Calorii pentru coapse la cuptor. Reteta dietetica pulpe de pui. Compoziție și proprietăți benefice

Carnea de pasare, in special cea de pui, este un produs foarte sanatos care este recomandat pentru consum chiar si de catre persoanele care sufera de anumite boli. Pulpa de pui este situată deasupra tobei, conține puține oase și o cantitate destul de mare de carne, care este mai închisă la culoare. Această zonă a carcasei este considerată cea mai delicioasă, dar are un conținut mai mare de calorii decât sânul - partea cea mai dietetică a păsării.

Beneficiu

Pulpa de pui conține substanțe utile precum minerale și vitamine. Dintre minerale, compoziția conține cel mai mult fier, zinc, mangan, potasiu, sodiu și fosfor. Vitaminele conținute în partea femurală sunt grupa B, A, C, PP, E. În plus, compoziția conține și aminoacizi și proteine, beta-caroten, colină.

Odată cu consumul constant al acestui tip de carne, digestia și activitatea intestinală a unei persoane se îmbunătățesc, iar metabolismul se accelerează. În plus, pulpa de pui are un efect pozitiv asupra sănătății oaselor. Proteinele sunt absorbite rapid de organism și oferă energia necesară pentru funcționarea normală. În plus, proteinele ajută la întărirea și creșterea mușchilor. Produsul are, de asemenea, un efect benefic asupra inimii și vaselor de sânge - atunci când este inclus în dieta zilnică, tensiunea arterială se normalizează treptat. Consumul de coapse va fi benefic și pentru persoanele cu diabet, deoarece conțin substanțe care ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge. O altă proprietate pozitivă este îmbunătățirea stării pielii, părului și unghiilor atunci când sunt consumate.

Este de remarcat faptul că, dacă gătiți corect o astfel de carne și îndepărtați pielea de pe ea, atunci vasul nu are contraindicații.

Valoarea nutritivă

Foarte des oamenii sunt interesați de conținutul caloric al unui anumit produs, mai ales pentru cei care doresc să aibă un fizic ideal. Refuzul de a mânca carne pentru pierderea în greutate este o acțiune greșită, deoarece organismul are nevoie de substanțele benefice pe care le conține. Este important doar să știi să prepari corect un fel de mâncare pentru ca produsul să-și păstreze proprietățile, iar mâncarea să fie plăcută și foarte satisfăcătoare.

Când vine vorba de conținutul caloric al cărnii fiarte, de exemplu, pulpa de pui, este considerată dietetică doar fără piele. S-a dovedit că 100 de grame dintr-un astfel de fel de mâncare conțin doar 160 de kilocalorii. Prin urmare, puteți mânca în siguranță, fără teamă pentru greutatea dvs., principalul lucru este să respectați dimensiunile porțiilor în orice.

100 g de pulpă de pui fiartă fără piele conțin:

calorii - 160 kcal
proteine - 21,2 g
carbohidrați - 0,1 g
grăsimi - 10,7 g

Nutriționiștii recomandă să mănânci cantități mici de cel puțin 4 ori pe zi, eliminând în același timp toate alimentele nesănătoase. În acest caz, nu vor exista probleme cu excesul de greutate, senzația constantă de foame și, ca rezultat, supraalimentarea. Din carne de pui, și anume pulpă, atunci când pielea este îndepărtată și produsul este fiert, puteți crea orice capodoperă sub formă de salată sau aperitiv fierbinte. Merită subliniat faptul că este interzis să adăugați diferite condimente și sare la carne.

Desigur, pieptul de pui este partea mai sănătoasă, dar coapsa, dacă este gătită corect, gătită cel puțin o oră și în cele din urmă decojită, are chiar și un conținut de calorii puțin mai mic.

Pentru cei care pierd in greutate

Cei care slăbesc pot include acest produs în dieta lor, dar rețineți că are un conținut mai mare de calorii în comparație cu cele mai multe părți dietetice. Pentru a reduce și mai mult numărul de calorii, este necesar nu numai să îndepărtați toată pielea, ci și să îndepărtați stratul de grăsime existent. De asemenea, atunci când gătiți, trebuie să puneți carnea în apă rece - cea mai mare parte din grăsimea rămasă va intra astfel în bulion.

În ciuda faptului că numărul de calorii din această parte a puiului este mai mare decât în piept, consumul acestuia va fi benefic pentru toată lumea, fără excepție.

La păsările obișnuite, piepții au fost întotdeauna mai atractivi decât pulpele de pui, care au un conținut de calorii mult mai mare. Cu toate acestea, fileul îi oprește pe mulți din cauza uscăciunii sale - totuși, majoritatea preferă carnea mai suculentă. Când tipurile de carne mai grase, cum ar fi carnea de porc și mielul, sunt interzise, aș dori măcar să mă bucur de carnea de pasăre! Și aici vă puteți permite uneori o pulpă de pui - conținutul caloric al acesteia poate fi redus prin jupuire și metode de gătit. Desigur, carnea fiartă a fost și rămâne cea mai dietetică.

Gătim delicios

Pentru mulți, carnea fiartă este plictisitoare. Cu toate acestea, poate fi preparată și în așa fel încât mai târziu preparatul să devină preferatul tău. Principalul lucru aici este să vă amintiți că pentru a deveni coapse moi, dar să nu se destrame, trebuie să le puneți în apă clocotită și nu în apă rece, împreună cu o ceapă și un morcov mic. Când apa începe să curgă din nou, se înregistrează o jumătate de oră (pe kilogram de piese de schimb achiziționate). Cu zece minute înainte de ora X, se adaugă sare și condimente; Este foarte elegant să adaugi ierburi proaspete precum tarhonul, pătrunjelul sau mărarul. Și aici în fața ta este o pulpă de pui gata preparată, aromată și gustoasă. Conținutul de calorii al unui astfel de fel de mâncare este cel mai scăzut și se ridică la doar 160 de kcal la suta de grame de fel de mâncare - dacă, desigur, ai călcat pe gâtul cântecului tău culinar și ai îndepărtat pielea dăunătoare de pe membru. Împreună cu ea, cifra va crește la 177.

Tocană cu pere

Dacă te-ai săturat complet de alimente fierte, permite-ți să mergi ocazional pe o altă cale. cele fierte, desigur, sunt ceva mai mari în calorii: fiecare 100 de grame din ele vor adăuga 185 de kcal în corpul tău, dar asta nu este prea mult. Dar îți vei aminti mult timp. Mai întâi, tăiați ceapa în pătrate și radeți o rădăcină mică de ghimbir. Se caleste ceapa (de preferat in ulei de masline), apoi se adauga ghimbir, cateva batoane mici de scortisoara si putina sare si piper. După amestecare, se pun patru pulpe în acest sos, dacă este necesar, se adaugă un sfert de pahar de apă, recipientul se închide și se lasă singur 40 de minute Trei pere dulci-acrișoare destul de tari și se pun în unt topit amestecat cu câteva linguri de miere. Când fructele sunt caramelizate, se transferă în pui și se înăbușă împreună timp de un sfert de oră. Te poți bucura de ea!

Coaceți în Madeira

Conținutul de calorii gătite este mai mare - până la 216 kcal, așa că persoanele care urmează o dietă se răsfăț rareori. Totuși, au și ei sărbători, iar pentru astfel de ocazii, iată rețeta noastră. Un kilogram de pulpe, spălate, cu grăsimea tăiată, se pune sub formă unsă, se stropesc cu sare și condimentele preferate și se „masează” pentru o mai bună distribuire a acestora. Puneți pielea în sus. Se toarnă apoi un pahar de Madeira (se poate folosi și vin sec, dar gustul nu va fi același), matrița se înfășoară în folie și se dă la cuptor, unde se petrece o jumătate de oră la 210 Celsius. În continuare, folia este îndepărtată, iar pulpele sunt aduse la o crustă fără ea.

Apropo, dacă îndepărtați pielea, conținutul de calorii al felului de mâncare va scădea la 195 kcal.

Prăjirea pulpelor

Aceasta, desigur, este cea mai dăunătoare metodă de gătit: cele prăjite vor adăuga până la 245 kcal. Dar cu cea mai solemnă ocazie, te poți răsfăța cu o astfel de delicatețe. Aproximativ șase pulpe spălate se freacă cu piper și sare, se înfășoară într-o pungă și se lasă peste noapte la marinat. Puteți sări peste acest pas, dar cele marinate vor fi mult mai gustoase. Într-o tigaie cu fund gros, uleiul de floarea soarelui, inodor se încălzește până când face bule, părțile de pui se pun și se prăjesc timp de cinci minute, apoi se răstoarnă - iar procedura se repetă. Cu aceste ture, procesul durează aproximativ o treime de oră în total. Cand sucul incepe sa iasa in evidenta curat, fara sange, pulpele se ung cu usturoi ras, tigaia se acopera aproximativ zece minute (pentru odihna si aromatizare), iar carnea delicioasa se serveste la cina.

Puiul parfumat cu o crustă frumos prăjită este un oaspete frecvent pe masa de sărbători și în dieta noastră zilnică.

Este posibil să nu ne gândim la numărul de calorii atunci când mănânci carne de pui nu numai fiartă, ci și gătită folosind o tigaie și un cuptor?

Componentele individuale ale puiului (coapse, aripioare, piept) au conținut caloric diferit și compoziții diferite de proteine, grăsimi și carbohidrați. Deci, dacă într-un piept de pui cantitatea de proteine ajunge la 70%, atunci într-o carcasă întreagă există doar aproximativ 30%, iar cantitatea de grăsime este foarte semnificativă.

100 de grame de pui copt la cuptor conțin aproape 206 kcal.

De ce se întâmplă asta? Răspunsul este simplu - datorită compoziției pielii de pui.

În piele este concentrată cea mai mare parte de grăsimi. Această parte a carcasei de pui nu oferă niciun beneficiu, dar pune un stres maxim asupra pancreasului.

Daca te hotarasti sa te bucuri de pui prajit, coace-l la cuptor fara piele. În această versiune, felul de mâncare finit va conține cantitatea minimă posibilă de grăsime și nu va dăuna organismului.

Conținutul de calorii a 100 de grame de pui fără piele prăjit la cuptor este de aproximativ 135 kcal.

Pui prajit fara ulei

Conținutul de calorii al preparatului de pui finit este, de asemenea, foarte influențat de ingrediente suplimentare. utilizate în procesul de gătit:

ulei vegetal;
firimituri de pâine;
smantana sau maioneza.

Pâinea poate „absorbi” mult ulei, așa că puiul îmbrăcat în pâine și prăjit într-o tigaie cu ulei vegetal este o adevărată „bombă calorică”.

Valoarea energetică a 100 de grame dintr-un astfel de fel de mâncare va fi de 250 kcal. Iar proporția de grăsime cu această metodă de preparare este pur și simplu în afara diagramelor.

Dacă doriți să reduceți numărul de calorii cât mai mult posibil în încercarea de a găti pui prăjit - gateste-l fara a adauga ulei.

Cu această metodă de gătit, puteți obține un conținut scăzut de calorii al preparatului finit - 93 kcal la 100 de grame de produs.

Conținutul caloric al puiului prăjit cu cartofi

Un fel de mâncare foarte simplu de preparat, dar gustos, apetisant și preferat de toată lumea este puiul prăjit cu cartofi. Există o mulțime de rețete pentru prepararea lui. Vom lua în considerare doar unul dintre ele. Pentru gătit vom avea nevoie de următoarele produse:

carcasă de pui;
cartof;
ulei vegetal;
sare, piper, condimente uscate.

Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete mari si se fierb pana sunt fierti pe jumatate in apa cu sare. În timp ce cartofii fierb, tăiați puiul în porții, spălați, uscați și stropiți cu condimente după gust.

În mod ideal, este o idee bună să lăsați puiul condimentat la marinat timp de o oră până la o oră și jumătate.

Dar dacă timpul nu permite, nicio problemă prăjiți carnea de pui pregătită într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal până se rumenește. Într-o altă tigaie, gătiți cartofii până sunt fierți, adăugând și o cantitate mică de ulei vegetal.

Puneți bucățile de pui în mijlocul unui vas mare. Puneți cartofii în jurul ei și stropiți cu ierburi tocate mărunt. Acum îți poți invita gospodăria la masă!

Care este conținutul de calorii al preparatului nostru?

100 de grame de pui prăjit cu cartofi conțin aproximativ 190 kcal.

Pui prajit cu maioneza

Pentru a da puiului finit o nuanță aurie mai plăcută, gospodinele îl îmbracă cu maioneză înainte de coacere. Dar frumusețea estetică nu va cauza mai mult rău corpului nostru?

Conținutul caloric al puiului cu maioneză va fi de 212 kcal la 100 de grame de produs.

Așa este, pentru că maioneza va crește semnificativ conținutul de grăsime din vasul finit.

Susținătorii nutriției dietetice la păsările obișnuite au fost întotdeauna mai atrași de sâni decât de pulpele de pui, care au un conținut de calorii mult mai mare. Cu toate acestea, fileul îi oprește pe mulți din cauza uscăciunii sale - totuși, majoritatea preferă carnea mai suculentă. Când tipurile de carne mai grase, cum ar fi carnea de porc și mielul, sunt interzise, aș dori măcar să mă bucur de carnea de pasăre! Și aici vă puteți permite uneori o pulpă de pui - conținutul caloric al acesteia poate fi redus prin jupuire și metode de gătit. Desigur, carnea fiartă a fost și rămâne cea mai dietetică.

Dacă te-ai săturat complet de alimente fierte, permite-ți să mergi ocazional pe o altă cale. Pulpele de pui înăbușite, desigur, sunt ceva mai mari în calorii: fiecare 100 de grame din ele vor adăuga 185 de kcal în corpul tău, dar asta nu este prea mult. Dar vă veți aminti multă vreme acest fel de mâncare neobișnuit. Mai întâi, tăiați ceapa în pătrate și radeți o rădăcină mică de ghimbir. Se caleste ceapa (de preferat in ulei de masline), apoi se adauga ghimbir, cateva batoane mici de scortisoara si putina sare si piper. După amestecare, se pun patru pulpe în acest sos, dacă este necesar, se adaugă un sfert de pahar de apă, recipientul se închide și se lasă singur 40 de minute Trei pere dulci-acrișoare destul de tari și se pun în unt topit amestecat cu câteva linguri de miere. Când fructele sunt caramelizate, se transferă în pui și se înăbușă împreună timp de un sfert de oră. Te poți bucura de ea!

Gătită la cuptor, pulpa de pui are un conținut mai mare de calorii - până la 216 kcal, așa că oamenii care țin dietă se răsfăț rareori. Totuși, au și ei sărbători, iar pentru astfel de ocazii, iată rețeta noastră. Un kilogram de pulpe, spălate, cu grăsimea tăiată, se pune sub formă unsă, se stropesc cu sare și condimentele preferate și se „masează” pentru o mai bună distribuire a acestora. Puneți pielea în sus. Se toarnă apoi un pahar de Madeira (se poate folosi și vin sec, dar gustul nu va fi același), matrița se înfășoară în folie și se dă la cuptor, unde se petrece o jumătate de oră la 210 Celsius. În continuare, folia este îndepărtată, iar pulpele sunt aduse la o crustă fără ea.

Apropo, dacă îndepărtați pielea, conținutul de calorii al felului de mâncare va scădea la 195 kcal.

Prăjirea pulpelor

Aceasta este, desigur, cea mai nesănătoasă metodă de gătit: pulpele de pui prăjite vor adăuga până la 245 kcal. Dar cu cea mai solemnă ocazie, te poți răsfăța cu o astfel de delicatețe. Aproximativ șase pulpe spălate se freacă cu piper și sare, se înfășoară într-o pungă și se lasă peste noapte la marinat. Puteți sări peste acest pas, dar cele marinate vor fi mult mai gustoase. Într-o tigaie cu fund gros, uleiul de floarea soarelui, inodor se încălzește până când face bule, părțile de pui se pun și se prăjesc timp de cinci minute, apoi se răstoarnă - iar procedura se repetă. Cu aceste ture, procesul durează aproximativ o treime de oră în total. Cand sucul incepe sa iasa in evidenta curat, fara sange, pulpele se ung cu usturoi ras, tigaia se acopera aproximativ zece minute (pentru odihna si aromatizare), iar carnea delicioasa se serveste la cina.

fb.ru

Reteta de pulpe de pui dupa Dukan

Mâncărurile din pui sunt o alegere ideală din toate punctele de vedere pentru un meniu de zi cu zi sau de sărbători: ingrediente accesibile, nu este nevoie de preprocesare a păsărilor, gust plăcut, preparare rapidă, compoziție sănătoasă.

Pulpele de pui, rețeta pentru care vă vom spune astăzi, pot fi consumate în siguranță în toate etapele dietei Dukan, cu excepția etapei „Atac”.

Pulpe de pui Dukan

Datorită muștarului se formează o crustă aurie, care păstrează și carnea de pasăre suculentă. Cimbrul confera acestui fel de mancare o aroma subtila si un gust usor intepator.

Dacă se folosesc ierburi uscate, picătura va fi mai pronunțată dacă este folosită proaspătă, gustul va fi moale, picant, dar totuși vizibil, caracteristic multor feluri de mâncare din bucătăria tradițională franceză (cimbrul face parte din compoziția populară a „ierburilor provensale”; ).

Pulpe de pui in sos de mustar

pulpe de pui - 2 bucati (pentru 1 portie);
muștar - 2 linguri;
ulei vegetal - 1 linguriță;
iaurt (sau brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi) - 3 lingurițe;
cimbru - 1 linguriță;
sare, piper negru.

Îndepărtați pielea de pe coapse; acoperiți cu amestec de muștar și cimbru.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
Înfășurați strâns bucățile de pui pregătite în folie și coaceți la cuptor pentru 50-60 de minute.
Pentru sos, amestecați untul și brânza de vaci (iaurt), adăugați condimente.
Asezati pulpele finite pe un servetel de hartie pentru a se scurge de zeama, apoi asezati pe o farfurie si turnati generos sos peste ele.

fitnessguides.ru

Pulpe de pui: retete pentru orice ocazie!

Carnea de pui nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Conține o mulțime de aminoacizi și vitamine B Toate acestea fac carnea utilă atât pentru persoanele supraponderale, cât și pentru copii și adolescenți. Cum să gătești pulpe de pui? Rețete de la cei mai buni bucătari vor fi prezentate în acest articol.

Preparatele din pulpe de pui sunt foarte populare vara, fie kebab, fie la gratar. Această rețetă este special pentru gătirea cărnii în aer liber. Veți avea nevoie de un kilogram de pulpe de pui, pastă de roșii după gust, sare, piper, usturoi și un dovlecel mic. Se amestecă pasta de roșii, usturoi, sare și piper. Tăiați dovlecelul. Ungeți carnea și legumele cu marinada rezultată, puneți totul împreună pe grătar, răsturnați la fiecare 10-15 minute. Conform acestei rețete, carnea iese suculentă, iar dovlecelul adaugă picant.

Întotdeauna vrei să-ți surprinzi oaspeții cu ceva neobișnuit. Adăugarea de sos va face specială chiar și carnea simplă. Veți avea nevoie de 4 pulpe de pui, 4 căței de usturoi, maioneză, sos de soia, ceapă, sare și piper. Amesteca maioneza cu o lingurita de sos de soia, adauga un praf de piper si aceeasi cantitate de sare. Tăiați mărunt usturoiul și adăugați-l în marinadă. Tăiați ceapa în rondele. Se lasă în marinadă două până la trei ore, apoi se înfășoară în folie și se așează pe o foaie de copt, se coace timp de cincizeci până la șaizeci de minute (la o temperatură de 160-180 de grade). Datorită foliei, carnea va fi suculentă, iar dacă nu o acoperiți complet, veți obține o crustă crocantă și auriu-brun.

Pulpe de pui: retete pentru iubitorii de picante

Și unora le place picant. Orice gospodină poate face carnea fierbinte, dar în același timp păstrează gustul, folosind următoarea rețetă. Pentru preparare veți avea nevoie de un kilogram de pulpe de pui (de preferință dezosate), 60 mg de pudră de usturoi, 10 mg de boia dulce, 20 mg de sos de chili iute, 100 g de miere, 5 mg de oțet de mere. Amestecați praf de usturoi, boia de ardei, sos de chili iute, miere și oțet. Puneți amestecul rezultat într-o pungă și puneți în ea pulpele de pui. Agitați bine, astfel încât condimentele să acopere carnea pe toate părțile. Se unge o tava de copt cu ulei, se aseaza pulpele, se coace saizeci de minute (la temperatura de 180 de grade).

Pentru fel de mâncare aveți nevoie de: 4 pulpe, 2 ardei iute, 250 mg smântână, 1 lingură. lingura de zahar. Se amestecă ardeiul, smântâna și zahărul. Se încălzește într-o baie de apă timp de aproximativ 10 minute. Ungeți carnea, apoi puneți totul într-o pungă de copt. Se da la cuptor pentru 50-60 de minute.

Cum să gătești pulpe de pui pentru copii?

Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de jumătate de kilogram de pulpe de pui, smântână (250 mg), mărar și ceapă verde, sare. Se amestecă smântâna și ierburile. Înmuiați carnea în amestec și puneți-o într-un cuptor cu abur, gătiți timp de 50-90 de minute. Carnea conform acestei rețete se dovedește suculentă și fragedă.

Pulpe de pui: retete dietetice

Într-un aragaz lent

Veți avea nevoie de patru pulpe de pui (înlăturați pielea, grăsimea subcutanată și oasele în prealabil), o ceapă și un morcov și o frunză de dafin. Se toaca marunt legumele, se aseaza cateva pe fundul multicookerului, se pune carnea deasupra, apoi se adauga a doua parte de ceapa si morcovi. Setați modul „Quenching” pentru 1 oră.

Pentru aceasta reteta veti avea nevoie de 1 kilogram de pulpe de pui, 1 portocala, 1 lamaie. Curățăm carnea de oase și grăsimea subcutanată, tăiem portocala în cuburi mici. Asezati pulpele pe folie, adaugati o portocala si stropiti cu zeama de lamaie. Se inveleste in folie si se da la cuptor pentru 40-60 de minute. Dacă doriți, puteți adăuga prune la această rețetă.

Surprindeți și încântați-i pe cei dragi cu capodopere culinare!

www.syl.ru

Pulpe de pui cu condimente la cuptor

Pulpele de pui pregătite după această rețetă sunt coapte la cuptor, rețeta cu fotografii ale căreia vă prezentăm, deși poate fi un pui întreg sau o parte separată din el, nu contează, vor fi pur și simplu „lins cu degetele”. bun." Această rețetă se remarcă și prin faptul că puiul preparat conform acestei rețete este potrivit pentru mamele care alăptează și pentru persoanele aflate la dietă. Carnea de pui este considerată dietetică datorită conținutului scăzut de grăsimi și, prin urmare, este ideală pentru alimentația dietetică, precum și pentru cei care nu consumă carne de porc și carne roșie.

Ingrediente:

pulpe de pui 5 buc.;
smantana 10% grasime 150 ml;
putin ulei rafinat de floarea soarelui;
condimente pentru pui;
condimente „maghiran uscat” și un amestec de ierburi mediteraneene, sare.

Cum se coace pulpe de pui la cuptor:

Coacerea pulpelor de pui la cuptor nu este dificilă, felul de mâncare este gustos și hrănitor și este puțin probabil ca cineva să refuze o astfel de delicatesă. Sunt deosebit de bune dupa reteta prezentata, incearca, vei fi multumit.

Înainte de gătit, pulpele de pui trebuie spălate bine, după ce le țin în apă rece cu o linguriță de oțet 9%. Această procedură vă va permite să dezinfectați carnea, deoarece nu se știe cât timp și în ce condiții a fost păstrată carnea de pui înainte de a ajunge la masa dumneavoastră. Apoi, trebuie să îndepărtați excesul de grăsime și excesul de piele de pe pulpele de pui. Puneți pulpele într-un castron adânc, care va fi convenabil pentru marinarea lor. De asemenea, sărați-le.

Pentru a preveni ca puiul să fie lipsit de gust și fad, trebuie să adăugați condimente. Condimentele pentru pui sunt perfecte. Vor adăuga picant și aromă. Măghiranul uscat și un amestec de ierburi mediteraneene vor adăuga, de asemenea, un plus de aromă și picant pulpelor de pui, pe care le adăugați și în bolul cu pulpele. Acum trebuie să frământați puiul foarte bine cu mâinile, ca să spunem așa, să faceți un masaj pulpelor de pui.

Acum este timpul să adăugați smântână. Folosiți smântână cu 10% grăsime, sau mai bine, dacă este posibil, smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Acest lucru va face pulpele de pui finite și mai fragede.

Dați din nou un „masaj” pulpelor de pui. Și se lasă la marinat 15 minute.

Se unge vasul cu putin ulei, se adauga pulpe de pui si se adauga putina sare. Se da la cuptorul bine incalzit pentru 40 de minute. Temperatura de coacere ar trebui să fie de 180 de grade.

După coacere, lăsați pulpele să stea la cuptorul încins pentru a termina.

Servește pulpele de pui cu ierburi proaspete și sos.

kurica-v-duhovke.ru

În comparație cu carnea de animale, puiul are mai puține calorii, motiv pentru care este inclus în multe diete. Carnea de pasăre nu este uniformă – un piept uscat și fibros are mai puține calorii decât o coapsă suculentă. Dar aceasta este ceea ce mulți consideră cea mai delicioasă parte a păsării. Coapsa este o parte mărită a piciorului situată deasupra piciorului inferior. Carnea aderă la un os mic și are o culoare relativ închisă.

Conținut caloric

Conținutul caloric al 100 g de pulpă crudă de pui este de 185-211 kcal (în funcție de conținutul de grăsime al păsării). Pentru a reduce acest indicator, pielea și grăsimea trebuie îndepărtate din produs.

Păsările de curte preparate în diferite moduri au conținut caloric diferit la 100 g de produs:

pulpă crudă cu piele – 185-211 kcal;
coapsa cruda fara piele – 150-170 kcal;
fiert - 160 kcal;
copt la cuptor - 165 kcal;
prajit – 240-250 kcal;
tocană – 185 kcal.

Compoziție și proprietăți benefice

Proteinele, grăsimile și carbohidrații (BJU) din coapsa de pui sunt echilibrate și acceptabile pentru alimentația alimentară. La 100 de grame de greutate - 21,5 g de proteine, 11 g de grăsimi și o absență completă a carbohidraților. În plus, produsul conține microelemente necesare organismului nostru: sodiu, potasiu, fosfor, zinc, fier și vitamine: A, E, PP, grupa B.

O cantitate mare de proteine asigură creșterea masei musculare și saturarea rapidă a corpului. Prin urmare, atât sportivii, cât și iubitorii de diverse diete pot include carne de pui în dieta lor.

Sodiul conținut de șolduri este necesar pentru a menține nutrienții în stare lichidă, ceea ce permite sângelui să le transporte către organele noastre. Fără sodiu, procesele metabolice în celule sunt imposibile, de asemenea, este necesar pentru structura mușchilor. Potasiul este cel mai important element pentru inima noastră, întărește mușchiul inimii, face vasele de sânge puternice și elastice. Potasiul are un efect benefic asupra sistemului nervos și osos.

Fosforul este implicat în construcția celulelor, în transmiterea informațiilor genetice, îmbunătățește funcționarea inimii și a rinichilor și întărește sistemul muscular. Zincul este necesar pentru reproducerea descendenților, afectând funcțiile reproductive atât ale bărbaților, cât și ale femeilor. Cei care doresc să aibă copii ar trebui să includă alimente bogate în zinc în dieta lor. Pulpele de pui sunt doar atât.

Zincul întărește sistemul imunitar, are un efect benefic asupra creșterii părului și a pielii și încetinește procesul de îmbătrânire. Fierul saturează sângele cu oxigen, participă la transferul de nutrienți către organele noastre, îmbunătățește imunitatea și activitatea mentală.

Există multă vitamina A în pulpele de pasăre. Are un efect pozitiv asupra vederii, asupra stării dinților, oaselor și pielii. Această vitamină este implicată în aproape toate procesele vitale ale corpului. Vitamina E stabilizează procesele din celule. Este necesar pentru funcționarea inimii și a gonadelor. Vitaminele PP produc energie obținută în timpul alimentației. Deficiența lor poate afecta negativ funcționarea sistemului nervos și a tractului gastrointestinal.

Vitamina C este poate cea mai importantă pentru funcționarea tuturor organelor. Stabilizează sistemul imunitar, împiedicând bolile să atace organismul.

Vitaminele B sunt un grup de compuși azotați necesari pentru formarea globulelor roșii și procesele metabolice.

Alegere

Înainte de a găti pulpe de pui, trebuie să le alegeți corect:

ar trebui să apăsați produsul cu degetul - dacă adâncitura rezultată revine rapid la forma sa originală, înseamnă că pasărea este proaspătă;
pielea nu trebuie să aibă pete galbene sau deformări ciudate;
Orice miros străin vă poate alerta, cu excepția mirosului proaspăt al cărnii (dacă pasărea este înghețată, atunci va fi dificil să-i determinați prospețimea în acest fel).

Gătirea pulpelor de pui

Puiul este un produs universal; îl puteți folosi pentru a face cotleturi dietetice aburite sau puteți pregăti o coapsă prăjită superbă cu crustă aurie („friptură”) de pui. Carnea de pasăre este inclusă în dieta zilnică și în meniul de sărbători. Oaspeții se vor bucura cu siguranță de pulpe de pui la grătar, afumate sau coapte cu piele maro aurie. Iată câteva rețete.

Pulpe coapte cu legume

Sarați, piperați și adăugați condimentele preferate în pulpele de pui. Separat, decojiți și tăiați cartofii în felii și adăugați sare. Ungeți o tavă de copt cu grăsime sau ulei vegetal, puneți cartofii deasupra, coapsele deasupra, stropiți cu ceapă tocată. Se incinge bine cuptorul si se coace pulpele cu legume la 200 de grade. Cu aproximativ 7 minute înainte de a fi gata, scoateți foaia de copt și acoperiți întreg conținutul cu brânză rasă, apoi mai coaceți puțin la cuptor. Conținutul caloric al pulpelor coapte cu cartofi și brânză va fi de 165-190 kcal (în funcție de conținutul de grăsime al produsului).

Coapsă fiartă

Pentru a reduce conținutul de calorii, este mai bine să gătiți produsul fără piele. Fierbeți o cantitate mică de apă, adăugați sare, adăugați 1 ceapă, morcovi, foi de dafin, boabe de ardei iute și alte condimente pe care familia le iubește. Pune pulpele în apă clocotită până când sunt complet acoperite. Se fierbe la foc mic o jumătate de oră. Un astfel de fel de mâncare la 100 g va avea doar 150 kcal, dar datorită conținutului ridicat de proteine va oferi o sațietate de lungă durată.

Pulpe prajite fara oase

Tăiați coapsa în două bucăți, îndepărtați osul din ea. Se adauga sare si piper si se lasa la marinat jumatate de ora. Se încălzește bine tigaia, se adaugă ulei vegetal. Se înmoaie fiecare bucată de file într-un ou crud, apoi în pesmet și se pune într-o tigaie. Gatiti la foc mic deoarece pesmetul se poate arde. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește. Acest fel de mâncare va conține 250 kcal la 100 g, dar suculenta și aroma pulpei coapsei, prăjită într-o crustă crocantă, merită.