta să supraviețuiești primăverii prelungite. Dacă mănânci 2-3 bucăți de hering ușor sărat zilnic (îl poți mânca și sub formă de sandviș fără unt), îți vei asigura necesarul zilnic de vitamine și minerale și îți vei proteja vasele de sânge de formarea plăcilor de colesterol. Este, de asemenea, o excelentă prevenire a depresiei. Conținutul caloric al heringului sărat: 86 de calorii la 100 de grame.

Macrou

Este lider în conținutul de grăsimi în rândul peștilor datorită modificărilor benefice ale colesterolului și acizilor grași nesaturați. Macroul conține, de asemenea, mai multe vitamine B, potasiu, calciu și fosfor decât alte specii. Conținutul caloric al macroului fiert: 125 calorii la 100 de grame.

Alegerea peștelui potrivit

Pentru a evita greșeala de a cumpăra alimente veche și expirate pentru masa dvs., luați în considerare câțiva factori:

• Branhiile peștelui proaspăt ar trebui să fie roșii;
• ochii - transparenti, limpezi, nu tulburi sau scufundati;
• apăsați cu degetul pe carcasă: dacă adâncitura dispare rapid, literalmente într-o secundă, atunci puteți cumpăra una în siguranță.

Mâncăruri de pește pentru pierderea în greutate

Dacă vrei să slăbești, atunci nu renunța la astfel de fructe de mare valoroase. Principalul lucru este să nu folosiți ingrediente grase atunci când pregătiți feluri de mâncare, de exemplu, nu turnați mult ulei și, de asemenea, nu prăjiți peștele într-o tigaie. Preferă coacerea la abur sau coacerea în cuptor și grătar. Se poate adauga un praf de sare, ierburi uscate sau proaspete: patrunjel, marar. Diversifică-ți felurile de mâncare cu ierburi aromatice: cimbru, rozmarin, precum și condimente: piper sau usturoi. Sosul de soia pentru pește, salatele proaspete și legumele înăbușite vor fi, de asemenea, util pentru pierderea în greutate.

Este mai bine să mănânci pește la prânz sau la cină. Conținutul scăzut de calorii al peștelui, precum și al legumelor și ierburilor, vă permite să pregătiți o varietate de feluri de mâncare pentru meniul de dietă: file de pește la abur, file la cuptor, supă de pește și file cu diferite sosuri.

Conținutul caloric al fructelor de mare

Crabii, stridiile și creveții sunt toți sănătoși fără excepție, deoarece conțin aproape întregul tabel periodic. Compoziția lor unică a fost recunoscută deja în vremuri străvechi: în tratatele din acea vreme, oamenii de știință au găsit dovezi ale utilizării pe scară largă a fructelor de mare pentru tratarea bolilor și în gătit. Fructele de mare conțin 9 aminoacizi esențiali, care vă permit să mențineți cantitatea necesară de proteine ​​în organism. S-a observat că persoanele a căror dietă constă în mare parte din fructe de mare (de exemplu, rezidenții mediteraneeni) se îmbolnăvesc mai puțin și trăiesc mai mult.

Creveți

În Districtul Orientului Îndepărtat al țării noastre sunt înregistrate aproximativ 100 de specii de creveți, dintre care multe se găsesc pe rafturile magazinelor de pe teritoriul european al Federației Ruse. Creveții fierți la 100 de grame conțin cantități mari de acizi nesaturați (0,11 grame), cenușă (2,54 grame), acizi grași (0,20 grame), niveluri sănătoase de colesterol (250 grame) și apă. Au o compoziție perfect echilibrată de componente minerale care ne ajută să întărim țesutul muscular și oasele: calciu, fosfor, fluor, potasiu. Creveții conțin, de asemenea, întreaga gamă de vitamine B. Conținutul caloric al creveților fierți: 80-90 calorii la 100 de grame.

Tabel de calorii pentru creveți

crabi

Acești locuitori ai mărilor au fost considerați de multă vreme de nutriționiști ca fiind cei mai delicioși și sănătoși, deoarece conțin multe componente biologic active. Și anume: carnea de crab conține 11-19% proteine ​​(acest procent variază în funcție de tipul de crustacee), grăsimi (0,2-1,4%), glicogen, un număr de aminoacizi, vitamina C, reprezentanți ai grupelor B, E, în mare parte. cantitate de iod, zinc. Și bineînțeles, toate vitaminele care întăresc mușchii și oasele, care sunt, de asemenea, caracteristice creveților. Racii conțin și cupru, care poate da cărnii o nuanță ușor albăstruie. Conținutul caloric al cărnii de crab fiartă: 84 de calorii la 100 de grame.

Bastoane de crab

Separat, ar trebui menționate popularele bastoane de crab. Sunt făcute din proteine ​​de pește surimi și, desigur, nu conțin carne de crab. Dar compoziția lor este plină cu diverși aditivi identici cu cei naturali. Într-un cuvânt, nu este nevoie să vorbim despre beneficii, iar conținutul lor de calorii este de 70-85 de calorii la 100 de grame. Conțin coloranți, potențiatori de aromă, arome și potențiatori de aromă și gust. De obicei, producătorii indică cu conștiință toți aditivii, dintre care majoritatea sunt înscriși în valori numerice cu litera E. Vă rugăm să rețineți: stabilizatorii E120, E160, E171, E450 sunt interzise în Uniunea Europeană, dar, din păcate, în țara noastră utilizarea lor este nelimitat de lege. Dintre toate E din Federația Rusă, doar E 240, E121 și E 123 sunt recunoscute ca dăunătoare și puteți găsi cu ușurință restul de 69 extrem de alergici și dăunători în coloana „compoziție” pe astfel de bețișoare de crab gustoase și suculente.

Strămoșul său este crapul, un locuitor de râu destul de mare. Conținutul caloric al 100 g de carne este de 97 kcal. Crapul în acest sens depășește semnificativ performanța „strămoșului”. 100 g de pește viu conțin 112 kilocalorii. Ceea ce este destul de puțin. Valoarea nutritivă a crapului prăjit, fiert și copt este de 196, 102 și, respectiv, 124 kcal.

Conținutul caloric al peștelui gătit

După cum știți, consumul regulat de carne de crap are un efect pozitiv asupra stării părului și a unghiilor, asupra frumuseții pielii și asupra bunăstării generale a unei persoane. Consumul de crap pâine și copt cu făină ajută la scăderea zahărului din sânge și are un efect benefic asupra funcționării sistemului digestiv și nervos.

În plus, gătirea regulată a acestui pește la prânz sau cină îmbunătățește compoziția sângelui și are un efect benefic asupra funcționării glandei tiroide și asupra calității metabolismului.

Crapul prăjit - la fel ca proaspăt și copt - este un recipient de vitamine A, C, E, P, B și un număr mare de minerale - fier, iod, potasiu, calciu, cobalt și alte oligoelemente.

Conținutul caloric al crapului prăjit la 100 de grame ajunge la 200 kcal.

Peștele copt în cuptor nu se poate lăuda cu aceeași valoare nutritivă ca și peștele prăjit. Prin urmare, este ales de persoanele cărora pasiunea excesivă pentru produsele din carne este contraindicată.

Deși crapul este considerat un pește consistent, care crește nivelul de colesterol, nu trebuie să uităm că carnea acestuia este apreciată mult mai mult decât carnea de porc, pui sau vită.

Este important să știți exact câte calorii sunt în crapul oglindă copt. Această cifră este semnificativ mai mică decât cea prăjită și este în 122 de unități. În gătit dietetic, aburit sau copt pe grătar, crapul este inclus pe scară largă în meniul pentru alimentația terapeutică și zilele de post. Peștele preparat în modul de mai sus este foarte util în combinație cu busuioc, boia de ardei, roșii, ceapă, pătrunjel și multe alte condimente.

Conținutul de calorii din feluri de mâncare

Carnea acestui pește este plină de vitamine, minerale și elemente chimice care au un efect benefic asupra sănătății interne și externe a unei persoane. Consumul cu legume este recomandat în special celor care suferă de afecțiuni ale măduvei spinării și ale creierului. Felurile de mâncare au un efect la fel de benefic asupra stării mucoaselor.

Conținutul caloric al crapului în diferite rețete (kcal):

• cu maioneză ≈ 125;
• în ureche ≈ 44;
• într-un aragaz lent ≈ 101;
• cu ceapă ≈ 100;
• sub formă de conserve ≈ 139;
• pe un pat de legume la cuptor ≈ 120;
• conținutul caloric al crapului prăjit în făină ≈ 236;
• marinat cu condimente ≈ 139;
• cu smântână ≈ 128;
• umplut cu ciuperci ≈ 183;
• caviar ≈ 200;
• pentru un cuplu ≈ 110;
• în coreeană ≈ 112;
• carpaccio ≈ 102;
• în sos de usturoi ≈ 180;
• înăbușit cu roșii ≈ 129;
• afumat pe așchii de lemn ≈ 193;
• uscat ≈ 187;
• conținutul de calorii al crapului copt în cuptor în folie este ≈ 125.

Carnea acestui pește, precum carasul, printre altele, este o sursă de antioxidanți - substanțe „responsabile” pentru tinerețea celulelor și protecția acestora de reacțiile chimice rezultate din poluarea mediului. După cum știți, o altă proprietate importantă a antioxidanților este capacitatea lor de a proteja corpul uman de efectele radicalilor liberi.

Carcasele de crap eviscerat nu se vor strica în 2-3 luni dacă le depozitați la congelator, după ce le-ați așezat într-un recipient de sticlă și le-ați învelit în folie alimentară.

Opțiuni pentru gătitul crapului pot fi găsite în videoclip:

COLAPS

Tendințele moderne către un stil de viață sănătos îi determină pe oamenii moderni să acorde mai multă atenție unui produs atât de sănătos precum peștele. Conține multe substanțe utile și hrănitoare care sunt atât de necesare oamenilor. Carnea este inferioară peștelui deoarece este hrană mai grea pentru stomac și conține colesterol. Peștele este destul de hrănitor, dar sărac în calorii, motiv pentru care trezește atât de interes în rândul oamenilor care își urmăresc greutatea.

Cu toate acestea, ar trebui să știți care este conținutul caloric al peștelui, deoarece fiecare tip conține diferite micro și macro elemente și cantitatea de acizi grași. Există soiuri dietetice (așa-numitele skinny) și destul de grase.

Merită să ne amintim că prăjirea în ulei duce la o creștere semnificativă a conținutului caloric al peștelui și există mai puține vitamine în acesta.

Peștele conține un număr diferit de calorii în funcție de tip.

Asa de conținutul caloric al peștelui prăjit într-o sută de grame va fi după cum urmează:

• pollock - 70 Kcal
• merluciu -86 Kcal
• cod – 59 Kcal
• ton -296 Kcal
• căptușeală-90 Kcal
• stiuca – 72 Kcal
• stavrid - 119 Kcal
• biban – 72 Kcal
• capelin – 157 Kcal
• somon roz – 147 Kcal

Fără îndoială, peștele trebuie să fie prezent în dieta fiecărei persoane cel puțin o dată pe săptămână și, de preferință, mai des. Fiecare formă de prelucrare poate crește semnificativ conținutul caloric și, prin urmare, pentru cei care țin dietă, este necesar să lucreze cu atenție prin meniul lor, studiind conținutul caloric al diferitelor tipuri de pește. În acest scop, a fost elaborat un tabel cu conținutul caloric al peștelui, din care puteți afla cu ușurință câte calorii sunt conținute în diferitele sale soiuri și să alegeți pe cea care este cel mai benefică pentru dvs. De asemenea, din astfel de tabele puteți afla ce substanțe benefice sunt conținute în fiecare tip.

Peștele uscat, în ciuda „subțirii”, are cel mai mare conținut de calorii.

Cea mai mare cantitate de calorii se află în peștele care a fost supus procedurii de uscare. Conținutul de calorii al peștelui uscat crește cu aproximativ 25%. Deci vobla va conține 235 kcal, dorada uscată - 221.

Fara indoiala Peștele fiert va avea cel mai mare beneficiu.

Cu această metodă de procesare, toate substanțele utile și necesare sunt păstrate în ea, iar în timpul gătirii nu primește calorii și grăsimi suplimentare. Somnul fiert va conține 114 kcal, dorada -126, căptușă -103, burbot -92, halibut - 216, pollock - 79, sturion - 179, halibut -216, știucă 98, merluciu - 95 kilocalorii la suta de grame de produs. Conținutul de calorii al peștelui fiert rămâne practic neschimbat cu această metodă de gătit.

Peștele este cel mai valoros produs alimentar. Nu degeaba în Rusia utilizarea sa a fost reglementată anterior de calendarul bisericesc. Toate fructele de mare erau recomandate în zilele de post.

Componenta proteica

Compoziția chimică și conținutul de calorii al peștilor variază foarte mult în funcție de habitatul său, perioada de captură și specie. Se împarte la cantitatea de proteine.

1. Proteine ​​ridicate. Cu un conținut de proteine ​​peste 20% (scrumbie).
2. Proteină. Până la 20%
3. Proteine ​​medii. 10-15% proteine
4. Proteine ​​scăzute. Sub 10%. Există foarte puțini astfel de pești.

Merită să spui asta toate proteinele din pește sunt complet absorbite de organism.

Peștele gras - dăunător sau benefic?

Există, de asemenea, o clasificare bazată pe conținutul de grăsimi.

1. Tipuri slabe. Acesta este, de exemplu, cod. Conținut de grăsime mai mic de 2%.
2. Conținut mediu de grăsimi. Grasimi pana la 8%.
3. Gras. Până la 15%. Acesta este sturion, somon.
4. Deosebit de gras, cu un strat de grasime de peste 15%. Acestea includ halibut și anghilă.

Uleiul de pește este un produs sănătos și valoros. Mai ales pentru copii. Conține o cantitate mare de vitamine A, D și acizi grași.

Carbohidrații din pește sunt reprezentați în principal de glicogenul muscular, care, atunci când este descompus, dă unor soiuri un gust dulceag.

Permite-ți să mănânci pește gras în cantități mici, cel puțin o dată pe săptămână. Este puțin probabil să vă îngrășați dintr-o porție, dar veți fi reîncărcat cu substanțe utile.

Conținutul caloric al peștelui este suma proteinelor, grăsimilor, carbohidraților pe care îi conține și raportului acestora între ele. Rezultatul mediu este de aproximativ 88 de kilocalorii la 100 de grame. produs. Acestea sunt lipa, rufe, hering și alți pești de râu. Există și exemplare bogate în calorii (halibut - 196,1 kcal la 100 g). Eglefinul și pollock au doar 73 kcal fiecare.

Peștele la cuptor este al doilea cel mai sănătos pește după peștele fiert și aburit. Conținutul caloric al peștelui copt poate fi crescut doar prin prezența unei varietăți de sosuri sau legume. În acest tabel puteți vedea ce conținut de calorii va avea o varietate de pește în funcție de tip.

Conținutul de calorii al peștelui uscat crește semnificativ. În plus, atunci când este uscat, toate substanțele benefice din el sunt practic ucise, așa că este imposibil să o clasificăm ca o dietă sănătoasă. În plus, la uscarea peștelui, se adaugă sare, care este și dăunătoare organismului. Astfel, 100 de grame de merlan uscat conțin 249 kcal, crap 87, iar minke galben 262 kcal. în hamsii 259.

Beneficiile peștelui

Toată lumea știe despre proprietățile benefice ale peștelui. Oamenii de știință au demonstrat constant prin cercetările lor că consumul de pește reduce semnificativ riscul de cancer, accident vascular cerebral și atac de cord. Peștele este un depozit de vitamine, minerale și acizi grași sănătoși. Proteinele din peștele fiert sunt absorbite de organismul nostru 100%. Conținutul de calorii al peștilor de mare este semnificativ mai mare decât al peștilor de râu.

Cea mai sănătoasă opțiune este peștele la abur într-o oală sub presiune.

Principala grăsime din pește este acizii polinesaturați Omega, care sunt capabili să regleze cantitatea de lipide din sânge. Consumul de pește cu valoarea sa nutritivă ridicată vă va prelungi viața și va evita problemele de sănătate. Multe vitamine și minerale se găsesc în peștele gras. Deci toată lumea are dreptul de a alege să numere caloriile sau să acorde preferință soiurilor grase cu numeroase substanțe benefice. Pentru a reduce conținutul de calorii al peștelui, este mai bine să alegeți fierberea sau aburul ca tratament termic.

Ce știm despre pește și, dacă nu știm, ar trebui să știm?

Acesta este un produs gustos și sănătos, care conține mult iod, necesar pentru buna funcționare a glandei tiroide.

Peștele este o sursă valoroasă de calciu și fosfor pentru oasele noastre și fluor pentru smalțul dinților.

Peștele conține L-carnitină, o proteină „arzător de grăsimi” care promovează descompunerea grăsimilor și crește metabolismul.

Peștele este o sursă valoroasă de acizi grași unici, dintre care cei mai importanți sunt omega-3 și omega-6, care îmbunătățesc funcția creierului, încetinesc îmbătrânirea și previn acumularea de colesterol dăunător în vasele de sânge.

Uleiul de pește conține vitaminele A, E și D, care ne protejează organismul de cancer, luptă împotriva radicalilor liberi, îmbunătățesc vederea, starea pielii, unghiilor, părului și oaselor.

Carnea de pește este bogată în vitamine B, care ne întăresc sistemul nervos, stimulează și îmbunătățesc funcția creierului, îmbunătățesc memoria și atenția, ameliorează stresul și luptă împotriva depresiei și anxietății, previn tulburările mentale legate de vârstă, încetinesc îmbătrânirea organismului, păstrează tinerețea. și previne formarea celulelor canceroase în organism, participă și reglează metabolismul, promovează descompunerea grăsimilor și carbohidraților pentru energie și avem grijă de pielea noastră.

Conținutul caloric al peștilor din soiurile cu conținut scăzut de grăsimi și mediu cu grăsimi este foarte scăzut, în plus, nu conține carbohidrați deloc, iar proteinele și grăsimile sunt ușor absorbite în organism. Conținutul de calorii al peștilor din cele mai slabe soiuri (pollock, eglefin, burbot, merlan albastru, merluciu, cod) este cel mai scăzut - nu depășește 90 kcal la 100 de grame. Cele mai grase soiuri (adică cele mai bogate în calorii) sunt heringul, somonul, crapul, capelinul, șprotul, macroul, somnul, anghila. Conținutul de calorii al peștilor din aceste soiuri este mare - în medie, 180-240 kcal la 100 de grame.

Conținutul caloric al merluciului este de 95 kcal la 100 g; conținutul caloric al merluciului prăjit – 105 kcal la 100 g; conținutul caloric al merluciului copt în folie – 86,5 kcal la 100 g; iar conținutul de calorii al merluciului copt cu legume este de 49 kcal la 100 g. Conținutul caloric al codului este de numai 78 kcal la 100 g.

Conținutul de calorii al bibanului este de 97 kcal la 100 de grame. Conținutul de calorii al bibanului copt în folie este de 100 kcal, iar conținutul de calorii al bibanului la grătar sau al kebabului de știucă este de 87 kcal la 100 de grame. Conținutul caloric al bibanului copt fără ulei cu legume este de 46 kcal la 100 g. Conținutul caloric al fileului de pangasius este de 103,42 kcal la 100 g. Conținutul caloric al pangasiusului prăjit este de 199 kcal la 100 g, iar pangasiusul aburit este de 89,5 kcal la 100 g. Conținutul caloric al pangasiusului în aluat este de 149 kcal la 100 g, iar conținutul caloric al pangasiusului aburit este de 89 kcal la 100 g.

Cum să reduceți conținutul de calorii al peștelui din feluri de mâncare

Conținutul caloric al peștelui prăjit este întotdeauna mai mare decât peștele fiert sau copt - acest lucru se datorează faptului că prăjim, de regulă, în ulei, iar la conținutul de calorii al peștelui se adaugă calorii din ulei. În medie, conținutul de calorii al peștelui prăjit este de 180 kcal și conține deja carbohidrați (din ulei). Conținutul caloric al peștelui prăjit în aluat este de 227 kcal la 100 g (în medie). Prin urmare, gătitul prin prăjire în ulei nu este potrivit pentru acele persoane care își monitorizează greutatea și, de exemplu, numără caloriile.

Conținutul de calorii al peștelui este redus gătindu-l fără ulei, redând grăsimea din acesta și adăugând legume cu conținut scăzut de calorii în preparatele din pește.

Peștele poate fi fiert, înăbușit, cuptor cu microunde sau copt. De exemplu, iată o rețetă de file de pangasius la microunde cu legume și brânză. Rețeta este concepută pentru 6 porții, 1 porție – 235 kcal.

Pune o ceapă tocată mărunt pe fundul unei tigăi care se poate folosi la microunde. Urmează un morcov mediu, ras pe răzătoarea grosieră.Pe morcov se pune file de Pangasius (800 g), iar deasupra se pun două roșii (mici) tăiate felii. Totul se toarnă cu un sos de 100 de grame de smântână, o jumătate de pahar de apă, 100 de grame de brânză rasă și 1 ou și se fierbe la microunde la 800 W timp de 25-30 de minute.

Conținutul caloric al peștelui copt la cuptor cu cartofi, legume, smântână și ouă este de doar 93 kcal la 100 de grame (aproximativ 200 kcal per porție).

Iar conținutul caloric al peștelui de același tip, copt cu ceapă și busuioc în folie, este de doar 64 kcal (pentru aceasta și pentru rețeta anterioară se ia file de pește slab). Fileul de peste curatat se intinde cu ceapa tocata pe exterior si interior, sarat si invelit in folie. Timpul de coacere in cuptor este de 30 de minute.

Un fel de mâncare cunoscut, peștele marinat, poate avea un conținut caloric complet diferit. De exemplu, conținutul de calorii al peștelui marinat în făină cu pastă de roșii și ulei va fi de aproximativ 137 kcal la 100 de grame. Dacă refuzați uleiul atunci când pregătiți acest fel de mâncare (gătiți într-o tigaie antiaderentă), nu folosiți pâine și în loc de pastă de roșii tăiați mărunt 1 roșie, atunci conținutul de calorii al peștelui sub marinată va fi de numai 77 kcal la 100. grame. Adică aproximativ 150 kcal per porție.

Pentru a pregăti un fel de mâncare cu marinată, luați fileuri din orice pește (fie știucă sau pollock), adăugați sare și piper, prăjiți fără ulei (puteți adăuga puțină apă) și lăsați la răcit. Pentru marinată, trebuie să fierbeți morcovii, ceapa, pătrunjelul și roșiile tăiate mărunt cu o cantitate mică de apă (fără ulei), apoi adăugați apă, adăugați condimente (foie de dafin, ienibahar, cuișoare), reduceți căldura și fierbeți timp de 15 minute. ; se adauga 1 lingurita de otet de masa, sare si zahar dupa gust, se mai fierbe inca 5-10 minute, se raceste si se toarna aceasta marinada peste peste.

Cât de des poți mânca pește?

În mod tradițional, avem doar o „zi de pește” pe săptămână. Și degeaba.

Proteinele și grăsimile conținute în pește sunt absorbite mult mai bine decât cele găsite în carne sau pasăre. Carnea, chiar și carnea dietetică, este un produs mult mai greu pentru digestia umană decât legumele sau peștele, așa că nutriționiștii au fost de mult de acord că o persoană ar trebui să mănânce carne de cel mult 2-3 ori pe săptămână. În copilărie și adolescență, consumul de carne este permis de 4-5 ori pe săptămână, dar persoanele peste 40 de ani pot reduce cantitatea de carne consumată la 2 ori pe săptămână. După 50 de ani, este suficientă 1 masă de carne pe săptămână. Dar peștele poate și trebuie consumat ca înlocuitor al cărnii mult mai des - de 3-4 ori pe săptămână și chiar mai des. Tinerii și persoanele de vârstă mijlocie (de la 22 la 40 de ani) au voie să mănânce pește aproape în fiecare zi. Conținutul său scăzut de calorii și conținutul ridicat de nutrienți îl fac un produs indispensabil pentru consumul frecvent - probabil ați observat că cei care locuiesc lângă mare și râu și mănâncă adesea pește suferă rar de obezitate, arată mereu bine, sunt activi și se disting prin sanatate excelenta.

Articole populare Citiți mai multe articole

02.12.2013

Cu toții ne plimbăm mult în timpul zilei. Chiar dacă avem un stil de viață sedentar, tot mergem - până la urmă, noi...

606468 65 Mai multe detalii

Valoarea nutritivă a peștelui nu este în niciun caz inferioară cărnii, dar aduce mult mai multe beneficii organismului. Conform observațiilor oamenilor de știință, japonezii și eschimosi sunt mult mai puțin probabil să sufere de boli cardiace și vasculare. Faptul este că dieta lor conține mulți pești grași: hering, somon, macrou, loviță și altele. Dar chiar și cele mai hrănitoare rase comerciale conțin mult mai puține grăsimi dăunătoare decât carnea de vițel slabă.

Datorită conținutului de vitamine și acizi grași polinesaturați din pește, creierul și inima umană primesc o cantitate mare de elemente utile. Sunt o bună prevenire a bolilor precum ateroscleroza cerebrală și infarctul miocardic. Conținutul de calorii al peștelui, în funcție de varietate și de tehnologia de gătit, poate varia foarte mult, așa că este indicat să înțelegeți acest lucru mai detaliat.

Câte calorii sunt în peștele de râu și de mare?

Principalul criteriu pentru determinarea valorii energetice a unui produs este conținutul de grăsimi. Pe baza acestei caracteristici, toate speciile de pești comerciali pot fi clasificate aproximativ în 3 grupuri:

• pește gras (cel mai marin);
• soiuri de pești cu conținut mediu de grăsimi (de mare și unele specii de râu);
• soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi sau altfel „slăbit” (majoritatea peștilor de râu).

Prima categorie include rocile care trăiesc în ape reci. Aceștia sunt reprezentanți ai familiilor de sturioni, somon și hering. Cele mai comune tipuri de pe rafturile magazinelor: somon, macrou, somon, păstrăv. Valoarea energetică a unor astfel de roci în forma lor brută este de la 150 la 250 kcal (pe greutate de 100 g).

Soiurile de pește cu conținut mediu de grăsime sunt reprezentanți strălucitori ai familiilor de crap și lipa. Cele mai populare în gătit: crap, dorada, luptă, biban și altele. Conținutul de calorii este în medie de la 80 la 130 kcal (per greutate 100 g).

Soiurile cu conținut scăzut de grăsimi includ familiile de cod și biban. Acestea sunt binecunoscutele cod, stiuca, stiuca si multe altele. Toate sunt produse dietetice și sunt grozave pentru cei care vor să slăbească sau pentru care alimentele grase sunt contraindicate din cauza problemelor de sănătate. Deci câte calorii sunt în peștele cu conținut scăzut de grăsimi? Media la 100 g este de la 60 la 90 kcal.

Valoarea energiei proaspete pe greutate de 100 g :

Conținutul caloric al peștelui în funcție de metoda de gătire

Peștele gras trebuie prăjit sau copt în cuptor fără a adăuga ulei. În timpul procesului de gătit, va elibera o cantitate suficientă de grăsime și suc propriu. Mâncărurile gătite la cuptor sunt mai sănătoase; puteți folosi folie alimentară sau o „mânecă” pentru aceasta. Felul de mâncare va deveni suculent și aromat, iar pentru o mai mare picantură, înainte de servire, se recomandă stropirea cu suc de lămâie sau ornat cu ierburi.

Peștele slab este cel mai bine fiert, copt în folie cu legume sau prăjit în ulei. În caz contrar, va fi „uscat” și nu atât de fraged. Desigur, adăugarea de ulei va crește dramatic conținutul de calorii al peștelui, așa că pentru cei care aderă la o alimentație adecvată, este mai bine să-l gătiți într-un cazan dublu sau să fierbeți supa de pește. Peștele fiert sau abur va păstra cantitatea maximă de macro și microelemente utile.

Nu uitați că raba afumată și tot felul de conserve sunt produse bogate în calorii. Astfel de gustări ar trebui excluse din dieta persoanelor predispuse la obezitate, precum și a celor care au probleme cu pancreasul, ficatul etc.

Valoarea energetică pentru 100 g de produs:

De ce este considerat peștele un produs dietetic?

Datorită faptului că grăsimile din pește sunt fuzibile și sunt absorbite mult mai repede decât în ​​carne, mulți nutriționiști recomandă o dietă „de pește și legume” pacienților „obezi”. Durata lui este de 10 zile, iar în acest timp poți scăpa de cel puțin 3 kg de greutate în exces. După ce ați înțeles câte calorii sunt în pește, acum nu va fi dificil să construiți în mod competent un meniu și să determinați aproximativ conținutul de calorii al preparatului dvs. preferat. Pentru o alimentație specială care vizează pierderea în greutate, este necesar să se folosească numai soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, fierte sau coapte.

O astfel de dietă nu este doar echilibrată, ci și gustoasă; peștele nu vă va permite să luați în greutate în exces, dar vă va oferi vitalitate și bună dispoziție.

Reteta video de peste rosu de la cuptor