როგორ მოვამზადოთ თხევადი კვამლი სახლში. თეთრი კვამლი ქაღალდიდან

რა უნდა იცოდეთ თხევადი კვამლის შესახებ

სანამ დავიწყებთ გემრიელი კერძების მომზადებას, მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ თხევადი კვამლს. ის გამოიგონეს შებოლილი პროდუქტების გადამუშავების გარეშე მოსამზადებლად.. ეს არომატიზატორი არის ხის არასრული წვის პროდუქტების წყალმცენარე ექსტრაქტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ისეთი გემოთი კერძი, თითქოს ის შებოლილი იყო კვამლში ზედმეტი დროისა და ძალისხმევის გარეშე.

როგორც წესი, კონცენტრატი იხსნება წყლით ეტიკეტზე მითითებული პროპორციის მიხედვით. მარილწყალში ამ არომატიზატორით შეგიძლიათ თევზი, ფრინველი, შემდეგ შეწვით ტაფაზე ან გამოაცხვეთ ღუმელში ან კონვექციურ ღუმელში. ასეთი კერძების გემო დიდად არ განსხვავდება ცეცხლის კვამლით შებოლილი კერძებისგან. საინტერესოა, რომ ასეთი სითხეები რამდენიმე წელია გამოიყენება სხვადასხვა შებოლილი პროდუქტების წარმოებაში, რადგან ეს მნიშვნელოვნად ამცირებს პროდუქტების თერმული დამუშავების დროს. მაღაზიაში მზა შებოლილი ხორცის ყიდვისას, დიდი ალბათობით, გაგიჭირდებათ იმის გარკვევა, თუ როგორ მომზადდა: რამდენიმე დღეში მწეველ სახლში ან რამდენიმე წუთში თხევადი კვამლის გამოყენება.

ხორცის შედევრები თხევადი კვამლით

Ქათმის ფრთები

მათი მომზადება შესაძლებელია კონვექციურ ღუმელში ან ღუმელში. რომელი ვარიანტიც არ უნდა აირჩიოთ, მარინინგის ნაბიჯები იგივე იქნება. ჯერ კარგად უნდა დაიბანოთ ისინი ცივ წყალში 15 წუთის განმავლობაში გაჟღენთვით. ამის შემდეგ შეგიძლიათ marinate.

მარინადისთვის დაგჭირდებათ:

• მაიონეზი (3 ს/კ);
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• ნახევარი ლიმონი;
• 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 1 ჩ.კ. თხევადი კვამლი.

თუ გსურთ კერძი უფრო პიკანტური გახადოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, სანელებლები ან მწვანილი. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ფრთებთან ერთად მოსახერხებელ ჭურჭელში, აურიეთ და დამარინადეთ (იდეალურად გააჩერეთ ერთი დღე ან რამდენიმე საათი მაინც). ფრთების მომზადება მარტივია: მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში (200 გრადუსი), გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა ფრთები თხევადი კვამლით შეიძლება მიირთვათ ცივი ან ცხელი - ისინი გემრიელია ნებისმიერი ფორმით. თხევადი კვამლის ფრთების მრავალი სხვა რეცეპტი არსებობს. სცადეთ და გააზიარეთ თქვენი არაჩვეულებრივი რეცეპტები, მთავარია გახსოვდეთ, რომ ასეთი საკვებით ვერ გაიტაცებთ. თხევადი კვამლი არავითარ შემთხვევაში არ არის ჯანსაღი პროდუქტი და ემსახურება მხოლოდ პროდუქტების შებოლილი სუნის მიცემას. მისი გამოყენება შესაძლებელია სადღესასწაულო კერძებისთვის, როდესაც გსურთ სტუმრების გაოცება, ან იშვიათ შემთხვევებში, გემრიელად მიირთვით თავი. ზოგიერთ ქვეყანაში თხევადი კვამლი დიდი ხანია აკრძალულია, მაგრამ სანამ ჩვენს ქვეყანაში ეს ნებადართულია, ხანდახან ავიღებთ სამზარეულოს თაროდან და მოვამზადებთ შემდეგ შედევრებს.

მადისაღმძვრელი ქათამი

ქათამი თხევადი კვამლით არის უგემრიელესი შედევრი, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივია. თქვენ დაგჭირდებათ კარგად გამოკვება, რომელიც საგულდაგულოდ უნდა მოამზადოთ, ამოიღოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ მოხარშოთ.

ის უნდა გაიჭრას ქედის გასწვრივ, რომ მოსახერხებელი იყოს შიდა ნაწილების დამუშავება, კარგად ჩამოიბანეთ და დამარინადეთ, კერძოდ: მოაყარეთ მარილი, პილპილი, სანელებლები, ნიორი და დატოვეთ ნახევარი საათით. იმისთვის, რომ ქათამი მართლაც გემრიელი იყოს, ღუმელში შედგომამდე შეიზილეთ შემდეგი სოუსით:

• 50 გრ მაიონეზი;
• 30 გ თხევადი კვამლი;
• 4 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი.

ქათამი იხარშება საცხობ ფორმაში 1-1,5 საათის განმავლობაში ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 200-250 გრადუსამდე, ხოლო მას უნდა დაასხათ გამოშვებული წვენი. როგორ იცით, როდის არის ქათამი მზად? ამისთვის ფეხზე უნდა გაიკეთოთ ჭრილობა: თუ სეკრეტი მოვარდისფრო ფერისაა, განაგრძეთ ცხობა, სანამ წვენი არ ამოიწურება. ეს ელემენტარული რეცეპტი ყველა შემთხვევისთვის გამოდგება და სანელებლების მიხედვით ყოველთვის უნიკალური და გემრიელი იქნება.

მათთვის ვისაც უყვარს შებოლილი ქონი

ძალიან თხევადი კვამლის გამოყენება. ჯერ მარილწყალი უნდა მოამზადოთ: აიღეთ 6 ს/კ ლიტრ წყალზე. ლ. თხევადი კვამლი და მარილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. იმისათვის, რომ კერძს მკვეთრი გემო მისცეთ, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, ჩვეულებრივ წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, ხახვის კანი. სხვათა შორის, სწორედ ქერქი ანიჭებს მზა ქონს დამახასიათებელ შებოლილ ფერს და პიკანტური არომატის ნოტებს.

როდესაც მარილწყალი მზად იქნება, ტაფაში ჩაყარეთ ნახევარი კილოგრამი ღორის ქონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ ქონი უნდა გაშრეს, გახეხეთ წითელი წიწაკით, დაჭყლეტილი ნიორი და გაცივდეს. შეინახეთ მაცივარში ან საყინულეში.

შებოლილი კურდღელი

თქვენ შეგიძლიათ მოწიოთ არა მხოლოდ ქათამი, ღორის და ქონი თხევადი კვამლის გამოყენებით, არამედ კურდღლის, ბატების, იხვების და სხვა კვამლის გამოყენებით. არ არის რთული.

კურდღელი კარგად უნდა დავასველოთ წყალში, დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, მოვათავსოთ ემალის ტაფაში და შევავსოთ თბილი წყლით ისე, რომ ძლივს დაიფაროს ხორცი. ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ სტაფილო, ხახვი, ოხრახუში, ქინძი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და თხევადი კვამლი (5 სუფრის კოვზი თითო კილოგრამ ხორცზე). მოხარშეთ 50 წუთის განმავლობაში. მზა კურდღელი შეიძლება დაასხით ნივრისა და თეთრი ღვინის ნარევით.

თევზი უნდა მოკვდეს

მრავალი სახის თევზის მომზადების უნივერსალური მეთოდი

მილიონის საყვარელი კერძი. ეს არის პირველი კლასის საჭმელი ლუდისთვის და ასევე ამზადებს უგემრიელეს სენდვიჩებს. თუმცა, ყველას არ აქვს შესაძლებლობა იყიდოს ასეთი თევზი მაღაზიაში ან მოწიოს სახლის კვამლში. მაგრამ ეს არ არის იმის მიზეზი, რომ უარი თქვას საკუთარ თავს სიამოვნებაზე - სამაშველოში მოდის თევზის მოწევის ვარიანტი თხევადი კვამლით - ყველაზე პოპულარული ხელოვნური არომატიზატორი, რომელზეც დღეს ვსაუბრობთ.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• თევზი (შეგიძლიათ აიღოთ თქვენი საყვარელი ჯიში);
• მარილი;
• "თხევადი კვამლის" დანამატი;
• 1 კარტოფილი;
• 2 ღრმა კონტეინერი.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

1. ჯერ თევზი უნდა გარეცხოთ, გაასუფთავოთ და ამოიღოთ. სჯობს, ხერხემლის ქედის გასწვრივ დიდი გავჭრათ ორ ნაწილად. კარგად რომ დამარილებული იყოს, შიგნიდან ღრმა ჭრილობები გააკეთეთ. პატარა თევზებს, როგორიც არის როკი, ქორჭილა, ჯვაროსნული კობრი, გაძარცვაც კი არ არის საჭირო, უბრალოდ კარგად ჩამოიბანეთ. თხევადი კვამლის გამოყენებით შეგიძლიათ იმდენი თევზის მოწევა, რამდენიც გინდათ, მთავარია მარილის ჭურჭლის სწორი ზომა შეარჩიოთ;
2. შემდეგი, შეგიძლიათ დაიწყოთ მარილწყალში ხსნარის მომზადება და აქ არის ხრიკი. ქვაბში მოათავსეთ საშუალო ზომის გახეხილი კარტოფილი, დაუმატეთ წყალი და თანდათანობით დაიწყეთ მარილის დამატება, მუდმივად ურიეთ. მცურავი კარტოფილი იმის ნიშანია, რომ ხსნარი მწნილისთვის მზადაა. მჭიდროდ მოათავსეთ თევზი მომზადებულ ჭურჭელში, შეავსეთ ხსნარით და მოათავსეთ გრილ ადგილას (მარდაში ან მაცივარში) წნევის ქვეშ;
3. თევზი კარგად უნდა იყოს დამარილებული, შემდეგ გარეცხილი და გამხმარი ორიდან სამი საათის განმავლობაში. ახლა შეგიძლიათ პირდაპირ დაიწყოთ მოწევა: დაასხით განზავებული თხევადი კვამლი კონტეინერში ისე, რომ ყველა თევზი ჩაეფლო და შეიძლება აურიოთ. დიდი თევზი მოათავსეთ არომატიზატორის შემადგენლობაში სამი წუთის განმავლობაში, პატარა თევზისთვის საკმარისია 60 წამი. თუ ეწევით ორ ნაწილად დაშლილ თევზს, ჩაასხით ხსნარში 10–15 წამის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოკიდეთ კუდიდან ერთი დღის განმავლობაში გრილ ადგილას;
4. თუ ბევრი თევზია, მაგრამ სახლში არ არის დიდი კონტეინერი ან ცოტა თხევადი კვამლი, დაასხით იგი შეჩერებულ თევზზე სპრეის გამოყენებით - არანაკლებ გემრიელი გამოვა.

იმისათვის, რომ შებოლილი ქაშაყი ზედმეტი ძალისხმევის გარეშე გააკეთოთ, დაგჭირდებათ:

• 1 კგ გაყინული ქაშაყი;
• 50 მლ თხევადი კვამლი;
• 100 გრ მარილი;
• 1 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

1. გალღობილი ქაშაყი ამოიღეთ, რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ცივ წყალში;
2. თევზი ყველა მხრიდან შეიზილეთ მარილისა და პილპილის ნარევით და თხევადი კვამლით. მოათავსეთ მინანქრის თასში, დააწექით ზემოდან, გააჩერეთ 48 საათის განმავლობაში;
3. გამოიღეთ თევზი მაცივრიდან, უხვად ჩამოიბანეთ წყლით, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და გააშრეთ ხუთი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე - ქაშაყის კანს უნდა ჰქონდეს დამახასიათებელი ბზინვარება.

ცივი მოწევის გემრიელობა

შემდეგის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 კგ პატარა თევზი;
• სამ ლიტრიანი ქილა;
• მარილი;
• დაფქული თეთრი და წითელი წიწაკა;
• ხმელი კამა;
• 5 ს.კ. ლ. თხევადი კვამლი.

საჭმლის მომზადება მარტივია. ჯერ ქილა უნდა მოამზადოთ: გაწურეთ მდუღარე წყლით და გააშრეთ. შემდეგ შეურიეთ თეთრი და წითელი წიწაკა, ხმელი კამა, ეს ნარევი დაასხით ქილას ძირში, 1 სმ სისქის, ზემოდან მოაყარეთ თევზი ერთ ფენად, დაასხით თხევადი კვამლი. შემდეგ დაამატეთ სანელებლების კიდევ ერთი ფენა, ჩაყარეთ თევზი, დაასხით თხევადი კვამლი - ასე უნდა შეავსოთ ქილა. სამი დღის შემდეგ თევზი მზად იქნება, თუმცა, მართლაც გემრიელი საჭმლის მისაღებად, ქილა ყოველ 12 საათში ერთხელ უნდა გადაატრიალოთ. სამი დღის შემდეგ თევზი უნდა ამოიღოთ ქილიდან და გაშრეს: ჯერ ქაღალდის პირსახოცით, შემდეგ ოთახის ტემპერატურაზე 24 საათის განმავლობაში.

ვიდეო თხევადი კვამლის დადებითი და უარყოფითი მხარეების შესახებ

როგორ მოვამზადოთ თხევადი კვამლი სახლში

როგორც ზემოთ აღინიშნა, თხევადი კვამლი ბევრ ქვეყანაში აკრძალულია, ამიტომ რუსეთში ყოველწლიურად უფრო და უფრო ნაკლებად გავრცელებულია. თუმცა, არ უნდა ინერვიულოთ, რადგან თხევადი კვამლის მომზადება თავადაც შეგიძლიათ. ჩვენ გაფრთხილებთ, რომ შეუძლებელია 100% ქარხნული დანამატის შექმნა მისი დამზადების სირთულის გამო (წარმოებაში, კვამლი, როგორც წვის პროდუქტი, მუშავდება სპეციალური წყალხსნარით, რითაც აშორებს მავნე მინარევებს) , მაგრამ ანალოგის გაკეთება ნებისმიერს შეუძლია.

რეცეპტი 1

დამზადებულია სიგარეტის ბუნებრივი კვამლისგან. ამ მეთოდისთვის გვჭირდება სიგარეტი, მწეველი და გაყინული ჭიქა. თქვენ უნდა მოწიოთ სიგარეტი და გაათავისუფლოთ სქელი კვამლი გაყინულ ჭიქაში. გაყინული შუშის კედლებზე დარჩება მავნე ფისები და მინარევები, კვამლი კი საკმაოდ სქელი. ის შეიძლება დაუყოვნებლივ დაასხით მოსაწევ პროდუქტებზე ან მომზადებულ კონტეინერში.

რეცეპტი 2

მეორე ვარიანტი ფუნდამენტურად განსხვავდება პირველისგან, მაგრამ ის საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ ქარხნული წარმოების თხევადი კვამლის გემოს. ეს არის მაიონეზის, კარის სუნელის, ნივრის და სოიოს სოუსის ნაზავი. თევზის ან ხორცის ამ მარინადში გაჟღენთვით, გემოს გარეშე გექნებათ. გარდა ამისა, ეს შესანიშნავი იდეაა მათთვის, ვინც ჯანსაღი ცხოვრების წესს მისდევს.

რეცეპტი 3

ეს მეთოდი ორიგინალურ დანამატთან ყველაზე ახლოსაა. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ბრინჯი, მწვანე და შავი ჩაის ნარევი და ცოტა შაქარი. ყველაფერი უნდა შეიფუთოთ ფოლგაში ორ ფენაში და ჩაშუშვისას ან შეწვისას უბრალოდ მოათავსეთ ხორცის ან თევზის ქვეშ. ეს ქმნის სქელ კვამლს, რომელიც შესანიშნავად ეწევა ხორცს და კერძს სრულიად ახალ გემოს აძლევს.

Გემრიელად მიირთვით

როგორც ხედავთ, თხევადი კვამლი არის პანაცეა ზარმაცი მზარეულებისთვის და მათთვის, ვისაც არ აქვს მწეველი. აღსანიშნავია, რომ თუ თქვენ ნამდვილად გიყვართ შებოლილი ხორცი, მაგრამ ხშირად ყიდულობთ მათ მაღაზიაში იმ იმედით, რომ ისინი შებოლილი იყო დიდ ქარხანაში, ჩვენ გეჩქარებათ გაგიცრუოთ - შებოლილი ხორცის 50%, რომელიც ჩვენთან მოდის მაღაზიიდან. თაროები მომზადდა თხევადი კვამლის გამოყენებით. მაშ, რატომ არ ეცადოთ შექმნათ თქვენი შებოლილი შედევრი, თან დაზოგოთ ფული?! თუ თქვენ უკვე მოამზადეთ რაიმე ამ არომატის გამოყენებით, ველოდებით თქვენს კომენტარებს და გისურვებთ კარგ მადას!

დაგჭირდებათ

• - საცხობი სოდა,
• - კალიუმის ნიტრატი (მისი შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ ყვავილების მაღაზიაში),
• - ყველაზე გავრცელებული შაქარი,
• - ცარიელი ასანთის ყუთები,
• - საიზოლაციო ლენტი,
• - გაზქურა.

ინსტრუქციები

აიღეთ დაახლოებით 50 გრ კალიუმი და ამდენივე შაქარი, აურიეთ ერთმანეთში. მიღებული მასა ჩაასხით ლითონის ჭურჭელში და მოათავსეთ. ნარევი მუდმივად უნდა აურიოთ. თანდათან შაქარი იქცევა კარამელად. სანამ ის სქელდება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ასანთის ყუთები.

ამ დროისთვის ნარევი იწყებს ადუღებას, ის მუდმივად უნდა ურიოთ, რომ არ დაიწვას. ხარშვისას თანდათან შესქელდება. როდესაც ნარევი პლასტილინის კონსისტენციას მიაღწევს, გაზქურის ალი გაანახევრეთ და დაელოდეთ სანამ შაქარი არ გახდება ყავისფერი.

მას შემდეგ, რაც ნარევი მუქი ფერის მიიღებს, გადმოდგით ცეცხლიდან. აიღეთ ერთი ჩაის კოვზი სოდა (ერთის გარეშე) და ჩაასხით ჩვენს ნარევში. და მაშინვე ვიწყებთ სწრაფად მორევას, რათა ჩამოვარდეს ქაფი, რომელიც იწყებს ფორმირებას. აუცილებელია ავურიოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. კონსისტენცია უნდა წააგავდეს პლასტილინს.

მას შემდეგ რაც ნარევი გაცივდა, ყუთი მაქსიმალურად მჭიდროდ უნდა შემოიხვიოთ ვინილის ლენტით. გრაგნილი უნდა გაკეთდეს ისე, რომ საბოლოოდ დასრულდეს ნარევის მცირე ფართობი ქვემოდან. ეს იქნება ზუსტად იმ ადგილას, სადაც მოჭრილი იქნა ყუთის საფუძველი.

კვამლის ბომბი მზად არის. ახლა თქვენ უნდა დავანთოთ ცეცხლი იმ ადგილას, სადაც მომზადებული ნარევი ამოდის, დადეთ ნებისმიერ მყარ, აალებადი ზედაპირზე და ისიამოვნეთ კვამლის ჩვენებით.

შენიშვნა

მიუხედავად იმისა, რომ ნარევი ცხელია, შეგიძლიათ ხელით შეეხოთ მას, ის არ არის შხამიანი, უბრალოდ
მანიპულაციების შესრულების შემდეგ ხელები კარგად დაიბანეთ.

არ აანთოთ კვამლის ბომბი სახლში ან ნებისმიერ დახურულ სივრცეში, რადგან ეს შეიძლება იყოს
წვის შედეგად წარმოიქმნება კვამლი მძაფრი სუნით.

სასარგებლო რჩევა

თუ ნარევი ძალიან ცხელია სოდის დამატებამდე, მაშინ ძალიან ბევრი ქაფი იქნება, თქვენ უნდა დატოვოთ ნარევი ოდნავ გაგრილება.
ამასთან, მიღებული ერთგვაროვანი მასა არ უნდა გაცივდეს სოდის დამატების შემდეგ, ის დაუყოვნებლივ უნდა გადანაწილდეს ასანთის კოლოფებში ან სხვა წინასწარ მომზადებულ ფორმებში.
ასანთის ყუთები მჭიდროდ უნდა იყოს შევსებული, რომ მათში სიცარიელე არ წარმოიქმნას.

თეთრი კვამლის უეცარი გამოჩენა ყოველთვის ქიმიური რეაქციის ნიშანია. ლაბორატორიული მუშაობის დროს სინჯარის ზემოთ გამოჩენა მიუთითებს, რომ თქვენ მიაღწიეთ ნივთიერებების ურთიერთქმედებას. სცენაზე თეთრმა კვამლმა შეიძლება გააოცოს მაყურებელი, მაგრამ თუ ის მოდის მანქანის გამონაბოლქვი მილიდან, დადგა დრო, შეამოწმოთ თქვენი „ოთხბორბლიანი მეგობრის“ მდგომარეობა.

დაგჭირდებათ

• - ქიმიური ჭურჭელი;
• - სააფთიაქო ან ლაბორატორიული სასწორი;
• - ამიაკი;
• - კალიუმის კარბონატი (კალიუმის კარბონატი);
• - ამიაკი (ამორიუმის ქლორიდი);
• - ბერტოლეტის მარილი;
• - ნაფთალინი;
• - მარილმჟავა;
• - მშრალი ყინული (ნახშირორჟანგი);
• - ნახშირი;
• - ბამბის ბამბა.

ინსტრუქციები

სახლშიც კი შეგიძლიათ შეასრულოთ ქიმიური ტრიუკების სეანსი თეთრი კვამლის გამოჩენით. მართალია, ზოგიერთი საუკეთესოა გარეთ ან კარგად ვენტილირებადი ადგილას, რადგან რეაქცია იწვევს ნივთიერებების წარმოქმნას, რომლებიც არ არის ყველაზე ჯანსაღი. მოათავსეთ კალიუმის კარბონატი ლაბორატორიულ მინის ქილაში. ეს არის ყველაზე გავრცელებული პოტაში, რომლის შეძენაც შესაძლებელია მებაღეობის მაღაზიაში. კოლბის შიგთავსის მარილის მოყრის შემდეგ დაინახავთ სქელ თეთრ კვამლს. ხდება რეაქცია, რის შედეგადაც სწრაფად გამოიყოფა წყლის ორთქლი, რომელიც არის თეთრი კვამლი.

მეორე ექსპერიმენტისთვის ჭიქის გვერდები დაასველეთ მარილმჟავით. მიიღეთ ძალიან ცოტა მარილმჟავა - საკმარისია მხოლოდ რამდენიმე წვეთი. დაასველეთ ბამბის ბამბის ნაჭერი ამიაკით. მოათავსეთ იგი მყარ ზედაპირზე, როგორიცაა მინა ან კერამიკა და დააფარეთ ჭიქით. ამ რეაქციის შედეგად წარმოიქმნება ამონიუმის ქლორიდი, რომელიც ასევე ჩნდება თეთრი კვამლის სახით.

გამოიღეთ მშრალი ყინული მაცივრიდან. ის საჭიროა აბსოლუტურად ყველასთვის ხელმისაწვდომი გამოცდილებისთვის და ასევე სრულიად უსაფრთხო. ჩაასხით ჩვეულებრივი ონკანის წყალი ჭიქაში. უკეთესია, რა თქმა უნდა, გამოხდილი წყლის გამოყენება, მაგრამ ის შეიძლება ყოველთვის არ იყოს ხელთ. მოათავსეთ ყინულის ნაჭერი წყალში. თეთრი კვამლი მაშინვე და ძალიან ინტენსიურად ამოვა. ამ შემთხვევაში, ეს არის წყლის ორთქლი.

ბერტოლეტის მარილის ექსპერიმენტები საუკეთესოდ ჩატარდება ღია ცის ქვეშ. ამ შენობებში გამოსატანად გჭირდებათ კარგი გამწოვი. აიღეთ ამიაკი, ნაფტალინი, ბერთოლიტის მარილი და ნახშირი 5:2:2:1 თანაფარდობით და დადგით ცეცხლზე. თავისთავად არ დაიწვება. თქვენ აღმოჩნდებით სქელი თეთრი კვამლით ყოველგვარი ცეცხლის გარეშე. საკმაოდ უსიამოვნო სუნი აქვს.

კვამლის ფერი იცვლება იმისდა მიხედვით, თუ რა იწვის. თეთრი კვამლის წარმოებისთვის წყალბადით მდიდარი მასალები უნდა აანთოს. ისინი შექმნიან ორთქლით სავსე კვამლს. თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თეთრი კვამლი სწორედ საკუთარ ეზოში რამდენიმე მარტივი ექსპერიმენტით. თუ თქვენ ხართ ბავშვი, დარწმუნდით, რომ ოპერაცია მხოლოდ ზრდასრული მეთვალყურეობის ქვეშ.

ნაბიჯები

თეთრი კვამლი ქაღალდიდან

შეაგროვეთ საჭირო მასალები.ამ ექსპერიმენტისთვის აიღეთ დიდი ვედრო. წყალი დაგჭირდებათ. ასევე აიღეთ სანთებელა, ასანთის კოლოფი ან კაჟი. და ბოლოს, არ დაგავიწყდეთ პრინტერის ქაღალდის 5-10 ფურცლის მოტანა.

იპოვნეთ უსაფრთხო ადგილი ხანძრის გასაჩენად.შეავსეთ დიდი ვედრო წყლით და გამოიტანეთ გარეთ. დანიშნულების წყარო არ უნდა იყოს ხის, ქაღალდის ან მშრალ ბალახთან ახლოს. მაგალითად, ხანძრის ეს ექსპერიმენტი შეიძლება საკმაოდ უსაფრთხოდ ჩატარდეს სახლისკენ მიმავალ გზაზე, მანქანის სადგომზე (თუ თქვენ ცხოვრობთ კერძო სახლში და იქვე სხვა მანქანები არ არის) ან ხრეშის ბილიკზე.

გააბრტყელეთ ქაღალდი მილში.გადაახვიეთ თეთრი პრინტერის ქაღალდის რამდენიმე ფურცელი რაც შეიძლება მჭიდროდ ერთ ძალიან მჭიდრო მილში. თუ სასურველია, დაამაგრეთ მილი ერთ ბოლოზე რეზინის ზოლით, რომელიც ვრცელდება მილის მთლიანი სიგრძის დაახლოებით მეოთხედზე კიდედან.

• დამატებითი სიზუსტისთვის, ფანქრით მონიშნეთ მილის ნახევარი და მეოთხედი სიგრძე. ამ გზით თქვენ ყოველთვის გეცოდინებათ ზუსტად რამდენი ქაღალდის დაწვა შეგიძლიათ.

1. აანთეთ და ააფეთქეთ მილი.გააჩერეთ ქაღალდის მილი წყლის ვედროზე რეზინის ზოლებით მიბმული ადგილით. აანთეთ მილის ბოლო თქვენგან ყველაზე შორს. დაინახავთ ცეცხლს, მაგრამ არა კვამლს. მიეცით მილს მეოთხედი ან ნახევარი დაწვა, შემდეგ კი ფრთხილად ჩააქრეთ ცეცხლი.

   • სიფრთხილით მოვეკიდოთ მფრინავ დაწვის ქაღალდის ნაჭრებს. თუ ამას შეამჩნევთ, გათელეთ ან დაასხით მფრინავი ნაპერწკლები, რათა თავიდან აიცილოთ ცეცხლი.

2. უყურეთ მილის მოწევას.ცეცხლის ჩაქრობისას მილი დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში გამოყოფს თეთრ კვამლს. თეთრი კვამლი არის ცელულოზის დაწვის შედეგი, რომელიც ათავისუფლებს წყლის წვეთებს და ქაღალდში შემავალ დაუწვავ ფისებს.

3. სურვილის შემთხვევაში გაიმეორეთ ექსპერიმენტი.შეგიძლიათ აანთოთ მილი და ააფეთქოთ, სანამ არ დაიღლებით. უბრალოდ არ დაწვათ ქაღალდი ისე, რომ მილის რეზინის ზოლზე ვეღარ დაიჭიროთ. ჩააგდე ქაღალდი წყლის ვედროში, სანამ ცეცხლი ძალიან ახლოს მოგიწევს ხელთან.

   • ექსპერიმენტის დასრულებისას დარჩენილი ქაღალდი აუცილებლად დაასველეთ წყალში, რათა თავიდან აიცილოთ ცეცხლი.
   • შავი კვამლის შესაქმნელად, აანთეთ მილის ბოლო, რომელიც მიბმულია რეზინის ზოლით. სუნი იქნება საშინელი.

4. ხსნარში დაასველეთ გაზეთის ცალკეული ფურცლები.აიღეთ გაზეთის ფურცელი და ჩაყარეთ ხსნარში 30 წამის განმავლობაში, რათა სითხე შეიწოვოს. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ფურცელი და დადეთ გასაშრობად.

   • დაასველეთ გაზეთის ფურცლები სათითაოდ, სანამ ხსნარი არ ამოიწურება.
   • ფურცლების გაშრობას რამდენიმე საათი დასჭირდება.

5. გაახვიეთ ქაღალდი.როცა გაზეთი გაშრება, შემოახვიეთ. რაც უფრო მჭიდროა მით უკეთესი. დაამაგრეთ რულეტი ლენტით ან ძაფით. ეს იქნება თქვენი კვამლის ბომბი.

   • შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე პატარა კვამლის ბომბი გაზეთის ცალკეული ფურცლებიდან, ან ერთი დიდი კვამლის ბომბი მთელი გაზეთიდან, რომელიც უფრო დიდხანს გაგრძელდება.

6. გაიტანეთ კვამლის ბომბი გარეთ.იპოვეთ შესამოწმებელი ადგილი თქვენს სადარბაზოში ან ხრეშის მიდამოში. პოტენციური ხანძრის ჩასაქრობად თან იქონიეთ ერთი ვედრო ჩვეულებრივი წყალი. აანთეთ თქვენი კვამლის ბომბის ერთი ბოლო და დაუყოვნებლივ გადადით მისგან რამდენიმე მეტრით.

   • გამშვები ნელა დაიწვება და ალი კვამლში არ ჩანს.
   • ექსპერიმენტის დასრულების შემდეგ შეავსეთ დარჩენილი კვამლის ბომბი წყლით.

„თხევადი კვამლი“ არის არომატიზატორი, რომელიც გამოიყენება ხორცპროდუქტების, პირველი და მეორე კერძებისა და ყველის სუნისა და გემოს დასამატებლად. მისი დახმარებით შეგიძლიათ მიიღოთ შებოლილი ხორცის სუნი.

როგორ გამოვიყენოთ თხევადი კვამლი სწორად

ითვლება, რომ „თხევადი კვამლი“ უფრო უვნებელია, ვიდრე ბუნებრივი კვამლი, რომელიც მიიღება ხის დნობის შედეგად, რადგან ეს არომატიზატორი სრულიად არ არის ან შეიცავს ძალიან მცირე რაოდენობით ტარს, ფისებს და კანცეროგენებს. მაგრამ მისი ჭარბი რაოდენობა ჯანმრთელობისთვის საზიანოა. ამიტომ ამ არომატის გამოყენებისას უნდა მიჰყვეთ ინსტრუქციას. თხევადი კვამლი გამოიყენება პროდუქტის მომზადებამდე ან მის შემდეგ. თუ მას მომზადების პროცესის დასაწყისში გამოიყენებთ, ხორცი, თევზი ან ყველი უკეთესად გაჯერდება შებოლილი ხორცის არომატით.

„თხევადი კვამლი“ კარგად ახშობს მოძველებული ხორცის ან თევზის გემოს, რის გამოც ზოგიერთი კომპანია მას იყენებს შებოლილი პროდუქტების წარმოებაში.

შებოლილი ხორცის არომატით და გემოთი ხორცის ან ფრინველის მოსამზადებლად საჭიროა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები: - 1 კგ ხორცი ან ფრინველი; - 1/3 ჭიქა თხევადი კვამლი; - 1/3 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო. - მარილი და პილპილი გემოვნებით. ხორცი ან ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვათავსოთ პატარა ქვაბში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ტაფაში ჩაასხით თეთრი ღვინო და თხევადი კვამლი. ხორცი შედგით მაცივარში ღამით. მეორე დღეს შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი. გააცხელეთ ღუმელი +250°C-ზე, მოათავსეთ ხორცი საცხობ ლანგარზე და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით.

ცივი შებოლილი თევზის რეცეპტი

ცივი შებოლილი თევზის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: - 1 კგ თევზი (სკუმბრია, ქაშაყი, კაპელინი და ა.შ.) - 1/3 ჭიქა თხევადი კვამლი; - მარილი და პილპილი გემოვნებით.

პატარა თევზი მოათავსეთ ფენებად სამ ლიტრიან ქილაში. დიდი თევზი (სკუმბრია, ქაშაყი) შეიძლება მოთავსდეს შესაფერისი ზომის კონტეინერში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ თხევადი კვამლი, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში ორი-სამი დღით. ამ დროის გასვლის შემდეგ თევზი აივანზე ან სამზარეულოში ჩამოკიდეთ გასაშრობად. ერთ დღეში ის მზად უნდა იყოს.

ღორის პასტრამის რეცეპტი

ღორის პასტრამის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: - 1 კგ ღორის ხორცი (კისერი), - 100 მლ წყალი, - 20 გრ მარილი, - 30-40 გრ თხევადი კვამლის არომატიზატორი, - 5 გრ შაქარი, - 0,5 გრ ნატრიუმი. ნიტრიტი, - შავი დაფქული პილპილი, ნიორი - გემოვნებით.

ხორცი კუნთების გამოყოფის ხაზის გასწვრივ დავჭრათ მართკუთხა ფენებად 2-3 სმ სისქის, უკეთესი დამარილებისთვის ნაჭრებზე გააკეთეთ დიაგონალური ნაჭრები. შეურიეთ წყალი, სანელებლები და არომატიზატორი ერთგვაროვნებამდე და წაისვით ღორის ნაჭრებზე. მოათავსეთ ისინი ქვაბში ან თასში და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. შემდეგ ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე (შეგიძლიათ წინასწარ გაახვიოთ ფოლგაში) და გამოაცხვეთ ღუმელში 150°C-ზე, სანამ არ მოიხარშება. გააგრილეთ პასტრამი და შეფუთეთ პერგამენტში ან ცელოფანში.

ყინვაში გამხმარი პროდუქტების შესახებ შემდეგ სტატიაში წაიკითხავთ.

რა არის "თხევადი კვამლი" და როგორ მოვამზადოთ იგი საკუთარ თავს - ეს იქნება განხილული ჩვენს სტატიაში დღეს.

შუშის გაცივებული კედლები კონდენსირდება ყველა მავნე მძიმე აქროლად ორგანულ ნაერთს საკუთარ თავზე, ასუფთავებს კვამლის დიდ ნაწილს. გაწმენდილი კვამლიან ჩაასხით რომელიმე კონტეინერში, ან უბრალოდ წაისვით სასურველ პროდუქტზე.

თხევადი კვამლის მომზადებისას მთავარია უსაფრთხოება. გარდა ამისა, მიუხედავად იმისა, რომ პირველი ორი მეთოდი საკმაოდ მარტივია, ეს უკანასკნელი საზიანოა ჯანმრთელობისთვის და შეიძლება გამოიწვიოს კიბო. ასე რომ, ყველაფერი ასე მარტივი არ არის და თქვენ უნდა გადაიხადოთ შებოლილი ხორცის ჭამის სიამოვნება.

შედეგად მიღებული თხევადი კვამლი, ერთი მხრივ, არის ნამდვილი მოწევის იაფი შემცვლელი, რომლის მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება. მასში არსებული კანცეროგენები და ფისები შედარებით უსაფრთხოა ადამიანისთვის მათი გამო დაბალი კონცენტრაცია.

მეორეს მხრივ, კრიმინალურია იმ დაუდევრობის გამოკლება, რომლითაც მწარმოებლები უახლოვდებიან თხევადი კვამლის შექმნასა და გაყიდვას. კანონის არასრულყოფილებამ, რომელიც არეგულირებს კანცეროგენების შემცველობას ამ არომატში, გამოიწვია ყალბი და მავნე პროდუქტების ფართო გავრცელება.

ასე რომ, ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ ნებისმიერი ფორმით თხევადი კვამლის შეძენისას ან მომზადებისას, წინააღმდეგ შემთხვევაში შედეგები დიდხანს არ მოგიწევთ.

როგორ მოვწიოთ ქონი (თხევადი კვამლის გამოყენებით)