Calories pour les cuisses au four. Recette diététique de cuisses de poulet. Composition et propriétés bénéfiques

La viande de volaille, en particulier le poulet, est un produit très sain dont la consommation est recommandée même aux personnes souffrant de certaines maladies. La cuisse de poulet est située au-dessus du pilon, elle contient peu d'os et une bonne quantité de viande, de couleur plus foncée. Cette zone de la carcasse est considérée comme la plus délicieuse, mais a une teneur en calories plus élevée que la poitrine - la partie la plus diététique de l'oiseau.

Avantage

La cuisse de poulet contient des substances utiles telles que des minéraux et des vitamines. Parmi les minéraux, la composition contient la plupart du fer, du zinc, du manganèse, du potassium, du sodium et du phosphore. Les vitamines contenues dans la partie fémorale sont des groupes B, A, C, PP, E. De plus, la composition contient également des acides aminés et des protéines, du bêta-carotène et de la choline.

Avec une consommation constante de ce type de viande, la digestion et l’activité intestinale d’une personne s’améliorent et le métabolisme s’accélère. De plus, la cuisse de poulet a un effet positif sur la santé des os. Les protéines sont rapidement absorbées par l’organisme et fournissent l’énergie nécessaire au fonctionnement normal. De plus, les protéines contribuent à renforcer et à développer les muscles. Le produit a également un effet bénéfique sur le cœur et les vaisseaux sanguins : lorsqu'il est inclus dans l'alimentation quotidienne, la tension artérielle se normalise progressivement. Manger des cuisses sera également bénéfique pour les personnes diabétiques, car elles contiennent des substances qui contribuent à abaisser le taux de sucre dans le sang. Une autre propriété positive est l’amélioration de l’état de la peau, des cheveux et des ongles lorsqu’ils sont consommés.

Il convient de noter que si vous cuisinez correctement une telle viande et en retirez la peau, le plat n'a aucune contre-indication.

La valeur nutritionnelle

Très souvent, les gens s'intéressent à la teneur en calories d'un produit particulier, notamment pour ceux qui souhaitent avoir un physique idéal. Refuser de manger de la viande pour perdre du poids est une mauvaise action, car le corps a besoin des substances bénéfiques qu'elle contient. Il est seulement important de savoir préparer correctement un plat pour que le produit conserve ses propriétés et que la nourriture soit agréable et très satisfaisante.

En ce qui concerne la teneur en calories de la viande bouillie, par exemple la cuisse de poulet, elle est considérée comme diététique uniquement sans la peau. Il a été prouvé que 100 grammes d'un tel plat ne contiennent que 160 kilocalories. Par conséquent, vous pouvez manger en toute sécurité sans craindre pour votre poids, l'essentiel est de respecter la taille des portions dans tout.

100 g de cuisse de poulet bouillie sans peau contiennent :

calories - 160 kcal
protéines - 21,2 g
glucides - 0,1 g
graisses - 10,7 g

Les nutritionnistes conseillent de manger de petites quantités au moins 4 fois par jour, tout en éliminant tous les aliments malsains. Dans ce cas, il n'y aura aucun problème de surpoids, de sensation constante de faim et de suralimentation. À partir de viande de poulet, à savoir la cuisse, lorsque la peau est retirée et que le produit est bouilli, vous pouvez créer n'importe quel chef-d'œuvre sous forme de salade ou d'apéritif chaud. Il convient de souligner qu'il est interdit d'ajouter divers assaisonnements et sel à la viande.

Bien sûr, la poitrine de poulet est la partie la plus saine, mais la cuisse, si elle est bien cuite, cuite pendant au moins une heure et enfin pelée, a même une teneur calorique légèrement inférieure.

Pour ceux qui perdent du poids

Ceux qui perdent du poids peuvent inclure ce produit dans leur alimentation, mais rappelez-vous qu'il a une teneur en calories plus élevée que la plupart des éléments diététiques. Pour réduire davantage le nombre de calories, il faut non seulement enlever toute la peau, mais aussi enlever la couche de graisse existante. De plus, lors de la cuisson, vous devez mettre la viande dans de l'eau froide - la majeure partie de la graisse restante ira ainsi dans le bouillon.

Malgré le fait que le nombre de calories dans cette partie du poulet soit plus élevé que dans la poitrine, sa consommation sera bénéfique pour tout le monde, sans exception.

Chez la volaille ordinaire, les poitrines ont toujours été plus attractives que les cuisses de poulet, qui ont une teneur calorique beaucoup plus élevée. Cependant, le filet rebute de nombreuses personnes en raison de sa sécheresse, mais la majorité préfère une viande plus juteuse. Alors que les viandes plus grasses comme le porc et l’agneau sont interdites, j’aimerais au moins profiter davantage de la volaille ! Et ici, vous pouvez parfois vous offrir une cuisse de poulet - sa teneur en calories peut être réduite par les méthodes de dépouillement et de cuisson. Naturellement, la viande bouillie était et reste la plus diététique.

Nous cuisinons délicieusement

Pour beaucoup, la viande bouillie est ennuyeuse. Cependant, il peut également être préparé de telle manière que plus tard, le plat deviendra votre préféré. L'essentiel ici est de se rappeler que pour obtenir des cuisses molles mais sans se défaire, vous devez les mettre dans de l'eau bouillante, et non dans de l'eau froide, avec un oignon et une petite carotte. Lorsque l'eau recommence à couler, une demi-heure est enregistrée (par kilogramme de pièces détachées achetées). Dix minutes avant l'heure X, le sel et les assaisonnements sont ajoutés ; Il est très élégant d'ajouter des herbes fraîches comme l'estragon, le persil ou l'aneth. Et voici devant vous une cuisse de poulet toute prête, aromatique et savoureuse. La teneur en calories d'un tel plat est la plus faible et ne s'élève qu'à 160 kcal pour cent grammes de plat - si, bien sûr, vous marchez sur la gorge de votre chanson culinaire et retirez la peau nocive du membre. Avec elle, ce chiffre passera à 177.

Ragoût aux poires

Si vous en avez assez des aliments bouillis, autorisez-vous de temps en temps à emprunter un chemin différent. les compotes, bien sûr, sont un peu plus caloriques : tous les 100 grammes ajouteront 185 kcal à votre corps, mais ce n'est pas trop. Mais vous vous en souviendrez longtemps. Tout d’abord, coupez l’oignon en carrés et râpez une petite racine de gingembre. L'oignon est sauté (de préférence dans l'huile d'olive), puis du gingembre, quelques petits bâtons de cannelle et un peu de sel et de poivre sont ajoutés. Après mélange, quatre cuisses sont placées dans cette sauce, si nécessaire, un quart de verre d'eau est ajouté, le récipient est fermé et laissé tranquille pendant 40 minutes. Trois poires aigre-douces assez dures sont coupées en tranches et placées dans du beurre fondu mélangé. avec quelques cuillères de miel. Lorsque les fruits sont caramélisés, ils sont transférés sur le poulet et cuits ensemble pendant un quart d'heure. Vous pouvez en profiter !

Cuire à Madère

La teneur en calories cuites est plus élevée - jusqu'à 216 kcal, de sorte que les personnes au régime s'y livrent rarement. Cependant, ils ont aussi des vacances, et pour de telles occasions, voici notre recette. Un kilo de cuisses, lavées, dégraissées, est placée sous une forme graissée, saupoudrée de sel et de vos assaisonnements préférés et « massée » pour une meilleure répartition. Disposez côté peau vers le haut. Ensuite, un verre de Madère est versé (vous pouvez également utiliser du vin sec, mais le goût ne sera pas le même), le moule est enveloppé dans du papier d'aluminium et placé au four, où il passe une demi-heure à 210 Celsius. Ensuite, le papier d'aluminium est retiré et les cuisses sont amenées à une croûte sans lui.

À propos, si vous enlevez la peau, la teneur en calories du plat tombera à 195 kcal.

Faire frire les cuisses

C'est bien sûr la méthode de cuisson la plus nocive : les frites ajouteront jusqu'à 245 kcal. Mais lors de l'occasion la plus solennelle, vous pouvez vous offrir une telle délicatesse. Environ six cuisses lavées sont frottées avec du poivre et du sel, enveloppées dans un sac et laissées mariner toute la nuit. Vous pouvez sauter cette étape, mais les marinés seront beaucoup plus savoureux. Dans une poêle à fond épais, de l'huile de tournesol inodore est chauffée jusqu'à ce qu'elle bouillonne, les morceaux de poulet sont placés et frits pendant cinq minutes, puis retournés - et la procédure est répétée. Avec ces tours, le processus dure environ un tiers d'heure au total. Lorsque le jus commence à ressortir propre, sans sang, les cuisses sont enduites d'ail râpé, la poêle est couverte pendant environ dix minutes (pour le repos et l'arôme) et la délicieuse viande est servie pour le dîner.

Le poulet parfumé avec une croûte joliment frite est un invité fréquent sur la table des fêtes et dans notre alimentation quotidienne.

Est-il possible de ne pas penser au nombre de calories en mangeant de la viande de poulet non seulement bouillie, mais également cuite à la poêle et au four ?

Les composants individuels du poulet (cuisses, ailes, poitrine) ont un contenu calorique différent et des compositions de protéines, de graisses et de glucides différentes. Ainsi, si dans une poitrine de poulet la quantité de protéines atteint 70 %, alors dans une carcasse entière il n'y en a qu'environ 30 % et la quantité de graisse est très importante.

100 grammes de poulet cuit au four contiennent près de 206 kcal.

Pourquoi cela arrive-t-il? La réponse est simple : grâce à la composition de la peau de poulet.

C’est dans la peau que se concentre la plus grande partie des graisses. Cette partie de la carcasse de poulet n'apporte aucun avantage, mais exerce une pression maximale sur le pancréas.

Si vous décidez de déguster du poulet frit, faites-le cuire au four sans la peau. Dans cette version, le plat fini contiendra le minimum de graisse possible et ne nuira pas au corps.

La teneur en calories de 100 grammes de poulet sans peau frit au four est d'environ 135 kcal.

Poulet frit sans huile

La teneur en calories du plat de poulet fini est également fortement influencée par les ingrédients supplémentaires. utilisé dans le processus de cuisson :

huile végétale;
chapelure;
crème sure ou mayonnaise.

La panure peut « absorber » beaucoup d'huile, donc le poulet pané et frit dans une poêle avec de l'huile végétale est une véritable « bombe calorique ».

La valeur énergétique de 100 grammes d'un tel plat sera de 250 kcal. Et la proportion de matières grasses avec cette méthode de préparation est tout simplement hors du commun.

Si vous souhaitez réduire autant que possible le nombre de calories en essayant de cuisiner du poulet frit - faites-le cuire sans ajouter d'huile.

Avec cette méthode de cuisson, vous pouvez obtenir une faible teneur en calories du plat fini - 93 kcal pour 100 grammes de produit.

Teneur en calories du poulet frit avec pommes de terre

Un plat très simple à préparer, mais savoureux, appétissant et préféré de tous est le poulet frit avec des pommes de terre. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. Nous n'en considérerons qu'un seul. Pour cuisiner, nous aurons besoin des produits suivants :

carcasse de poulet;
pomme de terre;
huile végétale;
sel, poivre, épices sèches.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes et faites-les bouillir jusqu'à moitié cuites dans de l'eau salée. Pendant que les pommes de terre bout, coupez le poulet en portions, lavez, séchez et saupoudrez d'assaisonnements au goût.

Idéalement, c’est une bonne idée de laisser mariner le poulet épicé pendant une heure à une heure et demie.

Mais si le temps ne le permet pas, pas de problème. Faites frire la viande de poulet préparée dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Dans une autre poêle, cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en ajoutant également une petite quantité d'huile végétale.

Disposez les morceaux de poulet au milieu d'un grand plat. Placez les pommes de terre autour et saupoudrez d'herbes finement hachées. Vous pouvez désormais inviter votre foyer à table !

Quelle est la teneur en calories de notre plat ?

100 grammes de poulet frit avec pommes de terre contiennent environ 190 kcal.

Poulet frit à la mayonnaise

Pour donner au poulet fini une teinte dorée plus agréable, les ménagères l'enduisent de mayonnaise avant la cuisson. Mais la beauté esthétique ne causera-t-elle pas davantage de dommages à notre corps ?

La teneur en calories du poulet à la mayonnaise sera de 212 kcal pour 100 grammes de produit.

C'est vrai, parce que la mayonnaise augmentera considérablement la teneur en matières grasses du plat fini.

Les partisans d'une alimentation diététique pour la volaille ordinaire ont toujours été plus attirés par les poitrines que par les cuisses de poulet, qui ont une teneur en calories beaucoup plus élevée. Cependant, le filet rebute de nombreuses personnes en raison de sa sécheresse, mais la majorité préfère une viande plus juteuse. Alors que les viandes plus grasses comme le porc et l’agneau sont interdites, j’aimerais au moins profiter davantage de la volaille ! Et ici, vous pouvez parfois vous offrir une cuisse de poulet - sa teneur en calories peut être réduite par les méthodes de dépouillement et de cuisson. Naturellement, la viande bouillie était et reste la plus diététique.

Si vous en avez assez des aliments bouillis, autorisez-vous de temps en temps à emprunter un chemin différent. Les cuisses de poulet mijotées, bien sûr, sont un peu plus caloriques : tous les 100 grammes ajouteront 185 kcal à votre corps, mais ce n'est pas trop. Mais vous vous souviendrez longtemps de ce plat insolite. Tout d’abord, coupez l’oignon en carrés et râpez une petite racine de gingembre. L'oignon est sauté (de préférence dans l'huile d'olive), puis du gingembre, quelques petits bâtons de cannelle et un peu de sel et de poivre sont ajoutés. Après mélange, quatre cuisses sont placées dans cette sauce, si nécessaire, un quart de verre d'eau est ajouté, le récipient est fermé et laissé tranquille pendant 40 minutes. Trois poires aigre-douces assez dures sont coupées en tranches et placées dans du beurre fondu mélangé. avec quelques cuillères de miel. Lorsque les fruits sont caramélisés, ils sont transférés sur le poulet et cuits ensemble pendant un quart d'heure. Vous pouvez en profiter !

Cuit au four, la cuisse de poulet a une teneur en calories plus élevée - jusqu'à 216 kcal, de sorte que les personnes au régime s'y livrent rarement. Cependant, ils ont aussi des vacances, et pour de telles occasions, voici notre recette. Un kilo de cuisses, lavées, dégraissées, est placée sous une forme graissée, saupoudrée de sel et de vos assaisonnements préférés et « massée » pour une meilleure répartition. Disposez côté peau vers le haut. Ensuite, un verre de Madère est versé (vous pouvez également utiliser du vin sec, mais le goût ne sera pas le même), le moule est enveloppé dans du papier d'aluminium et placé au four, où il passe une demi-heure à 210 Celsius. Ensuite, le papier d'aluminium est retiré et les cuisses sont amenées à une croûte sans lui.

À propos, si vous enlevez la peau, la teneur en calories du plat tombera à 195 kcal.

Faire frire les cuisses

C'est bien sûr la méthode de cuisson la plus malsaine : les cuisses de poulet frites ajouteront jusqu'à 245 kcal. Mais lors de l'occasion la plus solennelle, vous pouvez vous offrir une telle délicatesse. Environ six cuisses lavées sont frottées avec du poivre et du sel, enveloppées dans un sac et laissées mariner toute la nuit. Vous pouvez sauter cette étape, mais les marinés seront beaucoup plus savoureux. Dans une poêle à fond épais, de l'huile de tournesol inodore est chauffée jusqu'à ce qu'elle bouillonne, les morceaux de poulet sont placés et frits pendant cinq minutes, puis retournés - et la procédure est répétée. Avec ces tours, le processus dure environ un tiers d'heure au total. Lorsque le jus commence à ressortir propre, sans sang, les cuisses sont enduites d'ail râpé, la poêle est couverte pendant environ dix minutes (pour le repos et l'arôme) et la délicieuse viande est servie pour le dîner.

fb.ru

Recette de cuisses de poulet selon Dukan

Les plats de poulet sont un choix idéal à tous égards pour un menu de tous les jours ou des fêtes : ingrédients abordables, pas besoin de pré-traiter la volaille, goût agréable, préparation rapide, composition saine.

Les cuisses de poulet, dont nous allons vous parler aujourd'hui, peuvent être consommées en toute sécurité à toutes les étapes du régime Dukan, à l'exception de l'étape « Attaque ».

Cuisses de poulet Dukan

Grâce à la moutarde, une croûte dorée se forme, qui maintient également la viande de volaille juteuse. Le thym confère à ce plat un arôme subtil et un goût légèrement piquant.

Si des herbes séchées sont utilisées, le piquant sera plus prononcé ; si elles sont utilisées fraîches, le goût sera doux, épicé, mais toujours perceptible, caractéristique de nombreux plats de la cuisine traditionnelle française (le thym fait partie de la composition populaire des « herbes provençales »). ).

Cuisses de poulet à la sauce moutarde

cuisses de poulet - 2 morceaux (pour 1 portion);
moutarde - 2 cuillères à soupe;
huile végétale - 1 cuillère à café;
yaourt (ou fromage cottage faible en gras) - 3 c.
thym - 1 cuillère à café;
sel, poivre noir.

Retirer la peau des cuisses ; enrober du mélange de moutarde et de thym.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Enveloppez hermétiquement les morceaux de poulet préparés dans du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes.
Pour la sauce, mélangez le beurre et le fromage blanc (yaourt), ajoutez les épices.
Placez les cuisses finies sur une serviette en papier pour égoutter le jus, puis disposez-les sur une assiette et versez généreusement de sauce dessus.

fitnessguides.ru

Cuisses de poulet : des recettes pour toutes les occasions !

La viande de poulet est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Il contient beaucoup d'acides aminés et de vitamines B. Tout cela rend la viande utile pour les personnes en surpoids, ainsi que pour les enfants et les adolescents. Comment cuisiner des cuisses de poulet ? Les recettes des meilleurs chefs seront présentées dans cet article.

Les plats de cuisses de poulet sont très appréciés en été, que ce soit en brochettes ou sur le grill. Cette recette est spécifiquement destinée à la cuisson de la viande à l'extérieur. Vous aurez besoin d'un kilo de cuisses de poulet, de concentré de tomate au goût, de sel, de poivre, d'ail et d'une petite courgette. Mélanger le concentré de tomate, l'ail, le sel et le poivre. Tranchez les courgettes. Lubrifiez la viande et les légumes avec la marinade obtenue, placez le tout sur le gril, retournez toutes les 10-15 minutes. Selon cette recette, la viande s'avère juteuse et les courgettes ajoutent du piquant.

Vous voulez toujours surprendre vos invités avec quelque chose d'inhabituel. L'ajout de sauce rendra même une viande simple spéciale. Vous aurez besoin de 4 cuisses de poulet, 4 gousses d'ail, de la mayonnaise, de la sauce soja, de l'oignon, du sel et du poivre. Mélangez la mayonnaise avec une cuillère à café de sauce soja, ajoutez une pincée de poivre et la même quantité de sel. Hachez finement l'ail et ajoutez-le à la marinade. Coupez l'oignon en rondelles. Laisser reposer dans la marinade pendant deux à trois heures, puis envelopper dans du papier d'aluminium et placer sur une plaque à pâtisserie, cuire au four pendant cinquante à soixante minutes (à une température de 160 à 180 degrés). Grâce au papier d'aluminium, la viande sera juteuse, et si vous ne la recouvrez pas complètement, vous obtiendrez une croûte croustillante et dorée.

Cuisses de poulet : recettes pour les amateurs de piquant

Et certaines personnes l’aiment épicé. N'importe quelle femme au foyer peut réchauffer la viande tout en préservant son goût en utilisant la recette suivante. Pour préparer, vous aurez besoin d'un kilo de cuisses de poulet (de préférence désossées), 60 mg de poudre d'ail, 10 mg de paprika doux, 20 mg de sauce piquante, 100 g de miel, 5 mg de vinaigre de cidre de pomme. Mélanger la poudre d'ail, le paprika, la sauce chili piquante, le miel et le vinaigre. Placez le mélange obtenu dans un sac et placez-y les cuisses de poulet. Bien agiter pour que les épices recouvrent la viande de tous les côtés. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, placer les cuisses, cuire au four pendant soixante minutes (à une température de 180 degrés).

Pour le plat dont vous avez besoin : 4 cuisses, 2 piments forts, 250 mg de crème sure, 1 c. cuillère de sucre. Mélanger le poivre, la crème sure et le sucre. Chauffer au bain-marie pendant environ 10 minutes. Lubrifiez la viande, puis mettez le tout dans un sac allant au four. Mettre au four pendant 50 à 60 minutes.

Comment cuisiner des cuisses de poulet pour les enfants ?

Pour ce faire, vous aurez besoin d'un demi-kilo de cuisses de poulet, de crème sure (250 mg), d'aneth et d'oignons verts, de sel. Mélangez la crème sure et les herbes. Trempez la viande dans le mélange et placez-la dans un cuiseur vapeur, laissez cuire 50 à 90 minutes. La viande selon cette recette s'avère juteuse et tendre.

Cuisses de poulet : recettes diététiques

Dans une mijoteuse

Vous aurez besoin de quatre cuisses de poulet (enlevez au préalable la peau, la graisse sous-cutanée et les os), un oignon et une carotte, ainsi qu'une feuille de laurier. Hachez finement les légumes, placez-en un peu au fond du multicuiseur, mettez la viande dessus, puis ajoutez la deuxième partie de l'oignon et des carottes. Réglez le mode « Extinction » pendant 1 heure.

Pour cette recette vous aurez besoin de 1 kilo de cuisses de poulet, 1 orange, 1 citron. Nous nettoyons la viande des os et de la graisse sous-cutanée, coupons l'orange en petits cubes. Placer les cuisses sur du papier d'aluminium, ajouter une orange et arroser de jus de citron. Envelopper dans du papier d'aluminium et mettre au four pendant 40 à 60 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pruneaux à cette recette.

Surprenez et régalez vos proches avec des chefs-d'œuvre culinaires !

www.syl.ru

Cuisses de poulet aux assaisonnements au four

Les cuisses de poulet préparées selon cette recette sont cuites au four, dont nous présentons la recette avec des photos, bien qu'il puisse s'agir d'un poulet entier ou d'une partie séparée de celui-ci, peu importe, elles seront simplement « à lécher les doigts » bien." Cette recette se distingue également par le fait que le poulet préparé selon cette recette convient aux mères qui allaitent et aux personnes au régime. La viande de poulet est considérée comme diététique en raison de sa faible teneur en matières grasses et est donc idéale pour la nutrition diététique, ainsi que pour ceux qui ne consomment pas de porc ni de viande rouge.

Ingrédients:

cuisses de poulet 5 pièces;
crème sure 10% de matière grasse 150 ml;
un peu d'huile de tournesol raffinée ;
assaisonnement pour poulet;
assaisonnement « marjolaine séchée » et un mélange d'herbes méditerranéennes, sel.

Comment faire cuire des cuisses de poulet au four :

Cuire des cuisses de poulet au four n'est pas difficile, le plat est savoureux et nutritif, et il est peu probable que quiconque refuse un tel délice. Ils sont particulièrement bons selon la recette présentée, essayez-la, vous serez ravi.

Avant la cuisson, les cuisses de poulet doivent être bien lavées, après les avoir maintenues dans de l'eau froide avec une cuillère à café de vinaigre à 9%. Cette procédure vous permettra de désinfecter la viande, car on ne sait pas combien de temps et dans quelles conditions la viande de poulet a été conservée avant d'arriver à votre table. Ensuite, vous devez retirer l'excès de graisse et l'excès de peau des cuisses de poulet. Placez les cuisses dans un bol profond qui sera pratique pour les faire mariner. Salez-les également.

Pour éviter que le poulet ne soit insipide et fade, vous devez y ajouter des épices. Les épices pour le poulet sont parfaites. Ils ajouteront du piquant et de l'arôme. La marjolaine séchée et un mélange d'herbes méditerranéennes ajouteront également une saveur et un piquant supplémentaires aux cuisses de poulet, que vous ajouterez également au bol avec les cuisses. Maintenant, vous devez très bien pétrir le poulet avec vos mains, pour ainsi dire, masser les cuisses de poulet.

Il est maintenant temps d'ajouter la crème sure. Utilisez de la crème sure à 10 % de matière grasse, ou mieux, si possible, de la crème faible en gras. Cela rendra les cuisses de poulet finies encore plus tendres.

Donnez à nouveau un « massage » aux cuisses de poulet. Et laissez mariner 15 minutes.

Beurrer le plat avec un peu d'huile, ajouter les cuisses de poulet et saler un peu. Mettre à four bien chauffé pendant 40 minutes. La température de cuisson doit être de 180 degrés.

Après la cuisson, laissez les cuisses reposer dans le four chaud pour terminer.

Servir les cuisses de poulet avec des herbes fraîches et de la sauce.

kurica-v-duhovke.ru

Comparé à la viande animale, le poulet est moins calorique, c'est pourquoi il est inclus dans de nombreux régimes. La viande de volaille n'est pas uniforme : une poitrine sèche et fibreuse contient moins de calories qu'une cuisse juteuse. Mais c’est précisément celle-ci que beaucoup considèrent comme la partie la plus délicieuse de l’oiseau. La cuisse est une partie élargie de la jambe située au-dessus du bas de la jambe. La viande adhère à un petit os et est de couleur relativement foncée.

Teneur en calories

La teneur en calories de 100 g de cuisse de poulet crue est de 185 à 211 kcal (selon la teneur en graisse de l'oiseau). Pour réduire cet indicateur, la peau et la graisse doivent être retirées du produit.

La volaille préparée de différentes manières a une teneur calorique différente pour 100 g de produit :

cuisse crue avec peau – 185-211 kcal ;
cuisse crue sans peau – 150-170 kcal ;
bouilli – 160 kcal;
cuit au four – 165 kcal;
frit – 240-250 kcal;
ragoût – 185 kcal.

Composition et propriétés bénéfiques

Les protéines, graisses et glucides (BJU) de la cuisse de poulet sont équilibrés et acceptables pour la nutrition diététique. Pour 100 grammes de poids - 21,5 g de protéines, 11 g de graisses et une absence totale de glucides. De plus, le produit contient des microéléments nécessaires à notre organisme : sodium, potassium, phosphore, zinc, fer et vitamines : A, E, PP, groupe B.

Une grande quantité de protéines assure la croissance de la masse musculaire et la saturation rapide du corps. Par conséquent, les athlètes et les amateurs de régimes alimentaires variés peuvent inclure de la viande de poulet dans leur alimentation.

Le sodium contenu dans les hanches est nécessaire pour maintenir les nutriments à l’état liquide, ce qui permet au sang de les transporter jusqu’à nos organes. Sans sodium, les processus métaboliques dans les cellules sont impossibles ; il est également nécessaire à la structure des muscles. Le potassium est l'élément le plus important pour notre cœur, il renforce le muscle cardiaque, rend les vaisseaux sanguins solides et élastiques. Le potassium a un effet bénéfique sur les systèmes nerveux et squelettique.

Le phosphore participe à la construction des cellules, à la transmission de l'information génétique, il améliore le fonctionnement du cœur et des reins, et renforce le système musculaire. Le zinc est nécessaire à la reproduction de la progéniture, il affecte les fonctions reproductrices des hommes et des femmes. Ceux qui souhaitent avoir des enfants devraient inclure des aliments riches en zinc dans leur alimentation. Les cuisses de poulet ne sont que cela.

Le zinc renforce le système immunitaire, a un effet bénéfique sur la pousse des cheveux et de la peau et ralentit le processus de vieillissement. Le fer sature le sang en oxygène, participe au transfert des nutriments vers nos organes, améliore l'immunité et l'activité mentale.

Il y a beaucoup de vitamine A dans les cuisses de volaille. Il a un effet positif sur la vision, l’état des dents, des os et de la peau. Cette vitamine est impliquée dans presque tous les processus vitaux de l’organisme. La vitamine E stabilise les processus dans les cellules. Il est nécessaire au fonctionnement du cœur et des gonades. Les vitamines PP produisent de l'énergie obtenue pendant la nutrition. Leur carence peut nuire au fonctionnement du système nerveux et du tractus gastro-intestinal.

La vitamine C est peut-être la plus importante pour le fonctionnement de tous les organes. Il stabilise le système immunitaire, empêchant les maladies d’attaquer le corps.

Les vitamines B sont un groupe de composés azotés nécessaires à la formation des globules rouges et aux processus métaboliques.

Choix

Avant de cuisiner des cuisses de poulet, vous devez les choisir correctement :

vous devez appuyer sur le produit avec votre doigt - si la bosse résultante revient rapidement à sa forme originale, cela signifie que l'oiseau est frais ;
la peau ne doit pas présenter de taches jaunes ou de déformations étranges ;
Toute odeur étrangère peut vous alerter, à l'exception de l'odeur fraîche de la viande (si l'oiseau est congelé, il sera alors difficile de déterminer sa fraîcheur de cette manière).

Cuisson des cuisses de poulet

Le poulet est un produit universel ; vous pouvez l'utiliser pour faire des escalopes diététiques cuites à la vapeur, ou vous pouvez préparer une magnifique cuisse frite avec une croûte dorée (le « steak » de poulet). La viande de volaille est incluse dans l'alimentation quotidienne et le menu des fêtes. Les invités apprécieront sûrement les cuisses de poulet grillées, fumées ou cuites au four avec une peau dorée. Voici quelques recettes.

Cuisses au four avec légumes

Salez, poivrez et ajoutez vos épices préférées aux cuisses de poulet. A part, épluchez et coupez les pommes de terre en tranches et salez. Graisser une plaque à pâtisserie avec de la graisse ou de l'huile végétale, y déposer les pommes de terre, les cuisses dessus, parsemer d'oignons émincés. Préchauffez bien le four et faites cuire les cuisses avec les légumes à 200 degrés. Environ 7 minutes avant la cuisson, sortez la plaque à pâtisserie et recouvrez tout le contenu de fromage râpé, puis enfournez encore un peu. La teneur en calories des cuisses cuites avec des pommes de terre et du fromage sera de 165 à 190 kcal (en fonction de la teneur en matières grasses du produit).

Cuisse bouillie

Pour réduire la teneur en calories, il est préférable de cuire le produit sans peau. Faites bouillir une petite quantité d'eau, salez, ajoutez 1 oignon, les carottes, le laurier, les grains de poivre fort et d'autres épices que la famille adore. Plongez les cuisses dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes. Faire bouillir à feu doux pendant une demi-heure. Un tel plat pour 100 g ne contiendra que 150 kcal, mais grâce à sa teneur élevée en protéines, il procurera une satiété de longue durée.

Cuisses frites sans os

Coupez la cuisse en deux morceaux, retirez-en l'os. Salez et poivrez et laissez mariner une demi-heure. Faites bien chauffer la poêle, ajoutez de l'huile végétale. Trempez chaque morceau de filet dans un œuf cru, puis dans la chapelure et placez-le dans une poêle. Cuire à feu doux car la chapelure pourrait brûler. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ce plat contiendra 250 kcal pour 100 g, mais la jutosité et l'arôme de la pulpe de cuisse, frite dans une croûte croustillante, en valent la peine.