Kas punast kala on võimalik oma isu järgi süüa? Kindlasti! Kui see on roosa lõhe, mis on soolatud üksinda.
Sellisel juhul on selle delikatessi maksumus mitu korda madalam kui poes.
Selle abil saate valmistada mitte ainult võileibu, vaid ka palju maitsvaid roogasid. Kuidas aga kodus roosat lõhet marineerida?
Selgub, et soolaroosa lõhet saab heade retseptide olemasolul väga lihtsalt ja kiiresti küpsetada.
Soolatud roosa lõhe - valmistamise üldpõhimõtted
Kõige maitsvamad toidud valmivad loomulikult värskest kalast. Kuid alati pole seda võimalik osta. Sel juhul kasutame külmutatud toodet. Enne küpsetamist tuleb see üles sulatada, kuid mitte kuumas vees ega mikrolaineahjus, parem on lasta rümbal aeglaselt külmiku alumisel riiulil istuda.
Seejärel puhastatakse kala väliskest, eemaldatakse saba, uimed ja pea ning pestakse sisemine õõnsus. Tervet rümpa kasutatakse soolamiseks harva, enamasti lõigatakse see fileedeks. Sabaosa ca 10 cm ei ole kasutatud. Filee võib oma äranägemise järgi jätta nahaga või ilma.
Soolatud roosa lõhe valmistatakse kahel viisil:
1. Kuiv. Selleks puista ettevalmistatud rümp lihtsalt soola ja vürtsidega. Kala eraldab mahla, sool lahustub ja küllastab toodet.
2. Märg. Selleks kasutatakse marinaade, mahlu ja soolvett. Kalatükid kastetakse külma täidisesse ja oodatakse valmisolekut.
Kuidas roosat lõhet kodus kõige paremini soolata, saab igaüks ise valida. Kuid võite kohe proovida ühest kalast kahte-kolme meetodit ja valida endale meelepäraseima variandi. Pealegi võtab protsess ise tavaliselt vähe aega ja nõuab lisaks roosale lõhele primitiivseid vürtse, mis on saadaval igas köögis.
Kuidas soolata roosat lõhet kodus kuivmeetodil
Kuivsoolamine on lihtsaim meetod, mis nõuab minimaalselt tooteid ja aega. Kala ettevalmistamine ja kogu protsess ei kesta rohkem kui 15 minutit. Pärast päeva saate nautida kergelt soolakala ja kolme päeva pärast soolakala.
Koostisained
1 roosa lõhe umbes kilogramm;
3 supilusikatäit suhkrut;
3 supilusikatäit soola.
Ettevalmistus
1. Puhastage kala allesjäänud soomustest, kui see oli külmunud, siis sulatage see eelnevalt üles. Lõika ära pea, uimed ja 10 cm sabast. Seda kõike saab kasutada kõrva peal. Võtame välja selgroo, suured luud ja saame 2 fileed nahaga. Kui teil on pikk anum, võite selle niisama jätta. Või lõigake igaüks pooleks.
2. Sega kausis sool ja suhkur ning puista seguga üle roosad lõhetükid. Asetage see anumasse, nahk allpool, ja puistake ülejäänud vürtsid lihtsalt peale.
3. Panime kala külmkappi, 5 tunni pärast keerame tükid ümber, ülemise ja alumise saad vahetada. Mõne aja pärast saate selle uuesti ümber pöörata.
4. Niipea, kui roosa lõhe on soolatud, peate võtma paberrätiku ja puhastama selle pinna hästi. Mahlasuse huvides määritakse tükid taimeõliga.
Kuidas marineerida roosat lõhet kodus marinaadis
Selle valiku järgi valmistatud soolatud roosa lõhet saab maitsta 8 tunni pärast, kuid parem on lasta sellel seista vähemalt 12. Erinevalt kuivmeetodist osutub kala aromaatsemaks tänu koostises sisalduvatele vürtsidele .
Koostisained
Üks roosa lõhe;
liiter vett;
3 supilusikatäit soola;
Loorberileht;
10 pipratera;
2 supilusikatäit suhkrut;
Lusikas kuiva sinepit.
Ettevalmistus
1. Fileerime kala ja lõikame igaüks 5 cm laiusteks tükkideks.
2. Soolvee jaoks sega kõik koostisosad, lase keema tõusta, lülita välja ja jahuta toatemperatuurini.
3. Vala jahtunud soolveega roosa lõhe peale, sulge kaas ja eemalda marinaadiks.
4. Pühkige valmis tükid rätikuga. Kala ei tohiks soolvees hoida kauem kui kolm päeva. Siis on parem see välja võtta, panna puhtasse anumasse ja täita õliga.
Kuidas marineerida roosat lõhet kodus mandariinidega
Mandariinide asemel võite kasutada ka apelsine. Soolatud roosa lõhe osutub väga õrnaks, mahlakaks ja maitselt väga sarnane lõhele. Soolamine võtab aega 24 tundi. See kala sobib eriti hästi võileibadeks.
Koostisained
4 mandariini või 2 apelsini;
2 roosat lõhefileed, nahaga või ilma;
Ettevalmistus
1. Kui filee on valmis, siis lihtsalt pese tükid puhtaks ja kuivata salvrätikutega. Kui kasutate tervet roosat lõhet, siis lõigake see fileeks, nagu kirjeldatud esimeses retseptis.
2. Koori apelsin või mandariinid, eralda viiludeks ja lõika igaüks risti-rästi 5 mm tükkideks.
3. Aseta kalatükk anuma põhja, puista peale soola ja laota välja pooled apelsinid. Aseta peale teine filee, puista ohtralt soola ja laota peale ülejäänud apelsinid (mandariinid).
4. Nüüd peate anuma tiheda kaanega sulgema ja jätma 24 tunniks. Selle aja jooksul eraldavad kala ja apelsinid soola mõjul piisava koguse mahla ning roosa lõhe omandab ainulaadse aroomi ja maitse.
Kuidas marineerida roosat lõhet kodus sibulaga
Vürtsika soolase roosa lõhe retsept, mille valmistamiseks vajate pehmet äädikat. Õun, vein või riis sobivad. Selle retsepti eeliseks on soolamise kiirus. Esimese proovi saab võtta 3 tunni pärast.
Koostisained
suur sibul;
Pool kilo roosat lõhefileed;
2 supilusikatäit äädikat;
pool klaasi õli;
Lusikas soola.
Ettevalmistus
1. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Vala peale keev vesi, lase 5 minutit seista, nõruta kurnis.
2. Laske vedelikul nõrguda.
3. Lisage sibulale äädikat, hõõruge seda kätega hästi, seejärel valage taimeõli, eelistatavalt lõhnatu, ja lihtsalt segage. Jagage sibulapreparaat kaheks osaks.
4. Tegeleme roosa lõhega. Selleks lõika filee poole sentimeetri paksusteks ribadeks ja puista igast küljest soola.
5. Aseta anuma põhjale pool sibulast, peale soolaga ülepuistatud roosa lõhe tükid. Kata kõik sibula teise osaga ja vala põhjast välja ülejäänud õli.
6. Kata kaanega ja pane 3 tunniks külmkappi. Seda kala koos sibulaga saate hoida külmkapis 3 päeva.
Kuidas marineerida roosat lõhet kodus viinaga
Teine võimalus roosa lõhe kuivatamiseks soolamiseks, mis kindlasti rõõmustab teid oma maitse ja erksa värviga. Ja seda kõike tänu viina lisamisele. Vastupidiselt kartustele ei jää alkoholi lõhna.
Koostisained
400 grammi filee;
1 tl soola;
Lusikas viina;
1 tl. Sahara;
0,5 tl. paprika segu.
Ettevalmistus
1. Sega väikeses kausis kõik maitseained kokku, lisa viin ja hõõru lusikaga korralikult läbi. Paprika segu asemel võite oma äranägemise järgi kasutada lihtsalt maitse- või musta pipart.
2. Kasutame roosat lõhefileed ilma nahata. Hõõru tükk igast küljest vürtsiseguga. Paneme selle anumasse, katame ülaosa väiksema läbimõõduga kaanega ja asetame väikese raskuse.
3. Aseta päevaks külmkappi ja saad nautida maitsvat roosat lõhet.
Kuidas marineerida kodus roosat lõhet sinepi ja koriandriga
Sinep ja koriander annavad soolasele roosale lõhele originaalse maitse. Toiduvalmistamiseks on parem kasutada sinepit seemnetega, mitte väga vürtsikat.
Koostisained
Üks roosa lõhe;
3 supilusikatäit sinepit;
2 supilusikatäit suhkrut ja soola;
teelusikatäis koriandrit;
80 ml õli.
Ettevalmistus
1. Lõika kala kaheks fileeks, eemalda nahk.
2. Purusta uhmris koriandri terad ning sega soola ja suhkruga.
3. Saadud seguga piserdage filee igast küljest üle.
4. Sega sinep taimeõliga ühtlaseks massiks.
5. Aseta anumasse soolaroosa lõhe tükk ja vala peale pool kastmest. Aseta peale teine filee ja vala peale ülejäänud kaste.
6. Sulgege anum kaanega ja asetage see 6 tunniks külmkappi. Seejärel vahetame fileed, saadame ülemise alla ja jätame veel 12 tunniks.
7. Enne serveerimist pühkige filee salvrätikuga ja lõigake roosa lõhe tükkideks.
Soolaroosa lõhe salat tomatitega
Särav ja mahlane salat punase kala, tomati ja sidrunikastmega. Parem on kasutada tihedaid ja lihavaid tomateid, mille tükid hoiavad hästi kuju.
Koostisained
250 grammi roosat lõhet;
350 grammi tomateid;
Pool sidrunit;
4 supilusikatäit õli;
hunnik rohelist sibulat;
Must pipar.
Ettevalmistus
1. Lõika roosa lõhe kuubikuteks ja pane salatikaussi.
2. Lõika tomatid pooleks, eemalda seemned ja vedelik. Lõikasime viljaliha samamoodi nagu roosa lõhe.
3. Pigista poolest sidrunist mahl, sega õli ja musta pipraga.
4. Pese rohelise sibula suled, kuivata ja haki peeneks.
5. Sega kala tomatite, sibulate, kastmega ja võid serveerida. Kui roosa lõhe on kergelt soolatud, võib salatit soolata.
Suupiste soolatud roosa lõhe juustuga
Suurepärane asendus võileibadele. Sellise suupiste valmistamiseks vajate lisaks toidule vardaid või hambaorke.
Koostisained
200 grammi kergelt soolatud roosat lõhet;
Oliivid;
2 supilusikatäit majoneesi;
Rohelised, salatilehed.
Ettevalmistus
1. Riivi peeneks juust ja ka muna. Lisa hakitud ürdid, majonees ja sega.
2. Lõika roosa lõhe õhukesteks ribadeks. Aseta täidis iga tüki keskele ja rulli kokku.
3. Panime oliivi vardasse, augustame rulli pealt, kinnitades sellega roosa lõhe servad, et need lahti ei rulluks. Samamoodi teeme kõikidest kaladest ja täidisest rullid.
4. Aseta salatilehed taldrikule, siis rulli ja serveeri.
Vahepala soolatud roosast lõhest ja lavašist
See eelroog valmistatakse lihtsalt ja kiiresti, see osutub maitsvaks ja elegantseks. See kaunistab iga laua. Valmistamiseks kasutame õhukest Armeenia lavašši. Toodete koguse võtame “silma järgi”.
Koostisained
Roosa lõhe;
Pehme toorjuust;
Ettevalmistus
1. Lõika roosa lõhe õhukesteks tükkideks. Mida õhem, seda parem.
2. Haki till peeneks.
3. Määri pitaleib toorjuustuga. Kui toode ei taha määrida, võite lisada veidi majoneesi ja segada segistiga. Mass muutub elastsemaks.
4. Puista pinnale hakitud tilli.
5. Lao välja roosa lõhe tükid.
6. Keera rull kokku ja pane 15 minutiks sügavkülma, et see hanguks.
7. Lõika 2-3 cm tükkideks, eelistatavalt 45 °C nurga all ja serveeri.
Suupiste soolatud roosa lõhest tartlettides
Selle suupiste jaoks võite kasutada valmis tartlette, mida saab osta igast supermarketist või ise küpsetada. Kaunistamiseks kasutame konserveeritud oliive, kuid võite võtta punase kaaviari ja asetada keskele pool teelusikatäit, see näeb välja veelgi muljetavaldavam.
Koostisained
20 tartletti;
200 grammi roosat lõhet;
80 grammi toorjuustu või majoneesi;
Värske kurk;
Rohelised ja oliivid kaunistuseks.
Ettevalmistus
1. Keeda munad eelnevalt, jahuta, koori ja riivi peenele riivile.
2. Lõika roosa lõhe väikesteks kuubikuteks ja kombineeri munaga.
3. Eemaldage kurgi otsad, lõigake mitmeks kihiks, seejärel väikesteks kuubikuteks. Lisa põhimassile.
4. Maitsesta saadud salat toorjuustu või majoneesiga. Võite kasutada mõlemat, keskendume massi tihedusele.
5. Täida tartletid ettevalmistatud seguga. Panime peale rohelised ja torkame keskele oliivi.
Roosa lõhe soolamiseks ja säilitamiseks võite kasutada klaasi, plasti või savinõusid, kuid mitte metalli. Vastasel juhul omandab kala ebameeldiva järelmaitse, mida ei saa millegagi varjata.
Kui teil on õnn osta rookimata roosa lõhe kaaviariga, võite seda soolata. Selleks puhastatakse toode kiledest ja asetatakse 200 grammi vee, kahe teelusikatäie soola ja lusikatäie suhkruga marinaadi. Kõik koostisained tuleb segada ja keeta, seejärel jahutada. Kolme tunni pärast on maius valmis.
Kui roosa lõhe valmistamiseks kasutatakse soolvett, on vaja koormat. See aitab kalal täielikult uputada ja ühtlasemalt marineerida.
Et kala liiga soolaseks ei muutuks, tuleb see soolveest välja võtta ja pabersalvrätikutega kuivaks pühkida, asetada puhtasse anumasse ja täita õliga. Saate kohe viiludeks lõigata.
Liiga soolatud roosa lõhe saab taaselustada. Selleks leotatakse tükid värskes piimas ja hoitakse 2-2 tundi. Seejärel pühkige kuivaks, määrige õliga ja serveerige.
Kuidas roosat lõhet kodus marineerida, et see osutuks maitsvaks, "nagu poes", kuid samal ajal eranditult looduslik ilma värvainete ja maitseaineteta? Või kuidas roosat lõhet kodus turvaliselt soolata, et selle põhjal valmistatud suupisteid või salateid saaksid turvaliselt süüa kõik pereliikmed? See on üsna lihtne ja kindlasti palju odavam, kui osta vapustava hinnaga, kuid arusaamatu ja kohati hirmutava koostisega valmis kala. Marineeritud või soolatud roosa lõhe valmistamiseks on vaja minimaalset komplekti koostisosi, need kõik on kergesti kättesaadavad, kuid võivad muuta kalatüki kõrgköögi vääriliseks maitsvaks eelroaks.
Soolatud ja marineeritud roosa lõhe on praktiliselt sama asi, ainsaks erinevuseks on see, et marinaadile lisatakse vürtse, samas kui esimese retsepti koostisainete komplekt piirdub ainult soola ja puhta veega loputamiseks. Küpsetamist tuleks alustada mõlema retsepti järgi kala valides, hea on tükk, mis ei ole liiga paks ilma ribideta ja mitte sabast, see on liiga õhuke ja võib ebaühtlaselt leotada, mis mõjutab maitset negatiivselt. Sobivad tükid tuleb loputada puhastatud jaheda veega, kuid mitte keeta, kuna see võib valmisroa maitset negatiivselt mõjutada. Pesemisel tuleks jälgida, et kõik soomused, mis sageli roosal lõhelihal tekivad, oleksid maha pestud, kuid toote kiude pole vaja hõõruda ega laiali lükata – kala läheb lihtsalt laiali.
Pestud kalatükid tuleks paberist salvrätikuga üle kuivatada, et eemaldada tarbetu niiskus, ja asetada madalasse kaussi, nahk allpool. Lisaks hakkavad soolatud ja marineeritud roosa lõhe valmistamise retseptid erinema. Soolamiseks võta supilusikatäis soola ja puista viljaliha ettevaatlikult ühtlase kihina.Üsna oluline on algstaadiumis jälgida soola paksust, sest tunni möödudes lahustub peaaegu kogu sool ja seda on raske soolata. määrake soolamise ühtlus. Roosa lõhe soolamiseks on soovitatav kasutada jämedalt jahvatatud meresoola, mis annab veidi maitset, andes kalale erilise värskuse ja maitse. Meresoola puudumisel võite kasutada jodeeritud ja isegi tavalist lauasoola, maitse on veidi erinev, kuid siiski korralik.
Mõnikord soovitavad kala soolamise asjatundjad asetada kalatükid ühtlasele soolakihile, nahk allapoole, kuid selliseid toiminguid tuleks teha väga ettevaatlikult - on suur tõenäosus, et roosa lõhe soolatakse üle. Pärast soolamist tuleks kalaroog tihedalt küpsetuspaberiga katta, niidiga kinni siduda ja üheks päevaks külmkappi panna; kui valmistatakse rohkem kui üks tükk, saab need kõik asetada ühele laiale tassile nii, et ei kattu. Kala valmib 3-5 tunniga, kuid gurmaanide sõnul ilmneb soolalõhe tõeline maitse alles pärast 6-tunnist külmas soolamist, kala võib serveerida nii viiludena, võileibadel ja kanapepitel, salatites. ja igasuguseid täidiseid.
Mis puudutab marineeritud roosa lõhet, siis selle valmistamine pärast ettevalmistusetappi algab ürtide ja vürtside valikuga, samuti marinaadi aluse valikuga. Aluseks on reeglina rafineeritud päevalilleõli, mis ei sega maitset ega ole mõru, kuid on neid, kellele meeldib marineeritud roosa lõhe oliivi-, maisi- ja isegi seesamiõlis. Pärast õli valimist peaksite seda praepannil kuumutama, lisades valitud maitseaineid ja vürtse. Arvatakse, et kõige sobivamad on rosmariin, küüslauk, tüümian, kadakas ja till, kõiki neid komponente võib segada võrdses vahekorras või kasutada marinaadiks eraldi. Vürtsid visatakse mõneks minutiks kuuma õli sisse ja eemaldatakse seejärel marinaadist, kalaga kokkupuutel võivad mõned ürdid intensiivselt imenduda ja maitse lootusetult rikkuda.
Teine marinaadi oluline komponent on sool, seda lisatakse kuumale õlile, et see lahustuks kiiresti ja ühtlaselt, traditsiooniliselt kasutatakse jämedat või keskmise suurusega meresoola. 200 gr jaoks. Kalatüki jaoks piisab poolest supilusikatäiest soolast, kuid soola võid lisada vastavalt oma maitsele ja eelistustele, kui marineerida mitu tükki korraga, siis soolakulu tuleks proportsionaalselt suurendada. Samuti on oluline mitte unustada laimi- või sidrunimahla, see täiendab kala maitset, muutes selle rikkalikuks ja rafineerituks Parimaks koostisosaks on loomulikult küpsed värsked tsitrusviljad, värske mahla puudumisel võib osta valmis mahla. Kuid te ei tohiks kalale apelsini- või greibimahla valada, need muudavad kala mittesöödavaks. Marineeritud roosat lõhet serveeritakse iseseisva roana, salatikomponendina, pannkookide täidisena ja kalasupi lisandina.
Suurepärane roosa lõhe eelroog. Seda on nii lihtne valmistada, kuid sa tahad seda korraga, ilma peatumata süüa. Seetõttu on parem panna see varrastele koos oliivide, kornišonide ja väikeste sibulaga, see osutub väga pidulikuks ja maitsvaks.
Retsepti teave
Küpsetusmeetod: marineerimine.
Koostisained
- 800 g külmutatud või jahutatud roosa lõhefilee (1 suur filee)
- 1 suur sibul
- 0,5 spl. Sahara
- 1 spl. kivisool või tavaline sool, jodeerimata
marinaadi jaoks:
- 250 ml külma keedetud vett
- 1 tl soola
- 1 spl. 70% äädika essents
- 5-6 hernest vürtspipart
- 2-3 loorberilehte
- 50 ml taimeõli.
Ettevalmistus
Sulatage roosa lõhefilee eelnevalt sügavkülmast külmkappi tõstes. Peske ülessulanud filee külma veega ja asetage paberrätikule. Kuivatage hästi. Eemaldage kõik seemned. Seda on lihtne teha, suured ribiluud on juba selgelt näha ja piki harja asetsevad luud on hästi tunda, kui tõmmata sõrmeotstega mööda joont, kus selg jookseb. Neid on vähe ja selliseid luid on lihtne eemaldada, kuid ilma luudeta kala söömine on palju mugavam. Selliste toimingute jaoks hoidke oma köögis spetsiaalseid pintsetid kalade luude eemaldamiseks.
Lõika konditustatud kala umbes 2x3 sentimeetri suurusteks tükkideks ja aseta plast- või klaastopsi.
Sega sool ja suhkur ning puista selle seguga kalale. Aseta tassile kaas ja raputa veidi, et kõik segus olevad tükid oleksid kaetud. Aseta roosa lõhe kolmeks tunniks külmkappi.
Kolme tunni pärast võtke roosa lõhe välja, see tuleb soolata ja vabastada mahl.
Loputage kala külma veega.
Koorige sibul, peske ja lõigake poolrõngasteks. Pange sügavasse tassi ja valage paar minutit keeva veega. Nõruta vesi ja jahuta sibul.
Marinaadi jaoks lisa kõik maitseained vette ja sega läbi. Seejärel valage õli ja segage uuesti aeglaselt.
Aseta sibulad ja roosa lõhe tükid kihiti purki. Vala marinaad purki. Tõsta kala lusikaga veidi kokku, et nii roosa lõhe kui ka sibul oleksid täielikult marinaadis.
Aseta kalapurk 3 tunniks või soovitavalt üleöö külmkappi. Seejärel võid marineeritud roosa lõhe välja võtta ja ära süüa. Võite süüa ka marineeritud sibulat, see osutub väga maitsvaks.- Head isu! Saate ka süüa teha
Kala ilmus meie esivanemate menüüsse palju varem kui liha. Seda oli mugav püüda ja nad ei mõelnud selle ettevalmistamisele palju. Mõni minut tulel ja toit on valmis! Pole teada, millal esimene ilmus, kuid kindlasti oli tegemist mereveega. Tänapäeval valmistavad koduperenaised roosa lõhe jaoks marinaadi mitte ainult soolaga, vaid ka mitmesuguste maitseainete, vürtside, ürtide, köögiviljade, alkohoolsete jookide ja muude koostisosade lisamisega. Allpool on toodud kõige lihtsamini valmistatavad ja populaarsed retseptid.
Miks on marinaad kala jaoks vajalik?
Iga marinaadi peamine ülesanne on anda eriline maitse. See protsess on vajalik iga toiduvalmistamismeetodi jaoks, sest vürtside aroomide poolest rikas viljaliha paljastab täielikult oma maitse. Pealt krõbe, seest mahlane – selline maitsetandem on võimalik alles pärast viljaliha marineerimist. Kompositsiooni peamised komponendid on:
- Hape (vein, keefir, sidrunimahl ja teised). Selle ülesanne on pehmendada ja takistada bakterite arengut.
- Õli (taimne, oliiv). Avaldab vürtside aroomi, vähendab hapete agressiivset mõju ja kaitseb rooga pärast küpsetamist kuivamise eest.
- Vürtsid ja maitseained. Need annavad lihale erilisi lisamaitsevarjundeid.
Seega, kui perenaine enne kala küpsetamist selliseid põhikomponente ei kasuta, ei osutu see mahlakaks ja karmiks. On ebatõenäoline, et keegi kogeb sellise toidu söömise protsessis naudingut, seega peate maitsva toidu valmistamiseks valima järgmised retseptid.
Roosa lõhe küpsetamine marinaadiga
Kulinaariaeksperdid soovitavad roosat lõhet mitte praadida, vaid pigem küpsetada, kuna see toiduvalmistamisviis säilitab maksimaalselt toitaineid ega kuivata seda. Marinaadi valmistamisel on oluline vürtside ja ürtidega mitte “üle pingutada”, sest nende aroom lööb kala maitse üle. Kõige sobivamad ja klassikalisemad koostisosad on: jahvatatud must pipar, sool, sidrunimahl. Saate neid kasutada ainult, lisades 1 klaasi vett 1 kg kala kohta. Edasi on juba maitse asi!
Näiteks selle kujundusega küpsetamiseks mõeldud roosa lõhe marinaad:
- Pool sidrunit
- Kaks dessertlusikatäit taimeõli (oliiviõli).
- Näputäis kuivatatud rosmariini
- Sool ja jahvatatud must pipar (maitse järgi)
Jahvatage vürtsid õlis soolaga, lisage poolte mahl ja hõõruge rümp korralikult läbi (see ei tohiks olla suurem kui 1,5 kg, muidu läheb vaja rohkem marinaadi). Aseta 20–25 minutiks jahedasse kohta. Kui kala lõigati medaljonideks, lühendatakse marineerimisaega 10 minuti võrra.
Roosat lõhet on parem küpsetada fooliumis või varrukas. Sellel meetodil on järgmised eelised:
- Roosa ei põle.
- Valmistamine ei võta palju aega.
- Filee jääb mahlane, kui ahju temperatuur on optimaalne (170–190 kraadi).
Kala saab küpsetada tervena või tükkidena. Esimesel juhul vajab marinaad kala leotamiseks rohkem aega ja teist tuleks kasutada siis, kui roa valmistamiseks on eraldatud minimaalselt minuteid.
Vaba aeg vabas õhus ja roosa lõhe grillil
Igasugune vaba aja veetmine hõlmab erinevate hõrgutiste küpsetamist lahtisel tulel. Kala pole erand! Suitsu ja lemmikvürtside sisse immutatud valge või roosa liha on alati soovitav. Muidugi saab roosat lõhet valmistada ka ilma marinaadita, kuid siis jääb roast puudu pikantsusest ja ainulaadsest maitsest. Inimesed peavad sageli piknikke kodust kaugel, seega tuleks roosa lõhe marinaad grillil valmistada vastavalt oludele. Ei ole soovitatav kasutada fermenteeritud piimatooteid (keefir). Neis paljunevad kiiresti soovimatud bakterid, mis võivad viia mürgistuseni. Neid võib asendada äädikas või sidrunimahl.
Populaarne marinaadi retsept koosneb järgmistest koostisosadest:
- 1 klaas valget veini
- Väike pudel soja (200 g)
- 4 dessertlusikatäit suhkrut
- 100 g kuiva või värsket ingverit
- 5 dessertlusikatäit oliivi- või taimeõli
- Punane või must pipar maitse järgi
Pange tähele, et retseptis ei ole soola! Sojakaste on suurepärane asendaja. Gurmaanidele sobib tsitrusemarinaad. See peab sisaldama:
- 1 apelsin
- 2 mahlast sidrunit
- 2 magustoidulusikat lillelist
- 2 dessertlusikatäit taimeõli (oliiviõli).
Riivi tsitrusviljad ja pigista mahl välja, lisa mesi ja õli. Roosa lõhet on hea liigutada ja täita. Segu on mõeldud 1,5 kg kala jaoks ja marineerimisaeg on 6–8 tundi. Marinaadi valmistamine on rõõm. Esiteks paitab haistmismeelt ingveri, vürtside ja veini lõhn. Teiseks ei võta protsess ise palju aega ja taandub lihtsalt koostisosade segamisele.
Kui teile selles midagi ei meeldi, võite alati eemaldada vürtsi, mis teile ei meeldi, või asendada see mõne teisega. Igal juhul tasub marinaad jätta valmis kala kastmiseks. See annab roosale lõhele kuldse krõbeda kooriku ja maitse.
Sõltuvalt roosa lõhe suurusest valitakse praadimisviis. Väikesed kalad torgatakse ja suured (algselt fileedeks lõigatud, valides suured luud) asetatakse restile.
Pole tähtis, milline roosa lõhe keetmisviis on mõeldud. Kas siis ahjus küpsetamine (toitumisspetsialistide poolt soovitatud meetod) või grillil praadimine, kuid marinaadi kasutamine annab kalale erilise maitse: õrn, vürtsikas ja mahlane.
Kala on parem serveerida lehtrohelisega. Neile serveeritakse varraste või varraste otsas keedetud roosat lõhet ning lisandina kartulit ja juurvilju.
Vaata videost, kuidas roosa lõhe steiki valmistada:
Punane kala on paljudes riikides populaarne delikatess, mis sisaldub igapäevases toidus ja serveeritakse pühade ajal. Väga levinud viis punase kala valmistamiseks on selle soolamine ja meie artiklis räägime sellest, kuidas roosat lõhet kodus soolata.
Roosa lõhe kodus soolamine on kiire ja odav kala valmistamise viis, tänu millele saab lõpptoodet mõnda aega külmkapis säilitada ja mitmel viisil serveerida. Näiteks soolatud roosa lõhe võib olla võileibade, suupistete, eelroa rullide, täidetud pannkookide, salatite koostisosaks või lihtsalt serveerida eelroana ja lisandina. Niisiis on soolaroosa lõhega võileivad suurepärane viis ootamatult saabuvate külaliste või kapriissete kehva isuga laste nälja rahuldamiseks. Roosa lõhe marineerimiseks on ka palju retsepte ja neid kõiki on lihtne teostada. Kodus kala soolamine pole keeruline ega aeganõudev. Peate lihtsalt ostma kvaliteetse kala ja järgima meie allolevaid soovitusi.
Kõige maitsvam soolalõhe tuleb muidugi värskest kalast, aga kui osta ei saa, siis sobib ka külmutatud. Kui ostate värsket kala, pöörake tähelepanu selle lõhnale ja välimusele. Värske roosa lõhe lõhnab üsna meeldivalt ja selle viljaliha meenutab veidi kurgi viljaliha. Värske kala on väga tihe ja naaseb kiiresti oma esialgsele kujule, kui seda sõrmedega vajutada. Ka kvaliteetkala nahk on sile ja elastne. Kui kasutate külmutatud toodet, tuleb see enne toiduvalmistamist üles sulatada. Kala on kõige parem asetada külmiku alumisele riiulile, kuid ärge kunagi kasutage selleks mikrolaineahju ega kuuma vett.
Roosa lõhe soolamiseks võid kasutada kas tervet kala või üksikuid fileetükke. Teise võimalusena võib kala lõigata väga õhukesteks viiludeks. Selle meetodi abil soolatakse roosa lõhe väga kiiresti (sõna otseses mõttes mõne tunniga) ja kuna seda pole vaja lõigata, on kala väga mugav kasutada suupistete, näiteks võileibade valmistamiseks. Enne soolamist tuleb kala põhjalikult pesta, soomustest eemaldada, eemaldada saba, uimed ja pea, roogitud (vajadusel), lõigata ja eemaldada luud. Loputage ettevalmistatud kala uuesti väljast ja seest, kuivatage hoolikalt paberrätikutega ja vajadusel lõigake portsjoniteks. Olenevalt teie eelistusest võib kala nahale jätta või eemaldada. Roosat lõhet saab soolata kahel viisil – kuiv, mis kasutab soola ja vürtse, ja märg, mis kasutab erinevaid marinaade ja soolvett.
Klassikaliseks kuivsoolamiseks kasutatakse soola ja suhkru segu, mis hõõrutakse kalale igast küljest. Kala kilogrammi kohta kulub keskmiselt 2 spl soola ja poole vähem suhkrut. Soovi korral võid kasutada ka vürtse ja ürte nagu must pipar, koriander, sinepiseemned, jahvatatud rosmariin, loorberilehed ja värske till või petersell. Pärast seda tuleb kala panna anumasse või muusse anumasse, sulgeda ja hoida külmkapis umbes ööpäeva. Roosa lõhe märgmeetodil küpsetamiseks peate selle täitma vürtsidega soolveega, seejärel katke kinni ja hoidke 24 tundi külmkapis. Valmistoodet hoitakse külmkapis umbes 4 päeva, pärast mida on parem soolakala sügavkülma panna. Soolatud roosat lõhet on äärmiselt raske rikkuda – kala imab soola täpselt nii palju kui vaja. Kala on kõige parem soolata plastnõus, klaasnõus või emailnõus. Metallist nõusid on parem vältida, kuna kala võib omandada metallilise maitse.
Et teil poleks enam küsimusi roosa lõhe kodus soolamise kohta, juhime teie tähelepanu retseptide valikule, mille abil saate valmistada maitsva kala eelroa.
Kodune soolatud roosa lõhe
Koostis:
1 kg roosat lõhet,
2 supilusikatäit soola,
1 spl suhkrut.
Ettevalmistus:
Lõika ettevalmistatud kala kaheks fileeks. Sega kausis suhkur ja sool ning hõõru kala mõlemalt poolt ühtlaseks. Ühendage kaks poolt, mähkige kilesse ja asetage külmkappi. 24 tunni pärast on roosa lõhe söömiseks valmis. Enne serveerimist võib roosat lõhet piserdada taimeõliga.
Kergelt soolatud roosa lõhe
Koostis:
1 roosa lõhe (umbes 1,5 kg),
1 spl soola,
1 tl suhkrut,
100 ml taimeõli,
jäme must pipar maitse järgi,
koriandrit maitse järgi.
Ettevalmistus:
Lõika ettevalmistatud kala väikesteks tükkideks. Sega väikeses kausis sool ja suhkur. Aseta anumasse esimene kalakiht, määri kergelt õliga, puista peale soola ja suhkru, musta pipra ja koriandri segu. Korrake kihte, kuni kala saab otsa. Kata anum ja pane vähemalt 5 tunniks külmkappi.
Soolatud roosa lõhe tilliga
Koostis:
1 kg roosat lõhet,
3 supilusikatäit jämedat soola,
3 supilusikatäit suhkrut,
200 g värsket tilli.
Ettevalmistus:
Pese kala, kuivata, lõika kaheks osaks, eemalda luud ja nahk. Sega sool ja suhkur ning hõõru see segu kalafileele mõlemalt poolt korralikult sisse. Loputage ja kuivatage till põhjalikult. Aseta kolmandik tillist anumasse, kus kala soolatakse. Aseta peale üks kalafilee, siis kiht tilli, teine kalafilee ja ülejäänud till. Kata anum ja aseta peale koorem, näiteks täidetud kolmeliitrine purk. Hoida 8 tundi toatemperatuuril, seejärel hoida külmkapis 2 päeva. 2 päeva pärast eemalda till, lõika kala viiludeks ja serveeri.
Kiire soolatud roosa lõhe
Koostis:
1 kg roosat lõhet,
2-3 supilusikatäit soola,
6-8 pipratera,
1 spl äädikat,
50 ml taimeõli,
1 sibul,
Loorberileht.
Ettevalmistus:
Lõika ettevalmistatud filee tükkideks ja aseta soolanõusse. Eraldi kausis valmistage soolvesi, segades soola põhjalikult 500 ml vees. Vala kalale soolveega ja suru peale. Laske 1,5–2 tundi toatemperatuuril seista, seejärel tühjendage soolvesi ja lisage uus soolvesi, mis koosneb 1 klaasist veest ja lusikatäiest äädikat. Jätke kala sinna 5 minutiks. Nõruta soolvesi, lisa kalale hakitud sibul, loorberileht, pipar, taimeõli ja sega korralikult läbi. 15-20 minuti pärast on kala söömiseks valmis.
Soolatud roosa lõhe Marinasde
Koostis:
5 roosa lõhe steigi,
2 supilusikatäit soola,
1 spl suhkrut,
0,5 liitrit vett,
3-4 loorberilehte,
5 tera musta pipart,
2-3 supilusikatäit taimeõli.
Ettevalmistus:
Asetage praed anumasse ja lisage vürtsid. Marinaadi valmistamiseks peate vee keema, seejärel jahutama toatemperatuurini ja segama soola ja suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud. Vala saadud marinaad praadidele. Vesi peaks kala täielikult katma. Kata anum kaanega ja pane üheks päevaks külmkappi, seejärel eemalda kala marinaadist, tõsta anumasse ja vala pehmendamiseks taimeõlisse.
Loodame, et nüüd on teile täiesti selge, kuidas roosat lõhet kodus lihtsalt ja kiiresti soolata. Meie retseptid võimaldavad teil kala soolata kõige lihtsamate koostisosadega ja saada maitsvat toodet, mida saab kasutada kas iseseisvalt või erinevate suupistete komponendina.
