Valmistame maitsvat ja roosilist chebureki: puhvis variant. Lehttšeburekid on krõbedad küpsetised. Lehttainast liha, seente, juustu, singi või kodujuustuga küpsetised Kuidas valmistada lehttaignast küpsetisi

Minu mees on lapsepõlvest saati igasuguste küpsetistega ära hellitatud, aga mul on ikka taignaga probleeme ja pirukate ja muu hea-paremaga rikun teda harva. Hiljuti märkasin ühes supermarketis seda valmis tainast pastade jaoks ringides, see maksab umbes 70 rubla.

Miks mitte proovida?! Selle tulemusena sain kõige maitsvamad pasteedid kiiresti ja lihtsalt, sõna otseses mõttes poole tunniga ja jahuga sebimata.

Valmis taignast valmistatud maitsvad küpsetised

kuidas valmistada tšeburekit valmis taignast

Koostis:

pastane tainas,
sealihatükk, eelistatavalt rasvasem (piisab sõna otseses mõttes 250 grammist),
sibula sibul,
sool, maitseained maitse järgi,
rohelised (mul on tilli),
vesi,
päevalilleõli.

Küpsetusprotsess:

Kuna tainas on juba valmis, jätkame täidise valmistamisega. Kerige liha ja sibul vahekorras 1:1.

Esialgu tegin hakkliha, mis sisaldas palju vähem sibulat, kartsin, et see rikub maitse ära, kuid pärast katsetamist jõudsin järeldusele, et vastupidi, see teeb meie roa väga mahlakaks.

Nüüd lisa sool, maitseained, haki ürdid peeneks ja lisa vesi. Tänu veele ja rohkele sibulale osutub meie täidis kõige maitsvamaks.

Raskeim osa on möödas, nüüd liigume testi juurde. Pakendis on 14 kruusi. Aseta need jahuga ülepuistatud lauale ja niisuta taignaääred veega.

Aseta täidis ringi keskele.

Ja moodustame tšebureki, vajutades servad kahvliga. Liiga palju hakkliha panna ei tohi, sellist tšebureki on väga raske praadida, samuti võib see küpsedes lõhkeda ja kogu mahl kuuma õli sisse valgub.

Kuumutage pann, lisage sellele taimeõli ja oodake, kuni see kuumeneb. Nüüd paneme oma pooltooted välja ja praeme neid sõna otseses mõttes kolm minutit, kuni ilmub kuldne koorik, ja paneme need salvrätikutele, et vabaneda liigsest rasvast.

Vaadake vaid, kui ilusad nad said! Head isu!

Muide, kui te ei saa praetult süüa, võite neid tšebureke valmistada ahjus valmis taignast, määrides neid munaga.

Ekaterina Apatonova rääkis, kuidas kiiresti ja lihtsalt valmistada maitsvaid küpsetisi, autori retsept ja foto.

On üldtunnustatud, et Venemaal hakati tšebureke valmistama pärast Vene-Türgi sõdu, olles õppinud neid valmistama krimmitatarlastelt. Ja muidugi tekkis neil üsna pea idee teha neid viinaga. Ja miks mitte hellitada oma pere maitsva, kuuma krõbedate servadega tšeburekiga ja mahlase, aromaatse lihaga. Pealegi pole tšebureki valmistamine kodus väga tülikas ja seda saavad hõlpsasti teha ka need koduperenaised, kes arvavad, et see tainas sobib hästi. See pole nii! Kui soovite neid pastasid teha, siis teete neid. Nad ei saa ebaõnnestuda!

Taigna jaoks võtame: 1 munakollane, 1 klaas viina, pool teelusikatäit soola, 3 tassi jahu, 1/3 tassi taimeõli ja vett (natuke alla 3/4 tassi.

Asetage munakollane klaasi, lisage viin, sool ja lisage vett 3/4 klaasi mahust. Sega kõik hästi läbi.

Sõelu jahu segamisnõusse ja vala sinna vesi, segades seda kas kahvliga või otse käega. Saame jahupuru. Suurepärane! See ei pruugi tunduda väga atraktiivne, kuid see on täpselt see, mida me vajame.

Lisage taimeõli otse sellesse puru ja sõtke kohe tainas. Pole vaja kaua sõtkuda. Me kogume selle lihtsalt üheks tükiks. 2-3 minutit on maksimaalne tööjõud, mille saame selle peaaegu lehttaigna peale kulutada.

Mähi valmis tainas toidukilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.

Kuni tainas küpseb, on aeg hakata täitma. Mahlane täidis on tšebureki täieliku õnnestumise teine (pärast head tainast) komponent.

Võtame: Mul on lamba- ja veisehakkliha segu 500 grammi, hakklihaks proovin kasutada mitte lahjat liha, alati rasvaga, rohelisi (koriander ja till), sibulat -2 keskmist (no kindlasti mitte väikest sibulat ), sool, pipar, paprika, ). humal-suneli ja jäävesi (veerand ja mõnikord, kui hakkliha on kuiv, siis pool klaasi)

Haki rohelised peeneks.

Tükeldame ka sibula (see on parem kui hakklihamasinast läbi ajamine. Nii et millegipärast, nagu kogemused näitavad, tuleb see mahlasem). Lõikasime selle väga peeneks. Tõstame sibulad eraldi kaussi ja... soola, pipart ja maitsestame vürtsidega... See on sibul, mitte hakkliha. Sega kõik korralikult läbi ja isegi jahvata (võib kasutada isegi uhmrit) Anname sibulale võimaluse võimalikult palju mahla välja lasta ja isegi veidi maitseainetes marineerida. See on meie järjekordne võimalus anda tšeburekidele võimalus olla väga mahlane ja aromaatne. Kasutame ära!

Lisa kõik ettevalmistatud koostisosad hakklihale. Sega läbi ja nagu ikka, löö isegi välja. Hakkliha peaks muutuma siledaks, ilma liigse õhuta ja isegi väljastpoolt peaks olema näha, et sinna on tekkinud mingid hallikasvalged kiud.

Viimasena lisa hakklihale jäävesi. Sega uuesti. Ja kui meil on aega ja võimalust lasta täidisel veidi (vähemalt pool tundi) marineerida... meie täidis on parim!

Kõik ettevalmistustööd on lõpetatud. Nagu selgub, on kirjutatud päris palju! Ja see on väga kahtlane, sest seda kõike tehakse välkkiirelt. Umbes 10 minutiks.

Liigume edasi voolimise ja saiakeste praadimise juurde. Jaga külmkapist väljapuhanud tainas pooleks (siit on muide näha, et tainas tuleb veidi ketendav... suurepärane), kuni teeme esimese partii, pane teine pool tagasi külmkappi. Miks ta peaks asjata kütma?)

Rulli tainas õhukeseks ja lõika taldriku või alustassiga välja ühesugused ringid (olenevalt sellest, kumba suurust täna eelistad). Üleliigse taigna panime tagasi külmkappi... see läheb järgmisele rullimisele.

Aseta ühele taignapoolele supilusikatäis hakkliha ja määri see justkui sellele taignapoolele.

Määrige tšebureki servad veega ja sulgege servad tugevalt kätega. Vajutame täidist veidi, jaotades selle ühtlaselt ja vabastades tšeburekist liigse õhu.

Korralikult valmistatud tšeburek, milles on kasutatud kvaliteetset liha, on väga maitsev roog, mis tõmbab ligi oma isuäratava ja aroomiga. Kogenud koduperenaised teavad, et iga chebureki retsept on täis oma saladusi, millega tasub enne toiduvalmistamise alustamist tutvuda, et mitte tekitada piinavalt valus raisatud energia, aja ja toodete pärast.

Pastade õigeks valmistamiseks ei piisa ainult retsepti teadmisest, tuleks uurida ka nende vormimise ja praadimise nüansse.

Skulptuuri ajal:

Tainas jagatakse tennisepalli suurusteks pallideks ja rullitakse seejärel ringiks.
Hakkliha asetatakse ühele poolele taignast ja jaotatakse selle pinnale.
Seejärel kaetakse täidis teise poolega nii, et tekkiva tšebureki sisse ei jääks õhku.
Servad surutakse alla, alustassi äär rullitakse üle taigna, mis võimaldab tšebureki tasandada.
Õmblused on sõrmedega hästi surutud.

Kui pooltooted on valmis, võib hakata praadima.

Maitsvate ja krõbedate pastade saamiseks järgige järgmisi soovitusi:

Kuumuta pannil õli, mille kiht ei tohiks olla õhem kui 2 cm.
Enne pooltoodete asetamist vähendatakse tuld, et vältida olukorda, kus tainas ühel hetkel hangub ja hakkliha muutub tooreks.
Tšeburekid praetakse keskmisel kuumusel mõlemalt poolt, seejärel asetatakse need liigse õli eemaldamiseks paberrätikule.

Klassikalised tšeburekid krõbedast taignast valmistatud lihaga

Kõige kuulsam retsept, mida iseloomustab teostamise lihtsus.

Klassikalise retsepti järgi pastade valmistamiseks vajate:

jahu - 400 g;
vesi (keev vesi) - 200 ml;
päevalilleõli - 25 ml;
sool - 2 teelusikatäit;
liha (valikuline) - 700 g;
sibul - 300 g;
vürtsid - maitse järgi.

Maitsev krõbe tšeburekkide tainas saadakse, kui:

Taimeõli valatakse keevasse vette.
Vala hunnikusse jahu 1 tl soolaga.
Pidevalt segades lisatakse jahule aeglaselt vedelik.
Pärast sõtkumist lastakse tainal mõni minut jahtuda.
Seejärel jätkake sooja taigna sõtkumist vajaliku koguse jahu lisamisega.
Kui tainas muutub siledaks, elastseks ega kleepu käte külge, on mass valmis.
Tainast hoitakse 1-2 tundi jahedas kohas.

Kuni taignale antakse aega puhata, valmistatakse hakkliha:

Liha jahvatatakse hakklihamasinas koos sibulaga või hakitakse köögikombainis, soolatakse ja maitsestatakse.
Saadud hakkliha lahjendatakse klaasi veega: roogi mahlasuse eest vastutab vedel konsistents.

Õnnestunud krõbe tainas keefiril

Keefirist tainas laseb roal pehme püsida ka pärast jahutamist. Selleks vajate:

jahu - kui palju kulub;
keefir - 200 ml;
muna - 1 tk;
sool - maitse järgi.

Ettevalmistamise ajal:

Kaussi valatakse keefir, klopitakse sisse muna ja lisatakse sool.
Vahusta kogu sisu kahvliga.
Pidevalt segades lisa jahu.
Kui mass pakseneb, asetatakse tainas lauale ja sõtkutakse keskmise tihedusega.

20 minuti pärast, kui täidis on valmis ja tainas veidi puhanud, võid hakata pastakaid tegema.

Kuidas süüa mineraalveega?

Õnnestunud tainas mahlase lihaga rammusa roa jaoks on küpsetusprotsessis väga oluline komponent.

Üks suurepäraseid ja hõlpsasti valmistatavaid pasteedivalikuid on mineraalveetainas, mille jaoks on vaja:

jahu - 400 g;
mineraalvesi - 200 ml;
muna - 1 tk;
rafineeritud õli - 60 ml;
sool - 1 teelusikatäis.

Tainas valmistatakse järgmiselt:

Jahutatud, eelistatavalt jääkülm, mineraalvesi valatakse kaussi, millesse siis klopitakse lahti muna, lisatakse sool ja või.
Jahu sõelutakse ja valatakse pidevalt segades väikeste portsjonitena vedelikku.
Sõtkutud tainas mähitakse kilesse ja asetatakse mitmeks tunniks külmkappi.

Kahe tunni pärast võite hakata looma õhulisi ja maitsvaid pastasid.

Choux kondiitrivormi retsept

Erinevad retseptid võimaldavad perenaisel valida endale sobivaima retsepti. Lõppude lõpuks sõltub valmis roa maitse sellest, kuidas ja millistest koostisosadest tainas valmistatakse. Tänu choux-taignale on mullidega võimalik saavutada peenust, “krõbedust” ja õhulisust.

Enne toiduvalmistamise alustamist peaksid käepärast olema järgmised tooted:

jahu - 450 g;
vesi - 150 ml;
päevalilleõli - 20 ml;
muna - 1 tk;
sool - 2 teelusikatäit;
liha (valikuline) - 400 g;
rasv - 50 g;
sibul - 150 g;
vürtsid - maitse järgi.

Mahlaste tšeburekkide maitsmiseks kuumas kuumuses valmista esmalt tainas:

Vesi ja õli valatakse paksupõhjalisse pannile, lisatakse sool, misjärel asetatakse anum keskmise intensiivsusega kuumusele.
Pärast keetmist valatakse ⅓ kogu jahust vedelikku ja segatakse, misjärel see keedetakse.
Pärast kile tekkimist panni põhja eemaldatakse see pliidilt.
Mõne minuti pärast asetatakse choux tainas kaussi, millesse klopitakse lahti muna ja lisatakse ülejäänud jahu.
Kui mass omandab tiheda ja plastilise struktuuri, mähitakse tainas kilesse ja pannakse kõrvale.

Nüüd võite alustada täidise ettevalmistamist:

Liha lastakse läbi hakklihamasina.
Sibul tükeldatakse segistiga.
Eraldi kausis segage valmis liha, hakitud sibul, sool ja vürtsid, mille järel sisu lahjendatakse veega vedelaks konsistentsiks.

Modelleerimine ja praadimine toimub vastavalt standardskeemile:

Tainas jagatakse pallideks, millest igaüks rullitakse lahti.
Üks pool ringist määritakse hakklihaga, misjärel kaetakse täidis ettevaatlikult teisega, et kogu liigne õhk välja tuleks.
Tšeburekid praetakse suures koguses keevas õlis mõlemalt poolt kuni küpsemiseni.
Serveeri kuumalt lauale.

Nõuanne! Pööramisel olge eriti ettevaatlik, et mitte õhukest tainast läbi torgata.

Tšeburekid lehttaignast valmistatud lihaga

Veel üks originaalretsept tšeburekkide jaoks, mille valmistamiseks võib kasutada valmis või omatehtud lehttaigna.

Koduse lehttaigna jaoks vajate:

jahu - 400 g;
vesi - 200 ml;
või - 100 g;
muna (kollane) - 1 tk;
sool - näputäis.

Pärast koostisosade valmistamist:

Või murendatakse jahuga anumasse, seejärel lisatakse vesi ja munakollane.
Tainast sõtkutakse seni, kuni see ei kleepu enam käte külge.
Pärast elastsuse reguleerimist saadetakse mass külmkappi.

Sel ajal:

Hakkliha valmistatakse traditsioonilisel viisil, kasutades suures koguses sibulat ja vedelikku.
Tainas lõigatakse tükkideks, mis rullitakse ringikujuliseks.
Peale hakkliha lisamist muutuvad kruusid tooreteks pastadeks, mida praetakse mõlemalt poolt suures koguses päevalilleõlis.

Niipea, kui õli veidi paberrätikule tilgub, saate maitsta oma kulinaarsete pingutuste esimesi vilju.

Retsept, nagu cheburechkas

Lapsepõlve maitse on paljudele tuttav: aroomi nuusutades tulevad mälestused mahlastest tšeburekidest, mida hammustades tasub olla väga ettevaatlik, et mitte määrida riietele rasvaseid plekke.

Koostis taigna ja täidise jaoks:

jahu - 400 g;
vesi - 150 ml;
päevalilleõli - 50 ml;
sool - 1 teelusikatäis;
hakkliha - 300 g;
sibul - 200 g;
puljong - 100 ml;
vürtsid - maitse järgi.

Toiduvalmistamisel peaks kokk järgima järgmisi samme:

Jahu segatakse soolaga.
Segusse, millesse valatakse vesi ja õli, tehakse süvend.
Tainas sõtkutakse hästi elastseks, mähitakse seejärel kilesse ja hoitakse tund aega jahedas.
Täidis valmistatakse hakklihast hakitud sibula, maitseainete ja soolaga.
Rullitud taignast vormitakse tšeburekid ja praetakse suures koguses keevas õlis.

chebureki lihaga väga hea krõbe tainas

Pärast toodete valmistamist:

Jahu sõelutakse eraldi kaussi ja segatakse soolaga, mille järel lisatakse taimeõli.
Hõõru jahu ja või kätega korralikult läbi, et ei tekiks tükke.
Tiheda taigna sõtkumiseks valatakse vesi jahuga täidetud anumasse pidevalt segades.
Valmis tainas mähitakse õhutamise vältimiseks toidukilesse ja jäetakse umbes 45 minutiks puhkama.
Pastide jaoks mõeldud hakkliha segatakse segistiga hakitud sibulaga, seejärel soolatakse ja maitsestatakse.
Sibula-lihasegule lisatakse veidi puljongit, et see oleks hapukoore konsistents.
Hakklihaga anum kaetakse kilega ja asetatakse pooleks tunniks külmkappi.
Kui tainas on puhanud, jagatakse see portsjoniteks ja rullitakse lahti.
Tšeburekid vormitakse ja praetakse keevas õlis kuni valmimiseni.

Kõige huvitavamad täidised, mis väärivad tähelepanu, on järgmised:

liha ja juust võrdsetes osades;
liha, juust ja tomatid vahekorras 2:1:1.
liha, seeni, sibulat võrdsetes kogustes, samas kui viimase koostisosa saab asendada ürtidega, mis annavad roale muid maitsenoote;
liha, sibul ja kartul, muutes roogi rahuldavamaks roaks;
liha, kartul ja juust esindavad teist tõlgendust väga toitvast täidisest;
liha, sibul, porgand ja kapsas vahekorras 1:0,5:0,5:1 annavad pastadele tomatipasta kasutamise tõttu täiendava hapukuse.

Seega on palju retsepte, mida järgides saate suurepäraseid omatehtud küpsetisi.

Ja peamine on see, et pole vaja muretseda negatiivsete tagajärgede pärast, mis võivad ilmneda pärast isuäratava välimusega, oma lõhnadega nii võluva roa söömist cheburechkas. Kodus valmistatud tšeburekid ei jää söögikohast ostetud pirukatele maitse poolest kuidagi alla.

Tšeburekid on armastatud nende krõbeda taigna ja mahlase täidise poolest. Neid saab valmistada mitte ainult hapnemata taignast, vaid ka lehttaignast. Sellised tšeburekid osutuvad õhulisemaks ja uhkemaks.

Lehttainast valmistatud tšeburekid - valmistamise põhiprintsiibid

Esiteks valmistage tainas. Kui teil pole selleks aega, võite kasutada poest ostetud tooteid. Kuid omatehtud tainas osutub loomulikult maitsvamaks. Arvate: selle kallal nokitsemine võtab nii kaua aega. Tegelikult on olemas nn “kiire” lehttaigna retsepte, mille valmistamiseks kulub mitte rohkem kui pool tundi.

Selleks võtke külma, peaaegu jääkülma vett. Soola ja lisa külmikust võetud muna. Raputage kahvliga ja valage sõelutud jahuga kaussi. Sega, kuni saadakse helbed. Nüüd lisa taimne või loomne rasv. Kogu taignahelbed palliks, pane kotti ja pane külmkappi. Ärge sõtke tainast ühtlaseks.

Lihatäidis valmistatakse hakklihast ja sibulast vahekorras 1:1. Samal ajal haki sibul võimalikult peeneks. Lisaks lihale võid kasutada juustu, kohupiima, seeni või mis tahes muud täidist.

Tšeburekid valmistatakse taignast ja täidisest ning praetakse suures koguses taimeõlis või küpsetatakse ahjus.

Retsept 1. Krimmi pufftšeburekid

Koostisained

66 ml taimeõli;

400 g jahu;

sool - 3 g;

filtreeritud vesi - 150 ml.

puhastatud vesi - 20 ml;

400 g hakkliha;

must pipar;

kaks suurt sibulat;

meresool;

kana muna.

Küpsetusmeetod

1. Sõelu jahu sügavasse kaussi. Klopi muna klaasiks. Vala sinna jäävesi, lisa sool ja loksuta kahvliga ühtlaseks massiks. Vala saadud segu jahu hulka ja sega kahvliga läbi. Peavad moodustuma helbed ja jahu ei tohiks jääda. Valage sisse taimeõli ja viige helbed kiiresti kokku. Ärge sõtke tainast pikka aega. Piisab, kui helbed lihtsalt kokku saavad. See teebki taigna helbeks. Asetage tainas kilekotti ja asetage see pooleks tunniks külmkappi.

2. Koori sibul ja haki see võimalikult peeneks. Sega hakkliha sibula ja munaga. Soola ja pipar ning sega kõik läbi. Vala peale veidi külma vett, et täidis oleks mahlane ja sega uuesti läbi.

3. Eemaldage tainas külmkapist, eraldage vajalik kogus, rullige vorstiks ja lõigake tükkideks. Rulli igaüks õhukeseks ringiks. Määri täidis ühtlaselt ühele poolele, servast veidi tagasi astudes ja kata teine. Tihendage servad hoolikalt. Selleks on mugav kasutada kahvlit. Lõika liigne tainas spetsiaalse seadme või alustassi servaga ära.

4. Kuumuta sügaval praepannil suur kogus taimeõli. Asetage pastad sellesse, vähendades kuumust keskmisele tasemele. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Retsept 2. Tšeburekid lehttaignast seentega

Koostisained

valmis lehttainas;

225 g šampinjone;

näputäis meresoola;

125 g sibulat;

125 g juustu;

35 ml taimeõli.

Küpsetusmeetod

1. Pese šampinjonid, kuivata salvrätikul ja eemalda õhuke väliskest. Lõika seened väikesteks kuubikuteks. Koorime sibula ja tükeldame samamoodi nagu šampinjone.

2. Kuumuta pannil õli. Asetage valmis koostisosad sellesse ja prae aeg-ajalt segades kuni küpsemiseni. Tõsta sibul ja seente praadimine kaussi ja jahuta.

3. Haki juust peeneks ja lisa seentele. Soolame ja segame kõik.

4. Sulatage lehttainas, lõigake see ruutudeks ja rullige õhukesteks lapikuteks kookideks. Aseta ühele poolele vormileivast seenetäidis ja kata teise taignapoolega. Servad trimmime spetsiaalse rattaga, moodustades poolringikujulise tšebureki.

5. Prae pastad kuumas õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri pasteed kuumalt koos puljongi või teega.

Retsept 3. Paisuta ahjus liha ja kartulitega

Koostisained

225 g valmis lehttainast;

150 g hakkliha;

rafineeritud õli;

kaks kartulimugulat;

koriander ja must pipar;

keedetud vesi;

küüslaugu küüs.

Küpsetusmeetod

1. Valmis tainas eelsulatada. Selleks eemaldage sellest pakend ja asetage lehed tasasele pinnale.

2. Aseta sulatatud hakkliha sobivasse anumasse ning maitsesta pipra, soola ja koriandriga.

3. Koori kartulimugulad ja pese need. Jahvatage kartulid peeneks riivis. Koorige küüslauk ja tükeldage see peeneks.

4. Lisa hakklihale köögiviljad ja sega läbi. Valage veidi sooja keedetud vett ja segage uuesti.

5. Lõika tainas ruutudeks ja rulli igaüks kuni kahe millimeetri paksuseks kihiks.

6. Jaotage täidis ühtlaselt ühele tainapoolele, katke teine ja sulgege servad tihedalt.

7. Kata deko pärgamendiga ja määri õliga. Aseta sellele pasteedid ja jäta kümneks minutiks seisma. Saadame deko pooltoodetega ahju. Küpseta 175 C juures umbes veerand tundi. Serveeri lehtpastad hapukoorega.

Retsept 4. Lehtpastad singiga

Koostisained

suhkur - 15 g;

jahu - kolm klaasi;

pulk võid;

joogivesi - 85 ml;

pakk kuivpärmi;

pool klaasi piima;

meresool.

meresool;

200 g sinki;

värsked tomatid - 200 g;

klaas taimeõli;

25 g ghee;

juust - 100 g;

100 g toorsuitsuvorsti;

60 ml kuiva valget veini;

must pipar - 3 g;

sibula pea

Küpsetusmeetod

1. Lahusta kuivpärm ja teelusikatäis suhkrut soojas vees. Eraldi kausis sega sõelutud jahu soola ja ülejäänud suhkruga. Hõõru külmutatud või otse jahu hulka.

2. Lisa pärmisegule muna, vala juurde piim ja raputa kahvliga läbi. Vala saadud segu jahu hulka ja sõtku tainas. Teeme seda kiiresti, et või ei jõuaks sulada. Kogu tainas palliks, mässi kilesse ja pane paariks tunniks külmkappi seisma.

3. Jahvata vorst ja sink väikesteks tükkideks. Riivi juust jämedalt ja lisa vorstidele. Sega. Haki kooritud sibul peeneks. Prae seda ghees kuldpruuniks.

4. Kuumuta tomatid keeva veega ja eemalda õhuke koor. Tükeldage tomati viljaliha peeneks ja lisage sibulale, segage ja hautage mitu minutit, lisades soola ja pipart. Tõsta tulelt, jahuta ja sega juustu ja vorstiga. Lisa vein ja sega läbi.

5. Eraldage taignast väikesed tükid ja rullige need õhukesteks kookideks. Määri täidis laiali ja sulge servad. Üleliigse taigna lõikasime spetsiaalse rattaga ära.

6. Prae pastad suures koguses kuumas õlis kuldpruuniks.

Retsept 5. Lehttainast juustuga tšeburekid

Koostisained

200 g lehttainast;

Päevalilleõli

50 g kõva juustu;

kana muna.

Küpsetusmeetod

1. Eemaldage lehttaigen pakendist, asetage see lauale ja sulatage. Lõika taignaleht neljaks tükiks.

2. Jahvatage juust suurteks laastudeks.

3. Rulli lehttainas õhukeseks. Pintselda servad lahtiklopitud munavalgega ja ülejäänud pind munakollasega.

4. Asetage juustulaastud ühele küljele. Kata see teise taignapoolega ja sule servad tihedalt kinni.

5. Tõsta valmis pasteedid rohke kuuma õliga pannile ja prae kuldpruuniks. Pöörake ümber ja praadige teine pool.

Retsept 6. Lehtpastad kodujuustuga

Koostisained

värskelt jahvatatud pipar;

valmis lehttainas;

kodujuust - 250 g;

roheline sibul - 50 g;

hunnik koriandrit ja tilli.

Küpsetusmeetod

1. Peske till, sibul ja koriander, kuivatage kergelt ja tükeldage peeneks. Kombineerige see kodujuustu, pipra, soolaga ja segage.

2. Sulata tainas, rulli õhukeseks, puista laud jahuga üle. Lõika taldrikuga vormileivad välja.

3. Määri kohupiimatäidis ühtlaselt ühele poolleiva peale. Ja sulge servad, kattes teise taignapoolega

4. Prae pastad kuumas õlis keskmisel kuumusel. Asetage valmis pasteedid tasasele taldrikule, kattes see pabersalvrätikutega.

Retsept 7. Lehttainast valmistatud tšeburekid ürtide ja fetajuustuga

Koostisained

munakollane;

pool kilogrammi lehttainast;

hunnik peterselli;

hapukoor - 30 ml;

veerand pulga võid;

250 g fetajuustu.

Küpsetusmeetod

1. Vabastage tainas kilest, asetage see lauale ja laske sulada.

2. Asetage juust sügavale taldrikule ja purustage see kahvliga nii, et ei jääks suuri tükke. Sega juust muna, jahu, hapukoore ja võiga.

3. Pese petersell ja haki see peeneks. Lisage rohelised juustule ja segage.

4. Rulli tainas õhukeseks ja lõika ruutudeks. Aseta igale poole täidis, jaotades ühtlaselt ühe poole peale. Kata täidis lehttaigna teise poolega ja sule ääred kahvliga kinni.

5. Kata deko pärgamendiga ja aseta sellele pasteedid. Puista üle seesamiseemnetega ja pane veerand tunniks ahju. Küpseta 180 kraadi juures. Serveeri küpsetisi supi või pearoogadega.

Lehttaina koostisosad peaksid olema ainult külmad.

Lisa hakklihale veidi vett, et täidis oleks mahlane.

Mida rohkem sibulat täidisesse paned, seda mahlasem see tuleb.

Prae pastad suures koguses taimeõlis pärast korralikku kuumutamist.

Lehttainast valmistatud "Krimmi" tšeburekid on maitsvad!

Olen juba mitu korda oma blogisse postitanud soolaste küpsetiste, tšeburekkide, khachapuri jms retsepte. Kuid hiljuti leidsin retsepti, mis ilmselt sunnib mind sellesse rubriiki rohkemate retseptide lisamise lõpetama, sest... Ma lihtsalt pole seda maitsvat retsepti proovinud.

"Krimmi tšeburekid"- parim ja maitsvaim tšebureki retsept, kuna see on valmistatud lehttaignast!!! Arvasin alati, et tšeburekkide kvaliteet sõltub liha kvaliteedist... Aga peale Krimmis käimist sain teada, et see pole nii!!! Krimmis proovisin imemaitsvaid tšeburekke, mille ostsime ühelt mu vanaemalt. Tainas oli hämmastavalt maitsev - seda ei saa võrrelda meie tšeburekidega ja seda ei saa isegi võrrelda nendega, mida ma ise küpsetan. Seetõttu otsustasin Interneti abil nende “Krimmi tšeburekkide” saladuse välja uurida... Aga paraku pole ma seda veel teada saanud. Sel aastal läksin uuesti Krimmi ja otsustasin selle vanaema üles leida, aga paraku ma ei leidnud teda. Siis aga leidsin ühe tüdruku, kes müüs ka pasteedid selles kohas. Olles need ostnud, sain aru, et need on samad tšeburekid ja küsisin temalt nende retsepti. Ta kirjutas mulle retsepti paberile, mille eest tänan teda väga!!! Koju jõudes küpsetasin neid ja sain aru, et siin ei peitu saladus mitte lihas, vaid tainas... see on õhuke, helbeline, krõbe ja samas MAHLANE ja sulab suus!!

Olles selle Krimmi retsepti järgi tšeburekke proovinud, mõistsin, et maitsvamaid tšebureke lihtsalt ei leia!!! Suur tänu sellele tüdrukule Krimmist. Nüüd arvan, et sellist retsepti ei tohiks kaotsi minna ja kokata armastavad inimesed peaksid sellest teadma. Sellepärast jagan SIND temaga!!!

Krimmi tšeburekkide jaoks vajate (umbes 12 tšebureki jaoks)

3 tassi jahu,

1 kanamuna (kollane),

1/3 tassi taimeõli,

3/4 tassi vett,

0,5 tl soola

Hakkliha - nagu ma juba kirjutasin, siis siin peitub saladus taignas, seega võid oma maitse järgi võtta hakkliha või tšeburekkide jaoks liha (mina võtan hakkliha 70% sealiha, 30% veiseliha) - 1 kg.

"Krimmi tšeburekkide" retsept

1. Pane jahu kaussi (võid sõeluda).

2. Eralda munakollane valgest. Asetage munakollane klaasi ja lisage 3/4 klaasini vett, lisage soola ja segage.

3. Valame selle segu õhukese joana jahu hulka, järk-järgult jahu ringjate liigutustega segades, kuni hakkavad tekkima “jahuhelbed”.