Xitoy choyi Tie Guan Yin - o'rtacha fermentlangan oolong choyi. Bu boy ta'mga, sehrli hidga va unutilmas ta'mga ega bo'lgan go'zal ichimlik. Ushbu turdagi choyning o'ziga xos xususiyati, tayyorlash rejimiga rioya qilish va maxsus idishlardan foydalanish sharti bilan uni o'n martagacha pishirish imkoniyatidir.
ismning kelib chiqishi
Ushbu sehrli o'simlikning paydo bo'lishi haqida hikoya qiluvchi afsonada aytilishicha, bir vaqtlar Anxi shahrida bir taqvodor keksa dehqon yashagan, u har kuni ma'buda Guan Yinga bir piyola choy taklif qilish marosimini o'tkazgan va o'zining tashlandiq ibodatxonasida tartibni saqlagan. Bir kuni Guan Yin tushida uning oldiga keldi va xazina joylashgan ma'bad orqasidagi joyni ko'rsatdi.
Bu ichimlikni qanday tayyorlash mumkin? Quyida siz infuzionni qanday qilib to'g'ri tayyorlash bo'yicha batafsil ko'rsatmalarni topasiz.
Tie Guan Yin Oolongning tavsifi
Qayta ishlangan choy barglari kichik, qattiq, tartibsiz bo'laklar shaklida bo'ladi. Rang quyuq yashildan qumli soyalar bilan yumshoq zumradgacha o'zgaradi. Tie Guan Yin choy barglari porloq, og'ir ko'rinadi, kavisli shaklga ega, qizil tomirlar va deyarli sezilmaydigan oq paxmoq bor. Pishirilganda barglar to'liq ochiladi va ichimlikka yaqinda ochilgan nilufar, qovun, o'rik, asal va orkide notalarini beradi. U chashkadan kubokga o'zgaradi, lekin ingichka, engil, ko'zga tashlanmaydigan va ko'p qirrali bo'lib qoladi. Choyning ta'mi boy va besh elementdan iborat. U bir vaqtning o'zida achchiqlik, shirinlik, ziravorlar, o'tkir va ozgina tuzni o'z ichiga oladi. Bu kombinatsiya Tie Guan Yin oolongni noyob qiladi. Ichimlikning ta'mi yangi, yorqin va asal notalarini o'z ichiga oladi. Bu Tie Guan Yin choy barglarini yig'ish vaqtiga bog'liq. Qanday qilib uni to'g'ri pishirish quyida tavsiflanadi.
Tayyorlangan oolong past haroratlarda saqlanishi kerak. Sotish uchun vakuumli qadoqdan foydalanish kerak. Bu kollektsiyaning ta'mi va xushbo'yligini, shuningdek, faqat Tie Guan Yinga xos bo'lgan foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.
Choy barglarini yig'ish qoidalari
Xitoyning janubidagi Futszyan provinsiyasining poytaxti Ansi atrofida Tie Guan Yin choyining tog 'plantatsiyalari mavjud bo'lib, ularning xususiyatlari chinakam shifobaxsh. Bu o'simlikning bargi o'z hamkasblari orasida go'shtliligi bilan ajralib turadi, bu esa yuqori sifatli yarim fermentlangan oolong tayyorlash imkonini beradi. Barglar allaqachon to'liq gullaganda yig'iladi.
Tie Guan Yin choyi yig'im vaqtiga qarab to'rt toifaga bo'linadi:
- bahor (aprel-may);
- yoz (iyun-iyul);
- "katta issiqlik" mavsumida (avgust) to'plangan;
- kuz (sentyabr-oktyabr).
Bahor va kuzda yig'ilgan choyshablar yuqori sifatli hisoblanadi. Bahor ichimligi yanada nozik va yumshoq ta'mga ega, kuzgi ichimlik esa boy va tortiq.
Ichimlik sifatiga choy tupining balandligi ta'sir qiladi. U qanchalik katta bo'lsa, choy shunchalik yaxshi bo'ladi. Tuproqning xususiyatlari va mikroiqlim ham muhimdir.
Tie Guan Yin uchun etuk va katta barglar yig'iladi. Yig'ish paytida bargga zarar bermaslik ayniqsa muhimdir.
Tie Guan Yin qanday ishlab chiqariladi
Bu navning bargi zich va go'shtli bo'lib, oolongning o'ziga xos ta'miga hissa qo'shadi. Katta sopol idishlarda besh yil qariydi. Yiliga bir marta barg ko'mirda issiqlik bilan ishlov beriladi. Jarayonning davomiyligi o'ttiz soat. Bu faqat qo'lda ishlangan ish bo'lib, uni yuqori malakali usta boshqaradi. Natijada jozibali nashrida choy barglari bilan ajoyib o'rta fermentatsiyali oolong hosil bo'ladi.
Ushbu choyning o'ziga xosligi maxsus texnologiya orqali beriladi, uning yordamida barg "qizil chekka, yashil barg" holatiga qayta ishlanadi. Bu shuni anglatadiki, fermentatsiya qisman, asosan qirralarning bo'ylab amalga oshiriladi, bu ko'p miqdordagi vitaminlarni saqlashga imkon beradi va keyinchalik ichimlikka o'ziga xos ta'm va o'ziga xos hid beradigan efir moylari va birikmalarining paydo bo'lishi uchun sharoit yaratadi.
- kofein;
- B, C, D, K, P guruhlari vitaminlari;
- polifenol birikmalari;
- kaltsiy;
- kaliy;
- fosfor;
- ftor;
- magniy;
- temir;
- sink;
- selen;
- marganets va boshqalar.
Oolongning shifobaxsh xususiyatlari
Ko'p miqdorda foydali moddalar tufayli Tie Guan Yin tanadan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi, qo'shimcha funtlarni yo'qotishga yordam beradi, saraton xavfini kamaytiradi va yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilaydi. Shuningdek, u ovqat hazm qilish tizimining funktsiyalarini normallantiradi va oshqozon shilliq qavatiga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi.
Ushbu choy ichimligi shamollash uchun tiklanish jarayonini tezlashtirishga yordam beradi va sovuq mavsumda sizni shunchaki isitadi. Infuzionni muntazam ravishda ishlatish bilan qon bosimi normallashadi, teri yangilanadi va yangilanadi, yuz rangi yaxshilanadi.
Guan Yinni bog'lang. Qanday pishiriladi?
Ushbu ichimlikning vatanida infuzionni tayyorlash jarayoni maxsus trepidatsiya bilan davolanadi. Va bu asosli. Axir, oolongning ta'mi va xushbo'yligini to'liq his qilish va barcha foydali moddalarni saqlab qolish uchun siz Tie Guan Yinni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak.
Majburiy shart - bu yuqori sifatli suvdan foydalanish va maxsus idishlar to'plamining mavjudligi, ularning asosiy tarkibiy qismlari:
- chahe - quruq choy barglarining xushbo'y hidini nafas olish va uning tashqi ko'rinishiga qoyil qolish imkonini beruvchi idish;
- choynak (gayvan) - to'g'ridan-to'g'ri ichimlik tayyorlash uchun xizmat qiladi, uning hajmi 150-200 mililitrni tashkil qiladi;
- "adolat" choynak - choyni stakanlarga quyish uchun idish;
- stakanlar;
- choy stoli.
Quyida Tie Guan Yin choyini qanday tartibda va qanday pishirish tasvirlangan:
- Suvni qaynatishga keltiring. Marosimda ishlatiladigan idishlarni isitish uchun ularni qaynoq suv bilan yuvish kerak.
- Gaiwanni isitib oling. Buning uchun siz taxminan yarmiga issiq suv quyishingiz kerak va 15-20 soniyadan so'ng uni "adolat" choynagiga quying, u erdan stakanlarga quying va ularni isitish uchun choynakning ustiga quying. tashqaridan yuqoriga.
- Tie Guan Yinni chahega quying, uning xushbo'yligi va ko'rinishidan zavqlaning, so'ngra 7-8 gramm oolongni isitilgan choynakga quying. Issiq idishda barg asta-sekin ochilib, xushbo'y hidini chiqaradi. Ushbu sehrli hidni qadrlash uchun siz gaivanni bir oz silkitib, bu boy xushbo'y hidni yutib, qopqog'ini ochishingiz kerak.
- Quruq choy bargiga 90-95 ° C haroratda issiq suv quyish vaqti keldi. 30 soniyadan so'ng, bu birinchi infuzionni "adolat" choynagiga quying, keyin uni stakanlarga quying va yana quying. gaiwan. Birinchi pivo ichishning hojati yo'q, chunki u choy bargini uyg'otish va uni choy changi va boshqa ifloslantiruvchi moddalardan tozalash uchun mo'ljallangan.
- Choynakka yana issiq suv quyib, 45-50 soniyaga qoldiring. Olingan ichimlikni "adolat" choynagiga quying, u erdan stakanlarga quying va Tie Guan Yinning dastlabki, aniq ta'midan zavqlaning.
Keyingi safar ichimlikni qanday pishirish kerak? Xuddi shu tarzda davom eting, faqat infuzion vaqtni asta-sekin oshiring.
Bu oolongni o'n martagacha pishirish mumkin. Bundan tashqari, ichimlikning har bir keyingi kosasi ham ta'mi, ham xushbo'yligi bilan avvalgisidan farq qiladi.
Tie Guan Yin tinchlik, uyg'unlik va dam olishni beradi. Siz bu sehrli ichimlikdan yolg'iz ham, do'stlaringiz davrasida ham bahramand bo'lishingiz mumkin. Xitoyliklar Tie Guan Yinni mehmonlarni qabul qilish uchun boshqa barcha navlardan ko'ra ko'proq mos keladi, deb hisoblashadi, chunki bu ichimlikning bir chashka odamda ochiqlik va mehribonlikni uyg'otadi.
Ekzotik organik choylar tobora ommalashib bormoqda. Garchi biz, evropaliklar uchun ular ekzotik bo'lsa-da, va Osiyo mamlakatlari aholisi qadim zamonlardan beri ularni o'z dietasining asosi deb bilishgan. Tabiiy choyni, ayniqsa fermentlangan choyni muntazam iste'mol qilish mashhur sharqona uzoq umr ko'rishning sabablaridan biridir. Garchi bu erda ba'zi mubolag'alar mavjud bo'lsa-da, xitoy choyi metabolizmga va shuning uchun istisnosiz barcha inson organlari tizimiga foydali ta'sir ko'rsatishini inkor etib bo'lmaydi.
Choy ichish to'liq tegishli bo'lgan Sharq an'analari kamdan-kam hollarda marosimlarsiz amalga oshiriladi. Keyinchalik soddalashtirilgan va G'arb izdoshlari uchun moslashtirilgan maxsus harakatlar ketma-ketligiga rioya qilish sizga sodir bo'layotgan voqealarning ahamiyati va marosim ahamiyatini his qilish imkonini beradi. Bugun siz deyarli barcha moda kafe va restoranlar tomonidan taklif qilinadigan choy marosimini ko'rishingiz va ishtirok etishingiz mumkin. Ammo, aslida, unda juda murakkab narsa yo'qki, agar xohlasangiz, uni o'zingiz o'rganib, takrorlay olmaysiz. Sifatli choy, kerakli atributlarni sotib olish va to'g'ri harakatlarni o'zlashtirish kifoya.
Tie Guan Yin nima
Sifat deganda asosan Xitoyda tayyorlanadigan va butun dunyoga eksport qilinadigan tabiiy choylardan birini tushunamiz. Ishlab chiqaruvchilar yashil, firuza, qizil fermentlangan va yarim fermentlangan choylarni ajratib turadilar. Ularning orasida oolonglar to'q qizil va och yashil ranglar o'rtasida oraliq pozitsiyani egallaydi va faqat qisman fermentlanadi.
Tie Guan Yin ham oolong toifasiga kiradi va boy yashil va aromatik qizil choyning xususiyatlarini birlashtiradi. Bu zaif fermentlangan choylarning eng keng tarqalganidir, shuning uchun u bilan pivo tayyorlash marosimi bilan tanishishni boshlash tavsiya etiladi.
To'g'ri pishirilgan Tie Guan Yin meva va ziravorlarning o'ziga xos notalari bilan kuchli ta'mga ega. Bu to'liq bo'lmagan fermentatsiya jarayoni orqali choy barglarida qolgan efir moylariga bog'liq. Tie Guan Yin asta-sekin o'z ta'mining besh tomonini ochib beradi, deb ishoniladi: shirinlik, achchiqlik, nordonlik va achchiqlik. Beshinchi jihat esa faqat ma’rifatli ustalarning tuyg‘ulari uchun ochiqdir. Biroq, biron bir afsonada hech birimiz bunday usta bo'la olmasligimiz haqida aytilmagan.
Tie Guan Yinni qanday va qanday pishirish kerak
Choyni pishirish va tatib ko'rishni boshlashdan oldin ichimlik va idishlarning tarkibiy qismlarini tayyorlang:
- Gaiwan (qopqoqli piyola) boshqa har qanday yopiq sopol choynak yoki krujka bilan almashtirilishi mumkin, ammo keyin choy marosimiga xos bo'lgan sir muhiti yo'qoladi.
- Toza suvni gazsiz yoki sezilarli ta'msiz ichish mumkin. Uni 95 ° C ga qadar qizdirish kerak, lekin qaynatilmaydi. Tie Guan Yin 90 dan 98 ° S gacha bo'lgan haroratda pishiriladi, chunki qaynatilgan suv uning tuzilishini va hayotiy energiyasini yo'qotadi.
- Adolat kubogi - choy marosimi to'plamlariga kiritilgan kichik idish. Oxirgi chora sifatida siz usiz ham qilishingiz mumkin yoki uni taxminan gaiwan hajmiga mos keladigan idish bilan almashtirishingiz mumkin.
- Choy - 120 ml gacha bo'lgan choynak uchun 7 dan 10 grammgacha etarli bo'ladi. Har kim turli xil konsentratsiyalarni sinab ko'rgan holda, choy barglarining o'ziga xos miqdorini o'zi uchun belgilaydi.
- Kuboklar - bu kekler yoki murabbo uchun qoliplarga o'xshash kichik, chuqur piyola. Odatda, marosimda ikki-besh kishi ishtirok etadi va ularning har biri uchun bir xil stakanlarni tayyorlash kerak.
Barcha tayyorgarlik tugagach va mehmonlar stolga yig'ilganda, siz choy tayyorlash jarayonini boshlashingiz mumkin:
- Choynakka o'lchangan miqdorda o'ralgan choy barglarini quying va xushbo'y hidni nafas oling. Gaiwanni aylana bo'ylab hozir bo'lganlarning barchasiga uzating.
- U sizning qo'llaringiz va nafasingizning issiqligidan isinib, sizga qaytib kelganida, avval choyni kerakli haroratga qizdirilgan suv bilan to'ldiring.
- Taxminan 30-40 soniyadan so'ng, lekin bir daqiqadan ko'p bo'lmagan holda, suvni to'liq to'kib tashlang. Bu texnik yoki nol pivo edi, bu hali ichish uchun mos bo'lmagan choy edi. U choy barglarini "uyg'otdi" va ularni mumkin bo'lgan tasodifiy aralashmalar va ifloslantiruvchi moddalardan tozaladi.
- Gayvanning qopqog'ini oching va choyning xushbo'y hidini his qiling. Iloji bo'lsa, pivo tayyorlashning boshqa bosqichlarida ochiladigan keyingilari bilan solishtirish uchun uning nuanslarini eslang.
- Barglarning ustiga yana issiq suv quyib, 1,5-2 daqiqa kuting. Adolat kosasini oling va unga oxirgi tomchigacha choy infuzionini quying.
- Adolat kosasidan choyni hozir bo'lganlarning kosalari orasida teng taqsimlang.
- Choyning keyingi qismi biroz boshqacha hid va ta'mga ega bo'ladi. Bu har safar, ketma-ket 10 tagacha bo'ladi.
- Choy marosimi choy barglari to'liq ochilib, barcha xushbo'y hidini chiqarganda tugaydi. Agar choy mazali bo'lishni to'xtatgan bo'lsa, bu choy ichishni to'xtatish belgisidir.
Pivo tayyorlashda, shuningdek, Xitoy choyi, xususan Tie Guan Yin va boshqa turdagi oolonglarni ichishda qat'iy qoidalar yo'q va bo'lishi ham mumkin emas. Choy marosimining maqsadi tinch muhitda va yoqimli kompaniyada choyning ta'mi va hididan bahramand bo'lishdir. Bu dam olishga, dam olishga, kuchni tiklashga va ruh va tanani mustahkamlashga yordam beradi. Shuning uchun, Tie Guan Yinni asta-sekin, kichik qultumlarda, barcha aromatik notalar va lazzat soyalarini tatib ko'rgan holda ichish yaxshiroqdir.
Qimmatbaho oolong - ta'mi va hidlash kurtaklari uchun haqiqiy sovg'a. Uni ovqat bilan birlashtirish choy ichish bilan birga keladigan zavqning sher ulushini yo'qotish demakdir. Shuning uchun, Tie Guan Yin odatda ovqatlar orasida yoki hech bo'lmaganda aperitif sifatida mast bo'ladi. Uni tatib ko'rgandan keyin ta'mi uzoq davom etadi va hatto nafasingizni yangilaydi.
Tie Guan Yinni kechqurun va umuman yotishdan oldin pishirish tavsiya etilmaydi, chunki kofein fermentlanmagan barglarda faollashadi, bu asab tizimini rag'batlantiradi. Ammo, agar sizning maqsadingiz energiya va yaxshi kayfiyatni ko'tarish bo'lsa, unda siz Tie Guan Yinni kunning istalgan vaqtida ichishingiz mumkin. Asosiysi, bu jarayon sizga haqiqiy zavq keltiradi.
Tie Guan Yin, ehtimol, Xitoyda ham, chet elda ham eng mashhur oolong navidir. Gullarning hayratlanarli hidi - orkide va lilaklar, shirin asal ta'mi va aql bovar qilmaydigan engillik va ijobiylik holati - shuning uchun bu oolong butun dunyo bo'ylab juda ko'p odamlarning sevimlisiga aylandi. Bu haqiqatan ham noyob choy, deyarli mukammal :). Bu haqda ko'proq bilishni xohlaysizmi? O'qing va siz bu choyni boshqa hech kim kabi tushunasiz!
Tie Guan Yin nima
Yangi boshlanuvchilar uchun bu oolong turiga tegishli choy. Oolong - bu bargning qisman fermentatsiyasini o'z ichiga olgan maxsus ishlab chiqarish texnologiyasi (buni keyinroq aniq tushuntiramiz!). Keling, buni te guan yin deb ham ataladigan choy tupining maxsus naviga ko'paytiramiz va biz tabiat va inson tomonidan yaratilgan eng mazali va xushbo'y choylardan birini, oolong marvaridini olamiz.
Tashqi ko'rinish:
Turkuazdan och yashil ranggacha soyali quyuq yashil barglar, zich bo'laklarga o'ralgan. Bu bargdagi jigarrang tomirlar bilan yoki ularsiz sodir bo'ladi. An'anaga ko'ra, TGI so'qmoqlarsiz sotiladi - ular choy tayyor bo'lganda, eng oxirida yirtilib ketadi. Garchi siz bu petioled Tie Guan Yinni sotuvda ham topishingiz mumkin. Bizning fikrimizcha, bunday choy faqat yig'ishdan keyingi birinchi oyda yaxshi bo'ladi, keyin esa bu so'qmoqlar ta'mni sezilarli darajada soddalashtiradi. Butun kuch shoxlarda emas, barglarda.
Xushbo'y hid:
Lilak, orkide, asalning boy aromati. Siz choyning mutlaqo xushbo'y emasligiga darhol ishonmaysiz.
Infuzion:
Juda shaffof va engil, sariq rangda.
Ta'mi:
Shirin, asalli, mevali, qalin va biroz "yog'li". Birinchi pivodan ochilmaydi - bargni suv bilan to'yintirish kerak. Choy juda uzoq vaqt qoldirilsa, nordon paydo bo'ladi.
Saqlash:
Faqat vakuum va sovuq. Bu choy yorug'lik va kislorod ta'sirida tezda yangilikni yo'qotadi va to'g'ri saqlansa, u bir yilgacha osonlik bilan "yashashi" mumkin.
Ta'siri:
Kuchli dam olish, yaxshi kayfiyat va ijobiylik hissi. Barcha ishlar tugagach va dam olish vaqti kelganda kompaniya uchun ajoyib kechki choy.
Choy tarixi va uning nomi haqida
Tie Guan Yin oolongning tug'ilgan joyi - Fujian provinsiyasi, Ansi okrugi.
Bu yerning iqlimi choy uchun ideal - qishda qattiq sovuq va yozda haddan tashqari issiqliksiz, nam va tumanli. Xitoyda Ansi "cheksiz bahor shahri" deb nomlanadi. Choy bu yerda 7—8-asrlar boʻlgan Tang sulolasi davridan beri yetishtirilib, ishlab chiqarilgan va shundan beri choy amalda mintaqa iqtisodiyotining asosi boʻlib kelgan. Xo'sh, Tie Guan Yinning o'zi birinchi marta yozma manbalarda 17-asrda, ular uni imperatorga taqdim etishga qaror qilganlarida sezilgan.
Tie Guan Yin, Tiguanyin, Temir rahm-shafqat ma'budasi, Temir Bodhisattva, TGshka, TGI - bularning barchasi Xitoy avliyosining nomi bilan atalgan bir xil choy haqida.
Bir daqiqa folklor - bosing!
Guan Yin ma'budasining o'zi Xitoyda juda mashhur. U ayollar, baliqchilar va qiyin vaziyatlarga tushib qolganlarning homiysi hisoblanadi. Ya'ni, shunday sevimli xalq avliyosi.
Guanyin nomi "Dunyo tovushlarini eshitish" degan ma'noni anglatadi. Buddistlar u barcha odamlarning iltimoslarini eshitadi va ibodat qilgan har bir kishiga yordam beradi, deb ishonishadi. Guanyinning mo''jizalari va shifolari haqida juda ko'p hikoyalar mavjud. Har bir ma'badda uning rahm-shafqati va yordami xotirasiga bag'ishlangan ko'plab nazrlarni ko'rishingiz mumkin.
Xudoning kelib chiqishi haqida ikkita juda qiziqarli afsonalar mavjud - Miao Shan va Avalokiteshvara haqida biz bir kun kelib gapiramiz.
Tie Guan Yin ishlab chiqarilgan joy: asosiy qishloqlar
An'anaga ko'ra, Tie Guan Yin Xiping, Sianxua, Gande, Lutian va Jinggu qishloqlarida ishlab chiqariladi. Eng qiziqarli Xiping, Gande va Sianxua.
Sipin - u birinchi marta paydo bo'lgan joy, vatani. Bu erda hali ham an'anaviy ishlab chiqarish texnologiyasi qo'llaniladi, bu esa bugungi kunda biz "klassik Tie Guan Yin" deb hisoblagan narsaga umuman o'xshamaydigan choyni yaratadi. Ha, bir vaqtlar bu oolong butunlay boshqacha qilingan: kuchli fermentatsiya va past olovda sekin pishirish. Natijada, barg jigarrang rangga ega bo'ldi, infuzion kehribarga aylandi va ta'mi engil pishirilgan notalar bilan karamel-asalga aylandi.
Xitoyda uning o'ziga xos yin yun yoki "Guanyinni bog'lash" jozibasi borligi aytiladi (Ushandagi "jarlik ohangiga" o'xshaydi, bu haqiqiy jar choyini plantatsiyadagi hamkasblaridan ajratib turadi). Bu xushbo'y orkide va lilak va asal ta'mining kombinatsiyasi. Olimlar buning uchun tushuntirish topdilar: bu butaning barglari past havo haroratida to'plangan aromatik moddalarning eng yuqori miqdoriga ega.
Bu yerda ishlab chiqarilgan Tie Guan Yin o‘ziga xos, sof ta’mi bilan choy bozorida birinchi o‘rinda turadi. Bu erda yangi aromaga urg'u berilgan bir oz boshqacha ishlab chiqarish texnologiyasi: past haroratli konditsioner yordamida juda kam fermentatsiya. Choy infuzioni qalin, yog'li, aromatik va engil nordonlik beradi. Ba'zida bunday choyda "qing xiang" - "sof xushbo'y" nomidagi yozuv mavjud.
Sianxua shahridan Guan Yinni bog'lang
Va bu erda ular eng baland tog 'choyi Gao Shan Te Guan Yinni ishlab chiqaradilar. Uning o'ziga xos ta'mi va uzoq shirin ta'mi bor.
Eng yaxshi TGshka dengiz sathidan 1000 metr balandlikdagi tog'lar yonbag'irlarida joylashgan bog'lardan olinadi. Eng baland Tie Guan Yin 1800 metr balandlikda o'stiriladi va "gao shan" deb nomlanadi. Tabiiyki, bu eng aromatik, eng mazali choy, lekin ayni paytda eng qimmat. Narx osonlik bilan yuandan rublga aylantirilgan kilogramm uchun 40 000 rublgacha yetishi mumkin. Va bu Xitoyda bozor narxi. Aytish kerakki, Moskvada bunday choy kamdan-kam uchraydi.
Tog'larda kunduz va tun o'rtasida nozik havo va katta harorat farqlari mavjud, shuning uchun bargdagi barcha jarayonlar platolarda bo'lgani kabi sodir bo'lmaydi. Bu erda vegetatsiya davri kechroq (yangi kurtaklarning pishishi) va barglarning o'zlari ancha sekin o'sadi, shuning uchun ular juda ko'p mazali va sog'lom narsalarni to'plash imkoniyatiga ega.
Ajoyib drenajni yaratadigan, qizil tuproqqa, ildizlarga singib ketadigan va uzoq, shirin ta'mga ega bo'lgan minerallarga boy, har qanday yaxshi choy tan olinadigan tog 'jinslari aralashmasi bo'lgan tuproq ham muhim rol o'ynaydi.
Yana bir nuqta - bog 'yotqizilgan tog' yonbag'irining moyillik burchagi. Tog'li hududlarda u 60-70 darajaga etadi, bu kun davomida quyosh miqdorini nazorat qilish imkonini beradi.
Highland Tie Guan Yin o'ziga xos, hayratlanarli yumshoq, chuqur ta'mi, tazelik va nozik sutli soyalarning kombinatsiyasi, sovuq va namoyon bo'ladigan shirin ta'mi bilan qadrlanadi.
Tie Guan Yin qachon yig'iladi va eng yaxshi to'plam nima?
Umuman olganda, u yiliga besh marta yig'iladi, lekin eng yaxshi hosil bahor va kuzda bo'ladi. Ikkala holatda ham yig'ish uzoq tanaffusdan keyin sodir bo'ladi: bahorda - butaning qish uyqusidan keyin, kuzda - yomg'irli mavsumdan keyin. Shuning uchun choy bargi ta'mi va aromati uchun mas'ul bo'lgan ko'plab moddalarni to'plash uchun vaqtga ega. Bizning tajribamizga ko'ra, bahorgi o'rim-yig'im ta'mga, kuzgi hosil esa aromaga urg'u beradi.
Mana namuna yig'ish jadvali (sanalar ob-havoga qarab biroz farq qilishi mumkin):
- Bahor kolleksiyasi: 20 apreldan 10 maygacha
- Birinchi yozgi yig'ilish: 10 iyundan 5 iyulgacha
- Ikkinchi yozgi lager: 25 iyuldan 20 avgustgacha
- Kuz kolleksiyasi: 15 sentyabrdan 15 oktyabrgacha
- Qish kolleksiyasi: 25 oktyabrdan 15 noyabrgacha
Bu yerda bahor va kuzda katta choy bozori bor. Yangi choy ichish uchun mamlakatning turli burchaklaridan odamlar kelishadi. Bunday bozorga tashrif buyurish - bu har kim ham aqli raso bo'lmasdan va bir-ikki qop g'alati choy bilan o'tolmaydi.
Videoda ofat ko‘lamini ko‘rishingiz mumkin:
Shuning uchun, eng tajribali xaridorlar bu choyni HAQIQATDA sotishlari kerak bo'lgan, lekin to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqaruvchining fermasiga borishlari kerak bo'lgan sotuvchilarga qarshi kurashib, bir qop choydan ikkinchisiga turmaslikni afzal ko'rishadi. Lekin, albatta, yaxshi choy topish uchun professional qiziqish bo'lishi kerak.
Sinf va Tie Guan Yin Vang haqida
Tie Guan Yin Wan - bu yuqori toifadagi choy. Ammo "van" "namba vang" ma'nosida emas, balki "qirollik" (wang), ya'ni har doimgidek: eng yaxshisi imperatorga tushadi. Ya'ni, yana bir bor: bu eng yuqori darajadagi Tie Guan Yin, uning juda kam qismi bozorning umumiy hajmida ishlab chiqariladi, bu nom ostida Xitoyda va chet elda sotilganidan ancha kam.
Masalan, Moskvada choylar ko'pincha raqamlar ostida ko'rsatilgan - No 100, No 500 va boshqalar, bu Tie Guan Yinning kilogramm uchun dollardagi taxminiy narxini bildiradi. Bu xaridor uchun unchalik tushunarli emas, lekin bu choy mutaxassislari uchun sifat haqida tasavvurga ega bo'lishlari uchun juda qulay tizim. Ba'zi sotuvchilar "eng yuqori", "birinchi nav", "premium", "A" choy toifalarini belgilash orqali tasnifni aniq ko'rsatadilar va ko'pincha bir do'konda bir nechta bunday ta'riflar mavjud. Bizning fikrimizcha, qaysi biri yaxshiroq - eng yuqori daraja yoki premium - bu yanada aniqroq.
Bargning sifati va o'rim-yig'im davriga qarab choyga nav beriladi. Xuddi shu ishlab chiqaruvchi choyni yig'ib, ishlab chiqarilgandan so'ng eng yuqori navli choyni olishi mumkin, shunchaki yaxshi va arzon kundalik choy.
Zhong Cha nima?Anxi shahrida to'plangan va oolong texnologiyasidan foydalangan holda ishlab chiqarilgan har bir choy Tie Guan Yin bo'lmaydi, hatto u shunday nomga ega bo'lsa ham. Bu erda, tekisliklarda, o'nlab va yuzlab tonna choy yig'iladi, ularning aksariyati shunchaki aralashgan oolong, TGshkaga noaniq o'xshash - arzon, ta'mi va xushbo'yligi zaif va ko'pincha haqiqiy choy sifatida o'tkaziladi. Ammo, agar siz hech bo'lmaganda bir marta haqiqiy TGI ni sinab ko'rgan bo'lsangiz, soxtani ajrata olasiz.
Adolat uchun, bu erda boshqa navli choylar ham ishlab chiqariladi, masalan, Mao Xie "Shaggy Crab", Huang Jing Gui "Oltin dolchin", Ben Shan Uolong. Ularning har biri bir xil turdagi choy butasidan keladi. Bu Tie Guan Yinning "kenja ukalari".
Tie Guan Yin ishlab chiqarish ta'mga ta'sir qiladi
O'sish joyi - sifatning "belgilaridan" faqat bittasi. Bu butaning qanday urug'lantirilganligi, u necha yoshda (juda yosh butalar zaif, oddiy choy beradi), qaysi mavsumda va qanday ob-havoda yig'ilganligi va to'plangan barg qanchalik yaxshi ishlanganligi kam emas va ehtimol undan ham muhimroqdir. uni tugallangan oolongga aylantirish. Ya'ni, tabiat katta rol o'ynaydi, lekin ko'p narsa odamlarga ham bog'liq.
Ishlab chiqarish jarayonida siz fermentatsiya va quritish darajasini o'zgartirib, juda boshqacha ta'mga ega choy olishingiz mumkin.
Shunday qilib, butun TGshkani turlarga bo'lish mumkin:
Qing Xiang "Sof hid" Past haroratli konditsioner yordamida juda yumshoq fermentatsiya. Barg yashil bo'lib qoladi. Ta'mi nozik, yangi, qalin, asal notalari bilan. Nisbatan yangi texnologiya, ammo choy Xitoyda shunchalik mashhur bo'ldiki, ishlab chiqarilgan barcha choyning juda va juda katta qismini qing xiang tashkil etadi. Xitoydagi pravoslav choy ichuvchilar bugungi choy bir xil emasligini va bu haqiqiy Tie Guan Yin emasligini aytishadi, ular uni ozgina ustunlik bilan "islohotchi" deb atashadi. Nong Xiang "zich aroma". Ko'mirda isitish va keyinchalik pishirish bilan maxsus pechlarda kuchli fermentatsiya. Natijada, barg jigarrang qirraga ega bo'ladi. Qalin, shirin hid, asal va gulli notalar bilan zich ta'm. Bu bir vaqtlar choy ishlab chiqarilgan texnologiya, ya'ni bir xil pravoslav texnologiya. Hozirgi vaqtda bunday choy umumiy ulushda ozgina ishlab chiqariladi. Hua Xiang "Gul xushbo'yligi". Qing xiang va nun xiang o'rtasidagi oraliq narsa. Birinchi turdagi yangilikni saqlaydi, lekin ikkinchi turdagi engil pishiriq va xushbo'y hid. Magistrdan kerakli fermentatsiya darajasini aniqlash va choyning klassik nun xiangga aylanishiga yo'l qo'ymaslik uchun maxsus ko'nikmalar talab qilinadi. Chen Xiang "Keksalik hidi" Choyning ta'mi va xushbo'yligi juda o'ziga xos va tasvirlash qiyin - bir oz pishirilgan, bir oz karamel, ozgina chang, quruq o'tlar - yozda eski chodirning xushbo'yligi :) Bu oolongni ikki usulda olish mumkin:- Ko'mir ustida sekin pishirishni takrorlang va bunday choy chaqiriladi Hei Tie Guan Yin
- Qarish bilan (ehtimol, choyshab havodan yutadigan namlik darajasini pasaytirish uchun har 1-3 yilda bir marta pishirish bilan). Bu choy chaqiriladi Lao Tie Guan Yin.
An'anaviy ishlab chiqarish texnologiyasi shunday ko'rinadi
Bularning barchasidan qanday global xulosa chiqarish mumkin?
Har doim qandaydir xulosa bo'lishi kerak :)
Birinchidan, Tie Guan Yin ichishga ishonch hosil qiling - bu ajoyib choy, tabiat va inson mehnatining o'zaro ta'sirining noyob natijasidir.
Ikkinchidan, yaxshi choy iching. Tie Guan Yinni faqat ishonchli joylardan sotib olishga harakat qiling, chunki juda ko'p soxta narsalar ishlab chiqariladi - mashhurlikning salbiy tomoni. Shunga ko'ra, Rossiyada Tie Guan Yin niqobi ostida noto'g'ri narsalarni sotib olish ehtimoli yuqori, bu nima ekanligiga to'liq ishonch bilan qoladi, bu oolong shunchaki shunday, nima tushunmayapman. Ammo aslida - "Robinovich Chaliapinni kuyladi" :)
Muayyan ishlab chiqarish joyini, o'rim-yig'im mavsumini ko'rsatuvchi Tie Guanyinni sotib oling, do'konda qanday saqlanishini ko'ring - shunday bo'lishi kerak. faqat vakuumli qadoqlash va muzlatgich, yorug'likda shisha idish emas.
Mavzu bo'yicha: bir marta, choy bilan tanishish paytida, ushbu maqola muallifi Moskva choy do'koniga kirib, Tie Guan Yinni qayerdan olganini so'radi. Sotuvchi javob berdi: "Xo'sh, umuman olganda, yashil choy Xitoyda ishlab chiqariladi." Bunday do'konlarda choy sotib olishning hojati yo'q.
Uchinchidan, pul sarflashga tayyor bo'ling: haqiqiy Tie Guan Yin nafaqat Rossiyada, balki o'z vatanida ham qimmat. Bu odatda eng qimmat choylardan biridir. Juda arzon va juda yaxshi - bu haqida emas, xuddi umuman choy haqida emas. Ishonchli do'kondan qimmatbaho choy sotib olsangiz, hatto 8 grammlik bitta porsiyada ham siz bir litrgacha yoki undan ko'proq xushbo'y ichimlikning to'kilishini va choy ichishning ko'plab ijobiy tomonlarini olasiz - ham ta'mi, xushbo'yligi, ham choyi. u beradigan ajoyib choy davlat. Kafeda bir qozon oddiy choy qancha turadi?
To'rtinchidan, o'rganing - bu juda muhim, chunki yomon pivo ko'pincha eng qimmat va sifatli choyni ham buzishi mumkin.
Va deyarli beshinchidan, Tie Guan Yin-ni tanlang va nafaqat :)
Xitoyda Tie Guan Yin choyi eng mashhurlaridan biridir. Ular uchun mehmonlarni uyda kutib olish va ularni restoranda davolash, muvaffaqiyatli bitimni nishonlash va og'ir kundan keyin charchoqni yuvish odatiy holdir. Uning ta'mi va xushbo'yligi birinchi marta esda qoladi va har bir yangi chashka bilan o'zgarib turadigan hissiyotlar to'lqinini keltirib chiqaradi.
Turkuaz oolong Tie Guan Yinning unutilmas xushbo'yligi
Xitoyning Futszyan provinsiyasi janubidagi Ansi okrugida 7-asrdan beri rohiblar hayratlanarli Tie Guan Yin oolongni yetishtirmoqda. Uning nomi rus tilida "Temir rahm-shafqat ma'budasi" kabi eshitiladi. Buddist Bodhisattva Guan Yin, shuningdek, "Dunyo faryodini tinglovchi" deb ataladi;
Tieguanyin choyining kelib chiqishi haqidagi afsonada aytilishicha, bir vaqtlar Ansi okrugida choy daraxtlarini o'stirgan Vey Yin ismli dehqon yashagan. 10 yil davomida u ertalab va kechqurun ma'buda Guan Yinga bir piyola yashil choy taklif qildi. Bir kuni kechasi dehqon tush ko'rdi, u erda ma'buda unga uzoq qoyalarda o'sadigan yoqimli hidli go'zal choy daraxtini ko'rsatdi. Ertasi kuni Vey In qoyaga bordi va u erda tushida ko'rgan daraxtni topdi. Dehqon bu daraxtning barglaridan mazali choy tayyorladi, unga Bodxisattva - Tie Guan Yin nomi berildi.
Tiguanyin turiga ko'ra, choy katta bargli, o'rta fermentlangan oolong, turkuaz choylar sinfiga kiradi. U yashil choylardan ko'ra etukroq barglardan tayyorlanadi va fermentatsiyaning past darajasi (qora choyga qaraganda) tanin va vitaminlarni saqlaydi va ichimlikka yorqin hid beradi.
Xitoyda Tieguanyin choyi eng mashhur va sevimlilardan biri bo'lib, u uyda va restoranlarda mehmonlarni kutib olish uchun ishlatiladi. Tie Guan Yin besh ta'mli infuzion deb ataladi, chunki u piyoladan kosaga tarqaladi, har bir keyingi pivo yangi hid va ta'm soyalarini olib keladi.
Yaxshi Tiguanyin choyi arzon emas. Narx ishlab chiqarish jarayoni va saqlash sharoitlarining qiyinligi bilan bog'liq - ishlov berilgandan so'ng choy darhol muzlatgichga joylashtiriladi. Faqat salbiy haroratlarda u o'zining ta'mini va foydali xususiyatlarini saqlab qoladi, lekin 1 yildan ortiq emas. Chakana savdoda choy vakuumli qoplarga qadoqlanadi, bu choyni xona sharoitida saqlashga imkon beradi - lekin ochilgandan so'ng darhol bunday sumkani mahkam yopish va muzlatgichga qo'yish kerak.
Turlari va navlari
Tie Guan Yin choyining narxi choy barglarini yig'ish vaqtiga ham bog'liq. Ular yiliga 4 marta yig'iladi, bahorda - umumiy hajmning 50% barglari, kuzda - 15%, shuning uchun kuzgi yig'ish kamroq va qimmatroq.
Tiguanyin choyining asosiy navlari o'sish joyiga ko'ra ajralib turadi:
- Anxi - bu okrugda kuz va bahorda an'anaviy yorqin va aromatik choy ishlab chiqariladi;
- Siping - ona butalar qishloqda o'sadi va quyuqroq choy ishlab chiqaradigan qadimiy maxfiy ishlab chiqarish texnologiyasiga rioya qiladi, zich va sariyog'li ta'mga ega;
- Chengxiang - bu qishloqda choy barglari olovda ozgina qovuriladi va ko'mir ustida dudlanadi, shundan so'ng keksa oolong olinadi.
Umuman olganda, Anxi okrugi 13 ta qishloq va 11 ta shaharchaga bo'lingan bo'lib, ularning har biri ichimlikning yakuniy ta'miga ta'sir qiladigan noyob texnologiyalardan foydalanadi.
Turiga ko'ra, Tieguanyin choyi quyidagilarga bo'linadi:
- Van - "lord" deb tarjima qilingan eng yuqori toifadagi xom ashyo.
- Mao Cha - so'qmoqlar bilan birga barglarni o'z ichiga oladi, ular efir moylarini saqlaydi va xom ashyoni saqlash muddatini oshiradi. Xaridorning oldida so'qmoqlarni yirtib tashlash odatiy holdir.
- Lao ko'proq fermentlangan xom ashyo bo'lib, u maxsus qorong'i xonalarda 2 yildan 5 yilgacha qoplarda saqlanadi. Bu barglarning xiralashishiga olib keladi va infuzionning rangi yanada boy bo'ladi, ta'mi va xushbo'yligi o'zgaradi.
- Nun Xiang - kuzda yig'ib olinadi, kuchli hid va chuqur ta'mga ega yog'li infuzion ishlab chiqaradi.
- Qing Xiang - bahor va yoz hosili, yangi gul aromati va yumshoq ta'mi.
Ular, shuningdek, Zhong Cha navini - texnologiyada xatolik bilan tayyorlangan past navli xom ashyoni - haddan tashqari pishgan yoki quritilmagan, ba'zida yaxshi choy sifatida uzatiladi.
Infuzionning xushbo'yligi va ta'mi
Yuqori sifatli Tiguanyin choyi boy yashil barglarga ega, qirralari bo'ylab oq paxmoqli va qizil tomirlarga mahkam o'ralgan, qattiq jingalaklarga o'ralgan. Paketni birinchi marta ochganingizdan so'ng darhol kuchli hidni sezasiz - gulli, nilufar tuslari bilan. Infuzion turkuaz tusli och yashil rangga aylanadi. Ta'mi shirin va tetiklantiruvchi, engil gulli ta'mga ega.
Choy xomashyosi darajasi qanchalik yuqori bo'lsa, ta'midan kuchliroq aroma ustunlik qiladi. Qimmatbaho navlar engil va ko'zga tashlanmaydigan ta'mga ega, ammo hid o'zini yorqinroq va kuchliroq namoyon qiladi.
Qanday pishirish kerak
Keling, Tie Guan Yinni qanday pishirishni aniqlaylik. Yumshoq suv, buloq, filtrlangan yoki shisha, unga mos keladi; idishlar - chinni yoki Yixing loy. Choyni qanday to'g'ri pishirish kerak:
- suvni 85-90 darajaga qizdiring;
- barcha idishlarni qizdiring;
- 7-11 g oling. 200 ml hajmdagi choy;
- 2-3 soniyadan keyin birinchi demlemeni to'kib tashlang (faqat xom ashyoni yuvishdan oldin kerak bo'ladi);
- ikkinchi marta, 5-10 soniya davomida turib oling, har bir keyingi bosqichda vaqtni 5 soniyaga oshiring.
Tie Guan Yinni qanday tayyorlash mumkin - tez quyishda. Agar siz uni haddan tashqari oshirsangiz, infuzion achchiq va achchiq bo'ladi. Bir necha soniya ichida choy barglari suvga o'z ta'mi va hidini berishga muvaffaq bo'ladi.
Pishirish jarayonida suvning harorati va infuzion vaqti o'zgaradi, shuning uchun Tiguanyinni qanday tayyorlash bo'yicha aniq tavsiyalar yo'q. Kech pivo tayyorlash uchun suv 95 darajaga qadar isitiladi, ushlab turish vaqti 3-5 daqiqagacha oshiriladi.
Foydali xususiyatlar
- Tie Guan Yinning mashhur effekti - u ongni tinchlantiradi, ongni tinchlantiradi va tanaga engillik keltiradi. Sizni dunyo bilan uyg'unlikka cho'mdirib, ijobiy muloqotga va yoqimli choy ichishga tayyorlaydi.
- Vitaminlar va minerallarning tarkibi tufayli choy juda ko'p foydali xususiyatlarga ega - u qon bosimini normallantiradi va qon tomirlarini mustahkamlaydi, qon viskozitesini pasaytiradi. Toksinlarni olib tashlaydi va yog 'yoqadi, shuning uchun vazn yo'qotishni tezlashtiradi.
- Choy antioksidantlari tanani yoshartiradi va E vitamini bilan birgalikda terining elastikligini oshiradi. Tie Guan Yin immunitet tizimiga yordam beradi va tananing himoya kuchlarini oshiradi.
"Qo'shish" Puer choyi? Puer choyining ta'siri, Tie Guan Yin, Da Hong Pao
So'nggi paytlarda Xitoy choyining ongga ta'siri mavzusi yoshlar orasida qizg'in mavzuga aylandi. Bu masala bo'yicha juda ko'p turli xil fikrlar mavjud, ammo jamiyatda targ'ib qilinadigan umumiy tendentsiya bu: Xitoy choyining ma'lum bir turi (Puer, Tie Guan Yin, Da Hong Pao) "qo'shimchalar", "shoshilinch", "pinalar", "dam olish","mastlikni keltirib chiqaradi", umuman olganda, aniq giyohvandlik ta'siriga ega.
Bu qanchalik haqiqat va haqiqat? Bu mish-mishlarmi yoki buning haqiqati bormi? Biz bu masalani yaxshilab tushunishga qaror qildik, bu bizning maqolamiz haqida, keling, uni tartibda tartibga solamiz.
Keling, qo'shiqni asos qilib olaylik "Choy ichuvchi" mashhur repperlar Basta va Gufa...
Bu giyohvand emas, u baland emas,
Ha, lekin choy boshqacha
Xavfli navlari bor
Negadir kuchli uchlikka kirganman
Va men bir nechta o'xshashliklarni chizishga qaror qildim ...
3-o'rin: Puer
Birinchidan, pu-erh aniq tonik ta'sirga ega. Bu ta'sirni engil giyohvand bilan solishtirish mumkin, lekin u hali ham choy, shuning uchun me'yorida u butun tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Pu-erh tanaga bevosita ta'sir qiladi. Agar siz pu-erning ta'sirini bir so'z bilan ta'riflasangiz, u sizni shunday qiladi, deb ayta olasiz: "yoqilgan", "hayajonlangan", "hayajonlangan". Pu-erhni sport mashg'ulotlaridan oldin, imtihonlardan oldin va uzoq safar davomida haydovchilar uchun ishlatish juda yaxshi. Haqiqiy yuqori sifatli Pu-erh choyining ta'sirini boshqasi bilan aralashtirib bo'lmaydi.
Yaxshi va sifatli pu-erh choyining asosiy ta'siri:
- Ohanglaydi, tetiklantiradi, uyquchanlikni kamaytiradi,
- Ongni aniqlaydi, ongni ravshan qiladi,
- Ruhni tinchlantiradi, o'zingizni birlashtirishga, diqqatni jamlashga yordam beradi,
- Tanadagi ovqat hazm qilish va metabolizmni yaxshilaydi,
- Hushyor bo'lib, ko'zni o'tkir va tiniq qiladi,
- Ko'p shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'lib, u dunyodagi eng shifobaxsh choylardan biridir.
Puerni qanday tayyorlash mumkin:
Pu-erhni tayyorlashda ishlatiladigan suv katta ahamiyatga ega, agar u bahor yoki yumshoq, tozalangan bo'lsa yaxshi bo'ladi; Shu (qora) pu-erh qaynoq suv bilan 95-100 ° S haroratda pishirilishi kerak, hatto uni bir oz qaynatishingiz mumkin. Yosh Shen (yashil) pu-erh 80-90 ° S haroratda pishirilishi kerak. Birinchi infuzionni to'kib tashlash kerak, keyin choy taxminan 3 daqiqa davomida quyiladi.
Pu-erhning ta'siri ham infuziya vaqtiga bog'liq. Choy qancha uzoq vaqt infuz qilinsa, uning tonik xususiyatlari shunchalik kuchli bo'ladi. Siz termosda pu-erni pishirib, bir necha soat ichishingiz mumkin. U haroratni va uning barcha xususiyatlarini mukammal darajada saqlaydi.
Pu-erh ta'mi:
Shu (qora) pu-erh o'ziga xos tuproqli ta'mga ega, o'rikning hidiga ega bo'lishi yoki meva yoki yong'oq notalarini birlashtirishi mumkin. Shen (yashil) pu-erh ta'mi jihatidan ko'proq tortadi va ko'proq eslatadi.
Yuqori sifatli Pu-erh achchiq bo'lmasligi kerak (yoki u tezda yo'q bo'lib ketishi kerak, tomoq orqali osongina va yumshoq o'tishi kerak, isinish va tinchlantirish kerak); Pu-erh qancha uzoq saqlansa, uning ta'mi shunchalik yumshoq bo'ladi. 3 yoshdan boshlab Pu-erh iste'mol qilishga tayyor bo'ladi.
Ta'midan keyin:
Turiga qarab, pu-erning ta'mi shirin, to'liq, yoqimli va juda uzoq.
2-o'rin: Tie Guan Yin
Haqiqiy yuqori sifatli Tie Guan Yin tinchlantiradi va tinchlantiradi, ruh va tanani uyg'unlikka olib keladi. Tie Guan Yin - bu turkuaz choy bo'lib, juda yorqin va ko'p qirrali gulli hid va ta'mga ega.
Jismoniy sezgilar organoleptiklar (sezgilar - ko'rish, hid, eshitish, teginish, ta'm sezishlarini tahlil qilish asosida mahsulot sifati ko'rsatkichlarini aniqlash usuli) tomonidan kuchaytiriladi. Shuning uchun, siz ushbu choyni uyg'un idrok etishdan o'ziga xos eyforiyaga kirishingiz mumkin. Bu shunchaki so'zlar emas - agar to'g'ri pishirilgan bo'lsa, siz buni juda tez his qilishingiz mumkin.
Tie Guan Yin insonning umumiy farovonligiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bu choy ko‘nglingizni ko‘taradi, hayotiylik va quvvat bag‘ishlaydi, ijodkorlarga ilhom topishga yordam beradi. Do'stlar bilan muloqot qilish uchun ideal, u suhbatni yoqimli va samimiy qiladi, umumiy to'lqinga moslashadi va odamlarni birlashtiradi.
Ideal holda, siz uni Gongfu Cha (choyning yuqori mahorati) usuli yordamida pishirishingiz kerak, ya'ni oolonglarni aynan shunday tayyorlash kerak. Odatdagidek pishirilishi mumkin: 80-90 ° S haroratda. Suv bahor yoki yumshoq, tozalangan bo'lishi kerak. Birinchi infuzionni to'kib tashlash kerak, keyin choy taxminan 2 daqiqa davomida quyiladi, pivo soni 5-7 martagacha. Tie Guan Yin uzoq vaqt davomida infuz qilinmasligi kerak, chunki u ta'mi va xususiyatlarini yo'qotishi mumkin.
Tie Guan Yin aloqa uchun ideal. Agar siz bir nechta yaqin do'stlaringizni bir nechta choynak Tie Guan Yin choyiga taklif qilsangiz, suhbat oson, samimiy, ochiq va tabiiy ravishda o'tadi. Bu choy barcha choy partiyasi ishtirokchilari suvga cho'miladigan maxsus atmosferani yaratishga qodir.
Choy ichishning apofeozi choy marosimining barcha ishtirokchilari tomonidan seziladigan ma'lum bir eyforiya bo'lishi mumkin. Eng yaxshi ta'sir qilish uchun choy ichish begona shovqinlardan ajratilgan xonada, xira chiroqlar va engil, yoqimli musiqa bilan amalga oshirilishi kerak.
Tie Guan Yin choyining ta'mi:
Boy, ozgina shirin, asalli, aniq gulli notalar bilan. Tie Guan Yin choyining ta'mi piyoladan stakanga, tort va boydan engil va nozikgacha farq qilishi mumkin.
Ta'midan keyin:
Yangi, yorqin, g'ayrioddiy uzoq muddatli gulli ohanglar bilan.
1-o'rin: Da Xong Pao
Shunday qilib, mening hit paradimning birinchi qatoriMen jasorat bilan katta qizil xalatga beraman
Menga yoqadigan narsa - Da Hong Pao
Choy ichuvchi shu yerda!
Da Hong Pao choyini ishlab chiqarishda fermentatsiya Tie Guan Yin choyiga qaraganda uzoqroq, shuning uchun uning ta'mini to'liq, boy, asalli deb ta'riflash mumkin. Uning ta'siri Tie Guan Yin choyiga o'xshaydi, lekin bir oz ko'proq davom etadi.
Da Hong Pao tasalli beruvchi ta'sirga ega, u sizni ichkaridan isitadi va atrofingizdagi qulaylikni his qilishingizga imkon beradi. Choy sizning kayfiyatingizni mukammal darajada yaxshilaydi, do'stlar davrasida uyg'un muloqotga yordam beradi va sizni bir xil to'lqin uzunligiga qo'yadi.
Da Hong Pao juda qiziqarli holatni beradi va boshqa hech narsaga o'xshamaydigan "choy zaharlanishi" ni his qilish imkonini beradi. Katta qizil xalat ongni tiniq va hushyor qiladi, hissiy stressni engillashtiradi va butun tanada yoqimli tarqaladigan tuyg'ularni his qilish imkonini beradi.
