Renka vynuoges. Kada skinti Isabella vynuoges. Apie temperatūrą ir selektyvų surinkimą

Vienas iš sodininkų mėgstamų augalų yra vynuogės – vienas seniausių augalų planetoje. Vynmedis ir vynuogės vadinami vaisingumo, darbo ir taikaus gyvenimo simboliu. Ją auginant norisi gauti gausų sultingų ir skanių uogų derlių. Norėdami tai padaryti, turite žinoti, kada vynuogės sunoksta, ir kitus svarbius dalykus.

Kas turi įtakos brendimui?

Vynuogių derliaus nuėmimas yra atsakingas procesas. Į tai reikia žiūrėti su ypatingu nerimu. Vynmedis atgyja pavasarį esant + 10 °C oro temperatūrai. Šiuo metu prasideda aktyvus skysčių judėjimas, vadinamas vynuogių verksmu. Tada atsiranda patinimas ir pumpurų atidarymas. Kuo šiltesnis oras, tuo greičiau pasirodys lapai.

Tada pradeda žydėti vynuogės. Tai labai svarbus momentas, nors jis trunka neilgai. Geriausia, kai tai vyksta sausu oru su lengvu vėjeliu. Vėjas užtikrins gerą apdulkinimą ir papildomų darbų atlikti nereikės. Vynuogių nokinimo laikas priklauso nuo daugelio veiksnių, įskaitant:

oro temperatūra;
dirvožemio temperatūra;
drėgmė;
šiltas;
saulės šviesa;
dirvos tręšimas;
gera priežiūra;
ligų gydymas.

Derėjimo laikotarpiu reikia gerai prižiūrėti dirvą, ji turi būti vidutiniškai drėgna. Rekomenduojama tręšti. Kai pradeda formuotis kekės, augalas sulėtina augimą. Tai leidžia uogoms prisipildyti, padidėja vynuogių krūmo tūris ir dalis žemiau esančio vynmedžio sumedėja. Vaisiai lėčiau sunoksta, kai oro temperatūra žemesnė nei 20 °C. Tokiomis sąlygomis jie užaugs smulkūs, rūgštūs arba gali visai neprinokti.

Sodininkas gali padėti vynuogėms, pridėdamas boro ir kalio permanganato, iš dalies genėdamas lapus ir pašalindamas ūglius. Svarbus vynuogių nokinimo veiksnys yra oro sąlygos. Netgi svarbu, kaip nuimamas vynuogių derlius. Verta prisiminti apie augalų normalizavimą. Būtina palikti minimalų kekių skaičių. Tai leis jums gauti gerą ir laiku subrandintą derlių.

Laikas priklauso nuo veislės

Augalai skirstomi į skirtingas grupes, priklausomai nuo vynuogių derliaus nuėmimo laiko. Ankstyvosioms veislėms nokinimo metu vienas iš požymių yra jaunų ūglių augimo sustabdymas, ankstyvas vaisių formavimas ir nokinimas. Vėlesniuose nutinka atvirkščiai: iš pradžių užauga jaunas vynmedis, o paskui sunoksta uogos. Norėdami ilgam pasirūpinti skaniu delikatesu, sodininkai sodina įvairaus nokimo laikotarpio krūmus. Vynuogės gali būti suskirstytos į šešias rūšis pagal tai, kiek dienų vaisius sunoksta.

Labai anksti

Itin ankstyvos vynuogių veislės paklausios ten, kur vasara trumpa arba nelabai šilta. Šios veislės sunoksta apie 100 dienų. Tarp jų populiarūs yra:

Olimpiados;
Timūras;
Elegantiškas.

Šios vynuogių rūšys išsiskiria tuo, kad uogos sunoksta tiksliai laiku. Nepaisant grupės pavadinimo, aišku, kad jie neužaugs per dieną. Jas galima rinkti jau rugpjūčio pradžioje.

Labai anksti

Labai ankstyvos veislės dažniausiai auginamos vietovėse, kuriose yra atšiaurių oro sąlygų. Pasirinkimas gana didelis, o derlius – dosnus. Tai yra vaisingos šalčiui atsparios vynuogių veislės, pavyzdžiui, „Crymean Pearl“.

Laikotarpis, per kurį sveiki skanėstai augs jūsų sodo lysvėje, yra 115 dienų.

Anksti

Pirmieji apima rūšis, kurios buvo pasitvirtinusios per metus ir duoda gerą derlių atšiauraus klimato sąlygomis. Jie yra lengvai prižiūrimi ir nepretenzingi. Uogų sunokimas tikrinamas pagal spalvą ir skonį. Pavyzdžiui, Yantar ir Donecko perlų veislės auga apie keturis mėnesius.

Ankstyvas-viduris

Ankstyvosios ir vidurinės vynuogių veislės randamos pietuose. Gražios didelės uogos yra tikra dovana vyndariams ir vyndariams. Šios rūšys naudojamos stalo vynams gaminti. Jie taip pat sunoksta maždaug per 135 dienas ir gerai toleruoja šaltį. Sodininkai augindami savo vasarnamiuose renkasi Rusijos Concord ir Arcadia.

Vidutinis

Vidutinės veislės labiausiai auginamos tose vietose, kur pastatyti pramoniniai uogų perdirbimo įrenginiai. Jų rinkimo datos patenka į rugpjūčio pabaigą – rugsėjo pradžią. Labai skanios Muscat Odessa ir Startovy veislių uogos. Daugelis jų yra gerai laikomi ir tinkami transportuoti.

Vėlai

Vėlyvai sunokstančioms vynuogėms priskiriamos vynuogės, kurios sunoksta penkis mėnesius. Jis duoda didelį derlių ir gerai laikomas. Jis labiau auginamas tose vietose, kur vyrauja šilti orai, o ne šalti. Jei užklups netikėti šalti orai, vis tiek teks nupjauti nedidelį kiekį kekių.

Nesigailėkite dėl prarastų vaisių, galite gauti dosnų derlių. Labai vėlyva vynuogių veislė sunoksta per 165–170 dienų. Vynuogių derlius nuimamas spalį ar net lapkričio pradžioje. Šaldytuve galite laikyti iki gruodžio mėnesio ir nepraras savo išvaizdos bei skonio.

Derliaus nuėmimas

Vynuogės tampa tikrai skanios ir gydančios, kai yra visiškai prinokusios. Šiuo metu galite pradėti derliaus nuėmimą. Tamsių veislių vynuogės sunokusios būna tamsiai mėlynos spalvos, bet jei dauguma uogų rudos, tai rodo, kad uogos neprinokusios. Baltųjų vynuogių veislių prinokusios uogos yra gintaro arba auksinės spalvos, o neprinokusios – purvai žalios spalvos.

Taip pat svarbu atkreipti dėmesį, kad visiškai sunokusių vynuogių kekės sandūroje su ūgliu yra tamsesnės, uoga švelniai atsiskiria nuo uodegos, aromatinga ir saldi. Pjaunant vynuogių kekes labai svarbu nenutrinti uogas dengiančios dangos, nes ją nuėmus vaisiai greičiau genda.

Ankstyvosios veislės greičiau sunoksta ir neilgai laikomos, todėl jas reikia parduoti iš karto po derliaus nuėmimo.

Vidurinės ir vėlyvosios rūšys gali būti laikomos ant krūmų ilgą laiką. Vynuogės turi būti skinamos sausu oru, geriausia ryte be rasos arba vakare ir jokiu būdu po lietaus. Laikymui naudokite erdvų kambarį, kekes sudėkite į dėžutes arba pakabinkite už uodegos.

Vaizdo įrašas „Vynuogių genėjimas vasarą“

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite, kaip tinkamai genėti vynuoges vasarą.

Šis augalas turi daugybę veislių, kurios viena nuo kitos skiriasi ne tik spalva, dydžiu, uogų skoniu, bet ir nokinimu. Norėdami visiškai mėgautis šio nuostabaus augalo uogų skoniu ar vyno aromatu, derėtų nuimti vynuoges laiku. Pakalbėkime apie tai išsamiau.

Kai nuimamas vynuogių derlius

Priklausomai nuo vynuogių naudojimo tikslų, kurių siekiate, išskiriamas derliaus nuėmimo techninis brandumas ir vartojimo brandumas. Vartotojo branda apima vynuogių skynimą tuo metu, kai augalo uogos yra visiškai paruoštos vartoti šviežiai:

Uogos turi šiai veislei būdingą spalvą.
Sukaupėme pakankamai cukraus.
Jie skleidžia patvarų aromatą.

Jei norite naudoti vynuoges tolesniam perdirbimui, tada jas reikia surinkti techninės brandos etape. Tai yra, augalas jau beveik subrendęs, bet dar ne toks aromatingas ir saldus.

Jei nuspręsite skinti vynuoges, taip pat svarbu atsižvelgti į šiuos dalykus:

Surinkimas turėtų prasidėti tik esant sausam orui.
Turite palaukti, kol rasa visiškai išnyks.
Jei esate visiškai patenkinti uogų skoniu, aromatu ir spalva, pasiimkite genėjimo peiliukus ar žirkles ir imkitės vynuogių derliaus.

Geriausia vynuoges skinti palaipsniui, nes ne visos uogos sunoksta vienu metu.

Kada geriausias laikas rinkti vynuoges vynui?

Šio gėrimo žinovai žino, kad gėrimo aromatas ir skonis priklauso nuo vynuogių kokybės. Kad vynas būtų puikios kokybės, reikia laikytis šių taisyklių:

Vynuogių vynui nerekomenduojama skinti iškart po lietaus.
Nerekomenduojama nuimti derliaus ryte, kai rasa dar neišnyko, arba vakare, kai jau iškrito.
Vynuogių nerekomenduojama skinti rūke.
Vynuoges reikia pjaustyti, o ne skinti.
Kaip žinoma. Fermentacija vyksta tam tikroje temperatūroje, todėl uogos turi būti renkamos tokiomis sąlygomis, tai yra, vidurdienio karštis šiuo atveju nėra tinkamas laikas.
Vynuoges rekomenduojama skinti keliais etapais, nes uogos sunoksta.

Kad būtų geras vynas, uogos turi būti gerai prinokusios, bet ne pernokusios. Vyno veislių yra daug, o jo paruošimui skirtos vynuogės gali būti skinamos tiek techninio, tiek vartojimo brandos fazėje.

Laiku nuimti vynuoges yra taip pat svarbu, kaip tinkamai auginti saulę mėgstančius augalus. Vėlavimas yra nepriimtinas, nes kiekvieną dieną nuostoliai siekia 2–3% ir daugiau, jei derliaus nuėmimas vėluoja ir uogos pradeda gesti. Derliaus nuėmimo laikas nustatomas pagal vynuogių cukrų – kekių cukraus sankaupa turėtų būti maksimali.

Kaip nustatyti derliaus nokinimo laiką

Agronomai vynmedžių nokimo laiką atpažįsta pagal du veiksnius:

Fizinis nokinimas – derliaus nuėmimas pradedamas prinokus visoms vynuogėms.
Techninis – laikotarpis nustatomas pagal vyno gaminiams keliamus reikalavimus. Nors kekės gali likti fiziškai nesubrendusios.

Vynuogės laikomos prinokusiomis, kai derinami keli veiksniai:

Sodrus vynuogių atspalvis.
Cukraus kiekio matavimai hidrometru kas 1 - 2 dienas rodo norimą vertę.
Kontrolė su refraktometru patvirtina vynuogių sunokimą.

Pageidautina naudoti hidrometrą, nes jis rodo tikslesnius duomenis.

Naudodami hidrometrą vynuogių brandos laipsnį nustatome taip:

Iš kelių krūmų pjaustome šepečius, kurių bendras svoris 3 - 4 kg.
Sultis gaminame iš žaliavų.
Nutrintas sultis apžiūrime hidrometru, kuris parodo cukraus kiekį. Remdamiesi lyginamaisiais duomenimis sudarome derliaus nuėmimo planą. Jas apskaičiuojame didindami procentą.

Jei supuvusių uogų skaičius ant vynmedžio nuolat didėja, vynuogių derlių nuimame kiek anksčiau, išvengdami masinės kekių žalos.

Techninės veislės

Techninių veislių derlius nuimamas vynuogėms sunokstant, kol uogose susikaupia reikiamas cukraus ir rūgščių kiekis. Šie rodikliai priklauso nuo vyno, kuris vėliau bus ruošiamas iš vynuogių, rūšies. Ta pati veislė techninę brandą pasiekia skirtingu laiku, o tai priklauso nuo pasėlių naudojimo paskirties.

Pageidautina rinkti technines veisles nuolatiniu metodu. Tačiau kartais agronomai pasirenka atrankinį derlių, jei tarp vertingų egzempliorių yra įvairių priemaišų ar ligų paveiktų kekių. Taigi įmonės gauna aukštos kokybės žaliavas sultims ir puikiems vynams ruošti.

Stalo veislių derliaus nuėmimo taisyklės

Valgomosios vynuogės dažniausiai skinamos vartojimo brandos stadijoje. Labai ankstyvųjų ir ankstyvųjų veislių cukraus kiekis turėtų prasidėti nuo 12 proc. Kitoms veislėms priimtina 14 % ir didesnė vertė. Stalo veislių branda vertinama pagal skonį ir išorines savybes. Laboratorinėmis sąlygomis kultūros branda nustatoma cheminės analizės būdu.

Pastebėta, kad padidėjus cukraus kiekiui, stalo veislių kekės geriau išsilaiko. Dėl netolygaus kekių nokimo derlius nuimamas 2–3 etapais. Tarp valymo darykite 5–7 dienų pertrauką. Pašalindami kekes, neleiskite joms pažeisti ir slyvų dangos ištrinti. Danga pagerina vaisių išvaizdą ir apsaugo juos nuo puvimo. Derliaus nuėmimo metu vynuogių šepetys laikomas už šukos.

Didesnis darbo tikslumas būtinas, jei vynuogės bus gabenamos dideliais atstumais arba ilgai išliks sandėlyje. Jokiu būdu nupjautų šepečių negalima laikyti atviroje saulėje arba palikti lietaus metu. Kekėmis užpildytus konteinerius reikia nedelsiant išnešti į tamsesnę kiemo vietą.

Vynuogių derliaus nuėmimo ir laikymo principai

Centrinėje Rusijoje ir kituose NVS regionuose vynuogės pradedamos skinti rugpjūčio mėnesį, kai vaisiai yra gerai prinokę. Subrendimo laipsnis nustatomas ne tik naudojant instrumentus, bet ir pagal skonį. Sultingumas ir brandumas rodo žaliavos pasirengimą pjaustyti.

Jei nežinote, kada rinkti vynuoges vynui, paragaukite jų. Lengviems stalo gėrimams ir baltosioms uogoms turėtų būti pastebimas rūgštumas ir minimalus saldumas. Tačiau vynuogės neturėtų būti per daug žalios, kitaip vynas įgaus žolinio poskonio.

Jei vynuogės naudojamos pusiau saldžiam ar desertiniam vynui, vynuogių derlių reikėtų skinti tada, kai vaisiuose susikaups daugiau cukraus. Kitaip tariant, jie turi būti pernokę. Kai kurie vyndariai naudoja džiovintus vaisius, kad gėrimui suteiktų specifinį razinų skonį.

Kaip tinkamai nuimti vynuoges? Kad kekės gerai išsilaikytų, jos pjaunamos esant sausam orui. Dirbant sode neturėtų būti lietaus ar rasos. Šepetėlius patartina nukirpti prieš pietus, tuomet jie skleis intensyvesnį aromatą.

Paklausti, kaip geriausia nuimti vynuoges, agronomai atsako, kad tai reikėtų daryti keliais etapais, didžiausią dėmesį skiriant kekių brandai. Atrankinis metodas yra sudėtingesnis ir atima daug laiko. Tačiau verta pabandyti gauti kokybišką vyną.

Apskritai procesas atrodo taip:

Šepečiai atsargiai paimami šukomis ir supjaustomi genėjimo žirklėmis, neliečiant uogų.
Nuimtas derlius kruopščiai apžiūrimas.
Kokybiškos žaliavos dedamos į medines 40 x 60 x 20 išmatavimų dėžes arba gilius krepšius, kurių talpa 10 - 12 kg (krepšeliai viduje iš anksto uždengti maišeliu).
Talpykla dedama pavėsyje po baldakimu.
Laikymui vynuogės dedamos į šaldytuvą, dedamos į plastikinius maišelius arba į rūsį.

Didelius kiekius vynuogių patogu laikyti dėžėse. Talpyklos dugnas apibarstomas kietmedžio pjuvenomis. Sluoksnio storis 2cm.Ant pjuvenų išdėliojami kekės vienu sluoksniu ir žaliavos pabarstomos storesniu drožlių sluoksniu - 4-5cm.Dėžės nunešamos į rūsį,kur temperatūra yra stabilus +2 - 3°C temperatūroje.

Šiandien – pasakojimas apie vieną iš daugiausiai darbo reikalaujančių procesų vyno kelyje nuo žemės iki taurės.
Valymas.
Kaip ir prieš daugelį amžių, šiais laikais tai vis dar yra rankų darbas. Be to, tai sunku ir vargina.
Derliaus nuėmimas sudaro apie 30 % visų vynuogių auginimo darbo sąnaudų.
Šimtai vynuogių kekių per dieną, vynuogių sultys, kurios prasiskverbia į poras ir susimaišo su dulkėmis ir nešvarumais, bitės zuja prie pat veido ir medinė nugara vakare. Bet dar reikia įvykdyti gamybos kvotą, kad uždirbtum minimalų atlyginimą, o jei nori užsidirbti šiek tiek daugiau, tai dirbk aktyviau ar daugiau...
Rugsėjo pradžioje, o kartais ir rugpjūčio pabaigoje vynuogynai virsta plantacijomis, kuriose spurda pavargę žmonės su pilnais kibirais vynuogių, pripildytų sulčių...

2. Vynuogių fiziologinė branda būna tada, kai uogose baigiasi pagrindiniai augimo ir maisto medžiagų kaupimosi procesai, sėklos sunoksta ir įgauna rudą spalvą.
Techninė branda būna tada, kai vynuogės yra tinkamos vartoti šviežiai arba tam tikrų rūšių produktams ruošti.
Pilnas, arba fiziologinis, vynuogių sunokimas atsiranda tada, kai cukraus kiekis vynuogėse, pasiekęs maksimalią vertę, išlieka toks pat 2-3 dienas arba šiek tiek padidėja. Tuo pačiu metu rūgštingumas taip pat mažai keičiasi. Daugumos vynų rūšių (stalo vynai, šampanas ir kt.) techninė vynuogių branda yra ankstesnė už fiziologinę, kai kurių desertinių vynų (muskato, Cahors ir kt.) techninė vynuogių branda būna vėliau nei fiziologinė. vienas.

3. Perdirbimui skirtų vynuogių derliaus nuėmimas pradedamas laikantis nustatytų cukraus ir titruojamo rūgštingumo standartų tam tikros rūšies produkto gamybai.
Šampano vyno medžiagos ruošiamos iš tam tikrų vynuogių veislių, kurių cukraus kiekis 17-20 g/100 cm3, rūgštingumas 8-11 g/dm3.
Baltiesiems stalo vynams gaminti vynuogės skinamos, kai cukraus kiekis yra 17-20 g/100 cm3 ir rūgštingumas 6-9 g/dm3, raudonieji stalo vynai - 18-22 g/100 cm3 ir 5-8 g/dm3, atitinkamai.

4. Paprastai pirmiausia renkamos baltųjų vynuogių veislės

5. Viena vertus, procesas yra neįtikėtinai paprastas. Kita vertus, fiziškai labai sunku.
Vynuogės iš vynmedžio pirmiausia supjaustomos į kibirus, o po to perkeliamos į didesnes talpas.

6. Darbuotojas pjauna Chardonnay kekes Aleksejaus Akchurino vynuogynuose netoli Černajos upės slėnio netoli Sevastopolio

7. Vynuogių peilis darbe

8. Dėžės vynuogėms. Jų yra šimtai

9. Vynuogynuose yra ir vyrų, ir moterų. Paprastai tai yra atvykstanti darbo jėga. Pagrindinis jų privalumas yra tai, kad jie beveik nevagia, nes... jie neturi kur parduoti vynuogių - jie čia nieko nepažįsta

10. Nuovargis

11. Vynuogių derliaus nuėmimas taip pat yra kruopštus darbas. Svarbu nepraleisti kekių savo eilėje. Priešingu atveju gausite baudą

12. Kiekvieno kolekcininko apskaitą veda specialiai apmokytas asmuo

13. Dėžutės su būsimu vynu

14. Išspaustos Chardonnay kekės

15. Kitame vynuogyne, kurio mastelis daug didesnis, derliaus nuėmimas kiek kitoks.
Čia naudojama ratinė įranga, o vynuogės nededamos į dėžes, o perkraunamos į didžiules 400 kg talpas.

16. Begalinė Zolotaya Balka ūkio plantacija

17. Darbininkai tarp eilių

18. Valymas Aligote

19. Krūva nupjauta...

20 ... viskas taip pat dedama į kibirus, o tada perkraunama toliau ...

21. Tokiuose didžiuliuose konteineriuose

22. Kiekvienoje statinėje telpa iki 400 kg vynuogių

23. Buhalteris skaičiuoja gamybą fone

24. Statinės dedamos kiekvienos eilės pradžioje. Kai jie bus pilni, jie bus kraunami į traktoriaus galą.

25. Perkrovimas vyksta naudojant šakinį krautuvą

26. Ir tada traktorius nuskintas vynuoges nuveža į vyninę pirminiam perdirbimui

27. Kelios nuotraukos, leidžiančios suprasti, koks sunkus yra vynuogių derliaus nuėmimo darbas

28. Atokvėpis

29. Be jėgų

30. Smarkus karštis šiems žmonėms nėra pati geriausia pagalba.

31. Manikiūras ir vynuogynai

32. Derlius truks beveik pusantro mėnesio, kai vieną veislę pakeis kita, kol vynuogynai visiškai atsikratys sultingų uogų...

Rytoj rasite istoriją apie pirminį vynuogių perdirbimą. Kas jiems atsitinka, kai vynuogės paimamos iš lauko... Nekeisk

Gražus rudens metas, medžiai padengti raudonu auksu, o sodininkams laikas skinti vynuoges. Būtent jis yra besibaigiančio vasaros sezono pabaigos ir apibendrinimo simbolis.

Šis augalas turi daugybę veislių, jos skiriasi uogų dydžiu, spalva, skoniu, nokimo periodu. Norėdami iš tikrųjų mėgautis vaisių skoniu ir pačių pagaminto vyno aromatu, turite juos skinti laiku.

Derliaus nuėmimo datos

Vynuogių nokimo laikotarpiu sumažėja jos rūgštingumas (obuolių rūgštis, esanti vaisiuose, tampa vyno rūgštimi). Kartu pakyla cukraus lygis, įgaunama veislę atitinkanti spalva, kaupiasi ypač svarbūs aromatiniai junginiai ir mineralai.

Vynuogių kekių derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo uogų panaudojimo tikslo. Šviežiam vartojimui jie supjaustomi vartojimo brandos etape:

Vaisių spalva atitinka auginamą veislę

juose yra sukauptas reikiamas cukraus kiekis

jie turi nuolatinį aromatinį kvapą

Jei uogos skirtos perdirbti, pjaustomos techninės brandos stadijoje, tai būna tada, kai prinokusios, bet ne per saldžios ir aromatingos.

Planuojant rinkimo laiką būtina atsižvelgti ir į oro sąlygas – tai reiškia, kad lauke turi būti sausas oras, kad ant uogų nebūtų rasos. Jei skonis, spalva ir aromatas patenkinami, galite pradėti skinti vynuoges.

Vyno gėrimo gerbėjai turėtų žinoti, kad jo skonis ir aromatinės savybės priklauso nuo vynuogių kokybės. Kad vynas būtų sėkmingas, uogos skinamos pagal šias taisykles:

Nerinkti po lietaus, ryte ar vakare, kai yra rasa ar rūkas

Kekių rinkti negalima, jas reikia nupjauti

Karšti pietų metas visiškai netinkamas derliaus nuėmimui, nes esant aukštai oro temperatūrai nuimtas derlius pradeda rūgti

Derlių geriausia nuimti uogoms sunokstant

Jei yra supuvusių uogų, derliaus nuėmimo procesą reikėtų paskubėti

Derliaus nuėmimo laikui įtakos turi vynuogių veislė, būsimo vyno prekės ženklas, vynuogyno vieta. Šaltesnio klimato regionuose auginamos veislės, kuriose derliaus nuėmimo laikotarpiu yra daugiausia cukraus, iš jų gaminami stiprūs alkoholiniai gėrimai.

Įprasta veislė Isabella

Šalčiui atsparios Isabella vynuogės gerai įsišaknijo ir auginamos visur mūsų teritorijoje. Jis auginamas Volgos regione, Sibire ir juodosios žemės regionuose. Tai stalo indai, naudojami ne tik maistui. Dėl puikaus skonio, didelio derlingumo, atsparumo nepalankioms oro sąlygoms uogos išpopuliarėjo vyno gamyboje. Jis gali būti didelis, vidutinio dydžio, bet spalva visada tamsiai mėlyna su balkšva danga. Jam būdinga: aitrus, bet saldus skonis su rūgštumu, gleivėtas minkštimas. Subrendusi kekė vidutinio dydžio ir sparnuotos kūginės formos.

Veislė vėlyvi, tad besidomintiems, kada nuimamas Isabella vynuogių derlius, ūkininkai paskyrė laikotarpį – pietinėje zonoje rugsėjo pabaiga, vidutinėse platumose – spalis. Tačiau kai kurie sodininkai uogas palieka kabinti iki lapkričio, kaip sakoma, kad prisikauptų cukraus, tada vaisiai žavi savo aromatingu kvapu ir maloniu saldumu.

Taip pat svarbu žinoti, kad nors ši veislė vyno pavidalu pas mus buvo eksportuojama iš Amerikos, dabar Europos šalyse ir JAV ji yra uždrausta. Taip yra dėl to, kad vaisiuose yra padidėjęs pektino kiekis, kuris fermentacijos metu virsta metanoliu.

Medicina dažnai perspėja, kad gėrimai, kuriuose yra Isabella vynuogių, yra labai pavojingi žmonių sveikatai. Tačiau šviežią jį galima vartoti tiek, kiek norite, tiek sulčių, uogienių, konservų ir kitų skanių desertų pavidalu. Šviežia Isabella gerina imunitetą, padeda nuo nuovargio, pagyvina, šalina iš organizmo toksinus. Be to, jis vis dar mėgstamas naminio vyno mėgėjų.

Vynuogių brandos nustatymas ant vynmedžio

Kokybė, skonis, gydomosios, maistinės savybės pasireiškia tik prinokusiose uogose. Surinkti anksčiau laiko, jie neatrodo patraukliai, prastai transportuojami ir laikomi. Laikymo metu uogos nesubręsta, o tik genda. Taigi derlių reikia nuimti laiku.

Bet kaip nustatyti vynuogių sunokimą ant krūmo?

Prinokusios baltos veislės turi gražią gintaro spalvą su auksiniu atspalviu, o neprinokusios – nuobodžios žalsvos spalvos. Tamsiai prinokusios veislės turi tokią pat tamsią uogų spalvą.

Turėtumėte atkreipti dėmesį į kitas išskirtines savybes:

kotelis, kuriuo kekės prisitvirtina prie vynmedžio, turi būti kietas ir sumedėjęs

uoga minkšta ir lengvai nuplėšiama

uogos skonyje neturi būti aštrios rūgštelės

yra turtingas saldumas

vaisiai turi būti skaidrios ir plonos odelės

sėklos lengvai atsiskiria nuo minkštimo ir yra rudos spalvos

aiškiai išreikštas aromatas turi atitikti veislę

Jei rūgšties ir cukraus santykis vaisiuose yra malonus skoniui, vynuoges galima laikyti subrendusiomis. Jei iš kekių pastebima, kad jos neprinoks prieš šaltį, saulėtosios pusės lapai skubiai šalinami, o posūniai patrumpinami iki dviejų lapų. Vynuogės pavėsyje iškart patenka į saulę.

Vynuogių kekių pjaustymas ir laikymas

Vynuoges reikia pjaustyti atsargiai, laikant jas iš apačios, nespaudžiant uogų, kad ant jų išliktų vaškinė danga. Tai ne tik suteikia kekėms estetikos, bet ir išsaugo vaisių atsparumą puvimui. Naudojamas aštrus genėjimas ir sodo žirklės.

Skirtingos vynuogių veislės turi skirtingą nokimo laiką. Visiškai sunokusios ankstyvos nokimo veislės turi būti greitai nupjaunamos ir parduodamos. Vidutinio sezono vynuogės gali kabėti nesugesdamos iki šalnų. Stalo veisles geriau pjauti esant sausam orui, o jei lijo, jos pradeda dirbti po dviejų dienų. Uogoms reikia šiek tiek laiko, kad išgaruotų drėgmės perteklius.

Iš ant vynmedžio likusių kekių atskirų uogų skinti negalima, tai privilios paukščius ir vapsvas, kurios gali sugadinti ne tik vieną šakelę, bet ir visą derlių.

Jei laikysitės laikymo taisyklių, šviežiomis vynuogėmis galėsite mėgautis iki gegužės mėnesio. Geriau laikyti tamsiame, vėdinamame rūsyje, kur visai nėra šviesos. Jis sunaikina uogose esančią rūgštį ir cukrų, prarandamas būdingas skonis.

Nelabai sultingas vynuoges, nuskintas pilno prinokimo stadijoje ir esant sausam orui, galima laikyti pjuvenomis apibarstytais sluoksniais.

Kekės, sulankstytos dėžėje kampu ir vienu sluoksniu, turi būti reguliariai tikrinamos ir pašalinami pažeisti egzemplioriai.

Vidutinio ir vėlyvojo nokimo veislės gerai išsilaiko, nes jų kekės yra birios, uogų odelė stora, minkštimas tankus.

Laikymo trukmei ir kokybei įtakos turi ir augalų priežiūra, naudojamos trąšos, derlius.

Ne visas veisles galima sandėliuoti, o gausiai palaisčius krūmą, uogos ilgai neišsilaikys.

Kad vynuogės gerai ir ilgai išsilaikytų:

laistymas baigiamas likus šešioms savaitėms iki uogų skynimo

sumažinkite krūmo apkrovą; jei to nepadarysite, uogos taps vangios ir trupės. Šis faktas aktualus masinei kekių įvairovei, todėl geriau rinktis mažesnio derliaus, bet kokybišką variantą