- ეროვნული მექსიკური ბრტყელი პური, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად ან უბრალოდ ჩვეულებრივ პურის სახით. დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ძროხის ტორტილა და კმაყოფილი სახით გამოკვებოს მთელი ოჯახი.
ტორტილა საქონლის ხორცით და პომიდვრით
ინგრედიენტები:
- ხახვი - 1 ც.;
- საქონლის ხორცი - 400 გ;
- ახალი ოხრახუში - 30 გ;
- ზღვის მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
- მყარი ყველი - 100 გ;
- მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
- წითელი პომიდორი - 300 გ;
- ზირა - მწიკვი;
- სანელებლები;
- ტორტილა - 6 ცალი.
მომზადება
ასე რომ, ამ ორიგინალური და გემრიელი კერძის მოსამზადებლად ჯერ ყველა ინგრედიენტი მოვამზადოთ. ამისათვის აიღეთ ხახვი, გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ან სიმინდის ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში გამჭვირვალობამდე. შემდეგ მას დაუმატეთ მომზადებული საქონლის ხორცი და მუდმივად აურიეთ, შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფაზე დავამატოთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი და დაჭრილი ოხრახუში. ყველაფერი კარგად აურიეთ, მოაყარეთ გემოვნებით სანელებლებით და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ახლა აიღეთ სუფთა, მშრალი ტაფა, გააცხელეთ გაზქურაზე და დადეთ ერთი ტორტილა. ბრტყელ პურს დააფარეთ მომზადებული ხორცის შიგთავსი და უხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შიგთავსს დააფარეთ მეორე ფურცელი და ერთი წუთის შემდეგ ფრთხილად გადააბრუნეთ ტორტილა, შეწვით მეორე მხრიდან. ამის შემდეგ გადმოდგით კერძი ცეცხლიდან, დაჭერით ლამაზ ნაწილებად სამკუთხედებად და მიირთვით.
ტორტილა საქონლის ხორცით და სოკოთი
ინგრედიენტები:
მომზადება
ტაფა გავაცხელოთ მცენარეული ზეთით, მოვაყაროთ დაფქული ხორცი და შევწვათ დაჭრილ ნიორთან ერთად. შემდეგ ცალკე მოვშუშოთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი სოკო, ხახვი და წიწაკა. ყველი გახეხეთ. ახლა ღრმა თასში შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი - ყველი, დაფქული ხორცი და ბოსტნეული. მარილი და პილპილი ნარევი გემოვნებით. შემდეგ აიღეთ ერთი ტორტილა, გადაანაწილეთ შიგთავსი თანაბრად თხელ ფენად და ფრთხილად გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტად. შეწვით მშრალ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და სუფრაზე მიიტანეთ მზა ტორტილა საქონლის ხორცით და წიწაკით.
ხორცის ტორტილაან ტორტილა ხორცით- გულიანი და საკმაოდ მარტივად მოსამზადებელი კერძი, რომელიც დაგეხმარებათ გაოცებაში და გემრიელად გამოკვებოს ყველა თქვენი სტუმარი. განსაცვიფრებელი მადისაღმძვრელი კერძი წარმოშობით მექსიკიდან. ხორცის ტორტილას მომზადებას მაქსიმუმ ნახევარი საათი დასჭირდება.
პროდუქტები:
- ასი გრამი ხახვი,
- ნახევარი კილოგრამი საქონლის ხორცი,
- დაახლოებით 30 გრამი ოხრახუში,
- ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი,
- ას ორმოცდაათი გრამი ყველი (ყველი უნდა მიიღოთ თქვენი გემოვნებით),
- ოცდაათი მილილიტრი სიმინდის ზეთი,
- სამასი გრამი წითელი პომიდორი,
- ნახევარი ჩაის კოვზი კუმინი (სანელებელი),
- მეოთხედი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი,
- ექვსი ცალი ტორტილა (ძალიან თხელი ბრტყელი პური, რომელიც მზადდება ხორბლის ან სიმინდის ფქვილისგან).
როგორ მოვამზადოთ ხორცის ტორტილა ან ტორტილა ხორცით
მოამზადეთ ხორცის ტორტილა ექვსი პორციისთვის.
- ჯერ უნდა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ცხელ ტაფაზე მცენარეულ ზეთთან ერთად. მას შემდეგ, რაც შეწვით ხახვი გამჭვირვალე სახეს მიიღებს, მასში საქონლის ხორცი უნდა დაასხით. ასე დაახლოებით რვა წუთი უნდა მოხარშოთ და მორევა არ დაგავიწყდეთ. სანამ ჩვენი დაფქული ხორცი იხარშება, პომიდორს უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი, მოაცილოთ ყველა კანი და წვრილად დაჭერით.
- ამის შემდეგ პომიდორი წვრილად დაჭერით და ტაფაში მოათავსეთ. შემდეგ დაჭერით ოხრახუში და ასევე ჩაყარეთ ტაფაში დაფქულ ხორცთან ერთად. არ დაგავიწყდეთ მორევა. მთელი ნარევი უნდა იყოს დამარილებული და სუნელი. შემდეგ ყველა არსებული ყველი უნდა გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
- აიღეთ კიდევ ერთი სუფთა ტაფა საკმარისად დიდი, რომ მოერგოს ტორტილას. გააცხელეთ მშრალი შემწვარი ტაფა და მოათავსეთ მასში ერთი ტორტილა, შემდეგ გადააფარეთ გახეხილი ყველი და თანაბრად თხელ ფენად მოაყარეთ შიგთავსი ჩვენი დაფქული ხორცისგან. შიგთავსის გაშლის შემდეგ ყველაფერი ისევ ყველით დააფარეთ და ზემოდან ეს სიამოვნება დააფარეთ სხვა ტორტილას ფურცლით.
- როდესაც ერთი მხარე შეიბრაწება, გადააბრუნეთ ტორტილა. ახლა რომ ხელნაკეთი ტორტილა ხორცითმზადაა, დავჭრათ სამკუთხედებად და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ.
სალსასთვის პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად (უმჯობესია ჯერ თესლი ამოიღოთ სითხესთან ერთად). მწვანე წიწაკა გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე და მოვაცილოთ თესლი და გარსები. ჩილი და ტკბილი ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
სიმინდს დაასხით მდუღარე წყალი 5 წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ საცერში და გააშრეთ. დაჭერით კილინტრო, გახეხეთ ცაცხვის ცედრა და გამოწურეთ წვენი. სალსას ყველა ინგრედიენტი აურიეთ თასში და დაამატეთ მარილი.
შიგთავსისთვის ნიორი დაჭერით, გაფცქვენით და დაჭერით. გაფცქვენით და დაჭერით ტკბილი წიწაკა პატარა კუბებად. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი.
დიდ ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ნიორი და ბულგარული წიწაკა, შევწვათ საშუალო ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დაფქული ხორცი, გააცხელეთ ცეცხლზე და შეწვით, ნებისმიერი სიმსივნე ჩანგლით დაჭერით, სანამ ფერი არ შეიცვლება. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი წვენთან და მწვანე ხახვის ნახევართან ერთად, ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და ცხარე პილპილი გემოვნებით. გააცხელეთ კიდევ ერთი წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. დაამატეთ დარჩენილი მწვანე ხახვი.
ტორტილაზე დადგით დაფქული ხორცი. უხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი, მოაყარეთ ტორტილაები შუაზე და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ღვეზელზე კარგად დამწვარ, თეთრად შეღებილ ნახშირზე. სწრაფად შეწვით, სანამ ტორტილაზე ყავისფერი ზოლები არ გამოჩნდება და ყველი არ გადნება. მიირთვით ტორტილაები სალსასთან ერთად.
ტორტილა ხორცითარის მექსიკური რესტორნის კერძი, რომელიც ძალიან პოპულარულია როგორც ადგილობრივ მოსახლეობაში, ასევე ტურისტებში. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც მთავარ კერძად, ასევე ალკოჰოლურ სასმელებთან ერთად, მსუბუქი წვეულებების ან შეხვედრების დროს. მისი მომზადება ძალიან მარტივია, გამოუცდელი მზარეულიც კი უმკლავდება მას. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ასეთი საჭმელი მეგობრებთან საუბრისას, სამუშაოს მოცულობით თავი რომ არ შეგაწუხოთ. მხოლოდ ნახევარი საათი დაგჭირდებათ, რომ გააოცოთ თქვენი სტუმრები ცხელი, დამაკმაყოფილებელი და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძით!
საჭირო კომპონენტები ტორტილას რეცეპტი:
1. საქონლის ხორცი - 400 გრამი;
2. ტორტილიები – 6 ცალი;
3. გუდას ყველი (ან ნებისმიერი სხვა ძლიერი გემოს გარეშე) – 100 გრამი;
4. წითელი პომიდორი – 300 გრამი;
5. ხახვი – 1 ცალი;
6. სიმინდის ზეთი – 30 მილილიტრი;
7. ოხრახუში – 30 გრამი;
8. ზირა (ციმი), ზღვის მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
როგორ მოვამზადოთ ტორტილა ხორცით
1. ხახვი დაჭერით და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში.
2. როგორც კი გამჭვირვალე ელფერს შეიძენს, მას დაუმატეთ დაფქული ხორცი.
3. მოხარშეთ ხორცი 5-7 წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ რომ მოურიოთ.
4. პომიდორი გათალეთ, წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
5. დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში და სანელებლები.
6. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
7. გააცხელეთ მშრალი ტაფა და მოათავსეთ ტორტილა.
8. მოაყარეთ ყველი და დაუმატეთ ხორცის შიგთავსი.
9. დააფარეთ ყველის კიდევ ერთი ფენა და დააფარეთ ტორტილა.
10. ცოტა მოითმინეთ და ტორტილა მეორე მხარეს გადააბრუნეთ. დარწმუნდით, რომ შეყავისფრო, მოგეწონებათ კრუნჩხვა.
ტორტილას რეცეპტი ფოტოთი
